दूध की रेसिपी के साथ रसीला पैनकेक के लिए आटा। दूध के साथ पेनकेक्स, फूला हुआ और स्वादिष्ट

जब आप अपने परिवार को जल्दी से खिलाना चाहते हैं तो फ्रिटर्स एक जीत-जीत विकल्प हैं। खासकर अगर आपके छोटे बच्चे बड़े हो रहे हैं, तो आप इन डोनट्स में कुछ भी डाल सकते हैं। बच्चे कद्दू नहीं खाते - इसे आटे में डालें, तोरी न खाएं - इसके साथ पेनकेक्स सेंकना। और फलों के साथ मिठाई के विकल्प जरूर गरमागरम खाए जाते हैं.

मैंने रसीला के बारे में लिखा था, और अब मैं जारी रखना चाहता हूं और आपको दूध के आधार के साथ कुछ व्यंजन देना चाहता हूं।

पेनकेक्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया ने आपको परेशान नहीं किया, आपको कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करने की आवश्यकता है:

1. आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे और कड़ाही में फैल जाएंगे।
2. हम दूध से थोड़ा अधिक आटा लेते हैं। अंतर लगभग 50 ग्राम है।
3. दूध और अंडे गर्म होने चाहिए, फिर द्रव्यमान बेहतर तरीके से बढ़ेगा।
4. हमारे डोनट्स को धीमी या मध्यम आंच पर फ्राई किया जाता है। यदि आप कमजोर मोड का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें ताकि नमी अधिक वाष्पित न हो।
5. यीस्ट के आटे को तलने से पहले नहीं हिलाया जाता है, नहीं तो वह गिर जाएगा.

द्रव्यमान को अच्छी तरह से बढ़ाने के लिए, सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर का उपयोग करें। इस रेसिपी में हमें सोडा चाहिए। इसके अलावा, अगर केफिर के लिए नुस्खा में हमने इसे नहीं बुझाया, तो इस मामले में हम सिरका के बिना नहीं कर सकते।

हम दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लेते हैं। गर्म भोजन का आटा की भव्यता और अंतिम परिणाम पर बेहतर प्रभाव पड़ता है।

हम उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसके साथ द्रव्यमान तेजी से सजातीय हो जाता है।
लेकिन आप एक कांटा या व्हिस्क के साथ कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 अंडा
• एक गिलास दूध
• 1 सेंट एल चीनी
• 2/3 चम्मच सोडा
• नमक की एक चुटकी
• सिरका
• 1.5 कप मैदा

एक कटोरे में अंडे को आटे के साथ मिलाएं और सबसे कम गति से मिक्सर से मिलाएं।

फिर नमक, चीनी और मैदा डालें। मिक्सर पूरी तरह से गांठ को तोड़ देता है, और द्रव्यमान सजातीय होता है।

जैसे ही हमें एक चिपचिपा स्थिरता मिलती है, हम सोडा को सिरका की कुछ बूंदों से बुझाते हैं।

मिक्स करें और स्टोव पर जाएं।

एक दो बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। ये डोनट्स बहुत जल्दी पक जाते हैं। यह केफिर की तरह रसीला नहीं है, लेकिन बहुत चिकना नहीं है।

दूध और खमीर के साथ भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

निम्नलिखित नुस्खा भी दूध के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन दबाए गए खमीर के अतिरिक्त। आप इंस्टेंट बेकर्स का उपयोग कर सकते हैं, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और आटा के लिए पानी में जल्दी से घुल जाते हैं।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध
• 1 चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
• 1 चम्मच सूखे खमीर की एक स्लाइड के साथ
• 1 अंडा
• 1.5 कप मैदा

सबसे पहले खमीर को दूध में घोल लें। जैसे ही खमीर दूध में घुल जाए, चीनी और मैदा डाल दें।

द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, यह ढीला हो जाएगा, जैसा कि फोटो में है।

नमक और अंडा डालें, मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। - अब आटे को उठने के लिए रख दें, यह मात्रा में तिगुना हो जाएगा.

एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम आटा नहीं मिलाते हैं, हम इसे एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं।

आग को मध्यम कर देना चाहिए।

बिना अंडे का आटा रेसिपी

अगर फ्रिज में अचानक एक भी अंडा नहीं था, तो हम इसके बिना कर सकते हैं। मुख्य बात दूध को गर्म करना है, अन्यथा इसमें खमीर कार्य करना शुरू नहीं करेगा।

आटे को छानना बेहतर है ताकि उसके सभी दाने ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएं, फिर आटा और भी कोमल और फूला हुआ हो जाएगा।

सामग्री:

• 300 मिली दूध
• 30 ग्राम लाइव प्रेस्ड यीस्ट
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 400 ग्राम आटा
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल

हम दूध को चीनी के साथ गर्म करते हैं ताकि यह गर्म हो, इसमें खमीर का एक टुकड़ा डालें और उनके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें।

जैसे ही खमीर ऊपर आता है, हम इसे आटे के साथ मिलाते हैं। सख्त आटा गूंथ लें।

हम इसमें डालते हैं वनस्पति तेल. अब द्रव्यमान बढ़ना चाहिए। यह बहुत फूला हुआ और हवादार होता है।

हम अपने बन्स को वनस्पति तेल में भूनते हैं। आवश्यक रूप से कम आँच पर और ढक्कन के नीचे। नहीं तो आटे से नमी निकल जाएगी।

पकौड़े बहुत फूले हुए होते हैं।

इन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सेब के साथ दूध में पेनकेक्स के लिए आटा

अंत में, यह मिठाई का समय है। ज्यादातर वे बच्चों के लिए तैयार किए जाते हैं, लेकिन वयस्क जाम या जाम के साथ सुगंधित व्यवहार से इनकार नहीं करेंगे।

एक चुटकी दालचीनी डालें और सुगंध जल्दी ही परिवार के सभी सदस्यों की भूख को बढ़ा देगी।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध
• 1.5 कप मैदा
• 1 अंडा
• 1 सेब
• 1 चम्मच सोडा
• थोड़ा सा नमक और चीनी

सबसे पहले, हमें अंडे को चीनी के साथ तब तक पीटना होगा जब तक कि थोड़ा झाग न बन जाए।

दूध डालें और सोडा डालें।

आटे को किसी प्याले में आटे की सहायता से छान लीजिये.

सेब को छीलकर कद्दूकस किया जाता है। आप इन्हें क्यूब्स या प्लेट में भी काट सकते हैं।

पैन को तेल से अच्छी तरह गर्म करें और धीमी आंच पर आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप तलने से पहले दालचीनी या वैनिलिन को द्रव्यमान में मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलती है। आप पाउडर चीनी और फलों या ताजे जामुन से भी सजा सकते हैं।

केले के साथ रसीला पेनकेक्स

केले मिठाई के अतिरिक्त के रूप में भी जाएंगे। आपको उनके साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है ताकि वे काले न हों, अन्यथा आटा भूरा हो जाएगा।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 12 टुकड़े प्राप्त होते हैं। यह 4 सर्विंग्स है।

सामग्री:

• 1 अंडा
• 4 बड़े चम्मच आटा
• 2 पके केले
• 65 मिली दूध (1/4) कप
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल

हम केले को साफ करते हैं और गूदे को पीसकर प्यूरी बना लेते हैं।

प्यूरी में हम अंडे चलाते हैं, चीनी, नमक डालते हैं और दूध डालते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे में मैदा छान लें और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।

हम धीमी आग पर भी बेक करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

डॉक्टर के सॉसेज के साथ पकोड़े

फ्रिटर्स का यह प्रकार आटा या सॉसेज पाई में प्रसिद्ध सॉसेज जैसा दिखता है। यह स्नैक बिल्कुल सभी को पसंद आता है। वे सैंडविच और पाई से भी तेजी से निकलते हैं, लेकिन उन्हें बहुत तेज बनाया जाता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 3 ग्राम फास्ट यीस्ट
• एक गिलास गर्म पानी
• 1 अंडा
• चीनी
• सॉसेज - 100 ग्राम

खमीर पहले पतला होना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे गर्म मीठे पानी में किया जाना चाहिए।

