सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि। तला हुआ स्क्वैश कैवियार

तोरी एक हल्का उत्पाद है जिसे शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। इसलिए वयस्क इन्हें किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। बस बगीचे में, उनमें से बहुत से पक गए हैं कि आप नहीं जानते कि आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं। दरअसल, पिछले लेखों में, हमने ओवन में और न केवल उनकी तैयारी का विश्लेषण किया था। यहां मैं सर्दियों की तैयारियों पर ध्यान देना चाहता हूं। अर्थात् - उबचिनी से कैवियार।

यह बहुत सस्ता है और स्वादिष्ट व्यंजनकि यह लगभग सभी में दिया जाता है सार्वजनिक संस्थान. मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं निश्चित रूप से उससे प्यार करता हूं। इसलिए मैं इसे हर साल सर्दियों के लिए नियमित रूप से करता हूं। और कोई आश्चर्य नहीं कि उनके साथ और क्या करना है? कैवियार एक लाजवाब और हल्का नाश्ता है। आप इससे सैंडविच बना सकते हैं, इसे साइड डिश या मीट के साथ परोस सकते हैं।

इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। मैं यहां तक ​​​​कहूंगा कि यह सबसे सरल रिक्त स्थान है। लेकिन इसका नुस्खा क्या है? और यहाँ पहले से ही सारी जटिलता है। आखिर उनमें से बहुत सारे हैं। आप अपना खुद का बना सकते हैं, आपको बस कुछ बढ़ाने या घटाने की जरूरत है, और कुछ उत्पाद को भी हटा दें। और बस इतना ही, आप पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृति के निर्माता हैं!

और, यदि आप अभी भी प्रयोग करने का साहस नहीं करते हैं, तो आप हमारा उपयोग कर सकते हैं। इन पर आपको इतनी स्वादिष्ट मिलेगी कि आप बस अपनी उंगलियां चाट लें। फिर से उनकी संख्या से भ्रमित? ठीक है, सब कुछ थोड़ा-थोड़ा करके करें। आएँ शुरू करें!

इस विधि से, एक नौसिखिया भी खाना बना सकता है। यह सब उसके बारे में है। खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि चाकू, मांस ग्राइंडर और हाथ में पैन होना है। अधिक समय सफाई और काटने के साथ-साथ खाना पकाने पर भी खर्च किया जाएगा। लेकिन मुझे नहीं लगता कि इससे किसी को कोई परेशानी होगी।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 जीआर।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट - 400 जीआर।;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं। तोरी को धो लें और सिरों को काट लें। यदि वे पहले से ही अधिक पके और मोटे हैं, तो छिलके को छीलकर बीज निकालना आवश्यक है, क्योंकि वे भी सख्त होते हैं। जरूरी नहीं कि युवाओं के साथ ऐसा किया जाए। और तुरंत एक मांस की चक्की में घुमाएं या ब्लेंडर के साथ पीस लें। प्यूरी को एक बाउल में निकाल लें।

2. काली मिर्च को भी धोया जाता है और बीजों को साफ किया जाता है। कड़वे के बारे में मत भूलना। लेकिन आमतौर पर इसे वसीयत में रखा जाता है, क्योंकि हर कोई मसालेदार खाना नहीं खा सकता है। हम भी प्यूरी बनाकर वहां भेजते हैं।

मिर्च किसी भी रंग की ली जा सकती है, लेकिन आपकी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा।

3. लहसुन के बारे में मत भूलना। हम इसमें से भूसी निकालते हैं और फिर इसके साथ भी ऐसा ही करते हैं, यानी हम इसे घुमाते हैं। लेकिन आप प्रेस या ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. अब पैन में डालें टमाटर का पेस्ट. आप इसे टमाटर से बदल सकते हैं, जो मांसल होना चाहिए। हम वनस्पति तेल डालते हैं। नमक और चीनी के बारे में मत भूलना। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। द्रव्यमान को उबालने के बाद, बर्नर को औसत से कम करें और 1 घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! कंटेनर की सामग्री को हर समय हिलाएं। नहीं तो कैवियार नीचे तक उबल जाएगा।

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। बंद करने के बाद, कैवियार को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। ढक्कन को उबलते पानी में भिगो दें। पलट दें और कंबल या कंबल से ढक दें। इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

आप इस तरह के स्वादिष्ट को हीटिंग उपकरणों से दूर कहीं भी स्टोर कर सकते हैं। अब अगली विधि पर चलते हैं।

दुकान के रूप में तोरी कैवियार (बहुत स्वादिष्ट)

वास्तव में, कुछ लोग कैवियार बनाते हैं। ज्यादातर बस सोचते हैं कि यह बहुत मुश्किल है, या शायद वास्तव में समय नहीं है? किसी स्टोर में खरीदते समय, सबसे अच्छे स्वाद वाले को देखें। लेकिन वास्तव में, सबसे अच्छा घर का बना है, अपने हाथों से पकाया जाता है!

स्टोर से इसे आजमाने के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने इसे अपने तरीके से पकाने का फैसला किया और ऐसा ही हुआ। हैरानी की बात है कि वहां कोई चैपल नहीं था। कोशिश करो और देखो।

अवयव:

• तोरी - 2.5 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो .;
• गाजर - 1.5 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो .;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पहले सब कुछ तैयार करते हैं। तोरी को धोकर उसका छिलका और बीज निकाल लें। हम इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे एक अलग कटोरे में डाल देते हैं।

2. हम गाजर और तीन मोटे grater पर साफ करते हैं। और छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम मिर्च भी काटते हैं। हमने सब कुछ अलग रखा।

3. टमाटर के लिए थोड़ी मशक्कत करनी पड़ेगी। उन्हें केवल आधे में काटा जा सकता है, तने से मुक्त किया जा सकता है और मोटे grater पर रगड़ा जा सकता है। आपको ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि आपके हाथों में एक छिलका रह जाए, जिसका हम उपयोग नहीं करेंगे।

या हम सबसे ऊपर एक चीरा लगाते हैं। हम इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ठीक 1 मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें स्थानांतरित करें ठंडा पानी. अब छिलका खुद ही गूदे से हट जाएगा। अब हम ब्लेंडर से इसकी प्यूरी बना लेते हैं।

4. अब प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें वनस्पति तेल. और फिर इसमें गाजर डाल दें। नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। तुरंत एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

सब्जी तलने के लिये आप किसी भी बर्तन का प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन एक देग या एक बड़ी मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन बेहतर है। तो आपकी सामग्री जलेगी नहीं।

5. अगले भाग की बारी है। फिर से, तोरी और मिर्च को वनस्पति तेल में उबालें। द्रव्यमान के व्यवस्थित होने और नरम होने से पहले हम उन्हें पकाते हैं। अतिरिक्त तरल वाष्पित होना चाहिए। गर्मी से निकालें और फिर से प्यूरी करें।

6. अब हम सब कुछ मिलाते हैं जो हमारे पास है: तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर। टमाटर। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें। फिर नमक और चीनी। फिर से हिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए और पकाएँ।

7. तैयार होने से पांच मिनट पहले सिरके में डालें। हम निविदा द्रव्यमान को निष्फल जार में डालते हैं और धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। पलट दें और ढक दें। ठंडा होने के बाद, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी स्थान पर स्टोर करें।

बिल्कुल मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि आप कुछ भी नहीं जलाते हैं, अन्यथा आपको जले हुए स्वाद का स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार (दादी माँ का नुस्खा)

अगर आपकी दादी-नानी हैं, तो वह आपको स्वादिष्ट खाना बनाना जरूर सिखाएंगी। यह संभव है कि वह आपके साथ कई व्यंजनों और रहस्यों को साझा करेगी। यह और भी अच्छा है, क्योंकि वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। लेकिन मैं आपको अपनी रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जो मेरी दादी ने एक बार मुझे बताई थी। मैं उन्हें आज तक इस्तेमाल करता हूं।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो ।;
• गाजर - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो .;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर छोटे क्यूब्स में कटी हुई। हम इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में भेजते हैं। वहां नमक और चीनी डालें। और पानी में भी डालें और धीमी आँच पर ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक उबालें।

2. इस बीच, प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो गर्म मिर्च मिर्च डाल सकते हैं। केवल इसे बीजों से साफ करने और पतले आधे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। मिक्स करें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें।

3. टमाटर का पेस्ट डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन अजर के साथ 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

4. सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें। हम इसे फिर से आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और इसे निष्फल जार में डाल देते हैं।

आप हमेशा ऐसी स्वादिष्ट ब्रेड पर फैलाकर खाना चाहते हैं, और आप?

