तोरी सर्दियों में मसालेदार बेहतरीन रेसिपी के लिए। मसालेदार तोरी क्षुधावर्धक

सिलाई की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें। सब्जियां काफी कुरकुरी, थोड़ी तीखी और बहुत रसदार होती हैं। ढेर सारा पक्का मसालेदार पल्प- अधिकांश सटीक विवरण. ये तोरी बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन ये सर्दियों के सलाद के लिए उपयुक्त हैं और आहार पर भूख की पीड़ा से कम कैलोरी वाली राहत होगी।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार स्क्वैश कैवियार को मोड़ते हैं। लेकिन हम आज की रेसिपी में रखते हैं अनिवार्य सूची. साल दर साल लगातार की तरह हम और।

हलकों में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में डालें, गर्म घोल डालें और स्टरलाइज़ करें। इस प्रकार नुस्खा को संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है। और फिर भी सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार प्राथमिक कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें चाहिए रोगाणुजार और ढक्कन।

समय के साथ, डिब्बे की नसबंदी को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक रिक्त स्थान में लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

त्वरित लेख नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छा
• लहसुन - 9 मध्यम लौंग

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• कार्नेशन - 6-9 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के)
• नमक (चट्टान, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (बिना स्लाइड के लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इतनी मात्रा में सामग्री पर्याप्त है 3 लीटर जार के लिए.

बैंकों में तैयारी और बुकमार्क करना।

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और गधे को काट लें। हमने हलकों को 1.5-2 और 2.5 सेमी की मोटाई के साथ काट दिया। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

मध्यम आकार की युवा तोरी लेना बेहतर है। अगर हम अभी भी बहुत बड़े लेते हैं, तो हमें प्रत्येक सर्कल को आधा में काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के रूप का त्याग करके बीज निकालना बेहतर होता है: बड़ी छड़ें बनाएं।

मेरा डिल। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को आधा लंबाई में काट लें।

हम बैंकों को भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. सबसे नीचे हम डिल के 4-6 टहनी डालते हैं।
2. शीर्ष 1-2 लहसुन लौंग, 2 पीसी। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. स्क्वैश सर्कल एक दूसरे के ऊपर, कसकर, ऊपर तक सपाट फैले हुए हैं। आप 2-3 हलकों को आधे में काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारे से धक्का देकर स्टाइल को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की एक और 1 लौंग के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

तो हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा मनमाना है, लहसुन और जड़ी बूटियों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

सीवन से पहले सब्जियों को उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम पानी निकालते हैं। फिर से, जार को उबलते पानी से भरें - कवर करें - 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

मैरिनेड तैयार करें, वर्कपीस को डालें और रोल करें।

इस दौरान मैरिनेड तैयार करें। हम पानी गर्म करते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हैं, सिरका में डालते हैं, एक पूर्ण उबाल लेकर आते हैं और 2-3 मिनट के लिए रुकते हैं - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल से एक नमूना ले सकते हैं और चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं।

जार से दूसरा पानी निकाल दें और तुरंत तोरी को गर्म नमकीन पानी से भर दें - ऊपर तक।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन की)।

उल्टा पलटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

नसबंदी के साथ लीटर जार में तोरी हलकों

इस क्लासिक सीम के लिए स्टोर-लाइक एक उपयुक्त विवरण है।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटे, बिना एडिटिव्स के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले अचार का स्वाद लें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• यह राशि 3 लीटर खाली.
• विधि आप गाजर डाल सकते हैंबड़े कट (हलकों या लाठी) में - 2-3 टुकड़े, वजन से 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर तोरी, क्रमशः, कम डालें।

यदि फसल सफल रही, और आपको भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियां निर्धारित करने की तत्काल और बहुत ही आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों को छीलकर और बीज निकालकर भी अचार बना सकते हैं। लेकिन मंडलियां काम नहीं करेंगी. यह हमें लगता है कि क्लासिक्स के लिए - बहुत बड़ा समझौता। पकी सब्जियों को मशरूम, स्क्वैश लीचो या मिश्रित सब्जियों के रोल में डालना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएं।

तोरी को अच्छे से धो लें। अगर धरती सिर्फ बगीचे से चिपक गई है, तो सोडा भी चोट नहीं पहुंचाएगा। दोनों तरफ से सिरों को काट लें और सब्जियों को हलकों में काट लें। स्वाद के लिए मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी तक।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

हमने मगों को निष्फल जार में डाल दिया, कड़ा कर दिया। अधिक सब्जियां फिट करने के लिए, बड़े हलकों को आधा में काट लें। स्टाइल की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और एक-दो काली मिर्च डालें। कुल प्रति 1 लीटर कैन 2-3 लहसुन की कलियां और 5-6 मटर निकल जाएंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गरम अचार डालें प्रत्येक जार में थोड़ा सा. एक कंटेनर का एक तिहाई भरा, अगले में ले जाया गया। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी के अगले हिस्से को लेने के लिए गर्म हो रहे हैं। तो हम इस तथ्य के खिलाफ बीमाकृत हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार फट जाएगा।

हमें जार को बहुत ऊपर तक भरने की जरूरत है।

पूर्ण जार केवल ढक्कन से ढके होते हैं और एक बड़े कंटेनर में निर्जलित होते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और हम इसमें डिब्बे के कंधों तक पानी डालते हैं।

• एक लीटर जार में तोरी के अचार की नसबंदी का समय - उबलने के क्षण से 10 मिनटपानी।

गर्मी से निकालें, एक कुंजी के साथ रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन को कसकर पेंच करें। हम पलटते हैं, थोड़ा हिलाते हैं, लीक की जांच करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं - उल्टा स्थिति में, कवर के नीचे।

एक नोट के लिए!

दोनों रोल के अनुपात और चरण बड़े कटे हुए स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई मसालेदार तोरी

2 जार (0.85-1 एल) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= टाइट पैकिंग में जितना फिट हो सके उतना)
• लहसुन - 2-3 लौंग
• डिल (छतरियां) - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च (कड़वी) - फली से 2 सेमी . तक कटी हुई
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (मार्जिन के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (बड़ा, साफ) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सरल है।

मेरी सब्जियां और डिल। हमने तोरी को हलकों में काट दिया। हम लहसुन को साफ करते हैं। गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।

हम मीठी मिर्च को बीज और सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और इसे मनमाने ढंग से काटते हैं - बड़े टुकड़ों में। उदाहरण के लिए, आधी लंबाई में, आधे में फिर से और प्रत्येक तिमाही में बीच में।

मैरिनेड की सभी सामग्री, सिरका को छोड़कर, उबलते पानी में डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका में डालें, गर्मी चालू करें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन, गर्म मिर्च की एक छतरी डालते हैं, पहले उन्हें एक गर्म अचार में स्नान करते हैं।

तोरी मग और बेल मिर्च के स्लाइस मैरिनेड में रखे जाते हैं। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे (!) 10 मिनट तक उबालें।

सब्जियों, अचार के साथ, जिसमें वे पकाए गए थे, जार में रखे जाते हैं। सबसे पहले, कठिन हिस्सा, 2 डिब्बे में समान रूप से वितरित करना। फिर मैरिनेड को बहुत गर्दन पर लगाएं।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रख देते हैं।

सरसों के अचार में सर्दियों के लिए तोरी - वीडियो

यदि आप केवल विशिष्ट मसालेदार स्नैक्स के लिए अपना मूल आनंद देने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए परिचारिका सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलो।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल umbels
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च (मटर) और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़ी छड़ियों में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए युवा और पुरानी दोनों तरह की सब्जियां उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले अनुभव के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक रचना में।

यह नुस्खा पहले ही कई गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया जा चुका है। जार में तोरी के घेरे होंगे बढ़िया नाश्ता, क्योंकि वे कुरकुरे और रसीले होते हैं, हल्के मसालेदार नोट होते हैं।

सामग्री प्रति लीटर जार:

• 1 तोरी;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• 5 मटर गर्म मिर्च;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।

हम सर्दियों के लिए युवा तोरी को हलकों में संरक्षित करते हैं:

1. इस रेसिपी को डिब्बाबंद करने में विशेष रूप से सफेद, पीली तोरी या तोरी शामिल नहीं है। आपके पास जो हैं उन्हें चुनें। धुले हुए फलों को हलकों में काट लें, जिसकी मोटाई 1.5 सेमी होगी। अगर छल्ले काफी बड़े हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें।
2. अच्छी तरह धो लें लीटर के डिब्बे, नसबंदी के बाद, उनमें सब्जियां डालना संभव होगा।
3. सबसे पहले सभी आवश्यक मसाले तल पर डालें, फिर जार को ऊपर से तोरी से भर दें।
4. एक अलग पैन लें और नमकीन तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 50 जीआर लेना होगा। 25 जीआर के साथ नमक। दानेदार चीनी। एक लीटर जार के लिए, आपको इस नमकीन के 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। संरक्षण के लिए उपयोग किए जाने वाले डिब्बे की संख्या से नमकीन की मात्रा की गणना करने की सिफारिश की जाती है।
5. सब्जियों के प्रत्येक जार में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, फिर सब कुछ उबला हुआ नमकीन पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और नसबंदी के लिए आगे बढ़ें, इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। वर्कपीस को कसकर बंद करें, इसे कंबल से लपेटें।

परिरक्षण के पूर्ण रूप से ठंडा होने के बाद, आप जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मूल डिब्बाबंद तोरी

तोरी का हल्का मसालेदार-मीठा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। ऐसा झटपट और मूल नाश्ता हर गृहिणी के लिए वरदान साबित होगा।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम युवा तोरी;
• 190 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 60 ग्राम नमक;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• ½ डिल साग का गुच्छा;
• 35 मिलीलीटर सिरका सार 70%;
• 1 फली तेज मिर्च.

