बिस्किट के लिए हल्का संसेचन। बिस्किट केक के लिए संसेचन

इसे कोमल और स्वाद में अद्वितीय बनाने के लिए, निश्चित रूप से, केक को विभिन्न प्रकार के संसेचन के साथ क्रीम लगाने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए। यह बिस्किट और क्रीम का एक नजदीकी पड़ोस प्रदान करेगा, और मिठाई को रसदार और संतुलित भी बनाएगा। इस प्रयोजन के लिए उपयुक्त पदार्थ के रूप में, कोई भी मीठा-खट्टा या मीठा तरल काम करेगा।

बिस्किट केक को भिगोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि किसी विशेष मामले में कौन सा बेहतर होगा। यह सब बिस्किट और क्रीम के स्वाद के संयोजन के साथ-साथ फिलर्स पर भी निर्भर करता है। संसेचन सामंजस्यपूर्ण रूप से मिठाई के स्वाद का पूरक होना चाहिए, और इसे किसी भी तरह से बाधित नहीं करना चाहिए, इसके मुख्य घटकों को उनकी सुगंध, कोमलता और समृद्धि को प्रकट करने की क्षमता से वंचित करना चाहिए।

सबसे द्वारा सरल विकल्पसंसेचन के लिए सामान्य चीनी की चाशनी है। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के हिसाब से इसकी एकाग्रता का निर्धारण कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, इसे 250 मिलीलीटर उबलते पानी और 100 ग्राम दानेदार चीनी से तैयार किया जाता है। आप चाहें तो चाशनी को नींबू के रस से अम्लीकृत कर सकते हैं, चीनी को शहद से बदल सकते हैं और इसका स्वाद भी ले सकते हैं सुलभ रास्ता. केक तैयार करते समय वयस्क दर्शकइसका उपयोग मादक पेय पदार्थों के सिरप में एक योजक के रूप में किया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, कॉन्यैक, रम, ब्रांडी, या विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले लिकर उपयुक्त हैं।

आप सिरप को उद्देश्यपूर्ण तरीके से तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन जो हाथ में है उसका उपयोग करें। उदाहरण के लिए, कोई भी बेरी या फलों का रस, मीठे कॉम्पोट या जैम सिरप एक योग्य संसेचन हो सकता है, मुख्य बात यह है कि चुने हुए विकल्प को मिठाई के स्वाद के साथ ही जोड़ा जाता है। आप एक विकल्प के रूप में डिब्बाबंद फलों के सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं।

कई गृहिणियां सफलतापूर्वक गर्भधारण करती हैं बिस्कुट केकसाधारण चाय बनाना, जिसमें स्वाद के लिए दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है, या ताज़ा पीसा और ठंडा कॉफी।

बिस्किट केक को ठीक से कैसे भिगोएँ?

उपयोग किए गए संसेचन के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद, इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सही ढंग से लागू करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना बेहतर है, इसे मीठे मिश्रण में थोड़ा गीला करें और बिस्किट पर एक पतली परत लगाएं। लेकिन आप निश्चित रूप से, एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा सा सिरप उठाकर, इसे केक में स्थानांतरित कर सकते हैं और सतह पर समान रूप से वितरित कर सकते हैं। आपको बहुत अधिक संसेचन नहीं करना चाहिए, अन्यथा बिस्किट गीला हो जाएगा, और केक का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

पहले से ही अच्छी तरह से ठण्डे केक पर ठंडा संसेचन लगाना बहुत महत्वपूर्ण है। बेहतर अभी तक, कुछ घंटों के लिए बेक करने के बाद उन्हें आराम करने दें। तब अत्यधिक गीलापन का खतरा कम हो जाएगा।

खरीदे गए बिस्किट केक को कैसे भिगोएँ?

