स्वादिष्ट गाढ़ा रास्पबेरी जैम रेसिपी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम: सरल रास्पबेरी जैम रेसिपी

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी आखिरकार आ गई है। रास्पबेरी जल्द ही आ रहा है।

यह एक बेरी है जिसे न केवल ताजा खाया जाता है, इसके साथ विभिन्न व्यंजनों को बेक किया जाता है, बल्कि सर्दियों के लिए जैम, जैम, सूखे या जमे हुए जामुन के रूप में भी तैयार किया जाता है।

आज हम बात करेंगे रास्पबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में

लेकिन पहले मैं आपको थोड़ा बताना चाहता हूं कि यह किसी व्यक्ति के लिए कितना उपयोगी है।

रास्पबेरी जाम - लाभ और हानि

यह नायाब सुगंध, बचपन से बहुतों से परिचित, जब मेरी माँ ने मुझे सर्दी होने पर गर्म चाय और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम दिया।

रास्पबेरी जाम की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो अत्यधिक पसीने का कारण बनते हैं, सूजन को दूर करने, तापमान को कम करने में सक्षम होते हैं।

आखिरकार, मूल रूप से इसे रोकथाम के मामले में और बीमारी के इलाज के लिए काटा गया था।

रास्पबेरी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें कई विटामिन और पदार्थ होते हैं जो शरीर को मजबूत करते हैं। गर्मी उपचार के बाद भी, वे बड़ी मात्रा में रहते हैं।

रास्पबेरी जैम को दाद के इलाज के लिए भी एक जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय, रक्त को पतला करने को बढ़ावा देता है, सेल उम्र बढ़ने की दर को कम करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको जैम को चम्मच से खाने और खाने की जरूरत है। शरीर की रोकथाम और समर्थन के लिए, एक दिन में इस अद्भुत मिठाई के 2-3 बड़े चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है।

गर्भावस्था के दौरान गर्भवती माताओं के लिए एनीमिया के साथ प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, और ताकि जब आपको सर्दी हो, तो आप एक बार फिर गोलियां न लें, जब ऐसी प्राकृतिक स्वादिष्ट दवा हो जो दिन में 2 चम्मच खाने के लिए पर्याप्त हो .

लेकिन उपयोग के लिए मतभेद भी हैं, चूंकि रास्पबेरी जैम एक एलर्जेन है, इसलिए इसे एलर्जी से ग्रस्त लोगों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं से बचना चाहिए।

जैम में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसे मना करना बेहतर होता है, और मधुमेह वाले लोगों के लिए भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि इस अद्भुत व्यंजन को कैसे पकाना है।

1. इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको सबसे पहले बेरी को अच्छी तरह से छांटना होगा, सड़े हुए को हटा देना चाहिए और विभिन्न कीड़ों और मकड़ियों से छुटकारा पाना चाहिए।

2. ऐसा करने के लिए, रसभरी को एक कोलंडर में डालें और 15-20 मिनट के लिए कमजोर खारा घोल में डालें।

3. समाधान बहुत सरल है, 1 चम्मच नमक प्रति 3 लीटर पानी की दर से। फिर हम जामुन को बहते पानी से धोते हैं।

रास्पबेरी जाम Pyatiminutka

सामग्री:

• 1 किलो ताजा रसभरी
• 1 किलो चीनी
• अनुपात: 1:1

खाना बनाना:

1. हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, पानी निकलने देते हैं

2. एक सॉस पैन में, जामुन को चीनी के साथ कवर करें और प्रचुर मात्रा में रस बनने तक 6 घंटे के लिए छोड़ दें

3. चीनी लगभग घुल जाने के बाद, पैन को आग पर रख दें

4. 5 मिनट के लिए धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं और ध्यान से चम्मच से झाग हटा दें

5. जार में जाम डालने से पहले, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से ढक्कन के साथ निष्फल किया जाना चाहिए

6. तैयार किए जारों में जैम और भी गर्म डालें और ढक्कनों को कसकर बंद कर दें

7. बैंक उलटे हो जाते हैं

8. हम इसे किसी चीज से अच्छी तरह लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

ज़रूरी:

• 1 किलो ताजा रसभरी
• 1 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. हम जामुन को छांटते हैं, ध्यान से पानी से धोते हैं, सुखाते हैं
2. हम चीनी के साथ सो जाते हैं
3. अच्छी तरह मिलाएं और क्रश से रगड़ें
4. समय-समय पर हिलाते हुए, जाम को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें
6. पलटने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया गया है

पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम

उत्पाद:

• 1 किलो रसभरी
• 1 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. रास्पबेरी को एक कटोरे में एक परत में धीरे से रखें और चीनी के साथ कवर करें
2. परतों में फैलाएं जब तक कि पूरी बेरी निकल न जाए।
3. बेरी को ठंडे स्थान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह रस न दे दें
4. रस को एक सॉस पैन में सावधानी से निकालें और हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
5. रसभरी को गरम चाशनी के साथ डालें, थोड़ा सा हिलाएं ताकि जामुन पूरी तरह चाशनी में हों, मिश्रण न करें
6. 5 मिनट के लिए छोड़ दें
7. तैयार निष्फल जार में जैम डालें

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो रसभरी
• 1 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. जामुन को 20 मिनट के लिए खारे पानी में भिगोएँ, बहते पानी से धोएँ, सुखाएँ

3. रस आने तक 3 घंटे के लिए छोड़ दें

4. आग पर रखो, हिलाते हुए उबाल लेकर आओ और लगातार झाग हटा दें

5. धीमी आंच पर हिलाते हुए जैम को 20 मिनट तक उबालें

6. जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और स्टरलाइज़्ड लिड्स से कसकर बंद करें

सामग्री:

• 1 किलो ताजा रसभरी
• 1 किलो चीनी
• 50 जीआर। जेलाटीन

खाना बनाना:

1. तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें और रस आने तक छोड़ दें
2. धीमी आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
3. जिलेटिन पैकेज पर निर्देशानुसार तैयार किया जाता है।
4. जैम को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें और समय-समय पर झाग हटाते रहें।
5. जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और जिलेटिन डालें, मिलाएँ
6. जैम को तैयार निष्फल जार में डालें

