सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - गर्म और ठंडे अचार के साथ अचार।

द्वारा क्लासिक नुस्खाहरी डंठल के साथ काली मिर्च को पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है। इसे बीजों से काटा या साफ नहीं किया जाता है।

• काली मिर्च - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल बैंक मे;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बैंक मे।

टेबल, सेब या वाइन सिरका नुस्खा के लिए उपयुक्त है। सामग्री 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

बहते पानी के नीचे काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। साफ, सूखे जार में रखें। पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। 0.5 लीटर पानी उबालें और काली मिर्च डालें। जब तरल ठंडा हो जाए तो इसे छान लें। बचे हुए पानी को उबाल लें और जार में डालें ताकि यह आधा हो जाए। शेष स्थान को सिरका से भरें, वनस्पति तेल में डालें और नमक डालें।

जार को रोल करें और उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। इस तरह से तैयार हुई मिर्च गर्म रहती है. यदि सिरका नुस्खा में सूचीबद्ध है तो मैरिनेड को सलाद में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिरका में गर्म मिर्च: मसालों के साथ एक नुस्खा

अधिक मसालेदार क्षुधावर्धक के लिए, इस नुस्खे का उपयोग करें। इसमें बहुत सारा सोआ होता है, जिसका सेवन काली मिर्च के साथ किया जा सकता है। इस क्षुधावर्धक को पहले पाठ्यक्रम, आलू या मांस के साथ जोड़ा जाता है।

• काली मिर्च - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;
• डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

आउटपुट - 1 तीन-लीटर या 3 लीटर के डिब्बे.

काली मिर्च को धो लें, हरी पूंछ काट लें (बीज के साथ डंठल न हटाएं) और अनुदैर्ध्य कटौती करें ताकि नमकीन अंदर आ जाए। साफ जार के तल पर सहिजन, करंट, चेरी और लॉरेल के पत्ते रखें। काली मिर्च को परतों में रखें, इसे कटा हुआ डिल के साथ स्थानांतरित करें।

पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। 5 मिनट के बाद, काली मिर्च को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। एक महीने में स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सिरका में काली मिर्च एक ऐसा स्नैक है जो मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। ठंडे स्थान पर, इसे 3-5 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, और इस समय एक मसालेदार स्वाद बरकरार रखता है। अपनी सीमा में विविधता लाएं सर्दियों की तैयारीनया नुस्खा।

सिरके में गरमा गरम काली मिर्च की रेसिपी

क्या आपने कड़वी मिर्च की भरपूर फसल ली है और यह नहीं जानते कि इसका क्या करें? कड़वी मिर्च को सिरके में पकाएं - यह एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जिसे सबसे पहले मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

मसालेदार व्यंजन और सॉस पसंद करने वालों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च एकदम सही ऐपेटाइज़र है। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से उज्ज्वल निकलता है। जबकि अभी सीजन नहीं गया है, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च की तैयारी कैसे की जाती है. इसलिए, नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी का नुस्खा बहुत समय लेने वाला नहीं होगा।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

मसालेदार नुस्खा तेज मिर्चतेल और लहसुन के साथ फली में

यह तीखी मिर्च कोलंबस के जहाज पर यूरोप के लिए रवाना हुई। उनके डॉक्टर इस असामान्य सब्जी को स्पेन की रानी के लिए उपहार के रूप में लाए थे। उन्हें काली मिर्च पकाने की कोई जल्दी नहीं थी, पहले तो दरबारियों ने इसे टोपी के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन बहुत जल्द, तीखी मिर्च "चख" गई और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाने लगा।

तीखे स्नैक्स पसंद करने वाले मेक्सिकोवासियों के अनुसार, गर्म मिर्च मन को उज्ज्वल करती है, भूख को उत्तेजित करती है और उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देती है। अचार बनाने के बाद काली मिर्च का तीखा स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी यह तीखा रहता है। लहसुन अचार को स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार अचार मिर्च बन जाएगी बढ़िया नाश्ताअखमीरी अनाज, बोर्स्ट और मजबूत पेय के लिए।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो उसी रेसिपी के अनुसार, आप मीठी मिर्च का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं। मुंह में पानी लाने वाले मैरिनेड के कुछ जार सफलतापूर्वक मेनू में विविधता लाएंगे, इसलिए काली मिर्च का मौसम खत्म होने से पहले उन्हें पकाने का समय है।

सामग्री:

• कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 सिर।

• चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से ढक्कन और जार तैयार करें: चमकने के लिए सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।

गरम मिर्च को बहते पानी में धोइये, छान कर सुखा लीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभें। तो मिर्च बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होगी, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं बचेगी।

लहसुन को छीलना चाहिए (या बिना छिले भाग को जोड़ना चाहिए), कुल्ला और लौंग को बरकरार रखना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी, पिसी काली मिर्च डालें और उबाल लें। बैचों में उबालने के बाद 5 मिनट के लिए लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में उबालें।

काली मिर्च और लहसुन की कलियों को जार में रखें, मैरिनेड डालें, रोल अप करें।

जार को पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में डाल दें, सबसे अच्छा, तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म छोड़ देते हैं, तो एक जोखिम है कि जार "विस्फोट" हो जाएगा। इसलिए उनके लिए ठंडी जगह तलाशना ही बेहतर है।

कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार गर्म मिर्च डालकर उन्हें एक अच्छा तीखापन देती हैं। काली मिर्च, थोड़ी सी मात्रा में डालकर, स्वाद को सजा देगी मांस के व्यंजनऔर सब्जी स्टू। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कुचल काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में जोड़ा जा सकता है।

अचार के लिए अतिरिक्त सामग्री के लिए, आप अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं: तेज पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज।

वैसे, गर्म मिर्च सबसे प्रभावी कामोत्तेजक के शीर्ष पर है। यदि आपका प्रिय व्यक्ति मसालेदार व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं है, तो उसे रात के खाने में अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

नुस्खा और तस्वीरों के लिए धन्यवाद माँ!

