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पद के लिए क्या तैयार किया जा सकता है। लेंटेन मेनू

यदि आप लंबे समय से उपवास करना चाहते हैं, लेकिन एक नीरस और नीरस लेंटेन मेनू का विचार आपको रोकता है, तो आप लेंट के लिए हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों से परिचित नहीं हैं। आखिरकार, यदि आप तर्कसंगत रूप से और एक ही समय में कल्पना के साथ उपवास के लिए पोषण की तैयारी के लिए संपर्क करते हैं, तो आप हर दिन के लिए विविध और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों का सेट प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि ऐसा भोजन आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से बहुत अलग नहीं होगा, लेकिन पेटू भी निश्चित रूप से ठीक से तैयार किए गए दुबले भोजन का स्वाद पसंद करेंगे। और यह मत भूलो कि लेंट के लिए पारंपरिक मठवासी व्यंजनों के अलावा, सचमुच हर दिन स्वस्थ उपवास व्यंजनों के लिए नए विकल्प दिखाई देते हैं, जो एक आधुनिक व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के अनुकूल होते हैं। तो, आगे आपको चरण-दर-चरण निर्देशों और तस्वीरों के साथ साधारण और स्वादिष्ट व्यंजनों की एक पोस्ट मिलेगी। इसके अलावा हमारे लेख से आप सीखेंगे कि आप लेंट में क्या पका और खा सकते हैं, और किन खाद्य पदार्थों को खाने की सख्त मनाही है।

चर्चा में शामिल हों

व्यंजनों के उदाहरणों के साथ सामान्य लोगों के लिए ग्रेट लेंट 2017 में आहार की मूल बातें

व्यंजनों के विशिष्ट उदाहरणों के विवरण के लिए आगे बढ़ने से पहले, लेंट 2017 में विश्वासियों के आहार की मूल बातें के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। शुरू करने के लिए, हम ध्यान दें कि ग्रेट लेंट 47 दिनों तक रहता है और सबसे कठिन (भूख हड़ताल के साथ) दिन) केवल पहले और अंतिम सप्ताह हैं। शेष हफ्तों में, आहार को 3 समूहों में बांटा गया है:

  • सूखा भोजन, जब बिना तेल के केवल बिना पके व्यंजन खाने की अनुमति हो (सोमवार, बुधवार, शुक्रवार)
  • बिना तेल के पका हुआ सब्जी खाना (मंगलवार, गुरुवार)
  • मक्खन के साथ उबला हुआ खाना (शनिवार, रविवार)

इन बुनियादी नियमों के आधार पर, पूरे सप्ताह के लिए एक लेंटेन मेनू तैयार किया जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि लेंट में दिन के लिए आहार का आधार (नीचे व्यंजनों के उदाहरण) विशेष रूप से प्राकृतिक खाद्य पदार्थ होने चाहिए। ज्यादा से ज्यादा ताजी सब्जियों और फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, सर्दी के लिए घर में बने व्यंजन, मसालेदार भोजन खुद खाना बनाना. उत्तरार्द्ध, वैसे, विटामिन में बहुत समृद्ध हैं, विशेष रूप से सी में, जो शुरुआती वसंत में कम प्रतिरक्षा की स्थितियों में बहुत महत्वपूर्ण है। इसके बाद, आपको लेंट मेनू के लिए हर दिन के लिए स्वादिष्ट, स्वस्थ और काफी आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों के उदाहरण मिलेंगे। हमें यकीन है कि उनका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, और ये व्यंजन निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में बस जाएंगे।

लेंट के हर दिन के लिए स्वादिष्ट और सरल सलाद, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, हम आपके ध्यान में ग्रेट लेंट के हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और सरल सलाद की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं। यह किफायती उत्पादों - सब्जियों और फलों पर आधारित है, ताकि ऐसा सलाद कम से कम हर दिन तैयार किया जा सके। लेकिन एक संशोधन के साथ - सप्ताहांत को छोड़कर सभी दिनों में, बिना तेल के नींबू के रस से ही ड्रेसिंग की जानी चाहिए। नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी से जानें कि ग्रेट लेंट के हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और सरल सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

के लिए आवश्यक सामग्री स्वादिष्ट सलादलेंट के हर दिन के लिए

  • आलू - 3-4 पीसी।
  • अनार - 1 पीसी।
  • अखरोट (छिलका) - 200 ग्राम।
  • लाल प्याज - 1 पीसी।
  • धनिया - 1 गुच्छा
  • मिर्च
  • वनस्पति तेल
  • नींबू का रस

उपवास के हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और सरल सलाद नुस्खा के लिए निर्देश

  • आलू को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। छिलके के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
  • जबकि आलू ठंडा हो रहा है, आप अनार जैसी अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम अनार को साफ करते हैं: टोपी काट लें, और फिर दृश्यमान विभाजन के साथ उथले कटौती करें और अनार को ध्यान से खोलें। बिना भूसी के अनाज को सलाद के कटोरे में डालें।
  • हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। फिर आधे छल्ले को आधा काट लें। आप प्याज को बारीक काट भी सकते हैं अगर आपको पसंद नहीं है कि सलाद में प्याज को मजबूती से महसूस किया जाए।
  • हम छिलके वाले कच्चे अखरोट को मोर्टार में डालते हैं और पीसते हैं। आप रोलिंग पिन और चर्मपत्र कागज के साथ भी वही प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।
  • धनिया या अजमोद को धोकर बारीक काट लें।
  • यह केवल एक कटोरी, नमक और काली मिर्च स्वाद और मौसम के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए ही रहता है। अगर आप शनिवार या रविवार को ऐसा दुबला सलाद बना रहे हैं, तो वनस्पति तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग करें। अन्य दिनों में, केवल नींबू का रस मिलाएं और सलाद को टॉस करें।

    • एक लेंटेन मेनू के लिए एक सरल पहला कोर्स नुस्खा, चरण दर चरण

    सुनिश्चित करने के लिए लेंटेन मेनू में गर्म व्यंजन मौजूद होने चाहिए सामान्य कामलेंट के दौरान पेट। एक नियम के रूप में, गोभी का सूप और हल्के सब्जी सूप पहले पाठ्यक्रमों की भूमिका निभाते हैं। लेंटेन मेनू के लिए सरल प्रथम पाठ्यक्रम नुस्खा, जो हम आपको नीचे प्रस्तुत कर रहे हैं, दूसरी श्रेणी से संबंधित है। लेंटेन मेनू के इस पहले कोर्स के आधार के रूप में, सब्जी शोरबा के लिए एक सरल नुस्खा बनाएं। इस रेसिपी में सब्जियों की संख्या और प्रकार को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

    लेंटेन मेन्यू की पहली डिश की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

    • आलू - 4-5 पीसी।
    • शैंपेन - 0.5 किग्रा
    • गाजर - 2 पीसी।
    • प्याज -1 पीसी।
    • आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
    • वनस्पति तेल
    • दिल
    • अजमोद
    • बे पत्ती
    • पीसी हूँई काली मिर्च

    एक साधारण रेसिपी के अनुसार लेंटेन मेनू के लिए पहली डिश कैसे पकाने के निर्देश

  • गाजर और आलू छीलें। गाजर को पतले छल्ले, आलू को छोटे क्यूब्स में काटें।
  • नमक का पानी और उबाल लें, सब्जियां (गाजर और आलू) डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
  • मशरूम को धो लें और पैरों सहित पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मशरूम के साथ मिलाएं। थोडा सा नमक डालकर पहले से गरम फ्राई पैन में भेज दें वनस्पति तेल. मशरूम को आधा पकने तक भूनें।
  • जब पानी फिर से उबल जाए तो शोरबा में मशरूम और मसाले (काली मिर्च, मोठ, तेज पत्ता) डालें।
  • आखिर में बारीक कटी हुई सब्जियां (अजमोद और सोआ) डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं।

    • लेंटेन मेन्यू के लिए पत्ता गोभी के कटलेट, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

    लेंटेन मेन्यू के लिए गोभी के कटलेट, एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी जिसके लिए आपका ध्यान और अधिक इंतजार कर रहा है, एक बढ़िया विकल्प है। स्वादिष्ट नाश्ता. इस तरह के कटलेट दुबले व्यंजनों का एक स्वतंत्र व्यंजन और अनाज और उबले हुए आलू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि लेंटेन मेनू के लिए ये मीटबॉल गोभी से बने हैं, वे अपने मांस समकक्षों की तरह ही हार्दिक और स्वादिष्ट हैं। हमारे अगले चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ अपने लिए देखें।

    लेंटेन पत्ता गोभी कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री

    • गोभी - 500 जीआर।
    • बल्ब - 1 पीसी।
    • सूजी - 30 जीआर।
    • आटा - 30 जीआर।
    • लहसुन - 2 पीसी।
    • दिल
    • वनस्पति तेल
    • ब्रेडक्रम्ब्स
    • मिर्च

    लेंटेन मेन्यू के लिए पत्ता गोभी के कटलेट की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के निर्देश

  • पत्ता गोभी को धो कर काफी बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम गोभी को नमकीन उबलते पानी में भेजते हैं और 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं।
  • इस बीच, प्याज और जड़ी बूटियों को बहुत बारीक काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या तेज चाकू से बारीक काट लें।
  • गोभी को पतीले से निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये. फिर पत्तागोभी के पत्तों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
  • हम एक कंटेनर में गोभी द्रव्यमान, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को एक साथ मिलाते हैं। सूजी और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
  • परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जी से हम छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं।
  • कटलेट को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.

    • दाल के साथ सब्जी स्टू - दाल में मेनू के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

    लेंट मेनू के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ दूसरी डिश के लिए एक अन्य विकल्प दाल के साथ सब्जी स्टू है। सामान्य तौर पर, दाल हमारे दैनिक व्यंजनों में एक बहुत ही कम मूल्य वाली फलियां हैं। इस बीच, यह बहुत उपयोगी है और लेंटेन मेनू में काफी विविधता ला सकता है। लेंट में मेनू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा से जानें कि दाल के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाना है।

    दाल के साथ सब्जी स्टू के लिए आवश्यक सामग्री

    • आलू - 3-4 पीसी।
    • टमाटर - 3 पीसी।
    • प्याज - 1 पीसी।
    • गाजर - 1 पीसी।
    • दाल - 1/3 कप
    • गोभी - 1/2 पीसी।
    • मिर्च
    • वनस्पति तेल
    • मसाले स्वादानुसार

    पोस्ट में दाल के साथ वेजिटेबल स्टू की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के निर्देश

  • एक कड़ाही या कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर के गोले डालें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
  • फिर आलू के टुकड़े और आधा गिलास धुली हुई दाल डालें। हिलाओ, पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
  • टमाटर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। स्टू में टमाटर डालें।
  • आखिर में कटी हुई पत्ता गोभी डालें। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें। पूरी होने तक ढककर पकाएं। साथ ही आवश्यकतानुसार पानी भी मिला लें।

    • लेंट के हर दिन के लिए कच्ची खजूर की मिठाई की रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप निर्देश

    लेंट के दौरान खाने के बारे में शायद सबसे आम गलत धारणा यह है कि मिठाइयों को लेंटेन मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। वास्तव में, आपको उपवास में मिठाई खाने की आवश्यकता भी हो सकती है, लेकिन रचना में केवल प्राकृतिक और बिना अंडे के। सबसे का सरल विकल्पस्वस्थ और अनुमत डेसर्ट - शहद और सूखे मेवे। लेकिन उन लोगों के लिए जो स्वाद संयोजनों में अधिक जटिल डेसर्ट पसंद करते हैं, हम लेंट के हर दिन के लिए कच्ची खजूर की मिठाई के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। उपवास के प्रत्येक दिन के लिए कच्ची खजूर की मिठाई बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसे निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करके आसानी से दोहराया जा सकता है।

    दाल के लिए कच्चे खजूर की मिठाई के लिए आवश्यक सामग्री

    • खजूर - 300 जीआर।
    • अखरोट/मूंगफली/काजू - 150 ग्राम।
    • दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
    • कोको
    • कैरोब

    उपवास के प्रत्येक दिन के लिए कच्चे खजूर की मिठाई बनाने की विधि के निर्देश

  • खजूर को धो लें, गड्ढों को हटा दें। फिर सूखे मेवे को उबलते पानी के साथ 10 मिनट के लिए डालें।
  • आप इस रेसिपी के लिए किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे कच्चे हों। लेकिन अगर आप मूंगफली या काजू लेते हैं तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोकर रखना चाहिए ताकि उनका छिलका निकल जाए।
  • हम सबसे पहले खजूर को ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं और कई मिनट तक पीसते हैं। फिर मेवे और दालचीनी डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।

    एक नोट पर! यदि खजूर की किस्म सूखी है और उनमें अधिक तरल नहीं है, तो आप चिपचिपाहट के लिए थोड़ा पानी या तरल शहद मिला सकते हैं।

  • हम तैयार द्रव्यमान को एक कटोरे में डालते हैं और गीले हाथों से हम गोल या तिरछे आकार की मिठाई बनाना शुरू करते हैं।
  • परिणामस्वरूप मिठाई को कोको और कैरब पाउडर के मिश्रण में रोल करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। तैयार! इसके अलावा, ऐसी कच्ची मिठाइयों के लिए छिड़काव के रूप में, आप कटे हुए मेवे, पाउडर चीनी, नारियल या तरल चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

    • स्वादिष्ट कुकीज़ "मिनट" - एक पोस्ट में सरल बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

    दुबला बेक किया हुआ सामान भी स्वादिष्ट हो सकता है, जैसे नीचे दी गई साधारण मिनट कुकी रेसिपी। कुकी आटा तीन साधारण घटकों से तैयार किया जाता है, और आप अपने स्वाद के लिए इसके लिए बिल्कुल कोई भी भरना चुन सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि नीचे दी गई पोस्ट में सरल बेकिंग के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी से स्वादिष्ट मिनट कुकीज़ घर के बने गाढ़े जैम से प्राप्त की जाती हैं। इस सरल, झटपट और मुंह में पानी ला देने वाली रेसिपी को नीचे पकाने का तरीका जानें।

    दाल के लिए आवश्यक सामग्री स्वादिष्ट कुकीज़"मिनट"

    • आटा - 300 जीआर।
    • स्पार्कलिंग पानी - 1/2 कप
    • वनस्पति तेल - 1/2 कप
    • स्टफिंग के लिए जैम

    के लिए निर्देश सरल नुस्खापोस्ट में स्वादिष्ट कुकीज़ "मिनट"

