नाशपाती से खाद: सर्दियों के लिए एक उपयोगी तैयारी। सर्दियों के लिए सुगंधित और रसदार नाशपाती का स्वादिष्ट मिश्रण

नाशपाती की खाद सर्दियों के लिए सामयिक तैयारी में से एक है। प्राकृतिक, उपयोगी पदार्थों से समृद्ध, एक अद्भुत स्वाद और सुगंध से संपन्न, एम्बर-पीला पेय ठंडी शाम को परिवार को खुश करने में विफल नहीं हो सकता है।

इस संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मीठा-मीठा नाशपाती अन्य फलों, जामुन और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी एक अद्भुत पेय बनाना आसान है।

नाशपाती पेय - पूरे परिवार के लिए एक दावत

नाशपाती गर्मी के मौसम के स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। यह कार्बनिक अम्लों, ट्रेस तत्वों और विटामिनों से समृद्ध है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विभिन्न रोगों का इलाज करते हैं और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करते हैं। फलों का उपयोग डेसर्ट और मादक पेय बनाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है, इसे पेस्ट्री, सलाद और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

सर्दियों के नाशपाती की किस्मों को पूरे ठंड के मौसम में कच्चा रखा जाता है, और अन्य किस्मों को रिक्त स्थान में बनाया जाता है: उन्हें सुखाया जाता है, भिगोया जाता है, जाम और पेय को उबाला जाता है। डिब्बाबंद नाशपाती खाद - प्यारा तरीकासर्दियों के लिए अपने पसंदीदा फलों को बचाएं, जबकि उनमें से अधिकांश को बरकरार रखें उपयोगी गुण. गुर्दे की पथरी वाले लोगों, मधुमेह रोगियों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और छोटे बच्चों के लिए यह हीलिंग ड्रिंक आवश्यक है।

तैयार खाद को प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए, एक सुखद स्वाद और सुगंध है, संरक्षण के लिए, आपको कठोर गूदे के साथ कच्चे नाशपाती का चयन करने की आवश्यकता है, जो गर्मी उपचार के बाद या गर्म सिरप के साथ डालने से उनकी अखंडता बरकरार रहेगी। परिरक्षण की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त किस्में हैं लिमोन्का, ओक्त्रैब्रस्काया, एक जंगली प्रजाति। फल सड़े या क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। यदि भ्रूण का छिलका बहुत घना है, तो इसे हटाने की सिफारिश की जाती है।

नाशपाती में व्यावहारिक रूप से अपना कोई एसिड नहीं होता है, इसलिए इसका संरक्षण अक्सर "विस्फोट" होता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, खाना पकाने के दौरान, कॉम्पोट में जोड़ें साइट्रिक एसिडया खट्टे फल और जामुन।

डिब्बाबंद खाद के लिए व्यंजन विधि

नाशपाती की खाद के लिए कई व्यंजन हैं। इसे अकेले और मसालों और अन्य फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है। छोटी किस्मों के नाशपाती को पूरे जार में रखा जाता है, बड़े को टुकड़ों में काट दिया जाता है। का उपयोग करते हुए सरल तरीकेडिब्बाबंद पेय तैयार करके, आप आसानी से सर्दियों के लिए गर्मियों के विटामिन नाजुकता को बचा सकते हैं।

सामान्य नियम हैं:

1. 1. नाशपाती पेय को रोल करने से पहले, फल का गर्मी उपचार किया जाता है - ब्लैंचिंग। ऐसा करने के लिए, पूरे या कटे हुए फलों को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।
2. 2. सीलिंग ढक्कन और जार कीटाणुरहित होना चाहिए। व्यंजनों को गर्म भाप से उपचारित करके नसबंदी की जाती है।
3. 3. अवांछित सूक्ष्मजीवों के संरक्षण से और छुटकारा पाने के लिए, तैयार पेय के साथ डिब्बे को पास्चुरीकृत किया जाता है। रोलिंग को 70-80 डिग्री के तापमान के साथ पानी में उतारा जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है (जार के आकार के आधार पर: लीटर - 15 मिनट, दो लीटर - 20 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट)।

यदि छिलके वाले नाशपाती और कटे हुए कोर नाशपाती से रह जाते हैं, तो उन्हें फेंकने की आवश्यकता नहीं है। भविष्य के पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सिरप को उबालते समय इन भागों को जोड़ने की सलाह दी जाती है।

नींबू और पुदीना के साथ

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेय में "प्राच्य नोट्स" के साथ एक मूल मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

उत्पादों के संकेतित अनुपात से, 6 लीटर सीवन प्राप्त होता है:

• नाशपाती फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• नींबू - 2 स्लाइस;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• टकसाल शूट - 4 पीसी ।;
• पानी - 2 एल।

सबसे पहले आपको फल तैयार करने की ज़रूरत है: धो लें, स्लाइस में काट लें, डंठल और कोर हटा दें, छीलें (यदि यह बहुत मोटा है)।

फलों को ब्लांच करके एक जार में रखा जाता है। इसमें वैनिलिन (एक चुटकी), नींबू का एक छल्ला, पुदीने की 2 टहनी भी डाली जाती है। नाशपाती को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है, जिसकी तैयारी के लिए आपको चीनी के साथ पानी उबालने की जरूरत है।

पेय को जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, पलट दिया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप इस परिरक्षण को बिना स्टरलाइज़ेशन के रोल अप कर सकते हैं।