नींबू के साथ रास्पबेरी जाम

ज़रूरी:

• 2 किलो रसभरी
• 2.5 किलो चीनी
• नींबू का चौथाई

खाना बनाना:

1. चीनी से ढके धुले, सूखे जामुन
2. रस देने तक 6 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें
3. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ
4. हिलाते हुए, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, झाग हटाएँ
5. खाना पकाने से 5 मिनट पहले नींबू का रस निचोड़ें
6. तैयार जैम को ठंडा करें और तैयार जार में डालें

नींबू का रस जाम को एक चमकदार रूबी रंग देता है।

धीमी कुकर वीडियो में स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम - एक साधारण वीडियो नुस्खा

हम सर्दियों के लिए विटामिन बचाना शुरू करते हैं, इसलिए हम रसभरी पर अधिक भोजन करते हैं और सुगंधित, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम पकाते हैं ताकि ठंड में बीमार न हों

रास्पबेरी के मौसम में, हम प्रकृति का अधिकतम लाभ उठाने की कोशिश करते हैं। हम ताजा रसभरी खाते हैं और ऊपर से रास्पबेरी जैम डालते हैं। यह रास्पबेरी जैम है जिसे औषधीय माना जाता है, सर्दी से लड़ने और तापमान को कम करने में सक्षम है। लेकिन इन उपचार गुणों को जाम में रहने के लिए, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। और इस लेख में मैंने 4 बेहतरीन रास्पबेरी जैम रेसिपी लिखी हैं। ये पांच मिनट का जाम (सबसे लोकप्रिय), जिलेटिन के साथ जाम (बहुत गाढ़ा), बिना पकाए जैम और जैम हैं।

मैंने पहला नुस्खा बहुत विस्तार से लिखा था ताकि संभावित गलतियों से बचाया जा सके जो कि मोल्ड की उपस्थिति, डिब्बे के "विस्फोट" की ओर ले जाती हैं। सभी रहस्यों और युक्तियों को ध्यान से पढ़ें, तो आपका जाम बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल होगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

अपनी इच्छानुसार जार को स्टरलाइज़ करें। 10 मिनट के लिए या ओवन में 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए भाप से अधिक कर सकते हैं। ढक्कन को 5-7 मिनट तक उबालें।

अपनी टिप्पणियाँ लिखें, अपने व्यंजनों को अन्य पाठकों के साथ साझा करें और प्रश्न पूछें। हमारी वेबसाइट रशियन ब्यूटी पर भी जाएँ, जहाँ आपको उचित पोषण, व्यक्तिगत देखभाल और बहुत कुछ के बारे में सुझाव मिलेंगे।

रास्पबेरी जैम बनाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। इसे कई बार उबालने की जरूरत नहीं है, इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है। इसे पकाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है! इस समय के दौरान, जामुन के पास दलिया बनने का समय नहीं होगा, वे बरकरार रहेंगे। कुछ विटामिन भी रहेंगे, लेकिन सभी नहीं। सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, जैम को उबालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! लेकिन मैं इसके बारे में एक और नुस्खा में लिखूंगा।

रसभरी को जैम में बरकरार रखने के लिए, घने, सुगंधित, सूखे, अधिक पके जामुन नहीं चुनें।

यह जाम काफी मोटा होगा। और घनत्व के लिए इसका उपयोग किया जाएगा ... "गुप्त" उत्पाद की सामग्री पढ़ें जो कुछ लोग उपयोग करते हैं। यह वह उत्पाद है जो वांछित स्थिरता का रास्पबेरी जाम बना देगा।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

सामग्री की इस मात्रा से, 1 लीटर जाम प्राप्त होता है और 250 मिलीलीटर रहता है। अगर आप डबल रेट से खाना बनाते हैं तो आपको 2.5 लीटर मिलता है।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको जैम को एक साफ सॉस पैन में पकाने की जरूरत है, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। सबसे पहले, पैन को सोडा से साफ किया जाना चाहिए, गर्म पानी से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए और एक साफ, लिंट-फ्री तौलिया के साथ सूखा पोंछना चाहिए।

जामुन और चीनी का अनुपात 1:1 है। सबसे पहले रसभरी को तौल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें।

2. रास्पबेरी में हमेशा बहुत सारे कीड़े होते हैं। बेरी को संसाधित करने के लिए, इसे खारा समाधान में धोया जाना चाहिए। दो लीटर ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच नमक डालें। रास्पबेरी को धीरे से एक कोलंडर में डालें और इस पानी में धो लें। यदि बहुत सारे रसभरी हैं, तो आपको इसे भागों में धोने की जरूरत है। धोते समय, अपने हाथों से अपने आप को बहुत धीरे से मदद करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि बेरी को कुचल न दें। धुले हुए रसभरी को एक कोलंडर में एक बाउल में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. इसके बाद एक कटोरी में साफ पानी भरकर उसमें रसभरी को बिना छलनी से निकाले धो लें। जामुन को एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए एक परत में बिछाएं। ऊपर से दूसरे तौलिये से ढकें और हल्के से ब्लॉट करें। जामुन को निचोड़ने की जरूरत नहीं है! रास्पबेरी को बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए।

4. रसभरी को नैपकिन से पैन में डालें। ऊपर से चीनी छिड़कें। रास्पबेरी को कम से कम 4 घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, वह रस शुरू कर देगी और चीनी आंशिक रूप से नीचे तक बस जाएगी। यदि आप रास्पबेरी को अधिक समय के लिए छोड़ रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जामुन को चीनी के साथ न मिलाएं, अन्यथा वे घुट जाएंगे। यदि आप जाम का एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो आप परतों में चीनी के साथ रसभरी छिड़क सकते हैं।

5. जाम को लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, आपको जार और अन्य व्यंजनों को निष्फल करने की आवश्यकता है जो जाम के कुएं के संपर्क में आएंगे। डिब्बे पर चिप्स और दरारों की जांच अवश्य करें। जार के तल पर इसके जारी होने का वर्ष इंगित करें। ऐसे बैंक लें जो 5 साल से ज्यादा पुराने न हों। जार को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें (ओवन में, भाप में, माइक्रोवेव में)। एक कलछी के ऊपर उबलता पानी भी डालें जिससे आप जैम डालेंगे।

