पोलिश में मसालेदार खीरे, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा। पोलिश में शीतकालीन ककड़ी सलाद के लिए पोलिश में खीरे का अचार बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

संरक्षण के लिए खीरे को धोना चाहिए, इससे पहले ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।

प्याज और गाजर को छीलकर धोया जाता है और हलकों में काट लिया जाता है। एक निष्फल जार के तल पर, कटा हुआ डिल (एक छाते के साथ), लहसुन, अजमोद की टहनी, तेज पत्ता, गाजर और प्याज के कुछ गोले, काली मिर्च का मिश्रण डालें।

फिर हम खीरे को एक जार में कसकर डालते हैं, अंत में - गाजर और प्याज के बचे हुए घेरे।

खीरे के जार के ऊपर नमक, चीनी डालें, सिरका डालें, उबलता पानी डालें और 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। नसबंदी के दौरान, खीरे का रंग बदलना चाहिए, जो उनकी तत्परता को इंगित करता है।

निष्फल खीरे को लपेटा जाता है, जार को उल्टा कर दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में अच्छी तरह लपेटा जाता है।

भंडारण के लिए बंद खीरे को तहखाने या तहखाने में ले जाना चाहिए। पॉलिश में खीरे न केवल जार में सुंदर लगते हैं, बल्कि वे बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं। प्याज के साथ मसालेदार खीरे और गाजर मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मध्यम मीठे और खट्टे होते हैं। बॉन एपेतीत!

अचार बनाने की अन्य विधियों के विपरीत, पोलिश शैली की ककड़ी विधि स्वादिष्ट और कुरकुरी सब्जियाँ पैदा करती है। उत्पाद अंततः थोड़ा खट्टा हो जाता है, लेकिन साथ ही एक सुखद सुगंध भी प्राप्त कर लेता है। पोलिश में खीरे पकाने के लिए अचार बनाने के कुछ नियमों का पालन करना पड़ता है, जिसकी बदौलत सब्जियाँ छह महीने या उससे अधिक समय तक दृढ़ रहती हैं।

पोलिश में कटाई के लिए, आपको ताज़े खीरे की आवश्यकता होगी, जिसे पहले यथासंभव ठंडे पानी का उपयोग करके 4 घंटे तक भिगोना होगा। उसके बाद, सब्जियों को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

परिणाम स्वरूप खीरे लगभग 0.9 सेंटीमीटर मोटे होने चाहिए। यदि प्याज (सफेद अनुशंसित है) और मीठी मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो इन सामग्रियों को 0.7 सेमी के छल्ले में काट दिया जाता है।

ताजा लहसुन को अलग से काटा जाता है। कुल मिलाकर, द्रव्यमान के कम से कम दो बड़े चम्मच प्राप्त होने चाहिए।

उत्पाद का स्वाद काफी हद तक नमकीन पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। भरावन तैयार करने के लिए, आपको साफ पानी उबालना होगा और नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाना होगा। तरल में फिर से उबाल आने के बाद, पैन को आंच से उतार लें। फिर पानी में सिरका मिलाया जाता है। इस स्नैक को लीटर जार में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इस मामले में कंटेनरों की मात्रा मौलिक भूमिका नहीं निभाती है। ढक्कनों सहित बैंकों को भाप से निष्फल किया जाना चाहिए। सीवन के बाद, कंटेनरों को पलट दिया जाता है और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

खीरे चुनने के लिए आवश्यकताएँ

इस नुस्खे के लिए 10 सेंटीमीटर लंबे खीरे लेने की सलाह दी जाती है। सब्ज़ियाँ समतल होनी चाहिए, बिना किसी दृश्य क्षति के। यदि छिलका हरा है तो यह सर्वोत्तम है (रंग हल्के से संतृप्त तक भिन्न हो सकते हैं)। अधिक पके फल कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

ताजा लहसुन अचार बनाने के लिए उपयुक्त है: ऐसी सब्जी अधिक स्वाद देती है। सब्जियों को लंबे समय तक मजबूत रखने के लिए जार में करंट या चेरी की पत्तियां डाली जाती हैं, जिनमें टैनिन होता है।

पोलिश में खीरे कैसे पकाएं?