कई गृहिणियां सोच रही हैं: क्या खरीदे गए लोगों को लगाना जरूरी है? यहाँ उत्तर अस्पष्ट है। यदि आप उच्च नमी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम या किसी अन्य क्रीम का उपयोग करते हैं, साथ ही अतिरिक्त भरने के रूप में बहुत सारे रसदार फल, तो यहां संसेचन शायद अनावश्यक होगा और केक अत्यधिक भिगो सकते हैं। अन्य मामलों में, आप किसी भी सिरप के साथ वर्कपीस को थोड़ा सा भिगो सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट केक कैसे भिगोएँ?

हम कई में से एक की पेशकश करते हैं विकल्पकॉन्यैक के अतिरिक्त केक का संसेचन।

चाशनी का स्वाद लेने के लिए, आप ताजे और डिब्बाबंद फलों के रस, लिकर, टिंचर, लिकर, अंगूर की वाइन, फलों के सिरप, एसेंस आदि का उपयोग कर सकते हैं। रस जोड़ते समय, सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी बहुत अधिक पतली न हो।

सिरप के स्वाद के लिए विकल्प:

खूबानी सिरप
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच खुबानी लिकर या खूबानी टिंचर मिलाएं।

संतरे का शरबत
मुख्य चाशनी में आधा संतरे का रस या 1 बड़ा चम्मच संतरे का लिकर मिलाएं।

वैनिला सिरप
मुख्य गर्म चाशनी में 5-6 वैनिलिन क्रिस्टल या 1 चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। आप ठंडा बेस सिरप में 1 बड़ा चम्मच वेनिला लिकर मिला सकते हैं।

अंगूर का शरबत
किसी भी ग्रेप व्हाइट वाइन, जैसे टेबल, पोर्ट, मस्कट, रिस्लीन्ग या एम्बर रंग की वाइन - मदीरा, शेरी, मार्सला का 1 बड़ा चम्मच मुख्य सिरप में मिलाएं।

नींबू सिरप
मुख्य चाशनी में आधा नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

कॉन्यैक सिरप
मुख्य सिरप में 1-2 बड़े चम्मच क्वालिटी कॉन्यैक मिलाएं।

कॉफी सिरप
मुख्य सिरप में 2 बड़े चम्मच कॉफी इन्फ्यूजन मिलाएं। (कॉफी जलसेक के लिए, 1 चम्मच प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी लें, 0.5 कप उबलता पानी डालें, गिलास को ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। कॉफी को आधा मोड़कर धुंध के माध्यम से तनाव दें और ~ 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, पानी निकाल दें। शुद्ध जलसेक, तलछट के बिना - वे सिरप का स्वाद ले सकते हैं)। सिरप का उपयोग बिस्किट केक और कॉफी बिस्किट केक के स्वाद के लिए किया जाता है।

रम सिरप
मुख्य सिरप में 1 बड़ा चम्मच रम मिलाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बहुपरत केक, पेस्ट्री और रोल बनाने के लिए अक्सर बिस्किट केक का उपयोग किया जाता है। आप किस नुस्खा में महारत हासिल करने का निर्णय लेते हैं, इसके आधार पर आपको बिस्किट में एक निश्चित डिग्री नमी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, आपको रसदार और कोमल बिस्किट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, दूसरों में - काफी सूखा और घना।

इस स्थिति को ठीक करने के लिए कि कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी रसोइया भी, जब केक बहुत अधिक सूखा हो, केक के लिए संसेचन में मदद मिलेगी। संसेचन तैयार करने के लिए, आपको केवल नुस्खा और क्रियाओं के अनुक्रम का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

केक को अतिरिक्त रूप से संसाधित करके, आपको एक बदली हुई संरचना और अधिक नाजुक स्वाद के साथ एक पूरी तरह से नई मिठाई मिलेगी। "सूखे" केक का प्रभाव अब आपको परेशान नहीं करेगा, क्योंकि आज हम इस विषय का विश्लेषण करेंगे: "घर पर संसेचन कैसे करें।"

इसके मूल में किसी भी संसेचन में चीनी और पानी होता है, लेकिन आपको सटीक अनुपात का पालन करने और इसमें सही अतिरिक्त घटकों को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

बिस्किट केक के लिए संसेचन

4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच; 90 मिली पानी और 0.5 चम्मच वेनिला।

