गोभी को गर्म तरीके से नमकीन बनाना: खाना पकाने की विधि। झटपट पत्ता गोभी को गरम नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया

गोभी को गर्म नमकीन पानी के साथ जल्दी से नमकीन करने की विधि कम समय में स्वादिष्ट बनाना संभव बनाती है तैयार भोजन. यह क्षुधावर्धक पूरी तरह से मेज में विविधता लाएगा और मांस, मछली आदि के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

गोभी को गर्म नमकीन पानी में अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

सामग्री:

• सफेद गोभी - 995 ग्राम;
• गाजर - 55 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 55 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• सूखी बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• क्रिस्टलीय चीनी - 30 ग्राम;
• सिरका 6% - 65 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• पीने का पानी - 120 मिली।

खाना बनाना

सफेद गोभी को बारीक काट लें, और गाजर और प्रसंस्कृत मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर सब्जियों को एक बाउल में मिला लें, उसमें काली मिर्च और सूखी तेजपत्ता डालें। हम जार में सामग्री डालते हैं और उबला हुआ अचार डालते हैं पेय जलटेबल सिरका, मक्खन, चीनी और नमक के अतिरिक्त के साथ। लगभग 3 घंटे के बाद, मसालेदार पत्ता गोभी परोसने के लिए तैयार है।

झटपट पत्ता गोभी को गरम नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया

सामग्री:

• ताजा सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 55 ग्राम;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• फ़िल्टर्ड पानी - 990 मिली;
• टेबल सिरका - 195 मिलीलीटर;
• मोटे नमक - 30 ग्राम;
• क्रिस्टलीय चीनी - 95 ग्राम;
• - 5 टुकड़े।

खाना बनाना

हम गोभी काटते हैं बड़े टुकड़े, और गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें और सब्जियों को एक कटोरे में निकाल लें। उनमें लहसुन की कुछ कलियां निचोड़ें और अपने हाथों से हिलाएं।

हम पानी में नमक, चीनी डालते हैं, पतला सिरका, वनस्पति तेल डालते हैं और तेज पत्ते फेंकते हैं। हम सामग्री को उबालते हैं, गोभी डालते हैं और शीर्ष पर दमन सेट करते हैं। कुछ घंटों के बाद स्वादिष्ट पत्ता गोभी फास्ट फूडलहसुन का गरमा गरम अचार स्वाद के लिये तैयार है.

गोभी को गर्म नमकीन और सिरके के साथ अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

सामग्री:

• सफेद गोभी - 985 ग्राम;
• गाजर - 65 ग्राम;
• - 5 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मोटे नमक - 10 ग्राम;
• पीने का पानी - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 80 मिली।

खाना बनाना

पत्ता गोभी के सिर को बारीक काट लें और गाजर और लहसुन को साफ करके कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें, हल्दी छिड़कें और हाथों से मिलाएँ। मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, इसमें सिरका, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। जल्दी से मसालेदार गोभी को गर्म नमकीन पानी और सिरके के साथ डालें और दबाव में सेट करें। लगभग एक दिन बाद सुंदर और स्वादिष्ट नाश्तातैयार होगा।

एक शौकिया के लिए। मुझे पसंद है। गोभी का लगभग एक औसत सिर मैंने 5-10 सेमी के बड़े क्यूब्स में काट दिया, एक कंटेनर में डाल दिया, गाजर, डिल, कुचल लहसुन के साथ छिड़का (नुस्खा के अनुसार - आधा गिलास, मुझे यह पसंद है, परिवार नहीं करता है। तो, लहसुन के साथ आप तय कर सकते हैं - कम, या इसके बिना।) प्रति लीटर पानी 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 कप घोल। तेल, 0.5 ढेर। सिरका। मैं इसे गर्म नमकीन से भरता हूं, लोड डालता हूं। गोभी हमेशा बंद नहीं होती है, फिर मैं इसे फिर से कुचल देता हूं। एक दिन के बाद, आप रेफ्रिजरेटर में, जार में खा सकते हैं या विघटित कर सकते हैं। क्योंकि मेरे लिए अज्ञात कारणों से, यह "चालाक" हो सकता है।

विक्टर डैनचेव

इस तरह प्रयास करें: 2-3 गाजर, लहसुन का 1 छोटा सिर,
2 किलो गोभी। सब कुछ बारीक काट लें और इसे सॉस पैन (5 लीटर) में डाल दें। अचार: 1.25 लीटर पानी, 2/3 बड़े चम्मच। तेल, 70% सिरका सार का एक मिठाई चम्मच। मिश्रण को उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें। ठंडा होने के बाद मोहनो होती है।

