बिस्किट के लिए सबसे सरल संसेचन। बिस्किट को कैसे भिगोएँ: रेसिपी, आइडिया, टिप्स

केक, पेस्ट्री, रोल और अन्य उपहारों के निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है। लेकिन बिस्किट विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बिस्किट तैयार करना काफी सरल है, यह रसीला, कोमल होता है, और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। एक विशेष स्वाद और कोमलता देने के लिए, बिस्कुट को भिगोना चाहिए।

बिस्कुट कैसे भिगोएँ - सामान्य सिद्धांत

बिस्किट के लिए संसेचन किसी भी पाक विशेषज्ञ की कल्पना की गुंजाइश है। परंपरागत रूप से, बिस्किट को चीनी की चाशनी में 1: 2 के अनुपात में भिगोया जाता है, जहाँ 2 भाग पानी के लिए 1 भाग दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। अक्सर, शराब, कॉन्यैक, कॉफी, फलों के रस, लिकर, सभी प्रकार के सार और स्वाद को ठंडा सिरप में जोड़ा जाता है।

न केवल संसेचन को ठीक से तैयार करना, बल्कि संसेचन करना भी महत्वपूर्ण है। यहां, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या और केक की मोटाई और संख्या दोनों महत्वपूर्ण हैं, बिस्किट को किस क्रीम से चिकनाई दी जाएगी, क्या फल, मेवा और अन्य भराव जोड़े जाएंगे।

बहुत अधिक तरल सिरप, गाढ़ा संसेचन सामान्य गलतियाँ हैं, बिस्किट संसेचन के लिए सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजनों से बचने में मदद मिलेगी, जो आपकी कन्फेक्शनरी कृति को वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध देगा।

1. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: वनीला सिरप

सामग्री:

वैनिलिन - आधा चम्मच;

250 मिली पानी;

दानेदार चीनी - एक गिलास बिना स्लाइड के;

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब चाशनी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आंच से उतार लें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी बिस्किट केक को भिगोएँ।

2. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: कॉन्यैक के साथ बेरी सिरप

सामग्री:

बेरी सिरप - एक गिलास से थोड़ा अधिक;

दानेदार चीनी - 30 ग्राम;

कॉन्यैक - 20 मिली;

शुद्ध पानी के 250 मिलीलीटर;

बेरी सिरप के लिए:

ब्लैककरंट जैम - पांच बड़े चम्मच;

250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम बेरी सिरप पकाते हैं: एक गहरे धातु के मग में जैम डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि कम गर्मी पर बुलबुले न दिखाई दें। हम फोम को हटाते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम सिरप को ठंडा करते हैं। छोटे छेद वाली छलनी से छान लें।

तैयार चिल्ड बेरी सिरप में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर चीनी के घुलने तक, लगातार चलाते हुए उबालें।

चीनी घुलने के बाद, सुगंधित संसेचन को गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, कॉन्यैक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बिस्किट को कैसे भिगोएं: कॉफी और दूध की चाशनी

सामग्री:

आधा गिलास दूध और शुद्ध पानी;

प्राकृतिक कॉफी पाउडर - दो चम्मच;

चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कॉफी पाउडर डालें गर्म पानी. हम कंटेनर को धीमी आग पर उजागर करते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबाल आने तक पकाते हैं।

तैयार कॉफी को थोड़ा ठंडा करें, कई मिनट के लिए जोर दें, छान लें।

एक दूसरे बाउल में दूध में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।

- जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें कॉफी डाल दें.

परिणामस्वरूप सिरप को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

4. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: उबले हुए गाढ़े दूध पर संसेचन

सामग्री:

आधा गिलास उबला हुआ गाढ़ा दूध;

आधा गिलास खट्टा क्रीम 15% वसा;

100 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

एक लोहे के मग में दूध डालें, मध्यम आँच पर पहले बुलबुले आने तक उबालें।

हम गर्म दूध में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

ताजा खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

हम तैयार गर्म चाशनी के साथ सफेद या चॉकलेट बिस्किट केक को कोट करते हैं।

5. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन जेस्ट के साथ चाशनी

सामग्री:

शुद्ध पानी - 250 मिली;

चीनी - चार बड़े चम्मच;

नींबू उत्तेजकता - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे धातु के करछुल में एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।

सूखे लेमन जेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, हिलाएं, पिसा हुआ लेमन जेस्ट डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार नींबू के स्वाद वाली चाशनी को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें, दस मिनट के लिए जोर दें।

हम धुंध के माध्यम से संसेचन को छानते हैं।

6. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: अनार के रस के साथ चाशनी

सामग्री:

फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

एक अनार।

खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।

जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें, चाशनी को थोड़ा ठंडा कर लें.

चाशनी के ठंडा होने पर अनार को चार भागों में काट कर, दानों को निकाल लीजिए.

