सर्दियों के लिए एक बैरल में ठंडे तरीके से खीरे का अचार कैसे बनाएं - स्वादिष्ट और कुरकुरे अचार के लिए एक सरल नुस्खा। अचार को जार में पकाना, जैसे बैरल

हमारे देश में एक दुर्लभ टेबल बिना अचार के बनती है। सब्जियों को नमकीन बनाना हमारे विशाल देश की एक लंबी परंपरा है। रिक्त स्थान लकड़ी के बैरल में बनाए गए थे, और फिर एक स्टेनलेस स्टील बैरल में, और उन्हें प्लास्टिक से बदल दिया गया था। एक उत्सव भोज के लिए और हर दिन के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक। अचार बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन मेरे परिवार को सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे से प्यार हो गया, जिसकी रेसिपी दादी-नानी से विरासत में मिली थी। आज मैं आपको खीरे के अचार की दो रेसिपी बताऊंगा। जिनमें से एक: एक बैरल में सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाना। मसालेदार खीरे लोचदार, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं।

व्यंजनों के वीडियो इंटरनेट पर भरे हुए हैं, लेकिन उनमें से कौन सा स्वाद संवेदनाओं का परिणाम देगा, यह ज्ञात नहीं है। मेरी दादी-नानी के स्वादिष्ट खीरे हमेशा कुरकुरे होते हैं, ज़्यादा नमक वाले और मसालेदार नहीं। इस तरह के खीरे आपके पसंदीदा ओलिवियर सलाद और अन्य ऐपेटाइज़र को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं, जहां उनका उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है।

सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको पूरी तरह से तैयार टब की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, प्लास्टिक बैरल को सोडा से धोना चाहिए और गर्म पानीफिर इसे ऊपर से भरें ठंडा पानीऔर 14-20 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर, जब बैरल अंदर पानी के साथ खड़ा हो जाता है, तो इसे फिर से सोडा के घोल से अच्छी तरह से धोना चाहिए और सामग्री डालने से तुरंत पहले, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर परिणाम वही होगा जो आप चाहते हैं।

ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का अचार बनाने की विधि

तो, अचार खीरे:

• 50 किलो ताजा खीरे;
• स्वाद वरीयताओं के आधार पर डिल छतरियां 1.5-2 किलो;
• 200 जीआर। सहिजन खुली जड़;
• 50 ग्राम सहिजन के पत्ते;
• 200 जीआर। खुली लहसुन लौंग;
• 50 जीआर। गर्म मिर्च (ताजा);
• 250-300 जीआर। अजमोद और अजवाइन।

ठंडा तरीका:

1. ठंडे तरीके से नमकीन बनाने के लिए सभी घटकों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. खीरे की परतों के बीच, उन्हें एक बैरल में बिछाकर स्तरित किया जाएगा।

गृहिणियों के लिए नोट

लगभग एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, इसलिए हमें एक समान नमकीन और समान स्वाद मिलता है।

नमकीन के लिए हमें चाहिए:

• 9 किलो नमक (खाना पकाने का पत्थर);
• 90 एल. पानी।

यदि खीरे मध्यम आकार के हैं, तो आपको 8 किलो नमक लेने की जरूरत है, छोटे खीरे के लिए 7 किलो नमक पर्याप्त है। पानी की मात्रा हमेशा समान रहेगी।

प्रक्रिया ही काफी सरल है:

1. हम तैयार बैरल के तल पर सहिजन के पत्तों की एक परत डालते हैं और परतों में खीरे और मसाले डालना शुरू करते हैं।
2. जब सभी परतें बिछा दी जाती हैं, तो बैरल में ठंडा खारा (उर्फ नमकीन) डालें।
3. हम बैरल के शीर्ष को एक साफ सूती कपड़े या धुंध के साथ कई बार मोड़ते हैं (कम से कम 4 परतें)। सक्रिय किण्वन प्रक्रिया के लिए परिचारिका को असुविधा न हो, इसके लिए कपड़े के ऊपर उत्पीड़न के साथ एक आवरण रखा जाता है।
4. इस रूप में, बैरल एक गर्म कमरे में 2-3 दिनों के लिए खड़ा होता है।
5. क्या आपको इस समय के बाद झाग मिला? ठीक है! खीरे किण्वित हो गए हैं, प्रक्रिया शुरू हो गई है। तो, ठंडे कमरे में बैरल को हटाने का समय आ गया है: गेराज, तहखाने, भूमिगत।

सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का ठंडा अचार ऊपर वर्णित तरीके से देता है स्वादिष्ट खीरेकि पूरा परिवार सराहना करेगा।

महत्वपूर्ण बिंदु

अचार बनाते समय खीरे का स्वाद उनकी ताजगी से प्रभावित होता है। जितनी जल्दी खीरे को बगीचे से काटा जाता है, वे नमकीन होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। वे मसालों की अधिक नमी और स्वाद गुणों को अवशोषित करते हैं। यह याद रखना चाहिए। बेशक, हर किसी के पास अपने बिस्तरों से खीरे इकट्ठा करने का अवसर नहीं है, इस मामले में, खरीदते समय, विक्रेता से उत्पाद की ताजगी का पता लगाना बेहतर होता है।

प्लास्टिक बैरल में नमकीन बनाना

प्लास्टिक बैरल में खस्ता खीरे का अचार बनाने का एक और नुस्खा। पिछले एक से बदतर कुछ भी नहीं, आप जितने अधिक व्यंजनों को जानते हैं, पाक और रचनात्मक गतिविधियों के लिए क्षेत्र उतना ही व्यापक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 15 लीटर की मात्रा के साथ प्लास्टिक से बना बैरल;
• युवा खीरे (छोटे बीज और पतली त्वचा के साथ, अपरिपक्व);
• सहिजन जड़ और पत्ते;
• अंगूर के पत्ते और ओक के पत्ते;
• चेरी से युवा शाखाएं;
• बे पत्ती (ताजा या सूखा);
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर;
• लाल गर्म मिर्च की एक फली;
• डिल छतरियां;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• टेबल नमक 60 जीआर की दर से। 1 लीटर पानी के लिए।

सभी घटकों को विशेष रूप से स्वाद के लिए लिया जाता है।

बैरल की तैयारी पिछले नुस्खा के समान होगी:

1. सामग्री सूची समान है। खीरे को तैरने से रोकने के लिए ऊपर की परत को मसाले और पत्तियों से बनाना बेहतर है।
2. नमक और ठंडे पानी से आपको एक ऐसा घोल बनाने की जरूरत है जिसके साथ खीरे डाले जाएं। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि घोल पूरे नमक की ऊपरी परत को ढक दे।
3. हम बैरल को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे तीन दिनों के लिए एक ठंडे कमरे (तहखाने, भूमिगत) में छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाली गैस को छोड़ने के लिए ढक्कन को खोला जाना चाहिए, नमकीन पानी के साथ ऊपर और ढक्कन को फिर से बंद कर दें।

बस इतना ही सरल नुस्खाप्लास्टिक बैरल में खस्ता खीरे का अचार कैसे बनाएं। मैं अक्सर इस नुस्खे का उपयोग करता हूं और अपने दोस्तों को इसकी सलाह देता हूं। यह समय की कसौटी पर खरा उतरा है। खीरे बैरल में जमा हो जाते हैं लंबे समय तकस्वाद खोए बिना।

सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का अचार बनाना - सबसे पुराना नुस्खा ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासब्जियां। नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। वहाँ है निश्चित नियमकिसी भी तरह से खीरे का अचार बनाते समय ध्यान दिया जाना चाहिए:

1. हो सके तो फलों को तोड़ने के तुरंत बाद नमक डालें।
2. नमकीन बनाने के लिए क्लोरीनयुक्त पानी का प्रयोग न करें। नमक की जरूरत केवल पत्थर, मोटे, बिना आयोडीन और अन्य योजक के होती है।
3. कड़वाहट दूर करने के लिए फलों को ठंडे पानी में 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें, एक घंटे बाद बदल दें।
4. प्रक्रिया से पहले, अचार के लिए एक बैरल ठीक से तैयार करें, खीरे और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें।
5. खीरे का अचार काले पिंपल्स के साथ। गोरे फिट नहीं होते।
6. भंडारण में सुधार करने के लिए, ओक की छाल का एक टुकड़ा और सरसों के एक जोड़े को जोड़ें।

सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे को ठीक से कैसे अचार करना है, हर कोई व्यंजनों को जानता है, लेकिन हर कोई उनका उपयोग नहीं कर सकता है, क्योंकि आपको खीरे के बैरल को स्टोर करने के लिए एक तहखाने की आवश्यकता होती है। व्यंजन सरल हैं, प्रक्रिया कंटेनर की सावधानीपूर्वक तैयारी के साथ शुरू होती है।

