ठंडे पानी के साथ एक जार में अचार खीरे। ठंडे मसालेदार खीरे, जार में सर्दियों के लिए नमकीन

नमकीन खीरेमें तैयार प्राचीन रोम. हालांकि, समय बीत गया, इतिहास बदल गया, और पकवान को मुख्य रूप से रूसी माना जाने लगा। आज, सर्दियों के लिए इस तरह के अचार की तैयारी में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। हम सबसे सफल और दिलचस्प पेशकश करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे - एक क्लासिक नुस्खा

शास्त्रीय रूसी व्यंजनों का प्रसिद्ध व्यंजन निम्न से तैयार किया जाता है:

• 10 किलो सब्जियां;
• 300 ग्राम डिल;
• 60 ग्राम सहिजन के पत्ते;
• 1 मुट्ठी ब्लैककरंट;
• 1 लीटर नमकीन में 60 ग्राम नमक।

निर्माण विधि:

1. सर्दियों की कटाई के लिए, एक ही आकार की सब्जियों का चयन किया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. जार के नीचे डिल और सहिजन के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिस पर खीरे की परतें बिछाई जाती हैं।
3. सब्जियों की परतें जड़ी-बूटियों और जामुनों के साथ वैकल्पिक होती हैं।
4. कंटेनर उबले हुए नमकीन से भरे हुए हैं और निष्फल ढक्कन से ढके हुए हैं।
5. लगभग एक सप्ताह के लिए, जार किण्वन के लिए वृद्ध होते हैं, जिसके दौरान परिणामस्वरूप फोम को एक साफ चम्मच से हटा दिया जाता है।
6. आवंटित समय के अंत में, बैंकों को सील कर दिया जाता है और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।

जो लोग इस आंकड़े का पालन करते हैं, उन्हें यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इस पारंपरिक रूसी व्यंजन में कितनी कैलोरी है। ऐसे सौ ग्राम खीरे में केवल ... 11 कैलोरी होती है!

GOST के अनुसार कैसे खाना बनाना है?

प्रक्रिया इंजीनियरों द्वारा खाली दुकानों में उपयोग की जाने वाली पेशेवर रेसिपी को पहले से तैयार करके घर पर आसानी से निष्पादित किया जा सकता है:

• खीरे;
• डिल पुष्पक्रम;
• चेरी शाखाएं;
• काले करंट की टहनी;
• सहिजन के पत्ते;
• शाहबलूत की पत्तियां;
• लहसुन;
• मिर्च;
• नमक, चीनी, सिरका।

परिणामस्वरूप GOST के अनुसार मसालेदार खीरे प्राप्त करने के लिए, हम इस एल्गोरिथ्म का पालन करते हैं:

1. सब्जियों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. 2 घंटे के बाद, उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों के साथ निष्फल जार में रख दिया जाता है। फलों को ठंडे पानी से डाला जाता है, जो तुरंत पैन में विलीन हो जाता है। यह प्रक्रिया अचार के लिए आवश्यक तरल की सटीक मात्रा निर्धारित करने के लिए की जाती है।
3. नमकीन 150 ग्राम चीनी, नमक के ढेर और सिरका प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है।
4. सब्जियों के साथ व्यंजन उबलते रचना के साथ डाले जाते हैं और संरक्षित होते हैं।

ओक छाल के साथ नमकीन खीरे

इस रेसिपी के अनुसार 3-लीटर जार के लिए ग्रीष्मकालीन सब्जी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो छोटे खीरे;
• 60 ग्राम नमक;
• 2 डिल पुष्पक्रम;
• 3 चेरी और करंट के पत्ते;
• 1 सहिजन की चादर;
• काली मिर्च का एक टुकड़ा;
• लहसुन का सिर;
• 3 ग्राम सरसों के बीज;
• 1 - 1.3 लीटर पानी;
• 5 ग्राम सूखी ओक की छाल;
• 1 तेज पत्ता;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

तैयारी योजना:

1. निष्फल जार के नीचे चेरी, करंट और सहिजन के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिस पर लवृष्का, ऑलस्पाइस और ओक की छाल बिछाई जाती है।
2. कई घंटों के लिए पहले से लथपथ खीरे को कंटेनर में भेजा जाता है, जिसे तुरंत गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है।
3. किण्वन के एक दिन बाद, तरल को एक सॉस पैन में निकाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
4. नमक सहित शेष घटकों को जार को सूचित किया जाता है।
5. जैसे ही अचार उबलता है, व्यंजन इससे भर जाते हैं, कॉर्क करके पलट जाते हैं।
6. ठंडा करने के बाद, उत्पाद को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

गरम अचार बनाने की विधि

गर्म विधि का उपयोग करते समय, मुख्य व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक कोमल, कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं।

1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो छोटी सब्जियां;
• 40 ग्राम नमक;
• लीटर पानी;
• 3 डिल पुष्पक्रम;
• 3 चेरी और बे पत्ती;
• सहिजन की 1 शीट;
• लहसुन का सिर;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को साफ जार में रखा जाता है और उबलते खारा से भर दिया जाता है।
2. नमकीन 3 मिनट के लिए पुराना है, सूखा हुआ है, फिर से उबाल लाया जाता है और जार में डाला जाता है, जो इस स्थिति में दो बार लंबे समय तक रखे जाते हैं।
3. तीसरी बार, जब सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, तो जार को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में ले जाया जाता है।

