स्वादिष्ट बीफ लीवर कटलेट कैसे पकाएं। लीवर कटलेट: फोटो के साथ रेसिपी

लीवर एक उपयोगी उत्पाद है जो किसी व्यक्ति के मेनू में मौजूद होना चाहिए। इसमें आयरन और शरीर के लिए अन्य उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। लीवर को अलग से पकाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लीवर कटलेट, जिन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। लीवर से कटलेट पकाने की कई रेसिपी हैं। इनमें से किसी एक को चुनकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर देकर खुश कर सकते हैं।

खाद्य तैयारी

किसी व्यंजन का स्वाद उसे बनाने में प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, लीवर कटलेट को सफल बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको सही लीवर चुनने में सक्षम होना चाहिए।

एक नोट पर! लीवर कटलेट की तैयारी के लिए बीफ, पोर्क या चिकन लीवर उपयुक्त है।

यह अनुशंसा की जाती है कि आप जमे हुए के बजाय ठंडा लीवर खरीदें, क्योंकि इस तरह से आप उनकी उपस्थिति का मूल्यांकन कर सकते हैं। और उत्पाद की गुणवत्ता का अंदाजा लगाना आसान है। मुख्य विशेषताएं रंग और गंध हैं। लीवर का रंग बहुत हल्का या बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। जहाँ तक गंध की बात है, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद में यह साफ़ होता है, सड़ा हुआ नहीं।


यदि कटलेट के लिए गोमांस जिगर का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, तो आपको पता होना चाहिए कि इसकी सतह पर एक फिल्म है। खाना पकाने के दौरान, इसे बर्तनों और शिराओं सहित हटा दिया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो कटलेट सख्त हो जायेंगे। पोर्क लीवर को भी सभी अतिरिक्त से छुटकारा पाना चाहिए और पानी में भिगोना चाहिए। चिकन लीवर को पहले से उबलते पानी में डुबाना बेहतर है, जिससे कड़वाहट दूर करने में मदद मिलेगी।

एक नोट पर! लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, लीवर को ब्लेंडर में काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

गोमांस जिगर से जिगर कटलेट

सर्विंग्स की संख्या 4 है.

स्वादिष्ट बीफ़ लीवर कटलेट मेज का मुख्य व्यंजन बन जाएंगे। वे इतने नरम और फूले हुए हैं कि आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। स्वादिष्ट का मतलब बुरा नहीं है. और बीफ़ लीवर कटलेट इसकी स्पष्ट पुष्टि हैं।

अवयव

बीफ़ लीवर से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीवर कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• लार्ड - 100 ग्राम;
• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

नीचे लीवर कटलेट की रेसिपी दी गई है - फोटो के साथ चरण दर चरण:

बीफ़ लीवर कटलेट सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए इन्हें सलाद के साथ परोसा जा सकता है.

एक नोट पर! - धीमी आंच पर लीवर कटलेट तलें. यदि आप इसे मजबूत बनाते हैं, तो उत्पाद सख्त होगा।

चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं?

सर्विंग्स की संख्या 4 है.

चिकन लीवर कटलेट पकाना एक खुशी की बात है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और स्वाद सुखद आश्चर्यचकित करता है। झटपट डिनर के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। यह आवश्यक सामग्री तैयार करने और चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

अवयव

चिकन लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

फोटो के साथ लीवर कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आपको कटलेट को पहले नैपकिन पर रखना चाहिए और उसके बाद ही किसी डिश में निकालना चाहिए।

सूजी के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी

सर्विंग्स की संख्या - 4;
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सूजी के साथ लीवर कटलेट की यह रेसिपी खाना पकाने के अन्य तरीकों से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। मुख्य अंतर सूजी के उपयोग में है। यह कटलेट को कोमलता देता है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह रेसिपी सैंडविच या सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है।

अवयव

इस रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ लीवर कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:

• जिगर (अधिमानतः चिकन) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूजी - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

सूजी के साथ लीवर कटलेट इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

सूजी के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट ताज़े टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।

ओवन में बहुत स्वादिष्ट लीवर कटलेट

सर्विंग्स की संख्या 4 है.
पकाने का समय - 35 मिनट.
बेशक, लीवर कटलेट की रेसिपी न केवल इस्तेमाल की गई सामग्री में भिन्न होती हैं, बल्कि उन्हें तैयार करने के तरीके में भी भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, डिश को ओवन में बेक करके तलने की प्रक्रिया से बचा जा सकता है। इस तरह से बनाये गये कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं.

