सर्दी के मौसम में लहसुन के साथ तोरी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। शीतकालीन तोरी की तैयारी: घर का बना व्यंजन

ओह, ये तोरी क्या चमत्कार है! स्वादिष्ट और स्वस्थ। और उनसे कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - और सब्जी स्टू, और पेनकेक्स, और बल्लेबाज में तला हुआ, और भरवां - स्वाद के लिए चुनें। लेकिन, दुर्भाग्य से, तोरी के युवा छोटे हैं, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और इसलिए परिचारिकाओं को सर्दियों के लिए तोरी पकाने की आदत हो गई है। तोरी को अचार, नमकीन, खट्टा, सलाद, नमकीन, कैवियार से बनाया जाता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि जैम और कैंडीड फल भी बनाए जाते हैं। वास्तव में बहुमुखी सब्जी! यहां आपके लिए कुछ दिलचस्प रेसिपी बताई गई हैं।

मसालेदार तोरी

सामग्री:
1 किलो युवा तोरी
1 लीटर पानी
100 मिली एप्पल साइडर विनेगर
100 ग्राम चीनी
1.5 बड़े चम्मच नमक,
3 काली मिर्च,
2 लौंग
धनिया के बीज, डिल।

खाना बनाना:
तोरी को धोइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये. डिल धो, सूखा। मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी, नमक और सिरका डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें। तोरी को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, साथ में डिल की टहनी, मसाले डालें और उबलता हुआ मैरिनेड डालें (बाकी मैरिनेड छोड़ दें)। जार को ढककर 1 दिन के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ मैरिनेड डालें, जार बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तोरी देशी अंदाज में मैरीनेट की गई

सामग्री एनटीएस:
1 किलो तोरी,
30 ग्राम डिल ग्रीन्स,
10 लहसुन लौंग,
गर्म मिर्च की 1 फली,
3-5 मटर ऑलस्पाइस,
75-90 ग्राम नमक,
70-75 ग्राम 9% सिरका,
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
तोरी को 15 सेंटीमीटर तक धो लें, डंठल काट लें, 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। डिल को काट लें, काली मिर्च और लहसुन को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। तैयार मसाले और साग को जार के तल पर रखें, उन्हें तोरी से कसकर भर दें। उबलते पानी में नमक घोलें, सिरका डालें और जार में डालें। जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 12 मिनट, लीटर - 15 मिनट। जमना।

निम्नलिखित व्यंजन मसालेदार प्रेमियों के लिए रुचिकर होंगे।

मसालेदार मसालेदार तोरी

1 लीटर पानी के लिए: 450-600 मिलीलीटर 9% सिरका, 15 ग्राम काले करंट के पत्ते, 1-2 तेज पत्ते, 5-7 पीसी। लौंग और काली मिर्च।

खाना बनाना:
तोरी को कच्चे बीज और घने गूदे के साथ छीलें, कोर को हटा दें, 2-3 सेमी क्यूब्स में काट लें। तोरी को उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडा करें ठंडा पानी. मैरिनेड तैयार करें - उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, मसाले, सिरका डालें, आँच से हटाएँ। जार भरें और गरम मैरिनेड डालें। आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर और दो लीटर - 20 मिनट में पाश्चराइज करें। जमना।

मसालेदार तोरी क्षुधावर्धक

सामग्री:
4 किलो तोरी,
1 स्टैक टमाटर का पेस्ट,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक कटा हुआ लहसुन,
2 बड़ी चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच सिरका।

खाना बनाना:
तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, मक्खन और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और 40 मिनट के लिए उबाल लें। अंत से 5 मिनट पहले सिरका और लहसुन डालें। जमना।

मसालेदार तोरी क्षुधावर्धक

सामग्री:
3 किलो तोरी,
4 मीठी मिर्च
2-4 कड़वी मिर्च,
3 लहसुन लौंग,
400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
4 बल्ब
600 ग्राम गाजर
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम 5% सिरका,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
तोरी को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को काट लें। टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ एक लीटर तक पतला करें, तोरी के ऊपर डालें। एक फ्राइंग पैन में अलग से, प्याज और गाजर भूनें, तोरी के साथ मिलाएं, चीनी, नमक डालें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें, 5 मिनट तक उबालें और जार में रखें। रोल अप करें, कंबल से लपेटें और ठंडा होने दें।

सामग्री:
3 किलो तोरी,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
10 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
3.5 बड़े चम्मच नमक,
3 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
4.5 बड़े चम्मच 9% सिरका,
लहसुन के 2 सिर
1-2 गरम मिर्च
डिल या अजमोद का गुच्छा।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से खुली तोरी को पास करें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, तेल डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। एक गिलास पानी में सिरका पतला करें, तोरी, लहसुन और जड़ी बूटियों में डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। बैंकों में व्यवस्था करें, रोल अप करें।

लिथुआनियाई में तोरी

सामग्री:
3 किलो तोरी,
1 स्टैक नमक,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1.5 कप चीनी
1 स्टैक 9% सिरका,
½ स्टैक कसा हुआ लहसुन।

खाना बनाना:
तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड तैयार करें: उबाल लें वनस्पति तेलचीनी और लहसुन के साथ, सिरका जोड़ें, उबाल लें। तोरी से रस निचोड़ें, जार में डालें, उबलते हुए अचार डालें। स्टरलाइज़ करें: लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 20 मिनट। लपेटो, लपेटो।

कई तोरी सलाद हैं, लेकिन शायद सबसे प्रसिद्ध is "टेस्चिन भाषा".

सामग्री:
2 किलो छिली हुई तोरी,
1 किलो टमाटर,
4 चीजें। मिठी काली मिर्च,
लहसुन के 2 सिर
1 गर्म मिर्च
1 स्टैक अपरिष्कृत वनस्पति तेल
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
2 चम्मच सिरका।

खाना बनाना:
तोरी पतली लंबी स्ट्रिप्स में कट जाती है - "जीभ"। मांस की चक्की के माध्यम से अन्य सभी उत्पादों को स्क्रॉल करें, तेल, चीनी, नमक और सिरका जोड़ें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, इस द्रव्यमान में उबचिनी डालें, 40 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार (आधा लीटर) में गर्म करें और रोल अप करें। लपेटें, ठंडा करें।

उक्रेनी में तोरी

सामग्री:
1 किलो छिली हुई तोरी
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
20 ग्राम लहसुन
10 ग्राम डिल और अजमोद,
60 मिली टेबल सिरका।

खाना बनाना:
युवा तोरी छीलें, स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को मोर्टार में पीसें, जार के तल पर डालें, नमक डालें, तेल डालें, सिरका डालें, तोरी को कसकर डालें। आधा लीटर जार को 25 मिनट के लिए, लीटर जार को 45 मिनट के लिए स्टरलाइज करें। जमना।