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार पकाने की विधि

इस तकनीक से खाना बनाना काफी आसान हो गया है। अब आपको डरना नहीं चाहिए कि आपके लिए कुछ जल जाएगा, क्योंकि यह न केवल आपको तत्परता का संकेत देगा, बल्कि आपको जलने से भी बचाएगा। जो लोग मल्टीक्यूकर का उपयोग करते हैं वे पर्याप्त मात्रा में नहीं पा सकते हैं। और अब वे इसमें कैवियार पकाना भी सीखते हैं।

अवयव:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दाँत;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;

खाना बनाना:

1. हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फ्राइंग मोड पर एक मल्टीक्यूकर कटोरे में वनस्पति तेल में फ्राइये। प्रक्रिया के दौरान ढक्कन बंद करें।

2. गाजर को धोकर छील लें। हम इसे एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। प्रक्रिया शुरू होने के पांच मिनट बाद प्याज के कंटेनर में डालें। कुछ और भूनें।

3. तोरी, यदि युवा है, तो बस क्यूब्स में काट लें। और परिपक्व लोगों को पहले छिलके और बीजों से मुक्त करना चाहिए। उसके बाद ही हम पीसते हैं। हम उबली हुई सब्जियां भेजते हैं।

4. टमाटर और मिर्च को बेतरतीब टुकड़ों में काट लें। हम इसे अपने स्टू में डालते हैं। नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। थोड़ी देर बाद, वह तैयार होने का संकेत देगी।

5. अब हम एक ब्लेंडर लेते हैं और सभी सामग्री को प्यूरी में बदलते हैं। हम निष्फल जारों में बाहर निकलने के बाद और धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक ऊपर से ढक कर छोड़ दें।

जब ऐसी तकनीक आपके लिए तैयार की जाती है तो यह बुरा नहीं है। इस समय के दौरान, आप अभी भी दोपहर के भोजन के लिए बना या पका सकते हैं। और हम आगे की तैयारी कर रहे हैं।

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

कुछ आश्चर्यजनक और असामान्य, क्या आपको नहीं लगता? क्या आप में से किसी ने कभी इस चटनी से सर्दियों की तैयारी की है। ईमानदार होने के लिए, यह काफी असामान्य और एक ही समय में स्वादिष्ट निकला। इस तरह के कैवियार को नियमित कैवियार की तरह ही संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात सभी प्रौद्योगिकी का पालन करना है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो ।;
• प्याज - 500 जीआर।;
• मेयोनेज़ - 200 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम उबचिनी धोते हैं और उनसे युक्तियां काटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें साफ करें और बीज वाले हिस्से को हटा दें। हम उन्हें मोटे grater पर रगड़ते हैं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं।

2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं या ब्लेंडर में मैश करते हैं। हम कसा हुआ सब्जी भेजते हैं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने आग लगा दी। उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं। सामान्य तौर पर, आपको तब तक उबालने की जरूरत होती है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

3. अब उबलते द्रव्यमान में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ फिर से हिलाते हैं और कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबालते रहते हैं। लेकिन बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

4. खत्म होने से कुछ मिनट पहले सिरके में डालें। गर्मी से निकालें और निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को रोल कर लें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

जैसा कि वे कहते हैं, इस व्यंजन को तुरंत खाया जा सकता है: एक नमूना लें। लेकिन यह न भूलें कि आपको सर्दी के लिए थोड़ा सा छोड़ने की जरूरत है। और फिर बह जाओ!

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

कल मेहमान आए और उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। तोरी से तैयार कैवियार। लेकिन उन्होंने हमेशा की तरह इसे मसले हुए आलू में नहीं बदला। और जिस रूप में पकाया उसी रूप में परोसा। उसने उबले हुए आलू और तले हुए सूअर के मांस के शिश कबाब भी लिए। अब वह दावत थी! मेहमान अब फिर से आना चाहते हैं, अब मैं और अधिक बनाने के लिए अपना दिमाग लगा रहा हूं? और मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा करता हूं।

अवयव:

• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दाँत;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम बाकी सब्जियों के साथ भी करते हैं: प्याज, मिर्च, टमाटर और लहसुन।

2. अब हम पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करते हैं। इसे बड़े आकार में लें या कड़ाही का उपयोग करें।

ऐसे व्यंजनों में, ताप एक समान होता है, जिससे पकवान एक स्थान पर कम जलेंगे। इसका मतलब है कि सभी सामग्री एक ही समय में तैयार की जाएगी।

3. सबसे पहले तोरी को फ्राई करें। वे तरल पदार्थ छोड़ना शुरू कर देंगे। इसलिए इसे उबालने की जरूरत है।

4. अब प्याज़ डालकर मिलाएँ। और पांच मिनट के बाद मीठी मिर्च और लहसुन डालें।

5. अब कटे हुए टमाटर डाल दें। हम उबाल जारी रखते हैं और 2 - 3 मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च सब कुछ। पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए आग को कम से कम करना बेहतर है। फिर उबली हुई सब्जियों को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

यदि आपके पास अभी भी है ताजा टमाटर, काली मिर्च, लहसुन और प्याज, आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं। तैयार कैवियार के साथ मिश्रित, आपको एक अविश्वसनीय संयोजन और स्वाद मिलता है।

इस तरह के व्यंजन को न केवल ठंडा, बल्कि साइड डिश के रूप में गर्म भी परोसा जा सकता है। या शायद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

एक बहुत ही स्वादिष्ट उबचिनी कैवियार के लिए सामान्य नुस्खा

कैवियार पकाने के तरीकों की संख्या कभी-कभी अद्भुत होती है। यहाँ एक और उदाहरण है। इसमें मसाला डाला जाता है। यह कैवियार को एक सुंदर रंग देता है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद में सुधार करता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप वहाँ नहीं रुक सकते। और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे जोड़ें। बस इसे ज़्यादा मत करो। नहीं तो आपको तोरी का स्वाद नहीं, बल्कि मसाला मिलेगा।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो ।;
• नमक - 30 जीआर।;
• चीनी - 75 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर।;
• सिरका 9% - 60 मिली।;
• वनस्पति तेल - 120 जीआर।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• पेपरिका - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 35 जीआर।

खाना बनाना:

1. मेरी तोरी और छिलका और बीज। हम उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्यूरी को छान लें और छलनी से छान लें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। इस प्रकार, हम खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम कर देंगे।

2. हम प्यूरी को सॉस पैन या कड़ाही में बदलते हैं। नमक, चीनी, पपरिका, टमाटर का पेस्ट, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर से फेंटें। एक घंटे के लिए बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं। अच्छी तरह से हिलाना मत भूलना ताकि कोई कालिख न हो।