नमकीन बनाने के लिए बैरल या टब तैयार करना

हम कटाई से 2-3 सप्ताह पहले तैयारी शुरू करते हैं। हम सबसे अच्छा बैरल चुनते हैं - ओक। आपको यह जांचना होगा कि बैरल सूख गया है या नहीं।

कभी-कभी यह लीक होने पर बैरल पर हुप्स को खटखटाने के लिए मास्टर को कॉल करने लायक होता है। लेकिन आमतौर पर यह बैरल को ऊपर तक भरने और लकड़ी के सूज जाने और दरारें गायब होने तक पानी डालने के लिए पर्याप्त है।

फिर इस पानी को बाहर निकाल दें, बैरल को सोडा के घोल से अच्छी तरह धो लें। अच्छी तरह से भाप लेने के लिए, बैरल को उबलते पानी से डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला गया एक लाल-गर्म, साफ कोबलस्टोन उसमें उतारा जाता है। भाप लेने के बाद, पानी और कोबलस्टोन हटा दिए जाते हैं।

एक सूखी बैरल को अंदर से लहसुन से रगड़ा जाता है, फिर वे ठंडे तरीके से खीरे को बैरल में अचार बनाना शुरू करते हैं।

सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का अचार "देहाती शैली"

सामग्री:

• खीरे - 100 किलो;
• सहिजन की जड़ें - 0.5 किलो;
• डिल - 3 किलो;
• सहिजन के पत्ते - 0.5 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• ताजा कड़वा काली मिर्च - 100 ग्राम;
• अजवाइन और अजमोद के पत्ते - 1 किलो;
• करंट और चेरी के पत्ते - 1 किलो;
• नमक की चट्टान - 7 किलो।

खाना बनाना:

1. ताजी जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। इसे छाँट लें, उपजी और पत्तियों को मोल्ड से हटा दें, सूखे, सड़े हुए। साफ धुले पौधों को पानी निकालने के लिए रखें। सहिजन की जड़ और लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।
2. पके हुए साग का एक तिहाई हिस्सा बैरल के तल पर रखें। ऊपर से खीरे डालें। खीरे को कसकर फिट करने के लिए बैरल को हिलाएं। साग के अगले तीसरे भाग को ऊपर फैलाएं। फिर से, ऊपर से खीरे का एक भाग। हरे रंग के अंतिम तिहाई के लिए जगह छोड़ दें। इसे खीरे के ऊपर डालें।
3. नमक घोलें, एक साफ कपड़े से छान लें, खीरे के ऊपर डालें। कुछ दिनों के बाद, जब किण्वन शुरू होता है, बैरल को कॉर्क करें, इसे तहखाने में स्थानांतरित करें।

तापमान शून्य और तीन डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।

बिछाने से पहले, खीरे को उबलते पानी से धो लें और फलों के रंग को बनाए रखने के लिए तुरंत ठंडे पानी से डालें और जल्दी से किण्वन शुरू करें।

एक बैरल में खीरे "सरल"

सामग्री:

• खीरे - 50 किलो;
• डिल छाते - 2 किलो;
• सहिजन - 250 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• अजमोद, अजवाइन, करंट और चेरी के पत्ते - लगभग 500 ग्राम।

एक ओक बैरल भरें, बारी-बारी से साग की एक परत, फलों की एक परत बिछाएं। हरियाली की एक परत के साथ समाप्त करें। नमक के घोल को भरे हुए बैरल में डालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फल के आकार के आधार पर नमकीन तैयार किया जाना चाहिए:

• बड़े लोगों के लिए - 90 लीटर पानी, 9 किलो नमक;
• मध्यम के लिए - 80 लीटर पानी, 8 किलो नमक;
• छोटों के लिए - 70 लीटर पानी, 7 किलो नमक।

कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के बाद किण्वन शुरू हो जाएगा। एक नैपकिन के साथ बैरल को कवर करें। एक लकड़ी का घेरा लगाएं, उस पर कोबलस्टोन साफ ​​करें। बैरल को तहखाने में कम करें। यदि आवश्यक हो, नमकीन ऊपर ऊपर किया जा सकता है।

ओक बैरल में, सर्दियों के अंत तक अचार स्वादिष्ट और कुरकुरे रहते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भंडारण स्थान लगातार ठंडा हो।

एक प्लास्टिक बैरल में धनिया के साथ अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• प्लास्टिक बैरल - 15 एल;
• खीरे;
• सहिजन जड़;
• सहिजन, अंगूर, करंट, चेरी, लॉरेल के पत्ते;
• कड़वी काली मिर्च, allspice;
• दिल;
• धनिया;
• लहसुन;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

