आप चॉकलेट केक की परतों को कैसे भिगो सकते हैं। क्रीम और संसेचन व्यंजनों

बिस्कुट घर पर बनाना आसान, लेकिन संसेचन इसका स्वाद और भी शानदार होगा। हर कोई "गीले" केक का स्वाद पसंद नहीं करता है, लेकिन अगर आप निविदा, भीगे हुए केक के प्रशंसक हैं, तो व्यंजनों का यह संग्रह आपके काम आएगा।

एक स्वादिष्ट गर्भवती स्पंज केक के लिए दो सफलता कारक

• सामग्री का अनुपात

वास्तव में, संसेचन तैयार करना आसान और सरल है - पूरी प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है। लेकिन इस मामले में गलती करना भी आसान है। एक महत्वपूर्ण बिंदु- चीनी और तरल का अनुपात . गलतियाँ महंगी हैं - एक नाजुक केक तुरंत एक चिपचिपे द्रव्यमान में बदल सकता है जो पूरी प्लेट में फैल जाता है। इसलिए, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप सभी व्यंजनों में उत्पादों के अनुपात को देखें। वे यादृच्छिक नहीं हैं!

• एक केक के लिए आवश्यक संसेचन की मात्रा

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि पूर्ण सुख के लिए कितना संसेचन आवश्यक है। वे। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो नाजुक स्वाद गायब हो जाएगा, और आप असफल हो जाएंगे।

फिर से, एक सार्वभौमिक है, मान लीजिए, सूत्र - 1: 0.7: 1.2 (बिस्किट: संसेचन सिरप: क्रीम)

यह उत्पाद के वजन को संदर्भित करता है। वे। यदि केक का वजन 800 ग्राम है, तो संसेचन 500 - 550 ग्राम (लगभग) जाएगा।

बिस्किट के लिए सुगंधित संसेचन - कॉन्यैक के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• लिकर - 7 बड़े चम्मच
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 5 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. चीनी को प्याले में डालिये
2. पानी से भरें
3. हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।
4. ठंडा करें, लिकर और कॉन्यैक डालें

जाम . से संसेचन

आपको चाहिये होगा:

• वोदका 50 ग्राम
• जाम, जाम 2 टेबल। चम्मच
• पानी 250 मिली

तैयारी बेहद सरल है:

1. पानी और जाम मिलाना
2. 2-3 मिनट के लिए आग लगा दें,
3. शांत हो जाओ
4. वोदका जोड़ें।

Cahors के साथ बिस्कुट के लिए सिरप

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी - 250 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• काहोर - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• वानीलिन

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें
2. चीनी डालें
3. पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं
4. चाशनी को उबाल लें, वैनिलिन, काहोर, नींबू का रस डालें और तैयार संसेचन को तुरंत गर्मी से हटा दें।

बिस्कुट के लिए कॉफी संसेचन

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए :

• पानी - 1 गिलास
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई कॉफी - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 कप

खाना कैसे बनाएं:

1. पानी (आधा गिलास) के साथ चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें
2. चाशनी में उबाल आने दें
3. इस बीच, बचे हुए पानी (आधा गिलास) पर, हम कॉफी पीते हैं और इसे काढ़ा करते हैं
4. 1-20 मिनट के बाद, शुद्ध कॉफी को कॉन्यैक के साथ चाशनी में डालें।
5. अच्छी तरह से हिलाएँ और ठंडा करें।

चेरी संसेचन

आवश्यक सामग्री :

• चेरी का रस - 1/3 कप
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
• कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच

1 गिलास पर आधारित खाना बनाना:

1. एक गिलास में 1/3 चेरी का रस डालें
2. 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें
3. 3-4 बड़े चम्मच ब्रांडी
4. और पानी भर दो

हमारे पाठक के अनुरोध पर, हम सबसे लोकप्रिय संसेचन की सूची को पूरक करते हैं! इन व्यंजनों में प्रकाशित किया गया है।

शराब के बिना बिस्किट के लिए +4 संसेचन व्यंजनों

गाढ़ा दूध से चॉकलेट स्पंज केक के लिए सरल संसेचन

जिसकी आपको जरूरत है:

• मक्खन - 100 ग्राम
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• गाढ़ा दूध - आधा जार

खाना पकाने के चरण:

हम इस सिरप को पानी के स्नान में संसेचन के लिए तैयार करते हैं। (मुख्य रूप से: हम एक बड़े बर्तन में एक छोटा सॉस पैन डालते हैं जिसमें पानी उबलता है)

मक्खन, कोको, गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में रखा जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है, लेकिन द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जा सकता है। हम बिस्किट केक को गर्म चाशनी में भिगोते हैं।

बिस्किट के लिए सरल संसेचन - बिना शराब के हरी चाय और नींबू के साथ

संसेचन के लिए इस सिरप नुस्खा में किसी भी जटिल जोड़तोड़ और उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

• हरी चाय बनाना
• इसमें नींबू का रस मिलाएं
• ठंडा - और आप केक भिगो सकते हैं

नींबू संसेचन

आवश्यक सामग्री:

• आधा नींबू
• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 3 चम्मच
• वानीलिन

खाना बनाना:

1. नींबू टुकड़ों में कटा हुआ
2. पानी उबालें और कटे हुए नींबू को उबलते पानी में डालें
3. चीनी और वेनिला डालें (यदि आपको गंध पसंद है, तो आप नहीं डाल सकते हैं)
4. आप बिस्किट भिगो सकते हैं!

