बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट संसेचन। बिस्किट संसेचन सिरप एक महत्वपूर्ण विवरण है! बिस्कुट भिगोने के लिए सबसे अच्छा सिरप विकल्प: कॉन्यैक, नारंगी, कॉफी

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीशराब के साथ कोको, जैम, शहद, दूध से बिस्किट केक के लिए संसेचन

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

264 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक स्पंज केक संसेचन

बिस्किट सबसे अधिक भुलक्कड़ और कोमल केक परत है, लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण कमी है। संसेचन के बिना, यह सूखा, बेस्वाद निकला, इसमें बहुत सारी क्रीम और समय लगेगा। इसलिए बिस्किट केक को आमतौर पर सिक्त किया जाता है। इसके लिए, विभिन्न संसेचनों का उपयोग किया जाता है, जो अक्सर चीनी की चाशनी पर आधारित होते हैं। यहाँ कॉन्यैक और साइट्रिक एसिड के साथ सबसे आसान विकल्प है। यदि केक बच्चों के लिए है, तो शराब को बाहर रखा जा सकता है या सुगंधित सार, वेनिला से बदला जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 सेंट एल कॉग्नेक;
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड।

क्लासिक बिस्किट संसेचन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चाशनी पकाने के लिए, हम एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करते हैं जिसमें चीनी जलती नहीं है और चिपकती नहीं है। हम पानी निकालते हैं। हम रेत की निर्धारित मात्रा में सो जाते हैं। हम सॉस पैन को धीरे-धीरे गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। यदि आप तुरंत तेज आग चालू करते हैं, तो कुछ चीनी भंग नहीं हो सकती है, पैन के किनारों के आसपास के कुछ दाने जल जाएंगे, जिससे चाशनी का स्वाद और रंग बदल जाएगा।

एक बार जब सभी अनाज घुल जाए, तो आप आग लगा सकते हैं। अब चाशनी में उबाल आने दें। सतह पर झाग बन सकता है। यह सामान्य है, बस इसे चम्मच से हटा दें। कुछ सेकंड के लिए उबाल लें, फेंक दें साइट्रिक एसिड, हलचल, गर्मी से हटाएँ।

चाशनी को गर्म अवस्था में ठंडा करें, कॉन्यैक डालें। इतनी कम मात्रा में भी यह शराब न केवल संसेचन का, बल्कि बिस्किट का भी स्वाद बढ़ा देगी।

कॉन्यैक जोड़ने के बाद, संसेचन को ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म होने पर इसका इस्तेमाल कभी नहीं किया जाता है, नहीं तो केक से क्रीम निकल जाएगी। कवर करें, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। सामान्य तौर पर, इस तरह के सिरप को पूरे एक हफ्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है और इससे भी ज्यादा अगर इसमें कच्चा पानी नहीं मिलता है।

यदि शुरू में बिस्किट या मीठी क्रीम में बहुत अधिक चीनी है, केक के लिए जैम या जैम की परतों का उपयोग किया जाता है, तो संसेचन में रेत की मात्रा को कम किया जा सकता है, सिरप 1: 1 तैयार किया जाता है, इसे उबालकर उपयोग किया जाता है ठीक उसी तरह।

विकल्प 2: जैम बिस्किट केक के लिए त्वरित संसेचन पकाने की विधि

यदि आप नहीं जानते कि क्या पीना है बिस्कुट केकएक केक के लिए, और आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, तो सबसे साधारण जाम मदद करेगा। केवल इसके उपयोग में कुछ बारीकियाँ हैं। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि आपको कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है, और फिर अगर उबला हुआ पानी हो तो ठंडा करें। हम किसी भी तरह का जाम चुनते हैं। यदि इसमें टुकड़े और बड़े जामुन हैं, तो उन्हें सिरप छोड़कर, या बस बारीक कटा हुआ हटा दिया जाना चाहिए।

सामग्री

• 120 मिलीलीटर जाम;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 40 मिली ब्रांडी।

बिस्किट केक के लिए जल्दी से संसेचन कैसे तैयार करें

हम जाम तैयार करते हैं। यदि इसमें स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे बहुत नरम जामुन होते हैं जिन्हें काटा या कुचला नहीं जा सकता है, तो आप बस एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं या एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

जैम रेसिपी में जोड़ें उबला हुआ पानी, एक कांटा के साथ चिकना होने तक हरा दें। यदि तरल गर्म है, तो इसे तुरंत भी डाला जा सकता है, लेकिन इस मामले में, संसेचन को ठंडा होने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।

यह केवल कॉन्यैक जोड़ने के लिए बनी हुई है। यदि केक बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, तो हम शराब को किसी भी सार के साथ बदल देते हैं या इस रूप में पतला जाम छोड़ देते हैं। किसी भी मामले में, इसमें पहले से ही जामुन या फलों का भरपूर स्वाद है।

यदि अधिक समय है, तो पानी के साथ जाम उबाला जा सकता है, फिर ठंडा और ब्रांडी जोड़ा जा सकता है। यह संसेचन अधिक सजातीय है, स्वाद भी थोड़ा बदल जाएगा। रंग इस्तेमाल किए गए जाम पर निर्भर करता है। यह भी याद रखें कि इस प्रकार के संसेचन से बिस्किट का रंग बदल जाएगा।

विकल्प 3: आप बिस्किट केक की परतों को और किसके साथ भिगो सकते हैं?