बिस्कुट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले किसी भी तरल से बना सिरप। यह केक को अधिक कोमल और रसदार बना देगा। मुख्य अवयवों के अलावा, विभिन्न सुगंधित अवयवों को सिरप की संरचना में पेश किया जाता है।

मैं इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि इन पदार्थों को संसेचन के ठंडा होने के बाद जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा सुगंध गायब हो जाएगी।

इसके लिए आप कुछ ही मिनटों में संसेचन तैयार कर सकते हैं:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें (फोटो देखें)।
2. मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए उबाल लें।
3. चाशनी को उबालना जरूरी नहीं है, जैसे ही आप सतह से झाग निकालते हैं, इसे तुरंत स्टोव से हटा दें।
4. परिणामी तरल को शरीर के तापमान तक ठंडा करें (यह आपकी उंगली को गर्म चाशनी में डुबो कर जांचना बहुत आसान है) और वेनिला चीनी में मिलाएं।

अच्छी खबर यह है कि सिरप को किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: कोको, कॉफी, फलों के टुकड़े और साइट्रस उत्तेजना। तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, इसे कई क्रीमों के साथ जोड़ा जाता है।

बिस्किट संसेचन के लिए सिरप

केक को वास्तव में आदर्श के करीब बनाने के लिए, अनुपात याद रखें। सूत्र सरल है, लेकिन यह आपको मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देता है उच्च गुणवत्ता: बिस्किट के एक भाग के लिए 1.2 भाग क्रीम और 0.7 भाग संसेचन लें।

उदाहरण के लिए, यह पता चला कि आपके पास 900 ग्राम वजन का स्पंज केक है। फिर आपको 560 ग्राम सिरप तैयार करने की आवश्यकता है।

कन्फेक्शनरों के लिए इसे आसान बनाने के लिए, पिछली शताब्दी के मध्य में, मार्खेल और केंगिस ने एक विशेष तालिका विकसित की, जिसमें से यह निम्नानुसार है:

1. 12 टेबल स्पून से 400 मिली सिरप प्राप्त होगा। तरल के बड़े चम्मच (पानी में मिला हुआ थोड़ा गाढ़ा दूध) और 8 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच।
2. 13.5 बड़े चम्मच से आधा लीटर चाशनी निकलती है। तरल के बड़े चम्मच (संघनित दूध के साथ मिश्रित पानी) और 9 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच। और इसी तरह।
3. औसतन, यदि आप 3 बड़े चम्मच उबालते हैं तो आपको 100 मिलीलीटर सिरप मिलेगा। तरल के चम्मच (गाढ़ा दूध के साथ पानी) और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। यह याद रखना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया को कैसे आसान बनाता है।
4. उन व्यंजनों के चयन पर ध्यान दें जिनमें आप सिरप उबालने की योजना बना रहे हैं। यह एक मोटी तल के साथ होना चाहिए और ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको मापने की जरूरत है गर्म पानीऔर फिर चीनी डालें।

एक और सूक्ष्मता: लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर संसेचन पकाया जाता है। सुनिश्चित करें कि व्यंजन के किनारों पर छींटे न पड़ें। एक बार सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाने के बाद, चाशनी को अकेला छोड़ दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सतह पर बने फोम को हटा दें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।

पुदीना के साथ सरल और स्वादिष्ट नारंगी संसेचन

ताज़ा स्वाद और सुखद सुगंध इस सिरप को कन्फेक्शनरी व्यवसाय में बहुत लोकप्रिय बनाती है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे किसी भी रसोई घर में मिल जाती हैं, इसलिए खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होगी:

एक नारंगी; पानी - 225 मिलीलीटर; 30 ग्राम ताजा पुदीना; 200 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. पुदीने को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बहुत बारीक काट लें।
2. एक सॉस पैन में, पुदीना के साथ पानी मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और बाद में घुलने तक हिलाएं।
3. बर्तनों को ढक्कन से ढककर 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, चाशनी फूल जाएगी और सुगंधित हो जाएगी।
4. संतरे को धोकर एक विशेष उपकरण पर रस निचोड़ें। रस के साथ सिरप मिलाएं, छान लें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