6. जब जैम चीनी में रह जाए तो इसे पकाना शुरू कर दें. मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। उबालने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. फोम को बहुत सावधानी से निकालना सुनिश्चित करें। यदि झाग बचा रहता है, तो जैम को सांचे से ढक दिया जाएगा और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

रास्पबेरी जैम को चम्मच से न चलाएं, नहीं तो आप जामुन को कुचल देंगे। पैन को अपने हाथों में लें और इसे गोलाकार गति में हिलाएं।

7. तैयार होने से एक मिनट पहले जैम में नींबू का रस मिलाएं। इसे 1 चम्मच प्रति किलोग्राम जामुन के अनुपात में लिया जाता है। खट्टे जामुन और फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो अच्छे से गाढ़ा हो जाता है। मीठे रसभरी में थोड़ा पेक्टिन होता है। इसलिए, नींबू का रस बिना लंबे उबाले जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा।

जैम की तैयारी जांचने के लिए, एक तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालें। चाशनी नहीं फैलनी चाहिए, बूंद अपना आकार बनाए रखेगी।

8. तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें। लेकिन इसे तुरंत रोल न करें! यदि आप तुरंत जार के ढक्कन को रोल करते हैं, तो कंडेनसेट ढक्कन से वापस जाम में टपक जाएगा। यह इस वजह से है कि मोल्ड बन सकता है। इसलिए, जाम को जार में डालें, बिना 1 सेंटीमीटर किनारे पर डालें, और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। जाम लगभग 50 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए।

9. इस समय आप ढक्कनों को 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। उबलते पानी से गर्म ढक्कन को कांटे से हटा दें, इसे एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें और जार को ढक दें (पहले से ठंडा हो चुके जाम को ढक दें)। जार को पलट कर देखें कि ढक्कन अच्छी तरह फिट बैठता है या नहीं। जार को बैरल पर रखें और इसे टेबल पर दो बार रोल करें। अब आप जैम डाल कर ठंडा कर सकते हैं।

10. रास्पबेरी जैम को एक अंधेरी जगह में स्टोर करें, अधिमानतः ठंडा (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर)। लेकिन आप इसे सिर्फ पेंट्री में या टेबल पर स्टोर कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाएं, यह सरल, स्वादिष्ट और सुंदर है। रंग उज्ज्वल और संतृप्त रहता है। अपने भोजन का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम।

यह नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग है। यहां, जाम को तीन तरीकों से उबाला जाना चाहिए, और खाना पकाने के अंत में जिलेटिन जोड़ा जाता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, जाम बहुत मोटा होगा, लगभग जेली की तरह।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 800 जीआर।
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच।

गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं:

1. रसभरी को छांटने की जरूरत है, सभी खराब, बिना पके जामुन, कचरा हटा दिया गया है। यदि रसभरी उनकी साइट से हैं तो आपको धोने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपने बेरी खरीदी है, तो उसे ठंडे पानी में धोकर सुखा लें।

2. रसभरी को चीनी से भरें। आपको चम्मच से हिलाने की जरूरत नहीं है, आप पैन को हिला सकते हैं। या परतों में छिड़कें। पैन को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और रसभरी का रस निकलने के लिए 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. जब कई घंटे बीत चुके हों, तो आप जैम बना सकते हैं। रास्पबेरी को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। गर्म करते समय, बीच-बीच में नीचे की ओर लकड़ी का स्पैचुला चलाएं ताकि चीनी जले नहीं। जैसे ही जैम में उबाल आने लगे, इसे आँच से हटा लें।

परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

4. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर से मध्यम आंच पर रख दें. उबालने के बाद, पैन को हॉब से हटा दें। एक बार फिर से जाम के ठंडा होने का इंतज़ार करें। अब आप जार, ढक्कन, करछुल को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

5. तीसरी बार जैम को उबलने के लिए रख दें. यद्यपि वास्तव में आप इसे उबालते नहीं हैं, लेकिन बस इसे उबाल लें, यानी पहले बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें। वहीं, 1/3 कप गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच जिलेटिन घोलें। जब जैम में उबाल आने लगे तो इसमें जिलेटिन डालें और चलाएं।

6. आंच बंद किए बिना, जैम को जार में डालना शुरू करें। ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।

जार को गर्म होने से बचाने के लिए आप इसमें एक स्टरलाइज्ड चम्मच डाल सकते हैं या जार को धातु के स्टैंड पर या चाकू पर रख सकते हैं।

7. जैम को तौलिये या कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा। मजे से पकाएं!

रास्पबेरी जाम।

यह एक जैम रेसिपी है जिसमें आप रसभरी को उबाल नहीं सकते। इस कदम के लिए धन्यवाद, बेरी में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित है। जामुन पूरे नहीं छोड़े जाते हैं, लेकिन चीनी के साथ कुचल दिए जाते हैं।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. इस तरह के गैर-उबले जैम को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए (और आपको इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है), जिस व्यंजन में आप इसे पकाएंगे वह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। पहले बर्तन या बेसिन को धो लें, फिर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। रास्पबेरी को खुद भी नहीं धोया जा सकता है। इस रेसिपी में व्यंजन और जामुन पर कच्चे पानी की अनुपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

रसभरी को छाँटें, खराब या बिना पके जामुनों को हटा दें। सभी जामुनों को एक बाउल में रखें।

2. आलू मैशर का उपयोग करके, सभी जामुनों को अच्छी तरह से चिकना होने तक कुचल दें। रास्पबेरी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें और क्रश के साथ फिर से क्रश करें।

3. चीनी अभी भी पूरी तरह से भंग नहीं हुई है। इसलिए, रास्पबेरी जाम को एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए और चीनी को भंग करने के लिए लगातार हिलाया जाना चाहिए।

बहुत ज़रूरी! जाम को उबाल में न लाएं। इसे सिर्फ गर्म अवस्था में गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं।

4. खाना पकाने के दौरान फोम दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। सभी मलबे फोम में तैरते हैं, इसलिए इसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि जाम बेहतर तरीके से जमा हो। जार और ढक्कन पहले से निष्फल होना चाहिए। आप इस तरह के जैम को एक साफ नायलॉन के ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं।

