खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ। लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाने का चरण-दर-चरण नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार करना आसान है। इसके अलावा, ऐसा करना काफी आसान होगा। प्रस्तावित नुस्खा इस तरह के मांस पकवान की तैयारी के क्लासिक संस्करण पर आधारित है। इसका आविष्कार बहुत पहले फ्रेंच शेफ ने किया था। इसलिए परिणाम को लेकर कोई संशय नहीं है। जिगर नरम, रसदार, संतोषजनक होता है, और खट्टा क्रीम सॉस एक ही समय में गाढ़ा और कोमल होता है। इसलिए यदि आप साइड डिश में मूल रूप से शामिल करना पसंद करते हैं, तो आपको इस मीट वेरिएशन को स्ट्रोगानॉफ शैली में पकाना चाहिए।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 4 है।

सामग्री

इस व्याख्या में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करना चाहिए:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज शलजम - 2 सिर;
• खट्टा क्रीम - सेंट .;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 1 चुटकी।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाने के लिए

एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में एक स्वादिष्ट और मोटी बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाने के लिए, आपको एक रसोइया की उच्चतम योग्यता की आवश्यकता नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान में तैयारी के कुछ रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं, इसका सामना करना काफी संभव है।

1. शुरू करने के लिए, हमें उत्पादों के पूरे पैकेज को तैयार करने की आवश्यकता है जो कि बीफ स्ट्रैगनॉफ की इस भिन्नता की तैयारी के दौरान आवश्यक होंगे।

1. अगला, आपको तुरंत जिगर की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता है। उत्पाद को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। बड़े पित्त नलिकाओं को इससे आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है। इसके अलावा, सभी फिल्मों को हटाना सुनिश्चित करें।

1. रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए मांस व्यंजन की इस व्याख्या को तैयार करने में अगला कदम तैयार जिगर को टुकड़ा करना है। उत्पाद से यह थोड़ी लम्बी धारियों को बनाने के लायक है। लेकिन ध्यान रहे कि ऐसा स्ट्रॉ काफी छोटा हो। अन्यथा, यह संभावना नहीं है कि उत्पाद अच्छी तरह से बुझ जाएगा।

1. यदि आपने बीफ लीवर का प्रसंस्करण और टुकड़ा करना पूरा कर लिया है, तो आप सुरक्षित रूप से प्याज की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। फलों को छीलना चाहिए। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें नैपकिन के साथ धोया और हल्के ढंग से ब्लॉट करने की आवश्यकता होगी। फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

1. इसके बाद, एक बड़ा और विशाल फ्राइंग पैन लें। ठीक है, अगर उसके पास मोटी तली है। नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वनस्पति तेल को कंटेनर में डाला जाता है, और उसमें प्याज के स्लाइस रखे जाते हैं। पैन चूल्हे पर जाता है। मध्यम आँच पर, सब्जियों को हल्का सा भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें आपको लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।

एक नोट पर! प्याज के टुकड़े तलने के लिए, लगभग 1 टेबल-स्पून लें। एल वनस्पति तेल। अप्रिय गंध और खराब स्वाद से बचने के लिए, एक परिष्कृत रचना का उपयोग करें।

1. फिर दूसरा पैन लिया जाता है। इसमें करीब 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डाला जाता है। जब द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो इसमें यकृत बाहर निकल जाता है। मांस के स्लाइस को नमक के साथ छिड़कना न भूलें। लेकिन ध्यान रखें कि नुस्खा मसाला की औसत मात्रा को इंगित करता है। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से जोड़ सकते हैं। साथ ही, रचना को मसालों के साथ छिड़का जाता है। पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, नुस्खा में संकेत दिया गया है, आप अन्य सीज़निंग ले सकते हैं। मध्यम आँच पर, बीफ़ लीवर को लगभग 10 मिनट तक तलना होगा।

1. 10 मिनट के बाद, आपको प्याज को लीवर में तलना चाहिए।

1. अगला, आपको उत्पादों में एक घटक जोड़ने की ज़रूरत है जो द्रव्यमान को मोटा बना देगा और इसके स्वाद को कुछ हद तक नरम कर देगा। यह आटा है। सब कुछ मिलाया जाता है ताकि पाउडर द्रव्यमान कटा हुआ हो और प्याज के साथ मिल जाए। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को 5 मिनट के लिए तलना चाहिए।

