जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन खीरे की रेसिपी। हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे आसान और तेज़ रेसिपी
वे पूरे वर्ष दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन केवल गर्मियों में वे हल्के नमकीन बनने के योग्य होते हैं। उन्हें खाना बनाना प्राथमिक है - इसे प्लास्टिक बैग में भी किया जा सकता है। और हर बार स्नैक को "नया" बनाने के लिए सेब, चूना और अजवाइन काम आएगा।
खीरे के एक्सप्रेस अचार के कई तरीके और व्यंजन हैं। हालांकि, अधिकांश गृहिणियां गर्मियों से गर्मियों तक एक ही "सिद्ध" नुस्खा के अनुसार खाना बनाती हैं। लेकिन व्यर्थ में - स्नैक्स का स्वाद पैलेट उज्ज्वल और विविध है, इसलिए अपने आप को एक नुस्खा तक सीमित करना अपराध के समान है। कानून का पालन करने वाला रसोइया बनने के लिए, आपको बहुत कम चाहिए - बस कुछ विचारों पर ध्यान दें।
वैसे, हल्के नमकीन खीरे के "क्लासिक" के अलावा - एक स्नैक के रूप में, उन्हें सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है - नमकीन और मसालेदार के बजाय, साथ ही साथ ओक्रोशका और सॉस।
- नमकीन खीरे को पकाने के तीन मुख्य तरीके हैं: नमकीन (गर्म या ठंडा) में, अपने स्वयं के रस में, और "सूखी" विधि। खाना पकाने में गंभीर अंतर के बावजूद, छोटी-छोटी तरकीबें सभी व्यंजनों को जोड़ती हैं:
- त्वरित अचार के लिए सबसे अच्छे खीरे छोटे (लेकिन खीरा नहीं), मजबूत और पतले-पतले, चमकीले हरे और "मुंहासे" में होते हैं। "पंप", वैसे, इंगित करता है कि आपके पास खीरे की एक अचार किस्म है, न कि सलाद (चिकनी)।
- एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, ताकि अंत में सभी के लिए समान रूप से पर्याप्त नमक हो।
- खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और घना बनाने के लिए, उन्हें 2-3 घंटे के लिए रखने की आवश्यकता होती है ठंडा पानी.
- खीरे की युक्तियों को काटना सुनिश्चित करें: सबसे पहले, यह उनमें है कि नाइट्रेट जमा हो सकते हैं, और दूसरी बात, वे तेजी से और बेहतर पकाएंगे।
- खीरे को नमकीन कंटेनर में भेजते समय, उन्हें लंबवत रखना बेहतर होता है - वे समान रूप से नमकीन होंगे।
- खीरे को जार या अन्य बर्तनों में कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए: बहुत निकटता के परिणामस्वरूप, वे अपने कुरकुरे गुणों को खो देंगे।
- हल्के नमकीन खीरे के साथ एक जार या पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे केवल एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं, क्योंकि नमकीन को किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।
- डिल, अजमोद, सहिजन, चेरी के पत्तों और काले करंट के पारंपरिक गुलदस्ते के अलावा, आप ओक, सौंफ हरी छतरियां, तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
- मसालों में से, लौंग और गर्म मिर्च को "क्लासिक" माना जाता है।
- मोटा नमक लेना बेहतर है, आप समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।
- ताकि तैयार नमकीन खीरे "बहु-नमकीन" में न बदल जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।
विधि एक। नमकीन खीरा नमकीन पानी में
अगर आप खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालेंगे, तो वे 2-3 दिनों में तैयार हो जाएंगे। गर्म (लेकिन उबलता नहीं!) नमकीन तेज प्रभाव देता है - आप 8-10 घंटों के बाद कोशिश कर सकते हैं। नमकीन को पहले से तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप इसे आसान कर सकते हैं - खीरे से भरे तैयार जार में ऊपर से नमक डालें (प्रति 3 से 2-3 बड़े चम्मच की दर से) लीटर जार) और चीनी, और फिर ध्यान से डालना उबला हुआ पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे कई बार हिलाएं ताकि नमक समान रूप से घुल जाए।
जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा, आप कंपनी में खीरे के साथ सेब जोड़ सकते हैं। अचार के लिए यह पारंपरिक फल खीरे को एक विशिष्ट खट्टापन देगा।
व्यंजन विधि। नमकीन खीरेसेब के साथ
सामग्री: 1 किलो खीरा, 2 हरे सेब, 10 काली मिर्च, अजमोद और सोआ के छोटे गुच्छे, 2-3 चेरी के पत्ते, 8-10 काले करंट के पत्ते, लहसुन का 1 छोटा सिर, नमक।