सरसों के साथ अचार

इस तरह से 2 लीटर जार को रोल करने के लिए, आपको चाहिए:

• खीरे - 1 किलो;
• साग का मानक सेट;
• लहसुन;
• 5 ग्राम सरसों के बीज;
• नमकीन (40 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी)।

इस नुस्खा में सरसों किण्वन को रोकने में मदद करता है और मसालेदार फलों पर पट्टिका के गठन को रोकता है।

तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. पहले से भीगी हुई सब्जियों को मसाले के साथ एक निष्फल डिश में कसकर पैक किया जाता है।
2. व्यंजन ठंडे नमकीन पानी से भर जाते हैं और 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान उभरता हुआ झाग हटा दिया जाता है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, अचार को सूखा, उबला हुआ और फिर से डाला जाता है।
4. सरसों डालने के बाद, कंटेनरों को सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे

कुरकुरे खीरे से बेहतर कुछ नहीं है, जो इस तरह के उत्पादों के सेट से आसानी से प्राप्त होते हैं:

• 5 डिल छतरियां;
• 20 करंट पत्ते;
• 8 बे और सहिजन के पत्ते;
• लहसुन के 2 सिर;
• लाल और काली मिर्च;
• नमक।

5 किलो खीरे के लिए सामग्री की संख्या का संकेत दिया गया है।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों से "चूतड़" काट दिया जाता है, जिसके बाद फलों को मसालों के साथ एक सॉस पैन में भिगोने के लिए रखा जाता है, 4% नमक नमकीन के साथ डाला जाता है और उत्पीड़न के तहत छोड़ दिया जाता है।
2. दो दिनों के बाद, नमकीन को फ़िल्टर्ड किया जाता है, साग को हटा दिया जाता है, और सब्जियों को मसालों और थोड़ी मात्रा में नए साग के साथ जार में वितरित किया जाता है।
3. कंटेनरों को उबले हुए अचार से भर दिया जाता है और सील कर दिया जाता है।

ठंडा रास्ता

जार में बैरल खीरे बनाने के लिए, पहले से 2 किलो घने मध्यम आकार के फल तैयार करें, साथ ही:

• 12 चेरी के पत्ते;
• सहिजन के 3 टुकड़े;
• लहसुन की लौंग और डिल छतरियों की समान संख्या;
• 75 ग्राम नमक एकाग्रता के साथ 1.5 लीटर नमकीन।

तैयारी के चरण:

1. जड़ी-बूटियों, मसालों और खीरे को निष्फल जार में वितरित किया जाता है।
2. सब्जियों को ठंडे शुद्ध पानी से नमकीन पानी में डाला जाता है और तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

देश शैली को नमक कैसे करें

एक सरल नुस्खा, जिसके निष्पादन के लिए यह तैयार करने के लिए पर्याप्त है:

• खीरे - 5 किलो;
• सहिजन - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म मिर्च - 3 फली;
• चेरी, करंट और ओक के पत्ते;
• डिल छतरियां;
• मसाले और नमक।

वर्कपीस के लिए:

1. निष्फल जार मसालों, मसालों और खीरे से भरे होते हैं, जिन्हें पत्तियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है।
2. टैंक ठंडे 5% नमकीन से भरे हुए हैं।
3. मैलापन के बाद, नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, सब्जियों को धोया जाता है, और सहिजन और काली मिर्च की फली के टुकड़ों को छोड़कर सभी अतिरिक्त घटकों को बाहर निकाल दिया जाता है।
4. व्यंजन फिर से खीरे से भरे हुए हैं, जिन्हें तुरंत कम नमक एकाग्रता (4%) के साथ ताजा तैयार ठंडे नमकीन के साथ डाला जाता है।
5. बोतलों को प्लास्टिक कैप से बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है।

एक जार में त्वरित नमकीन खीरे

यदि सर्दियों की तैयारी समाप्त हो गई है, और आप वास्तव में नमक चाहते हैं, तो आपको तैयार करना चाहिए:

• 3 . के लिए सब्जियां लीटर जार;
• डिल साग;
• लहसुन;
• नमक।

मे बया:

1. लहसुन के साथ साग, धुले हुए खीरे को एक साफ डिश में रखा जाता है और 75 ग्राम नमक डाला जाता है।
2. सब्जियों को उबला हुआ पानी डाला जाता है।
3. ठंडा होने के बाद, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद जार रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

वोदका के साथ असामान्य नमकीन

3-लीटर जार को सीवन करने के लिए, आपको चाहिए:

• खीरे;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 80 ग्राम प्रति 1.5 लीटर पानी;
• साग, लहसुन, मसाले, पत्ते - स्वाद के लिए।

इस नुस्खा में अल्कोहल एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, जो नाश्ते के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, लेकिन किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और पहले से लथपथ सब्जियों को निष्फल व्यंजनों में परतों में रखा जाता है, फिर नमक डाला जाता है।
2. सब्जियों के साथ कंटेनर ठंडे पानी से भर जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और अलग रख दिया जाता है।
3. सतह पर एक फिल्म बनने के बाद जिसे हटाया नहीं जा सकता है, नमकीन को उबालने के लिए सॉस पैन में डाला जाता है।
4. बोतल में एक गिलास वोदका और उबलता हुआ नमकीन डाला जाता है। इसके बाद बैंक को सील कर दिया जाता है।