1. हम अगला क्या करें? यह तवे पर खट्टा क्रीम डालना बाकी है।

एक नोट पर! यदि आप मांस के व्यंजनों में थोड़ा तीखापन पसंद करते हैं, तो आप वैकल्पिक रूप से टमाटर के पेस्ट के साथ अपने बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का स्वाद ले सकते हैं। फिर 2 बड़े चम्मच की मात्रा में इसकी आवश्यकता होगी।

1. घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। सामग्री के साथ पैन ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है। खट्टा क्रीम के साथ हमारे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को 10 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। इस मामले में, कम गर्मी बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।

1. बस इतना ही! हमारा मांस व्यंजन तैयार है! इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें और इसे टेबल पर परोसें!

वीडियो रेसिपी

नौसिखिए रसोइयों के लिए एक व्यंजन तैयार करना आसान होगा यदि वे वीडियो व्यंजनों से परिचित हों:

हर कोई जानता है कि यह खट्टा क्रीम या क्रीम में दम किया हुआ बीफ का नाम है। लेकिन आज हमने टेंडरलॉइन नहीं, बल्कि कलेजा पकाने का फैसला किया। बाकी सब कुछ वैसा ही रहता है। यह सिर्फ खाना पकाने के समय को छोटा करता है। परिणाम बहुत कोमल है, चलो कोशिश करते हैं?

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आज का व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। ये जिगर, खट्टा क्रीम, प्याज और मसाले हैं। तलने के लिए थोड़ा और तेल। सभी घटक जिन्हें काटा जा सकता है, काटा जा सकता है। एक कड़ाही में गरम तेल में पकने तक इन्हें तलें। फिर दूध घटक में डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक गरम करें।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक बीफ स्ट्रैगनॉफ नुस्खा

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

एक बहुत ही सरल लेकिन समृद्ध नुस्खा। तृप्ति शोरबा देती है, जो मांस के लिए वांछनीय है। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट!

खाना कैसे बनाएं:

टिप: मसालेदार डिश के लिए लहसुन डालें।

वील लीवर टमाटर में बीफ स्ट्रैगनॉफ

सबसे अधिक बार, ऐसे व्यंजन या तो खट्टा क्रीम के साथ या इसके बिना तैयार किए जाते हैं। लेकिन फिर हमने एक मौका लेने का फैसला किया (जैसा कि अक्सर होता है) और टमाटर का पेस्ट और ताजा टमाटर डाला। बहुत उज्ज्वल परिणाम और ताजा स्वाद।

पकाने में 30 मिनट का समय लगता है।

एक सर्विंग में 118 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर को अच्छी तरह धोकर छील कर काट लीजिये.
2. उबलते पानी में डुबोएं या उबलते पानी डालें।
3. थोड़ी देर के लिए भिगो दें, फिर ठंडे पानी में डाल दें।
4. जब फल ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें और डंठल काट लें।
5. टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
6. प्याज को छीलकर जड़ों से काट लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
7. एक कड़ाही में तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक, हलचल, उबाल लें।
9. कटे हुए टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ दस मिनट तक पकाएं।
10. आखिर में मसाले डालें और मिलाएँ।
11. जिगर को धो लें और फिल्म को हटाते हुए स्ट्रिप्स में काट लें।
12. बगल वाले पैन में तेल डालें और लीवर डालें।
13. इसे गुलाबी होने तक भूनें।
14. बाकी सामग्री डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।
15. हिलाओ और गाढ़ा होने तक पकाओ, अंत में स्वाद के लिए लाओ।

युक्ति: आप पकवान को अधिक चमकदार और ताज़ा बनाने के लिए लीक का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन लीवर रेसिपी

वे कहते हैं कि मुर्गे का कलेजा सबसे कोमल होता है। ठीक है, इसलिए आप यहाँ निम्नलिखित नुस्खा देखते हैं। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं, या बच्चे हैं। और बाकी सभी को!