खाना बनाना।खीरे, सेब और जड़ी बूटियों को धो लें। खीरे के सिरे काट लें। सेब को बिना कोर निकाले 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन को लौंग में तोड़कर छील लें। खीरे और सेब को एक जार या पैन में डालें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। काली मिर्च डालें। पानी उबालें, नमक डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें। 8-12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।
विधि दो। एक बैग में मसालेदार खीरे
देश के घर या पिकनिक में यह विधि विशेष रूप से उपयोगी है - नमकीन पानी के लिए पानी उबालने की जरूरत नहीं है! धुले और तौलिये से सूखे खीरे को बस एक कंटेनर में डालने की जरूरत है (कोई भी, यहां तक कि एक साफ प्लास्टिक बैग भी करेगा) और नमक और मसालों के साथ छिड़के। मुख्य बात यह है कि खीरे को कांटे या कटार से पहले से छेदना है, या चाकू से थोड़ा सा भी काटना है।
व्यंजन विधि। नीबू के रस के साथ नमकीन खीरे
सामग्री: 1.5 किलो खीरा, छाते के साथ सुआ का एक गुच्छा, 6-7 काली मिर्च, 4-5 ऑलस्पाइस मटर, 4-5 पुदीना, 4 नीबू, 1 चम्मच चीनी, 3.5 बड़े चम्मच नमक।
खाना बनाना।चीनी और नमक के एक हिस्से के साथ काली मिर्च को हल्के से क्रश करें - 2.5 बड़े चम्मच। धुले और सूखे नीबू का छिलका बारीक कद्दूकस से निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। खट्टे फलों से रस निचोड़ें। सुआ के डंठल और पुदीना (पत्तियों के साथ तने) को बारीक काट लें। खीरे के लिए, दोनों तरफ से सुझावों को काट लें, फिर आकार के आधार पर प्रत्येक खीरे को 2-4 भागों में काट लें। इन्हें एक गहरे बाउल में रखें। खीरे को मोर्टार मिश्रण के साथ छिड़कें, नीबू का रस डालें और मिलाएँ। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ। 30 मिनिट बाद खीरा बनकर तैयार है. परोसने से पहले, खीरे से नमक और अधिकांश साग को हटा दें।
"सूखे" तरीके से, आप खीरे को बिना काटे अचार बना सकते हैं। इस मामले में, वे थोड़ी देर और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पकाएंगे।
व्यंजन विधि। युवा तोरी के साथ नमकीन खीरे
सामग्री: 1 किलो खीरे, 1 किलो युवा तोरी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 3 चेरी के पत्ते, 5-7 काले करंट के पत्ते, 2 सहिजन के पत्ते, छतरियों के साथ डिल का एक गुच्छा, 3-5 लहसुन लौंग।
खाना बनाना. खीरे धोएं, सुखाएं, सुझावों को काट लें। तोरी को साफ करें, स्लाइस में काट लें। डिल और लहसुन, चेरी, करंट और सहिजन के पत्तों को पीस लें। सभी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, और फिर फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए पुनर्व्यवस्थित करें।
विधि तीन। अपने ही रस में नमकीन खीरे
इस विधि का सार यह है कि नमकीन के बजाय खीरे डाले जाते हैं खुद का रस, जो खीरे से भी तैयार किया जा सकता है, जो कि हल्के नमकीन बनने के लिए किस्मत में नहीं हैं - बड़े और बदसूरत। खीरे का रस प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले खीरे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है, या एक जूसर के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है।
व्यंजन विधि। मसालेदार खीरे के साथ तेज मिर्च
सामग्री:अचार के लिए 10 छोटे खीरे, "रस" के लिए कुछ बड़े खीरे, लहसुन की 3 लौंग, 1 मिर्च मिर्च, सहिजन के तीन पत्ते, तीन डिल छतरियां, 3 बड़े चम्मच नमक।
खाना बनाना।बड़े खीरे छीलें और मांस की चक्की से गुजरें। तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 लीटर खीरे की प्यूरी की आवश्यकता होगी। जार के निचले हिस्से को सहिजन की चादर से ढक दें, डिल की एक छतरी और लहसुन की एक लौंग को आधा काट लें। साग पर एक बड़ा चम्मच नमक डालें। खीरे के द्रव्यमान के साथ जार का 1/3 भाग भरें, खीरे के निचले हिस्से को अचार के लिए, उन्हें लंबवत रूप से वितरित करें। ऊपर से सहिजन का पत्ता, सोआ, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। और फिर - एक चम्मच नमक। अधिक ककड़ी द्रव्यमान जोड़ें और खीरे की एक पंक्ति बिछाएं। एक चम्मच नमक डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। 2 दिन बाद नमकीन खीरे का स्वाद लिया जा सकता है.