बिस्किट के लिए नारंगी गैर-मादक संसेचन

आवश्यक उत्पाद:

• 1 संतरे का छिलका
• संतरे का रस - आधा गिलास
• चीनी - 1/4 कप

खाना बनाना:

कसा हुआ संतरे का छिलका

हम एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाते हैं हम धीमी आग पर डालते हैं और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक पकाते हैं न्यूनतम गर्मी पर, चाशनी को मूल मात्रा के 1/2 तक उबाल लें - लगभग 15 मिनट केक को भिगोना बेहतर है चाशनी अभी गर्म है

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बिस्किट केक घर का बना केक बनाने के लिए आदर्श कच्चा माल है। वे जल्दी और आसानी से बेक हो जाते हैं, और वे बहुत नरम, भुलक्कड़ और स्वादिष्ट बनते हैं।

बिस्किट केक किन सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे। इससे आप यह भी जानेंगे कि इस तरह के केक बेस को किससे लगाया जाता है, इसे किस क्रीम से चिकनाई दी जाती है और मिठाई कैसे बनती है।

बिस्किट केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर फ्लफी और सॉफ्ट बिस्किट कैसे बेक करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। इसके लिए कई तरह के उत्पादों का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें एक घटक हमेशा समान रहता है। यह मुर्गी के अंडे. यह वे हैं जो स्वादिष्ट और रसीले केक के उत्पादन में योगदान करते हैं।

एक मानक केक बनाने के लिए, आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। उनके अलावा, अन्य उत्पादों को आटे में जोड़ा जाता है। कौन सा, हम अभी बताएंगे।

तो, घर पर रसीला और नरम बिस्किट केक बेक करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• टेबल सिरका के साथ बुझा सोडा - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (रूप के स्नेहन के लिए);
• हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम

आटा गूंधना

बिस्किट केक केक के लिए प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। इसमें महंगे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है।

आटा गूंधने के लिए, चिकन अंडे को पहले से प्रोटीन और यॉल्क्स में अलग कर दिया जाता है। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है, और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। अलविदा मीठा उत्पादघुल जाता है, प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ता है। उन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर एक बहुत मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है। इसके बाद, इसे योलक्स में रखा जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया जाता है, और हल्के आटे को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सभी अवयवों को एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

ओवन में बेकिंग उत्पाद

बिस्किट केक, जिसकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा वियोज्य रूप लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फिर सभी बिस्कुट के आटे को व्यंजन में रखा जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।

198-200 डिग्री के तापमान पर, उत्पाद पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक आकार में बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ, सुर्ख और नरम हो जाना चाहिए।

बिस्कुट की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जा सकती है: एक टूथपिक या माचिस उत्पाद की मोटाई में फंस गया है। यदि वस्तु (कच्चा आटा) से कुछ नहीं चिपकता है, तो केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट काटना

बेशक, बिस्किट केक को ओवन में अलग से बेक किया जा सकता है। हालाँकि, हम सुझाव देते हैं कि सभी आटे को एक ही बार में सांचे में डाल दें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से हटा दिया जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। भविष्य में, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे कई केक में काट दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।

वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान निकले, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए बिस्किट पर उपयुक्त व्यास (केक से थोड़ा छोटा) की एक प्लेट लगाएं और अनावश्यक भागों को काट लें।

इस घटना में कि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटा को पहले से कई बराबर भागों (4 या 5) में विभाजित किया जाना चाहिए। उन्हें बारी-बारी से घी के रूप में बिछाया जाता है और लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, पके हुए केक अलग हो सकते हैं, जो केक को असमान बना देगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

केक पकाने के अन्य तरीके

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बिस्किट केक कैसे बनते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइए आटे में कंडेंस्ड मिल्क भी मिलाते हैं। साथ ही अक्सर केफिर या दही पर बिस्किट बनाया जाता है। इसके अलावा, मैदा में बुझा हुआ सोडा के बजाय, बेकिंग पाउडर डाला जा सकता है।

यदि आप एक मूल मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम कैंडीड फल, नट्स, साइट्रस जेस्ट का उपयोग करके आधार तैयार करने की सलाह देते हैं। अक्सर बिस्किट केक केक की रेसिपी में कोको जैसे घटक शामिल होते हैं। इसके साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रीट मिलती है, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।

एक मीठा व्यवहार करना

बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? यह सवाल अक्सर उन गृहिणियों से पूछा जाता है जो सबसे रसदार और कोमल केक प्राप्त करना चाहती हैं।

यहां कई विकल्प हैं। हालांकि, पाक विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय साधारण सिरप है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• बड़ी सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बस इन दोनों घटकों को मिलाकर लगभग 6 मिनट के लिए आग पर उबालना होगा। परिणामस्वरूप तरल के साथ केक को अच्छी तरह से लगाया जाता है, और फिर उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

वैसे, यदि आप पहले से ही मीठे चाशनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, मिठाई आकर्षक हो सकती है।