इसे पकने में 35 मिनट का समय लगेगा।

एक सर्विंग में 128 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. पहले मुख्य घटक को धोकर साफ कर लें।
2. यदि वांछित है, तो यकृत को कुचल दिया जा सकता है।
3. एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
4. कलौंजी डालकर पांच मिनट तक भूनें।
5. इस समय के दौरान, प्याज छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।
6. लीवर में नमक डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएँ।
7. साग को धोकर बारीक काट लें, पैन में भी डालें।
8. खट्टा क्रीम में डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए गरम करें।

युक्ति: सेवा करते समय, आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में पकवान कैसे पकाएं

अब हर कोई जिसके पास रसोई में सहायक है वह भाग्यशाली है! क्योंकि यह वह है जो बिना किसी समस्या के निम्नलिखित नुस्खा का सामना करेगी। बेशक, यदि कोई व्यक्ति खाना बनाता है तो यह उससे अधिक लंबा होगा, लेकिन आपको लगभग कोई प्रयास नहीं करना होगा। बीफ स्ट्रैगनॉफ उत्कृष्ट होगा!

इसे पकने में 1 घंटा 45 मिनट का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 94 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. लीवर को धोकर छान लें और फिल्म से साफ कर लें।
2. फिर उसी आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याले में तेल डालकर फ्राई करने का मोड ऑन कर दीजिए.
5. प्याज के साथ जिगर डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हलचल, पकाना।
6. इसके बाद इसमें मैदा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
7. पांच मिनट तक पकाएं।
8. टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें, धीमी कुकर में डालें।
9. पांच मिनट के बाद, पानी, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ।
10. एक घंटे के लिए शमन मोड चालू करें और ढक्कन बंद कर दें।

टिप: आप चाहें तो ग्रीन्स को लीवर में मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट

इसे पकने में 50 मिनट का समय लगेगा।

एक सर्विंग में 117 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. जिगर को पहले धोकर फिल्मों से साफ करना चाहिए।
2. छोटी स्ट्रिप्स या बार में काटें।
3. प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और जड़ वाली फसल डालें।
5. इसे सुनहरा भूरा होने तक, चलाते हुए भूनें।
6. फिर लीवर डालें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
7. इस दौरान मशरूम को साफ करके क्वार्टर में काट लें।
8. जिगर में जोड़ें और तरल वाष्पित होने तक उबाल लें।
9. मैदा, टमाटर का पेस्ट और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
10. पैन में डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

युक्ति: अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम के साथ खाना बनाना

बेशक, खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ स्वादिष्ट है। लेकिन तृप्ति और संतृप्ति के प्रेमियों के लिए, हम क्रीम के साथ खाना पकाने की सलाह देते हैं। और वे जितने मोटे होंगे, आपको उतना ही अधिक स्वाद मिलेगा।

इसे पकने में 40 मिनट का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 140 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. मुख्य सामग्री को धोकर फिल्म हटा दें।
2. फिर स्ट्रिप्स में काट लें और अलग रख दें।
3. प्याज से भूसी को हटा दें, इसे धो लें और पंखों में काट लें।
4. पैन में तेल डालें और फिर लीवर डालें।
5. लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ से गुलाबी होने तक भूनें।
6. सारे प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
7. उसके बाद, क्रीम के साथ सब कुछ डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।
8. आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद कर दें, फिर सब कुछ टेबल पर परोसें।

मेयोनेज़ के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

विकल्प फिर से उन लोगों के लिए है जो न केवल स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, बल्कि संतोषजनक भी हैं। मेयोनेज़ पहले से ही मसालों के साथ है, इसलिए पकवान का स्वाद नया, असामान्य होगा।

इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 180 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएं:

1. कलेजे को धोकर फिल्मों से साफ कर लें।
2. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज से त्वचा और जड़ें निकालें और इसे क्यूब्स में काट लें।
4. कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ डालें।
5. इसे चलाते हुए, नरम होने तक उबालें।
6. लीवर के टुकड़े डालें और पकने तक उबालें।
7. अंत में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें।
8. मेयोनेज़ में डालो, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

सुझाव: अधिक भरपूर और अधिक स्वाद के लिए, होममेड मेयोनीज़ का उपयोग करें।

परोसने से पहले, आप कुछ साग या हरे प्याज को काट सकते हैं ताकि लीवर पर कुछ उज्ज्वल और सुगंधित हो। मेहमान और प्रियजन निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

बीफ स्ट्रैगनॉफ हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इस बार हमने इसे कलेजे से पकाया और एक पल के लिए भी पछताया नहीं! और आप कोशिश करें और फिर आप बिना किसी हलचल के सब कुछ समझ जाएंगे।

सच में, बीफ स्ट्रैगनॉफ एक डिश का नाम नहीं है, बल्कि मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की एक विधि है। बीफ मांस या ऑफल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, इसे खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है और अन्य व्यंजनों जैसे अनाज, आलू और अन्य सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