लाल करंट के साथ डिब्बाबंद खीरे

सिरका के बिना संरक्षित करने का एक दिलचस्प तरीका, जिसके लिए आपको तैयार करना चाहिए:

• 3 लीटर जार में खीरे;
• 200 ग्राम जामुन;
• लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले;
• 50 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 1.5 लीटर पानी।

स्वादिष्ट अचार का स्वाद लेने के लिए, इस एल्गोरिथम का पालन करें:

1. जामुन को छोड़कर सभी अवयवों को एक निष्फल जार में डाल दिया जाता है, और उबलते नमकीन पानी डाला जाता है।
2. 10 मिनट के बाद, अचार को सूखा दिया जाता है।
3. व्यंजनों में करंट डाला जाता है।
4. सब्जियों और जामुन के साथ कंटेनर फिर से उबलते नमकीन से भर जाता है, जिसके बाद इसे सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अचार कैसे करें?

शीतकालीन मेनू में विविधता लाने के लिए एक विशेष नुस्खा के अनुसार लुढ़का हुआ एक लीटर जार से अचार की अनुमति होगी, जिसके निष्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 हरा सेब;
• 6 - 7 खीरे;
• लौंग, काली मिर्च, डिल umbel और लहसुन;
• 40 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• 15 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और लहसुन को एक बाँझ जार में रखा जाता है, फिर बिना कोर और खीरे के सेब के स्लाइस रखे जाते हैं।
2. बर्तन उबलते पानी से भरे होते हैं, जिसे 10 मिनट के बाद छानकर फिर से उबाला जाता है।
3. तीसरे डालने से पहले, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें।
4. सेब के साथ सब्जियों को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद सिरका कंटेनर में डाला जाता है।
5. लुढ़का हुआ कैन पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक इसी अवस्था में रहता है।

मसालेदार टमाटर सॉस में खीरा

मसालेदार तीखेपन के साथ नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• खीरे - 4.5 किलो;
• लहसुन - 180 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर;
• गर्म लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

सर्दियों में कुरकुरे मसालेदार फलों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद आकार के आधार पर इन्हें 2 या 4 भागों में बांटा जाता है।
2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है, जिसमें सिरका के अपवाद के साथ सभी घटकों को जोड़ा जाता है।
3. खीरे को 40 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद पैन में सिरका डाला जाता है, जिसे गर्मी से हटा दिया जाता है।
4. 30 मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, फलों को पैन से हटा दिया जाता है और जार में रख दिया जाता है, जहां टमाटर सॉस डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनरों को कसकर बंद नहीं किया जाता है।
5. जार को पानी के एक बड़े बर्तन में 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

आंवले के साथ मसालेदार खीरे

इस नुस्खा में आंवले के उपयोग के लिए धन्यवाद, सब्जियों की गुणवत्ता को खोए बिना, सिरका की मात्रा कम से कम हो जाती है।

निष्पादन के लिए आवश्यक:

• खीरे - 4 किलो;
• आंवला - 500 ग्राम;
• लहसुन, मसाले, पत्ते - स्वाद के लिए;
• नमक - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 80 मिली।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. साग और लहसुन को कुचलकर मिश्रित किया जाता है।
2. तैयार मसालेदार मिश्रण, खीरे और आंवले को बाँझ जार में रखा जाता है।
3. खीरे को उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट तक भिगोया जाता है।
4. प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाता है।
5. तीसरे उबाल पर, मसाले और सिरका को नमकीन पानी में मिलाया जाता है।
6. बैंकों को अचार से भर दिया जाता है और लुढ़काया जाता है।

जार में अचार खीरे - सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा के निष्पादन के लिए, आपको चाहिए:

• खीरे;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों का अचार बनाने के लिए:

1. शुद्ध खीरे को जार में रखा जाता है, जिसे मसालों के साथ छिड़का जाता है और ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।
2. बर्तनों को नायलॉन के ढक्कनों से बंद करके कमरे के तापमान पर रखा जाता है।
3. 7 दिनों के बाद, नमकीन पानी को सबसे ऊपर रखा जाता है, और जार को लुढ़काया जाता है और पेंट्री में भेजा जाता है।

नमकीन मिश्रित खीरा और टमाटर

अलग से अचार बनाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, आप निम्न प्रकार से अचार बना सकते हैं:

• खीरे;
• टमाटर;
• मसाले और जड़ी बूटी;
• नमकीन (25 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी और 15 मिली नींबू का रस प्रति 1 लीटर पानी की दर से)।

तैयारी विधि:

1. धुली हुई सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों को निष्फल व्यंजन में रखा जाता है।
2. नमक, चीनी और नींबू के रस (अंत में) के साथ चूल्हे पर पानी उबालने के लिए लाया जाता है।
3. मिश्रित नमकीन के साथ डाला जाता है और लुढ़का होता है।

सर्दियों के लिए पकाने की विधि "अपनी उंगलियों को चाटो"

एक नायाब नाश्ते के साढ़े तीन लीटर के डिब्बे को रोल करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 4 किलो खीरा;
• पेपरकॉर्न, डिल umbels और लहसुन;
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• सिरका की समान मात्रा;
• 240 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, जहां तेल, सिरका डाला जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनर को 3 घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।
2. इस समय के बाद, मसाले तैयार व्यंजनों में भेजे जाते हैं, और शीर्ष पर - सब्जियां और थोड़ी मात्रा में अचार।
3. 20 मिनट के लिए नसबंदी की जाती है, जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे को नमक कैसे करें?

