बैंगन के साथ मांस स्टू। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सब्जियों के साथ अच्छी तरह से पका हुआ बीफ़ हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। सब्जियों को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, हर बार एक दिलचस्प पकवान मिलता है। मुझे वास्तव में मांस और बैंगन के संयोजन से प्यार है, इसलिए इस बार मैंने बैंगन और टमाटर के साथ बीफ़ स्टू पकाने का फैसला किया। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया। गोमांस निविदा निकला, और सब्जियां एक बढ़िया अतिरिक्त थीं। एक साइड डिश, यदि वांछित हो, तो डिश को गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है।

बैंगन और टमाटर के साथ बीफ़ स्टू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

बैंगन - 1 पीसी ।;

टमाटर - 1-2 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;

लहसुन - 1-2 लौंग;

डिल, दौनी - 2 टहनी;

नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

गोमांस को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मांस के टुकड़े डालें।

मांस को मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

प्याज और गाजर छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें। कटी हुई सब्जियां मांस को भेजें। प्याज के पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 3-4 मिनट तक पकाएं।

मिर्च छीलें, बैंगन से छिलका हटा दें। काली मिर्च और बैंगन को क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें।

टमाटर छीलें, क्यूब्स में काट लें और, काली मिर्च और बैंगन के बाद, बीफ़ और सब्जियों में पैन में जोड़ें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मेंहदी और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हिलाओ, जब सब्जियों का रस शुरू हो जाए, तो आग कम कर दें, बीफ़ को सब्जियों के साथ 35-45 मिनट के लिए ढक दें और उबाल लें। यदि रस उबलता है, और मांस अभी भी नम है, तो आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है और बीफ तैयार होने तक उबालना जारी रखें।

सबसे स्वादिष्ट बीफ़ स्टू को बैंगन और टमाटर के साथ गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसा माना जाता है कि रहस्यमयी भारत से हमारे देश में बैंगन आए थे। प्राच्य खाना पकाने का समृद्ध अनुभव धीरे-धीरे रूसी जीवन में प्रवेश कर गया, जिसने हमवतन लोगों का दिल और पेट जीत लिया।

प्रिय पाठक, क्या आप जानते हैं कि यह उत्पाद बिल्कुल भी सब्जी नहीं है, जैसा कि हम सोचते थे। वनस्पतिशास्त्रियों के अनुसार बैंगन एक बेरी है। हालांकि, वानस्पतिक वर्गीकरण की परवाह किए बिना, यह एक अद्भुत फल है जिससे आप कई तरह से बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं।

यह उबला हुआ, दम किया हुआ, मांस और सब्जियों के साथ भरवां, कैवियार और सलाद बनाया जाता है, बेक किया जाता है, तला हुआ, नमकीन और मसालेदार होता है, और किसी भी मामले में, एक अतुलनीय स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार परिणाम प्राप्त होता है।

एजेंडे पर आज - मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोई भी नौसिखिए रसोइया संभाल सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

स्वाद की जानकारी दूसरा: तोरी और बैंगन

सामग्री

बीफ (लुगदी) - 350 ग्राम;
बैंगन - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी;
ताजा साग - स्वाद के लिए;
नमक स्वादअनुसार;
काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 40 मिली।

मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन कैसे पकाने के लिए

आवश्यक सब्जियों को धोकर और साफ करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। बहते पानी के नीचे साग के साथ बैंगन को कुल्ला, एक तौलिया से पोंछ लें, डंठल हटा दें।

तैयार पकवान में ये बैंगनी फल अपने आप में कड़वे होते हैं, इससे बचने के लिए उन्हें ठंडे नमकीन पानी में भिगोने की जरूरत होती है। हलकों या अर्धवृत्तों में काटें और तैयार घोल के साथ एक कटोरे में डालें।

तैयार करने के लिए अगला घटक मांस है। धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

पहले से तैयार डिश में वनस्पति तेल डालें, इसके अच्छी तरह गर्म होने का इंतज़ार करें और फिर ठंडे कट्स के स्लाइस को भूनें।

अगला कदम गाजर और प्याज को साफ करना है। हम इसे आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं - अंगूठियां, आधा अंगूठियां, क्यूब्स।

जब सामग्री आपस में "पकड़" लेती है, तो 100-150 मिलीलीटर पानी डालें, मांस तैयार होने तक उबालने के लिए छोड़ दें। समय के साथ, इस प्रक्रिया में 20-25 मिनट लगेंगे।

मिर्च तैयार कर रहा है। इसे डंठल से बीज से साफ करना चाहिए। फल को क्यूब्स में काट लें, और पानी से निचोड़ा हुआ बैंगन के साथ मांस और सब्जियों के साथ पैन में जोड़ें। वैसे, काली मिर्च के बीजों को सुखाकर विभिन्न खाद्य पदार्थ बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नमक स्वाद के लिए सुनिश्चित करें, पिसी हुई काली मिर्च और सूखी तुलसी के साथ छिड़के। यह तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक कि अंतिम जोड़े गए उत्पाद तैयार न हों - 20-25 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो जले हुए भोजन से बचने के लिए अधिक पानी डालें।

अगर वांछित, सब्जियों और मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन स्वाद के लिए किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद। यहाँ, कौन क्या प्यार करता है - अजमोद, डिल, प्याज, सीताफल।

खाना पकाने के दौरान, समानांतर में, आपको एक अद्भुत, हल्के, लेकिन पौष्टिक व्यंजन की प्रतीक्षा में, जादुई सुगंध के साथ नशे में धुत घर के सदस्यों से लड़ना होगा।

