सफेद चॉकलेट बिस्किट। बहुत डार्क चॉकलेट केक

संसेचन:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच,
• पानी - 12 बड़े चम्मच।

• खट्टा क्रीम (20% या घर का बना) - 400 ग्राम,
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम,
• वेनिला अर्क - कुछ बूँदें,
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम,
• क्रीम - 50 ग्राम,
• रसभरी - एक मुट्ठी,
• खुबानी - 3 पीसी।

सजावट के लिए:

• रास्पबेरी,
• सजावट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिस्किट खुद तैयार करने के लिए आपको अंडे, चीनी, कोको और आटे की आवश्यकता होगी। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि चीनी तेजी से घुल जाए। मैदा और कोको को अलग-अलग मिलाएं।

सबसे शानदार बिस्किट प्राप्त करने के लिए, पहले केवल गोरों को तब तक फेंटना सबसे अच्छा है जब तक कि एक शराबी फोम प्राप्त न हो जाए, फिर भागों में चीनी डालें और केवल जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो यॉल्क्स डालें और पिटाई जारी रखें। अंडे को फेंटने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।

जब आप एक हवादार और भुलक्कड़ द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो सूखी सामग्री जोड़ें और मिक्सर की न्यूनतम गति पर कुछ सेकंड के लिए एक सजातीय भूरे रंग का आटा प्राप्त होने तक हरा दें।

बिस्किट पकाने के लिए, एक अलग करने योग्य रूप लेना सबसे अच्छा है। नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करें, और पक्षों को आटे के साथ छिड़क दें, ताकि बाद में तैयार केक प्राप्त करना आसान हो।

चॉकलेट बैटर को बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 45 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।

टूथपिक से बिस्किट के तैयार होने की जांच करें। बिस्किट पकाते समय मुख्य नियम याद रखें: पहले आधे घंटे के लिए ओवन को कभी न खोलें। अन्यथा, यह बैठ सकता है और अपनी भव्यता और वायुहीनता खो सकता है। तैयार बिस्किट को 5 मिनट के लिए थोड़ा अजर ओवन में छोड़ दें, फिर ओवन से निकालें और मोल्ड में ठंडा होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। - और इसके बाद ही केक को मोल्ड से बाहर निकालें. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आप बिस्किट को मोल्ड की दीवारों से आसानी से अलग कर सकते हैं। इस रूप में, केक को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आराम करने और सूखने के लिए इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है। उसके बाद, यह कटने पर कम उखड़ जाएगा और अधिक संसेचन को अवशोषित करने में सक्षम होगा।

पहले से ठंडे और रखे हुए बिस्किट को ब्रेड स्लाइसर की मदद से दो भागों में काट लें।

अब आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आइसिंग शुगर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चूंकि घर का खट्टा क्रीम दुकानों में एक से अधिक मोटा और स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे लेना बेहतर होता है। इसके अलावा, पाउडर चीनी खट्टा क्रीम में चीनी की तुलना में तेजी से घुल जाती है, और इसके घनत्व को बरकरार रखती है।

क्रीम गरम करें और टूटी हुई डार्क चॉकलेट बार डालें। कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते रहने के बाद, आपको एक सुंदर चॉकलेट क्रीम मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए, क्रीम के साथ केक को जल्दी से चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

खट्टा क्रीम में 2 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं। बाकी चॉकलेट केक के किनारों को ग्रीस करने के लिए होगी।

यह एक नाजुक क्रीम ब्रूली रंग निकलेगा। यदि गर्म चॉकलेट डालने के बाद क्रीम अधिक तरल हो जाती है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख दें, और यह जल्दी से मोटी खट्टी क्रीम की संगति में वापस आ जाएगी।

संसेचन तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लेकर ठंडा करें। नीचे के केक को ठंडा संसेचन के साथ डालें और क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें।