3. अब प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप कोशिश कर सकते हैं और जोड़ सकते हैं जो आपको लगता है कि गायब है। हम और 30 मिनट तक पकाते रहते हैं।

4. गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

डिश के जार के ठंडा होने के बाद, हम उन्हें कहीं भी स्टोर करते हैं: अपार्टमेंट में पेंट्री में, बिस्तर के नीचे, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

टमाटर का पेस्ट के साथ घर का बना उबचिनी कैवियार

घर का बना सब कुछ हमेशा सबसे स्वादिष्ट होता है। लेकिन सभी ताजा उत्पाद हमेशा हाथ में नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर को टमाटर के पेस्ट से आसानी से बदला जा सकता है। इससे स्वाद खराब नहीं होगा। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और सही समय पर स्वाद में सुधार कर सकते हैं। चखने के बाद, वांछित उत्पाद को कम या ज्यादा मात्रा में जोड़ें।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो ।;
• गाजर - 300 जीआर।;
• प्याज - 300 जीआर।;
• लहसुन - 3 दाँत;
• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 9% - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्याज को छिलके से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बहुत ज्यादा पीसने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम वैसे भी प्यूरी बना लेंगे। नरम होने तक तुरंत वनस्पति तेल में पैन तलना भेजें।

2. एक मोटे grater पर तुरंत तीन गाजर और तैयार सब्जियों के साथ तलने के लिए वहां भेजें। और आखिर में जब संतरे की सब्जी तैयार हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और एक और 5 मिनट के लिए उबालो। समय बीत जाने के बाद, हम सब कुछ पैन में स्थानांतरित कर देते हैं।

3. मेरी उबचिनी और उनसे युक्तियाँ काट लें। उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। उसी पैन में वनस्पति तेल में फ्राइये। नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। हम पैन को भी भेजते हैं।

4. अब हम एक ब्लेंडर, पुशर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को प्यूरी में पीस लें। स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

कैवियार के साथ लगातार हस्तक्षेप करते हुए, सावधान रहें, क्योंकि यह अलग-अलग दिशाओं में छींटे मारता है।

5. खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। फिर हम निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। उल्टा ठंडा करें, गर्म तौलिये से ढक दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक दिन लगता है। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं।

तो आपको यह कैसा लगा? मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। इसमें आप नेत्रहीन देख सकते हैं कि कैवियार कैसे और कितनी जल्दी पकाया जाता है। बेशक समय आपकी अपेक्षा से थोड़ा अधिक खर्च करना होगा। लेकिन आप समझते हैं कि कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा पांच मिनट में नहीं पक जाता है। इस तरह के काम में हमेशा धैर्य और ध्यान देने की जरूरत होती है।

जैसा कि सभी विकल्पों के साथ होता है, इसकी निगरानी की जानी चाहिए ताकि कुछ भी जले नहीं। सामान्य तौर पर, यदि आप इस हद तक सब कुछ कुचलना पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे आसान कर सकते हैं। पकने तक सभी सब्जियों को ओवरकुक करें, और फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें। और बस। टुकड़ों को जार में रोल करें। और परोसते समय इसे खोलकर ब्लेन्डर से फेंट लें या सीधे ही खा लें।

यदि आप हमारी रेसिपी पसंद करते हैं या कोई अन्य रहस्य जानते हैं, तो आप टिप्पणियों में हमारे और अन्य पाठकों के साथ साझा कर सकते हैं। बेझिझक सवाल पूछें, जिनका जवाब देने में मुझे खुशी होगी। जल्द ही फिर मिलेंगे!

बचपन से सभी के प्रिय, वर्ष के किसी भी समय, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत कम हो जाता है, तो आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। एक सुखद हल्के स्वाद के साथ, यह ब्रेड के कुरकुरे स्लाइस के साथ एक साधारण स्नैक के रूप में एकदम सही है, मांस और मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि के पूरक भी हैं।

कुछ सरल व्यंजनोंसर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करने में आपकी मदद करेगा या सिर्फ दोपहर या रात के खाने के लिए अपने परिवार का इलाज करेगा। मजे से पकाएं!

तोरी से कैवियार तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल व्यंजन नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक सरल सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की कटाई पूरी हो जाती है।

इसे स्लाइस के रूप में तैयार किया जा सकता है, या मांस ग्राइंडर या विसर्जन ब्लेंडर के साथ अधिक अच्छी तरह से काटा जा सकता है। आप सिरका डाल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। कौन सा खाना बनाना है - पसंद परिचारिकाओं पर निर्भर है।

तोरी कैवियार पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहां आपको कच्चा लोहा पैन या मोटी दीवारों वाले व्यंजन की आवश्यकता है - यह एक कड़ाही, सॉस पैन या उपयुक्त पैन हो सकता है।

ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको प्रारंभिक बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक सब्जियों को तैयार करने के लिए नीचे आती है, धीरे-धीरे उच्च गर्मी पर एक कटोरी में सामग्री को तलना, फिर पकने तक ढक्कन के नीचे स्टू करना, गर्मी को कम से कम करना। हर गृहिणी इस तरह के पकवान का सामना करेगी, और आप पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा होकर सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे। आपके गृहकार्य के लिए गुड लक!

एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

आपका ध्यान स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। इसमें सभी सब्जियां मांस ग्राइंडर के साथ कटी हुई हैं। इस मामले में, पर्याप्त मात्रा में रस बनता है, और सभी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता तक वाष्पित करने के लिए कम हो जाती है। इस कैवियार को अवश्य आजमाएं। नतीजा सिर्फ अपनी उंगलियां चाटना है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 1.5 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 200 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियां तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें, अतिरिक्त काट लें, तौल लें

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें

टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें

एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर पास करें

एक कड़ाही में या सॉस पैन में, तोरी, गाजर, वनस्पति तेल को आग पर रखें, 30 मिनट के लिए उबाल लें

आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें, और 60 मिनट तक उबालें

उसी समय, टमाटर को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, एक मध्यम उबाल लेकर, 60 मिनट के लिए उबालें, तरल को वाष्पित करें

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, टमाटर में चीनी डालें, साइट्रिक एसिडऔर 1 बड़ा चम्मच। एल नमक

तो, खाना पकाने के लिए आवश्यक समय के बाद, सब्जी का द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी मोटी

टमाटर का द्रव्यमान थोड़ा रंग बदल गया है, यह भी मोटा हो गया है

अब आप दो द्रव्यमानों को एक बड़े सॉस पैन में मिला सकते हैं, बाकी नमक डाल सकते हैं, उबाल ला सकते हैं, गर्मी से हटा सकते हैं और निष्फल जार में व्यवस्थित कर सकते हैं

जार को अच्छी तरह से सील करें, ढक्कन को पलट दें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने दें

कैवियार उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला

बॉन एपेतीत!