एक विकल्प के रूप में:चुकंदर के साथ गोभी का सलाद,
1 किलो पत्ता गोभी कटा हुआ
2 छोटे चुकंदर, 1 सेब, 2 गाजर मोटे कद्दूकस पर पीस लें
2 लहसुन की कली बारीक कटी हुई
एक प्रकार का अचार:
400 मिली पानी
रेत का 0.5 ढेर
0.5 स्टैक तेल
1 बड़ा चम्मच टॉपलेस नमक
उबाल आने पर इसमें 0.5 कप सिरका डालें। एक उबाल लाने के लिए, गोभी डालें, लोड डालें। अगले दिन के लिए तैयार। अपने भोजन का आनंद लें।

शायद आप सही हैं:गोभी को 12 घंटे के लिए नमकीन बनाना
गोभी को 12 घंटे के लिए नमकीन बनाना

गोभी को 12 घंटे के लिए नमकीन बनाना - स्वादिष्ट और तेज। जब आपको तुरंत सौकरकूट की आवश्यकता हो, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

हमने पत्तागोभी को 3-लीटर जार में काट दिया (हम इसे कसकर नहीं भरते हैं)।
नमकीन पकाना: 1.5 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। सिरका।
हम उबालते हैं। गोभी को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें (जार गर्म करें ताकि यह फट न जाए)।
12 घंटे में तैयार।
स्वादिष्ट, जल्दी और लंबे समय तक संग्रहीत, और आपको बहुत कुछ करने की आवश्यकता नहीं है।

मसालेदार सौकरकूट (त्वरित तरीका)

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो
गाजर - 1 पीसी।
बीट्स - 1/4 पीसी
एक प्रकार का अचार:

पानी - 1 लीटर
सूरजमुखी तेल - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच
3% सिरका - 1 कप

पत्ता गोभी के सिर को 8 भागों में काटिये, डंठल काटिये, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिये. सब कुछ परतों में रखा गया है तीन लीटर जार, लहसुन की 5-8 कली डालें। मैरिनेड उबालें और एक जार में डालें। एक दिन बाद गोभी तैयार है। फ़्रिज में रखे रहें:

नमकीन गोभी एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। यह हमेशा किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत सजावट बन जाती है, दोनों रोज़ और उत्सव। नमकीन गोभी की रेसिपी बेहद सरल हैं, लेकिन इनका उपयोग एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आइए हमारे लेख में उनमें से सर्वश्रेष्ठ को देखें, सामग्री का चयन करना सीखें और त्वरित नमकीन बनाने जैसी पाक प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों का पता लगाएं।

अचार के लिए पत्ता गोभी कैसे चुनें और तैयार करें

सबसे महत्वपूर्ण बात सही चुनना है ताजा सब्जियाँरिक्त स्थान के लिए, अन्यथा पकवान उतना कुरकुरा और रसदार नहीं बन सकता जितना हम चाहेंगे। अच्छा पत्ता गोभीसिलाई के लिए निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

डिब्बाबंद नमकीन गोभी के व्यंजनों के लिए अग्रिम तैयारी की आवश्यकता होती है। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सिर से कुछ सुस्त शीर्ष परतों को हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. दृश्यमान क्षति को हटाया जाना चाहिए।
3. कुछ व्यंजनों के लिए, गोभी के सिर को एक श्रेडर, चाकू, ग्रेटर या फूड प्रोसेसर के साथ पतली, संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
4. नुस्खा के अनुसार उपयोग की जाने वाली सब्जियों को धोकर छीलना चाहिए। खराब हुए टुकड़ों को हटाकर मसालों को छांटना चाहिए।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट पत्ता गोभी का अचार कैसे बनाएं

घर पर नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक में खाना पकाने का एक या दूसरा समय शामिल है। त्वरित नमकीन गोभी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन। उनके अनुसार तैयार की गई तैयारी को एक अलग स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या सलाद। सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करें।

बिना सिरके के नमकीन पानी में गरम

गर्म रास्ताआपको जितनी जल्दी हो सके अचार प्राप्त करने की अनुमति देता है, सचमुच एक दिन में पकवान पहले से ही चखा जा सकता है। इस तरह के रिक्त स्थान के लिए सफेद और लाल दोनों कांटे उपयुक्त हैं। मुख्य सामग्री को कभी-कभी काटा जाता है, लेकिन क्लासिक नुस्खाबस छोटे हिस्से वाले टुकड़ों में काटना शामिल है। आप साग, प्याज के साथ पकवान की सेवा कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी का घना कांटा;
• 1 गाजर;
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• बे पत्ती - 2-6 टुकड़े;
• 1 लीटर पानी;
• 1 सेंट एल नमक;
• आधा चम्मच चीनी।

