स्टीविया क्या है और इसके लिए क्या है? "स्वीट हर्ब" स्टीविया के बारे में मिथक

स्टीविया एक प्राकृतिक और सबसे उपयोगी चीनी विकल्प है, जो इससे 25 गुना अधिक मीठा होता है। यह स्वीटनर आज सबसे लोकप्रिय और मांग में पहचाना जाता है। ऐसे उत्पाद का स्पष्ट लाभ इसकी पूर्ण स्वाभाविकता और स्वाभाविकता है।

यह संयंत्र जापान में निस्संदेह बाजार का नेता बन गया है, जहां स्टीविया का सेवन आधी सदी से अधिक समय से किया जा रहा है। हमारा देश भी इस पर ध्यान देना शुरू कर रहा है, जो अच्छी खबर है, क्योंकि संभावना है कि इस चीनी विकल्प के लिए धन्यवाद कि जापानियों की औसत जीवन प्रत्याशा 79 वर्ष है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टेविया कैलोरी में काफी कम है और इसमें रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता है। यही कारण है कि मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह मीठी जड़ी बूटी पित्ताशय की थैली, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को स्थापित करने और सूजन को गुणात्मक रूप से दूर करने में सक्षम है। स्टेविया रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और शरीर को डिस्बैक्टीरियोसिस की अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद करता है।

जड़ी बूटी संरचना

संयंत्र विभिन्न खनिजों में असामान्य रूप से समृद्ध है, उदाहरण के लिए, इसमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• सिलिकॉन;
• पोटैशियम;
• ताँबा।

स्टीविया जड़ी बूटी बायोएनेरगेटिक क्षमताओं को बढ़ाने में सक्षम है और शरीर पर दुष्प्रभाव नहीं डालती है। गर्म होने पर यह अपने गुणों को नहीं खोता है और बिल्कुल सुरक्षित है।

यह चीनी विकल्प रक्तचाप को पूरी तरह से सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को गुणात्मक रूप से मजबूत करता है, थायरॉयड समारोह में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, एक मायने में, घास जैसे उत्पाद के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

यदि आप नियमित रूप से दानेदार चीनी को स्टीविया से बदलते हैं, तो नियोप्लाज्म का विकास और विकास अवरुद्ध हो जाता है, शरीर टोन में आ जाता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है। इस जड़ी बूटी पर आधारित एक स्वीटनर दांतों को क्षरण से बचाता है, पीरियडोंटल बीमारी का विकास, एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियों को कम करता है और वजन घटाने में प्रभाव डालता है।

उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि स्टीविया उन लोगों के लिए एकदम सही है जो:

1. मधुमेह से पीड़ित है;
2. चयापचय संबंधी विकार हैं;
3. एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित है;
4. अधिक वजन है;
5. आपके स्वास्थ्य का ख्याल रखता है।

स्टेविया जड़ी बूटी मधुमेह, दांतों की बीमारियों, मसूड़ों, हृदय रोगों के खिलाफ एक आदर्श रोगनिरोधी हो सकती है, और रात की नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में भी मदद करेगी।

कई अध्ययनों ने साबित किया है कि, कुछ मायनों में, स्टेविया का उपयोग प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के उपयोग से स्वीटनर के रूप में अधिक प्रभावी होता है।

सबसे पहले, शहद के विपरीत, एक काफी मजबूत एलर्जेन, स्टेविया श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने में सक्षम नहीं है, और यह भी महत्वपूर्ण है कि दूसरी ओर, यह कम कैलोरी वाला भी है, इसलिए यह उत्पाद अभी भी असली सोना बना हुआ है।

दूसरे, स्टीविया न केवल एक खाद्य पूरक हो सकता है, बल्कि खिड़की पर एक कमरे में उगने वाला एक सुंदर सजावटी पौधा भी हो सकता है। कुछ लोग इस जड़ी बूटी के आधार पर इसकी ताजी पत्तियों के एक जोड़े को बनाकर चाय बनाना पसंद करते हैं।

आधुनिक औषध विज्ञान स्टेविया पर आधारित उत्पादों का काफी बड़ा चयन प्रदान करता है, उदाहरण के लिए, सिरप। यदि आप इस तरह के उत्पाद को नियमित चाय में शामिल करते हैं, तो आपको कैलोरी के बिना एक अद्भुत मीठा पेय मिलता है। स्वीटनर की कीमतों में रिलीज के रूप और निर्माता के आधार पर काफी व्यापक रूप से उतार-चढ़ाव होता है। 100-150 टैबलेट के पैकेज के लिए औसत मूल्य सीमा 100-200 रूबल की सीमा में है।

इसके अलावा, इस विकल्प और इसके उपयोग के साथ भोजन के उपयोग के लिए बिल्कुल कोई मतभेद नहीं हैं, जो निश्चित रूप से निर्देशों को पढ़ने की आवश्यकता को समाप्त नहीं करता है। पौधे का स्वाद और उसका अर्क सामान्य चीनी के समान नहीं होता है, लेकिन इसका खुद का ऐसा असामान्य स्वाद जल्दी से परिचित हो सकता है।

स्टीविया कहाँ बेचा जाता है?

शहर में सुपरमार्केट या दवा की दुकानों में इस चीनी विकल्प को खोजना इतना मुश्किल नहीं है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए स्वास्थ्य भोजन और उत्पादों के विशेष विभागों में बेचा जाता है।

इसके अलावा, स्टेविया का व्यापक रूप से उन नेटवर्क कंपनियों की उत्पाद श्रृंखला में प्रतिनिधित्व किया जा सकता है जो औषधीय जड़ी बूटियों के तैयार संग्रह की पेशकश करते हैं।

पौधे और उसके आधार पर तैयारियों का उपयोग कैसे करें?

स्टेविया को फिल्टर बैग के रूप में खरीदा जा सकता है, फिर पैकेज पर उत्पाद तैयार करने के सभी तरीकों का संकेत दिया जाएगा। यदि पौधे को एक जड़ी बूटी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो आप घर पर इसके आधार पर जलसेक तैयार कर सकते हैं, और फिर उन्हें पेय या पाक व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको 20 ग्राम स्टीविया लेने की जरूरत है और इसे एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें। उसके बाद, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाते रहें। आप शोरबा को 10 मिनट के लिए जोर दे सकते हैं और फिर गर्म पानी से पहले से भीगे हुए थर्मस में डाल सकते हैं।

ऐसी स्थितियों में टिंचर को 10 घंटे तक रखने की सिफारिश की जाती है, और फिर तनाव होता है। पत्तियों के अवशेषों को फिर से उबलते पानी से डाला जा सकता है, लेकिन पहले से ही इसकी मात्रा को 100 ग्राम तक कम कर दें और 6 घंटे का सामना करें। उसके बाद, दोनों टिंचर संयुक्त और हिलते हैं। आप तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 3-5 दिनों से अधिक नहीं।

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टिप्पणियाँ:

स्टीविया, जिसके लाभ और हानि विशेषज्ञों के बीच विवाद का कारण बनते हैं और लोगों की लाइव समीक्षा, लंबे समय से एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसकी संरचना और गुणों में, यह पौधा अद्वितीय है, और इसके उपयोग का सदियों पुराना इतिहास सकारात्मक परिणाम की ओर इशारा करता है। हालांकि, किसी भी दवा की तरह, स्टेविया का उपयोग कौशल के साथ किया जाना चाहिए, और बेहतर - डॉक्टर से परामर्श करने के बाद।

यह पौधा क्या है?

