सर्दी के लिए गरमा गरम मिर्च, मीठी, कड़वी, मिर्च, शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं? जार में सर्दियों के लिए मसालेदार और डिब्बाबंद मिर्च के व्यंजन, बिना नसबंदी के, वनस्पति तेल के साथ। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च

गर्म मिर्च का अचार बनाने में रुचि रखते हैं? यह बस इतना हुआ कि हमें यह अधिक तीखा पसंद है। यह कथन राजनीति के लिए, और रिश्तों के लिए, और खाना पकाने में सच है। कुछ परिवार अपने पसंदीदा गर्म मिर्च के बिना नियमित दैनिक रात्रिभोज की कल्पना नहीं कर सकते। यह मांस और हमारे पारंपरिक और प्यारे बोर्स्ट दोनों के लिए अच्छा है। यह सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा लगता है, जब आत्मा में सूरज की कमी होती है, और शरीर में विटामिन की कमी होती है।

मानव स्वास्थ्य के लिए कड़वी मिर्च के फायदे

हां, प्राचीन काल से स्लाव के क्षेत्र में गर्म मिर्च नहीं उगाई गई, बल्कि जल्दी से स्वाद में आ गई। समय के साथ, न केवल अच्छी तरह से निहित व्यंजनों, लेकिन यह भी हर जगह खिड़कियों पर घर में स्थित है। खैर, काली मिर्च उगाना पहले से कहीं ज्यादा आसान कहाँ है? यह आसान है। हमेशा हाथ में। हमेशा ताजा।

ठंड के दिनों में अच्छा होता है, जब बाहर मौसम खराब होता है, एक छोटे से पौधे को देखने के लिए। देशी रसोई की खिड़की पर एक छोटे से बर्तन में निश्चित रूप से चमकीले लाल फल आंख को प्रसन्न करते हैं। बेशक, इस तरह के एक सुविधाजनक और एक ही समय में, मूल प्रकार की शौकिया खेती के सभी लाभों के साथ, बारीकियां हैं। आपको छोटे बच्चों वाली गृहिणियों के लिए ऐसा पौधा नहीं लगाना चाहिए। बच्चे कभी शांत नहीं बैठते, वे बहुत मोबाइल और जिज्ञासु होते हैं। पहले, वे चमकीले फल को छूएँगे, और फिर वे अपनी आँखों में अपनी उँगलियों से रेंगेंगे। नतीजतन, आंसुओं का एक समुद्र और बच्चे की स्थिति को कम करने के लिए माता-पिता के बहुत सारे प्रयास।

लेकिन अगर परिवार में घर के सभी सदस्य वयस्क हैं, तो अपने आप को सुख से वंचित न करें! कम से कम पूरे साल खिड़की पर काली मिर्च उगाएं। यदि यह संभव नहीं है, तो आप हमेशा सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने की सलाह पर ध्यान दे सकते हैं। फिर आप इसे साल के किसी भी समय खा सकते हैं।

प्रारंभ में, कड़वी मिर्च को एक औषधीय पौधे के रूप में माना जाता था। और तभी लोगों ने खाना पकाने में इसके असामान्य जलते स्वाद का स्वाद चखा।

नाइटशेड सब्जी के फल विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का सबसे अमीर भंडार हैं। सटीक होने के लिए, गर्म मिर्च में विटामिन - ए, ई, पीपी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, एल्यूमीनियम, आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस होते हैं। और कैप्साइसिन। यह कैप्साइसिन की सांद्रता पर निर्भर करता है कि काली मिर्च सिर्फ तीखी होगी या तीखी गर्म।

महत्वपूर्ण औषधीय गुण:

1. इसमें उत्कृष्ट रोगाणुरोधी गुण हैं।
2. शरीर की उम्र बढ़ने को रोकता है।
3. कैंसर के विकास को रोकता है।
4. अधिक वजन के साथ संघर्ष (अक्सर टीवी पर आप एंटी-सेल्युलाईट क्रीम या गर्म मिर्च पर आधारित आहार गोलियों के विज्ञापन पा सकते हैं)।

यह फल ब्रोन्कियल अस्थमा, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए अत्यंत उपयोगी है, जिन्होंने अपने सौम्य ट्यूमर के बारे में सीखा है।

चेतावनी

किसी भी रूप में गर्म मिर्च का अत्यधिक सेवन लोगों में contraindicated है:

• जठरशोथ;
• पेट में नासूर;
• ग्रहणी फोड़ा;
• जिगर के रोग;
• नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन;
• आंतरिक अंगों के कई अन्य रोग।

गर्म मिर्च का अचार क्यों?

मसालेदार कड़वी मिर्च की पूरी बात यह है कि इसे आवश्यकतानुसार लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य रूप में संग्रहीत किया जाएगा! न सूखेगा, न मौसम होगा, न बिगड़ेगा। यह घरेलू कृन्तकों और अन्य कीटों पर हमला करने में सक्षम नहीं होगा। किसी भी समय, छुट्टी के लिए एक विशेष पकवान के लिए एक स्वादिष्ट मसालेदार पकवान हाथ में होगा। यह स्वादिष्ट और सुविधाजनक है।

और इससे भी अधिक, अपने पसंदीदा डचा में अपने हाथों से उगाए गए दो किलोग्राम सुंदर गर्म काली मिर्च का क्या करें? बेशक, सर्दियों में अपने स्टॉक का आनंद लेने के लिए संरक्षित करने के लिए। यह अचार में है कि तीक्ष्णता सबसे दिलचस्प लगेगी, यह आत्मा के लिए एक चिंगारी बन जाएगी, जो एक गर्म गर्मी की ज्वलंत यादें देगी।

मसालेदार गरम मिर्च हैं स्वादिष्ट नाश्ताजो मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह रोटी और पनीर के स्वाद को पूरक कर सकता है, पहले गर्म व्यंजन, और यहां तक ​​​​कि ठंडे वोदका के लिए एक अलग नाश्ता भी बन सकता है।

अचार में गर्म मिर्च: खाना पकाने की सूक्ष्मता

यह बहुत अच्छा है अगर मिर्च पहले से ही पूरी तरह से पके हुए हैं। उनका स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध होगा। डिब्बाबंदी के लिए फलों का चयन करने से पहले, पूरी सतह के रंग की एकरूपता की सावधानीपूर्वक जाँच करें।

फसल के लिए अच्छे पेपरकॉर्न चुनना महत्वपूर्ण है, बिना थोड़े से धब्बे और सूखे सुझावों के। यदि आप अचार बनाने का निर्णय लेते हैं क्योंकि उत्पाद सूख जाता है, तो सूखे भाग को काट लें।

मोटी दीवारों वाले पेपरकॉर्न अपने समृद्ध स्वाद और प्राकृतिक लोच को लंबे और बेहतर बनाए रखेंगे।

बड़े डिब्बे न रोल करें। बड़ी मात्रा में, लेकिन छोटे आकार के पक्ष में चुनाव करना उचित है। फिर खुला उत्पादऊब नहीं होगा। एक जार खाना बहुत आसान है और जब आपका मन करे तब दूसरा खोल दें।