हम जूसर से अनाज से रस निचोड़ते हैं और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।

परिणामी अनार के रस को ठंडी चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बिस्किट केक को उसमें भिगोएँ।

7. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन टिंचर पर चाशनी

सामग्री:

1 गिलास शुद्ध पानी;

चीनी का अधूरा गिलास;

30 मिलीलीटर नींबू टिंचर।

नींबू टिंचर के लिए:

एक छोटा नींबू;

किसी भी वोदका का आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संसेचन तैयार करने से 2-3 दिन पहले, हम नींबू की टिंचर तैयार करते हैं: नींबू को धो लें, इसे छील से मुक्त करें (हम छिलका नहीं फेंकते हैं, यह अभी भी काम आएगा), किसी भी सुविधाजनक में साइट्रस गूदे से रस निचोड़ें मार्ग।

लेमन जेस्ट को महीन दांतों से कद्दूकस पर पीस लें।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस वोदका में डालें, उसमें ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी ढक्कन से ढँक दें और एक अंधेरी जगह में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। हम छानने के बाद।

हम साधारण चीनी की चाशनी तैयार करते हैं: एक छोटे से लोहे या एल्यूमीनियम कंटेनर में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक सफेद झाग दिखाई देने तक उबालें। झाग निकालें, चाशनी को ठंडा करें।

ठंडी चाशनी में डालें लेमन वोडका, अच्छी तरह मिला लें और बिस्किट केक को भिगो दें।

8. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: ताज़े बेरीज का सिरप

सामग्री:

ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;

शुद्ध पानी - 350 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

कोई भी वोदका - एक पूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

हम स्ट्रॉबेरी को एक चल रहे कोलंडर में धोते हैं ठंडा पानी. हम कटिंग, साग को हटा देते हैं।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार जामुन से प्यूरी बनाते हैं।

परिणामस्वरूप घोल, रस के साथ, चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबलने तक उबाला जाता है।

फोम निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें, ठंडा करें, छान लें और बिस्किट के आटे के केक को भिगो दें।

9. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

सिरप सामग्री:

250 मिली पानी;

कोई भी गाढ़ा शहद - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम का 1 छोटा जार 15% वसा;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

फ़िल्टर्ड पानी को लोहे के मग में डालें।

पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।

हम खट्टा क्रीम तरल क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम में चीनी डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए।

सबसे पहले, बिस्कुट के आटे के केक को शहद की चाशनी में भिगोएँ, और फिर खट्टा क्रीम के साथ।

10. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: नारंगी-नींबू संसेचन

सामग्री:

दो संतरे;

एक नींबू;

नींबू उत्तेजकता - दो चुटकी;

संतरे का छिलका - दो मुट्ठी;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संतरे और नींबू से छिलका हटा दें।

जेस्ट को अलग से भिगो दें गर्म पानीकुछ मिनटों के लिए ताकि वे कड़वे न हों।

भीगे हुए ज़ेस्ट को ब्लेंडर से या महीन दांतों से पीस लें।

हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं और जूसर के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ते हैं।

परिणामस्वरूप नींबू और संतरे का रस सॉस पैन में डालें, ज़ेस्ट डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

हम उबले हुए चाशनी को धुंध से छानते हैं, ठंडा करते हैं और इसके साथ केक को भिगोते हैं। यदि वांछित है, तो ठंडा सिरप में कुछ चुटकी वैनिलीन को जोड़ा जा सकता है।

बिस्किट कैसे भिगोएँ - रहस्य

यदि आप नम बिस्कुट पसंद करते हैं, लेकिन अत्यधिक मीठी चाशनी पसंद नहीं करते हैं, तो बस अनुपात बदल दें। 1:3 के अनुपात में संसेचन तैयार करें। जोड़ा गया स्टार्च सिरप में चिपचिपाहट जोड़ देगा: एक लीटर तैयार सिरप के लिए एक चम्मच स्टार्च लेने के लिए पर्याप्त है।

पानी के अलावा, आप जूस, दूध और यहां तक ​​कि पिघली हुई आइसक्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से किसी भी आधार में बेरी, फलों के सिरप और अल्कोहल जोड़ने की अनुमति है।

सबसे सरल संसेचन, जिसे बिल्कुल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, डिब्बाबंद फलों का एक सिरप है: अनानास, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू - उनमें से कोई भी स्वादिष्ट है।

संसेचन के लिए शराब का उपयोग करते समय, सावधान रहें: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या रेड वाइन एक हल्के बिस्किट को एक बदसूरत छाया देगा। इसलिए, उन्हें चॉकलेट, कॉफी केक के संसेचन के लिए चुनें। हल्के लोगों के लिए, लिकर और मिठाई वाइन अच्छे हैं।

यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट अपनी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखे, तो अधिक चीनी का उपयोग करें, जो यहाँ एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

बिस्किट को चम्मच से भिगोना बहुत सुविधाजनक नहीं है, कहीं आप अंडरफिल कर सकते हैं, लेकिन कहीं, इसके विपरीत, ओवरफिल। इसलिए स्प्रे बोतल या पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल करें। आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, जिसके ढक्कन में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए।

यदि आपके केक में कई बिस्कुट हैं, तो उन्हें इस तरह भिगोएँ: निचला केक न्यूनतम है, बीच वाला मानक है, ऊपर वाला भरपूर है। फिर केक समान रूप से भीग जाएगा।

गलती से बिस्किट पर ढेर सारा संसेचन डाल दिया? चिंता मत करो। केक को किसी साफ कपड़े में कुछ देर के लिए लपेट दें, यह अतिरिक्त तरल सोख लेगा।

शुरू करने के लिए, बिस्किट अपने आप में स्वादिष्ट और कोमल है, और इसलिए आप इसे खराब नहीं करना चाहते हैं या "इसे कम करना" चाहते हैं। यह हमारा मुख्य कार्य होना चाहिए।

और कुछ और "खोजें" जो मैं स्वयं नुस्खे संदर्भ पुस्तकों में आया या पाया।

केक गर्म होने पर क्रीम से चिकना करने के लिए जल्दी मत करो! यह उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं बनाएगा: ऊपर की परत भिगो जाएगी, लेकिन केक के बीच और नीचे सूखा रहेगा।

इसलिए, हमारे कार्य:

• केक को नरम बनाने और उसमें नमी बनाए रखने के लिए सबसे पहले आपको केक को बेक करने के बाद थोड़ा ठंडा होने देना है। फिर इसे एक फिल्म में लपेटकर कम से कम 8 घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है।