रास्पबेरी को शीर्ष पर बिखेरें और पतले कटा हुआ खुबानी के हिस्सों को बाहर रखें।

शीर्ष पर दूसरा केक रखो और क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें। चॉकलेट क्रीम के किनारों को ब्रश करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए और आप केक को ऊपर से सजा सकें।

रसभरी को सावधानी से किनारों के आसपास रखें।

चॉकलेट केक कई दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। इसी समय, यह मूल ताजगी और स्वाद को बरकरार रखता है। यह कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मुझे यह कोको बिस्किट एक पोलिश साइट पर मिला, इसे फेंका हुआ बिस्किट भी कहा जाता है। यह नाम उन्हें इसलिए दिया गया था क्योंकि पकाने के बाद इसे नीचे फेंकने की जरूरत होती है, लेकिन पहले चीजें पहले। तो सभी को बिस्किट मिलता है! इसलिए, जो मैंने काम नहीं किया उसके बारे में बात करना स्वीकार नहीं किया जाता है। कृपया नुस्खा का पालन करें और आप सफल होंगे! और कोई बेकिंग पाउडर या स्टार्च नहीं। रेसिपी नताली एम के लिए धन्यवाद।

तो चलिए लिस्ट के अनुसार सामग्री तैयार करते हैं। सभी सामग्रियों को तराजू पर तौला जाना चाहिए, आंखों से नहीं।

सफेद और जर्दी अलग करें। गोरों को मारो।

सफेद को 5 मिनट तक फेंटें।एक चम्मच से चीनी डालें। ऐसी चोटियों पर प्रोटीन को मार दिया जाना चाहिए।

अब, फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। थोड़ा और फेटने के बाद मैदा डालेंगे। ऐसा करने के लिए, इसे कोको के साथ मिलाएं और सब कुछ हमारे मिश्रण में छान लें। हम सब कुछ भागों में छिड़कते हैं। मैंने इसे 4 सेट में किया।

उसी समय, ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, तह, जैसा कि यह था, आटा।

चलिए फॉर्म तैयार करते हैं, मेरे पास यह 24 सेंटीमीटर व्यास के साथ है।बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करें। हम फॉर्म को किसी भी चीज से लुब्रिकेट नहीं करते हैं। हम द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं। ओवन को पहले से चालू करना चाहिए। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट करें।

हम बिस्किट को टूथपिक से चेक करते हैं, अगर यह सूखा है, तो यह तैयार है।

और अब सबसे दिलचस्प। हम ओवन से बिस्किट के साथ फॉर्म निकालते हैं और इसे इस तरह पलट देते हैं। इसे टेबल से 50 सेंटीमीटर ऊपर उठाएं और टेबल पर नीचे फेंक दें। हां, हां, हम इस्तीफा दे देंगे और डरने की कोई जरूरत नहीं है। मैं इसे दूसरी बार करता हूं और यह काम करता है।

फिर हम इसे भी तुरंत तार की रैक पर रख देते हैं और 4-5 घंटे के लिए इसी रूप में ठंडा होने देते हैं।

5 घंटे के बाद मैंने चाकू से फॉर्म को हटा दिया। वह इस तरह निकला। बॉन एपेतीत!

कोको के साथ बिस्किट की एक और तस्वीर।

कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि बिस्किट एक मनमौजी पेस्ट्री है, इसलिए वे उसकी दिशा में सावधानी से देखते हैं। इस बीच, बिस्किट एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई है, साथ ही केक और पेस्ट्री के लिए मूल आधार भी है। इस रेसिपी में, मैं आपके साथ शिफॉन बनाने के रहस्य साझा करूँगा चॉकलेट बिस्किटभरपूर स्वाद के साथ। इस रेसिपी के अनुसार बिस्किट में एक नाजुक शिफॉन संरचना होती है, यह रसीला और हवादार होता है।

तो, चॉकलेट शिफॉन बिस्किट की रेसिपी:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल (बिना गंध वाला सूरजमुखी या मकई) - 125 मिली।
• चीनी - 180 ग्राम (जर्दी में) + प्रोटीन में 50 ग्राम
• कोको अच्छी गुणवत्ता- 50 ग्राम।
• कोको बनाने के लिए पानी - 150 मिली
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच
• अंडे की जर्दी - 5 पीसी।
• अंडे का सफेद - 8 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