स्नैक्स बनाने के लिए व्यंजन चुनते समय, आपको अतिरिक्त सामग्री के प्रकार पर विचार करने की आवश्यकता है। कुछ प्रकार की सब्जियाँ पेट और आंतों को जटिलताएँ देती हैं, जिससे विकार उत्पन्न होते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा न केवल आपको सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाने की अनुमति देता है, बल्कि भविष्य के व्यंजनों के लिए आधार भी तैयार करता है। यदि वांछित है, तो स्वाद वरीयताओं के आधार पर उत्पाद को अन्य सामग्रियों के साथ पतला किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार 4 किलोग्राम खीरे की कटाई की जाती है। अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है:

• बड़े लहसुन का सिर;
• सूरजमुखी तेल और सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम चीनी;
• अजमोद;
• 4 बड़े चम्मच नमक.

ऊपर वर्णित तरीके से तैयार की गई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जहां बाकी सामग्री डाली जाती है और मिश्रित किया जाता है। इस रूप में सलाद को दो घंटे तक उबालना चाहिए। इस दौरान सब्जियां जरूरी रस देती हैं।

स्टरलाइज़ेशन के बाद मिश्रण को जार में रखा जाता है। पैन के तल पर एक तौलिया बिछाया जाता है और सलाद और जूस के कंटेनर रखे जाते हैं। इसके बाद, पानी डाला जाता है ताकि ढक्कन वाले जार की गर्दन तक लगभग 2-4 सेंटीमीटर रह जाए (लुढ़का हुआ नहीं)।

पैन को आग पर रख दिया जाता है और 12 मिनट (500 मिलीलीटर के डिब्बे के लिए) या 20 मिनट (लीटर वाले के लिए) तक उबालने के बाद रखा जाता है। अंत में, कंटेनरों को लपेटा जाता है और भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है।

सरसों के साथ

इस तरह की नमकीन बनाना भी एक क्लासिक माना जाता है। इस अचार विकल्प के लिए 4 किलोग्राम खीरे के लिए 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज और उतनी ही मात्रा में कटा हुआ लहसुन चाहिए।

नमकीन पानी निम्न से तैयार किया जाता है:

• चीनी का एक बड़ा चमचा, 6% सिरका और सूरजमुखी तेल;
• काली जमीन काली मिर्च के दो बड़े चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच नमक.

सब्जियां बनाने की प्रक्रिया पिछली रेसिपी से अलग नहीं है. फर्क सिर्फ इतना है कि सामग्री को तीन घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। बैंकों को इसी तरह 20 मिनट के लिए सॉस पैन में गर्म किया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ

अगर आप मूल रेसिपी में प्याज के साथ गाजर मिला दें तो अचार और भी स्वादिष्ट बनेगा. ऐसा करने के लिए, बस एक किलोग्राम खीरे लें और:

• दो मध्यम गाजर और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च;
• प्याज;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 65 ग्राम सरसों;
• 60 ग्राम चीनी और 70 - नमक;
• बकवास जड़.

अगर चाहें तो इस रेसिपी में मटर, तेजपत्ता और डिल बीज के रूप में ऑलस्पाइस शामिल किया जा सकता है। इन सामग्रियों से अचार वाली सब्जियों का स्वाद अधिक तीखा और थोड़ा तीखा हो जाएगा.

प्याज को छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक लीटर निष्फल जार पर छोटी सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है। मसाले (काली मिर्च, लवृष्का और डिल) को आगे कंटेनर में मिलाया जाता है, और तैयार खीरे को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसके बीच की जगह गाजर और प्याज से भरी होती है। अंत में बाकी सामग्री मिला दी जाती है।

इसके अलावा, शुद्ध पानी को 40 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है और सब्जी मिश्रण के साथ जार में डाला जाता है। प्रत्येक कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके नीचे एक तौलिया रखा जाना चाहिए। फिर पानी डाला जाता है और जार को उबलते पानी में 15 मिनट तक गर्म किया जाता है।

कटा हुआ

अगर आप सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे पकाना चाहते हैं, तो आपको इस रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। कैनिंग का कार्य इसी प्रकार किया जाता है। इस नुस्खे में लीटर जार की आवश्यकता होती है।

आपको जो मुख्य सामग्री लेनी होगी उनमें से:

• 4 किलोग्राम खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• अजमोद।

मैरिनेड में जोड़ें:

• 200 ग्राम चीनी (अधिमानतः क्रिस्टलीय);
• 100 ग्राम मोटा नमक;
• 9% सिरका और सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा (अधिमानतः अपरिष्कृत)।

खीरे को 5 सेंटीमीटर तक लंबी पतली पट्टियों में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें कटे हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है। सब्जियों को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है (अजमोद को बारीक कटा होना चाहिए) और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

आवंटित समय की समाप्ति के बाद, सलाद को जार में रखा जाता है। रस को भी कन्टेनरों में डालना चाहिए।

पैन में पानी डाला जाता है ताकि यह जार की गर्दन तक न पहुंचे और उबाल लाया जाए। यह याद रखना चाहिए कि लोहे के तल को टेरी तौलिया से ढंकना चाहिए। अन्यथा, नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कांच फट जाएगा। ढक्कन वाले जार को सॉस पैन में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। अंत में, कंटेनरों को रोल करके ठंडा किया जाता है।

लहसुन के साथ

यदि किसी कारण से मैरिनेड में सिरका नहीं मिलाया जा सकता है, तो आप इस रेसिपी का उपयोग स्नैक तैयार करने के लिए कर सकते हैं। ऐसे खीरे को नमकीन बनाना काफी सरल है। इसके लिए 1.5 किलोग्राम खीरा और 3 सिर शीतकालीन लहसुन की आवश्यकता होगी। मैरिनेड में सहिजन की जड़ और एक बड़ा चम्मच सेंधा नमक मिलाया जाता है। स्वाद को पतला करने और खीरा को नरम होने से बचाने के लिए चेरी या करंट की पत्तियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्रत्येक निष्फल जार के तल पर अतिरिक्त सामग्री रखी जाती है, जिसके बाद खीरे - बड़े से शुरू होकर छोटे तक समाप्त होते हैं। नमकीन तैयार करने के लिए पैन में 5 लीटर साफ पानी डाला जाता है और नमक डाला जाता है. फिर मैरिनेड को सब्जी मिश्रण के साथ जार में वितरित किया जाता है। कंटेनरों को टाइट कैप्रोन ढक्कन के साथ बंद करने की सिफारिश की जाती है। 1 महीने बाद लहसुन खीरा खाने के लिए तैयार है.

नसबंदी के बिना तीव्र

मसालेदार नाश्ते का आधार है:

• 1.5 किलोग्राम खीरा;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 40 ग्राम से अधिक मिर्च नहीं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक लीटर साफ पानी;
• 13 तेज पत्ते;
• 100 ग्राम नमक;
• 250 ग्राम चीनी;
• वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच।

सब्जियों को पहले से काटकर बीज साफ कर लिया जाता है। प्याज को आधे छल्ले के रूप में काटा जाता है। उसके बाद, सब्जियों को जार के तल पर रख दिया जाता है।

मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड के लिए तैयार सामग्री को पानी में मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। परिणामी संरचना को तुरंत सब्जी मिश्रण में जार में डाल दिया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर दिया गया है (लुढ़का नहीं गया है)। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो मिश्रण को दोबारा पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। अंत में, बैंक इस संरचना से भर जाते हैं।

चेरी के पत्तों के साथ

यह मूल रिक्त गैर-मानक स्वाद गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है। चेरी की तीन पत्तियां (आप करंट ले सकते हैं) जोड़ने से सर्दियों के दौरान खीरा की सुरक्षा सुनिश्चित होती है।

क्षुधावर्धक का आधार 500 ग्राम खीरा और तीन लहसुन की कलियाँ हैं। मैरिनेड निम्न से तैयार किया जाता है:

• 200 मिलीलीटर सिरका;
• बे पत्ती;
• 60 ग्राम नमक;
• 3 मटर काले और ऑलस्पाइस;
• सहिजन का पत्ता;
• 100 ग्राम चीनी.