नाशपाती और सेब का पेय

2 . को तीन लीटर जारकॉम्पोट की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 600 जीआर;
• पानी - 5 एल।

एक पेय बनाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें:

1. 1. फलों को धोया जाता है, आधा या स्लाइस में काटा जाता है, कोर और डंठल हटा दिए जाते हैं, डाला जाता है ठंडा पानीसाइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ।
2. 2. पैन में पानी डालें, उसमें डालें आवश्यक राशिसहारा। चाशनी को उबालना चाहिए ताकि सारी चीनी घुल जाए।
3. 3. सेब और नाशपाती को जार में रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है।
4. 4. तैयार पेय को डिब्बाबंद किया जा सकता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

नाशपाती और प्लम

बेर नाशपाती को पूरी तरह से पूरक करता है, जिससे पेय को एक समृद्ध स्वाद और रंग मिलता है। ताकि सीवन गहरा न हो और पारदर्शी हो, कच्चे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। इनमें से हड्डी को हटाया नहीं जाता है। अगर वे बहुत डालते हैं मीठी किस्मआलूबुखारा, फिर सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है।

सामग्री तैयार करना आवश्यक है:

• नाशपाती फल - 1 किलो;
• प्लम ड्रूप्स - 1 किलो;
• पानी - 5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।

पहला कदम फलों को धोना, साफ करना और फलों को काटना है। ताकि नाशपाती काले न पड़ें, उन्हें साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में डुबोया जाता है और वहां 5 मिनट के लिए रखा जाता है।

आग पर कॉम्पोट पकाने के लिए, पानी के साथ गहरे स्टेनलेस या तामचीनी व्यंजन डालें, उसमें चीनी डालें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। कटे हुए फलों को गरम चाशनी में डालें और धीमी आँच पर नाशपाती के नरम होने तक पकाएँ। तैयार फलों को काढ़ा से निकालें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें। सिरप को एक और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सभी ऑपरेशन करने के बाद, फल को गर्म तरल के साथ डालें और रोल अप करें।

संरक्षित नाशपाती और लिंगोनबेरी

इस पेय में एक चमकीला माणिक रंग है, अच्छा स्वादऔर कई उपयोगी विशेषताएं।

संरक्षण तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• काउबेरी जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 5 एल।

संरक्षण के लिए नाशपाती तैयार करें: धो लें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, बीच से काट लें, ब्लांच करें। बहते पानी के नीचे जामुन को धो लें और खराब हुए जामुन को हटा दें। काउबेरी को एक छोटे कंटेनर में एक बंद ढक्कन के साथ 1 कप पानी के साथ उबाला जाना चाहिए जब तक कि यह नरम न हो जाए।

नुस्खा में बताए गए सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। तैयार फल और बेरी कॉम्पोट को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

नाशपाती की खाद, यदि शीर्षक फल शानदार अलगाव में रहता है, तो बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन काफी फीका दिखता है।

विविधता के आधार पर, पेय एक नीले रंग का रंग भी प्राप्त कर सकता है। जामुन जोड़ने से आप टिंट कर सकते हैं और इसके अतिरिक्त स्वाद को छायांकित कर सकते हैं।

हालांकि, अगर आपका परिवार इतना अचार नहीं है, तो उपयुक्त किस्म से एक नुस्खा चुनने के लिए पर्याप्त है और सुगंधित फलों के शोरबा का स्वागत एक धमाके के साथ किया जाएगा!

नाशपाती खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

हर रोज इस्तेमाल के लिए नाशपाती की खाद और सर्दियों के लिए सिलाई किसी भी प्रकार के नाशपाती से तैयार की जाती है। अपवाद देर से सर्दियों की किस्में हैं, जिन्हें पेड़ों से हटा दिया जाता है और संग्रहीत किया जाता है लंबे समय तक.

खाद के लिए, आप छोटे और बड़े फल वाली दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है, और छोटे फलों का पूरा उपयोग किया जाता है। यदि फल का छिलका बहुत सख्त है, और सर्दियों के लिए कॉम्पोट काटा जाएगा, तो इसे काट दिया जाता है।

नाशपाती की खाद को चीनी या शहद से मीठा किया जाता है। चीनी जोड़ा जाता है ठंडा पानीऔर फलों को परिणामस्वरूप सिरप में उबाला जाता है, और शहद तैयार शोरबा में पतला होता है।

नाशपाती की खाद को अक्सर अन्य फलों या जामुन के साथ मिलाकर उबाला जाता है। असामान्य स्वादखट्टे फलों (संतरे) से तैयार नाशपाती की खाद है। बहुत बार, पेय को दालचीनी, वेनिला, पुदीना या मेंहदी के साथ सुगंधित किया जाता है।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए, फल केवल बाँझ जार में रखे जाते हैं और ढीले रखे जाते हैं। ताकि खाद लंबे समय तक संग्रहीत हो और फट न जाए, फलों को सिरप के साथ डालने से पहले, उन्हें कई बार उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर इसमें कम से कम 10 मिनट के लिए रखा जाता है। उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कंटेनरों को रोल करें। उसके बाद, जार को एक कंबल के साथ कसकर लपेटा जाता है, ढक्कन पर स्थापित किया जाता है, और इसके नीचे दो दिनों तक रखा जाता है।

सर्दियों के लिए वेनिला नाशपाती का आधा भाग

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती;

400 जीआर। चीनी;