बैंगन और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जिसे बनाना बहुत आसान है।

बैंगन मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मांस नरम होता है, सब्जियों के रस और जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगोया जाता है।

बैंगन धोएं और काटें: छोटे वाले - हलकों में, बड़े वाले - अर्धवृत्त में। हम कटे हुए बैंगन को 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में कम करते हैं। टुकड़ों को तैरने से रोकने के लिए, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें: एक प्लेट या ढक्कन।

मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर मांस को हल्का सा भून लें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें।

गाजर को चौथाई भाग में काट लें।

गाजर और प्याज़ डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

शोरबा (150 मिलीलीटर) को सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक उबालें जब तक कि मांस लगभग पक न जाए, मुझे 20 मिनट लगे।

बैंगन से पानी निकाल दें, बहते पानी में धो लें, निचोड़ लें। उन्हें सॉस पैन में शिमला मिर्च के साथ डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, तुलसी और धनिया डालें। यदि आवश्यक हो, शोरबा (या पानी) जोड़ने के लिए मत भूलना, और बैंगन तैयार होने तक उबाल लें। बैंगन स्टू तैयार है। यदि वांछित है, तो आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

मैं गृहिणियों को एक नोट के लिए सुझाव देता हूं कि टमाटर और बैंगन के साथ ओवन में पके हुए पोर्क के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा। ये तीन घटक - सूअर का मांस, बैंगन और टमाटर, पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं और परिणामस्वरूप पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। स्वादिष्ट और सुगंधित।

सामग्री:

पोर्क - 350 जीआर;
बैंगन - 300 जीआर;
टमाटर - 0.3 किलो;
मेयोनेज़ (या कम वसा वाली खट्टा क्रीम) - 50 जीआर;
दुबला तेल - 70 जीआर;
करी मसाला - 1 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच

ओवन में बैंगन के साथ पोर्क को स्वादिष्ट रूप से कैसे बेक करें

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप सूअर का मांस का कोई भी टुकड़ा उठा सकते हैं, जब तक कि यह बोनलेस न हो। मैंने पोर्क क्यू बॉल ली, लेकिन अगर आपको मोटा मांस पसंद है, तो आप गर्दन या हैम ले सकते हैं। टमाटर पका हुआ चुनने की कोशिश करते हैं, लेकिन नरम, घने बनावट नहीं। बैंगन एक लेने के लिए बेहतर है, लेकिन एक बड़ा आकार, इसलिए इसे छीलना और काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

और इसलिए, चलो मांस की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। सूअर के मांस के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और फिर, चाकू से, मांस से अतिरिक्त वसा और थूक (यदि कोई हो) काट दिया जाना चाहिए।

फिर, हम सूअर का मांस चॉप के रूप में काटते हैं, यानी मोटी प्लेटों के साथ नहीं और हमेशा तंतुओं के पार। काटने की यह विधि हमारे मांस को सभी रसों को नहीं खोने में मदद करेगी और बेक करने के बाद कोमल बनी रहेगी।

हम कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, और फिर, नमक और दोनों तरफ करी मसाला छिड़कते हैं। जब हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं, सूअर का मांस मसालों में थोड़ा सा मैरीनेट होगा।

आधा लंबाई में काटें और पतली प्लेटों में काट लें, जैसा कि फोटो में है।

हम परिणामस्वरूप प्लेटों को एक कटोरे में डालते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं।

बैंगन को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, हमें चाहिए कि वे कड़वा रस छोड़ दें। इसके बाद, एक बाउल में ठंडा पानी डालें, प्लेट्स को धो लें और अपने हाथों से थोड़ा सा निचोड़ लें।

उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टुकड़ों से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, तलने के बाद, उन्हें निकालना और कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखना बेहतर होता है।

टमाटर में, बस डंठल हटा दें और हलकों या बड़े स्लाइस में काट लें। जैसा आप चाहें।

आपके पास जो बेकिंग डिश उपलब्ध है उसमें सबसे पहले बैंगन को एक परत में डालकर चिकना कर लें। उन्हें ढेर करने की कोशिश करें ताकि टुकड़ों के बीच कोई अंतराल न हो, आप ओवरलैप भी कर सकते हैं।

हम मांस को अगली परत में रखते हैं और साथ ही, मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं। परतों को कोट करने के लिए, पाक ब्रश का उपयोग करें।

और आखिरी, शीर्ष परत, टमाटर बिछाएं, और निश्चित रूप से, शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ उन्हें चिकना करें।

हम पहले से गरम ओवन में, मध्यम आँच पर चालीस मिनट के लिए बैंगन और टमाटर के साथ सूअर का मांस बेक करेंगे।

इस दौरान हमारे पकवान की सभी सामग्री पूरी तरह से पक जाती है, लेकिन जली नहीं होती। सामान्य तौर पर, सब्जियों के साथ पके हुए सूअर का मांस कहीं भी निकला: स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट।

हमें बस डिश को अलग-अलग प्लेट में रखना है और मेहमानों को परोसना है। बिछाने के दौरान, एक ही समय में सभी तीन परतों को पकड़ने का प्रयास करें।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके, मांस और टमाटर के साथ पके हुए बैंगन को पकाने की कोशिश करें। यह स्वादिष्ट है!

मांस को मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

प्याज और गाजर छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें। कटी हुई सब्जियां मांस को भेजें। प्याज के पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 3-4 मिनट तक पकाएं।

बीज से मिर्च छीलें, बैंगन - छिलके से। काली मिर्च और बैंगन को क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें।

सबसे स्वादिष्ट बीफ़ स्टू को बैंगन और टमाटर के साथ गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!