सब्जी सलाद नुस्खा। उत्सव की मेज पर सब्जियों का सलाद

सब्जी सलाद. सब्जी सलाद

नुस्खा लंबा है और स्वस्थ जीवनसरल। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आपको कई गंभीर बीमारियों से खुद को बचाने के लिए दिन में सात बार फल और सब्जियां खाने की जरूरत है। भी उचित पोषण, जो सब्जियों और फलों से व्यंजनों की दैनिक खपत पर आधारित है, नाजुक त्वचा, घने बाल और सुंदर नाखूनों की गारंटी है। यह पसंद है या नहीं, सब्जियां "हमारा सब कुछ" हैं, और उनकी विविधता आपको जीवन भर सलाद से ऊबने की अनुमति नहीं देती है।

सलाद बनाने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। वे कुछ पाक प्रसंस्करण से भी गुजर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर के सलाद के लिए, चुकंदर को उबालकर या बेक किया जाता है। कई गर्म सलाद हैं जिनमें सब्जियों को भी संसाधित किया जाता है - उदाहरण के लिए, प्याज गाजर के साथ भूनते हैं। बेशक, सबसे स्वस्थ सब्जी सलाद कच्चे माल के मिश्रण हैं।

सलाद में सब्जियां किसी भी भोजन - मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, मशरूम, पनीर, नट, जड़ी-बूटियों, अंडे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

सलाद का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग से निर्धारित होता है। सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की संख्या इसकी विविधता में हड़ताली है। ये न केवल वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दही, जो हमारे लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, बल्कि मूल स्वस्थ सॉस हैं जो स्वस्थ सामग्री से तैयार होते हैं और वसा मेयोनेज़ से काफी बेहतर प्रदर्शन करते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी गोभी, आलू, अंडे, ककड़ी और हरी बीन्स के सलाद को मूंगफली की चटनी के साथ पकाया जा सकता है, जो मूंगफली, मछली की चटनी, शहद, नारियल का दूध, प्याज, लहसुन और गर्म लाल मिर्च से बनाया जाता है। एक और मूल संस्करण पौष्टिक भोजन- अदरक ड्रेसिंग इसे गाजर के सलाद के साथ सीज किया जा सकता है। अदरक की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, अदरक और नट्स को कुचलकर तेल, शहद और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।

गोभी और गाजर के सलाद के लिए, नींबू और संतरे के रस के मिश्रण से एक ड्रेसिंग बनाई जाती है, जिसमें कटा हुआ प्याज, अजमोद, वोस्टरशायर सॉस, पेपरिका और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है।

समुद्री भोजन के अलावा सलाद के लिए, साथ ही प्राच्य व्यंजनों के लिए लगभग कोई भी नुस्खा, सोया सॉस उपयुक्त है। इसे "मोनो" घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप जोड़ सकते हैं चावल सिरकाऔर तिल का तेल।

आप ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। बस इतना याद रखना सबसे बढ़िया विकल्प- ये है जतुन तेलभूमध्यसागरीय व्यंजनों का आधार, जिसे दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन माना जाता है। लहसुन, सरसों और नींबू की ड्रेसिंग भी सबसे आगे हैं। सलाद का तीखा स्वाद तिल के तेल और अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करके प्राप्त किया जाएगा।

कैसे विभिन्न व्यंजनबगीचे में उगने वाले स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! यहां तक कि सबसे अनुभवी शेफ भी संभावित व्यंजनों की सही संख्या नहीं जानता है! और सलाद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करें ताजा सब्जियाँऔर फल अनंत हैं। सलाद की प्रत्येक सब्जी सामग्री, स्वाद देने वाले रंगों के अलावा, उपयोगी ट्रेस तत्व, विटामिन, जीवंतता और अच्छे मूड का एक धूप चार्ज देती है।