स्वादिष्ट तोरी का भोजन तैयार करना और उसका संरक्षण:

1. तोरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सब्जी के छिलके का उपयोग करके फलों को पतले आयताकार स्लाइस में काट लें।
2. साग को धो लें, अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए हिलाएं।
3. अब डिल को काट लें।
4. लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें, लहसुन प्रेस से काट लें।
5. गर्म मिर्च को आधा काट लें, मौजूदा बीज हटा दें, फिर बारीक काट लें।
6. पहले से तैयार तोरी के स्लाइस को कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ एक गहरे बाउल में रखें।
7. अगला, आप marinade तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याले में डालिये आवश्यक राशिरिफाइंड तेल, सिरका, पिसी काली मिर्च, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
8. मैरिनेड पूरी तरह से तैयार है, इसमें तोरी भर दें।
9. तोरी के साथ कंटेनर को बंद करें और कसकर मैरीनेट करें, अच्छी तरह से हिलाएं।
10. ऐपेटाइज़र को लगभग 2 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।
11. फिर तोरी को मैरिनेड में बाँझ जार में फैलाएं, उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

वर्कपीस को रोल करने के बाद, इसे कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए पूरी तोरी नसबंदी के बिना

स्वादिष्ट अचार तोरी तैयार करने के लिए आप खीरे की ब्लैंक रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं, परिरक्षण का स्वाद बेहतरीन होगा. कोशिश करने के बाद इस विकल्पखाना पकाने, आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• युवा तोरी;
• 100 ग्राम नमक;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 70% सिरका सार के 5 मिलीलीटर;
• डिल के कई पुष्पक्रम;
• सहिजन की जड़ें;
• करंट और चेरी के पत्ते।

सर्दियों के लिए पूरी तोरी कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले जार तैयार करें, इसे सोडा से अच्छी तरह धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. एक कांच के कंटेनर के नीचे, लहसुन के साथ साग डालें।
3. अब छोटी तोरी की बारी है, फलों को कसकर जार के अंदर रखें। उबलते पानी के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, वर्कपीस को ढक्कन से ढक दें।
4. एक गहरे सॉस पैन में पानी निकाल दें, आवश्यक मात्रा में नमक डालें और तरल को उबाल लें।
5. जार को दूसरी बार उबलते पानी से भरें, कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें। तैयार गर्म नमकीन में डालें। यदि नमकीन पर्याप्त नहीं है, तो उबलते पानी डालें।
6. आवश्यक मात्रा में सिरका एसेंस डालें, जार को रोल करें।
7. वर्कपीस को अच्छी तरह से लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस तरह के संरक्षण को एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ स्वादिष्ट छोटी तोरी कैनिंग

संरक्षण व्यंजनों का चयन करते समय, आपको न केवल खाना पकाने की जटिलता पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची पर भी ध्यान देना चाहिए। कटाई का प्रस्तावित विकल्प बजटीय है, हालांकि यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 किलोग्राम छोटी पीली या सफेद तोरी;
• हरी डिल का 1 गुच्छा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 135 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी;
• 75 ग्राम नमक;
• 17 ग्राम सूखी सरसों;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

सरसों के साथ स्वादिष्ट तोरी डिब्बाबंदी:

1. आप इस रेसिपी के अनुसार पीली और सफेद तोरी दोनों से ब्लैंक बना सकते हैं, इसका कोई मौलिक महत्व नहीं है। प्रत्येक फल को छीलकर 2 भागों में काट लें। अगर अंदर बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा दें।
2. सब्जियों को उंगली के आकार के टुकड़ों में काट लें, ताकि आपको पतली स्ट्रिप्स मिलनी चाहिए। तोरी काटने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, वे एक जार में शानदार दिखेंगे। पतले कटे हुए फलों को एक बाउल या सॉस पैन में डालें।
3. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पहले से धुले हुए साग को बारीक काट लें, आवश्यक मात्रा में सिरका, नमक, वनस्पति तेल और दानेदार चीनी डालें। साथ ही पिसी हुई काली मिर्च के साथ सूखी सरसों भी डाल दें। लहसुन की कलियों को कद्दूकस से काट लें या चाकू से बारीक काट लें।
4. मैरिनेड को हिलाएं और फिर इसे तोरी के स्लाइस के ऊपर डालें।
5. सब्जियों को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। तोरी को प्लेट से दबा दीजिये, ऊपर से हल्का सा तौलिये रख दीजिये.
6. 3 घंटे के लिए समय-समय पर सब्जियों को मैरिनेड में मिलाना जरूरी है।
7. लीटर जार धो लें, फिर उन्हें तोरी से भर दें, अचार बनाने के दौरान बनने वाला अचार डालें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो ऊपर से जार में उबलते पानी डालें।
8. आगे की नसबंदी के लिए भरे हुए जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें। पैन के निचले हिस्से को सूती कपड़े से ढक दें। तरल उबालने के बाद, वर्कपीस को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. तोरी के जार को रोल करें, उल्टा कर दें, अच्छी तरह लपेटें।

आसान तरीका

3 लीटर के 1 जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम तोरी;
• प्याज के 3 सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 90 ग्राम नमक;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• करंट, ओक और चेरी के पत्ते, डिल पुष्पक्रम;
• 2 लीटर उबलते पानी।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी:

1. तोरी को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें लगभग 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. जबकि तोरी भीगी हुई है, छिलका प्याज़और प्रत्येक सिर को 4 बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. जार तैयार करें, आपके लिए सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें।
4. साग को धो लें, लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक जार के अंदर, एक डिल पुष्पक्रम, कुछ चेरी, ओक और करंट के पत्ते रखें, आवश्यक मात्रा में नमक, दानेदार चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें।
5. तोरी को मध्यम टुकड़ों में काटें, जार में रखें।
6. एस्पिरिन की गोलियां ऊपर रखें साइट्रिक एसिड. उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें।
7. जार को रोगाणुरहित ढक्कनों से ढक दें और तुरंत उन्हें ऊपर रोल करें।
8. जार को पलट दें, फिर लपेटें, परिरक्षण के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण (वीडियो)

डिब्बाबंद तोरी के लिए प्रस्तावित व्यंजन विविध और एक ही समय में सरल हैं। प्रत्येक परिचारिका एक मूल और अविश्वसनीय बनाने में सक्षम होगी स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए इन मौसमी सब्जियों से पूरे परिवार के साथ स्वादिष्ट कुरकुरी तोरी की डिब्बाबंदी और आनंद।

गर्मियों में काटी गई फसल का कुछ हिस्सा अनिवार्य होता है, और इन रिक्त स्थानों में कई प्रकार के आकार हो सकते हैं। नमकीन, सूखे, जमे हुए और मसालेदार, और हमेशा किसी भी मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। लेख में हम तोरी की कटाई के सबसे पारंपरिक रूपों के बारे में बात करेंगे, क्योंकि इस विशेष सब्जी के घटकों को आधार माना जाता है। उचित पोषणव्यक्ति।

तोरी को सर्दियों के लिए फ्रीज कैसे करें

यदि आपके पास तोरी को संरक्षित करने का समय नहीं है, तो सर्दियों के लिए उन्हें काटने के लिए सामान्य ठंड एक आदर्श विकल्प होगा, खासकर जब से यह आपको उपयोगी विटामिन के पूरे सेट को बचाने की अनुमति देता है। कार्य को पूरा करने के लिए, आपको स्वयं तोरी की आवश्यकता होगी (पतली त्वचा वाले युवाओं को चुनना उचित है) और अलग-अलग पैकेजों के साथ एक फ्रीजर। सभी तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए और उनकी पूंछ काट देना चाहिए। अगला कदम तोरी को काटना है, लेकिन यह कैसे करना है यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए भविष्य में उनका उपयोग किया जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आप सूप और स्टॉज पसंद करते हैं, तो सब्जियों को 1-2 सेंटीमीटर आकार के छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें बैग या विशेष कंटेनरों में विभाजित किया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है (सभी कंटेनर कसकर बंद हो जाते हैं)।

महत्वपूर्ण! पार्ट फ्रीजिंग विधि सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में आपको एक छोटे से हिस्से को अलग करने के लिए पूरे स्टॉक को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। यानी वे उनमें निहित विटामिन नहीं खोएंगे।

