नमकीन खीरे के लिए नमकीन पकाने की विधि। जल्दी पकने वाली खीरा

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपवास स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और वे बेहद गलत हैं। उदाहरण के लिए, पर जल्दी सेआप स्वादिष्ट बना सकते हैं नमकीन खीरे. थोड़ी देर बाद, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, आप एक ऐसे कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले पाएंगे जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता।

इससे पहले, हमने सीखा कि खीरे को कई तरह से नमकीन किया जा सकता है - जार में, सॉस पैन में और यहां तक ​​​​कि। आज हम नमकीन में नमकीन बनाने के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, इस विधि को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है - ठंडा और गर्म डालना। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और अपने तरीके से अच्छे हैं। मुझे खाना पकाने के दोनों विकल्प और सिर्फ वैकल्पिक विकल्प पसंद हैं ताकि प्रियजन ऊब न जाएं।

नमकीन को उज्ज्वल स्वाद के साथ पूरक करने के लिए, कुछ एक सेब, फलों की झाड़ियों के पत्ते, नींबू, सुगंधित और मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। लेकिन क्लासिक रेसिपी भी बहुत अच्छी हैं। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य बात, आपको कई नियमों द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है:

1. उपयोग करने से पहले बैंकों को निष्फल होना चाहिए। अन्यथा, आप जल्दी खराब होने वाले उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, और यह सबसे अच्छा है। कम से कम, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आप जिस भी बर्तन में खाना बनाने जा रहे हैं वह बिल्कुल साफ होना चाहिए।

2. कम नमकीन के लिए खीरे की अचार वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। बार-बार होने वाले छोटे-छोटे फुंसियों की उपस्थिति से उन्हें पहचानना आसान होता है। उनके पास दृढ़ मांस और पतली त्वचा भी है। नरम और पानी वाले नमूने काम नहीं करेंगे।

3. नमक के साथ पानी में मत जाओ। अगर आपको लगता है कि आप जितना अधिक नमक डालेंगे, उतना अच्छा तेज़ पकवानतैयार हो जाएगा, तो आप गलत हैं। इस घटक की अधिकता सब्जी की संरचना को नरम कर सकती है। खासकर अगर आपने इसके लिए बढ़िया नमक चुना है। एक बड़ा चाहिए!

इसके अलावा और भी कई पहलू हैं जो आपको सफल होने में मदद करेंगे। हम नीचे उनकी चर्चा करेंगे।

जब आपके पसंदीदा स्नैक पर दावत देने की इच्छा अप्रत्याशित रूप से गले से लग गई, और यह कम से कम 12 घंटे बाद सामान्य हल्के-नमकीन की प्रतीक्षा करने लायक है - चिंता न करें! मैं आपको एक अतिरिक्त त्वरित नुस्खा से परिचित कराऊंगा जो आपको कुछ घंटों में अपनी इच्छा को पूरा करने की अनुमति देगा।

तैयारी की गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आप उन्हें तैयार करें और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम युवा मजबूत छोटे खीरे;
2. 1 तेज पत्ता;
3. डिल का 1 गुच्छा;
4. लगभग 1 मिठाई चम्मच धनिया के बीज;
5. लहसुन की 5 लौंग;
6. 1 लाल गर्म मिर्च;
7. मोटे नमक की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
8. 30 ग्राम रेत;
9. 2 सिलोफ़न बैग।

खीरे लोचदार और घने चुनते हैं। इसके लिए अचार की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आप सुस्त सब्जियों से लैस हैं, तो बेहतर होगा कि शुरू में उन्हें 6-8 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।

उन्हें धोने, सिरों को काटने और एक नैपकिन पर सूखने की जरूरत है।

सब्जियों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। अगर आपकी योजना में 2-3 घंटे के बाद उन्हें खाना शामिल है, तो बेहतर है कि उन्हें आधा या फिर हलकों में बांट दें। सही नमकीन बनाने के लिए पूरे खीरे को लगभग 12 घंटे के लिए सबसे अच्छा मैरीनेट किया जाता है।

हम कुछ घंटों में नाश्ते का आनंद लेने जा रहे हैं, इसलिए हम उन्हें आधा कर देंगे। खीरे को एक बैग में रख लें। उनमें कटा हुआ डिल डालें। मैं साग और उपजी दोनों का उपयोग करता हूं।

अचार बनाने के लिये मसाले तैयार कीजिये. ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में चीनी के साथ नमक मिलाएं। धनिया को मोर्टार में हल्का पीस लें। आटे में नहीं, बल्कि अवसाद की स्थिति में कुल्ला। हम धनिया को इसकी सुगंधित संभावनाओं को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देने के लिए ऐसा करते हैं।

इसे नमक और रेत के मिश्रण में मिलाएं। लवृष्का को अपने हाथों से थोड़ा-थोड़ा पीसकर वहां भेज दें।

अब आपको सब्जियों के एक बैग में कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिर्च भेजने की जरूरत है। ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें।

बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक ककड़ी को अच्छी तरह से ढक ले।

यदि आप एक नियमित पैकिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप दूसरे बैग को डाल दें ताकि खीरे द्वारा स्रावित रस को न खोएं। इसके रिसाव से न केवल रेफ्रिजरेटर को असुविधा होगी, बल्कि नमकीन की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी, क्योंकि इस मामले में इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