अगर घर पर जैम नहीं है, लेकिन सिर्फ पानी और चीनी की चाशनी प्रभावशाली नहीं है, तो आप चाय ले सकते हैं। केवल आपको इसे सही ढंग से पकाने की जरूरत है, चीनी और पानी की मात्रा का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। संसेचन तैयार करने के लिए, आप हरी, काली, फलों की चाय या हिबिस्कस भी ले सकते हैं। प्रत्येक संस्करण का एक अलग स्वाद होगा।

सामग्री

• उबलते पानी के 170 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच चाय की पत्तियां;
• 4 चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं

चाय की पत्ती डालें, उबलता पानी डालें, ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक छलनी से छानकर दूसरे बाउल में डालें। आप स्टीमिंग के लिए एक चायदानी का उपयोग कर सकते हैं।

चाय के गर्म होने पर तुरंत इसमें चीनी डालें, चम्मच से लगातार चलाते रहें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, पेय गर्म हो जाएगा, लेकिन फिर भी इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। समय बचाने के लिए, आप ठंडे पानी में हमारे संसेचन के साथ एक कटोरा (मग, जार) डाल सकते हैं।

अगर इसमें अल्कोहल मिला दिया जाए तो चाय का संसेचन और भी स्वादिष्ट होगा। यह कॉन्यैक हो सकता है, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक है, या हम ब्रांडी, जिन, शराब लेते हैं, कभी-कभी शराब भी डाली जाती है। यह चाय पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किया जाना चाहिए।

विकल्प 4: मक्खन क्रीम के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन

अगर केक में क्रीमी एयर क्रीम का इस्तेमाल किया गया है तो जरूरी है कि केक ज्यादा गीला न हो। लेकिन आपको सूखा बिस्किट भी नहीं छोड़ना चाहिए, ऐसा नहीं है बेहतर पक्षस्वाद को प्रभावित करेगा। एक हल्के शहद के सिरप के साथ ब्रश करने से पहले केक को बूंदा बांदी करने का आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, यह अनुकूल रूप से क्रीम के नाजुक स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री

• 80 ग्राम शहद;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शहद का क्वथनांक बहुत कम होता है, इसलिए इसे सावधानी से गर्म करें। हम पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में डालते हैं, तुरंत गर्म पानी डालते हैं।

जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाता है, संसेचन को हटाया जा सकता है। इसमें वेनिला चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं। फिर हम शहद की चाशनी को ठंडा करते हैं, बिस्किट केक की परतों के साथ छिड़कते हैं।

शहद न केवल वेनिला के साथ, बल्कि दालचीनी पाउडर के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, आप अन्य मसालों को संसेचन में जोड़ सकते हैं, एक चम्मच शराब जोड़ सकते हैं, लेकिन इन सभी सामग्रियों को बिस्कुट या क्रीम के स्वाद के विपरीत नहीं होना चाहिए।

विकल्प 5: बिस्किट केक के लिए दूध संसेचन

यह संसेचन विकल्प किसी भी बिस्कुट को अधिक कोमल बनाता है, इसे एक मलाईदार स्वाद और वेनिला सुगंध देता है। इस सिरप का उपयोग खरीदे गए केक के लिए किया जा सकता है, लेकिन हम उनकी छोटी मोटाई के कारण उन्हें सावधानी से पानी देते हैं। 20-23 सेमी व्यास के केक के लिए सिरप की यह मात्रा पर्याप्त है। यदि वैनिलिन या वेनिला चीनी नहीं है, तो आप दूध के सिरप को एसेंस के साथ पूरक कर सकते हैं या ठंडा होने पर इसमें एक चम्मच शहद मिला सकते हैं।

सामग्री

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चीनी;
• वेनिला पाउच।

खाना कैसे बनाएं

ऐसा संसेचन तैयार करने के लिए, हम एक पैन लेते हैं जिसमें हम दूध दलिया पकाते हैं। नहीं तो चाशनी जल जाएगी। दूध डालो, रेत डालो। हम गर्म करते हैं। हम लगातार हिलाते हैं।

संसेचन को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव बंद कर दें, वैनिलिन डालें। ठंडा करते समय, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि ऊपर से कोई अप्रिय फिल्म न दिखे। उपयोग से पहले तैयार संसेचन को ठंडा करें।

दूध संसेचन हैं अलग - अलग प्रकार, आप उन्हें पतला गाढ़ा दूध या क्रीम के साथ पका सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ भी व्यंजन हैं। किसी भी मामले में, वेनिला, विभिन्न सुगंध, शहद जोड़कर स्वाद में सुधार करना न भूलें।

विकल्प 6: चॉकलेट स्पंज केक संसेचन

यदि आप नहीं जानते कि बिस्किट केक की परतों को कोको के साथ कैसे भिगोना है, तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। चॉकलेट सिरप सुगंध और स्वाद को बढ़ाएगा, केक के रंग में सुधार करेगा जो बेकिंग के दौरान फीका हो गया है। संसेचन काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, लेकिन इसे ठंडा होने में समय लगेगा। आप इस तरह के संसेचन को दूध या पानी में तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास;
• कॉन्यैक के 2 चम्मच;
• 7 चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं

ताकि कोकोआ गांठ को जब्त न करे, इसे छानना चाहिए। अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं तो तुरंत चीनी मिला लें। इसके दानों की वजह से सारी गांठें फट जाएंगी।

कोको और चीनी में पानी डालें, आप दूध ले सकते हैं। हम हलचल करते हैं, इसे व्हिस्क के साथ करना बेहतर होता है, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रख देते हैं। नियमित हॉट चॉकलेट पकाना। सुनिश्चित करें कि इसे हिलाएं और इसे उबलने दें। किसी भी मामले में दूर मत हटो, द्रव्यमान जल सकता है।

उबालने के बाद चॉकलेट सीरपठंडा करें, फिर कॉन्यैक के साथ मिलाएं या शराब के बिना छोड़ दें। ठंडा होने के बाद बिस्कुट के संसेचन के लिए उपयोग करें।

आप कोको से नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट से संसेचन बना सकते हैं। यह एक बहुत ही समृद्ध और सुगंधित सिरप निकलेगा, जो एक बहुत ही सफल बिस्किट को भी मुखौटा नहीं करेगा।

केक, पेस्ट्री, रोल और अन्य उपहारों के निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है। लेकिन बिस्किट विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बिस्किट तैयार करना काफी सरल है, यह रसीला, कोमल होता है, और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। एक विशेष स्वाद और कोमलता देने के लिए, बिस्कुट को भिगोना चाहिए।

बिस्कुट कैसे भिगोएँ - सामान्य सिद्धांत

बिस्किट के लिए संसेचन किसी भी पाक विशेषज्ञ की कल्पना की गुंजाइश है। परंपरागत रूप से, बिस्किट को चीनी की चाशनी में 1: 2 के अनुपात में भिगोया जाता है, जहाँ 2 भाग पानी के लिए 1 भाग दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। अक्सर, शराब, कॉन्यैक, कॉफी, फलों के रस, लिकर, सभी प्रकार के सार और स्वाद को ठंडा सिरप में जोड़ा जाता है।

न केवल संसेचन को ठीक से तैयार करना, बल्कि संसेचन करना भी महत्वपूर्ण है। यहां, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या और केक की मोटाई और संख्या दोनों महत्वपूर्ण हैं, बिस्किट को किस क्रीम से चिकनाई दी जाएगी, क्या फल, मेवा और अन्य भराव जोड़े जाएंगे।

बहुत अधिक तरल सिरप, गाढ़ा संसेचन सामान्य गलतियाँ हैं, बिस्किट संसेचन के लिए सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजनों से बचने में मदद मिलेगी, जो आपकी कन्फेक्शनरी कृति को वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध देगा।

1. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: वनीला सिरप

सामग्री:

वैनिलिन - आधा चम्मच;

250 मिली पानी;

दानेदार चीनी - एक गिलास बिना स्लाइड के;

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब चाशनी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आंच से उतार लें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी बिस्किट केक को भिगोएँ।

2. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: कॉन्यैक के साथ बेरी सिरप

सामग्री:

बेरी सिरप - एक गिलास से थोड़ा अधिक;

दानेदार चीनी - 30 ग्राम;

कॉन्यैक - 20 मिली;

शुद्ध पानी के 250 मिलीलीटर;

बेरी सिरप के लिए:

ब्लैककरंट जैम - पांच बड़े चम्मच;

250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम बेरी सिरप पकाते हैं: एक गहरे धातु के मग में जैम डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि कम गर्मी पर बुलबुले न दिखाई दें। हम फोम को हटाते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम सिरप को ठंडा करते हैं। छोटे छेद वाली छलनी से छान लें।

तैयार चिल्ड बेरी सिरप में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर चीनी के घुलने तक, लगातार चलाते हुए उबालें।

चीनी घुलने के बाद, सुगंधित संसेचन को गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, कॉन्यैक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बिस्किट को कैसे भिगोएं: कॉफी और दूध की चाशनी

सामग्री:

आधा गिलास दूध और शुद्ध पानी;

प्राकृतिक कॉफी पाउडर - दो चम्मच;

चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कॉफी पाउडर डालें गर्म पानी. हम कंटेनर को धीमी आग पर उजागर करते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबाल आने तक पकाते हैं।

तैयार कॉफी को थोड़ा ठंडा करें, कई मिनट के लिए जोर दें, छान लें।

एक दूसरे बाउल में दूध में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।

- जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें कॉफी डाल दें.

परिणामस्वरूप सिरप को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

4. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: उबले हुए गाढ़े दूध पर संसेचन

सामग्री:

आधा गिलास उबला हुआ गाढ़ा दूध;

आधा गिलास खट्टा क्रीम 15% वसा;

100 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

एक लोहे के मग में दूध डालें, मध्यम आँच पर पहले बुलबुले आने तक उबालें।

हम गर्म दूध में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

ताजा खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

हम तैयार गर्म चाशनी के साथ सफेद या चॉकलेट बिस्किट केक को कोट करते हैं।

5. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन जेस्ट के साथ चाशनी

सामग्री:

शुद्ध पानी - 250 मिली;

चीनी - चार बड़े चम्मच;

नींबू उत्तेजकता - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे धातु के करछुल में एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।

सूखे लेमन जेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, हिलाएं, पिसा हुआ लेमन जेस्ट डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार नींबू के स्वाद वाली चाशनी को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें, दस मिनट के लिए जोर दें।

हम चीज़क्लोथ के माध्यम से संसेचन को फ़िल्टर करते हैं।

6. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: अनार के रस के साथ चाशनी

सामग्री:

फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

एक अनार।

खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।

जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें, चाशनी को थोड़ा ठंडा कर लें.