वेनिला चीनी का एक पाउच;

एक अधूरा चम्मच सूखा "नींबू"।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः गर्म पानी, लंबाई में आधा काट लें और सभी खुरदुरे कपड़े को पकड़ने की कोशिश करते हुए कोर को हटा दें। पूंछ के किनारे से कुछ मांस काट लें और टोंटी को काट लें।

2. "कंधे पर" नाशपाती के स्लाइस के साथ एक बाँझ जार भरें, कंटेनर की दीवारों के खिलाफ उत्तल भाग के साथ टुकड़े बिछाएं।

3. ढाई लीटर पानी में, चीनी की पूरी मात्रा से चाशनी उबालें और इसे लगभग उबलते घोल के जार में डालें।

4. 10 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और एक कंटेनर में डालें, उसी समय के लिए पकड़ें।

5. फिर फिर से छान लें और उबालने के लिए रख दें। उबलते सिरप में साइट्रिक एसिड के साथ वेनिला मिलाएं और इसे कम से कम दो मिनट तक उबालें।

6. उसके बाद, उबलते हुए चाशनी को सबसे ऊपर डालें और जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

7. कन्टेनर को एक कंबल में उल्टा करके चारों ओर लपेट दें। दो दिनों के बाद, ठंडे डिब्बे को भंडारण स्थान पर रख दें।

प्लम के साथ नाशपाती पुदीना कॉम्पोट

सामग्री:

दो पके बड़े नाशपाती, किस्में "डचेस";

सात प्लम, मध्यम आकार;

50 जीआर। चीनी;

दो ग्राम ताजा पुदीना;

फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना बीज निकाले फलों को अच्छी तरह से धो लें, आलूबुखारे को पैन में डालें।

2. नाशपाती को स्लाइस में काट लें, फलों से कोर के साथ बीज काट लें, और उन्हें प्लम में भेज दें। चीनी डालकर पानी में डालें।

3. कंटेनर को "त्वरित" आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही जार में तरल उबलने लगे, अच्छी तरह से धुले हुए पुदीने के पत्तों को इसमें डुबोएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

4. ड्रिंक को 20 मिनट के लिए पकने दें या पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रखें।

अजवायन के फूल, पुदीना और लेमनग्रास के साथ सुगंधित नाशपाती का मिश्रण

सामग्री:

आठ नाशपाती, मध्यम आकार;

आधा गिलास सफेद चीनी या शहद;

पुदीना और अजवायन की एक टहनी;

लेमनग्रास - 5 सेमी तना (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी से धोए गए फलों को स्लाइस में काट लें। फलों से बीज की फली निकालना सुनिश्चित करें और टोंटी काट लें।

2. फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें। एक कंटेनर चुनना उचित है ताकि तैयार स्लाइस कंटेनर की मात्रा के कम से कम एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लें।

3. लेमनग्रास के डंठल, पुदीने की टहनी और अजवायन को अच्छी तरह से धो लें।

4. लेमनग्रास को छोटे टुकड़ों में काटें और पुदीना और अजवायन के साथ एक सॉस पैन में डालें।

5. दानेदार चीनी डालें, डालें पेय जलबर्तन के शीर्ष पर सभी तरह से और उच्च गर्मी पर सेट करें। जैसे ही बर्तन में पानी उबलने लगे, आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।

6. यदि आप शहद के साथ पेय को मीठा करने का निर्णय लेते हैं, तो पेय को गर्मी से निकालने के बाद ही इसे डालें।

फलों की प्रारंभिक ब्लैंचिंग के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

सामग्री:

बारह कठोर नाशपाती मध्यम आकार;

डेढ़ लीटर फ़िल्टर्ड पानी पीना;

तीन ग्राम "नींबू" या आधा बड़ा नींबू;

300 जीआर। अपरिष्कृत चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और पूंछ को फाड़ दें।

2. एक बड़े सॉस पैन में 2 लीटर से थोड़ा अधिक मापें। पानी और अधिकतम गर्मी पर सेट करें। "नींबू" या ताजा निचोड़ा हुआ निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें।

3. तैयार फलों को उबलते पानी में डुबोएं और फिर से उबाल आने का इंतजार करें।

4. जैसे ही तरल तीव्रता से उबलता है, तापमान को मध्यम कर दें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

5. ब्लांच किए गए फलों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और उन्हें एक बाँझ कांच के कंटेनर से भरें।

6. चाशनी को फिर से उबालें और नाशपाती के ऊपर डालें।

7. एक बाँझ ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर सील करें और इसे एक दिन के लिए कंबल के नीचे उल्टा करके रख दें।

8. फिर आराम करें। यदि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो जार को पलट दें, यदि कंटेनर अभी भी गर्म है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और उसके बाद ही इसे पलट दें।

संतरे के साथ नाशपाती की खाद

सामग्री:

किसी भी किस्म के बड़े नाशपाती - 8 पीसी ।;

चार बड़े संतरे;

डेढ़ लीटर पानी;

वैनिलिन, दालचीनी, पुदीना और लौंग की एक छोटी चुटकी;

दो बड़े चम्मच हल्का शहद।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को धो लें और खट्टे फलों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबो दें। फिर तुरंत ठंडे, लगभग बर्फ-ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। इस तरह की एक सरल विधि आपको संतरे के छिलके को उसकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा दिलाने की अनुमति देती है।