  • एक कटोरी में पानी डालें और वनस्पति तेल डालें। मैदा डालना शुरू करें और सख्त आटा गूंथ लें।
  • आटा गूंथ कर दो बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे की सतह पर एक पतली केक में रोल करें।
  • चाकू के साथ, हम आटे की परिणामी गोल परत को 6-8 समान क्षेत्रों में विभाजित करते हैं।
  • प्रत्येक स्लाइस के किनारे पर थोड़ा सा जैम डालें और कुकीज़ को बैगेल के रूप में लपेटें।
  • हम चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर कुकीज़ फैलाते हैं और उन्हें 25 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) पर भेजते हैं।

    • लेंटेन फूड: मीटलेस मीटबॉल रेसिपी लेंट 2017 के लिए, वीडियो

    जैसा कि आप देख सकते हैं, पोस्ट में व्यंजन एक ही समय में सरल और स्वादिष्ट हो सकते हैं। और सामान्य तौर पर दुबला भोजन, लेंट 2017 में सभी भोजन की तरह, सलाद, पेस्ट्री और दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों में समृद्ध है। लेंट के लिए हमारा अगला वीडियो नुस्खा - मांस रहित मीटबॉल, दुबला भोजन पर भी लागू होता है और निश्चित रूप से विश्वासियों को खुश करेगा। इस तरह के दाल के भोजन (लेंट 2017 के लिए मांस के बिना मीटबॉल के लिए नुस्खा), हालांकि मठवासी व्यंजनों से नहीं, हर दिन के मेनू के लिए एकदम सही है।


    किसी प्रकार के जुनून से क्रोधित आत्मा के साथ मत बैठो, ताकि दुश्मन तुम्हारे खाने-पीने को नुकसान में न बदल दे, बीमारी में, और स्वास्थ्य में नहीं: क्योंकि दुश्मन हर चीज के माध्यम से धोखेबाज है और एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने की कोशिश करता है। हमेशा शांति से भोजन पर बैठें, प्रभु का धन्यवाद करें, और खाना-पीना आपके अच्छे और स्वास्थ्य के लिए होगा: क्योंकि भगवान का आशीर्वाद भोजन और आप पर है! क्रोनस्टेड के पवित्र धर्मी जॉन, "मसीह में मेरा जीवन।"

    ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

    1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 कप पानी, नमक।

    अनाज मापें, छाँटें, तलें। पानी उबालें, नमक डालें, तेल डालें, अनाज डालें, मिलाएँ और ढलवाँ लोहे के स्टैंड पर धीमी आँच पर पकाएँ।

    जब पानी अनाज में समा जाए, तो बर्तन (कच्चा लोहा) को ओवन में रख दें और दलिया को तैयार होने दें।

    1 1/2 कप छोटा कुटू (किया हुआ), 1 लीटर पानी, 2 प्याज़, 2 पार्सनिप की जड़ें, 2-3 बड़े चम्मच अजमोद, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक।

    नमकीन उबलते पानी में, एक पूरी प्याज, बारीक कटी हुई पार्सनिप की जड़ें डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ग्रिट्स डालें और धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि ग्रिट्स पूरी तरह से उबल न जाएँ। उसके बाद, प्याज को हटा दें, घी को गर्मी से हटा दें, काली मिर्च, अजमोद के साथ सीजन करें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक भाप में खड़े रहने दें।

    नाजुक एक प्रकार का अनाज

    2 कप पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

    दो गिलास उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में एक गिलास एक प्रकार का अनाज डालें। एक उबाल लें और ढक्कन को कसकर बंद करके, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। एक प्रकार का अनाज अपने आप में स्वादिष्ट, सूखा, टेढ़ा-मेढ़ा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक। यदि दिन सख्त नहीं है, तो आग बंद करने से पहले कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें। यदि, गर्मी से हटाने के बाद, पैन को एक प्रकार का अनाज के साथ लपेटें, तो 20-30 मिनट के बाद यह विशेष रूप से निविदा बन जाएगा। प्रशंसक नमक के साथ मसाले भी डाल सकते हैं।

    तिखविन ग्रूएल

    1/2 कप मटर, 1 1/2 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

    मटर को धोइये, पानी में (बिना नमक मिलाये) उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तब छेना डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

    आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

    1 कप बाजरा, 1/2 कप प्रून, 2 1/2 - 3 कप पानी।

    बाजरे का दलिया (2 गिलास पानी में) पकाएं। Prunes को छाँटें, कुल्ला करें, गर्म पानी डालें और उबालें। काढ़ा छान लें। बाजरे में प्रून डालें।

    प्याज के साथ बाजरा

    2 कप पानी, 4/5 कप बाजरा, 2 प्याज, सोआ, 3 चम्मच सूरजमुखी तेल।

    एक बर्तन में दो कप पानी डालकर आग पर रख दें। जब तक पानी उबल रहा हो, लगभग 4/5 कप बाजरे को धो लें। सूखे रूप में बाजरा 3/5 की मात्रा में मिलाया जाता है। बाजरे को उबलते पानी में डालें। उबालने के बाद आग को कम कर दें। पैन को कसकर बंद करना चाहिए, क्योंकि उबालने पर झाग निकलता है। दलिया को उबलने दें, फिर उसमें दो कटे हुए प्याज डालें: आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से कुछ ही सेकंड में, ताकि भाप बाहर न निकले। खाना पकाने के बीच में नमक। तैयारी से 5 मिनट पहले सौंफ या डिल बिछाए जाते हैं। पकाने के बाद, आप चाहें तो कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पानी उबालने और आँच से हटाने के बाद, दलिया 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहता है।

    कद्दू के साथ बाजरा

    1 गिलास बाजरा, 200 ग्राम कद्दू, 1 लीटर पानी।

    एक मीठे टेबल कद्दू को स्लाइस में काटें, दो गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 10-15 मिनट के बाद एक गिलास धुला हुआ बाजरा डालें। जब दलिया में उबाल आ जाए तो धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। पानी में उबाल आने तक पकाएं। यदि आप इसे "एक महिला के नीचे" एक घंटे तक रखते हैं तो दलिया स्वादिष्ट होगा।

    हरक्यूलियन दलिया

    1/2 लीटर पानी, लगभग 1 1/2 कप दलिया, 1/3 कप अखरोट, नमक, चीनी स्वादानुसार।

    उबलते पानी में दलिया, चीनी, स्वादानुसार नमक, छिलके वाले मेवे डालें। 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

    सब्जियों के साथ लीन मटर

    1 कप मटर, 2 कप पानी, 1 गाजर, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

    साधारण सूखे छिलके वाले मटर को 4-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, कुल्ला करें, आग लगा दें, लगभग 1: 2 पानी डालें। जबकि मटर एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबल रहे हैं, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और उबलते मटर में डाल दिया जाता है। आग को उबलने तक कुछ सेकंड के लिए बढ़ाया जा सकता है, फिर कम करके फिर से कम किया जा सकता है। खाना पकाने के बीच में नमक। आप चाहें तो कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय 50-60 मिनट है। गर्मी से निकालने से पहले, आप धनिया, सोआ, फिर वनस्पति तेल 1-2 मिनट के लिए जोड़ सकते हैं, अगर उपवास सख्त नहीं है। ऐसे मटर को पानी की मात्रा के आधार पर सूखा और कुरकुरे, दलिया की तरह, या तरल, सूप की तरह बनाया जा सकता है।

    सलाद

    आलूबुखारा के साथ सलाद

    बारीक काट लें सफ़ेद पत्तागोभी(एक चौथाई सिर), इसे नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ पीसकर रस निचोड़ लें। पहले से (2-4 घंटे के लिए) भीगे हुए आलूबुखारे को छीलकर काट लें। गाजर और आधा नींबू को कद्दूकस कर लें। सभी को मिलाएं। चाहें तो सलाद में एक चुटकी जीरा भी मिला सकते हैं।

    मसालेदार खीरे के साथ गाजर का सलाद

    800 ग्राम गाजर, 2 अचार खीरे, 200 ग्राम टमाटर का रस।
    अचार वाले खीरे का पतला छिलका हटा दें, लंबाई में आधा काट लें। यदि बीज बड़े हैं, तो उन्हें हटा दें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, टमाटर का रस डालें, काली मिर्च डालें और इसे पकने दें। गाजर को बारीक काट लें, तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और परोसें।

    कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी और प्याज का सलाद

    200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, हरे प्याज का एक गुच्छा, शहद, नींबू का रस।
    सब्जियों को बिना रंग मिलाए अलग से कद्दूकस कर लें। सफेद गोभी की एक स्लाइड को एक गोल सलाद फूलदान में रखें। इसके चारों ओर कद्दूकस की हुई गाजर को एक रिंग में रखें और अंत में, एक बाहरी रिंग में लाल कद्दूकस किए हुए बीट्स रखें। नींबू के रस में शहद मिलाकर सब कुछ डालें। छल्लों के बीच बारीक कटा हुआ डाल दें हरा प्याज.

    कोहलबी गोभी के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद

    3-4 गाजर, 200 ग्राम कोहलबी, एक छोटा चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच पिसे हुए अखरोट और थोड़ा सा नींबू, क्रैनबेरी, चेरी, सेब या अनार का रस, साग की एक टहनी।
    गाजर और कोहलबी को अच्छी तरह धोकर, बारीक कद्दूकस कर लीजिए और मिला लीजिए। शहद, नींबू के रस के अच्छी तरह से मैश किए हुए मिश्रण के साथ सीजन। सलाद को कटे हुए मेवों से सजाएं।

    सूप, स्टॉज

    एक प्रकार का अनाज के साथ चावडर

    2 आलू, 1 गाजर की जड़, अजमोद, पार्सनिप। लहसुन के 0.5 सिर, प्याज के 3 सिर, बगीचे के साग का एक गुच्छा, 0.5 कप एक प्रकार का अनाज।
    सब्जियों को हमेशा की तरह अच्छी आग पर उबालें। जब आलू तैयार हो जाए तो उसमें एक प्रकार का अनाज डालें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।

    टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी का सूप

    2-3 आलू, 1-2 सिर प्याज़, 1 गाजर, 400 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, दो चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 तेज पत्ते।
    आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और आंखों को काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। जब आलू आधा पक जाए तो गोभी को उसी समय उबलते पानी में डाल दें जैसे गाजर और टमाटर का पेस्ट। बे पत्ती, हमेशा की तरह, 3-4 मिनट में पेश की जाती है। सूप तैयार होने तक। कटोरे में डालो और जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

    पहला भोजन

    पत्ता गोभी का सूप

    500 ग्राम ताजी गोभी, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 आलू के कंद, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, 3 तेज पत्ते, 3 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन का एक सिर, 3 टमाटर।
    आलू को आधा, अजमोद की जड़ और प्याज को - 4 भागों में काटें। पत्तागोभी के पत्ते का तना डंठल से अलग किया जाता है, पत्ती से काटा जाता है और अजमोद के साथ गोभी के सूप में बड़े टुकड़ों में रखा जाता है। तेजपत्ता और मीठे मटर डालना न भूलें। अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी के सूप में फेंक दें, शीट के पतले हिस्से को ढेर में मोड़कर, बहुत बड़े वर्गों में काट लें। ये गोभी का सूप थोड़ी देर पकता है, लेकिन किसी भी मामले में, 12 मिनट से ज्यादा नहीं। वे इसमें भिन्न हैं कि सभी सब्जियां बड़ी कटी हुई हैं। गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसमें डालें तैयार भोजनआलू तैयार होने पर गोभी के सूप को स्टोव के किनारे पर ले जाने के बाद मैश किए हुए या बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ। शची को पिसी हुई लाल मिर्च के साथ सीज किया जा सकता है।

    मशरूम के साथ शची

    500 ग्राम सौकरकूट, 25 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 प्याज, 2 आलू कंद, 1 गाजर, अजमोद की जड़, 1 शलजम, 3 तेज पत्ते, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच सूखे बिछुआ, 3 दाने मीठे मटर।
    मशरूम उबालें, कटे हुए आलू के कंद को शोरबा में डालें, प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में भी डाल दें। गाजर, शलजम और अजमोद को हलकों में काटें और सॉस पैन में डालें। बहते पानी के नीचे सौकरकूट को कुल्ला, निचोड़ें, फिर उबलते पानी में डालें। जब आलू तैयार हो जाएं तो बर्तन को आंच से उतार लें। पत्ता गोभी के सूप में गाजर के साथ तेज पत्ता और ऑलस्पाइस भी डाला जाता है। पैन को आँच से हटा लें, लहसुन मेकर में लहसुन को मैश कर लें और गोभी के सूप को सीज़न कर लें।

    अचार की सब्जी

    3-4 अचार, आलू कंद, 1 गाजर, 1 शलजम, 0.5 कप चावल, अजवायन की जड़, 2 प्याज, लीक, 3 तेज पत्ते, सौंफ का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा।
    आलू धो लें, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में फेंक दें। गाजर और अजमोद को काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें, उनके बाद और शलजम, स्ट्रिप्स में काट लें। लीक के साग को बारीक काट लें और अचार में डालें। लीक के सफेद तने को बहुत पतले छल्ले में काटकर सूप में डाल दें। खीरे को छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। खीरे को बारीक काट कर अचार में डालें। मसालेदार साग के डंठल को ग्रिट्स में काटें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डालें। ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ।

    मुख्य व्यंजन

    दम किया हुआ पत्ता गोभी

    1 किलो गोभी, 200 ग्राम टमाटर, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, पिसी लाल मिर्च, डिल और 2 मध्यम आकार के आलू कंद।
    गोभी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, उपजी काट लें, परतों में पतली पत्तियों को मोड़ो और काट लें। बर्तन में 0.5 कप पानी डालें। उबाल आने पर पत्ती का कटा हुआ खुरदुरा हिस्सा डाल कर 3 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. उसके बाद, एक पतली कटी हुई गोभी का पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें। लाल मिर्च, आलू डालें, सब कुछ मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

    मशरूम के साथ सफेद गोभी

    500 ग्राम पत्ता गोभी, 2-3 प्याज, 50 ग्राम सूखे मशरूम, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल।
    पत्ता गोभी के पत्तों को काट कर अलग कर लें। मशरूम को अपेक्षाकृत कम मात्रा में पानी में उबालें। जब ये आधा पक जाएं तो इन्हें बारीक काट लें। एक कच्चा लोहा पैन के तल में थोड़ा मशरूम शोरबा डालें। जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो पत्ता गोभी के पत्ते के कटे हुए मोटे हिस्से के साथ बारीक कटे प्याज के सिरों को भूनें, फिर कटे हुए पत्ते के पतले हिस्से को पैन में डालें और उबाल लें। पैन को स्टोव के किनारे पर रखें, स्वाद के लिए लाल मिर्च डालें। बचे हुए मशरूम शोरबा से, शोरबा में आटा मिलाकर बेचमेल सॉस बनाएं। गोभी को मशरूम के साथ एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

    मठवासी उबले हुए बीन्स

    रंगीन फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, थोड़ी मात्रा में डालें गर्म पानीताकि सेम केवल इसके साथ ही ढके, और अनाज के नरम होने तक पकाएं। फिर स्वादानुसार नमक, बारीक कटा प्याज, प्याज डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। उबले हुए बीन्स को बचे हुए शोरबा के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

    मशरूम कैवियार

    यह कैवियार सूखे या नमकीन मशरूम के साथ-साथ उनके मिश्रण से भी तैयार किया जाता है।
    सूखे मशरूम को धोकर नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें, बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
    नमकीन मशरूम को ठंडे पानी से धोना चाहिए और काट भी लेना चाहिए।
    वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
    स्टू खत्म होने से तीन मिनट पहले, कुचल लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक डालें।
    तैयार कैवियार को प्लेट में स्लाइड में रखकर छिड़कें हरा प्याज.
    नमकीन मशरूम - 70 ग्राम, सूखे - 20 ग्राम, वनस्पति तेल -15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, 3% सिरका - 5 ग्राम, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

    मक्खन के साथ मूली

    धुली और छिली हुई मूली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नमक, चीनी, बारीक कटा प्याज, वनस्पति तेल, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
    मूली -100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, नमक, चीनी, सिरका, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

    मसालेदार ककड़ी कैवियार

    मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
    वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, कटे हुए खीरे डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें। तैयारी से एक मिनट पहले, कैवियार को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
    इसी तरह आप नमकीन टमाटर से भी कैवियार बना सकते हैं।
    मसालेदार खीरे -1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

    मूली का सलाद

    400 ग्राम मूली, 1-2 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, बारीक कटी हरी सब्जियां, नमक, वनस्पति तेल
    मूली को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, तेल के साथ मिलाएं। सलाद को गाजर के फूल और अजमोद से सजाएं। क्राउटन को सलाद के साथ परोसें राई की रोटी.