स्टेविया का पौधा एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो 55-110 सेंटीमीटर ऊंचे झाड़ी के रूप में बढ़ता है, जिसमें एक सीधा तना और छोटी, कई पत्तियां होती हैं। तने सालाना मर जाते हैं, लेकिन फिर नए उगते हैं। पौधे पर बहुत सारे पत्ते होते हैं - एक झाड़ी से 500 से 1300 पत्ते एकत्र किए जाते हैं, जो मुख्य मूल्य हैं। कुल मिलाकर, 150 से अधिक प्रकार के स्टेविया की खोज की गई है, लेकिन सबसे दिलचस्प स्टीविया रेबाउडियाना है।

घास अपने प्राकृतिक रूप में पराग्वे और ब्राजील (दक्षिण अमेरिका) के एक छोटे से क्षेत्र में उगती है। पौधे के चमत्कारी गुण ज्ञात होने के बाद, दुनिया के कई देशों में इसकी खेती की जाने लगी। दक्षिण पूर्व एशिया (ताइवान, कोरिया, मलेशिया) के कई देश बिना किसी समस्या के स्टीविया उगाते हैं, और चीन फार्माकोलॉजी और घरेलू उपयोग के लिए इसका मुख्य आपूर्तिकर्ता बन गया है। प्रकृति में, घास एक गर्म पहाड़ी जलवायु को पसंद करती है, लेकिन सिद्धांत रूप में यह निम्नलिखित परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ती है: लगातार नम मिट्टी, उच्च आर्द्रता और तापमान 16-18ºC से ऊपर।

पौधे की मुख्य विशेषता इसकी पत्तियों का बहुत ही मीठा स्वाद है। इसके मूल में, स्टेविया एक शहद जड़ी बूटी है, जिसकी मिठास नियमित चीनी से दर्जनों गुना अधिक है। इस गुण के कारण, स्टेविया को एक प्रभावी स्वीटनर के रूप में पहचाना जाता है, और पत्तियों से स्टेवियोसाइड पाउडर एक स्वीटनर की भूमिका निभाता है।

उपयोगी सामग्री

स्टेवियोसाइड के अलावा, पौधे की पत्तियों में कई अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं जो औषधीय गुण प्रदान करते हैं। सबसे मूल्यवान हैं डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स, विशेष रूप से रेबाउडियोसाइड ए (सभी ग्लाइकोसाइड्स का 30% तक), रेबाउडियोसाइड्स बी और ई (4% तक), रेबाउडियोसाइड्स सी और डी (लगभग 0.5%), स्टेविओलबायोसाइड और डुक्लोसाइड (प्रत्येक 0.5%)। । । ) यह ये घटक हैं जो पौधे को एक अनूठी मिठास प्रदान करते हैं।

स्टेविया की पत्तियों की सामान्य संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं: डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स (17-19%), फ्लेवोनोइड्स (28–44%), पानी में घुलनशील क्लोरोफिल (9–16%), हाइड्रोक्सीब्राउन एसिड (2.4–3.3%), ओलिगोसेकेराइड्स ( 1 .4–2.2%), मुक्त शर्करा (3.2–5.2%), अमीनो एसिड - 17 आइटम (1.4–3.1%), खनिज ट्रेस तत्व (0.16–1.2%), विटामिन ए, सी, डी, ई का एक परिसर , के, पी (0.15–0.2%), आवश्यक तेल। खनिज ट्रेस तत्वों में, निम्नलिखित हैं: जस्ता, क्रोमियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, सोडियम, आयोडीन।

फ्लेवोनोइड्स विटामिन पी के समान कई तरह से पदार्थों को मिलाते हैं। मुख्य प्रतिनिधि हैं: रुटिन, क्वेरसेटिन, क्वेरसिट्रिन, एविक्यूलिन, एपिजेनन। इन अवयवों को काफी प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं, स्टेनोटिक संवहनी ऊतकों पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, और रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन को बढ़ावा देते हैं। फ्लेवोनोइड के स्तर के संदर्भ में, यह जड़ी बूटी क्रैनबेरी और ब्लूबेरी के बराबर है।

क्लोरोफिल स्टेविया जीवाणुरोधी गुण देता है, और हाइड्रॉक्सीब्राउन एसिड प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है। पौधे की संरचना में आवश्यक तेलों का प्रतिनिधित्व 50 से अधिक पदार्थों द्वारा किया जाता है। वे महत्वपूर्ण गुण प्रदान करते हैं:

स्टीविया की पत्तियों में निहित विटामिन और खनिज परिसर अद्वितीय है। जस्ता और क्रोमियम की सामग्री तथाकथित ग्लूकोज सहिष्णुता कारक की सक्रियता सुनिश्चित करती है। जिंक इंसुलिन के उत्पादन में अग्नाशय के कार्य को सामान्य करने में योगदान देता है। सामान्य तौर पर, संपूर्ण परिसर शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स में उनकी संरचना में सैपोनिन होते हैं, जो बदले में, सतह गतिविधि करते हैं। यह गुण एक expectorant प्रभाव प्रदान करता है, कई ग्रंथियों के स्राव में वृद्धि करता है, और इसमें कुछ मूत्रवर्धक क्षमताएं होती हैं।

पौधे का क्या उपयोग है

विचाराधीन पौधे के लाभों का सबसे विशिष्ट मूल्यांकन इस प्रकार है: स्टेविया एक चीनी विकल्प है जिसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह में किया जा सकता है, जबकि यह अपने स्वयं के इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

हालांकि, जब स्टेविया पर विचार किया जाता है, तो औषधीय गुण इस परिस्थिति तक सीमित नहीं होते हैं।

जड़ी बूटी निम्नलिखित औषधीय प्रभाव को प्रकट करती है:

स्टीविया की बात करें तो कई बीमारियों में इसके इस्तेमाल की सलाह दी जाती है। यह दूसरे प्रकार के स्टेविया-शर्करा स्थानापन्न विकृति विज्ञान के मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है। हाइपरग्लाइसेमिक स्थितियों के विकास के खिलाफ जड़ी बूटी के अर्क को एक बहुत अच्छा रोगनिरोधी माना जाता है। मधुमेह में स्टेविया शरीर में इसके उत्पादन को उत्तेजित करते हुए, ली गई इंसुलिन की खुराक को कम करने में मदद करता है।

मोटापा, पाचन विकृति, कार्डियक इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, दांतों और मसूड़ों की समस्याओं, गठिया के विकास के लिए जड़ी बूटी की सिफारिश की जाती है। विशेषज्ञ अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पर ध्यान देते हैं, जो जीवन प्रत्याशा में वृद्धि में योगदान देता है।

स्टीविया के उपयोगों में से एक वजन कम करना है। जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं, वे लंबे समय से इस पौधे के लाभों की सराहना करते हैं। सलाद के साथ इसका प्रयोग भूख को कम करता है, भूख कम करता है, अर्थात। एक व्यक्ति को अतिरिक्त भोजन को आसानी से मना करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, हर्बल जलसेक चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जो वजन घटाने को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

घास के उपयोग में समस्या

जब स्टेविया का उपयोग किया जाता है, तो व्यावहारिक रूप से नुकसान का पता नहीं चलता है। अपवाद केवल शरीर के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के दुर्लभ मामलों में ही किए जा सकते हैं। उपचार का एक कोर्स करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हाइपरट्रॉफाइड संवेदनशीलता के साथ कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है। एलर्जी के जोखिम को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए, स्टेविया को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है, न्यूनतम खुराक के साथ।

निम्नलिखित तथ्य पर विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए: जब स्टेविया लिया जाता है, तो साइड इफेक्ट के मामूली जोखिम को छोड़कर, contraindications एक एहतियाती, पुनर्बीमा चरित्र के अधिक होते हैं। हम निम्नलिखित सिफारिशों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

1. दूध के साथ स्टीविया और उससे बनी तैयारी का उपयोग करना अवांछनीय है (दस्त संभव है)।
2. हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों में सावधानी बरतनी चाहिए, टीके। संयंत्र रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
3. हार्मोनल असंतुलन, पाचन समस्याओं, हेमटोजेनस पैथोलॉजी, तंत्रिका संबंधी असामान्यताओं के साथ कुछ दुष्प्रभाव संभव हैं - ऐसी परिस्थितियों में, डॉक्टर का परामर्श आवश्यक है।