चाशनी के ठंडा होने पर अनार को चार भागों में काट कर, दानों को निकाल लीजिए.

हम जूसर से अनाज से रस निचोड़ते हैं और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।

परिणामी अनार के रस को ठंडी चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बिस्किट केक को उसमें भिगोएँ।

7. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन टिंचर पर चाशनी

सामग्री:

1 गिलास शुद्ध पानी;

चीनी का अधूरा गिलास;

30 मिलीलीटर नींबू टिंचर।

नींबू टिंचर के लिए:

एक छोटा नींबू;

किसी भी वोदका का आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संसेचन तैयार करने से 2-3 दिन पहले, हम नींबू की टिंचर तैयार करते हैं: नींबू को धो लें, इसे छील से मुक्त करें (हम छिलका नहीं फेंकते हैं, यह अभी भी काम आएगा), किसी भी सुविधाजनक में साइट्रस गूदे से रस निचोड़ें मार्ग।

लेमन जेस्ट को महीन दांतों से कद्दूकस पर पीस लें।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस वोदका में डालें, उसमें ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी ढक्कन से ढँक दें और एक अंधेरी जगह में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। हम छानने के बाद।

हम एक साधारण चीनी की चाशनी तैयार करते हैं: एक छोटे से लोहे या एल्यूमीनियम कंटेनर में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक सफेद झाग दिखाई देने तक उबालें। झाग निकालें, चाशनी को ठंडा करें।

ठंडी चाशनी में डालें लेमन वोडका, अच्छी तरह मिला लें और बिस्किट केक को भिगो दें।

8. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: ताज़े बेरीज का सिरप

सामग्री:

ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;

शुद्ध पानी - 350 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

कोई भी वोदका - एक पूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

हम स्ट्रॉबेरी को एक चल रहे कोलंडर में धोते हैं ठंडा पानी. हम कटिंग, साग को हटा देते हैं।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार जामुन से प्यूरी बनाते हैं।

परिणामस्वरूप घोल, रस के साथ, चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबलने तक उबाला जाता है।

फोम निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें, ठंडा करें, छान लें और बिस्किट के आटे के केक को भिगो दें।

9. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

सिरप सामग्री:

250 मिली पानी;

कोई भी गाढ़ा शहद - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम का 1 छोटा जार 15% वसा;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

फ़िल्टर्ड पानी को लोहे के मग में डालें।

पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।

हम खट्टा क्रीम तरल क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम में चीनी डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए।

सबसे पहले, हम बिस्कुट के आटे के केक को शहद की चाशनी में भिगोते हैं, और फिर खट्टी मलाई.

10. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: नारंगी-नींबू संसेचन

सामग्री:

दो संतरे;

एक नींबू;

नींबू उत्तेजकता - दो चुटकी;

संतरे का छिलका - दो मुट्ठी;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संतरे और नींबू से छिलका हटा दें।

जेस्ट को अलग से भिगो दें गर्म पानीकुछ मिनटों के लिए ताकि वे कड़वे न हों।

भीगे हुए ज़ेस्ट को ब्लेंडर से या महीन दांतों से पीस लें।

हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं और जूसर के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ते हैं।

परिणामस्वरूप नींबू और संतरे का रस सॉस पैन में डालें, ज़ेस्ट डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

हम उबले हुए चाशनी को धुंध से छानते हैं, ठंडा करते हैं और इसके साथ केक को भिगोते हैं। यदि वांछित है, तो ठंडा सिरप में कुछ चुटकी वैनिलीन को जोड़ा जा सकता है।

बिस्किट कैसे भिगोएँ - रहस्य

आप पसंद करेंगे तो गीला बिस्कुट, लेकिन बहुत मीठी चाशनी के खिलाफ, बस अनुपात बदलें। 1:3 के अनुपात में संसेचन तैयार करें। जोड़ा गया स्टार्च सिरप में चिपचिपाहट जोड़ देगा: एक लीटर तैयार सिरप के लिए एक चम्मच स्टार्च लेने के लिए पर्याप्त है।

पानी के अलावा, आप जूस, दूध और यहां तक ​​कि पिघली हुई आइसक्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से किसी भी आधार में बेरी, फलों के सिरप और अल्कोहल जोड़ने की अनुमति है।

सबसे अधिक सरल संसेचन, जिसके लिए बिल्कुल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, डिब्बाबंद फलों का एक सिरप है: अनानास, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू - उनमें से कोई भी स्वादिष्ट है।

संसेचन के लिए शराब का उपयोग करते समय, सावधान रहें: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या रेड वाइन एक हल्के बिस्किट को एक बदसूरत छाया देगा। इसलिए, उन्हें चॉकलेट, कॉफी केक के संसेचन के लिए चुनें। हल्के लोगों के लिए, लिकर और मिठाई वाइन अच्छे हैं।

यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट अपनी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखे, तो अधिक चीनी का उपयोग करें, जो यहाँ एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

बिस्किट को चम्मच से भिगोना बहुत सुविधाजनक नहीं है, कहीं आप अंडरफिल कर सकते हैं, लेकिन कहीं, इसके विपरीत, ओवरफिल। इसलिए स्प्रे बोतल या पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल करें। आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, जिसके ढक्कन में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए।

यदि आपके केक में कई बिस्कुट हैं, तो उन्हें इस तरह भिगोएँ: निचला केक न्यूनतम है, बीच वाला मानक है, ऊपर वाला भरपूर है। फिर केक समान रूप से भीग जाएगा।

गलती से बिस्किट पर ढेर सारा संसेचन डाल दिया? चिंता मत करो। केक को किसी साफ कपड़े में कुछ देर के लिए लपेट दें, यह अतिरिक्त तरल सोख लेगा।

बिस्किट केक घर का बना केक बनाने के लिए आदर्श कच्चा माल है। वे जल्दी और आसानी से बेक हो जाते हैं, और वे बहुत नरम, भुलक्कड़ और स्वादिष्ट बनते हैं।

बिस्किट केक किन सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे। इससे आप यह भी जानेंगे कि इस तरह के केक बेस को किससे लगाया जाता है, इसे किस क्रीम से चिकनाई दी जाती है और मिठाई कैसे बनती है।

बिस्किट केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर फ्लफी और सॉफ्ट बिस्किट कैसे बेक करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। इसके लिए कई तरह के उत्पादों का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें एक घटक हमेशा समान रहता है। यह मुर्गी के अंडे. यह वे हैं जो स्वादिष्ट और रसीले केक के उत्पादन में योगदान करते हैं।

एक मानक केक बनाने के लिए, आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। उनके अलावा, अन्य उत्पादों को आटे में जोड़ा जाता है। कौन सा, हम अभी बताएंगे।

तो, घर पर रसीला और नरम बिस्किट केक बेक करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• टेबल सिरका के साथ बुझा सोडा - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (रूप के स्नेहन के लिए);
• हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम

आटा गूंधना

बिस्किट केक केक के लिए प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। इसमें महंगे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है।

आटा गूंधने के लिए, चिकन अंडे को पहले से प्रोटीन और यॉल्क्स में अलग कर दिया जाता है। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। अलविदा मीठा उत्पादघुल जाता है, प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ता है। उन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर एक बहुत मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है। इसके बाद, इसे योलक्स में रखा जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया जाता है, और हल्के आटे को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सभी अवयवों को एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

ओवन में बेकिंग उत्पाद

बिस्किट केक, जिसकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा वियोज्य रूप लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फिर सभी बिस्कुट के आटे को व्यंजन में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।

198-200 डिग्री के तापमान पर, उत्पाद पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक आकार में बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ, सुर्ख और नरम हो जाना चाहिए।

बिस्कुट की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जा सकती है: एक टूथपिक या माचिस उत्पाद की मोटाई में फंस गया है। यदि वस्तु (कच्चा आटा) से कुछ नहीं चिपकता है, तो केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट काटना

बेशक, बिस्किट केक को ओवन में अलग से बेक किया जा सकता है। हालाँकि, हम सुझाव देते हैं कि सभी आटे को एक ही बार में सांचे में डाल दें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से हटा दिया जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। भविष्य में, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे कई केक में काट दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।

वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान निकले, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए बिस्किट पर उपयुक्त व्यास (केक से थोड़ा छोटा) की एक प्लेट लगाएं और अनावश्यक भागों को काट लें।

इस घटना में कि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटा को पहले से कई बराबर भागों (4 या 5) में विभाजित किया जाना चाहिए। उन्हें बारी-बारी से घी के रूप में बिछाया जाता है और लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, पके हुए केक अलग हो सकते हैं, जो केक को असमान बना देगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

केक पकाने के अन्य तरीके

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बिस्किट केक कैसे बनते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइए आटे में कंडेंस्ड मिल्क भी मिलाते हैं। साथ ही अक्सर केफिर या दही पर बिस्किट बनाया जाता है। इसके अलावा, मैदा में बुझा हुआ सोडा के बजाय, बेकिंग पाउडर डाला जा सकता है।

यदि आप एक मूल मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम कैंडीड फल, नट्स, साइट्रस जेस्ट का उपयोग करके आधार तैयार करने की सलाह देते हैं। अक्सर बिस्किट केक केक की रेसिपी में कोको जैसे घटक शामिल होते हैं। इसके साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रीट मिलती है, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।

एक मीठा व्यवहार करना

बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? यह सवाल अक्सर उन गृहिणियों से पूछा जाता है जो सबसे रसदार और कोमल केक प्राप्त करना चाहती हैं।

यहां कई विकल्प हैं। हालांकि, पाक विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय साधारण सिरप है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• बड़ी सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बस इन दोनों घटकों को मिलाकर लगभग 6 मिनट के लिए आग पर उबालना होगा। परिणामस्वरूप तरल के साथ केक को अच्छी तरह से लगाया जाता है, और फिर उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