अन्य प्रकार के संसेचन

अब आप जानते हैं कि बिस्किट केक को कैसे भिगोना है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसदार और कोमल केक पाने का एकमात्र तरीका चीनी की चाशनी नहीं है। इसलिए, कुछ रसोइया स्टोर से खरीदी गई शराब का उपयोग पानी से पतला करके संसेचन के रूप में करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बिस्कुट को संबंधित जाम से ली गई सिरप के साथ भिगोने की सिफारिश की जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे सही मात्रा में उबलते पानी के साथ फ़िल्टर और पतला होना चाहिए।

तैयार बिस्किट केक से केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आजकल, किसी स्टोर में केक को स्वयं बेक करने की तुलना में खरीदना आसान है। हालांकि, किसी भी खरीदी गई मिठाई की तुलना घर के बने मिठाई से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम केवल ऐसी विनम्रता तैयार करने की सलाह देते हैं अपने ही हाथों से.

इस घटना में कि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप एक शानदार और स्वादिष्ट बिस्किट नहीं बना सकते हैं, तो आप इसे किसी भी समय निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं।

बेशक, तैयार बिस्किट केक स्व-निर्मित बिस्किट केक से अलग होते हैं। हालाँकि, आप इनसे स्वादिष्ट और सुंदर केक भी बना सकते हैं, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से सराहेंगे।

तो, तैयार बिस्किट केक से केक के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
• उच्च वसा वाला मक्खन - 170 ग्राम;
• तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैक;
• यूबिलिनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर उपयोग करें (मिठाई को सजाने के लिए)।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

तैयार बिस्किट केक से केक बहुत जल्दी बन जाता है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को अपने दम पर सेंकने के बजाय स्टोर में खरीदना पसंद करती हैं। इसके अलावा, खरीदे गए केक का मुख्य लाभ यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा समान और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हो जाती है।

लेकिन इससे पहले कि आप तैयार बिस्किट केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ी मेहनत करनी होगी। आखिरकार, संघनित क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसकी तैयारी के लिए, उच्च वसा वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नरम खाना पकाने का तेल एक गहरी कटोरी में रखा जाता है और उच्चतम गति से मिक्सर से पीटा जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, एक बहुत ही भुलक्कड़ और उच्च कैलोरी क्रीम प्राप्त होती है।

सही तरीके से कैसे बनाएं?

तैयार बिस्किट केक से संबंधित केक रेसिपी के लिए एक बड़े केक मेकर के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को मिठाई परोसने के लिए, बल्कि इसे बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, तैयार केक में से एक को तैयार केक डिश पर रखा जाता है, और फिर सिरप (यदि वांछित हो) के साथ भिगोया जाता है और गाढ़ा क्रीम के साथ लिप्त होता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और उसके साथ भी ठीक इसी तरह से करें।

सभी केक के उपयोग के बाद, गठित केक को बाकी क्रीम (साइड पार्ट्स सहित) के साथ पूरी तरह से स्मियर किया जाता है और इसे सजाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

मिठाई सजाएं

घर के बने केक को विभिन्न उत्पादों से सजाया जा सकता है। कोई इसके लिए साधारण कोको पाउडर का इस्तेमाल करता है तो कोई डार्क चॉकलेट को रगड़ता है। इसके अलावा सुंदर और स्वादिष्ट एक मिठाई है जिसे कटे हुए भुने हुए मेवे या कचौड़ी के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

खाने की मेज पर लाओ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गृहिणियों के बीच तैयार बिस्किट केक के साथ व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। और इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है.

होममेड मिठाई बनने और ठीक से सजाए जाने के बाद, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। कई घंटों तक ठंड में बेक करने के दौरान, बिस्किट केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल विनम्रता मिलेगी।

समय बीत जाने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को भागों में काट दिया जाता है, सुंदर तश्तरी पर वितरित किया जाता है और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को प्रस्तुत किया जाता है।

खट्टा क्रीम बनाना

हमने बात की कि ऊपर बिस्किट केक के लिए गाढ़ी क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालांकि, ऐसी विनम्रता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।

यदि आप बिस्किट केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आप सूख जाएंगे और बहुत नहीं एक स्वादिष्ट केक. ऐसी मिठाई के लिए एक आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, होममेड क्रीम बनाने के लिए आपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और फिर मिक्सर का उपयोग करके जोर से पीटा जाता है। एक रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी डाली जाती है। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

सामग्री को कुछ और समय तक फेंटते रहने से एक बहुत ही हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त होती है, जो तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग की जाती है।

गठन प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम ली है। किसी भी मामले में, इसे ठीक उसी तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए जैसा कि पिछले नुस्खा में प्रस्तुत किया गया था। खट्टी मलाईसमान रूप से सभी केक पर लागू होते हैं, जो बदले में ढेर में रखे जाते हैं।

एक मिठाई बनाने के बाद, इसे मीठे दूध के द्रव्यमान के साथ भी कवर किया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, स्प्रे के डिब्बे में व्हीप्ड क्रीम और बहुत कुछ के साथ सजाया जाता है।

कुकिंग दही क्रीम

हमने बात की कि ऊपर स्पंज केक केक कैसे बनाए जाते हैं। यदि, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ, आटे में थोड़ी मात्रा में पनीर मिलाया जाता है, तो उसी डेयरी उत्पाद को मिलाकर क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। तो आपको एक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक मिठाई मिलती है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

कुटीर चीज़ क्रीम का उपयोग अक्सर पाक विशेषज्ञ घर का बना केक बनाने के लिए करते हैं। इसे न केवल सबसे सरल, बल्कि सबसे कम कैलोरी भी माना जाता है।

उसके लिए फास्ट फूडहमें आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• मोटी क्रीम 30% - लगभग 250 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए लागू करें;
• बारीक चीनी - स्वादानुसार डालें।

खाना कैसे बनाएं?