2. प्रत्येक संतरे को आधा काट लें और उनमें से रस को एक विशेष जूसर पर निचोड़ लें। फिर बचे हुए गूदे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. नाशपाती से छिलका काट लें, कोर काट लें। फलों को स्लाइस में काटें और तुरंत उन पर छना हुआ संतरे का रस छिड़कें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो नाशपाती का गूदा काला हो जाएगा।

4. संतरे के छिलके के स्ट्रिप्स को उबलते पानी के बर्तन में डालें और कम से कम 3 मिनट तक उबालें।

5. नाशपाती के टुकड़े डालें और संतरे के शोरबा में फलों को सबसे कम आँच पर सात मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पैन को अकेला छोड़ दें।

6. ठंडा होने पर काढ़े को छान लें। इसमें शहद मिलाएं और अच्छी तरह घुलने तक चलाएं।

7. फिर इसमें नाशपाती डुबोएं और संतरे का रस डालें। आप उत्साह भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

8. ठंड में कॉम्पोट को लगभग तीन घंटे तक खड़े रहने दें। अधिक संभव है, लेकिन यह केवल तभी है जब आपने इसमें फिर से उत्साह नहीं जोड़ा है, अन्यथा यह कड़वा होगा।

संतरे के छिलके के साथ दालचीनी नाशपाती का मिश्रण

सामग्री:

आधा किलो नाशपाती;

तीन दालचीनी की छड़ें;

200 जीआर। चीनी, रेत;

एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका।

खाना पकाने की विधि:

1. दालचीनी की डंडियों के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें पांच मिनट के लिए भिगो दें।

2. साफ फलों के पूँछ फाड़कर छह स्लाइस में काट लें। कोर को काटें, त्वचा को छीलें।

3. कोर को फेंके नहीं और छीलें, लेकिन उनमें थोड़ा सा पानी भरें और धीमी आंच पर सात मिनट तक उबालें।

4. दो लीटर स्वच्छ जलउस के साथ मिलाएं जिसमें दालचीनी की छड़ें डाली गई थीं, और उबाल लें। जैसे ही तरल में बुलबुले आने लगे, इसमें नाशपाती के टुकड़े डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए हल्की बुदबुदाहट के साथ उबाल लें। तैयारी से दस मिनट पहले, छना हुआ शोरबा डालें जिसमें नाशपाती का छिलका और फलों के कोर उबले हुए थे।

5. दानेदार चीनी और उत्साह में डालो। अच्छी तरह से हिलाएं, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि पेय अच्छी तरह से घुल जाए।

नाशपाती की खाद, "जंगली" किस्म, सर्दियों के लिए

सामग्री:

परिष्कृत चीनी - 300 जीआर ।;

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती (जंगली पक्षी);

4 जीआर। क्रिस्टलीय "नींबू"।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, पूंछों को फाड़ दें और बाँझ कंटेनरों को मात्रा के 2/3 से भर दें।

2. पानी उबालें और जार में नाशपाती के साथ गर्दन तक डालें।

3. दस मिनट के बाद, तरल को छान लें, फिर से उबाल लें और इसे फिर से डालें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार करें।

4. आखिरी बार उबलते तरल में चीनी के साथ "नींबू" डालें और लगभग दो मिनट तक उबलने के बाद ही नाशपाती को उबलते सिरप के साथ डालें।

5. फिर कंटेनरों को बाँझ ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें। इसे ढक्कन के नीचे रख दें और अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे स्टोरेज वाली जगह पर रख दें।

नाशपाती की खाद - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

अगर किसी खुरदुरे छिलके वाले फलों को जार में डालने से पहले थोड़ा उबाला जाए तो छिलका नहीं काटा जा सकता।

कटे हुए छिलके और कोर को फेंकने में जल्दबाजी न करें, आप इनसे कॉम्पोट के लिए चाशनी बना सकते हैं। केवल इसे निश्चित रूप से एक दुर्लभ चलनी के माध्यम से छानने की आवश्यकता होगी।

जार को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से न धोएं। कंटेनरों को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह साफ करने के लिए पर्याप्त है, फिर इसे अच्छी तरह से धो लें।

आप न केवल भाप के ऊपर जार को निष्फल कर सकते हैं। ओवन में, यह बहुत तेजी से किया जा सकता है।

यदि एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में, इसे पलटने के बाद, आप देखते हैं कि हवा के बुलबुले ऊपर की ओर झुके हुए हैं, तो ढक्कन को फिर से एक चाबी से रोल करें। यदि यह मदद नहीं करता है, तो इसे हटा दें और जार को एक नए बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दें।

यदि ताजे फलों को संरक्षित करना संभव नहीं था, और एक नाशपाती पेय के बारे में सोचा था, तो आप इसे सूखे मेवों से पका सकते हैं, लेकिन सावधान रहें! उच्च गुणवत्ता वाले सूखे नाशपाती फल सस्ते नहीं होते हैं, और जो सेब या बेरी "ड्रायर" से कीमत में भिन्न नहीं होते हैं, उन्हें आमतौर पर जंगली किस्मों से काटा जाता है। एक नियम के रूप में, वे बहुत तीखे होते हैं, और कभी-कभी बहुत कड़वे भी। यदि आप अभी भी भाग्यशाली हैं, तो पेय में सबसे अच्छे पड़ोसियों को सुखाया जाएगा, या डिब्बाबंद किया जाएगा खुद का रस, चेरी, सूखे खुबानी। नाशपाती और जमे हुए लाल करंट से बने पेय का मूल स्वाद।