वैसे, यदि आप पहले से ही मीठे चाशनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, मिठाई आकर्षक हो सकती है।

अन्य प्रकार के संसेचन

अब आप जानते हैं कि बिस्किट केक को कैसे भिगोना है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसदार और कोमल केक पाने का एकमात्र तरीका चीनी की चाशनी नहीं है। इसलिए, कुछ रसोइया स्टोर से खरीदी गई शराब का उपयोग पानी से पतला करके संसेचन के रूप में करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बिस्कुट को संबंधित जाम से ली गई सिरप के साथ भिगोने की सिफारिश की जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे सही मात्रा में उबलते पानी के साथ फ़िल्टर और पतला होना चाहिए।

तैयार बिस्किट केक से केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आजकल, किसी स्टोर में केक को स्वयं बेक करने की तुलना में खरीदना आसान है। हालांकि, किसी भी खरीदी गई मिठाई की तुलना घर के बने मिठाई से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम केवल ऐसी विनम्रता तैयार करने की सलाह देते हैं अपने ही हाथों से.

इस घटना में कि एक कारण या किसी अन्य कारण से आप एक रसीला और बेक नहीं कर सकते हैं स्वादिष्ट बिस्किट, तो आप इसे किसी भी समय निकटतम स्टोर में खरीद सकते हैं।

बेशक, तैयार बिस्किट केक स्व-निर्मित बिस्किट केक से अलग होते हैं। हालाँकि, आप इनसे स्वादिष्ट और सुंदर केक भी बना सकते हैं, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे।

तो, तैयार बिस्किट केक से केक के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
• उच्च वसा वाला मक्खन - 170 ग्राम;
• तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैक;
• यूबिलिनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर उपयोग करें (मिठाई को सजाने के लिए)।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

तैयार बिस्किट केक से केक बहुत जल्दी बन जाता है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को अपने दम पर सेंकने के बजाय स्टोर में खरीदना पसंद करती हैं। इसके अलावा, खरीदे गए केक का मुख्य लाभ यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा समान और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हो जाती है।

लेकिन इससे पहले कि आप तैयार बिस्किट केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ी मेहनत करनी होगी। आखिरकार, संघनित क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसकी तैयारी के लिए, उच्च वसा वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नरम खाना पकाने का तेल एक गहरी कटोरी में रखा जाता है और उच्चतम गति से मिक्सर से पीटा जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, एक बहुत ही भुलक्कड़ और उच्च कैलोरी क्रीम प्राप्त होती है।

सही तरीके से कैसे फॉर्म करें?

तैयार बिस्किट केक से संबंधित केक रेसिपी के लिए एक बड़े केक मेकर के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को मिठाई परोसने के लिए, बल्कि इसे बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, तैयार केक में से एक को तैयार केक डिश पर रखा जाता है, और फिर सिरप (यदि वांछित हो) के साथ भिगोया जाता है और गाढ़ा क्रीम के साथ लिप्त होता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और उससे भी ठीक इसी तरह से करें।

सभी केक के उपयोग के बाद, गठित केक को बाकी क्रीम (साइड पार्ट्स सहित) के साथ पूरी तरह से चिकना कर दिया जाता है और इसे सजाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

मिठाई सजाएं

घर के बने केक को विभिन्न उत्पादों से सजाया जा सकता है। कोई इसके लिए साधारण कोको पाउडर का इस्तेमाल करता है तो कोई डार्क चॉकलेट को रगड़ता है। इसके अलावा सुंदर और स्वादिष्ट एक मिठाई है जिसे कटे हुए भुने हुए मेवे या कचौड़ी के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

खाने की मेज पर लाओ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गृहिणियों के बीच तैयार बिस्किट केक के साथ व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। और इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है.

होममेड मिठाई बनने और ठीक से सजाए जाने के बाद, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। कई घंटों तक ठंड में बेक करने के दौरान, बिस्किट केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल विनम्रता मिलेगी।

समय बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को भागों में काट दिया जाता है, सुंदर तश्तरी पर वितरित किया जाता है और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को प्रस्तुत किया जाता है।

खट्टा क्रीम बनाना

हमने बात की कि ऊपर बिस्किट केक के लिए गाढ़ी क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालांकि, ऐसी विनम्रता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।

यदि आप बिस्किट केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको एक सूखा और बहुत स्वादिष्ट केक नहीं मिलेगा। ऐसी मिठाई के लिए एक आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, होममेड क्रीम बनाने के लिए आपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और फिर मिक्सर का उपयोग करके जोर से पीटा जाता है। एक रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी डाली जाती है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

सामग्री को कुछ और समय तक फेंटने से एक बहुत ही हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त होती है, जो तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग की जाती है।

गठन प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम ली है। किसी भी मामले में, इसे ठीक उसी तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए जैसा कि पिछले नुस्खा में प्रस्तुत किया गया था। खट्टा क्रीम समान रूप से सभी केक पर लगाया जाता है, जो बदले में ढेर में रखे जाते हैं।

एक मिठाई बनाने के बाद, इसे मीठे दूध के द्रव्यमान के साथ भी कवर किया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, स्प्रे के डिब्बे में व्हीप्ड क्रीम और बहुत कुछ के साथ सजाया जाता है।