मसालों पर निर्णय लें, क्योंकि वे उत्पाद को अपने स्वाद से भर देते हैं। और अगर कोई खास मसाला है जो परिवार को पसंद नहीं है, तो बेहतर है कि इसका इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें।

यदि आप काली मिर्च का तीखापन कम करना चाहते हैं, तो इसे आधा काट लें और सफेद भीतरी नसों के साथ बीज को साहसपूर्वक हटा दें। यह वहाँ है कि भ्रूण की मुख्य तीक्ष्णता केंद्रित है।

यदि आपके पास पर्याप्त गर्म मिर्च नहीं है और जार आधा खाली है, तो शेष स्थान मीठी बेल मिर्च से भरा जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, इसे आयताकार स्लाइस में काटा जाता है। ऐसा सरल पड़ोस पकवान को एक मूल स्वाद देगा।

मैरिनेड के लिए, वाइन सिरका का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि साधारण टेबल सिरका काली मिर्च की सुगंध और स्वाद को काफी कम कर देता है।

अब आप विस्तार से बता सकते हैं कि गरमा गरम मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है विभिन्न तरीकेसभी अवसरों के लिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च: "क्लासिक"

सामग्री:

• गर्म मिर्च - आकार के आधार पर प्रति लीटर जार की मात्रा।
• लहसुन - 4-5 लौंग।
• नमक - 1 चम्मच।
• टेबल सिरका - 50-60 मिली।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काला ऑलस्पाइस - 5-8 मटर।

वैकल्पिक रूप से, आप अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं: सूखे डिल, धनिया, आदि।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार जले हुए जार में, तल पर लहसुन, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।
2. काली मिर्च लगाएं।
3. एक बुकमार्क के साथ जार भरना गर्म पानी.
4. नमक डालें, सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और 10-13 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
5. हम बैंकों को रोल करते हैं और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। आप लपेट सकते हैं।
6. तैयार उत्पाद को पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

मसालेदार काली मिर्च "हमेशा तैयार": बिना नसबंदी के।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - प्रति आधा लीटर जार (आकार के आधार पर) की सही मात्रा।
• लहसुन - 4-5 लौंग।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 6-8 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका - 200 मिली।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• सूखे डिल - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

हम काली मिर्च को जार में डालते हैं।

उबलते पानी से भरें, इसे 15 मिनट के लिए जार में रखें, छान लें।

मैरिनेड के लिए उबलते पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और मसाले डालें। इसे पांच से सात मिनट तक उबालें।

मैरिनेड को बंद करने से पहले, सिरका डालें और इसे वापस जार में डालें।

सब तैयार है। ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

यदि आप पहले नहीं जानते थे कि गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है, तो अब इसके बारे में कोई काले धब्बे नहीं बचे हैं। सब्जियों को संरक्षित करना ज्यादातर एक दूसरे के समान होता है, इसलिए उपरोक्त व्यंजन अन्य फलों के लिए भी काम करेंगे।

स्वादिष्ट अचार काली मिर्च रात के खाने की रेसिपी।

सामग्री:

• मसालेदार गरम मिर्च।
• कोई भी स्मोक्ड मांस - 100-200 जीआर।
• ब्रोकोली - 100 जीआर।
• पास्ता।
• नमक।
• जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ।
2. ब्रोकली में उबाल आने दें और बंद कर दें।
3. गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, मसालेदार कड़वी मिर्च डालें, छोटे पतले छल्ले में काट लें।
4. मिर्च में स्मोक्ड मीट डालें, जिससे पूरे किचन में स्वाद फैलने के लिए पर्याप्त समय मिल सके।
5. अब आप उबली हुई ब्रोकली के स्लाइस पैन में भेज सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।
6. पास्ता डालें, अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
7. यह डिनर 15-20 मिनट में तैयार हो जाता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध और तृप्ति है।

यह दिलचस्प है

बेशक, गर्म मिर्च खाना पकाने का एक पसंदीदा गुण है, लेकिन में हाल के समय मेंयह अक्सर दवाओं, मलहम और पैच में प्रयोग किया जाता है। ब्यूटीशियन उनमें दिलचस्पी लेने लगे और उन्होंने चेहरे, शरीर और बालों के लिए कई कॉस्मेटिक उत्पाद बनाए।

किसी भी अन्य लोगों की तुलना में, मेक्सिकन लोग कड़वी मिर्च पसंद करते हैं और खाते हैं। गर्म मिर्च खाने में मेक्सिको अग्रणी है। इस व्यंजन के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में एक पसंदीदा मसाला होता है। चूंकि मैक्सिकन लंबे समय से मसालेदार भोजन खाने के आदी हैं, इसलिए वे काली मिर्च के उपयोग पर प्रतिबंध के अधीन नहीं हैं। वैसे, वे गहराई से आश्वस्त हैं कि यह वह फसल है जो मन को प्रबुद्ध करने में मदद करती है।

और, अंत में, अत्यधिक गर्मी में अपनी प्यास बुझाने के लिए, मेक्सिकन लोग गर्म मिर्च के साथ चाय पीते हैं। सबसे अजीब बात यह है कि एस्किमो इसे गर्म रखने के लिए पीते हैं!

खाद्य उद्योग हमें नई स्वादिष्ट उपलब्धियों से प्रसन्न करना बंद नहीं करता है। सुपरमार्केट की अलमारियां चमकीले पैक वाले उत्पादों के साथ फट रही हैं - तेज़ और बहुत तेज़ तैयारी नहीं। लेकिन फिर भी, स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना घर पर सावधानीपूर्वक तैयार किए गए भोजन से नहीं की जा सकती है। विशेष रूप से यदि हम बात कर रहे हेसंरक्षण के बारे में। सर्दियों में इन जार को खोलने पर घर का बना जैम, अचार, कॉम्पोट और मैरिनेड असली व्यंजन बन जाते हैं। हम इस तरह की स्वादिष्ट तैयारी के सभी प्रशंसकों को पहले से पेट की दावत की देखभाल करने और सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को संरक्षित करने की पेशकश करते हैं।

गर्म मिर्च एक बहुत ही सुविधाजनक, लगभग सार्वभौमिक संरक्षण है। इसे किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मजबूत मादक पेय के लिए स्नैक्स, सूप और सॉस में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम काली मिर्च मसाला डाल सकती है दाल के व्यंजनऔर वसायुक्त भोजन करते समय पाचन में सहायता करता है। अपने जलते स्वाद के कारण, यह अंदर से पूरी तरह से गर्म होता है - यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है। सामान्य तौर पर, सब कुछ बताता है कि इस सर्दी में आपके शेल्फ पर इस "गर्म" सब्जी के कम से कम दो डिब्बे होने चाहिए।

गरमा गरम मिर्च के साथ परिरक्षण व्यंजनों
गर्म मिर्च को अलग से या मिश्रित सलाद के हिस्से के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। हमने सबसे ज्यादा चुना है सफल व्यंजन, सरल और अधिक जटिल, जिसमें से आप अपने स्वाद के लिए एक या अधिक चुन सकते हैं।