उच्च गुणवत्ता वाले अचार को प्राप्त करने के लिए जो सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा, तैयार करें:

• ढाई लीटर जार के लिए खीरे;
• साग;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च की फली।

बिना सिरके के अचार दो चरणों में तैयार किया जाता है:

यदि आप उन्हें अचार के साथ डालते हैं तो मीठे स्वाद वाले खीरे निकलेंगे:

• नमक के ढेर;
• सिरका की समान मात्रा;
• चीनी के 2.5 शॉट;
• जड़ी बूटियों और मसालों स्वाद के लिए।

सामग्री की संख्या 1 किलो खीरे के लिए इंगित की गई है।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ी-बूटियों वाली सब्जियों को बाँझ बोतलों में वितरित किया जाता है, जिन्हें दो बार उबलते पानी से भरा जाता है।
2. हर बार खीरे को 10 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
3. तीसरे उबाल पर, नमकीन में नमक, चीनी और सिरका मिलाया जाता है।
4. खीरे को अचार के साथ डाला जाता है, और कंटेनरों को सील कर दिया जाता है।

कोरियाई में

इस तरह के अचार को उनकी विशेष सुगंध और तीखेपन से अलग किया जाता है।

नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 200 ग्राम;
• खीरे - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 180 मिलीलीटर;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• कोरियाई में मसाला - 20 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर।

एक दिलचस्प प्राच्य स्वाद के साथ नाश्ता पाने के लिए, क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. खीरा 4 भागों में बांटा जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन, तेल, सिरका, मसाला, चीनी और नमक को एक गहरे बाउल में मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को साफ जार में रखा गया है।
3. एक दिन बाद, जार को नसबंदी के लिए पानी के एक बड़े बर्तन में स्थापित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत रोल अप किया जाता है।

खीरा, अचार साधारण राजदूत, स्वाद की सादगी और तैयारी में आसानी में भिन्न हैं। साधारण अचार में एक समृद्ध खट्टा-नमकीन स्वाद होता है, जो उन्हें हॉजपॉज या अचार जैसे व्यंजन पकाने के लिए अपरिहार्य बनाता है। और सामान्य तौर पर, मुझे व्यक्तिगत रूप से अचार की तुलना में साधारण अचार का स्वाद बहुत अधिक पसंद है। हालांकि, उनकी अपनी कमियां भी हैं - साधारण नमकीन के साथ अचार वाले खीरे उतने कुरकुरे नहीं होते हैं और उन्हें सालों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जो बिना नसबंदी के भी पूरी तरह से मसालेदार होते हैं (मैंने ऐसे खीरे की कटाई का नुस्खा लिखा था)। भंडारण की समय सीमा अगले वसंत तक है, यानी लगभग छह महीने। इसलिए, उनमें से बहुत से फसल काटने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन 3-4 जार बनाना होगा।

सर्दियों के लिए साधारण नमकीन के साथ खीरा

पिछले लेख में, मैंने स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के तरीके के बारे में लिखा था, और लेख के अंत में मैंने उल्लेख किया कि उन्हें सर्दियों के लिए भी छोड़ा जा सकता है। तो, यह वह नुस्खा है जो आपको सर्दियों की ऐसी तैयारी करने की अनुमति देता है। धूप सेंकने से ठीक पहले नमकीन खीरेसाफ ठंडे पानी से धोना चाहिए।

इस नुस्खा के लिए ताजा खीरे भी उपयुक्त हैं, इस मामले में विचार करने वाली एकमात्र चीज नमक की मात्रा है, इसमें दो गुना ज्यादा लगेगा।

सामग्री:

• मसालेदार या ताजा खीरे
• ताजा डिल टहनी,
• बे पत्ती,
• प्याज और लहसुन (यदि खीरा ताजा है)।

चरण 1. सबसे पहले हमें मैरिनेड पकाने की जरूरत है। पर स्वच्छ जलनमक घोलें। के लिये नमकीन खीरे 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। यदि खीरे ताजा हैं, तो 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर लें, आप एक ट्यूबरकल के साथ भी ले सकते हैं।साथ ही 10 - 15 काली मिर्च और एक दो तेज पत्ते को मैरिनेड में डाल दें। उबाल आने दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

चरण 2 खीरे को साफ जार में डालें और उनके ऊपर गरमागरम मेरीनेड डालें। उनके ऊपर आप डिल की छोटी टहनी रख सकते हैं। अगर खीरा ताजा था, तो भी आप डाल सकते हैं प्याज़और लहसुन।

चरण 3. अंत में, सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ जार बंद करें और उन्हें एक ठंडी जगह पर रख दें जहां वे सभी सर्दियों में संग्रहीत किए जाएंगे। बस इतना ही, मजे करो