1. गोभी को कटा हुआ होना चाहिए (यदि वांछित हो तो कटा हुआ)।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें (तथाकथित कोरियाई पर बेहतर)।
3. सब्जियां मिलाएं, एक निष्फल सूखे जार में परतों में डालें, प्रत्येक पर मसाले डालें।
4. पर गर्म पानीनमक और चीनी को पतला करें। उबाल आने तक नमकीन को धीमी आंच पर रखें। उन्हें सब्जियों से भरें।
5. एक खुले कंटेनर को एक गहरे बाउल में एक से दो दिनों के लिए रखें। इसके बाद इसे ढक्कन से ढक दें, लेकिन बेलें नहीं। ठंड में स्टोर करने के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई बीट्स के साथ फास्ट फूड

इस नुस्खा के अनुसार पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार निकला, यह बीट्स से जुड़े गुलाबी रंग के कारण सुंदर दिखता है। पकवान बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह सभी सर्दियों में खड़ा हो सकता है। झटपट अचार किसी भी डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसमें ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है, आपको बस निर्देशों का पालन करने की जरूरत है।

सामग्री:

• दो किलोग्राम ताजा गोभी;
• लहसुन (मध्यम सिर);
• 2 मध्यम बीट (आयताकार);
• कई बे पत्तियां;
• काली मिर्च;
• 3-5 लौंग;
• 2 लीटर पानी;
• सौंफ, डिल के बीज और सीताफल का मिश्रण (कुल 3 चम्मच);
• दो बड़े चम्मच नमक (आयोडाइज्ड नहीं);
• 180 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर टेबल सिरका (अधिमानतः प्राकृतिक सेब)।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. सब्जियां धोएं, काटें। गोभी को भागों में काटा जाता है, डंठल और बीट्स को मोटे स्लाइस में हटा दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें।
2. एक अचार बनाने के लिए, आपको पानी उबालने की जरूरत है, वहां मसाले डालें। नमकीन को पांच मिनट तक उबालें और बाकी सामग्री डालें।
3. तरल को 20 डिग्री तक ठंडा करें।
4. सब्जियों के साथ एक कंटेनर में नमकीन डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें, लगभग तीन दिनों तक स्टोर करें।
5. गोभी को कंटेनरों में रखे जाने के बाद, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। खुला जारतीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैंकों में सर्दी की तैयारी

पर खट्टी गोभीइसमें फोलिक एसिड और विटामिन सी होता है, और यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसका सलाद वसायुक्त व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जिसे लोग अक्सर सर्दियों में पकाते हैं। नीचे एक क्लासिक रेसिपी है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप तेज पत्ते, सेब, क्रैनबेरी, भीगे हुए क्लाउडबेरी, करंट के पत्ते, मसाले, या कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं जो स्वाद को बढ़ा सकती हैं।

सामग्री:

• गोभी (लगभग 1.7-2 किलो);
• बड़े गाजर;
• नमक का एक बड़ा चमचा।

1. कांटे काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को साफ, सूखी सतह पर रख दें।
2. सब्जियों में नमक डालकर अच्छी तरह मैश कर लें।
3. गोभी को कसकर एक कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। रस निकलने तक प्रत्येक नई परत को अच्छी तरह से दबाया जाना चाहिए। एक कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. दिन में कई बार गैसों के संचलन के लिए, लकड़ी की कील के साथ वर्कपीस को छेदना आवश्यक है। अगर ऐसा नहीं किया तो पकवान कड़वा हो जाएगा।
5. जब यह किण्वन बंद कर देगा तो पकवान तैयार हो जाएगा। इसे आप इस बात से समझ सकते हैं कि गैसें कैसे निकलना बंद कर देती हैं। उसके बाद, जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है।

एक बैरल में सेब और क्रैनबेरी के साथ

अब लकड़ी का बैरल मिलना मुश्किल है, इसलिए आप जल्दी नमकीन गोभी पकाने के लिए बड़े तामचीनी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। सेब और क्रैनबेरी के साथ एक डिश बहुत ही मूल और उत्सवपूर्ण होगी। इसे बनाना बहुत आसान है, इस प्रक्रिया में एक सप्ताह से अधिक समय नहीं लगता है। नीचे एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन वहां कुछ अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं।

एक किलोग्राम नमकीन पत्ता गोभी तैयार करने के लिए सामग्री:

• गाजर और सेब - 100 ग्राम प्रत्येक;
• क्रैनबेरी - 80 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम।

1. गोभी को साफ करके काट लें। इसमें बाकी की कद्दूकस की हुई सामग्री मिलाएं। नमक, अच्छी तरह मिला लें।
2. सब्जी के मिश्रण में डालें, रस निकलने तक इसे अच्छी तरह से दबाते रहें।
3. हम बैरल को लकड़ी के बोर्ड से ढकते हैं और शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं। हम एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। समय-समय पर बढ़ते फोम को हटाना आवश्यक है।
4. अतिरिक्त गैसों को छोड़ने के लिए आपको नमकीन गोभी को लकड़ी की तेज वस्तु से छेदना चाहिए। जब किण्वन समाप्त हो जाता है (5-7 दिन), तो पकवान तैयार हो जाएगा।

