स्ट्रॉबेरी जैम में जिलेटिन कैसे डालें। स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी: बिना पकाए, पांच मिनट, मोटी, पूरे जामुन के साथ, जिलेटिन के साथ, अल्ला कोवलचुक से, सर्दियों के लिए

यदि आपने अभी तक स्ट्रॉबेरी जैम नहीं बनाया है, या केवल एक परिचित नुस्खा अपडेट करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए उपचार विकल्पों का उपयोग करें। आप निश्चित रूप से इसकी सुखद जेली स्थिरता, साथ ही साथ वर्कपीस के अद्भुत स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होंगे।

स्ट्रॉबेरी जेली जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 5.5 कप;
• दानेदार चीनी - 8 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• छना हुआ पानी - 2/3 कप।

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैंक तैयार करने के लिए, हम ताजे स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं और डंठल हटा देते हैं। हम थोड़ा पानी के साथ जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में दानेदार चीनी के आधे मानक को मिलाते हैं और इसे स्टोव के बर्नर पर रख देते हैं। सभी मीठे क्रिस्टल को उबालने और पूरी तरह से भंग करने के बाद, सभी तैयार जामुन को चाशनी में डालें, उन्हें पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर चीनी का दूसरा भाग, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल फिर से फैल जाएँ।

अब हम गरमा गरम व्यंजन को पहले से तैयार कांच के जार में डालते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके लपेटते हैं और गर्म कोट या कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा छोड़ देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम की कंसिस्टेंसी सुखद जेली है।

पूरे जामुन के साथ जेली स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम;
• - 1 चुटकी।

खाना बनाना

इस नुस्खा की विशेष तकनीक आपको स्ट्रॉबेरी जैम की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली की स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो खाना पकाने के दो महीने बाद तक पहुंचती है। इस मामले में, सभी जामुन पूरे और अप्रभावित रहते हैं। इस तरह के रिक्त को तैयार करने के लिए, हम धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी से सेपल्स निकालते हैं, एक विस्तृत कटोरे में चीनी डालते हैं और कमरे की स्थिति में बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, जामुन रस शुरू कर देंगे और चाशनी में होंगे। हम साइट्रिक एसिड को पानी के एक बड़े चम्मच में घोलते हैं, स्ट्रॉबेरी का घोल डालते हैं, वर्कपीस को स्टोव के बर्नर पर रखते हैं और इसे गर्म करते हैं, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से बहुत सावधानी से हिलाते हैं जब तक कि सभी मीठे क्रिस्टल भंग न हो जाएं। जैसे ही चीनी घुल जाए, कटोरे को आँच से हटा दें और खाना पकाने के अगले चरण के लिए आगे बढ़ें।

एक छोटे स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, सिरप के साथ लगभग दो कप स्ट्रॉबेरी बेस डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, हम जैम को एक मिनट के लिए तेज उबाल के साथ रखते हैं, और एक और चार मिनट, पैन के नीचे गर्मी को थोड़ा कम करते हैं। इस समय के दौरान, झाग जम जाना चाहिए, और सिरप पारदर्शी हो जाना चाहिए। अब जैम के पहले भाग को पहले से तैयार किए गए सूखे जार में डालें और अगले भाग पर जाएँ। स्ट्रॉबेरी बेस की आखिरी बूंद तक प्रक्रिया को दोहराएं। यह जैम का अल्पावधि खाना पकाने का यह हिस्सा है जो जामुन की अखंडता को बनाए रखेगा और वर्कपीस की जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करेगा। जार में जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क करें और भंडारण के लिए भेजें।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट जेली स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• - 1.5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• दानेदार चीनी - 745 ग्राम।

खाना बनाना

जिलेटिन के साथ जाम तैयार करने के लिए, हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, उन्हें निकालने देते हैं, सेपल्स काट देते हैं और जामुन को एक विस्तृत कंटेनर में डालते हैं, चीनी की परतें (कुल मात्रा का दो-तिहाई) जिलेटिन ग्रेन्युल के साथ मिश्रित करते हैं। हम वर्कपीस को कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन का रस निकल जाए, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रख दें और इसे उबालने के पहले लक्षणों तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें। हम जाम को एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं, फिर शेष चीनी में डालते हैं, स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को फिर से उबालने के लिए गर्म करते हैं और इस बार इसे पांच मिनट तक उबालते हैं। नाजुकता को तुरंत बाँझ, सूखे कंटेनरों में डालें, जल्दी से कॉर्क करें और गर्म कोट या कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी एक शानदार बेरी है, आप इसे सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में और अलग-अलग तरीकों से तैयार करना चाहते हैं। एक उत्साही परिचारिका के पास स्टॉक में हमेशा मोटे स्ट्रॉबेरी जैम के कुछ जार होने चाहिए। यह पाई, पाई, रोल में बेरी फिलिंग जाएगा।