एक दुकान के रूप में तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यहाँ तोरी कैवियार के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जो स्वाद में स्टोर संस्करण और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट से कम नहीं है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत सरल है, तैयारी के समय में लंबा नहीं है। इस तरह से सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार तैयार करें। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी
• 250 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम टमाटर
• 3 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
• 60 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सामग्री में मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें

प्याज काट लें, गाजर, उबचिनी, टमाटर काट लें - आधा

पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें

गाजर डालें, 3 मिनट भूनें

फिर ज़ूकिनी डालें - 5-6 मिनट तक भूनें

गर्मी कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ

अब टमाटर से त्वचा को हटाना बहुत आसान है, कैवियार में यह ज़रूरत से ज़्यादा है

हम गाजर पर ध्यान केंद्रित करते हुए सब्जियों की तत्परता की जांच करते हैं

अब उबली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा लहसुन डालें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में लाएँ

मिश्रण को आग पर लौटा दें, एक उबाल लेकर आओ, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।

फ़नल को भी उबालने की ज़रूरत है।

अब आप कैवियार को निष्फल जार में रख सकते हैं

हम जार को भरने की कोशिश करते हैं, लेकिन किनारों पर नहीं।

साफ ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए - दादी से एक नुस्खा

यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अंत में हमें मिलता है महान नाश्तादोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तोरी से, सर्दियों के लिए भी एक उत्कृष्ट तैयारी। इस तरह मेरी दादी ने खाना बनाया, मेरी माँ ने खाना बनाया और मेरी रेसिपी अपरिवर्तित रही। आप इस तरह के खेल को पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव या कैम्प फायर पर पका सकते हैं। नतीजतन, हमें तैयार उत्पाद का 6 लीटर मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो तोरी
• 2 किलो टमाटर
• 2 किलो लाल शिमला मिर्च
• 2 किलो प्याज
• 1 लक्ष्य लहसुन
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 3 कला। एल (ढेर) मोटे नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च या जमीन

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां छीलें, धो लें - टमाटर, शिमला मिर्चएक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें
2. प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें, हम तोरी को भी 1.5 सेमी x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं, उन पर नमक छिड़कें, एक छलनी में रख दें
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित हो, बारीक कटा हुआ, कुचल काली मिर्च एक मोर्टार में डाला जा सकता है
4. पहले से गरम किए हुए बर्तन में तेल डालें, तेज़ आँच पर प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
5. जब प्याज भुन जाए तो उसमें पिसा हुआ टमाटर डालें, हिलाते हुए उनमें से नमी को वाष्पित करें।
6. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो कटी हुई बल्गेरियाई लाल मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करना जारी रखें, हलचल करना न भूलें
7. जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, मिलाएँ, ढक्कन के साथ कुछ मिनट के लिए ढँक दें ताकि तोरी अच्छी तरह से गर्म हो जाए
8. फिर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें
9. तैयार कैवियार को निष्फल जार में गर्म करें और एक कुंजी के साथ बंद करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें, ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार पकाने की विधि

तोरी से बहुत स्वादिष्ट कैवियार सर्दियों के लिए नहीं

यहाँ तोरी कैवियार के लिए एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। मैं तुरंत इस बात पर जोर दूंगा कि ऐसे को बचाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताकाम नहीं कर पाया। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि स्ट्यू और ताज़ी सब्जियांएक डिश में। साइड डिश या मांस के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! हम ध्यान दें!

आपको चाहिये होगा:

• 3 पीसीएस। मध्यम स्क्वैश
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च
• 2 पीसी। पके टमाटर
• 1 पीसी। प्याज
• 1 लक्ष्य लहसुन
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

तोरी छीलें, त्वचा और बीज हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो क्यूब्स में काट लें

प्याज को छील लें, आधा प्याज को बारीक काट लें

आधा बेल मिर्च, आधा टमाटर क्यूब्स में काटें

लहसुन को आधा काट लें

तोरी भूनें

जब वे लाल हो जाएं, तो उन्हें प्याज भेजें, सरगर्मी करें, 3-5 मिनट तक भूनें

जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

गर्मी कम करें, 15 मिनट के लिए ढककर पकने के लिए छोड़ दें।

जब सब्जियां उबल रही होती हैं, तो हम बाकी सब्जियों - प्याज, बेल मिर्च, टमाटर, लहसुन को भी बारीक काट लेते हैं

इन्हें एक अलग बाउल में मिला लें।

हम स्टू वाली सब्जियों को पैन से एक साफ डिश में फैलाते हैं, उन्हें ठंडा होना चाहिए।

अब उबली हुई और कच्ची सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

ज़ूचिनी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन ज़ुचिनी स्नैक्स के कई प्रेमी वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। बेशक, इस तरह के कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ हार्दिक और मसालेदार निकलेंगे। अपने प्रियजनों के लिए इसे सर्दियों के लिए बचाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 6 कला। एल टमाटर का पेस्ट
• 5 सेंट। एल मेयोनेज़
• 0.5 किलो प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
• 0.5 किलो गाजर
• 1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• 1 सेंट। एल नमक
• 2 एस। एल सहारा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सब्जियां बना कर तैयार कर लीजिये, साफ करके धो लीजिये
2. अगला, गाजर और तोरी को मोटे grater पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें
3. एक कढ़ाही में वनस्पति तेल को प्रज्वलित करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
4. अच्छी तरह से गर्म करें, गर्मी कम करें, सब्जियों को उबाल लें, लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, हर 15 मिनट में हिलाएं
5. फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मांस की चक्की से गुजरें
6. आग पर लौटें, सिरका में डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएँ
7. निष्फल जार में गर्म कैवियार व्यवस्थित करें, ढक्कन को एक कुंजी के साथ बंद करें

बॉन एपेतीत!

टमाटर का पेस्ट के साथ घर का बना उबचिनी कैवियार

तोरी कैवियार के लिए एक बढ़िया नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से जीत जाएगा। कैवियार सुंदर, स्वादिष्ट और भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के लिए एकदम सही होगा। कृपया अपने परिवार को सर्दियों के दिनों में खुश करें, जब उदार सब्जियों का मौसम लंबा हो गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 800 ग्राम गाजर
• 800 प्याज
• 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट (एक स्लाइड के साथ 3.5 बड़े चम्मच)
• 1 सेंट। एल नमक की एक स्लाइड के साथ (30 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• 1 सेंट। एल लाल शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• 250 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलकर धो लें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें

प्याज को छील लें, धो लें, मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन बारीक नहीं

गाजर के पैन में 1/3 तेल डालें

तोरी को पतली छड़ियों में काटा जा सकता है, वे तेजी से पकेंगी

बाकी वनस्पति तेल को पैन में डालें।

कटी हुई तोरी में फेंक दें

तले हुए प्याज़ और गाजर डालें।

एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, सब्जी के मिश्रण को उबाल लें,

अब आग कम करें, ढक्कन के नीचे उबाल जारी रखें, इसे थोड़ा खोल दें

60 मिनट के लिए उबाल लें, हर 20 मिनट में सब्जियों को हल्के से हिलाते रहें

उबालने के एक घंटे के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, इसके साथ और 20 मिनट तक उबालें

मसाले, सिरका डालें, मिलाएँ, एक उबाल लाएँ, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ

द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें

कैवियार इस तरह की संगति होनी चाहिए

हम माइक्रोवेव में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को पहले से ही स्टरलाइज़ करते हैं।

ढक्कन उबाले जाने चाहिए

हम गर्म कैवियार को साफ जार में डालते हैं, ढक्कन को एक कुंजी के साथ बंद करते हैं

ढक्कन चालू करें, ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

आस्तीन में स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए वीडियो नुस्खा

नमस्ते! स्क्वैश कैवियार- सबसे लोकप्रिय सब्जी स्नैक्स में से एक। इसके अनुसार सर्दियों की तैयारी की जा सकती है विभिन्न व्यंजनों, उदाहरण के लिए, "अपनी उंगलियां चाटें" या, जैसा कि वे GOST के अनुसार करते थे। और भी तरीके हैं। और आज मैं आपको सबसे दिलचस्प और पसंदीदा विकल्पों से परिचित कराऊंगा। आपकी सुविधा के लिए मैंने सभी रेसिपीज बनाई हैं विस्तृत विवरणऔर फोटो। और वीडियो के साथ भी।