सलाह।आप "लेआउट" को सरल बना सकते हैं यदि आप तुरंत ककड़ी प्यूरी में नमक डालते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। खीरे के साथ, आप अजवाइन के डंठल के एक जोड़े का अचार बना सकते हैं - नमकीन अजवाइन भी बहुत स्वादिष्ट होती है।
नमकीन खीरेमें नंबर एक स्नैक माना जाता है गर्मी का समयऔर यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मक्खन या क्रैकलिंग वाले युवाओं के लिए मसालेदार सुगंध वाले कुरकुरे मसालेदार खीरे से बेहतर क्या हो सकता है। नमकीन खीरे को रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, हालांकि, बेलारूस, यूक्रेन, मोल्दोवा और कई अन्य देशों में खीरे लंबे समय से नमकीन हैं, विशेष रूप से चीन में।
हल्के नमकीन खीरे के लिए क्लासिक नुस्खा में ठंडे नमकीन के साथ खीरे और जड़ी बूटियों को डालना शामिल है, इसके बाद कई दिनों तक गर्मी में उनका जलसेक होता है। खीरे के अल्पावधि अचार बनाने की इस विधि को शीत कहते हैं। इसके अलावा, नमकीन बनाने के अन्य तरीके भी हैं - गर्म और सूखा। गर्म विधि, आपने अनुमान लगाया, नमकीन के तापमान में ठंडे से भिन्न होता है, अर्थात् यह गर्म होना चाहिए।
हल्का नमकीन पकाने की सूखी विधि विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई है पिछले साल का. इसका सार नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ, अपने स्वयं के रस में अक्सर कटा हुआ खीरे का अचार बनाना है। इस तरह के नमकीन के परिणामस्वरूप, तैयार करना संभव है एक सॉस पैन में जल्दी से नमकीन खीरेया सिर्फ 1 घंटे में एक पैकेज में। सहमत हूँ कि यदि आप स्वादिष्ट खीरे खाने के लिए सहन नहीं कर सकते तो यह बहुत सुविधाजनक है।
इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आप चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, याद रखें कि खीरा बहुत ताज़ा - लोचदार, रसदार होना चाहिए। बेशक, आदर्श रूप से, ये खीरे हैं जिन्हें अभी-अभी चुना गया है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है तो निराश न हों। सुस्त खीरे को "पुनर्जीवित" भी किया जा सकता है। बस उन्हें भरें ठंडा पानीऔर 5-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे नमी से संतृप्त हो जाएंगे और रसदार और लोचदार बन जाएंगे।
खीरे के आकार के लिए, उन्हें एक जार में अचार बनाने के लिए, खीरे को खीरा अवस्था में या 10 सेमी से अधिक नहीं लेना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो नमकीन खीरे फास्ट फूडएक सॉस पैन में- यही आपको चाहिए। वे सूखे नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं, जिनका हमने ऊपर उल्लेख किया है। खैर, अब सीधे रेसिपी पर आते हैं।
हल्के नमकीन खीरे जल्दी: सबसे अच्छी रेसिपी
हल्का नमकीन खीरा (ठंडा तरीका)
सामग्री:
- खीरे - 1.5 - 2 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- काली मिर्च (मीठा) - 2 पीसी ।;
- पुराना डिल - 0.1 किलो ।;
- चेरी के पत्ते - 5-6 टुकड़े;
- करंट के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
- नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 1 एल।
छोटे खीरे को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अगर उनकी त्वचा कड़वी है, तो उन्हें ठंडे पानी से भर दें और 6 घंटे के लिए भीगने के लिए अलग रख दें। लहसुन को छीलकर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। फिर हरे पत्ते, सौंफ और धो लें शिमला मिर्च(बीज मिर्च से नहीं हटाया जा सकता है।) एक कंटेनर पहले से तैयार कर लें जहां आपके खीरे का अचार बनाया जाएगा। कांच के जार या एक गहरी कटोरी लें।
इस कंटेनर के नीचे, मीठी मिर्च, मसाले और लहसुन डालें। खीरे को इस तरह से लगाएं कि उनके बीच कोई बड़ा खालीपन न रह जाए। ऊपर से लहसुन, मसाले और काली मिर्च डालें। फिर एक नमकीन बना लें और उसमें खीरे भर दें। खीरा पूरी तरह से नमकीन पानी में होना चाहिए। नमकीन खीरे जल्दी से पकाने के लिए, आपको उन्हें एक दिन के लिए गर्म कमरे में छोड़ने की जरूरत है, क्योंकि ठंड में वे अधिक समय तक पकाएंगे।
अब देखते हैं कि कैसे खाना बनाना है हल्के नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा.
एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे - नुस्खा
सामग्री:
- खीरा - 1 किग्रा.,
- युवा डिल - एक छोटा गुच्छा,
- लहसुन - 5-6 लौंग,
- सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खीरे को स्लाइस या पतली स्ट्रिप्स में काटें। आप सब्जी के छिलके को पतले लंबे स्लाइस में काटने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। डिल को चाकू से काट लें। एक सॉस पैन में खीरे डालें, लहसुन और डिल डालें। नमक डालें। इसके बाद खीरे को हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सॉस पैन को ढक दें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
नमकीन खीरे - त्वरित नुस्खाएक सॉस पैन में, जिसे आप अब पहचान लेंगे, उसे कोरियाई या चीनी भी कहा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार खीरा तिल के तेल और सोया सॉस के उपयोग के कारण मसालेदार, कुरकुरे और प्राच्य स्वाद के साथ होते हैं।
चीनी में हल्का नमकीन खीरा - रेसिपी
सामग्री:
- खीरा - 1 किलो,
- सोया सॉस - 100 मिली।,
- तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- तिल के दाने - 1 छोटा चम्मच,
- गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।,
- लहसुन - 1 सिर।
धुले हुए खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें। एक अलग बाउल में सोया सॉस, तिल का तेल, तिल मिलाएं। गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। सॉस में काली मिर्च और लहसुन डालें। मैरिनेड मिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और हिलाएं। खीरे को एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। नमकीन खीरे चीनी शैली में लकड़ी के डंडे से खाए जाते हैं।
झटपट नमकीन खीरे एक बैग में - नुस्खा
सामग्री:
- खीरे - 2 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- ताजा सौंफ;
- लहसुन - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
- सिरका - 4 बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए मसाले।
यह शायद सबसे में से एक है त्वरित तरीकेनमकीन खीरे पकाना। नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक मध्यम आकार के प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी। सबसे पहले खीरे को पानी के नीचे अच्छे से धो लें। अगर छिलका कड़वा है, तो आप उन्हें छील सकते हैं और हल्का नमकीन खीरा और भी कोमल हो जाएगा। इस मामले में, खीरे को काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह उनके त्वरित नमकीन की कुंजी है। इसके बाद सौंफ और लहसुन को बारीक काट लें।
खीरे में लहसुन, सोआ, नमक डालें और सिरका डालें। वनस्पति तेल भी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के लिए एक बैग में खीरा मसाले के साथ डाल कर जोर से हिलाएं. बैग को फ्रिज में रख दें। हमारा सुंदर एक बैग में जल्दी मसालेदार खीरे 2 घंटे में तैयार हो जाएंगे, और 20 मिनट में उनका हल्का नमकीन स्वाद होगा।
गाजर के साथ मसालेदार नमकीन खीरे - नुस्खा
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- गाजर - 300 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 60 मिली।
खीरे को न केवल खुद से, बल्कि विभिन्न सब्जियों, जैसे कि तोरी, गाजर, प्याज, बैंगन, या फल और जामुन (अक्सर सेब का उपयोग किया जाता है) के साथ नमकीन किया जा सकता है। इस मामले में, खीरे को गाजर और लाल मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाएगा, जो उन्हें और भी मसालेदार और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और दोनों तरफ से सिरे काट लें। फिर उन्हें लंबाई में कम से कम 8 टुकड़ों में काट लें। गाजर को छिलके से छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। खीरे के साथ मिलाएं। एक प्रेस के साथ खीरे में लहसुन को निचोड़ें। फिर नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें। अगला, वनस्पति तेल, और फिर सिरका में डालें। खीरे को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जार में रखें और ढक्कन से बंद करें।
लगभग 1 घंटे के लिए हल्के नमकीन खीरे को एक गर्म कमरे में अलग रख दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। नमकीन खीरे तैयार हैं।
हल्के नमकीन खीरे जल्दी (गर्म तरीके से)
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- करंट के पत्ते, चेरी;
- डिल (छतरियां);
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर पानी के लिए।