स्टीविया का उपयोग कैसे किया जाता है

स्टेविया, जिसके औषधीय गुणों को दुनिया भर में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है। दवा उद्योग केंद्रित पदार्थों को अलग करता है, और फिर उन्हें अर्क, टैबलेट, पाउडर के रूप में पेश करता है। घर पर, हर्बल चाय, जलसेक, काढ़ा, सिरप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्टीविया को भोजन में सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद में। हर्बल अर्क का उपयोग विभिन्न पेय (कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड), योगहर्ट्स, डेसर्ट, आइसक्रीम, आटा उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। हाल ही में, स्टेविया घटकों को टूथपेस्ट और माउथवॉश में पेश किया गया है।

स्टेविया टैबलेट एक काफी सामान्य फार्मेसी रूप है। उनका आधार पौधे से पृथक रेबाउडियोसाइड या स्टेवियोसाइड है। एक भराव के रूप में, अक्सर दो अवयवों का उपयोग किया जाता है - एरिथ्रोल और माल्टोडेक्सट्रिन, जो एक प्राकृतिक प्रकृति के भी होते हैं। कलिनरी तैयार उत्पादों की एक विस्तृत चयन प्रदान करता है: केक, मिठाई, चॉकलेट, कुकीज़, जिंजरब्रेड, जैम, हर्बल चाय, स्टीविया के अर्क के साथ पैनकेक मिक्स। अलग से, आप पौधे के बीज या सूखे मिश्रण खरीद सकते हैं।

1. काढ़ा: 4 बड़े चम्मच। एल 0.5 लीटर पानी के लिए। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
2. हर्बल चाय: 1 बड़ा चम्मच। एल 200 मिलीलीटर उबलते पानी में सूखे पत्ते। 25-35 मिनट के लिए संक्रमित। ठंडा पेय त्वचा की समस्याओं के लिए रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अंदर का मुख्य उपयोग मधुमेह, वजन घटाने की आवश्यकता, उच्च रक्तचाप के लिए है।
3. अर्क: 20 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर शराब। 20-25 घंटे के लिए संक्रमित।
4. आसव: 40 ग्राम प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी। 20-25 घंटे के लिए थर्मस में संक्रमित।
5. सिरप: तैयार जलसेक एक सिरप अवस्था में वाष्पित हो जाता है।

कुछ समीक्षाएं

स्टेविया के सकारात्मक गुणों की पुष्टि कई समीक्षाओं से होती है। उनमें से केवल कुछ का ही उल्लेख किया जा सकता है:

पेन्ज़ा से सर्गेई:

"यह पता चला है कि स्टेविया चीनी से ज्यादा मीठा है। मधुमेह मिठाई के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है, और कभी-कभी आप चाहते हैं। मैंने स्टेविया की गोलियों की कोशिश की और सभी समस्याएं गायब हो गईं। और अब हमें कम इंसुलिन की जरूरत है।"

नोवोसिबिर्स्क से लुडमिला:

"शायद, वे सही ढंग से कहते हैं कि अतिरिक्त वजन लोलुपता से है, लेकिन खुद को कैसे सीमित करें? स्टीविया ने मदद की। मैंने इस जड़ी बूटी के साथ सलाद खाना शुरू कर दिया, और अब कोई "क्रूर" भूख नहीं है, और द्रव्यमान धीरे-धीरे कम हो रहा है। स्वादिष्ट और प्रभावी।"

विभिन्न रोगों के लिए इसका उपयोग करने की सदियों पुरानी प्रथा से स्टीविया के लाभ सिद्ध हुए हैं। एक पौधे का नुकसान अत्यंत दुर्लभ और केवल शरीर की अतिवृद्धि संवेदनशीलता के साथ पाया जाता है। हालांकि, यह जोखिम के लायक नहीं है: डॉक्टर के साथ किसी भी रूप में स्टेविया के पाठ्यक्रम के उपयोग का समन्वय करना बेहतर है।

फीडबैक देने के लिए धन्यवाद

टिप्पणियाँ

मेगन92 () 2 सप्ताह पहले

क्या किसी ने मधुमेह को पूरी तरह से ठीक करने में कामयाबी हासिल की है, उनका कहना है कि पूरी तरह से ठीक होना असंभव है...

दरिया () 2 सप्ताह पहले

मैंने भी सोचा कि यह असंभव है, लेकिन इस लेख को पढ़ने के बाद, मैं लंबे समय से इस "असाध्य" बीमारी के बारे में भूल गया था।

मेगन92 () 13 दिन पहले

दरिया () 12 दिन पहले

मेगन92, इसलिए मैंने अपनी पहली टिप्पणी में लिखा था) मैं इसे केवल मामले में डुप्लिकेट करूंगा - लेख का लिंक.

सोनिया 10 दिन पहले

क्या यह तलाक नहीं है? ऑनलाइन क्यों बेचते हैं?

युलेक26 (टवर) 10 दिन पहले

सोन्या, तुम किस देश में रहती हो? वे इंटरनेट पर बेचते हैं, क्योंकि दुकानों और फार्मेसियों ने अपने मार्कअप को क्रूर बना दिया है। इसके अलावा, भुगतान रसीद के बाद ही होता है, यानी उन्होंने पहले देखा, जाँच की और उसके बाद ही भुगतान किया। और अब सब कुछ इंटरनेट पर बिकता है - कपड़े से लेकर टीवी और फर्नीचर तक।

संपादकीय प्रतिक्रिया 10 दिन पहले

सोन्या, नमस्ते। मधुमेह मेलिटस की लत के इलाज के लिए यह दवा वास्तव में अधिक कीमत से बचने के लिए फार्मेसी नेटवर्क के माध्यम से नहीं बेची जाती है। वर्तमान में, आप केवल ऑर्डर कर सकते हैं आधिकारिक वेबसाइट. स्वस्थ रहो!

स्टेविया चीनी का एक उत्कृष्ट एनालॉग है, यह सामान्य स्वीटनर की तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। मीठी घास अपरिहार्य हो जाती है जब कोई व्यक्ति कैलोरी गिनता है और उचित पोषण का पालन करता है। पौधे के आधार पर, कई मिठास का उत्पादन किया जाता है, इसका उपयोग कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की तैयारी में, सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।

मिश्रण

अर्क में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: फाइबर, वनस्पति वसा, ग्लाइकान, ग्लाइकोसाइड, विटामिन, आवश्यक तेल, पेक्टिन पदार्थ, कई अन्य घटक।

उत्पाद असामान्य रूप से मीठा है, यह समझाया गया है स्टीवियोसियोड्सजो पौधे का हिस्सा हैं। घटक शरीर में हार्मोन का संश्लेषण करते हैं।

गुण

पौधे की पत्तियों का अर्क साधारण चीनी की तुलना में 30 गुना अधिक मीठा होता है, इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

स्टीविया में निम्नलिखित हैं गुण:

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• वजन कम करता है;
• प्रतिरक्षा के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• कवक, रोगाणुओं को मारता है;
• सूजन से राहत देता है;
• हृदय, रक्त वाहिकाओं के काम पर लाभकारी प्रभाव;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन का इलाज करता है;
• बहुत ज्यादा खाने की इच्छा कम कर देता है;
• दांतों पर हिंसक घटनाओं की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, अग्न्याशय की महत्वपूर्ण गतिविधि को सामान्य करता है।

उपयोग के लिए निर्देश

कोल्ड ड्रिंक्स में इसका अर्क सबसे स्वादिष्ट होता है। प्रति 300 मिलीलीटर तरल में दवा की पांच बूंदों तक जोड़ें।

उपयोग के क्षेत्र

मधुमेह मेलिटस वाले लोगों के लिए भोजन में मीठी घास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए दवा उपयोगी होगी। स्वीटनर की उच्च दक्षता उन लोगों के लिए अपरिहार्य हो जाएगी जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