मैदा को यीस्ट में छान लीजिये और आटे के उठने का इंतज़ार कीजिये. फिर हम अंडे में ड्राइव करते हैं और आटा आने के लिए फिर से प्रतीक्षा करते हैं।

यदि आप सॉसेज का एक गोल टुकड़ा लेते हैं, तो आपको इसे आटे में रोल करना होगा और इसे आटे में डुबो देना होगा।

यदि आप सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने का फैसला करते हैं, तो तुरंत इसे आटे के साथ मिलाएं और इसे पैन में भेजें।

यदि आपको व्यंजनों का चयन पसंद आया है, तो लेख को अपने बुकमार्क में जोड़ें।

आइए पहले इसे गर्म करें गाय का दूधऔर एक गहरी कटोरी में डालें, सोडा डालें, टेबल सिरका या नींबू के रस से बुझाएं। द्रव्यमान को होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें रासायनिक प्रतिक्रिया. सिरका को अच्छी तरह से हिलाते हुए, सोडा को भागों में बुझाना सुनिश्चित करें। केवल बेकिंग उपयोग के लिए ताजा दूध.

फिर दानेदार चीनी, टेबल नमक डालें और चिकन अंडे तोड़ें। हम एक शराबी सजातीय राज्य तक द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हरा देंगे। पेनकेक्स को सुगंधित बनाने के लिए, एक चुटकी वेनिला चीनी डालें।

फिर द्रव्यमान में वनस्पति तेल और बारीक छना हुआ गेहूं का आटा डालें। सभी सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आटा बिना गांठ के एक मोटी स्थिरता के साथ हल्का और हवादार होना चाहिए। फिर आटे को तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। गेहूं का आटा न होने पर सूजी मिला सकते हैं.

एक नोट पर!

यदि वनस्पति तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन डाला जाए तो दूध के साथ पेनकेक्स अधिक कोमल और रसदार बनेंगे।

एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। बैटर को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और ध्यान से इसे समान रूप से फैलाएं। धीमी आंच पर दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें, ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

दूध के पैनकेक को एक स्लाइड में रखें और ताजे/जमे हुए फलों से सजाएं। आप गाढ़ा खट्टा क्रीम, फलों का दही, किण्वित बेक्ड दूध, जैम या जैम भी डाल सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि 1938 में पकवान को "फ्रिटर्स" नाम दिया गया था, इस तथ्य के बावजूद कि यह नुस्खा कई शताब्दियों से मौजूद है। अब हर परिचारिका पेनकेक्स बना सकती है, और वे नाश्ते की ताज की सजावट बन गए हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा असंभव के लिए सरल है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पूरे रूस में, रेस्तरां, कैफे और किसी भी रसोई घर में इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी विशेषताएं हैं:

1. भरने के साथ और इसके बिना;
2. दूध पर, केफिर और अन्य आधारों पर;
3. तेल के साथ और इसके बिना;
4. ओवन में और पैन में;
5. खमीर और नियमित;
6. गेहूं या मकई का आटा।

तैयारी का सार यह है कि आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए 15% घनत्व के साथ गूंधा जाता है।

यदि पैनकेक विशेष रूप से दूध में पकाए जाते हैं, तो उत्पाद की शोभा बढ़ाने के लिए अतिरिक्त खमीर का उपयोग किया जा सकता है।

केफिर के विपरीत, दूध में अम्लीय वातावरण नहीं होता है जिसमें सोडा घुल जाता है और आटे को हवा देता है। मिल्क पैनकेक को एक प्रकार का अनाज, जौ और यहां तक ​​कि दलिया से भी बनाया जा सकता है। कुछ परिचारिकाएँ दलिया के बजाय पिसी हुई दलिया का उपयोग करती हैं, जो कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा उच्चतम ग्रेड का हो।

आधुनिक रसोइये अपने मेहमानों को न केवल पेनकेक्स के साथ, बल्कि उनकी अवास्तविक विविधता से खुश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अब मेपल सिरप, जैम या पूरे जामुन के साथ परिरक्षित के साथ पेनकेक्स के लिए एक फैशन है। पेनकेक्स खुद आलू, पनीर, सूजी और बस आटा हो सकते हैं। यदि शस्त्रागार में दूध भी नहीं है, तो इसे पतला खट्टा क्रीम या सिर्फ पानी से बदलना काफी स्वीकार्य है। इस मामले में, सोडा को सिरका से बुझाया जाता है। आटे में वनस्पति तेल मिलाना चाहिए, जो इसे लोचदार और स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री