• दूसरा यह है कि क्रीम के साथ केक के संसेचन और स्नेहन के बीच 20-30 मिनट का समय लगना चाहिए।
• तीसरा! बिस्किट केक डेसर्ट पर लागू नहीं होता है "अ ला गेस्ट ऑन द डोरस्टेप।" केक को भिगोने के बाद और परोसने से पहले, कम से कम 6 घंटे का समय अवश्य ही बीत जाना चाहिए।

सभी मुख्य सूक्ष्मताओं का नाम दिया। अब आप स्वयं मिठाई संसेचन पर जा सकते हैं। मैं सरल व्यंजनों से शुरू करूंगा।

चीनी और पानी से बिस्किट के लिए संसेचन

लाभ: हमेशा स्टॉक में। यह संसेचन सार्वभौमिक है। यह बुनियादी है और इसके आधार पर अधिक जटिल और दिलचस्प स्वादों का निर्माण किया जा सकता है। आप रस, मसाले, और सुगंधित पदार्थ जैसे जेस्ट (मसाले को छोड़कर, सब कुछ केवल ठंडा चाशनी में मिलाया जाता है) दोनों मिला सकते हैं।

पकाने की विधि: आदर्श रूप से, पानी और चीनी को 6 से 4 के अनुपात में लिया जाता है। 6 बड़े चम्मच के लिए। पानी 4 बड़े चम्मच चाहिए। सहारा।

1. पानी गरम करें;
2. इसमें चीनी डालें। चीनी को भंग करने के लिए धीरे से हिलाओ;
3. चाशनी में उबाल आ जाएगा और इसके साथ बाउल को तुरंत आँच से हटा दें ताकि चाशनी गाढ़ी न हो और कैरामेलाइज़ न हो जाए। शांत हो जाओ।

इस बिस्किट संसेचन में अल्कोहल नहीं होता है, सबसे आम और सरल। इसमें, जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो आप एक मीठी सुगंध देने के लिए इसमें वेनिला अर्क मिला सकते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह किसी भी क्रीम और केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: कॉफी, चॉकलेट, साइट्रस और फल।

मैंने इसे कई अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया है।

लाभ: एक और बुनियादी सार्वभौमिक संसेचन। यह सिर्फ बच्चों को केक के साथ सिक्त करने के लिए है, बेहतर है कि इसे न दें। लेकिन के लिए वयस्क कंपनी, सिरप में जोड़ा गया अच्छा कॉन्यैक - इसके कई फायदे हैं। बेशक, यह 2 इन 1 नहीं है, पिया और खाया। नहीं। फिर केक में एल्गोलोल क्यों है? कॉन्यैक की सुगंध और स्वाद बहुत समृद्ध है, यह बिस्किट को सजाएगा, इसे एक तीखा परिष्कार देगा।
एक और महत्वपूर्ण छोटी बात। तथ्य यह है कि कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने पर संरचना में एक मादक पेय अधिक ध्यान देने योग्य है। इसलिए, कन्फेक्शनरी कॉन्यैक नहीं, बल्कि एक महंगा, सिद्ध एक चुनना उचित है। तब स्वाद नरम, अधिक चमकदार होगा।

• पानी - 0.5 कप
• कॉन्यैक - 60 ग्राम।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

उबले पानी में चीनी डालकर मिला लें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें। आग से हटाकर ठंडा करें। जब चाशनी कमरे के तापमान पर हो तो कॉन्यैक डालें। हिलाओ - और आप केक को चिकना कर सकते हैं।
सबसे अधिक बार, इस तरह के संसेचन में योजक शामिल होते हैं: रस, कॉफी, आदि।

यहाँ कुछ नुस्खा विकल्प दिए गए हैं:

- कॉफी के साथ

• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• कॉफी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मैंने इस संसेचन का उपयोग किया।

खाना कैसे बनाएं:

1 बड़ा चम्मच उबाल लें। चीनी के साथ पानी। 0.5 बड़े चम्मच उबाल लें। कॉफी पानी, आग्रह करें, फिर तनाव। जब पेय और चाशनी कमरे के तापमान पर हों, तो मिलाएँ और कॉन्यैक डालें।

- चेरी के रस के साथ

• पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चेरी का रस - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच।

पानी उबालें, चीनी के साथ हिलाएं, 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें। रस को उज्ज्वल रखने और इसका स्वाद बनाए रखने के लिए, केवल ठंडी चाशनी में ही डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कॉन्यैक डालें और आप लुब्रिकेट कर सकते हैं। यह संसेचन विकल्प न केवल के लिए, बल्कि इसके लिए भी एकदम सही है।

- नींबू के रस के साथ

• पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वेनिला अर्क - 0.5 चम्मच

चीनी और पानी को 3 मिनिट तक उबाल कर चाशनी तैयार करें, ठंडा करें और कॉन्यैक, वैनिला और नींबू का रस डालें।

दूध बिस्किट के लिए संसेचन

लाभ: हल्के केक के लिए उपयुक्त। बहुत कोमल संसेचन। और यह नुस्खा आधार है, आप स्वयं इसके साथ आ सकते हैं या पहले से संकलित संसेचन विकल्प ले सकते हैं।

पकाने की विधि: मैं 2 विकल्प दूंगा।

दूध क साथ

• दूध - 3 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ और उबालें। ठंडा संसेचन केक को चिकना कर सकता है।

गाढ़ा दूध के साथ (मैं एक बड़े केक के लिए अनुपात दूंगा):

• चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1 जार;
• पानी - 3 बड़े चम्मच