हल्के नमक की थैली को आधे घंटे के लिए टेबल पर रख दें।

फिर उन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। इस समय के बाद, नमूना लेना संभव होगा।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे निकलता है, जो तैयार करने में आसान होते हैं और जल्दी से परोसते हैं। मैं ऐसे खीरे को सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ-साथ मांस के साथ अधिक बार परोसता हूं। लेकिन अगर आप टेबल पर केवल खीरे की एक प्लेट रख दें, तो भी यह ज्यादा देर तक नहीं टिकेगी - वे एक पल में छीन ली जाएंगी।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्का नमकीन खीरे

ये खीरे कम से कम समय में तैयार हो जाते हैं और अच्छे बनते हैं। आपको केवल ताजे युवा खीरे, मसाले, लहसुन और सोआ चाहिए।

याद रखें कि लहसुन की अधिकता खीरे के क्रंच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इसलिए, डेढ़ किलोग्राम सब्जियों के लिए, 2-3 बड़े या 5 मध्यम स्लाइस पर्याप्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
2. लहसुन की 2 लौंग;
3. 1 लवृष्का;
4. 5 काली मिर्च;
5. साबुत धनिया मटर का 1 मिठाई चम्मच;
6. डिल का 1 गुच्छा;
7. 3 करंट के पत्ते;
8. 30 ग्राम दानेदार चीनी;
9. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक।

कम नमकीन खीरे के लिए नमक बड़े का उपयोग करना बेहतर है। ठीक नमक हल्के नमकीन सब्जी की संरचना पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यह नरम हो सकता है और ढीला हो सकता है।

सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए नमक और सीज़निंग के लिए, उनकी पूंछ को केवल एक-दो सेंटीमीटर हटा दें।

स्नैक की तैयारी के अंत में, हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी। पहले को दूसरे में डालें और उसमें खीरा डालें। एक डबल परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो खीरे के अचार के लिए आवश्यक है।

वहां सुविधाजनक तरीके से नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, कटा हुआ साग, लवृष्का, करंट के पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

दोनों पैकेजों को कसकर बांधें और खीरे के ऊपर मसालों को सक्रिय रूप से वितरित करते हुए हिलाएं। खीरे को 2-3 घंटे के लिए टेबल पर रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, बैग को ठंड में 8 घंटे के लिए हटा दें। फिर आप कोशिश कर सकते हैं कि हमारे स्नैक को सावधानी से मैरीनेट किया गया था या नहीं।

पैकेज खोलते ही आपको इसकी महक महसूस होगी। खीरे ने एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, जिसका अर्थ है कि वे तैयार हैं।

मैं पहले से ही उस स्वादिष्ट क्रंच को सुन सकता हूँ! अपने भोजन का आनंद लें!

ठंडे खनिज पानी के साथ खीरे का अचार कैसे करें (कुरकुरे नमकीन खीरे के लिए नुस्खा)

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार, यह स्नैक टेबल पर लगातार दिखाई देता है। हम इसे वैसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा। विशेष रूप से, मसले हुए आलू के साथ खीरा स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

1. 1 किलो खीरे;
2. मोटे समुद्री नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम लौंग।

खीरे को धोकर सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग के साथ नमक डालें। यह वह जगह है जहाँ स्पार्कलिंग पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुलों की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के क्रंच को प्रभावित करती है। यह मेरी गुप्त सामग्री है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए। बारीक पिसा हुआ आयोडीन नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार होने तक अकेला छोड़ दें।

लहसुन को बिना छीले चाकू से पीस लें। डिल को तनों के साथ मोटा-मोटा काट लें और आधा डिश के तल पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा पिसा हुआ लहसुन मिलाएं।

सुगंधित तकिए पर खीरा घनी परत में लेट जाएगा। फलों को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें थोड़ा कुचलने की जरूरत है।

बाकी के डिल और लहसुन के साथ उन्हें ऊपर रखें। पानी को फिर से जग में डालें और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और जोड़ें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड ब्राइन में ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटे के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे खाने की बहुमुखी प्रतिभा के लिए यह विनम्रता पसंद है। उन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक तालमेल बिठाया जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के प्रतिस्थापन के रूप में दिया जा सकता है।

गरमागरम अचार के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

ठंड के मुकाबले गर्म विधि का मुख्य लाभ तेजी से खाना पकाने का समय है। उबलता पानी ज्यादातर सब्जियों को उबालता है, जिससे अतिरिक्त अचार मिलता है। नतीजतन, हमें एक परिष्कृत और तीखे स्वाद के साथ सबसे नाजुक खीरे मिलते हैं।

हम पहले से ही गर्म नमकीन के लिए कई व्यंजनों पर विचार कर चुके हैं। इस बार मैं आपको मिलवाता हूँ मूल तरीकानमकीन बनाना हम सेब के साथ गठबंधन में उन्हें नमक करेंगे। यह देगा हल्की सब्जियांमिठाई नोट।

सामग्री:

1. 1 किलो मसालेदार खीरे;
2. 2-3 मध्यम सेब;
3. ताजा डिल का 1 गुच्छा;
4. करंट झाड़ी के पत्तों की एक जोड़ी;
5. बिना स्लाइड के 1.5 बड़े चम्मच नमक;
6. लहसुन की 3 लौंग;
7. 1 लीटर पानी।