1. साबुत नमकीन गर्म मिर्च। 1 किलो काली मिर्च के लिए - 40 ग्राम ताजा डिल, अजवाइन और लहसुन। नमकीन 1 लीटर पानी, 50 ग्राम टेबल नमक और 2 बड़े चम्मच सिरका से तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी को उबाल लें, उसमें नमक घोलें और सिरके को हिलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, मिर्च धो लें, उन्हें ओवन में या कढ़ाई में पूरी तरह से बेक करें। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखना चाहिए। पके हुए मिर्च को बाँझ जार में कसकर रखें (सब्जियों को लंबवत रखना सबसे सुविधाजनक है), और उनके बीच साग और साबुत लहसुन लौंग। ठंडा नमकीन में डालो, लोड के साथ नीचे दबाएं और कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जार को ठंड में स्टोर करें।
   
2. पूरी तरह से मैरीनेट किया हुआ गरम काली मिर्च. 1 किलो काली मिर्च (लाल को हरे रंग के साथ मिलाने की अनुमति है), 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी (स्लाइड के साथ संभव), टेबल सिरका, कुछ मटर काली मिर्च, लौंग और लहसुन लें। मिर्च धो लें, डंठल और "बट" का हिस्सा हटा दें। बाँझ जार में डालकर, हरी और लाल सब्जियों को बारी-बारी से आज़माएँ - इसलिए अचार न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा। उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, मिर्च को जार में डालें, परिणामस्वरूप अचार के साथ। ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब मरिनेड को जार से वापस बर्तन में डालें और फिर से उबाल लें। उबलते नमकीन को जार में लौटाएं, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा करें, एक कंबल के साथ लपेटें। इस "मुद्रा" में उन्हें ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
   
3. टमाटर में डिब्बाबंद गर्म मिर्च। 1 किलो काली मिर्च तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो पके टमाटर, 1 गुच्छा अजमोद या स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी, 100 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम वनस्पति तेल और चीनी, 2 चम्मच नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - यदि इच्छित। टमाटर की प्यूरी बनाएं या उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में आग लगा दें। काली मिर्च को धो लें और प्रत्येक सब्जी को बेस में छेद दें। टमाटर उबालने के करीब 15 मिनट बाद इसमें काली मिर्च, तेल, चीनी, नमक डालें। उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब काली मिर्च रंग बदलती है - यह कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों को जोड़ने का संकेत है। 5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, गर्म सब्जियों को बाँझ जार में रखें और रोल अप करें। कंबल से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   
4. शहद और जैतून के तेल के साथ गर्म मिर्च।इसके अनुसार सब्जियां पकाने के लिए भूमध्यसागरीय नुस्खा 1 किलो काली मिर्च, स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, कुछ मटर ऑलस्पाइस, लहसुन की कलियाँ और तेज पत्ते, एक छोटी सहिजन की जड़ लें। मैरिनेड के लिए - 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, 0.5 लीटर सिरका और जतुन तेल. सबसे पहले, धुली हुई काली मिर्च को स्टेराइल जार में लंबवत रखें। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें समान रूप से जार में वितरित करें। तेल और शहद के साथ सिरका मिलाएं, परिणामस्वरूप अचार को जार में डालें। कसकर कवर करें और कुछ हफ़्ते के लिए गर्म रखें। तभी मिर्च तैयार हो जाएगी।
   

गर्म मिर्च के संरक्षण की विशेषताएं
आप इनमें से जो भी रेसिपी चुनें, आप उनमें से प्रत्येक में सिरका के बजाय पतला नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में सहिजन की जड़ को शामिल करना अनिवार्य है।

ज्यादातर मामलों में, यदि नुस्खा प्यूरी के लिए प्रदान नहीं करता है, तो मिर्च को पूरी फली में जार में रखा जाता है। यह हमें एक छोटे आकार की सब्जियां लेने की आवश्यकता के सामने रखता है। वास्तव में, बड़ी मिर्च को लंबाई में या उसके चारों ओर काटकर संरक्षित करना मना नहीं है। काली मिर्च की कटाई की परंपरा पूरी तरह से इस तरह के संरक्षण के बाहरी आकर्षण के कारण है।

मीठे सलाद के साथ जार में गर्म मिर्च पूरी तरह से सह-अस्तित्व में है। बस लाल शिमला मिर्च को गर्म काली मिर्च की फली के बराबर चौड़ाई में काट लें और उन्हें एक साथ डिब्बाबंद कर लें। इस तकनीक से गर्म मिर्च मिठाई को अपना तीखापन देगी, जिससे नाश्ते के स्वाद का ही फायदा मिलेगा।

उसी सिद्धांत से, आप मध्यम आकार के टमाटर, खीरे और / या लहसुन के अंकुर के साथ गर्म मिर्च की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। गर्म मिर्च का संरक्षण अच्छा है क्योंकि यह पाक कल्पना के प्रयोगों और अभिव्यक्तियों की अनुमति देता है।

गर्म मिर्च में प्राकृतिक परिरक्षकों सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए इसके खाली हिस्से को अन्य डिब्बाबंद सब्जियों की तुलना में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। वही संपत्ति आपको सेब, गोभी, गाजर, बैंगन और यहां तक ​​कि जोड़ने की अनुमति देती है अखरोट. सुधार करने से डरो मत - और आपको वास्तव में स्वादिष्ट, उज्ज्वल और "गर्म" नाश्ता मिलेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो मैं सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने की सलाह देता हूं। यह काफी पारंपरिक तैयारी नहीं है, लेकिन यह एक बार कोशिश करने लायक है।

और अचानक इसे पसंद करें! और, विशेष रूप से सर्दियों में फ्लू के मौसम के दौरान और, ऐसी काली मिर्च न केवल एक स्नैक है, बल्कि बनाए रखने के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी भी है। चलिए, कुछ पकाते हैं!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

खाना पकाने के लिए, कोई भी काली मिर्च, लाल और हरी दोनों, उपयुक्त है। पतले फली चुनना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से मैरीनेट होते हैं और बिना नुकसान के सुंदर होते हैं। अगर फली बहुत लंबी हैं, तो आप टुकड़ों में काट सकते हैं। यह मिर्च किसी के भी साथ अच्छी लगती है। मांस के व्यंजन.

आपको चाहिये होगा:

1 लीटर जार के लिए

• 300 जीआर। - गरम गरम मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - मोटा नमक
• 3 कला। चीनी के चम्मच
• 100 मिली. - टेबल सिरका
• शुद्ध ठंडा पानी
• 2-3 पीसी। - तेज पत्ता
• 5-6 पीसी। - काली मिर्च (आप ऑलस्पाइस, राई, लौंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• साग ( , ) - आपके स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं:

1. जार को धोइये और सभी मसालों को नीचे से डाल दीजिये.