यह उल्लेखनीय है कि परिवार को स्वादिष्ट रूप से खिलाने के लिए पौधे आधारित पाक व्यंजन हमेशा एक किफायती विकल्प होते हैं। भले ही आप बगीचे में सब्जियां और जड़ी-बूटियां नहीं उगाते हैं, लेकिन बाजार में सब कुछ खरीदते हैं, निजी कृषि उत्पादों की लागत प्रसिद्ध यूरोपीय या घरेलू खाद्य निर्माताओं के सामान की तुलना में बहुत सस्ती है।

पौधों के उत्पादों से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया कई गृहिणियों को आकर्षित करती है क्योंकि सलाद की रचनाएं दोनों में उपयुक्त होती हैं दैनिक मेनूसाथ ही छुट्टी की मेज पर।

बेशक, उन्हें सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है! ताकि सभी उपयोगी घटकों को अधिकतम तक संरक्षित किया जा सके, ताकि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो।

इस तरह के कार्य को सही तरीके से कैसे करें - नीचे दिए गए व्यंजनों और शेफ की अमूल्य सलाह बताएंगे। यह इन शेफ की टिप्पणियां हैं जो सब्जी सलाद की तैयारी का सामना करना आसान बना देंगी!

ताजा सब्जी का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

गोभी हर टेबल पर एक जरूरी उत्पाद है। और जितनी बार यह सब्जी आपके आहार में हावी होगी, आपका शरीर उतना ही स्वस्थ होगा। बगीचे में गोभी विभिन्न प्रकारऔर सभी किस्में उगाई जाती हैं। और इसमें अनंत संख्या में सलाद हैं!

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

सफेद गोभी - 1 किलो;
साग (सोआ, अजमोद, तुलसी, आदि) - वर्गीकरण में 1 गुच्छा;
घर का बना ककड़ी - 4-5 पीसी;
मीठी मिर्च (लाल) - 3-4 पीसी;
नारंगी - 1 पीसी;
टमाटर (वैकल्पिक) - 1 पीसी;
प्याज - 1 पीसी;
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
नमक / चीनी - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, नमक/चीनी डाल कर अच्छी तरह गूंद लीजिये ताकि रस निकल जाये. 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

खीरा, मीठी मिर्च - पतले स्लाइस में काटें;

साग, प्याज - बारीक कटा हुआ।

आधे घंटे बाद, जब पत्ता गोभी पहले से ही अच्छी तरह से भीगी हुई हो खुद का रस, अन्य सभी सब्जियों को मिलाएं और अब केवल संतरे को स्लाइस में विभाजित करें, जो भी आधे में विभाजित हैं।

स्वाद में सुधार के लिए सलाद को ठंड में 2 घंटे के लिए छोड़ दें। मेज पर परोसें, अधिमानतः एक अलग डिश के रूप में।

बहुत ज्यादा कोई भी कोलेस्लो बिना ऑयली ड्रेसिंग के बनाया जा सकता है, क्योंकि नमकीन, मीठा, और सिरके वाला कोल जूस किसी भी ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प है!

मिर्च के साथ टमाटर, गोभी और खीरे के ग्रीष्मकालीन सलाद से आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। और यह सलाद, सभी को प्रिय है, विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अनुभवी है: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सिरका-सरसों, सूरजमुखी, आदि। लेकिन कोलेस्लो के लिए सॉस की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस सब्जी में सभी सलाद को स्वाद देने के लिए पर्याप्त रस होता है। घटक आत्माओं!

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

गोभी - 1 किलो;
खीरे - 0.5 किलो;
टमाटर - 0.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक / चीनी + सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

पत्ता गोभी, नमक/चीनी को बारीक काट लीजिये और रस आने तक हाथ से पीस लीजिये. 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

टमाटर, खीरा, हर्ब्स, मिर्च- सभी सब्जियों को खूबसूरती से काट लें।

एक घंटे के बाद, गोभी में बाकी सब्जियां डालें, सिरका के साथ सीजन करें और आप परोस सकते हैं।