सौंफ और पत्तियों को धोकर 2 भागों में बांट लें। हम पहले से ही जानते हैं कि यह किस लिए है। अर्थात्, पहला व्यंजन के तल पर होगा, और दूसरा खीरे को ढकेगा।

खीरे को धोकर बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। इसे रात में करना बेहतर है।

खीरे को जड़ी-बूटियों के तकिए पर कसकर फैलाएं। सेब को जड़ी-बूटियों की दूसरी परत पर व्यवस्थित करें, पहले धोया और स्लाइस में काट लें। लहसुन डालें।

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें और नमक घोलें। इस घोल के साथ खीरे और सेब के साथ एक कंटेनर डालें। आपको ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। एक और 8 घंटे के लिए, व्यंजन को ठंड में डाल दिया जाना चाहिए।

सुबह आप अपना परिणाम आजमा सकते हैं। ऐसे में आप खीरा और सेब खा सकते हैं। स्वाद अवर्णनीय है। बेहतर होगा कि आप इसे खुद आजमाएं।

ठंडी नमकीन के साथ घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, नमकीन अचार बनाने के दो तरीके हैं - ठंडा और गर्म। हम बाद में गर्म के बारे में बात करेंगे, लेकिन हम अभी ठंड पर चर्चा करेंगे।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इस तरह के अचार के बाद खीरे तस्वीर में दिखते हैं। ठंडा पानी उन्हें सक्रिय करता है, उपयोगी ट्रेस तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खस्ता निकलते हैं।

साथ ही, यह विधि मुझे सबसे सुरक्षित लगती है, क्योंकि उच्च तापमान से निपटने की कोई आवश्यकता नहीं है। मेरा परिवार इस स्वादिष्ट को पसंद करता है और हर बार वे और मांगते हैं। इसे भी आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

1. मटर मिर्च - 4 टुकड़े;
2. चड्डी के साथ डिल की टहनी;
3. लहसुन की 4 लौंग;
4. सहिजन के पत्ते;
5. 1 लीटर ठंडा पानी;
6. 2 बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाने के लिए, आप कोई भी गहरा कंटेनर ले सकते हैं। इस मामले में, हम पैन का उपयोग करेंगे।

टिप्पणी! अगर आप भी किसी सॉस पैन में स्नैक बनाने जा रहे हैं, तो उसकी पसंद को गंभीरता से लें। बर्तन स्टेनलेस स्टील या तामचीनी के होने चाहिए। चिप्स और दरार वाले कंटेनर काम नहीं करेंगे।

खीरे, खासकर यदि वे 3 दिनों से अधिक समय तक झाड़ी से टूट गए हों, तो बहुत अधिक डालना सुनिश्चित करें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए। जैसे ही द्रव कमरे के तापमान तक गर्म होता है, इसे बदलने की जरूरत है।

अपने हाथों से डिल और सहिजन को बड़े टुकड़ों में फाड़ें। लहसुन को मध्यम छड़ियों से काट लें, बेहतर है कि प्रेस से न गुजरें। सामान्य तौर पर, हम इन सभी सामग्रियों को पीस नहीं सकते हैं। लेकिन ऐसा करने से, हम उन्हें ब्राइन में अपने सुगंधित आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देते हैं और खीरे उनके साथ तेजी से संतृप्त हो जाएंगे।

सौंफ, सहिजन और लहसुन को दो भागों में बांट लें। पहला जार के तल पर होगा, नीचे से फलों को पोषण देगा, और दूसरा सब्जियों को ढकेगा और उन्हें ऊपर से संतृप्त करेगा। इस प्रकार, हमें थोड़े समय में अधिक समृद्ध स्वाद मिलेगा।

एक सूखे और साफ सॉस पैन में, सबसे नीचे जड़ी बूटियों और लहसुन का पहला भाग रखें। फिर खीरे को कसकर फैलाएं और फिर से जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। शीर्ष पर काली मिर्च के साथ रचना छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप करंट के पत्ते जोड़ सकते हैं।

हम नमकीन की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक लीटर ठंडे खनिज पानी में (आप नियमित रूप से फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं), नमक को पूरी तरह से भंग कर दें। परिणामस्वरूप तरल को पैन में डालें और एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

यदि खीरे आवंटित समय से थोड़ा अधिक समय तक खड़े रहते हैं, तो वे अधिक नमकीन और संतृप्त हो जाएंगे। इसलिए, यदि आप इस तरह से पसंद करते हैं, तो आप इसे थोड़ा और पकने दे सकते हैं।

स्नैक बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होता है। वैसे लहसुन को भी मैरीनेट किया जाता है और आप इसे खा सकते हैं. इसे अजमाएं!