यदि वांछित हो, तो इस रेसिपी में आधा चम्मच कटा हुआ तारगोन और 2 डिल टहनी मिलाई जाती है। सभी सामग्रियां उपरोक्त नियमों के अनुसार तैयार की जाती हैं। फिर हॉर्सरैडिश, डिल और चेरी की पत्तियों को जार के तल पर रखा जाता है, और खीरा को शीर्ष पर कसकर पैक किया जाता है। जार का शीर्ष शेष सामग्री से भरा हुआ है। इसके बाद एक लीटर पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाया जाता है।

मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और सब्जियों के साथ जार में डाला जाता है। कंटेनर के अंत में, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और दिए गए नियमों के अनुसार निष्फल किया जाता है।

2 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• 800 - 900 मिली पानी,
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 80 मिली सिरका।

पोलिश में खीरे कैसे तैयार करें

इस प्रकार के संरक्षण के लिए, मध्यम आकार के बीज वाले, 10 सेमी तक लंबे छोटे खीरे का चयन करना वांछनीय है। खीरे को अच्छे से धोकर उनके दोनों तरफ के सिरे काट दीजिए.

हम गाजर को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं, बल्कि चौड़े - लगभग 1 सेमी।

सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने गर्म मिर्च को छल्ले में काट दिया। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं। हम काले और ऑलस्पाइस, सरसों के दाने तैयार करते हैं।

साग को अच्छी तरह धो लें. सहिजन की पत्तियों को 3-4 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

पूर्व-निष्फल जार के तल पर हम डिल, सहिजन की पत्तियां, सहिजन की आधी जड़ और लहसुन डालते हैं। हम काली मिर्च और कड़वी मिर्च डालते हैं, सरसों डालते हैं।

हम खीरे की एक परत फैलाते हैं, उन्हें जितना संभव हो सके लंबवत रखते हैं, ताकि अधिक उपवास हो सके। गाजर के छल्ले बिछा दीजिये.

फिर हम खीरे को फिर से बिछाते हैं, उन्हें यथासंभव अधिक जगह से भरने की कोशिश करते हैं। यदि खीरे छोटे हैं, तो उनमें से लगभग 600 ग्राम एक जार में रखे जाते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो थोड़ा कम। इसके अलावा, जार में खीरे की संख्या खीरे की पैकिंग घनत्व पर निर्भर करती है, इसलिए मैरिनेड थोड़ा कम या ज्यादा लग सकता है।

बचा हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ ऊपर रखें।

आइए मैरिनेड करें। उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक आग पर रखें जब तक कि वे घुल न जाएँ। फिर आग बंद कर दें और आग बंद करने के तुरंत बाद पानी में सिरका डालें। हिलाएँ और मैरिनेड तैयार है। याद रखें कि जब मैरिनेड में सिरका पहले ही मिलाया जा चुका हो तो उसे उबालना नहीं चाहिए।

मैरिनेड को जार में डालें। बैंक ढक्कन से ढके हुए हैं।

हम नसबंदी के लिए खीरे के जार भेजते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें पानी के एक बर्तन में डालते हैं, जिससे जार जितना संभव हो सके ढका होना चाहिए, यानी वस्तुतः कुछ सेमी ढक्कन तक नहीं पहुंचना चाहिए। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। पैन के तल पर आपको एक विशेष स्टैंड या पतला तौलिया रखना होगा। यह आवश्यक है ताकि जार सीधे पैन के तले को छूकर फट न जाएं। जब पैन में पानी उबल जाए तो समय नोट कर लें। बैंकों को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

फिर हम सावधानी से बैंकों को बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। आप ऐसे जार का उपयोग कर सकते हैं जो टर्नकी धातु के ढक्कन से बंद हैं, या आप स्क्रू ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। यह सिलाई की गुणवत्ता की जांच करने लायक है। ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन के नीचे से पानी बाहर न बहे, यहां तक ​​कि छोटी बूंद भी दिखाई न दे। इस उल्टे रूप में, जार को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ जार को गर्म कंबल या कम्बल से ढक देती हैं, लेकिन बिना नसबंदी वाले व्यंजनों के लिए इसकी आवश्यकता अधिक होती है।

यह शायद सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट खीरे का सलाद है - लहसुन की सुखद सुगंध और हल्की खटास के साथ, बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है, और यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसके साथ उबले हुए मसले हुए आलू और कुछ मांस परोसें - और परिवार का रात्रिभोज सफल होगा!