नींबू सिरप

बिस्किट संसेचन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

200 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी; 45 मिलीलीटर नींबू टिंचर (चेरी भी काम आएगा); 100 ग्राम दानेदार चीनी।

सिरप बेरी-बिस्किट केक या फ्रूट रोल के लिए एकदम सही है।

एक नींबू का उपयोग करके समय से पहले नींबू का टिंचर बनाएं:

1. नींबू को धोकर सुखा लें।
2. एक महीन कद्दूकस पर, ज़ेस्ट को हटा दें और रस के ऊपर डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर सर्द करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
4. इस नुस्खा के अनुसार सिरप थोड़ा खट्टा होता है, क्योंकि इसमें नींबू का टिंचर होता है, न कि ताजा निचोड़ा हुआ रस। बिस्किट को भिगोने के लिए, उपरोक्त सामग्री को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (जैसा कि फोटो में है)।

यदि व्यस्तता आपको चेरी या नींबू की टिंचर तैयार होने की प्रतीक्षा करने की अनुमति नहीं देती है, तो आधे नींबू से रस निचोड़ें और कुछ मिनटों में भिगो दें।

यह भी लें: आधा नींबू; 150 ग्राम दानेदार चीनी; पानी का गिलास। यदि वांछित हो तो वेनिला अर्क जोड़ें।

उबलते पानी में रस और चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, छान लें। अनुपात का सम्मान करते हुए बिस्किट लगाने के लिए उपयोग करें (1 भाग बिस्किट से 0.7 भाग संसेचन)।

के लिये चॉकलेट केककोको के साथ परिपूर्ण कॉफी संसेचन. यह केक को रसदार बना देगा और बटरक्रीम फैलाने के लिए तैयार हो जाएगा। इस प्रकार के संसेचन के लिए, दूध का आधार बेहतर होता है, इससे यह अधिक कोमल हो जाएगा।

उन सामग्रियों की सूची जिनसे आपको एक संसेचन तरल बनाना है: आधा गिलास दूध और उतना ही पानी; चीनी का एक पूरा गिलास; 2 बड़ी चम्मच। ग्राउंड कॉफी के शीर्ष के बिना चम्मच।

संसेचन की तैयारी के लिए विस्तृत योजना:

1. कॉफी को पानी में उबालें और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक अग्निरोधक कटोरे में आधा गिलास दूध चीनी के साथ मिलाकर उबाल लें।
3. दूध और कॉफी के मिश्रण को हिलाया जाता है और संसेचन के लिए उपयोग किया जाता है।

ठंडी चाशनी में अतिरिक्त फ्लेवर डालें ताकि वे वाष्पित न हों।

और अब हम संसेचन का उपयोग करने के रहस्यों को समझेंगे, क्योंकि अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है।

1. केक पर संसेचन डालने से पहले रेफ्रिजरेट करें।
2. सिरप के महत्वपूर्ण घटकों में से एक दानेदार चीनी है। यह महत्वपूर्ण है कि वह हो अच्छी गुणवत्ताऔर गीला नहीं।
3. उपयोग करने से पहले, तैयार संसेचन को कई घंटों तक रखा जाना चाहिए।
4. गर्मियों में, केक को लंबे समय तक रखने के लिए, एक अलग नुस्खा के अनुसार संसेचन तैयार किया जाता है: एक भाग चीनी और एक भाग पानी। सर्दियों में, आप सामान्य अनुपात में रह सकते हैं, यह मिठाई के शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करेगा।
5. केक बनाने वाले तीन केक को लगाते समय, तरल को ठीक से वितरित करना महत्वपूर्ण है। ऊपर के बिस्किट के लिए, आधा चाशनी चुनें, दूसरा आधा बीच और नीचे के बिस्कुट में जाएगा। इसके अलावा, बीच वाले बिस्किट के लिए आपको नीचे वाले बिस्किट की तुलना में अधिक तरल की आवश्यकता होगी।
6. यदि केक के लिए क्रीम गाढ़े दूध और मक्खन से बनाई गई है, तो आपको कम मात्रा में तरल तैयार करने की आवश्यकता है। यदि परतों में से एक सूफले है, तो केक को अधिक मात्रा में संसेचन के साथ डालें।
7. एक समान आवेदन के लिए स्प्रे बोतल या पेस्ट्री ब्रश का प्रयोग करें।
8. केक पर सारी चाशनी डालने की कोशिश न करें, यह जल्दी से सोख लेगा और आपके पास इसे समान रूप से वितरित करने का समय नहीं होगा।