एक जार में शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद, जो अवश्य ही करना चाहिए। असामान्य रूप से मेज पर दिखता है, अपनी चमक से ध्यान आकर्षित करता है। सब्जियों के साथ सफेद नमकीन गोभी की रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन उनके अनुसार व्यंजन बस उत्कृष्ट हैं। वे उन्हें एक अनूठा स्वाद देते हैं। सर्दियों में, ऐसा सलाद किसी भी दावत में बस अपूरणीय होगा, विशेष रूप से उत्सव में।

3 लीटर कांच के जार के लिए सामग्री:

• गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च- 600 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• सिरका के 50 मिलीलीटर;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल।

1. कांटा से ऊपरी परतों को हटा दें, काट लें, नमक करें, रस निकलने तक निचोड़ें। तीन गाजर, प्याज को छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े कंटेनर में सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल और चीनी के साथ सीजन करें।
2. सिरका और थोड़ा पानी घोलें, सब्जियों में डालें।
3. हम सलाद को नसबंदी के बाद जार में डालते हैं, इसे नीचे दबाते हैं। हम शीर्ष पर एक कैप्रॉन ढक्कन डालते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

सहिजन और लहसुन के टुकड़ों के साथ एक सरल नुस्खा

इस अचार का स्वाद असामान्य और थोड़ा तीखा होता है। इसकी सादगी, तैयारी की गति, नमकीन बनाने की मौलिकता के लिए इसकी सराहना की जाती है। और रेसिपी में अदरक की जड़ मिलाने से तीखापन आता है। रचना में विशेष तत्व डिब्बाबंद पकवान को टिकाऊ बनाते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी की रोकथाम में भी मदद करते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 6 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• 145 ग्राम नमक;
• 50-70 ग्राम चीनी;
• लहसुन के 1.5 सिर;
• सहिजन जड़ - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ - 0.15 किग्रा।

1. गोभी को टुकड़ों में काट लें। गाजर, अदरक और सहिजन को कद्दूकस कर लें और लहसुन को पीस लें।
2. सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें, रस निकलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सब्जी के मिश्रण को बाल्टी के नीचे रखें, जुल्म डालें।
4. किण्वन तीन दिनों तक चलता है, जिसके दौरान नमक से गैसों को नियमित रूप से छोड़ना चाहिए।

शहद और नींबू के साथ

नींबू और शहद के साथ नमकीन गोभी के व्यंजन अब बहुत लोकप्रिय हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, और शहद इसे एक विशेष कोमलता देता है। नुस्खा में संकेतित नींबू की मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, कम या ज्यादा एसिड जोड़ें। शहद तरल लेने के लिए वांछनीय है। नुस्खा के लिए पानी को उबालना चाहिए, कुछ लोग वसंत का पानी भी मिलाते हैं।

सामग्री:

• पत्ता गोभी;
• बड़ी गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• मध्यम नींबू।

1. पत्ता गोभी को काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, नींबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक इनेमल बाउल में सभी सामग्री मिलाएं, अच्छी तरह से निचोड़ लें।
2. एक अलग कंटेनर में पतला खारा पानीशहद के साथ, उबाल लें।
3. सब्जी के मिश्रण को जार में रखें, टैंप करें, मैरिनेड डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और एक दिन के लिए अंधेरे में जोर दें।

अर्मेनियाई में

इस नुस्खा के अनुसार पकवान न केवल नमकीन, बल्कि मसालेदार भी निकलता है। यह मांस, बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। अर्मेनियाई में सुगंधित नमकीन गोभी के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन अब उन्हें प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा। उनकी मात्रा को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कुछ लहसुन या दालचीनी के बिना तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• 2.5 किलो गोभी;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 चुकंदर;
• अजवाइन की जड़ का 100 ग्राम;
• 2 गर्म मिर्च;
• 20 ग्राम सीताफल;
• चेरी के पत्ते;
• 3 लीटर पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 10 टुकड़े। काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• आधा दालचीनी की छड़ी।

1. सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करने की जरूरत है। हम पानी उबालते हैं, उसमें नमक, सारे मसाले डालते हैं, ठंडा करते हैं।
2. गोभी को भागों में काट लें, बाकी सब्जियों को हलकों में काट लें। काली मिर्च को छल्ले में, अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. हम बैरल के नीचे या चेरी के पत्तों के साथ पैन को कवर करते हैं, गोभी को कसकर डालते हैं, इसे सब्जी मिश्रण के साथ बिछाते हैं।
4. ठंडा नमकीन के साथ पकवान डालो, इसे कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें।

कोरियाई में चीनी गोभी की रेसिपी

यह एक मसालेदार विशिष्ट व्यंजन है जो विदेशी के पारखी लोगों को पसंद आएगा। इसके आधार पर, एक और प्रसिद्ध कोरियाई व्यंजन तैयार किया जाता है - किमची, जिसे न केवल कोरिया में, बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी लंबे समय से पसंद किया जाता है। निर्माण प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण घटक को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है, और मसाला इसके स्वाद में सुधार करेगा।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 3 किलो;
• लाल गर्म मिर्च;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक - 250 ग्राम।