1. आटा - 400 ग्राम;
2. दूध - 400 ग्राम;
3. सूखा खमीर - 1 चम्मच;
4. नमक स्वादअनुसार;
5. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ अनोखा झटपट पैनकेक: रेसिपी

कुछ ही मिनटों में आप पेनकेक्स बना सकते हैं।

यह स्वादिष्ट होगा अगर:

1. दूध को कंटेनर में डाला जाता है, इसके अलावा, इसे कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद खमीर, नमक और चीनी डालें।
3. सब कुछ मिला हुआ है।
4. आटा लगाया जाता है।
5. सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
6. 15% की वसा सामग्री के मामले में आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम के बराबर होनी चाहिए।
7. कड़ाही में तेल डाला जाता है, अधिकतम तापमान तक गरम किया जाता है।
8. इसके बाद, आग आधे से कम हो जाती है।
9. केक को एक दूसरे से अलग चम्मच से तेल में फैलाएं।
10. पकाते समय, पेनकेक्स बढ़ेंगे और आकार में थोड़ा बढ़ेंगे।
11. पकने तक आपको दोनों तरफ से तलना है।
12. अधिमानतः गर्म पेय के साथ परोसें।

यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि आप उनमें भरावन डालते हैं या खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम अलग से परोसते हैं।

पेनकेक्स पकाने की विशेषताएं

प्रत्येक गृहिणी के अपने शस्त्रागार में कुछ व्यंजन पकाने के अपने रहस्य हैं।

और पेनकेक्स अपवाद से बहुत दूर हैं:

1. हल्के पेनकेक्स तैयार करते समय, यह आटे को छानने के लायक है और साथ ही, केवल उच्चतम ग्रेड और अधिमानतः गेहूं का चयन करना है। यह ध्यान देने योग्य है कि आहार पेनकेक्स बनाने के लिए, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया का आटा चुन सकते हैं।
2. संगति से, आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसे पेनकेक्स लोचदार और सख्त होंगे। इस तरह के प्रभाव की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और यह इस विनम्रता के पूरे विचार को खराब कर देगा।
3. पेनकेक्स के लिए आटे में डाला गया तरल असाधारण रूप से गर्म होना चाहिए ताकि सोडा या खमीर बिना देर किए प्रतिक्रिया करे।
4. गूंथने के बाद और तलने से पहले, आपको आटे को पकने देना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। यह प्रक्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और बेकिंग को आसान और अधिक हवादार बना देगी।
5. क्या कोई व्यंजन बिना स्वाद के अच्छा हो सकता है? बिलकूल नही। यदि पेनकेक्स मीठे हैं, तो आपको वेनिला या वेनिला चीनी जोड़ने की जरूरत है, अगर नमकीन है, तो आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला।
6. अनुभवी रसोइयों का मानना ​​​​है कि किसी व्यंजन की तैयारी, विशेष रूप से, उसका स्वाद, काफी हद तक चुने हुए व्यंजनों पर निर्भर करता है। व्यावहारिकता के लिए, पेनकेक्स के लिए, आपको एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक मिट्टी के बरतन कंटेनर और एक व्हिस्क चुनना चाहिए।

दूध में जल्दी से पेनकेक्स कैसे पकाएं (वीडियो)

पेनकेक्स तैयार करते समय, आप अपनी कल्पना को जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ, सेब, सूखे खुबानी, किशमिश, हैम और इसी तरह के घटकों को जोड़ें। उन्हें बारीक काट लेना चाहिए ताकि पैनकेक फटे नहीं और तवे पर फैल जाएं। पैनकेक को चर्मपत्र पर या तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में ओवन में तला जाता है।

दूध में पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा (फोटो)