कोको पाउडर (50 ग्राम) डालें गर्म पानी(150 मिली) और मिलाएं। बिस्किट में भरपूर चॉकलेट स्वाद हो, इसके लिए सुनिश्चित करें कि कोको को गर्म पानी में भिगोएँ और उच्च कोको सामग्री वाले कोको पाउडर का उपयोग करें। वैसे, Nesquik बेबी ड्रिंक उसी तरह बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है जैसे कि बेबी फूड के लिए।

हम अंडे की जर्दी को प्रोटीन से बहुत सावधानी से अलग करते हैं ताकि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए। चॉकलेट शिफॉन बिस्किट की रेसिपी में 5 जर्दी और 8 प्रोटीन का उपयोग किया गया है। अप्रयुक्त योलक्स को एक बैग में डालकर और उनके नंबर पर हस्ताक्षर करके जमाया जा सकता है।

जर्दी को सफेद होने तक चीनी (180 ग्राम) के साथ मारो। जर्दी को एक शराबी द्रव्यमान में जितना बेहतर पीटा जाता है, बिस्किट का टुकड़ा उतना ही अधिक फूला हुआ होगा। आटा के सक्रिय वायु संतृप्ति के सिद्धांत का उपयोग सभी बिस्कुटों में किया जाता है, जिनमें शामिल हैं

बरसना वनस्पति तेल(125 मिली।) हिलाओ।

कोको का चॉकलेट मिश्रण और गर्म पानीआटे में डालें (इस समय तक यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि योलक्स कर्ल न करें)।

एक शक्तिशाली मिक्सर गति पर 8 अंडों के सफेद को एक लोचदार फोम में मारो। चीनी (50 ग्राम) धीरे-धीरे डाली जाती है जब झाग पहले ही बन चुका होता है (ताकि दानेदार चीनी कटोरे के नीचे न गिरे)।

सभी सूखी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि बेकिंग पाउडर आटे में अच्छी तरह से फैल जाए। सूखे मिश्रण में, हमारे पास आटा (200 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) है। शानदार तरीकाबेकिंग पाउडर का समान मिश्रण - इसके अलावा एक छलनी के माध्यम से इसे आटे के साथ छान लें।

सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं। चिकना होने तक स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं।

तो, हमारे पास तरल चॉकलेट आटा है (देखो यह कितना सुंदर है, आप इसे अभी खाना चाहते हैं, बेकिंग की प्रतीक्षा किए बिना)। शिफॉन बिस्किट के लिए चॉकलेट के आटे में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाया जाना चाहिए, इसे यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन द्रव्यमान से हवा खो न जाए। सभी क्रियाएं बिल्कुल वैसी ही हैं जैसी में हैं।

मैं यह करता हूं: मैं मानसिक रूप से प्रोटीन द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करता हूं और प्रोटीन को तीन चरणों में मिलाता हूं। मैं कुछ गोरों पर डालता हूं - मैं हिलाता हूं, फिर मैं अगले हिस्से पर फिर से डालता हूं, आदि। सरगर्मी नीचे से ऊपर की ओर कोमल आंदोलनों में होनी चाहिए, जैसे कि आप आटा को नीचे से ऊपर उठा रहे हों।

आटे में प्रोटीन कैसे मिलाएं, आप निम्न वीडियो में देख सकते हैं:

आटे को एक विशेष रूप से तैयार रूप में डालें (मक्खन के टुकड़े और आटे के साथ पाउडर के साथ चिकना करें)। इसे एक विस्तृत रिबन के साथ नीचे जाना चाहिए, इससे अंदाजा लगाया जा सकता है कि संगति सही है।


अवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना चाहिए। बिस्किट को 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि टूथपिक सूख न जाए। बिस्किट तत्परता परीक्षण निम्नानुसार किया जाता है: हम बिस्किट के केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी (माचिस, टूथपिक, टॉर्च) को कम करते हैं और इसे बाहर निकालते हैं। हम देखते हैं: यदि छड़ी सूखी है, उस पर कच्चे आटे की कोई गांठ नहीं है, तो बिस्किट तैयार है।

हम तैयार बिस्किट को ओवन से बाहर निकालते हैं, 20 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा करते हैं, फिर इसे मोल्ड से मुक्त करते हैं और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब बिस्किट तार की रैक पर होता है, तो यह अच्छी तरह हवादार होता है, इस प्रकार क्रम्ब भीगता नहीं है।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। शिफॉन बिस्किट का स्वाद और भी ज्यादा चॉकलेट जैसा होगा।

मैंने एक बिस्किट को 24 सेमी के व्यास के साथ बेक किया, केक की ऊँचाई 5 सेमी निकली। इस ऊँचाई के एक बिस्किट को आरा ब्लेड का उपयोग करके तीन समान भागों में काटा जा सकता है। मुझे भी चार मिले।

चॉकलेट स्पंज केक कई केक और पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया आधार होगा। इसकी कोमल पिघलने वाली संरचना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!
फोटो कोलाज में, मैंने शिफॉन चॉकलेट बिस्किट के आधार पर तैयार किए गए केक के कट एकत्र किए।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको बिस्किट के आटे से दोस्ती करने में मदद करेगा, क्योंकि यह हर गृहिणी के लिए रचनात्मकता की असीमित गुंजाइश खोलता है!

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

एक साधारण चॉकलेट बिस्किट हमेशा फूला हुआ, नम और बहुत झरझरा होता है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। सोडा खट्टा केफिर में डाला जाता है। तरल घटकों को ढीले के साथ मिलाया जाता है, हिस्ड केफिर जोड़ा जाता है और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सब कुछ बेक किया जाता है। और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अंडे अच्छी तरह से फेंटे गए हैं या नहीं, जैसा कि क्लासिक संस्करण में होता है। लंबा और हवादार बाहर आओ।

सारा रहस्य क्रियाओं के सही क्रम और बारीकियों के ज्ञान में है। हम आपको सब कुछ और विस्तार से आज टिप्पणियों में और एक फोटो के साथ बताएंगे।

एक साधारण चॉकलेट बिस्किट के लिए नुस्खा की सूक्ष्मता

1. केवल उच्चतम श्रेणी के आटे को छाना जाना चाहिए। यह प्रक्रिया संभावित मलबे को समाप्त करती है और द्रव्यमान को हवा से संतृप्त करती है।
2. सोडा का उपयोग किया जाता है, जिसे केफिर या खट्टा क्रीम, दही या बिफिटेट में डाला जाता है। तरल आधार में कार्बन डाइऑक्साइड गठन प्रतिक्रिया शुरू करने वाला उत्पाद खट्टा और पुराना होना चाहिए। इसके साथ पकाने पर बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट बिस्किट बन जाएगा सफल तैयारीविधानसभा या केक के लिए। हां, और एक्सपायर्ड केफिर / खट्टा क्रीम / दही का निपटान कहां होगा।

ध्यान

• सोडा को बेकिंग पाउडर से बदलना आवश्यक नहीं है, ताकि केक की भव्यता न खोएं।
• सोडा को सिरके से बुझाना असंभव है। इन दादी-नानी के हेरफेर की प्रक्रिया में, आटा में आने से पहले सभी कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाते हैं।

1. सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
2. स्टोर से खरीदे गए अंडे कम फैटी होते हैं। उन्हें प्रोटीन और यॉल्क्स में विभाजित करके मिक्सर से पीटने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें व्हिस्क या मिक्सर के साथ चीनी के साथ मिलाकर पेश किया जाता है। आकार में दोगुना हो सकता है। लेकिन यह जरूरी नहीं है।
3. कोको को झारना चाहिए ताकि केक के लिए एक साधारण चॉकलेट बिस्किट में कोई गांठ न हो।
4. यदि वांछित हो, तो कोको के बजाय, आप पानी के स्नान में पिघला हुआ चॉकलेट (100 ग्राम प्रति सेवारत) जोड़ सकते हैं। यह एक समृद्ध स्वाद निकलेगा - चॉकहोलिक्स के लिए आदर्श।
5. चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन पहली बार नुस्खा के अनुसार इसे सख्ती से करना बेहतर होता है।

एक भुलक्कड़ और साधारण चॉकलेट स्पंज केक के लिए एक मोल्ड तैयार करना

वैकल्पिक रूप से - एक विशेष कोटिंग के साथ वियोज्य रूप। व्यास - 25 सेंटीमीटर तक व्यास जितना बड़ा होगा, केक उतना ही पतला निकलेगा। एक लंबा बिस्किट एक विस्तृत रूप में प्राप्त करने के लिए, आपको सामग्री की मात्रा को कम से कम दोगुना करना होगा।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। यदि आप मक्खन का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको आटे के साथ नीचे और किनारों को धूलने की जरूरत है। फॉर्म तैयार करने की इस विधि को फ्रेंच शर्ट कहा जाता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ स्वादिष्ट और आसान चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

कोको के साथ केफिर पर हमारा केक। वैकल्पिक रूप से, खट्टा क्रीम, दही या बिफिटेट उपयुक्त हैं। मुख्य स्थिति यह है कि किण्वित दूध उत्पादों को पहली ताजगी नहीं होनी चाहिए, जितना संभव हो उतना खट्टा। बिस्किट तब मेगापोरस और लंबा निकलता है। और यह अनुभव के अभाव में भी हमेशा सभी के लिए निकलता है।

चॉकलेट स्पंज केक होममेड केक के लिए सबसे सफल आधारों में से एक है। अभी भी होगा! मोहक सुगंध अतुलनीय है। असली चॉकलेट के साथ बिस्कुट के लिए व्यंजन हैं, लेकिन वे मनमौजी हैं, हमेशा काम नहीं करते, कभी-कभी यह थोड़ा महंगा होता है। आटा के लिए कोको का उपयोग करना बहुत आसान और आसान है। पाउडर सस्ता, सरल है, और इसके साथ केक गहरे और सुगंधित हैं। व्यापार के लिए?

कोको के साथ बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अंडे। यदि वे ताजा नहीं हैं, तो एक शराबी बिस्किट के आटे को फेंटना मुश्किल होगा। इसलिए आपको अपनी पसंद के लिए जिम्मेदार होना चाहिए। काम के लिए केवल एक साफ कटोरा और मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अगर उन पर चर्बी की एक बूंद भी जमी है तो फूला हुआ आटाहासिल करने में भी असफल रहते हैं।

चीनी। परीक्षण के लिए रेत का उपयोग किया जाता है, पाउडर उपयुक्त नहीं है। चीनी को अंडे में पूरी तरह से भंग कर दिया जाना चाहिए, किसी भी मामले में आप नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा को कम नहीं कर सकते।

आटा। चॉकलेट और किसी भी अन्य बिस्कुट के लिए आमतौर पर उच्चतम ग्रेड का सफेद गेहूं का आटा इस्तेमाल किया जाता है। नुस्खा में इंगित नहीं होने पर भी इसे झारना चाहिए। यदि वेनिला, बेकिंग रिपर्स, क्रश जेस्ट जोड़ा जाता है, तो उन्हें द्रव्यमान में बेहतर वितरण के लिए आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए।

कोको। यह स्वाद, रंग, सुगंध पर निर्भर करेगा। बेकिंग के लिए, हम रचना में चीनी के बिना असली डार्क पाउडर चुनते हैं। यदि संभव हो, तो हलवाई की दुकानों में इसे खरीदना बेहतर है।