मतभेद

स्टेविया अर्क के उपयोग के लिए एक contraindication पौधे के घटकों के लिए अतिसंवेदनशीलता हो सकता है।

मैं कहां से खरीद सकता था

आप हमारे ऑनलाइन स्टोर से बिना घर छोड़े स्टेविया का अर्क खरीद सकते हैं। बस आइटम को अपने शॉपिंग कार्ट में रखें और निर्देशों का पालन करें। आप शॉपिंग कार्ट में शिपिंग लागत की गणना कर सकते हैं।

दक्षिण अमेरिका (ब्राजील और पराग्वे में) में गुआरानी भारतीय लोगों के एक समूह द्वारा सेविया संयंत्र (अव्य। स्टेविया) का उपयोग डेढ़ हजार से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, जो स्टीविया को "का'ए हे'ê" कहते हैं, जो का अर्थ है "मीठी घास"। ये मूल दक्षिण अमेरिकी इस गैर-कैलोरी प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करना पसंद करते हैं, इसे येरबा मेट चाय में मिलाते हैं, इसे एक उपाय के रूप में उपयोग करते हैं, और इसे एक मिठाई () के रूप में उपयोग करते हैं।

इन दक्षिण अमेरिकी देशों में, स्टेविया का उपयोग जलने, पेट की समस्याओं, शूल के लिए एक पारंपरिक उपाय के रूप में भी किया जाता है, और यहां तक ​​कि गर्भनिरोधक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

दक्षिण अमेरिका में लगभग 200 प्रकार के स्टेविया हैं। स्टीविया एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो एस्टेरेसिया परिवार से संबंधित है, इसलिए यह रैगवीड, गुलदाउदी और गेंदा से संबंधित है। स्टीविया शहद ( स्टीविया रेबौडियाना) स्टेविया की सबसे मूल्यवान किस्म है।

1931 में, रसायनज्ञ एम। ब्रिडेल और आर। लैविएल ने दो ग्लाइकोसाइड को अलग किया जो स्टीविया के पत्तों को मीठा बनाते हैं: स्टेवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड। स्टेवियोसाइड मीठा होता है, लेकिन इसमें कड़वा स्वाद भी होता है, जिसके बारे में कई लोग शिकायत करते हैं कि स्टीविया का उपयोग करते समय, जबकि रेबाउडियोसाइड बेहतर स्वाद, मीठा और कम कड़वा होता है।

अधिकांश असंसाधित और कम संसाधित स्टेविया-आधारित मिठास में दोनों मिठास होते हैं, जबकि स्टीविया के सबसे उच्च संसाधित रूपों, जैसे कि ट्रुविया, में केवल रेबाउडियोसाइड होता है, स्टेविया पत्ती का सबसे मीठा हिस्सा होता है। रेबियाना या रेबाउडियोसाइड ए सुरक्षित पाया गया खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए)और खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कृत्रिम स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है ()।

शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि पूरी स्टीविया पत्ती, जिसमें स्टेवियोसाइड भी होता है, का उपयोग करने से कुछ स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, स्टेविया के कुछ ब्रांडों का उपयोग करना जिन्हें संसाधित किया गया है और जिनमें कुछ एडिटिव्स शामिल हैं, एक अच्छा या स्वास्थ्य के अनुकूल विकल्प नहीं है।

स्टेविया की संरचना

स्टीविया में आठ ग्लाइकोसाइड होते हैं। ये स्टेविया की पत्तियों से प्राप्त मीठी सामग्री हैं। इन ग्लाइकोसाइड्स में शामिल हैं:

• स्टेवियोसाइड
• रेबाउडियोसाइड्स ए, सी, डी, ई और एफ
• स्टेविओलबायोसाइड
• डलकोसाइड ए

स्टेविया में स्टेवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड ए सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

इस पूरे लेख में "स्टेविया" शब्द का इस्तेमाल स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स और रेबाउडियोसाइड ए को संदर्भित करने के लिए किया जाएगा।

उन्हें पत्तियों को इकट्ठा करके, फिर सुखाकर, पानी से निकालकर और शुद्ध करके निकाला जाता है। अपरिष्कृत स्टेविया में अक्सर कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध होता है जब तक कि इसे ब्लीच या ब्लीच नहीं किया जाता है। स्टेविया अर्क प्राप्त करने के लिए, यह शुद्धिकरण के 40 चरणों से गुजरता है।

स्टीविया की पत्तियों में लगभग 18% तक स्टेवियोसाइड होता है।

शरीर के लिए स्टीविया के फायदे

इस लेखन के समय, स्टीविया के स्वास्थ्य लाभों और संभावित दुष्प्रभावों का मूल्यांकन करने वाले 477 अध्ययन हुए हैं, और संख्या लगातार बढ़ रही है। पौधे में ही औषधीय गुण होते हैं जो न केवल रोगों के विकास को रोक सकते हैं, बल्कि उनमें से कुछ का इलाज भी कर सकते हैं।

1. कैंसर विरोधी प्रभाव

2012 में पत्रिका में पोषण और कैंसरएक महत्वपूर्ण अध्ययन प्रकाशित किया गया था कि पहली बार स्टीविया के सेवन को स्तन कैंसर में कमी से जोड़ा गया है। स्टेवियोसाइड को कैंसर एपोप्टोसिस (कैंसर कोशिका मृत्यु) को बढ़ाने और शरीर में कुछ तनाव मार्गों को कम करने के लिए नोट किया गया है जो कैंसर के विकास को बढ़ावा देते हैं ()।

स्टेविया में कई स्टेरोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें केम्पफेरोल भी शामिल है। अध्ययनों से पता चला है कि kaempferol अग्नाशय के कैंसर के विकास के जोखिम को 23% () तक कम कर सकता है।

साथ में, ये अध्ययन प्राकृतिक कैंसर की रोकथाम और उपचार एजेंट के रूप में स्टेविया की क्षमता को दर्शाते हैं।

2. मधुमेह में स्टेविया के फायदे

सफेद चीनी के बजाय स्टीविया का उपयोग करना मधुमेह रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है, जिन्हें अपने मधुमेह आहार योजना में जितना हो सके नियमित चीनी से बचने की आवश्यकता होती है। लेकिन वे कृत्रिम रासायनिक मिठास के उपयोग को भी अत्यधिक हतोत्साहित करते हैं। मानव और पशु अध्ययनों से पता चला है कि यदि आप वास्तविक टेबल चीनी () का सेवन करते हैं तो कृत्रिम मिठास रक्त शर्करा को और भी अधिक बढ़ा सकती है।

जर्नल में प्रकाशित लेख आहार की खुराक के जर्नल, मूल्यांकन किया गया कि स्टेविया मधुमेह के चूहों को कैसे प्रभावित करता है। यह पाया गया कि प्रतिदिन 250 और 500 मिलीग्राम स्टेविया देने वाले चूहों ने उपवास रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर दिया और इंसुलिन प्रतिरोध, स्तर और क्षारीय फॉस्फेट में सुधार किया, जो कैंसर रोगियों () में उत्पन्न होते हैं।

महिलाओं और पुरुषों में एक अन्य अध्ययन में, भोजन से पहले स्टेविया लेने से रक्त शर्करा का स्तर और भोजन के बाद इंसुलिन का स्तर कम पाया गया। ये प्रभाव कम कैलोरी सेवन से स्वतंत्र प्रतीत होते हैं। यह अध्ययन दर्शाता है कि कैसे स्टेविया ग्लूकोज नियमन () में मदद कर सकता है।

3. वजन कम करने में मदद करता है

यह पाया गया है कि औसत व्यक्ति अपनी कैलोरी का 16% चीनी और चीनी-मीठे खाद्य पदार्थों () से प्राप्त करता है। यह उच्च चीनी का सेवन वजन बढ़ाने और रक्त शर्करा के स्तर पर प्रतिकूल प्रभाव से जुड़ा हुआ है, जिसके गंभीर नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