तोरी सलाद

सामग्री:
5 किलो तोरी,
0.5 लीटर तेल,
300 मिली 9% सिरका,
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम लहसुन
1 गर्म मिर्च
3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:
तोरी को साफ करें, पतले स्लाइस में काट लें। पैन के तल पर सोआ, अजमोद, तोरी, नमक, सिरका, तेल डालें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर लहसुन, गर्म काली मिर्च की एक फली डालें, 3 मिनट तक उबालें, जार में रखें और रोल अप करें।

तोरी Lecho

एक तीन लीटर जार के लिए सामग्री:
1.5 किलो तोरी,
6 पीसी। मिठी काली मिर्च,
6 बल्ब
1 किलो लाल टमाटर
2/3 ढेर। वनस्पति तेल,
2/3 ढेर। सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
½ स्टैक 9% सिरका।

खाना बनाना:
तोरी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। मैरिनेड तैयार करें: तेल, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं, उबालें। उबलते हुए अचार में बारी-बारी से डालें: तोरी - 15 मिनट तक उबालें, प्याज - 5 मिनट तक पकाएं, काली मिर्च - 5 मिनट तक पकाएं, टमाटर - 5-10 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

स्क्वैश कैविएर

सामग्री:
2 बड़ी तोरी,
2 गाजर
1 किलो टमाटर,
10 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सब्जियों को छीलें, एक मांस की चक्की से गुजरें, एक बेसिन या एक विस्तृत सॉस पैन में डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल उबल न जाए। फिर वनस्पति तेल, नमक, चीनी और कुटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

अजवाइन के साथ तोरी कैवियार

सामग्री:
1 किलो तोरी,
1 अजवाइन कटिंग और पत्तियों के साथ
100 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
तोरी छीलें, एक मांस की चक्की से गुजरें, एक सांचे में डालें और ओवन में तैयार होने के लिए लाएं। अजवाइन को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में कटिंग और पत्तियों के साथ भूनें। कैवियार तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसमें अजवाइन, ब्राउन टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और ओवन में डाल दें। तैयार द्रव्यमान को जार में पैक करें, 30 मिनट के लिए बाँझें। जमना।

तोरी से जैम और कैंडीड फल बहुत हैं दिलचस्प तरीकातोरी को सर्दियों के लिए बचाएं। जैम में एक सुखद नाजुक स्वाद होता है, और कैंडीड फल मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

नींबू के साथ तोरी जाम

1 किलो तोरी के लिए - 1 किलो चीनी, आधा ढेर। पानी, 1 नींबू। चीनी और पानी से एक चाशनी तैयार करें, उसमें तोरी लोड करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित नींबू जोड़ें (हड्डियों को हटा दें, वे कड़वे हैं), एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। नियमित जाम की तरह स्टोर करें।

संतरे के साथ तोरी जाम

1 किलो तोरी के लिए - 800-900 ग्राम चीनी, 1 नारंगी।
मध्यम पके तोरी से कोर निकालें, त्वचा को छीलें नहीं। संतरे को काट लें, गड्ढों को हटा दें, छिलका न हटाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ छोड़ दें। चीनी में डालें और नियमित जैम की तरह पकाएं, झाग को हटा दें। आप उबाल सकते हैं, रात भर छोड़ सकते हैं, अगले दिन फिर से वांछित घनत्व तक उबाल सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।

कैंडिड तोरी

सामग्री:
1 किलो तोरी,
200 ग्राम चीनी
1 नींबू या संतरा
4 बड़े चम्मच तरल शहद।

खाना बनाना:
तोरी छीलें, क्यूब्स में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, रात भर छोड़ दें। सुबह जूस निकाल लें। नींबू को छील लें, बीज निकाल दें और छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें। तोरी के रस में नींबू मिलाएं, शहद डालें, उबाल आने दें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। छान लें, तोरी के ऊपर डालें, मिलाएँ और चाशनी के गाढ़े होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और दरवाजे के अजर के साथ कम गर्मी पर ओवन में सुखाएं। तैयार कैंडीड फलों को बेकिंग शीट पर एक दिन के लिए छोड़ दें, उन्हें बिखेर दें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं। कैंडीड फलों को सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

नमकीन तोरी

सामग्री:
10 किलो तोरी (15 सेमी से अधिक लंबी नहीं, 4-5 सेमी परिधि में),
300 ग्राम डिल,
50 ग्राम सहिजन की जड़,
गर्म मिर्च की 2 फली,
2-3 लहसुन लौंग,
डालना: 1 लीटर पानी के लिए - 70-80 ग्राम नमक, डिल और तारगोन, ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते।

खाना बनाना:
तोरी को घने गूदे से धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। एक कंटेनर (बैरल या तामचीनी टैंक) तैयार करें। सभी सीज़निंग का आधा भाग कंटेनर के तल पर रखें, तोरी को कसकर बिछाएं, ऊपर से शेष सीज़निंग के साथ कवर करें। अतिरिक्त नमकीन डालें, एक लकड़ी का घेरा डालें और ज़ुल्म करें। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और किण्वन शुरू होने तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। फिर 0-1ºС के तापमान के साथ एक तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें। 10-15 दिनों के बाद, नमकीन पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

मसालेदार तोरी

सामग्री:
2 किलो तोरी,
लहसुन के 3-4 सिर,
80 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
4-5 पीसी। बे पत्ती,
10 काली मिर्च,
10 मटर ऑलस्पाइस,
1 चम्मच धनिया के बीज,
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
तोरी को छिलका और कोर से छीलकर, 2-3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। अगर तोरी बहुत बड़ी है, तो प्रत्येक सर्कल को 2-4 भागों में काटा जाना चाहिए। पानी, नमक और चीनी से एक नमकीन तैयार करें, उबाल लें, 3 मिनट के लिए उबाल लें, मसाले (लहसुन को छोड़कर) डालें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार तोरी को निष्फल जार में रखें, प्रत्येक परत पर लहसुन छिड़कें। गर्म नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए पकने दें। फिर जार (आधा लीटर - 10 मिनट, लीटर - 20 मिनट) को स्टरलाइज़ करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए तोरी कई दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीकों से तैयार की जा सकती है!