5. जब रसभरी गर्म हो जाती है, लेकिन उबलती नहीं है, तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी (इसे नीचे महसूस नहीं किया जाएगा), जाम को जार में रखा जा सकता है। बहुत ऊपर तक न डालें।

6. ऊपर से चीनी का कॉर्क बनाना होगा। यानी हर जार के ऊपर 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। यह चीनी जैम को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

7. जार को ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज या सेलर में रख दें। ठंडी जगह पर स्टोर करना सुनिश्चित करें। यह एक स्वस्थ जाम निकलता है, जिसे सर्दियों में खोलना अच्छा होता है।

रास्पबेरी का एक बहुत मजबूत डायफोरेटिक प्रभाव होता है (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड से अधिक मजबूत)। इसलिए, रास्पबेरी जैम का उपयोग पसीने के लिए किया जाता है और इस प्रकार तापमान को कम करता है।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम।

आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी को पूरी बेरी के साथ फ्रीज कर सकते हैं। और आप चीनी के साथ रसभरी बना सकते हैं, उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन जार में डाल सकते हैं और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. रसभरी को धोकर सुखा लें, उन्हें कागज़ के तौलिये पर एक परत में बिछा दें। रास्पबेरी को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और चीनी के साथ कवर करें। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। चम्मच या चमचे से अच्छी तरह मिला लें।

2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी को चीनी के साथ पीसना सबसे सुविधाजनक है। आप चाहें तो आलू मैशर का काम कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में ऐसा सजातीय द्रव्यमान नहीं होगा, रसभरी के टुकड़े भर आएंगे। जब आप ब्लेंडर से पीसते हैं, तो चीनी तेजी से घुल जाती है।

3. रास्पबेरी जैम को बिना पकाए थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए। समय-समय पर मिश्रण को चलाते रहें। जितना अधिक आप हिलाएंगे, चीनी उतनी ही तेजी से घुलेगी।

4. किसी भी तरह से जार स्टरलाइज़ करें। जब चीनी नीचे न रह जाए, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं। जार को नायलॉन के ढक्कन या यूरो-ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें।

इस जैम को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है। इस मामले में, आप इसे जार में नहीं, बल्कि प्लास्टिक के कंटेनरों में भर सकते हैं।

इन बेसिक रेसिपी के अनुसार जैम बनाएं। ये व्यंजन चीनी और जामुन के सर्वोत्तम अनुपात को इंगित करते हैं, और सबसे कोमल खाना पकाने की विधि या बिल्कुल भी खाना पकाने का उपयोग नहीं करते हैं। मैं उन व्यंजनों के अनुसार रास्पबेरी जाम पकाने की सलाह नहीं देता, जहां आपको बेरी की तुलना में दोगुनी चीनी डालने की आवश्यकता होती है। मैं उन व्यंजनों का उपयोग करने की भी सलाह नहीं देता जहां आपको लंबे समय तक जाम पकाने की आवश्यकता होती है। स्वस्थ रहो!

बैंक में गर्मी। चाय के लिए मिठाई। विटामिन की गोली। जुकाम का चमत्कारी इलाज। और आपके व्यक्तिगत ब्रह्मांड में रास्पबेरी जाम क्या है? कोई भी गृहिणी जानती है: रास्पबेरी के मौसम के दौरान, आपको बहुत सारे रास्पबेरी जैम तैयार करने की आवश्यकता होती है, ताकि सर्दियों में, जब वायरस और बैक्टीरिया सक्रिय रूप से घरों पर हमला कर रहे हों, जब सर्दी एक सामान्य और सामान्य बात हो, तो पूरी तरह से सशस्त्र रहें: यदि आप मानते हैं कि रसभरी वाली चाय अद्भुत काम कर सकती है, वह ऐसा ही करेगा।

हालांकि, दवा के रूप में रास्पबेरी जाम के विशेष मूल्य को ध्यान में रखे बिना भी, यह पहचानने योग्य है: यह अद्भुत है। यह एक उत्कृष्ट विनम्रता और एक अद्भुत इलाज है: जरा सोचिए कि सर्दियों की लंबी शामों में आप पूरे परिवार के साथ चाय पीने के लिए एक टेबल पर कैसे इकट्ठा होंगे, आप अपनी खुद की एकत्रित जड़ी-बूटियों से सुगंधित पेय कैसे डालेंगे और अपने प्रियजनों के साथ कैसा व्यवहार करेंगे रसीला पेनकेक्स और गाढ़ा जाम ...

रास्पबेरी एक विशेष बेरी है: इसकी सुगंध इतनी चिपचिपी और चमकदार होती है कि यह उन लोगों के लिए भी एक आकर्षक और जादुई तरीके से काम करती है, जो सामान्य रूप से किसी भी मिठाई और विशेष रूप से जाम के प्रति उदासीन हैं। इस तरह के एक योजक के साथ पेनकेक्स के एक हिस्से का विरोध करना और मना करना बस अवास्तविक है! और क्या यह जरूरी है?

रास्पबेरी के फायदे

क्या यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि रसभरी में सभी प्रकार के विटामिन होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए अमूल्य हैं? आप इसके बारे में अंतहीन लिख सकते हैं, लेकिन क्या ओपनचिनेल के रहस्य को उजागर करने का कोई मतलब है? बचपन से हर बच्चा जानता है: रास्पबेरी स्वस्थ हैं, अवधि।

हालाँकि, कुछ बिंदुओं पर आप रुक सकते हैं: दोहराव सीखने की जननी है। रसभरी का विशेष महत्व सैलिसिलिक एसिड में है: यह पदार्थ गर्मी उपचार के बाद नष्ट नहीं होता है, जिससे बेरी उबलने के बाद भी एक प्राकृतिक ज्वरनाशक बनी रहती है। यह वह गुण है जिसने रास्पबेरी जैम को सर्दी के इलाज के लिए एक लोकप्रिय उपाय बना दिया है।