1. हम गोभी के सिर को पानी में कम करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं और इसे चार भागों में विभाजित करते हैं। भंग और नमक, एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर कुल्ला। सुविधा के लिए, उन्हें तुरंत छोटे वर्गों में काट देना बेहतर है।
2. हम लहसुन को कुचलते हैं और समान मात्रा में काली मिर्च के साथ मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय पेस्ट न बन जाए। उसे प्रत्येक टुकड़े को रगड़ने की जरूरत है।
3. पकवान को एक दिन के लिए गर्म रखा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन गोभी कैलोरी

त्वरित नमकीन गोभी का लाभ न केवल एक लुभावनी स्वाद है, बल्कि शरीर को लाभ पहुंचाने की क्षमता भी है, क्योंकि यह कैलोरी में कम है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 19 से 50 कैलोरी होती है, जो इसमें शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो आहार पर हैं। इसमें कई विटामिन ए, सी, बी, आयरन, पोटैशियम होते हैं। अचार गोभी का उपयोग आंत्र समारोह को सामान्य करने में मदद करता है। पेप्टिक अल्सर, सर्दी के लिए अनुशंसित।

चंद्र कैलेंडर 2019 के अनुसार गोभी को कब नमक करें

आप अक्टूबर में 2 से 5, 9, 12, 14, 17, 20 से 22, 30 तक की संख्या में अचार बना सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित नवंबर तिथियाँ भी उपयुक्त हैं: 1, 6 से 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. पूर्णिमा पर पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे बढ़ते महीने के लिए करना बेहतर होता है। नमकीन गोभी रस को अच्छी तरह से बाहर निकलने देगी और मसालों की सुगंध को सोख लेगी। चंद्रमा के कन्या, कर्क, मीन राशि में होने के दिन संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अगर आप कुरकुरी डिश बनाना चाहते हैं, तो नए महीने के पांचवें या छठे दिन खाना बनाना बेहतर है।

वीडियो

नमकीन गोभी के व्यंजन विविध हैं, इसलिए हम आपको एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं जो सबसे आसान में से एक को प्रदर्शित करता है। स्वादिष्ट व्यंजनयहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इस पर खाना बना सकता है। सामग्री गोभी को काटने के सभी रहस्यों को दिखाती है जल्दी नमकीन बनाना, कई सूक्ष्मताओं को समझाया गया है। गोभी का अचार बनाने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के लिए यह वीडियो अवश्य देखें।

गोभी एक ऐसी सब्जी है जो प्रफुल्लता और हंसमुख, शांत मूड का समर्थन करती है।

रूस में, गोभी को लंबे समय से प्यार और सम्मान के साथ माना जाता रहा है। गोभी किसी भी प्रदर्शन में अच्छा है, लेकिन तत्काल अचार गोभी, निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा से परे है। यह - मसालेदार और कुरकुरी या कोमल और रसदार - लगभग सभी को पसंद होती है।

मसालेदार तत्काल गोभी किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। यह मांस, मछली और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप किसी भी प्रकार की गोभी का अचार बना सकते हैं - दोनों सफेद गोभी, जो कि केवल अचार बनाने के लिए बनाई जाती है, और लाल गोभी। रेडहेड सख्त होता है, लेकिन अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए, तो यह नरम और कोमल हो जाता है। फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकली भी जल्दी अचार बनाने के लिए अच्छे हैं।

अचार बनाना, अचार बनाने के विपरीत, आपको एक त्वरित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, मसालेदार गोभी के लिए, पहले एक अचार तैयार किया जाता है, जिसके साथ गोभी के बड़े टुकड़ों में बारीक कटा हुआ या कटा हुआ होता है, साथ ही साथ इसकी सामग्री भी डाली जाती है। मसालेदार झटपट पत्ता गोभी अपना सब कुछ बरकरार रखती है लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन नहीं खोता है। और जल्दी से गोभी के अचार बनाने की विधि स्पष्ट रूप से अदृश्य है! यहां कुछ अनगिनत विकल्प दिए गए हैं जिन्हें हमें पेश करना है।

मसालेदार गोभी "तेज"

सामग्री:
1.5-2 किलो सफेद गोभी,
1 गाजर
2-3 लहसुन लौंग,
1 लीटर पानी
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर,
3 बड़े चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
8 बड़े चम्मच सहारा,
5 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर काट लें और गाजर के साथ मिला लें। तैयार सब्जियों को सॉस पैन में परतों में रखें, गोभी और गाजर को लहसुन के साथ बारी-बारी से रखें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, वनस्पति तेलऔर तेज पत्ते और उबाल लें। गोभी को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें। 2-3 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है, आप इसे खा सकते हैं.