साभार, अनुता।

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सर्दियों की रेसिपी के लिए गरमा गरम काली मिर्च

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बिना नसबंदी के सिरका, तेल और लहसुन की कटाई के साथ। उसी नुस्खा के अनुसार, आप मीठी मिर्च को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं

4 रेसिपी - सर्दियों के लिए काली मिर्च (गर्म, कड़वी)

कोकेशियान शैली में गर्म मिर्च

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा। सर्दियों के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में कड़वी मिर्च की तैयारी।

काली मिर्च गर्म लाल मिर्च (लाल और हरी) - 1.5 किलो

वनस्पति तेल - 2 ढेर।

अजमोद (बड़ा) - 1 गुच्छा।

नमक (पूरा नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल

मसाले (हॉप्स-सनेली) - 3 चम्मच

काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दें। एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च, नमक कम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।

मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। जैसे ही काली मिर्च नरम होने लगे, मसाले, सिरका और दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ किए जारों में थोड़ा सा टैंप करें और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। सर्दियों में आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सूप और सलाद में मिला सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च

यह तैयारी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह उपयोग किए गए उत्पादों में निहित सभी विटामिन और विभिन्न उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है, इसलिए यह हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

गर्म गर्म मिर्च - एक किलोग्राम;

9% सिरका - 60 मिलीलीटर या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिलीलीटर;

जड़ी बूटी: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 जीआर प्रत्येक;

भोजन नमक - 50 ग्राम;

पीने का पानी - एक लीटर।

फली और सभी साग को धो लें ठंडा पानी, लहसुन को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे स्प्रिट में बेक किया जाना चाहिए। नरम होने तक कैबिनेट। अंदर का तापमान लगभग 150-180 ° है।

मिर्च को ओवन से निकालें और फली को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।

घास के डंठल से सभी पत्तियों को फाड़ दें।

कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के पत्तों की परतों के साथ बारी-बारी से, निष्फल कंटेनरों में ठंडा काली मिर्च व्यवस्थित करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, खाने योग्य नमक और रेसिपी सूची में सूचीबद्ध कोई भी एसिटिक एसिड डालें। मैरिनेड उबालें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

जैसे ही मैरिनेड कमरे के तापमान पर पहुंचता है, इसे जार में फली के ऊपर कंटेनर के "कंधे" तक डालें।

प्रत्येक जार (पानी या छोटे कंकड़ से भरा गिलास) में एक प्रेस रखें, मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक भिगो दें।

समय बीतने के बाद, नाइलॉन या स्क्रू कैप के साथ दबाए गए मसालेदार गर्म मिर्च के जार बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को फिर से व्यवस्थित करें।

काली मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

अत्यधिक स्वादिष्ट नाश्ता, बहुत उज्ज्वल और रंगीन, तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित। अगली गर्मियों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत (अधिक समय तक प्रयास नहीं किया)।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):

काली मिर्च (अधिमानतः .) अलग - अलग रंग- लाल और हरा, एक जार में कितना फिट होगा)

मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

छतरियों के साथ डिल - स्वाद के लिए।

सहिजन का पत्ता - स्वाद के लिए।

लहसुन - स्वादानुसार

काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें। हम बीज छोड़ देते हैं और कसकर धोया और सूखे डिल छाता, सहिजन का पत्ता, खुली लहसुन लौंग और वास्तव में, काली मिर्च को बाँझ जार में डाल देते हैं।

मैंने 3-लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया है, लेकिन मैं आमतौर पर छोटा करता हूं - 0.7 l-1 l जार। इसलिए, हम उत्पादों को कैन की मात्रा के आधार पर विभाजित करते हैं।

तो, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, क्योंकि यह उबलता है (अच्छा), जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सावधानी से पानी को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत हमारी मिर्च को जार के किनारों पर डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

गरम लाल मिर्च - 350 ग्राम (प्रति 800 ग्राम जार)

4 व्यंजनों - सर्दियों के लिए काली मिर्च (गर्म, कड़वा) - महिलाओं की दुनिया

कोकेशियान गर्म मिर्च मसालेदार प्रेमियों के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा। सर्दियों के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में कड़वी मिर्च की तैयारी। हमें चाहिए: काली मिर्च काली मिर्च

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च, अचार, नमकीन और अचार बनाने की रेसिपी

काली मिर्च सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जो व्यंजनों को एक तीखापन और रंग की चमक प्रदान करेगी। सर्दी के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार है सबसे बढ़िया विकल्प. इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। इसे नमकीन, किण्वित, अचार के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मोड़ भी बना सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और contraindications

मसालेदार गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगा। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

• उत्तेजित करता है तंत्रिका प्रणाली, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए किसी व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालांकि, एंडोर्फिन की मात्रा के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना आवश्यक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टाइटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म गर्म मिर्च को त्याग देना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए, यह सिर्फ पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है। जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटैशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय पर विचार करें और स्वादिष्ट व्यंजननमकीन बनाना, नमकीन बनाना और डिब्बाबंदी करना। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी के लिए रेसिपी भी शेयर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि और पकाने की विधि

• गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
• काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• दालचीनी, लौंग मसाले के लिए।

मसालेदार सब्जी को मैरीनेट करना

Marinade के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

नुस्खा काफी सरल है। लीटर जार निष्फल होना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर ब्लैककरंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, सोआ, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है।

सभी अचार के मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और कसकर एक जार में उसके कंधों तक रखा जाना चाहिए।

जार में मिर्च डालना

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचार डालना चाहिए, और फिर जार को लुढ़काया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेट किया हुआ ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च साधारण और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरका मैरिनेड को नींबू से बदला जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

• 1 किलो गर्म गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन।

नमकीन के लिए हम लेते हैं:

काली मिर्च का एक अच्छा अचार बनाने के लिए, आपको इसे ओवन में नरम होने तक बेक करना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैला दें।

अच्छी नमकीन गर्म मिर्च

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे नमकीन पानी के साथ कंधों तक डालें।

के लिये अच्छा स्वादजार में अचार, आपको लोड डालना चाहिए और इसे 3 सप्ताह के लिए वहां छोड़ देना चाहिए। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर फैलाएं और 2-3 दिन तक सूखने दें। इसे थोड़ा "शिकन" और "ढीला" होना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।