एक प्लास्टिक बैरल में खीरे का अचार केवल इसमें भिन्न होता है कि प्रक्रिया के लिए कंटेनर तैयार करना तेज़ होता है:

1. सोडा के घोल से धो लें।
2. साफ पानी से नहाएं।
3. सूखे साफ कंटेनर को लहसुन से रगड़ना चाहिए।

इसमें खीरे को ठंडे तरीके से नमक करें:

1. मसालों और फलों की परतें बारी-बारी से, बहुत कसकर, लगातार मिलाते हुए बिछाएं। हरियाली की एक परत के साथ समाप्त करें।
2. बहुत किनारे तक नमकीन पानी भरें।
3. ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
4. तहखाने में उतरो। 3 दिनों के बाद ढक्कन हटा दें, नमकीन पानी डालें, ढक्कन को फिर से कसकर बंद कर दें।

मालिक, जिनके पास एक तहखाने के साथ गाँव में एक घर है, पहले से ही वसंत ऋतु में सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का अचार बनाने की तैयारी शुरू कर देते हैं - व्यंजन तैयार हैं, खीरे के बीज खरीदने का समय आ गया है। नमकीन बनाने के लिए सर्वोत्तम किस्में: "नेज़िंस्की", "पोबेडेल", "चेर्नोब्रिवेट्स"।

सर्दियों के लिए बैरल के रूप में जार में अचार की चरण-दर-चरण तैयारी - फोटो के साथ नुस्खा

सबसे पहले, हम खीरे को छांटते हैं। घटिया फल - बहुत बड़े हम हटा देते हैं। खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को इच्छानुसार एक या दो बार बदला जा सकता है। इस तरह की प्रक्रिया आवश्यक है, सबसे पहले, ताकि खीरे पानी से संतृप्त हो जाएं और अधिक खस्ता हो जाएं, और दूसरी बात, इस तरह की भिगोने से आप सब्जियों से सभी गंदगी को हटा सकते हैं।

एक साफ जार में हम डिल छाते, सहिजन के पत्ते, लॉरेल डालते हैं। लहसुन और काली मिर्च 3 पीसी लें। 1 लीटर जार के लिए।

अब हम खीरे डालेंगे। कैसे स्थापित करें यह आप पर निर्भर है। मुझे यह पसंद है जब खीरे को एक से एक कसकर ढेर किया जाता है। इसलिए, मैं संरक्षण के लिए 1.5-लीटर जार लेता हूं।

पानी में नमक घोलें। नमक को फैलाना आसान बनाने के लिए, आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं। जार को नमकीन पानी से भरें।

हॉर्सरैडिश लोमड़ी को ऊपर रखें ताकि खीरे हवा के संपर्क में न आएं, और जब झाग जम जाए, तब भी पत्ती को हटा दें और इसे फेंक दें।

हम जार को एक ट्रे पर रख देते हैं, क्योंकि किण्वन के दौरान नमकीन पानी बाहर निकल सकता है। हम खीरे को 2 या 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। यह सब हवा के तापमान पर निर्भर करता है। जब झाग जम जाए (यह हमारे लिए तीसरे दिन हुआ), तो आप डिब्बे को रोल कर सकते हैं।

यह नमकीन तीन दिनों के बाद कैसा दिखता है।

सहिजन के पत्ते को हटाने के बाद, जार से नमकीन पानी निकाल दें। नमकीन पानी को उबाल लें, यदि झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दें, रास्ते में, पैन में समान मात्रा में पानी डालें।

जार के शीर्ष पर खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें। नीचे को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको खीरे को लपेटने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें जितनी जल्दी हो सके ठंडा करना चाहिए। अन्यथा, सब्जी "पक जाएगी" और खस्ता नहीं होगी।

जार में अचार खीरे हमारे समय में काफी आम नुस्खा है। आखिरकार, गांव में भी गोभी, खीरे, टमाटर के साथ बैरल लंबे समय तक गुमनामी में डूबे रहे, और बिना सिरके के अचार के उस आधे-भूले स्वाद की यादें बनी रहीं। मैं पहले से ही, अंतर छोटे हैं, क्योंकि तकनीक और लक्ष्य समान हैं: लैक्टिक एसिड किण्वन प्राप्त करने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड बनता है। वह सिरका का उपयोग किए बिना खीरे को बचाने में हमारी मदद करेगी।

आज हम खीरे का अचार बनाने के लिए सूखे मसालों के मिश्रण से अचार बनाएंगे. 1 लीटर जार के लिए गणना।