सर्दियों के लिए किसी भी गृहिणी की अपनी पसंदीदा अचार की रेसिपी होती है। सब्जी के मौसम की ऊंचाई पर, पोषित नोटबुक को बाहर निकाल दिया जाता है, और गर्म, लेकिन रचनात्मक कार्यअपने परिवार को मुख्य मेनू में उपहार और सुखद परिवर्धन प्रदान करने के लिए। हालांकि, एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ कम से कम एक जार पर एक नया नुस्खा आज़माने से इंकार नहीं करेगा - यदि परिणाम प्रेरित नहीं करता है। इस विषय पर विशेष रूप से लोकप्रिय नमकीन बहुत विविध है। सिरका, एस्पिरिन, और साइट्रिक एसिड एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है ... और अधिक दिलचस्प विकल्प हैं।

सर्दियों के लिए: व्यंजनों। खस्ता खीरा

लेकिन चलो पारंपरिक तरीके से शुरू करते हैं। अंत में, सभी गृहिणियों के पास कताई में दक्ष होने का समय नहीं था। और गुल्लक में सर्दियों के अचार के लिए कुछ व्यंजन बहुत संतोषजनक नहीं हैं। या परिणामी उत्पाद पर्याप्त कुरकुरे नहीं हैं। हम आपको नया प्रयास करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

गणना तीन-लीटर सिलेंडर के लिए दी गई है - यह उनमें है कि सर्दियों के लिए खीरे को सबसे अधिक बार चुना जाता है। सिरका के साथ व्यंजनों (और हमारा उनमें से एक है) में आमतौर पर नसबंदी शामिल होती है, लेकिन यहां इसकी आवश्यकता नहीं होगी। सब्जियों को धोया जाता है, ढक्कनों को उबाला जाता है, जार को नसबंदी के लिए ओवन में रखा जाता है। लहसुन की तीन कलियाँ, डिल की एक छतरी, बीच की शीटसहिजन, चेरी और करंट के पांच पत्ते, तीन-तीन - ऐमारैंथ और तुलसी, तारगोन की एक टहनी, ऑलस्पाइस के कुछ मटर और आधा छोटा गर्म फली। खीरे को शीर्ष पर कसकर रखा जाता है, लेकिन बिना टैंपिंग के, और उबला हुआ पानी एक घंटे के एक चौथाई के लिए डाला जाता है। फिर पानी निकाला जाता है, फिर से उबाला जाता है और सिलेंडर में वापस कर दिया जाता है। तीसरा दृष्टिकोण समान है, डालने से पहले केवल एक चम्मच चीनी और दो नमक डाले जाते हैं, साथ ही तीन बड़े चम्मच टेबल सिरका भी डाला जाता है। बैंकों को लुढ़काया जाता है और ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

"असली जाम"

और यह सच है! जार में सर्दियों के लिए कोई अन्य नमकीन व्यंजन ऐसा अद्भुत परिणाम नहीं देगा। हालांकि, आपको धैर्य रखना होगा।

यह "गधे" और शीर्ष के बिना चार किलोग्राम छोटे खीरे लेगा। यदि ये प्राप्त नहीं होते हैं, तो बड़ी सब्जियों को लंबाई में काटा जाता है और एक बड़े बर्तन या बेसिन में डाल दिया जाता है। अजमोद (कटा हुआ) का एक वजनदार गुच्छा भी वहां डाला जाता है, एक गिलास सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है। इसके बाद, चीनी के साथ 100 ग्राम नमक, पिसी हुई काली मिर्च का एक चम्मच चम्मच और लहसुन की लौंग (बड़ा सिर) मिलाया जाता है। अब आपको खीरे को रस देने के लिए 4 से 6 घंटे तक इंतजार करना होगा। फिर उन्हें आधा लीटर जार में लंबवत रूप से बिछाया जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। हम सील करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं। और सर्दियों का आनंद लें!

ठंडी खीरा

सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि आमतौर पर जार में मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्री को विस्तार से सूचीबद्ध करती है। यहां इसकी जरूरत नहीं है। आप अपनी पसंद के हिसाब से "झाड़ू" बना सकते हैं, अन्य निवेशों से केवल काली मिर्च और लहसुन ही महत्वपूर्ण हैं। चाल भरने में है।

खीरे को एक कंटेनर में रखा जाता है, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। फिर थोड़ा पानी गरम किया जाता है - प्रति लीटर दो बड़े चम्मच नमक घोलने के लिए पर्याप्त है। जब नमक घुल जाता है, तो बाकी तरल को बहुत ठंडा घोल में डाला जाता है, बस बर्फ ठंडा। अगला, नमकीन को फ़िल्टर्ड किया जाता है, जार में डाला जाता है। खीरे के चमकीले रंग के लिए इसे प्रत्येक में मिलाया जाता है। गर्दन को एक दिन के लिए धुंध से बांधा जाता है, फिर सिलेंडरों को कसकर बंद कर दिया जाता है, और खाली को दो सप्ताह के लिए तहखाने में छिपा दिया जाता है। किण्वन समाप्त होने पर ही जार को कॉर्क किया जा सकता है।

करंट जूस में खीरा

परंपरागत रूप से लुढ़की हुई सब्जियां समय के साथ उबाऊ हो सकती हैं। और हर किसी को सिरके के साथ अचार पसंद नहीं होता है। हम मूल नुस्खा प्रदान करते हैं। खीरे को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर उन्हें डिब्बे में एक लंबवत स्थिति में पैक किया जाता है। सुआ, काले करंट के पत्ते, पुदीना, लौंग और काली मिर्च का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। खीरे के बीच मसाले डाले जा सकते हैं, या ऊपर रखा जा सकता है।