नमकीन खीरे पकाने की यह विधि व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है क्लासिक कुकिंगनमकीन खीरे, फर्क सिर्फ इतना है कि हमारे खीरे उबलते पानी से भर जाएंगे। यह वह क्षण है जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गति देगा। खीरे को ठंडे, बहते पानी के नीचे धोएं।
उन्हें और भी क्रिस्पी बनाने के लिए, उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जा सकता है। साग को अच्छी तरह धो लें। लहसुन को छील लें। अचार के लिए आधी सब्जियां कांच के जार के तल पर रखें, फिर खीरे को कसकर ऊपर रखें, और उनके ऊपर लहसुन रखें। बाकी साग को ऊपर से डालें। पानी उबालें, फिर उसमें नमक घोलें और नमकीन पानी के साथ खीरे डालें। उन्हें रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इतनी जल्दी और सरलता से आपको स्वादिष्ट हल्के नमकीन झटपट खीरा मिल जाएगा।
5 मिनट में झटपट नमकीन खीरा
सामग्री:
- खीरे - 800 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 0.1 एल।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
इन खीरे को पकाने की अविश्वसनीय गति उनकी बारीक कटाई के कारण प्राप्त होती है। चूंकि इस रेसिपी के लिए ग्रीनहाउस खीरे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए इसे भी कहा जाता है सर्दियों की रेसिपी. खीरे को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उनकी युक्तियों को काट लें और ध्यान से उन्हें छल्ले में काट लें (अंगूठियों की चौड़ाई लगभग 4-5 सेमी है), और फिर हम इन छल्ले को पतले भूसे में काटते हैं (मोटाई लगभग 1 सेमी है)।
खीरे के स्ट्रिप्स को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और फिर वनस्पति तेल डालें। खीरे को मैरिनेड के साथ मिलाएं। इन्हें एक जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 5 मिनट के लिए जोर से हिलाएं। और अब हमारा हल्का नमकीन झटपट खीरा बनकर तैयार है. केवल 5 मिनट में आप ऐसा अद्भुत नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सामग्री:
- खीरे - 3 किलो;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च (मटर) - 2 चम्मच;
- पानी - 1 एल .;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
अविश्वसनीय रूप से सरल पर विचार करें जल्दी बनने वाला खीरा रेसिपी. खीरे को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। खीरे के दोनों किनारों के सिरे काट लें। खीरे को चाकू से कई जगह छेद कर दें ताकि वे अच्छे से मैरीनेट हो जाएं। लहसुन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक जार लें जिसमें आप खीरा डालेंगे। इसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। अगला, इसमें खीरे डालें और लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर आपको नमकीन बनाने की जरूरत है।
हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा पर विचार करें। इसमें बहुत कम समय लगेगा और कल आप आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट खीरे. सबसे पहले आपको अचार बनाने के लिए खीरे तैयार करने की जरूरत है, यानी उन्हें अच्छी तरह से धो लें, दोनों तरफ से "बट" काट लें और चाकू से प्रत्येक खीरे को बीच में से छेद दें। इसके बाद, नमकीन तैयार करना शुरू करें। पानी में नमक डालें। नमकीन को 3-4 मिनट तक उबलने दें।
फिर लहसुन को बारीक काट लें। साग को धो लें। हमारे नमकीन तत्काल खीरे को और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, आपको एक जार में साग (करंट के पत्ते, सहिजन, ओक) डालने की जरूरत है। खीरा कस कर जार में डालें और ऊपर से कुछ और साग डालें। कल उन्हें तैयार होने के लिए, उन्हें गर्म नमकीन पानी से भर दें। नमकीन खीरे के जार कम से कम 5-7 घंटे तक गर्म रहना चाहिए। अगले ही दिन, नमकीन पानी को तब तक निकालें जब तक कि खीरे बहुत अधिक नमक को सोख न लें। जल्दी पकने वाली खीरातैयार।
झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी
सामग्री:
- खीरे - 2 किलो;
- मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 2 लीटर;
- डिल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 5 लौंग;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- करंट के पत्ते, सहिजन
- सरसों के बीज - 3 बड़े चम्मच।