लेकिन आज हम जानेंगे कि कैसे आप लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। शायद कई गृहिणियों ने इस व्यंजन का नाम एक से अधिक बार सुना होगा, लेकिन उन्होंने इसे कभी नहीं बनाया।

इसलिए, इसे जल्दी से ठीक करने और जल्द से जल्द खाना बनाना शुरू करने की आवश्यकता है। और निम्नलिखित व्यंजन इस उपचार को उत्कृष्ट बनाने में मदद करेंगे।

पारंपरिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ रेसिपी

सामग्री	मात्रा
गोमांस जिगर -	1 किलोग्राम
प्याज़ -	1 सिर
खट्टी मलाई -	1 गिलास
चीनी -	आधा बड़ा चम्मच
पानी ठंडा है -	कप
आटा -	1 बड़ा चम्मच
नमक -	अपने स्वाद के लिए
मक्खन का एक टुकड़ा -	50 ग्राम
पीसी हूँई काली मिर्च -	चुटकी
तैयारी का समय: 40 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 135 किलो कैलोरी

कैसे करना है:

1. बीफ ऑफल को ठंडे पानी से धोएं, सभी संभव फिल्मों और नसों को हटा दें। मध्यम टुकड़ों में काटें;

1. 1. हम जिगर को एक कप में फैलाते हैं, इसे नमक, मसाला, काली मिर्च और दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाते हैं ताकि जिगर पूरी तरह से सीज़निंग से संतृप्त हो जाए;

1. 1. एक अलग बाउल में एक गिलास ठंडा पानी डालें, उसमें मैदा डालें और मिलाएँ। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए, बिना गांठ के;

1. 1. आटे के साथ मिश्रण को एक छोटे कंटेनर में डालें, स्टोव पर डालें और धीमी आँच पर उबालें। हम लगातार सब कुछ मिलाते हैं;
   2. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसमें खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और उबाल लें। सॉस के साथ कंटेनर को आग से हटा दें;

1. प्याज के सिर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें;
2. हम गैस पर नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन डालते हैं, तेल में नहीं डालते हैं, लेकिन तुरंत जिगर के टुकड़े बाहर रख देते हैं। लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए उन्हें भूनें;
3. फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालकर प्याज को सो जाएं। सब कुछ मिलाएं, लगभग 4-5 मिनट तक भूनें;
4. उसके बाद, हम आग को कम करते हैं और खट्टा क्रीम सॉस डालते हैं;
5. लगभग 15-20 मिनट के लिए जिगर को सॉस में उबाल लें। इसे लगातार चलाते रहना न भूलें;
6. अंत में, पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन को ढक दें और 5-7 मिनट के लिए खड़े रहने दें;
7. गार्निश के साथ गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

क्या आवश्यकता होगी:

• बीफ जिगर - 600 ग्राम;
• 15% वसा के साथ आधा लीटर खट्टा क्रीम;
• 0.5 बड़े चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस - 5-7 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लवृष्का - 2-3 टुकड़े;
• वनस्पति (जैतून हो सकता है) तेल।

खाना पकाने का समय 40 मिनट है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य 128 है।

खाना कैसे बनाएं:

1. शुरू करने के लिए, हम ऑफल तैयार करते हैं। अगर यह किसी बूढ़े जानवर का कलेजा है, तो इसे पहले से कम से कम 1 घंटे पहले दूध में भिगो देना चाहिए। यदि एक युवा बछड़े का जिगर है, तो इसे बिना भिगोए तुरंत पकाने के लिए तैयार किया जा सकता है;
2. हम ऑफल धोते हैं, फिल्म, नसों को हटाते हैं। इसे छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें;
3. हम प्याज के सिर को त्वचा से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं;
4. हम स्टोव पर एक छोटी सी कड़ाही डालते हैं, तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। गरम तेल में कलौंजी के टुकड़े डालिये, नमक डालिये और धीमी आंच पर 10-15 मिनिट तक भूनिये. समय-समय पर लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ;
5. इसके बाद प्याज़ डालें और मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 7-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें;
6. फिर दूसरे कप में खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक कड़ाही में खट्टा क्रीम डालो;
7. काली मिर्च के साथ सब कुछ सीज़न करें, मसाले, ऑलस्पाइस, अजमोद डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं;
8. हम कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक और 25 मिनट के लिए पकाने के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं;
9. तैयार पकवान को मैश किए हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