इसके अलावा, रास्पबेरी तांबे की एक महत्वपूर्ण सामग्री का दावा करते हैं, एक खनिज जो एंटीडिपेंटेंट्स के थोक का हिस्सा है। सामान्य तौर पर, इस बेरी को ब्लूज़, नर्वस स्ट्रेन और तनाव के लिए एक प्राकृतिक उपचार कहा जा सकता है।

रास्पबेरी की एक और अनूठी संपत्ति गर्भवती महिलाओं के गर्भाशय के स्वर को दूर करने की क्षमता है। बेशक, यदि आवश्यक हो, जाम पूरी तरह से दवाओं को बदलने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, हालांकि, हाथ पर लोक उपचार का एक जार होने से कोई दिक्कत नहीं होगी।

रास्पबेरी जाम कैसे पकाने के लिए? न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? सर्दियों में एक अद्भुत सुगंधित विनम्रता के साथ परिवार को खुश करने के लिए कौन से रहस्य जानने लायक हैं? आइए इसका पता लगाते हैं।

"लाइव" रास्पबेरी जाम - चीनी के साथ कसा हुआ बेरी

• सामग्री:
• 1 किलो रसभरी;
• 800-1000 ग्राम चीनी।

1. हम रसभरी को छांटते हैं, घटिया जामुन को हटाते हैं - वर्कपीस सही होना चाहिए, बिना खराब या चोट के।
2. हम बेरी को एक खाद्य प्रोसेसर (नोजल "चाकू") के कटोरे में फैलाते हैं, चीनी डालते हैं और पूरी तरह से सजातीय और चीनी घुलने तक मिलाते हैं। एक संयोजन का एक विकल्प एक ब्लेंडर है।
3. साफ, सूखे, जले हुए जार में डालें। हम सुविधाजनक ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
4. आपको "लाइव" जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है। यदि आप पहले विकल्प पर बने रहने की योजना बनाते हैं, तो आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं। यदि आप जार को तहखाने में कम करने की सोच रहे हैं, तो इसे सुरक्षित रूप से खेलना और 1: 1 के अनुपात के आधार पर "लाइव" रास्पबेरी जैम तैयार करना बेहतर है।
5. इसलिए, हम जाम को पूर्व-चयनित स्थान पर तब तक छिपाते हैं जब तक कि विनम्रता का एक और जार खोलने की इच्छा न हो और इसे पनीर प्लेट के लिए सॉस के रूप में पेश करें।

रास्पबेरी जेली - शुद्ध रास्पबेरी जैम पकाने की विधि

उज्ज्वल संतृप्त रंग, असली शुद्ध स्वाद, गर्म जुलाई की मोटी चिपचिपा सुगंध - यही वह शुद्ध रास्पबेरी जाम है! तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 350 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम पानी।

1. हम जामुन को छांटते हैं, मलबे को हटाते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पानी से भरते हैं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
2. स्टोव से निकालें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे हड्डियों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं (खाद्य प्रोसेसर के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है)।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, अनाज के घुलने की प्रतीक्षा करें और स्टोव पर रख दें। एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबाल न लें, गर्म निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। हम एक दिन के लिए कई कंबलों के नीचे खड़े रहते हैं, जिसके बाद हम जार को पोंछते हैं और उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं।
4. जाम बहुत सुंदर, पारभासी निकला - इसे पाई, पेनकेक्स, आइसक्रीम के लिए सॉस के रूप में परोसना बहुत अच्छा है।

नींबू के साथ रास्पबेरी जाम

यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो आपको एक स्पष्ट रूबी सिरप मिलेगा, जिसमें पूरे घने रसभरी स्वतंत्र रूप से तैरती हैं। सुंदरता है!

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा या 2/3 बड़ा नींबू

1. हम एक कटोरी में एक साफ सूखी बेरी डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और नींबू के पतले आधे छल्ले के साथ स्थानांतरित करते हैं। हम इस तरह से कई परतों को "इकट्ठा" करते हैं और 1-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं - रसभरी को रस छोड़ना चाहिए, जिससे चीनी घुलना शुरू हो जाएगी।
2. हम इसे स्टोव पर रखते हैं - बिना हिलाए और बेसिन की सामग्री को बिल्कुल भी छुए बिना, जैम को लगभग उबाल लें - जब यह कुछ सेकंड में उबल जाए तो इसे बंद कर दें।
3. हम पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं (आमतौर पर 7-10 घंटे), जिसके बाद हम फिर से स्टोव पर जाम के साथ पैन डालते हैं और पिछली चाल को दोहराते हैं। फिर हम इसे फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे फिर से उबालते हैं - कुल मिलाकर आपको तीन या चार "दृष्टिकोण" चाहिए। बेरी पर ध्यान दें: यह जितना सघन और अधिक संपूर्ण है, उतना ही बेहतर है, लेकिन साथ ही, सिरप को कॉम्पोट जैसा नहीं होना चाहिए, इसलिए अपने व्यक्तिगत सुनहरे माध्य की तलाश करें।
4. तैयार जाम को साफ निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, एक कंबल में लपेटें। एक दिन के बाद, हम जैम को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए हटा देते हैं और इसे उस समय तक वहीं छोड़ देते हैं जब आप रास्पबेरी सिरप के साथ जादुई पन्ना कत्था का आनंद लेना चाहते हैं।

चीनी के बिना रास्पबेरी जाम

इस जाम का मुख्य लाभ, निश्चित रूप से, चीनी की अनुपस्थिति, बहुत ही संदिग्ध उपयोगिता का उत्पाद है, जिसे स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों और वजन कम करने का सपना देखने वालों द्वारा सावधानी से टाला जाता है।

एक अलग बोनस एक आश्चर्यजनक सुगंध है: एक "साफ" बेरी इतनी गहरी, समृद्ध गंध और स्वाद देता है कि इसे रोकना असंभव है, जब तक जाम जार में होगा तब तक आप खाएंगे। तीसरा प्लस बजट के प्रति सावधान रवैया है: हालांकि चीनी खरीदने के लिए सबसे महंगा उत्पाद नहीं है, फिर भी इसमें पैसे खर्च होते हैं, और उन्हें एक बार फिर से सहेजना बहुत अच्छा हो सकता है।