ऐसा संसेचन कैसे तैयार करें:

गाढ़ा दूध उबलते पानी के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
दोनों विकल्पों को वेनिला, दालचीनी, पिघला हुआ चॉकलेट या ब्रूड कॉफी के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।

जाम से बिस्किट के लिए संसेचन

लाभ: आप कोई भी जाम ले सकते हैं: चेरी और स्ट्रॉबेरी, खुबानी और सेब। स्टोर खरीदा और घर का बना करेंगे।
व्यंजन विधि:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• जाम - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

सब कुछ मिलाकर उबाल लें। ठंडा करें और छलनी से छान लें।

लाभ: वाइन केक को रसदार और सुगंधित बनाती है।

• शराब - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मसाले - (आपके स्वाद के लिए कोई भी, उदाहरण के लिए, दालचीनी या धनिया)।

शराब गर्म हो रही है। चीनी डाली जाती है। और चीनी के पूरी तरह घुलने तक उबाले। मसालों को जोड़ा जाता है और ओवन से निकाल दिया जाता है, ठंडा किया जाता है।
आप इस संसेचन के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। वाइन सिरप जितनी देर तक आग पर रहता है, वह उतना ही गाढ़ा होता है, लेकिन उसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है।
यह बिस्किट संसेचन, जिसकी रेसिपी मैंने दी थी, लाल और सफेद दोनों तरह की वाइन के लिए उपयुक्त है।

प्रति केक संसेचन की मात्रा की गणना कैसे करें?

यह कैसे निर्धारित किया जाए कि यह संसेचन एक केक और पूरे केक के लिए पर्याप्त है?

मौजूद सरल सूत्र: बिस्किट के 1 भाग के लिए आपको 0.7 भाग संसेचन और 1.2 भाग क्रीम चाहिए।

यही है, अगर केक 1 किलो है, तो संसेचन - 700 जीआर, क्रीम - 1 किलो 200 जीआर। लेकिन हम इतना बड़ा केक बहुत बार नहीं बनाते हैं। सबसे अच्छा विकल्प 6 अंडों का बिस्किट है। इसका वजन लगभग 400-500 ग्राम होता है। तो, इसे भिगोने के लिए, आपको 280-350 ग्राम सिरप और 480-600 ग्राम क्रीम चाहिए। ये आंकड़े अनुमानित हैं, क्योंकि हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुनता है। किसी को सूखे केक पसंद हैं, दूसरे को - अधिक नम, इतना अधिक कि वह सूख जाए।

संसेचन कैसे वितरित करें?

स्प्रे बंदूक के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है (हाँ, आप इसे विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए शुरू कर सकते हैं)। फिर चम्मच से डालने के विपरीत, संसेचन परत सपाट हो जाएगी। एक ब्रश भी काम करेगा। एक शब्द में, एक विकल्प है।
कुछ शब्द बाद में। संसेचन मिठाई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसके बिना रंग फीके पड़ने लगते हैं। हाँ, और सूखे केक प्राप्त होते हैं यदि क्रीम बहुत मोटी है या सूफले केक के बीच है, या मुलायम चीजएक परत के रूप में। बेशक, यह अभी भी स्वादिष्ट है, मैं बहस नहीं करता। लेकिन उज्ज्वल नहीं। इसलिए, मैं संसेचन के चुनाव में रचनात्मक होने का प्रस्ताव करता हूं। मैं क्या मानता हूँ? क्रीम में जामुन होंगे या केक की सजावट में। और यह भी कि किस तरह की क्रीम, घनत्व और संरचना दोनों में। यदि जामुन (फल) को सजावट और / या क्रीम में माना जाता है, तो आप बेरी सिरप, फलों के रस को संसेचन में जोड़ सकते हैं, यदि वांछित हो, तो कुछ मादक पेय। चेक किया गया! ऐसी समकालिकता बहुत प्रभावशाली है! उदाहरण के लिए, ड्रंक चेरी केक में, यह नियम अच्छा काम करता है।

छोटी बारीकियां। आप जानते हैं, कुछ चीजें जिन्हें आपको अपने अनुभव पर जांचने की आवश्यकता है। कितने लोगों ने सुना है कि हल्के केक को हल्के चाशनी या दूध के साथ भिगोना बेहतर होता है। अंधेरे के लिए, लगभग सभी संसेचन का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन जब मैंने देखा कि यह कितना बेहूदा दिखता है क्लासिक बिस्किटकॉफी संसेचन के साथ, मैंने महसूस किया कि आपको केक के रंग को भी ध्यान में रखना होगा।

शहद, शराब, कॉफी, वेनिला के साथ संसेचन द्वारा सामान्य बिस्किट को पूरक किया जाएगा ... सूची बहुत बड़ी है। और यह बेहतर है कि कल्पना को न रोकें, आपको बता दें। उदाहरण के लिए, लैवेंडर, जेस्ट, ग्रीन टी, नट एसेंस, दूध, डिब्बाबंद अनानास सिरप, आदि की सुगंध और हल्का स्वाद दिलचस्प है। और फिर, मैं दोहराता हूं, मेरे लिए, यह बेहतर है जब क्रीम, बिस्किट ही और संसेचन एक दूसरे के पूरक बेतरतीब ढंग से नहीं खेलते हैं। यह केवल परिणामों पर विचार करने योग्य है, उदाहरण के लिए, यह नींबू-नींबू और खट्टा-खट्टा नहीं होगा यदि इस साइट्रस का स्वाद हर जगह हावी हो। शायद इसे भारी क्रीम या मक्खन से चिकना करें?