खीरे को अच्छे से धो लें। एक बेसिन या एक बड़ा कटोरा लें, उसमें खीरे रखें और उन्हें पानी से भर दें ताकि वे पूरी तरह से पानी में हो जाएं। उन्हें कुछ घंटों के लिए बैठने दें। समय बीत जाने के बाद, पानी निथार लें और खीरे के सिरे काट लें। इसके बाद पानी को उबालने के लिए रख दें। बर्तन के तल पर, जहाँ पानी उबलता है, हरी पत्तियाँ (करंट, सहिजन) बिछाएँ। अगला, खीरे को एक अलग कटोरे में डालें, पहले से कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ छिड़के।
मिर्च को पूरी तरह से खीरे पर लगाया जा सकता है। सरसों के दाने छिड़कें। उबलते पानी में नमक डालें और मिलाएँ। इसके बाद, नमकीन को गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें और ऊपर से सहिजन का पत्ता डालें। जब खीरा पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसे फ्रिज में रख दें। इस रेसिपी के अनुसार दूसरे दिन नमकीन खीरा बनकर तैयार हो जाएगा।
भोजन में खीरे के उपयोग का उल्लेख बाइबिल के समय में मिलता है, जब उन्हें मिस्र माना जाता था, हालाँकि वे पहली बार भारत में दिखाई दिए थे।
आज, ग्रह की आबादी उत्साह से हल्के नमकीन तत्काल खीरे बनाती है, उनके नाजुक नमकीन-मीठे स्वाद और मसालेदार सुगंध को पसंद करती है।
हम यह भी सीखेंगे कि खीरे का त्वरित अचार कैसे बनाया जाता है, जिसे नमकीन बनाने के कुछ घंटों बाद मेज पर परोसा जाता है।
हल्के नमकीन खीरे को सफलतापूर्वक पकाने के लिए, हम अनुभवी परिचारिकाओं की कई सिफारिशों का पालन करते हैं:
- हम खीरे को मोटे नमक के साथ नमक करते हैं: यह फल की लोच को बरकरार रखता है।
- हम अचार के लिए छोटे या मध्यम आकार के फल चुनते हैं: हम पीले, मुलायम और बासी फलों को अस्वीकार करते हैं।
आदर्श रूप से, हम सुबह खीरे चुनते हैं, कुछ घंटों के लिए युक्तियों को ट्रिम करने के बाद भिगोते हैं और तुरंत नमक करते हैं।
- हम निम्नलिखित सूची से नमकीन बनाने के लिए मसाला चुनते हैं:
- करंट का पत्ता (कीटाणुनाशक, एक ताजा स्वाद देता है)
- सहिजन पत्ती और जड़ (मोल्ड को रोकता है, लोच बनाए रखता है और स्वाद को समृद्ध करता है)
- डिल (स्वाद को समृद्ध करता है)
- लहसुन (कीटाणुनाशक, खीरे को मसालेदार बनाता है)
- काली मिर्च पाउडर (मसालेदार स्वाद के लिए)
हम अपने स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग जोड़ते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खीरे की गंध को बाधित नहीं करते हैं।
लहसुन और डिल के साथ त्वरित नमकीन खीरे
वे किससे चाहते हैं नमकीन खीरे? ताकि उन्हें जल्द से जल्द तैयार किया जा सके। इसके लिए कई रेसिपी हैं। जल्दी नमकीन बनानाजिसकी बदौलत आप उसी दिन ताजे नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं!
खीरे के तीन लीटर जार के अचार के लिए क्या आवश्यक है:
- खीरा - जितना एक जार में फिट बैठता है;
- लहसुन की 5 लौंग;
- छतरियों के साथ डिल की कुछ टहनी (यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो डिल साग और सूखी एसेन करेंगे);
- एक छोटी सी स्लाइड के साथ मोटे नमक के 3 बड़े चम्मच;
- उबलता पानी।
खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं
खीरे को नमकीन बनाने से पहले, आइए तय करें कि इस नुस्खा में आप अजमोद के साथ डिल को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि वे कुरकुरा और सख्त रहें। हम स्वादिष्ट नमकीन खीरा बना रहे हैं जिसे आप उसी दिन खा सकते हैं, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार:
- हम फलों को धोते हैं और सिरों को काट देते हैं।
- हम एक साफ जार में डिल शाखाएं, कटा हुआ लहसुन लौंग और खीरे डालते हैं, शीर्ष पर - कुछ डिल शाखाएं।
- नमक डालें, उबलते पानी डालें और प्लास्टिक के कड़े ढक्कन के साथ कॉर्क डालें। गर्दन को पकड़कर, नमक को घोलने के लिए जार को आगे-पीछे करें।
ठंडा होने के बाद नमकीन खीरे को फ्रिज में रख दें। हम उसी शाम को चखना करते हैं। हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा के लिए धन्यवाद, उन्हें साल के किसी भी समय नमकीन किया जा सकता है।
प्रति घंटे नमकीन खीरे
खीरे के त्वरित अचार के लिए सामग्री:
- खीरे - 2 किलो;
- काली मिर्च - 10 मटर;
- ऑलस्पाइस - 5 मटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- दानेदार नमक;
- डिल शाखाएं;
- नींबू - दो टुकड़े।
हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार जल्दी से नमक कैसे करें
यह पता चला है कि नमकीन बनाने की एक ऐसी विधि है जिसमें आप कुछ घंटों में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पर दावत दे सकते हैं!