अवयव

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

ऐसे लीवर कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा देना चाहिए। फिर आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा। - तय समय के बाद कटलेट को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

एक नोट पर! यदि आप तुरंत गर्म बेकिंग शीट से लीवर कटलेट निकालते हैं, तो वे चिपक सकते हैं और फट सकते हैं।

चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि

सर्विंग्स की संख्या 4 है.
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
रेसिपी में चावल का उपयोग पैटीज़ को अधिक संतोषजनक बनाता है और उन्हें वांछित बनावट देता है। वे अपना आकार बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और स्वादिष्ट दिखते हैं, लेकिन एक खामी है - अत्यधिक सूखापन। ताकि कटलेट ऐसे न दिखें, उन्हें सॉस - मलाईदार या टमाटर के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। साइड डिश के रूप में, आप चावल को छोड़कर किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

चावल के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• चावल - 0.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि सरल है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

एक नोट पर! चावल के साथ लीवर कटलेट में रस जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।

पैन में तले हुए कटलेट को अतिरिक्त रूप से उबाला भी जा सकता है. ऐसा करने के लिए इन्हें एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक आग पर खड़े रहना काफी है। इस तरह, आप पैनकेक का अधिक रसीलापन भी प्राप्त कर सकते हैं।

वीडियो रेसिपी: सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे पकाएं

सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट पकाने के लिए, आपको उस्तादों से पाक कला सीखने की ज़रूरत नहीं है। बस वीडियो देखें, जो खाना पकाने की विधि प्रस्तुत करता है।

आप आमतौर पर कौन से मीटबॉल पकाते हैं?

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बीफ लीवर कटलेट कैसे पकाएं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की कल्पना करने में मदद करेगा।

बीफ़ लीवर कटलेट को रसदार और ढीला बनाने के लिए, उन्हें तैयार करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

गोमांस जिगर से कटलेट पकाने की विशेषताएं

• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने से पहले, जिगर से घनी फिल्म को हटाना, वाहिकाओं को काटना आवश्यक है, यह जिगर के टुकड़ों को गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) में थोड़ा सा रखकर आसानी से किया जा सकता है;
• कोमलता के लिए, आप बीफ़ लीवर को पानी में और अधिमानतः दूध में कई घंटों तक रख सकते हैं;
• कटा हुआ प्याज डालें, आप अन्य सब्जियाँ, जैसे लहसुन या तोरी, मिला सकते हैं;
• अतिरिक्त सामग्री (सब्जियां) को तेल में हल्का तला जा सकता है और लीवर के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीसा जा सकता है;
• चूँकि कीमा बनाया हुआ लीवर आमतौर पर थोड़ा तरल निकलता है, इसमें गाढ़ापन मिलाना आवश्यक है, यह गेहूं का आटा, स्टार्च या सूजी हो सकता है;
• कटलेट में रस जोड़ने के लिए, कलेजे को काटते समय थोड़ी सी कच्ची चरबी डालें;
• ऐसे कटलेट में भव्यता के लिए आमतौर पर सब्जी या अनाज का घटक (उबला हुआ चावल या एक प्रकार का अनाज, तली हुई सब्जियां) मिलाया जाता है।

बीफ लीवर कटलेट की क्लासिक रेसिपी

आवश्यक उत्पाद

• गोमांस जिगर - 250 ग्राम;
• गोल चावल - 100 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. एल (50 ग्राम);
• वनस्पति तेल 3 - 4 बड़े चम्मच। एल (50 - 60 ग्राम);
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बीफ़ लीवर को ठंडे पानी में धोएं, स्थिरता में सुधार के लिए आप इसे कई घंटों तक भिगो सकते हैं। फिर जिगर से सभी फिल्मों, नलिकाओं और वाहिकाओं को काटना आवश्यक है, ठंडे पानी में फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करें और एक लिनन नैपकिन के साथ पोंछ लें।

प्याज को सूखी भूसी से छीलकर ठंडे पानी में धो लें। फिर बारीक काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भून लें।

यदि आवश्यक हो तो चावल के दानों को छाँट लें, कई बार अच्छी तरह धो लें, फिर दानों को नरम होने तक उबालें। उबले हुए चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

महत्वपूर्ण!पके हुए चावल को ठंडे पानी से ही धोया जाता है! इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है। यदि आप चावल को गर्म या गर्म पानी से धोते हैं, तो धोने के बाद यह "पक जाएगा" और उबले हुए दलिया में बदल जाएगा।