अब नमकीन। उसके लिए, आपको काले करंट से रस निचोड़ना होगा और एक छलनी या धुंध के माध्यम से अच्छी तरह से छानना होगा। हर लीटर पानी के लिए आपको एक चौथाई लीटर जूस मिलना चाहिए। तरल पदार्थ बहते हैं। यह राशि दो किलोग्राम खीरे को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। एक अधूरा चम्मच चीनी और दो - नमक मिलाकर नमकीन उबाला जाता है। गर्म होने पर, इसे व्यंजनों में डाला जाता है, और वे तुरंत (यह महत्वपूर्ण है!) भली भांति बंद करके सील कर दिए जाते हैं। उसके बाद ही, ट्विस्ट को आठ मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लत्ता के साथ बंद कर दिया जाता है।

खीरे में ... खीरे

मौसम की ऊंचाई पर, खीरे थोक में होते हैं, और वे काफी किफायती होते हैं। खासकर यदि आप "शैतान" से अधिक खरीदते हैं - तो वे एक पैसा भी मांगते हैं। इसी समय, सर्दियों के लिए अचार के लिए बहुत ही उत्सुक व्यंजन हैं, जिसमें केवल "घटिया" की आवश्यकता होती है। आप तीन किलोग्राम अधिक पकी सब्जियां और दो सामान्य सब्जियां खरीदते हैं। बाद वाले धोए जाते हैं, सबसे ऊपर और आधार से वंचित होते हैं, और कसकर कंटेनरों में पैक किए जाते हैं। पर मूल नुस्खामसाले बिल्कुल नहीं हैं, लेकिन अगर आपको सुगंधित ट्विस्ट पसंद हैं, तो आप अपना पसंदीदा सेट डाल सकते हैं।

नमकीन पानी के लिए, अधिक पके खीरे को खुरदरी त्वचा को नरम करने के लिए उबाला जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। फिर धुंध की दो परतों के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ा जाता है। इसमें दो अधूरे चम्मच चीनी और नमक और एक तीन ग्राम का पाउच घोला जाता है साइट्रिक एसिड. नमकीन उबाला जाता है और खीरे में डाला जाता है। ऐसा तीन बार करना चाहिए। पर पिछली बारसिलेंडरों को लुढ़काया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सॉरेल के साथ खीरे

जो लोग कृत्रिम परिरक्षकों के बिना करना चाहते हैं, वे सॉरेल का सहारा ले सकते हैं। यह अनावश्यक किण्वन को पूरी तरह से रोकता है और खीरे को एक नाजुक और मूल स्वाद देता है।

तैयार सब्जियां जार में लंबवत रखी जाती हैं, उनके बीच ताजा डिल की परतें होती हैं। नमकीन पानी के लिए, एक किलोग्राम ऑक्सल के पत्तों का एक तिहाई, क्रमबद्ध और अच्छी तरह से धोया जाता है, केवल उबला हुआ पानी (लगभग 700 मिलीलीटर) डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाता है। शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से मला जाता है और अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर किया जाता है। इसमें दो बड़े चम्मच नमक और आधा गिलास चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद तरल को फिर से उबाल आने तक चूल्हे पर रखा जाता है। उबलते नमकीन के साथ तीन बार भरना - और जार भली भांति बंद करके मुड़ जाते हैं।

मिश्रित ओलिवियर

सर्दियों में ओलिवियर को पकाने के कई कारण होते हैं। आपको स्टोर से खरीदी गई सामग्री के साथ अपने पसंदीदा सलाद का स्वाद खराब नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप उन्हें आसानी से स्वयं मोड़ सकते हैं। मटर को साफ किया जाता है। फली के बिना, यह एक गिलास होना चाहिए। फिर मटर पक जाते हैं (सात मिनट से ज्यादा नहीं)। डिल का एक गुच्छा तीन-लीटर गुब्बारे में रखा जाता है, चेरी और काले करंट के पत्तों और लहसुन की एक जोड़ी - जैसा आप चाहते हैं, लेकिन नुस्खा के अनुसार दो लौंग पर्याप्त हैं।

पहले से उपचारित खीरे को जार में डाला जाता है और मटर से भर दिया जाता है। एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबलते पानी के साथ वर्कपीस डाला जाता है। छानने के बाद, आपको इसमें एक बड़ा चम्मच नमक घोलकर फिर से उबालना है। गुब्बारे में दो बड़े चम्मच चीनी डालें और एक चम्मच सिरका डालें। फिर से भरने के बाद, जार को पांच मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, कॉर्क किया जाता है, उल्टा रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए अचार बनाने में आलस न करें। तस्वीरों के साथ व्यंजन स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है!