तैयार गरमा गरम काली मिर्च को प्याले में डालिये और नमकीन पानी डालिये. इसे ठंडे उबले पानी से नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

गरम गरम मिर्च नमकीन पानी में तैयार है

जब आप सभी काली मिर्च को बाहर निकाल दें और इसे नमकीन पानी से भर दें, तो आपको शीर्ष पर जुल्म करने की जरूरत है। कमरे के तापमान पर सब कुछ रखते हुए, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, ताजा तैयार किया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल एक गर्म स्थान पर। सबसे अच्छी जगहइसके लिए - रसोई, क्योंकि यह वहां गर्म और शुष्क है। 9 वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार नमकीन पानी डालना होगा।

एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मिर्च स्टोर करें। इस तरह के मसालेदार मिर्च बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के लिए एकदम सही हैं। यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा नुस्खामसालेदार मिर्च. इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

5 गरम मिर्च बिना नमक की स्पिन

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों: मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

मसालेदार ट्विस्ट के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब का सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियों और शहद को स्थानांतरित करने और गर्म मिर्च के जार में डालने के लिए। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की तीखी और बहुत ही महकदार गरमा गरम मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गरम गरम मिर्च का परिरक्षण

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी कुकिंग तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

नमकीन स्वाद टमाटर का रस, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

तीखी गर्म मिर्च को धो लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से तलना जरूरी है।

तीखी गरमा गरम मिर्च भूनना

इसे बहुत तेज़ और आसान बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि सब्जी जल न जाए। हर तरफ तलना जरूरी है।

जबकि मिर्च भुन रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए अगर यह बहुत पतला है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

तैयार संरक्षण पेंच। सर्दियों के लिए लाजवाब तैयारी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - कटाई, नमकीन, डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन वीडियो

हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से नमकीन, डिब्बाबंदी और अचार के रूप में तैयारियां, ट्विस्ट बनाना सीख रहे हैं. से वीडियो स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमसालेदार गर्म मिर्च कैसे पकाने के लिए

संभवतः, कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज गर्म मसालों की खोज से पहले ही फीकी पड़ जाती है, जिसे उन्होंने खाना पकाने में स्वाद में क्रांति लाकर पहली बार वहां से निकाला था।

लेकिन सावधान रहें: इस तरह की तेज लाल मिर्च फाइनलगॉन जैसे वार्मिंग मलहम का हिस्सा है, और आप पर हाय, अगर सर्दियों के लिए इस मिर्च से तैयारी करते समय, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे छोटे घाव भी आपके हाथों पर होंगे। या आप इन हाथों से अपनी आंखें मलने की सोचेंगे। या अपनी नाक खुजलाओ। एक अविस्मरणीय अनुभव आपके अंदर इंतजार कर रहा है!

इसलिए काम करना बेहतर है, अपने हाथों की रक्षा करना, और काम के बाद, उन्हें साबुन से अच्छी तरह से धोना और वनस्पति तेल से पोंछना - यह जलने वाले कणों के अवशेषों को हटा देगा।

गरमा गरम मसालेदार मिर्च - सर्दियों के लिए शिमला मिर्च बनाने की रेसिपी

उत्पादों का सेट काली मिर्च के 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। या 6 आधा लीटर - जैसा आप चाहें।

सेंधा नमक का प्रयोग करें। बारीक जमीन "अतिरिक्त" में सभी उपयोगी ट्रेस तत्व हटा दिए जाते हैं, यह नग्न NaCl है, जिसके लाभ शून्य हैं। इसके अलावा, "एक्सट्रॉय" किसी भी उत्पाद को ओवरसाल्ट करना आसान है, इसकी लवणता सेंधा नमक की तुलना में 1.5 गुना अधिक है।

रॉक, लेकिन आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग मिर्च के गूदे को नरम कर देता है, जिससे यह फिसलन भरा हो जाता है।

यदि, सहिजन की जड़ के अलावा, पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें अतिरिक्त उबलते पानी से भी धोया जाना चाहिए। पत्तियों को जार के तल पर, काली मिर्च के नीचे रखा जाता है।

क्या आवश्यक होगा:

• 1 तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त मात्रा में गर्म मिर्च शीर्ष पर नहीं (इसे एक उपाय के रूप में उपयोग करें);
• 3 लीटर पानी;
• सेंधा नमक, बिना आयोडीन वाला, बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी 3 बड़े चम्मच;
• मसाले (वैकल्पिक): लहसुन 6-9 लौंग, चेरी और करंट के पत्ते, "छतरियां", मीठे मटर, लौंग, सहिजन की जड़ (पत्तियां भी संभव हैं) के साथ डिल।

खाना बनाना:

1. फली को "शॉवर" से धोएं, सुखाएं।

2. जार को सोडा के साथ ढक्कन से धोएं, जीवाणुरहित करें। प्रत्येक दो जार के लिए, तीन ढक्कन तैयार करना बेहतर होता है - यदि सिलाई के दौरान एक तिरछा हो।

3. भविष्य के अचार को नमक और चीनी के साथ उबालें।

4. फली और मसालों को निष्फल जार में रखें।

साथ ही बेहतर है कि सहिजन की जड़ को न तोड़ा जाए और न ही इसे किसी अन्य तरीके से पीसें, बल्कि बस इसे चाकू से खुरच कर, छीलकर पूरी तरह से रख लें। 1 छोटी सहिजन की जड़ को जार पर रखा जाता है।

5. उबलते हुए अचार को पहले से गरम जार में डाला जाता है। 5 मिनट के लिए रुकें। बर्तन में वापस डालो, फिर से उबाल लें, फिर से डालें। ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं।

6. जार में सिरका जोड़ें, सीवन के बाद, सिरका को समान रूप से फैलाने के लिए कई बार पलट दें, इसे एक कंबल में लपेटें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च की रेसिपी - चाटें उँगलियाँ

न्यूनतम गर्मी उपचार और न्यूनतम नसबंदी के साथ मिर्च, यही कारण है कि इसके सभी घटकों को अच्छी तरह से धोना इतना महत्वपूर्ण है।