नमकीन पानी में लहसुन और डिल के साथ स्वादिष्ट खीरे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन और सोआ इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। व्यंजनों में ये दो सामग्रियां बहुत आम हैं। बेशक, आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन जब ये उत्पाद बैंक में मौजूद होते हैं, तो यह स्वादिष्ट हो जाता है।

उबलते पानी से डिल और लहसुन की विशेष सुगंध का पता चलता है, इसलिए हम इस नुस्खा को गर्म नमकीन पानी में मानेंगे। इस तरह के खीरे हल्के और आकर्षक क्रंच के साथ अधिक कोमल और मसालेदार होते हैं। और नमकीन में मौजूद नींबू एक अनोखा खट्टापन प्रदान करेगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम घने मध्यम खीरे;
2. डिल के 2 कैप और 2 गुच्छा;
3. लहसुन की 4 लौंग;
4. 1 नींबू (अनुशंसित)
5. 4 पेपरकॉर्न (ऑलस्पाइस या ब्लैक);
6. 2 बड़े चम्मच नमक;
7. दानेदार चीनी का 1 चम्मच;
8. 1 लीटर पानी

खीरे को धोकर बर्फ के पानी के ऊपर डालें। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर तरल निकालें, सब्जियों को एक तौलिये से सुखाएं और खीरे को स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी पौधों को धोकर सुखा लें। एक निष्फल जार के तल पर एक गुच्छा और 1 टोपी सोआ, 2 लौंग कटा हुआ लहसुन डालें। खीरे को ऊपर से क्षैतिज रूप से व्यवस्थित करें। उनके बीच और कंटेनर की दीवारों के साथ कटा हुआ नींबू डाल दिया। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ सीताफल के बीज जोड़ सकते हैं।

इस सारी सुंदरता को बची हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। इस बीच, स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक बर्तन रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। वहां नमक और चीनी घोलें। उबालने के तुरंत बाद, जार को नमकीन पानी के साथ डालें।

ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, रात के लिए व्यंजन को तहखाने में ले जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। अगली सुबह आप पहला नमूना ले सकते हैं।

यदि आपको ऐसा लगता है कि खीरे अभी तक पर्याप्त नमकीन नहीं हैं, तो आप उन्हें कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

तो, कम समय में आप लाजवाब और स्वादिष्ट थोड़ा सा नमक प्राप्त कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को बहुत बार बनाती हूँ। इसे भी आजमाएं!

नमकीन पानी में खस्ता खीरे। 1 लीटर के लिए कितनी नमकीन चाहिए?

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके स्पष्ट कुरकुरे और रस के लिए पसंद करते हैं। अगर आप इस कैटेगरी में आते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। अचार ठंडा पानीएक क्रंच के साथ सब्जियों को संतृप्त करने के गुण समान हैं।

हम इस बार कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर खीरे तैयार करेंगे, जो और भी कुरकुरेपन और स्वाद को जोड़ देगा। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी इसके लिए उपयुक्त है और आपको बोतल खोलने के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि हमारे लिए मूल्यवान गैसों की एक खुराक न खोएं। चलो एक बार में सब कुछ खाने के लिए 1 लीटर जार में खाना बनाते हैं। आखिरकार, नमकीन और साधारण मसालेदार खीरे के बीच की रेखा बहुत पतली है, और कुछ घंटों के बाद वे अपनी स्थिति बदलते हैं।

सामग्री:

1. 300-500 ग्राम ताजा खीरेछोटे आकार का;
2. 2 करंट के पत्ते;
3. पत्तियों के साथ चेरी की एक छोटी शाखा;
4. सहिजन जड़ (आप छोड़ सकते हैं);
5. 3 मटर ऑलस्पाइस या काली मिर्च;
6. 1 बड़ा चम्मच नमक;
7. 300-500 ग्राम सोडा।

आमतौर पर, पर लीटर जार, कसकर खीरे से भरा हुआ, लगभग एक गिलास पानी के लिए खाता है। यदि जार पूरी तरह से नहीं भरा है, तो अधिक तरल की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर तैयार करें. नमकीन रह जाए तो कोई बड़ी बात नहीं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप केवल पानी डाल सकते हैं।.

खीरे को कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर सुखाएं और नितंबों को हटा दें। यदि आप बड़े फल तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर आधा या कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और जीवाणुरहित करें। सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, टहनी को आधा तोड़ दें और पत्तियों को 2 भागों में तोड़ लें। इन सामग्रियों के पहले भाग को कांच के जार के नीचे रखें। ऊपर से खीरे को निचोड़ें। नमक को छोड़कर मैरिनेड के लिए बची हुई सामग्री ऊपर रखें।

पानी में नमक घोलें, जितना हो सके अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाए। जार को ऊपर तक भरें ताकि तरल स्तर डिश की पूरी सामग्री को कवर कर सके। एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए ठंड में डाल दें।

अगले दिन, आप पहले से ही परिवार को मेज पर बुला सकते हैं, उन्हें खस्ता खीरे के साथ मिल सकते हैं। इन्हें आप किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं। लेकिन वे आलू और जड़ी बूटियों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

खीरे को नमकीन पानी में पकाने के तरीके पर वीडियो

आप नमकीन खीरे के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। यह स्वादिष्टता हर घर को पसंद होती है। इसे बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्य बिल्कुल खा सकते हैं। मालोसोल की सुगंध न केवल स्वस्थ भूख को उत्तेजित करती है, बल्कि भूख को भी पूरी तरह से दूर करती है।