किशमिश के साथ मसालेदार गोभी "टेबल पर राइट"

सामग्री:
गोभी का 1 मध्यम सिर
3 गाजर
2 बल्ब
लहसुन का 1 सिर
100 ग्राम धुली हुई किशमिश,
1 छोटा चम्मच नमक,
500 मिली पानी
1 स्टैक सहारा,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
100 ग्राम 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक कि रस न निकल जाए। बाकी सब्जियों को छील कर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। गोभी में तैयार सब्जियां किशमिश के साथ डालें और मिलाएँ। मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें। सिरका डालें, मिलाएँ और पत्तागोभी में छोटे-छोटे हिस्से डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है।

मसालेदार गोभी "प्लस दो गाजर"

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी
2 गाजर
लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
½ स्टैक वनस्पति तेल
ढेर। टेबल सिरका,
2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
गोभी को मोटा-मोटा काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन की प्रत्येक कली को काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, गर्म अचार डालें और दमन के तहत डालें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो दमन को हटा दें और तैयार गोभी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ अचार गोभी

सामग्री:
1 किलो सफेद गोभी,
1 गाजर
1 मीठी मिर्च
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच 6% सिरका,
ढेर। वनस्पति तेल,
½ स्टैक पानी।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियां मिलाएं, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, जार या सॉस पैन में डालें और ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें। यदि आप शाम को गोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, इसे सुबह फ्रिज में रख दें और रात के खाने में गोभी तैयार हो जाएगी।

पत्ता गोभी को प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:
2 किलो सफेद गोभी,
3 बल्ब
काली मिर्च के दाने,
बे पत्ती।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 अधूरा ढेर। 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, प्याज को पतले (लगभग पारदर्शी) आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को जार या पैन में (सबसे नीचे - काली मिर्च और तेज पत्ता) डालें और मैरिनेड डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबाल लें, ध्यान से सिरका डालें। गोभी अगले दिन तैयार हो जाएगी।

हल्दी "सोलनेचनया" के साथ गोभी

सामग्री:
सफेद गोभी का 1 सिर,
1 गाजर
1 चम्मच हल्दी,
3 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ स्टैक पानी,
½ स्टैक सहारा,
½ स्टैक वनस्पति तेल,
½ स्टैक 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी का एक सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, हल्दी छिड़कें और मिलाएँ। मैरिनेड के लिए, सिरका, तेल, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। गोभी के ऊपर अभी भी गर्म अचार डालें और जुल्म सेट करें। एक दिन बाद, एक सुंदर "धूप" गोभी तैयार हो जाएगी।

बीट्स और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
3 किलो सफेद गोभी,
1 चुकंदर,
1 गाजर
लहसुन की 7 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 स्टैक टेबल 6% सिरका (शायद थोड़ा कम),
½ स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीट्स और गाजर को टुकड़ों में काट लें। गोभी को एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, उस पर चुकंदर और गाजर छिड़कें। मैरिनेड के लिए, पानी में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और उसके ऊपर पत्ता गोभी डालें। फिर गोभी को प्लेट से ढककर जुल्म सेट कर दें। जब गोभी ठंडी हो जाए, तो इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, हालांकि अगले दिन यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

सहिजन के साथ गोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद या लाल पत्ता गोभी
30 ग्राम सहिजन की जड़,
10 ग्राम करंट के पत्ते,
5 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
20 ग्राम लहसुन।
अजमोद,
अजवायन,
तारगोन,
डिल बीज।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
20 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
1 कप 6% सिरका।

खाना बनाना:
उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से सहिजन की जड़ को पास करें। लहसुन को स्लाइस में काट लें। जार के निचले हिस्से को करंट के पत्तों और जड़ी-बूटियों से ढक दें, इसमें डिल के बीज डालें और गोभी को बाहर निकाल दें। मैरिनेड के साथ सब कुछ डालो, और कुछ दिनों में सहिजन के साथ अद्भुत अचार गोभी तैयार हो जाएगी।

पत्ता गोभी को काली मिर्च और नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी
1 किलो मीठी मिर्च
1 नींबू।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
½ स्टैक शहद,
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
गोभी को स्ट्रिप्स में, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, नींबू को स्लाइस में काटें। तैयार सब्जियों और नींबू के स्लाइस को साफ जार में रखें, उनके ऊपर उबलता नमकीन डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ऊपर रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

सामग्री:
1 किलो सफेद गोभी,
2 गाजर
500 ग्राम अंगूर
300 ग्राम सेब।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
70 ग्राम चीनी
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
½ स्टैक 5% सिरका
बे पत्ती,
जमीन दालचीनी,
काले और ऑलस्पाइस मटर।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, बाकी मसाले डालें। मैरिनेड को ठंडा करें, फिर सिरका और तेल डालें। गोभी और गाजर काट लें, कटा हुआ सेब, अंगूर डालें, सब कुछ मिलाएं। मिश्रण को प्याले में मजबूती से रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। गोभी को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर भिगोएँ, फिर - एक दिन ठंड में।