लरिसा शुफ्तायकिना

कटाई में लगे लोगों से, हर कोई सर्दियों के लिए तोरी तैयार करता है। सर्दियों के लिए तैयार करने और तैयार करने के लिए यह शायद सबसे आसान उत्पाद है। इन्हें कोई भी सब्जी डालकर तैयार किया जा सकता है। वे सभी के अनुकूल हैं।

जब हम उन्हें पकाते हैं या देखते हैं, तब भी हम कड़ाही में अलग-अलग सब्जियां, अलग-अलग मसाले डालते हैं और यह सब बहुत स्वादिष्ट होता है।

मैं बात नहीं कर रहा हूँ जिसके बारे में हम मांस के साथ भी पकाते हैं, लेकिन एक अन्य लेख में। तो आप देखते हैं कि तोरी पकाने की एक किस्म क्या है।

सर्दियों के लिए तोरी की कटाई के व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने कि उन्हें रात के खाने के लिए तैयार करने की विधि। लेकिन इस लेख में हम केवल सर्दियों की तैयारी पर विचार करेंगे। कई विभिन्न व्यंजन. पढ़ें, देखें, तैयारी करें।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं! आपको सफलता मिलेगी।

मेन्यू:

1. सर्दियों के लिए तोरी टमाटर और शिमला मिर्च के साथ डिब्बाबंद

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी।
• गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन - 5-6 लौंग

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 9% - 70 मिली।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के बिना)

खाना बनाना:

1. मेरी तोरी, कागज़ के तौलिये से सुखाओ। दोनों तरफ से सिरों को काट लें। तोरी को लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। उनका छिलका काट लें, 4 भागों में काट लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।

2. हम पहले से ही कटी हुई तोरी को तौलेंगे। हमारे पास उनमें से 1 किलो होना चाहिए।

3. टमाटर और मिर्च, मीठे और मसालेदार, मांस की चक्की में धोएं, सुखाएं और स्क्रॉल करें। हमने स्क्रोल किए हुए टमाटर को एक पैन में फैलाया, उनमें स्क्रोल की हुई मिर्च डालें। नमक, चीनी डालें। सूरजमुखी तेल डालें।

4. लहसुन को बारीक काट लें। लेकिन लहसुन और सिरका, हम बाद में जोड़ेंगे।

5. टमाटर और मिर्च के मिश्रण के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें।

6. हम तोरी को कड़ाही में भेजते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं, कभी-कभी हल्के से हिलाते हुए। तोरी को मत तोड़ो। उन्हें उबालना चाहिए, नरम हो जाना चाहिए। इन्हें उबलने न दें, चेक कर लें. आपको 30 मिनट से कम समय की आवश्यकता हो सकती है।

7. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। ढक्कन बंद कर दें ताकि सिरका ज्यादा वाष्पित न हो। इसे उबलने दें और आग से हटा दें।

8. हमारे बाहर रखना तैयार उत्पादनिष्फल जार में और विशेष ढक्कन के साथ कसकर रोल या बंद करें। तुरंत जार को उल्टा कर दें। कवर के नीचे लीक की जाँच करें।

9. हम जार को गर्म तौलिये से लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी तैयार है.

हम तोरी को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। मुझे लगता है कि ये कमरे के तापमान पर अच्छा काम करेंगे।

आप शायद पहले ही कोशिश कर चुके हैं। डालने पर, वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्ब - 1 सिर
• मीठी मिर्च (बड़ी) - 1 पीसी। (खूबसूरती के लिए आप 2 भाग ले सकते हैं, लाल और पीला)
• लहसुन - 5 - 6 लौंग
• साग का एक गुच्छा (डिल, अजमोद)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गरमा गरम काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोते हैं। तोरी लगभग 2-3 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में कटी हुई। यह जरूरी नहीं है, इसलिए आप इसे अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं।

2. हम कोरियाई में गाजर को गाजर के कद्दूकस पर रगड़ते हैं। बेशक, अगर ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो आप एक साधारण पर ग्रेट कर सकते हैं। चरम मामलों में, आप चाकू से पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

4. साग - डिल और अजमोद हमेशा की तरह बारीक कटा हुआ।

5. मीठी मिर्च को चौथाई भाग में काटें - छल्ले में, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

6. कटी हुई तोरी को एक गहरे प्याले में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मीठी लाल और पीली मिर्च और प्याज़ भेज दें।

7. कटा हुआ साग और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।

8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों को अभी के लिए अलग रख दें।

9. हम ईंधन भरते हैं। ड्रेसिंग के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और दो बड़े चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के भी) एक कप में डालें।

10. उनमें कोरियाई मसाला डालें, एक बड़ा चम्मच भी। कोरियाई मसाला मसालेदार नहीं बल्कि मसालेदार बेचा जाता है। खैर, इसे अपनी पसंद के हिसाब से लें।

11. थोडा़ सा पिसा हुआ लाल, गर्म मिर्च फिर से डालें, अपनी पसंद के हिसाब से डालें। 5 बड़े चम्मच 9% टेबल विनेगर डालें। 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालो। हम सब कुछ मिलाते हैं।

12. पहले से सेट की गई सब्जियों को परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे 3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें ताकि वे मैरीनेट हो जाएं।

13. 3 घंटे के बाद, हम पहले से ही मैरीनेट की हुई तोरी का स्वाद लेते हैं, अगर कुछ याद आ रही है तो डालें और अपनी तोरी को निष्फल जार में डाल दें। तोरी में बने रस को प्रत्येक जार में डालें। हम बैंकों को ऊपर तक भरते हैं।

14. हम पैन के तल पर किसी प्रकार का कपड़ा या तौलिया डालते हैं, जार को पैन में डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। जार के कंधों पर पानी डालें। उबाल पर लाना। आंच को कम कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबल जाए, पैन से छींटे न पड़ें।

15. अगर जार आधा लीटर है तो जार को 15 मिनट तक उबालें। लीटर जार 20-25 मिनट के लिए थोड़ी देर और उबालते हैं।

16. हमारी तोरी सर्दी के लिए कोरियाई भाषा में तैयार है। वे सुंदर और स्वादिष्ट निकले।

आप सर्दियों के लिए बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। हाँ, वे गर्मियों में भी अच्छे होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, जैसे मशरूम

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• डिल का एक गुच्छा - 1 पीसी।
• अजमोद का एक गुच्छा - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सब्जियों और साग को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं या दाग दें।

2. हमारे पास युवा तोरी है, इसलिए हम केवल त्वचा की पतली ऊपरी परत को छीलते हैं ताकि वे अधिक कोमल हों। हम मुख्य त्वचा छोड़ते हैं और बीज नहीं निकालते हैं। व्यावहारिक रूप से कोई नहीं हैं। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतले अर्धवृत्तों में काट लें और तोरी को भेज दें।

3. कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सोआ, एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच सिरका और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें।

4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए मेज पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. 4 घंटे के बाद, हम जड़ी बूटियों के साथ तोरी को निष्फल जार में रखना शुरू करते हैं। हमने तोरी को बहुत कस कर रखा है। हम चम्मच से हल्का दबाते हैं ताकि वे पूरी तरह से उनके द्वारा छोड़े गए रस से भर जाएं।

6. हम जार को एक सॉस पैन में डालते हैं, एक तौलिया पर, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें कंधों या गर्दन तक पानी से भर देते हैं।

7. हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी उबाल लेकर आते हैं, गर्मी कम करते हैं और इसे 20 मिनट तक उबालने देते हैं। हमारे जार 700 ग्राम हैं। यदि आप लीटर उबालते हैं, तो आपको 25 मिनट चाहिए आधा लीटर - 15 मिनट।

8. हम डिब्बे को पानी से निकालते हैं। ध्यान से! बैंक बहुत गर्म हैं। हम ढक्कन को अच्छी तरह मोड़ते हैं या उन्हें रोल करते हैं।

अचारी मशरूम जैसी तोरी बनकर तैयार है.