सुगंधित पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए पसंद करते हैं। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। बेशक, मीठे ताजे शहद या घर के बने बेरी जैम के साथ गर्म, सुगंधित, वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि पकवान को एक अलग आधार पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन दूध के साथ पेनकेक्स सबसे कोमल होते हैं, आपके मुंह में पिघलते हैं। अनुभवी गृहिणियां मक्खन का उपयोग करने की सलाह देती हैं - इससे केवल स्वाद की कोमलता बढ़ेगी, और सुगंध कुछ ही मिनटों में घर के भूखे सदस्यों को इकट्ठा कर लेगी।

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

दूध आधारित पेनकेक्स बनाने का एक आसान और त्वरित विकल्प लंबे समय से लोकप्रिय है। त्वरित पेनकेक्स के लिए दूसरा विकल्प डेयरी उत्पादों के बजाय पानी के साथ है, लेकिन ऐसे उत्पाद बहुत कोमल और सुगंधित नहीं होते हैं।

क्लासिक पेनकेक्स के लिए सामग्री:

• ढेर दूध;
• कला। एल सिरका;
• सोडा - छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• मैदा - 1 ½ कप आटा;
• अंडा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल और तलने के लिए।

सबसे पहले दूध में थोड़ा सा सिरका डालकर उसका ऑक्सीकरण करें।

अलग से, अंडे के द्रव्यमान को फेंटें, घी तैयार करें।

एक बड़े कंटेनर में थोक उत्पादों को मिलाएं।

इस समय तक, दूध पर्याप्त रूप से ऑक्सीकृत हो जाएगा, आप इसे अंडे के मिश्रण और मक्खन के साथ मिला सकते हैं, इसे आटे के द्रव्यमान में डाल सकते हैं और आटा गूंध सकते हैं।

गरम तेल में एक चम्मच आटा डालिये और ऊपर से बुलबुले आने तक पका लीजिये. अब आप कुछ मिनट के लिए पलट सकते हैं, फिर एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं।

एक नोट पर। गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, ताजा बेरी जैम, जैम, शहद के साथ परोसें।

त्वरित नुस्खा

जब एक बड़े परिवार को तत्काल नाश्ते की आवश्यकता होती है, तो पेनकेक्स जल्दी सेअति स्वागत होगा।

आखिरकार, रसोई में परिचारिका के पास हमेशा रहेगा:

• दूध - 1 लीटर;
• आटा - 4 ढेर। (कम दर्ज कर सकते हैं);
• अंडे - 2;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• तेल - 2 एल। आटा में और पेनकेक्स पकाने के लिए समान मात्रा में।
• रास्पबेरी - एक गिलास के बारे में।

अंडे को मिक्सर से नमक के साथ मिलाकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

दूध को गर्म करके उसमें चीनी घोलें। अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।

रसभरी को प्यूरी अवस्था में मैश करें और दूध और अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

आटे को चमचे से चलाते हुए, चमचे से चलाते हुये, भागों में छान लीजिये. स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह होगी।

तेल की निर्धारित मात्रा में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें और गरम करें। आटे का एक बड़ा चमचा फैलाएं और पिछले संस्करण की तरह बेक करें।

चाय और जैम के साथ परोसें - शायद सबसे बढ़िया विकल्पस्वादिष्ट, मीठा, हार्दिक नाश्ता।

एक नोट पर। अनुयायियों पौष्टिक भोजनसाबुत आटे का उपयोग करके किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बना सकते हैं।

दूध और खमीर के साथ फूला हुआ पैनकेक

खमीर से एयर पैनकेक बनाए जा सकते हैं। आटा तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि सभी उत्पादों के साथ जुड़ने के अलावा, इसे मात्रा में वृद्धि करने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

पेनकेक्स न केवल रसीला निकलते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं!