ओवन में बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 850 ग्राम बीफ ऑफल;
• अर्ध-मीठी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• पनीर का एक टुकड़ा प्रति 300 ग्राम;
• आधा गिलास तरल खट्टा क्रीम या भारी क्रीम;
• जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• ½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 120।

कैसे करना है:

1. जिगर को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दें और नसों को काट लें। हमने इसे छोटे स्लाइस में काट दिया;
2. हनी मशरूम को पहले से फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे डीफ़्रॉस्ट हो जाएं;
3. हम पनीर का एक टुकड़ा एक बड़े grater के साथ एक grater के साथ पोंछते हैं;
4. एक बेकिंग डिश में, पहली परत में ऑफल के टुकड़े डालें, नमक के साथ छिड़कें और सफेद मिर्च के साथ सीजन करें;
5. अगला, हम मशरूम डालते हैं और कुछ नमक और काली मिर्च भी डालते हैं;
6. शराब के साथ सब कुछ छिड़कें;
7. फिर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ;
8. हम ओवन को 260 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां फॉर्म डालते हैं;
9. शीर्ष को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है;
10. 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें;
11. उसके बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं;
12. एक और 10 मिनट के लिए बेक होने दें। ओवन बंद करें और जोर दें, एक और 5-10 मिनट के लिए बीफ स्ट्रैगनॉफ;
13. गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम के साथ लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाने के लिए

घटक घटक:

• आधा किलोग्राम गोमांस जिगर;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास पानी;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी।

कितना पकाना है - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 125।

यह कैसे किया जाता है:

1. ठंडे पानी से ऑफल को कुल्ला, फिल्म को हटा दें, धारियाँ;
2. साफ जिगर को तिरछे स्लाइस में काटें;
3. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले के रूप में काटते हैं;
4. एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, आग लगा दीजिये. प्याज में फेंको और कुछ मिनट के लिए भूनें;
5. दूसरे पैन में, बीफ़ ऑफल को थोड़े से तेल में भूनें। लगभग 7-10 मिनट के लिए भूनें, गर्मी से हटा दें;
6. हम तले हुए प्याज को जिगर में स्थानांतरित करते हैं;
7. हम मशरूम धोते हैं, टोपी साफ करते हैं और छोटी प्लेटों में काटते हैं;
8. जिस तेल में प्याज फ्राई हो उस तेल को डाल कर गरम कर लीजिये. मशरूम डालें और पकने तक भूनें। उन्हें नमकीन होने की भी आवश्यकता है;
9. हम तैयार मशरूम को जिगर और प्याज में स्थानांतरित करते हैं;
10. फिर एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें, टमाटर का पेस्ट, मैदा डालें और सब कुछ मिलाएँ;
11. हम खट्टा क्रीम-टमाटर के मिश्रण को मशरूम और जिगर के साथ एक पैन में स्थानांतरित करते हैं;
12. फिर हम इसे वापस आग पर रख देते हैं, इसे पानी से भर देते हैं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं। हम सब कुछ हिलाते हैं;
13. ढक्कन को ढकें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें;
14. मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन लीवर के साथ फ्रेंच बीफ स्ट्रैगनॉफ

खाना पकाने की सामग्री:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• आधा गिलास क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच मैदा या स्टार्च पाउडर;
• आधा गिलास सफेद शराब;
• मीठे shallots के 4-5 टुकड़े;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• सूखा अजमोद या सीताफल - 1 छोटा चम्मच;
• एक गिलास पानी या शोरबा;
• एक चुटकी जीरा;
• जायफल के 0.5 चम्मच;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम;
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

समय में कितना पकाना है - 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य 110 है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चिकन लीवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। हम सभी फिल्मों, धारियों और रक्त के थक्कों को हटा देते हैं;
2. हमने ऑफल को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया;
3. लहसुन की कलियों को त्वचा से छीलकर मोर्टार में डालें। वहाँ हम सो जाते हैं जीरा और मलते हैं;
4. इसके बाद, मोर्टार में मक्खन और सूखे मसाले डालें;
5. हम एक बड़ी आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उस पर मसाले के साथ तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
6. जैसे ही मसालों से महक आने लगे, कलेजे के टुकड़े बाहर निकाल दें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें. उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें;
7. फिर हम आग को कम करते हैं, शराब में डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ देते हैं;
8. shallots कुल्ला और बारीक काट लें;
9. प्याज के टुकड़ों को ऑफल के साथ पैन में डालें, नमक डालें;
10. जैसे ही प्याज के स्लाइस पारदर्शी हो जाते हैं, हम धीरे-धीरे आटे में डालना शुरू करते हैं, और फिर क्रीम में डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं;
11. 5-7 मिनट के बाद, मांस या सब्जी शोरबा के साथ सब कुछ डालें;
12. जायफल, सूखे जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ सब कुछ मौसम;
13. तैयार होने तक पकाना;
14. चिकन लीवर स्ट्रैगनॉफ को स्पेगेटी या लंबे उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

• बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए जिगर को आयताकार टुकड़ों में काटा जाना चाहिए - प्रत्येक टुकड़े की चौड़ाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और लंबाई 7-8 सेमी होनी चाहिए;
• सॉस को खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है, और इसमें थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस भी मिलाया जा सकता है। आप सॉस के लिए भारी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं;
• इसे केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए, ठंडा पकवान इतना परिष्कृत नहीं है।

आप खुद लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ पका सकते हैं, इस मामले में मुख्य बात यह सीखना है कि मांस या ऑफल को ठीक से कैसे काटना है। और बाकी खाना पकाने के दौरान निकल जाएंगे। सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया जिगर बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

मांस के व्यंजन

हमारे स्वादिष्ट चिकन, बीफ़ और पोर्क लीवर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को हमारे पारिवारिक नुस्खा के साथ आज़माएँ जो फ़ोटो और वीडियो के साथ बनाना आसान है।

45 मिनट

285 किलो कैलोरी

5/5 (3)

मुझे बचपन से ही जिगर के साथ व्यंजन पसंद नहीं थे, क्योंकि मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि मांस अधिक कोमल, नाजुक और अधिक सुगंधित होता है। हालांकि, समय ने दिखाया है कि ऐसा नहीं है, क्योंकि हाल ही में, अपनी सास के साथ एक पारिवारिक छुट्टी पर होने के कारण, मैंने एक बिल्कुल अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की कोशिश की - खट्टा क्रीम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ एक लिखित क्लासिक नुस्खा के अनुसार मेरी सास द्वारा सौ साल पहले एक पुरानी रसोई की किताब से, जिसमें तैयार उत्पाद की एक तस्वीर के साथ खाना पकाने के रहस्य शामिल हैं। इस गाइड को फिर से लिखने के बाद, मैंने कल ही पहली बार इस स्वादिष्ट मांस सलाद के कई रूप बनाए और आज, नाश्ते के बाद, मैं खाली व्यंजन पर विचार करता हूँ। कहने की जरूरत नहीं है कि बीफ स्ट्रैगनॉफ के सभी प्रस्तावित विकल्प वास्तव में मेरे प्रियजनों को पसंद आए।

बीफ लीवर और गाजर के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

रसोई उपकरण

• 800 मिलीलीटर या अधिक या संबंधित डिश की मात्रा के साथ फ़ाइनेस या चीनी मिट्टी के बरतन सलाद कटोरा।
• पैन 25 सेमी के व्यास के साथ विशाल है, 250 से 750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ कई गहरे कटोरे हैं।
• 850 मिली की क्षमता वाले नॉन-स्टिक कोटिंग वाले दो बर्तन।
• बड़े चम्मच, चम्मच, मापने वाला कप या रसोई का तराजू।
• कपास, कागज या लिनन के तौलिये, स्पैटुला, ग्रेटर।
• लकड़ी काटने का बोर्ड और तेज चाकू।

अन्य बातों के अलावा, आपको कुछ प्रकार के बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ भरने को मिलाने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर की आवश्यकता हो सकती है।

आपको चाहिये होगा

क्या तुम्हें पता था?आपके ध्यान में लाए गए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में, आप मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ थोड़ा और कसा हुआ हार्ड क्रीम या सॉसेज चीज़ मिला सकते हैं। इसके अलावा, डालने के लिए स्वाद या रंगों के बिना सबसे ताज़ी और सबसे तेज़ खट्टा क्रीम चुनने का प्रयास करें।