एक बच्चे के रूप में, ईमानदार होने के लिए, मैं उसे पसंद नहीं करता था, और स्कूल में उन्हें अक्सर दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता था। मुझे उसका रंग पसंद नहीं आया, लेकिन फिर मैंने इसे आज़माया और मुझे इससे प्यार हो गया। हालाँकि, मुझे यह पसंद आया, और मेरी माँ ने इस सब्जी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाए।

अब हर साल, कम से कम थोड़ा, लेकिन मैं सर्दियों की तैयारी करता हूं। यह सैंडविच पर प्रसार के रूप में या मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा जाता है, उदाहरण के लिए, यह बहुत अच्छी तरह से जाता है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि डिब्बाबंद भोजन को युवा सब्जी से बनाना बेहतर है। उसके पास अभी भी एक कोमल और कोमल त्वचा है, और अंदर का मांस अभी भी मोटा है, और हड्डियाँ बड़ी और खुरदरी नहीं हैं। इसलिए ऐसी सब्जी को साबुत भी पकाया जा सकता है। अगर उबचिनी पहले से ही परिपक्व हो गई है, तो इसे छीलने और लुगदी को बीज से काटने के लायक है। और उसके बाद ही कैवियार पकाना शुरू करें।

पहले से स्टरलाइज़ करने वाले जार का ध्यान रखें। आप उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। उन्हें ग्रिल्स पर उल्टा रखें। ढक्कनों को 5 मिनट तक पानी में उबालें।

यह रेसिपी मेरी फेवरेट है। यह तेज़ और आसान है, इसलिए बोलना है जल्दी से. और कैवियार बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होता है। स्टोर तुलना नहीं कर सकता। कोई आश्चर्य नहीं कि वे उसे कहते हैं। लेकिन क्रम में चलते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1.5 किग्रा। (शुद्ध वजन)
• प्याज - 250 जीआर।
• गाजर - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कली
• पिसी हुई लाल मिर्च, काली - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 50 मिली

खाना बनाना:

1. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। यदि मोटे बीज और बहुत नरम मध्य हैं, तो उन्हें काट लें।

2. फिर गाजर को काट लें और प्याजयादृच्छिक टुकड़े।

3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबसे पहले, गाजर के साथ प्याज, और फिर तोरी ही।

3. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल पर लाना। फिर आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक ढककर पकाएँ।

4. इस बीच, आप जार तैयार कर सकते हैं। भाप उन्हें स्टरलाइज़ करती है। या उबाल लें। फिर आपको उन्हें अपनी गर्दन के साथ पैन के तल पर रखने की जरूरत है, पूरी तरह से पानी डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन ढक दें।

5. फिर सब्जियों को आंच से उतार लें, ब्लेंडर को प्यूरी अवस्था में लाएं। लेकिन आप चाहें तो इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

6. उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने तक गैस पर रखें। फिर नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

7. ढक दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें। तय समय के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और सिरके में डालें।

अगर आप गाढ़ा चाहते हैं, तो 30 मिनट तक उबालें। अधिक तरल उबालेगा।

8. फिर तैयार बाँझ जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें। और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, गर्दन नीचे, गर्म स्थान पर। प्रस्तुत उत्पादों से, यह अब परीक्षण के लिए 1.5 लीटर और थोड़ा अधिक निकला। स्वाद लाजवाब है।

वैसे, प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य। इस उत्पाद का 97 किलो कैलोरी है।

तोरी कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा, बचपन की तरह

जैसा कि मैंने कहा, एक बच्चे के रूप में, पहले तो मैंने उससे तब तक प्यार नहीं किया, जब तक कि मेरी माँ की सहेली ने मेरा इलाज नहीं किया। उसने इसे मेरी रोटी पर लगाया और मुझे इसे अपनी आँखें बंद करके चखने दिया, वे कहते हैं, अनुमान लगाओ कि यह क्या है। मुझे अनुमान नहीं था, लेकिन मुझे स्वाद पसंद आया। और उसने बिल्कुल इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाया। इसलिए, ऐसे कैवियार मुझे बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 140 जीआर।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर 1.5 सेंटीमीटर गोल काट लें।एक बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

2. 20 मिनट बाद इन्हें ओवन से निकाल लें और चाकू से काट लें। आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

4. वहां टमाटर का पेस्ट, कटी हुई तोरी डालें। सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। जब सब कुछ तैयार हो जाए तो नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें। फिर से हिलाओ।

5. तैयार उत्पाद को गर्म रूप में जार में डालें और ऊपर रोल करें। उल्टा कर दें और एक गर्म स्थान पर रख दें, एक तौलिया के साथ एक दिन के लिए कवर करें। एक दिन के बाद, आप पहले से ही इस ओवरईटिंग का उपयोग कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इस विधि के अनुसार पकाने की कोशिश करें, सरल और सरल। लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम। देखना विस्तृत वीडियो. अवयवों की प्रस्तावित मात्रा से लगभग 2.2 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो।
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• टमाटर - 600 जीआर
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 60 मिली।
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।

सलाह! कैवियार को ब्लेंडर से मारा जा सकता है, लेकिन उसके बाद इसे कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जार और ढक्कन कीटाणुरहित होने चाहिए! ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। तब कैवियार कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

अब इस वीडियो को देखें और अद्भुत तोरी कैवियार बनाने की विधि से परिचित हों।

सब कुछ इतना लुभावना और स्वादिष्ट है कि आप किराने की दुकान पर जाना चाहते हैं, सब्जियां खरीदना चाहते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। लेकिन इसे आजमाने के लिए, मैं सर्दियों का इंतजार नहीं करने वाला हूं। मैं अभी खा लूंगा सर्दियों की तैयारीलंबे समय से समाप्त हो गया है। और हमारे पास अभी भी पहले से पकाने का समय है।

बिना नसबंदी के मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए खाना बनाना

मैंने हाल ही में यह नुस्खा खोजा है। अभी कुछ साल पहले। मैंने तब कोशिश की और इसे पछतावा नहीं हुआ। स्वादिष्ट। मैं आमतौर पर एक बार में कई जार नहीं बनाता क्योंकि इसमें ज्यादा स्टोरेज स्पेस नहीं होता है। लेकिन मैं कुछ डिब्बे रखता हूं विभिन्न तरीके. और प्रस्तावित उत्पादों से 2.5 लीटर भयानक स्नैक्स निकलते हैं। इसे तैयार करने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें। उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आग पर एक घंटे के लिए रखें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

2. जब वे उबल जाएं, तो बाकी सामग्री - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। हिलाना। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तैयार कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें। फिर उल्टा कर दें, एक गर्म स्थान पर रखें और एक तौलिया या कंबल के साथ कवर करें। स्व-नसबंदी के लिए इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

GOST USSR के अनुसार तोरी कैवियार, एक स्टोर के रूप में

आइए याद करें कि वह हमारे बचपन में कैसी थी। यूएसएसआर से दुकान-खरीदा स्क्वैश कैवियार - यह हमारे बचपन का स्वाद है। बेशक, मुझे सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद है, लेकिन मैंने इस रेसिपी के अनुसार इस सब्जी से सर्दियों के लिए अपनी पहली तैयारी की।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी का छिलका हटा दें और यदि कोई बड़ा बीज हो तो उसे हटा दें। लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को दरदरा काट लें।

2. इन सामग्रियों को मिलाकर एक बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में रखें।

3. फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ।

4. इसके बाद नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। छलनी से छान लें। या एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। बे पत्ती जोड़ें और एक और 30 मिनट के लिए ढक कर उबालें।