    सेब के साथ गाजर का सलाद

    300 ग्राम कच्ची गाजर, 2 सेब, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद।
    गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि यह काला न हो। नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मिश्रण, अजमोद के साथ गार्निश करें।

    सब्जियों से विनैग्रेट

    सिरका के पानी की कुछ बूंदों (2-3 पीसी।), और उसके बाद - बीट्स (1 पीसी।) के साथ हल्के नमकीन और अम्लीकृत उबाल लें। अलग से, कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। सब्जी शोरबा को मिलाएं और बचाएं, और कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर मसालेदार खीरे (2 पीसी।) के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें प्याज(2-3 सिर), डिब्बाबंद हरी मटर (250 ग्राम), किशमिश (2-3 बड़े चम्मच) और छिलके और दानेदार और कटे हुए नींबू (1 पीसी।)। वनस्पति शोरबा, वनस्पति तेल (1 गिलास), शराब (1 गिलास), दूसरे नींबू का रस, काली मिर्च (कई टायर), टेबल सरसों (1 चम्मच) और नमक (स्वाद के लिए) से, अचार तैयार करें और इसे लाएं उबला। मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर भागों में बाँट लें।

    व्हाइट बीन सलाद

    बीन्स (250 ग्राम) को रात भर पानी में भिगोएँ, और अगले दिन धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें, फिर एक छलनी पर रखें और छान लें। नमक (स्वाद के लिए) के साथ 3% सिरका (आधा गिलास), वनस्पति तेल (आधा गिलास) से ड्रेसिंग तैयार करें। छाने हुए बीन्स में कटा हुआ प्याज (2 सिर) और अजमोद (1 गुच्छा) डालें। मिश्रण को हिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें और तैयार ड्रेसिंग डालें। तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो कद्दूकस की हुई गर्म मिर्च।

    बीन और आलू का सलाद

    2 किलो उबले हुए छिलके वाले आलू, 4 कप उबली हुई छोटी फलियाँ, 300 ग्राम अचार खीरा, 2-3 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, 0.5 कप वनस्पति तेल, अजमोद, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
    कटे हुए आलू और खीरे को बीन्स और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में डालें। अजमोद के पत्तों और गाजर के स्लाइस से गार्निश करें।

    हेरिंग के साथ सलाद

    फूलगोभी का आधा सिर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी बीन्स, 1 छोटा हेरिंग, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और सिरका के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी गर्म मिर्च, कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी चीनी। फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें और फ्लोरेट्स में अलग करें। ताजी फलियों को उबालें और काट लें (डिब्बाबंद डिब्बाबंद बीन्स का इस्तेमाल किया जा सकता है)। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें। शेष उत्पादों को मिलाएं और इस मिश्रण के साथ गोभी को हेरिंग के साथ डालें। ठंडे स्थान पर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें। काली रोटी के साथ परोसें।

    प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

    3 उबले हुए बीट, 3 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक।
    बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें और तेल में भूनें। चुकंदर, प्याज और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

    बेक्ड बीट्स के साथ बीन सलाद

    उबले हुए लाल बीन्स, कटे हुए बेक्ड बीट्स और सौकरकूट को एक साथ मिलाएं, समान वजन अंशों में लें। छिलके वाली सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर और बारीक कटा हुआ प्याज (स्वाद के अनुसार) डालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ी चीनी डालें। सलाद को अच्छे से ठंडा करके सर्व करें। यदि वांछित है, तो क्रैनबेरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है।

    पहला भोजन

    लीन मटर सूप

    शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें और नूडल्स को पका लें।
    नूडल्स के लिए आधा गिलास मैदा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच डालें ठंडा पानी, नमक, आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।
    सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।
    मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

    रूसी दुबला सूप

    जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में, और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में आप जोड़ सकते हैं ताजा टमाटर, स्लाइस में काट लें, जो आलू के साथ एक साथ रखे जाते हैं।
    सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
    आलू, गोभी - प्रत्येक 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, 1 गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

    रसोलनिक

    छिले और धोए हुए अजमोद, अजवाइन, प्याज को तिनके के रूप में काट लें, तेल में सब कुछ एक साथ भूनें।
    अचार का छिलका काट कर अलग-अलग दो लीटर पानी में उबाल लें। यह अचार के लिए शोरबा है।
    छिले हुए खीरे को लंबाई में चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें, खीरे के गूदे को बारीक काट लें।
    एक छोटे सॉस पैन में खीरे डालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में खीरे डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि खीरे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
    आलू को क्यूब्स में काट लें, ताजा गोभी काट लें।
    उबलते शोरबा में आलू उबालें, फिर गोभी डालें, जब गोभी और आलू तैयार हो जाएं, तो भूरी सब्जियां और कुटा हुआ खीरा डालें।
    खाना पकाने के 5 मिनट पहले अचार को नमक करें, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले स्वादानुसार डालें।
    तैयार होने से एक मिनट पहले अचार में खीरे का अचार डाला जाता है.
    200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 3-4 मध्यम आलू, 1 गाजर, 2-3 अजमोद की जड़ें, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 2 मध्यम खीरे, 2 बड़े चम्मच तेल, आधा गिलास खीरे का अचार, 2 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च , बे पत्ती शीट स्वाद के लिए।
    रसोलनिक को ताजे या सूखे मशरूम के साथ अनाज के साथ पकाया जा सकता है - (गेहूं, मोती जौ, दलिया)। इस मामले में, इन उत्पादों को निर्दिष्ट नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए।

    फेस्टिव हॉजपॉज (मछली के दिनों में)

    किसी भी मछली से एक लीटर बहुत मजबूत शोरबा तैयार करें।
    एक कड़ाही में तेल में बारीक कटा प्याज भूनें।
    प्याज को आटे के साथ धीरे से छिड़कें, हिलाएं, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में मछली शोरबा और खीरे का अचार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
    मशरूम, केपर्स काट लें, जैतून से पत्थरों को हटा दें, यह सब शोरबा में जोड़ें, उबाल लें।
    मछली को टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी से जलाएं, मक्खन, टमाटर प्यूरी और खुली खीरे के साथ एक पैन में डाल दें।
    पैन में मछली और खीरा डालें और धीमी आंच पर मछली के पकने तक सॉल्टवॉर्ट को पकाएं। तैयारी से तीन मिनट पहले, तेज पत्ता, मसाले डालें।
    ठीक से बनाए गए हॉजपॉज में हल्का, थोड़ा लाल रंग का शोरबा, तीखा स्वाद, मछली और मसालों की गंध होती है।
    प्लेट पर परोसते समय, प्रत्येक प्रकार की मछली का एक टुकड़ा डालें, शोरबा डालें, एक कप नींबू, डिल या अजमोद, जैतून डालें। मछली के साथ पाई को हॉजपॉज के साथ परोसा जा सकता है। 100 ग्राम ताजा सामन, 100 ग्राम ताजा पाइक पर्च, 100 ग्राम ताजा (या नमकीन) स्टर्जन, जैतून का एक छोटा कैन, दो चम्मच टमाटर प्यूरी, 3 सफेद मसालेदार मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, प्याज, 2 बड़े चम्मच सब्जी तेल, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक चौथाई नींबू, एक दर्जन जैतून, आधा गिलास खीरे का अचार, एक बड़ा चम्मच केपर्स, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक, एक गुच्छा डिल या अजमोद, 2 कप नींबू .

    खट्टा दैनिक मशरूम गोभी का सूप

    सूखे मशरूम और जड़ों को उबाल लें। शोरबा से निकाले गए मशरूम को बारीक काट लें। गोभी का सूप पकाने के लिए मशरूम और शोरबा की आवश्यकता होगी।
    एक गिलास पानी और दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ निचोड़ी हुई सौकरकूट को डेढ़ से दो घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। गोभी बहुत नरम होनी चाहिए।
    10-15 मिनट के लिए। स्टू के अंत से पहले, तेल में तली हुई जड़ें और प्याज डालें, और स्टू के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, तला हुआ आटा डालें।
    गोभी को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम, शोरबा डालें और लगभग चालीस मिनट तक निविदा तक पकाएं। आप सौकरकूट से गोभी के सूप को नमक नहीं कर सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। शची जितनी देर तक पकती है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। पहले, इस तरह के गोभी के सूप को एक दिन के लिए गर्म ओवन में रखा जाता था, और रात में ठंढ से अवगत कराया जाता था।
    तैयार गोभी के सूप में नमक के साथ मैश की हुई लहसुन की दो कलियां मिलाएं।
    आप कुलेब्यका को गोभी के सूप के साथ तले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।
    आप गोभी के सूप में आलू या अनाज मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच जौ या बाजरा के दाने को आधा पकने तक भाप दें। आलू और अनाज को उबली हुई गोभी की तुलना में बीस मिनट पहले उबलते मशरूम शोरबा में डालना चाहिए।
    सौकरकूट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम, आटा - दक्षिण, मक्खन - 20 ग्राम, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

    एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप

    कटे हुए आलू उबालें, एक प्रकार का अनाज, भीगे हुए सूखे मशरूम, तले हुए प्याज, नमक डालें। पूरा होने तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आलू -100 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम, मशरूम - युग, प्याज - 20 ग्राम, तेल -15 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

    जेल लेंटेन से खट्टी गोभी

    कटे हुए सौकरकूट को कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। बासी रोटी डालें, कद्दूकस भी करें। अच्छी तरह मिलाएं, तेल के साथ डालें, क्वास के साथ उस घनत्व को पतला करें जिसकी आपको आवश्यकता है। तैयार पकवान में, आपको काली मिर्च, नमक जोड़ने की जरूरत है।
    सौकरकूट - 30 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, क्वास - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

    शची खट्टा

    600 ग्राम सौकरकूट, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च, नमक, स्वादानुसार चीनी, अजमोद या अजवाइन।
    बहुत खट्टी गोभी को ठंडे पानी से धोना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। स्टू करने से पहले, गोभी को वनस्पति तेल में तला जा सकता है। फिर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर गर्म पानी डालें, टमाटर के साथ भुनी हुई गाजर और प्याज डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें, मैदा डालें, 3 मिनट तक उबालें। मेज पर परोसें, गोभी का सूप बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या अजवाइन के साथ छिड़के।

    चुकंदर

    2 किलो चुकंदर, 1 अजवाइन की जड़, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 तेज पत्ते, कुछ मटर काले और साबुत मसाले, चीनी, नींबू का रस, नमक।
    चुकंदर को छीलिये, धोइये, दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, गर्म पानी डालिये उबला हुआ पानी(बीट्स को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए), काली ब्रेड का एक क्रस्ट डालें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब यह खट्टा हो जाए तो क्वास को छान लें।
    गाजर, अजवाइन, प्याज़ के ऊपर पानी डालें, तेज़ पत्ते, काला और ऑलस्पाइस डालें, उबालें और सब्जी का शोरबा पकाएँ। तैयार शोरबा तनाव, चुकंदर क्वास जोड़ें। स्वादानुसार नमक, चीनी, नींबू का रस डालें।
    पुराने व्यंजनों में, मछली के सिर और सूखे मशरूम को सब्जी शोरबा में जोड़ा जाता था।

    बीन्स के साथ चुकंदर

    बड़े लाल बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें। लाल मीठे बीट्स को ओवन में बेक करें, नमक के साथ कुचल लहसुन (1-2 लौंग) डालें।
    एक ढक्कन के साथ बर्तन को बोर्स्ट के साथ बंद करें (ढीला) और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि बोर्स्ट सुगंध और रंग प्राप्त कर सके। गरमा गरम लाल मिर्च के साथ परोसें। बोर्स्ट के लिए राई ब्रेड क्राउटन को गार्लिक सॉस के साथ परोसें। ऐसा बोर्श दूसरे दिन अधिक स्वादिष्ट होता है, इसे स्वादानुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
    आप बोर्श को सौकरकूट से बीन्स के साथ पका सकते हैं, इसे पहले वनस्पति तेल में तलते हैं और टमाटर के पेस्ट से एक सॉस तैयार करते हैं, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं।
    सेम के साथ बोर्स्ट में, आप बारीक कटा हुआ और पहले से उबला हुआ पानी चुकंदर की थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं, साथ ही इसके पकाने के दौरान बचे हुए शोरबा के साथ। ऐसे बोर्स्ट के लिए, आप प्लेटों पर अलग से उबले हुए मछली के मीटबॉल को भागों में रख सकते हैं।