बॉन एपेतीत!

तोरी का मौसम जल्दी खत्म हो रहा है, लेकिन इन स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर सब्जियों को वसंत तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात चुनना है सही तरीकाउत्पाद संरक्षण। आप विभिन्न प्रकार के योजक के साथ सर्दियों के लिए तोरी से तैयारी कर सकते हैं। गोल्डन स्नैक रेसिपी नीचे प्रकाशित की गई हैं।

तोरी, सर्दियों के लिए मशरूम की तरह

कोई आश्चर्य नहीं कि तोरी को "गिरगिट सब्जियां" कहा जाता है, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के स्वादों को आजमाने में सक्षम हैं। मसालेदार अला मशरूम तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 3.5 किलो सब्जियां, 1 बड़ा चम्मच गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल और समान मात्रा में टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच। मोटे नमक, 2 लहसुन के सिर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा और ताजा डिल, 6 बड़े चम्मच। सहारा।

1. तोरी को छोटे वर्गों में काटा जाता है (2 सेमी से अधिक मोटा नहीं)।
2. सब्जियों में बारीक कटा हुआ साग डाला जाता है।
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और चीनी, तेल, सिरका और नमक के साथ, तोरी क्यूब्स में जाता है।
4. साथ में, उत्पादों को कमरे के तापमान पर कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
5. सबसे पहले, जलसेक के दौरान बनने वाला थोड़ा तरल निष्फल जार में डाला जाता है, और फिर तोरी को शिथिल रूप से पैक किया जाता है।
6. पहले से ही सामग्री वाले कंटेनरों को उबलते पानी में 12-14 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

उबलते पानी में प्रक्रिया के बाद, जार को एक चाबी से घुमाया जाता है और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है बिना लपेटे (अन्यथा सब्जियां बहुत ज्यादा नरम हो जाएंगी).

सास की जीभ के सलाद की सुनहरी रेसिपी

व्यवहार के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर सॉस लेना महत्वपूर्ण है - बिना स्टार्च और स्वाद के। एक गिलास काफी है। और, इसके अलावा, इसका उपयोग किया जाता है: 1.5 किलो तोरी, 4 लौंग, 1.5 बड़े चम्मच। टेबल 9% सिरका, 7-9 काली मिर्च और 6 लौंग, 80 ग्राम दानेदार चीनी, 1 पीसी। कड़वी मिर्च, 3 मीठी शिमला मिर्च, लहसुन का सिर, 120 मिलीलीटर पीने का पानी और वनस्पति तेल, आधा बड़ा चम्मच नमक।

1. तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, कटा हुआ लहसुन लौंग और गर्म मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मीठी सब्जी भी बारीक कटी हुई है.
2. लौंग, काली मिर्च, टमाटर की चटनी, वनस्पति तेल, पेय जल, दानेदार चीनी और नमक।
3. ऐपेटाइज़र को मध्यम आँच पर उबालने के लिए लाया जाता है, और फिर धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाया जाता है।
4. तैयारी से 7-8 मिनट पहले, सिरका पैन में डाला जाता है।

रोल करना बाकी है।

तोरी जाम के लिए पकाने की विधि

सर्दियों के लिए आप तोरी से मीठे व्यंजन भी बना सकते हैं। तो, जाम बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 800 ग्राम दानेदार चीनी और सब्जियां, 1 बड़ा नींबू, 120 मिलीलीटर पीने का पानी।

1. चाशनी को पानी और चीनी से 5-6 मिनिट तक उबाला जाता है.
2. तोरी क्यूब्स और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किए गए नींबू को तरल में रखा जाता है। सभी सामग्री को मिलाकर मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाया जाता है।

डिश को निष्फल कंटेनरों में गर्म किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार: सर्दियों के लिए कटाई की विधि

तोरी कैवियार टोस्ट, क्राउटन या जस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है नरम रोटी. और इसे तैयार करना बहुत आसान है। आज, कई सफल व्यंजनों को एक साथ जाना जाता है।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम खुली तोरी, 180 ग्राम सफेद प्याज, 120 ग्राम मेयोनेज़ और बिना एडिटिव्स के टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। चीनी, तेज पत्ता, 0.5 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च और नमक, गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल के 70 मिलीलीटर।

1. प्याज के साथ तोरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, और फिर, मक्खन, मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ, उन्हें आग में भेज दिया जाता है। द्रव्यमान को उबालने के बाद, आग को अधिकतम से मध्यम तक कम कर दिया जाता है, और घटकों को एक और 90 मिनट के लिए पकाया जाता है।
2. फिर आपको पैन में नमक, काली मिर्च, अजमोद, चीनी जोड़ने की जरूरत है और सामग्री को एक और घंटे के लिए पकाएं।

ऐसे कैवियार के साथ निष्फल जार सभी सर्दियों में बहुत अच्छे होते हैं।

GOST . के अनुसार स्टोर में खाना बनाना

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 0.7 किलो प्याज और टमाटर, 3.5 किलो युवा तोरी, 140 ग्राम चीनी, 2/3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 80 ग्राम बारीक नमक, 20 मिली टेबल सिरका।

1. प्याज को निष्क्रिय कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे कसा हुआ टमाटर के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा लगभग 2 गुना कम न हो जाए।
2. तोरी को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाया जाता है और नरम होने तक ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में उबाला जाता है।
3. सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित और शुद्ध किया जाता है।
4. यह नमक और सामग्री को मीठा करने के लिए रहता है, द्रव्यमान को आधे घंटे तक पकाएं, इसमें सिरका डालें, गूंधें और जार में रोल करें।

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रिक्त स्थान को स्टोर करने की अनुमति है।

तोरी-बैंगन कैवियार

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 2 पीसी। युवा तोरी, बैंगन, पीली या लाल मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज और लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। नमक, 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, पिसी लाल मिर्च स्वाद के लिए।

1. प्याज को तेल में सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है, फिर इसमें मीठी मिर्च, टमाटर, बैंगन, तोरी के छोटे-छोटे टुकड़े बारी-बारी से भेजे जाते हैं। प्रत्येक नई परत को अगले जोड़ने से पहले तलना चाहिए। उन्हें थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
2. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, और नमक के लिए मिश्रण का परीक्षण किया जाता है।

तोरी कैवियार दोनों को लुढ़काया जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 3 किलो तोरी, 1.2 किलो गाजर और सफेद सलाद प्याज, 2 किलो पके टमाटर, जैतून का तेल, मोटे नमक, दानेदार चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