मसालेदार खीरे को सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक माना जाता है। प्रत्येक परिचारिका उन्हें अलग तरह से तैयार करती है। मसालों, नमक, चीनी, पानी, जड़ी-बूटियों आदि के विभिन्न अनुपात अंतिम स्वाद को प्रभावित करते हैं तैयार उत्पाद. लेकिन जिस कंटेनर में खीरे का अचार होता है, कई लोगों का मानना ​​है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। वैसे भी, एक सॉस पैन में खीरे को नमकीन करने का प्रयास करें और व्यवहार में जांच लें कि उनका स्वाद किसी जार में मसालेदार खीरे से अलग है या नहीं।

खीरे के अचार के लिए एक सॉस पैन को बिना चिप्स या दरारों के, अधिमानतः कम से कम 4 लीटर की मात्रा में तामचीनी होना चाहिए।

नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा उसी के समान है जिसे आमतौर पर सर्दियों के लिए नमकीन किया जाता है। अंतर केवल इतना है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन वे लगभग तुरंत खाए जाते हैं, बिना पूरी तरह से नमक के, यानी थोड़े नमकीन संस्करण में।

• 2 किलो छोटे खीरे;
• 100 जीआर। छाते या डिल के बीज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 शिमला मिर्च;
• करंट की 3 पत्तियां (काली);
• 4 चेरी के पत्ते;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरे को अच्छे से धो लें। अगर फलों का छिलका कड़वा है, तो उन्हें ठंडे पानी (या रात भर) में 5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें।
2. छिलके वाले लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. डिल छाते, करंट और चेरी के पत्तों को धो लें, शिमला मिर्च(यदि आप चाहें, तो काट लें या पूरा उपयोग करें, आप बीज साफ नहीं कर सकते हैं)।
4. पैन के तल पर 1/2 भाग मसाले, काली मिर्च और लहसुन की प्लेट डालें।
5. अगला, खीरे को कसकर बिछाएं, कम से कम voids छोड़ने की कोशिश करें (यदि आप पैन को जोर से हिलाते हैं, तो वे बेहतर तरीके से व्यवस्थित हो जाएंगे)।
6. बाकी मिर्च, मसाले और लहसुन को ऊपर रखें।
7. सब्जियों को ठंडे पानी में पहले से घोलकर नमक डालें।
8. अधिक जानकारी के लिए जल्दी नमकीन बनानाखीरे को 3 दिन के लिए गर्म होने के लिए रख दें। यदि कोई अत्यावश्यकता नहीं है, तो आप इसे धीमी नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक सॉस पैन में खीरे का अचार बनाने का गर्म तरीका

अंतर यह विधिक्लासिक से नमकीन केवल उस खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, और ठंडा नहीं। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगा - अगले दिन आप पहले से ही मेज पर ताज़े अचार वाले खीरे परोस सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो खीरे;
• नमकीन बनाने के लिए मसालों का एक सेट: सूखे डिल छाते, सहिजन की जड़ और पत्ते, काले करंट और चेरी के पत्ते;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरे को अच्छे से धो लें। अधिक क्रिस्पी बनने के लिए आप इसे 2-4 घंटे के लिए पानी में रख सकते हैं। सिरों को ट्रिम करें।
2. नमक के लिये मसाले धोइये और लहसुन छीलिये (आप काट नहीं सकते).
3. मसाले का 1/2 भाग पैन के तल पर रखें, और फिर खीरे को लहसुन के साथ कसकर बिछा दें।
4. बाकी मसाले ऊपर से डाल दें।
5. उबलते पानी में नमक घोलें और बिना ठंडा किए खीरे को नमकीन पानी में डालें।
6. एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें और आप मेज पर नाश्ता परोस सकते हैं।

बिना सिरके के सॉस पैन में खीरे का अचार बनाना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार खीरे एक बैरल में मसालेदार खीरे के स्वाद के समान होते हैं, लेकिन सिरका के बिना। इन्हें 3 दिन बाद खाया जा सकता है और आप चाहें तो सर्दियों के लिए तैयार स्नैक्स को जार में रोल कर सकते हैं. नमक केवल ताजे चुने हुए, छोटे फलों के लिए बेहतर है।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो खीरे;
• नमकीन सेट: डिल, सहिजन के पत्ते या जड़, चेरी के पत्ते और स्वाद के लिए अन्य मसाले;
• छोटी फली तेज मिर्च;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• 1 लीटर पानी;
• 50 जीआर। नमक।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर अच्छी तरह धो लें।
2. साग को धोकर तवे के तल पर रख दें।
3. गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें और साग के ऊपर व्यवस्थित करें।
4. ठंडे पानी में नमक घोलें।
5. खीरे को साग के साथ बर्तन में कसकर रखें, ठंडी नमकीन डालें और दमन के तहत रखें।

3 दिनों के बाद, खीरे को मेज पर परोसा जा सकता है, या सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है। इसके लिए आपको चाहिए:

• खीरे से नमकीन पानी निकालें, उबाल लें;
• साग को त्यागें, खीरे को कुल्ला और उन्हें पेपरकॉर्न के साथ बाँझ जार (1 लीटर की क्षमता के साथ) में व्यवस्थित करें;
• उबलते अचार डालना;
• 10 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