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स निम्नलिखित सामग्री से तैयार किए जाते हैं:

• दूध - 2 गिलास;
• अंडे - 1;
• आटा - 3 ढेर;
• तेल - कला। असत्य;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखी खमीर। - 1 चम्मच

गर्म दूध में खमीर, सरगर्मी, घोलें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, वे अच्छी तरह से बातचीत करना शुरू कर देंगे और आप अन्य घटक जोड़ सकते हैं - एक अंडा, मक्खन, नमक और चीनी।

मैदा को छोटे-छोटे हिस्सों में छान कर अच्छी तरह मिला लें। डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि आटा उठने लगे। फिर आप हमेशा की तरह बेक कर सकते हैं।

खमीर रहित खाना पकाने की विधि

यदि आपको यीस्ट बेक करना पसंद नहीं है या यीस्ट सही समय पर हाथ में नहीं है, तो उनके बिना पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। एक मौका है कि वे बहुत अधिक नहीं उठेंगे - यह उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, पेस्ट्री एक सुखद दूधिया सुगंध के साथ नरम निकलती है।

पहले से तैयार:

• आटा - 1.5 कप;
• वसायुक्त दूध - 2 गिलास;
• अंडे - 2;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• वैन। चीनी - 1 चम्मच;
• नाली। तेल। - 2 एल।

दूध को हल्का गर्म करें, अंडे के साथ फेंटें। लगातार चलाते हुए आटे में धीरे-धीरे छान लें। नमक, चीनी की तैयार मात्रा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि छोटी गांठें घुल न जाएं - आटा सजातीय होना चाहिए।

मक्खन को पिघलाएं और उस पर आटे को भागों में फैलाएं। हर तरफ 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

सोडा के साथ

बेकिंग सोडा का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है क्योंकि यह एक हवादार, झरझरा आटा उत्पाद बनाने में मदद करता है। फ्रिटर्स को बेकिंग सोडा के साथ भी पकाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे इसकी मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा पकवान एक अप्रिय सोडा स्वाद और गंध प्राप्त कर लेगा।

हम सोडा के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं:

• अंडे - 2;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• बुझा सोडा - 1 चम्मच;
• दूध - 1 ढेर;
• आटा - 2 ढेर;
• तेल।

एक मिक्सर के साथ, अंडे को चीनी के साथ एक झागदार द्रव्यमान में हरा दें। नमक। परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें और फिर से मिलाएँ। मैदा-सोडा के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा छान लें, एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएँ।

गरम तेल में आटा सिकने के लिये तैयार है.

सलाह। आटे में देने के लिए नाजुक सुगंधआप थोड़ी मात्रा में वेनिला या दालचीनी जोड़ सकते हैं।

खट्टे दूध पर

अगर कुछ दूध बचा है जो खट्टा हो गया है, तो उसे डालने में जल्दबाजी न करें! यह खाना पकाने के लिए एकदम सही है। शराबी पेनकेक्स.

बेशक, विचार करने के लिए कुछ कारक हैं:

1. दूध शुरू में उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, फिर खट्टा होने पर भी यह सुखद गंध देगा;
2. दूध फटना नहीं चाहिए।

खट्टा दूध से पकोड़े तैयार किए जाते हैं:

• आटा - 1 ढेर। (विविधता के आधार पर आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है);
• अंडा - 2;
• खट्टा दूध - आधा लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल।

एक झागदार द्रव्यमान तक चीनी और कुछ ग्राम नमक के साथ अंडे के मिश्रण (मैनुअल या स्वचालित) के साथ काम करें। दूध में डालें और फिर से फेंटें।

थोड़ा पानी उबालें, एक अलग गिलास में आवश्यक मात्रा में इकट्ठा करें और उसमें सोडा बुझा दें। फिर अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिलाएं।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके छान लें, लगातार व्हिस्क से काम करते रहें। अंदर डालो गर्म पानीताकि सोडा एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेहतर काम करे। उसके बाद, आप एक गर्म पैन में पकाना शुरू कर सकते हैं।

उत्पाद निविदा, झरझरा, सुगंधित हैं। सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, बिल्कुल।

एक नोट पर। मक्खन में तले हुए पैनकेक क्रीमी स्वाद के कारण अधिक सुगंधित होते हैं।

सेब के अतिरिक्त के साथ

सेब और दालचीनी एक मसालेदार, मुंह में पानी लाने वाला संयोजन है।

और व्यर्थ में मीठी मिठाई का सपना न देखने के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का सुझाव देते हैं:

• मीठे सेब - 2 फल;
• दूध - 2 ढेर;
• अंडे - 2;
• आटा - 2 ढेर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• तेल।