2. काली मिर्च को धो लें, यदि आवश्यक हो तो सूखे सिरों को काट लें, और उन्हें एक जार में डाल दें (आप पूंछ नहीं काट सकते हैं, मिर्च को चखते समय पूंछ से लेना अधिक सुविधाजनक है) बहुत ऊपर तक।

एक नोट पर!यदि पर्याप्त गर्म मिर्च नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं (बस इसे पतले स्लाइस में काट लें)। यह अचार और मसालेदार से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा!

3. मिर्च के ऊपर गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक अलग सॉस पैन या कटोरे में निकालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और वापस जार में डालें।

4. 5-10 मिनट के बाद, पानी वापस पैन में डालें, सिरका डालें और फिर से जार में डालें। मैरिनेड को गर्दन के बहुत किनारे पर डालें ताकि वह सीधे बाहर निकल जाए!

5. अब आप रोल कर सकते हैं।

कैलोरी मसालेदार गर्म मिर्च प्रति 100 जीआर। - 33 किलो कैलोरी।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक नोट पर!यदि आप बहुत गर्म मिर्च नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे पहले से भिगो सकते हैं गर्म पानी 10 मिनट के लिए या एक दिन के लिए ठंड में (पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए)। तो तीखापन और कड़वाहट आंशिक रूप से दूर हो जाएगी।

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च! अच्छा बहुत स्वादिष्ट !!

मसालेदार गरम मिर्च

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

बेशक, जॉर्जियाई बहुत कुछ जानते हैं मसालेदार नाश्ताऔर वे निश्चित रूप से जानते हैं कि उन्हें सही और स्वादिष्ट कैसे पकाना है। आइए कोशिश करें और हमारे पास उनकी सिग्नेचर रेसिपी है!

आपको चाहिये होगा:

• 2.5 किग्रा. - तेज मिर्च
• एक गुच्छा में - ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद और)
• 4 चीजें। - लवृष्कि
• 150 जीआर। - बड़ा
• 250 मिली। - सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल हो सकता है)
• 3-4 बड़े चम्मच के लिए। बड़े चम्मच - दरदरा नमक और चीनी (स्वादानुसार देखें)
• 500 मिली। - टेबल सिरका (आप शराब ले सकते हैं)
• 2 लीटर - शुद्ध पानी

खाना कैसे बनाएं:

1. तली में जलती हुई फलियों पर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें ताकि काली मिर्च जल्दी से मैरिनेड में भीग जाए।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ते, तेल, सिरका डालें और उबाल लें।

3. फली को गरम मेरिनेड में 6-7 मिनट के लिए उबाल लें (आप इसे भागों में कर सकते हैं), बस उन्हें तैरने न दें और हर समय पलट दें।

4. उबले हुए शिमला मिर्च को एक अलग पैन या प्याले में डालिये.

5. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, उबाल लें।

6. मिर्च को गरम मैरिनेड के साथ डालें और ऊपर से दबाव डालें।

7. पैन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर काली मिर्च को आगे के भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा: कड़वे शिमला मिर्च जॉर्जियाई में नमकीन

मसालेदार गरम मिर्च

गर्म मिर्च अर्मेनियाई शैली में मसालेदार

आर्मेनिया में, "त्सित्सक" नामक एक गर्म क्षुधावर्धक युवा, अभी भी हल्की हरी मिर्च से तैयार किया जाता है। मांस व्यंजन के साथ परोसा गया।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. - तेज मिर्च
• 250 जीआर। - बड़ा लहसुन
• 350 मिली. - सूरजमुखी का तेल
• 500 मिली। - (आप शराब भी ले सकते हैं)
• 100 जीआर। - नमक (स्वादानुसार देखें)
• ताजा अजमोद का बड़ा गुच्छा

खाना कैसे बनाएं:

1. फलियों को धोकर सिरे पर काट लें।

2. सभी पॉड्स को एक बड़े सॉस पैन या बाउल में रखें।

3. जड़ी बूटियों, लहसुन को बारीक काट लें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को काली मिर्च में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पैन या प्याले को ढक्कन से बंद करके एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. सिरका को वनस्पति तेल से हटा दें और इस भरावन में मिर्च को छोटे भागों में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

5. तली हुई फलियों को जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन आप एक दिन में चखना शुरू कर सकते हैं।

7. यदि आप पहली बार कोशिश करने के लिए उठते हैं, तो यह आपकी सांस को धीरे से पकड़ लेता है और बुरी तरह जल जाता है!

अपने भोजन का आनंद लें!

एक नोट पर!मसालेदार गर्म मिर्च में बड़ी मात्रा में एंडोर्फिन होता है - आनंद का हार्मोन! जिससे निपटने के लिए हमारे पास शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इतनी कमी है। और मसालेदार गर्म मिर्च के साथ, आपके पास हमेशा रहेगा अच्छा मूडऔर प्रफुल्लता।

वीडियो नुस्खा: अर्मेनियाई मसालेदार मिर्च

शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च

इस नुस्खा में, हम असंगत - शहद और गर्म काली मिर्च को मिलाएंगे। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है असामान्य स्वादऔर मौलिकता!

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर। - 1 लीटर जार के लिए गर्म मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - अच्छी गुणवत्ता
• 1 सेंट ऊपर से एक चम्मच - मोटे नमक (अपने स्वाद के लिए प्रयास करें)
• 200 मिली. (ग्लास) - सेब का सिरका (टेबल हो सकता है, लेकिन 6%)

खाना कैसे बनाएं:

1. पॉड्स पर, पूंछों को थोड़ा काट लें और जार में कसकर दबा दें।

2. मैरिनेड तैयार करें - सिरका, शहद, नमक मिलाएं। मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें।

3. जार को ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शहद के साथ गर्म मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 53 किलो कैलोरी।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा: शहद के साथ गर्म मिर्च

टमाटर में गरम मिर्च

टमाटर में सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई गर्म मिर्च

यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो वास्तव में मसालेदार पसंद नहीं करते हैं। टमाटर का रस काली मिर्च को थोड़ा नरम करता है और इतना कड़वा नहीं होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। - तेज मिर्च
• 2.5 लीटर - घर के बने या स्टोर से खरीदे गए पल्प के साथ
• 1 सेंट एक चम्मच एक स्लाइड के साथ (30 जीआर।) - मोटे नमक
• 3 कला। चम्मच (90 जीआर।) - चीनी
• छोटा चम्मच - काली मिर्च काली मिर्च
• 3-4 बड़े लौंग - लहसुन (कटा हुआ एक बड़ा चमचा मिलना चाहिए)
• 1 सेंट चम्मच - टेबल सिरका 9%
• 300 मिली। - सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल हो सकता है)
• 5 टुकड़े। - तेज पत्ता

खाना कैसे बनाएं:

1. फलियों को धोकर टुकड़ों में काट लें और जार में डाल दें।

2. मैरिनेड तैयार कर रहा है। एक अलग बर्तन में टमाटर का रस, नमक, तेज पत्ता, चीनी को 20 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें और फिर से उबाल लें।

3. मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा: टमाटर के रस में सर्दियों के लिए लाल गर्म मिर्च की कटाई

गरम मसाला मिर्च

कोरियाई मसालेदार गर्म मिर्च

यह नुस्खा नहीं है सर्दियों की तैयारीलेकिन त्वरित खपत के लिए। अगर कोई भंडारण स्थान नहीं है। लेकिन आप साल के किसी भी समय और जो हिस्सा कम समय में खा सकते हैं, उसे आप बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। - तेज मिर्च
• 3-4 बड़ी लौंग - लहसुन
• 400 मिली. - स्वच्छ जल
• 70 मिली. - सेब या टेबल सिरका 6%
• 1 छोटा चम्मच प्रत्येक - काली और लाल पिसी काली मिर्च और धनिया बीज
• ½ सेंट के लिए। चम्मच - नमक और चीनी (अपना स्वाद देखें)

खाना कैसे बनाएं:

1. फली धो लें, पूंछ काट लें और जार में डाल दें।

2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। सूची की सभी सामग्री को एक अलग पैन में डालें, इसे उबलने दें और तैयार मैरिनेड के साथ मिर्च डालें। जार को ढक्कन से बंद करें।

3. ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें। आप 2-3 दिनों में खा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार गरम मिर्च - झटपट और आसान

संपर्क में

कोलंबस गर्म मिर्च का खोजकर्ता है। यह वह था जो अपनी लंबी यात्राओं से इसे सबसे पहले यूरोप लाया था। पौधे की खेती के बाद से छह हजार वर्षों से अधिक समय बीत चुका है, विभिन्न प्रकार की किस्मों को पैदा किया गया है।

पौधे अपने द्रव्यमान के कारण व्यापक हो गया है चिकित्सा गुणों, सुंदर दिखावटऔर उज्ज्वल स्वाद। मसालेदार भोजन के प्रेमियों को गर्म मिर्च के व्यंजन पसंद आएंगे।

मसाला के रूप में उपयोग की जाने वाली सब्जी मांस व्यंजन के लिए आदर्श है, मैक्सिकन, भारतीय, एशियाई और कोकेशियान व्यंजनों के व्यंजन तैयार करते समय इसके बिना करना असंभव है।

गर्म मिर्च के उपयोगी गुण

गर्म मिर्च, कई उपयोगी गुणों के कारण, मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

अनुप्रयोग:

1. कॉस्मेटोलॉजी। इस क्षेत्र में, उत्पाद से विभिन्न अर्क और आवश्यक तेल. अपने परेशान करने वाले गुणों के लिए धन्यवाद, यह बालों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है। सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए इसे अक्सर मालिश क्रीम और बॉडी रैप्स में जोड़ा जाता है।
2. भेषज। इसके वार्मिंग गुणों के कारण, इसका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए विभिन्न मलहम और पैच के निर्माण में किया जाता है, उदाहरण के लिए, कटिस्नायुशूल के उपचार में।
3. नृवंशविज्ञान। विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, इसका उपयोग सार्स महामारी के मौसम में रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। फलों का उपयोग भूख बढ़ाने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने के लिए किया जाता है, और विटामिन सी और पी की उपस्थिति रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करती है।

इसमें लाइकोपीन होता है, जिसके नियमित उपयोग से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, उत्पाद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका प्रणालीथोड़ा एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है, एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

गर्म मिर्च के प्रकार

पौधे का प्रतिनिधित्व पांच घरेलू और छब्बीस जंगली प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जिनकी संख्या लगभग तीन हजार किस्में हैं।

संरचना में निहित कैप्साइसिन के आधार पर, काली मिर्च की किस्मों को स्कोविल हॉटनेस स्केल के अनुसार उप-विभाजित करने की प्रथा है।

जिसके अनुसार 0 अंक का सूचक मीठी शिमला मिर्च का होता है। सबसे तीखी किस्म को "ड्रैगन की सांस" के रूप में पहचाना जाता है, जिसे एक ब्रिटिश माली ने पाला था, जिसका संकेतक 2,500,000 अंक था।

पौधों की किस्मों को मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है:

• चीनी गर्म मिर्च में सबसे तेज मसालेदार स्वाद होता है।
• हबानेरो किस्मों में एक उज्ज्वल, जलती हुई साइट्रस स्वाद भी होता है और सॉस और मेक्सिकन व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• त्रिनिदाद, यह श्रेणीअसामान्य फलों के साथ पौधों को जोड़ती है, जिनमें मध्यम जलती हुई स्वाद और फल नोट होते हैं, विभिन्न सॉस और एडजिका तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
• 7 पॉट एक मूल फली के आकार के साथ मिर्च को जोड़ता है, फलों में एक फल सुगंध और एक तेज स्वाद होता है।
• जलापेनो, पौधों का एक समूह जो मध्यम गर्म, मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद द्वारा विशेषता है। फल लम्बी आकृति और हरे रंग के होते हैं, पके होने पर लाल या पीले हो जाते हैं, जो घरेलू खेती के लिए उपयुक्त होते हैं।
• लाल मिर्च कम उगने वाले पौधे हैं जिनके फल पीले या लाल रंग के, तीखे या स्वाद में गर्म होते हैं।
• मिर्च, पौधों में मध्यम जलन या मसालेदार स्वाद के बेरी जैसे फल होते हैं।
• बुश मिर्च में रसदार छोटे लाल फल होते हैं।

टिप्पणी!पौधे को बागवानों द्वारा व्यापक रूप से प्यार किया जाता है, इसकी सापेक्ष स्पष्टता के लिए, क्योंकि इसे खिड़की पर गमले में भी उगाया जा सकता है। बीज पैकेजिंग पर SHU मान इंगित किया गया है, यह जितना अधिक होगा, उगाए गए पौधे के फल उतने ही तेज होंगे।

संरक्षण के लिए उत्पाद कैसे चुनें और तैयार करें?

संरक्षण प्रक्रिया लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करेगी लाभकारी विशेषताएंउत्पाद, जबकि इसकी गंभीरता को थोड़ा कम करता है।

डिब्बाबंद फली मांस, मछली के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है, और वोदका के लिए भी एक अच्छा नाश्ता है। संरक्षण प्रक्रिया रंग को संरक्षित करती है, जिसके लिए ऐसी सब्जी किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगी।

संरक्षण के लिए, बिना किसी नुकसान के चिकनी फली चुनना उचित है, जबकि यदि फली को एक पूरे जार में रखा जाता है, तो उसी आकार के फलों का चयन किया जाना चाहिए। आप विभिन्न रंगों के फलों का मिश्रण बना सकते हैं, या मोनोक्रोम डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं।

पॉड को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, जबकि पूंछ को काटना वैकल्पिक है। या किसी भी तरह से काटें: छल्ले, आधे छल्ले, खंड, कटाई के लिए भी इसे मांस की चक्की में बीज के साथ घुमाया जा सकता है। यह याद रखने योग्य है कि बीज कटी हुई सब्जी के तीखेपन को बढ़ाते हैं।

टिप्पणी!डिब्बाबंदी के लिए फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। कुछ व्यंजनों में उत्पाद को भूनकर या उबाल कर गर्म किया जाता है। चूंकि यह एक ज्वलनशील और तीखा उत्पाद है, इसलिए इसे काटा नहीं जाना चाहिए बड़ी मात्रा.