1. सभी सब्जियों को अलग से भून लिया जाता है। जतुन तेलसुनहरा होने तक, जिसके बाद उन्हें एक साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है, और स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़का हुआ है।
3. अगला, मिश्रण को सॉस पैन या स्टीवन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर अतिरिक्त तरल वाष्पित करना चाहिए।
4. तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है।

ठंड में सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ ब्लैंक भेजने से पहले, उन्हें उल्टा ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

सिरका के साथ तोरी कैवियार

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: त्वचा के बिना 800 ग्राम युवा तोरी, आधा किलोग्राम टमाटर, सफेद प्याज और गाजर, 1 बड़ा चम्मच। गैर-सुगंधित तेल, 1-1.5 बड़े चम्मच। नमक, 2.5 बड़े चम्मच। सफेद चीनी, 3-4 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका, एक चुटकी सनली हॉप्स।

1. प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है और वैकल्पिक रूप से नरम होने तक किसी भी वसा की थोड़ी मात्रा में तला जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और निष्क्रिय भी किया जाता है।
2. एक साथ, सामग्री को एक पैन में नरम होने तक उबाला जाता है और रस वाष्पित हो जाता है। फिर सिरका, नमक, चीनी, लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारा जाता है और सनली हॉप्स को कंटेनर में भेज दिया जाता है।
3. फिर द्रव्यमान को एक और 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. यह कैवियार को निष्फल कंटेनरों में रोल करने के लिए बनी हुई है।

0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार चुनना बेहतर है।

आसान नो-फ्राइड रेसिपी

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 1.7 किलो तोरी, 370 ग्राम सफेद प्याज, 3-5 लहसुन लौंग, बेल मिर्च, 3 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, एक चौथाई कप चीनी और उतनी ही मात्रा में अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका।

1. बिना छिलके वाली सभी सब्जियों को ब्लेंडर से मैश किया जाता है।
2. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और फिर न्यूनतम गर्मी के साथ लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।
3. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, चीनी, नमक, सिरका और तेल पैन में भेजे जाते हैं।

ऐपेटाइज़र को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके छोटे जार में रोल किया जाता है।

सेब, गाजर, मिर्च और टमाटर के साथ

उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 0.7 किलो सफेद प्याज, 1 बड़ा सेब, 5 गाजर, 2 किलो टमाटर और उतनी ही मात्रा में तोरी, 1 लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन का सिर।

1. सभी सब्जियों और एक सेब को दरदरा कटा हुआ और बारी-बारी से तेल में तला जाता है। फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव के कम ताप के साथ 1.5 घंटे के लिए स्टू किया जाता है।

तैयार कैवियार को जार में रोल किया जाता है और एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी के स्लाइस के लिए गोल्डन रेसिपी

स्लाइस में सब्जियों को बिना नसबंदी के भी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। तोरी (1.5 पीसी।) के अलावा, इस्तेमाल किया जाएगा: लहसुन की 2 लौंग, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 चम्मच। स्वाद के लिए चीनी और उतनी ही मात्रा में टेबल सिरका, तेज पत्ता, सोआ छतरियां और करंट की पत्तियां।

1. सभी घटकों को एक बाँझ कांच के कंटेनर के नीचे रखा जाता है (तोरी को क्यूब्स में काट दिया जाता है, लहसुन - पतले स्लाइस में) और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
2. 10 मिनट के बाद, जार से तरल निकाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और उत्पादों में वापस आ जाता है।
3. प्रक्रिया को 1 बार और दोहराया जाता है।
4. आखिरी भरने से पहले, चीनी, नमक को जार में डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, सुगंधित पत्ते और छतरियां डाली जाती हैं। यह केवल कंटेनर को रोल करने के लिए बनी हुई है।

तोरी को उसी जार में संग्रहित किया जाता है जिसमें उन्हें उबलते पानी से संसाधित किया गया था।

तीव्र लीचो

आप एक डिश में जितना अधिक लहसुन और काली मिर्च का उपयोग करेंगे, वह उतना ही अधिक मसालेदार होगा। आप इन उत्पादों के क्रमशः 3 शीर्ष और 1 टुकड़ा ले सकते हैं। और, उनके अलावा: 2.5 किलो नरम टमाटर और युवा तोरी, 0.7 किलो पीला या लाल शिमला मिर्च, 2 पीसी। गाजर और प्याज, आधा गिलास टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

1. टमाटर को छीलकर, काट कर उबाल आने तक उबाला जाता है। सब्जियों में बारीक कटा प्याज, लहसुन की कलियां भेजी जाती हैं, गरम काली मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, तोरी क्यूब्स और मीठी मिर्च के स्लाइस।
2. द्रव्यमान में नमक, चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे 25 मिनट तक पकाया जाता है।
3. प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डाला जाता है।

चाहें तो बेलने से पहले बारीक कटे हुए साग को नाश्ते में डाल सकते हैं.

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका

मसालेदार अदजिका को गर्म सूप और मांस के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, किसी भी तोरी का 1.5 किलो, 3 टमाटर, गाजर, लहसुन का सिर, आधी गर्म मिर्च, 20 ग्राम नमक और 2 गुना अधिक चीनी, 65 मिली सिरका लें।

1. सब्जियों को स्लाइस में काटकर एक पैन में रखा जाता है। ऊपर से मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सभी जड़ी-बूटियाँ और सहिजन के पत्ते भेजे जाते हैं। परत को एक बार और दोहराया जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में पानी, नमक और चीनी से मैरिनेड तैयार किया जाता है। जब तरल उबलता है, तो इसमें जड़ी-बूटियों वाली सब्जियां डाली जाती हैं।
3. खाली को जार में रोल किया जाता है या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक दिन के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

30 घंटे के बाद, आप इलाज की कोशिश कर सकते हैं।

सरसों में मसालेदार तोरी

मसालेदार प्रेमियों के लिए नुस्खा। स्नैक्स की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जाएगा: 4 किलो सब्जियां, 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति गैर-सुगंधित तेल, 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। सजातीय सरसों और पिसी हुई काली मिर्च, एक गिलास मोटे नमक का एक तिहाई, लहसुन का एक सिर, ताजा डिल का एक गुच्छा।

कोरियाई में

इस नुस्खा के अनुसार तोरी को संसाधित करने के लिए, एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। और उत्पादों से: 3.5 किलो तोरी, 2 चम्मच। कोरियाई गाजर के लिए मसाला, 2.5 बड़े चम्मच। नमक, 650 ग्राम गाजर और प्याज, 1 बड़ा चम्मच। तेल और चीनी, लहसुन का सिर, 170 मिलीलीटर सिरका (टेबल)।