यदि आपने मोटे अनाज वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले एक छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपके द्वारा एक सजातीय दही द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर तेज गति से एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस तरह के मिश्रण की प्रक्रिया में, दानेदार चीनी, भारी क्रीम और वैनिलिन को धीरे-धीरे डेयरी उत्पाद में मिलाया जाता है।

एक काफी गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को कोड़ा। इसे चखने के बाद, आप इसमें अतिरिक्त चीनी या कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, जेस्ट, नट्स, कोको, आदि) मिला सकते हैं।

कैसे बनता है?

प्रपत्र बिस्कुट केकपनीर क्रीम के साथ आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इस तरह की विनम्रता बहुत मोटी हो जाती है, यह केक को रसदार बनाने में सक्षम नहीं है। इसलिए, इसे लगाने से पहले, बिस्कुट को किसी प्रकार के संसेचन के साथ लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी की चाशनी या शराब से बने घोल का उपयोग करना अच्छा होता है।

केक के लिए पनीर क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनाएंगे।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना

बिस्किट केक की परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह कस्टर्ड, मक्खन, तेल, प्रोटीन आदि सहित किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है।

यदि आप करने का निर्णय लेते हैं चॉकलेट मिठाई, तो हम चॉकलेट क्रीम के साथ केक को चिकनाई करने की सलाह देते हैं। तो आपको एक स्पष्ट विशेषता सुगंध और स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर अंधेरा उत्पाद मिलता है।

तो, घर पर चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• अंडे की जर्दी - एक बड़े अंडे से;
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच।

कुकिंग चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए 1 अंडे की जर्दी लें, उसमें एक बड़ा चम्मच डालें ठंडा पानीऔर अच्छी तरह मिला लें। फिर सामग्री में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को जोर से फेंटें।

वर्णित चरणों के बाद, सभी अवयवों को मिलाया जाता है और हलचल जारी रहती है। व्यंजन में जोड़ना आवश्यक राशिकोको पाउडर, क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि गहरे रंग का गाढ़ा और रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि आप केक बनाने के लिए इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोना चाहिए। अन्यथा, मिठाई सूख जाएगी।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

उपसंहार

प्रस्तुत लेख की सामग्री का उपयोग करके, आप न केवल अपने दम पर रसीला बिस्किट केक बना सकते हैं, बल्कि संसेचन, साथ ही केक के लिए क्रीम भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने का समय नहीं है, और फिर इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो हम तैयार केक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। उनका उपयोग कैसे करें, साथ ही उनसे घर का बना डेसर्ट बनाने के लिए भी इस लेख में वर्णित किया गया था।

सभी प्रकार के केक में से, बिस्कुट हमेशा मीठे दांतों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। उन्हें उनकी जादुई कोमलता और हवादारता के लिए, उनके नाजुक, अतुलनीय स्वाद के लिए प्यार किया जाता है।

यह मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है - यह आपके मुंह में पिघल जाती है, और विभिन्न फिलिंग्सविभिन्न स्वाद वरीयताओं वाले लोगों को इसका आनंद लेने दें।

क्रीम, चॉकलेट, हलवा, मेवा, फल - यह एक अधूरी सूची है कि आटे में क्या मिलाया जा सकता है।

इसे रेडी-मेड खरीदा जा सकता है, या आप इसे खुद पका सकते हैं। एक छोटे सा रहस्य- केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ठीक से भिगोना चाहिए।

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बिस्कुट के लिए संसेचन

कोई भी बेक्ड शॉर्टब्रेड नरम करने की जरूरत है, अन्यथा यह सूखा और कठोर हो सकता है, यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में क्रीम भी नहीं बचाएगी। सबसे बहुमुखी है चाशनी, यह केक को नरम करता है और इसे एक नाजुक स्वाद देता है। यह विधि बहुत सरल है, और नौसिखिए गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं।

ऐसा करने के लिए, पानी और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। अनुपात 3:2, इसे ठंडा होने दें और केक को ब्रश करें। चाशनी काफी गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन कैरामेलाइज़्ड नहीं होनी चाहिए।

एक विकल्प के रूप में - साधारण चीनी में आप कर सकते हैं वैनिलिन जोड़ें, और इस तरह बिस्किट को बिल्कुल नया स्वाद देता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप बेस शुगर सिरप में कॉफी, कॉन्यैक, जूस मिला सकते हैं। आज, केक के लिए विभिन्न स्वाद लोकप्रिय हैं। प्रत्येक घटक केक को अपना अनूठा स्वाद देगा।

उपरोक्त सभी के अलावा केक के साथ क्या लगाया जा सकता है? तो, वे "कारण" हो सकते हैं हरी चायनींबू के अतिरिक्त, साथ ही करंट कॉम्पोट के साथ। अक्सर डिब्बाबंद फलों के अनानास के शरबत का भी उपयोग किया जाता है। पानी की जगह दूध से चाशनी बनाई जा सकती है, यह व्यंजन बच्चों को बहुत पसंद आता है.