सबसे पहले सेबों को धो लें, बीच और टांगों को काटकर मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें।

फिर आटा तैयार करें: सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, अंत में सेब डालें और धीरे से मिलाएँ। तुरंत एक गर्म पैन में तेल लगाकर सेंकना शुरू करें ताकि फल रस न दें।

परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

एक नोट पर। सेब को स्लाइस में काटा जा सकता है और पैन के तल पर कुछ टुकड़ों में रखा जा सकता है, और ऊपर से चम्मच से आटा डालें।

दलिया के साथ

स्वस्थ आहार का पालन करने वाले और जो लोग केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। दलिया के साथ पेनकेक्स - एक ही समय में अधिक दिलचस्प और स्वस्थ क्या हो सकता है! मोटे फाइबर का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह साधारण आटे से भी बदतर नहीं होता है।

• आधा गिलास मोटा दूध;
• 1.5 ढेर। दलिया के गुच्छे;
• चीनी के दो चम्मच;
• अंडे की एक जोड़ी;
• सेब;
• एक चुटकी सोडा और नमक;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• तेल।

दूध के साथ अनाज डालो, एक घंटे के एक तिहाई के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। इस बीच, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। व्हिस्क के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से चलाएं ताकि यह एक सजातीय, मूक झागदार द्रव्यमान में बदल जाए। सेब को कद्दूकस कर लें, आप पहले छिलका हटा सकते हैं (वैकल्पिक)। सभी ब्लैंक्स को एक साथ मिला लें और चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

केले के पैनकेक की सामग्री इस प्रकार है:

• केला - 2;
• आटा - एक गिलास;
• दूध - एक चौथाई ढेर;
• अंडा;
• चीनी - ½ कप;
• तेल।

इस नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर के साथ है। यह फलों को पूरी तरह से पीसता है और तैयार आटे को गाढ़ापन देता है।

तो सबसे पहले छिलके वाले केले के गूदे को पीस लें - आपको केले की प्यूरी मिल जाएगी। सभी उत्पादों को पेश करने के बाद, प्रत्येक को एक ब्लेंडर के साथ एक अलग अध्ययन की आवश्यकता होती है। आटा सबसे अंत में डाला जाता है, इसे छोटे भागों में छानने की सलाह दी जाती है।

तैयार उत्पाद एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं।

किशमिश के साथ

किशमिश पेस्ट्री को एक सुखद मिठास देती है। किशमिश पेनकेक्स को बेरी सिरप या तरल जाम के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। पेय के रूप में कोको, दूध और शहद वाली चाय, घर का बना फलों का मिश्रण उपयुक्त है।

• किशमिश - एक मुट्ठी;
• अंडे - 2;
• चीनी - 2 टेबल। एल.;
• नमक की एक चुटकी;
• दूध - ढेर;
• आटा - 1 ½ कप;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• सिरका, तेल।

हम अंडे को चीनी के साथ मिलाते हैं, थोड़ी मात्रा में बारीक नमक सुविधाजनक तरीके से। इस प्रक्रिया में, धीरे-धीरे दूध में डालें, बिना रुके द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए। परिणाम एक सजातीय, हल्का, झागदार तरल है। फिर मैदा छान लें, बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से फेंटें। यह थोड़ा मोटा आटा निकलता है।

किशमिश को धो लें और साथ ही आटे में तेल भी डाल दें। एक चम्मच या चम्मच के साथ मिलाएं।

आटा तलने के लिए तैयार है. पिछले व्यंजनों की तरह ही गर्म तेल में पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें और मध्यम आँच का उपयोग करें ताकि आटा जल न जाए।

पकोड़े बहुत कोमल और मीठे होते हैं। सुगंधित कोको, शहद के साथ गर्म हर्बल चाय या एक गिलास दूध के साथ परोसें।

पेनकेक्स न केवल बच्चों के लिए, बल्कि अधिकांश वयस्कों के लिए भी पसंदीदा व्यंजन हैं। आज तक, आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, हमारा सुझाव है कि आप एक सरल नुस्खा आजमाएं, शराबी पेनकेक्सखमीर के बिना दूध पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे प्राप्त करेगी। खस्ता सुनहरा क्रस्ट और पेनकेक्स की नाजुक संरचना, इससे बेहतर क्या हो सकता है?