1. जामुन को छाँटें, यदि आवश्यक हो तो धोएँ और सुखाएँ। तीन-लीटर (या पाँच-लीटर, यदि उपलब्ध हो) जार में कसकर मोड़ें, जार को एक बड़े सॉस पैन (बाल्टी) में सूती कपड़े के एक टुकड़े पर रखें, जिसे कई बार मोड़ा गया हो।
2. "गर्दन" तक पानी डालो, पानी को उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें। जैसे ही जामुन जमते हैं, रसभरी को जार में डालें। कम से कम एक घंटे के लिए या जितना घनत्व चाहिए उतना उबाल लें।
3. साफ निष्फल जार में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, कवर के नीचे छिपाएं। एक दिन के बाद, जार को पेंट्री में पुनर्व्यवस्थित करें और वहां स्टोर करें जब तक कि आप रास्पबेरी जैम के साथ पेनकेक्स के साथ घर का इलाज करने की इच्छा न करें।

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जाम

एक बहुत ही स्वादिष्ट दावत! यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक का चयन कर सकते हैं, तो रास्पबेरी जैम किशमिश और प्रून की एक नाजुक सुगंध देगा, यह हवा और स्वतंत्रता की तरह गंध करेगा, यह आपकी जीभ पर खुशी और खुशी के एक लाख कणों के साथ पिघल जाएगा। यह मिठाई बनाने लायक है अगर केवल यह पता लगाने के लिए कि खुशी का स्वाद कैसा है!

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• कॉन्यैक के 100 ग्राम।

1. बेरी को छांटना चाहिए, एक कटोरे में परतों में डालना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। 2-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर कॉन्यैक डालें और आग लगा दें।
2. कम से कम आंच पर पकाएं, बिना उबाले, जैसे ही आपको पता चले कि अभी भी एक पल है, और चाशनी में उबाल आ जाएगा।
3. वर्णित प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाना चाहिए, जिसके बाद जाम को निष्फल जार में डाला जाता है, साफ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है जब तक कि आप मिठाई के लिए रास्पबेरी सॉस के साथ आइसक्रीम परोसना नहीं चाहते।

रास्पबेरी जैम-पांच मिनट

सरल, पूरी तरह से सुलभ और आसान। कोई नुकसान नहीं - लिया और वेल्डेड। हालांकि, इस जाम का स्वाद भी वही साधारण और पूरी तरह से सरल है: सरल और सरल।

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी।

1. हम बेरी को छांटते हैं, समान रूप से इसे चीनी के साथ कवर करते हैं और इसे 3-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रसभरी रस छोड़ दे। उसके बाद, द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी कम करें, जाम को 5 मिनट तक उबालें, इसे गर्म निष्फल जार में डालें, इसे धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और इसे कई कंबलों के नीचे रखें।
2. एक दिन के बाद, जैम को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है और उपयोग होने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि आप रास्पबेरी जैम के साथ शॉर्टकेक सेंकना नहीं चाहते।

गाढ़ा रास्पबेरी जाम

इस जाम में न केवल एक विशेष रूप से अभिव्यंजक स्वाद है, बल्कि एक अद्भुत संरचना भी है: गाढ़ा, थोड़ा चिपचिपा, माणिक और अनार के साथ झिलमिलाता। एक छोटी सी चाल - थोड़ा जिलेटिन, और जाम तुरंत एक सुखद संरचना प्राप्त करता है, जबकि मिठाई पचती नहीं है - बेरी अधिकतम उपयोगी गुण, रंग, सुगंध बरकरार रखती है।

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जेलाटीन।

1. हम जामुन को छांटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, परतों में चीनी डालते हैं। 2-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे उबाल लें, लेकिन उबाल न लें।
2. ठंडा करें, फिर फिर से गरम करें, उबाल लेकर आएँ और समय पर बंद कर दें। हम तीसरी बार प्रक्रिया को दोहराते हैं, अंत में हम एक गिलास पानी के एक तिहाई में पिघले हुए जिलेटिन की एक पतली धारा में डालते हैं।
3. धीरे से मिलाएं, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए कवर के नीचे रख दें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम जार को पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं और तब तक स्टोर करते हैं जब तक कि पेनकेक्स और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम पर दावत देने की इच्छा न हो।

सेब, संतरा, नींबू और मसालों के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

212 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए मोटी रास्पबेरी जाम के लिए एक क्लासिक नुस्खा

ऐसा लगता है कि रास्पबेरी जाम सर्दियों के लिए एक मीठा बेरी तैयार करने का सबसे आसान विकल्प है। और इससे जैम बनाने के कितने विकल्प! प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार चुनेंगी - सिरप में जाम के लिए एक नुस्खा, नींबू के साथ, जिलेटिन या सेब के साथ।

और अगर आप रसभरी को बीजों से छलनी से रगड़ते हैं, तो आपको एक आदर्श कोमल व्यंजन मिलता है। यह हमेशा एक पारिवारिक चाय पार्टी के काम आएगा। रास्पबेरी जैम के लिए कोई भी नुस्खा पाई, मफिन, मफिन, या घर के बने केक को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलो रास्पबेरी;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 2 किलो चीनी।

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

रास्पबेरी में अक्सर छोटे कीड़े होते हैं जिन्हें मिठाई में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए, पहले जामुन को मैन्युअल रूप से छाँटें। फिर उसमें पानी और नमक डालें। प्रति लीटर ठंडे पानी में एक चम्मच नमक लें। कुछ मिनटों के बाद, जामुन को फिर से धो लें, एक छलनी पर रख दें। उनमें से सारी नमी कांच छोड़ दें।

इस बीच, सिरप के साथ आगे बढ़ें। एक तामचीनी या नॉन-स्टिक सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। 10-15 मिनट धीमी उबलने के बाद, आपके पास एक गाढ़ी चाशनी होगी।

एक बार में, जामुन को चाशनी में स्थानांतरित करें। एक स्पैटुला के साथ तुरंत हिलाओ। लगभग 35 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

तैयार मीठे द्रव्यमान को जार में फैलाएं। ओवन में या धीमी कुकर में उबलते पानी के साथ कंटेनरों और ढक्कनों को पूर्व-बाँझ करना सुनिश्चित करें।