अधिक फसल कैसे उगाएं?

कोई भी माली और गर्मियों का निवासी बड़े फलों के साथ बड़ी फसल प्राप्त करके प्रसन्न होता है। दुर्भाग्य से, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

अक्सर पौधों में पोषण और उपयोगी खनिजों की कमी होती है

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

• की अनुमति देता है उपज में 50% की वृद्धिउपयोग के कुछ ही हफ्तों में।
• आप अच्छा प्राप्त कर सकते हैं कम उर्वरता वाली मिट्टी पर भी कटाई करेंऔर प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में
• बिल्कुल सुरक्षित

सर्दियों के लिए गरमा गरम काली मिर्च - रेसिपी

मसालेदार गरम मिर्च

उत्पाद सेट:

• गर्म लाल मिर्च प्रति 1 लीटर जार की मात्रा में,
• पानी 1 एल।,
• टेबल नमक, अधिमानतः "अतिरिक्त" 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच, या सिरका सार 70% - 1/3 छोटा चम्मच,
• चीनी 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के।

मसाले (वैकल्पिक):

• लहसुन 2-3 लौंग,
• करंट और चेरी के पत्ते,
• डिल, सहिजन, मीठे मटर, लौंग;

खाना पकाने की तकनीक:

1. आवश्यक संख्या में फली को धोकर सुखा लें।
2. जार और ढक्कन को कपड़े धोने के साबुन और बेकिंग सोडा से धोएं, फिर उन्हें भाप, ओवन या माइक्रोवेव जैसे सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें। सिलाई के दौरान खराब होने की स्थिति में दो ढक्कन तैयार करना बेहतर होता है।
3. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी मिलाएं और उबाल लें।
4. धुली हुई फली को कन्टेनर में रखिये, मसाले डालिये.
5. उबलते हुए मैरिनेड को 5 मिनट के लिए एक जार में डालें। फिर एक सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ, और 5 मिनट के लिए फिर से वर्कपीस डालें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
6. मैरिनेड से भरे कंटेनर में सिरका डालें, ढक्कन को रोल करें।
7. जार को पलट दें, इसे गर्म कंबल में लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भरवां गरम मसाला

आवश्यक सामग्री:

• गोल गर्म मिर्च - 30 टुकड़े, अधिमानतः बड़े, लगभग 1.3 किलो वजन के साथ।
• वाइन सिरका - 1 लीटर,
• डिब्बाबंद टूना 3 टुकड़े,
• टूना का कुल वजन लगभग 500 ग्राम है।
• जैतून या केपर्स - 1 कैन,
• वनस्पति तेल,
• मसाले: लहसुन 3 लौंग, तुलसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियां धोएं, सुखाएं, उनमें से बीज के साथ कोर हटा दें।
2. एक सॉस पैन में सिरका डालें और उबाल लें।
3. ब्लैंक्स को उबलते हुए सिरके में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बाहर निकालकर सुखा लें।
4. एक अलग कटोरे में, डिब्बाबंद टूना, बारीक कटा जैतून या केपर्स मिलाएं।
5. टूना मिश्रण के साथ रिक्त स्थान को कसकर भरें।
6. एक कंटेनर में डालें, लहसुन की कलियाँ, तुलसी डालें।
7. तेल भरें, ढक्कन बंद कर दें।
8. एक ठंडी अंधेरी जगह में छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

हमारे पाठकों की कहानियां!
"मैं कई वर्षों के अनुभव के साथ एक गर्मी का निवासी हूं, और मैंने पिछले साल ही इस उर्वरक का उपयोग करना शुरू कर दिया था। मैंने इसे अपने बगीचे में सबसे मज़ेदार सब्जी पर - टमाटर पर परीक्षण किया। झाड़ियाँ बढ़ीं और एक साथ खिलीं, फसल सामान्य से अधिक थी और वे लेट ब्लाइट से बीमार नहीं हुए, यह मुख्य बात है।

उर्वरक वास्तव में बगीचे के पौधों की अधिक गहन वृद्धि देता है, और वे बहुत बेहतर फल देते हैं। अब आप बिना खाद के एक सामान्य फसल नहीं उगा सकते, और इस शीर्ष ड्रेसिंग से सब्जियों की संख्या बढ़ जाती है, इसलिए मैं परिणाम से बहुत खुश हूं।"

अर्मेनियाई गर्म मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• लाल मिर्च 1 किग्रा.,
• पानी 1 एल।,
• नमक 1.5 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के
• लहसुन 5 लौंग,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच, यदि सिरका 6% - 7 बड़े चम्मच,
• साग 50 ग्राम: अजमोद, डिल, अजवाइन।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. सब्जियों को 150-190 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक ओवन में बेक करें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, हरी पत्तियों को तोड़ लें, मोटे डंठल हटा दें।
4. एक सॉस पैन में, पानी, सिरका, नमक मिलाएं, उबाल लें और ठंडा करें।
5. फली, लहसुन, जड़ी बूटियों की परतें व्यवस्थित करें।
6. तैयार मिश्रण के साथ कंटेनर डालो, कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए दमन के तहत रखें।
7. जार को ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना नसबंदी के मसालेदार गर्म मिर्च

700 ग्राम जार के लिए आवश्यक सामग्री:

• गर्म मिर्च 300 जीआर।,
• पानी 600 मिली।,
• चीनी 2 बड़े चम्मच,
• नमक 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• सिरका 9% - 50 मिली।,
• मसाले (वैकल्पिक): लहसुन 2-3 लौंग, करंट और चेरी के पत्ते, डिल, सहिजन, मीठे मटर, लौंग;

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. आधा भाग पानी, चीनी, नमक और सिरका से एक अचार तैयार करें, उबाल लें।
3. जार को कपड़े धोने के साबुन और बेकिंग सोडा से धोएं, फिर इसे भाप, ओवन या माइक्रोवेव जैसे सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
4. पानी उबालने के लिए।
5. एक कन्टेनर में मसाले, लहसून डालिये और फली बिछा दीजिये.
6. 15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ वर्कपीस डालें, पानी निकाल दें।
7. वर्कपीस को उबलते हुए अचार के साथ डालें।
8. ढकना या रोल करना।

शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• काली मिर्च 2 किग्रा.,
• पानी 0.5 एल।,
• टेबल सिरका 0.5 एल।,
• चीनी 2 चम्मच,
• लिंडन या फूल शहद 2 चम्मच,
• नमक 4 चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. जार और ढक्कन को कपड़े धोने के साबुन और बेकिंग सोडा से धोएं, फिर इसे भाप, ओवन या माइक्रोवेव जैसे सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
3. पानी, नमक, चीनी, शहद और सिरका से एक अचार तैयार करें, उबाल लें, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
4. मिर्च को किसी कन्टेनर में रखिये, वह कस कर भरनी चाहिए, लेकिन मिर्च को निचोड़ा नहीं जाना चाहिए।
5. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल अप करें।
6. ढक्कन को रोल करें