नाशपाती बेहद स्वादिष्ट होती है और उपयोगी फलऔर इसे लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं है, इसलिए इसे संरक्षित करना बेहतर है। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद एक साधारण पेय है जिसे तैयार किया जा सकता है। यह जानना जरूरी है कि कौन से सकारात्मक हैं और कौन से नकारात्मक गुणइतना सुखद और लोकप्रिय फल है।

नाशपाती के बारे में क्या जानना जरूरी है

फायदा:

1. इसकी संरचना के कारण, नाशपाती के खिलाफ लड़ाई में पूरी तरह से मदद मिलेगी मांसपेशियों में दर्दखेल खेलने के बाद।
2. नाशपाती की संरचना में पेक्टिन होता है, जो पाचन तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसे पूरी तरह से काम करने में मदद करता है।
3. यदि आप नाशपाती के आधार पर काढ़ा बनाते हैं, तो इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, अर्थात् शरीर के ऊंचे तापमान का मुकाबला करने के लिए।
4. यदि किसी व्यक्ति को खांसी होती है, तो वह उबला हुआ नाशपाती खा सकता है, जो स्थिति को कम करेगा और आपको थोड़ी देर के लिए खांसी को भूलने की अनुमति देगा।
5. कब्ज के लिए, नाशपाती की खाद पीना या इस खाद के लिए उबला हुआ नाशपाती खाना उपयोगी होगा।
6. फल में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंत्र समारोह में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पित्त स्राव को सामान्य करने में मदद करता है।
7. जिन लोगों को मधुमेह है, उनके लिए नाशपाती का सेवन करना उपयोगी होगा, क्योंकि उनकी संरचना आपको रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की अनुमति देती है, और इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं।
8. गैस्ट्रिटिस के साथ, नाशपाती एक पुरानी प्रक्रिया के दौरान काफी उपयोगी होती है, क्योंकि उनकी संरचना में एक कसैला प्रभाव होता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करने की क्षमता होती है।
9. नाशपाती में कई अलग-अलग विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर होते हैं, इसलिए वे पूरी तरह से उन लोगों की मदद करते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और शरीर में पोषक तत्वों को जोड़ने के अलावा, जल्दी और आसानी से भूख को संतुष्ट करते हैं।

इस तरह के विभिन्न गुणों के साथ, सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बहुत उपयोगी है!

1. अग्नाशयशोथ जैसे रोगों में, नाशपाती को contraindicated है - वे फाइबर की प्रचुरता के कारण रोग की एक गंभीर वृद्धि का कारण बन सकते हैं।
2. यदि कोई आंत्र रोग अधिक हो जाता है, तो नाशपाती का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी संरचना के कारण वे स्थिति में गंभीर गिरावट को भड़का सकते हैं।
3. अगर भारी भोजन के साथ या धोया जाए तो नाशपाती शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है। बड़ी मात्रापानी।

नाशपाती को खाली पेट या हार्दिक भोजन के बाद देना बेहतर है। ताजा नाशपाती भारी भोजन है।

कॉम्पोट सर्दियों में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। फलों और जामुनों की विविधता, उनके संयोजन की संभावना आपको विभिन्न स्वादों के लिए पेय बनाने की अनुमति देती है। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे पकाएं? सरल व्यंजनतैयारी नीचे सूचीबद्ध हैं।

कॉम्पोट पकाने के लिए अधिक पके नाशपाती लेने की आवश्यकता नहीं है। गूदा जल्दी उबल जाएगा और पेय को बादल बना देगा।

एक पेय जो ठंड के मौसम में शरीर को विटामिन के साथ ताज़ा और संतृप्त करेगा, वह सर्दियों के लिए तैयार नाशपाती की खाद है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा।

अस्तित्व विभिन्न विकल्पसर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाना। आप इस अद्भुत पेय के लिए व्यंजनों में से एक को सुरक्षित रूप से ले सकते हैं!

सर्दियों के लिए साधारण नाशपाती की खाद

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती (मध्यम आकार) - 1.5 किलो;
• पानी, उबलते पानी 3 एल;
• चीनी - 3 गिलास से ज्यादा नहीं।

कॉम्पोट के लिए, बिना डेंट के घने, बिना पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे स्वादिष्ट पेय ताजा घर के बने नाशपाती से बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए घर के बने नाशपाती से खाद बनाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े बाउल में फल डालें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. प्रत्येक नाशपाती को कांटे से चुभें।
3. जार को बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धो लें। इसे एक तरीके से स्टरलाइज़ करें। उदाहरण के लिए, भाप को पकड़ना। यह ढक्कन उबालने लायक भी है।
4. एक जार में फल डालें। इन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
5. पानी वापस सॉस पैन में डालें। चीनी डालने के बाद चाशनी को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं.
6. गरम चाशनी को एक जार में डालें और जार को रोल करें।
7. इसे तौलिये से ढक दें।

यदि नाशपाती का छिलका बहुत घना और सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है। अन्यथा, पेय को अधिकतम स्वाद नहीं मिलेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

समय और प्रयास बचाने के लिए, आप एक संक्षिप्त संस्करण के अनुसार - बिना नसबंदी के खाद बना सकते हैं। इस तरह के पेय स्वाद और लाभों में डिब्बाबंद लोगों से नीच नहीं होते हैं, लेकिन उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन होता है।