आप डिश को किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। यह बारबेक्यू, मैश किए हुए आलू, पास्ता और बहुत कुछ हो सकता है। अपने शुद्ध रूप में भी, यह चिप्स या बीजों की तुलना में मेज पर तेजी से बिखरता है।

अन्य कैनिंग व्यंजनों की जाँच करें:

• त्वचा पिंपल्स और काली स्पाइक्स वाली होनी चाहिए।
• अचार बनाने की इस विधि के लिए पीले और अधिक उगने वाले खीरे उपयुक्त नहीं होते हैं।
• खीरे की कोशिश करना बेहतर है ताकि वे कड़वे न हों। कड़वे का भी उपयोग नहीं किया जाता है!
• खाल टाइट होनी चाहिए। फिर खीरा क्रिस्पी हो जाएगा।
• नमकीन के लिए पानी सबसे अच्छा वसंत है। अगर आप शहर में हैं तो बोतलबंद पानी या मिनरल वाटर का इस्तेमाल करें। पानी के स्वाद को शुद्ध करने और बेहतर बनाने के लिए इसे चारकोल फिल्टर के माध्यम से उबाला और फ़िल्टर किया जा सकता है।
• खीरे को कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो कर रखें। इस प्रकार, खीरे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे। यह समाप्त क्रंच में परिलक्षित होगा।
• खीरे डालने से पहले, कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए, फिर बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। गर्म पानीसाबुन के साथ। अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से डालें। सूखा।
• नसबंदी के लिए, जार को ओवन में 110 डिग्री के तापमान पर शांत किया जा सकता है। या फिर इन्हें एक साथ ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कन केवल उबलते पानी में निष्फल होते हैं।
• बड़े खीरे तल पर रखे जाते हैं, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। ऊपर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे एक दूसरे के जितना करीब हो सके रखे जाते हैं। मसालों को तल पर रखा जाता है, आप उन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं। नमकीन पानी डालने के बाद, खीरे को करंट और सहिजन के पत्तों से ढक देना चाहिए।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें। बारीक इस्तेमाल करने से खीरे के खराब होने की बहुत ज्यादा संभावना रहती है और वे नरम हो जाएंगे। और यह हमारे नुस्खा के विपरीत है! आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक डाला जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। नमक। नमकीन ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि सिरका का उपयोग किया जाता है, तो गर्म होना जरूरी है, लेकिन मसालेदार खीरे पहले ही निकल जाएंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें ताकि खोना न पड़े। जब समय आए और आप उन्हें अभ्यास में आजमाएं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताएं। आपकी राय और अनुभव हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नई, स्वादिष्ट और स्वस्थ बैठकों तक!

खीरा निस्संदेह रूसियों के बीच एक बहुत ही लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जी है। लेकिन अचार, सामान्य तौर पर, कुछ पवित्र, क्योंकि वह, मेरे प्रिय, माना जाता है सबसे अच्छा नाश्तारूसी दावत। इसीलिए वे बड़े होते ही रूस में खीरे का अचार बनाना शुरू कर देते हैं। गर्मियों की सब्जियों की प्रचुरता के बावजूद, सभी गृहिणियां जून-जुलाई में पहले से ही इस क्षुधावर्धक को तैयार करती हैं और ऐसे खीरे कहलाती हैं। नमकीन. निविदा और एक ही समय में खस्ता, मीठा-नमकीन, डिल और लहसुन की सुगंध के साथ, हल्के नमकीन खीरे, सुगंधित सूरजमुखी तेल की कंपनी में बस अपूरणीय हैं। और अगर आप इस वसा में जोड़ते हैं, लेकिन एक गिलास बर्फ-ठंडा वोदका - एमएमएम .... - इस देश को जीतना नामुमकिन है! यहां तीन लोकप्रिय व्यंजनहल्के नमकीन खीरे की तैयारी: एक बैग में त्वरित नमकीन खीरे, गर्म रास्ताऔर मिनरल वाटर से नमकीन बनाना. कोई भी चुनें - "माँ के चूल्हे" से आप सफल होंगे!

खीरे का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

खीरे के अचार के लिए नमक के अलावा सुगंधित मसाले और मसालों की जरूरत होती है. आमतौर पर ये डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, तेज पत्ते होते हैं। कभी-कभी मसालेदार साग का उपयोग किया जाता है: तारगोन (तारगोन), तुलसी, पुदीना और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ। साथ ही काली मिर्च, मटर के दाने और गरमा गरम डालें गरम काली मिर्च(एक फली या फली का एक टुकड़ा), लहसुन, सहिजन के पत्ते या जड़ - ऐसा माना जाता है कि सहिजन से खीरा विशेष रूप से मजबूत होता है। लेकिन, यदि आपके पास जड़ी-बूटियों और मसालों का पूरा सेट नहीं है, तो आप कम से कम प्राप्त कर सकते हैं: लहसुन और डिल (छतरियां या जड़ी बूटी).