बेकरी। बिस्कुट केवल वांछित तापमान तक गरम ओवन में रखे जाते हैं, आमतौर पर यह परत की मोटाई के आधार पर 170 से 190-200 डिग्री तक होता है। लकड़ी की छड़ी से तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है, पंचर के बाद इसे सूखा रहना चाहिए। आप केक पर धीरे से दबा भी सकते हैं, बेक्ड बिस्किट में छेद ठीक हो जाना चाहिए।

कोको के साथ क्लासिक बिस्किट

इस कोको बिस्किट रेसिपी को न केवल सबसे प्रसिद्ध, बल्कि सबसे सरल विकल्पों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

अवयव

पांच अंडे;

90 ग्राम आटा;

35 ग्राम डार्क कोको;

160 ग्राम चीनी;

खाना बनाना

1. ओवन को चालू करें, जिस तरह से ओवन 170 डिग्री तक गर्म हो जाता है। हम तुरंत फॉर्म तैयार करते हैं: हम नीचे को कवर करते हैं, हम बस पक्षों को चिकना करते हैं।

2. अगर अंडे छोटे हैं, तो एक और इस्तेमाल करें। हम एक कप में योलक्स फेंक देते हैं, प्रोटीन को एक बड़े कटोरे में अलग करते हैं।

3. आटे को कोको पाउडर, वेनिला के साथ मिलाएं।

4. एक मिक्सर के साथ गोरों को घने झाग में मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, और पैटर्न व्हिस्क से दूर जाने लगते हैं, एक-एक करके योलक्स डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. हम मिक्सर को बाहर निकालते हैं, बीटर से प्रोटीन फोम को हिलाते हैं, आटे में डालते हैं। धीरे से आटे को स्पैटुला से हिलाएं, आपको बहुत सारी हरकतें करने की जरूरत नहीं है। हम फॉर्म में ट्रांसफर हो जाते हैं।

6. हम बिस्किट को कोको के साथ पकाए जाने तक बेक करते हैं।

गर्म कोको के साथ बिस्किट

कोको के साथ इस बिस्कुट का दूसरा नाम "उबलते पानी पर चॉकलेट" है। साज़िश के बावजूद, नुस्खा बहुत सरल है, केक शानदार हैं, केक के लिए आदर्श हैं। आप न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं। हम बिना सुगंध के साधारण वनस्पति तेल लेते हैं।

अवयव

3 कला। गेहूं का आटा;

कोको के 5 बड़े चम्मच;

1.5 सेंट। दानेदार चीनी;

दूध का एक गिलास;

उबलते पानी का एक गिलास;

90 मिली तेल;

1 चम्मच। सोडा और उतनी ही मात्रा में बेकिंग रिपर।

खाना बनाना

1. आटा पकाना। इसमें बेकिंग पाउडर डालें, कोको डालें, स्वाद के लिए थोड़ा वनीला डालें। यह सब छलनी में डालें, छान लें।

2. एक कटोरी में दो अंडे तोड़ें, एक बार में सारी दानेदार चीनी डालें, इसे व्हिस्क से हिलाएं।

3. दूध डालें, हिलाते रहें, वनस्पति तेल डालें। इस समय चीनी के दाने नहीं रहने चाहिए।

4. आटे में डालें, हिलाएं, आपको काफी गाढ़ा चॉकलेट आटा मिलता है।

5. हम एक गिलास उबलते पानी को मापते हैं। केतली को अच्छी तरह से उबालना चाहिए, एक हैंडल के साथ एक मग का उपयोग करना बेहतर है, सोडा जोड़ें, जल्दी से हलचल करें, प्रतिक्रिया चली जाएगी। तुरंत आटे में डालें, एक पतली धारा शुरू करें और मिलाते रहें।

6. द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, चॉकलेट को उबलते पानी में 180 डिग्री पर बेक करें। या इसे मल्टी-कुकर बाउल में डालें, बेकिंग प्रोग्राम पर लगभग 60 मिनट तक पकाएँ।

