मेमने के मांस से क्या पकाना है सरल व्यंजन विधि। उचित खाना पकाने मेमने: उपयोग के लिए निर्देश

मेम्ने आहार मांस है, वसायुक्त नहीं, जैसा कि कई गृहिणियां मानती हैं। इसमें पोर्क की तुलना में कम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। हार्दिक पुलाव और सुगंधित कबाब कुछ मेमने के व्यंजन हैं। पाक रहस्य मांस को रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

स्वादिष्ट मेमने की तैयारी - मांस का चयन और तैयारी

खरीदते समय मांस का रंग देखें। यह पुराने राम में अंधेरा है। एक युवा मेमने का हल्का कोमल मांस चुनें। सबसे नाजुक पीठ के निचले हिस्से और पृष्ठीय भाग से कट जाता है। किसी भी व्यंजन के लिए हैम भी उपयुक्त है। हार्दिक पिलाफ और स्टू ब्रिस्किट से निकलेगा। टांग को ठंड में ले जाया जाता है।

मेमने की एक विशिष्ट गंध होती है। कुछ उपयोगी सलाहगंध को दूर करने या डूबने के लिए:

• खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करें। मैरीनेट करने से विशिष्ट गंध दूर हो जाएगी। उपयुक्त टमाटर या अनार का रस, केफिर, सिरका, सोया सॉस या अन्य अचार। मेमने को 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें। यदि आप लंबे समय तक मैरीनेट करते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा;
• मांस से वसा काट लें। उससे गंध आती है;
• मांस भिगोएँ ठंडा पानीआधे घंटे के लिए। पानी को हर 10 मिनट में बदलें। एक और टिप - मांस को पानी के बजाय एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें;
• गर्म पानी के नीचे भिगोने के बाद गोमांस को धो लें;
• अपने भोजन में मसाले शामिल करें। सुगंध विशिष्ट गंध को बाहर कर देगी।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मेमने को पकाना

अवयव:

• 2 किलो भेड़ का बच्चा;
• 3 पीसीएस। गाजर, युवा तोरी, बल्ब और बैंगन;
• लहसुन के 4 सिर;
• स्वाद के लिए नमक के साथ मसाले।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। कड़ाही के तल में 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल डालें और 30 मिनट के लिए उसमें गाजर और प्याज डालें। मांस को धोकर टुकड़ों में काटकर सब्जियों के साथ कड़ाही में रखा जाता है। 20 मिनट तक उबालें, हिलाना न भूलें। जबकि मांस स्टू है, आइए अन्य सब्जियों का ध्यान रखें। बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 5-10 मिनट के लिए ठंडा और थोड़ा नमकीन पानी डालें। तोरी को क्यूब्स में काट लें।

इन सब्जियों को मांस पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। मसाले में नमक डाल कर 10 मिनिट और पका लीजिये. छिलके वाले लहसुन को लौंग में न काटें और कड़ाही में भेजें। ढक्कन से ढककर 1.5 घंटे तक पकाएं। एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए पकवान छोड़ने की सलाह दी जाती है, यह सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

पन्नी में पके हुए स्वादिष्ट मेमने को पकाना

तैयार करना:

• 2 किलो मेमना। पूरा हैम लो;
• 100 ग्राम प्रून;
• 3 कला। एल सरसों;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 5 सेंट। एल जतुन तेल;
• अजमोद और मसाले - तुलसी, मरजोरम, काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• एक नींबू।

लैम्ब हैम को धोकर थपथपा कर सुखा लें। एक नींबू से रस निचोड़ लें। छिलके वाले लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें। एक कटोरी में मसालों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। वहां अजमोद, लहसुन और नींबू का रस भेजें। हिलाना।

परिणामी सुगंधित मिश्रण के साथ मेमने को रगड़ें। 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें. मैरिनेटेड मीट में चाकू से कट लगाएं और प्रून वहां रखें। मांस को सरसों के साथ ऊपर रखें। हैम को पन्नी में लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर ओवन में भेजें। इसे 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। खाना पकाने का समय - 1.5 से 2 घंटे तक, हैम के आकार से सब कुछ पीछे हट जाता है।

कैसे शराब में स्वादिष्ट मेमने पकाने के लिए

अपने मेहमानों को शराब में पकाए गए रसदार पसलियों के साथ आश्चर्यचकित करें। सामग्री तैयार करें:

• 1.5 किलो भेड़ की पसलियां;
• 2 प्याज;
• एक गिलास सूखी सफेद शराब;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च;
• अजमोद, तुलसी, डिल, पुदीना - स्वाद के लिए।

पसलियों को धोकर तौलिये से सुखा लें। मांस को तीन से चार पसलियों के भागों में विभाजित करें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें। आइए खाना बनाना शुरू करें:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• पसलियों को कड़ाही या पैन में स्थानांतरित करें;
• कटा हुआ प्याज लहसुन के साथ अलग से भूनें और मांस में स्थानांतरित करें;
• कड़ाही की सामग्री को शराब के साथ डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें नहीं तो जल जाएगा। देखो, अगर शराब वाष्पित हो गई है, और मांस अभी भी सख्त है - शराब को कड़ाही में जोड़ें या गर्म पानी, लेकिन मॉडरेशन में;
• 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले नमक और काली मिर्च। कटा हुआ साग डालें। थोड़ा पुदीना डालें।

पकवान की तत्परता की जांच करना आसान है - मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा। अपने मेहमानों को गर्मागर्म खाना परोसें। एक अच्छा साइड डिश आलू या सब्जी का सलाद है।

हम आशा करते हैं कि आप मेमने के व्यंजनों से प्यार करेंगे और हमारे व्यंजनों का उपयोग करेंगे। लेकिन ध्यान रखें कि मेमने में कम से कम थोड़ी वसा होती है, लेकिन यह एक ठंडी डिश में जम जाता है। इसलिए, गर्म मेमने खाओ, और रसदार निविदा मांस आपकी तालिका के योग्य सजावट बन जाएगा।

भेड़ का बच्चा किसके लिए सबसे परिचित मांस है? क्या आप के लिए सोचते हैं प्राच्य लोगऔर कोकेशियान हाइलैंडर्स अपने मसालेदार और मसालेदार भोजन के साथ? बेशक, उनके लिए भी, लेकिन न केवल! और प्रसिद्ध आयरिश स्टू आयरिश स्टू? स्कॉटिश हैगिस के बारे में क्या? बाल्कन भोजन के बारे में क्या? ग्रीक मूसका के बारे में क्या? कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या कहते हैं, भेड़ का बच्चा पृथ्वी ग्रह की आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए एक अंतरराष्ट्रीय और प्रतिष्ठित प्रकार का मांस है!

भेड़ के बच्चे को खाना बनाना शुरू करने के लिए वसंत एक अच्छा समय है, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो भेड़ का बच्चा भी। हर किचन में - हो दक्षिण - पूर्व एशिया, भूमध्यसागरीय या मध्य पूर्वी देशों - मेमने के लिए अपने स्वयं के विशिष्ट और अद्वितीय मसाले और मसाला हैं। उदाहरण के लिए, ग्रीस नींबू, लहसुन और मेंहदी के लोकप्रिय संयोजन का उपयोग करता है। भारत - गरम मसाला के साथ मसाले। में उत्तरी अफ्रीकाऔर मध्य पूर्व में इसकी उत्कृष्ट साइट्रस सुगंध के साथ, सुमेक जोड़ने की प्रथा है।

हम मेमने के बारे में क्या जानते हैं?

वास्तव में, औसत शहर निवासी मेमने के बारे में कई सामान्य रूढ़ियों को जानता है:

मेमने का एक विशेष स्वाद और गंध है।

मेमने वसायुक्त मांस है।

मेमने के साथ क्या करना है यह ज्ञात नहीं है।

मैं उन लोगों के लिए एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम पेश करता हूं जो मेमने को खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में यह नहीं जानते कि कैसे चुनना है और इसके साथ कौन से व्यंजन बनाना है।

मेमना है ...

मटन फैट में पोर्क की तुलना में 2-3 गुना कम होता है, और मटन फैट में कोलेस्ट्रॉल बीफ की तुलना में 2.5 गुना कम और पोर्क की तुलना में 4 गुना कम होता है। पहली और दूसरी श्रेणी के मेमने की कैलोरी सामग्री क्रमशः 203 और 165 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

मेमने में लगभग उतनी ही मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं जितने कि गोमांस और सूअर के मांस में। लेकिन सूअर के मांस की तुलना में लगभग 30% अधिक लोहा होता है और मेमने में पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी भी होते हैं।

एक दिलचस्प राय यह भी है कि गोमांस, सूअर का मांस और वील के विपरीत मेमने में तथाकथित "डर का हार्मोन" नहीं होता है। अपने जीवन के दौरान, भेड़ के बच्चे और भेड़ के बच्चे उनकी भारी मौत के बारे में "नहीं जानते"।

मेमने या मेमने: कैसे भेद करें

भेड़ का मांस कुछ दिन से लेकर तीन साल और उससे भी पुराने तक खाया जाता है। दूध मेमने को सबसे स्वादिष्ट मांस माना जाता है: इसमें हल्का स्वाद और नाजुक बनावट होती है। जानवर इतना छोटा होता है कि उसे पूरा पकाया जा सकता है, या तो ओवन में या थूक पर; हालाँकि, उसी सफलता के साथ शव को चार भागों में विभाजित करके इसे तैयार किया जा सकता है।

मेमने वर्ष की शुरुआत में पैदा होते हैं, इसलिए भेड़ के दूध के मांस को एक मौसमी उत्पाद माना जाता है, जो केवल देर से सर्दियों और वसंत में ताजा उपलब्ध होता है।

प्रजनन के लिए अनुपयुक्त युवा (18 महीने तक) बधिया मेढ़े या भेड़ का मांस भी मूल्यवान है। और अच्छी तरह से खिलाई गई भेड़ों का बहुत स्वादिष्ट मांस, 3 साल से अधिक पुराना नहीं। यह एक हल्के लाल रंग के टिंट द्वारा प्रतिष्ठित है, वसा लोचदार और सफेद है।

पुरानी, ​​खराब खिलाई गई भेड़ के मांस में गहरे लाल रंग का टिंट, पीला वसा होता है। यह मांस रेशेदार होता है, और इसलिए इसे कीमा बनाया हुआ खाना सबसे अच्छा होता है।

साझा करें और तैयार करें

अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं, जो लोग मेमने को खरीदने और पकाने का फैसला करते हैं, उन्हें यह भी पता लगाना होगा कि मांस का कौन सा हिस्सा तलने, स्टू करने, उबालने और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे उपयुक्त है।

परंपरागत रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, वे पेरिटोनियम, कंधे के ब्लेड, ट्रिमिंग लेते हैं। खाना पकाने और स्टू (शरपा, आयरिश स्टू) के लिए - पेरिटोनियम, कूल्हे का हिस्सा, ड्रमस्टिक, कंधे का ब्लेड, ब्रिस्केट, गर्दन, पसलियां। तलने के लिए एक लोई, टेंडरलॉइन, शोल्डर ब्लेड, पसलियां होती हैं।

सुगंधित बारीकियां

मेमने और बकरी के मांस में एक विशिष्ट, विशिष्ट स्वाद होता है जो बहुतों को पसंद नहीं होता है। इसलिए, मेमने और बकरी के मांस के व्यंजनों को बहुत अधिक सीज़न किया जाना चाहिए, अक्सर एक डिश को सीज़न करने के लिए कई प्रकार के सीज़निंग का उपयोग किया जाता है।

मसालों के रूप में प्रयोग किया जाता है प्याज, लहसुन, मरजोरम, अदरक, जीरा और मसालेदार सॉस। लहसुन को अक्सर पूर्वाग्रह से ग्रसित किया जाता है। इस बीच, मॉडरेशन में जोड़ा गया, लहसुन मांस को बहुत ही सुखद स्वाद देता है।

अक्सर मेमने और बकरी के मांस को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेटिंग मांस देता है अच्छा स्वादऔर खाना पकाने का समय कम कर देता है।

हड्डी पर भेड़ का बच्चा (भेड़ का बच्चा हड्डी पर), अंग्रेजी व्यंजन

आपको चाहिये होगा: मेमने का पैर - 1 किलो।, आलू - 5 पीसी।, टमाटर - 3 पीसी।, बैंगन - 2 पीसी।, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मरजोरम - स्वाद के लिए।

खाना बनाना: मेमने की टांग को हड्डी सहित 4-5 टुकड़े कर लें। प्रत्येक टुकड़े को लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ स्टफ करें, मार्जोरम के साथ छिड़के। धीमी आंच पर ओवन में बेक करें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी, 4-5 घंटे या रात भर (बहुत कम गर्मी)। मांस बहुत नरम होना चाहिए, आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए। तैयार होने से आधे घंटे पहले, एक बेकिंग शीट में डालें, आलू, टमाटर और बैंगन के बड़े स्लाइस में काट लें। सब्जियों के बजाय, आप आधे पकने तक उबले हुए चावल डाल सकते हैं - इस मामले में, परिणामस्वरूप वसा को सूखा लें और टमाटर के रस को बेकिंग शीट पर डालें (चावल इसे सोख लेंगे)।

मेम्ने मीटबॉल, अरबी व्यंजन

आपको चाहिये होगा: प्याज - 4-5 सिर, अंडा - 3 पीसी।, पिघला हुआ मक्खन - 250 ग्राम, सिरका - 100 ग्राम, अजमोद - 4 टहनी, दारुहल्दी - 200 ग्राम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना: नमक, काली मिर्च के साथ मेमने को सीज़ करें, सिरके के साथ छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, मसालों के साथ मौसम, जोड़ें एक कच्चा अंडा, मिश्रण। परिणामी द्रव्यमान से, छोटे मीटबॉल को 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न बनाएं और पकाए जाने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। 20-25 मिनट के लिए बचे हुए तेल में बरबेरी को भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 10 मिनट तक उबालें। सेवा करते समय, मीटबॉल को प्याज और दारुहल्दी के मिश्रण से सजाएँ।

भरवां राम (ग्रीक व्यंजन)

आपको चाहिये होगा: गर्दन के साथ मटन का ऊपरी भाग (राम से 9 किग्रा.), 2 किग्रा. भेड़ का बच्चा (फेफड़े, हृदय, यकृत, ग्रंथियां), सलाद के 4 टुकड़े या 12 किग्रा। सॉरेल, डिल के 2 गुच्छे, हरे प्याज के 4 मध्यम गुच्छे, सूप के लिए 2 कप चावल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, 3 बड़े चम्मच। एल + 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 1 चम्मच सूखा पुदीना

खाना बनाना: ऑफल को 20 मिनट तक पकाएं। ऑफल को 2 सें.मी. के टुकड़ों में काट लें। प्याज के सभी साग और हरे भाग को बारीक काट लें। ऑफल को हल्के से भूनें, फिर प्याज, सलाद, डिल, और अंत में चावल। 1 कप पानी या शोरबा डालें और लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। मेमने को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दें और इसे छान लें। हम एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालते हैं और शुरुआत में 200C पर बेक करते हैं। थोड़ा पानी डालें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर 180C पर और 3 घंटे के लिए उबाल लें। एक बार पलट दें। बाहर निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, भागों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस अलग से परोसा जा सकता है।

आयरिश स्टू

आपको चाहिये होगा: 700 ग्राम युवा मेमने, छोटे क्यूब्स में कटे हुए, आलू - 6-8 टुकड़े, क्यूब्स में कटे हुए, 3 बड़े गाजर, छिलके और कटे हुए, 3 अजवाइन के डंठल, पतले-पतले, 3 लीक, पतले-पतले, चिकन शोरबा 200 मिलीलीटर, 2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद - पकवान पर छिड़कें।

खाना बनाना: एक सॉस पैन में मेमने, आलू, गाजर, अजवाइन, लीक, शोरबा, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं, मिलाएं। ढक्कन बंद करें और लगभग 8 घंटे के लिए बहुत कम आँच पर पकाएँ। परोसने से पहले अजमोद डालें।

सरसों की चटनी के साथ मेमने का रैक (फ्रेंच व्यंजन)

आपको चाहिये होगा: 1 बड़ा चम्मच प्लस 2 चम्मच वनस्पति तेल, 1.5 किलो मेमने का स्टेक, स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 2 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ, 70 मिली सूखी सफेद शराब, 70 मिली चिकन शोरबा, 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों, 2 चम्मच बड़े चम्मच डेजोन सरसों, 2 चम्मच कटा हुआ थाइम

खाना बनाना: अवन को 180° पर प्रीहीट करें। एक मध्यम कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। मेमने को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। भेड़ के बच्चे को कड़ाही में नीचे की ओर भूनें, जब तक मध्यम उच्च गर्मी पर उबाल लें भूरा, लगभग 3 मिनट। मांस को पलट दें और 2 मिनट के लिए भूनें। कड़ाही को ओवन में स्थानांतरित करें और कम से कम 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए 2 चम्मच तेल को एक साफ कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक उबालें। शराब जोड़ें और तब तक उबालें जब तक कि तरल आधे से कम न हो जाए, लगभग 2 मिनट। शोरबा जोड़ें और उबाल लेकर आओ। तवे को आंच से उतार लें। अजवायन के फूल के साथ सरसों के बीज और डिजोन सरसों डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सॉस को सीज़न करें। पके हुए मांस को पैटीज़ में काटें और प्रत्येक पर सॉस के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसें।

मटन पूर्व के लोगों का पसंदीदा मांस है, जहां प्रसिद्ध डेयरी मेमनों के अलावा, 3 साल से अधिक उम्र के युवा बधिया मेढ़े या भेड़ के मांस का मूल्य नहीं है; यह सफेद, लोचदार वसा के साथ हल्के लाल रंग का होता है। यदि मेमने की चर्बी का स्वाद आपके लिए अनाकर्षक है, तो इसे ध्यान से हटा दें। मेमने को बहुत देर तक नहीं पकाया जाना चाहिए: यह स्वाद खो देता है और बहुत सूखा और सख्त हो जाता है, इसे आधा-पकाया, गुलाबी और रसीला छोड़ना बेहतर होता है। कुकिंग मेमने पर निर्भर करता है पाक परंपरा: पूर्व में, मांस को उबाला जाता है और खजूर और खुबानी के साथ पकाया जाता है, जैतून का तेल, टमाटर, लहसुन और शराब भूमध्यसागरीय व्यंजनों की रेसिपी में अनिवार्य होते हैं, उत्तरी क्षेत्रों में वे आलू के साथ मेमने को भूनना पसंद करते हैं। बेहतरीन मसालाअजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती और कुठरा मटन बन जाएगा; सिरका पर अंग्रेजी टकसाल सॉस के साथ वसा का स्वाद पीटा जाता है। मेम्ने लगभग विशेष रूप से रेड वाइन के साथ जाते हैं।

"मेमने के व्यंजनों" खंड में 344 व्यंजनों

मिट्टी के बर्तन में गोभी के साथ मेमने

मिट्टी के बर्तन में पकाए गए ताजा गोभी के साथ रसदार भेड़ के बच्चे के लिए पकाने की विधि। स्वाद के लिए, काले और allspice और कटा हुआ अजमोद मांस में जोड़ा जाता है। हालांकि तैयार मांस में अजमोद जोड़ना बेहतर होता है ताकि साग अपने रंग को बरकरार रखे। मेमने डु में सड़...

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मेमने कटलेट

मेमने के कटलेट और भी स्वादिष्ट बनते हैं अगर वे पनीर भरने के साथ बनाए जाते हैं। फिर प्लेट पर न केवल रसदार भेड़ का बच्चा होगा, बल्कि गर्म पनीर भी होगा, जो मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है। अपनी पसंद का पनीर चुनें। साथ ही शुरुआत में...

शानफाना - पुर्तगाली में शराब में भेड़ का बच्चा (चानफाना)

चानफाना एक राष्ट्रीय पुर्तगाली मेमने या बकरी का व्यंजन है। इसके मुख्य घटक मांस, प्याज और रेड वाइन हैं। Xanfana मध्य और उत्तरी पुर्तगाल का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे 7 गैस्ट्रोनॉमिक अजूबों की सूची में शामिल किया गया है। शहर...

ग्रिल पर लूला कबाब

ग्रिल पर कबाब की रेसिपी उन लोगों के लिए है जो पहले से ही बाकी कबाब खाकर थक चुके हैं। मेमने की कीमा बनाना, कबाब को आकार देना और फिर उन्हें अंगारों पर पकाना आपके रोमांच को बढ़ा देगा। यहाँ सब कुछ मायने रखता है! नुस्खा से लगभग कोई विचलन ...

मेमने के साथ पिलाफ

रसदार मेमने के टुकड़ों के साथ कुरकुरे पिलाफ का नुस्खा आपके मुंह में तुरंत पिघल जाएगा। बेशक, आदर्श रूप से, ऐसे पुलाव को आग पर पकाने के लिए। लेकिन अगर प्रकृति में पिलाफ पकाने का कोई अवसर नहीं है तो क्या करें? एक निकास है! घर में बना सकते हैं स्वादिष्ट...

बैंगन के साथ मेम्ने कबाब

मेम्ने और बैंगन, मेरी राय में, सही संयोजन। विशेष रूप से यदि हम बात कर रहे हैंबारबेक्यू के बारे में। बैंगन के साथ मेमने कबाब के लिए नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना लगता है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टिंकर करना होगा ताकि यह कटार से फिसले नहीं, लेकिन अन्यथा सब कुछ ठीक है ...

प्याज के अचार में मेमने की कटार

सबसे सरल अचार के साथ मेमने की कटार के लिए नुस्खा। मैरिनेड के लिए, हमें केवल एक घटक - प्याज चाहिए। तलने से पहले मांस को प्याज के रस (या प्याज के गूदे) में मैरीनेट किया जाता है, जो मेमने को नरम बनाता है। पसंद न करने वालों के लिए खुशखबरी...

एक कड़ाही में श्रीफल के साथ मेम्ने

कड़ाही में, कोई भी मांस एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इस रेसिपी में, मेमने को क्विंस के साथ तला जाता है, जिसे पहले मांस से अलग करके तला जाता है, लेकिन अंत में मेमने में जोड़ा जाता है ताकि उत्पाद स्वाद का आदान-प्रदान करें और पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाए।

शहद के साथ पके हुए मेमने की पसलियाँ

शहद के साथ पके हुए मेमने की पसलियों को ओवन (पन्नी में) में पकाया जा सकता है या ग्रिल पर बेक किया जा सकता है। इससे पहले कि आप पसलियों को पकाना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह एक युवा मेमने का मांस है। युवा मेमने की पसलियों को जल्दी से मैरीनेट किया जाता है और पकाया जाता है। मां के लिए...

दुशेनिना मेमने (आलू के साथ स्टू)

मेम्ने दुशेना मांस शोरबा और मसालों के साथ सब्जियों के साथ पकाए गए मांस के टुकड़े हैं। मांस को आटे में पहले से पकाया जाता है और भूरा होने तक तला जाता है। इस रूप में, यह अपने सभी रस को बरकरार रखता है। आप एक गहरे सॉस पैन में मेमने को भून सकते हैं या ...

पन्नी में मेमने की पसलियां

पन्नी में मेमने की पसलियों को पकाने से पहले, मांस को लहसुन, सोया सॉस और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाना चाहिए। अंत में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मांस के अचार में जोड़ा जा सकता है। जब पसलियों को मैरीनेट किया जाता है, तो उन्हें कसकर च में लपेटा जाता है ...

कैसर कवर्मा (सब्जियों के साथ मेमने को भूनें)

कैसर-कवुर्मा सब्जियों के साथ भुना हुआ मेमना है। इस व्यंजन को पकाएं गर्मियों में बेहतरजब स्थानीय सब्जियां होती हैं - सुगंधित, रसदार और भावपूर्ण। इस रेसिपी के अनुसार, कवर्म सुगंधित, स्वादिष्ट और मेमने की विशिष्ट गंध नहीं होती है। मांस पिघल जाता है...

जॉर्जियाई कौरमा (तला हुआ मेमना, दिल और जिगर)

कौरमा मेमने के मांस, दिल और जिगर से बना एक जॉर्जियाई व्यंजन नुस्खा है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सही और आवश्यक उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। मांस एक युवा मेमने से होना चाहिए, एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने का एकमात्र तरीका। संबंध के रूप में...

बैंगन के साथ मेमने

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए बैंगन के साथ मेमने नरम होते हैं। मांस के स्टू के दौरान सब्जियां बहुत रस बनाती हैं, जो खाना पकाने के अंत तक गाढ़ा और संतृप्त हो जाता है, स्वादिष्ट सॉस. तैयार है मेवा बैंगन से सजा कर...

छोले और सब्जियों के साथ मेमने

छोले और सब्जियों के साथ मेमने को एक गहरे स्टीवन, फ्राइंग पैन, कड़ाही या हंस में पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त रस बनता है जिसमें न तो मांस और न ही सब्जियां जलती हैं। बेशक, अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा डालें ...

मेमने का पैर पन्नी में बेक किया हुआ

मेमने के पैर को किसी भी जटिल मैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती है। यह नमक और तेल के साथ जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ इसे चिकना करने के लिए पर्याप्त है, और फिर पकाए जाने तक बेक करें, ज़्यादा गरम न करने की कोशिश करें। मेरे पास सिरका, काली मिर्च और सब्जी के साथ जड़ी बूटियों का तैयार मिश्रण है ...

कद्दू और कूसकूस के साथ मेम्ने टैगाइन

हमेशा की तरह, ओरिएंटल व्यंजनों को मसालों के कुशल, मध्यम उपयोग से अलग किया जाता है। इस बार मैंने मेमने को कद्दू के साथ टैगिन में मसालों के रस एल हैनआउट के मिश्रण के साथ पकाया, जिसे मैंने पहले एक और डिश के लिए बनाया था, और अब मैं एक जार में स्टोर करता हूं और उपयोग करता हूं ...

ब्रेडक्रंब में मेमने

इस व्यंजन के लिए, मेमने की लोई उपयुक्त है। युवा मेमने और मेमने को लेना बेहतर है ताकि मांस जल्दी से जल्दी तला हुआ हो, जबकि रोटी की पपड़ी भूरी हो, लेकिन जली नहीं। ब्रेडक्रंब में मेमने के लिए एक गार्निश के रूप में, ताजा या उबला हुआ...

मेमने के बारे में बात करते समय हम आमतौर पर क्या कल्पना करते हैं? खैर, हाँ, अधिक बार - पिलाफ और बारबेक्यू। सच है, कई उसे अन्य प्रकार के मांस पसंद करते हैं। इस बीच, यह न केवल मूल स्वाद में उनसे अलग है। आइए इस बारे में सोचें कि कोकेशियान, पढ़े-लिखे लोग, मेमने के साथ स्नैक्स और सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन तैयार करने में क्यों खुश हैं। हां, आहार मांस, जो शरीर को लोहे की आपूर्ति करता है, उपयोगी है, हालांकि यह एक विशिष्ट स्वाद देता है। हां, और इससे आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आइए इस प्रकार के मांस से परिचित हों, जानें कि इसे कैसे चुनना है, आपको किन रहस्यों को जानने की आवश्यकता है ताकि आपका परिवार या मेहमान आपके व्यवहार का आनंद उठा सकें!

मेमने से क्या पकाया जा सकता है?

मेमने के साथ पिलाफ

सभी! सबसे पहले, ये कोई भी तरीके हैं, यानी हम फ्राइंग पैन, बॉयलर, मल्टीक्यूकर, आग, ग्रिल इत्यादि का उपयोग करके तलना, भाप, पकाना, सेंकना, दूसरा, हम सलाद, गर्म और ठंडे स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पेस्ट्री तैयार करते हैं और अन्य

तीसरा, हम किसी भी व्यंजन के व्यंजनों का उपयोग करते हैं - यूरोपीय से लेकर राष्ट्रीय तक:

1. कोकेशियान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस के साथ अपने ठाठ बारबेक्यू व्यंजनों के लिए जाना जाता है।
2. उज़्बेक अतुलनीय स्वादिष्ट पुलाव पेश करेगा।
3. बल्गेरियाई का प्रतिनिधित्व सुगंधित याहनिया द्वारा किया जाता है।
4. मोल्डावियन मेमने के लिए प्रसिद्ध हो गया, जिसमें जिगर और एक प्रकार का अनाज आदि भरा हुआ था।

बेशक, युवा मेमनों के मांस को वरीयता देना आवश्यक है - हल्का और मोम के रंग की वसा के साथ। इसमें वह विशिष्ट गंध नहीं है, और यह नरम है। मांस पुराना और चमकदार लाल है, और आप इसे कितना भी पका लें, यह सख्त है।

जमे हुए टुकड़े मत लो। उन्हें अपनी उंगली से दबाएं, और अगर छेद में खून दिखाई दे, तो दूसरे विक्रेता की तलाश करें। ताजे मांस के साथ ऐसा नहीं होगा।

मोटा देखो। यदि यह पीला है, तो आपको एक बूढ़े मेढ़े का मांस चढ़ाया जाता है। क्योंकि युवा वसा लोचदार और हल्का होता है।

जोड़ों के आकार और रंग पर ध्यान दें, अगर वे बड़े और पीले हैं तो न लें।

खाना पकाने के लिए मेमने की तैयारी

कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा

• यह एकमात्र मामला है जब मांस को धोने की जरूरत नहीं होती है। . इसे पेपर टॉवल से पोंछ लें और बस हो गया। बस, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पीसते समय, वह सब कुछ हटा दें जो खाने योग्य नहीं है (टेंडन, फिल्म)।
• यदि आप तलते समय वसा को नीचे रखते हैं, तो डिश बहुत कोमल बनेगी। . एक विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है? टुकड़ों को वोदका में भिगोएँ, दालचीनी को मांस या पाइन नट्स पर छिड़कें।
• यदि आपके पास जमे हुए मेमने हैं, तो कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने के तुरंत बाद पकाएं . केवल ताजा मांस को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, इसे 5 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

व्यंजन के लिए कौन से टुकड़े चुनने हैं?

हर किसी का अपना:

• गर्दन और ब्रिस्किट को आमतौर पर उबाला जाता है।
• टांग और कंधे के ब्लेड को बुझा दें।
• कबाब पर वे एक लोई, एक पैर या एक कंधे का ब्लेड लगाते हैं।
• रोस्ट - हैम।
• चोप्स को लोई से बनाया जाता है।
• कटलेट पर लोई की अनुमति है।

मेमने के प्रकार - मांस को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

यदि खाना पकाने के दौरान एक प्रकार का अचार होता है, तो मेमना नरम और रसदार हो जाएगा। लेकिन चिकन के मामले में, उदाहरण के लिए, टुकड़ों को आधे घंटे तक रखना जरूरी नहीं है। एक युवा मेमने के लिए एक घंटा या उससे अधिक पर्याप्त है, और एक बूढ़े को 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

एक उत्कृष्ट मिश्रण से आता है:

• सरसों, जैतून का तेल, सिरका, लहसुन, पुदीना और मेंहदी।
• जैतून के तेल और नींबू के रस से बना है।
• सोया सॉस और लहसुन।
• दही और जीरा।
• दही, लहसुन और इलायची।
• नींबू का रस, अजवायन की पत्ती, मिर्च और अजवायन के फूल के साथ जैतून का तेल।

आप कबाब के लिए मांस को कम से कम एक दिन के लिए प्याज, लहसुन, अजवाइन और allspice से बने अचार में रख सकते हैं।

मेमने को कब तक पकाना है?

मेमने के मांस को पकाते समय मुख्य बात यह है कि इसे लंबे समय तक न पकाएं, अन्यथा आपको रबड़ के स्वाद के साथ एक सूखा तलवों का सामना करना पड़ेगा:

• ग्रिल - एक विशेष मामला, यहाँ आप कुछ ही मिनटों में प्राप्त कर सकते हैं।
• शमन - एक छोटी आग और बहुत सारे तरल के लिए आधे घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
• ख़त्म - ओवन में औसत भूनने के लिए 245 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट लगेंगे। पैन में, एक या दो पलटें पर्याप्त हैं।

ध्यान! मेमने की चर्बी तुरंत जम जाती है। इसलिए, मांस तुरंत खाया जाता है, कुछ गर्म धोया जाता है। सूप के मामले में, वसा काटा जा सकता है।

मेमने के मांस के लिए कौन से साइड डिश उपयुक्त हैं?

कभी-कभी इस हार्दिक और भारी मांस में पर्याप्त सब्जियां होती हैं - कच्ची या दम किया हुआ। और अधिक साग, ताजा टमाटर, मूली, बेक्ड बैंगन, ग्रिल्ड शिमला मिर्च। चरम मामलों में, यह तले हुए प्याज और लहसुन के साथ नए आलू, कुरकुरे चावल दलिया हो सकते हैं।

बोर्स्च, लूला कबाब, बारबेक्यू, स्टू - यह वह है जिसे हम प्यार करते हैं, और जिसे हम किसी भी समय पका सकते हैं। आखिरकार, विभिन्न साधनों से सुसज्जित एक आधुनिक रसोईघर अनुमति देता है। हम शुरू करें?

लूला मेमने कबाब - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

हां, हमारे पास आग नहीं है, जिस पर इस व्यंजन को पकाने का रिवाज है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। एक स्टोव और एक फ्राइंग पैन, या एक धीमी कुकर है, जो कि तलने के लिए उपयुक्त कोई भी उपकरण है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह स्वादिष्ट होगी!

अवयव:

• मेमने - 0.5 किग्रा
• पोर्क वसा - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• ग्रीन्स - एक गुच्छा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मेमने कबाब कैसे पकाने के लिए?

कैसे कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए? मेमने और लार्ड के टुकड़ों को पीस लें। मोटा क्यों? क्योंकि इस तरह स्टफिंग अधिक कोमल निकलेगी। फिर इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और पीटा अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए। अगला प्रमुख घटक प्याज है। इसे पीसने की जरूरत नहीं है, हम इसे बारीक, बारीक, साथ ही काट लेंगे शिमला मिर्चऔर साग, जो एक सुखद स्वाद देगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक डालें, मसालों के साथ सीजन करें - उनमें से जितना अधिक, उतना ही स्वादिष्ट ल्युल्या!

स्टेप 1. तैयार स्टफिंग

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, इसकी स्थिरता देखें। यह या तो तरल या बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। आइए इन सॉसेज को बनाते हैं।

चरण 2. रिक्त स्थान

फिर पैन को आग पर रखें और लकड़ी के कटार पर रिक्त स्थान को कस लें। बस उन्हें पहले मापें और उन्हें फिट करने के लिए काट लें।

चरण 3. कटार पर

एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें और कचौड़ी भेज दें।

चरण 4. एक फ्राइंग पैन में

हम पहले उच्च गर्मी पर भूनते हैं, और जब कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ लेता है, तो आप आग को छोटा कर सकते हैं। सावधानी से निकालें और तुरंत परोसें। इस सुंदरता को तुरंत खाना चाहिए!

स्टेप 5. डिश तैयार है। बॉन एपेतीत!

कैसे सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मेमने स्टू पकाने के लिए

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन का हर तरह से भरपूर आनंद लें, क्योंकि इसमें सभी बेहतरीन चीज़ें शामिल हैं! लेकिन आप तैयारी की सरलता और गति से भी प्रसन्न होंगे।

अवयव:

• मेमने - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• शैम्पेन - 4 पीसी
• टमाटर - 4 पीसी
• बैंगन - 100 ग्राम
• तोरी - 100 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियां
• तलने के लिए तेल
• मसाले - स्वाद के लिए

कैसे जल्दी से मेमने को सब्जियों के साथ पकाने के लिए - एक समय-परीक्षण नुस्खा!

सबसे पहले गाजर और प्याज तैयार करें, जो पहले इस्तेमाल किया जाएगा। हम आपको पसंद के प्रारूप में साफ, कुल्ला, काट लेंगे और इसे गर्म तेल में भेज देंगे। मांस को स्ट्रिप्स में काटें। मैंने उन्हें पीटा और दूसरे फ्राइंग पैन में भेज दिया ताकि वे तुरंत पपड़ी पकड़ लें। फिर हम इसे प्याज और गाजर में भेज देंगे, और एक या दो मिनट के बाद - बाकी सब कुछ, प्रक्रिया के लिए तैयार, अपने पसंदीदा प्रारूप में काट लें। आखिरी में टमाटर आते हैं, जिन्हें बड़े नहीं काटने की सलाह दी जाती है। हम इस सुंदरता को लगभग 10 मिनट के लिए मसाले के साथ हल्के से पकाते हैं। नमक मत करो!

कैसे भयानक स्वादिष्ट मेमने और एक प्रकार की वनस्पति बोर्स्ट पकाने के लिए

क्या आप डरते हैं कि बोर्स्च इतना सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा? सारे भय छोड़ दो। आपको अपने अनूठे स्वाद के साथ कोई कम महान और समृद्ध पहला कोर्स नहीं मिलेगा!

मेमने और शर्बत के साथ बोर्श

अवयव:

• मेमने - 0.5 किग्रा
• आलू - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• टमाटर का रस - 1 गिलास
• सोरेल - 70 ग्राम
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेल

युवा मेमने और सॉरेल से बोर्स्ट की चरण-दर-चरण तैयारी

चलो युवा मेमने और एक प्याज से शोरबा पकाते हैं। जबकि यह पक रहा है, चलो बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाते हैं। हम छिलके और धुले हुए प्याज और गाजर को काटते हैं, उन्हें तेल में भूनते हैं और फिर उन्हें पैन में डालते हैं टमाटर का रस- हमें द्रव्यमान को उबालने की जरूरत है ताकि यह इतना तरल न हो। तने हुए शोरबा में, पहले आलू के क्यूब्स भेजें। 10 मिनट के बाद, यहां डालें और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग करें। इसे उबलने दें, और यहाँ सॉरेल के तिनके और कटे हुए मेमने के टुकड़े डालें। नमक और, जैसे ही सब कुछ उबल जाए, काली मिर्च को बंद करने से ठीक पहले। इस सुंदरता को ढक्कन के नीचे कम से कम पांच मिनट तक रहने दें। आप पसंद करोगे!

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में मेम्ने स्ट्रैगनॉफ़ मेरी पसंदीदा रेसिपी है

मेमने स्ट्रोगनॉफ़? हाँ! रहने दो और नहीं क्लासिक नुस्खा. लेकिन, अगर आपके हाथ में सूअर का मांस या बीफ नहीं है, तो युवा मेमने का मांस काम आएगा।

अवयव:

• मेमने - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मक्खन

कैसे जल्दी से खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में मेमने बीफ़ stroganoff पकाने के लिए

हम मांस के टुकड़ों को फेंटेंगे, उन्हें तंतुओं में काटेंगे और लगभग एक सेंटीमीटर मोटी और 3-4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स खींचेंगे।एक फ्राइंग पैन डालें और इसे गरम करें। आटे में नमक और काली मिर्च मिलाकर आटे में रोल करें, उन्हें तेल में तेज़ आँच पर भूनें। दूसरे पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें। अगला, मुझे बेचमेल पकाना चाहिए था, लेकिन मैंने प्रक्रिया को सरल बना दिया - मैंने तली हुई और काली मिर्च वाले प्याज पर खट्टा क्रीम डाला और एक मिनट के बाद इसे बंद कर दिया। मांस को तुरंत सॉस में पैन से बाहर रखा गया था, और थोड़ा गर्म किया गया था, लेकिन दम नहीं किया गया था!

स्वादिष्ट मेमने की पकौड़ी की रेसिपी

क्रोध करने में जल्दबाजी न करें, वे कहते हैं, ये किस तरह के पकौड़े हैं। अगर आप उनके फैन हैं तो आप उनकी परफॉर्मेंस के इस वर्जन को जरूर सराहेंगे.

कीमा बनाया हुआ मेमने की पकौड़ी

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• मैदा - 2 कप
• अंडे - 2 पीसी
• पानी - आधा गिलास

भरण के लिए:

• मेमने - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन
• पीसी हुई काली मिर्च
• दिल
• मसाले

कुकिंग मेमने की पकौड़ी - मेरी दादी माँ की रेसिपी!

हम छने हुए आटे से आटा तैयार करते हैं और, बन्स को चीर से ढक कर, हम कीमा बनाया हुआ मांस का ख्याल रखेंगे। मैंने मेमने को काटा, उसे पीसा नहीं - यही इसकी सुंदरता है! प्याज को काटने के बाद, मैंने इसे नमकीन, काली मिर्च और सूखे डिल कीमा बनाया हुआ मांस और मक्खन के साथ मिलाया और फिर इसे ठंड में भेज दिया। आटे से घेरे बनाने के बाद, उसने उन पर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया और पकौड़ी बनाई, किनारों को पिंच किया। फिर आप कुछ को फ्रीजर में रख सकते हैं, और कुछ को नमकीन पानी में उबाल सकते हैं। आप पसंद करोगे! और अगर आप चिंतित हैं, तो मेमने को चिकन या खरगोश का मांस, टर्की, सूअर का मांस आदि डालें।

मेमने के कटार कैसे पकाने के लिए - हम घर पर और सड़क पर पकाते हैं!

मेमने की कटार बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं। और हर कोई अपना कुछ न कुछ लेकर आता है। यदि आप मेरी रेसिपी में कुछ मिलाते हैं, तो कबाब का स्वाद ही बेहतर होगा!

मांस प्राचीन काल से मानव जीवन के साथ जुड़ा हुआ है। भोजन को पत्थरों से गर्म किया जाता था, आग पर पकाया जाता था, धुएँ के साथ धूम्रपान किया जाता था। आधुनिक मांस खाना पकाने के विभिन्न तरीकों से भरा हुआ है स्वादिष्ट खाना. खाना पकाने के मेमने के लिए प्रस्तुत व्यंजन न केवल वांछित पकवान चुनने में मदद करेंगे, बल्कि इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग करने की विशेषताओं को भी प्रकट करेंगे।

आलू के साथ मांस स्टू

के सभी ज्ञात तरीकेइस तरह के मांस का गर्मी उपचार, मेमने का स्टू दुनिया के कई लोगों के बीच एक पारंपरिक व्यंजन है, और हम कोई अपवाद नहीं हैं!

सामग्री की संरचना:

• बल्ब - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मेमने का गूदा - 1 किलो;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• आलू - 12 पीसी तक ।;
• मसाले (नमक, काली मिर्च), धनिया, ज़ीरा।

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को धोया और नैपकिन के साथ छोटे टुकड़ों में सुखाया, मसाले, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। हम मांस को एक बंद कंटेनर में डेढ़ घंटे तक छोड़ देते हैं।
2. हम एक मोटी दीवार वाले पैन (कड़ाही) में आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालते हैं, सब्जी को पहले से गरम वनस्पति तेल में गुलाबी होने तक भूनें। मैरीनेट किया हुआ मांस जोड़ें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि मेमने के टुकड़ों पर एक सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे।
3. अब उत्पाद को कवर करने वाली मात्रा में अत्यधिक गर्म पानी डालें और पकने तक कम आँच पर उबालें। यदि तरल समय से पहले उबलता है, तो जोड़ें आवश्यक राशि. सबसे अच्छा तरीकाप्रक्रिया के अंत के बारे में जानें - एक रसदार टुकड़ा आज़माएं।
4. हम आलू को साफ करते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं, तेल के साथ पैन में भूनते हैं, मेमने के कटोरे में डालते हैं। एक और 25 मिनट के लिए स्टू भोजन, नमक, काली मिर्च और जीरा के साथ मौसम।

आलू के साथ गर्म बीफ़ परोसें, कटे हुए सीताफल के साथ भाग छिड़कें।

क्लासिक भेड़ का बच्चा शूरपा

इस जानवर के मांस को आहार माना जाता है, इसलिए भेड़ का बच्चा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि एक बेहद सेहतमंद व्यंजन भी होता है।

घर के सामान की सूची:

• मिठी काली मिर्च;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• भेड़ का बच्चा (जरूरी हड्डी पर) - 1.2 किलो;
• शलजम प्याज - 6 पीसी ।;
• मसाले, धनिया और डिल, मसाला मिश्रण;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चरबी - 200 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• मिर्च - 2 फली;
• आलू - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. मांस और हड्डियों को काट लें बड़े टुकड़े, 5 लीटर तक की क्षमता वाले कड़ाही में डालें, बर्तन को बोतलबंद पानी से भरें। 2 प्याज, ज़ीरा का एक मिठाई चम्मच, लहसुन, मिर्च की फली और नमक डालें। हम तरल को गर्म करना शुरू करते हैं।
2. हम उबलने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाते हैं, आग की तीव्रता को कम से कम करते हैं, भोजन को 4 घंटे तक उबालते हैं। स्वादिष्ट शूरपा एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को हटा दें और भागों में काट लें।
3. वसा को बारीक काट लें, इसे एक और मोटी दीवार वाली कटोरी में तब तक पिघलाएं जब तक कि ग्रीव्स न बन जाएं। वे हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे, इसलिए हम पैन से टुकड़े निकालते हैं। हम मेमने और प्याज को छल्ले में काटते हैं, उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, फिर तनावपूर्ण शोरबा के साथ शूरपा सामग्री डालें और इसे उबाल लें।
4. अब हम टमाटर को स्लाइस में विभाजित करते हैं, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च को स्ट्रिप्स (बिना बीज के), गाजर के हलकों और छिलके वाले आलू के बड़े हिस्से में काटते हैं। खाना पकने तक उबालें।

वैसे, अगर मेमने के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो ऐसे मांस को दैनिक आहार में शामिल करना अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का सही तरीका है!

अनार के रस में स्वादिष्ट बार्बेक्यू

सबसे निविदा तैयार करने के लिए और रसदार बारबेक्यूमेमने से, हम डेयरी मेमने के पृष्ठीय भाग से मांस चुनते हैं, जो दो महीने से अधिक पुराना नहीं है।

आवश्यक घटक:

• मीठी मिर्च, प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 30 मिली;
• मेमने की पट्टिका - 800 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• अनार का रस - 170 मिली;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

सॉस की आवश्यकता है:

• धनिया का एक गुच्छा;
• प्राकृतिक दही - 350 ग्राम;
• आधा नीबू का रस;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक कटोरी में कटा हुआ लहसुन, नमक, अनार और नींबू का रस, काली मिर्च, जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज मिलाएं। हम सुगंधित मसालों का उपयोग सीमित मात्रा में करते हैं ताकि व्यंजन के मूल स्वाद को जोखिम में न डालें।
2. हम भेड़ के बच्चे को नैपकिन के साथ धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, मैरिनेड डालते हैं, बंद रूप में 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। हम कटार पर मांस के हिस्से को स्ट्रिंग करते हैं, इसे प्याज के छल्ले और मीठी सब्जी के स्ट्रिप्स के साथ बदलते हैं। हम उत्पादों को पकाए जाने तक ग्रिल पर भूनते हैं, अधिक बार पलटना नहीं भूलते।
4. सॉस प्राप्त करने के लिए, लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, दही, नींबू का रस, कटी हुई सीताफल के साथ मिलाएं।

नमक और काली मिर्च के साथ सुगंधित मिश्रण को सीज करें, मेमने के ठंडे कटार परोसें।

पारंपरिक खार्चो सूप

मेमने खार्चो के लिए हम एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग करते हैं।

हम ध्यान में रखते हैं कि एक युवा जानवर का ताजा मांस एक हल्के लाल (गहरे रंग का नहीं) रंग और लगभग सफेद वसा की परतों से अलग होता है।

घर के सामान की सूची:

• गोल चावल - 60 ग्राम;
• प्याज, गाजर;
• भेड़ का बच्चा (निश्चित रूप से एक हड्डी के साथ) - 700 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च, बे पत्ती, नमक।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. मांस से अलग हड्डी को सॉस पैन में रखें, 2.2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, कम से कम डेढ़ घंटे के लिए बंद रूप में पकाएं। उबलना शुरू होने के बाद, फोम को हटाना न भूलें।
2. हम मेमने के गूदे को छोटे भागों में विभाजित करते हैं, सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, शोरबा में डुबोते हैं। सबसे पहले हड्डी निकाली जाती है। मांस को पकने तक उबालें, जिसके बाद हम अच्छी तरह से धोए हुए चावल फैलाते हैं। हम प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि अनाज पर्याप्त नरम न हो जाए।
3. हम प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उस पैन में रखें जहां मांस तला हुआ था, सब्जियों को निविदा तक भूनें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, उत्पादों को हिलाएं, 3 मिनट के बाद रचना को भोजन के साथ पैन में डालें। काली मिर्च और नमक पकवान, कटा हुआ लहसुन, बे पत्ती डालें।

खार्चो सूप तैयार करने के बाद, हम इसे काढ़ा करने का अवसर देते हैं, इसे गर्म पेश करते हैं।

मेमने का पुलाव

तेज सुगंध और समृद्ध स्वाद वाला यह हार्दिक प्राच्य व्यंजन एक पसंदीदा और कभी उबाऊ भोजन नहीं है।

घटकों की सूची:

• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मेमने (अधिमानतः एक वसायुक्त टुकड़ा) - 1.6 किलो;
• सनेली हॉप्स, सरसों के बीज, गर्म मिर्च - 2 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक, लहसुन का सिर, अजवाइन की जड़।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को बड़े क्यूब्स में काटते हैं।
2. सबसे पहले, हम पिलाफ - ज़िरवाक का आधार तैयार करते हैं। हम प्याज के टुकड़ों को पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ कड़ाही (मोटी दीवार वाले व्यंजन) में फैलाते हैं। पारभासी, थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।
3. हम मेमने के गूदे (जांघ या पृष्ठीय भाग) को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें सब्जी में मिलाते हैं। हम कटी हुई अजवाइन की जड़, कुचला हुआ जीरा, गर्म काली मिर्च, सनली हॉप्स, नमक और अपने पसंदीदा मसाला मिलाते हैं। हम उत्पादों को लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाते हैं।
4. हम अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालते हैं, 20 मिनट के लिए पहले से भिगोए हुए रचना पर। हम लहसुन के सिर से भूसी की परत को हटाते हैं, इसे रखे अनाज के बीच में डालते हैं। मिर्च और मसालों की एक फली जोड़ें, डिश की सामग्री को फ़िल्टर्ड पानी के साथ एक मात्रा में डालें जो डिश की सामग्री से 3 सेमी अधिक हो।
5. हीटिंग की तीव्रता बढ़ाएं, और उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम करें। हम लगभग 40 मिनट तक बंद अवस्था में खाना पकाते हैं।

मेमने का पुलाव उज़्बेक व्यंजनों के आधार पर तैयार किया जाता है, और इसलिए यह व्यंजन स्वादिष्ट, अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट, आकर्षक सुगंधित निकला।

धीमी कुकर में बेशर्मक

तुर्क व्यंजन से मेमने और नूडल्स का एक उत्कृष्ट व्यंजन हमारे पास आया। बिजली के उपकरण में खाना पकाने के लिए सरल नुस्खा विशेष रूप से उपयुक्त है।

सामग्री की संरचना:

• प्याज - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• झारना आटा (अधिमानतः गेहूं) - 500 ग्राम;
• भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• मसाले, जड़ी बूटी, मसाले, बे पत्ती।

खाना पकाने के चरण:

1. एक कटोरी में आधा कप गर्म पानी, एक चुटकी नमक और एक अंडा मिलाएं। लोचदार आटा गूंधें, इसे आधे घंटे के लिए आराम करने दें। हम गेंद को 4 भागों में विभाजित करते हैं, पतले केक को रोल करते हैं, उन्हें 2 सेमी चौड़ा तक रोम्बस या चौराहों में काटते हैं। इस प्रकार बेशर्मक के लिए विशेष नूडल्स तैयार किए जाते हैं।
2. हम डिवाइस के कटोरे में मांस के टुकड़े डालते हैं, नमक, प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च डालते हैं। पकवान के घटकों को डालो पेय जलजो उत्पादों को पूरी तरह से कवर करता है। हम "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करते हैं, खाना पकाने का समय 2 घंटे तय करते हैं।
3. हम प्याज को शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे फेंक देते हैं। हम मेमने को बाहर निकालते हैं, इसे एक विस्तृत प्लेट पर रख देते हैं, शीर्ष पर छल्ले में कटा हुआ प्याज डालते हैं।
4. "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम चुनें, उपकरण को खुला छोड़ दें। तरल को एक उबाल में लाएं, नूडल्स को शोरबा में कम करें, 10 मिनट के लिए रचना को गर्म करें, समय-समय पर पास्ता को हिलाएं। हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं, ध्यान से उन्हें मांस के टुकड़ों पर रख देते हैं, कुछ प्याज के छल्ले जोड़ते हैं।

हम धीमी कुकर में पके हुए बेशर्मक को टेबल पर परोसते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भोजन छिड़कते हैं।

मेमने का सूप पिटी

यह गर्म व्यंजन अज़रबैजानी व्यंजन का प्रतिनिधित्व करता है। मेमने के सूप का एक विशेष स्वाद होता है, जो छोले और सुगंधित प्राच्य मसालों के साथ प्रदान किया जाता है।

घर के सामान की सूची:

• टमाटर;
• आलू - 6 पीसी ।;
• मेमने - 600 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• छोले (सूखी मटर) - 120 ग्राम;
• श्रीफल - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। धुले हुए मांस को तौलिये से सुखाएं, भागों में विभाजित करें।
2. Quince की पतली त्वचा काट लें, फल को छोटे क्यूब्स में काट लें। मटर को कई घंटों के लिए भिगोएँ, फिर नैपकिन से सूखने तक ब्लॉट करें।
3. हम निम्नलिखित क्रम में पैन में तैयार उत्पादों को परतों में फैलाते हैं: प्याज के छल्ले, भेड़ का बच्चा, क्विंस स्लाइस, तुर्की मटर। इसके नीचे डिश की सामग्री को छिपाते हुए, शुद्ध पानी में डालें।
4. हम व्यंजन की सामग्री को एक फोड़ा करने के लिए गर्म करते हैं, जितना संभव हो उतना गर्मी कम करें, भोजन को लगभग दो घंटे के लिए बंद रूप में उबाल लें। प्रक्रिया के अंत से 30 मिनट पहले, छिलके वाले, कटे हुए आलू और चौथाई टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ पकवान को सीज करें।

मेमने के सूप पिटी को विशेष रूप से गर्म परोसें।

कुकिंग लैगमैन

प्रस्तुत व्यंजन इसकी खाना पकाने की तकनीक से अलग है, जिसके परिणामस्वरूप हमें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के बीच कुछ मिलता है।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 6 पीसी ।;
• मिठी काली मिर्च;
• गाजर और आलू - 2 पीसी ।;
• मांस - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• लैगमैन के लिए नूडल्स - 1 पैक;
• लहसुन लौंग - 6 पीसी ।;
• उच्च गुणवत्ता वाली अदजिका - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मांस के एक टुकड़े से सभी फिल्मों और टेंडन को काटते हैं, मेमने को लंबी और बहुत पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं, अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ कच्चा लोहा में डालते हैं, हल्का भूरा होने तक भूनते हैं।
2. मांस में खुली और कटा हुआ प्याज जोड़ें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए प्रक्रिया जारी रखें। इस अवधि के अंत से 5 मिनट पहले, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और छल्ले में काट लें शिमला मिर्च. नमक के साथ डिश को सीज करें।
3. एक अलग कटोरे में, जड़ वाली सब्जियां और टमाटर के स्लाइस को स्टिक्स में विभाजित करें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना पकाते हैं, अदजिका डालते हैं, एक बंद रूप में 3 मिनट के लिए उबाल लें।
4. हम मांस की संरचना को आलू के साथ जोड़ते हैं, भोजन मिलाते हैं। अलग से, नूडल्स को थोड़े नमकीन पानी में उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें।

हम एक सर्विंग डिश पर गर्म पास्ता फैलाते हैं, उन पर लैगमैन रखें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

पके हुए मेमने की पसलियाँ

मेमने के व्यंजन खुशी से अच्छे बेक किए जाते हैं, खासकर अगर हमारे पास मुंह में पानी लाने वाली पसलियां हों।

उत्पाद सेट:

• बल्ब - 3 पीसी ।;
• पके टमाटर - 5 पीसी ।;
• मेमने की पसलियां - 1 किलो;
• नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी बूटियाँ।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम मेमने की पसलियों को भागों में काटते हैं, नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं, 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं।
2. हम मांस के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में हड्डियों पर फैलाते हैं, शीर्ष पर हम टमाटर को पतले हलकों में विभाजित करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
3. कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ उत्पादों को छिड़कें, कंटेनर को पन्नी के साथ बंद करें, ओवन में 2 घंटे के लिए भेजें, 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

प्रक्रिया के अंत से 15 मिनट पहले, कागज को हटा दें, मेमने की पसलियों को एक अद्भुत सुनहरे रंग तक बेक करें। स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजनतैयार!

एक पैन में मांस चनाखी

यह व्यंजन काकेशस में विशेष रूप से आम है। क्या यही कारण नहीं है? एक लंबी संख्याइन क्षेत्रों के शताब्दी?

आवश्यक घटक:

• बैंगन, मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मेमने (अधिमानतः वसा की परतों के साथ) - 1.5 किलो;
• वसा पूंछ वसा - 120 ग्राम;
• आलू - 8 कंद;
• लहसुन का एक सिर;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• नमक (20 ग्राम), काली मिर्च (1/3 मिठाई चम्मच), जड़ी बूटी।

एक बर्तन में मेमने को पकाना:

1. हम वसा को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे डिश के तल पर रख देते हैं। हम मांस को टेंडन से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, अगली परत लगाते हैं।
2. बैंगन को पहले कड़वाहट से छुटकारा पाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को हलकों में काट लें, नमक, दमन के तहत एक घंटे के लिए छोड़ दें। डार्क लिक्विड को ड्रेन करें, सब्जियों को ब्लॉट करें, उन्हें मीट रो पर रखें।
3. हम टमाटर को क्वार्टर में विभाजित करते हैं, मिर्च से बीज निकालते हैं, फलों को धोते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं, अगली परत में बिछाते हैं। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें, उस पर हम आलू को क्वार्टर में काटते हैं और लहसुन की लौंग को पतली प्लेटों में विभाजित करते हैं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ उत्पादों को छिड़कें।
4. पाउडर के साथ मसाला भोजन तेज मिर्च. चाहें तो आधा गिलास वाइन डालें। बर्तन को कसकर बंद करें और तेज आंच पर रखें।
5. कुछ मिनटों के बाद, जब सक्रिय उबलना शुरू हो जाता है, तो हीटिंग की तीव्रता को कम से कम करें, भोजन को कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें।

इसी तरह, हम बर्तनों में मेमने के वत्स बनाते हैं। यह खाना ओवन में पकाया जाता है। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा!

मेमने को पन्नी में पकाया जाता है

किसी का सिग्नेचर डिश छुट्टी की मेज- ओवन में मेमने, पन्नी में पके हुए।

उत्पादों की संरचना:

• मेमने की टांग;
• टेबल सिरका - 250 मिली;
• नमक, काली मिर्च, पेपरिका;
• शुद्ध पानी - 5 एल;
• शहद - 60 ग्राम;
• फ्रेंच सरसों - 30 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम विशाल व्यंजन चुनते हैं, मेमने का पैर फैलाते हैं, इसे पानी और सिरका के घोल से भरते हैं। हम कंटेनर को बंद कर देते हैं, उत्पाद को इस अवस्था में रात भर छोड़ देते हैं।
2. सुबह हम मांस को अम्लीय वातावरण से निकालते हैं, इसे नैपकिन के साथ सुखाते हैं, फिल्मों और नसों, वसा की परतों को काटते हैं। पैर को काली मिर्च, नमक और पपरिका से रगड़ें।
3. हम भाप स्नान में पिघला हुआ शहद और एक कटोरी में साबुत अनाज के साथ फ्रेंच सरसों मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण के साथ मांस को सावधानी से रगड़ें, पैर को पन्नी की दो परतों में लपेटें और इसे 2 घंटे के लिए ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) पर भेजें। हम प्रक्रिया के अंत से 15 मिनट पहले कागज खोलते हैं, हम एक स्वादिष्ट गुलाबी परत के गठन की उम्मीद करते हैं।

हम पके हुए मेमने को एक डिश पर फैलाते हैं, 2 सेंटीमीटर मोटी तक परतों में काटते हैं, जिससे पैर का मूल आकार बना रहता है। मांस के एक तरफ हम फ्रेंच सरसों की एक सुंदर स्लाइड रखते हैं।

वक बालिश - छोटे मांस के पीसे

बारीक कटा हुआ मांस के साथ लघु तातार पाई पर एक नज़र में, लार पहले से ही बह रही है।

सामग्री की सूची:

• बल्ब - 2 पीसी ।;
• पिघलते हुये घी;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 9 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• छना हुआ आटा (अधिमानतः गेहूं) - 500 ग्राम

वाक् बालिश बनाने के लिए कदम:

1. सबसे पहले हम आटा गूंथ लेंगे। हम एक कटोरे में अंडे और ताजा खट्टा क्रीम मिलाते हैं, 150 ग्राम गर्म घी, एक चुटकी नमक मिलाते हैं। हम रचना को ध्यान से मिलाते हैं, भागों में सोडा के साथ मिला हुआ आटा मिलाते हैं, और नरम आटा गूंधते हैं। हम गेंद को एक फिल्म में लपेटते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
2. आलू और प्याज को छीलकर, टुकड़ों में काट लें। पाई के लिए, मेमने के गूदे को सबसे छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
3. हम आटा निकालते हैं, छोटे गोले बनाते हैं, केक को रोल करते हैं, प्रत्येक उत्पाद के बीच में मांस भरते हैं। हम आटे के किनारों को एक सर्कल में पिन करते हैं, शीर्ष पर छोटे छेद छोड़ते हैं, मफिन को जर्दी के साथ कोट करते हैं, इसे तेल से उपचारित बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे 50 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेज देते हैं।

ये छोटे मांस पाई एक चमत्कार हैं, वे कितने अच्छे हैं! वाक बालिश को मीठी चाय या शोरबा के साथ परोसें।

बिना गंध पका हुआ मेमना

एक विशिष्ट गंध से मांस से छुटकारा पाने के पाक तरीकों में से एक को चुनने से पहले, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि इसका कारण खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता (एक पुराना जानवर, वध प्रौद्योगिकी या भंडारण प्रक्रिया में उल्लंघन) में नहीं है।

हम निम्नलिखित तरीकों से मेमने की गंध को दूर करते हैं:

• हम मांस के एक टुकड़े से पतली फिल्मों को काटते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वसा। इसमें यह है कि सभी "सुगंधित" परेशानियों का मुख्य स्रोत अक्सर निहित होता है।
• दूध के साथ कई घंटों के लिए मांस डालें (कटा हुआ लहसुन डालें) या बीयर, केफिर या नींबू का रस और स्पार्कलिंग पानी का मिश्रण।
• हम सिरका का कमजोर घोल बनाते हैं, मेमने को रात भर उसमें छोड़ देते हैं। उपयोग किए गए तरल को कई बार साफ संरचना में बदलने की सलाह दी जाती है।

बिना गंध के मेमने को कैसे उबालें?

हम युवा मेमने के मांस का एक टुकड़ा चुनते हैं, उत्पाद को संसाधित करते हैं, दी गई सिफारिशों का पालन करते हुए, इसे वांछित सीज़निंग के साथ उबालें:

• प्याज;
• जीरा, मरजोरम, जीरा या अदरक;
• लहसुन, संयम में प्रयोग किया जाता है, एक उत्कृष्ट घटक होगा जो मांस को सुखद स्वाद और सुगंध देता है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उबले हुए मेमने की गंध से छुटकारा पाने के लिए, गर्मी उपचार के अंत में, शोरबा में नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

मेमने के साथ भरवां प्याज

ऐसा व्यंजन हमारे आहार में इतना सामान्य नहीं है। इसका कारण मूल रूप से तैयार भोजन के उत्कृष्ट गुणों की प्राथमिक अज्ञानता है।

घटकों की सूची:

• किशमिश किशमिश (बीज रहित) - 60 ग्राम;
• प्याज - 7 पीसी ।;
• बुलगुर (गेहूं का दलिया) - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 20 मिली;
• कीमा बनाया हुआ मेमना - 450 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• जीरा (2 छोटा चम्मच), दालचीनी (आधा छोटा चम्मच), धनिया (1 छोटा चम्मच) - सभी जमीन।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बल्बों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, नैपकिन के साथ सुखाते हैं, फिर जड़ प्रणाली के अवशेषों को काट देते हैं। हम इसे इस तरह से करते हैं कि खड़े होने की स्थिति में प्रत्येक सिर एक तरफ नहीं गिरता है, एक खिलौना "रोली-पॉली" जैसा दिखता है।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब्जियों को 10 मिनट के लिए उबाल लें और 300 मिलीलीटर पानी छोड़ दें।
3. हम किशमिश और बुलगुर को गर्मी प्रतिरोधी डिश में फैलाते हैं, इसे प्याज से पानी से भरते हैं, 25 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि तरल भोजन में अवशोषित हो जाए।
4. हम प्याज की ऊपरी परतों (1 सेमी तक) को काटते हैं, एक चम्मच के साथ गूदा निकालते हैं, अलग-अलग कैप के साथ बारीक काटते हैं।
5. हम गर्म तेल के साथ एक पैन में पहले से पके हुए मेमने कीमा को फैलाते हैं, 6 मिनट के लिए भूनते हैं, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सरगर्मी करते हैं।
6. जब उत्पाद ब्राउन हो जाए, तो इसे डिश के किनारे ले जाएं, सीज़निंग और मसाले डालें। 30 सेकंड के बाद, प्याज की संरचना जोड़ें, इसे हल्के से भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, और 10 मिनट तक पकाएं। हम मांस द्रव्यमान में किशमिश और अनाज फैलाते हैं, रचना को नमक और काली मिर्च के साथ मौसम करते हैं।
7. तैयारी के अंतिम चरण में, हम प्याज के सिर को भरने के साथ भरते हैं, सब्जियों को बेकिंग डिश में डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं, उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। प्रक्रिया के अंत में, कागज को हटा दें, डिश को एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए पकाएं।

भरवां प्याज़ के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन में लोई

खैर, अब - एक पाक साज़िश, जिसे पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रखने का एक तरीका कहते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• बीयर, पेय जल- 300 मिली;
• ताजा खट्टा क्रीम - 420 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्रक्रिया की शुरुआत में, हम अचार बनाते हैं। एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज के छल्ले, बीयर और पानी, मेंहदी और लवृष्का मिलाएं। हम रचना को उबालते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस डालें, इसे 12 घंटे के लिए बंद कर दें। टुकड़ों को समय-समय पर पलट दें।
2. हम मेमने को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं, नैपकिन के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ रगड़ते हैं। हम उत्पाद को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, 2 घंटे के लिए 180 ° C पर बेक करते हैं। आवंटित रस के साथ मांस को संसाधित करना न भूलें।
3. अगला, हम मेमने को बाहर निकालते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, ताजा खट्टा क्रीम डालते हैं, एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।

हम लोई को गर्म अवस्था में परोसते हैं, बेकिंग के दौरान बनने वाली सुगंधित रचना के ऊपर डालते हैं।

आज, पोषण विशेषज्ञ कभी-कभी मेमने के खतरों के बारे में अपनी राय व्यक्त करते हैं। उन पर विश्वास करना या न करना आप पर निर्भर है, लेकिन आप इस तथ्य पर ध्यान दिए बिना नहीं रह सकते हैं कि यह एकमात्र प्रकार का मांस है जो किसी भी धर्म द्वारा खपत के लिए निषिद्ध नहीं है। बहुत ही महत्वपूर्ण प्रसंग!