    मटर का सूपप्याज के साथ

    तैयार और पहले से भीगे हुए 4-5 घंटे के लिए पीले मटर के गोल गोल मटर के नरम होने तक उबालें। गाजर को पतले घेरे, तारे या स्ट्रिप्स में काट कर डालें और मटर को पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। पारभासी और थोड़ा सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, सूप और स्वाद के लिए नमक डालें। एक दुबला गर्म प्याज पाई सूप के साथ परोसें, इसे टुकड़ों में काट लें। पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटा, 2 कप पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से, एक साधारण खमीर आटा तैयार करें, इसे उठने दें।
    पतले केक को रोल करें, ओवन में बेक करें, प्रत्येक को हल्का ब्राउन करें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटे हुए प्याज भूनें, उनके साथ पके हुए केक को एक के ऊपर एक रखकर, और पाई को ओवन में बेक करें।

    बीन्स और सब्जियों के साथ ब्रेड सूप

    1 कप सफेद बीन्स, 3 आलू, 2 गाजर, 1 - 2 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1/2 छोटी फूलगोभी, 200 ग्राम बासी रोटी, 1/4 कप वनस्पति तेल, 2 लीटर पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले .
    सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तैयार बीन्स को ताजे ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, वनस्पति तेल का आधा मानक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जड़ों को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फूलगोभी को उबलते पानी से छान लें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को बीन्स के साथ बर्तन में डालें और बीन्स के नरम होने तक पकाएँ।
    ड्रेसिंग के लिए: अलग से एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करना अच्छा होता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूरा होता है, एक कद्दूकस की हुई बासी गेहूं की रोटी डालें और इसे प्याज के साथ भूनें।
    लगभग तैयार सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, इसमें प्याज की ड्रेसिंग डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार सूप में, लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें, कटा हुआ सोआ के साथ अच्छी तरह से मैश करें, और गर्म सूप को सर्विंग बाउल में डालें। भुने ब्रेड क्रम्ब्स को सूप के साथ परोसें।

    व्हाइट बीन सूप

    1 से 2 कप मध्यम आकार की सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। बचा हुआ पानी निकाल दें, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, सूप के लिए आवश्यक ठंडे पानी की मात्रा डालें, जल्दी से उबाल लें और फिर धीमी आँच पर पकाएँ। 30 - 35 मिनट पकाने के बाद, बारीक कटा प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें।
    उनकी मात्रा को स्वाद के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के चम्मच कैलक्लाइंड करें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स तैयार न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में वनस्पति तेल में हल्के से दम किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें।

    प्याज चावडर

    10 प्याज, अजवायन की जड़, अजवाइन या पार्सनिप की जड़, एक बड़ा चम्मच सूखे सुआ, तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस।
    प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ों को एक लीटर पानी में उबालें, प्याज को शोरबा में डुबोएं, नमक डालें, सूखे मेवे डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे पकने दें। क्राउटन के साथ परोसें सफ़ेद ब्रेड.

    चौडर

    5 मध्यम आकार की शलजम, पार्सनिप रूट, अजमोद की जड़, प्याज का सिर, 3 ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कली, तेज पत्ता, लहसुन का सिर, मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
    कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें, फिर बारीक कटा हुआ शलजम के पत्ते और पार्सनिप। तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग 3 मिनट के लिए डालें। तैयार होने तक। लहसुन के एक छोटे से सिर को लहसुन मेकर में बारीक काट लें या मैश कर लें और जब पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाया जाए तो स्टू में डालें। आसव के बाद कटोरे में डालें।

    चावडर दाल

    2.5 लीटर पानी, 500 ग्राम दाल, 2 प्याज, 250 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन स्वादानुसार।
    सब्जियों के साथ दाल को अक्सर हिलाते हुए 3 घंटे तक पकाएं। नमक और काली मिर्च। अगर सूप बहुत गाढ़ा लगे तो पानी डालें।

    मछली का सूप

    किसी भी मछली के 500 ग्राम, 1 गाजर, अजवायन की जड़, अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, काले और साबुत मसाले के कुछ दाने, नमक।
    मछली को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को साफ, धोकर काट लें। ठंडे पानी के साथ मछली, सब्जियां, मसाला डालें और मछली का सूप पकाएं। छान लें और मछली के टुकड़ों को वापस सूप में डाल दें।
    मछली के एक टुकड़े के साथ गहरे कटोरे में मछली के सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है।

    सोल्यंका मछली

    हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप कोई भी ताजी मछली ले सकते हैं, लेकिन छोटी नहीं और बहुत बोनी नहीं। लाल मछली से एक अच्छा हॉजपॉज प्राप्त होता है। मछली से निकाले गए पट्टिका को टुकड़ों में काट लें (प्रति सर्विंग 2-3 टुकड़े), और शोरबा को हड्डियों और सिर से पकाएं।
    छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मक्खन के साथ सूप पैन में हल्का भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें, फिर पैन में मछली के टुकड़े, कटा हुआ खीरा और टमाटर, केपर्स, लॉरेल डालें। पत्ती, थोड़ी काली मिर्च, और यह सब तैयार गर्म शोरबा, नमक के साथ डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले, आप धुले हुए जैतून और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल को एक हॉजपॉज में डाल सकते हैं। आप छिलके वाले नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
    500 ग्राम मछली के लिए - 4-5 अचार, 1 - 2 प्याज, 2 - 3 ताजे टमाटर या 2 बड़े चम्मच। कला के अनुसार टमाटर प्यूरी के चम्मच। एक चम्मच केपर्स और जैतून।

    रसोलनिक नोवो-ट्रॉट्स्की

    5 रफ, 400 ग्राम पाइक पर्च, 400 ग्राम ताजा (जमे हुए) वसायुक्त मछली, स्टर्जन से बेहतर, 400 ग्राम नमकीन मछली (स्टेलेट स्टर्जन), स्टर्जन, बेलुगा, 10 - 15 क्रेफ़िश, 2 अजमोद की जड़ें, 5 अचार, 2 बड़ा चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, खीरे का अचार, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, डिल का 1 गुच्छा।
    रफ़ को धुंध में मोड़ो, इसे एक गाँठ में बाँधो और इसे पानी के बर्तन में डाल दो। अजवायन की जड़, नमक डालें और फिश सूप को उबालें। जब कान पक जाए, तो उसमें से रफ्स के साथ धुंध हटा दें और तनाव दें। फिर उसमें बड़ी मछली के टुकड़े करके पका लें। पकी हुई मछली को ठंडे नमकीन पानी में स्थानांतरित करें। नमकीन मछली अलग उबाल लें। पहले से गरम पैन में मैदा फ्राई करें, गरमागरम खीरे के अचार के साथ इसे पतला करें, उबाल आने दें, ताज़ी मछली पकाने का शोरबा डालें और फिर से उबाल लें। फिर पैन में एक साइड डिश डालें: उबली हुई मछली के टुकड़े, टमाटर के साथ खीरे, नरम, उबले हुए क्रेफ़िश गर्दन तक। सोआ को अचार के साथ प्याले में रखिये.

    मुख्य व्यंजन

    मशरूम के साथ आलू

    आलू के वेजेज को प्याज के साथ भूनें। जब आलू लगभग पक कर तैयार हो जाएं, तो उन्हें आटे से मोटा-मोटा गूंथ लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सूखे मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। एक गहरी डिश पर आलू को स्लाइड में रखें, मशरूम से ढक दें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, 2.5 कप मशरूम शोरबा उबालें, इसमें एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 0.5 कप ठंडा शोरबा आटे के साथ मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो वनस्पति तेल, कुचल लहसुन और नमक डालें और उबाल न आने दें।

    आलू पुलाव

    आलू (1.5 किग्रा) को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज को अलग से भूनें (1 सिर)। तले हुए प्याज के साथ आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में। सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

    आलू की पकौड़ी

    5 बड़े आलू, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 प्याज़, पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।
    दो आलू भाप लें, फिर ध्यान से छिलका हटा दें। गेहूं के आटे और तले हुए प्याज के साथ मैश करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और मैश किए हुए आलू में मिला दें। लाल मिर्च के साथ छिड़के। बचे हुए तीन आलूओं को बारीक कद्दूकस पर पीसकर तैयार आटे में मिला लें। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, फिर लम्बी पकौड़ी को एक मिठाई चम्मच से अलग करें और उन्हें उबलते पानी या सब्जी शोरबा में कम करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालें और ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कें और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

    नमकीन मशरूम के साथ आलू

    नमकीन पानी में आलू उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें, उबलते तेल में ब्राउन करें। फिर एक गहरी डिश पर परतों में डालें, तेल से सना हुआ और टुकड़ों के साथ छिड़का, प्याज के साथ वनस्पति तेल में तले हुए नमकीन मशरूम के साथ स्थानांतरण। आखिरी परत - आलू - ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन में बेक करें।

    तले हुए प्याज के साथ भरवां बेक्ड आलू

    आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। निकाले गए द्रव्यमान को गूंद लें, तेल डालें, तेल में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और आलू को भर दें। तेल के साथ बूंदा बांदी और ओवन में सेंकना। पके हुए आलू प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां
    आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना: एक सॉस पैन में दलिया डालें (इसे आधा मात्रा में लेना चाहिए), तेल, नमक डालें, उबलते पानी डालें (ताकि दलिया ढक जाए) और पैन को उबलते पानी के साथ पैन में डाल दें (यह उबालने पर इसे फिर से भरना होगा)। कटे हुए तले हुए प्याज़ को तैयार दलिया में डालें, मिलाएँ और आलू को भर दें। तेल के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें और ओवन में गरम करें। बचे हुए दलिया और आलू को मक्खन के साथ मिलाएं, अपने हाथ से गोले बना लें, आटे में रोल करें और मक्खन में ब्राउन करें। आलू को एक प्याले पर रखिये, गोलों को चारों ओर रखिये। मक्खन के साथ परोसें।

    पत्ता गोभी पुलाव

    गोभी का 1 सिर मध्यम आकार, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1 प्याज, आधा कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 2 कप बेचामेल सॉस।
    पत्तागोभी के सिरों को लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर बारीक काट लें। स्टार्च, ब्रेडक्रंब, गोभी, तेल में तला हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और वनस्पति तेल में सॉस डालें। एक बेकिंग शीट या कटोरी को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और पका हुआ गोभी का द्रव्यमान वहां डालें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।

    सफेद गोभी के साथ पत्ता गोभी रोल

    ताजी पत्तागोभी (750 ग्राम) के सिर को पत्तियों में तोड़ लें और चाकू से मोटे तने काट लें। ऊपर से नमकीन उबलता पानी डालें साइट्रिक एसिडऔर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम वनस्पति तेल (आधा कप) में चावल (1 कप) और प्याज (2-3 सिर) भूनें। पानी या टमाटर का रस (2-3 बड़े चम्मच) डालें और चावल के फूलने तक आग पर रखें। - आंच से उतारने के बाद चावल को बारीक कटे टमाटर (300 ग्राम) और कटे हुए पार्सले के साथ मिलाएं. काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। इस स्टफिंग से पत्ता गोभी के रोल बनाएं, उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, टमाटर का आधा रस पानी से पतला करके डालें, ऊपर से पोर्सिलेन प्लेट से दबाएं और ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए उबाल लें।

    पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

    600 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम चावल, 2 प्याज, 120 ग्राम गाजर, 25 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, आटे के 3 चम्मच। सॉस के लिए 40 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 4 चम्मच आटा, 3 प्याज।
    सौकरकूट के सिर को अलग-अलग पत्तों में अलग करें, मोटे तने काट लें या उन्हें एक हेलिकॉप्टर से हरा दें। यदि गोभी मध्यम रूप से खट्टी नहीं है, तो पत्तियों को गर्म पानी, उबाल (कई मिनट) के साथ डालने और फिर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। पके हुए पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पत्तियों में लपेट दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चावल उबाल लें, मशरूम भूनें, कटा हुआ और ब्राउन गाजर और प्याज, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
    तैयार गोभी के रोल को घी लगी तवे पर डालें, तेल से बूंदा बांदी करें और ओवन में क्रस्ट बनने तक तलें। तले हुए गोभी के रोल को एक उथले पैन में डालें, मशरूम सॉस डालें और निविदा तक उबाल लें।
    सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, अच्छी तरह से धो लें और 1 लीटर पानी में उबाल लें, हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन के साथ तले हुए प्याज में मशरूम डालें। आटा गूंथ लें और मशरूम शोरबा की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें, मुख्य शोरबा में डालें, उबाल लें, मशरूम के साथ तली हुई प्याज डालें। 10 मिनट उबालें।

    टमाटर के साथ पत्ता गोभी

    ताजी गोभी के 2 सिर (लगभग 2.5 किग्रा), 2/3 कप सूरजमुखी तेल, 500 ग्राम मसालेदार टमाटर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, आटा, लहसुन (वैकल्पिक)।
    पत्तागोभी के सिरों को बाहरी पत्तों से छीलकर धो लें और 4 भागों में काट लें। डंठल काटिये, पत्ता गोभी, नमक को दरदरा काटिये और हाथ से मलिये. 1/2 कप से थोड़ा अधिक पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर को कद्दूकस कर लें और पके हुए पकवान में लाल मिर्च, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। कवर निकालें और 10 मि. तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। 2-3 मिनट के बाद, बिना हिलाए मैदा डालें। आग से हटाना। स्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन डालें।

    पकोड़े गोभी

    400 ग्राम गोभी, आटा, 2 चम्मच पटाखे, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
    गोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और नरम होने तक उबालिये। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से स्टू गोभी को पास करें, आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक चम्मच के साथ एक गर्म, तेल वाले फ्राइंग पैन पर पैनकेक का आकार दें।

    गोभी के साथ Vareniki

    आटे के लिए : 3 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक.
    भरने के लिए: 1 किलो सौकरकूट या ताजी गोभी, 2-3 प्याज, 1 गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 1/2 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, चीनी के 1-2 चम्मच, काली मिर्च, नमक।
    मध्यम घनत्व का आटा गूंध लें, इसे एक पतली परत में रोल करें। रोल किए हुए आटे को 5x5 सेंटीमीटर आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें (उनमें से त्रिकोणीय पकौड़ी बनाई जाती है, वर्गों के विपरीत कोनों को मोड़ते हुए) या पतले गिलास (अर्धवृत्ताकार पकौड़ी के लिए) के साथ हलकों को काट दिया जाता है। भरने को बिल्कुल चौकोर के बीच में रखें, और 1 चम्मच से ज्यादा न रखें ताकि पकौड़ी ओवरफ्लो न हो और आटा ज्यादा न खिंचे। आप कोशिश करें कि जोडों को बाकी के आटे से ज्यादा मोटा न बनाया जाए, नहीं तो पकौड़े अच्छे से नहीं उबलेंगे और स्वाद में खुरदरे हो जाएंगे. तैयार पकौड़ी को ढेर सारे उबलते नमकीन पानी में उबालें।