गेहूं के आटे को एक महीन छलनी से छानना चाहिए, इससे यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और इसमें मौजूद विदेशी अशुद्धियों को तैयार पकवान में प्रवेश करने से रोका जा सकेगा।

कटे हुए बीफ लीवर को चावल और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। अंडे को थोड़ा फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां आटा डालें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और तैयार कीमा को चम्मच से फैलाएं। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

बीफ़ लीवर कटलेट के लिए उत्सव की रेसिपी

आवश्यक उत्पाद

• हार्ड पनीर 70 ग्राम;
• गोमांस जिगर 300 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज (150 ग्राम);
• सूजी 1 - 2 बड़े चम्मच। एल (25 - 50 ग्राम);
• अजमोद की 1 - 2 छोटी टहनी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच। एल (60 ग्राम);
• आधा मध्यम गाजर (50 ग्राम);
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी (100 - 130 ग्राम);
• टमाटर 2 - 3 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। गोमांस के जिगर से सभी वाहिकाओं और फिल्म को काट दें, बचे हुए खून को धोने के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। टुकड़े टुकड़े करना।

प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, मनमाने ढंग से काट लें। आधे प्याज और कलेजी को मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, एक अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

एक गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में, कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े चम्मच से भागों में फैलाएं और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बची हुई सब्जियों (गाजर, प्याज, शिमला मिर्च) को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. मोटे छल्ले में काट लें. पनीर को काट लें या कद्दूकस कर लें।

तले हुए कटलेट को हल्के तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पर टमाटर का गोला रखें, उस पर थोड़ा फ्राई डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन को 180 - 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करें और उसमें कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट रखें, पनीर पिघलने तक बेक करें।

परोसते समय, आप डिश को बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

आप लीवर कटलेट में विविधता कैसे ला सकते हैं?

कीमा बनाया हुआ लीवर में एक अतिरिक्त घटक मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

• थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• ऑट फ्लैक्स;
• कोई भी ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ;
• क्रीम या दूध में भिगोई हुई सूखी गेहूं की रोटी।

और बीफ़ लीवर कटलेट पकाने की कुछ और बारीकियाँ

• बीफ़ लीवर कटलेट को भव्यता देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में नींबू के रस के साथ थोड़ा सा सोडा मिलाया जाता है;
• लीवर कटलेट को तेज़ आंच पर न तलें, वे सख्त और सूखे होंगे;
• तलते समय कम से कम तेल डालें, नहीं तो कटलेट बहुत वसायुक्त हो जाएंगे;
• रस देने के लिए, आप कटलेट को मलाईदार सॉस में कई मिनट तक पका सकते हैं;
• परोसते समय, लीवर कटलेट पर खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन की चटनी डालें।

मांस के व्यंजन लगभग हर मेज पर मौजूद होते हैं। बीफ़ लीवर कटलेट विशेष रूप से कोमल और नरम माने जाते हैं, वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं। भोजन में ऑफल शामिल होता है, जो अनाज, सब्जियों और डेयरी घटकों के रूप में योजक के साथ मिलाया जाता है।

बीफ लीवर कटलेट कैसे पकाएं?

बीफ़ लीवर कटलेट को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाते समय निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखा जाता है:

1. जमे हुए जिगर को पिघलाया जाना चाहिए, फिर कड़वाहट को दूर करने के लिए धोया जाना चाहिए और ठंडे पानी से डाला जाना चाहिए।
2. जिगर से, फिल्म, जहाजों को अलग करना, छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है।
3. मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किए गए उत्पाद में आटा जोड़ा जाना चाहिए, स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा के समान होनी चाहिए, लेकिन बहुत मोटी नहीं।
4. अतिरिक्त घटकों के रूप में प्याज, मेयोनेज़, अंडे का उपयोग किया जाता है।

चावल के साथ बीफ लीवर कटलेट

बीफ़ लीवर कटलेट गृहिणियों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं, जिनकी रेसिपी में चावल भी शामिल है। वे कुछ हद तक मीटबॉल की याद दिलाते हैं। उनका निस्संदेह लाभ यह है कि वे बहुत जल्दी भून जाते हैं, उन्हें उच्च तापमान पर लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। अपने पोषण मूल्य और उपयोगिता के कारण ऐसा उपचार बच्चों के लिए उत्तम है।

अवयव:

• जिगर - 500 ग्राम;
• गोल दाने वाला चावल - 1/3 कप;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. चावल धोएं, नरम होने तक उबालें।
2. जिगर और वसा को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन की कलियाँ और प्याज छील लें।
4. मीट ग्राइंडर में लार्ड, लीवर, उबले चावल, प्याज और लहसुन को पीस लें।
5. अंडे फेंटें, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
6. बेकन के साथ बीफ़ लीवर से कटलेट बनाएं, उन्हें एक पैन में दोनों तरफ से भूनें।

सूजी के साथ बीफ लीवर कटलेट

सूजी के साथ बीफ लीवर कटलेट में रस और स्वादिष्ट सुगंध होगी। यह अतिरिक्त घटक उन्हें भव्यता प्रदान करेगा और साथ ही उन्हें स्थिरता में सघन बनाएगा। पकवान तैयार करना बेहद आसान है, प्रक्रियाओं में परिचारिका को कम से कम समय लगेगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

अवयव:

• जिगर - 500 ग्राम;
• सूजी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;

खाना बनाना

1. लीवर को टुकड़ों में काटें और लहसुन और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।
2. कीमा में अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं, सूजी को फूलने के लिए छोड़ दें।
3. एक पैन में चम्मच से कीमा डालें और सूजी और बीफ लीवर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।

गाजर के साथ बीफ़ लीवर कटलेट

गृहिणियों के बीच सबसे आम और लोकप्रिय विकल्पों में से एक गाजर के साथ स्वादिष्ट बीफ़ लीवर कटलेट हैं। दिखने में, वे पतले, लेकिन रसीले पैनकेक जैसे लगते हैं। तलने के बाद, उनमें से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर बिछाया जा सकता है।

अवयव:

• जिगर - 350 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. गाजर, प्याज, लीवर को टुकड़ों में काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. पैन में चम्मच से कीमा डालें और गाजर और बीफ़ लीवर के कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।

जिगर और गोमांस दिल से कटलेट

एक फ्राइंग पैन में दिल डालकर बीफ लीवर कटलेट का स्वाद अवर्णनीय होता है। पकाते समय, प्याज के लिए खेद महसूस न करें, जो मुख्य घटक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप तलने से पहले इसे ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं तो ऐसा व्यंजन नायाब नोट प्राप्त कर लेगा।

अवयव:

• जिगर - 400 ग्राम;
• दिल - 400 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैक;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना बनाना

1. लीवर को 2 घंटे के लिए दूध में भिगो दें। इसे मीट ग्राइंडर में दिल और प्याज के साथ घुमाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, लगभग 100 ग्राम पटाखे, नमक, काली मिर्च और आटा मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त तरल को सोख ले।
3. बीफ़ लीवर और दिल से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, दोनों तरफ से भूनें।

हरक्यूलिस के साथ बीफ लीवर कटलेट

आप पकवान की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं और हरक्यूलिस फ्लेक्स के साथ गोमांस पका सकते हैं। वे अधिक संतोषजनक और हवादार हो जाएंगे, लेकिन साथ ही उन्हें अतिरिक्त घटक का स्वाद महसूस नहीं होगा। इस घटक को बारीक पीसकर लेना बेहतर है, इससे भोजन की स्थिरता प्रभावित होगी।

अवयव:

• जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दलिया - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. ब्रेड के ऊपर दूध डालें.
2. लीवर, प्याज और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. मिश्रण में अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. द्रव्यमान में गुच्छे डालें, हिलाएं और फूलने तक छोड़ दें।
5. एक पैन में बीफ़ लीवर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।

कटा हुआ बीफ़ लीवर कटलेट - पकाने की विधि

उनके पास गोमांस जिगर का बेहद समृद्ध स्वाद है, वे अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट और कोमल हैं। परिचारिका के व्यक्तिगत अनुरोध पर, उन्हें सजाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। परोसते समय, मांस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है, जो एक जैविक अतिरिक्त बन जाएगा।

अवयव:

• जिगर - 900 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 75 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 130 मिली।

खाना बनाना

1. ऑफल को क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.
3. लीवर में अंडे, कटा हुआ लहसुन, भुने हुए प्याज, स्वादानुसार मसाले, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
5. पैन में तेल डाला जाता है और करछुल से छोटे-छोटे केक बिछाये जाते हैं. दोनो तरफ से सेके.