रोटी पर इस तरह की विनम्रता फैलाना, चीज़केक, पुलाव में जोड़ना सुखद है। वांछित मोटी स्थिरता की मिठाई कैसे पकाने के लिए - मैं व्यंजनों और रहस्यों को साझा करता हूं।

जैम को गाढ़ा कैसे करें

यह कथन कि आप इसे अधिक देर तक पकाते हैं, जैम जितना गाढ़ा होगा, मौलिक रूप से सही है। एक समान रूप से मूल्यवान कथन यह है कि अधिक चीनी जोड़ने से, आपको अंत में स्वादिष्टता की एक मोटी स्थिरता प्राप्त होगी।

लेकिन लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, विटामिन गायब हो जाते हैं, जामुन सख्त हो जाते हैं। चीनी मिलाने से मिठाई महंगी हो जाती है। कुछ सरल नियम आपको बिना ज्यादा कठिनाई के गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आप पहले चरण में बेरी अभी भी रसदार हैं, तो अतिरिक्त चाशनी को हटा दें, जब आप स्ट्रॉबेरी में चीनी मिलाते हैं, और यह रस देगा।
• गुप्त सामग्री का प्रयोग करें। अब बहुत सारे कृत्रिम गाढ़ेपन दिखाई दिए हैं, जैसे जिलेटिन, कॉन्फिचर, जेलफिक्स।

जाम को न केवल स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाया जा सकता है ताकि एक चम्मच हो, बल्कि मूल भी हो। दालचीनी, पुदीना, लौंग डालें। मेरे दूसरे लेख में एक जोड़े को देखें, मैं इसकी अनुमति देता हूं।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

शीर्ष कौशल स्ट्रॉबेरी को बरकरार रखते हुए, सर्दियों के लिए गाढ़ा जैम पकाने की क्षमता है। और इसके लिए हमेशा जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है। नींबू नुस्खा में दो महत्वपूर्ण कार्य करता है - यह जाम को किण्वन से बचाता है और जामुन को अधिक से अधिक पकने से रोकता है।

लेना:

• जामुन - 2 किलो।
• नींबू - ½ भाग।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. जामुन धो लें, और उसके बाद ही पूंछ हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण है, क्योंकि बिना पूंछ के जामुन अतिरिक्त पानी को सोख लेंगे। एक फैले हुए तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें।
2. स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, बेरी से रस निकलेगा।
3. निर्धारित समय के बाद, पकने के लिए सेट करें। नियमित रूप से हिलाते हुए, चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. जब मिठाई में उबाल आ जाए, तो 10 मिनट तक पकाते रहें।
5. बर्नर से हटाए बिना, जामुन को पकड़ें और दूसरे कटोरे में डाल दें।
6. चाशनी को उबालना जारी रखें। हमारा कार्य आवश्यक घनत्व प्राप्त करना है।
7. लगभग एक घंटे के बाद, सीधे ज़ेस्ट के साथ बारीक कटा हुआ नींबू डालें।
8. एक और 30-40 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। फिर जामुन को बर्तन में लौटा दें।
9. धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए पकाएं।
10. जार में गर्म जाम वितरित करें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
11. ठंडी मिठाई को घुमाया जाता है या चर्मपत्र से ढका जाता है। आप सभी सर्दियों में घर के अंदर स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के बिना गाढ़ा जाम

इस मामले में मोटे स्ट्रॉबेरी जैम का रहस्य यह है कि अतिरिक्त रस निकल जाता है। इसका उपयोग जेली, दही, जेली बनाने, आइसक्रीम में डालने या सर्दियों के लिए क्यूब्स में फ्रीज करने के लिए करें। कृपया ध्यान दें कि हम चीनी की आधी मात्रा लेकर चीनी बचाते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

गाढ़ा जैम कैसे पकाएं:

1. जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और कुछ घंटों के लिए उनके बारे में भूल जाएं - उन्हें रस छोड़ने दें।
2. आधे से थोड़ा अधिक रस निकाल कर उबाल लें। कभी-कभी हिलाएं और फोम को हटा दें।
3. उबालने के एक घंटे बाद, जब मिठाई उबल जाए, तो आँच से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जार में व्यवस्थित करें और सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

गाढ़ा जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि

गृहिणियों की मदद के लिए धीमी कुकर तेजी से आ रहा है। रसोई सहायक में खाना पकाने से महिलाओं के समय को जाम के खाना पकाने की देखभाल करते हुए रसोई के अन्य काम करने का मौका मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

1. चीनी और जामुन - 1 किलोग्राम प्रत्येक।
2. मोटा होना - 20 जीआर। (जिलेटिन, जिलेटिन)।
3. सर्दियों के लिए जैम बनाने की विधि:
4. एक साफ बेर में से सीपियों को निकाल कर प्याले में रखिये।
5. चीनी डालो, मिलाओ और अपने व्यवसाय के बारे में जाओ।
6. 3-4 घंटे के बाद, जब जामुन रस छोड़ दें, बहु का ढक्कन बंद कर दें। मोड को "बुझाने" या "जैम कुकिंग" पर सेट करें (अब कई मल्टीकुकरों में ऐसा कार्य होता है)। खाना पकाने का समय - घंटा।
7. अंत से कुछ मिनट पहले, जिलेटिन जोड़ें और स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को हिलाएं।
8. गर्म उपचार को जार में विभाजित करें और सील करें।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आप पेक्टिन या अगर-अगर के साथ किसी भी थिकनेस का उपयोग करते हैं तो एक बहुत गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम निकलेगा। जिलेटिन उनमें से सबसे लोकप्रिय और परिचित है। क्या अच्छा है, क्रिस्टल की संख्या को कम या बढ़ाकर स्वतंत्र रूप से स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है।

• जामुन - 1 किलो।
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• चीनी रेत - 600 जीआर।
• वैकल्पिक रूप से, पुदीने की कुछ टहनी।

एक मोटी मिठाई कैसे पकाने के लिए:

1. धुले और छिलके वाले जामुन को रेत के साथ डालें। आप चाहें तो पुदीना डालें।
2. कुछ घंटों के बाद, जब रस दिखाई दे, उबाल लें।
3. मध्यम आँच पर, इसे उबलने दें, इसे कम से कम कर दें।
4. 10 मिनट तक पकाते रहें। पुदीने की टहनी हटा दें।
5. थिनर को पानी में घोलें (एक मानक बैग में आमतौर पर दो बड़े चम्मच लगते हैं)।
6. जिलेटिन डालो, स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान मिलाएं।
7. अतिरिक्त 5-10 मिनट पकाएं, बर्नर से निकालें और ठंडा होने दें।
8. निराश न हों अगर पहली बार में ऐसा लगता है कि मिठाई बहुत मोटी नहीं है - जिलेटिन जल्द ही आवश्यक कर देगा, और स्थिरता सही हो जाएगी।

कड़ाही में गाढ़ा और सुगंधित जैम

मूल खाना पकाने की तकनीक जामुन को पूरा रखना संभव बनाती है। स्ट्रॉबेरी अपना रंग नहीं खोती है और स्वादिष्ट रूप से सुगंधित रहती है।

युक्ति: छोटे भागों में पकाएं, अन्यथा यह जल्दी से काम नहीं करेगा, और स्वाद समान नहीं होगा - यह चेक किया गया है। जामुन छोटे, मजबूत लेते हैं। मिठाई मुरब्बा की तरह दिखती है, लेकिन जामुन पूरे रहते हैं।

लेना:

• जामुन - 600 जीआर।
• चीनी रेत - 400 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी वैकल्पिक।

"तला हुआ" जाम कैसे पकाने के लिए:

1. रेसिपी की पहली दो सामग्री को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें।
2. एक शक्तिशाली आग बनाओ। पांच मिनट के बाद, बड़ी मात्रा में सुगंधित रस निकलेगा (पूरे अपार्टमेंट के लिए सुगंध, आप पागल हो सकते हैं)। द्रव्यमान बढ़ेगा।
3. झाग उतार लें। यदि उबालने की प्रक्रिया के दौरान जाम "भागने" के लिए शुरू होता है, तो गैस बंद कर दें। जब द्रव्यमान "शांत हो जाता है", फिर से वृद्धि करें।
4. 15-20 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और पैन से अलग होना शुरू हो जाना चाहिए - यह एक संकेत है कि इसे बंद करने का समय आ गया है। अंत में साइट्रिक एसिड डाला जाता है, लेकिन मैं आमतौर पर नहीं करता।
5. तैयार ट्रीट को जार में डालें, मोड़ें और पेंट्री में भेजें। टिप: अगर आप इसे और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो और देर तक पकाएं।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