आटा तैयार करने के लिए ताजे दूध का उपयोग किया जाएगा, यह पेनकेक्स को एक विशेष स्वाद देगा। हम बिना खमीर डाले पकाएंगे, उनकी जगह हम सोडा लेंगे, यह आटे को भव्यता और झरझरा संरचना प्रदान करेगा। चीनी मिलाई जा सकती है अपनी मर्जीजैसे कौन प्यार करता है। पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त शहद, जैम, खट्टा क्रीम, सिरप, गाढ़ा दूध या आपका पसंदीदा टॉपिंग होगा। अपने प्रियजनों के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करें, आपके प्रयासों की सराहना की जाएगी!

स्वाद जानकारी फ्रिटर्स

सामग्री

• प्रीमियम आटा - 180 ग्राम;
• पीने का सोडा - 0.5 चम्मच या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;
• ताजा दूध - 280 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - सोडा बुझाने के लिए;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए;
• नमक - एक चुटकी।

दूध के साथ फूला हुआ खमीर रहित पैनकेक कैसे पकाने के लिए

एक गहरी कटोरी लें, उसमें अंडे फेंटें, फिर थोड़ा नमक डालें।

सलाह:के बजाय मुर्गी के अंडेआप बटेर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनमें से एक बैच को 4-5 टुकड़ों की आवश्यकता हो सकती है।

बरसना आवश्यक राशिदानेदार चीनी, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ फेंटना शुरू करें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने की जरूरत है।

एक नोट पर:अंडे के द्रव्यमान को और अधिक शानदार बनाने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, कुछ ही मिनटों में यह मात्रा में दोगुना हो जाएगा।

अब आपको थोड़ा दूध डालना है (अधिमानतः ठंडा नहीं, कमरे का तापमान)।

मैदा को पहले से छान लीजिये, आटे में मिला दीजिये, फेंटने की प्रक्रिया जारी रखिये.

सलाह:आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, भागों में पेश करना होगा। इसके लिए धन्यवाद, द्रव्यमान की वायुहीनता को बनाए रखना संभव होगा।

बचे हुए दूध में धीरे-धीरे डालें, इस प्रकार आटा को वांछित स्थिरता में लाएं। घनत्व के संदर्भ में, यह खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

पैन को आग पर रखें, उसकी सतह को गर्म करें, फिर उसमें रिफाइंड तेल डालें। आटा गूंथने के अंतिम चरण में, डालें पीने का सोडा, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाया गया था। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं, अब आप तलना शुरू कर सकते हैं।

एक चम्मच के साथ एक गर्म सतह पर आटा फैलाएं, दूध में पैनकेक को बिना खमीर के दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें, जबकि पैन को ढक्कन से ढंकना होगा।

सलाह:तलने के लिए विशेष रूप से रिफाइंड तेल का उपयोग करें, यह गंधहीन होता है, इसलिए यह मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तवे को तलने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

अखमीरी पेनकेक्स को एक प्लेट में ढेर में बिछाएं। यदि वांछित है, तो ऊपर से जामुन या कटे हुए फल डालें, शहद के साथ डालें। स्वादिष्ट मिठाईतैयार है, इसे जल्दी से टेबल पर परोसें। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

कुकिंग टिप्स

• पेनकेक्स के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आटा गूंथते समय कोई भी कटे हुए फल (सेब, नाशपाती, केला, आड़ू) डालें।
• मिठाई को स्वस्थ बनाने के लिए, कुछ गेहूं के आटे को ओटमील के साथ बदलें (आप इसे कॉफी की चक्की में पीसकर दलिया से अपना बना सकते हैं)।
• तलने के लिए रिफाइंड तेल का भरपूर इस्तेमाल करें।
• तलने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गरम करें, नहीं तो पैनकेक जम जाएंगे, फूला हुआ और कोमल नहीं होगा।
• एक सुगंधित योज्य के रूप में, आप वैनिलिन, वेनिला चीनी या दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं।
• आटे में बहुत अधिक सोडा न डालें, क्योंकि यह तैयार उत्पादों के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।