1. तोरी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इनमें कटी हुई लहसुन की कलियां और प्याज मिलाते हैं।
2. शेष घटकों से, एक अचार तैयार किया जाता है, जिसके साथ सब्जियां डाली जाती हैं।
3. 35 मिनट के बाद, आप कोरियाई सलाद को कांच के कंटेनरों में रख सकते हैं और स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

उबलते पानी में प्रसंस्करण पूरा होने पर ही जार को कॉर्क किया जा सकता है।

तोरी तली हुई सर्दी के लिए डिब्बाबंद

सर्दियों तक तेल में तली हुई सब्जियों को भी बचाना संभव होगा। तोरी (800 ग्राम) के अलावा, उपयोग किया जाएगा: 2.5 बड़े चम्मच। एल सिरका (9%), लहसुन की 7-8 लौंग, 120 मिली गैर-सुगंधित वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच बारीक नमक।

1. तोरी के गोले (1 सेमी से अधिक मोटे नहीं) नमकीन होते हैं और 12-15 मिनट के बाद दोनों तरफ से तले जाते हैं।
2. ओवन में निष्फल जार के तल पर उबला और ठंडा तेल डाला जाता है।
3. तोरी और बारीक कटा हुआ लहसुन ऊपर से परतों में भेजा जाता है।
4. यह भरे हुए जार को पानी के बर्तन में स्टरलाइज़ करने और बंद करने के लिए रहता है।

सर्दियों का यह स्नैक इतना स्वादिष्ट होता है कि अगर आप इसे कम मात्रा में बनाते हैं, तो यह सर्दियों तक नहीं चल सकता।

तोरी Lecho

सामग्री:

• तोरी (1 किलो);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (0.5 किलो);
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• नमक (0.5 बड़ा चम्मच);
• वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर);
• टमाटर का पेस्ट (200 मिली);
• सिरका 9% (50 मिलीलीटर);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• पानी (300 मिली);
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर (4-6 पीसी।)।

1. तोरी को धो लें, छिलका और बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च धो लें, बीज और झिल्ली हटा दें, फिर काट लें। एक तामचीनी सॉस पैन में तोरी, मीठी मिर्च, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और पानी मिलाएं।
2. पैन को स्टोव पर रखें और आधे घंटे के लिए उबाल लें, तैयार होने से दो मिनट पहले, पैन में कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, दो प्रकार की काली मिर्च डालें। बहुत अंत में, सिरका डालें, लीचो को बाँझ जार में डालें, रोल करें और लपेटें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

तोरी "मशरूम के नीचे"

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• डिल (35 ग्राम);
• अजमोद (25 ग्राम);
• लहसुन (3-4 लौंग);
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण (5 ग्राम);
• जायफल (8 ग्राम);
• मोटे नमक (30 ग्राम);
• चीनी (75 ग्राम);
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (180 मिलीलीटर);
• साइट्रिक एसिड (10 ग्राम)।

1. तोरी को धो लें, हलकों में काट लें, बीज के साथ गूदा हटा दें, अब छोटे क्यूब्स में काट लें, एक तामचीनी पैन में डाल दें।
2. डिल और अजमोद को कुल्ला, उपजी के साथ काट लें, तोरी को बिछाएं।
3. लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण, जायफल, साइट्रिक एसिड, सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।
4. एक प्लेट के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस समय के दौरान, तोरी रस छोड़ेगी, जो मसालों के साथ मिलकर एक सुगंधित अचार देगा।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तोरी डालें, ऊपर से अचार डालें। तवे के तल पर एक कपड़ा बिछाएं, डालें गर्म पानी, एक सॉस पैन में तोरी के जार डालें, जिस क्षण से अचार में उबाल आ जाए, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. जार निकालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक ढक्कन पर रखें। दो सप्ताह के बाद, तोरी का स्वाद मसालेदार मशरूम के समान हो जाएगा।

स्नैक तोरी

सामग्री:

• तोरी (5 किलो);
• गाजर (300 ग्राम);
• प्याज (300 ग्राम);
• वनस्पति तेल (2 कप);
• सिरका 9% (2 कप);
• चीनी (1 कप);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (200 ग्राम);
• अजमोद और डिल (100 ग्राम)।

1. तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और एक प्रेस से गुजरें।
2. एक बड़े बर्तन में तोरी और गाजर मिलाएं, उनमें तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। फिर ऐपेटाइज़र में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. जार को सोडा से धोएं और किसी से भी स्टरलाइज करें ज्ञात तरीका. सलाद को जार में व्यवस्थित करें, जो नसबंदी के लिए पैन में भेजे जाते हैं। पानी उबालने के 10 मिनट बाद, जार को बाहर निकाल कर ढक्कन को रोल करें।
4. यह बहुत निकला अच्छा नाश्तासर्दियों की मेज के लिए।

तोरी "कांच के नीचे"

एक और अद्भुत और सरल क्षुधावर्धक नुस्खा जो मेज पर इकट्ठे हुए लोगों को सर्दी के ठंड में गर्म गर्मी के दिनों के बारे में याद दिलाएगा। नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन इन ब्लैंक का स्वाद अलग है।

सामग्री:

• तोरी (6 किलो);
• सिरका 9% (0.5 एल);
• वनस्पति तेल (0.5 एल);
• चीनी (1 कप);
• नमक (3 बड़े चम्मच);
• पिसी हुई काली मिर्च (1 चम्मच);
• लहसुन (100 ग्राम)।

1. तोरी को धो लें, छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें, तोरी और लहसुन को सॉस पैन में डाल दें।
2. एक अलग कटोरे में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं, तोरी के ऊपर डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, और सर्दियों की दावत के लिए नाश्ता तैयार है।

तोरी "टेस्चिन जीभ"

क्षुधावर्धक के नाम से ही स्पष्ट है कि यह मसालेदार प्रेमियों के लिए तैयार किया गया है।

सामग्री:

• तोरी (3 किलो);
• टमाटर (3 किलो);
• मीठी मिर्च (5 पीसी);
• लहसुन (4 लौंग);
• ताजा गर्म काली मिर्च (शौकिया के लिए 1-2 टुकड़े);
• वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर);
• सिरका 9% (100 मिलीलीटर);
• चीनी (6-8 चम्मच);
• नमक (5-6 चम्मच)।

1. टमाटर को धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये, मिर्च के बीज निकाल कर, दरदरा काट लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च पास करें, सॉस पैन में डालें।
2. तोरी को छीलकर, जीभ के आकार में स्लाइस में काट लें।
3. गर्म मिर्च से बीज अलग करें, इसे काट लें और लहसुन।
4. टमाटर और मीठी मिर्च को उबाल लें, फिर तोरी को एक सॉस पैन में डालें, तेल, नमक, चीनी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। फिर द्रव्यमान में सिरका, लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
5. जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और स्टरलाइज़ करें, जार में एक गर्म मसालेदार स्नैक डालें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