अवयव

• खीरे - 4 किलो।
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• अजमोद

खाना पकाने की विधि

स्टेप 1

सबसे पहले, हम कंटेनर तैयार करते हैं। इस नुस्खे के अनुसार, आप परिवार में खाने वालों की संख्या के आधार पर, सर्दियों के लिए खीरे को लीटर या आधा लीटर जार में बंद कर सकते हैं। बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए. खीरे (आप छोटे और बड़े दोनों ले सकते हैं) को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

चरण दो

दोनों तरफ के सिरे काट लें और 5-6 सेमी लंबे क्यूब्स में काट लें। चूंकि हम खीरे को लहसुन के साथ तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमें इसे साफ करने की भी जरूरत है। हम लहसुन को क्रशर से गुजारते हैं और खीरे में भेजते हैं।

चरण 3

अब हम खीरे को सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं। अजमोद को बारीक काट लें, उस पर खीरे छिड़कें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।

चरण 4

2 घंटे के बाद, हम अपने खीरे को लहसुन और अन्य सामग्री के साथ जार में डालते हैं, दबाते हैं और निकले हुए रस के ऊपर डालते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके तल पर हम एक पुराना तौलिया बिछाते हैं, इसे पानी से भरते हैं ताकि यह दो उंगलियों से डिब्बे की गर्दन तक न पहुंचे, और इसे आग पर भेज दें। यदि आप सर्दियों के लिए खीरे को लीटर जार में बंद करते हैं, तो हम उन्हें पानी उबालने के 20 मिनट बाद, आधा लीटर जार में - 12 मिनट में कीटाणुरहित करते हैं।

चरण5

जब खीरे का रंग हरे से भूरा हो जाता है, तो हम जार निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं।

मैं इन खीरे की रेसिपी पोलैंड से, अपने दोस्त उर्शुली से लाया था। कई साल बीत गए, लेकिन यह नुस्खा हमारे परिवार में जड़ें जमा चुका है। इस तथ्य के बावजूद कि हर कोई नमकीन पसंद करता है, इन कुरकुरे और सुगंधित मसालेदार खीरे का उत्सव की मेज पर एक स्थान है। स्टरलाइज़ेशन का समय कम है, हम इन्हें लीटर और डेढ़ लीटर जार में तैयार करते हैं। नुस्खा डेढ़ लीटर जार के लिए दिया गया है।

और अब आइए पॉलिश में कुरकुरे और सुगंधित खीरे पकाना शुरू करें।

मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, हमें सूची में दिए गए उत्पादों की आवश्यकता है। खीरे वांछनीय हैं, बेशक, यदि संभव हो तो बाजार में दादी से खरीदें। उनके पास रसायन शास्त्र के बिना, और इससे भी बेहतर - दचा से, अपने हाथों से उगाया गया है। जब खीरा ताजा होता है तो तेज काँटों वाले दाने निकल आते हैं। बस उन्हें झाड़ने की जरूरत है.

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

गाजर को छल्ले में काटें।

काले करंट और चेरी की पत्तियां बहुत सुगंधित होती हैं। इन्हें अच्छी तरह धो लें. हम पानी उबालते हैं. - जब यह उबल जाए तो इसमें पत्तियां डाल दें. 2 मिनट तक पकाएं, मैरिनेड में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं, गैस बंद कर दें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

जब तक मैरिनेड घुल जाए, जार भरें। नीचे हम चेरी और करंट की आधी पत्तियाँ बिछाते हैं। हम खीरे को पत्तियों पर लंबवत फैलाते हैं, उनके बीच प्याज के छल्ले, गाजर डालते हैं, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, गर्म मिर्च, डिल छाते, लहसुन डालते हैं। - जार को ऊपर तक भरने के बाद मैरिनेड डालें. हम ढक्कन से ढक देते हैं।

हम उबलने के क्षण से 2-3 मिनट बाद स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कन हटाएँ और कस लें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें। ढंकना, लपेटना जरूरी नहीं है. जब मैंने इसे पहली बार किया, तो मैंने इसे कंबल से लपेटने का फैसला किया, जब मैंने कंबल हटाया, तो खीरे झुर्रीदार थे। मैंने ये गलती दोबारा नहीं दोहराई.