एक ठंडी पेंट्री, बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ, या कमरे के तापमान की पेंट्री मिठाई के रिक्त स्थान के भंडारण के लिए उपयुक्त है।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ मोटी रास्पबेरी जैम के लिए एक त्वरित नुस्खा

जिलेटिन के साथ जाम के लिए, एक खट्टा नोट का उपयोग करना निश्चित है। यह नींबू या संतरे का रस (या उत्तेजकता), एक चुटकी साइट्रिक एसिड या सेब साइडर सिरका की एक बूंद हो सकता है। वह उत्पाद चुनें जो हाथ में हो।

सामग्री:

• 1.5 किलो जामुन;
• चीनी की समान मात्रा;
• लगभग 80 मिलीलीटर पानी;
• 20 जीआर। ढीला जिलेटिन;
• एक संतरे का आधा।

सर्दियों के लिए जल्दी से गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले, जिलेटिन से शुरू करें। इसे ठंडे उबले पानी से भरें। चमचे से थोडा़ सा हिलाएं, फूलने के लिए रख दें.

जामुन को छाँटें, ठंडे पानी में धोएँ। एक तौलिये पर या एक छलनी में छोड़ दें ताकि सारी नमी कांच पर हो।

एक सॉस पैन में, रास्पबेरी और चीनी मिलाएं। यहाँ संतरे का रस भी निचोड़ें। सावधान रहें कि कोई हड्डी या कड़वा मांस न मिले। हलचल। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

जाम को आग से हटा दें। उबाल आने पर सूजी हुई जिलेटिन डालें। हलचल। तुरंत निष्फल जार में लेट जाओ। ढक्कन के साथ सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर सर्दियों के लिए भंडारण के लिए दूर रख दें।

यह जैम बनाने का एक सार्वभौमिक तरीका है। रास्पबेरी के स्थान पर स्ट्रॉबेरी, आंवला या कोई अन्य फल हो सकता है।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

स्वादिष्ट गाढ़ा जैम तैयार करने का सबसे आसान, लेकिन सबसे लंबा विकल्प यह है कि इसे हल्के उबाल के साथ उबाला जाए। इसी समय, नमी वाष्पित हो जाती है, और मिठाई में पोषक तत्व और विटामिन रहते हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो जामुन;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएं

रसभरी को छाँट लें। एक कप ठंडे पानी में धो लें। यदि जामुन पर रेत या कीचड़ है, तो यह सब नीचे गिर जाएगा। और बेरीज को स्लेटेड चम्मच से हटा दें और फिर से साफ पानी में धो लें। उसके बाद, एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें। सबसे अच्छा विकल्प एनामेलवेयर है।

चीनी डालें। थोड़ा हिलाओ। आप जामुन के ऊपर चीनी डाल सकते हैं ताकि रस तेजी से बाहर निकले।

सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। द्रव्यमान उबाल आने तक हिलाओ। फिर लगभग 45 मिनट तक उबालें। लगभग हर 8-10 मिनट में, द्रव्यमान को हिलाएं ताकि जैम समान रूप से पक जाए और जले नहीं।

निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाएं। ढक्कनों को कसकर बंद कर दें।

प्राकृतिक उबाल के साथ, जामुन में पानी नहीं डाला जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि रसभरी रसदार हो। उसी तरह रस से रसभरी जैम तैयार किया जाता है। उसके लिए, जामुन को पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। तो बेर का रस, गूदा और चीनी पकाने के लिए रह जाते हैं।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम - धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

अपना समय खाली करने का एक शानदार तरीका एक मल्टी-कुकर को सहायक के रूप में लेना है। आपको बस इसमें सभी सामग्रियों को लोड करना है और वांछित खाना पकाने का समय, समय निर्धारित करना है।

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 150 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 किलो चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

रसभरी को छाँट कर धो लें। सूखें, जामुन को मल्टीकलर बाउल में भेजें।

पानी, चीनी डालें। आपको कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है। यदि आप पहले जामुन को चीनी के साथ कुचलते हैं, तो बहुत सारा रस निकलेगा। और पानी बहुत होगा।

ढक्कन बंद कर दें। 60 मिनट के लिए प्रोग्राम "बेकिंग" या "स्टू" सेट करें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान उबाल जाएगा और पर्याप्त उबाल जाएगा।

जाम को निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन को कसकर बंद करें। जैसे ही मिठाई ठंडी होगी, यह और गाढ़ी हो जाएगी।

आप रास्पबेरी में स्वाद के लिए कोई अन्य जामुन जोड़ सकते हैं। लेकिन चीनी बुकमार्क - 1: 1 के अनुपात का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। बेरी द्रव्यमान के एक भाग के लिए, दानेदार चीनी का एक भाग।

विकल्प 5: सेब के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

आप सेब से गाढ़ा रास्पबेरी जैम बना सकते हैं। प्राकृतिक फल पेक्टिन स्वाभाविक रूप से मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा कर देगा। नुस्खा के लिए, आप ताजे सेब और सेब के रस के निचोड़ से बने गूदे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद वाला विकल्प और भी बेहतर है, गूदे से जैम कुछ ही समय में पक जाएगा।

सामग्री:

• 1 किलो लाल या पीले रसभरी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 500 जीआर। सेब
• एक नींबू का एक तिहाई।

खाना कैसे बनाएं

रास्पबेरी को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप इसमें कीड़े देखते हैं, तो आपको जामुन को खारा से उपचारित करना होगा। जामुन को पानी से भरें, एक चम्मच नमक डालें। थोड़ा हिलाओ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें। रास्पबेरी को साफ पानी से धो लें। जामुन को कागज़ के तौलिये पर रखें या सूखने के लिए छलनी से छान लें। जब सारी नमी निकल जाए, तो जामुन को एक तामचीनी खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें।

पैन में सारी चीनी डालें। नींबू का रस निचोड़ लें। यदि हाथ में खट्टे फल नहीं हैं, तो साइट्रिक एसिड लें - इस नुस्खा के लिए 2 छोटे चुटकी की आवश्यकता होगी।

सेब, छील और कोर धो लें। और पल्प को ग्रेटर से पीस लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। रास्पबेरी भेजें।