बिस्किट के संसेचन के लिए कुछ घंटे अलग रखें, इसे ठंडी जगह पर रखें, और फिर सूफले क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क वाली कोई भी मिठाई अतुलनीय होगी।

पेस्ट्री, क्लासिक और नए-नए व्यंजनों की पूरी विविधता के बीच, बिस्किट अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है। हल्का स्वाद और हवादार स्थिरता इसे किसी भी उम्र के मीठे दांत वाले लोगों के लिए पसंदीदा इलाज बनाती है। और बच्चों के लिए, यह बिस्कुट है जो अन्य डेसर्ट की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं: उनके पास न्यूनतम सामग्री है, और केवल प्राकृतिक हैं, और नरम संरचना को चबाना आसान है। बुज़ुर्ग लोग इसी वजह से बिस्कुट और केक पसंद करते हैं। और अन्य सभी पेटू स्वाद, सुगंधित और सजावटी तरीकों से पारंपरिक बिस्कुट के आटे में विविधता ला सकते हैं।

सिरप के साथ बिस्किट केक का संसेचन सबसे सरल और सबसे बहुमुखी है। सस्ती और सीधी तकनीक लगभग अनगिनत विकल्पों के लिए उपयुक्त है। हर स्वाद, उम्र, छुट्टी और बस एक सनक के लिए, आप नई किस्मों का आविष्कार और कार्यान्वयन कर सकते हैं। और सामान्य तौर पर, सिरप एक काफी सूखे बिस्किट को मूल भिन्नता में बदल देता है, जिससे यह अधिक नम और कोमल हो जाता है। यह सिर्फ युवा गृहिणियों या उनके लिए एक ईश्वर की कृपा है, जिनके पास पाक व्यंजनों के लिए ज्यादा समय नहीं है। दरअसल, विभिन्न सिरपों की मदद से एक ही केक से कन्फेक्शनरी कला के नए, अलग-अलग काम बनाना संभव है।

बिस्किट सिरप रेसिपी
बिस्कुट के संसेचन के लिए, जटिलता और लागत की अलग-अलग डिग्री के सिरप और मीठे सॉस का उपयोग किया जाता है। रोमांटिक डिनर के लिए मिठाई के लिए, वे मादक पेय शामिल कर सकते हैं, बच्चों के केक के लिए सिरप में अनुपयुक्त। लेकिन विभिन्न प्रकार के सार, फलों के रस और स्वाद आपको मौजूदा के साथ प्रयोग करने और अपने स्वाद के लिए नए सिरप व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। हमारे पसंदीदा में से एक का प्रयास करें:

1. बिस्कुट के लिए चीनी की चाशनी।वास्तव में, यह एक आधार है, एक मीठा तरल, जिसमें आप मौलिकता देने के लिए कोई भी स्वाद देने वाला घटक मिला सकते हैं। लेकिन शुरू में बिस्किट केक और पेस्ट्री के लिए चाशनी बनाने की विधि में चीनी और पेय जल 2:3 के आयतन अनुपात में। सामग्री हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फोम को हटा दें और सिरप को ठंडा करें। केवल ठंडा सिरप ही स्वाद के लिए उपयुक्त है।
   
2. बिस्कुट के लिए वेनिला सिरप।ठंडी चाशनी में वैनिलीन मिलाएं या नियमित रिफाइंड चीनी के बजाय तुरंत वेनिला चीनी का उपयोग करें।
   