और एक मसालेदार नाश्ता, जिसे आप सर्दियों में सुरक्षित रूप से पिकनिक पर ले जा सकते हैं - बारबेक्यू सॉस के रूप में, यह किसी भी स्टोर उत्पाद को पूरी तरह से बदल देगा।

सामग्री:

• तोरी (5 किलो);
• मीठी लाल मिर्च (1 किलो);
• गर्म मिर्च (15-20 छोटी फली);
• लहसुन (200 ग्राम);
• सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• वनस्पति तेल (500 मिलीलीटर);
• सिरका 9% (200 मिलीलीटर);
• चीनी (200 ग्राम);
• नमक (5 बड़े चम्मच)।

1. इसलिए, सभी सब्जियों और फलों को आकार में पकाया जाना चाहिए ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना सुविधाजनक हो।
2. गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, सेब से कोर हटा दें और उन्हें स्लाइस में विभाजित करें, तोरी के स्लाइस में काट लें। लहसुन को छील कर गरमा गरम मिर्च तैयार कर लीजिये.
3. तोरी, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन, सेब एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। द्रव्यमान को एक बर्तन में रखें, इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, ढको, स्टोव पर रखो, पैन की सामग्री को उबाल लेकर आओ, कम से कम गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए छोड़ दें।
4. फिर सिरका डालें, मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।
5. गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। आप एडजिका को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन दिन के उजाले के लिए दुर्गम जगह पर।

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• प्याज (0.5 किलो);
• चीनी (1 कप);
• वनस्पति तेल (1 कप);
• सिरका 9% (1 कप);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• धनिया (1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच;)
• लौंग (1 एसएल);
• इलायची (1 बड़ा चम्मच)।

1. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। तोरी को छीलिये, नरम भाग को बीज सहित हटा दीजिये और कद्दूकस भी कर लीजिये. प्याज़पतले आधे छल्ले में काटें। एक बड़े बाउल में गाजर, तोरी और प्याज़ को मिला लें।
2. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, मसाले और सिरका मिलाएं। फिर सब्जियों के साथ एक कटोरे में वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटोरे को ढक्कन से ढँक दें या चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
3. इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को किसी भी पानी से स्टरलाइज़ करें सुलभ रास्ता. जब कोरियाई शैली की तोरी की सुगंध पूरे घर में फैल जाए, तो सलाद को बाँझ जार में डालें, एक चौड़े पैन के तल पर एक सूती रुमाल बिछाएँ, उसमें जार रखें, उनके कंधों पर पानी डालें, ढक्कन से ढकें और डालें। जलता हुआ।
4. आधा लीटर जार उबलते पानी के क्षण से 15-20 मिनट के लिए, लीटर जार 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ऑपरेशन के अंत में, जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर रखें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजें।
5. इस सलाद को तैयार करने के लिए आप कोरियाई गाजर के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और ध्यान रखें कि इसमें पहले से नमक और चीनी हो। लेकिन घटकों को स्वयं मिलाना बेहतर है, क्योंकि यह आपको मसालों की संरचना के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार तोरी

यह क्षुधावर्धक बनाने में बहुत आसान है और साथ ही यह एक अद्भुत स्वाद प्रभाव देता है। सुगंधित, खस्ता तोरी निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• तोरी प्रति 1 किलो;
• मध्यम आकार की गाजर (2-3 टुकड़े);
• लहसुन (10-12 बड़े लौंग);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (एक बड़ी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच);
• सिरका 9% (2 बड़े चम्मच);
• पानी (270 मिली)।

1. तोरी को धो लें, छील लें, बीज के साथ कोर को हटा दें, बड़े क्यूब्स में 1.5-2 सेंटीमीटर आकार में काट लें।
2. पैन में पानी डालें जहां संरक्षण पकाया जाएगा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। पैन को आग पर रखें, मैरिनेड को उबाल लें, फिर उसमें तोरी रखें। फिर से उबालने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. इस समय के दौरान, गाजर को धो लें और छील लें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें या उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, और लहसुन के प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
4. एक सॉस पैन में लहसुन और गाजर रखें, और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में डाल दें।
5. एक सूती नैपकिन पर एक विस्तृत सॉस पैन में स्नैक्स के साथ जार रखें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, जार के कंधों पर पानी डालें, पानी को उबाल लें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. जार निकालें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। किसी भी अंधेरी जगह में स्टोर किया जा सकने वाला क्षुधावर्धक तैयार है।

तोरी कैवियार दुकान के रूप में

तोरी पर आधारित व्यंजनों की कोई भी अच्छी सूची तोरी कैवियार के नुस्खा के बिना कल्पना नहीं की जा सकती है। उनमें से बहुत सारे हैं, वे घटकों की संरचना और निर्माण तकनीक दोनों में भिन्न हैं। यहां एक नुस्खा है जो स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के स्वाद जैसा दिखता है।

सामग्री:

• तोरी (1 किलो);
• गाजर (150 ग्राम);
• प्याज (200 ग्राम);
• लहसुन (2 लौंग);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• परिष्कृत वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• बे पत्ती (1 पीसी।);
• नमक स्वादअनुसार);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सूखे जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन स्वाद के लिए)।

1. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तोरी को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
2. तोरी तलने के बाद, उन्हें एक कड़ाही में रखना चाहिए। फिर बारीक कटे प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर को अलग अलग भून कर कढ़ाई में डाल दें।
3. वहां टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक, मसाले डालें, लगभग 150 जीआर डालें। उबला हुआ पानीऔर धीमी आंच पर उबालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना न भूलें।
4. कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें और तरल देखें। यदि यह उबाल जाता है, तो पानी डालना जरूरी है, लेकिन कैवियार बहुत तरल नहीं है।
5. फिर कैवियार को एक कंबाइन में फेंटें, इसके कुछ हिस्से को खाने के लिए ताजा पका हुआ छोड़ दें, और सर्दियों की तैयारी के लिए इच्छित मात्रा को फिर से एक कड़ाही में रखें। एक और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, बाँझ जार में व्यवस्थित करें, जो सामग्री के साथ एक घंटे के लिए निष्फल होना चाहिए। फिर बैंकों को रोल करें।
6. यह तकनीक आपको बिना सिरका डाले स्क्वैश कैवियार को स्टोर करने की अनुमति देती है, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार होता है।

सिलाई की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें। सब्जियां काफी कुरकुरी, थोड़ी तीखी और बहुत रसदार होती हैं। ढेर सारा पक्का मसालेदार पल्प- अधिकांश सटीक विवरण. ये तोरी बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन ये सर्दियों के सलाद के लिए उपयुक्त हैं और आहार पर भूख की पीड़ा से कम कैलोरी वाली राहत होगी।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार मुड़ते हैं मज्जा कैवियार. लेकिन हम आज की रेसिपी में रखते हैं अनिवार्य सूची. साल दर साल लगातार की तरह हम और।

हलकों में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में डालें, गर्म घोल डालें और स्टरलाइज़ करें। इस प्रकार नुस्खा को संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है। और फिर भी सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार प्राथमिक कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें चाहिए रोगाणुजार और ढक्कन।

समय के साथ, डिब्बे की नसबंदी को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक रिक्त स्थान में लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

त्वरित लेख नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छा
• लहसुन - 9 मध्यम लौंग

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• कार्नेशन - 6-9 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के)
• नमक (चट्टान, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (बिना स्लाइड के लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इतनी मात्रा में सामग्री पर्याप्त है 3 लीटर जार के लिए.