3 लीटर जार के लिए, तैयार करें:

• नाशपाती (बड़ा नहीं) - 1.2 किलो;
• पानी - लगभग 3 एल;
• चीनी रेत - 100 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड

नसबंदी के बिना नाशपाती की खाद बनाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती की खाद तैयार है! अब आप अद्भुत नाशपाती खाद के स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

कॉम्पोट को अधिक संतृप्त छाया देने के लिए, आप प्लम, सेब, चेरी, रोवन बेरीज, ब्लैक करंट, रास्पबेरी, वाइबर्नम जोड़ सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ नाशपाती की खाद

साइट्रिक एसिड खाद को कम आकर्षक बनाने में मदद करेगा।

नाशपाती के बीच में इसकी अद्भुत गंध होती है। अलग उबाल लें अंदरूनी हिस्साफल, तनाव और सिरप में जोड़ें। पेय बहुत सुगंधित होगा!

ऐसी खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कठोर नाशपाती फल;
• चीनी - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
• नींबू (साइट्रिक एसिड) (1 चम्मच);
• थोड़ा वेनिला या दालचीनी;

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने की प्रक्रिया:

नाशपाती को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, वे अपने लाभकारी गुणों को खो सकते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

नाशपाती की जंगली किस्मों में औषधीय गुण होते हैं। आप इनसे स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं।

मुख्य सामग्री:

• जंगली नाशपाती - 1.5 किलो से अधिक नहीं;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी (रेत) - 300 ग्राम से अधिक नहीं;
• नींबू (साइट्रिक एसिड) - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए तैयार सुगंधित नाशपाती का मिश्रण आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझाएगा, ऊर्जा देगा और आपको ठंड के मौसम में आवश्यक विटामिन देगा!

नाशपाती एक मीठा फल है। इसलिए आपको दानेदार चीनी से ईर्ष्या नहीं करनी चाहिए। आपको इसकी काफी जरूरत है। और यदि आप चाहते हैं कि स्वाद जितना संभव हो उतना उज्ज्वल और संतृप्त हो, तो आपको आधे से अधिक नाशपाती को जार में डालना होगा।

शहद के साथ नाशपाती की खाद

यह सर्दियों के लिए एक साधारण नाशपाती की खाद रेसिपी है जिसमें बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्य़कता होगी:

• छोटे नाशपाती;
• भरने के लिए: आपको 800 ग्राम और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए नाशपाती की एक तस्वीर के साथ यह नुस्खा करना आसान है और यहां तक ​​​​कि परिचारिका जिसने पहले इन फलों से पेय बनाने का फैसला किया था, वह भी इसे बना सकती है।

नाशपाती खाद- न केवल एक विटामिन पेय, यह एक स्वादिष्ट इलाज भी है। एम्बर नाशपाती पेय की रसदार सुगंध इसके अतुलनीय स्वाद से प्रसन्न होगी और सर्दियों में प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी। और कॉम्पोट से फल आसानी से विभिन्न फलों से केक और डेसर्ट के लिए एक सजावट बन सकते हैं।

नाशपाती संरक्षण की दृष्टि से एक अधिक मकर फल है। यही कारण है कि इस फल के साथ काम करते समय सभी अनुपातों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती की खाद कैसे पकाएं?

सामग्री

रहिला 600 ग्राम चीनी 500 ग्राम

• सर्विंग्स: 8
• तैयारी का समय: 20 मिनट

नाशपाती खाद नसबंदी के बिना

• 0.6 किलो रसदार नाशपाती;
• 2 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

नाशपाती को धोकर टुकड़ों में काट लें। आप जैसे चाहें आधा या स्लाइस में काट सकते हैं। तैयार नाशपाती को जार में रखें और ऊपर से चाशनी से भरें। इसे तैयार करने के लिए चीनी को उबलते पानी में घोलना काफी है।

जार को 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से जार में डालें। 5 मिनट के बाद। प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, इसे जार में डालने से पहले, सिरप में साइट्रिक एसिड को भंग कर दें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रख दें।

वेनिला के साथ नाशपाती की खाद

वेनिला पेय की पहले से ही अद्भुत सुगंध में और भी नाजुक नोट जोड़ देगा। एक पेय तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 2 किलो पके नाशपाती;
• 5 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1/3 चम्मच वनीला शकर;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

उबलते पानी में नियमित और वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड घोलें। फिर नाशपाती डालें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें पहले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और दिलों को हटा दिया जाना चाहिए। छोटे नाशपाती पूरे डाले जा सकते हैं। जैसे ही यह सब उबल जाए, आँच को कम कर दें और पेय को 10 मिनट तक उबालें।

लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उनके ऊपर उबले हुए नाशपाती फैलाएं। बची हुई चाशनी को छलनी से छान लें और उबाल लें। इसे जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

नाशपाती और रम के साथ कॉम्पोट

यह एक ऐसा पेय है जिसे आपने शायद ही कभी चखा हो। बेशक, यह बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन वयस्कों के लिए यह मेज की असली सजावट बन जाएगा। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो नाशपाती;
• 2 लीटर पानी + नाशपाती भिगोने के लिए;
• 0.5 किलो चीनी;
• रम के 50 मिलीलीटर।
• छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