सिरप के प्रकार

केक सॉफ़्नर सिरप के साथ हो सकता है शराब जोड़नायह केक रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, मुख्य चीनी सिरप में कॉन्यैक, शराब, रम मिलाया जाता है। उसी समय, कॉन्यैक सबसे महंगा होना जरूरी नहीं है, आप साधारण वोदका का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सफेद रंग सबसे उपयुक्त है।

एक बेहतरीन विकल्प होगा कॉफी सिरप. ऐसा करने के लिए बेस शुगर में एक कप कॉफी डालें। यह विकल्प चॉकलेट क्रीम और केक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप भी कर सकते हैं चॉकलेट सीरप- कॉफी की जगह कोको मिलाएं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है ताकि केक बहुत अधिक स्वादिष्ट न हो।

प्रेमियों हल्का केकआप चाशनी में ताज़े खट्टे फलों का रस और जेस्ट मिला सकते हैं - नींबू, संतरा या चूना। यह प्रकाश विकल्पों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। साइट्रस के अलावा अन्य फलों का भी उपयोग किया जाता है। चेरी, खुबानी, अंगूर और अनार के रस से बने केक के लिए संसेचन बहुत लोकप्रिय है।

केक कैसे भिगोएँ

आपको केवल उन केक को ग्रीस करना है जो बेक करने के बाद ठंडा हो गए हैं, जबकि चाशनी भी है ठंडा होना चाहिए. यदि केक या सिरप गर्म हैं, तो केक आकारहीन हो सकता है। अनुभवी गृहिणियां कम से कम तीन घंटे के लिए ओवन के बाद केक को ठंडा करने की सलाह देती हैं, लेकिन कुछ एक दिन के लिए छोड़ देती हैं।

सिरप को पाक ब्रश के साथ केक पर लगाया जाता है। कुछ लोग एक नियमित चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन है, क्योंकि यह असमान हो सकता है। आमतौर पर मोटे केक के लिए एक सिरिंज का उपयोग किया जाता है। फैलने के बाद, आपको थोड़ा इंतजार करना होगा और यदि आवश्यक हो तो इस प्रक्रिया को दोहराएं। यह बेहतर है कि बहुत सारे सिरप को तुरंत न लगाएं ताकि केक बहुत "गीला" न हो।

इस मिठास की एक तस्वीर के साथ इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस तरह के संसेचन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

क्लासिक संस्करण

घर के बने बिस्किट अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे और भी बेहतर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• पीने का पानी - लगभग 6 बड़े चम्मच;
• छोटी चुकंदर चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बिस्कुट भिगोने के लिए क्लासिक चीनी सिरप तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, और फिर चीनी डालें। घटकों को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर रखा जाता है। इस रूप में, सामग्री को उबाल में लाया जाता है। ताकि वे जलें नहीं, मिश्रण को लगातार एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें।

बिस्किट को लगाने के लिए चाशनी को उबाले नहीं। मुख्य बात यह है कि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है। उसके बाद, तैयार सिरप को गर्मी से हटा दिया जाता है और 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

यदि आप अधिक सुगंधित उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसमें विभिन्न फलों के रस, टिंचर, लिकर और यहां तक ​​कि कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।

बेरी सिरप बनाना

अब आप जानते हैं कि क्लासिक चीनी की चाशनी कैसे बनाई जाती है। बिस्किट भिगोने के लिए अधिक सुगंधित मिठास कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• ताजा उद्यान स्ट्रॉबेरी - लगभग 320 ग्राम;
• चुकंदर चीनी - 50 ग्राम;
• पीने का पानी - 300 मिलीलीटर;
• कोई भी कॉन्यैक - तैयार सिरप के 200 ग्राम प्रति 1 बड़े चम्मच की दर से।

खाना कैसे बनाएं?

बिस्किट भिगोने के लिए बेरी चाशनी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए, एक छलनी और एक पुशर का उपयोग करके ताजा स्ट्रॉबेरी से सारा रस निचोड़ लेना चाहिए। बचा हुआ गूदा इसमें मिलाया जाता है पेय जलजहां बाद में चीनी डाली जाती है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, सिरप को फ़िल्टर्ड किया जाता है, और फिर तैयार स्ट्रॉबेरी के रस के साथ जोड़ा जाता है। इस रूप में, सामग्री को फिर से उबाल लाया जाता है और ठीक तीन मिनट तक उबाला जाता है।

चूल्हे से संसेचन निकालने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है। और उसके बाद ही ठंडी चाशनी में कॉन्यैक डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

कॉफी सिरप तैयार करना

बिस्कुट भिगोने के लिए कॉफी चीनी की चाशनी विशेष रूप से सुगंधित होती है। वे न केवल दूध, बल्कि चॉकलेट केक भी संसाधित कर सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• कोई कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन कॉफी प्राकृतिक - 2 मिठाई चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग 200 मिलीलीटर;
• बारीक चीनी - 2 बड़े चम्मच बड़े।