आलू के साथ बीफ लीवर कटलेट

यदि परिचारिका गोमांस जिगर से रसदार कटलेट प्राप्त करना चाहती है, तो उसे उनकी संरचना में आलू को शामिल करने की सलाह दी जाती है। एक अन्य घटक जो समग्र पाक संरचना में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा वह है लार्ड। चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाज, पास्ता जैसे उत्पाद एक साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं।

अवयव:

• जिगर - 1 किलो;
• लार्ड - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा -2 पीसी ।;
• आटा - 1 कप;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. लीवर को काट लें, आलू, प्याज, लहसुन, बेकन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. अंडे फेंटें और आटा डालें, मिलाएँ।
3. - पैन में कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें.

उबले हुए गोमांस जिगर से कटलेट

इस प्रकार के व्यंजन की सबसे उपयोगी विविधताओं में से एक बीफ़ कटलेट होगी। इस मामले में, ऑफल को अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। मूल अतिरिक्त घटकों को जोड़कर पकवान में विविधता लाई जा सकती है, उदाहरण के लिए, पाइन नट्स परिष्कार और तीखा स्वाद जोड़ देगा।

अवयव:

• जिगर - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पैटिसन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पाइन नट्स - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. लीवर को उबालें, प्याज और स्क्वैश के साथ मांस की चक्की में पीस लें।
2. अंडा, पिसे हुए मेवे, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
3. कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें.

ओवन में बीफ़ लीवर कटलेट - नुस्खा

ओवन में बीफ़ लीवर कटलेट पकवान का एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प बदलाव होगा। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, पकवान कोमल हो जाएगा। इसका स्वाद कुछ हद तक लीवर पाई जैसा होगा, लेकिन यह केवल सुविधाजनक भागों में विभाजित संस्करण जैसा दिखेगा।

अवयव:

• जिगर - 500 ग्राम;
• चावल - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 0.5 कप;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चावल उबालें.
2. लीवर, प्याज, चावल को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. अंडा, नमक, काली मिर्च, आटा डालें, मिलाएँ।
4. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

उबले हुए बीफ़ लीवर कटलेट

बच्चों वाले परिवारों में, उबले हुए बीफ़ लीवर बहुत लोकप्रिय है। नतीजतन, एक ऐसा व्यंजन निकलेगा जो स्वाद के मामले में किसी भी तरह से पारंपरिक तरीके से कड़ाही में बनाए गए व्यंजन से कमतर नहीं होगा। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और एक बच्चे के लिए बीफ़ लीवर कटलेट पकाने के लिए, डबल बॉयलर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए यह जानना उपयोगी है कि लीवर से मीटबॉल कैसे बनाया जाता है। यह हार्दिक और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन एक समृद्ध मांसल स्वाद, कुरकुरापन के साथ एक सुनहरा क्रस्ट और एक रसदार बनावट द्वारा प्रतिष्ठित है। इसके निर्माण के लिए कोई भी लीवर उपयुक्त है, लेकिन इसे पहले से तैयार करना उचित है।

लीवर से मीटबॉल कैसे पकाएं

घटकों की तैयारी के साथ, लीवर कटलेट की तैयारी शुरू हो जाती है। उनके लिए, आपको ताजा ठंडा जिगर लेने की जरूरत है, पूरक तैयार करें - सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज या दलिया। अधिक सुगंधित नाश्ता बनाने के लिए लीवर कटलेट की तैयारी में मसालों के साथ सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है। सभी उत्पादों को एक साथ मोड़ना, नमक, काली मिर्च डालना और रसदार कटलेट को तेल या भाप में तलना बाकी है।

गाय का मांस

गोमांस जिगर से कटलेट पकाने से पहले, आपको ताजा जिगर चुनना चाहिए, जो पके चेरी के समृद्ध रंग, लाल रंग के रक्त और एक चिकनी चमकदार सतह से अलग होता है। बछड़े के जिगर का रंग हल्का है, लेकिन सतह अभी भी वही नम है। ऑफल को नरमता और कोमलता देने के लिए, इसे दूध में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, और फिर सभी जहाजों और थक्कों को काट देना चाहिए। यह लीवर को काटने, कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर और प्याज डालने और कटलेट भूनने के लिए बचा है।

मुर्गा

ऐसी रेसिपी सीखना आसान है जो चिकन लीवर कटलेट पकाने का तरीका बताती है। इस उत्पाद की बनावट अधिक नाजुक है, जो तैयार व्यंजनों को फूलापन और कोमलता प्रदान करती है। ताजा चिकन लीवर में भूरा-बरगंडी रंग और मीठी सुगंध होती है, इसकी सतह चिकनी, चमकदार होती है। कीमा बनाया हुआ मांस और फ़ैशन कटलेट बनाने के लिए क्रीम और मशरूम, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाना अच्छा है।