पानी को दूसरी बार उबालने के बाद, जब नमक, चीनी और मसाले मिलाने के परिणामस्वरूप, यह मैरिनेड में बदल जाता है, तो आपको मैरिनेड में सभी सामग्री को बहुत अधिक समय तक नहीं उबालना चाहिए, और पैन को एक के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। ढक्कन - अन्यथा सिरका आंशिक रूप से वाष्पित हो जाएगा, और लहसुन अपना स्वाद और तीखापन खो देगा।

इस नुस्खा के घटक 1 लीटर जार के लिए दिए गए हैं:

यदि आवश्यक हो, तो सभी अवयवों की मात्रा को उस मात्रा से गुणा करें जिसकी आपको आवश्यकता है। गर्म मिर्च, लाल या हरा) - 100 ग्राम तक;

• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• दानेदार चीनी - 2 टेबल। चम्मच;
• नमक - 1 टेबल। एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
• 9% सिरका - 50 जीआर;
• 1 लीटर पानी;
• लहसुन - 1-2 लौंग।

काली मिर्च पकाने की तकनीक:

1. मिर्च को अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें।

2. एक लीटर तक की मात्रा वाले किसी भी कांच के कंटेनर में डालें, उबलते पानी डालें।

3.15 मिनट के बाद। जिस बर्तन में पानी उबाला गया था, उसमें पानी निकाल दें, इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

4. 5-7 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और जार में पहले से रखी मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें।

5. सीवन के ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें, कस लें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च की कटाई:

इस तरह के एक नुस्खा में, तने के साथ तने का केवल एक हिस्सा काट दिया जाता है - बीज काली मिर्च के "शरीर" में रहते हैं। और सभी प्रकार के मसालों में, शायद उनमें से सबसे मामूली का उपयोग किया जाता है - बे पत्ती।

यह बिना स्वाद वाली एक क्लासिक रेसिपी है, जो मिर्च मिर्च के कड़वे-जलते स्वाद को अधिकतम सीमा तक बनाए रखती है।

मिश्रण:

• 3 लीटर जार, मिर्च मिर्च का थोड़ा अधूरा (माप के रूप में), ऊपर से भरा हुआ
• 3 बड़े चम्मच दरदरा नमक
• चीनी के 9 बड़े चम्मच
• 6-8 मध्यम लॉरेल पत्ते
• सिरका 70% 1 अपूर्ण चम्मच प्रति जार मिर्च की दर से (प्रति लीटर - पूर्ण, लेकिन किनारे तक नहीं)
• 3 लीटर जार। या 4 से 0.75 लीटर। या 6 से 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं:

1. बीज को बिना छुए डंठल से सिरे को काट लें। काली मिर्च का शरीर केवल 2-3 सेमी तक काटा जाता है।

2. खड़ी मिर्च को जार में रखा जाता है।

3. अब तक सिर्फ चीनी और नमक मिलाते हुए मैरिनेड को उबाल लें.

4. जार में मैरिनेड को उबलते क्षेत्र में डालें, जार को ढक्कन से ढक दें, थोड़ा ठंडा होने दें (5-6 मिनट)।

5. मैरिनेड को डिब्बे से वापस पैन में निकालें, तेज पत्ता में डालें, फिर से उबाल लें।

6. इस बीच, जार में सिरका डाला जाता है।

7. एक तेज पत्ता के साथ 2-3 मिनट के लिए उबाला हुआ अचार फिर से काली मिर्च के जार में डाला जाता है, लुढ़का हुआ और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रख दिया जाता है, कुछ गर्म (एक फर कोट, एक कंबल) के साथ कवर किया जाता है।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च नमक कैसे करें? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नमकीन मिर्च में मसालेदार मिर्च जैसा तीखा स्वाद नहीं होता है - लेकिन दूसरी ओर, यह अपनी प्राकृतिक सुगंध को यथासंभव संरक्षित रखता है। कटाई की इस पद्धति के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च का मिश्रण लेना बेहतर होता है: हरा, लाल, सफेद, नारंगी। उनमें से सबसे अधिक जलते हुए, एक नियम के रूप में, चमकदार लाल और नारंगी हैं।

उन्हें लगभग 1: 1 के अनुपात में अचार की संरचना में पेश किया जाता है (लाल या नारंगी जलने को छोड़कर - उन्हें 1-2 मिर्च प्रति जार की दर से लिया जाता है। पेटू और सिर्फ शौकिया इस तरह से नमकीन मिर्च खा सकते हैं तैयारी "जीवित", कुछ भी पतला किए बिना। सच है, आपको पहले इसे ताजे पानी में थोड़ा भिगोने की जरूरत है। गर्म पानी- क्योंकि नमकीन बनाना अभी भी एक सुपरसैचुरेटेड नमक के घोल में किया जाता है।

यदि पेट में कोई समस्या है, तो अचार का उपयोग केवल व्यंजनों को मसाला देने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें अतिरिक्त तीखापन मिलता है।

विशेष रूप से, क्लासिक जॉर्जियाई खार्चो सूप की तैयारी में ऐसी काली मिर्च के बिना कोई नहीं कर सकता।

एक हल्के काली मिर्च के रूप में, वे आमतौर पर हल्के हरे या सफेद डूंगन काली मिर्च, या त्सित्सक लेते हैं।

सामग्री:

• सभी प्रकार की 2-3 किलोग्राम मिर्च
• पानी - 3 लीटर
• 1 एक कच्चा अंडालवणता के सूचक के रूप में
• अंडे तैरने तक नमक
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

मिर्च को संरक्षित करने की इस पद्धति के लिए पानी उबाला नहीं जाता है - चरम मामलों में, नमक को बेहतर नमक घुलनशीलता के लिए 38-40⁰С पर पानी में पतला किया जाता है। सबसे पहले चीनी को घोला जाता है। पानी में नमक तब तक डाला जाता है जब तक कि कच्चा अंडा डूबना बंद न कर दे और तैरने लगे।

काली मिर्च में चीरा या कांटे से छेद किया जाता है क्योंकि मिर्च का छिलका बहुत मजबूत और गाढ़ा होता है, जिसके माध्यम से ठंडा घोल आसानी से प्रवेश नहीं कर सकता है।