मैं हमेशा उन लोगों का आभारी हूं जो नई चीजें सीखने में मदद करते हैं और पुराने व्यंजनों को नहीं भूलते! अपने आविष्कारों और रहस्यों को दिखाएं, लेख को पूरक करें, साझा करें और बताएं! आखिरकार, हमारा लक्ष्य छुट्टियों और कार्यदिवसों को सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाना है!

मैं आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूँ =)
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मिष्ठान उत्कृष्ट कृतियों की तैयारी में स्पंज केक के लिए संसेचन एक महत्वपूर्ण बिंदु है। बिस्कुट को भिगोने के लिए कई विकल्प हैं ताकि यह रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो।

मिठाई के आधार को कैसे भिगोएँ?

केक की परतों को भिगोने के लिए विभिन्न घटकों का उपयोग किया जा सकता है। अक्सर यह केक भिगोने के लिए विशेष रूप से तैयार सिरप के साथ किया जाता है। सिरप लगाने से पहले, बेस को सूखापन के लिए जांच लें, क्योंकि यह "गीला" है, कम कारमेल द्रव्यमान की आवश्यकता होगी। सबसे अच्छा विकल्प एक विशेष स्प्रे बंदूक के साथ सिरप को लागू करना है। हालाँकि, आप एक नियमित सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण नियम गर्म केक को भिगोना नहीं है। पाक जोड़तोड़ के बाद, बिस्कुट को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

तो, आइए जानें कि केक को क्या और कैसे भिगोना है।

बिस्किट "बेसिक" के लिए संसेचन

यह सबसे सरल क्लासिक संसेचन है। यदि आप किसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मिठाई को मसाला देने की कोई आवश्यकता नहीं है, इस विकल्प का उपयोग करें। तैयार करने के लिए, पानी (150 मिली) को चीनी (60 ग्राम) के साथ मिलाएं और आग लगा दें, उबाल लें। जब चाशनी गर्म हो जाए, तो बेझिझक इसका इस्तेमाल करें।

कॉन्यैक (शराब) के साथ बिस्किट के लिए संसेचन

तैयारी के लिए, आपको 50 मिलीलीटर मादक पेय, 150 मिलीलीटर पानी चाहिए। साथ ही 50-60 ग्राम चीनी (केक के आकार के आधार पर) लें। एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है, मिश्रण को उबाल लें। कारमेल को ठंडा करने के बाद इसमें कॉन्यैक डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान लागू किया जाता है, समान रूप से पूरे परिधि के आसपास वितरित किया जाता है। शराब के साथ बिस्कुट के लिए एक सॉफ़्नर उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल 50 मिलीलीटर कॉन्यैक के बजाय, रेड वाइन की समान मात्रा में जोड़ा जाता है।

नींबू के रस के साथ

केक को लाजवाब स्वाद देने के लिए नींबू का संसेचन बनाया जाता है। उबला हुआ पानी (गर्म) - 200 मिली, नींबू का रस - 75 मिली, 100 ग्राम दानेदार चीनी लें। एक कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें, घोलें। परिणामी तरल में नींबू का रस मिलाएं, फिर केक को हिलाएं और चिकना करें।

कॉफी के साथ केक के लिए संसेचन

तैयारी के लिए, 10 ग्राम कॉफी, 50 ग्राम चीनी, 250 मिलीलीटर उबलते पानी, 20 मिलीलीटर रम (वैकल्पिक) लें। सबसे पहले, एक कप सुगंधित मजबूत कॉफी पी जाती है, जिसके बाद पेय में निर्दिष्ट मात्रा में स्वीटनर मिलाया जाता है, और इसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है। कॉफी को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, इसमें रम मिलाया जाता है। मीठा तरल द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे पके हुए केक पर सिलिकॉन ब्रश से लगाया जाता है।

दूध बिस्किट के लिए संसेचन

नुस्खा के लिए आपको 75-85 मिलीलीटर दूध, 250 ग्राम चीनी चाहिए। दूध उबाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, घटकों को मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को ठंडा किया जाता है, मिठाई पर लगाया जाता है।

चेरी के रस के साथ

इस फल संसेचन का उपयोग चॉकलेट कन्फेक्शनरी प्रसन्नता के स्वाद को संतृप्त करने के लिए किया जाता है। इसमें 50 मिलीलीटर चेरी का रस, 35 ग्राम चीनी, 200 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ, ठंडा) लगेगा। यदि आप केक में एक दिलचस्प स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो 50 मिलीलीटर कॉन्यैक मिलाएं।

चेरी के रस को थोड़ा गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे एक स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है, और पूरी तरह से भंग होने की उम्मीद है। परिणामी द्रव्यमान में पानी, कॉन्यैक मिलाया जाता है। मिक्स करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

जैम बिस्किट सॉफ़्नर

नुस्खा के लिए, अपनी पसंद के किसी भी जैम के 60 मिलीलीटर, 250 मिलीलीटर पानी और 50 मिलीलीटर कॉन्यैक (फिर से, वैकल्पिक) लें। एक सॉस पैन में, जाम के साथ पानी मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, 1 मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है, जामुन हटा दिए जाते हैं। शोरबा को ठंडा किया जाता है, एक मादक पेय में डालें। परिणामी द्रव्यमान मिठाई पर लागू होता है।

यदि आप जैम के स्थान पर ताजे जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको उत्कृष्ट बेरी कारमेल मिलता है, जो किसी भी मिठाई में रस जोड़ देगा।

हम मात्रा की गणना करते हैं

कारमेल द्रव्यमान की मात्रा की गणना करने से पहले, आपको पेस्ट्री का वजन करना चाहिए। बिस्किट और सॉफ़्नर का अनुपात 1:1/2 है। यदि आटा उत्पाद का वजन 600 ग्राम है, तो आपको 300 ग्राम मीठे सिरप की आवश्यकता होगी। अधिक "गीली" मिठाई के लिए, 1: 0.8 के अनुपात का उपयोग करें।
यदि कन्फेक्शनरी डिलाइट की तैयारी में ताजे फल या जामुन का उपयोग किया जाता है, तो मात्रा कम हो जाती है।

कैसे वितरित करें?