तोरी पुलाव या तली हुई तोरी के प्रेमियों के लिए, सब्जियों को तुरंत हलकों में काटना बेहतर होता है, जिसकी मोटाई 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं होगी। मुख्य ठंड से पहले, एक परत में छल्ले बिछाकर तोरी को पहले से जमी हुई है क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर। उन्हें पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें तैयार कंटेनरों या बैग में स्थानांतरित किया जाता है, जिन्हें बहुत सर्दियों तक फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
सर्दियों की तैयारीजमे हुए तोरी से, जो बाद में सब्जी पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जाएगा, एक मध्यम grater पर पहले से कसा हुआ के साथ ठंड के लिए प्रदान करते हैं। सब्जियों को मिलाने से पहले तोरी से अतिरिक्त नमी निकाल दें।

नमकीन तोरी

यदि आप पहले से ही सर्दियों के लिए नमकीन तोरी का सामना कर चुके हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि इस तरह की तैयारी के लिए आज कितने व्यंजन मौजूद हैं। कुछ गृहिणियां केवल तोरी का अचार बनाती हैं, अन्य उनमें अतिरिक्त सब्जियां मिलाती हैं, और यह उत्पाद को जार में रखने के रूप का उल्लेख नहीं करना है। इसलिए, हम आपके ध्यान में सबसे अधिक में से एक लाते हैं सरल व्यंजनइस अद्भुत सब्जी को नमकीन बनाना।
आपको 10 किलो तोरी (उनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए), 300 ग्राम, 50 ग्राम जड़, 2 गर्म काली मिर्च की फली और 2-3 लहसुन लौंग की आवश्यकता होगी। नमक के पानी का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है (70-80 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर) डिल के अलावा, पत्ते () भी काम में आएंगे।

ऊपर दी गई सारी सामग्री तैयार करने के बाद तोरी को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। . जब वे भीग जाते हैं, तो आपके पास आवश्यक कंटेनर तैयार करने का समय होगा, जिसके तल पर सभी एकत्रित सीज़निंग का आधा हिस्सा (करी पत्ते, डिल, सहिजन की जड़) बिछाया जाता है।

तोरी को जार में रखने के बाद, उन्हें बाकी सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और नमकीन पानी डाला जाता है। ऊपर से आपको एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न रखना होगा। सब्जियों के साथ कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और किण्वन शुरू होने तक तापमान पर रखा जाता है। उसके बाद, आप जार को 0-1ºС के हवा के तापमान के साथ तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं। 10-15 दिनों के बाद, नमकीन को तोरी में मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी को अचार के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है, खासकर जब से इस तरह की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, 2 किलो तोरी के लिए आपको 3-4 लहसुन के सिर, 80 ग्राम नमक, 10 ग्राम चीनी, 4-5 तेज पत्ते, 10 काले और सुगंधित मटर, 1 चम्मच बीज और 1 लीटर तैयार करने की आवश्यकता है। शुद्ध जल. इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने की विधि काफी सरल है: छिलके वाली तोरी (त्वचा को हटा दें और कोर को हटा दें) को 2-3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट दिया जाता है।
यदि आपको बहुत बड़ी सब्जियां मिलती हैं, तो प्रत्येक गोले को भी 2-4 भागों में काट दिया जाता है। नमकीन पानी, चीनी और नमक से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाता है और मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाया जाता है। परिणामी रचना को ठंडा किया जाता है, और तैयार तोरी को निष्फल जार (प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाता है) में उनकी जगह लेने के बाद, नमकीन को कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और स्थायी भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दिया जाता है।

यदि आप इस तरह से केवल एक तोरी बनाना चाहते हैं, तो हम कह सकते हैं कि सभी व्यंजन एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हालाँकि कुछ बारीकियाँ संभव हैं। उदाहरण के लिए, तोरी की परतों को डिल, लहसुन या सहिजन के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है, और यदि आप वास्तव में पसंद करते हैं तेज रिक्त स्थान, तो आप गर्म काली मिर्च की आधा फली डाल सकते हैं।

मसालेदार तोरी रेसिपी

सर्दियों में घर की मेज के लिए एक और बढ़िया अतिरिक्त मसालेदार तोरी है। ऐसी तैयारी के लिए कई बुनियादी विकल्प हैं, जिनमें से एक विशेष स्थान पर नसबंदी के बिना अचार और मसालेदार अचार के साथ कब्जा कर लिया जाता है।

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से उन गृहिणियों द्वारा सराहना की जाएगी जो संरक्षण के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको केवल 1.5-1.7 किलोग्राम तोरी, 3-4 शाखाएं, लहसुन की 3-4 लौंग, 6 बड़े चम्मच चाहिए। एल। सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी और नमक, साथ ही काली मिर्च। सभी क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोने और 1 सेमी से अधिक मोटी स्लाइस में काटने की जरूरत है। इस रूप में, उन्हें पानी से डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, और लहसुन के साथ अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च को निष्फल जार के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. अगला, तोरी खुद कंटेनर में अपना स्थान लेती है (उन्हें एक दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखा जाना चाहिए), जिसके बाद उन्हें तुरंत गर्म डाला जाता है उबला हुआ पानीऔर ढक्कन से ढक दें।
4. 20-25 मिनट के बाद, पानी को एक अलग सॉस पैन में निकाल लें और उसमें चीनी और नमक डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लाया जाता है, और फिर सिरका जोड़ा जाता है।
5. अब परिणामी नमकीन को जार में डालना और ढक्कन के साथ रोल करना बाकी है।

जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल से ढक दिया जाता है, जिससे यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

मसालेदार तोरी मसालेदार

मसालेदार मसालेदार तोरी काफी पारंपरिक स्नैक नहीं है और इसे "एक शौकिया के लिए" कहा जाता है। इस तरह की तैयारी की तैयारी में, अचार मुख्य भूमिका निभाता है, जो मसालों और मसालों के एक पूरे सेट के लिए धन्यवाद, बहुत सुगंधित हो जाता है, और इसमें रखी गई तोरी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार-मसालेदार नोटों से संतृप्त होता है। यह देखते हुए कि इस सब्जी में घनी बनावट है, उचित अचार के साथ, आपको अधिक मिलेगा स्वादिष्ट नाश्तामानक खीरे या मशरूम की तुलना में। इसलिए, हम आपको निम्नलिखित सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। तोरी के एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सब्जियां, 800 ग्राम पानी, 80 ग्राम टेबल सिरका, 50 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1 मसालेदार फली, लहसुन की 3 कलियाँ, कुछ तेज़ पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पेपरिका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 मटर ऑलस्पाइस, 3 टहनी अजमोद, 2 टहनी सोआ और 3 सूखी टहनी।

अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए, हमेशा की तरह, यह तोरी को धोने से शुरू होता है, जिसके बाद सब्जियों को रसोई के तौलिये पर रख दिया जाता है, जहां उन्हें सूखना चाहिए। जब तक आपके पास खाली समय, आप अचार की तैयारी कर सकते हैं। पानी की सही मात्रा लें, इसे किसी भी कंटेनर में डालें जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है, और इसे उबाल आने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

मसालों और मसालों का उपयोग करके, आप पानी में नमक, लाल शिमला मिर्च, चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लहसुन के कुछ छल्ले डालकर सिर्फ एक असाधारण अचार बना सकते हैं। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप थाइम की एक टहनी जोड़ सकते हैं। परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, इसमें सही मात्रा में सिरका मिलाया जाता है, गरम किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

इस स्तर पर, तोरी को फिर से याद करने और उन्हें मध्यम मोटाई के छोटे हलकों में काटने के लायक है। यह केवल सब्जियों को एक जार में रखने के लिए रहता है, जिसके तल पर वे लहसुन, काली मिर्च की एक टहनी (मसालेदार तोरी पसंद करने वालों के लिए एक आवश्यक सामग्री), अजमोद और डिल की कुछ टहनी, साथ ही एक टहनी डालते हैं। अजवायन के फूल और लहसुन की एक दो लौंग।
जब आप जार को तोरी से भर दें, तो उन पर एक और डिल, अजमोद और मिर्च का एक टुकड़ा डालें। अब आपको बस जार को सुगंधित अचार से भरने और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करने की आवश्यकता है। याद रखें कि जार को उल्टा कर दें और इसे कंबल या तौलिये से ढक दें, और एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए पेंट्री में भेज सकते हैं।

तोरी कैवियार रेसिपी

वास्तव में, स्क्वैश कैवियारसर्दियों के लिए सब्जियों का एक दम किया हुआ या बेक किया हुआ व्यंजन है, जो निष्फल जार में लुढ़का हुआ है। इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि लगभग हर गृहिणी प्रयोग करना पसंद करती है। हालांकि, अब हम आपके ध्यान में इस तरह के संरक्षण का सबसे मानक संस्करण लाना चाहते हैं।

पारंपरिक स्क्वैश कैवियार

तोरी कैवियार तैयार करने के पारंपरिक और सरल तरीके के लिए, आपको 3 किलो तोरी, 1 किलो गाजर, 0.8 किलो, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच, साथ ही 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के बड़े चम्मच और थोड़ा सा वनस्पति तेल। स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होती है:

• शुरू करने के लिए, आपको अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा की सब्जियों से छुटकारा पाना चाहिए;
• फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें;
• और तोरी खुद को आधे छल्ले में कुचल दिया जाता है, क्योंकि इस अवस्था में वे कम नमी देंगे;
• फिर एक बड़े फ्राइंग पैन या स्टीवन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें, तोरी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें (उन्हें हटाने के बाद, आप एक ही पैन में प्याज और गाजर को भून सकते हैं);

क्या तुम्हें पता था? स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इन सब्जियों को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है या उबाला भी जा सकता है।

• जैसे ही तोरी, गाजर और प्याज पूरी तरह से ठंडा हो गए, उन्हें एक सजातीय रचना में काट दिया जाना चाहिए (एक ब्लेंडर या एक नियमित मांस की चक्की इसमें मदद करेगी);
• जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में बदल दिया जाता है और इसमें चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है (जैसे ही प्यूरी उबलती है, गर्मी कम करें और छोड़ दें) एक और 1-15 मिनट के लिए सॉस पैन);
• तैयार गर्म कैवियार को निष्फल छोटे जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या तौलिये से ढक दिया जाता है।

इस प्रकार, आपको स्वादिष्ट तोरी कैवियार के अनुसार पकाया जाएगा पारंपरिक नुस्खा. हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई बदलाव नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, आप हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं, और अजवाइन अतिरिक्त सब्जियों के रूप में उपयुक्त है, और। लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ तोरी भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

स्क्वैश कैवियार पकाने के लिए दिलचस्प और मूल व्यंजनों की खोज ने हमें मेयोनेज़ का उपयोग करके कटाई करने के लिए प्रेरित किया। यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो मेयोनेज़ के साथ कैवियार को एक बहुत ही असामान्य और सुखद स्वाद की विशेषता है, जो इसे सबसे परिष्कृत टेबल पर भी एक उत्कृष्ट स्नैक बनाता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है?

आमतौर पर एक बार में 3 किलो तोरी, 250 मिली टमाटर प्यूरी या सॉस, उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, 10 लौंग लहसुन, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः रेत), 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। 9% टेबल सिरका और लाल जमीन काली मिर्च के चम्मच। खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा की तरह शुरू होती है: तोरी को छीलकर, बाहर निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर छिलके वाली लहसुन की लौंग के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें और इसमें मेयोनेज़, दानेदार चीनी, टमाटर, तेल और 2 चुटकी काली मिर्च डालें। फिर प्यूरी को नमकीन, अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, जहां उबालने के बाद, तोरी को 2.5-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के तत्काल अंत से पहले, पैन में सिरका डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। परिणामी सब्जी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए, हालांकि यदि आप तैयारी नहीं करते हैं, तो अंतिम शीतलन के बाद, पकवान परोसने के लिए तैयार हो जाएगा (ऐसी तोरी कैवियार राई की रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)।

पारंपरिक घर का बना स्क्वैश कैवियार का स्वाद निश्चित रूप से हम में से कई लोगों से परिचित है, लेकिन इसे और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे इसमें शामिल करें। इस घटक की भागीदारी से तैयार कैवियार सुगंधित हो जाता है और वसंत तक पेंट्री में पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

अजवाइन के साथ तोरी कैवियार पकाने की सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 1 किलो ताजा तोरी;
• अजवाइन के 2 डंठल पत्तियों के साथ;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेलबुझाने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• तोरी को अच्छी तरह धो लें, पहले से छीलकर छील लें;
• एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पास करें या एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें;
• प्राप्त किया स्क्वैश पेस्टएक गहरे रूप में नमक डालें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें;
• अजवाइन को अच्छी तरह से धो लें, डंठल में विभाजित करें और काट लें, फिर वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें;
• ओवन से लगभग तैयार तोरी पेस्ट को हटा दें, इसमें स्ट्यूड सेलेरी डालें और इसे 1 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें;
• टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, कैवियार को ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें;

महत्वपूर्ण! टमाटर का पेस्ट तलने के बाद या सीधे किसी फैक्ट्री कैन से परिणामी मिश्रण में मिलाया जा सकता है।

• निर्दिष्ट समय के बाद, स्क्वैश कैवियार को ओवन से बाहर निकाला जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे तुरंत प्लास्टिक के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है या कसकर बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के रिक्त स्थान के किसी भी अन्य संस्करण की तरह, गर्म जार को एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दिया जाता है। फिर आप उन्हें स्थायी रूप से स्टोर कर सकते हैं।

तोरी सलाद व्यंजनों

स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार के अलावा अच्छा विकल्पकटाई भी तोरी से होती है, जो सर्दियों के लिए तैयार की जाती है। इस तरह के सलाद के लिए कई विकल्प हैं, और अब हम आपको सबसे पारंपरिक के बारे में बताएंगे।

तोरी और बेल मिर्च का संयोजन लंबे समय से कई गृहिणियों के स्वाद के लिए है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस नुस्खा ने कई वर्षों से लोकप्रियता नहीं खोई है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए: 3 किलो तोरी, 0.5 किलो बेल मिर्च, 2 सिर लहसुन, 100 ग्राम अजमोद (आमतौर पर 2 गुच्छा), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर 9। % सिरका, 1 .5 सेंट। नमक के बड़े चम्मच और काले और ऑलस्पाइस के कुछ टुकड़े।
तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर और छीलकर (अर्थात् तोरी) और काट लिया जाता है विभिन्न तरीके: तोरी - छोटे क्यूब्स में, काली मिर्च - क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, और लहसुन - पतली स्लाइस में। साग को बारीक काट लेना चाहिए।

अगले चरण में, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार सब्जियों को उसी अचार के साथ डाला जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में ऑलस्पाइस और काली मिर्च मिलाई जाती है और तोरी को ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है (दो घंटे पर्याप्त होंगे)।

नतीजतन, सलाद को 500-700 मिलीलीटर (उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक मात्रा) की क्षमता वाले जार में रखा जाता है, 10-15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

खीरे के साथ तोरी सलाद

एक और काफी है स्वादिष्ट विकल्प डिब्बाबंद सलाद- खीरे के साथ तोरी। इस मामले में, खीरे की समान मात्रा 1.4 किलोग्राम तोरी के लिए ली जाती है (अतिवृद्धि वाले भी अच्छे होते हैं)। इसके अलावा, आपको 100 ग्राम गाजर, 1 बड़ा लहसुन सिर, 200 ग्राम टमाटर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच भी तैयार करना होगा। एक चम्मच नमक, 50-70 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 0.3 कप 9% सिरका और 0.75 कप टमाटर का पेस्ट।
प्रारंभिक सफाई के बाद, टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और तोरी (बिना छिलके और गूदे के) को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। खीरा भी इसी तरह से काटा जाता है, जबकि लहसुन को स्लाइस में काट लेना चाहिए। उसके बाद, सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, लहसुन, वनस्पति तेल डाला जाता है और मिश्रण के बाद, उन्हें आग लगा दी जाती है। जैसे ही सब्जियों से रस बाहर निकलने लगता है और उबलने लगता है, वे एक और 40 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

महत्वपूर्ण!सब्जी का रस पूरी तरह से पैन की सामग्री को कवर करना चाहिए, और यह इस क्षण से है कि उलटी गिनती शुरू होती है।

गर्म सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोरियाई सलाद

यदि आप गैर-मानक और मूल तैयारी पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आवश्यक सामग्री में से हैं:

• 3 किलो तोरी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 400-500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 1 गिलास सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (कोरियाई के लिए तुरंत एक सेट खरीदना सबसे अच्छा है)।

सलाद तैयार करने से पहले, सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, छीलकर और काट लिया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए या एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना चाहिए। लहसुन को साधारण क्रश से कुचल दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! इतने पतले कट के लिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए।

कटी हुई सब्जियों को एक थोक कंटेनर में मोड़ना चाहिए और अचार डालना चाहिए। सलाद को मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड डिश के सभी हिस्सों में प्रवेश करता है, जहां इसे 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है (ताकि सब्जियों को संक्रमित किया जाए)। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी तोरी को जार में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है। आधे लीटर के रिक्त स्थान के लिए, 15 मिनट का ताप उपचार पर्याप्त होगा, और 700 ग्राम की मात्रा के लिए, यह समय एक घंटे के एक तिहाई तक बढ़ा दिया जाता है।

सीवनों के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक तौलिये या कंबल में लपेटकर, एक अंधेरी, गर्म जगह पर ले जाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे धीरे-धीरे ठंडा हों, और जैसे ही जार कमरे के तापमान पर हों, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

तोरी सलाद लगभग किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, और यदि आप इसे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं, तो मीठे और खट्टे अचार के साथ, आपको प्रथम श्रेणी का नाश्ता मिलेगा। इस तरह के सलाद में सब्जियां गर्मी उपचार के दौरान रंग के नुकसान के बावजूद बहुत सुगंधित और कुरकुरी होती हैं। ऐसी उपयोगी वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको बस इतना करना है:

• 1.5 किलो तोरी;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका के 125 मिलीलीटर;
• 80 ग्राम (6 बड़े चम्मच) चीनी;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1.5 सेंट नमक के चम्मच;
• जड़ी बूटियों का 1 बड़ा गुच्छा (अजमोद और डिल)।

सबसे पहले तोरी की देखभाल करें: उन्हें नीचे धोने की जरूरत है ठंडा पानीऔर 1-2 मिमी के पतले छल्ले में काट लें। नल के नीचे साग भी भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें चाकू से बारीक काट लिया जाता है। फिर आप अचार बना सकते हैं, जिसे सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल से तैयार किया जाना चाहिए, निर्दिष्ट मात्रा में लिया जाना चाहिए। लहसुन, जो पहले प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था, उनमें भी जोड़ा जाता है।

अब एक बड़ी और गहरी कटोरी लें और पहले से तैयार तोरी को जड़ी-बूटियों और मैरिनेड के साथ मिलाएं, सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। जब सलाद के सभी घटक मिल जाएं, तो कटोरे को ढक्कन से ढक दें (आप उपयोग कर सकते हैं चिपटने वाली फिल्म) और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अगले दिन (और यह आमतौर पर ऐसा ही निकलता है), आप महसूस करेंगे कि कैसे पूरा घर डिल और लहसुन की सुखद सुगंध से भर गया है, यह दर्शाता है कि सलाद निष्फल जार में अपनी जगह लेने के लिए तैयार है। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जार भरने के बाद, यह केवल शेष अचार को (गर्दन तक) जोड़ने और उबालने के क्षण से 15 मिनट के लिए बाँझ करने के लिए रहता है। यदि आप 0.7-1 लीटर की मात्रा के साथ जार में आते हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ जाता है और 20-25 मिनट हो जाएगा।

सलाद को लपेटने की आवश्यकता नहीं है, और जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है। पर उचित खाना बनानातोरी से सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी, इस विकल्प को सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने के लिए एक और कोई कम दिलचस्प नुस्खा नहीं है और इसका उपयोग करना शामिल है। इस तरह से तैयार की गई तोरी अपने ही रस में लगभग उतनी ही ताजी प्राप्त होती है और इसमें तुलसी की बहुत ही सुखद सुगंध होती है। तैयार वर्कपीस का उपयोग अन्य सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है या सिरका या वनस्पति तेल के साथ डालने के बाद मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
तोरी के अलावा (इस मामले में, आपको 1 किलो सब्जियों की आवश्यकता होगी), आपको एक भी तैयार करना चाहिए शिमला मिर्चएक नींबू, पार्सले की पांच टहनी, तुलसी का एक गुच्छा, 200 मिली सब्जी और जैतून का तेल, थोड़ी गर्म मिर्च मिर्च (चाकू की नोक पर)। इसके अलावा, अचार का उपयोग करके तैयार किया जाता है सेब का रस, जिसका अर्थ है कि आपको 300 मिली . की आवश्यकता होगी सेब का सिरका, 800 मिली पानी, दो चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक।

हमेशा की तरह, तोरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 5 मिमी मोटे हलकों में काट दिया जाता है। फिर तैयार अचार को उबाल लेकर लाया जाता है और इसमें संकेतित सब्जियां रखी जाती हैं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए पकड़ कर रखा जाता है। तोरी को ब्लांच करने के बाद, आपको इसे पैन से निकालने की जरूरत है, इसे सुखाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शेष तैयार सब्जियां इस प्रकार कटी हुई हैं: बल्गेरियाई काली मिर्च और नींबू (छिलके के साथ) को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और अजमोद और तुलसी को बारीक काट दिया जाता है। इन सभी सामग्रियों को मिलाया जाना चाहिए, जोड़ा जाना चाहिए जतुन तेलऔर भुनी हुई तोरी से बचा हुआ। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप वर्कपीस को मिर्च मिर्च के साथ पूरक भी कर सकते हैं।
उपरोक्त चरणों के पूरा होने पर, सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करना रहता है। तोरी काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और नींबू के मिश्रण के साथ बारी-बारी से, यानी वे परतों में खड़ी होती हैं: तोरी की एक परत, नींबू और काली मिर्च के द्रव्यमान की एक परत। तैयार और पूरी तरह से भरे हुए जार को पानी के बर्तन में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

तोरी से अदजिका

तोरी से एडजिका कैवियार और सलाद का एक अच्छा विकल्प है। खुद तोरी के अलावा (3 किलो युवा सब्जियों की जरूरत है), इसमें बड़ी संख्या में अन्य उत्पाद शामिल हैं जो केवल वर्कपीस के समग्र स्वाद को पूरक करते हैं। इनमें 1.5 किलो लाल रसदार टमाटर, 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च, 0.5 किलो गाजर, 250 ग्राम लहसुन (या 5 बड़े सिर), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। नमक के बड़े चम्मच, 100 ग्राम चीनी (या 2.5 बड़े चम्मच), 200 ग्राम वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच। लाल गर्म काली मिर्च के चम्मच।

महत्वपूर्ण! अपना समय बचाने के लिए सबसे पहले टमाटर को मोड़ कर तैयार पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। यदि सब्जियों को यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके घुमाया जाता है, तो टमाटर को तुरंत तोरी से मोड़ना बेहतर होता है, जिससे समय की भी बचत होगी।

सब्जियों को छीलते समय, टमाटर से डंठल निकालना सुनिश्चित करें, और मांस की चक्की में मोड़ना आसान बनाने के लिए सब्जियों को कई टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, यदि आप मध्यम आयु वर्ग के तोरी में आते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बीज अलग हो जाएं, और फिर सुविधाजनक टुकड़ों में भी काट लें। बहते पानी में धोने के बाद, काली मिर्च से कोर भी हटा दिया जाता है। टमाटर और तोरी के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, लहसुन और काली मिर्च को मोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद प्राप्त सभी सामग्री को सॉस पैन में डाला जाता है और वनस्पति तेल, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक उबाल में लाया जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है, इसे नमी बनाए रखने के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है (इसलिए एडजिका रसदार हो जाएगी)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर नमक और काली मिर्च के लिए अदजिका का स्वाद लें।

जब अदजिका पक रही है, आपके पास जार को धोने और कीटाणुरहित करने का समय है। सबसे अच्छा विकल्प 1 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर होंगे, हालांकि कुछ मामलों में आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के बाद, वर्कपीस को उल्टा कर दिया जाता है और किसी अन्य संरक्षण की तरह गर्म तौलिया या कंबल से ढक दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? वर्णित तोरी व्यंजन सबसे अधिक बार वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे सुरक्षित रूप से कम कैलोरी की तैयारी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो उपवास के दौरान या आहार का पालन करते समय एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है।

यदि तोरी सलाद और तोरी कैवियार बहुतों से परिचित हैं, तो कुछ लोग सर्दियों के लिए तोरी से लीचो पकाने में लगे हुए हैं। स्वाद के लिए, तैयारी सब्जी स्टू या उसी कैवियार (नुस्खा के आधार पर) जैसा दिखता है, और कुछ देशों में यह एक साइड डिश के रूप में भी काम करता है (उदाहरण के लिए, जर्मनी में, लीचो के साथ परोसा जाता है तला हुआ घोस्तया बवेरियन सॉसेज)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सटीक नुस्खा, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इस मामले में मौजूद नहीं है, हालांकि, तोरी के अलावा, टमाटर, मिर्च और प्याज को आवश्यक सामग्री माना जाता है। अक्सर उनमें गाजर और मसाले डाले जाते हैं, जिनमें गर्म मिर्च और लहसुन भी शामिल हैं। गाढ़ी लीचो तैयार करते समय, सबसे अंत में कुछ टमाटर डाले जाते हैं, और केवल लाल और पकी सब्जियों को चुना जाना चाहिए। तोरी से, विकृत बीज वाले युवा फल अच्छी तरह से अनुकूल हैं। कुछ मामलों में, उन्हें छील भी नहीं दिया जाता है, क्योंकि इसमें अभी तक कठोरता प्राप्त करने का समय नहीं है।

तोरी से एक समान रिक्त तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

तोरी और टमाटर की क्लासिक लीचो बिना नसबंदी के। यह नुस्खा आपको काफी मीठा व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है जो सॉसेज, सॉसेज या उबले हुए मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। सब्जियों को मैरिनेड से अलग पकाया जाता है, जिसके बाद वे इस उबलते तरल में अपनी जगह ले लेते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 किलो तोरी, 6 मीठी मिर्च, 6 प्याज, 2 लाल टमाटर। मैरिनेड के लिए 2/3 कप वनस्पति तेल और चीनी, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। नमक के बड़े चम्मच और आधा गिलास 9% सिरका। सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर और धीमी आंच पर उबालकर मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। तोरी, मिर्च, प्याज को धोया जाता है, छील दिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर तोरी को उबलते हुए अचार (10 मिनट) में उबालना चाहिए, काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालें, और फिर प्याज को पैन में डालें (एक और 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं) और टमाटर (एक और 5 मिनट)। इतने समय के बाद लीचो को बैंकों में डाल कर बेल लें।

महत्वपूर्ण! यदि नुस्खा में संकेतित तेल की मात्रा आपको बहुत अधिक लगती है, तो आप इसे आधा कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, जार की नसबंदी 15 मिनट तक चलनी चाहिए।

जो लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, उनके लिए आप मिश्रण में लाल मिर्च की फली मिला सकते हैं।

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लीचो- इस स्नैक के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा। सामग्री:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम;
• 1 कप चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

इस रेसिपी के अनुसार लीचो तैयार करने की प्रक्रिया निम्न क्रम में होती है:

• तोरी, मिर्च, गाजर और प्याज को छीलकर, धोया और काटा जाता है: तोरी - छोटे क्यूब्स में, और प्याज - बड़े वाले;
• एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा;
• गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• छिलके, धुले और कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है, जिसके बाद इसमें तोरी, मिर्च और टमाटर मिलाए जाते हैं;
• परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन किया जाता है और चीनी मिलाया जाता है, इसे एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है (यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि भविष्य की लीचो जलती नहीं है, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाते हुए);
• एक घंटे के बाद, मिश्रण में सिरका डाला जाता है और 5-7 मिनट के बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है।
• अब यह केवल ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में फैलाने और उन्हें रोल करने के लिए रह गया है।

यह नुस्खा आपको बहुत जटिल लग सकता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को तीखे स्वाद और अच्छे भंडारण प्रदर्शन के साथ एक बहुत ही समृद्ध तैयारी माना जाता है। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनकर, आपको बार-बार नसबंदी पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, जो पूरी कटाई प्रक्रिया को और अधिक सुखद बनाता है।

तो, टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी के लिए, हमेशा की तरह, तोरी को साफ, धोया और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिन्हें तुरंत थोड़ा तला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, टमाटर को चिकना होने तक पीस लें। इसके बाद, तैयार सब्जियों में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है और पैन को आग पर भेज दिया जाता है। जैसे ही सामग्री उबलती है, इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबालना चाहिए। इस समय के बाद, यह मसाले डालने के लिए और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए रहता है।

तैयार मिश्रण को स्टीम्ड जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, इसे कमरे में छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ऐसा लगता है कि हमने पहले ही इस सवाल का पूरी तरह से जवाब दे दिया है कि "सर्दियों के लिए तोरी से क्या बनाया जा सकता है?", लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। तथ्य यह है कि आधुनिक गृहिणियां, मानक संरक्षण के अलावा, स्क्वैश जैम भी तैयार करती हैं, जो पहली नज़र में पूरी तरह से असंभव उपक्रम की तरह लगता है। वास्तव में, यदि आप सब्जी को नींबू और संतरे के साथ सही ढंग से मिलाते हैं, तो आपको एक विदेशी मीठे और खट्टे स्वाद और एक सुखद नारंगी सुगंध के साथ सबसे नाजुक जैम मिलेगा।

महत्वपूर्ण!तोरी जैम पूरी तरह से तभी पका हुआ माना जाता है जब यह ठंडे तश्तरी पर नहीं फैलता है।

सफलता का मुख्य रहस्य मुख्य घटक - तोरी का चुनाव है। आपको बड़ी, लेकिन अभी तक पुरानी सब्जियों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ये ऐसे नमूने हैं जो कम पानी वाले हैं, जिसका अर्थ है कि जाम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। ऐसी असामान्य तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 1.5 किलो संतरे।

खाना बनाना। सभी घटकों को छील और बीज से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। फिर तोरी को कद्दूकस किया जाता है, और संतरे और नींबू को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। सब्जी और फलों की प्यूरी को एक प्याले में मिलाने के बाद इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लिया जाता है. परिणामी मिश्रण को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़े समय के बाद फिर से प्रक्रिया को दोहराने के लिए पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। तैयार जाम को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के विदेशी स्नैक को तैयार करने का यह एकमात्र विकल्प नहीं है, और आप सुरक्षित रूप से दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं।

दूसरे मामले में, आवश्यक सामग्री की सूची में 1 किलो तोरी, 1 किलो चीनी, 1 नींबू और 2 संतरे शामिल हैं।
खाना पकाने के लिए, फिर, पिछले नुस्खा की तरह, तोरी को पहले छीलकर बीज दिया जाता है, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, उनमें 500 ग्राम चीनी डाली जाती है और रात भर छोड़ दिया जाता है। संतरे और नीबू का जेस्ट भी निकाल देना चाहिए, लेकिन इसे फेंकने के बजाय, फल का छिलका कद्दूकस कर लिया जाता है और गूदे से रस निचोड़ लिया जाता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को तोरी के साथ मिलाया जाता है, शेष चीनी को जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक उबाला जाता है।

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64 पहले से ही कई बार
मदद की

इस सब्जी की मुख्य समस्या खराब भंडारण क्षमता मानी जा सकती है। फ्रिज या पेंट्री के अंदर पूरा फल 2 सप्ताह तक चल सकता है। हालांकि, तली हुई तोरी कई लोगों का पसंदीदा स्नैक है। सर्दियों में सब्जी का आनंद लेने के लिए इसे डिब्बाबंद करके देखें।

सर्दियों के लिए तोरी से तैयारी कैसे करें

तोरी से सर्दियों के लिए व्यंजन बनाना हो सकता है विभिन्न व्यंजनों. इस सब्जी को संरक्षित करने के कई तरीके हैं: भूनना, कच्चा मैरीनेट करना, फ्रीज करना या सलाद बनाना। सबसे उज्ज्वल स्वाद तोरी लाएगा, जिसे तले हुए जार में रखा जाता है। उन्हें पकाना आसान है, मुख्य बात यह है कि कंटेनर और सामग्री को ठीक से तैयार करना है, एक नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के अनुरूप हो।

कैनिंग के लिए जार कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी के संरक्षण में एक जार में सब्जियों का लंबे समय तक रहना शामिल है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको अपनी पसंद की विधि का उपयोग करके कंटेनर को अच्छी तरह से कुल्ला और निष्फल करना होगा:

• माइक्रोवेव में। ऐसा करने के लिए, 2 मिनट के लिए डिवाइस पर टाइमर सेट करके माइक्रोवेव में एक साफ जार रखें। उसी समय, याद रखें कि आप उपकरण में एक खाली कांच का कंटेनर नहीं रख सकते हैं, इसलिए जार में थोड़ा पानी डालें। यदि बर्तन बड़ा है, तो इसे किनारे पर रख दें।
• ओवन में। एक बेकिंग शीट पर कीटाणुशोधन के लिए तैयार जार व्यवस्थित करें ताकि वे अपनी गर्दन पर खड़े हों। डिजाइन को ओवन में भेजें। जब यह 150 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो नसबंदी का समय गिनना शुरू करें। यह 10 से 25 मिनट तक है। अवधि सीधे जार की मात्रा से संबंधित है।
• एक सॉस पैन में। एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। जब तरल उबलने लगे, तो पैन से ढक्कन हटा दें, और इसके तल पर एक कद्दूकस रखें। जार को ऊपर, गर्दन नीचे रखें। कंटेनर को साफ करने में 8 से 15 मिनट का समय लगेगा. जार जितना बड़ा होगा, उसे स्टरलाइज़ होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

तली हुई तोरी के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको सामग्री, उपकरण और बर्तनों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी। तोरी के फलों का सबसे अच्छा उपयोग युवा त्वचा के साथ किया जाता है। जार तैयार करना आवश्यक है। वे साफ और चिप्स और दरारों से मुक्त होने चाहिए। आपको लोहे के ढक्कन और एक ट्विस्ट की की आवश्यकता होगी। इन उत्पादों और उपकरणों की मदद से आप एक सब्जी को सर्दियों के लिए बचा सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी की रेसिपी

आप कई व्यंजनों, विवरणों और तस्वीरों के अनुसार सर्दियों के लिए तली हुई तोरी पका सकते हैं, जो इंटरनेट पर आसानी से मिल जाती हैं। बहुत लोकप्रिय हैं:

• स्क्वैश सलाद;
• लहसुन के साथ तोरी क्षुधावर्धक;
• टमाटर की चटनी में।

टमाटर में

टोमैटो सॉस वर्कपीस को एक दिलचस्प स्वाद और तीखापन देगा। इन तली हुई तोरी को बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. तोरी के फलों को अच्छी तरह धो लें, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।
2. तेल गरम करने के लिए पैन को आग पर रख दें। तोरी डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें।
3. इन सब्जियों में टमाटर, बारीक कटी लहसुन की कलियां और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक छोटी आग का उपयोग करके तोरी को 20 मिनट के लिए उबाल लें। मसाले के लिए आप डाल सकते हैं मसालेदार adjika.
4. सर्दियों के लिए टमाटर में तैयार तली हुई सब्जियों को बाँझ कांच के जार में वितरित करें। ढक्कन को रोल करें, कंटेनर को नीचे कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

लहसुन के साथ तली हुई तोरी

लहसुन के साथ 0.5 लीटर तोरी का 1 जार तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• तोरी - 0.8 किलो;
• डिल या अजमोद;
• सिरका 6% - 40 मिलीलीटर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - ½ बड़ा सिर;
• आटा।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई तोरी कैसे पकाने के लिए:

1. तोरी के फलों को अच्छी तरह से धोकर, हलकों में काट लेना चाहिए। वे पतले नहीं निकलने चाहिए, लेकिन अधिकतम चौड़ाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. फलों को एक बाउल में डालें और नमक छिड़कें। फिर सब्जियों के टुकड़ों को आटे में लपेटना चाहिए। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में प्रत्येक गोले को नरम होने तक भूनें। ब्रेज़ियर से तोरी तैयार होने के बाद, उन्हें निकालकर एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए।
3. लहसुन के सिर को साफ किया जाना चाहिए और प्रत्येक लौंग को एक विशेष उपकरण से कुचल दिया जाना चाहिए।
4. हरियाली की शाखाओं को उबलते पानी में डुबोएं। कुछ सेकंड के बाद उखड़ जाती हैं।
5. निष्फल जार के तल पर, लहसुन द्रव्यमान और जड़ी बूटियों को कम करें। सिरका और तेल में डालो।
6. सब्जियों को सुरक्षित रखने की कोशिश करते हुए, कंटेनर के अंदर तली हुई तोरी के घेरे रखना शुरू करें। शेष लहसुन के साथ प्रत्येक परत को सीज़न करें।
7. जैसे ही सब्जियां आएं, तेल ऊपर उठना चाहिए। यदि वसा जार के शीर्ष तक नहीं पहुंची है, तो एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल
8. एक ढक्कन के साथ संरक्षण के साथ जार को बंद करें और फिर से उबाल लें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त आकार के पैन के अंदर एक कांच का कंटेनर रखें। इसमें पानी डालें ताकि तरल स्तर बर्तन के उत्तल भाग के साथ मेल खाता हो। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें। लगभग आधे घंटे के लिए जार को पकड़ें।
9. सर्दियों की तैयारी के साथ बर्तन को उल्टा कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।

तली हुई तोरी सलाद

तोरी सलाद तैयार करने के लिए, जो सर्दियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 सिर;
• टमाटर - 3000 ग्राम;
• दिल;
• अजमोद;
• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को धोकर सुखा लें। पतले छल्ले में स्लाइस बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
2. सोआ और अजवायन की हरी टहनी को पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर काट लें।
3. गाजर और प्याज को चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में जड़ी बूटियों के साथ भूनें।
4. छिलके वाले टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और स्टू करें। तैयार टमाटर में एक चुटकी चीनी और नमक डालें।
5. सब्जियों को योजना के अनुसार परतों में जार में डालें: तोरी, गाजर और प्याज, टमाटर। बर्तनों को रोल करें, 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए ओवन के अंदर रखें। फिर तली हुई तोरी के साथ सलाद को जार में निकालें, पलट दें, ढक दें, लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के तोरी कैसे पकाने के लिए

तोरी हमारे देश में सबसे आम सब्जियों में से एक है। उन्हें 16वीं सदी में रूस लाया गया था, लेकिन कुछ साल बाद ही फल खाने लगे। यह पाया गया है कि उनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उनसे आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। इसके अलावा, तोरी खुद को किसी भी तरह के प्रसंस्करण के लिए उधार देती है। सब्जियों का मौसम पहले से ही समाप्त हो रहा है, इसलिए तोरी के प्रेमियों के लिए बेहतर है कि उन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाए।

सदियों से, इन फलों को संरक्षित करने के लिए कई तरीकों का आविष्कार किया गया है। स्वाभाविक रूप से, एक लेख में सभी व्यंजनों को कवर करना असंभव है, इसलिए हम स्वादिष्ट तोरी को मैरीनेट करने के लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करेंगे।

खाना पकाने से पहले, आपको केवल डेंट और क्षय के संकेतों के बिना पूरे फल का चयन करने की आवश्यकता है। अन्यथा, कुछ दिनों के बाद वर्कपीस सूज सकता है।

नसबंदी के बिना घर पर तोरी डिब्बाबंदी। बहुत स्वादिष्ट

संरक्षित करने के सबसे आसान तरीकों में से एक पर विचार करें। इस मामले में, वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। पूरी प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.3 किलो तोरी।
• गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा।
• लहसुन की 3-5 लौंग।
• 8 सेमी सहिजन जड़।
• डिल की 3 छतरियां।
• 4 बड़े चम्मच 9% सिरका।
• 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी।
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।
• 8 काली मिर्च।
• 4 मटर ऑलस्पाइस।
• 1-2 तेज पत्ते।

स्टेप बाय स्टेप कैनिंग प्रक्रिया

सबसे पहले आपको कांच के जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धोने की जरूरत है, जिसके बाद उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित करना चाहिए। फिर साग को धो लें, और जार के तल पर 2-3 सोआ छतरियां रख दें।

गरम मिर्च को 2-3 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लीजिए, जार में बीज के साथ 2 टुकड़े भी डाल दीजिए. साथ ही छिली हुई लहसुन की कलियां और सहिजन की जड़ भी भेजें।

तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे वाशर में काट लें, फिर उन्हें एक जार में भेज दें। समय-समय पर सामग्री को हिलाने की सिफारिश की जाती है ताकि सब्जियां अच्छी तरह से जमा हो जाएं।

फिर जार को उबलते पानी से भर दें। निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर तरल को एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए। आपको लगभग 1.5 लीटर मिलना चाहिए।

पानी में दानेदार चीनी और सेंधा नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। सॉस पैन को बर्नर पर रखें और तरल को उबाल लें। फिर टेबल सिरका डालें।

बहुत ऊपर तक जार को नमकीन पानी से भरें।

उसके बाद, जार को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, फिर उन्हें उल्टा कर दें और जांचें कि क्या यह लीक हो रहा है। यदि कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया गया है, तो खाली को एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए और एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जियों को खस्ता बनाने के लिए, जार को ढकने की सलाह नहीं दी जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी को एक लीटर जार में कैनिंग करें। फोटो नुस्खा

इस विधि से आप कुरकुरी तोरी भी बना सकते हैं। उन्हें न केवल प्रस्तुत किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनस्नैक्स के रूप में, लेकिन विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। भंडारण की अवधि सिरका की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना 1 लीटर के 3 डिब्बे के लिए की जाती है।

सामग्री:

• आकार के आधार पर 8-10 युवा तोरी।
• 4 बड़े चम्मच सेंधा नमक।
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 100 मिली टेबल सिरका।
• 3 तेज पत्ता।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• डिल, सहिजन के पत्ते।
• 15 मटर ऑलस्पाइस।
• चेरी, सेब और करंट की 3 पत्तियां।

खाना पकाने की विधि

लीटर जार को धोया जाना चाहिए और फिर निष्फल कर दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप भाप, उबलते पानी, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें।

लहसुन की कलियों को छील लें, सभी सागों को बहते पानी में धो लें और सहिजन के पत्तों को काट लें। सभी अवयवों को जार के तल पर रखा जाना चाहिए। यही है, सामग्री की संकेतित मात्रा को तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

ताजा तोरी धो लें, पूंछ काट लें, और फिर छोटे वाशर में 1 सेमी से अधिक मोटी काट लें। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो हलकों को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

अगले चरण में, कटी हुई तोरी को सामग्री के साथ जार में डाल देना चाहिए। सब्जियों को यथासंभव कसकर जोड़ा जाना चाहिए।

फिर आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने और खाने के जार से भरने की जरूरत है।

कंटेनर को ढक्कन और एक तौलिये से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल ठंडा न हो जाए। फिर पानी को पैन में डालना चाहिए।

निथारे हुए पानी में सेंधा नमक डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियों को संरक्षित करने के लिए आयोडीन युक्त नमक की सिफारिश नहीं की जाती है। नमक डालना और अच्छी तरह से हिलाना भी आवश्यक है ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ। तरल को उबाल में लाया जाना चाहिए, सिरका डालना और एक और मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देना चाहिए।

उबलते नमकीन के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें।

अब वर्कपीस को एक विशेष कुंजी के साथ कड़ा किया जाना चाहिए।

जार को एक अंधेरी जगह में एक उल्टे स्थान पर रखें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और कई दिनों तक छोड़ दें। आगे के भंडारण के लिए, एक पेंट्री या तहखाने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों को लीटर जार में रोल करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि खोलने के बाद वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, और एक दिन में तीन लीटर जार खाना हमेशा संभव नहीं होता है।

डिब्बाबंद खस्ता तोरी। सबसे स्वादिष्ट!

आइए अब तोरी को स्टरलाइज़ेशन से तैयार करने की कोशिश करते हैं। यह नुस्खा वर्षों से परीक्षण किया गया है, तो आप निश्चित रूप से कुरकुरे और स्वादिष्ट तोरी. उत्पादों की संकेतित मात्रा की गणना 1 लीटर के 8 डिब्बे के लिए की जाती है।

सामग्री:

• 5 किलो तोरी।
• साग।
• करंट के पत्ते।
• भाड़ में जाओ जड़।
• गरम काली मिर्च।
• बे पत्ती।
• डिल छतरियां।
• काली मिर्च।
• नरक छोड़ देता है।
• लहसुन।
• 300 मिली टेबल सिरका।
• टेबल नमक के 6 बड़े चम्मच।
• 5 बड़े चम्मच सफेद चीनी।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

वर्कपीस तैयार करने से पहले, आपको जार तैयार करने की आवश्यकता है। यानी उन्हें सोडा के घोल से धो लें, फिर ठंडे पानी से धो लें। आप चाहें तो स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

अब आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। पैन में 3.5 लीटर छना हुआ पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें।

जब तरल उबलता है, तो आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है।

अब आइए हरी सब्जियों पर एक नजर डालते हैं। आपको डिल को धोने और इसे काटने की जरूरत है। सहिजन के पत्तों को 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को छीलकर दो भागों में बांट लें।

जार के तल पर सहिजन के पत्ते, सोआ छाते, काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता डालें। यदि वांछित है, तो आप काले करंट के पत्ते और अजमोद जोड़ सकते हैं।

तोरी बनाना शुरू करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर 1.5 सेमी हलकों में काट लें। यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त या क्वार्टर में काटा जा सकता है। इससे स्नैक का स्वाद नहीं बदलेगा।

उसके बाद, मसालों और मसालों के साथ जार में सब्जियों के घेरे बिछाए जाने चाहिए।

तोरी को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाना चाहिए और जार को ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए।

उसके बाद, वर्कपीस को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए तवे के तल पर एक तौलिया रखें और उसमें तोरी को भेजें। जार के कंधों पर गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं डालें। पैन को स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें

उसके बाद, बैंकों को हटा दिया जाना चाहिए और एक विशेष कुंजी के साथ रोल अप किया जाना चाहिए। उल्टे अवस्था में बैंकों को ठंडा होने तक कंबल या तौलिये से ढक देना चाहिए।

डिब्बाबंद तोरी जैसे मशरूम

यदि आप इस तरह से तोरी पकाते हैं, तो पकवान अक्सर मेज को सजाएगा। यदि आप उनके साथ कोशिश करते हैं बंद आंखों से, तो यह समझना मुश्किल है कि आपके सामने मशरूम नहीं हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो वन वृक्षारोपण से दूर रहते हैं, और उनके पास मशरूम लेने का अवसर नहीं है।

सामग्री:

• 1 पीसी पका हुआ तोरी।
• पसंद के अनुसार लहसुन।
• सूरजमुखी तेल और टेबल नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंदी से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है ताकि इस प्रक्रिया में आप आवश्यक उत्पादों की खोज में अपना समय बर्बाद न करें।

तोरी को धो लें, सब्जी के छिलके या साधारण चाकू से छील लें।

एक कटिंग बोर्ड पर, तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। अगर टुकड़े छोटे हैं, तो पकाने के दौरान वे उबलेंगे और नरम होंगे।

तोरी क्यूब्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उनमें कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक अलग कंटेनर में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

तोरी को मैरिनेड के साथ डालें, सब कुछ मिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें। इस दौरान सब्जियां मसालों की महक से लथपथ हो जाएंगी।

अगले चरण में, आपको पैन को बर्नर पर रखना होगा और कमजोर मोड को चालू करना होगा। कवर न हटाएं। सब्जियों को 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, सामग्री को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। तोरी को नुकसान न पहुंचाने के लिए, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है।

इस बीच, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें सावधानी से एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ऑलस्पाइस डालें और ढक्कन को कस दें।

तोरी मशरूम की तरह बनकर तैयार है. अब वर्कपीस को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर निकालने की जरूरत है।

डिब्बाबंद तोरी जैसे अनानास

एक और दिलचस्प नुस्खा। तोरी को इस तरह से पकाया जा सकता है कि वह अनानास के स्वाद जैसा लगे. इस ट्रीट को बनाने में ज्यादा अनुभव की जरूरत नहीं है। वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी।
• 150 ग्राम) चीनी।
• 500 मिली अनानास का रस।
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सबसे पहले आपको एक प्लेट में साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और दानेदार चीनी मिलानी होगी। फिर आपको तोरी को काटने की जरूरत है। सब्जियों का आकार बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, कोई मूलभूत अंतर नहीं होगा। पूर्व-फलों को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, डंठल को हटा दिया जाना चाहिए और छील दिया जाना चाहिए।

तोरी के टुकड़ों को पैन में भेजें, अनानास का रस डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।

पैन को बर्नर पर रखें, सब्जी के द्रव्यमान को उबाल लें।

जब ज़ुकीनी में उबाल आ जाए, तो उन्हें स्टोव से हटा देना चाहिए, छोटे हिस्से में चीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि क्रिस्टल घुल जाएँ। फिर पैन को धीमी आंच पर वापस रख दें। उबलने के बाद, सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि तोरी नरम न हो जाए। सिरप को जलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को लगातार लकड़ी के रंग से हिलाया जाना चाहिए।

जबकि तोरी पक रही है, आपको जार को धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, अनानास सिरप में डालें, और फिर ढक्कन को रोल करें। उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।

आप अगले दिन नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि यह अद्भुत निकलेगा, और वास्तव में अनानास के स्वाद जैसा होगा।

तोरी बिना नसबंदी के खीरे की तरह सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी

जैसा कि आप देख सकते हैं, तोरी एक बहुमुखी सब्जी है। आप उनसे एक स्नैक बना सकते हैं, जो मशरूम और अनानास दोनों की जगह ले सकता है। अब नुस्खा पर विचार करें, जिसकी बदौलत तोरी अचार के स्वाद से मिलती जुलती होगी।

सामग्री:

• 1 तोरी।
• पसंद के अनुसार लहसुन।
• सहिजन की 0.5 शीट।
• काली मिर्च के मटर।
• 3 करंट के पत्ते।
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 150 मिली टेबल सिरका।

संरक्षण विधि

तोरी को खीरे की तरह पकाने के लिए, अधिक उगने वाले फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन्हें छीलने की जरूरत है, लंबाई में दो भागों में काट लें, ताकि बीज निकालना अधिक सुविधाजनक हो। फिर सब्जियों को पहले आधे छल्ले में 1.5 सेंटीमीटर मोटे और फिर मध्यम क्यूब्स में काट लें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

जड़ी बूटियों को धो लें, लहसुन को छील लें। 700 ग्राम जार के नीचे एक सहिजन का पत्ता, लहसुन की 2 लौंग, दो भागों में विभाजित, 3 पेपरकॉर्न, करंट की पत्तियां डालें।

तोरी के टुकड़ों को कस कर बिछा दें। ऐसा करने के लिए, जार को हिलाने की सिफारिश की जाती है। ऊपर से कुछ और काली मिर्च और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।

एक बर्तन में पानी उबालें और ऊपर से जार भर दें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अच्छी तरह गर्म हो जाएं और तरल ठंडा हो जाए।

उसके बाद, पानी को एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए। यह मेरीनेड बनाने के लिए उपयोगी है। तरल में चीनी, नमक और टेबल सिरका मिलाएं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और घोल को उबाल लें। उसके बाद, तोरी को नमकीन पानी के साथ डालें और जार को रोल करें।

कुरकुरी तोरी स्टार्टर या सलाद सामग्री के रूप में काम कर सकती है। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

डिब्बाबंद तोरी साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की तरह। एक और नुस्खा

तोरी पकाने का एक और विकल्प है, जिसका स्वाद मसालेदार खीरे की तरह होता है। नुस्खा थोड़ा अलग है। मसाले और मसाले आप अपने विवेक पर बदल सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी के 5-7 टुकड़े।
• सहिजन, चेरी और करंट की पत्तियां।
• 8-10 काली मिर्च।
• 5 तेज पत्ते।
• प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक।
• प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तोरी को धोकर 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे वाशर में काट लें। अगर आपके पास बड़े फल हैं, तो जार में अधिक फिट होने के लिए हलकों को कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

कांच के जार को धोएं और जीवाणुरहित करें। तल पर तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन डालें। उसके बाद, नुस्खा में संकेतित साग डालें।

अगला कदम तोरी के हलकों को जार में भेजना है। उन्हें यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें।

अब आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। हो सके तो नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तरल के उबलने का इंतजार करें। गर्म अचार के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें। फिर ढक्कन से ढककर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

उल्टे जार को कंबल से लपेटें और एक अंधेरी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

इस तरह के रिक्त को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप डिब्बाबंद तोरी की कोशिश करने के लिए अधीर हैं, तो इसे एक सप्ताह से पहले नहीं करना बेहतर है। पूरी प्रक्रिया में 1.5 घंटे से अधिक नहीं लगता है।

ऊपर दिए गए व्यंजनों को अवश्य देखें। तोरी बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है।