इस सलाद का रहस्य यह है कि पकने के लिए जल्दी या मध्यम गोभी का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि। ये सबसे रसदार किस्में हैं। और चूंकि सलाद में कोई तेल ड्रेसिंग नहीं है, यह सिरका के साथ गोभी सोख है, जो इसे बदल देता है।

यह सलाद विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो नाजुक भोजन पसंद करते हैं, क्योंकि। इस व्यंजन का मुख्य घटक ओवन में बेक किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह एक उत्कृष्ट "धुएँ के रंग का" स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

युवा तोरी - 2 पीसी;
टमाटर - 2 पीसी;
गाजर और प्याज - 1 पीसी;
मीठी मिर्च - 1 पीसी;
साग - 1 गुच्छा;
लहसुन - 1 लौंग;
नमक / चीनी - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

तोरी, मीठी मिर्च, प्याज़, गाजर को छीलकर 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। सब कुछ तेल लगे कागज़ से ढके बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।

टमाटर को भी इसी तरह से काट लीजिये, हरी सब्जियों को भी बारीक काट लीजिये.

सब्जियों को ओवन से सलाद के कटोरे में डालें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, टमाटर और साग जोड़ें। आप चाहें तो इस सलाद में एक दो बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया में पिछले नुस्खा "लगभग एक आग की तरह" के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि यहां तोरी की जगह बैंगन और मशरूम हैं, जिससे आपको असली एहसास होता है कि आप जंगल में हैं!

सामग्री:

बैंगन - 1 पीसी;
टमाटर - 2 पीसी;
मीठी मिर्च - 2 पीसी;
वन मशरूम - 300 जीआर;
प्याज - 1 पीसी;
साग - 1 गुच्छा;
नमक और तेल - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

ओवन में बेकिंग चर्मपत्र पर सब्जियों को धोएं, छीलें और मोड़ें। नरम होने तक बेक करें।

मशरूम को छीलिये, धोइये और अगले भाग में एक अलग शीट पर नरम होने तक बेक कर लीजिये।

साग को बारीक काट लें। सभी पके हुए उत्पादों को निकालें और ठंडा करें। हरी सब्जियां डालकर खाएं।

सूरजमुखी के तेल के साथ साधारण सलाद।

इस सलाद के लिए सामान्य सब्जी vinaigrette सामग्री और बीन के अतिरिक्त का एक अनूठा संयोजन असामान्य है। यह vinaigrette के लिए एक बहुत ही खास स्वाद निकलता है। और यह तथ्य कि यह एक विनैग्रेट सलाद है, केवल बीट्स की याद दिलाता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

बीट - 0.5 किलो;
गाजर - 0.3 किलो;
आलू - 1 किलो;
प्याज - 1 पीसी;
डिब्बाबंद मकई - 1 कर सकते हैं;
डिब्बाबंद (या उबला हुआ) बीन्स - 1 बड़ा चम्मच ।;
डिब्बाबंद मटर - 1 बड़ा चम्मच;
नमक / मसाले / जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

बगीचे से सब्जियों को वर्दी में उबालें (या ओवन में बेक करें), ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

नमकीन उबलते पानी में प्याज को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर बारीक काट लें।

सभी सब्जियां मिलाएं, सभी फलियां डालें और तेल के साथ सीजन करें। 30 मिनट के बाद आप सर्व कर सकते हैं।

सब्जियों को पकाने के लिए नहीं, बल्कि छिलके में सेंकना अधिक सक्षम होगा, क्योंकि। इस तरह के गर्मी उपचार के साथ, अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व और विटामिन संरक्षित होते हैं।

यह एक सरल लेकिन बहुत ही रोचक रेसिपी है। और यहाँ का स्वाद और लाभ कई गुना अधिक हैं!"

सामग्री:

बीट - 1 किलो;
सेब का सिरका - 4-5 बड़े चम्मच;
हरा प्याज पंख - 0.5 गुच्छा;
लहसुन - 3-4 लौंग;
नमक - 2 चम्मच;
चीनी - 4 चम्मच;
जीरा - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

चुकंदर को छीलकर कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, चीनी के साथ सीजन, जीरा और सिरका जोड़ें। 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

परोसते समय प्याज के पंखों को काटकर बीट्स के साथ मिलाएं।

यह नुस्खा विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। बीट्स में तेल होते हैं जो पेट के काम को सामान्य करने में मदद करते हैं, इस सब्जी का हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन पर, पूरे जीव की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ब्रोकोली स्वादिष्ट है!

ब्रोकोली लंबे समय से हमारे बगीचों में उगाई जाती रही है। यह सब्जी बेक की हुई, उबली हुई, तली हुई, नमकीन होती है। सलाद के मिश्रण में ब्रोकली भी बहुत असरदार होती है!

सामग्री:

ब्रोकोली गोभी - 0.5 किलो;
मीठी मिर्च - 4-5 पीसी;
प्याज - 1 पीसी;
टमाटर - 2 पीसी;
नमक / मसाले - स्वाद के लिए;
कोई भी तेल - 3-4 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

ब्रोकोली गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें और 5-7 मिनट के लिए अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबाल लें। एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल से मुक्त, ठंडा करें।

टमाटर, प्याज और मिर्च 2x2 सेमी क्यूब्स में काटते हैं, एक बेकिंग शीट पर डालते हैं और नरम होने तक और एक विशेष सुगंध दिखाई देने तक ओवन में बेक करते हैं। ठंडी सब्जियां।

तेल और जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ, नमक और मौसम मिलाएं।

सॉस के साथ सब्जी का सलाद

पाक विशेषज्ञों द्वारा कितने सलाद व्यंजनों का विकास किया गया है, इन सलादों के लिए बहुत सारे सॉस सबसे अधिक मौजूद हैं। पारंपरिक हम मेयोनेज़, सूरजमुखी या जैतून का तेल, खट्टा क्रीम मानते हैं। लेकिन, सॉस घटकों के अन्य अप्रत्याशित संयोजन हैं जो सलाद को एक अद्भुत स्वाद देते हैं।

सलाद में अक्सर सूरजमुखी के तेल और सोया सॉस के संयोजन का उपयोग किया जाता है। यह पकवान को विशेष रूप से मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है। भले ही बगीचे से सब्जियां सबसे आम हों, फिर भी सलाद विदेशी नोटों के साथ निकलेगा।

सामग्री:

ककड़ी - 1 पीसी;
गाजर - 1 पीसी;
डाइकॉन मूली - 1 पीसी;
डिल साग - 0.5 गुच्छा;
हरी प्याज के पंख - 5-7 पीसी;
सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
सोया सॉस - 5-6 बड़े चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

यदि आप कोरियाई गाजर के लिए ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो सलाद चीनी व्यंजनों के व्यंजन की तरह दिखेगा। लेकिन, सिद्धांत रूप में, हमारे घरेलू ग्रेटर भी अच्छा करेंगे।

सब्जियां (गाजर, मूली और ककड़ी) तैयार करें: धो लें, बचे हुए पानी से सुखाएं, छीलें। सबसे पहले गाजर को कद्दूकस कर लें। रस बढ़ाने के लिए नमक और मैश करें।

फिर खीरा और मूली को कद्दूकस कर लें। डिल को बारीक काट लें। और हरे प्याज के पंखों को 5 सेंटीमीटर तक लंबे टुकड़ों में काट लें, और फिर प्रत्येक लंबाई को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सामग्री और मौसम को सूरजमुखी के तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं।

कम से कम एक बार इस सलाद को आजमाने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे अपने परिवार के लिए एक पारंपरिक व्यंजन बनाना चाहेंगे। क्या राज हे? सॉस में!

सामग्री:

टमाटर और खीरे - 4 पीसी प्रत्येक;
मीठी मिर्च - 2 पीसी;
गोभी, गाजर और युवा सूरजमुखी के अंकुरित - 100 ग्राम प्रत्येक;
डिल - 1 गुच्छा;
हरा प्याज - 1 गुच्छा;
सूरजमुखी तेल (जैतून का तेल हो सकता है) - 6 बड़े चम्मच;
सिरका - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
काली मिर्च काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
लहसुन - 3 लौंग।

खाना बनाना:

टमाटर, खीरा और मीठी मिर्च, और हरा प्याजक्यूब मोड 2x2 सेमी।

गोभी, एक कोरियाई grater पर तीन गाजर।

हम डिल को बारीक काटते हैं।

सॉस तैयार करें: सिरका, तेल, काली मिर्च, नमक और लहसुन मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें। इस सॉस में सब्जियां काटते समय डालें। अंत में - सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर खा लें।

सलाद में सूरजमुखी के स्प्राउट्स डालने से पहले उनका स्वाद लेना उचित है। यह एक अजीबोगरीब स्वाद है, और अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप उन्हें सलाद में युवा बीन पॉड्स या शतावरी बीन्स के साथ बदल सकते हैं।

इस सलाद में सरसों की चटनी व्यावहारिक रूप से मेयोनेज़ है। घर का पकवान. और इस तरह की सुगंधित चटनी के साथ अनुभवी सब्जियां एक तेज स्वाद प्राप्त करती हैं।

सामग्री:

ककड़ी - 2 पीसी;
टमाटर - 2 पीसी;
मीठी मिर्च - 1 पीसी;
हरा प्याज - 4-5 पंख;
नमक और कटा हुआ अजमोद - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सरसों - 1 चम्मच;
सिरका - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें।प्याज - स्ट्रिप्स में। मिक्स करें और सॉस के पकने तक कुछ देर खड़े रहने दें।

सॉस के लिए, सूरजमुखी तेल, चीनी मिलाएं, सरसों, सेब या बाल्समिक सिरका (5%) स्टोर करें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

सलाद तैयार करें और परोसें।

खट्टा क्रीम-मेयोनीज युगल आपके सलाद को एक ही समय में एक नाजुक और तीखा स्वाद देगा। सलाद रचना का अद्भुत रूप प्रसन्न करेगा, और स्वाद एक पेटू के लिए भी आनंद लाएगा!

सामग्री:

गोभी - 0.5 किलो;
मूली और गाजर - 2 प्रत्येक;
सेब - 1 पीसी;
लहसुन - 2-3 लौंग;
डिल साग - 1 गुच्छा;
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

पत्तागोभी, गाजर, मूली और सेब को धोइये, छीलिये और एक कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये। हर सब्जी को अलग अलग रख दें!

सेब को ऊपरी त्वचा से नहीं हटाया जा सकता है - इस तरह अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित रहेंगे।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। सब कुछ एक बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

सलाद को परतों में रखें:

1 परत - गोभी - खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ धब्बा;

2 परत - मूली - ऊपर से चटनी;

3 परत - गाजर - ऊपर से सॉस;

4 परत - सेब - शीर्ष पर सॉस;

अंतिम परत साग के साथ सो जाना है।

खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियां कई लोगों द्वारा एक परिचित और प्रिय संयोजन है। और अगर आप खट्टा क्रीम में सरसों के दाने मिलाते हैं! ऐसी अप्रत्याशित रचना सलाद के स्वाद को बदल देगी और इसे थोड़ा मसालेदार बना देगी।

सामग्री:

ककड़ी और टमाटर - 2 पीसी प्रत्येक;
डिल साग - 1 गुच्छा;
खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
सरसों के दाने - 1 चम्मच;
नमक / चीनी / पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

सब्जियों को अच्छे से काट कर मिला लें।

खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, सरसों, नमक और मसाले मिलाएं - एक सजातीय गाढ़ा मलाईदार द्रव्यमान तक मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें।

सब्जियों को बूंदा बांदी करें और तुरंत परोसें।

गरमा-गरम और सुगंधित भोजन सभी लोग हमेशा मजे से खाते हैं। यह पहले कोर्स का एक उत्कृष्ट उदाहरण नहीं है - यह एक सलाद है जिसे गर्म भी परोसा जाता है!

सामग्री:

गाजर - 1 पीसी;
शिमला मिर्च- 2-3 टुकड़े;
तोरी - 1 पीसी;
बैंगन - 1 पीसी;
टमाटर - 2-3 टुकड़े;
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोइये, छीलिये और 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर (या कोरियाई ग्रेटर पर) कद्दूकस कर लें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हर सब्जी को अलग अलग तल कर एक कन्टेनर में रखिये, बचा हुआ तेल हल्का सा छान कर मिला दीजिये. गर्म - गर्म परोसें।

जेरूसलम आटिचोक खाना पकाने में देशी आलू की तरह लोकप्रिय नहीं है। हालांकि के अनुसार सब मिलाकर- यह आलू का एक प्राकृतिक एनालॉग है। इसमें कुछ और उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और इसे बढ़ाना आसान माना जाता है। जेरूसलम आटिचोक सलाद कमरे को दांव पर पके हुए आलू की सुखद सुगंध से भर देगा और बहुत सारे सुखद स्वाद देगा!

सामग्री:

जेरूसलम आटिचोक - 0.5 किलो;
हरी प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
लहसुन - 2-3 लौंग;
टमाटर - 1 पीसी;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
नमक/मसाला - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

बहते पानी में धोएं और जेरूसलम आटिचोक को छिलके में उबालें (आप नरम होने तक ओवन में बेक कर सकते हैं)। ठंडा करें और त्वचा को हटा दें। 1.5x1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।

हरे प्याज़ और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

यह बेहतर है कि लहसुन को गार्लिक मेकर के माध्यम से न दबाएं, और इसे छोटे टुकड़ों में भी काट लें - यह अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा, लेकिन डिश को तीखेपन से संतृप्त नहीं करेगा।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च की सब्जियां। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

एक मूल और बहुत ही पौष्टिक सलाद तैयार करना इतना आसान और तेज़ है।

ऐसा नाम क्यों? अक्सर, यह विशेष सलाद सर्दी-वसंत की अवधि में तैयार किया जाता है। रसदार हरे प्याज की सुगंध और ताजा ककड़ीसाथ में उज्ज्वल नारंगी मकई वास्तव में वसंत की याद दिलाता है!

सामग्री:

चीनी गोभी (या कोई गोभी) - 0.5 किलो;
ककड़ी - 1 पीसी;
हरी प्याज के पंख - 5-7 पीसी;
डिब्बाबंद मक्का- 1 बैंक (200 ग्राम);
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

गोभी को काट कर नरम होने तक गूंद लें। खीरा और प्याज काट लें।

सभी अवयवों को मिलाएं, मकई (बिना तरल) और खट्टा क्रीम के साथ मौसम जोड़ें। ऊपर से, आप स्वाद के लिए डिल या किसी अन्य साग के साथ सजा सकते हैं।

सब्जी सलाद. सब्जी सलाद

लंबे और स्वस्थ जीवन का नुस्खा सरल है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आपको कई गंभीर बीमारियों से खुद को बचाने के लिए दिन में सात बार फल और सब्जियां खाने की जरूरत है। साथ ही, सब्जियों और फलों के दैनिक उपभोग के आधार पर उचित पोषण, नाजुक त्वचा, घने बाल और सुंदर नाखूनों की गारंटी है। यह पसंद है या नहीं, सब्जियां "हमारा सब कुछ" हैं, और उनकी विविधता आपको जीवन भर सलाद से ऊबने की अनुमति नहीं देती है।

सलाद का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग से निर्धारित होता है। सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग की संख्या इसकी विविधता में हड़ताली है। ये न केवल वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दही, जो हमारे लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, बल्कि मूल स्वस्थ सॉस हैं जो स्वस्थ सामग्री से तैयार होते हैं और वसा मेयोनेज़ से काफी बेहतर प्रदर्शन करते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी गोभी, आलू, अंडे, ककड़ी और हरी बीन्स के सलाद को मूंगफली की चटनी के साथ पकाया जा सकता है, जो मूंगफली, मछली की चटनी, शहद, नारियल का दूध, प्याज, लहसुन और गर्म लाल मिर्च से बनाया जाता है। स्वस्थ आहार के लिए एक अन्य मूल विकल्प अदरक की ड्रेसिंग है। इसे गाजर के सलाद के साथ सीज किया जा सकता है। अदरक की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, अदरक और नट्स को कुचलकर तेल, शहद और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।

समुद्री भोजन के अलावा सलाद के लिए, साथ ही प्राच्य व्यंजनों के लिए लगभग कोई भी नुस्खा, सोया सॉस उपयुक्त है। इसे "मोनो" घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप चावल का सिरका और तिल का तेल जोड़ सकते हैं।

आप ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। बस याद रखें कि सबसे अच्छा विकल्प जैतून का तेल है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का आधार है, जिसे सही मायने में दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन माना जाता है। लहसुन, सरसों और नींबू की ड्रेसिंग भी सबसे आगे हैं। सलाद का तीखा स्वाद तिल के तेल और अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करके प्राप्त किया जाएगा।

सब्जियां सबसे सस्ती, स्वस्थ और विविध उत्पादों में से एक हैं जिनके बिना कोई भी टेबल नहीं कर सकता। सब्जियों का एक अद्भुत गुण उनकी एक दूसरे के साथ इस तरह से संयोजन करने की क्षमता है कि, सामग्री की संरचना के आधार पर, अंतिम उत्पाद का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है।

मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है सलाद के साथ प्रयोग, चूंकि यह यहां है कि आप कच्ची सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उन्हें विभिन्न ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं, तली हुई, पकी हुई या दम की हुई सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

कई दशकों के व्यक्तिगत पाक अनुभव, जो विभिन्न परिस्थितियों में हुआ (कैंपफायर और गैरीसन कॉमन स्टोव से लेकर सुपर हाई-टेक स्टफिंग के साथ ड्रीम किचन तक), मैंने उपयुक्त सब्जियों की अपनी सुरक्षित सूची बनाई है सलाद की विविधता, जैसा कि वे कहते हैं, किसी भी मौसम में।

आज विदेशी जिज्ञासाओं में शामिल होना फैशनेबल है, लेकिन वे सभी के लिए उपलब्ध नहीं हैं। इसलिए, मेरी सूची में केवल वे उत्पाद शामिल हैं जो आप हमारी परिस्थितियों में खुद को विकसित कर सकते हैंजोखिम भरी खेती करें या अपने नजदीकी स्टोर से खरीदें। वैसे मैं स्वस्थ भोजन का समर्थक हूं, इसलिए कई सालों से हम अपने परिवार के लिए सात सौ वर्ग मीटर देश की जमीन पर खुद सब्जियां उगा रहे हैं।

मेरी राय में, खाना पकाने के साथ सब्जियां खराब करना असंभव है। और भले ही यह किसी चमत्कार से हुआ हो, हमेशा मुश्किल गैस स्टेशन होते हैं जो अद्भुत काम कर सकते हैं!

सलाद के लिए पसंदीदा सब्जियां

एक नौसिखिया परिचारिका के लिए, और हर किसी के लिए जो पाक व्यवसाय में सादगी, स्पष्टता और विविधता की सराहना करता है, मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इस पर ध्यान दें निम्नलिखित सब्जियां:

बीट्स (मसालेदार, तला हुआ, उबला हुआ, अचार),
गाजर (ताजा, दम किया हुआ, भूरा, उबला हुआ),
ककड़ी (ताजा, मसालेदार, मसालेदार),
टमाटर (ताजा)
पेटिओल अजवाइन (ताजा, उबला हुआ),
शिमला मिर्च (ताजा, बेक किया हुआ),
कद्दू (ताजा, उबला हुआ)
उबले आलू),
गोभी (ताजा, मसालेदार)
प्याज (ताजा, पका हुआ, तला हुआ),
बीन्स (उबली हुई हरी बीन्स, बीन्स में उबाली गई),
मटर (ताजा, उबला हुआ, डिब्बाबंद),
लहसुन (ताजा)

इस सूची में से चुनने में संयोजन और प्राथमिकताएं आपकी पोषण संबंधी प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती हैं।

सब्जी सलाद के लिए सबसे सुंदर सरल ड्रेसिंग

दो पूरी तरह से समान सलाद सामग्री का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, जिसके आधार पर आप किस ड्रेसिंग को पसंद करते हैं। कभी-कभी, कार्यसूची की ख़ासियत या अन्य कारणों से, तैयार करना संभव होता है वेजीटेबल सलाददो या तीन दिनों के लिए ड्रेसिंग के बिना, इसे हर दिन एक नई ड्रेसिंग के साथ परोसें। यह विकल्प तब भी सुविधाजनक होता है जब परिवार के किसी सदस्य को आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

वनस्पति तेल पर आधारित सार्वभौमिक ड्रेसिंग

आप जैतून, मक्का, सूरजमुखी, कैमलिना, सरसों - से चुनने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

वनस्पति तेल + नींबू का रस,
वनस्पति तेल + नींबू का रस + सरसों,
वनस्पति तेल + लहसुन का घी,
वनस्पति तेल + प्याज का रस,
वनस्पति तेल + मेयोनेज़।

मूल भरना

नींबू का रस + शहद
सोया सॉस।

पारंपरिक गैस स्टेशन

खट्टी मलाई,
खट्टा क्रीम + सरसों,
प्राकृतिक दही,
मेयोनेज़,
मेयोनेज़ + खट्टा क्रीम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है। मैं जानबूझकर सिरका का उपयोग ड्रेसिंग बनाने के लिए नहीं करता, सिवाय शायद थोड़ा सा। सेब का सिरकाताजा गोभी के सलाद में। लेकिन अगर आपको खट्टा-मसालेदार स्वाद पसंद है, तो साथ में वनस्पति तेलयह एक बहुत ही बहुमुखी रिफिल है।

एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट आहार सलाद "ऑरेंज एक्सप्रेस" के लिए नुस्खा

यह नुस्खा सादा सलादकद्दू पसंद करने वालों के लिए सब्जियों से। मैं अक्सर ऐसे लोगों से मिलता हूं जिन्होंने कभी कद्दू नहीं खाया है। यह मुझे आश्चर्यचकित करता है, क्योंकि कद्दू रूसी व्यंजनों का मुख्य रूप से पारंपरिक उत्पाद है! इस नुस्खे में कद्दू कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे चिकित्सा और आहार पोषण के उत्पाद के रूप में उपयोग करते समय सबसे बेहतर है।

सलाद के लिए हमें चाहिए:

ताजा कद्दू (300 ग्राम)
शहद (एक बड़ा चम्मच)
नींबू का रस (एक बड़ा चम्मच)
दालचीनी (1/2 चम्मच)।

कद्दू को धो लें, रुमाल से पोंछ लें, काट लें। सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। जिस हिस्से की हमें जरूरत नहीं है, उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें। कद्दू को साफ करें और बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

कसा हुआ द्रव्यमान में शहद, नींबू का रस, दालचीनी मिलाएं। सभी अवयवों को मिलाएं और तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। सेवा करते समय, आप बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।

सब्जी सलाद के विषय पर विविधताएं अनंत हैं। मुख्य बात यह है कि लगभग कोई भी सब्जी उपलब्ध है और तैयार करने में आसान है। मैं सभी की कामना करता हूँ रचनात्मक प्रेरणाऔर बोन एपीटिट!