सुअर का माँस

शेफ पोर्क लीवर कटलेट बनाने की विधि के बारे में उपयोगी जानकारी साझा करते हैं। दाहिना ताजा लीवर भूरे रंग का, चिकनी, चमकदार सतह और सुखद सुगंध वाला होता है। इसमें अमोनिया की गंध नहीं होनी चाहिए. सूअर के जिगर में कड़वाहट अंतर्निहित होती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाने से पहले, इसे दूध में भिगोना चाहिए या सोडा के साथ छिड़कना चाहिए, कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर काट लेना चाहिए।

लीवर कटलेट की रेसिपी

एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ जानता है कि लीवर कटलेट के लिए एक आसान नुस्खा किसी भी अतिरिक्त के साथ विविधता लाना आसान है। शुरुआती लोगों के लिए, फोटो के साथ एक नुस्खा लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी में महारत हासिल करने में मदद करेगा, जिसके अनुसार स्वादिष्ट सुगंधित स्नैक बनाना आसान है। अतिरिक्त के रूप में, गाजर, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी या दलिया का उपयोग करने की अनुमति है। आप कटलेट को ओवन में बेक कर सकते हैं, धीमी कुकर में पका सकते हैं या भाप में पका सकते हैं, पैन में पका सकते हैं। उनके लिए आदर्श साइड डिश मसले हुए आलू, अनाज, पास्ता होंगे।

ओवन में जिगर से कटलेट

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.

ओवन में लीवर कटलेट बनाने की विधि सबसे सरल है। वे रसदार और सुगंधित निकलते हैं, सूरजमुखी तेल की एक बड़ी मात्रा में तलने की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। खाना पकाने के लिए किसी भी प्रकार का लीवर - सूअर का मांस, बीफ या चिकन लेने की अनुमति है। यदि सूअर का मांस उपयोग किया जाता है, तो कड़वाहट दूर करने के लिए इसे उबलते पानी या दूध में आधे घंटे तक भिगोना चाहिए।

अवयव:

• जिगर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मोटा-मोटा काट लें, फिल्म हटा दें, ब्लेंडर से काट लें। आटा, खट्टा क्रीम, अंडे जोड़ें।
2. नमक, काली मिर्च, चम्मच से कटलेट बनाएं, तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

गाजर के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चिकन ऑफल से बने गाजर और प्याज के साथ लीवर कटलेट हर बच्चे के पसंदीदा होंगे। वे कोमल और नरम हो जाएंगे, आपके मुंह में पिघल जाएंगे। गाजर मिलाने से उत्पादों को चमकीला रंग मिलेगा। सब्जी के घटक पर जोर देने के लिए इस पके हुए लीवर को साइड डिश के रूप में ताजा सलाद के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 40 ग्राम;
• क्रीम 15% वसा - 40 मिली;
• जायफल - 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को गाजर के साथ काट लें, तेल में भूनें, ठंडा करें।
2. ट्विस्टेड लीवर डालें, ब्लेंडर से फेंटें।
3. अंडा, क्रीम, आटा, पिसा हुआ लहसुन, मसाले, नमक डालें।
4. कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तलें.
5. मसले हुए आलू, ताज़ी सब्जियाँ, टार्टर सॉस के साथ परोसें।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको चावल के साथ लीवर पैटीज़ पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगा। अनाज मिलाने से उत्पाद अधिक संतोषजनक बनेंगे और टूटेंगे नहीं, जिससे उन्हें सही बनावट मिलेगी। बच्चों के लिए कटलेट क्रीम या टमाटर सॉस के साथ अच्छे से परोसे जाते हैं, जिससे वे सूखे नहीं लगते। चावल को छोड़कर कोई भी अनाज, उनके लिए एक साइड डिश है - एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ या मकई दलिया।

अवयव:

• सूअर का मांस जिगर - आधा किलो;
• चावल - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1/4 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से दूध में भिगोए हुए लीवर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, नरम होने तक उबले हुए चावल डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को अंडे, स्टार्च, नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें। रस के लिए आप इसमें एक चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं।
3. पैटीज़ का आकार दें, गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से तलें।
4. एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में उबाल लें।