केफिर पर कोको के साथ बिस्किट

कोई केफिर नहीं? बेझिझक दही वाले दूध, किण्वित पके हुए दूध या इसी तरह के अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करें, सब कुछ भी बढ़िया निकलेगा। बिस्किट छोटा है, यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की संख्या बढ़ाएँ।

अवयव

दो अंडे;

130 मिली केफिर;

7 ग्राम आरा;

115 ग्राम चीनी;

120 ग्राम आटा;

20 ग्राम कोको;

60 मिली तेल।

खाना बनाना

1. कोको पाउडर के साथ रिपर को आटे में डालें, हिलाएं।

2. अंडे मारो, उनमें केफिर जोड़ें। पेय ठंडा नहीं होना चाहिए, हम इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं या थोड़ी देर के लिए गर्म पानी की कटोरी में डाल देते हैं। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाता है, अन्यथा पनीर फट सकता है।

3. दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को घुलने तक हिलाएं।

4. मक्खन जोड़ें, फिर सभी बल्क सामग्री के साथ मैदा डालें।

5. आटे को हिलाएं, इसे एक छोटे सांचे में डालें, केक को 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम पर कोको के साथ बिस्किट

ऐसे बिस्किट के लिए, आप पहले ताजगी का अम्लीय खट्टा क्रीम भी नहीं ले सकते हैं, लेकिन यह 20% की उच्च वसा वाली सामग्री के साथ बेहतर है।

अवयव

एक गिलास खट्टा क्रीम;

एक गिलास चीनी;

चार अंडे;

100 ग्राम बेर का तेल;

कोको के 5 बड़े चम्मच;

1.4 कला। गेहूं का आटा;

1.5 छोटा चम्मच खूनी।

खाना बनाना

1. अंडे की सफेदी को अलग कर लें, उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें जब तक हमें उनकी जरूरत न हो।

2. जर्दी में आधी मात्रा में चीनी मिलाएं। हम एक साधारण व्हिस्क के साथ हिलाते हैं, आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकते, हम एक चुटकी नमक डालते हैं।

3. कुछ मिनटों के लिए योलक्स को रगड़ें, एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। हम द्रव्यमान को तब तक पीसते रहते हैं जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएं।

4. मक्खन को पिघलाया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए, या खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए बहुत अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए। यह डिफ्रॉस्ट प्रोग्राम पर माइक्रोवेव में किया जा सकता है। शेष उत्पादों के साथ कटोरे में जोड़ें, हलचल करें। आटा अलग रखा जा सकता है।

5. सूखी सामग्री तैयार करें: आटे को कोको और रिपर के साथ मिलाएं, एक छलनी से गुजरें।

6. शेष आधा दानेदार चीनी को प्रोटीन में जोड़ें। घने और सफेद झाग में उच्चतम गति से मारो।

7. आटे में चॉकलेट का आटा डालें, प्रोटीन डालें, धीरे से हिलाएं, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर उठाने की कोशिश करें।

8. हम आटे को फॉर्म में भेजते हैं। हम कोको पाउडर के साथ खट्टा क्रीम बिस्किट को 180 डिग्री पर पकने तक बेक करते हैं।

कोको और चेरी के साथ बिस्किट

चेरी और कोको पाउडर के साथ एक लाजवाब बिस्किट की रेसिपी। यह अद्भुत केक ताजा या जमे हुए बेरीज के साथ तैयार किया जा सकता है, उत्पाद का वजन खड़ा होता है।

अवयव

पांच अंडे;

200 ग्राम चेरी;

25 ग्राम कोको;

एक गिलास मैदा;

1.2 कप चीनी;

रिपर पैकेज।

खाना बनाना

1. चूँकि रेसिपी में बेकिंग पाउडर है, हम अंडे को तुरंत जर्दी से फेंट लेंगे, कुछ भी निकालने और अलग करने की आवश्यकता नहीं है। हम एक साफ और सूखी कटोरी लेते हैं, इसे तोड़ते हैं, मिक्सर को अंडे में डुबाते हैं और कुछ मिनट के लिए हराते हैं, गति को अधिकतम पर सेट करते हैं।