एक सॉस पैन में "बैरल" खीरे को नमकीन बनाना

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो बैरल खीरे पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें स्टोर करने का अवसर नहीं है। इन्हें आप किसी बर्तन में भी पका सकते हैं. आप इन्हें 14 दिन बाद खा सकते हैं। इस नुस्खा के लिए, "आखिरी फसल" से खीरे एकदम सही हैं, आप ग्रीनहाउस ले सकते हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और आप मोल्ड के डर के बिना, सीधे पैन में बालकनी पर स्नैक स्टोर कर सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो खीरे;
• 120 जीआर। नमक;
• 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 डिल छतरियां;
• 10 करंट पत्ते (काला);
• 10 चेरी के पत्ते;
• 4 तेज पत्ते;
• सहिजन की 2 चादरें;
• 10 काली मिर्च;
• 7 लौंग;
• 1 चुटकी सरसों के दाने।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. अच्छी तरह से धुले हुए साग को तवे के तल पर रखें।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और प्रत्येक लौंग को 3 भागों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में साग के ऊपर लहसुन, लौंग, राई और काली मिर्च डालें।
4. खीरे धो लें, पूंछ काट लें और कसकर सॉस पैन में रखें।
5. नमकीन पानी तैयार करें: नमक को पानी में पूरी तरह घोलें; आग पर भेज दो और उबाल लेकर आओ; मैरिनेड को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
6. नमकीन को खीरे के साथ सॉस पैन में डालें। अगर यह पूरी तरह से सब्जियों को नहीं ढकता है, तो सादा उबला हुआ पानी डालें।
7. कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
8. कंटेनर को साफ कपड़े से ढक दें।
9. कपड़े के ऊपर राई का पाउडर डालकर कढ़ाई को प्रेशर में डाल दीजिए.
10. स्नैक को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर निकालें।

एक सॉस पैन में नमकीन खीरे के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी के लिए, बेहतर नमकीन बनाने के लिए, एक ही आकार के छोटे कठोर और तीखे फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ठंडा अचार डालते समय - खीरे 3 दिनों में तैयार हो जाएंगे, गर्म के साथ - सब कुछ बहुत तेज है, 12 घंटे पर्याप्त होंगे। नमकीन बनाने से पहले अगर आप सब्जियों को 2 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो देंगे, तो वे कुरकुरी हो जाएंगी।

नमकीन बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 लीटर बसा हुआ पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 किलो छोटे खीरे;
• ताजा डिल, सीताफल, अजमोद;
• डिल छतरियां;
• सहिजन का पत्ता और जड़;
• जमीन लाल और काली मिर्च;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• सरसों के बीज;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

कदम दर कदम नमकीन बनाना:

1. खीरा के डंठल तोड़ कर काट लीजिये और फलों को धो लीजिये.
2. सहिजन की जड़, गर्म मिर्च की फली, सुआ और लहसुन का छिलका, धोकर काट लें।
3. मसालों के साथ मिश्रित खीरे को एक सॉस पैन में डालें।
4. खीरे को नमकीन पानी के साथ डालें (चुनने के लिए गर्म या ठंडा)।
5. सहिजन के पत्तों को उत्पादों के ऊपर रखें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
6. वर्कपीस पर दमन सेट करें और ठंडे अंधेरी जगह में नमकीन बनाने के लिए हटा दें।

बहुत सारे विकल्प हैं। ठंडे तरीके से जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे को नसबंदी, सीवन या जटिल अचार की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ जल्दी और सरलता से किया जाता है। साधारण मसालेदार खीरे बिना सिरके के भी सहिजन के पत्ते और सरसों का पाउडर मिलाने से खराब नहीं होते हैं। और काले करंट और चेरी के पत्तों की उपस्थिति अचार को एक विशेष स्वाद देती है। इस तरह से अचारी खीरा क्रिस्पी और नुकीला होता है.
आवश्यक उत्पाद (एक 3-लीटर जार के लिए):
- डिल के 1-2 छाते;
- 10 चेरी के पत्ते;
- 10 करंट पत्ते;
- ताजा खीरे;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च के कुछ टुकड़े;
- सहिजन के 2 पत्ते;
- 1 छोटा चम्मच सरसों का चूरा;
- पानी;
- 1 तेज पत्ता;
- 2 बड़ा स्पून मोटे नमक की पहाड़ी के साथ।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. खीरे को साधारण नमकीन के साथ पकाने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें धोना होगा।




2. सभी आवश्यक पत्तियों को भी धो लें: सहिजन, चेरी, ब्लैककरंट, डिल।




3. जार तैयार करें। सबसे नीचे काले करंट और चेरी, पेपरकॉर्न, तेज पत्ता के 4-5 पत्ते डालें।




4. जार को यथासंभव कसकर खीरे से भरें। खीरे जार के बहुत ऊपर तक रिपोर्ट नहीं करते हैं ताकि चेरी और करंट की शेष पत्तियों को रखने के लिए जगह हो। सहिजन के पत्तों को ऊपर से कसकर रखना सुनिश्चित करें, वे खीरे को फफूंदी नहीं बनने देंगे।






5. एक नियमित जार में डालें ठंडा पानी(जार के शीर्ष पर 3-4 सेंटीमीटर न डालें)। नमक डालें (मोटा नमक अवश्य लें ताकि वह अधिक धीरे-धीरे घुल जाए) और सरसों का पाउडर।




6. एक तंग प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें। एक ठंडे तहखाने में साधारण नमकीन के साथ खीरे को स्टोर करें। नमक और सरसों के पाउडर को पानी में धीरे-धीरे घोलने से खीरा धीरे-धीरे नमकीन हो जाएगा।
यह भी देखें कि कैसे करें