ऐसे खीरे वाले रिश्तेदारों को खुश करने के लिए, उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे पानी और नमक में इस तरह भिगोएँ:
- हम चीनी, मिर्च और नमक (2 बड़े चम्मच) को कुचलते हैं। नींबू का रस डालें, इसे नींबू से हटा दें।
- नींबू का रस निचोड़ें और सोआ की शाखाओं को काट लें।
- हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और धीरे से उन्हें किसी भारी चीज से मारा ताकि वे फूटें, लेकिन टूटें नहीं। उन्हें पतले हलकों में काट लें।
- हम खीरे को एक चौड़े कटोरे में डालते हैं, काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, रस डालते हैं और मिलाते हैं। हम एक चम्मच नमक डालते हैं, साग डालते हैं, फिर से मिलाते हैं और एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके दौरान हम कुछ और मिश्रण करते हैं।
तैयार खीरे को कागज़ के तौलिये से गीला करें और कोमल मैश किए हुए आलू या युवा उबले हुए आलू के साथ परोसें।
सेब के साथ हल्का नमकीन झटपट खीरा
खीरे का अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- खीरे - 1 किलो;
- हरे सेब - कुछ टुकड़े;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- चेरी का पत्ता - 3 पीसी ।;
- डिल और अजमोद - एक गुच्छा में;
- काले करंट का पत्ता - 9 पीसी ।;
- लहसुन के 0.5 सिर;
- नमक।
सेब के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं
यह पता चला है कि हल्के नमकीन खीरे खट्टे सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिनका स्वाद ताज़ा होता है और उन्हें तेजी से अचार बनाने में मदद करता है।
अपने पसंदीदा खीरे का एक नया स्वाद लेने के लिए, उन्हें इस नुस्खा के अनुसार नमक दें:
- हम फलों और साग को धोते हैं और खीरे के सिरे काट देते हैं।
- सेबों को चौथाई भाग में काट लें, केंद्रों को छोड़ दें।
- हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं।
- हम एक जार में फल और साग मिलाते हैं, काली मिर्च डालते हैं।
- हम 2 बड़े चम्मच की दर से नमक के साथ पानी उबालते हैं। प्रति 1 लीटर, और फलों को एक जार में डालें।
हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं, इसे 10 घंटे के लिए कमरे में छोड़ देते हैं और इसका स्वाद लेते हैं। बचे हुए अचार को फ्रिज में स्टोर करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन झटपट खीरे को उसी दिन खाया जा सकता है। एक नए आश्चर्यजनक स्वादिष्ट ककड़ी पकवान के साथ अपने आहार में विविधता लाने के लिए सभी व्यंजनों को आजमाएं और दिखाएं कि आप कितनी कुशल परिचारिका हैं!
हल्का नमकीन खीरा एक सुपर स्नैक है। मैं कुरकुरे पकाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जिसमें काली मिर्च और सरसों के खीरे की कड़वाहट के साथ, डिल और लहसुन की लुभावनी गंध है।
वे भविष्य के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश कर लूं, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक परिचारिका के अपने चिप्स होते हैं। प्रत्येक नुस्खा में, यदि वांछित है, तो आप मसालों के सेट को बदल सकते हैं, जो हाथ में है उसे डाल सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
वे बर्तन, जार में तैयार किए जाते हैं अलग क्षमता, संकुल। उन्हें ठंडे, गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और कुछ व्यंजनों में वे आमतौर पर इसके बिना तैयार किए जाते हैं। पर हाल के समय मेंत्वरित, लगभग तत्काल खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यहाँ, शायद, मैं उनके साथ शुरू करूँगा।
एक बैग में अचार खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा
यह नुस्खा, मैं न केवल जल्दी, बल्कि तुरंत कहूंगा। हल्का नमकीन खीरा पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। नमकीन और कंटेनर तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पैकेज में खीरा बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- खीरा - 1 किलो
- लहसुन - 4 लौंग
- डिल और छतरियों के नरम तने - 50 जीआर।
- हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
- सीताफल का साग - 20 जीआर।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 5-8 मटर
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना:
अपने आप से, खीरे में स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से संतृप्त करना चाहिए।
खीरे को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आकार के अनुसार छांटा जाता है। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, इसलिए वे समान रूप से नमक करेंगे, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। और वे भी फुंसीदार होने चाहिए, घने गूदे के साथ और बिना किसी छिद्र के। हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें लंबाई में चार भागों में काट दिया।
लौंग में विभाजित युवा लहसुन। हम उन्हें चाकू के सपाट हिस्से से कुचलते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और बारीक और बारीक काटते हैं।
डिल ग्रीन्स काट लें। नरम तने लेना बेहतर है, उनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें। डिल का रस और सुगंध तुरंत बाहर निकल जाता है।
काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। और आपको इसकी ताजी महक तुरंत महसूस होगी।
बस इतना ही नहीं, अब हम धनिया और गरमा गरम हरी मिर्च की महक डालेंगे। हम इन दोनों सामग्रियों को कम मात्रा में लेते हैं, बारीक काट लेते हैं।
कल्पना कीजिए कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस सभी गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित कर देंगे।
अब हम एक टाइट प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा सुगंधित मिश्रण, कटे हुए खीरा भेजते हैं। नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।
हर चीज़! बहुत कम बचा है। काली रोटी काटें, ठंडा वोदका डालें।
हम बैग को बांधते हैं, सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।
प्लेट में डालकर सर्व करें। गंध, सुगंध और स्वाद का शब्दों में वर्णन करना असंभव है! बोन एपीटिट और पियो!