2. अब हम दानेदार चीनी को एक-दो चम्मच में मिलाते हैं, एक साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि कटोरे का पूरा द्रव्यमान एक मोटे और घने झाग में न बदल जाए।

3. कोको पाउडर और बेकिंग रिपर के साथ अलग से मिश्रित आटा डालें। आटे को जल्दी से गूंध लें और इस प्रक्रिया में सांचे में डालें।

4. अगर चेरी में बहुत रस है, तो अतिरिक्त को अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ लें। हम बिस्किट के आटे के ऊपर जामुन बिखेरते हैं। चेरी को गहरा करना जरूरी नहीं है, वे बेकिंग प्रक्रिया में डूब जाएंगे।

5. आटा गूंथने तक ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं, एक सूखी छड़ी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम ध्यान से देखते हैं, एक छींटा चेरी में मिल सकता है और इससे गीला हो सकता है।

6. तैयार बिस्किट को पाई की तरह परोसा जा सकता है, या अतिरिक्त रूप से क्रीम के साथ चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है।

कोको, खट्टा क्रीम और टुकड़े के साथ बिस्किट

सबसे सरल, लेकिन स्वादिष्ट और नाजुक क्रीम के साथ ठाठ बिस्किट केक का एक प्रकार। कोको पाउडर से आइसिंग भी बनाई जाती है, यह काफी बजटीय होती है।

अवयव

120 ग्राम चीनी;

उबलते पानी के 120 मिलीलीटर;

100 ग्राम तेल;

90 ग्राम आटा;

30 ग्राम कोको;

1 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी;

1 चम्मच खूनी।

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

70 ग्राम पाउडर;

एक चुटकी वेनिला।

3 सेंट के अनुसार। एल कोको और चीनी;

पूरे दूध के 5 बड़े चम्मच;

70 ग्राम बेर मक्खन।

खाना बनाना

1. इंस्टेंट कॉफी और कोको मिलाएं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. मक्खन के नरम टुकड़े को मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी, फिर अंडे और चॉकलेट मिश्रण को कॉफी के साथ मिलाएं जो पहले तैयार किया गया था। एकरूपता लाना।

3. आटा, रिपर डालें, आटा गूंधें। मोल्ड में स्थानांतरण, सेंकना बिस्किट केक.

4. खट्टा क्रीम को वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

5. ठंडा किए हुए केक को दो प्लेटों में काटें, बीच में उदारता से क्रीम लगाएं।

6. एक कटोरी में शीशा लगाने के लिए सभी नुस्खे सामग्री को मिलाएं, पानी के स्नान में भेजें, गर्म करें, चिकना होने तक हिलाएं।

7. स्नान से शीशा हटा दें, अगर यह ज़्यादा गरम हो, तो कमरे के तापमान में ठंडा करें।

8. ऊपर से केक डालें, किनारों को चॉकलेट मिश्रण से कोट करें। भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

बिस्कुट को बेक किया जा सकता है सिलिकॉन मोल्ड्सवे बहुत अच्छे निकले। लेकिन बेक करने के बाद आप केक को ज्यादा देर तक नहीं रख सकते, वे नम हो सकते हैं।

वैनिलिन के अलावा या इसके बजाय, आप आटे में विभिन्न सुगंध जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, रम, चेरी के स्वाद के साथ। बिस्किट बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।

जले बिस्किट? आप शीर्ष परत को हटाकर, एक grater ले सकते हैं और धीरे से सतह पर चल सकते हैं।

बड़े या घुंघराले केक बनाते समय बहुत सारे बिस्किट स्क्रैप रह जाते हैं। फेंकने की जरूरत नहीं है, वे पक्षों पर केक छिड़कने के लिए एक अद्भुत टुकड़ा बनाते हैं। साथ ही, बिस्कुट के अवशेषों को आलू के केक के आधार के रूप में सुखाया, उखड़ा जा सकता है।