अदजिका सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार। अदजिका-घरेलू खाना पकाने की विधि

शुभ दिन प्रिय मेहमानों और ब्लॉग के पाठकों! फिर से, इन सितंबर के दिनों में, मैं आपको अदजिका जैसे व्यंजन की एक दिलचस्प तैयारी के साथ खुश करना चाहूंगा।

कोई इस तरह के ऐपेटाइज़र को नहीं कहता है, किसी के लिए इसे लालच कहने का रिवाज है, किसी के लिए अलग नाम। खास बात यह है कि इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। मेरे परिवार में, इसे हमेशा टमाटर से पकाने का रिवाज रहा है, लेकिन यह पता चला है कि आप इसे आलूबुखारा, तोरी, सेब, बैंगन और आलूबुखारा से बना सकते हैं।

दिलचस्प! खैर, सामान्य तौर पर, पारंपरिक रूप से इसे हमेशा बड़े मसाले के साथ बनाया जाता है और केवल गर्म लाल मिर्च और लहसुन (अबकाज़ियन संस्करण) से बनाया जाता है। फिर बाद में वे अर्मेनियाई, जॉर्जियाई और कोकेशियान संस्करणों के साथ आए।

और इतना ही नहीं, अभी भी विवाद हैं कि यह असली अदजिका है जो निश्चित रूप से प्लम से तैयार की जाती है, मैंने यह जानकारी एक मंच से ली थी। मेरे लिए, लाल टमाटर बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन आपको क्या लगता है?

इसलिए आज माना जाएगा सर्वोत्तम विकल्पटमाटर से विशेष रूप से उबला हुआ मोटा एडजिका पकाना, साथ ही बिना खाना पकाने और नसबंदी के कच्चा, और प्रत्येक प्रकार स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अपने स्वयं के दिलचस्प अवयवों का उपयोग करेगा, उदाहरण के लिए, लहसुन, बेल मिर्च, सहिजन, गर्म काली मिर्च, आदि।

टमाटर और लहसुन के साथ एक सिद्ध और किफायती विकल्प, जिसे हर कोई अपने लिए बना सकता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, बिना किसी समस्या के, यह राशि 4 आधा लीटर जार बना देगी। अदजिका के लिए एक बहुत ही सुंदर रंग पाने के लिए, मैं आपको लाल शिमला मिर्च लेने की सलाह देता हूं ताकि वे टमाटर के रंग के साथ मिल जाएं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है अच्छा मूडऔर फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा। इसे सरल और उपयोग करें चरण-दर-चरण निर्देशइस अद्भुत चटनी को बनाना।

हमें आवश्यकता होगी:

• लाल टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल- 50 ग्राम
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 25 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छी तरह से प्रोसेस करें ठंडा पानी, फिर डंठल हटा दें और प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।

2. अगला कदम मांस की चक्की के माध्यम से लाल फलों को मोड़ना है। इस प्रकार, ऐसा लाल घोल निकलेगा। सभी अतिरिक्त रस को छोड़ने के लिए, आपको स्टोव पर द्रव्यमान को वाष्पित करना होगा, या आप धोखा दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर लें, इसे साधारण सूती धुंध से ढक दें, फिर टमाटर का गूदा डालें।

महत्वपूर्ण! कोलंडर को एक गहरे बाउल या बेसिन में रखें।

3. जब अतिरिक्त नमी निकल जाए, तो शिमला मिर्च और लहसुन तैयार कर लें। हमेशा की तरह, काली मिर्च को बीज से और पूंछ से साफ करें। लहसुन को छील लें। अगर लहसुन पर कोई पीले रंग के नुकीले निशान हों तो उन्हें काटकर निकाल देना बहुत जरूरी होगा।

काली मिर्च को मनमाने आकार के चाकू से काट लें।

4. अब इसे मीट ग्राइंडर में लहसुन के साथ मिलाकर घुमाएं। दो सब्जी दलिया प्राप्त करें)))। एक कोलंडर में निकालने के बाद तैयार टमाटर के मिश्रण को एक मोटे सॉस पैन में डालें।

महत्वपूर्ण! रस को तेजी से ढेर करने के लिए, आप एक और चाल का उपयोग कर सकते हैं, धुंध बैग ऊपर लाएं।

5. सभी सामग्री को एक पैन में डालें (बारीक सूखे टमाटर, पिसी मिर्च और लहसुन), मिश्रण पहले से ही पेस्टी, गाढ़ा हो जाएगा। हलचल। चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें। और निश्चित रूप से सिरका। पकाने के लिए आग पर रख दें।

महत्वपूर्ण! 9% विनेगर एसेंस जरूर लें, इसे याद रखें।

6. उबलने के क्षण से लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। आपको बहुत मोटा और सजातीय द्रव्यमान मिलेगा। फिर निष्फल जार में डालें। एक सीमर का उपयोग करके निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

7. इतनी स्वादिष्ट, ठीक है, आप अपनी आँखें बंद नहीं कर सकते, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। अपने भोजन का आनंद लें। ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जैसे कि तहखाने में शेल्फ पर। सभी को सफलता मिले!