खाना बनाना:

1. मिर्च को लंबाई में काटा जाता है या कांटे से छेदा जाता है।

2. काली मिर्च में कई तरह के कट या पंक्चर बनाए जाते हैं

3. एक सॉस पैन में गर्म पानीपहले चीनी को काट दिया जाता है, और फिर वे नमक को भंग करना शुरू करते हैं, इसे बड़े चम्मच से लोड करते हैं और समय-समय पर डूबने के लिए कच्चे अंडे की जांच करते हैं।

जब यह तैरने लगे तो नमक का घोल या नमकीन तैयार है।

4. मिर्च को साफ धुले हुए जार में लंबवत रखें (आप इसे स्टरलाइज़ नहीं कर सकते, नमक अपने आप में एक शक्तिशाली संरक्षक के रूप में कार्य करता है)। प्रत्येक 8-12 सफेद और हरी मिर्च के लिए - 1-2 चमकदार लाल मिर्च।

5. ढक्कन के साथ कवर करें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नमकीन कट या पंचर के माध्यम से प्रवेश करेगा, और इसके कारण जार में इसका स्तर 1.5-2 सेमी कम हो जाएगा। लापता नमकीन को जोड़ा जाना चाहिए।

6. फिर बैंकों को कसकर रोल किया जा सकता है और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च - एक सरल नुस्खा

इस प्रकार की मसालेदार गर्म मिर्च के बीच का अंतर नुस्खा में वनस्पति तेल की उपस्थिति है। उसी समय, तेल को अचार में डालने के समय से एक दिलचस्प स्वाद प्रभाव होता है: जब इसे उबलते पानी में डाला जाता है, तब भी बिना नमक, चीनी और मसालों के, मसालेदार काली मिर्च का स्वाद कठोर हो जाता है, बिना स्वाद, और अधिक मसालेदार।

यदि मसाले और सिरके के साथ पहले से उबाले गए अचार में या सीधे जार में रखी मिर्च में तेल मिलाया जाता है, तो इसका स्वाद नाजुक होगा।

इस मसालेदार गर्म मिर्च को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म लाल मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 6-8 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी;
• तेज पत्ता 4-5 मध्यम आकारपत्तियाँ;
• नमक की चट्टान - 3 टेबल। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• धनिया (बड़े टुकड़ों में कुचला हुआ) - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 70 मिली।
• पानी 3 लीटर

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

2. मिर्च को डंठल से ऊपर का मोटा हिस्सा काटकर, बीज साफ करके और मिर्च को आधी लंबाई में काट कर काट लें।

3. आग पर पानी डाल कर उबाल लें और उसमें नमक, चीनी, एलस्पाइस, तेजपत्ता और धनियां डाल दें.

धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

4. उबलते हुए अचार के साथ जार में कटी हुई मिर्च डालें, उसमें लगभग 10 मिनट तक रखें, मैरिनेड को वापस पैन में डालें, जल्दी से उबाल लें और इसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें।

5. मिर्च को जार में फिर से भरें, ढक्कन को कस लें, एक कंबल के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी

निष्कर्ष

अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पीड़ितों को वास्तव में केवल सहानुभूति दी जा सकती है: वे स्वाद संवेदनाओं के पूरे ब्रह्मांड से वंचित हैं जो इस जलती हुई, भावुक सब्जी को मछली, मांस और सब्जियों के अलावा दे सकते हैं। "भावुक" संयोग से उपयोग नहीं किया जाता है - गर्म मिर्च काली मिर्च और सभी किस्मों के इसके समकक्ष एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक हैं - एक पदार्थ जो पुरुषों और महिलाओं दोनों में कामेच्छा को बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें एंडोर्फिन, खुशी के हार्मोन होते हैं।

और जहां तक ​​अल्सर का सवाल है... एक छोटे से शहर के शेरिफ, एस किंग के उपन्यास "द डेड जोन" के नायकों में से एक ने कहा: "मेरे पास चिली नहीं हो सकता। एक अल्सर, तुम्हें पता है। लेकिन कभी-कभी मैं पुराने मैनुअल के ट्रैटोरिया में जाता हूं, मैं एक पूर्ण कटोरा ऑर्डर करता हूं और ... हां, मेरे अल्सर से मुझे गुस्सा आता है, लेकिन मैं इसे भेजता हूं!

हम चाहते हैं कि आप बीमार न हों। और जीवन का आनंद लें - मसालेदार गर्म मिर्च खाने सहित।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को संरक्षित करने के विकल्पों में से एक अचार के घोल में खाना बनाना है। एक और प्रभावी तरीका नमकीन बनाना है। मसालेदार मसालेदार गर्म मिर्च की कड़वाहट ताजा की तुलना में कम स्पष्ट होती है। मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाने से विशेषता गर्माहट कम हो जाती है। मसाले, मसाले, अन्य सब्जियां आपको विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।

गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने का तरीका

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको विभिन्न ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाला उत्पाद बनाने की अनुमति देते हैं। गर्म या ठंडे अचार के साथ सर्दियों की तैयारी करना सबसे आसान है। फली ताजा या ताजा जमे हुए, पूरे या टुकड़ों, सर्कल, स्ट्रॉ में कटौती की जाती है। लाल मिर्च में हरी मिर्च की तुलना में अधिक कैप्साइसिन होता है, जिसे मुख्य कच्चा माल चुनते समय विचार किया जाना चाहिए। मुख्य घटक की प्रारंभिक तैयारी में निरीक्षण, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए नमूनों को हटाना, 5-10 मिनट के लिए भिगोना, बहते ठंडे पानी के नीचे धोना और सुखाना शामिल है।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने के लिए बाकी सामग्री को चुनना और तैयार करना महत्वपूर्ण है। नमक मोटा होना चाहिए, चट्टान, अगर वांछित है, तो आप समुद्र जोड़ सकते हैं। आयोडीन का प्रयोग न करें। सिरका 9% की एकाग्रता के साथ टेबल, वाइन, सेब के लिए उपयुक्त है। शहद - प्राकृतिक, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ। डिल को छतरियों के रूप में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। सहिजन - पत्तियां या जड़ें। कुछ व्यंजनों में बिना छिलके वाले लहसुन की आवश्यकता होती है ताकि स्वाद को तीखा न बनाया जा सके।