कुकिंग दही क्रीम

हमने बात की कि ऊपर स्पंज केक केक कैसे बनाए जाते हैं। यदि, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ, आटे में थोड़ी मात्रा में पनीर मिलाया जाता है, तो उसी डेयरी उत्पाद को मिलाकर क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। तो आपको एक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक मिठाई मिलती है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

कुटीर चीज़ क्रीम का उपयोग अक्सर पाक विशेषज्ञ घर का बना केक बनाने के लिए करते हैं। इसे न केवल सबसे सरल, बल्कि सबसे कम कैलोरी भी माना जाता है।

उसके लिए फास्ट फूडहमें आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• मोटी क्रीम 30% - लगभग 250 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए लागू करें;
• बारीक चीनी - स्वादानुसार डालें।

खाना कैसे बनाएं?

यदि आपने मोटे अनाज वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपके द्वारा एक सजातीय दही द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर तेज गति से एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस तरह के मिश्रण की प्रक्रिया में, दानेदार चीनी, भारी क्रीम और वैनिलिन को धीरे-धीरे डेयरी उत्पाद में मिलाया जाता है।

एक काफी गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को कोड़ा। इसे चखने के बाद, आप इसमें अतिरिक्त चीनी या कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, जेस्ट, नट्स, कोको, आदि) मिला सकते हैं।

कैसे बनता है?

दही क्रीम से बिस्किट केक बनाना आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इस तरह की विनम्रता बहुत मोटी हो जाती है, यह केक को रसदार बनाने में सक्षम नहीं है। इसलिए, इसे लगाने से पहले, बिस्कुट को किसी प्रकार के संसेचन के साथ लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी की चाशनी या शराब से बने घोल का उपयोग करना अच्छा होता है।

केक के लिए पनीर क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनाएंगे।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना

बिस्किट केक की परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह कस्टर्ड, मक्खन, तेल, प्रोटीन आदि सहित किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है।

यदि आप चॉकलेट मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम चॉकलेट क्रीम के साथ केक को चिकनाई करने की सलाह देते हैं। तो आपको एक स्पष्ट विशेषता सुगंध और स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर अंधेरा उत्पाद मिलता है।

तो, घर पर चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• अंडे की जर्दी - एक बड़े अंडे से;
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच।

कुकिंग चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए 1 अंडे की जर्दी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच डालें ठंडा पानीऔर अच्छी तरह मिला लें। फिर सामग्री में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को जोर से फेंटें।

वर्णित चरणों के बाद, सभी अवयवों को मिलाया जाता है और हलचल जारी रहती है। व्यंजन में जोड़ना आवश्यक राशिकोको पाउडर, क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि गहरे रंग का गाढ़ा और रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि आप केक बनाने के लिए इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोना चाहिए। अन्यथा, मिठाई सूख जाएगी।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

उपसंहार

प्रस्तुत लेख की सामग्री का उपयोग करके, आप न केवल अपने दम पर रसीला बिस्किट केक बना सकते हैं, बल्कि संसेचन, साथ ही केक के लिए क्रीम भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने का समय नहीं है, और फिर इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो हम तैयार केक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। उनका उपयोग कैसे करें, साथ ही उनसे घर का बना डेसर्ट बनाने के लिए भी इस लेख में वर्णित किया गया था।

बिस्किट संसेचन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और चुनाव स्वाद का मामला है।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि केक के लिए आवश्यक मात्रा में संसेचन की सही गणना कैसे करें। यह पता चला है कि एक नियम है: 800 ग्राम वजन वाले केक के लिए, आपको 500-550 ग्राम संसेचन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

क्लासिक, निश्चित रूप से, चॉकलेट संसेचन है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। यहाँ उनमें से एक है: 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच लें। कोको पाउडर, 1/2 कैन कंडेंस्ड मिल्क। तैयार करने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। फिर कन्डेन्स्ड मिल्क और कोको को कंटेनर में डालें। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार है!

कुछ बिस्किट संसेचनकॉन्यैक या अन्य मादक पेय के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया। तो, एक सुगंधित संसेचन तैयार करने के लिए, 5 बड़े चम्मच लें। चीनी, 7 बड़े चम्मच। शराब, 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक, 1 बड़ा चम्मच। पानी। एक बर्तन में चीनी डालिये और पानी भर दीजिये. धीरे से हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें ब्रांडी और लिकर डालें।

जाम संसेचन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें: 2 बड़े चम्मच। जैम या जैम, 50 ग्राम वोदका, 250 मिली पानी। जैम और पानी मिलाएं। प्याले को 2-3 मिनिट के लिए गरम तवे पर रख दीजिए. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें वोडका डालें।

काहोर की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम पानी, 2 बड़े चम्मच। काहोर, 1 चम्मच चाकू की नोक पर नींबू का रस, वेनिला। एक बर्तन में पानी उबालें और चीनी डालें। मिश्रण को चम्मच से तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी में उबाल आने दें, काहोर, नींबू का रस, वैनिलिन डालें और तुरंत पैन को आँच से हटा दें। उपयोग करने से पहले सिरप को ठंडा होने दें।