स्टीविया एक शून्य-कैलोरी संयंत्र-आधारित स्वीटनर है। यदि आप अस्वास्थ्यकर टेबल शुगर को उच्च-गुणवत्ता वाले स्टेविया अर्क से बदलना और इसे कम मात्रा में उपयोग करना चुनते हैं, तो यह न केवल आपको प्रति दिन कुल चीनी का सेवन कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपके कैलोरी सेवन को भी कम करेगा। अपनी चीनी और कैलोरी की मात्रा को एक स्वस्थ सीमा के भीतर रखकर, आप मोटापे के विकास के साथ-साथ मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम जैसी मोटापे से संबंधित कई स्वास्थ्य समस्याओं से बच सकते हैं।

4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है

2009 के एक अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि स्टीविया के अर्क का समग्र लिपिड प्रोफाइल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। महत्वपूर्ण रूप से, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि स्टीविया के दुष्प्रभावों ने इस अध्ययन में विषयों के स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं किया। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि स्टीविया निकालने से ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल सहित ऊंचा सीरम कोलेस्ट्रॉल प्रभावी ढंग से कम हो गया, जबकि "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल () के स्तर में वृद्धि हुई।

5. उच्च रक्तचाप को कम करता है

के अनुसार प्राकृतिक मानक अनुसंधान सहयोगउपलब्ध अध्ययनों के परिणाम उच्च रक्तचाप में स्टेविया के उपयोग की संभावना के बारे में उत्साहजनक हैं। प्राकृतिक मानकस्टेविया को रक्तचाप "वर्ग बी" () को कम करने में प्रभावी माना गया है।

स्टेविया के अर्क में कुछ ग्लाइकोसाइड्स रक्त वाहिकाओं को फैलाने और सोडियम उत्सर्जन को बढ़ाने के लिए पाए गए हैं, जो रक्तचाप को सामान्य श्रेणी में रखने में बहुत मददगार है। दो दीर्घकालिक अध्ययनों (क्रमशः एक और दो साल तक चलने वाले) का मूल्यांकन यह आशा देता है कि उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में रक्तचाप को कम करने में स्टेविया प्रभावी हो सकता है। हालांकि, छोटे अध्ययनों (एक से तीन महीने) के डेटा ने इन परिणामों () की पुष्टि नहीं की।

स्टीविया के प्रकार

स्टेविया मिठास के कई प्रकार हैं:

1. हरी स्टीविया पत्तियां

• सभी स्टीविया-आधारित मिठासों में सबसे कम संसाधित।
• इसमें अद्वितीय है कि अधिकांश प्राकृतिक मिठास में कैलोरी और चीनी होती है (उदाहरण के लिए,), लेकिन हरी स्टीविया की पत्तियों में कैलोरी या चीनी नहीं होती है।
• जापान और दक्षिण अमेरिका में सदियों से एक प्राकृतिक स्वीटनर और स्वास्थ्य वर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• स्वाद में मीठा, थोड़ा कड़वा होता है, और स्टेविया-आधारित मिठास के रूप में केंद्रित नहीं होता है।
• चीनी से 30-40 गुना ज्यादा मीठा।
• आहार में स्टीविया की पत्तियों को शामिल करने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, कैंसर को रोकने और उसका इलाज करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, उच्च रक्तचाप को कम करने और शरीर के वजन को कम करने में मदद मिलती है।
• सबसे अच्छा विकल्प, लेकिन फिर भी इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

2. स्टेविया अर्क

• अधिकांश ब्रांड स्टेविया पत्ती (रेबाउडियोसाइड) का सबसे मीठा और कम कड़वा हिस्सा निकालते हैं, जिसमें स्टेवियोसाइड में पाए जाने वाले स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं।
• कोई कैलोरी या चीनी नहीं।
• हरी स्टीविया की पत्तियों की तुलना में मीठा स्वाद।
• चीनी से लगभग 200 गुना मीठा।

3. स्वीटनर ट्रुविया और पसंद

• महत्वपूर्ण प्रसंस्करण और अतिरिक्त सामग्री अंतिम उत्पाद को मुश्किल से स्टीविया जैसा बनाते हैं।
• GMO सामग्री शामिल है।
• कोई कैलोरी या चीनी नहीं।
• Truvia (Truvía®) या stevia rebaudioside चीनी की तुलना में लगभग 200-400 गुना अधिक मीठा होता है।
• इस उत्पाद को खाने-पीने की चीजों में शामिल करने से बचें।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं जैसे दुष्प्रभावों का कारण बनता है।

कार्बनिक और गैर-जैविक स्टेविया

यहाँ जैविक और गैर-जैविक स्टेविया के बीच मुख्य अंतर हैं।

कार्बनिक स्टेविया

• जैविक रूप से उगाए गए स्टेविया से निर्मित।
• आमतौर पर गैर-जीएमओ।
• शामिल नहीं है ।

दुर्भाग्य से, यहां तक ​​कि कुछ कार्बनिक स्टेविया-आधारित चीनी के विकल्प में भी फिलर्स होते हैं। इनमें से कुछ उत्पाद वास्तव में शुद्ध स्टेविया नहीं हैं, इसलिए यदि आप 100% स्टीविया उत्पाद की तलाश में हैं तो आपको हमेशा लेबल पढ़ना चाहिए। उदाहरण के लिए, ऑर्गेनिक स्टेविया का एक ब्रांड वास्तव में ऑर्गेनिक स्टेविया और ब्लू एगेव इनुलिन का मिश्रण है। एगेव इनुलिन ब्लू एगेव प्लांट का अत्यधिक संसाधित व्युत्पन्न है। हालांकि यह भराव GMO घटक नहीं है, फिर भी यह एक भराव है।

अकार्बनिक स्टेविया

• सबसे बड़ा अंतर यह है कि इसे गैर-जैविक रूप से उगाए गए स्टेविया से बनाया जाता है।
• साथ ही, एक नियम के रूप में, यह GMO नहीं है।
• कोई ग्लाइसेमिक प्रभाव नहीं।
• अत्यधिक संसाधित उत्पाद।
• आमतौर पर लस मुक्त।

स्टीविया लीफ पाउडर और लिक्विड एक्सट्रेक्ट

• उत्पाद अलग-अलग होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, स्टेविया पत्ती का अर्क टेबल शुगर की तुलना में 200-300 गुना मीठा होता है।
• स्टेविया पाउडर और तरल अर्क स्टेविया के पत्तों या हरी हर्बल पाउडर की तुलना में अधिक मीठा होता है, जो टेबल शुगर की तुलना में लगभग 10 से 40 गुना अधिक मीठा होता है।
• पूरी पत्ती या कच्चे स्टीविया का अर्क एफडीए द्वारा अनुमोदित नहीं है।
• तरल स्टेविया में अल्कोहल हो सकता है, इसलिए अल्कोहल के बिना अर्क की तलाश करें।
• स्टेविया के तरल अर्क को सुगंधित किया जा सकता है (सुगंध - वेनिला और)।
• कुछ पाउडर स्टेविया उत्पादों में इनुलिन फाइबर होता है, जो एक प्राकृतिक पौधे-आधारित आहार फाइबर है।

स्टेविया, टेबल शुगर और सुक्रालोज़: अंतर

यहाँ स्टेविया, टेबल शुगर और सुक्रालोज़ + सिफारिशों की मुख्य विशेषताएं दी गई हैं।

स्टेविया

• शून्य कैलोरी और चीनी।
• कोई आम दुष्प्रभाव नहीं हैं।
• ऑनलाइन स्वास्थ्य स्टोर से सूखे कार्बनिक स्टीविया के पत्ते खरीदने की कोशिश करें और उन्हें कॉफी ग्राइंडर (या मोर्टार और मूसल) से पीस लें।
• स्टीविया के पत्ते चीनी से केवल 30-40 गुना अधिक मीठे होते हैं, जबकि अर्क 200 गुना मीठा होता है।