खाना पकाने की विधि

ऐसा सिरप बनाने से पहले, आपको एक कॉफी जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी डालें, एक छोटी सी आग डालें और उबलने की प्रतीक्षा करें। अगला, कॉफी पेय के साथ कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है, बंद कर दिया जाता है और घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

जैसे-जैसे समय बीतता है, सुगंधित मिश्रण को छान लिया जाता है। फिर इसमें चीनी डालकर वापस गैस पर रख दें। सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। बहुत अंत में, कॉन्यैक को कॉफी सिरप में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

शराब के साथ डेलम सिरप

बिस्किट लगाने के लिए शक्कर की चाशनी कैसे बनाएं? हम अभी इस तरह के मिश्रण के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर के बने बिस्किट को भिगोने के लिए एक बहुत ही मीठी चाशनी बनाने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिला दिया जाता है, और फिर उन्हें आग पर डाल दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आग को कम से कम करने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को धीरे-धीरे उबाला जाता है जब तक कि मात्रा बिल्कुल आधी न हो जाए। उसके बाद, चाशनी को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। बिस्किट को गर्म होते हुए भी इतनी ही मिठास से भिगोना चाहिए।

बिस्किट संसेचन के लिए ऑरेंज शुगर सिरप: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा

इस तरह की मिठाई खुद बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सभी नुस्खे आवश्यकताओं का पालन करना है।

तो घर पर बिना शराब के बिस्किट भिगोने के लिए चाशनी बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? अनुभवी हलवाई निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की सलाह देते हैं:

• छोटी चुकंदर चीनी - लगभग कप;
• प्राकृतिक संतरे का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - ½ कप;
• संतरे का छिलका - एक मध्यम फल से।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घर के बने बिस्किट को भिगोने के लिए चाशनी पकाने से पहले, आपको ध्यान से इसे फलों से अलग करना चाहिए, और फिर इसे बहुत बारीक काट लेना चाहिए।

छिलके को एक गहरे सॉस पैन में रखकर, ताजा निचोड़ा हुआ और उसमें चीनी मिलाई जाती है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें धीमी आग पर रखा जाता है और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

आग को कम से कम करने के बाद, सुगंधित सिरप को एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। इसी समय, बिस्किट के लिए संसेचन मात्रा में आधे से कम होना चाहिए। वर्णित क्रियाओं के बाद, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और सभी केक में भिगोया जाता है।

होममेड सिरप के साथ बिस्किट को कैसे भिगोएँ?

ऊपर, हमने घर पर चीनी की चाशनी कैसे बनाई जा सकती है, इसके लिए कई विकल्प प्रस्तुत किए। हालांकि, यह आपके लिए एक स्वादिष्ट और सबसे कोमल केक पाने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि तैयार सिरप के साथ बिस्कुट को ठीक से कैसे भिगोया जाए।

सबसे पहले, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि हमारे पास किस प्रकार के केक हैं। दूसरे शब्दों में, आपको सूखे की पहचान करनी चाहिए या पहले मामले में, आपको काफी स्व-निर्मित सिरप की आवश्यकता होगी। यदि आपके केक गीले और तैलीय हैं, तो संसेचन का उपयोग कम से कम मात्रा में किया जा सकता है।

काफी अच्छी तरह से और समान रूप से, पारंपरिक स्प्रे गन के साथ बिस्कुट की सतह पर चीनी की चाशनी का छिड़काव किया जाता है। हालांकि, अभी भी गर्म संसेचन इसमें खींचा जाना चाहिए, अन्यथा यह ट्यूब से नहीं गुजरेगा।

इस घटना में कि स्प्रे बंदूक हाथ में नहीं थी, तो घर का बना केक आमतौर पर मिठाई के चम्मच से भिगोया जा सकता है। इसे कम मात्रा में चीनी की चाशनी के साथ मिलाना चाहिए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि संसेचन बिस्किट पर समान रूप से वितरित किया गया है। अन्यथा, एक जगह केक सूखा रहेगा, और दूसरी जगह बस बह जाएगा।

यदि एक छोटे चम्मच का उपयोग आपके लिए असुविधाजनक लगता है, तो आप एक साधारण पाक ब्रश का उपयोग करके इस तरह की कन्फेक्शनरी प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं।

जैसे ही बिस्किट पूरी तरह से चीनी से संतृप्त हो जाता है, और क्रीम के साथ भी कवर किया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाया जाता है, तैयार केक को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, और पूरी रात भी बेहतर होता है। सुबह में, केक अच्छी तरह से नरम हो जाएंगे, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

उपसंहार

घर के बने बिस्किट को लगाने के लिए किस तरह का सिरप लगाना हर किसी के स्वाद का विषय होता है। कई शेफ क्लासिक संस्करण का उपयोग करना पसंद करते हैं। लेकिन केक को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, हम और अधिक का उपयोग करने की सलाह देते हैं मूल व्यंजन. ऐसा करने के लिए, आप मुख्य चीनी संसेचन में चेरी, चॉकलेट या चेरी जोड़ सकते हैं। साथ ही, विभिन्न टिंचर, जूस, कॉन्यैक आदि एक ही उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। वैसे, मादक पेय को केवल तैयार और ठंडा सिरप में ही जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, उच्च तापमान के प्रभाव में, उनकी सारी सुगंध बस गायब हो जाएगी।