आटे के उत्पाद को चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।

कारमेल मिश्रण को समान रूप से लगाना अधिक सुविधाजनक होता है। केक जितने पतले होंगे, उतने ही कम मीठे द्रव्यमान की आवश्यकता होगी। कई परतों वाले आटे के उत्पाद के लिए, वे इस सलाह का उपयोग करते हैं: नीचे के केक को थोड़ा, अगले एक को थोड़ा और, और इसी तरह बढ़ते तरीके से लगाया जाता है।

यदि आपके पास अपने स्वयं के निर्माण रहस्य हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। नुस्खा को "पसंदीदा" में जोड़ें ताकि इसे खोना न पड़े!

केक और पेस्ट्री की कई रेसिपी हैं जो बिस्कुट के आधार पर बनाई जाती हैं। बिस्किट बहुत हवादार और कोमल होता है, लेकिन बिना संसेचन के सूखा होता है। एक उत्तम बिस्किट बनाने के लिए, इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। बिस्किट के लिए संसेचन अलग हो सकता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय बिस्किट संसेचन हैं:

1. जाम के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- नाशपाती या सेब से जाम (आप किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वोदका ( अच्छी गुणवत्ता) - 50 मिली
- ठंडा उबला हुआ पानी- 250 मिली

सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से बिस्किट को भिगो दें।

2. कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी, या शराब - 7 बड़े चम्मच। चम्मच

एक सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। फिर चीनी में डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें और कॉन्यैक में डालें। मिक्स। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।

3. मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे
- मक्खन - 100 ग्राम
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

यह संसेचन पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। हम शीर्ष पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं, जिसमें हम संसेचन तैयार करेंगे। सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है। बिस्किट को गरम संसेचन से भिगो दें।

4. करंट सिरप के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- करंट सिरप - 0.5 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास

हम सब कुछ एक करछुल में डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और चीनी घुलने तक पकाते हैं। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।

5. काहोर के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री
- काहोर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 250 मिली
- चीनी - 250 ग्राम
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- वैनिलिन

एक बर्तन में पानी उबालें, फिर चीनी डालें और चीनी के घुलने तक चलाएं। चाशनी को उबाल लें, नींबू का रस, काहोर और वैनिलिन डालें। हलचल। संसेचन तैयार है।

6. कॉफी के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास
- चीनी - 1 कप
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

आधा गिलास पानी लें, चीनी डालें और घुलने तक गर्म करें। चाशनी में उबाल आने दें। कॉफी को आधा गिलास पानी में डालकर छान लें। कॉन्यैक के साथ कॉफी मिलाएं और चाशनी में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।

7. गाढ़ा दूध बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- पानी - 3 गिलास
- गाढ़ा दूध - 1 कैन
- वैनिलिन

सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और बहुत अच्छी तरह मिला लें। बिस्किट को भिगो दें।

8. चेरी के रस पर बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- चेरी का रस - एक गिलास का एक तिहाई
- पानी - एक गिलास का एक तिहाई
- कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी को पानी में पूरी तरह से घोल लें। फिर बाकी सारी सामग्री डालें और मिलाएँ। इस संसेचन से बिस्किट को भिगो दें।

9. संतरे के बिस्किट के लिए संसेचन।
सामग्री:
- संतरे का रस - 0.5 कप
- 1 संतरे का कटा हुआ छिलका
- चीनी - 1/4 कप

एक बर्तन में सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। आग को कम से कम सेट करें और संसेचन को 15 मिनट के लिए और पकाएं। चाशनी आधे से कम होनी चाहिए। बिस्किट को गर्म चाशनी में भिगो दें।

अगर आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब की जगह सिरप का इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिस्किट केक घर का बना केक बनाने के लिए आदर्श कच्चा माल है। वे जल्दी और आसानी से बेक हो जाते हैं, और वे बहुत नरम, भुलक्कड़ और स्वादिष्ट बनते हैं।

बिस्किट केक किन सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे। इससे आप यह भी जानेंगे कि इस तरह के केक बेस को किससे लगाया जाता है, इसे किस क्रीम से चिकनाई दी जाती है और मिठाई कैसे बनती है।

बिस्किट केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर फ्लफी और सॉफ्ट बिस्किट कैसे बेक करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। इसके लिए कई तरह के उत्पादों का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें एक घटक हमेशा समान रहता है। यह मुर्गी के अंडे. यह वे हैं जो स्वादिष्ट और रसीले केक के उत्पादन में योगदान करते हैं।

एक मानक केक बनाने के लिए, आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। उनके अलावा, अन्य उत्पादों को आटे में जोड़ा जाता है। कौन सा, हम अभी बताएंगे।

तो, घर पर रसीला और नरम बिस्किट केक बेक करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• टेबल सिरका के साथ बुझा सोडा - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (रूप के स्नेहन के लिए);
• हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम

आटा गूंधना

बिस्किट केक केक के लिए प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। इसमें महंगे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है।