मसालेदार लाल गोभी "त्वरित"

सामग्री:
1.5 किलो लाल पत्ता गोभी
1 गाजर
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच नमक।
मैरिनेड के लिए (500 मिली पानी के लिए):
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज,
आधा बड़ा चम्मच जीरा,
आधा बड़ा चम्मच काली मिर्च,
150 मिली एप्पल साइडर विनेगर
बे पत्ती।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें और सब्जियों को नमक के साथ मिलाएं। रस बनाने के लिए पीसना आवश्यक नहीं है, क्योंकि अचार अपना काम करेगा, और गोभी रसदार और कुरकुरी रहेगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, चीनी, तेज पत्ता, धनिया, जीरा और काली मिर्च डालें, मैरिनेड को मसाले के साथ 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर डालें सेब का सिरका, एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। गोभी के ऊपर गरम मेरिनेड को छलनी से छान कर मसाले को छान लीजिये. ठंडा होने दें, फिर डिश को ढक्कन से ढक दें और ठंडा करें। 4 घंटे बाद गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी

सामग्री:
2 किलो सफेद गोभी,
400 ग्राम गाजर
350 ग्राम क्रैनबेरी।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
100 ग्राम शहद
100 मिली 6% सेब का सिरका।

खाना बनाना:
क्रैनबेरी को सावधानी से छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और कटी हुई पत्ता गोभी और चुने हुए क्रैनबेरी के साथ एक बाउल में मिला लें। मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, नमक और सेब साइडर सिरका डालें, आग पर रखें और उबाल लें। ठंडा होने दें, फिर सब्जियों पर क्रैनबेरी डालें। ऊपर से अचार वाली पत्ता गोभी को उस प्लेट से ढँक दें जिस पर आप जुल्म सेट करें, और इसे इस रूप में 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। पकी हुई गोभी को फ्रिज में स्टोर करें।

"तीव्र"

सामग्री:
पत्ता गोभी के 2 छोटे सिर
1 छोटा चुकंदर
3 लहसुन लौंग,
½ सूखी गर्म मिर्च,
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच टॉपलेस नमक,
1 स्टैक 6% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
गोभी से ऊपरी पत्तियों को हटा दें, सिर को चार भागों में काट लें, डंठल काट लें, फिर वर्गों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। कटी हुई गोभी को तीन लीटर के साफ जार में डालें, समय-समय पर लहसुन डालें। समय-समय पर, गोभी को जार में थपथपाएं (गोभी जार के कंधों तक होनी चाहिए)। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, बारीक कटा हुआ सूखा डालें गरम काली मिर्च, छिलका और कटा हुआ चुकंदर, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस। पैन को आग पर रखो, अचार को उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें। गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें। गोभी के ठंडे जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में भेज दें। 12 घंटे बाद गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।

फूलगोभी "सुगंधित"

सामग्री:
1.5 किलो फूलगोभी,
2 बड़ी मीठी मिर्च
2 गाजर
4 लहसुन लौंग,
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
ढेर। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और फूलगोभीछोटे पुष्पक्रम में जुदा। नमक को पानी में घोलकर घोल में उबाल लें। फूलगोभी को इस नमकीन पानी में डालिये और बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक इसमें खड़े रहने दीजिये, लेकिन उबालिये नहीं. फिर पुष्पक्रमों को बाहर निकालें, नमकीन पानी को छान लें और मैरिनेड तैयार करने के लिए छोड़ दें, जिसके लिए बस शेष सामग्री को मिलाएं और उन्हें उबाल लें। सब्जियों को मिलाकर एक जार में रखें, वहां अजमोद और लहसुन की कलियां डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें। जार को ऊनी कंबल या सूती कंबल में लपेटें और लगभग 6-8 घंटे तक गर्म रहने दें। फिर अचार वाली सब्जियों के जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सामग्री:
1 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 बल्ब
6 तेज पत्ते,
3 ढेर। 9% सिरका,
3 ढेर। पानी,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
2.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धो लें, पुरानी पत्तियों को हटा दें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, ढक दें और आग लगा दें। 2 मिनट तक उबालें, फिर जल्दी से बर्फ के पानी में डाल दें। थोड़ी देर के बाद, पानी निकाल दें, और गोभी को जार में डाल दें, प्रत्येक में तेज पत्ते डालें। प्याज को बारीक काट लें और गोभी के जार में डालें। फिर पैन में सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। घोल में उबाल आने दें, फिर 2 मिनट तक पकाएँ और तैयार मैरिनेड को जार में डालें, कुछ जगह छोड़ दें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, उन्हें ठंडा होने दें और एक दिन के लिए सर्द करें।