    ताजी गोभी के साथ पकौड़ी

    500 ग्राम गोभी, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम तेल, 50 ग्राम प्याज, 15 ग्राम मशरूम का आटा, काली मिर्च, नमक।
    गोभी को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज और सूखे पोर्सिनी मशरूम के आटे के साथ तेल में भूनें, भाप पर डालें ताकि मशरूम का आटा भाप से भरा हो, काली मिर्च के साथ छिड़के, ठंडा करें। गेहूं का आटा नमक, पानी में डालें, आटा गूंधें, इसे उंगली की तरह मोटा बेल लें, टुकड़ों में काट लें, एक गिलास के नीचे के आकार का एक गोला बेल लें। प्रत्येक गोले में एक पूरा चम्मच कीमा बनाया हुआ गोभी डालें, अच्छी तरह से चुटकी बजाते हुए उबलते पानी में डालें। खारा पानीऔर तब तक पकाएं जब तक पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। तले हुए प्याज के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी डालें।

    आलू के साथ बीन्स

    सफेद बीन्स और छिले हुए आलू को पहले ठंडे पानी में भिगोकर, नरम होने तक अलग-अलग उबालें, बचे हुए शोरबा को छान लें और अच्छी तरह से ठंडा कर लें। आलू को स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह से गरम तेल में तलें और ठंडे बीन्स के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ और तेल प्याज में भूनें, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के चम्मच और फिर से धीरे से मिलाएं। पैन को हल्की आग पर या ओवन में ढक्कन से ढककर रखें, और 10-15 मिनट के लिए तैयार होने दें। खाना पकाने के दौरान उत्पादों का अनुपात मनमाना होता है।

    आलू के साथ बीन स्टू

    1 कप रंगीन बीन्स, 700 ग्राम आलू, 1 - 2 प्याज, 3-4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, तेल और मसाले के बड़े चम्मच।
    ठंडे पानी में पहले से भीगी हुई लाल या विभिन्न प्रकार की फलियों को नरम होने तक उबालें, शोरबा को एक कटोरे में निकाल लें। आलू छीलें, बड़े रोल में काट लें, बीन शोरबा में डालें और कम उबाल आने तक उबाल लें, ढक्कन के साथ पैन को ढक दें। ड्रेसिंग के लिए: प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ भूनें। टमाटर सॉस में स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च और मसाले डालें, तेज पत्ता डालें, और 3-5 मिनट तक उबालें। ड्रेसिंग को आलू के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, 1/2 कप (या अधिक, स्टू की वांछित मोटाई के आधार पर) उबलते पानी डालें और बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि सेम के दाने मैश न हों। पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर या ओवन में तब तक उबालें जब तक कि बीन्स और आलू पक न जाएं। अजमोद या सीताफल की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।

    गाढ़ी चटनी में दाल

    रात भर भीगी हुई सूजी हुई दाल को आवश्यक मात्रा में गर्म पानी में डालें, बारीक कटा प्याज डालें और धीमी आंच पर दाल को नरम होने तक पकाएं। बचे हुए शोरबा को प्याले में निकाल लीजिए. एक मोटी गर्म चटनी तैयार करें: वनस्पति तेल में एक और कटा हुआ प्याज भूनें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, एक चाकू की नोक पर लहसुन की एक कुचल लौंग, 1 चम्मच गर्म काली मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और थोड़ा और भूनें। पके हुए प्याज़ और मसालों में टमाटर का गाढ़ा पेस्ट या केचप डालें, थोड़ा सा दाल का शोरबा डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार दाल को मोटी टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें और स्वाद के लिए गर्म या ठंडा परोसें।

    मटर - मटर का दलिया

    पकाने के लिए तैयार गोल या छिले हुए पीले मटर को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह से नरम होने तक उबालें, पकाने के अंत में इसे नमकीन करें। मटर शोरबा के अवशेषों को निकाले बिना, गर्म मटर को अच्छी तरह से मैश कर लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा होने तक, इसे मटर द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ मिलाएं। गरमागरम परोसें या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

    मटर मीटबॉल

    2 कप पीले साबुत मटर और 4 गाजर नमकीन पानी में अलग-अलग उबालें, उन्हें एक कोलंडर या एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान में 2 कप अलग से पके हुए चिपचिपे चावल, आटा, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान तरल है, तो इसे आटे या पिसे हुए ब्रेडक्रंब से थोड़ा गाढ़ा करें। छोटे-छोटे गोल मीटबॉल काटकर, आटे में ब्रेड करके, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह तल लें। गर्म मीटबॉल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 2 कप बेकमेल सॉस डालें और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। मीटबॉल को उबले हुए या तले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें, कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

    मटर चुंबन

    छिले हुए पीले मटर को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है या कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और परिणामस्वरूप आटे को थोड़े से पानी से पतला कर दिया जाता है। उबलते नमकीन पानी में (मटर के आटे और पानी का अनुपात 1:3 है), पानी के साथ, हिलाते हुए, पतला मटर का आटा डालें और बिना हिलाए 15-20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। गर्म मटर जेली को प्लेट या हिस्से के साँचे में डालें, उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। ड्रेसिंग के लिए: 2 - 3 प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, इतनी मात्रा में लें कि पकी हुई जेली के सभी हिस्से भर जाएं। जमी हुई जेली को भागों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, प्रत्येक भाग के ऊपर प्याज डालें और गरम तेल में डालें जिसमें यह तली हुई थी।

    आलूबुखारे के साथ कटलेट

    400 ग्राम उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
    इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
    आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

    ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

    एक पैन में एक गिलास कुट्टू को ब्राउन होने तक फ्राई करें।
    एक कड़ाही में ठीक दो कप पानी डालें (एक उत्तल तल वाली कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है) एक तंग ढक्कन के साथ, नमक डालें और आग लगा दें।
    पानी में उबाल आने पर इसमें लाल-गर्म एक प्रकार का अनाज डालें, ढक्कन से ढक दें। जब तक दलिया पूरी तरह से पक न जाए तब तक ढक्कन नहीं हटाना चाहिए।
    दलिया को 15 मिनट तक, पहले तेज, फिर मध्यम और अंत में - धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
    तैयार दलिया को मक्खन में तले हुए बारीक कटा हुआ प्याज के साथ सुनहरा भूरा और सूखा मशरूम, पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए।
    इस दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

    पाई के लिए दुबला आटा

    आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।
    जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर उसे फिर से ऊपर आने दो। उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

    एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

    दुबले आटे से केक बाहर रोल करें, प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, केक के किनारों को मोड़ें।
    तैयार शांगी को घी लगी हुई फॉर्म पर रखने के बाद, ओवन में बेक कर लें।
    वही शांगी तली हुई प्याज, लहसुन के साथ कुचल आलू और तले हुए प्याज से भरकर तैयार की जा सकती है।

    एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, "पापियों"

    शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं है, तो आप इसे कॉफी की चक्की में एक प्रकार का अनाज पीसकर स्वयं बना सकते हैं।

    जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला कर लें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो आधा गिलास पानी में 25 ग्राम खमीर घोलकर डाल दें।

    सुबह के समय आटा में बचा हुआ आटा, नमक पानी में घोलकर, मलाई के घनत्व तक आटा गूंथ लें, गर्म जगह पर रख दें और जब आटा फिर से फूल जाए तो पैन में बेक कर लें।

    प्याज के पकौड़े के साथ ये पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे हैं।

    मसालों के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज)

    300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर की लोई बनाकर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
    जब आटा ऊपर आ जाए, तो उसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
    धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काट लें।
    पेस्ट्री को एक पैन में फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, सामान्य पैनकेक की तरह तलें।

    मशरूम के साथ पाई

    खमीर को डेढ़ गिलास गर्म पानी में घोलें, दो सौ ग्राम मैदा डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
    100 ग्राम वनस्पति तेल को एक सौ ग्राम चीनी के साथ रगड़ें, आटे में डालें, मिलाएँ, दो सौ पचास ग्राम आटा डालें, किण्वन के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
    100 ग्राम धुले हुए सूखे मशरूम को दो घंटे के लिए भिगो दें, उन्हें नरम होने तक उबालें और एक मांस की चक्की से गुजरें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में तीन बारीक कटे हुए प्याज भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटे मशरूम, नमक डालकर कुछ मिनट और भूनें।
    आटे को बॉल्स का आकार दें और उन्हें उठने दें। फिर गेंदों को केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में मशरूम का द्रव्यमान डालें, पाई बनाएं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए उठने दें, फिर ध्यान से पाई की सतह को मीठी मजबूत चाय से चिकना करें और गरमागरम बेक करें 30-40 मिनट के लिए ओवन।
    तैयार पाई को एक गहरी प्लेट में रखें और एक तौलिये से ढक दें।

    पाईज़

    400 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 25-30 ग्राम खमीर, 300 ग्राम पाइक, 300 ग्राम सामन, 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पटाखे, नमक स्वादानुसार।
    पतला आटा गूंथ लें, इसे दो बार उठने दें। फिर से उठे हुए आटे को एक पतली शीट में बेल लें और उसमें से मग को गिलास या कप से काट लें।
    प्रत्येक गोले पर कीमा बनाया हुआ पाइक रखें, और उस पर सामन का एक पतला टुकड़ा रखें। आप कीमा बनाया हुआ समुद्री बास, कॉड, कैटफ़िश (समुद्र को छोड़कर), पाइक पर्च, कार्प का उपयोग कर सकते हैं।
    पैटी के सिरों को पिंच करें ताकि बीच खुला रहे।
    पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट के लिए उठने दें।
    प्रत्येक पाई को मजबूत मीठी चाय के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
    बेक पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में होना चाहिए।
    पाई के शीर्ष में एक छेद छोड़ दिया जाता है ताकि दोपहर के भोजन के दौरान आप इसमें मछली शोरबा डाल सकें।
    पाई को मछली के सूप या मछली के सूप के साथ परोसा जाता है। उन दिनों जब मछली का आशीर्वाद नहीं होता है, आप मशरूम और चावल के साथ पाई बना सकते हैं।
    कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 100 ग्राम चावल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
    उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर या काट लें। 7 मिनट के लिए मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ ठंडा करें, उबले हुए तले हुए चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़के।

    गोभी और मछली के साथ पाई

    भविष्य के पाई के रूप में दुबला आटा बाहर रोल करें।
    गोभी की एक परत समान रूप से उस पर - कटी हुई मछली की एक परत और फिर से गोभी की एक परत बिछाएं।
    पाई के किनारों को पिंच करें और पाई को ओवन में बेक करें।

    आलू के पकोड़े

    छिलके वाले कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें, नमक, रस दिखने दें, फिर थोड़ा पानी और इतना आटा डालें कि पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें।
    तैयार आटा एक चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ भूनें।

    एक बर्तन में बीन्स
    (प्राचीन बीजान्टिन नुस्खा)

    यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बीजान्टियम के रूढ़िवादी व्यंजनों से हमारे पास आया था। यहाँ इसे पकाने का तरीका बताया गया है आधुनिक परिस्थितियां.
    बीन्स को रात भर भिगो दें, अगले दिन उबाल लें और तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
    प्याज को छल्ले में काटिये और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर काली और लाल मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से भूनें।
    एक आग रोक डिश में, सेम की एक परत और तली हुई प्याज की एक परत (शीर्ष परत सेम होनी चाहिए) के बीच वैकल्पिक रूप से, शेष वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और उस पानी में डालें जिसमें सेम पकाया गया था।
    मध्यम तापमान पर ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। मेज पर उसी डिश में परोसें जिसमें बीन्स पके हुए थे।
    300 ग्राम परिपक्व बीन्स, 12 बड़े प्याज, आधा गिलास वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, 1 पूरा चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

    मछली कटलेट

    1 किलो हेक, कॉड या पोलक बैक, 2 प्याज, 150 ग्राम ब्रेड, आटा, 100 ग्राम वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, 1 चम्मच चीनी।
    मछली को छीलें, धो लें, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए प्याज और निचोड़ा हुआ रोटी के साथ स्क्रॉल करें, चीनी, काली मिर्च के साथ मौसम, आटा जोड़ें, एक मोटी कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मिलाएं। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में भूनें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। कटलेट को सॉस पैन में डालें, मछली शोरबा डालें, 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। आलू के साथ परोसें।

    मछली पुलाव

    400 ग्राम मछली पट्टिका, 150 ग्राम वनस्पति तेल, 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, काली और लाल पिसी काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, चीनी।
    आलू छीलकर स्लाइस में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में पट्टिका भूनें। प्याज को छल्ले में काट लें और भूनें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तल पर आधा आलू डालें, सॉस डालें, मछली और प्याज डालें, बाकी आलू के साथ कवर करें, फिर से सॉस डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अच्छी तरह गरम ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को अजमोद, डिल या हरी प्याज के साथ छिड़के।

    पन्नी में पके हुए मछली

    500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच डिल या जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
    पन्नी को वसा के साथ चिकनाई करें, पिघली हुई मछली पट्टिका, नमक डालें, जड़ी-बूटियों, सीज़निंग के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक टुकड़े को बूंदा बांदी करें। सावधानी से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, उबले आलू के साथ परोसें।

    गोभी में पकी हुई मछली

    400 ग्राम मछली, 400 ग्राम गोभी, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
    मछली को साफ करें, धो लें, भागों में विभाजित करें और नमक। गोभी को काट लें (आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज रखें, वनस्पति तेल में उबाल लें, गोभी डालें और निविदा तक उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें (सॉकरौट में टमाटर का पेस्ट न डालें), मिलाएँ, एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, गोभी के हिस्से को एक सांचे में डालें, गोभी पर मछली, बाकी गोभी के साथ कवर करें और एक कुएं में सेंकना करें- गरम ओवन।

    रयबनिक

    500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 प्याज, 2-3 आलू, 2-3 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
    लोई बनाकर दो केक बना लीजिये.
    पाई की निचली परत के लिए जिस केक का उपयोग किया जाएगा वह ऊपर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
    रोल्ड फ्लैटब्रेड को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, फ्लैटब्रेड पर पतले कटे हुए कच्चे आलू की एक परत बिछाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के बड़े टुकड़ेमछली पट्टिका, शीर्ष पर - पतले कटा हुआ कच्चा प्याज।
    सब कुछ तेल से डालें और दूसरे केक के साथ कवर करें। केक के किनारों को कनेक्ट करें और नीचे मोड़ें।
    तैयार मछुआरे को बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, मछुआरे को ओवन में रखने से पहले, ऊपर से कई जगहों पर छेद करें।
    200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