मसालेदार गरम मिर्च

आवश्यक सामग्री:

• गरमा गरम काली मिर्च 1 किलो, खूबसूरती के लिए आप बहुरंगी फली का इस्तेमाल कर सकते हैं,
• नमक 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड या 40 जीआर के साथ।
• पीने का पानी 1 एल।,
• लहसुन 4 लौंग,
• नमकीन बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ: करंट के पत्ते, चेरी, डिल, जड़ या सहिजन के पत्ते।

खाना पकाने की तकनीक:

1. नमकीन के लिए कंटेनर को अच्छी तरह धो लें;
2. फली और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें;
3. आग पर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. आधा उपलब्ध जड़ी बूटियों के साथ कंटेनर के नीचे रखो, सहिजन और लहसुन डालें।
5. डंठल के पास कांटे से सब्जियों को कई बार छेदें।
6. फली को एक कंटेनर में रखें, ऊपर से हरी पत्तियों के दूसरे भाग के साथ कवर करें और नमकीन पानी डालें।
7. 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे ठंडे कमरे में उत्पीड़न के तहत रखें।

गरमा गरम मिर्च सुखाने के तरीके

पौधे के फलों को ठीक से सुखाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• छिलके की अखंडता के लिए सब्जियों को सावधानीपूर्वक छांटा और निरीक्षण किया जाना चाहिए। जिन फलियों में धब्बे, खरोंच, दोष होते हैं, वे सूखने के अधीन नहीं होती हैं।
• फलों को पूरा सुखाया जा सकता है, इसके लिए आपको एक ही आकार और रंग की फली चुननी चाहिए। आप फलों को डंडियों में काट सकते हैं, इस विधि से जगह की बचत होती है और सूखने का समय कम हो जाता है।
• काली मिर्च के साथ काम करते समय रबर के दस्ताने पहनें और आंखों के संपर्क में आने से बचें। इसके अलावा, अपने चेहरे को न छुएं।
• फली को हवा में सुखाने के लिए, आप एक धागे और एक सुई का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शिमला मिर्च को एक धागे में बांधा जाता है और एक हवादार कमरे में लटका दिया जाता है। फलों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। इस स्थिति में, उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि सब्जी को डंडे में काटा जाता है, तो इसे समान रूप से 7-12 दिनों के लिए कागज की चादरों पर एक परत में वितरित किया जाना चाहिए। समय के दौरान कई बार कटी हुई सब्जियों को हिलाना और हिलाना और कागज बदलना आवश्यक होता है।
• ओवन में सुखाने के लिए, कटा हुआ सलाखों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और दरवाजे के साथ पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। ओवन का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, सुखाने का समय लगभग 5 घंटे है।

यदि शिमला मिर्च का रंग चमकीला, भंगुर और नाजुक है, तो यह इंगित करता है कि यह सूख गया है। कटी हुई छड़ियों को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है और कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है।

जानकर अच्छा लगा!गर्म मिर्च एक अद्भुत पौधा है जिसके फल में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। उचित रूप से संग्रहीत उत्पाद किसी भी भोजन के लिए, विशेष रूप से सर्दियों में एक अद्भुत नाश्ता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक क्षुधावर्धक अनिवार्य नहीं है, गृहिणियों के लिए तैयारी की पारंपरिक सूची में शामिल है। लेकिन मुझे यकीन है, अगर आप कम से कम एक बार मसालेदार, कुरकुरी, जलती हुई फली का स्वाद लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे और योगदान देंगे। वे कहते हैं कि हर महिला में एक उत्साह होता है, फिर, सादृश्य से, पुरुषों में - काली मिर्च। और मेरा, मसालेदार और जलता हुआ और तेजस्वी, जार में है।

जिज्ञासु के लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि ठंड के मौसम में, सुगंधित नाश्ता न केवल मेनू में विविधता लाता है, बल्कि ठीक भी करता है। चूंकि यह हर तरह से एक अद्भुत और सेहतमंद सब्जी है, इसलिए इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो आपको सर्दी-जुकाम से बचा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च - खाना पकाने के रहस्य

उचित तैयारी में प्रत्येक वर्कपीस की अपनी बारीकियां होती हैं। शिमला मिर्च बहुत अधिक मकर नहीं है, कुछ रहस्य हैं:

• आप किसी भी किस्म और रंग की मिर्च का अचार बना सकते हैं - लाल, हरा।
• सबसे लंबी और सबसे पतली फली का चयन करें, क्योंकि वे तेजी से अचार करती हैं, जार में पूरी जगह लेती हैं, अपने बड़े समकक्षों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होती हैं, और इसके अलावा आकर्षक और सुरुचिपूर्ण ढंग से दिखती हैं।
• बड़े नमूनों को अस्वीकार न करें - स्ट्रिप्स में काट लें।
• डिब्बाबंदी से पहले, फली के सूखे सिरों को काट लें, लेकिन कम से कम एक छोटी पूंछ छोड़ना सुनिश्चित करें - चखते समय पकड़ना सुविधाजनक होगा।
• ज्यादा तीखा नाश्ता पसंद नहीं है, एक दिन के लिए भिगो दें ठंडा पानी. कुछ बार मत भूलना समय दिया गयाइसे बदलें - अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।
• आप कड़वाहट को दूसरे तरीके से दूर कर सकते हैं, कोई कम प्रभावी नहीं: काली मिर्च की फली को सीधे गर्म पानी के जार में डालें, और 10 मिनट के बाद इसे सूखा दें।
• यदि आपके पास पूरे जार के लिए पर्याप्त काली मिर्च नहीं है, तो खोएं नहीं, साधारण बल्गेरियाई के स्ट्रिप्स जोड़ें, एक संयुक्त तैयारी में यह मसालेदार और कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

गर्म मिर्च, बिना नसबंदी के साबुत अचार

एक नुस्खा जो निष्पादन में सादगी के साथ लुभावना है, अवलोकन सही अनुपात, आपको मांस और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक मिलेगा।

लेना:

• गरम काली मिर्च।
• पानी - 5 गिलास।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - आधा गिलास।
• डिल, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग, सरसों, अजमोद - अपने विवेक पर मसाले चुनें।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. फलियों को धोकर सुखा लें और सूखे सिरों को काट लें। कृपया ध्यान दें: ध्यान से काटें ताकि फली की अखंडता का उल्लंघन न हो। पूंछ को मत छुओ - आप इसके लिए एक स्वादिष्ट पकड़ लेंगे।
2. जार के तल पर मसाले डालें और ऊपर से काली मिर्च की फली भर दें।
3. पानी उबालें, जार भरें और आधे घंटे के लिए पानी में रहने दें।
4. इस समय के बाद, इस पानी को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी के साथ उबाल लें और इसे वापस जार में वापस कर दें।
5. इस हेरफेर को फिर से दोहराएं, आखिरी में - सिरका डालें।
6. वर्कपीस को लोहे या नायलॉन के कवर के नीचे रोल करें। हाल ही में, मैंने स्क्रू कैप वाले जार में संरक्षण को बंद करने के लिए अनुकूलित किया है। वे उत्कृष्ट हैं, केवल सलाह: शीर्ष पर अचार डालें ताकि यह ओवरफ्लो हो जाए, और मुड़ जाए।