नाशपाती को 4 भागों में काट लें, कोर को हटा दें और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में भिगो दें। 2 लीटर पानी अलग अलग उबाल लें और वहां चीनी घोलें। फलों को चाशनी में डालें और नरम होने तक उबालें। नाशपाती को बाँझ जार में व्यवस्थित करें।

चाशनी को फिर से उबलने दें और फिर इसे रम में मिला दें। परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

नाशपाती और गुलाब कूल्हों के साथ कॉम्पोट

यह न केवल जंगली गुलाब के साथ, बल्कि जंगली गुलाब से भरे नाशपाती के साथ मिश्रित होगा। यह स्वादिष्टता बहुत अच्छी लगती है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो नाशपाती;
• 750 मिली पानी + भिगोने के लिए;
• छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 300 ग्राम चीनी;
• नाशपाती की संख्या के लिए बड़ा गुलाब।

पूरे नाशपाती को धीरे से छीलें और नींबू के रस के साथ पानी में भिगो दें ताकि वे काले न होने लगें। 20-30 मिनट के बाद, चाकू से कप के किनारे से कोर हटा दें। इसे यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि नाशपाती की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। परिणामस्वरूप रिक्तियों में 1 गुलाब की बेरी फैलाएं।

भरवां नाशपाती को जार में व्यवस्थित करें। उनमें सिरप डालें। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा को उबलते पानी में घोलें। उसके बाद, जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। कृपया ध्यान दें कि 0.5 लीटर के डिब्बे 30 मिनट, 1 एल - 45 मिनट, 3 एल - 1 घंटे के लिए निष्फल होते हैं। अंतिम चरण ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल कर रहा है।

यदि आप पहले से ही ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों में महारत हासिल कर चुके हैं, तो आप नाशपाती को फलों और जामुनों के साथ मिलाकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। इस मामले में रोवन और सेब विशेष रूप से अच्छे हैं। इस तरह के मीठे मिश्रण बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे।

नाशपाती चीनी में अपेक्षाकृत अधिक और एसिड में कम होती है, इसलिए उन्हें ताजा रखना हमेशा संभव नहीं होता है। और शहर के एक अपार्टमेंट में, यह आम तौर पर अवास्तविक है। इसलिए, हम नाशपाती को संरक्षित करेंगे! नाशपाती की खाद शायद पकाने में सबसे आसान चीज है। कॉम्पोट के लिए, बिना किसी दोष और खरोंच के, घने गूदे के साथ, अपरिपक्व नाशपाती का चयन किया जाना चाहिए। छोटे नाशपाती को पूरा संरक्षित किया जा सकता है। बड़े को 2 या 4 भागों में काटकर कोर निकालना बेहतर होता है।यदि फल का छिलका घना, सख्त है, तो उसे छीलना चाहिए। यह एक विशेष चाकू से किया जा सकता है जो आलू को छीलने के लिए विटामिन, या चाकू को नष्ट नहीं करता है, इसलिए त्वचा को एक पतली, समान परत में हटा दिया जाएगा।

ताकि छिलके वाले नाशपाती काले न हों, उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत ठंडे पानी से डालना चाहिए। नाशपाती को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, नहीं तो यह फलों से ढेर सारे विटामिन ले लेगा। नाशपाती के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नाशपाती की खाद के लिए सिरप तैयार करें - वे जितने मीठे होते हैं, चाशनी के लिए उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही आपको इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा।

कुछ नाशपाती का मिश्रण स्वादिष्ट होता है, लेकिन पीला दिखता है। सुधार के लिए दिखावटनाशपाती के एक जार में, आप मुट्ठी भर चमकीले रंग के जामुन - पहाड़ की राख, वाइबर्नम, रास्पबेरी, चोकबेरी, ब्लैक करंट, आदि जोड़ सकते हैं। मिश्रित खाद बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होती है। प्राकृतिक नाशपाती या मिश्रित खाद "पाक एडेम" से कई व्यंजन आपके ध्यान में लाते हैं।

नाशपाती खाद नसबंदी के बिना


1 किलो 300 ग्राम नाशपाती,
110 ग्राम चीनी
3 लीटर पानी
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
नाशपाती को धोकर एक बाउल में रख लें। पानी में डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। नाशपाती को निष्फल जार में रखें। नाशपाती के काढ़े में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चाशनी में उबाल आने दें और नाशपाती के ऊपर जार में डालें। रोल अप करें, पलटें।

दूसरे तरीके से नसबंदी के बिना नाशपाती की खाद

भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
200-300 ग्राम चीनी,
4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
जार को कंधे की लंबाई तक पूरे या कटे हुए नाशपाती से भरें। सिरप (बिना साइट्रिक एसिड के) उबालें, ऊपर से नाशपाती डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें, एक उबाल लें और फिर से नाशपाती के ऊपर डालें। 5 मिनट के बाद, चाशनी को फिर से छान लें, उबाल लेकर आएं, साइट्रिक एसिड डालें और जार में नाशपाती डालें ताकि यह थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए। रोल अप करें, पलटें।

नींबू के साथ नाशपाती की खाद

भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
400-500 ग्राम चीनी,
1 नींबू।

खाना बनाना:
बड़े नाशपाती छीलें, स्लाइस में काट लें, कोर हटा दें और अम्लीय पानी में डाल दें। नाशपाती को निष्फल जार में उनके कंधों तक रखें, प्रत्येक जार में नींबू का एक घेरा डालें, गर्म सिरप डालें और हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें (8, 12 या 15 मिनट, जार की मात्रा के आधार पर)। जमना।