सूजी के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूजी के साथ लीवर कटलेट कोमल और हवादार होते हैं, जो उन्हें एक आकर्षक स्वरूप और सही स्थिरता देता है। सूजी की संरचना अच्छी होती है, इसलिए इसे तैयार उत्पादों में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। कीमा बनाया हुआ जिगर में अतिरिक्त योजक प्याज, अंडे और गेहूं का आटा हैं। मसालेदार प्रेमियों को लहसुन या लाल गर्म मिर्च के साथ सूजी की रेसिपी पसंद आएगी।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 80 ग्राम;
• सूजी - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म, नसों से लीवर को छीलें, टुकड़ों में काटें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से स्क्रॉल करें।
2. प्याज को बारीक काट लें, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। सभी सामग्री मिलाएं, आटा डालें।
3. आटे को गरम तेल में डालिये, कटलेट को हर तरफ 3 मिनिट तक तलिये.
4. ब्रोकोली, तोरी या मैक्सिकन मिश्रण के साथ परोसें।

रसीले लीवर कटलेट

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सभी रसोइयों को लीवर कटलेट को रसीला कैसे बनाया जाए, इसकी जानकारी की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, उत्पादों के बनने के बाद, आपको उन्हें सूखे और कुचले हुए गेहूं की ब्रेड से बने ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा। पटाखे स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं या तैयार-तैयार खरीदे जा सकते हैं। यह तकनीक कटलेट की बनावट को सुरक्षित रखेगी, रस को अंदर सील कर देगी और उन्हें एक आकर्षक आकार देगी।

अवयव:

• सूअर का मांस जिगर - 0.45 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को टुकड़ों में काट लें, कटे हुए तले हुए प्याज डालें, मीट ग्राइंडर में काट लें।
2. कुचला हुआ लहसुन, सोडा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. सुनहरा भूरा होने तक तेल में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

एक प्रकार का अनाज के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

असामान्य स्वाद के प्रशंसकों को एक प्रकार का अनाज के साथ लीवर कटलेट पकाने की विधि पसंद आएगी। इस अनाज को लीवर पैनकेक में मिलाने से वे अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाते हैं, बनावट समृद्ध हो जाएगी और वांछित घनत्व प्राप्त कर लेगी। ऐसे कटलेट को रसदार और मलाईदार बनाने के लिए उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसना और मसले हुए आलू या बुलगुर से एक साइड डिश चुनना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.3 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• पानी - 70 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को फ़ूड प्रोसेसर से पीसें, तैयार उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, तेल में तला हुआ कटा हुआ प्याज डालें।
2. एक कच्चे अंडे में ड्राइव करें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च गूंध लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें।

एक जोड़े के लिए

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

उबले हुए लीवर कटलेट को आहार नाश्ता माना जाता है, क्योंकि उनके निर्माण में वनस्पति तेल और अतिरिक्त वसा शामिल नहीं होते हैं। स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला भोजन उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं या अपना फिगर देख रहे हैं, और आप इसे स्टीम कुकिंग मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में या किसी परिचित डबल बॉयलर में पका सकते हैं। इसे सलाद के पत्तों और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• चावल - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल, अजमोद, तुलसी - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें, मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
2. चावल उबालें, साग काट लें।
3. चावल, जड़ी-बूटियों, अंडे और स्टार्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर मिलाएं। कटा हुआ प्याज डालें, कटलेट बनाएं।
4. डबल बॉयलर फॉर्म के तल पर रखें, कटोरे में पानी डालें, ढक्कन बंद करें, एक घंटे तक पकाएं।
5. सब्जी सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में लीवर कटलेट बनाना आसान है, जो तलने के समय को कम करने और वनस्पति तेल का उपयोग करने से कम कैलोरी वाला भी बन जाएगा। धीमी कुकर का उपयोग करके, अल्ताई लीवर बनाना अच्छा है - मानक उत्पादों के अलावा स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें। आपको एक सौम्य मलाईदार हल्का व्यंजन मिलेगा जो बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त होगा।

अवयव:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के साथ लीवर को ब्लेंडर से पीस लें, अंडा, खट्टा क्रीम, आटा, नमक, मसाला डालें।
2. कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए फ्राइंग या स्टू मोड में तेल में भूनें।
3. यदि वांछित हो, तो थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा डालें, स्टू या सूप प्रोग्राम पर 15 मिनट तक उबालें।

अनाज के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दलिया के साथ लीवर कटलेट सबसे नाजुक संतुलित स्वाद से अलग होते हैं। यह व्यंजन सबसे अच्छा चिकन या खरगोश के जिगर से प्राप्त किया जाता है, जिसे दलिया और दूध के साथ मिलाया जाता है। प्याज और लहसुन की कलियाँ ऐपेटाइज़र में स्वाद और तीखापन जोड़ती हैं। संरचना में कैलोरी कम करने के लिए, उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उत्पादों को अधिकतम गर्मी पर जल्दी से भूनें।

अवयव:

• खरगोश का जिगर - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दलिया - एक गिलास;
• दूध एक गिलास है.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, गुच्छे के ऊपर डालें, फूलने तक छोड़ दें।
2. लीवर को मीट ग्राइंडर में पीसें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, अंडे तोड़ें।
3. गर्म तेल में दलिया, नमक, काली मिर्च, चम्मच भाग डालें।
4. दोनों तरफ से फ्राई करें.