तो खाना पकाने के लिए मसालेदार खीरेबैंकों में (बैरल की तरह) हम सभी उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार करेंगे।

खीरा मजबूत, छोटा होता है। इन्हें अच्छे से धो लें। हमेशा की तरह 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें, ताकि हवा फल छोड़ दे। सिरों को काट लें।

नमकीन पानी में उबालें, नमक (बिना स्लाइड का एक चम्मच) और मसाले डालें।

खीरे को एक बाँझ जार में मोड़ो, एक साधारण ढक्कन के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें।

नमकीन सफेद हो जाएगा - यह लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया की शुरुआत को इंगित करता है। तब नमकीन भी झाग देगा, इसलिए जार को प्लेट या तश्तरी में रखना बेहतर है, हालांकि मैंने कभी लीक नहीं किया है।

नमकीन को एक सॉस पैन में निकालें। और खीरे को सीधे जार में धो लें, या उसमें से निकाल लें।

नमकीन में आधा गिलास पानी डालकर उबाल लें।

जब नमकीन तैयार किया जा रहा हो, खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें और एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। आप इससे पहले डिल और / या अजमोद की एक टहनी जोड़ सकते हैं।

पानी निथार लें, उबाल लें और फिर से डालें।

तीसरी बार, उबलते नमकीन के साथ खीरे डालें और तुरंत जार को रोल करें।

जार को एक फर कोट के नीचे भेजें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। जार में अचार खीरा बनकर तैयार है. आप इसे कमरे में भी स्टोर कर सकते हैं।

इन नमकीन खीरेबैंकों में बैरल के रूप में प्राप्त किया जाता है। मैंने प्रस्ताव दिया स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ जो नायलॉन के ढक्कन के साथ साधारण कांच के जार में कुरकुरे, तेज खीरे पकाना आसान बनाता है। इस तरह से अचार वाले खीरे गर्मियों तक ठंडे तहखाने या तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

रिक्त स्थान के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, इसे साफ करने के लिए पर्याप्त है। लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया में, रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं, इसलिए नसबंदी की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

इसे तैयार होने में 30-40 दिन लगेंगे।

सामग्री:

• खीरे - 10 किलो;
• डिल ग्रीन्स - 200 ग्राम;
• लहसुन - 30 ग्राम;
• जीरा - 15 ग्राम;
• धनिया - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• सहिजन, ओक, चेरी के पत्ते।

नमकीन:

• पानी - 1 एल;
• टेबल नमक - 55 ग्राम।

अचार वाले खीरे को जार में तैयार करना

खीरे को ठंडे पानी में 2-4 घंटे के लिए भिगो दें। सब्जियों को नमकीन बनाने से पहले भिगोना अनिवार्य है, इसलिए भीगे हुए खीरे में रिक्तियां नहीं बनती हैं।

खीरे को धो लें और सिरों को काट लें ताकि वे बेहतर नमकीन हों।

अगला, तथाकथित "गुलदस्ता" या "झाड़ू" को पानी में भिगोएँ। वही बाजार में लगा दादी की हरियाली कहलाती है। सबसे अधिक बार, गुलदस्ते में सहिजन, करंट, ओक और चेरी के पत्ते होते हैं, सामान्य तौर पर, पत्ते जिनमें टैनिन होते हैं।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, लहसुन का स्वाद निकालने के लिए चाकू से हल्का दबाते हैं। हम मसालों को मापते हैं और मिलाते हैं - जीरा, धनिया, काली मिर्च।

इस तरह से नमकीन बनाने के लिए, 1 से 3 लीटर की क्षमता वाले जार, तामचीनी के बर्तन या एक बाल्टी उपयुक्त हैं। तल पर हम सहिजन की एक शीट डालते हैं, फिर खीरे, बारीक कटा हुआ डिल, लहसुन, मसाले, फिर से पत्तियों की एक परत।

ऊपर तक भरें और डालें ठंडा पानी. फिर हम पानी निकालते हैं, मापते हैं और सही मात्रा में टेबल सॉल्ट डालते हैं।

हम नमकीन को उबालने के लिए गर्म करते हैं, ठंडा करते हैं, सब्जियों को ठंडे नमकीन पानी में डालते हैं।

हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और अचार को कमरे के तापमान पर 7 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है।

लगभग एक सप्ताह के बाद, आपको जार को ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें 30-40 दिनों के लिए अकेला छोड़ देना होगा। इस समय के बाद, किण्वन समाप्त हो जाएगा, आप मेज पर खीरे परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।