चीनी

• ठेठ टेबल चीनी के एक चम्मच में 16 कैलोरी और 4.2 ग्राम चीनी () होती है।
• विशिष्ट टेबल चीनी अत्यधिक परिष्कृत होती है।
• अतिरिक्त चीनी के सेवन से आंत में वसा का एक खतरनाक निर्माण हो सकता है जिसे हम नहीं देख सकते हैं।
• महत्वपूर्ण अंगों के आसपास बनने वाली चर्बी भविष्य में गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है, जैसे मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर ()।

सुक्रालोज़

• सुक्रालोज को नियमित चीनी से बनाया जाता है।
• इसे बड़े पैमाने पर संसाधित किया गया है।
• यह मूल रूप से एक कीटनाशक के रूप में इस्तेमाल करने का इरादा था।
• प्रति सर्विंग शून्य कैलोरी और शून्य ग्राम चीनी।
• चीनी से 600 गुना मीठा ()।
• यह गर्मी प्रतिरोधी है - पकाए जाने या बेक करने पर टूटता नहीं है।
• कई आहार खाद्य पदार्थों और पेय, च्युइंग गम, फ्रोजन डेयरी डेसर्ट, फलों के रस और जिलेटिन में उपयोग किया जाता है।
• माइग्रेन, चक्कर आना, आंतों में ऐंठन, चकत्ते, मुंहासे, सिरदर्द, सूजन, सीने में दर्द, टिनिटस, मसूड़ों से खून आना, और बहुत कुछ जैसे कई सामान्य दुष्प्रभाव होते हैं।

स्टेविया हानि: दुष्प्रभाव और सावधानियां

स्टेविया आम तौर पर मुंह से लेने के लिए सुरक्षित है, लेकिन अगर आपको रैगवीड से एलर्जी है, तो संभव है कि आपको स्टेविया और इससे युक्त उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। एक मौखिक एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षणों में शामिल हैं:

• होंठ, मुंह, जीभ और गले पर सूजन और खुजली;
• पित्ती;
• पेट में दर्द;
• जी मिचलाना;
• उल्टी करना;
• मुंह और गले में झुनझुनी सनसनी।

यदि आप स्टीविया एलर्जी के उपरोक्त किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं और लक्षण गंभीर हैं तो इस स्वीटनर का उपयोग करना बंद कर दें।

कुछ लोग पाते हैं कि स्टेविया में धातु के बाद का स्वाद हो सकता है। स्टेविया या प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं के कोई सामान्य contraindications की पहचान नहीं की गई है। यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, तो दुर्भाग्य से स्टेविया की सुरक्षा के बारे में कोई जानकारी नहीं है। आप अपने डॉक्टर से जांच कर सकते हैं, लेकिन स्टेविया से बचना शायद सबसे अच्छा है, खासकर जब से पूरे स्टीविया के पत्ते पारंपरिक रूप से गर्भ निरोधकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

यदि आपकी कोई बीमारी है या आप कोई दवा ले रहे हैं, तो आपको इस हर्बल स्वीटनर का उपयोग करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लेना चाहिए।

02.02.2018

यहां आप स्टीविया नामक स्वीटनर के बारे में सभी विवरण जानेंगे: यह क्या है, इसके उपयोग से स्वास्थ्य लाभ और संभावित नुकसान क्या हैं, खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है, और भी बहुत कुछ। यह सदियों से दुनिया भर की संस्कृतियों में एक स्वीटनर और एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया गया है, लेकिन हाल के दशकों में इसने मधुमेह रोगियों के लिए और वजन घटाने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। स्टेविया का आगे अध्ययन किया गया है, इसके औषधीय गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों की पहचान करने के लिए अध्ययन किए गए हैं।

स्टीविया क्या है?

स्टीविया दक्षिण अमेरिकी मूल की एक जड़ी-बूटी है जिसकी पत्तियों का उपयोग उनकी मजबूत मिठास के कारण पाउडर या तरल रूप में प्राकृतिक स्वीटनर बनाने के लिए किया जाता है।

स्टीविया की पत्तियां लगभग 10-15 गुना होती हैं और पत्ती का अर्क नियमित चीनी की तुलना में 200-350 गुना मीठा होता है। स्टीविया में लगभग शून्य कैलोरी होती है और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसने वजन कम करने या कम कार्ब आहार पर रहने वालों के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मीठा करने का एक लोकप्रिय विकल्प बना दिया है।

स्टीविया कैसा दिखता है - फोटो

सामान्य विवरण

स्टीविया एक छोटी बारहमासी जड़ी बूटी है जो एस्टेरेसिया परिवार और जीनस स्टीविया से संबंधित है। इसका वैज्ञानिक नाम स्टीविया रेबौडियाना है।

स्टेविया के कुछ अन्य नाम हनी ग्रास, स्वीट द्विवार्षिक हैं।

इस पौधे की 150 प्रजातियां हैं, जिनमें से सभी उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका के मूल निवासी हैं।

स्टीविया 60-120 सेमी ऊंचाई में बढ़ता है, इसमें पतले, शाखित तने होते हैं। यह समशीतोष्ण जलवायु और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के कुछ हिस्सों में अच्छी तरह से बढ़ता है। स्टीविया व्यावसायिक रूप से जापान, चीन, थाईलैंड, पराग्वे और ब्राजील में उगाया जाता है। आज चीन इन उत्पादों का प्रमुख निर्यातक है।

पौधे के लगभग सभी भाग मीठे होते हैं, लेकिन अधिकांश मिठास गहरे हरे रंग की दाँतेदार पत्तियों में केंद्रित होती है।

स्टीविया कैसे प्राप्त होता है?

स्टीविया के पौधे आमतौर पर अपना जीवन ग्रीनहाउस में शुरू करते हैं। जब वे 8-10 सेमी तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें खेत में लगाया जाता है।

जब छोटे सफेद फूल दिखाई देते हैं, तो स्टीविया कटाई के लिए तैयार है।

कटाई के बाद पत्तियों को सुखाया जाता है। पत्तियों से मिठास एक प्रक्रिया के माध्यम से निकलती है जिसमें उन्हें पानी में भिगोना, छानना और शुद्ध करना और उन्हें सुखाना शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप एक क्रिस्टलीकृत स्टेविया पत्ती का अर्क होता है।

मीठे यौगिकों - स्टेवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड - को अलग किया जाता है और स्टीविया की पत्तियों से निकाला जाता है और आगे पाउडर, कैप्सूल या तरल रूप में संसाधित किया जाता है।

स्टेविया की गंध और स्वाद क्या है

कच्चे, असंसाधित स्टेविया में अक्सर कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध होता है। प्रसंस्करण, विरंजन या मलिनकिरण के बाद, यह एक नरम, नद्यपान स्वाद प्राप्त करता है।

स्टेविया स्वीटनर की कोशिश करने वाले कई लोग मदद नहीं कर सकते हैं, लेकिन सहमत हैं कि इसका कड़वा स्वाद है। कुछ का यह भी मानना ​​है कि जब गर्म पेय में स्टेविया मिलाया जाता है तो कड़वाहट बढ़ जाती है। इसकी आदत डालना थोड़ा कठिन है, लेकिन यह संभव है।

स्टेविया के निर्माता और रूप के आधार पर, यह स्वाद कम स्पष्ट या पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है।

अच्छा स्टीविया कैसे चुनें और कहां से खरीदें

स्टेविया आधारित चीनी के विकल्प कई रूपों में बेचे जाते हैं:

• पाउडर;
• कणिकाओं;
• गोलियाँ;
• तरल।

स्टेविया की कीमत प्रकार और ब्रांड के आधार पर बहुत भिन्न होती है।

स्टीविया खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए पैकेज पर दी गई सामग्री को पढ़ें कि यह 100% शुद्ध है। कई निर्माता इसे रसायनों पर आधारित कृत्रिम मिठास के साथ पूरक करते हैं, जो स्टीविया के लाभों को काफी कम कर सकते हैं। जिन ब्रांडों में डेक्सट्रोज (ग्लूकोज) या माल्टोडेक्सट्रिन (स्टार्च) होता है, उन्हें सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए।