मोटे नमक का प्रयोग करें. आयोडीन युक्त नमक और बारीक पिसा नमक का प्रयोग न करें - खीरा नरम हो सकता है।

बेहतर खाना बनाना नमकीन खीरे 2 या 3 लीटर की मात्रा वाले कांच के जार में- रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है। यह जानना उपयोगी है कि तीन लीटर जार में 1.5 किलो खीरे रखे जाते हैं। आप किसी भी तामचीनी या कांच के बने पदार्थ (कटोरा, पैन), मिट्टी के बर्तन, ढक्कन के साथ प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको छोटे आकार के ताजे, लोचदार खीरे लेने होंगे। यदि आप खीरे की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे:

• खीरा 1 किलो
• लहसुन 1 सिर
• नमक 3 बड़े चम्मच
• मिनरल वाटर गैस के साथ 1 लीटर
• डिल (3-4 छतरियां या साग का एक गुच्छा)
• बे पत्ती 2 पीसी
• काली मिर्च 7 पीसी
• ऑलस्पाइस-मटर 4-5 पीसी

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

नमकीन बनाने की किसी भी विधि से सबसे पहले खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों सिरों के सिरे काट लें।

लहसुन को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें।

एक साफ कटोरे में (मेरे पास एक कांच का कटोरा है), डिल, लहसुन का हिस्सा और मसाले डालें।

ऊपर से खीरा और बचा हुआ लहसुन डालें।

नमक डालें।

मिनरल वाटर से भरें (मेरे पास स्लाव्यानोव्सकाया है)।

मिनरल वाटर के साथ अचार खीरा आमतौर पर बहुत कुरकुरे होते हैं।

यदि आप एक कटोरे में खीरे का अचार बना रहे हैं, जैसा कि मैंने किया, तो आपको ऊपर एक प्लेट रखनी होगी ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएं। एक जार में नमकीन करते समय इसे ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें। खीरे को समान रूप से अचार बनाने के लिए, समय-समय पर एक कटोरे में नमकीन पानी को हिलाएं या जार को हिलाएं। आमतौर पर एक दिन के बाद खीरे खा सकते हैं, लेकिन 2-3 दिनों के बाद वे आदर्श बन जाएंगे। याद रखें कि खीरे जितनी देर नमकीन पानी में खड़े होते हैं, उतने ही नमकीन बन जाते हैं।

प्लास्टिक बैग में हल्का नमकीन खीरे:

• खीरा 1 किलो
• लहसुन 5-10 लौंग
• नमक 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के
• ताजा डिल 1 गुच्छा
• इच्छानुसार मसाले

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। डिल को बारीक काट लें। सब कुछ एक खाद्य बैग में डालें (अधिमानतः दो एक साथ मुड़े हुए), नमक डालें। बैग को अच्छी तरह से बांधें, हिलाएं और अपने हाथों से याद रखें ताकि नमक और सोआ सभी खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। पैकेज को फ्रिज में रख दें। 30 मिनिट से दो घंटे तक बहुत छोटे खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे. अगर ऐसे खीरे, जैसा कि फोटो में है, 5-6 घंटे लगेंगे। नमकीन बनाने की इस विधि के साथ, खीरे को लंबाई में या तेजी से नमकीन बनाने के लिए काटने की अनुमति है। आप समय-समय पर खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और उन्हें हिला सकते हैं ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं।

हल्का नमकीन खीरा - गरमा गरम तरीका:

• खीरे 1.5 किलो
• लहसुन 1-2 सिर
• नमक 5 बड़े चम्मच (स्लाइड के बिना)
• डिल छाते 4 पीसी
• चेरी के पत्ते 6-7 टुकड़े
• करंट के पत्ते 6-7 टुकड़े
• पानी 1.5 लीटर

यह नुस्खा 3 लीटर कांच के जार के लिए आदर्श है।

खीरे और लहसुन को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें। खीरे को एक साफ जार में डालें, उन्हें सोआ, करंट के पत्ते, चेरी और लहसुन की कलियों के साथ स्थानांतरित करें। 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और तुरंत खीरे के जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। अगर आप इसे शाम को करते हैं, तो सुबह सुगंधित नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे। उपयोग करने से पहले, खीरे को सबसे अच्छा ठंडा और संग्रहीत किया जाता है, ज़ाहिर है, रेफ्रिजरेटर में। मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि खीरे जितनी देर नमकीन पानी में खड़े रहते हैं, उतने ही नमकीन होते हैं।

पकाने की कोशिश करें - जल्दी तैयार होने वाला और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता।

क्यों नमकीन खीरेनहीं चाहते, कहते हैं, सर्दियों में? आखिर आज ही खरीदें ताजा खीरेसाल भर संभव!
इस बीच, केवल गर्मियों के खीरे हल्के नमकीन होते हैं। वास्तविक। सीधे बगीचे से।

क्यों? और क्योंकि यह स्वादिष्ट है। इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ क्रंच करने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. सौर ऊर्जा और खेतों की महक से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है, क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन का सार हैं। आह, कितना स्वादिष्ट। क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" से करना संभव है?