जार और ढक्कन को पहले निष्फल किया जाना चाहिए। कांच के कंटेनर में अचार डालने से पहले, इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है ताकि यह फट न जाए। सब्जियों को उनके हैंगर पर रखें ताकि घोल के ठंडा होने और आयतन कम होने के बाद फली बिना तरल के न रहे। सीवन के बाद, गर्म भाप से उपचार करना आवश्यक नहीं है। गर्म मिर्च के लिए प्लास्टिक के ढक्कन का प्रयोग न करें।

एक गर्म कंबल के नीचे ठंडे जार, ड्राफ्ट से बचाते हुए। हमेशा उल्टा रखें। तहखाने में स्थानांतरित करने से पहले, इसे अपनी सामान्य स्थिति में बदल दें, बिना इन्सुलेशन के 12-24 घंटे तक पकड़ें।

तैयार मसालेदार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, बालकनी में स्टोर करें। जार को कमरे की स्थिति में रखने की अनुमति है, उन्हें प्रकाश और हीटिंग उपकरणों से बचाएं।

गरमा गरम मिर्च को ठंडे तरीके से बनाने के लिए अधिक सिरके की आवश्यकता होती है. तदनुसार, नमक और चीनी की खुराक बढ़ जाती है। सब्जियां, मसाले, मसाले गरम विधि के पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार रखे जाते हैं। परिणामी उत्पाद का शेल्फ जीवन कम है।

सबसे आसान नुस्खा

सामग्री:

• पॉड्स - 3 लीटर की बोतल भरने के लिए;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 3 एल।

सब्जियां धोएं, अतिरिक्त तरल निकालें, एक सूती नैपकिन के साथ सूखें। चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। जार के बॉटम्स पर फ्लेवरिंग कंपोनेंट्स डालें, पॉड्स से भरें, 5 मिनट के लिए गर्म मैरिनेड डालें। सॉस पैन में घोल लौटाएं, उबाल लें, फिर से गर्म मिर्च डालें। ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं। जार के आखिरी भरने से पहले, सिरका डालें। रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार गर्म काली मिर्च की बोतलों की नसबंदी आवश्यक नहीं है, क्योंकि समाधान में संरक्षक घटक होते हैं, उबलते पानी का उपचार कई बार किया जाता है, और फली में बड़ी मात्रा में कैप्साइसिन होता है। साथ ही, यह ऑपरेशन कड़वाहट को कम करने में मदद करता है।

तेल अचार में कड़वी फली

सामग्री:

• तीव्र घटक - 1.5 किलो;
• वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• सिरका सार - 0.5 चम्मच;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• सुनेली हॉप्स - 3 चम्मच

सब्जियों को धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें, डंठल को बीज और विभाजन से काट लें। एक पैन में मक्खन, नमक और चीनी डालकर, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें। जब फली नरम हो जाए, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सिरका डालें। लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें, मसालेदार गर्म मिर्च के साथ जार भरें, मोड़ो।

उग्र क्षुधावर्धक "गॉर्गन"

अवयव:

• फली - 1 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• सूरजमुखी या जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच। (आवश्यक नहीं);
• लहसुन, डिल - अपनी पसंद के अनुसार;
• उबलते पानी - 1.5 लीटर।

सब्जियों को धोकर सुखा लें। फलों को साबुत या कटा हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, उबलते पानी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल भाग को सूखा दें। पानी में तेल, सिरका, चीनी और नमक डालकर 4-6 मिनट तक उबालें। निष्फल सिलेंडर के तल पर डिल, लहसुन की कुछ लौंग डालें, शेष मात्रा को काली मिर्च से भरें, अचार डालें। तैयार जार को ढक्कन के साथ रोल करें, ठंडा करें, तहखाने में स्थानांतरित करें। इस पद्धति का उपयोग करके, आप मांस, मछली के व्यंजन या नाश्ते के लिए सलाद में जोड़कर मसालेदार सब्जी का अचार बना सकते हैं।

साबुत मसालेदार मिर्च

उत्पाद:

• कड़वे फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलते पानी - 1.5 लीटर।

ठंडे पानी के नीचे फली को धो लें, सूखने के लिए छोड़ दें। डंठल के नीचे, इसे हटाए बिना चीरा लगाएं। आंतरिक गुहा से हवा को हटाने के लिए ऑपरेशन किया जाता है। अगर मिर्च बहुत लंबी है तो पूंछ काट लें। तैयार उत्पाद को एक निष्फल जार में रखें, मोड़ें, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं।

पानी उबालें, सब्जियां डालें, 10-15 मिनट तक खड़े रहें। एक सॉस पैन में तरल डालो, नमक, चीनी डालें, उबाल लें। सिरका का परिचय दें, परिणामस्वरूप अचार के साथ काली मिर्च डालें। सिलेंडरों को जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल में लपेटें, उन्हें तहखाने में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए रख दें।

यदि वांछित है, तो उत्पाद को मसालेदार बनाया जा सकता है। इसके लिए आरंभिक चरणकाली मिर्च के जार में, ताजी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, लौंग डालें। कुछ तीखी फलियों को मिठाई से बदलने की अनुमति है, परिणामस्वरूप आपको कम मसालेदार व्यंजन मिलेगा।

नसबंदी के बिना

सामग्री:

• गर्म मिर्च - एक जार के लिए पर्याप्त;
• पानी - 5 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.5 कप;
• मसाले और स्वाद के लिए मसाले - तेज पत्ता, सोआ, अजमोद, सरसों।

नुस्खा और तकनीक पिछले एक के समान है, वर्कपीस तेजी से प्राप्त होता है, लेकिन इसे कम संग्रहीत किया जाता है। सब्जियों को उबलते पानी के साथ 20 मिनट तक डालने की सलाह दी जाती है। रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकने के लिए खाली सिलेंडरों को निष्फल किया जाना चाहिए तैयार भोजन.