"स्टीविया" लेबल वाले कुछ उत्पाद वास्तव में शुद्ध अर्क नहीं हैं और इसमें केवल एक छोटा प्रतिशत हो सकता है। यदि आप स्वास्थ्य लाभों की परवाह करते हैं और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना चाहते हैं तो हमेशा लेबल पढ़ें।

पाउडर और तरल रूप में स्टेविया का अर्क चीनी की तुलना में इसके साबुत या सूखे पिसे हुए पत्तों की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा होता है, जो कहीं भी 10 से 40 गुना मीठा होता है।

तरल स्टेविया में अल्कोहल हो सकता है, और अक्सर वेनिला या हेज़लनट फ्लेवर में उपलब्ध होता है।

कुछ पाउडर स्टेविया उत्पादों में इनुलिन होता है, एक प्राकृतिक पौधा फाइबर।

स्टेविया का एक अच्छा संस्करण किसी फार्मेसी, स्वास्थ्य आपूर्ति स्टोर, या . पर खरीदा जा सकता है यह ऑनलाइन स्टोर.

स्टीविया को कैसे और कितना संग्रहित किया जाता है

स्टेविया-आधारित मिठास का शेल्फ जीवन आमतौर पर उत्पाद के रूप पर निर्भर करता है: पाउडर, टैबलेट या तरल।

स्टेविया स्वीटनर के प्रत्येक ब्रांड के अपने उत्पादों के लिए अपनी अनुशंसित शेल्फ लाइफ होती है, जो निर्माण की तारीख से तीन साल तक हो सकती है। अधिक विवरण के लिए लेबल की जाँच करें।

स्टेविया की रासायनिक संरचना

जड़ी बूटी स्टेविया कैलोरी में बहुत कम है, इसमें पांच ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होता है, और माना जाता है कि इसमें लगभग 0 किलो कैलोरी होती है। वहीं, इसके सूखे पत्ते चीनी से करीब 40 गुना ज्यादा मीठे होते हैं। यह मिठास कई ग्लाइकोसिडिक यौगिकों की सामग्री के कारण है:

• स्टेवियोसाइड;
• स्टेविओलबायोसाइड;
• रेबाउडियोसाइड्स ए और ई;
• डलकोसाइड।

मीठे स्वाद के लिए मुख्य रूप से दो यौगिक जिम्मेदार हैं:

1. रेबाउडियोसाइड ए सबसे अधिक निकाला जाता है और स्टेविया पाउडर और मिठास में उपयोग किया जाता है, लेकिन आमतौर पर यह एकमात्र घटक नहीं होता है। बाजार में अधिकांश स्टेविया मिठास में मकई, डेक्सट्रोज या अन्य कृत्रिम मिठास से एरिथ्रिटोल जैसे एडिटिव्स होते हैं।
2. स्टेविया में लगभग 10% मिठास स्टेवियोसाइड बनाता है, लेकिन यह एक असामान्य कड़वा स्वाद देता है जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं है। इसमें स्टेविया के अधिकांश स्वास्थ्य लाभ भी हैं जिन्हें इसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया है और सबसे अच्छी तरह से शोध किया गया है।

स्टेवियोसाइड एक गैर-कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसिडिक यौगिक है। इसलिए, इसमें सुक्रोज और अन्य कार्बोहाइड्रेट के गुण नहीं होते हैं। स्टीविया का अर्क, रेबाउडियोसाइड ए की तरह, चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा पाया गया। इसके अलावा, इसमें कई अद्वितीय गुण हैं जैसे लंबी शेल्फ लाइफ, उच्च तापमान प्रतिरोध।

स्टीविया के पौधे में कई स्टेरोल और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जैसे ट्राइटरपेन्स, फ्लैवोनोइड्स और टैनिन।

स्टीविया में मौजूद कुछ फ्लेवोनोइड पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट फाइटोकेमिकल्स यहां दिए गए हैं:

• केम्फेरोल;
• क्वेरसेटिन;
• क्लोरोजेनिक एसिड;
• कैफिक एसिड;
• आइसोक्वेरसेटिन;
• आइसोस्टेविओल।

स्टीविया में कई महत्वपूर्ण खनिज, विटामिन होते हैं जो आमतौर पर कृत्रिम मिठास से गायब होते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि स्टीविया में पाया जाने वाला केम्फेरोल अग्नाशय के कैंसर के खतरे को 23% तक कम कर सकता है (अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी)।

क्लोरोजेनिक एसिड ग्लूकोज के आंतों के अवशोषण को कम करने के अलावा ग्लाइकोजन के ग्लूकोज में एंजाइमेटिक रूपांतरण को कम करता है। इस प्रकार, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। प्रयोगशाला अध्ययन भी रक्त शर्करा के स्तर में कमी और यकृत और ग्लाइकोजन में ग्लूकोज-6-फॉस्फेट की एकाग्रता में वृद्धि की पुष्टि करते हैं।

स्टेविया के अर्क में कुछ ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने, सोडियम के उत्सर्जन को बढ़ाने और मूत्र उत्पादन में वृद्धि करने के लिए पाए गए हैं। वास्तव में, स्टेविया, स्वीटनर की तुलना में थोड़ी अधिक मात्रा में, रक्तचाप को कम कर सकता है।

एक गैर-कार्बोहाइड्रेट स्वीटनर के रूप में, स्टेविया ने मुंह में स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा नहीं दिया, जो कि गुहाओं के कारण होता है।

स्टेविया एक स्वीटनर के रूप में - लाभ और हानि

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में स्टीविया इतना लोकप्रिय है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना भोजन को मीठा कर देता है। इस चीनी विकल्प में व्यावहारिक रूप से कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए न केवल मधुमेह रोगी, बल्कि स्वस्थ लोग भी इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से नहीं हिचकते हैं।

क्या स्टेविया का उपयोग मधुमेह और स्वस्थ लोगों के लिए किया जा सकता है

मधुमेह के रोगी चीनी के विकल्प के रूप में स्टेविया का उपयोग कर सकते हैं। यह किसी भी अन्य विकल्प से बेहतर है क्योंकि यह एक प्राकृतिक पौधे के अर्क से प्राप्त होता है और इसमें कोई कार्सिनोजेनिक या कोई अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होता है। हालांकि, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि उनके मरीज़ मिठास को कम करने या उनसे पूरी तरह से बचने की कोशिश करें।

स्वस्थ लोगों के लिए, स्टेविया की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि शरीर स्वयं चीनी को सीमित करने और इंसुलिन का उत्पादन करने में सक्षम होता है। ऐसे में सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप अन्य मिठास का उपयोग करने के बजाय अपने चीनी का सेवन सीमित करें।

स्टेविया आहार की गोलियाँ - नकारात्मक समीक्षा

1980 के दशक में, पशु अध्ययन आयोजित किए गए थे जो निष्कर्ष निकाला था कि स्टेविया कैंसरजन्य हो सकता है और प्रजनन समस्याओं का कारण बन सकता है, लेकिन सबूत अनिर्णायक रहे। 2008 में, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने सुरक्षित होने के लिए एक शुद्ध स्टेविया निकालने (विशेष रूप से रेबाउडियोसाइड ए) निर्धारित किया।

हालांकि, शोध की कमी के कारण पूरे पत्ते या कच्चे स्टीविया निकालने को खाद्य और पेय पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं किया गया है। हालांकि, लोगों के कई प्रशंसापत्र दावा करते हैं कि पूरी पत्ती स्टीविया चीनी या इसके कृत्रिम समकक्षों का एक सुरक्षित विकल्प है। जापान और दक्षिण अमेरिका में सदियों से इस जड़ी बूटी को प्राकृतिक स्वीटनर और स्वास्थ्य उत्पाद के रूप में इस्तेमाल करने का अनुभव इसकी पुष्टि करता है।