कॉफी संसेचन में कॉफी का स्पष्ट स्वाद होता है। यह उन लोगों के लिए अपील करेगा जो इस पेय को पसंद करते हैं। तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। कॉन्यैक, 2 बड़े चम्मच। ग्राउंड कॉफी, 1 बड़ा चम्मच। सहारा। आधा गिलास पानी और चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को उबालने की सलाह दी जाती है। बाकी पानी से कॉफी बना लें। 20 मिनट के बाद कॉफी को छान लेना चाहिए। अब चाशनी में शुद्ध कॉफी और कॉन्यैक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर अलग रख दें।

एक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संसेचन चेरी है। इसे तैयार करने के लिए, 1/3 टेबल स्पून लें। चेरी का रस, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक, 1 बड़ा चम्मच। पानी। इस संसेचन की ख़ासियत यह है कि इसे स्टोव पर पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। चेरी का रस, कॉन्यैक, चीनी और पानी मिलाएं। चीनी को घोलने के लिए मिश्रण को चम्मच से चलाएँ। अब संसेचन उपयोग के लिए तैयार है।

भिगोने से पहले बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा कर लें। यह सिर्फ 6-7 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। यदि आप एक गर्म बिस्किट को भिगोते हैं, तो यह गीला हो जाएगा और अलग हो जाएगा। चाशनी गर्म भी नहीं होनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प कमरे के तापमान पर सिरप है। रेफ्रिजरेटर में संसेचन को ठंडा न करें, क्योंकि यह सख्त हो सकता है और इसके गुण बदल जाएंगे।

क्या आप जानते हैं कि बिस्कुट को कैसे भिगोना है ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो, सूखा और सुगंधित न हो? अगर नहीं तो इन नुस्खों का इस्तेमाल करें।

बिस्किट लगाने के लिए सिरप
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- शराब, या टिंचर, या पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉन्यैक - चम्मच
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। फिर वे इसे ठंडा करते हैं और सुगंधित पदार्थ पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

चॉकलेट संसेचन
- मक्खन - 100 जीआर।,
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
- कंडेंस्ड मिल्क - आधा कैन
पानी के स्नान में संसेचन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। और एक बड़े सॉस पैन के अंदर, एक छोटे व्यास का सॉस पैन डालें, जिसमें संसेचन तैयार करना है।
एक छोटे सॉस पैन में सभी संसेचन सामग्री डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह से हिलाने के लिए। लेकिन उबाल न आने दें। मैं एक मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ। केक को गर्म संसेचन से संसेचित करें, अधिमानतः एक गर्म या गर्म केक।

जाम केक के लिए करंट संसेचन
-0.5 कप करंट सिरप,
-2 बड़े चम्मच चीनी
- एक गिलास पानी।
यह संसेचन फोम में नीग्रो केक के लिए है। लेकिन इसका उपयोग अन्य केक में खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में किया जा सकता है। संसेचन की तैयारी मानक है। सभी सामग्री को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं।

केक के लिए संसेचन
-250 ग्राम चीनी,
-250 मिली पानी,
-2 बड़ी चम्मच। काहोर चम्मच,
-1 चम्मच नींबू का रस
-वैनिलिन।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
चाशनी को उबाल लें, वेनिला और नींबू का रस डालें।
तैयार सिरप को ठंडा करें।

कॉफी सिरप
-पानी - 1 गिलास
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 गिलास
चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डाला जाता है और चीनी के दाने घुलने तक गर्म किया जाता है; भंग सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है, शेष मात्रा में पानी (आधा गिलास) कॉफी पी जाती है, जिसे स्टोव के किनारे पर जलसेक के लिए रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को छान लिया जाता है और शुद्ध कॉफी जलसेक को कॉन्यैक के साथ चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।

हरी चाय और नींबू के साथ संसेचन
शराब बनाना हरी चायइसमें नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।

अनानस संसेचन
डिब्बाबंद अनानास सिरप के साथ बनाया गया। मैं इसे आंख से करता हूं। चाशनी को पानी के साथ थोड़ा पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक की एक बूंद डालें और कुछ मिनट के लिए आग पर रख दें।

दूध संसेचन 1
3 कप उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध का एक जार डालें। वेनिला डालें, ठंडा होने दें और केक को बहुत उदारता से भिगोएँ।

दूध संसेचन 2
3 टेबल-स्पून दूध को 1 टेबल-स्पून (250 मिली) चीनी के साथ उबाल लें

नींबू संसेचन
1 कप उबलता पानी + आधा नींबू, स्लाइस में कटा हुआ + 3 चम्मच चीनी + वेनिला। मैंने इसे पकने दिया, यह बस ठंडा हो गया। नींबू खाया, तरल इस्तेमाल किया।

संतरे का रस
- एक संतरे का बारीक कटा हुआ छिलका
-1/2 कप संतरे का रस
-1/4 छोटा चम्मच चीनी
सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। चीनी के घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच को कम करें और बिना ढके 15 मिनट तक या चाशनी के आधे होने तक पकाएँ। केक को गरम ही भिगो दें।

चेरी संसेचन
एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक और पानी डालें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने एक बहु-मंजिला परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की, यदि आप एक केक बना रहे हैं, तो आधा भाग आपके लिए पर्याप्त हो सकता है।

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