    जीरा और सहिजन की जड़ के साथ

    शराब के सिरके में, ठंडे उबले पानी से स्वाद के लिए पतला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जीरा उबलते पानी के साथ, 1-5 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के चम्मच। 1 नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबली हुई सब्जियों (चुकंदर, गाजर और अन्य स्वाद के लिए) के साथ रंगीन बीन्स के नाश्ते के लिए उपयोग करें।

    लहसुन सलाद ड्रेसिंग

    लहसुन की 3-4 कलियों को कुदाल से मसलकर नमक के साथ पीसकर 3 टेबल स्पून डालें तो अच्छा रहता है। ठंडा उबला हुआ पानी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उपयोग करें साधारण सलादया उबली हुई फलियों से नाश्ता।
    इस ड्रेसिंग को मसालेदार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को लहसुन के प्रेस से कुचल दें या इसे अच्छी तरह से कुचल दें। पहले से गरम और फिर थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल में डालें और बहुत कम आँच पर हल्का उबाल लें ताकि लहसुन सारा रस तेल में दे दे, लेकिन जले नहीं। जमीन लाल जोड़ें गरम काली मिर्चअच्छी तरह मिलाएं, सब कुछ एक कांच के जार में डालें और स्वाद के लिए सूप या सलाद ड्रेसिंग में उपयोग करें।

    चटनी

    एक साथ 3 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। टेबल या बेहतर वाइन सिरका के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सोआ और अजमोद या सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा सा पकने दें, हरी मटर या दाल से सलाद और स्नैक्स तैयार करें।

    प्याज के साथ टमाटर ड्रेसिंग

    तली हुई बारीक कटी प्याज में गर्म नमकीन पानी डालें, लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और हल्का उबाल लें। फिर टमाटर के स्लाइस (ताजा या डिब्बाबंद) डालें, एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
    स्टू रंगीन बीन्स या पीले मटर के लिए ड्रेसिंग का प्रयोग करें।

    मसालेदार तेल ड्रेसिंग

    जैतून का तेल, शराब का सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सुआ, स्वाद के लिए, एक बोतल में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें। इस ड्रेसिंग का उपयोग उबला हुआ या दम किया हुआ सेम से स्नैक्स के लिए किया जा सकता है।

    सॉस

    मुख्य सॉस के लिए उत्पाद: आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस, 0.5 चम्मच चीनी और नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। एक कांच के बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। सॉस को मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें। इस बेस सॉस में आप मिला सकते हैं:
    प्याज की चटनी के लिए - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज या कटा हुआ लीक, नमक के साथ अच्छी तरह से मैश किया हुआ; सरसों की चटनी के लिए - 0.5-1 चम्मच तैयार टेबल सरसों और एक और 0.5 चम्मच चीनी; टमाटर सॉस के लिए - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस के बड़े चम्मच और कसा हुआ प्याज के 0.5 चम्मच;
    हरी चटनी के लिए - 1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच कटा हुआ सुआ और 0.5 चम्मच कटा हरा प्याज।

    लाल टमाटर की चटनी

    तेल में स्पैसर 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, 1 कप मशरूम, सब्जी शोरबा या उबलते पानी के साथ पतला, हलचल ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अलग से, बारीक कटी हुई जड़ें (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) और प्याज भूनें, स्वाद के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता के चम्मच और सॉस में सब कुछ डालें।
    सॉस को एक और 5-10 मिनट के लिए उबालें, छान लें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, उबाल लेकर आओ। सॉस को गर्म या ठंडा इस्तेमाल करें।

    लहसुन की चटनी

    अलग से, एक फ्राइंग पैन में, तेल और उबलते पानी, हल्के नमक और काली मिर्च में भूने हुए आटे से एक मोटी सफेद चटनी तैयार करें। तैयार होने पर 1-2 टेबल स्पून डालें। आटे के चम्मच। खीरे के अचार से पतला किया जा सकता है। तैयार गर्म सॉस में नमक के साथ कुचल लहसुन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

    मूंगफली की चटनी

    1.5 कप छिलके वाली अखरोट की गुठली, 0.5 कप अनार का रस या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरका, 3/4 कप पानी, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सीताफल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच पिसी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई लाल मिर्च, 0.5 चम्मच केसर और धनिया, स्वादानुसार नमक।
    एक मांस की चक्की में पीसें और एक मोटी समान द्रव्यमान में छिलके वाले अखरोट की गुठली, काली मिर्च, लहसुन और नमक को पीस लें। अन्य सभी मसाले डालें और द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
    उबले हुए पानी के साथ अनार का रस मिलाएं और मिश्रण के साथ परिणामस्वरूप मसालेदार द्रव्यमान को बिना हिलाए पतला करें। ठंडी चटनी का प्रयोग करें।

    सरसों की चटनी

    1 बड़ा चम्मच भूनें। 1 बड़ा चम्मच आटा का एक चम्मच। एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, 2 गिलास पानी से पतला करें, उबालें, छान लें।
    तैयार सरसों का 1 चम्मच डालें, थोड़ा सिरका डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

    अखरोट का मसाला

    20 अखरोट की गुठली को बारीक काट कर पीस लें, लहसुन की कलियां (आधा मध्यम सिर) डालकर अच्छी तरह से पीस लें। पानी में भीगी हुई 100 ग्राम ब्रेड डालें और बिना क्रस्ट के अच्छी तरह से निचोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, इसमें थोड़ा सा 1/2 कप वनस्पति तेल मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1 चम्मच सिरका या 1/2 नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

    सॉस "बेशमेल"

    एक गिलास सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मसाले, एक चम्मच वनस्पति तेल।
    एक कड़ाही में एक गिलास समृद्ध सब्जी शोरबा उबालें, एक कप में आटे को पतला करें गर्म पानीऔर धीमी आंच पर उबालते हुए शोरबा में एक पतली धारा डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं और अलग-अलग बुलबुले दिखाई दें - उबलना शुरू हो जाता है। सॉस को ठंडा करें, स्वादानुसार मसाले डालें।

    बीन सॉस

    2 कप सोयाबीन, 1 लीटर पानी, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, अदरक, तेज पत्ता।
    सोयाबीन को दो दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तीसरे दिन पानी निथार लें, ताजा पानी डालें और फलियों को आग पर रख दें। बीन्स को धीमी आँच पर पकाएँ, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। 1.5 घंटे के बाद, पानी डालें और एक नया डालें। एक और 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें, फिर एक कोलंडर में सेम को त्याग दें, और जिस शोरबा में वे पकाया गया था उस पर सॉस तैयार करें। इसके लिए एक गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी शोरबा न डालें - यह सूप के काम आएगा।
    एक गिलास शोरबा में, बीन्स को बारीक कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता और जड़ी बूटियों के साथ उबालें। बीन्स के साथ सॉस में 2 बड़े चम्मच बिना टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच सूखे मसालेदार साग डालें। गर्मी से निकालें, कुछ बीन्स को वनस्पति तेल के साथ मैश करें और सॉस में जोड़ें।

    रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए उपवास का समय आध्यात्मिक और भौतिक दोनों अर्थों में स्वयं पर काम करने का समय माना जाता है। मनोरंजन से इंकार करना, खाली बातें करना, पिछली शिकायतों की क्षमा करना, धार्मिक अनुष्ठानों का पालन करना उपवास का एक अभिन्न अंग है। आप इस लेख में लेंटेन मेनू का एक उदाहरण पा सकते हैं।

    उपवास के दौरान खाने के नियम

    उपवास का निर्णय लेने से पहले, आपको प्रतिबंधों के लिए अपनी तैयारी के बारे में सोचना चाहिए। गर्भवती महिलाओं, पेंशनभोगियों, पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए आध्यात्मिक उपवास तक ही सीमित रहना बेहतर है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि अपने आप से ईमानदार रहें और अपनी ताकत की गणना करें। खाली पेट आध्यात्मिक भोजन करने से विचलित नहीं होना चाहिए।

    उपवास के दौरान मांस, डेयरी और समुद्री भोजन का सेवन सीमित है। कभी-कभी इसे मछली खाने की अनुमति होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उपवास करने का कितना सख्त फैसला करते हैं।

    सबसे सख्त विकल्प यह है कि पूरे दिन के लिए भोजन को पूरी तरह से मना कर दिया जाए। यह केवल पूरी तरह से स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है जो शारीरिक परिश्रम के अधीन नहीं हैं।

    पर रूढ़िवादी कैलेंडरउपवास के ऐसे दिन होते हैं, जिनमें गर्म और तैलीय भोजन का सेवन वर्जित होता है। उत्तरी शहरों के निवासियों को ऐसा प्रयोग करने का निर्णय लेने से पहले कई बार सोचना चाहिए।

    इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए उपवास का सबसे आसान विकल्प उपयुक्त है। इसमें अंडे सहित मांस, मछली, डेयरी उत्पादों को सीमित करना शामिल है। अन्यथा, आप लेंटेन मेनू संकलित करते समय खुद को नकार नहीं सकते। स्वादिष्ट व्यंजनबहुत से, मांस को सेम या सोया उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, मछली के बजाय नोरी पत्ते उपयुक्त होते हैं, और अंडे को केले से बदल दिया जाएगा।

    पद की तैयारी

    उपवास से एक सप्ताह पहले, मांस व्यंजन को मना करने का रिवाज है। यह आपको थोड़ा खाने के नए तरीके की आदत डालने की अनुमति देगा और शरीर को तनावपूर्ण स्थिति में नहीं ले जाएगा। इस समय, विश्वासी मस्लेनित्सा मनाते हैं, पेनकेक्स सेंकना, मछली, अंडे, पनीर, शहद, और जाम को भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

    श्रोव मंगलवार के अंतिम दिन मेनू को बनाए रखा जाना चाहिए। इस दिन, प्रियजनों से क्षमा मांगने और शिकायतों को दूर करने का रिवाज है।

    एक पद छोड़ना

    उपवास के दौरान, पेट एक नई लय के अनुकूल हो जाता है, इसलिए नए खाद्य पदार्थ इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। यही कारण है कि आपको धीरे-धीरे अपने सामान्य भोजन पर लौटने की जरूरत है, लेंटेन मेनू का विस्तार करना। स्वादिष्ट मांस व्यंजन, मिठाई, पेस्ट्री और शराब का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

    ईस्टर के पहले दिन पेट में भारी भोजन नहीं करना चाहिए। आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करके शुरू करना बेहतर है, फिर मछली और मांस।

    सभी के लिए लेंटेन मेनू में बीन्स, छोले और सब्जियों के साथ एक सरल, हार्दिक और सरल सलाद शामिल हो सकता है। बीन्स को पकाने से पहले रात भर पानी में भिगोना चाहिए।

    सामग्री:

    • एक गिलास बीन्स;
    • एक गिलास चना;
    • तीन सौ ग्राम हरी बीन्स;
    • साग;
    • दो खीरे;
    • चैरी टमाटर;
    • 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
    • मसाले;
    • नींबू या नींबू का रस स्वादानुसार।

    बीन्स के साथ सब्जी का सलाद पकाने की विधि:

    1. दाल और चना उबाल लें।
    2. हरी बीन्स को आधा काट लें और 20 मिनट तक उबालें।
    3. खीरा और टमाटर काट लें।
    4. एक कटोरे में फलियां, सब्जियां, तेल, नींबू का रस और जड़ी-बूटियां मिलाएं।

    इस व्यंजन में फलियां जैसी सब्जियां कोई भी हो सकती हैं। प्रयोग करने से डरो मत।

    कई पूर्वी व्यंजनों में कूसकूस का उपयोग किया जाता है। यह अपने हल्के और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कई अनाजों की तरह, इसमें उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और लंबे समय तक पेट में तृप्ति की भावना छोड़ देता है। कुसुस अक्सर लेंटेन मेनू व्यंजनों में पाया जाता है। उपवास के दौरान सही और के बारे में नहीं भूलना चाहिए संतुलित आहार. सब्जियों के साथ कूसकूस नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है।

    आवश्यक घटक:

    • एक गिलास अनाज;
    • बल्ब;
    • गाजर;
    • दो शिमला मिर्च;
    • तीन टमाटर;
    • काली मिर्च;
    • सब्जी का कुम्हाड़ा;
    • पानी का गिलास;
    • लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
    • जतुन तेल;
    • साग;
    • मसाले

    खाना पकाने के चरण:

    1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। गाजर, प्याज और तोरी को छील लें।
    2. गाजर, प्याज, टमाटर, लहसुन को छोटी-छोटी परतों में काट लें और एक पैन में गर्म करें।
    3. तोरगेट और काली मिर्च बड़े टुकड़ों में काट लें, अन्य सब्जियों के साथ रखें।
    4. मिर्च मिर्च को जितना हो सके छोटा करके कढ़ाई में डालें।
    5. पांच मिनट तक भूनने के बाद, मसाले डालें।
    6. पानी में डालें और कूसकूस डालें।
    7. ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक उबालें।

    पकवान में ताजगी और रस जोड़ने के लिए, साग और नींबू के रस की एक बूंद डालें।

    इस व्यंजन को अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बैंगन, गोभी, बीट्स उनके लिए उपयुक्त हैं। सब्जियों के साथ कूसकूस पूरी तरह से मशरूम का पूरक होगा।

    मशरूम के साथ सोल्यंका एक असामान्य, मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह निस्संदेह आपके लेंटेन मेनू में एक आकर्षण बन जाएगा। उपवास में हौजपॉज का सेवन किसी भी दिन किया जा सकता है, क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है।

    यह एक ऐसी डिश है जिसे मेहमानों के दरवाजे पर आने पर तैयार किया जा सकता है। यह उन्हें अपनी सुगंध और सुखद खट्टे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

    इस व्यंजन में सामग्री विनिमेय हैं। आप अपने फ्रिज में जो भी सब्जियां मिलें उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। सौकरकूट का उपयोग करने वाले पकवान का एक प्रकार भी है।

    हौजपॉज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

    • अचारी ककड़ी;
    • बल्ब;
    • पांच आलू;
    • दो सौ ग्राम मशरूम;
    • एक सौ ग्राम मसालेदार मशरूम;
    • एक छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
    • 45 ग्राम वनस्पति तेल;
    • स्वाद के लिए मसाले।

    खाना बनाना:

    1. पानी के साथ एक कटोरा भरें और स्टोव पर रखें।
    2. आलू को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. उबलते पानी में गिरा दें।
    3. फ्राई करें। गाजर और प्याज काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
    4. मशरूम को दूसरे बाउल में फ्राई करें।
    5. तैयार मशरूम को तलने के साथ मिलाएं।
    6. कड़ाही में कटे हुए खीरा को छोटे टुकड़ों में काट कर रख दें.
    7. एक दो मिनट के लिए हिलाओ, मसालेदार मशरूम डालें।
    8. एक और मिनट के लिए फ्राई को आग पर रखें और उबले हुए आलू के साथ पैन में डाल दें।
    9. मसाला, तेज पत्ता, कटा हुआ सोआ या अजमोद डालें।
    10. एक दो मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

    एक प्लेट में सूप के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें, इसे जैतून या केपर्स से बदला जा सकता है।

    सब्जियों और कूसकूस से भरी हुई मिर्च

    भरवां काली मिर्चआमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। पर इस विकल्पमांस को कूसकूस और सब्जियों से बदल दिया जाता है। इस तरह के पकवान को हर दिन आपके लेंटेन मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इस अनाज के बजाय, आप चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

    पकाने की विधि सामग्री:

    • बेल मिर्च (लगभग 7 टुकड़े);
    • 30 ग्राम कूसकूस;
    • 30 ग्राम कद्दू;
    • आधा लाल प्याज;
    • आधा छोटा चम्मच सोया सॉस;
    • 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
    • थोड़ा जैतून का तेल;
    • धनिया की एक टहनी;
    • अजमोद की टहनी;
    • लहसुन की कली;
    • स्वाद के लिए मसाले।

    खाना पकाने के चरण:

    1. एक बर्तन में सौ मिलीलीटर पानी गर्म करें और जब उसमें उबाल आने लगे तो उसमें अनाज डाल दें।
    2. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। पांच मिनट के बाद, कूसकूस तैयार है।
    3. कद्दू छीलें, गूदा काट लें और तैयार अनाज के साथ मिलाएं।
    4. प्याज को बारीक काट कर एक अच्छी तरह गरम पैन में भूनें। तैयार होने पर, कद्दू और कूसकूस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
    5. कटा हुआ अजमोद और सीताफल, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं। भरावन तैयार है।
    6. मिर्च धो लें, कोर काट लें। स्टफिंग भर दें।
    7. बचे हुए 200 मिली साफ पानी को बर्तन में डालें। इसमें काली मिर्च समान रूप से फैलाएं।
    8. एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को स्टू करें।

    20 मिनिट बाद शिमला मिर्च खाने के लिए तैयार है.

    दाल के अतिरिक्त के साथ एक मसूर मेनू के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस प्रकार की फलियों में विटामिन, उपयोगी खनिज और पदार्थों का भण्डार होता है। दाल के साथ व्यंजन खाने से पाचन और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

    पकाने से पहले, दाल को रात भर पानी में भिगोना चाहिए।

    करी के लिए आवश्यक सामग्री:

    • 220 ग्राम फलियां;
    • 200 ग्राम उबले चावल;
    • बल्ब;
    • 460 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
    • 150 मिलीलीटर नारियल का दूध;
    • लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
    • जैतून का तेल का एक बड़ा चम्मच;
    • एक बड़ा चम्मच करी मसाले;
    • गरम मसाला का एक छोटा चम्मच;
    • एक छोटा चम्मच हल्दी और अदरक।

    खाना पकाने के चरण:

    1. बीन्स पकाएं।
    2. एक गरम कढ़ाई में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    3. उनमें पास्ता, दूध और मसाले डालें। लगभग छह मिनट तक पकाएं।
    4. बीन्स डालें, मिलाएँ। 20 मिनिट में आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

    करी को चावल के साथ परोसें।

    यह विश्वास करना कठिन है कि गोभी के रोल दुबले हो सकते हैं। उपवास के दौरान मेनू को मशरूम और चावल से बने इस व्यंजन से भरा जा सकता है।

    वेजिटेबल गोभी रोल के लिए सामग्री:

    • फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
    • पत्ता गोभी;
    • आधा गिलास चावल;
    • 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
    • गाजर;
    • स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट।

    खाना बनाना:

    1. चावल को इतना उबालें कि वह आधा पक जाए।
    2. पत्ता गोभी को धोकर पत्तों में बांट लें। उन्हें उबलते पानी में डालें और एक मिनट से भी कम समय तक पकाएँ।
    3. गर्म चादरों को ठंडे पानी के नीचे ठंडा करने के लिए रखें।
    4. गाजर और मशरूम को पीसकर मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं।
    5. भरने को पत्तियों के बीच वितरित करें। ध्यान से रोल अप करें। यदि शीट खुलती है, तो इसे टूथपिक से जकड़ें।
    6. एक कुकिंग डिश में पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। कबूतरों को बिछाओ।
    7. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

    इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

    एक प्रकार का अनाज कटलेट

    एक प्रकार का अनाज कटलेट पकाने के लिए लेंटेन मेनू रेसिपी विकल्पों से भरी हुई है। आप साधारण अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपने स्टोर में अलमारियों पर हरे रंग का अनाज देखा है, तो इसे चुनें। इस प्रकार का एक प्रकार का अनाज एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद है, और जब इसे पकाया जाता है, तो यह सामान्य अनाज की तुलना में अधिक चिपचिपा हो जाता है।

    एक प्रकार का अनाज कटलेट के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

    • 300 ग्राम अनाज;
    • बल्ब;
    • 12 ग्राम लहसुन;
    • स्वाद के लिए साग;
    • स्वाद के लिए मसाले।
    1. उबले हुए दलिया को ब्लेंडर में डालें और पेस्ट होने तक फेंटें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
    2. साग, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिक्स।
    3. फॉर्म सर्कल। यदि कटलेट अलग हो जाते हैं, तो आपको ब्रेडक्रंब जोड़ने की जरूरत है।
    4. गरम पैन में तलें।

    अगर आप कटलेट को हल्का और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

    पकवान को सब्जी सलाद या उबले हुए आलू के साथ पूरक किया जा सकता है।

    पेनकेक्स बच्चों और वयस्कों दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। वे मुख्य व्यंजन और मिठाई के रूप में सेवा कर सकते हैं।

    स्टफिंग पैनकेक मज्जा कैवियारया हमस, आप एक हार्दिक लंच डिश बनाएंगे जो लेंटेन मेनू में फिट होगी। जैम, मुरब्बा या शहद से भरे पेनकेक्स एक स्वादिष्ट मिठाई बन जाते हैं।

    दुबला पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

    • पानी का गिलास;
    • एक गिलास मैदा;
    • 100 ग्राम चीनी;
    • वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
    • 5 ग्राम सोडा;
    • 2 ग्राम वैनिलिन।
    1. आटे को धीरे-धीरे पानी के साथ मिलाएं। गांठ को बनने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
    2. मैदा के मिश्रण में चीनी और वेनिला मिलाएं। अगर आप नमकीन पैनकेक बना रहे हैं, तो चीनी न डालें।
    3. तेल और अंत में सोडा डालें। बुलबुले दिखाई देने तक मिलाएं।
    4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पेनकेक्स को टूटने से बचाने के लिए, अधिक आटा लें।
    5. दोनों तरफ से भूनें।

    पकवान आठ लोगों के लिए बनाया गया है।

    Blackcurrant को किसी अन्य जामुन से बदला जा सकता है। यह नुस्खा बारह कपकेक के लिए है। इस रेसिपी को अपने लेंटेन मेनू में शामिल करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करेंगे।

    कपकेक के लिए हमें चाहिए:

    • एक गिलास जामुन;
    • एक गिलास गेहूं का आटा;
    • दलिया अनाज का एक गिलास;
    • अलसी के आटे का एक बड़ा चमचा;
    • आधा गिलास चीनी;
    • बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
    • 250 मिलीलीटर सोया दूध;
    • सेब की चटनी के तीन बड़े चम्मच;
    • वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

    खाना पकाने के चरण:

    1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
    2. एक बाउल में दूध, प्यूरी और मक्खन मिलाएं।
    3. एक अन्य कटोरे में, अनाज, दोनों मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
    4. पहले कटोरे की सामग्री को दूसरे की सामग्री के साथ मिलाएं।
    5. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं।
    6. 25 मिनट बेक करें।

    तैयार पेस्ट्री एक सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करते हैं।

    लेंटेन मेनू में बेरी स्मूदी एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। जामुन के बजाय, कीवी, एक सेब या अन्य फल भी उपयुक्त हैं। चूंकि सर्दियों के मौसम में ताजा जामुन मिलना मुश्किल होता है, इसलिए जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

    आवश्यक घटक:

    • एक गिलास चेरी का रस;
    • 60 ग्राम पका हुआ केला;
    • जमे हुए स्ट्रॉबेरी के 100 ग्राम;
    • 100 ग्राम जमे हुए चेरी।

    सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। पेय का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है, इसमें थोड़ी बर्फ भी डाल सकते हैं।

    न उपवास और प्रार्थना के बिना शरीर शुद्ध होगा, न ही दया और सच्चाई के बिना आत्मा। (फिलोकालिया)

    छुट्टी व्यंजनोंइस लेख में आपको दाल के व्यंजन मिलेंगे। लेंटेन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

    दाल रेसिपी

    दुबला सलाद

    गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

    धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जमीन, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

    300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

    चुकंदर कैवियार

    प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक सब कुछ भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा बीट्स डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।

    1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम बीट, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक से पतला।

    मक्खन के साथ मूली का सलाद

    मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूना हुआ कटा प्याज मिला सकते हैं।

    मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, साग।

    विटामिन सलाद

    ताजी गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। जोड़ें हरी मटर(डिब्बाबंद)। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। जोड़ सकते हैं ताजा खीरेऔर हरा प्याज।

    300 ग्राम ताजी गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

    मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

    टमाटर को धोइये, धारदार चाकू से ऊपर से काट कर, चमचे से कोर निकाल लीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटर को भर दें। ऊपर से डिल छिड़कें।

    5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार, 100 ग्राम हरा ढिब्बे मे बंद मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, सोआ।

    चावल का सलाद

    चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों को काट लें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

    100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

    लेंटेन फर्स्ट कोर्स

    सब्ज़ी का सूप

    वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में, कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर परोसते हुए, सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

    2 प्याज, 1 अजमोद की जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 टुकड़ा स्वेड, 1 कप बारीक कटी हुई गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब की चटनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

    लीन मटर सूप

    शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालिये और फूलने के लिये रख दीजिये, नूडल्स को पका लीजिये.

    नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।

    सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।

    मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

    रूसी दुबला सूप

    जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में, और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही रखे जाते हैं।

    सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

    आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

    मशरूम के साथ बोर्स्ट

    तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में उबाला जाता है। उबले हुए बीट्स को घिसकर या क्यूब्स में काट लिया जाता है। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (आटा को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।

    200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़ा चम्मच। साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

    मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

    डंठल और बीज से मिर्च, बैंगन, युवा तोरी छीलें (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 शामिल है। . कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भूनें। फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 कप टमाटर का रस डालें और ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के लिए।

    तिखविन दलिया

    मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो ठेला डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

    1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

    साधारण स्टू

    कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काट लें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक के साथ कवर करें, उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरकूट के साथ खाया जाता है।

    1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

    ब्रेज़्ड गोभी

    प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें। 10 मिनट के लिए। अंत से पहले नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली पिसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

    2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

    लहसुन की चटनी में आलू

    छिलके वाले आलू को धोकर तौलिए से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक कड़ाही में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें।

    10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, लहसुन की 6 कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

    चावल और दलिया दलिया

    चावल और ओट्स को धोकर मिला लें और इस मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम से कम करें और 5-8 मिनट तक रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीजन करें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।

    1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल।

    आलूबुखारे के साथ कटलेट

    400 ग्राम उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

    लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

    आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

    आलू के पकोड़े

    कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से पैनकेक को वनस्पति तेल में बेक करें।

    750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ आलू), 3 बड़े चम्मच मैदा, 0.5 चम्मच सोडा।

    सब्जियों के साथ चावल

    एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, मीठी मिर्च डालकर भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोडा़ सा पानी डालकर और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी में लाओ, चावल सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और सोआ डालें।

    2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

    दुबला मशरूम

    मशरूम vinaigrette

    मशरूम और प्याज को काट लें, उबले हुए गाजर, बीट्स, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें, मिश्रित करें। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

    150 ग्राम अचार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

    मशरूम कैवियार

    ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम को अतिरिक्त नमक निकालने के लिए भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज छिड़का जाता है।

    400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज के बड़े चम्मच।

    दम किया हुआ मशरूम

    तेल गरम हो गया है, इसमें पतले-पतले कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज़ डाल दीजिए. उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को 15-20 मिनट के लिए अपने रस में उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

    500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबला हुआ (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

    लेंटेन पाई

    पाई के लिए दुबला आटा

    आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।

    जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

    फिर आटे को उसी पैन में डाल दें जहां आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से उठने दें।

    उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

    मटर पेनकेक्स

    मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामस्वरूप आटा से पेनकेक्स बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में सेंकना करें।

    मटर भरने के साथ पाई

    मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

    एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार के गोले बनाकर 1 मिमी मोटे केक में बेल लें। भरावन डालें। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

    सामग्री "रूढ़िवादी व्यंजन व्यंजनों" का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेटोस्लोव" – 1997

    कई रूढ़िवादी लोग पोषण पर विशेष ध्यान देते हैं, हालांकि, लेंट के दौरान पशु उत्पादों का प्रतिबंध वास्तव में एक महत्वपूर्ण बिंदु नहीं है, मानव आत्मा में क्या हो रहा है यह बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। फिर भी, सामान्य रूप से लेंटेन मेनू के बारे में सोचना और बात नहीं करना मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि प्रतिबंधों के माध्यम से सफाई आती है - ग्रेट लेंट का मुख्य कार्य।

    तो, आइए बात करते हैं कि लेंट में क्या पकाना है और लेंटेन मेनू क्या हो सकता है?