सामान्य स्ट्रॉबेरी जैम से हर कोई परिचित है। सुगंधित, मीठा, जिसके कारण आप एक जार खोलने के लिए सर्दियों का इतना इंतजार कर रहे हैं। लेकिन जिलेटिन के साथ जैम बनाकर पारंपरिक रेसिपी में विविधता क्यों नहीं?

यह विकल्प गृहिणियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। जाम अलग है, सबसे पहले, एक मोटी स्थिरता में।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जाम नहीं फैलेगा, इसलिए इसे पेनकेक्स के साथ खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक है, इसे केक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें, और यहां तक ​​​​कि इसे केवल रोटी पर फैलाएं।

इस तरह के असामान्य तरीके से पकाया जाने वाला जाम, पारंपरिक रूप से स्वाद में व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होता है, इसके अलावा, इसमें घटकों का दोहरा लाभ होता है। इसमें स्ट्रॉबेरी से प्राप्त सभी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। जिलेटिन, बदले में, हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, त्वचा, नाखून और बालों में सुधार करता है।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम: नुस्खा

इस नुस्खा के लिए कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं। हमारे मामले में, आपको स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता है - अधिक पके नहीं, बल्कि हरे भी नहीं। खराब हुए जामुन को बेरहमी से हटा दिया जाता है।

1 किलो जामुन

1 किलो चीनी

40 ग्राम जिलेटिन।

इन घटकों के बजाय, आप सही मात्रा में तैयार स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं।

आइए पहले जामुन तैयार करें। हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, पत्तियों और पूंछों को हटाते हैं, अच्छी तरह धोते हैं। स्ट्रॉबेरी को एक अलग बाउल में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ। मिश्रण को कम से कम 8 घंटे के लिए "काढ़ा" करने के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी को रात भर छोड़ना ज्यादा सुविधाजनक होगा।

इस समय के बाद, आप जाम बनाना शुरू कर सकते हैं। जामुन को बहुत देर तक आग पर न रखें - वे नरम उबाल सकते हैं और अपनी उपस्थिति खो सकते हैं। इष्टतम समय 7 मिनट से अधिक नहीं है। जब जामुन पक रहे हों, तो उन्हें हिलाना न भूलें, लेकिन जामुन को नुकसान पहुंचाने के लिए बहुत ज्यादा नहीं। समय-समय पर, फोम को सतह से हटा दिया जाना चाहिए।

गर्मी से निकालें और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें - कम से कम 5 घंटे।

अब जिलेटिन को घोलें। ऐसा करने के लिए, पाउडर को एक प्लेट में डालें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रचना थोड़ी ठंडी हो जाए और सूज जाए। उसके बाद, यह केवल जैम और जिलेटिन को मिलाने के लिए रहता है।

यदि ऐसा लगता है कि तैयार जाम बहुत अधिक तरल निकला, तो चिंता न करें: जिलेटिन थोड़ी देर बाद गाढ़ा हो जाएगा, और द्रव्यमान सघन हो जाएगा।

हमें पूरे जामुन के साथ एक स्वादिष्ट, सुगंधित स्ट्रॉबेरी और जिलेटिन जैम मिला। जाम को तुरंत संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रोल अप करें। आप स्ट्रॉबेरी जैम को जिलेटिन के साथ लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, सामान्य से कम नहीं। साथ ही जार फटते नहीं हैं, जो जैम का एक और अच्छा गुण है।

लेकिन इसे संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है - आप इसे तुरंत मेज पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि विविधताएं

पारंपरिक नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, थोड़ा खट्टा पाने के लिए नींबू का रस मिलाएं।

यदि आप इसे और अधिक पसंद करते हैं, तो आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं। ऐसे में स्ट्रॉबेरी को किसी भी तरह से काट लें।