सिरका, नमक और चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो उत्पाद को खट्टा और फफूंदी से बचाती है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च को बिना नसबंदी के फ्रिज में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

जॉर्जियाई में

अवयव:

• गर्म मिर्च - 2.5 किलो;
• लहसुन - 0.15-0.17 किलो;
• अजमोद, सीताफल और डिल - जितना संभव हो;
• लवृष्का - 4-5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 500 मिली।

अचार बनाने से पहले, गर्म मिर्च धो लें, डंठल में छेद या काट लें। पानी में नमक, चीनी, लवृष्का, सिरका और वनस्पति तेल डालें, परिणामस्वरूप घोल को उबालें। फली डालें, लगातार हिलाते हुए 6-8 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को एक कोलंडर में निकालने के लिए अलग रख दें।

कटा हुआ डिल, सीताफल और अजमोद, कटा हुआ लहसुन को अचार में डालें, फिर से उबालें। काली मिर्च को एक बड़े बाउल में निकाल लें, तीखा घोल डालें, ऊपर से ज़हर डालें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए रिक्त स्थान निकालें। जार में विघटित होने के बाद, ढक्कन के साथ बंद करें, एक अंधेरे, ठंडे कमरे में भंडारण में स्थानांतरित करें।

अर्मेनियाई में

उत्पाद:

• लाल मिर्च - 3.5 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• सिरका - 80-100 मिलीलीटर;
• पानी - 1.5 एल।

फलियों को धोकर सुखा लें। अर्मेनियाई शैली में गर्म मिर्च को ठीक से मैरीनेट करने के लिए पोनीटेल और डंठल को इस स्तर पर छोड़ दें। सब्जी को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, तुरंत ठंडा पानी डालें। तापमान के अंतर से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। पानी, सिरका, तेल, चीनी और नमक से मैरिनेड के घोल को उबालें। छोटे भागों में (1 परत में), तैयार फली को कम करें, 1-2 मिनट के लिए पकाएं। और बाहर निकालो। तैयार उत्पादतल पर कटा हुआ लहसुन के साथ निष्फल जार में डालें। एक समाधान के साथ सामग्री डालो, ढक्कन को रोल करें, एक कंबल के नीचे ठंडा होने तक स्टोर करें, फिर बेसमेंट में स्थानांतरित करें।

शहद के साथ

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 0.15 किलो;
• सिरका - 0.3 एल।

फल तैयार करें, निष्फल जार के तल पर लगभग 2.5 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, फली से भरें। सिरका को कंटेनरों में विभाजित करें। रोल अप करें, 30 मिनट के लिए पलट दें। नीचे से ऊपर। सर्दियों के भंडारण के लिए निकालें। मसालेदार गर्म मिर्च की तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों के अनुसार, अचार को पहले से पकाना आवश्यक है। मसालों में से तेज पत्ता और काली मिर्च का प्रयोग करें।

कोरियाई में

अवयव:

• जलते फल - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• काली और पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• कुचल सीताफल के बीज - 1 चम्मच।

तैयार मिर्च को एक गुब्बारे में डालें, बाकी मात्रा को गर्म अचार के साथ भरें, शुद्ध पानी से उबाला हुआ, मसाले, चाकू से कटा हुआ लहसुन। गर्म मिर्च के अचार बनाने की प्रक्रिया केवल 3 दिनों तक चलती है, जिसके बाद आप नाश्ता कर सकते हैं।

स्क्वैश और मिर्च के साथ

उत्पाद:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 30 पीसी ।;
• स्क्वैश - 20 पीसी ।;
• मिर्च - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ते, काली मिर्च - वैकल्पिक;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• सिरका - 400 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

मुख्य घटकों को धो लें, आधा में काट लें, परतों में सिलेंडर में डाल दें। मिर्च को बारीक काट लें, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, पानी डालें, 30 मिनट तक पकाएं। कांच के कंटेनरों को तैयार घोल से भरें, रोल अप करें, स्टरलाइज़ करें, ठंडा करें, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए दूर रखें। नुस्खा के अनुसार, चावल के व्यंजनों के लिए उपयुक्त गर्म मिर्च के रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं।

सिरका के बिना गर्म मिर्च

इस घटक को खट्टी सब्जियों या पत्तियों से बदला जा सकता है। लाल टमाटर के रस के साथ अचार अक्सर प्रयोग किया जाता है। गरम गरम शिमला मिर्च को हमेशा की तरह तैयार कर लीजिये, तल लीजिये. टमाटर को 2-3 गुना कम होने तक उबालें, छलनी से छान लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सब्जियों को जार में डालें, रस डालें। रोल अप करें, कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। अगर वांछित है, तो आप जैतून का तेल जोड़ सकते हैं।

गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने का तरीका

खाना बनाना मसालेदार नाश्तासंग्रहित लंबे समय तक, नमक की मदद से भी किया जाता है। घटकों का चयन और तैयारी अचार बनाने के समान ही किया जाता है। कंटेनर साफ होने चाहिए ताकि तीसरे पक्ष का माइक्रोफ्लोरा न जोड़ा जाए। क्रॉकरी सामग्री - कांच या तामचीनी कोटिंग।

नमकीन गर्म मिर्च बनाने के 2 तरीके हैं - ठंडा और गर्म। अंतर केवल नमकीन तापमान है।

ठंडा रास्ता

आप सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च को किण्वित करके बना सकते हैं। मुख्य घटक को अच्छी तरह से धो लें, डंठल में छेद करें या काट लें। अपने पसंदीदा एडिटिव्स के मसालेदार मिश्रण के साथ बारी-बारी से परतों में बिछाएं - डिल, अजमोद, सीताफल, अजवाइन, सहिजन, लहसुन, काली मिर्च, जीरा, लवृष्का, लौंग। मोटे सेंधा नमक के साथ छिड़कें, कमरे के तापमान पर पानी डालें, कंटेनर से छोटे ढक्कन के साथ टैंप करें, दमन सेट करें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल उत्पाद को पूरी तरह से कवर करे। ऐसा करने के लिए, नमक का घोल डालने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह वाष्पित हो जाता है और साइट्रिक एसिड(20 ग्राम और 9 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी)। इस तरह, आप एक हफ्ते या दो महीने में उपयोग के लिए मसालेदार फली को नमक कर सकते हैं।