प्रशिक्षण

बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए बीफ लीवर को डालने में कितना समय लगता है?कोई सटीक उत्तर नहीं हो सकता - यह सब आपके द्वारा खरीदे गए घटक की मात्रा, ताजगी और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मेरे अनुभव में, हाल ही मेंकलेजा भर जाता है और तेजलेकिन पुराना दूध में एक घंटा बिताने के बाद भी सख्त रह सकता है।

खाना बनाना

बस इतना ही, लीवर के साथ गोरमेट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का आपका पहला संस्करण पूरी तरह से तैयार है! यदि आप उत्सव की मेज के लिए पकवान को सुंदर बनाना चाहते हैं तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन की कलियों और उबले हुए बटेर के अंडे से गार्निश करें। इसके अलावा, बीफ स्ट्रैगनॉफ एक स्वतंत्र व्यंजन की भूमिका के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है।

हम वीडियो नुस्खा देखते हैं

वीडियो में आप बीफ लीवर, प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट बीफ स्ट्रैगनॉफ तैयार करने की प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

पोर्क लीवर के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

तैयारी का समय: 25 - 35 मिनट।
व्यक्तियों की संख्या: 10 – 13.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 250 - 350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 550 ग्राम जिगर;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• मेयोनेज़ के 150 मिलीलीटर;
• 3 मध्यम प्याज;

• 45 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम टेबल नमक;
• 5 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• 5 ग्राम ऑलस्पाइस पिसी मिर्च।

क्या तुम्हें पता था?यह पोर्क लीवर बीफ स्ट्रैगनॉफ नुस्खा अतिरिक्त घटकों को जोड़ने की अनुमति देता है जो उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बढ़ा सकते हैं - उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ बीट या मसालेदार प्याज के साथ मशरूम आपके पकवान को अधिक विविध, संतोषजनक और दिखने में अधिक सुंदर बना देंगे।

खाना पकाने का क्रम

प्रशिक्षण

खाना बनाना

इतिहास चुप है कि किसने बीफ स्ट्रैगनॉफ का आविष्कार किया और पहले पकाया, लेकिन तब से यह रूसी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक बन गया है। इसके अलावा, पेटू को इस व्यंजन से इतना प्यार हो गया कि उन्होंने इसे न केवल गोमांस से पकाना शुरू कर दिया, जैसा कि मूल नुस्खा में है, बल्कि अन्य प्रकार के मांस और ऑफल से भी है। यह बाद वाला है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी। अधिक विशेष रूप से, लीवर से बीफ स्ट्रैगनॉफ कैसे पकाना है। आपूर्ति पर स्टॉक करें और बनाना शुरू करें!

जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ

इस नुस्खे को बेसिक कहा जा सकता है। एक आश्चर्यजनक रूप से निविदा, स्वादिष्ट, पूर्ण पकवान, यदि वांछित है, तो इसे आपके पसंदीदा मसालों और योजक के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 टेबल। झूठ। मक्खन;
• 1 पीसी। प्याज़;
• आधा टेबल। झूठ। आटा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना

मशरूम के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ

और यह सिर्फ मूल नुस्खा पर आधारित एक व्यंजन है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के साथ। मशरूम तैयार पकवान में एक उत्कृष्ट स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध जोड़ देगा, इसलिए मशरूम के साथ जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए नुस्खा पर ध्यान दें।

सामग्री

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 पीसी। प्याज़;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 सेंट झूठ। आटा;
• 1 सेंट झूठ। टमाटर का भर्ता
• 2 बड़ी चम्मच। झूठ। वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

1. अच्छी तरह से धोया, पित्त नलिकाओं और फिल्मों को साफ किया और सूखे जिगर को क्यूब्स में काट दिया। वनस्पति तेल डालने के बाद, लीवर से 7-9 मिनट के लिए बीफ स्ट्रैगनॉफ भूनें।
2. प्याज को छीलकर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
3. मशरूम को स्लाइस में काट लें और निविदा तक भूनें। एक पैन में कलौंजी, प्याज और मशरूम डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
4. आटा, खट्टा क्रीम और टमाटर प्यूरी को मिलाकर भरावन तैयार करें। सॉस को पैन में लीवर में डालें। पानी, काली मिर्च, नमक डालें और लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर ढक्कन बंद करके उबाल लें।

टेबल करने का समय!

पके हुए पकवान के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू, पास्ता या कुरकुरे एक प्रकार का अनाज दलिया होगा। आप मसालेदार प्याज के छल्ले के साथ गोमांस स्ट्रैगनॉफ जोड़ सकते हैं, जो जिगर के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देगा।