ताजी बेरियाँ। या आप पकाने के बाद जामुन को मैश कर सकते हैं। वैसे, यहां तक ​​​​कि अधिक पके हुए स्ट्रॉबेरी, जो जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जाम के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम के लिए व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि वे सिद्ध हों और एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी दें। आज हम जेली में पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करेंगे - एक उत्कृष्ट मिठाई जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा सराहा जाएगा।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी में रेगुलर जिलेटिन को गेलिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अपेक्षाकृत कम मात्रा में चीनी के साथ जामुन को बहुत कम समय के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद बेरी जेली के प्रभाव के लिए भंग जिलेटिन पेश किया जाता है।

उपयोग की जाने वाली सामग्री की संकेतित मात्रा से, सर्दियों के लिए बिल्कुल 1.5 लीटर तैयार स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त होता है। स्ट्रॉबेरी जैम कमरे के तापमान पर भी अपनी जेली जैसी बनावट को बरकरार रखता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

मेरा जिलेटिन तत्काल नहीं है, लेकिन एक जिसे ठंडे पानी में पहले से भिगोने की जरूरत है। 100 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी के साथ 40 ग्राम जिलेटिन डालें, मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए टेबल पर खड़े रहने दें।

इस बीच, स्ट्रॉबेरी को छांट कर धो लें। ऐसा करने के लिए, हम एक बड़े कंटेनर में ठंडा पानी इकट्ठा करते हैं, उसमें जामुन डालते हैं और उन्हें सिर्फ एक मिनट के लिए तैरने देते हैं - इस तरह रेत नीचे तक डूब जाएगी। अपने हाथों से स्ट्रॉबेरी को धीरे से मिलाएं, फिर निकालें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।

हम डंठल हटाते हैं और साफ जामुन को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं। स्ट्रॉबेरी (1 किलोग्राम) का वजन पहले से तैयार रूप में दर्शाया गया है।

हम चीनी के साथ जामुन सोते हैं (इस जाम के लिए 600 ग्राम पर्याप्त है)। स्ट्रॉबेरी को न मिलाएं, लेकिन बस डिश की सामग्री को हिलाएं (इस उद्देश्य के लिए, एक बड़ा कटोरा या पैन चुनें), अन्यथा जामुन बहुत झुर्रीदार हो जाएंगे। 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि स्ट्रॉबेरी रस देना शुरू कर दें।

फिर हम व्यंजन को एक शांत आग पर रख देते हैं और स्ट्रॉबेरी के रस के साथ चीनी को पूरी तरह से चाशनी में बदल देते हैं। आप इस समय के लिए प्याले (पैन) को ढक्कन से ढक सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि एक चम्मच के साथ जामुन और चीनी में हस्तक्षेप न करें, लेकिन व्यंजन को केवल एक तरफ से थोड़ा हिलाएं। स्ट्रॉबेरी को अपनी अखंडता बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। उबालने के बाद, स्ट्रॉबेरी जैम को धीमी-मध्यम आग पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, अब और जरूरत नहीं है।

जिलेटिन सूज जाएगा - इसे भंग करने की जरूरत है। यह स्टोव पर पानी के स्नान में किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव का उपयोग करना बहुत आसान और तेज़ है। मैं जिलेटिन को लगभग 10-15 सेकंड के लिए डीफ़्रॉस्ट मोड पर भंग कर देता हूं। बस इसे किसी भी तरह से उबलने न दें, नहीं तो जेली जब्त नहीं होगी।

उबलते जैम में घुला हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच बंद कर दें। जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो इसके सभी गेलिंग गुण नष्ट हो जाएंगे!

जिलेटिन के साथ अभी भी गर्म स्ट्रॉबेरी जैम को पहले से तैयार जार में डालें, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर के किनारे तक नहीं पहुंचें। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर प्रत्येक 5 मिनट के लिए भाप लेता हूं। मैं भी पांच मिनट के लिए चूल्हे पर ढक्कन उबालता हूं। वैसे, पिछले साल मैंने पहली बार देखा कि कैसे मेरी माँ माइक्रोवेव में जार को बिना पानी के स्टरलाइज़ करती है। खाली। मैं अक्सर इस विषय पर परिचारिकाओं द्वारा नोटों से मिलता था, लेकिन मुझे हमेशा डर था कि बैंक फट जाएंगे। वे नहीं फटे। कोई भी नहीं। मेरे साथ सब कुछ हुआ। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, घर पर, मैंने इसे दोहराने की हिम्मत नहीं की - मैं इसे पहले की तरह, पानी से भाप देता हूं।