5. पकने के बाद तेज पत्ता को हटा दें और तैयार उत्पादनिष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। रात भर किसी गर्म जगह पर उल्टा करके रख दें। आपको सर्दियों के लिए अद्भुत, स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार मिलेगा। विरोध करना असंभव है।

हेयर यू गो, प्रिय मित्रों, आप सरल और से परिचित हुए स्वादिष्ट व्यंजनोंइस अद्भुत क्षुधावर्धक को बनाना। अब आप समझ गए हैं कि आप इसे आसानी से खुद पका सकते हैं? यह सही है, जब आप अपना अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं तो स्टोर में क्यों खरीदें।

आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की कटाई अधिकांश परिचारिकाओं के लिए एक परंपरा बन गई है, क्योंकि चुने गए नुस्खा की परवाह किए बिना, उत्पाद आपकी उंगलियों को चाटने की श्रेणी से प्राप्त किया जाता है! इस संरक्षण को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - पूर्व तली हुई सब्जियों से, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सिरका या उनके बिना।

यह कोशिश करना बाकी है, अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनना। यदि आप अभी तक इसके प्रशंसक नहीं हैं तो इस तरह के कैवियार से प्यार नहीं करना असंभव है - इसका मतलब है कि आपने अभी "अपने" संस्करण की कोशिश नहीं की है!

यह सब्जी रोजमर्रा के भोजन की तैयारी के लिए अविश्वसनीय रूप से उर्वर आधार है, उत्सव के स्नैक्स, घुमाना। रसदार, नरम, लेकिन एक ही समय में लोचदार गूदे में लगभग तटस्थ स्वाद होता है, जो खट्टा, नमकीन, मसालेदार, मीठी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

दुर्भाग्य से, कुछ गृहिणियां सरलतम तक ही सीमित हैं, हालांकि यहां कल्पना के लिए भी जगह है। लेकिन आखिरकार, रोजमर्रा की मेज के लिए अभी भी अलग-अलग हैं। और किस्मों के बारे में विभिन्न भरावमैंने पहले ही बता दिया। ठीक है, हमें विभिन्न प्रकार के चक्करों के बारे में नहीं भूलना चाहिए - मसालेदार, अनानास, मशरूम के साथ ...

रेसिपी "यू लिक योर फिंगर्स" को इसका नाम एक कारण से मिला - इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन हल्की बनावट के साथ कोमल, सुगंधित होता है। बस एक भोजन!

अवयव:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - रसोइए के स्वाद के लिए
• वनस्पति वसा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

• तोरी को क्यूब्स में काटें, अगर बड़ी हड्डियां हैं - हटा दें
• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
• प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें

• सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, पानी डालें
• नरम होने तक 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
• अतिरिक्त तरल से एक छलनी में स्टू को छान लें

• सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें
• मसाले के साथ पास्ता डालें, लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ

• हम बाँझ जार में डालते हैं, साफ ढक्कन के साथ बंद करते हैं, ठंडा करते हैं, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार

धीमी कुकर में व्यंजन पकाना सुविधाजनक है। इसमें, उत्पाद जलने के खतरे के बिना स्टू करने में सक्षम होगा - लगातार सरगर्मी के बारे में भूल जाओ, चलो अन्य काम करते हैं जबकि हमारा रसोई सहायक काम कर रहा है!

और फिर भी, आप सामग्री को सीधे कटोरे में भून सकते हैं, फिर केवल एक कंटेनर धो सकते हैं। कार्यस्थल की सफाई में समय की बचत महत्वपूर्ण है!

मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि यह नुस्खा GOST के अनुसार बिना सिरके के तैयार किया गया है, इसलिए इस तरह के मोड़ को कम तापमान पर स्टोर करना बेहतर है, एक रेफ्रिजरेटर या एक अच्छा तहखाना करेगा - यह पेंट्री में खराब हो सकता है।

अवयव:

• तोरी - 2 किलो
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल - 90 ग्राम
• काली मिर्च - 2 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक - 20-30 ग्राम

खाना बनाना:

• मेरी उबचिनी, यदि आवश्यक हो, मोटी छील और बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें, अगर वहां है, तो एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
• हम प्याज को क्यूब्स, तीन गाजर में काटते हैं।
• 4-5 मिनट के लिए उत्पाद "सब्जियां" के प्रकार के साथ फ्राइंग मोड पर प्याज, गाजर को वनस्पति वसा (आधे आदर्श का उपयोग करके) भूनें।
• हम फ्राइंग निकालते हैं, शेष तेल डालते हैं, मुख्य घटक डालते हैं।
• एक ही मोड पर 20 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी गर्म करने के लिए सरगर्मी करें।
• हम सब्जियों को आवश्यक मात्रा के एक कंटेनर में मिलाते हैं, एक ब्लेंडर, चॉपर, मीट ग्राइंडर (जो हाथ में है) के साथ काटते हैं।
• हम मैश किए हुए आलू को धीमी कुकर में स्थानांतरित करते हैं, स्टीमर टोकरी को ऊपर (ढक्कन को बंद किए बिना) डालते हैं, 40 मिनट के लिए स्टू मोड को चालू करते हैं, इस दौरान कैवियार वाष्पित हो जाएगा, लेकिन ढक्कन के लिए स्पलैश धन्यवाद नहीं होगा मेज और चमत्कारी चूल्हा।
• अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, और 20 मिनट तक उबालें।
• हम तैयार पकवान को बाँझ जार में डालते हैं।
• वीडियो देखें, सभी चरणों को विस्तार से दिखाया गया है।

तोरी और बैंगन से कैवियार

स्क्वैश कैवियार है, बैंगन कैवियार है (याद रखें, "इवान वासिलीविच चेंज हिज प्रोफेशन" से क्लर्क ने किस उत्साह के साथ इसके बारे में बात की थी?), और बैंगन-तोरी कैवियार है! मैं स्वीकार करता हूं कि मुझे हाल तक बाद के अस्तित्व के बारे में नहीं पता था, जब मैंने गलती से सार्वजनिक परिवहन में दो दादी-नानी की बातचीत से एक नुस्खा सुना।

मुझे पता है कि छिपकर बातें सुनना अच्छा नहीं है, लेकिन उन्होंने बहुत ही स्वादिष्ट तरीके से कहानियाँ सुनाईं! घर पहुँचकर, मैं तुरंत कंप्यूटर पर नुस्खा खोजने के लिए दौड़ा, और फिर रसोई में, सौभाग्य से, कि सभी सामग्री बस हाथ में थी। अब मैं अपना ज्ञान आपके साथ साझा करता हूं!