चलो इसे नमक करते हैं, रास्ता चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे प्रासंगिक व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडा रास्ताखाना बनाना, त्वरित नुस्खानमकीन खीरे ("एक बैग में"), गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। हल्के नमकीन खीरे के लिए मुख्य, क्लासिक नुस्खा में, उन्हें लगभग इंगित किया गया है। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएं और बढ़ाएं।

ठंडा अचार खीरा

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने से अलग नहीं है। अंतर यह है कि उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और पूरी तरह से नमकीन होने से पहले उन्हें खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की जरूरत होती है।

सामग्री

• खीरा - 2 किलो
• डिल पुराना (छाता या सोआ बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 लौंग
• शिमला मिर्च - 1-2
• काले करंट के पत्ते - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छे से धो लें। अगर आपने इन्हें आजमाया है और पता चला है कि त्वचा कड़वी है, तो उन्हें ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें (आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं), फिर धो लें। लहसुन को छीलकर प्लेट में काट लें, तो यह निकल जाएगा। इसकी सुगंध और स्वाद तेजी से।

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, बेल मिर्च धो लें (आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं या इसे आधा में काट सकते हैं, बीज निकालना आवश्यक नहीं है)।

एक जार, सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, आधे मसाले, मीठी मिर्च और लहसुन तल पर डालें।

खीरे को मोड़ो, बड़े voids को छोड़े बिना, उनके साथ कंटेनर को अधिकतम तक भरने की कोशिश करें। उन्हें बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने के लिए, जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर से बचा हुआ मसाला, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक बर्तन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडी नमकीन डालें।

यह सब्जियों और मसालों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे का अचार जल्दी बनाना है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक छोड़ देंगे।

15 मिनट में (पैकेज में) झटपट नमकीन खीरा

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में। यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" (क्योंकि पानी के बिना) और "हल्के नमकीन खीरे एक बैग में" कहा जाता है (क्योंकि एक प्लास्टिक बैग को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। यदि आप इसे सुबह पकाते हैं, तो शाम को आप पहले से ही हल्के नमकीन खीरे को टेबल पर परोस सकते हैं। और अगर शाम को - अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप एक सॉस पैन में हल्का नमक कर सकते हैं। मुख्य बात ढक्कन होना है।

सामग्री

• खीरा - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक कंटेनर या एक तंग प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होती है।

खीरे को अच्छे से धो लें। त्वचा को छीलना या न छीलना - अपने लिए तय करें, लेकिन यह जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिलके वाली डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की बहुत अधिक महक नहीं पाना चाहते हैं तो आप प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)।

खीरे में डिल और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालो।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, सोआ, नमक) के अलावा, अन्य को जोड़ा जा सकता है, जैसे कि धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

ढक्कन को कंटेनर पर रखें और खीरे के स्लाइस, मसाले, तेल और सिरका को मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को फ्रिज में रखें। खीरे को कुछ घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है। हां, कुछ घंटे हैं - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का नमकीन स्वाद मिलेगा।

यदि आप इसे एक पैकेज में करते हैं, तो यह आपकी क्षमता होगी। बाकी सब अपरिवर्तित है।

मसालेदार नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे को अकेले और अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी या स्क्वैश, या फलों (सेब को अक्सर लिया जाता है) दोनों के साथ चुना जा सकता है। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे बहुत मसालेदार (और बहुत स्वादिष्ट!)

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 लौंग
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धोकर, दोनों तरफ से सिरों को काट लें, लंबाई में 8 भागों में काट लें (बड़े वाले भी हो सकते हैं) बड़ी मात्रा), एक कंटेनर में रखें।

छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और खीरे में डाल दें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर कमरे में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें या रात भर के लिए सर्द करें।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी गर्म तरीके से

सामान्य तौर पर, यह विधि शास्त्रीय विधि से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे कमरे के तापमान पर पानी से नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरे होते हैं। यह अचार बनाने की प्रक्रिया को गति देता है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही जार से ताजे अचार वाले खीरे खींच सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो
• नमकीन सेट: सूखी डिल छतरियां, सहिजन के पत्ते (आप जड़ का एक टुकड़ा भी ले सकते हैं), काला
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक के आधार पर: प्रति 1 लीटर तरल 1 ढेर बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लें। अगर वे बहुत क्रिस्पी नहीं हैं, तो उन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रख दें। सिरों को ट्रिम करें। सभी साग को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के आधे हिस्से को तल पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर बिछाएं, रास्ते में लहसुन डालें। साग के दूसरे भाग को ऊपर रखें। नमक को उबलते पानी में घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पहले से ही सचमुच कल आप उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद लहसुन और सुगन्धित सुआ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। और गर्म नमकीन के साथ खीरे की खाड़ी को लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा जब आप पहले से ही जार से एम्बर ककड़ी प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें। खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसाले कन्टेनर के तले में डालें, फिर बिछा दें, बारी-बारी से खीरा और सेब, बचा हुआ मसाला ऊपर से डालें। नमक पतला करें गर्म पानीऔर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर ठंडा करें। 1-2 दिन में खीरा बनकर तैयार हो जाएगा.