आटा गूंधने के लिए, चिकन अंडे को पहले से प्रोटीन और यॉल्क्स में अलग कर दिया जाता है। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। अलविदा मीठा उत्पादघुल जाता है, प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ता है। उन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर एक बहुत मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है। इसके बाद, इसे योलक्स में रखा जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया जाता है, और हल्के आटे को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सभी अवयवों को एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

ओवन में बेकिंग उत्पाद

बिस्किट केक, जिसकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा वियोज्य रूप लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फिर सभी बिस्कुट के आटे को व्यंजन में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।

198-200 डिग्री के तापमान पर, उत्पाद पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक आकार में बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ, सुर्ख और नरम हो जाना चाहिए।

बिस्कुट की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जा सकती है: एक टूथपिक या माचिस उत्पाद की मोटाई में फंस गया है। यदि वस्तु (कच्चा आटा) से कुछ नहीं चिपकता है, तो केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट काटना

बेशक, बिस्किट केक को ओवन में अलग से बेक किया जा सकता है। हालाँकि, हम सुझाव देते हैं कि सभी आटे को एक ही बार में सांचे में डाल दें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से हटा दिया जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। भविष्य में, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे कई केक में काट दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।

वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान निकले, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए बिस्किट पर उपयुक्त व्यास (केक से थोड़ा छोटा) की एक प्लेट लगाएं और अनावश्यक भागों को काट लें।

इस घटना में कि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटा को पहले से कई बराबर भागों (4 या 5) में विभाजित किया जाना चाहिए। उन्हें बारी-बारी से घी के रूप में बिछाया जाता है और लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, पके हुए केक अलग हो सकते हैं, जो केक को असमान बना देगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

केक पकाने के अन्य तरीके

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बिस्किट केक कैसे बनते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइए आटे में कंडेंस्ड मिल्क भी मिलाते हैं। साथ ही अक्सर केफिर या दही पर बिस्किट बनाया जाता है। इसके अलावा, मैदा में बुझा हुआ सोडा के बजाय, बेकिंग पाउडर डाला जा सकता है।

यदि आप एक मूल मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम कैंडीड फल, नट्स, साइट्रस जेस्ट का उपयोग करके आधार तैयार करने की सलाह देते हैं। अक्सर बिस्किट केक केक की रेसिपी में कोको जैसे घटक शामिल होते हैं। इसके साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रीट मिलती है, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।

एक मीठा व्यवहार करना

बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? यह सवाल अक्सर उन गृहिणियों से पूछा जाता है जो सबसे रसदार और कोमल केक प्राप्त करना चाहती हैं।

यहां कई विकल्प हैं। हालांकि, पाक विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय साधारण सिरप है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• बड़ी सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बस इन दोनों घटकों को मिलाकर लगभग 6 मिनट के लिए आग पर उबालना होगा। परिणामस्वरूप तरल के साथ केक को अच्छी तरह से लगाया जाता है, और फिर उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

वैसे, यदि आप पहले से ही मीठे चाशनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, मिठाई आकर्षक हो सकती है।

अन्य प्रकार के संसेचन

अब आप जानते हैं कि बिस्किट केक को कैसे भिगोना है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसदार और कोमल केक पाने का एकमात्र तरीका चीनी की चाशनी नहीं है। इसलिए, कुछ रसोइया स्टोर से खरीदी गई शराब का उपयोग पानी से पतला करके संसेचन के रूप में करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बिस्कुट को संबंधित जाम से ली गई सिरप के साथ भिगोने की सिफारिश की जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे सही मात्रा में उबलते पानी के साथ फ़िल्टर और पतला होना चाहिए।

तैयार बिस्किट केक से केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आजकल, किसी स्टोर में केक को स्वयं बेक करने की तुलना में खरीदना आसान है। हालांकि, किसी भी खरीदी गई मिठाई की तुलना घर के बने मिठाई से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम केवल ऐसी विनम्रता तैयार करने की सलाह देते हैं अपने ही हाथों से.

इस घटना में कि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप एक शानदार और स्वादिष्ट बिस्किट नहीं बना सकते हैं, तो आप इसे किसी भी समय निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं।

बेशक, तैयार बिस्किट केक स्व-निर्मित बिस्किट केक से अलग होते हैं। हालाँकि, आप इनसे स्वादिष्ट और सुंदर केक भी बना सकते हैं, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे।

तो, तैयार बिस्किट केक से केक के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
• उच्च वसा वाला मक्खन - 170 ग्राम;
• तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैक;
• यूबिलिनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर उपयोग करें (मिठाई को सजाने के लिए)।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

तैयार बिस्किट केक से केक बहुत जल्दी बन जाता है. इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को अपने दम पर सेंकने के बजाय स्टोर में खरीदना पसंद करती हैं। इसके अलावा, खरीदे गए केक का मुख्य लाभ यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा समान और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हो जाती है।

लेकिन इससे पहले कि आप तैयार बिस्किट केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ी मेहनत करनी होगी। आखिरकार, संघनित क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसकी तैयारी के लिए, उच्च वसा वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नरम खाना पकाने का तेल एक गहरी कटोरी में रखा जाता है और उच्चतम गति से मिक्सर से पीटा जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, एक बहुत ही भुलक्कड़ और उच्च कैलोरी क्रीम प्राप्त होती है।

सही तरीके से कैसे बनाएं?