तैयार करना:

• तोरी - 1.5-1 किग्रा
• बैंगन - 1.5 किलो
• सूरजमुखी का तेल - 250 मिली
• टमाटर - 600 ग्राम
• लहसुन - 3 सिर
• मीठी मिर्च - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2 फली
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका 6% - 20 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

सबसे पहले, जार (भाप या ओवन का उपयोग करें) को निष्फल करें, ढक्कन धो लें, 5-10 सेकंड के लिए उबाल लें।

मेरा बैंगन, आधा छल्ले में काट लें, नमक डालें, डालें ठंडा पानीकड़वाहट दूर करने के लिए 15-20 मिनट के लिए।

हम तोरी को छीलते हैं, इसे मांस की चक्की में आगे पीसने के लिए मनमाने ढंग से काटते हैं।

हम मीठी मिर्च को साफ करते हैं, बड़े क्यूब्स में काटते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, गर्म मिर्च को छल्ले में काटते हैं। बीज, अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद नहीं है, तो आप निकाल सकते हैं।

टमाटर धो लें, क्वार्टर में काट लें।

हम सभी सब्जियों को मांस की चक्की के साथ मोड़ते हैं (ब्लेंडर, चॉपर, फूड प्रोसेसर से बदला जा सकता है)।

प्यूरी में वेजिटेबल फैट, नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

50-60 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जलने से बचाने के लिए हिलाएं।

सिरका डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ।

साफ जार में डालो, एक शांत, अंधेरी जगह में स्टोर करें, बिना तहखाने के भी। मांस, साइड डिश के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि यह काफी मसालेदार, रसदार है।

मसालेदार तोरी कैवियार के लिए पकाने की विधि

पुरुष विशेष रूप से तैयारी के मसालेदार संस्करण को पसंद करते हैं, इसके तीखे, जलते हुए स्वाद के लिए इसकी सराहना करते हैं। इसलिए मैं साहसपूर्वक अपने आदमियों को खाना पकाने की प्रक्रिया में आमंत्रित करती हूं, अगर घर पर अपेक्षाकृत मुफ्त हैं। आखिरकार, वे सर्दियों में इस स्वादिष्ट को पूरे जार में अवशोषित करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़ी तोरी - 3 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• गाजर - 5 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 5 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।

• त्वचा से मुख्य सामग्री को छीलें (यदि यह मोटी है), बीज, विभाजन हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस की चक्की, ब्लेंडर के साथ काट लें
• छिलके वाले प्याज, गाजर को भी प्यूरी में मैश किया जाता है
• गर्म मिर्च को डंठल से छीलें, बीज (दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है), सभी सब्जियों को काट लें, अब के लिए अलग रख दें
• सब्जियों को मध्यम आँच पर पकाएँ, नमक, चीनी, वनस्पति वसा मिलाकर, उबालने के बाद, चूल्हे की शक्ति को कम से कम करें, 2 घंटे तक पकाएँ
• उत्पादों में टमाटर का पेस्ट, गर्म काली मिर्च प्यूरी डालें, मिलाएँ, कोशिश करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, एक और दो घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाएँ
• पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ठंडी, छायादार जगह में स्टोर करें, और पकवान को ठंडा खाना बेहतर है - इसका स्वाद इतना बेहतर है!

बचपन की तरह सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

इस व्यंजन का स्वाद बचपन से याद है, जब आपके माता-पिता ने स्टोर में एक जार खरीदा था? सहमत हूँ, ये यादें आत्मा को गर्म करती हैं, आपको उन हर्षित समय में वापस लाती हैं ... इस तरह की तैयारी करने से आपको कम से कम कुछ मिनटों के लिए फिर से छोटा महसूस करने में मदद मिलेगी और आप केवल बचपन में ही खुश रह सकते हैं। आइए "अतीत का टिकट" आज़माएं?

उत्पाद:

• तोरी या तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• नमक - 2 छोटे चम्मच एक स्लाइड और 1 चम्मच के साथ। बिना स्लाइड के
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। खाना पकाने के दौरान और 1 बड़ा चम्मच। रोलिंग डिब्बे से पहले

तोरी (युवा लेना बेहतर है, आपको पुराने से बीज के साथ त्वचा को निकालना होगा), प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।

25-30 मिनट के लिए प्रत्येक घटक को अलग से वनस्पति वसा के साथ भूनें (आप ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं, क्योंकि रस बाद में काम आएगा)।

सब्जियों को मांस की चक्की, ब्लेंडर के साथ पीस लें।

हम प्यूरी को गर्म करते हैं, नमक, चीनी, सिरका का हिस्सा, मसाले डालकर 15-20 मिनट तक पकाते हैं।

बचा हुआ सिरका डालें, मिलाएँ, पहले से स्टीम किए हुए जार में डालें।

यदि आप एक गर्म स्थान (उदाहरण के लिए, एक अपार्टमेंट) में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे 30-40 मिनट के लिए दो बार उबालना चाहिए।

उपज - 3.5 लीटर उत्पाद।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार के लिए वीडियो नुस्खा

युवा पीढ़ी एक पारंपरिक स्टोर उत्पाद का स्वाद नहीं चख सकती थी, और हम विशेष रूप से उनके लिए मेयोनेज़ के साथ एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। स्वाद सोवियत कैवियार जैसा है!

टमाटर का पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

टमाटर का पेस्ट डालने पर यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकलता है, यह इसे एक सुंदर नारंगी रंग देता है, साथ ही मध्यम खट्टेपन के साथ मिठास भी देता है। अविश्वसनीय स्वादिष्ट!

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 180 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• सब्जियों को छीलकर, कटा हुआ, सब्जी की चर्बी में अलग से तला जाता है
• थोड़ी ठंडी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीसें, नमक डालें, पेस्ट करें (यदि आप अधिक संतृप्त रंग चाहते हैं, तो आप टमाटर के हिस्से को दोगुना कर सकते हैं)
• 10 मिनट तक उबालें
• रोल अप, बाँझ जार में फैल गया

तली हुई तोरी से सर्दियों के लिए कैवियार की रेसिपी

सब्जियों को भूनते समय, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट, अधिक संतृप्त, सुगंधित हो जाता है। बेशक, आपको अधिक समय तक टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है! मैं जोड़ूंगा कि यह विकल्प टमाटर के पेस्ट के बिना ताजा सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है - केवल प्राकृतिक, कोई संरक्षक नहीं!

उत्पाद हमें चाहिए:

• तोरी या तोरी - 1 किलो
• गाजर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियां
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

• तोरी को छील लें, यदि आवश्यक हो, सख्त छील, बीज, क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक वनस्पति तेल के साथ भूनें
• प्याज को छील लें, क्यूब्स में काट लें, फ्राई भी करें (अलग से)
• सौते गाजर
• सभी सामग्री मिलाएं, ब्लेंडर से पीस लें
• धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। खाने के लिए, पकवान को ठंडा करने के लिए पर्याप्त है, फिर इसे मेज पर परोसें, सर्दियों की तैयारी के लिए, स्वाद के लिए सिरका डालें, साफ जार में डालें।

तोरी कैवियार गृहिणियों की कई पीढ़ियों का हमेशा से पसंदीदा स्नैक है, क्योंकि इसे पकाना काफी आसान है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मांस के अतिरिक्त, बस ब्रेड पर स्मियर किया जाता है। हालाँकि हर कोई जानता है कि इस व्यंजन को कैसे खाना है, और अब - और इसे कैसे पकाना है, इसे सर्दियों के लिए रोल करें। भोजन का लुत्फ उठाएं, नए व्यंजनों के लिए हमारा ब्लॉग देखें!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

तोरी कैवियार - अद्भुत गर्मियों का व्यंजन, आज हम इसे सर्दियों के लिए पकाएंगे, और मैं आपको बेहतरीन रेसिपी दिखाने की कोशिश करूंगा।

जब "बिस्तर में गुल्लक" पक जाती है (जैसा कि मेरे एक परिचित ने तोरी कहा है), मेरे पति कहते हैं कि यह सैनिक के जाम को पकाने का समय है। जब उसने सेना में सेवा की, और वह कुछ स्वादिष्ट चाहता था, तो उन्होंने रोटी पर कैवियार की एक मोटी परत फैला दी और इसे दोनों गालों पर खा लिया। स्पष्ट स्वाद की कमी के कारण उसे तोरी पसंद नहीं है, लेकिन वह कैवियार से प्यार करता है, यही वजह है कि मैं इसे और अधिक तैयार करने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह सबसे अच्छा तरीकासर्दियों के लिए सब्जी बचाएं।

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे स्वास्थ्य में सुधार करने वाले आहार में शामिल किया जाता है। यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त नमक को हटाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पित्ताशय की थैली की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार है। अपने दैनिक आहार में कैवियार शामिल करें और स्वस्थ रहें!

सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के अनुपात में अंतर द्रव्यमान देता है विभिन्न व्यंजनोंखाना बनाना, साथ ही। सामग्री को ओवन में बेक किया जाता है, तला हुआ या कड़ाही में स्टू किया जाता है। आप एक धीमी कुकर में और एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ पका सकते हैं। सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, एक ब्लेंडर के साथ मैश करें या टुकड़ों में पकाएं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा

अवयव:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 जीआर।
• प्याज - 300 जीआर।
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• टमाटर - 300 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस नुस्खे के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को रखने के लिए 5 लीटर भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।

हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: हम सबसे सख्त और सघन सब्जियां पहले रखते हैं, और जो नरम और जल्दी पक जाती हैं, वे अंत में रखी जाती हैं।

पैन को मध्यम आँच पर रखें, तेल में डालें। सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर क्यूब्स में काट लें।

गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे थोड़ा गर्म तेल में पैन में भेजते हैं।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें।

हम रसदार छिलके के साथ युवा तोरी को क्यूब्स में काटते हैं। यदि आप एक "पुराना" पाते हैं, तो बीज को चम्मच से हटा दें।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाये और रस आने दे, प्याज पारदर्शी हो जाये.

ऊपर से कटी हुई ज़ूकिनी रखें।

इसके बाद छिलके वाले और कटे हुए टमाटर आते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

20-30 मिनट के लिए ढक्कन के साथ पैन को बंद किए बिना, पूरी तरह से पकने तक सब्जियों को उबाल लें। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें।

सब्जियों को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। हमें यह सुंदर लगा हल्का भूरा, नाजुक बनावट, हवादार। हम सब कुछ वापस पैन में डालते हैं, और अब हम इसे वांछित स्वाद और घनत्व में लाएंगे।

रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें। खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका। हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। नमक और चीनी भी। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार पानीदार निकला, तो इसे वांछित घनत्व में उबालें।

हम तैयार निष्फल जारों में गर्म बाहर निकलते हैं। उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। ठंडे तहखाने में रखें।

जार में बिछाने के बाद, हमेशा उत्पाद का एक हिस्सा बचा रहता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। और अब हम इसे काली रोटी के एक टुकड़े पर फैलाते हैं और मजे से खाते हैं। बॉन एपेतीत!

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

इस के साथ त्वरित नुस्खासामना और युवा मालकिन। यह केवल उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करने के लिए बनी हुई है। सब कुछ बहुत ही सरल और तेज है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
• लहसुन - 100 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 जीआर।
• लाल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए टुकड़ों में - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे नुस्खा

आप इस तरह के कैवियार को स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, आप इसे घर पर ही अपने हाथों से पका सकते हैं।

अवयव:

हम सबसे अधिक पकी, रसदार और ताजी सब्जियां चुनते हैं।

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• टमाटर - 1 पीसी।
• पसंदीदा साग का एक सेट - एक गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम अंतिम उत्पाद को समान टुकड़ों के साथ प्राप्त करेंगे, इसलिए हम मुख्य सामग्री को सुंदर क्यूब्स में काटते हैं।

1. हम रसदार तोरी को बीज से साफ करते हैं और इसे काटते हैं।
2. फिर गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें।
3. हम टमाटर पर खांचे बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए डुबोते हैं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में, छील को आसानी से हटा दें। हम काटते हैं।
4. एक पैन में गाजर भूनें, प्याज़ और लहसुन डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
5. हम टमाटर, नमक फैलाते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं।
6. ऊपर से तोरी फैलाएं, कटा हुआ साग, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें। पूरी तरह से पकने तक उबालें।
7. गर्मागर्म जार में डालें और ऊपर रोल करें।

हमने कई सब्जियों का मिश्रण तैयार किया, और हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिला, जिसमें प्रत्येक टुकड़े ने अपने स्वाद, सुगंध और जैविक मूल्य को बरकरार रखा।

निष्फल जार में गर्म रोल करें, एक अंधेरे और ठंडे कमरे में स्टोर करें।

हम कैवियार का हिस्सा ठंडा करते हैं और एक नमूना लेते हैं। हमने सामान्य सामग्री ली, उनके स्वादों को मिलाया, और हमें एक बढ़िया, बहुत, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिला, आप अपनी उँगलियाँ चाटें।

GOST के अनुसार तोरी कैवियार, जैसा कि एक स्टोर में है

में सोवियत समय GOST के अनुसार तैयार की गई तोरी कैवियार बेची गई। जब इसके बारे में बात करने की बात आती है, तो यह प्रसिद्ध, स्टोर-खरीदा, स्वादिष्ट और सुगंधित, समृद्ध नारंगी रंग है जो दिमाग में आता है।

इसमें एक पैसा खर्च हुआ, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था। इसे तकनीक के सख्त पालन के साथ एकल मानक के अनुसार बनाया गया था। ऐसे कैवियार का नुस्खा सर्दियों के लिए इसकी कटाई के लिए सबसे उपयुक्त है।

अवयव:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 180 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 240 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• प्याज - 120 जीआर।
• अजमोद जड़ - 60 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• काली मिर्च - 3 मटर
• काली मिर्च काली मिर्च - 3 मटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. तोरी को अच्छी तरह से धोकर छील लें, 1x1 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. इन्हें एक पैन में हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
3. साथ ही प्याज को भी काट लें।
4. गाजर और अजवायन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. तली हुई तोरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. बाकी सब्जियां नरम होने तक भूनें।
7. फिर हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से सजातीय होने तक पीसते हैं।
8. उसके बाद, द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबाला जाता है और वांछित घनत्व में लाया जाता है।
9. काली मिर्च को ओखली में पीसें और कैवियार में डालें, नमक और चीनी डालें।
10. टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। टमाटर एक सुंदर रंग देगा और उत्पाद का स्वाद बढ़ाएगा।
11. हम निष्फल जार में बाहर निकलते हैं और सर्दियों के लिए रोल करते हैं। हम इसे तहखाने में रखते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट के साथ तोरी कैवियार के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा में मुझे भ्रमित करने वाली एकमात्र चीज मेयोनेज़ का उपयोग है। लेकिन एक रास्ता है। साधारण कैवियार को स्वादिष्ट क्या बना सकता है? ठीक है, निश्चित रूप से, अद्भुत घर का बना मेयोनेज़, एक मलाईदार मोटी स्थिरता के साथ।

अवयव:

• तोरी - 6 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/4 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हम सबसे पकी और ताजी सब्जियां लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। आप इसे अपने पसंद के अनुसार काट सकते हैं, क्योंकि बाद में हम उन्हें मसले हुए आलू में बदल देंगे।

एक बड़े सॉस पैन में कटी हुई रसदार तोरी रखें और 1.5-2 घंटे के लिए पूरी तरह से पकने तक वनस्पति तेल में उबालें।

एक ब्लेंडर में युवा, रसदार, प्याज को चिकना होने तक पीस लें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। तोरी में प्याज का द्रव्यमान, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सिरका डालें।

एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं, एक छोटी सी आग पर रखें और 15-20 मिनट तक उबाल लें।

हम एक निश्चित स्थिरता और वांछित घनत्व लाते हैं।

तैयार जार में गर्म डालें। एक समय में उन्हें थोड़ी मात्रा में लेना बेहतर होता है। मैंने जार खोला और तुरंत खा लिया, बाद के लिए इसे छोड़े बिना।

एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाया है? मुझे लगता है कि आपको इसे आजमाना चाहिए, कोई भी नुस्खा चुनें। और आप देखे!