    चलो दूर से शुरू करते हैं। नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए आप कितनी बार खाना बनाते हैं।अनुभवी रसोइये और जो अक्सर अक्सर खाना बनाते हैं, एक नियम के रूप में, किसी भी डिश में अपना "उत्साह" लाते हैं, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना किसी नुस्खा के, आधार के रूप में लेते हैं मुख्य विचारऔर इसे अपनी उत्कृष्ट कृति के रूप में विकसित करना। जो उत्पाद हाथ में हैं उनका उपयोग किया जाता है, कुछ अवयवों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, एक पैन में खाना पकाने से ओवन में भोजन का रास्ता मिल जाता है, और इसी तरह। इस मामले में नुस्खा केवल एक धक्का और एक विचार के रूप में आवश्यक है।

    इस लेख के लिखे जाने का दूसरा कारण प्रेरणा की निरंतर खोज है।कामकाजी गृहिणियां अपने सिर को उबाऊ करने वाली कष्टप्रद सोच से परिचित हैं: आज रात के खाने के लिए क्या पकाना है? ताकि विचार आपके दिमाग में न आएं, लेकिन ऊंची उड़ान भरते हुए, एक झंडे की तरह पाक उत्साह को लहराते हुए, हम एक सप्ताह के लिए एक अनुमानित लेंटेन मेनू पेश करते हैं - केवल विचार, कोई सटीक अनुपात और व्यंजन नहीं, एक ठोस प्रेरणा जिसे आप अपने विवेक पर उपयोग कर सकते हैं .

    खाना पकाने के विस्तृत निर्देशों के लिए, तो वे हैं- मैजिक फूड ने आपके लिए एकत्र किए गए व्यंजनों वाले पृष्ठों के लिंक के रूप में।

    सोमवार

    - बिल्ली मास्लेनित्सा के लिए सब कुछ नहीं - ग्रेट लेंट आ गया है।

    सुबह का नाश्ता

    दुबला कॉफी पेनकेक्स
    पोस्ट में पेनकेक्स - घर के आराम की सुगंध, दादी के हाथों और एक मीठे बचपन की यादों के साथ एक बहुत ही वास्तविक कहानी। सब कुछ जो आपको टेबल पर रखने की आवश्यकता है ग्रेट लेंटयह विनम्रता दिखाई दी - दूध को किसी अन्य पेय (खनिज पानी, फलों का रस या यहां तक ​​​​कि साधारण मजबूत चाय) के साथ बदलें, और अंडे के बजाय, थोड़ा और आटा या स्टार्च जोड़ें। आटे को पकने दें, फिर सबसे साधारण बेक करें पतली पेनकेक्स. स्वादिष्ट, कोमल और दुबला।

    इस बार, आधार के रूप में मजबूत ताजा पीसा कॉफी लेने की कोशिश करें - इसके साथ पेनकेक्स बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ निकलेंगे, रंग कारमेल-क्रीम है। पेय गर्म होना चाहिए - यह आटा पीएगा, जिससे आटा लोचदार और मजबूत निकलेगा। सुगंधित लेंटन डिलाईट!

    vinaigrette
    लेंट में एक अवांछित भूली हुई डिश काम आएगी। अपने vinaigrette को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल खरीदना न भूलें, जिसमें बीजों की तरह महक आती है और इसके परिष्कृत "रिश्तेदार" की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।

    वैकल्पिक: बीट्स के बिना "सफेद" विनैग्रेट(आलू, सेम, सौकरकूट, प्याज, सूरजमुखी तेल)।

    नाश्ते के बाद

    लीन केला स्मूदी
    एक छिलके वाला केला, कुछ जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या फ्रीजर से चेरी), आधा गिलास किसी भी फलों का रस या कॉम्पोट, एक चुटकी दालचीनी, एक मिनट ब्लेंडर के साथ - और आपके पास एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट दुबला स्मूदी है कांच! बिना क्रीम, दूध या दही के गाढ़ी स्मूदी ही उपवास को सुखद बनाने के लिए आवश्यक है।

    विकल्प: आम या अनानास की स्मूदी, (केला, गाजर, सेब, संतरा, अदरक, पुदीना।

    रात का खाना

    समुद्री भोजन के साथ पिलाफ
    वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का भूनें, मसल्स और स्क्वीड रिंग्स डालें, फिर चावल डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि अनाज पक न जाए - यहाँ आपके लिए एक बढ़िया लंच डिनर है।

    भरवां टमाटर
    सबसे बजटीय व्यंजन नहीं है, हालांकि, यदि आप अपने आप को नियमित रूप से छोटे सुख नहीं देते हैं, तो लेंट एक बहुत ही कठिन परीक्षा होगी। तो - एक दो टमाटर लें, "कैप" को काट लें और कोर को हटा दें, उबले हुए चावल से स्टफिंग को आधा पकने तक, बारीक कटे और तले हुए मशरूम, प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, पालक, अजवाइन और बेक होने तक बेक करें। बहुत रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट!

    रात का खाना

    शैंपेन के साथ स्पेगेटी
    थोड़ा प्याज, आधा छल्ले में काट लें - एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें। धारीदार शैंपेन - वहाँ भी। सोया सॉस के दो बड़े चम्मच - मशरूम और प्याज के लिए। नमक, काली मिर्च, अजमोद, स्पेगेटी उबला हुआ अल डेंटे जोड़ें ... जादुई! आज के खाने के लिए अपने आप को आधा गिलास शराब की अनुमति दें, और फिर एक परी कथा की भावना पूर्ण और व्यापक होगी।

    बुधवार

    - पोस्ट के बीच में और मां सिंपल हैं।

    सुबह का नाश्ता

    सब्जियों के साथ लवाश
    एक बोर्ड पर शाम को खरीदी गई पतली पीटा ब्रेड की एक शीट को अनियंत्रित करें, किसी भी दुबला मेयोनेज़ (उदाहरण के लिए, सेब या अखरोट) के साथ चिकना करें। सब्जियों को एक किनारे पर रखें - टमाटर, कोरियाई शैली की गाजर, तली हुई या मसालेदार शैंपेन, सलाद पत्ता, साग। रोल अप करें और स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता करें।

    विकल्प:पीटा ब्रेड के बजाय, आप कॉर्न टॉर्टिलास टॉर्टिला ले सकते हैं।

    रात का खाना

    मशरूम क्रीम सूप
    मशरूम वह है जो किसी भी व्यंजन को तृप्ति और दृढ़ता का एक विशेष स्पर्श देता है, इसलिए मक्खन या मशरूम से तैयार सूप विशेष रूप से लेंट में उपयुक्त होगा, जब उस आहार की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है जिसके आप आदी हैं। सब्जियों को न छोड़ें - उनके लिए धन्यवाद, पहला कोर्स और भी सुगंधित होगा।

    नाश्ते के बाद

    तिल का दूध
    गर्म पानी के साथ मुट्ठी भर तिल डालें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से बारीक काट लें और लिनन के कपड़े के टुकड़े से गुजरें। शहद, दालचीनी या वेनिला जोड़ें - एक स्वादिष्ट पेय तैयार है!

    रात का खाना

    भरवां शिमला मिर्च
    क्या आपके पास जमे हुए का भंडार है शिमला मिर्च, सत्य? कुछ चावल उबालें, भूने हुए प्याज़, गाजर, पार्सले रूट और सेलेरी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएँ और ओवन या डबल बायलर में हल्का स्टू करें। बोर मत होइए, डिनर तैयार है!

    गुरुवार

    "वे उपवास से नहीं मरते, बल्कि पेटूपन से मरते हैं।"

    सुबह का नाश्ता

    नुटेला फ्रूट टोस्ट
    एक ब्लेंडर बाउल में हल्के सूखे मेवे और खजूर को बराबर अनुपात में रखें, स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट, अगर वांछित हो, तो कोको पाउडर और चीनी के एक-दो बड़े चम्मच डालें। सब कुछ एक सजातीय, बल्कि मोटे, गांठदार द्रव्यमान में पीस लें, जिसके बाद, ब्लेंडर को बंद किए बिना, थोड़ा सा वनस्पति दूध (तिल, कद्दू, खसखस, बादाम या कोई अन्य) मिलाएं, एक चिकनी संरचना और वांछित स्थिरता प्राप्त करें। टोस्ट ब्रेड के सूखे स्लाइस पर इस तरह का पेस्ट एक बेहतरीन स्प्रेड है। एक कप कॉफी के साथ - एक शानदार लेंटेन ब्रेकफास्ट जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बनाएगा।

    रात का खाना

    मिश्रित सब्जी का सूप
    हम एक विशाल कैपेसिटिव सॉस पैन लेते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करते हैं (जैतून का तेल बहुत अच्छा होगा!), प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ पास करें, कटे हुए बेल मिर्च, फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें, इसके बारे में मत भूलना टमाटर छिले , मुट्ठी भर हरे मटर डालिये, लालची मत बनिये और थोडा़ सा कॉर्न डाल दीजिये. हम गुजरते हैं, गुजरते हैं ... और फिर - सेशन, थोड़ी सी सफेद शराब और साधारण उबलता पानी, मसाले और मसाले, नमक और काली मिर्च। सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। अधिक खाना!

    नाश्ते के बाद

    क्रैनबेरी जेली
    अच्छी पुरानी जेली जिसमें बचपन और भोलेपन की महक आती है... क्यों नहीं? आपको बस चीनी, स्टार्च और कुछ क्रैनबेरी चाहिए।

    रात का खाना

    आलू की पकौड़ी
    अखमीरी आटा, तली हुई गाजर के साथ मैश किए हुए आलू, पॉट-बेलिड पकौड़ी, सुनहरे प्याज की ग्रेवी ... सावधान रहें: इतना स्वादिष्ट कि आप फट सकते हैं!

    शुक्रवार

    - ब्रेड और पत्तागोभी डैशिंग नहीं होने देंगे.

    रात का खाना

    दुबला अचार
    एक साधारण विज्ञान है, जौ को उसमें उबाल लें, उसमें कटे हुए आलू, धारीदार गाजर और बारीक कद्दूकस किया हुआ अचार डालें। हार्दिक, समृद्ध, स्वादिष्ट।

    मीठी और खट्टी चटनी में चीनी सब्जियां
    एक कड़ाही में, बारीक कटी हुई गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, कद्दू, अजवाइन की जड़ को भूनें, थोड़ा सोया सॉस, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और फिर आधा गिलास स्टार्च के कमजोर घोल में चीनी और नींबू का रस मिलाएं। . कुछ और हलचल - और मीठी और खट्टी चटनी में शानदार सब्जियाँ तैयार हैं।

    रात का खाना

    सब्जी कटलेट
    उबली हुई ब्रोकली, फूलगोभी, भुनी हुई गाजर, तले हुए प्याज को किसी भी तरह से अपने लिए सुविधाजनक पीस लें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, एक-दो बड़े चम्मच स्टार्च डालें, कटलेट बनाएँ और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। भूख बढ़ाने वाला!

    शनिवार

    - व्रत के दौरान खाना सादा होता है.

    सुबह का नाश्ता

    दुबला आलू पेनकेक्स
    एक कद्दूकस पर आलू के कंद, थोड़ा सा डिल, एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन - शायद आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट शनिवार का नाश्ता प्राप्त करने की आवश्यकता है। बेशक, दुबला।

    सब्जियों के साथ चावल
    प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, शतावरी बीन्स, अजवाइन का डंठल और बाकी सब कुछ जो आपके पास रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में है, एक गहरे सॉस पैन में भूनें, फिर एक गिलास चावल डालें और नरम होने तक उबालें। एक रंगीन दोपहर का भोजन उत्थान कर रहा है!

    रात का खाना

    ओवन में ग्राम्य आलू
    खैर, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ और लहसुन के साथ अनुभवी ओवन बेक्ड आलू के स्लाइस से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ कौन सोच सकता है? पेंट्री से अचार का जार लेना न भूलें - आपका रात का खाना बहुत अच्छा होगा।

    रविवार

    - उपवास पेट में नहीं आत्मा में होता है।

    सुबह का नाश्ता

    घर का बना दुबला बन्स
    किसी भी खमीर आटा नुस्खा को आधार के रूप में लें, जिसमें आप हमेशा सफल होते हैं, आटा डालें, इसके बढ़ने की प्रतीक्षा करें। दुबला आटा गूंधें, सूखे मेवे और जड़ी-बूटियाँ, खसखस ​​और नट्स, बेरी और कैंडीड फ्रूट्स डालें, बॉल्स बनाएं - और गर्म घर के बने नाश्ते के बन्स से परिवार को खुश करें।

    बैंगन मछली के अंडे
    पके हुए बैंगन को छीलें, कुछ मेवे और लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और बेल मिर्च डालें, एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट में काट लें - आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ता है।

    नाश्ते के बाद

    चावल आइसक्रीम
    आपको जानकर हैरानी होगी कि साधारण चावल का दलिया क्या करने में सक्षम है। यदि आप इसे चीनी और सेब मार्शमैलो के साथ मिलाते हैं, कुछ लेमन जेस्ट और वेनिला मिलाते हैं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसते हैं, फ्रीज करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, आपको एक अद्भुत आइसक्रीम मिलेगी जो जीभ पर पिघल जाती है, एक नाजुक स्वाद छोड़ देती है। और हाँ, यह बिल्कुल दुबला है!

    रात का खाना

    दुबला सब्जी पिज्जा
    क्लासिक पिज्जा आटा दूध और अंडे के बिना दुबला तैयार किया जाता है। बढ़िया, यह हमें सूट करता है! एक पल को छोड़कर बाकी सब कुछ हमेशा की तरह ही है: हम पनीर को हटाते हैं, लेकिन बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियां, प्याज जोड़ते हैं। एक गिलास सूखी शराब के साथ बेक करें और आनंद लें।

    हम सभी लोग कमजोर हैं और ज्यादातर अच्छाइयों के लालची हैं, और इसलिए यह ध्यान रखने योग्य है कि लेंट के दौरान स्नैक्स के लिए छोटे व्यवहार हमेशा हाथ में होते हैं।

    सबसे आसान विकल्प अपने पसंदीदा सूखे मेवों के साथ एक गुप्त जार है: नट्स, सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, सूखे चेरी के साथ एक सुंदर कंटेनर भरें और इसे तब खोलें जब चुने हुए आहार से "ढीला तोड़ने" और खाने की बहुत तीव्र इच्छा हो बटर क्रीम वाला केक या तीन किलोग्राम "डॉक्टोरल" खरीदें और अपने लिए ऐसा सैंडविच बनाएं।

    लेंटेन कुकीज़ मदद करती हैं: थोड़ी मीठी - और सब कुछ फिर से सरल और वास्तविक लगता है। दुकानों में दी जाने वाली चॉकलेट की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - "ब्लैक जॉय" की सलाखों के बीच अक्सर ऐसे होते हैं जो बिना दूध और डेयरी उत्पादों के बने होते हैं। कई कारमेल मिठाई भी लेंटेन मेनू के लिए उपयुक्त हैं, और इसलिए आपको खुश कर सकते हैं और प्रलोभन का विरोध करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।

    आपके लिए आसान और स्वादिष्ट उपवास!

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