जॉर्जियाई मसालेदार गर्म मिर्च

कोई है, लेकिन जॉर्जियाई मसालेदार स्नैक्स को समझते हैं, बहुत कुछ जानते हैं और खाना बनाना जानते हैं - यह सीखना पाप नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार गर्म मिर्च किसी भी दावत का "नाखून" बन सकता है।

लेना:

• गर्म मिर्च - 2.5 किलो।
• अजमोद, अजवाइन - एक बड़ा गुच्छा।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• लहसुन - 150 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - 500 मिली।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. अचार के लिए फली तैयार करें - आधार पर काटें ताकि अचार मिर्च को जल्दी से सोख ले।
2. पैन में पानी, तेल, सिरका डालें, चीनी, अजमोद, नमक डालें और उबलने दें।
3. फली को छोटे भागों में 6-8 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि वे ऊपर न तैरें और एक समान पकने के लिए पलटें। निकाल कर एक अलग बाउल में रखें।
4. मैरिनेड को ठंडा करें, इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें - अजवाइन और अजमोद, कटा हुआ लहसुन, फिर से उबाल लें।
5. गर्म मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें और दमन के साथ दबाएं।
6. वर्कपीस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर जार में स्थानांतरित करें और भंडारण के लिए भेजें।

अर्मेनियाई में गर्म मिर्च - एक त्वरित नुस्खा

जीवन में पर्याप्त तीखे प्रभाव नहीं हैं - सर्दियों के लिए एक जलती हुई अर्मेनियाई शैली में मसालेदार क्षुधावर्धक पकाएं। काकेशस में, काली मिर्च को पूजा के साथ व्यवहार किया जाता है, इसके बिना एक भी कम या ज्यादा गंभीर भोजन पूरा नहीं होता है। वे बड़ी मात्रा में उगाए जाते हैं, किण्वित, मसालेदार। वे इसे प्यार से कहते हैं - "त्सित्सक", प्रारंभिक अवस्था में तोड़ते हैं, जब फली हल्के हरे रंग की होती है और बहुत गर्म नहीं होती है। मांस के लिए, बोर्स्ट - बिल्कुल सही!

आपको चाहिये होगा:

• त्सित्सक - 3 किलो।
• लहसुन - 250 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 350 मिली।
• सेब का सिरका - 500 मिली की बोतल।
• नमक - 100 जीआर।
• अजमोद - 2 गुच्छा।

चरणबद्ध तैयारी:

1. फली धोएं और एक क्रॉस के साथ आधार पर काट लें, एक विस्तृत कंटेनर में डाल दें।
2. पार्सले को काटें, लहसुन को पल्प में काट लें, मिश्रण में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वहाँ मिर्च डालें। एक दिन के लिए मैरीनेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
3. तेल के साथ सिरका मिलाएं और मिश्रण में मिर्च को छोटे हिस्से में भूनें।
4. तली हुई फली डाल दीजिये लीटर के डिब्बेऔर 20 मिनट तक उबालने के बाद इसे स्टरलाइज कर लें।
5. कूल्ड वर्कपीस को ठंड में ले जाएं। एक दिन के बाद, कोशिश करें और प्रशंसा करें। यह जलता है - पागल हो जाता है, लेकिन इसे तोड़ना असंभव है।

सर्दी के लिए शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च

अविश्वसनीय स्वादिष्ट तैयारीयदि आप दो घटकों के साथ अचार को पूरक करते हैं, तो यह पता चलेगा कि पहली नज़र में, एक दूसरे के साथ बहुत संगत नहीं हैं।

• काली मिर्च से भरा एक लीटर जार लें: शहद - 2 बड़े चम्मच, एक चम्मच नमक, सेब का सिरका- कप। यदि नहीं, तो सेब की जगह टेबल लें, लेकिन केवल 6%।

खाना बनाना:

1. साफ पॉड्स से (पूंछ में थोड़ा सा काट लें), जार को कसकर भरें, कसकर बिछाएं और ऊपर से मैरिनेड डालें।
2. मैरिनेड तैयार करना: सिरका में डालें आवश्यक राशिनमक, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. रिक्त को एक साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर में गरमा गरम काली मिर्च की रेसिपी

मैं तैयारी को टमाटर का बम कहता हूं, हालांकि रस मसालेदार मिर्च के तीखेपन को थोड़ा नरम करता है।

आपको चाहिये होगा:

• गर्म मिर्च - 1 किलो।
• गूदे के साथ टमाटर का रस, खरीदा या अपने दम पर तैयार - 2.5 लीटर।
• नमक - 30 जीआर। (शीर्ष के साथ चम्मच)।
• चीनी - 90 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच।
• लहसुन, घी - एक बड़ा, एक शीर्ष, चम्मच के साथ।
• सिरका 9% - एक बड़ा चमचा।
• सूरजमुखी तेल - डेढ़ गिलास।
• लवृष्का - 5 पीसी।

टमाटर में गरम मिर्च को मेरिनेट करें:

1. फलियों को काटकर जार में डाल दें।
2. टमाटर के रस में नमक, तेज पत्ता, चीनी डालकर 20 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें, सिरका डालें, उबलने दें।
3. उबलते हुए मैरिनेड को एक जार में डालें और रोल अप करें।

कोरियाई मसालेदार गर्म मिर्च

कोरियाई व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। एक नुस्खा रखें, जिसका एकमात्र दोष यह है कि यह सर्दी के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा - यह त्वरित नुस्खा, उसी तेजी से उपयोग का सुझाव दे रहा है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - ½ सिर।
• पानी - 400 मिली।
• 6% सिरका - 70 मिली।
• काली मिर्च - एक चम्मच।
• नमक और चीनी - आधा बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चम्मच।
• पिसा हुआ धनियां बीज - एक छोटा चम्मच।

कोरियाई में मैरीनेट करें:

1. पॉड्स को एक जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

भरावन तैयार करें: मसाले, कटे हुए लहसुन को उबलते पानी में डालें और उबलने दें। 2-3 दिन बाद अचारी मिर्च बनकर तैयार है.

मसालेदार लाल मिर्च वीडियो पकाने की विधि

यदि आप नियमित रूप से सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करते हैं, तो मेरा विश्वास करें, आपका मूड हमेशा अच्छा रहेगा, क्योंकि मसालेदार अचार की फली एंडोर्फिन का एक स्रोत है, एक पदार्थ जो एक हर्षित हार्मोन का उत्पादन सुनिश्चित करता है। आपका घर हमेशा उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट रहे! प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।