हल्के नमकीन खीरे "सुगंधित" के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी में सूखे डिल और पत्तियों के मसालों का सामान्य सेट नहीं है। हमें तना, लहसुन, तेजपत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ-साथ युवा सोआ चाहिए। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल धो लें। डिल स्प्रिंग्स को जार में मोड़ो। फिर एक दूसरे के साथ बारी-बारी से खीरे, छिलके वाली लहसुन लौंग, मिर्च, लौंग और तेज पत्ते बिछाएं।

गर्म नमकीन डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, और फिर फ्रिज में रख दें।

आप दूसरे दिन पहले से ही खीरा खा सकते हैं। वे जितनी देर खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होता जाएगा।

मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। आपको सोडा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। खीरे के सिरे काट लें। सबसे पहले नमक को थोड़े से पानी में घोलें और उसके बाद ही बचा हुआ पानी खीरे के जार में डालें।
सब। वे एक दिन में तैयार हो जाते हैं।

मैंने इस रेसिपी को "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे असामान्य रूप से क्रंच करते हैं।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक छुट्टी की मेज. वे वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं, वे साइड डिश के लिए महान हैं, मांस के व्यंजनऔर पीता है। कई क्षुधावर्धक व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। आइए जानें कि यह सरल क्षुधावर्धक कैसे बनाया जाता है ताकि खीरा कुरकुरे हो और सभी को पसंद आए।

ठंडी नमकीन में मसालेदार खीरे

पहला देशी खीरे गर्मियों के मध्य में बिस्तरों पर दिखाई देते हैं। इस क्षण से, आप ठंडे और गर्म पानी के साथ खीरे का अचार बनाने के लिए पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं। यह सबसे सरल स्नैक है जो आहार में विविधता लाएगा और एक असामान्य स्वाद के साथ प्रसन्न होगा।

प्राथमिक कार्य सही सब्जियां चुनना है: छोटे, मजबूत, केवल बगीचे से निकाले गए नमूने नमकीन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक करेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• खीरे 1 किलोग्राम
• लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
• हॉर्सरैडिश 1 शीट
• दिल 3 पुष्पक्रम
• नमक 2 बड़ी चम्मच। एल
• चीनी 1 सेंट एल
• पानी 1 ली

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 28 किलो कैलोरी

वसा: 1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्राम

30 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

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सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप इनके नुस्खों को काट सकते हैं. लेकिन ठंडे पानी में, कोई भी सब्जी गर्म पानी की तुलना में अधिक देर तक पकती है, आपको इसे ध्यान में रखना होगा।

गर्म नमकीन में नमकीन खीरे

यदि नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं क्लासिक तरीका. इस तरह के खीरे बैरल खीरे की तरह स्वाद लेते हैं: पिकनिक और उत्सव के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।

तैयारी का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. डुबाना ताजा सब्जियाँकई घंटों तक पानी में।
2. सहिजन और करंट की पत्तियों के साथ-साथ मसाले और अन्य जड़ी-बूटियों के तैयार पैन के हिस्से को तल पर रखें। खीरे की एक परत के साथ शीर्ष। इस प्रकार, सभी सामग्रियों को तब तक ढेर करें जब तक वे समाप्त न हो जाएं। करंट और सहिजन के पत्तों से ढक दें।
3. 3 लीटर पानी में आग लगा दें। उबालने के बाद इसमें नमक घोलें और ऊपर से खीरा के साथ सॉस पैन डालें। नमकीन पानी के लिए सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है।
4. नीचे दबाएं और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग करें, जिसके ऊपर आप कुछ भारी रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। तीखा, कुरकुरे, थोड़े खट्टे खीरे, जैसा कि फोटो में है, तैयार हैं।

सलाह:आप किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में, यहां तक ​​कि बैग में भी खीरे का अचार बना सकते हैं। लेकिन अगर, नुस्खा के अनुसार, नमकीन सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, तो एक तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी इसे सर्दियों के लिए रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

कुरकुरे और मसालेदार स्वाद का राज

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरे उतने लोचदार नहीं होते जितने हम चाहेंगे। खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है कि नमकीन कुरकुरे खीरे को घर पर ठंडे नमकीन पानी के साथ कैसे पकाया जाता है, और फिर कुछ भी नहीं आने वाले खाने पर भारी पड़ सकता है!

तो, एक "क्रंच" के लिए खीरे को ठंडे पानी में लगभग 3-4 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, थोड़ी सुस्त सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।

अगला महत्वपूर्ण कारक पानी है। वसंत या कुआं लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बोतल से स्टोर-खरीदा या घर पर फ़िल्टर किया जाएगा।

कुछ गृहिणियां नल के पानी को शुद्ध करने के लिए चांदी का उपयोग करती हैं। यह शुद्ध हो जाता है या नहीं, कोई बहस कर सकता है, लेकिन धातु इसके स्वाद में सुधार करेगी।

एक दिलचस्प सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद देने के लिए, खीरे के अचार में लाल या काले करंट के जामुन डाले जाते हैं। लेकिन आपको इसे मॉडरेशन में रखने की जरूरत है, क्योंकि नमकीन का स्वाद क्लासिक से बहुत अलग हो सकता है।

वर्कपीस भंडारण

हल्के नमकीन खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करें। कोशिश करें कि 2 हफ्ते के अंदर इन्हें खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। के लिये छोटी सी कंपनीदो किलो सब्जियां काफी हैं।

खीरे पकाने की विधि समान है और नमक के साथ भिगोने और मसाले जोड़ने के लिए नीचे आती है। लेकिन फिर भी, प्रत्येक घर में वे अपने सबसे पसंदीदा विकल्प का उपयोग करते हैं। कुछ कोशिश करें क्लासिक व्यंजनऔर फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। यह संभव है कि स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी छुट्टी की मेज का मुख्य आकर्षण हों।

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