गर्म रास्ता

नमकीन बनाने से पहले, एक कड़वी सब्जी तैयार करें, लगभग 2 सेमी लंबे पंचर या कट बनाएं, एक तामचीनी पैन में डालें। नमकीन उबाल लें, काली मिर्च के ऊपर डालें, दमन के साथ दबाएं। कंटेनर को 3 दिनों के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें। तरल निकालें, ताजा तैयार घोल डालें। 5 दिनों के लिए छोड़ दें, नमकीन पानी निकालें, जार में व्यवस्थित करें, नए घोल का एक गर्म हिस्सा डालें, ढक्कन को रोल करें। इस तरह से नमकीन मिर्च कम तीखे होते हैं, विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियों की सिलाई करते समय, गर्म मिर्च को दरकिनार कर दिया जाता है। इसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है, लेकिन अपने आप नहीं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि सिरका में गर्म मिर्च एक क्षुधावर्धक है जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जी कैसे पकाएं, आप इस लेख से सीखेंगे।

गर्म मिर्च को सिरके में पकाना सीखना

• सर्विंग्स: 10
• तैयारी का समय: 1 मिनट

क्लासिक काली मिर्च सिरका पकाने की विधि

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, हरी डंठल के साथ पूरी मिर्च का अचार बनाया जाता है। इसे बीजों से काटा या साफ नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल बैंक मे;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बैंक मे।

टेबल, सेब या वाइन सिरका नुस्खा के लिए उपयुक्त है। सामग्री 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

बहते पानी के नीचे काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। साफ, सूखे जार में रखें। पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। 0.5 लीटर पानी उबालें और काली मिर्च डालें। जब तरल ठंडा हो जाए तो इसे छान लें। बचे हुए पानी को उबाल लें और जार में डालें ताकि यह आधा हो जाए। शेष स्थान को सिरका से भरें, वनस्पति तेल में डालें और नमक डालें।

जार को रोल करें और उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। इस तरह से तैयार हुई मिर्च गर्म रहती है. यदि सिरका नुस्खा में सूचीबद्ध है तो मैरिनेड को सलाद में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिरका में गर्म मिर्च: मसालों के साथ एक नुस्खा

अधिक मसालेदार क्षुधावर्धक के लिए, इस नुस्खे का उपयोग करें। इसमें बहुत सारा सोआ होता है, जिसका सेवन काली मिर्च के साथ किया जा सकता है। इस क्षुधावर्धक को पहले पाठ्यक्रम, आलू या मांस के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;
• डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

उपज - 1 तीन लीटर या 3 लीटर के डिब्बे।

काली मिर्च को धो लें, हरी पूंछ काट लें (बीज के साथ डंठल न हटाएं) और अनुदैर्ध्य कटौती करें ताकि नमकीन अंदर आ जाए। साफ जार के तल पर सहिजन, करंट, चेरी और लॉरेल के पत्ते रखें। काली मिर्च को परतों में रखें, इसे कटा हुआ डिल के साथ स्थानांतरित करें।

पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। 5 मिनट के बाद, काली मिर्च को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। एक महीने में स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सिरका में काली मिर्च एक ऐसा स्नैक है जो मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। ठंडे स्थान पर, इसे 3-5 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, और इस समय एक मसालेदार स्वाद बरकरार रखता है। एक नए नुस्खा के साथ सर्दियों की तैयारियों के ऊब गए वर्गीकरण में विविधता लाएं।

गर्म मिर्च को ठंडे तरीके से सिरका में मैरीनेट किया जाता है - मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक मसालेदार मसाला। ऐसी मिर्च न केवल आपकी सजावट करेंगी, वे सब्जी या के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।
किसी भी प्रकार की गर्म मिर्च कटाई के लिए उपयुक्त होती है, लेकिन पहले आप जो कटाई कर रहे हैं उसे आजमाएं। वहाँ इतनी बुराई की किस्में हैं कि एक छोटा जार सभी सर्दियों में चलेगा, जब तक कि आप मसालेदार एशियाई या मैक्सिकन व्यंजनों के प्रशंसक न हों।
इसे तैयार होने में 20 मिनट का समय लगेगा. इन सामग्रियों से आपको 300 मिलीलीटर के कई डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री:

- काली मिर्च - 600 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 0.5-0.7 एल;
- सिरका 9% - 220 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- टेबल नमक - 40 ग्राम।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मैंने कटाई के लिए विभिन्न किस्मों की गर्म मिर्च चुनी। यह ठीक है कि किस्मों को मिलाया नहीं जाता है, लेकिन हर बार जब आप पेंट्री में देखेंगे तो जार आंख को खुश कर देगा।
मिर्च को ठंडे पानी की कटोरी में भिगोएँ, फिर नल के नीचे अच्छी तरह धो लें। मिर्च की कटाई करते समय हमेशा रबर के दस्ताने पहनें। यदि कैप्साइसिन श्लेष्मा झिल्ली पर लग जाता है, तो संवेदनाएं सुखद नहीं होती हैं।




हम छोटे जार लेते हैं, सोडा से अच्छी तरह धोते हैं, भाप पर बाँझते हैं या लगभग 120 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाते हैं। हम ढक्कन उबालते हैं। हम मिर्च की पूंछ काटते हैं, हम फली को तेज चाकू या टूथपिक से काटते हैं। बड़ी फलियों को आधा काट लें, छोटी फलियों को पूरा अचार बना लें।




ठंडे जार में डालें उबला हुआ पानी, फिर पानी को सॉस पैन में डालें - ताकि आप बहुत सटीक रूप से निर्धारित कर सकें आवश्यक राशितरल पदार्थ।




एक सॉस पैन से 220 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, उबाल लें, 1 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सिरका में डालें। मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।






मिर्च को ठंडे मेरिनेड के साथ डालें ताकि सब्जियां उसमें पूरी तरह से डूब जाएं। तरल ढक्कन तक नहीं पहुंचना चाहिए, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मुक्त छोड़ दें।




हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।




भंडारण तापमान +2 से +4 डिग्री सेल्सियस तक।
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