3. बिस्किट के लिए कॉन्यैक सिरप।ठंडा चीनी की चाशनी में दो बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से मिल न जाएँ। कॉन्यैक की जगह रम और बॉर्बन वाला वेरिएंट भी लोकप्रिय है।
   
4. बिस्कुट के लिए कॉफी सिरप।ठन्डे चाशनी के साथ एक छोटे कप ताज़े पीसे हुए एस्प्रेसो को बाउल में डालें। चॉकलेट बिस्कुट भिगोने के लिए आपको एकदम सही चाशनी मिल जाएगी।
   
5. बिस्किट के लिए साइट्रस सिरप।बेस सिरप में नींबू, नींबू या संतरे के गूदे के बिना उत्साह और ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
   
6. बिस्कुट के लिए फलों का सिरप।चीनी की चाशनी को फल का रंग और स्वाद देने के लिए किसी भी प्राकृतिक रस या यहां तक ​​कि गूदे रहित तरल जैम का उपयोग करें। खुबानी, चेरी और अनार का रस इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
   
7. बिस्कुट के लिए चॉकलेट सिरप।रिच कोकोआ उबाल लें या बेस सिरप में चॉकलेट पाउडर घोलें।
   
8. बिस्कुट के लिए शराब की चाशनी।सभी लिकर पूरी तरह से चाशनी के स्वाद के पूरक हैं। जब नारियल, बेली या कोयंट्रीयू मिलाया जाता है, तो संसेचन और भी मीठा हो जाता है। लिमोनसेलो इसे और अधिक तीखा स्वाद देता है। और सामान्य तौर पर, वोदका सहित लगभग कोई भी मादक पेय, सिरप को समृद्ध करने के लिए उपयुक्त है।
   

सिरप के साथ बिस्किट संसेचन की तकनीक
सिरप न केवल केक और पेस्ट्री, बल्कि किसी भी मफिन, मफिन, रम महिलाओं को भी लगाते हैं। लेकिन फिर भी, यह बिस्किट केक है, जो संसेचन के लिए धन्यवाद, उनकी प्रसिद्ध विनम्रता और प्लास्टिसिटी प्राप्त करते हैं। प्रति कोमल आटातरल से खट्टा नहीं, बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सिरप के साथ संसेचन शुरू किया जाता है। अन्यथा, भीड़ के कारण, आपको एक नरम केक के बजाय एक पिलपिला और आकारहीन मीठा गांठ मिलने का जोखिम होता है।

आदर्श रूप से, ओवन या ब्रेड मशीन से निकालने के बाद, केक को कम से कम 3, और अधिमानतः 6 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। आप इस समय को चाशनी तैयार करने में बिता सकते हैं, जिसमें अभी भी कमरे के तापमान तक ठंडा होने का समय है। सिंथेटिक ब्रिसल्स या सिलिकॉन से बने एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग करें। कुछ गृहिणियों को एक चम्मच का उपयोग करने की आदत होती है, जो सामान्य रूप से महत्वपूर्ण नहीं है और केवल आपकी सुविधा पर निर्भर करती है। क्रियाओं के इस क्रम का पालन करना मुख्य बात है:
चाशनी को पूरी तरह से सोख लेने के बाद ही बिस्कुट को सजाना और मेज पर परोसना संभव होगा। लेकिन बेहतर यही होगा कि सिक्त हुए केक को तुरंत एक-दूसरे के ऊपर रख दिया जाए। यह बेहतर स्वाद में योगदान देता है और केक को और अधिक स्थिर बना देगा।

सभी प्रकार के केक में से, बिस्कुट हमेशा मीठे दांतों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। उन्हें उनकी जादुई कोमलता और हवादारता के लिए, उनके नाजुक, अतुलनीय स्वाद के लिए प्यार किया जाता है।

यह मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है - यह आपके मुंह में पिघल जाती है, और विभिन्न फिलिंग्सविभिन्न स्वाद वरीयताओं वाले लोगों को इसका आनंद लेने दें।

क्रीम, चॉकलेट, हलवा, मेवा, फल - यह एक अधूरी सूची है कि आटे में क्या मिलाया जा सकता है।