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा
सामग्री:
- खीरा - 2.5 किलो
- लहसुन - 10 जीआर।
- डिल और छतरियों के नरम तने - 100 जीआर।
- काले करंट के पत्ते - 10 जीआर।
- सहिजन जड़ - 15 जीआर।
- तारगोन - 15 जीआर।
- धनिया पत्ती, तुलसी - 10 जीआर।
- लाल गर्म मिर्च - 1 पोड
- पानी - 4 लीटर
- नमक - 200 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
खाना बनाना:
खीरे एकत्र किए जाते हैं, गुणवत्ता और आकार के आधार पर छांटे जाते हैं। हम पिंपल्स और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा के साथ चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।
कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा होता है। इन्हें ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोने के बाद
हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं, उपजी को टुकड़ों में काटते हैं।
हम सहिजन की पत्तियां और जड़ लेते हैं। हम जड़ को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे काट सकते हैं।
साबुत लाल गर्म मिर्च डालिये, बीज साफ होना चाहिये.
हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू के सपाट हिस्से से दांतों को कुचलें।
आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन का साग, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी डाल सकते हैं।
हम मसालों के पूरे मिश्रण को तीन भागों में बांटते हैं।
हम 5 लीटर के लिए एक साफ तामचीनी पैन लेते हैं, तल पर तैयार साग की पहली परत डालते हैं।
हमने खीरे की युक्तियों को काट दिया और उन्हें एक पैन में थोक में डाल दिया, फिर - मसालों की दूसरी परत, ऊपर से खीरे और बाकी साग के साथ कवर करें।
किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे की युक्तियों को काट लें या उबलते पानी से धो लें।
नमकीन तैयार करने के लिए हम 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, सामग्री को भंग करते हैं, मसाले डालते हैं। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।
खीरे डालें, ऊपर से एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार डालें, ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।
पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें, खीरे को ठंडा कर लें। और आप सेवा कर सकते हैं।
3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- ताजा खीरा - कितना जाएगा
- लहसुन - 4 लौंग
- नरम उपजी और डिल छतरियां - 50 जीआर।
- नमक - 60 जीआर।
- चीनी - 30 जीआर।
- सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 जीआर।
खाना बनाना:
3-लीटर जार के लिए सामग्री का क्लासिक सेट डिल और लहसुन की अनिवार्य उपस्थिति प्रदान करता है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए आप इसमें तुलसी, दिलकश, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया डाल सकते हैं। अधिक क्रंच के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं।
हम ताजे चुने हुए खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, सुझावों को काटते हैं। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। तो वे पानी से संतृप्त होते हैं और ताजगी बहाल करते हैं।
तीन लीटर जार में हम डिल, लहसुन डालते हैं। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों, और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें एक जार में अधिक कसकर डालने की कोशिश करते हैं।
हम 6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करते हैं। खीरे को एक जार में डालें, एक मोटे कपड़े से गर्दन को बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार के आधार पर, जिस तरह से उन्हें रखा जाता है, नमकीन की मात्रा भिन्न हो सकती है।
सुबह हम जार को ठंडा करने के लिए फ्रिज में भेजते हैं, और रात के खाने के लिए नमकीन खस्ता खीरे के अनुसार पकाया जाता है क्लासिक नुस्खातैयार। अपने भोजन का आनंद लें!
खस्ता खीरा - गर्म नमकीन में पकाने की विधि
यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाता है और फ्रिज में रखने पर आप इसे पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.
पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा के समान है। हमने ऊपर इसकी समीक्षा की।
हम केवल खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। और लंच टाइम तक आप इन्हें टेबल पर सर्व कर सकते हैं. और इन्हें क्रिस्पी बनाने के लिए - इन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें, ओक के पत्ते डालें.
इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।
कार्य प्रगति पर है, अगली बार मिलते हैं। टिप्पणियों में, आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।
लोड हो रहा है...