और यद्यपि पत्ती स्टीविया को व्यावसायिक वितरण के लिए अनुमोदित नहीं किया गया है, यह अभी भी घरेलू उपयोग के लिए उगाया जाता है और सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

जिसकी तुलना बेहतर है: स्टेविया, जाइलिटोल या फ्रुक्टोज

स्टीविया के स्वास्थ्य लाभ

स्टीविया के अध्ययन के परिणामस्वरूप इसके औषधीय गुणों का पता चला:

मधुमेह के लिए

अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया स्वीटनर आहार में कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है (मतलब कि स्टेविया रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है)। यह मधुमेह रोगियों को अधिक विविध खाद्य पदार्थ खाने और फिर भी एक स्वस्थ आहार खाने की अनुमति देता है।

वजन घटाने के लिए

अधिक वजन और मोटापे के कई कारण हैं: शारीरिक निष्क्रियता और वसा और शर्करा में उच्च ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि। स्टीविया में चीनी नहीं होती है और कैलोरी बहुत कम होती है। स्वाद का त्याग किए बिना ऊर्जा का सेवन कम करने के लिए यह संतुलित वजन घटाने वाले आहार का हिस्सा हो सकता है।

ऑन्कोलॉजिकल रोगों के साथ

स्टीविया में कई स्टेरोल्स और एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं, जिनमें केम्पफेरोल भी शामिल है, जो अग्नाशय के कैंसर के खतरे को 23% तक कम करने के लिए दिखाया गया है।

उच्च रक्तचाप के साथ

स्टीविया में मौजूद ग्लाइकोसाइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने में सक्षम होते हैं। वे सोडियम उत्सर्जन को भी बढ़ाते हैं और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं। 2003 के एक अध्ययन से पता चला है कि स्टीविया संभावित रूप से निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है। लेकिन इस लाभकारी संपत्ति की पुष्टि के लिए और शोध की आवश्यकता है।

इसलिए, स्टेविया के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि होने से पहले और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। हालांकि, निश्चिंत रहें कि चीनी के विकल्प के रूप में सेवन करने पर स्टेविया मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

स्टेविया के अंतर्विरोध (नुकसान) और दुष्प्रभाव

स्टेविया के लाभ और संभावित नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस रूप में उपभोग करना पसंद करते हैं और इसकी मात्रा पर। स्टीविया के एक छोटे प्रतिशत के साथ शुद्ध अर्क और रासायनिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों के बीच बहुत बड़ा अंतर है।

लेकिन अगर आप उच्च गुणवत्ता वाले स्टीविया का चयन करते हैं, तो प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 3-4 मिलीग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यहाँ मुख्य दुष्प्रभाव हैं जो अधिक खुराक के कारण स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• यदि आपको निम्न रक्तचाप है, तो स्टीविया इसे और भी कम कर सकता है।
• स्टेविया के कुछ तरल रूपों में अल्कोहल होता है, और अल्कोहल के प्रति संवेदनशील लोगों को सूजन, मतली और दस्त का अनुभव हो सकता है।
• रैगवीड, गेंदा, गुलदाउदी और डेज़ी से एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को स्टेविया के समान एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, क्योंकि यह जड़ी बूटी एक ही परिवार से है।

एक पशु अध्ययन में, स्टेविया का अत्यधिक सेवन नर चूहों की प्रजनन क्षमता को कम करने के लिए पाया गया। लेकिन चूंकि यह तभी होता है जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, इसलिए यह प्रभाव मनुष्यों में नहीं देखा जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान स्टीविया

समय-समय पर एक कप चाय में स्टीविया की एक बूंद डालने से नुकसान होने की संभावना नहीं है, लेकिन इस क्षेत्र में शोध की कमी के कारण गर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान इसका उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। ऐसे मामलों में जहां गर्भवती महिलाओं को चीनी के विकल्प की आवश्यकता होती है, उन्हें खुराक से अधिक के बिना उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में स्टीविया का उपयोग

दुनिया भर में, 5,000 से अधिक खाद्य और पेय उत्पादों में वर्तमान में एक घटक के रूप में स्टीविया होता है:

• आइसक्रीम;
• मिठाई;
• सॉस;
• दही;
• मसालेदार भोजन;
• रोटी;
• शीतल पेय;
• च्यूइंग गम;
• कैंडीज;
• समुद्री भोजन।

उच्च तापमान पर टूटने वाले कुछ कृत्रिम और रासायनिक मिठास के विपरीत, स्टीविया खाना पकाने और पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह न केवल मीठा करता है, बल्कि उत्पादों के स्वाद को भी बढ़ाता है।

स्टीविया 200 सी तक गर्मी सहनशील है, जिससे यह कई व्यंजनों के लिए एक आदर्श चीनी विकल्प बन जाता है:

• पाउडर के रूप में, यह बेकिंग के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बनावट में चीनी के समान है।
• लिक्विड स्टीविया कॉन्सेंट्रेट तरल व्यंजन जैसे सूप, स्टॉज और सॉस के लिए आदर्श है।

चीनी के विकल्प के रूप में स्टीविया का उपयोग कैसे करें

खाद्य और पेय पदार्थों में नियमित चीनी के स्थान पर स्टेविया का उपयोग किया जा सकता है।

• 1 चम्मच चीनी = 1/8 चम्मच पाउडर स्टीविया = 5 बूंद तरल
• 1 बड़ा चम्मच चीनी = 1/3 चम्मच स्टीविया पाउडर = 15 बूंद तरल स्टीविया
• 1 कप चीनी = 2 बड़े चम्मच स्टीविया पाउडर = 2 चम्मच तरल स्टीविया।

चीनी-से-स्टेविया अनुपात निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है, इसलिए कोई भी स्वीटनर जोड़ने से पहले पैकेजिंग को पढ़ें। इस स्वीटनर का बहुत अधिक उपयोग करने से ध्यान देने योग्य कड़वा स्वाद आ सकता है।

स्टेविया के उपयोग के लिए सामान्य निर्देश

लगभग किसी भी नुस्खा में, आप स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जाम या जाम पकाना, कुकीज़ सेंकना। ऐसा करने के लिए, स्टेविया के साथ चीनी को बदलने के लिए सार्वभौमिक सुझावों का उपयोग करें:

• स्टेप 1 । नुस्खा में बताई गई सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको चीनी न मिल जाए। आपके पास जो रूप है, उसके अनुसार चीनी को स्टीविया से बदलें। चूंकि स्टेविया चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए इसका समकक्ष प्रतिस्थापन संभव नहीं है। माप के लिए पिछला भाग देखें।
• चरण दो। चूंकि स्टेविया को बदलने की मात्रा चीनी की तुलना में बहुत कम है, इसलिए वजन घटाने और पकवान को संतुलित करने के लिए और अधिक सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होगी। आपके द्वारा प्रतिस्थापित प्रत्येक कप चीनी के लिए, 1/3 कप तरल जैसे सेब की चटनी, दही, फलों का रस, अंडे का सफेद भाग, या पानी (जो भी नुस्खा में है) मिलाएं।
• चरण 3 अन्य सभी सामग्री को मिलाएं और बाकी की रेसिपी को फॉलो करें।

एक महत्वपूर्ण बारीकियां: यदि आप स्टेविया के साथ जाम या प्यूरी बनाने का इरादा रखते हैं, तो उनके पास एक छोटा शेल्फ जीवन (रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक सप्ताह) होगा। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, उन्हें फ्रीज करें।

उत्पाद की एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको एक गेलिंग एजेंट - पेक्टिन की भी आवश्यकता होगी।

चीनी भोजन में सबसे खतरनाक तत्वों में से एक है। यही कारण है कि वैकल्पिक प्राकृतिक मिठास जैसे स्टीविया अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं।