कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे तोरी कैवियार बहुत पसंद है, मुझे लगता है कि बहुत से लोग मुझसे सहमत हैं, और अब भी बहुत से लोग तोरी कैवियार को भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करते हैं, हालाँकि आप इसे किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, और इसकी कीमत एक पैसा है। लेकिन नहीं दुकान कैवियारहोममेड से तुलना कभी नहीं कर सकते। अब रिक्त स्थान में, मैं तेल की मात्रा को अधिकतम तक कम करने की कोशिश करता हूं और जहां संभव हो, तलने की प्रक्रिया को हटा देता हूं। आज मैं आपको एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, और हम इसे अतिरिक्त तलने के बिना पकाएंगे, मांस की चक्की में सभी सामग्री को छोड़ दें। स्वाद के लिए भुना हुआ बिना मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी से ऐसा कैवियार मेयोनेज़ के साथ साधारण या तोरी कैवियार से बहुत नीच नहीं है। इसलिए, यदि आप थोड़ी रुचि रखते हैं, तो रसोई में आपका स्वागत है। इसे भी जरूर ट्राई करें।

- तोरी - 0.7 किग्रा।,
- गाजर - 100 जीआर।,
- प्याज - 120 जीआर।,
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- नमक - 0.5 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 60 मिली।,
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें, तोरी को धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, ताकि वे आसानी से मांस की चक्की में जा सकें। गाजर छीलें और प्याज़, कुल्ला और सूखा, काट लें।




मांस ग्राइंडर पर एक बारीक कद्दूकस स्थापित करें - यदि आप एक समान कैवियार संरचना पसंद करते हैं, या एक बड़ा ग्रेट स्थापित करते हैं - यदि आप कैवियार को बारीक-बारीक बनाना पसंद करते हैं। तो, सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर में छोड़ दें।




सब्जी द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, दानेदार चीनी और नमक डालें।




सब्जियों पर थोड़ा सा डालें। वनस्पति तेल.






सभी सामग्री को मिलाएं और एक बाउल में निकाल लें। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं तेज मिर्च. आग पर पैन को पुनर्व्यवस्थित करें, कैवियार को छोटी आग पर 40 मिनट के लिए उबाल लें।




निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका में डालें, मिश्रण करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।




कैवियार को पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, जिसे अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। कैवियार से भरे जार को तुरंत रोल करें और उल्टा रख दें।




कैवियार को कंबल से ढक दें, एक दिन के लिए छोड़ दें। रखना

तोरी से तैयार कैवियार पूरी प्रक्रिया की श्रमसाध्यता के बावजूद, कई परिचारिकाओं द्वारा सर्दियों के लिए काटा जाता है। वास्तव में, कुछ लोग इस स्नैक को मना करते हैं, क्योंकि लगभग सभी इसे पसंद करते हैं और अन्य डिब्बाबंद भोजन की तुलना में इसे बहुत तेजी से खाते हैं।

सभी के पसंदीदा में सुधार किया गया है क्लासिक नुस्खाकैवियार, जिसका स्वाद बचपन से सभी को पता है। और उसके बाद, ऐसी पाक कृतियाँ दिखाई दीं, जैसे, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ कैवियार के लिए व्यंजन, अपनी उंगलियों को चाटना, टमाटर के साथ, और स्टोर में स्वाद के समान। उन्होंने यह भी सीखा कि इसे धीमी कुकर में कैसे पकाना है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 1 सिर
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में स्थानांतरित करें।

हम गाजर को पानी में धोते हैं, छीलते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और प्याज के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

मेरी तोरी, सभी हड्डियों को हटा दें और अगर यह छोटा है, तो त्वचा के साथ-साथ छोटे स्लाइस में काट लें। हम इसे बाकी सब्जियों में भेजते हैं और मिलाते हैं।

1 घंटे के बाद, हम चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता भी डालते हैं। हम एक और घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं, जहां खाना पकाने के अंत में हम लवृष्का को हटाना नहीं भूलते हैं।

इस बीच, जबकि स्क्वैश कैवियार पकाया जा रहा है, हमें जार और ढक्कन को निष्फल करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा से धो लें और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें और उन्हें ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए भेजें। या माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए पूरी ताकत.

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन को सब्जी द्रव्यमान में डाल दें।

तैयार कैवियार को गर्म जार में डालें, और गर्दन को वोडका में डूबा हुआ कपास झाड़ू से चिकना करें और ढक्कन को मोड़ें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए गर्म कंबल से ढक दें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए जैसे स्टोर में

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम प्याज को साफ करते हैं, इसे छोटे वर्गों में काटते हैं और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में हल्का भूनते हैं।

मेरी गाजर, छील और एक महीन कद्दूकस पर रगड़ें। हम इसे एक पैन में प्याज में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, लगभग आधा गिलास, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। वहीं, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

इसके बाद तोरी को साफ करें और हड्डियों को हटा दें। हम इसे एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और तलने के लिए बिछाते हैं। स्वादानुसार नमक और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। लगभग शमन के बीच में, थोड़ा सा पानी 100 मिलीलीटर डालें ताकि स्क्वैश कैवियार की शमन के अंत में थोड़ा पानी हो।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट डालें।

अगर आप चाहते हैं कि कैवियार खट्टा हो, तो दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। और अगर आप एक चम्मच डालते हैं, तो आपको कैवियार अधिक मिलता है जैसे स्टोर से खरीदा जाता है।

एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें, फिर स्टोव बंद कर दें और तेज पत्ता और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। चलो पांच मिनट के लिए काढ़ा करते हैं।

और एक ब्लेंडर का उपयोग करके परिणामस्वरूप कैवियार को प्यूरी में बदल दें। अब कैवियार अभी भी गर्म है, हम इसे निष्फल गर्म जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, पूर्व-निष्फल भी। हम जार को पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी - स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी (बचपन की तरह)

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 600 आर
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 2 सिर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तोरी को मीट ग्राइंडर से धोएं, साफ करें और स्क्रॉल करें। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

फिर हम इन दोनों सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाते हैं, वहां तेल और चीनी डालते हैं। 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च डालें और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ।

इस बीच, हम जार को अच्छी तरह धो लेंगे और उन्हें माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर देंगे। और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।

हम तैयार स्क्वैश कैवियार को गर्म जार में फैलाते हैं, इसे ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं और इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं। सर्दियों की तैयारी तैयार है!

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• काली मिर्च - 1 पीसी (स्वाद के लिए)
• चीनी - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, सबसे पहले हम प्याज को साफ करते हैं और इसे छोटे वर्गों में काटते हैं। मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, वहाँ कटा हुआ प्याज डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।

फिर गाजर को धोकर साफ कर लें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर हम इसे धीमी कुकर में प्याज के लिए कम करते हैं।

20 मिनट के बाद, धीमी कुकर में छोटे टुकड़ों में काट लें शिमला मिर्चऔर खुली तोरी, छोटे क्यूब्स, नमक, चीनी और वैकल्पिक मिर्च काली मिर्च में काट लें। तत्परता ध्वनियों के बारे में संकेत के बाद, आपको 1 घंटे के लिए मल्टीक्यूकर को एक और "बुझाने" मोड में चालू करना होगा।

खत्म होने से 20 मिनट पहले सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और पकाते रहें. स्टू के अंत के बारे में ध्वनि संकेत के बाद, हम सब्जी मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक प्यूरी में पीसते हैं।

स्क्वैश कैवियारतैयार है, हम निष्फल जार में गर्म करते हैं और तंग ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट तोरी कैवियार (वीडियो)

अपने भोजन का आनंद लें!!!

शुभ दिन, प्रिय पाठकों।

"तोरी" शब्द सुनते ही आपके दिमाग में सबसे पहला जुड़ाव क्या आता है? मुझे लगता है कि 99 प्रतिशत लोगों में "तोरी कैवियार" संयोजन दिखाई देता है। और अगर आप 80 और इससे पहले के हैं, तो आप बचपन से इस स्वाद से अच्छी तरह वाकिफ हैं। अब स्टोर की अलमारियां सैकड़ों फिलिंग विकल्पों के साथ विभिन्न स्पिनों से अटी पड़ी हैं। और फिर कैवियार उपलब्ध कुछ व्यंजनों में से एक था।

पर हाल के समय में, मैं यहाँ शायद पहले से ही सौ एकत्र कर चुका हूँ विभिन्न व्यंजनतोरी खाना बनाना। हमने पहले ही और उन्हें भी किया है। लेकिन कैवियार इस सब से अलग है। उसकी एक विशेष स्थिति है: उदासीन।

इस चयन में, मैंने सबसे दिलचस्प और सबसे स्वादिष्ट दिखाने की कोशिश की, मेरी राय में, गोस्ट के व्यंजनों को लोक व्यंजनों के अनुरूप अनुपात के साथ, जो गृहिणियों की नोटबुक में होने का प्यार और सम्मान जीतने में कामयाब रहे।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मांस की चक्की के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार के लिए सब्जियां पहले तैयार करनी चाहिए। यह आमतौर पर तीन तरीकों से किया जाता है: उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, या बस टुकड़ों में काट दिया जाता है।

यह नुस्खा मांस की चक्की के माध्यम से पारंपरिक घुमा का उपयोग करता है। यह दानेदार बनावट सबसे अधिक बचपन से उसी तोरी कैवियार के रूप और स्वाद से मिलती जुलती है।

5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 0.5 कप (ग्लास 200 मिली)
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 1 कप (200 मिली)
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता

खाना बनाना:

1. मेरी तोरी और गाजर, साफ करें और एक मांस की चक्की से गुजरें। यदि तोरी छोटी है, तो आपको उनसे छिलका काटने की जरूरत नहीं है, बस पूंछ काट लें।

सब्जियों को अलग से स्क्रॉल करने की जरूरत नहीं है, आप उन्हें तुरंत मिला सकते हैं।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले गहरे बर्तन में मिला लें।

3. पैन को आग पर रखें, सब्जियों को उबाल लें, फिर ढक्कन को ढक दें और मिश्रण को 1.5 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. फिर हम शेष सामग्री को पैन में भेजते हैं: नमक, चीनी, एक चुटकी काली मिर्च, एक जोड़ी अजमोद के पत्ते, टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी का तेल।

हम आग को कम से कम करते हैं, और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे के लिए उबालते हैं और कभी-कभी हिलाते हैं।

5. पैन को गर्मी से निकालें और पहले से गरम कैवियार को जार में डालें, उन्हें गर्दन तक भर दें।

क्रैकिंग को रोकने के लिए जार गर्म होना चाहिए। या, वैकल्पिक रूप से, आप जार में धातु के चम्मच डाल सकते हैं और रोलिंग से पहले उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।

6. फिर हम जार बंद कर देते हैं या उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर किसी ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सूरजमुखी का तेल एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है और सब्जियों को किण्वन से रोकता है। लेकिन अगर आपको संदेह है कि आपने जार को सही ढंग से निष्फल कर दिया है, तो कैवियार डालने से पहले, पैन में 6% सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ।

तोरी कैवियार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा जैसे स्टोर में (GOST के अनुसार)

और इस नुस्खा को पारंपरिक कहा जा सकता है, क्योंकि। यह सोवियत गोस्ट द्वारा अनुशंसित सामग्री की मात्रा का बिल्कुल उपयोग करता है। यही कारण है कि मात्रा ग्राम में इंगित की गई है और खाना पकाने के लिए आपको रसोई के पैमाने की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो
• गाजर (छिली हुई) - 60 ग्राम
• प्याज (छिला हुआ) - 40 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• टमाटर का पेस्ट (30%) - 100 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तोरी के छिलके और बीजों को स्लाइस में काटें और मध्यम आँच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

आपको दिखाने के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है सुनहरा भूरा, यह पकवान के अंतिम रूप को खराब कर सकता है, हमें केवल तली हुई सब्जियों की सुगंध प्राप्त करने की आवश्यकता है।

2. गाजर को महीन कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को काटकर नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. तोरी, गाजर और प्याज के साथ, एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर बाउल में डालें और उन्हें प्यूरी अवस्था में मैश करें।

4. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आँच पर मिश्रण को हिलाएँ और उबाल लें। फिर आँच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

5. हम पहले से धोए गए जार को उबलते पानी में डालते हैं (ताकि जार उसमें आधा डूब जाए) और इसे लगभग 15 मिनट के लिए धातु के ढक्कन के साथ उबाल लें।

6. 30 मिनट के बाद, कैवियार को आग से हटा दें, इसमें सिरका डालें, हिलाएं और एक निष्फल गर्म जार में डाल दें।

जार को बहुत गर्दन तक भरने की जरूरत है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहा है कि इसमें कोई हवा नहीं बची है।

7. एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को बंद करें, पलट दें और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयार। हम जार को एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ सबसे पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक है। सबसे अच्छे स्वाद संयोजनों में से एक। इस बेहतरीन स्वाद की सराहना करने के लिए कम से कम 1 जार पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

12 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• प्याज - 6 पीसी
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली
• मेयोनेज़ - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तोरी से छील और पूंछ काट लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक बड़े एल्यूमीनियम (या सिर्फ मोटी दीवार वाली) पैन में डाल दें। हम कड़ाही को मध्यम आँच पर रखते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उबचिनी उबलने न लगे, और फिर आँच को कम से कम कर दें, ढक्कन को बंद कर दें और कभी-कभी हिलाते हुए 2 घंटे के लिए उबाल लें।

2. 2 घंटे के बाद, जब तोरी अच्छी तरह से उबल जाती है, तो हम उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में डालते हैं।

उसी समय, आपको पैन को आग से निकालने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करें ताकि रसोई के आसपास सब्जियां न बिखरें।

3. प्याज को भी एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में मारने की जरूरत है।

4. अब हम प्याज को पैन में भेजते हैं, और वहां बची हुई सभी सामग्री मिलाते हैं: नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सूरजमुखी का तेल और सिरका। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और कैवियार को ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर और 45 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं।

5. हम तैयार गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें कंधों तक भरते हैं।

हम जार को धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार कैसे पकाने के बारे में वीडियो

यदि आप एक मल्टी-कुकर के खुश मालिक हैं, तो इस स्वादिष्ट और जटिल रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि कैवियार में केवल तोरी आपको अपर्याप्त लगती है, तो इसे अन्य सब्जियों (मेरा मतलब पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा) - टमाटर और बेल मिर्च की उपस्थिति से विविध किया जा सकता है। एक जार में असली गर्मी प्राप्त करें।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.2 किलो तोरी
• 2 गाजर
• प्याज के 2 सिर
• 1 शिमला मिर्च
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1-2 टेबल स्पून नींबू का रस
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च, धनिया - स्वादानुसार
• 60 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम 7 मिमी छेद वाले नोजल का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को मोड़ते हैं।

साथ में आप केवल तोरी को काली मिर्च के साथ, अन्य सभी सब्जियों को अलग से मोड़ सकते हैं।

2. हम तैयार सब्जियों को एक-एक करके वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में भेजते हैं।

सबसे पहले, गाजर बिछाएं, क्योंकि वे सबसे कठिन हैं। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक चलाते रहें।

3. फिर तोरी और काली मिर्च (अतिरिक्त तरल निकालने के बाद) डालें। हम इस बार तोरी की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कभी-कभी हिलाते हुए तलना जारी रखते हैं।

4. अगली सामग्री ट्विस्टेड टमाटर, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला, चीनी और नींबू का रस है। हिलाओ और भूनना जारी रखो, कभी-कभी हिलाओ जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

5. कैवियार की तत्परता की जांच करना बहुत आसान है: आपको सब्जियों को एक स्पैटुला के साथ पैन के केंद्र में धकेलने की जरूरत है और यदि तरल खाली जगह में नहीं बहता है, तो कैवियार तैयार है।

6. यह केवल प्रेस द्वारा निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ने के लिए रहता है, हलचल और स्थिर गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में फैलाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करता है।

और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दी के लिए तोरी कैवियार सिरका के बिना लहसुन के साथ और नसबंदी के बिना

इस नुस्खा में सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं होता है, जो आमतौर पर एंटीसेप्टिक्स के रूप में कार्य करता है। यही वह जगह है जहां लहसुन लेता है। "जोरदार" के प्रशंसक इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

0.5 लीटर के 5 डिब्बे के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज (सफेद कड़वा) - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• मोटा सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• 8-10 लहसुन की बड़ी कलियां
• डिल का गुच्छा
• 1/3 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

पहले से तैयार (छिली और कटी हुई) सब्जियों के लिए सामग्री की संख्या दी गई है।

खाना बनाना:

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में एक खुले पैन में सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

उसी समय, हम तोरी को छोटे भागों में पकाते हैं, और इसे एक स्लाइड में पैन में नहीं डालते हैं। उन्हें तला हुआ होना चाहिए, स्टू नहीं।

2. लेकिन एक ही पैन में कटे हुए प्याज को एक बार में ही भून लें. हम इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं।

3. हम कद्दूकस की हुई गाजर को भी नरम होने तक भूनते हैं, और फिर सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं और मिलाते हैं।

4. फिर हम परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को छोटे छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

5. फिर इसे एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में डालें, उबाल लें, आँच को कम से कम करें, ढक दें और 30 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि मिश्रण जल न जाए।

30 मिनट के बाद, कैवियार में नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव को बंद कर दें और स्टिल हॉट कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

7. और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें। फिर किसी ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

तोरी कैवियार के लिए फोटो नुस्खा टुकड़ों में पकाया जाता है

खैर, आज के लिए आखिरी। नुस्खा - तोरीसब्जियों के टुकड़ों के साथ कैवियार। कोई कह सकता है कि यह पहले से ही लीचो की तरह है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियां हैं और वे कैवियार के लिए पर्याप्त रूप से कुचल नहीं हैं, मैं बहस नहीं करूंगा। लेकिन मुझे लगता है कि इस विकल्पइस संग्रह में अभी भी होना चाहिए।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गाजर - 700 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• तोरी - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बैंगन - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और छोटे, लगभग समान क्यूब्स में काट दिया जाता है।

2. एक गहरी मोटी दीवार वाली डिश (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही) में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. इसके बाद, बाकी सब्जियां भेजें, अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर उबाल लें।

4. फिर ढक्कन हटा दें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएँ।

5. इस समय के बाद, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए पकाएँ।

अब कैवियार तैयार है और इसे पूर्व-निष्फल जार (बहुत ऊपर तक) में रखना होगा और ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

फिर, बिना पलटे, उन्हें कंबल से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर किसी ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यहाँ एक ऐसा दिलचस्प चयन निकला। और इसके साथ शुरू करते हुए, हम धीरे-धीरे रोज़मर्रा के व्यंजनों से की ओर बढ़ना शुरू करेंगे सर्दियों की तैयारी. पतन जल्द ही आ रहा है और आपूर्ति की तैयारी का ध्यान रखने का समय आ गया है।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। तोरी कैवियार सबसे अधिक में से एक है सबसे अच्छा नाश्ताहर गृहिणी की मेज पर। वह हमेशा तेज चलती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से कई गुना बेहतर है - एक तथ्य। आज हम आपको 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

परंपरागत रूप से सब कुछ छोटे रहस्यऔर अंत में हमने जो भी डिश बनाई है उसे पकाने के लिए टिप्स। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, वे कहते हैं कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आइए आज सलाह को सामने रखें। मुझे लगता है कि यह बेहतर होगा। यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो इसके बारे में समीक्षाओं में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से तैयार किया जाता है. उनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती है, त्वचा पतली होती है और हड्डियां छोटी होती हैं। कैवियार बहुत निविदा है।
• अगर तोरी बड़ी और पुरानी हैफिर छिलका निकालकर टुकड़ों में काटना जरूरी है, चम्मच से सारी हड्डियाँ निकाल दें।
• तोरी कैवियार पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ, if तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी को हटानाताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियां काटना(मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को पकाने से पहले उन्हें पहले से फ्राई कर लें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।
• तोरी कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, मिर्च का मिश्रण, पेपरिका, करी, पिसा हुआ धनिया, जायफल, पिसी हुई अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटा हुआ साग मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार पकाने के लिए कोई भी व्यंजन उपयुक्त नहीं है। मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियों का एक समान ताप सुनिश्चित होगा और वे चिपकेंगे नहीं। एक भारी तले वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन सबसे अच्छा है।
• कताई से पहले बैंकों को सबसे अच्छा निष्फल किया जाता है।. तो तोरी कैवियार को कम से कम 1 साल तक स्टोर किया जाएगा। एक तहखाने में सबसे अच्छा रखा।

तोरी का अपने आप में कोई स्वाद नहीं होता है। इसलिए सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगाकि आप कैवियार तैयार करते समय उपयोग करते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं विशाल दुनियास्क्वैश कैवियार पकाते समय खुलता है।

इस तरह के कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है। अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार कैसे तैयार किया जा रहा है।

तोरी कैवियार एक क्लासिक रेसिपी है।

क्लासिक तोरी कैवियार

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन चले गए हैं। यह क्लासिक रेसिपी है या स्टैंडर्ड। और आप बस कह सकते हैं - तोरी कैवियार के लिए सबसे आसान नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम;
8. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

सबसे पहले, हम अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करेंगे, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़के और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम रस निचोड़ते हैं।

तोरी स्लाइस में कटी हुई

चरण दो

अब तोरी के स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

चरण दो

प्याज को काट कर गाजर को कद्दूकस कर लें। अब यह सब वनस्पति तेल में तला हुआ है।

चरण 3

अब हम सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और परिणामस्वरूप घोल को सॉस पैन में डालते हैं। हमने धीमी आग लगा दी।

चरण 4

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें और साइट्रिक एसिड. धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20-30 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाना सुनिश्चित करें।

चरण 5

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाता है, तो हम इसे बैंकों में स्थानांतरित कर देते हैं और ढक्कन को मोड़ देते हैं। अब हम जार को ढक्कन पर घुमाते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ तोरी कैवियार।

सेब और टमाटर के साथ तोरी कैवियार

सेब से स्वादिष्ट कैवियार प्राप्त होता है। मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है। और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह लेगा, यह बेहतर निकला। बेशक, सबसे अच्छा, अगर लगभग सभी सामग्री आपके बगीचे से हैं। ठीक है, अगर आप अभी भी किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो आपको सबसे सस्ता नहीं लेना चाहिए। स्वादिष्ट लेना बेहतर है, तोरी कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए)
8. लहसुन का 1 सिर;
9. वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
10. 40 ग्राम नमक;
11. नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टेप 1।

तोरी, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च मिर्च को धोकर बारीक काट लिया जाता है, लेकिन मिलाते नहीं हैं।

चरण दो

अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें।

चरण 3

हम इन सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। परिणामस्वरूप दलिया को सॉस पैन में डालें। हम वहां एक कद्दूकस पर सेब भी रगड़ते हैं। मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4

हम टमाटर को मांस की चक्की में चलाते हैं या मिक्सर पीसते हैं। यह सब हम अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5

अब पैन को धीमी आग पर रखें और लगभग 2 घंटे तक उबालें, और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना।

चरण 6

जब कैवियार तैयार हो जाता है, तो हम इसे जार (पहले से निष्फल) में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन को मोड़ते हैं। अब हम जार को ढक्कन पर घुमाते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार बस अद्भुत स्वाद है।

मेयोनेज़ में तोरी कैवियार

तुम्हें पता है, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी था जिसने इसे सिर्फ एक सॉस के रूप में आविष्कार किया था। हमारी गृहिणियां हर चीज में इसका इस्तेमाल करती हैं)))। खैर, यह वास्तव में बेहतर स्वाद लेता है। और सर्दियों के लिए तोरी कैवियार आम तौर पर एक उत्कृष्ट कृति है।

लेकिन होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदे हुए मेयोनीज का इस्तेमाल करते हैं, तो अपनी पसंद की स्वादिष्ट मेयोनेज़ का इस्तेमाल करें। और इसलिए हम चले गए।

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मिली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर। गाजर;
4. 100 - 150 जीआर। प्याज़;
5. 400 जीआर। टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 लौंग;
8. लगभग 100 मिली। सूरजमुखी का तेल;
9. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। उसी समय, हमें याद है कि युवा तोरी को साफ करने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अधिक परिपक्व और परिपक्व, इसके विपरीत, आवश्यक है।

चरण दो

नमक के प्रकार के बरतन के साथ गाजर मोड या एक बड़े grater पर तीन।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, जब गाजर डाली जाती है, तो मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 3

अब आपको मध्यम आँच पर, वनस्पति तेल में एक कड़ाही में गाजर को भूनने या भूनने की ज़रूरत है। कुछ मिनट के लिए पकाएं और सुनिश्चित करें कि इसे हिलाएं ताकि यह जले नहीं।

चरण 4

फिर वहां प्याज़ डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट के लिए सब्जियों को भूनें। जब तक प्याज नरम और पारभासी न हो जाए।

चरण 5

इस बीच, काली मिर्च को साफ करें और प्याज को क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

चरण 6

इसे गाजर और प्याज में डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब उबचिनी डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें, धीमी आँच पर भी। हिलाना न भूलें।

चरण 8

टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के बजाय, आप एक गिलास में पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं गर्म पानी. और भी टमाटर का रसउपयुक्त। अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं।

अब पैन में टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।

चरण 9

अब नरम सब्जियों को मैश करने की जरूरत है। हम एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।

चरण 10

अब हम दलिया को पैन में लौटाते हैं, मेयोनेज़ डालते हैं और मिलाते हैं। अब धीमी आग चालू करें और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। कैवियार तलना और काला करना चाहिए।

चरण 11

पकाने से पांच मिनट पहले कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। मीठा करना हो तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं। इस रेसिपी में सिरका का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे सेलर में स्टोर कर सकते हैं।

आप इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के तुरंत बाद आज़मा सकते हैं।

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में तोरी कैवियार।

एक धीमी कुकर में तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। और आज, कई गृहिणियों के पास रसोई में धीमी कुकर है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है। एक धीमी कुकर तोरी कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। इसके अलावा, यह आहार हो जाता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रखते हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 जीआर ।;
3. 800 जीआर। ल्यूक;
4. 150 मिली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. चीनी के 2 बड़े चम्मच;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होती है, उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, मेरी तोरी को अच्छी तरह से धोया और घिसा जाता है। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

चरण दो

हम प्याज को काटते हैं और इसके साथ गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को धीमी कुकर में तलने के लिए भेजते हैं। 20 मिनट के लिए रोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3

10 मिनट के बाद, उबचिनी डालें। जैसे ही 20 मिनट के लिए टोस्टिंग मोड खत्म हो जाए, स्टू को 1 घंटे के लिए चालू कर दें।

चरण 4

20 - 25 मिनट के बाद, काली मिर्च, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5

एक और 20 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें, एक लहसुन कोल्हू के माध्यम से निचोड़ा हुआ।

चरण 6

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं। फिर एक और 15-20 मिनट के लिए बुझाने के मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें। फिर हम ढक्कन लगाते हैं और एक गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए हटा दें।

यहाँ धीमी कुकर में कैवियार के लिए एक और नुस्खा है:

तोरी कैवियार - "अपनी उंगलियों को चाटो।"

बस अपनी उंगलियां चाटो!

किसी तरह उन्होंने पत्नी को एक कड़ाही दी, जो मूल रूप से पिलाफ के लिए थी। लेकिन सर्दियों के लिए तोरी कैवियार आम तौर पर ठाठ निकलता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए करते हैं।

सामग्री:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो छिलके वाले को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर। गाजर;
3. 400 जीआर। ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर। सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
9. 0.5 कप पानी।

स्टेप 1।

तोरी टुकड़ों में कटी हुई।

चरण दो

प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

चरण 3

हम सब कुछ एक कड़ाही में मिलाते हैं। आप एक मोटी तली के साथ सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालकर उबाल लें।

चरण 4

अब हम आग को कम से कम हटा दें और 40 मिनट के लिए उबाल लें। मिलाना सुनिश्चित करें।

चरण 5

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बचा है, तो उसे छान लें।

चरण 6

पानी निकल गया था, अब हम सभी दलिया को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्यूरी अवस्था में पीसते हैं।

चरण 7

अब वापस कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

हमने धीमी आग लगा दी। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक उबालें और बस।

चरण 9

अब हम बैंकों को बिछाते हैं। हम पहले उनकी नसबंदी करते हैं। हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर डालते हैं और उन्हें गर्म कंबल से लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार सिर्फ स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला नहीं है। कई व्यंजन और स्वाद हैं।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है। प्रयत्न विभिन्न व्यंजनों. ये सभी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। किसी भी टेबल और किसी भी हॉलिडे को सजाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

टिप्पणियों में अपने व्यंजनों या समीक्षाएं लिखें, नुस्खा साझा करें सामाजिक नेटवर्क में. अभी के लिए बस।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - 5 बेहतरीन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।अद्यतन: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सबबोटिन पावेल

तोरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है, यही वजह है कि यह एथलीटों के बीच इतना लोकप्रिय है। गृहिणियां अक्सर सर्दियों के लिए तोरी कैवियार के लिए बिना तलने के एक साधारण नुस्खा का उपयोग करती हैं, क्योंकि यह बनाने में आसान और त्वरित है। स्वाद के लिए, यह कोमल, सजातीय और मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में और सर्दियों की तैयारी के रूप में एकदम सही है।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार को जल्दी कैसे पकाएं

कुछ अनुभवी गृहिणियां ऐसे कैवियार को "अपनी उंगलियां चाटो" कहती हैं। मेयोनेज़ को सामग्री की सूची में जोड़ा जा सकता है, फिर पकवान एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा। यदि टमाटर का पेस्ट प्रबल होता है, तो कैवियार का गहरा गहरा रंग होगा, यदि मेयोनेज़ है, तो हल्का है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 0.5 लीटर।
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कैवियार के लिए सब्जियां तैयार करते हैं। हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, तोरी से त्वचा को हटाते हैं और पानी से धोते हैं। हम साफ सब्जियों को अच्छी तरह सूखने के लिए एक कागज या नियमित तौलिये पर फैलाते हैं। छोटे टुकड़ों या छल्ले में काटें, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है।
2. हम कटी हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की में भेजते हैं या एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं, नमक डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम प्यूरी जैसे वनस्पति द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए आग लगा देते हैं। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबलने दें।
4. सब्ज़ियों के पसीने आने के बाद, टोमैटो सॉस या पास्ता डालें, फिर से मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोटी आग पर रख दें।
5. जबकि कैवियार आग पर है, जार तैयार करें। अच्छी तरह धो लें गर्म पानी, फिर प्रत्येक 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी से कीटाणुरहित करें। हम डिब्बे से ढक्कन एक कटोरे या पैन में डालते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
6. हम सब्जियों को गर्मी से हटाते हैं और तैयार तोरी कैवियार को जार में डालते हैं, तुरंत जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

बैंकों को उल्टा कर देना चाहिए और एक गर्म तौलिये या कपड़े में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
तोरी कैवियार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, एक अंडा, पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है या मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट हार्दिक तैयारी है, जो इसकी उपयोगिता में भी स्वाद से कम नहीं है।

सर्दियों के लिए ओवन में तोरी कैवियार पकाने की विधि

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• प्याज - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• टमाटर की चटनी या पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन तोरी भी काम करेगी।
   गाजर को छीलकर पानी से अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे घेरे या टुकड़ों में काट लें।
2. शिमला मिर्च को धोकर छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. टमाटर से छिलका हटा दें और टमाटर के आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें।
5. हम बेकिंग स्लीव के एक तरफ को एक मजबूत गाँठ में बाँधते हैं, स्लीव के अंदरूनी हिस्से को सब्जी से चिकना करते हैं या जतुन तेल, आस्तीन की पूरी परिधि के चारों ओर ध्यान से रगड़ें।
6. कटी हुई सब्जियों को सावधानी से अपने हाथों में फैलाएं और दूसरी तरफ से बांध दें।
7. हम बेकिंग स्लीव (आप सुई या चाकू का उपयोग कर सकते हैं) में छोटे पंचर बनाते हैं और 160-180 के तापमान के साथ एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। समय-समय पर जांचें कि सब्जियां जली नहीं हैं। (ओवन की शक्ति के आधार पर)।
8. हम सब्जियों को ओवन से निकालते हैं, उन्हें एक गहरी डिश में डालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं।
9. फिर उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से फेंटें। अगर कोई कंबाइन नहीं है, तो एक गहरे बाउल में, बस हैंड ब्लेंडर से फेंटें।
10. टमाटर सॉस (पेस्ट), नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन को निचोड़ें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें। यह एक दुकान की तरह निकला।

बिना फ्राई किए तोरी कैवियार बनकर तैयार है. आप डिश को अलग-अलग कटोरे में टेबल पर परोस सकते हैं, या पहले से ही ब्रेड पर फैला सकते हैं।

तोरी कैवियार भंडारण में उपयुक्त नहीं है। यदि इसे जार में रोल किया गया है, तो इसे एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। और बिना सीवन के कैवियार को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। तोरी कैवियार स्वाद में बैंगन से नीच नहीं है, इसके विपरीत, यह कड़वाहट और एक विशिष्ट स्वाद नहीं देता है। खाना पकाने और सुगंधित स्वाद के साथ, उसे वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार हो गया। श्रेष्ठ सरल व्यंजनबिना भूनने के सर्दियों के लिए तोरी कैवियार नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है।

तोरी, कद्दू की एक झाड़ी की किस्म के रूप में, मेक्सिको से हमारे पास आई, जहां इसे हमारे युग से बहुत पहले खाया जाता था। तोरी के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है, यह स्वस्थ त्वचा, बेहतर रक्त परिसंचरण और विभिन्न विटामिन और खनिजों की उपस्थिति है। स्वाद गुण और लाभकारी विशेषताएंविभिन्न किस्मों की तोरी व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होती है।