मसालेदार गोभी "स्वादिष्ट युगल"

सामग्री:
300 ग्राम ब्रोकोली गोभी,
फूलगोभी का 1 कांटा,
1 गाजर
6 लहसुन लौंग,
1.5 लीटर पानी,
8 बड़े चम्मच सहारा,
4 बड़े चम्मच नमक,
5-6 तेज पत्ते,
1 स्टैक 9% सिरका,
10 काली मिर्च,
1 स्टैक वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक उबाल में पानी गरम करें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और उबाल लें। ब्रोकली और फूलगोभी को धो कर अलग कर लीजिये. धुले और छिलके वाली गाजर को स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काट लें। सभी तैयार सब्जियों को मिलाकर एक मैरीनेटिंग बाउल में डालें, गरमागरम मैरिनेड डालें, फिर ठंडा करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - लगभग 1 किलो कांटे;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - लगभग एक चम्मच (शीर्ष के बिना);
• सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - आधा गिलास;
• सिरका - 30 मिली।

इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप सिर्फ 1 दिन में खस्ता और स्वादिष्ट अचार गोभी बना सकते हैं. सबसे पहले, आपको कांटे को छोटे स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, इस उद्देश्य के लिए एक श्रेडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गाजर को छीलकर, धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, और फिर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। लहसुन को लौंग में विभाजित किया जाता है, फिर बारीक कटा हुआ। यदि आप लहसुन की साबुत कलियों का उपयोग करते हैं, जैसा कि सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए किया जाता है, तो गोभी के पास बस एक दिन में मैरीनेट करने का समय नहीं होता है।

फिर सभी कटी हुई सामग्री को एक बड़े बाउल में मिला लें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: हिलाते समय, आपको गोभी को थोड़ा सा मैश करना होगा ताकि यह रस शुरू हो जाए।फिर गोभी को साफ कांच के जार में वितरित किया जाता है, उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

गोभी को कांच के जार में रखने के बाद, वे अचार बनाना शुरू करते हैं। नमक, चीनी, साथ ही सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) एक साथ मिलाया जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है। उसके बाद, अचार को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए, अंत में सिरका डाला जाता है। अगला, परिणामस्वरूप अचार को जार में डाला जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं।

आप सब्जियों को गर्म और ठंडे दोनों तरह के अचार के साथ डाल सकते हैं। बाद के मामले में, उत्पाद कुरकुरा होता है, लेकिन थोड़ा कम संग्रहीत होता है। लहसुन की मात्रा, साथ ही सिरका, नमक और चीनी को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, एक दिन के बाद इस नुस्खा के अनुसार गोभी का अचार मेज पर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ अचार गोभी

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1 कांटा;
• बीट - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 30 मिली।

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई पत्ता गोभी अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है। कांटे को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या छोटे वर्गों में काट दिया जाता है। गाजर और बीट्स को छीलकर, फिर छोटे स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काट लें (यदि बीट्स छोटे हैं)। लहसुन को छीलकर लौंग में तोड़ दिया जाता है। लाल मिर्च को डी-सीड किया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है। जो लोग ज्यादा तीखा पसंद नहीं करते उनके लिए काली मिर्च की मात्रा सीमित की जा सकती है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, फिर इसमें नमक, चीनी, सुगंधित मसाले, सूरजमुखी का तेल डालें, 2 मिनट से ज्यादा न उबालें। सूरजमुखी के बजाय, आप कोई अन्य वनस्पति तेल ले सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: अचार को गर्मी से हटा दिया जाता है, उसके बाद ही इसमें सिरका मिलाया जाता है।

यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च, लौंग या धनिया के साथ अचार को समृद्ध कर सकते हैं।

एक तामचीनी पैन में, परतों में सभी सामग्री डालें। प्रत्येक परत को गर्म अचार के साथ डाला जाता है। ऊपर से बर्तन भर जाने के बाद जुल्म ढाना जरूरी है। यह मोर्टार, पत्थर या पानी का साधारण कैन हो सकता है। पैन को 2 - 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है - इस मामले में यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा। फिर सब्जियों को कांच के जार में वितरित किया जाता है, प्लास्टिक या धातु स्क्रू कैप के साथ बंद कर दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है। इस तरह के एक वर्कपीस को पर्याप्त रूप से संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक. मसालेदार गोभी को मेज पर परोसा जाता है, इसमें ताजा प्याज मिलाया जाता है और वनस्पति तेल के साथ मसाला डाला जाता है।

यह ज्ञात है कि इस उत्पाद में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो सर्दियों में मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक होता है। लगभग हर गृहिणी अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की देखभाल करने और सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने में सक्षम होगी। और का उपयोग कर त्वरित नुस्खा, आप वर्ष के किसी भी समय अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।