अमेरिकी कन्फेक्शनरी परंपराओं में, केक के लिए मक्खन के साथ लिपटे मोटे बिस्किट केक का उपयोग करने का रिवाज है। हमारे मीठे दाँत के लिए, यह बिल्कुल अस्वीकार्य है, इसलिए हम अक्सर केक के लिए संसेचन का उपयोग करते हैं, जो मिठाई को रस और कोमलता देता है।

बिस्किट केक के लिए चीनी संसेचन

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी प्रकार के बिस्कुटों को लगाने की आवश्यकता नहीं है। "रेड वेलवेट", "हमिंगबर्ड", "शिफॉन बिस्कुट", "डार्क लैरी" पर्याप्त गीले हैं, लेकिन से क्लासिक बिस्किटमॉइस्चराइजिंग के बिना, आप एक स्वादिष्ट केक नहीं बना सकते।

तो, चीनी प्रकार का संसेचन सबसे लोकप्रिय और सबसे बजटीय है। इसे तैयार करना आसान है, और सिरप की संरचना में केवल पानी, चीनी और शराब (कॉग्नेक, रम, पोर्ट या शराब) शामिल हैं।

चूंकि विभिन्न व्यास के केक, और, परिणामस्वरूप, वजन के लिए, अलग-अलग मात्रा में भिगोने वाले तरल की आवश्यकता होगी, तैयार चीनी सिरप के प्रति 100 ग्राम अनुपात का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिसमें एक बड़ा चमचा वजन और मात्रा के माप के रूप में कार्य करता है।

इस प्रकार, चीनी संसेचन की संकेतित मात्रा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच पानी;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच ब्रांडी।

खाना पकाने के चरण:

1. एक भारी तले के बर्तन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी डालकर लगातार चलाते हुए उबाल लें। ताकि परिणामी सिरप को संसेचन न करना पड़े, हस्तक्षेप करते हुए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चीनी के क्रिस्टल दीवारों पर न लगें।
2. उबला हुआ घोल तुरंत स्टोव से हटाया जा सकता है, या आप इसे कुछ मिनटों के लिए गरारा करने दे सकते हैं, थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और शराब डाल सकते हैं।

जामुन और कॉन्यैक के साथ

केक संसेचन सिरप एक बेरी संरचना के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है। चुने गए आधार के आधार पर, तैयार मिठाई का अपना अनूठा स्वाद होगा। हाँ, साथ चॉकलेट बिस्किटचेरी का स्वाद अच्छा जाता है।

कॉन्यैक के साथ चेरी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• 75 ग्राम ताजा खड़ा चेरी;
• 220 मिलीलीटर पानी;
• 55 ग्राम चीनी;
• 30 मिली ब्रांडी।

प्रगति:

1. एक सॉस पैन में बिना पूंछ और बीज के धुले हुए जामुन डालें, उन्हें पानी से डालें और उबाल लें। सभी दो या तीन मिनट उबालें और कमरे के तापमान पर 30 - 35 डिग्री तक ठंडा होने दें।
2. गर्म शोरबा से सभी जामुन पकड़ो (यदि वे छोटे हैं, तो आप बस एक छलनी के माध्यम से तनाव कर सकते हैं), चीनी जोड़ें, कॉन्यैक में डालें और हलचल करें। जैसे ही आखिरी मीठा क्रिस्टल घुल जाता है, संसेचन तैयार है।

संघनित दूध से कारमेल स्वाद के साथ

उबला हुआ गाढ़ा दूध में एक सुखद कारमेल स्वाद होता है, लेकिन अपने शुद्ध रूप में यह केक को भिगोने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि यह उत्पाद बहुत गाढ़ा है।

इसलिए, इसे निम्न अनुपात में दूध से थोड़ा पतला करना होगा:

• 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम दूध;
• 15 मिली ब्रांडी।

खाना पकाने की विधि:

1. आग पर दूध के साथ एक आग रोक कंटेनर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें, फिर उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
2. उसके बाद, दूध-कारमेल संसेचन को ठंडा करें और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। परिणाम एक सुखद तीखा स्वाद के साथ कॉफी के रंग का घोल है।

दूध के साथ केक के लिए कॉफी संसेचन

कॉफी प्रेमी पसंद करेंगे रसदार बिस्कुट, दूध के साथ एक मीठे कॉफी के घोल में भिगोया हुआ। विशिष्ट सुगंध चॉकलेट केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और सेट करती है।

इस तरह के संसेचन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 36 ग्राम प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 125 मिलीलीटर पानी;
• 125 मो दूध;
• 15 - 20 मिली कॉन्यैक या कॉफी लिकर।

क्रियाओं का क्रम:

1. दूध में चीनी मिलाएं और आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि रेत के मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. मिलीलीटर पानी की संकेतित मात्रा में, कॉफी काढ़ा करें। उबालने के बाद, सुगंधित पेय के साथ तुर्क को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है ताकि वह काढ़ा हो जाए।
3. तैयार कॉफी को छान लें, मीठा दूध और शराब के साथ मिलाएं।

नींबू के रस से खाना बनाना

लेमन इंप्रेग्नेशन क्लासिक, वैनिला या क्वीन विक्टोरिया बिस्किट के लिए उपयुक्त है। गर्म मौसम में, आपको इसमें थोड़ी सी अल्कोहल जरूर मिलानी चाहिए, जो एक संरक्षक के रूप में काम करेगी और मिठाई को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेगी।