बैंकों में तैयारी और बुकमार्क करना।

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और गधे को काट लें। हमने हलकों को 1.5-2 और 2.5 सेमी की मोटाई के साथ काट दिया। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

मध्यम आकार की युवा तोरी लेना बेहतर है। अगर हम अभी भी बहुत बड़े लेते हैं, तो हमें प्रत्येक सर्कल को आधा में काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के रूप का त्याग करके बीज निकालना बेहतर होता है: बड़ी छड़ें बनाएं।

मेरा डिल। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को आधा लंबाई में काट लें।

हम बैंकों को भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. सबसे नीचे हम डिल के 4-6 टहनी डालते हैं।
2. शीर्ष 1-2 लहसुन लौंग, 2 पीसी। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. स्क्वैश सर्कल एक दूसरे के ऊपर, कसकर, ऊपर तक सपाट फैले हुए हैं। आप 2-3 हलकों को आधे में काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारे से धक्का देकर स्टाइल को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की एक और 1 लौंग के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

तो हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा मनमाना है, लहसुन और जड़ी बूटियों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

सीवन से पहले सब्जियों को उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम पानी निकालते हैं। फिर से, जार को उबलते पानी से भरें - कवर करें - 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

मैरिनेड तैयार करें, वर्कपीस को डालें और रोल करें।

इस दौरान मैरिनेड तैयार करें। हम पानी गर्म करते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हैं, सिरका में डालते हैं, एक पूर्ण उबाल लेकर आते हैं और 2-3 मिनट के लिए रुकते हैं - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल से एक नमूना ले सकते हैं और चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं।

जार से दूसरा पानी निकाल दें और तुरंत तोरी को गर्म नमकीन पानी से भर दें - ऊपर तक।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन की)।

उल्टा पलटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

नसबंदी के साथ लीटर जार में तोरी हलकों

इस क्लासिक सीम के लिए स्टोर-लाइक एक उपयुक्त विवरण है।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटे, बिना एडिटिव्स के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले अचार का स्वाद लें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• यह राशि 3 लीटर खाली.
• विधि आप गाजर डाल सकते हैंबड़े कट (हलकों या लाठी) में - 2-3 टुकड़े, वजन से 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर तोरी, क्रमशः, कम डालें।

यदि फसल सफल रही, और आपको भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों को निर्धारित करने की तत्काल और बहुत ही सरलता से आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों को छीलकर और बीज निकालकर भी अचार बना सकते हैं। लेकिन मंडलियां काम नहीं करेंगी. यह हमें लगता है कि क्लासिक्स के लिए - बहुत बड़ा समझौता। पकी सब्जियों को मशरूम, स्क्वैश लीचो या मिश्रित सब्जियों के रोल में डालना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएं।

तोरी को अच्छे से धो लें। अगर धरती सिर्फ बगीचे से चिपक गई है, तो सोडा भी चोट नहीं पहुंचाएगा। दोनों तरफ से सिरों को काट लें और सब्जियों को हलकों में काट लें। स्वाद के लिए मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी तक।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

हमने मगों को निष्फल जार में डाल दिया, कड़ा कर दिया। अधिक सब्जियां फिट करने के लिए, बड़े हलकों को आधा में काट लें। स्टाइल की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और एक-दो काली मिर्च डालें। कुल प्रति 1 लीटर कैन 2-3 लहसुन की कलियां और 5-6 मटर निकल जाएंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गरम अचार डालें प्रत्येक जार में थोड़ा सा. एक कंटेनर का एक तिहाई भरा, अगले में ले जाया गया। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी के अगले हिस्से को लेने के लिए गर्म हो रहे हैं। तो हम इस तथ्य के खिलाफ बीमाकृत हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार फट जाएगा।

हमें जार को बहुत ऊपर तक भरने की जरूरत है।

पूर्ण जार केवल ढक्कन से ढके होते हैं और एक बड़े कंटेनर में निर्जलित होते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और हम इसमें डिब्बे के कंधों तक पानी डालते हैं।

• मसालेदार तोरी के लिए नसबंदी का समय लीटर जार - उबलने के क्षण से 10 मिनटपानी।

गर्मी से निकालें, एक कुंजी के साथ रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन को कसकर पेंच करें। पलट दें, थोड़ा हिलाएं, लीक की जांच करें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें - उल्टा स्थिति में, कवर के नीचे।

एक नोट के लिए!

दोनों रोल के अनुपात और चरण बड़े कटे हुए स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई मसालेदार तोरी

2 जार (0.85-1 एल) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= टाइट पैकिंग में जितना फिट हो सके उतना)
• लहसुन - 2-3 लौंग
• डिल (छतरियां) - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च (कड़वी) - फली से 2 सेमी . तक कटी हुई
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (मार्जिन के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (बड़ा, साफ) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सरल है।

मेरी सब्जियां और डिल। हमने तोरी को हलकों में काट दिया। हम लहसुन को साफ करते हैं। गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।

हम मीठी मिर्च को बीज और सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और इसे मनमाने ढंग से काटते हैं - बड़े टुकड़ों में। उदाहरण के लिए, आधी लंबाई में, आधे में फिर से और प्रत्येक तिमाही में बीच में।

मैरिनेड की सभी सामग्री, सिरका को छोड़कर, उबलते पानी में डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका में डालें, गर्मी चालू करें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन, गर्म मिर्च की एक छतरी डालते हैं, पहले उन्हें गर्म अचार में नहलाते हैं।

तोरी मग और बेल मिर्च के स्लाइस मैरिनेड में रखे जाते हैं। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे (!) 10 मिनट तक उबालें।

सब्जियों, अचार के साथ, जिसमें वे पकाए गए थे, जार में रखे जाते हैं। सबसे पहले, कठिन हिस्सा, 2 डिब्बे में समान रूप से वितरित करना। फिर मैरिनेड को बहुत गर्दन पर लगाएं।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रख देते हैं।

सरसों के अचार में सर्दियों के लिए तोरी - वीडियो

यदि आप केवल विशिष्ट मसालेदार स्नैक्स के लिए अपना मूल आनंद देने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए परिचारिका सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलो।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल umbels
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च (मटर) और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़ी छड़ियों में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए युवा और पुरानी दोनों तरह की सब्जियां उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले अनुभव के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक रचना में।