बर्तन को धीमी आग पर रख दें। हिलाते हुए गरम करें। जब चाशनी में चाशनी बन जाए तो उसमें उबाल आने दें। फिर एक और 30 मिनट या तो। इस समय के दौरान, जाम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाना चाहिए और एक सजातीय मीठे द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।

जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। रास्पबेरी मिठाई को जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें। और जब मिठाई ठंडी हो जाए, तो जार को भंडारण के लिए एक ठंडी पेंट्री में भेज दें।

रेसिपी में सेब या फलों के गूदे की जगह पेक्टिन का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक थोक उत्पाद है जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। पेक्टिन का उपयोग करते समय, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। जैम जेली की तरह गाढ़ा हो जाएगा।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार रास्पबेरी जैम, गाढ़ा, खस्ता

बीजरहित जैम विशेष रूप से कोमल होता है, जैम की तरह अधिक। और एक मीठी मिठाई में एक ट्विस्ट जोड़ने के लिए, पिसे हुए मसाले या सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। इस मामले में, यह सौंफ है। लेकिन आप सौंफ, इलायची, अदरक या थोड़ा सा पुदीना ले सकते हैं।

सामग्री:

• 1.5 रास्पबेरी;
• रेत की समान मात्रा;
• सौंफ को चाकू की नोक पर पीस लें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी जामुनों को छाँट कर देखें। उन्हें क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। इन्हें धो लें और सारा पानी निकल जाने दें। एक कप में स्थानांतरित करें।

एक ब्लेंडर के साथ बेरी द्रव्यमान को प्यूरी करें, और फिर एक छलनी से पोंछ लें। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के रंग का उपयोग करना सुविधाजनक है।

द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी, सौंफ छिड़कें। हलचल।

मीठे द्रव्यमान को धीमी उबाल पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसा करते समय पैन को बंद न करें। कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ हिलाओ। 40 मिनिट बाद स्वादिष्ट जैम बनकर तैयार हो जायेगा. अब मिठाई को जार में पैक करें, ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें।

रास्पबेरी जैम बनाने का एक और विकल्प है - चॉकलेट के साथ। मीठे दाँत के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है। 1.5 किलो जामुन के लिए, लगभग 150-200 जीआर लें। कसा हुआ डार्क चॉकलेट। हमेशा की तरह गाढ़ा होने तक पकाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

रास्पबेरी इस साल माणिक का एक पूरा समुद्र है! 3 घंटे में मुझे 7 लीटर जंगली जामुन मिले। सर्दियों के लिए रास्पबेरी से क्या पकाना है? खैर, बेशक, जाम! सर्दियों में हम उसके साथ चाय या दूध पीकर खुश होते हैं, हमें सर्दी-जुकाम का इलाज होता है। हम बच्चे को सूजी का दलिया दोनों गालों को थपथपाने के लिए देते हैं, न कि उसकी नाक को सिकोड़ने के लिए। रास्पबेरी जाम बनानाखुद - दादी ने अपने हस्ताक्षर बताए विधिऔर राज बताया सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे पकाने के लिए.

रास्पबेरी जाम के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी जैम बनाने की सामग्री इस प्रकार है:

• 1 किलो रसभरी
• 1 किलो चीनी

रास्पबेरी जैम के लिएइतने सारे जामुन कितनेतथा सहारा. अनुपात: 1 से 1.

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम: कैसे पकाने के लिए

आइए मुख्य बात पर चलते हैं: सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे पकाने के लिए - चरण दर चरण:

1. हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन उन्हें धोते नहीं हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में परत दर परत चीनी के साथ छिड़के (1 किलो जामुन प्रति 1 किलो जामुन के अनुपात में)। रात भर या 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान जामुन रस देंगे।

2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और औसत ताप तापमान चालू करते हैं। सॉस पैन की सामग्री जल्द ही उबल जाएगी, और चीनी घुल जाएगी। उबालने के बाद, जाम को 5-10 मिनट के लिए उबालना चाहिए, और फिर बंद कर देना चाहिए। ध्यान! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रास्पबेरी जामआपको हिलाने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं। लेकिन इसे चम्मच से नहीं, बल्कि पैन को एक गोले में घुमाकर (हैंडल पकड़कर) करना बेहतर है। यह रहेगा पूरे जामुन, उन्हें कुचलो मत।

3. जब जाम उबलता है, झाग बनता है। इसे हटाने की जरूरत है। फोम के साथ, स्टोव पर एक कठिन दिन के बाद चाय पीना स्वादिष्ट होता है

4. जब पहली बार पकाने के बाद जैम ठंडा हो जाए तो हम फिर से आग जलाते हैं। फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर बंद करें, ठंडा करें और चक्र को फिर से दोहराएं। कुल मिलाकर, जाम को 3 बार उबालना चाहिए। इसकी बदौलत यह गाढ़ा और मैरून हो जाता है। इसलिए,

Question: रास्पबेरी जैम कितने समय तक पकाना है ?

आपको 3 चरणों में खाना बनाना होगा:

1 बार: उबालने के 10 मिनट बाद;

2 बार: उबालने के बाद 5 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर से पकाएं;

3 बार: उबालने के बाद 5 मिनट के लिए फिर से ठंडा करें और पकाएं;

इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, यकीन मानिए

जाम कब तैयार है?

जाम चेक की तैयारीबूंद-बूंद करके, 3 उबाल आने के बाद। जाम ठंडा होना चाहिए। जब जैम तैयार हो जाए, छोटी बूंद फैलती नहीं है, यह चिपचिपी और चिपचिपी हो जाती है। जाम गाढ़ा, चमकीला और सुगंधित होता है।

1 किलो रसभरी से कितना जैम बनता है?

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, मैंने सिर्फ 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी ली। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक लीटर रसभरी एक किलोग्राम के अनुरूप नहीं है। एक किलोग्राम बहुत अधिक है, लगभग 2 लीटर। मैंने तराजू का इस्तेमाल किया, जो मैं आपको सलाह देता हूं, ताकि कॉफी के आधार पर अनुमान न लगाया जा सके

तो, 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी से, हमें 1 लीटर से थोड़ा कम तैयार रास्पबेरी जैम मिला:

क्या आपने अभी तक जाम का स्टॉक किया है? टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करें! हमें इसमें बहुत दिलचस्पी है! मैं