यदि चिंता है कि केक भिगोने के लिए मिश्रण बहुत अम्लीय होगा, तो आप अन्य खट्टे फल (उदाहरण के लिए, नारंगी या चूना) का उपयोग कर सकते हैं।

सिरप की संरचना में उत्पादों का अनुपात:

• 250 मिली पानी;
• 90 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू (रस और उत्साह)
• 30 मिली ब्रांडी।

नींबू का रस केक भिगोने के लिए चाशनी कैसे बनाएं:

1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं। आग पर मीठा घोल भेजें और उबाल आने दें।
2. जब चाशनी उबल रही हो, तो नींबू के छिलके को छीलकर उसका रस निकाल लें। चीनी और पानी को 4-5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आपको सॉस पैन को स्टोव से निकालने की जरूरत है, इसकी सामग्री में रस और उत्साह जोड़ें, ढक्कन के साथ रचना को कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. ठंडा किए गए संसेचन को छान लें, कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

न केवल केक का संसेचन ठंडा होना चाहिए, बल्कि वे खुद भी गर्म नहीं होने चाहिए। यह अच्छा है कि वे आम तौर पर रेफ्रिजरेटर में लिपटे हुए आराम करते हैं चिपटने वाली फिल्मकम से कम कुछ घंटे।

शहद पर आधारित

आप संसेचन की संरचना में सामान्य चीनी को शहद से बदल सकते हैं। न केवल इस मधुमक्खी पालन उत्पाद के पारखी जानते हैं कि इसकी एक या दूसरी किस्में (फूल, एक प्रकार का अनाज, जड़ी-बूटियाँ, बबूल) स्वाद में काफी भिन्न हो सकती हैं और बेकिंग के स्वाद को अद्वितीय बना सकती हैं।

इस तरह की चाशनी बहुत अधिक स्वादिष्ट न लगे, इसमें थोड़ा सा संतरे या नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है, जो अत्यधिक मिठास को संतुलित करेगा।

इस समाधान की एक सर्विंग में शामिल हैं:

• 150 मिलीलीटर पानी;
• 40 - 50 ग्राम शहद;
• आधा नारंगी;
• 30 मिली ब्रांडी।

खाना बनाना:

1. आधे खट्टे फलों में से किसी के साथ निचोड़ें सुलभ रास्तारस। इसे पानी के साथ मिलाकर उबाल लें और फिर इसे 60 डिग्री से नीचे के तापमान पर ठंडा होने दें। केवल ऐसे . के साथ तापमान व्यवस्थाशहद में समृद्ध सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं।
2. थोड़े ठंडे बेस में शहद और कॉन्यैक डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ और आप बिस्कुट लगाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्तरित हल्के केक के लिए शहद संसेचन सही पूरक होगा।

केक के लिए दूध संसेचन

लोकप्रिय दूध सोख दो के साथ तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके: पूरे गाय का दूधऔर चीनी या पानी और गाढ़ा दूध से। कौन सा चुनना है, केवल उनकी अपनी स्वाद प्राथमिकताएं सुझा सकती हैं, और नीचे प्रत्येक प्रकार की तैयारी के लिए अनुपात और एल्गोरिदम दिया जाएगा।

सिरप के पहले संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का 200 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. दूध को चीनी के साथ मिलाकर लगभग दो मिनट तक उबालें।
2. फिर मीठे दूध के मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और यह तैयार है।

संघनित दूध पर दूध संसेचन की संरचना में शामिल हैं:

• गाढ़ा दूध के 200 मिलीलीटर;
• 225 मिलीलीटर पानी;
• स्वाद के लिए वेनिला।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पानी को स्टोव पर उबाल लें, तरल को सक्रिय रूप से गड़गड़ाहट करना चाहिए।
2. कन्डेन्स्ड मिल्क को एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालें, ऊपर से खड़ी काढ़ा डालें, वैनिला डालें और मिलाएँ।
3. केक को ठंडी चाशनी से भिगोया जा सकता है।

केक भिगोने के लिए चॉकलेट सिरप

इस सिरप से तैयार किया जाता है:

• 120 मिलीलीटर पानी;
• कॉन्यैक या अन्य शराब के 30 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 35 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 - 2 ग्राम वैनिलिन;
• 3 ग्राम नमक।

चॉकलेट संसेचन कैसे पकाने के लिए:

1. एक सॉस पैन में कोको पाउडर डालें। फिर धीरे-धीरे पानी डालें, चलाते रहें ताकि गांठ न रहे। फिर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि घटक पूरी तरह से पिघल न जाएं।
2. उसके बाद, चीनी डालें, इसे हिलाएं, नमक और वैनिलिन डालें।
3. चाशनी को उबालने के बाद करीब तीन मिनट तक उबालें।
4. अन्य सिरपों की तरह, चॉकलेट संसेचन का उपयोग ठंडा करने के बाद किया जाता है।

तैयार केक के रस के लिए बहुत महत्व है संसेचन लगाने की विधि। केक को समान रूप से सिरप से भिगोने के लिए, इसे चम्मच से लगाने की आवश्यकता नहीं है, सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त होगा यदि आप पाक ब्रश या स्प्रे बंदूक का उपयोग करते हैं।