इसे रेडी-मेड खरीदा जा सकता है, या आप इसे खुद पका सकते हैं। एक छोटे सा रहस्य- केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ठीक से भिगोना चाहिए।

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बिस्कुट के लिए संसेचन

कोई भी बेक्ड शॉर्टब्रेड नरम करने की जरूरत है, अन्यथा यह सूखा और कठोर हो सकता है, यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में क्रीम भी नहीं बचाएगी। सबसे बहुमुखी है चाशनी, यह केक को नरम करता है और इसे एक नाजुक स्वाद देता है। यह विधि बहुत सरल है, और नौसिखिए गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं।

ऐसा करने के लिए, पानी और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। अनुपात 3:2, इसे ठंडा होने दें और केक को ब्रश करें। चाशनी काफी गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन कैरामेलाइज़्ड नहीं होनी चाहिए।

एक विकल्प के रूप में - साधारण चीनी में आप कर सकते हैं वैनिलिन जोड़ें, और इस तरह बिस्किट को बिल्कुल नया स्वाद देता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप बेस शुगर सिरप में कॉफी, कॉन्यैक, जूस मिला सकते हैं। आज, केक के लिए विभिन्न स्वाद लोकप्रिय हैं। प्रत्येक घटक केक को अपना अनूठा स्वाद देगा।

उपरोक्त सभी के अलावा केक के साथ क्या लगाया जा सकता है? तो, वे "कारण" हो सकते हैं हरी चायनींबू के अतिरिक्त, साथ ही करंट कॉम्पोट के साथ। अक्सर डिब्बाबंद फलों के अनानास के शरबत का भी उपयोग किया जाता है। पानी की जगह दूध से चाशनी बनाई जा सकती है, यह व्यंजन बच्चों को बहुत पसंद आता है.

सिरप के प्रकार

केक सॉफ़्नर सिरप के साथ हो सकता है शराब जोड़नायह केक रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, मुख्य चीनी सिरप में कॉन्यैक, शराब, रम मिलाया जाता है। उसी समय, कॉन्यैक सबसे महंगा होना जरूरी नहीं है, आप साधारण वोदका का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सफेद रंग सबसे उपयुक्त है।

एक बेहतरीन विकल्प होगा कॉफी सिरप. ऐसा करने के लिए बेस शुगर में एक कप कॉफी डालें। यह विकल्प चॉकलेट क्रीम और केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप भी कर सकते हैं चॉकलेट सीरप- कॉफी की जगह कोको मिलाएं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है ताकि केक बहुत अधिक स्वादिष्ट न हो।

प्रेमियों हल्का केकआप चाशनी में ताज़े खट्टे फलों का रस और जेस्ट मिला सकते हैं - नींबू, संतरा या चूना। यह प्रकाश विकल्पों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। साइट्रस के अलावा अन्य फलों का भी उपयोग किया जाता है। चेरी, खुबानी, अंगूर और अनार के रस से बने केक के लिए संसेचन बहुत लोकप्रिय है।

केक कैसे भिगोएँ

आपको केवल उन केक को ग्रीस करना है जो बेक करने के बाद ठंडा हो गए हैं, जबकि चाशनी भी है ठंडा होना चाहिए. यदि केक या सिरप गर्म हैं, तो केक आकारहीन हो सकता है। अनुभवी गृहिणियां कम से कम तीन घंटे के लिए ओवन के बाद केक को ठंडा करने की सलाह देती हैं, लेकिन कुछ एक दिन के लिए छोड़ देती हैं।

सिरप को पाक ब्रश के साथ केक पर लगाया जाता है। कुछ लोग एक नियमित चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन है, क्योंकि यह असमान हो सकता है। आमतौर पर मोटे केक के लिए एक सिरिंज का उपयोग किया जाता है। फैलने के बाद, आपको थोड़ा इंतजार करना होगा और यदि आवश्यक हो तो इस प्रक्रिया को दोहराएं। यह बेहतर है कि बहुत सारे सिरप को तुरंत न लगाएं ताकि केक बहुत "गीला" न हो।