तैयार बिस्किट केक से संबंधित केक रेसिपी के लिए एक बड़े केक मेकर के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को मिठाई परोसने के लिए, बल्कि इसे बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, तैयार केक में से एक को तैयार केक डिश पर रखा जाता है, और फिर सिरप (यदि वांछित हो) के साथ भिगोया जाता है और गाढ़ा क्रीम के साथ लिप्त होता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और उसके साथ भी ठीक इसी तरह से करें।

सभी केक के उपयोग के बाद, गठित केक को बाकी क्रीम (साइड पार्ट्स सहित) के साथ पूरी तरह से स्मियर किया जाता है और इसे सजाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

मिठाई सजाएं

घर के बने केक को विभिन्न उत्पादों से सजाया जा सकता है। कोई इसके लिए साधारण कोको पाउडर का इस्तेमाल करता है तो कोई डार्क चॉकलेट को रगड़ता है। इसके अलावा सुंदर और स्वादिष्ट एक मिठाई है जिसे कटे हुए भुने हुए मेवे या कचौड़ी के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

खाने की मेज पर लाओ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गृहिणियों के बीच तैयार बिस्किट केक के साथ व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। और इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है.

होममेड मिठाई बनने और ठीक से सजाए जाने के बाद, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। कई घंटों तक ठंड में बेक करने के दौरान, बिस्किट केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल विनम्रता मिलेगी।

समय बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को भागों में काट दिया जाता है, सुंदर तश्तरी पर वितरित किया जाता है और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को प्रस्तुत किया जाता है।

खट्टा क्रीम बनाना

हमने बात की कि ऊपर बिस्किट केक के लिए गाढ़ी क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालांकि, ऐसी विनम्रता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।

यदि आप बिस्किट केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आप सूख जाएंगे और बहुत नहीं एक स्वादिष्ट केक. ऐसी मिठाई के लिए एक आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, होममेड क्रीम बनाने के लिए आपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और फिर मिक्सर का उपयोग करके जोर से पीटा जाता है। एक रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी डाली जाती है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

सामग्री को कुछ और समय तक फेंटते रहने से एक बहुत ही हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त होती है, जो तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग की जाती है।

गठन प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम ली है। किसी भी मामले में, इसे ठीक उसी तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए जैसा कि पिछले नुस्खा में प्रस्तुत किया गया था। खट्टी मलाईसमान रूप से सभी केक पर लागू होते हैं, जो बदले में ढेर में रखे जाते हैं।

मिठाई बनाने के बाद, इसे मीठे दूध के द्रव्यमान के साथ भी कवर किया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, स्प्रे कैन में व्हीप्ड क्रीम और बहुत कुछ के साथ सजाया जाता है।

कुकिंग दही क्रीम

हमने बात की कि ऊपर स्पंज केक केक कैसे बनाए जाते हैं। यदि, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ, आटे में थोड़ी मात्रा में पनीर मिलाया जाता है, तो उसी डेयरी उत्पाद को मिलाकर क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। तो आपको एक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक मिठाई मिलती है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

कुटीर चीज़ क्रीम का उपयोग अक्सर पाक विशेषज्ञ घर का बना केक बनाने के लिए करते हैं। इसे न केवल सबसे सरल, बल्कि सबसे कम कैलोरी भी माना जाता है।

उसके लिए फास्ट फूडहमें आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• मोटी क्रीम 30% - लगभग 250 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए लागू करें;
• बारीक चीनी - स्वादानुसार डालें।

खाना कैसे बनाएं?

यदि आपने मोटे अनाज वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपके द्वारा एक सजातीय दही द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर तेज गति से एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस तरह के मिश्रण की प्रक्रिया में, दानेदार चीनी, भारी क्रीम और वैनिलिन को धीरे-धीरे डेयरी उत्पाद में मिलाया जाता है।

एक काफी गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को कोड़ा। इसे चखने के बाद, आप इसमें अतिरिक्त चीनी या कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, जेस्ट, नट्स, कोको, आदि) मिला सकते हैं।

कैसे बनता है?

प्रपत्र बिस्कुट केकपनीर क्रीम के साथ आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इस तरह की विनम्रता बहुत मोटी हो जाती है, यह केक को रसदार बनाने में सक्षम नहीं है। इसलिए, इसे लगाने से पहले, बिस्कुट को किसी प्रकार के संसेचन के साथ लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी की चाशनी या शराब से बने घोल का उपयोग करना अच्छा होता है।

केक के लिए पनीर क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनाएंगे।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना

बिस्किट केक की परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह कस्टर्ड, मक्खन, तेल, प्रोटीन आदि सहित किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है।

यदि आप करने का निर्णय लेते हैं चॉकलेट मिठाई, तो हम चॉकलेट क्रीम के साथ केक को चिकनाई करने की सलाह देते हैं। तो आपको एक स्पष्ट विशेषता सुगंध और स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर अंधेरा उत्पाद मिलता है।

तो, घर पर चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• अंडे की जर्दी - एक बड़े अंडे से;
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच।

कुकिंग चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए 1 अंडे की जर्दी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच डालें ठंडा पानीऔर अच्छी तरह मिला लें। फिर सामग्री में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को जोर से फेंटें।

वर्णित चरणों के बाद, सभी अवयवों को मिलाया जाता है और हलचल जारी रहती है। व्यंजन में जोड़ना आवश्यक राशिकोको पाउडर, क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि गहरे रंग का गाढ़ा और रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि आप केक बनाने के लिए इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोना चाहिए। अन्यथा, मिठाई सूख जाएगी।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

उपसंहार

प्रस्तुत लेख की सामग्री का उपयोग करके, आप न केवल अपने दम पर रसीला बिस्किट केक बना सकते हैं, बल्कि संसेचन, साथ ही केक के लिए क्रीम भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने का समय नहीं है, और फिर इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो हम तैयार केक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। उनका उपयोग कैसे करें, साथ ही उनसे घर का बना डेसर्ट बनाने के लिए भी इस लेख में वर्णित किया गया था।