वेनिला के साथ नाशपाती की खाद

सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
5 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी
4 ग्राम साइट्रिक एसिड,
1/3 चम्मच वनीला शकर।

खाना बनाना:
पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी से सिरप उबालें। उबलते चाशनी में, पूरा डालें या स्लाइस में काट लें, नाशपाती के छिलके, उबाल लें, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर नाशपाती को निष्फल जार में उनके कंधों तक डालें, चाशनी को छान लें, उबाल लें और जार में डालें। 20 मिनट (1 लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

रम के साथ नाशपाती

सामग्री:
1 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी
रम के 50 ग्राम।

खाना बनाना:
नाशपाती को क्वार्टर में काट लें, कोर को काट लें और अम्लीय पानी में डाल दें ताकि अंधेरा न हो। पानी और चीनी की चाशनी उबालें, उसमें नाशपाती डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। नाशपाती को निष्फल जार में डालें, चाशनी उबालें, रम के साथ मिलाएं और नाशपाती के ऊपर डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

बेरी जूस के साथ नाशपाती की खाद

भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
काले या लाल करंट, रास्पबेरी आदि का रस।

खाना बनाना:
नाशपाती तैयार करें, उनके कंधों तक जार में डालें और उनके ऊपर ठंडी चीनी की चाशनी डालें। प्रत्येक लीटर जार के लिए, ½ स्टैक डालें। बेरी का रस। 8-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।

नाशपाती प्राकृतिक

नाशपाती की खाद बनाने के लिए सामग्री:
5 किलो नाशपाती,
6 लीटर पानी
ब्लैंचिंग के लिए 6 ग्राम साइट्रिक एसिड + साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
थोड़े से कच्चे नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें और कोर को हटा दें। साइट्रिक एसिड को उबलते पानी में घोलें और नाशपाती के स्लाइस को 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा करें, निष्फल जार में रखें, उबलते पानी डालें और प्रत्येक 0.5-लीटर जार के लिए 0.5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। रोल अप करें, पलटें।

नाशपाती और चोकबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री:
1 किलो नाशपाती (अधिक संभव),
200-300 ग्राम चोकबेरी,
1.5 ढेर। सहारा।

खाना बनाना:
धुले हुए नाशपाती और जामुन को लगभग आधी मात्रा में निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी निथारें, चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने दें, 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और फिर से 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें। चाशनी को छान लें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें। पलटना।

जैतून के साथ नाशपाती की खाद

नाशपाती को स्लाइस में काट लें, उबलते पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक कटोरी नाशपाती को धीमी आग पर रखें, एक उबाल लेकर आएँ, आँच से हटाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस ऑपरेशन को 5 बार और दोहराएं, और फिर पिछली बारगर्म खाद को निष्फल जार में डालें और प्रत्येक में 10 जैतून या जैतून डालें। रोल अप करें, पलटें। यह कॉम्पोट बिना चीनी के तैयार किया जाता है, इसलिए इसके लिए सबसे मीठे नाशपाती चुनें।

नाशपाती और चेरी का मिश्रण

सामग्री:
3 किलो नाशपाती,
1.3 किलो चेरी,
सिरप (280 ग्राम चीनी प्रति 830 ग्राम पानी की दर से)।

खाना बनाना:
नाशपाती को क्वार्टर में काटिये और कोर हटा दें, चेरी से पत्थरों को हटा दें। नाशपाती और चेरी को जार में कसकर पैक करें और गर्म चाशनी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट। जमना।

नाशपाती और प्लम का मिश्रण

नाशपाती और बेर की खाद के लिए सामग्री:
2.5 किलो नाशपाती,
2 किलो प्लम,
सिरप (400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से)।

खाना बनाना:
नाशपाती को काट लें और कोर निकाल दें, प्लम को आधा काट लें और पत्थर को हटा दें। जार में रखें, गर्म सिरप भरें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 25-30 मिनट, 3-लीटर - 45-50 मिनट। रोल अप करें, पलटें।

मिश्रित नाशपाती खाद

नाशपाती से छिलका हटा दें, अगर यह सख्त है, तो आधा में काट लें और कोर को हटा दें। स्वाद के लिए कोई भी जामुन और फल लें - आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी, रसभरी, आंवला, पहाड़ की राख, वाइबर्नम, चोकबेरी, चेरी, आदि। - और तैयार जार में कंधों पर रख लें. नाशपाती कम से कम आधी मात्रा में होनी चाहिए। प्रति 1 लीटर पानी में 300-400 ग्राम चीनी की दर से एक सिरप तैयार करें, और यदि वर्गीकरण में गैर-अम्लीय जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है, तो साइट्रिक एसिड (2-3 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरप) जोड़ें। जार में फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 10 मिनट, 3-लीटर - 20 मिनट।

नाशपाती और चेरी प्लम कॉम्पोट

सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
1 किलो चेरी बेर,
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
नाशपाती को स्लाइस में काट लें, उबलते चीनी की चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के लिए चाशनी में छोड़ दें। नाशपाती को एक कोलंडर में फेंक दें, चेरी प्लम के साथ जार में डालें, गर्म सिरप डालें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 8 मिनट, 2-लीटर - 12 मिनट, 3-लीटर - 15 मिनट। जमना।