स्वादिष्ट लीवर कटलेट पाने के लिए, आपको पेशेवरों की सलाह पर ध्यान देना होगा। घर पर खाना बनाना आसान बनाने के लिए शेफ क्या सलाह देते हैं:

1. लीवर कटलेट बनाते समय मुख्य घटक को कड़वाहट से मुक्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, लीवर को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी, दूध, केफिर या सोडा के घोल में भिगोया जाता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के अलावा, यह अप्रिय गंध को बेअसर करने में मदद करेगा।
2. ऑफल का ताप उपचार लंबे समय तक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और रबरयुक्त हो जाएगा। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक कटलेट को स्टोव पर रखना इष्टतम है - 2-3 मिनट।
3. यदि आटा बहुत अधिक तरल हो गया है, तो इसे चावल के स्टार्च, सूजी, आटे या ब्रेडक्रंब के साथ गाढ़ा किया जा सकता है। स्थिरता के अनुसार, यह मोटी मोटी खट्टी क्रीम की तरह निकलना चाहिए।
4. आटा तैयार करने के बाद इसे आधे घंटे के लिए अलग रख देना बेहतर है ताकि आटा अधिक चिपचिपा हो जाए. तो कटलेट अधिक शानदार बनेंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।
5. फिल्म को लीवर से इस प्रकार हटाया जाता है: गोमांस को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, 2 मिनट के लिए गर्म पानी डालें, फिल्म को काटें और अपने अंगूठे से हटा दें। सूअर के मांस को उबलते पानी से उबालना चाहिए, एक तरफ से काटना चाहिए और अपनी उंगलियों और चाकू से फिल्म को हटा देना चाहिए।

बीफ़ लीवर कटलेट, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खाजो नीचे प्रस्तुत किए गए हैं, वे कुछ मायनों में लीवर पैनकेक की रेसिपी के समान हैं। कई लोग गलती से मानते हैं कि लीवर कटलेट एक ही व्यंजन हैं। वास्तव में, ये दो पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं।

लीवर पैनकेक को दूध, दही, केफिर या खमीर के साथ पकाया जा सकता है, जबकि लीवर कटलेट को मांस, चरबी, अनाज, पाव (रोटी), सब्जियों या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल और दलिया के साथ लीवर कटलेट के व्यंजन लोकप्रिय हैं। सब्जियों में से प्याज, गाजर, आलू, बीन्स, तोरी, बैंगन, फूलगोभी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

लीवर पैनकेक और कटलेट में एक चीज समान है - उन्हें विभिन्न प्रकार के लीवर से तैयार किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस, हंस जिगर और जिगर। एक या दूसरे स्टंप का उपयोग करके, आप अलग-अलग स्वाद के लीवर पैनकेक या कटलेट प्राप्त कर सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में विभिन्न प्रकार के लीवर और अतिरिक्त सामग्रियों के साथ प्रयोग करना पसंद करता हूँ।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं बीफ़ लीवर से लीवर कटलेट कैसे पकाएंपाव रोटी और कीमा के साथ.

अवयव:

• बीफ लीवर - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बैटन - 100 ग्राम,
• दूध - 150-200 ग्राम,
• अंडे - 1 पीसी.,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम,
• वनस्पति तेल,
• नमक, एचकाली मिर्च या कोई अन्य मसाला - स्वाद के लिए

बीफ लीवर कटलेट - रेसिपी

सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, आप बीफ़ लीवर कटलेट पकाना शुरू कर सकते हैं। यदि आपने अभी-अभी ताजा खरीदा है तो आधे जमे हुए या आधे जमे हुए कटलेट के लिए लीवर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि इस अवस्था में लीवर को मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर दोनों में पीसना सबसे आसान होता है। जमे हुए जिगर की संरचना ताजा जिगर की संरचना के विपरीत सघन हो जाती है, इसलिए ऐसे जिगर से फिल्म को हटाना बहुत आसान होगा।