अडजिका को रेसिपी के अनुसार कैसे पकाएं आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यह बहुत स्वादिष्ट निकला और बस उड़ गया! जैसा कि मेरा परिवार कहता है, बस एक बम!

टमाटर से क्लासिक अबखाज़ अदजिका के लिए पकाने की विधि

यह एक पारंपरिक प्रकार की अदजिका है, जिसे घर पर बनाया जा सकता है, यह वास्तव में स्वादिष्ट नहीं है। यह वर्तमान GOST के करीब है, लेकिन थोड़ा संशोधित है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 1 सिर
• तुलसी या सीताफल या अजवाइन - 1 गुच्छा
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें ठंडा पानी, और फिर सब कुछ पीस लें। टमाटर के टुकड़े, डंठल हटाकर, प्लास्टिक या स्ट्रॉ पर काली मिर्च, प्याज़चाकू से आधा काट लें, और प्रत्येक आधे को दूसरे आधे में काट लें।

दिलचस्प! यदि आप थोड़ा सा अजवाइन मिलाते हैं तो यह बहुत तीखा निकलेगा।

साग को चाकू से बारीक काट लें, गर्म मिर्च के एक टुकड़े को आधा काट लें, आपको कोशिश करनी होगी और अपने स्वाद में जोड़ना होगा।

2. खैर, क्या चल रहा है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ो। यह सब बहुत जल्दी और शोर से किया जाता है)))।

महत्वपूर्ण! यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और स्वाद लें। यदि आप मसालेदार नहीं हैं, तो एक और आधा गर्म काली मिर्च, नमक डालें। हलचल।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया समाप्त हो गई है, अब जार में डालें। मैं तुरंत कहूंगा कि आपको इस तरह के टमाटर की स्वादिष्टता को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। क्योंकि हमने जार को स्टरलाइज़ नहीं किया, हमने सिरका का उपयोग नहीं किया, और जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा बिना पकाए है। खाना पकाने के बिना कैसे करें, लेकिन एक ही समय में सर्दियों के लिए।

दिलचस्प! मैं इसे बहुत करता हूँ मूल तरीका, मैं कहूंगा कि इस पद्धति का उपयोग सभी करते हैं, लेकिन हर कोई इसका उपयोग नहीं करता है। मुझे फ्रीजर में जमा हुआ खाना बहुत पसंद है।

तो, बस ऐसी अदजिका को भी वहां रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छोटे जार लें, मैं आमतौर पर बच्चों के फलों की प्यूरी से लेता हूं और उनमें डाल देता हूं। वोइला, फ्रीजर में और किसी भी समय मैंने इसे निकालकर खा लिया। Am-am, सबसे महत्वपूर्ण बात, सभी विटामिन और गुण संरक्षित हैं। अच्छा, आपको यह विचार कैसा लगा?

खैर, एक बहुत ही ठाठ adjika निकलेगा, इसे आज़माएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

टमाटर, मिर्च और लहसुन से बिना पकाए नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

कच्चा अदजिका, यह पता चला है कि ऐसा एक विकल्प है, यह सिरका और परिरक्षकों के बिना तैयार किया जाता है, इस कहानी को देखें और इस तरह के नाश्ते के साथ अपने शरीर को उड़ा दें। ठंडा!

घर का बना अदजिका - नुस्खा ज्यादा कड़वा नहीं है

टमाटर से कच्चा अदजिका और बिना पकाए मेरे मेहमानों के साथ बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें अभी भी एक और दिलचस्प सामग्री है, यह सहिजन है। हम कह सकते हैं कि यह बकवास है, कोई हॉर्सरैडिश या गोरलोडर कहता है। सामान्य तौर पर, आप जो चाहें, उसे कॉल करें। इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। ऐसी पाक रचना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आपको 2 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी, लेकिन आप अधिक या कम ले सकते हैं, आप इसे किस समय पर करते हैं, यदि पहली बार परीक्षण के लिए कम लें, अन्यथा आपको यह पसंद नहीं है, स्वाद और रंग, महसूस किया जूते अलग हैं)))।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. रसदार मिर्च को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें, टमाटर को बारीक काट लें, लहसुन छीलें, गर्म मिर्च को टुकड़ों में काट लें, सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से एक कंटेनर में रखें।

दिलचस्प! अगर आप करना चाहते हैं मसालेदार adjika, फिर अधिक गर्म मिर्च लें। प्रयोग!

2. सब्जियों का ऐसा रसदार और टमाटर का मिश्रण निकलेगा।

3. इस द्रव्यमान में 2 चम्मच स्टोर-खरीदी गई सहिजन, फिर चीनी, नमक और सिरका मिलाएं।

4. इसके बाद आता है वनस्पति तेल। हलचल।

5. जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, यह मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका

यह एक और है ठंडा रास्ताबिना सर्दियों के लिए अदजिका पकाना शिमला मिर्च.

तकनीक थोड़ी असामान्य है, आप स्वयं इसे समझेंगे जब आप क्रियाओं के क्रम को पढ़ना शुरू करेंगे। शायद किसी को यह विकल्प पसंद नहीं आएगा, और वह किसी तरह का बॉडीगा कहेगा, और वह सही होगा, कितने लोग, इतने सारे मत। मुझे व्यक्तिगत रूप से अप्रत्याशित विकल्प पसंद हैं और कभी-कभी मैं ऐसे जोरदार विकल्प बनाता हूं। यह आप पर निर्भर है, हमेशा की तरह।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म मिर्च को बीज से छील लें।

2. टमाटर के डंठल हटाकर, मनमाने ढंग से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि वे बाद में मुड़ जाएंगे।

3. लहसुन को छीलकर काम के लिए तैयार करें। टमाटर, फिर लहसुन और काली मिर्च को एक-एक करके मीट ग्राइंडर बाउल में रखें।

4. नमक, स्वाद।

5. अब इस तरल मिश्रण को एक जार में डाल कर 3 दिन के लिए किण्वन के लिए रख दें।

6. इतनी मोटी और असामान्य अदजिका तैयार है। किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त। इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। लेकिन फिर भी, याद रखें कि बिना पकाए इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए न कि बहुत लंबे समय तक।

यदि आप चाहते हैं कि इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाए, तो दूसरे का उपयोग करें

इस नोट पर, मैं अपना नोट समाप्त करता हूं, मुझे आशा है कि यह किसी के लिए उपयोगी था। खाना पकाने में शुभकामनाएँ, सर्दियों के लिए आपके लिए बढ़िया तैयारी। तब तक, मिलते हैं आप सब!

मेरे ब्लॉग की सदस्यता लेना न भूलें, संपर्क में समूह में शामिल हों, अधिक बार मुस्कुराएं और सभी को अपनी मुस्कान दें)))।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोव

अच्छा दिन!

मसालेदार प्यार जैसे मैं इसे प्यार करता हूँ? तो यह लेख निश्चित रूप से आपके काम आएगा! सर्दियों के लिए तैयार होने के बाद, अदजिका जैसी अद्भुत, सुगंधित चटनी तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। मध्यम मसालेदार, यह किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त होगा। इसका उपयोग सभी प्रकार के मैरिनेड और ग्रेवी में भी किया जा सकता है।

और यह चटनी कितनी उपयोगी है, आप कह भी नहीं सकते। आखिरकार, यह सब्जियों से विटामिन का सिर्फ एक भंडार है, जिसे खाना पकाने के दौरान जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाता है! ठंड के मौसम में ज्यादातर लोगों को यही चाहिए होता है।

गर्मियों या शरद ऋतु में अदजिका तैयार करके, आप अगली फसल तक अपने आप को एक बेहतरीन सॉस प्रदान करेंगे। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, लेकिन उन्हें उपकरण की आवश्यकता होती है: एक ब्लेंडर या मांस की चक्की।

बिना पकाए सहिजन के साथ सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

अदजिका को बिना पकाए पकाना अच्छा है क्योंकि खाना पकाने के दौरान सब्जियों का थर्मल प्रोसेसिंग नहीं होता है। इस प्रकार, हम उन सभी विटामिनों को बचाते हैं जो शरीर को सर्दी और वायरस से निपटने में एक से अधिक बार मदद करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी (0.5 लीटर के 5 डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 2.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 200-300 ग्राम;
• लाल मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका 9% - 1.5 कप;
• नमक - 0.5 कप।

खाना बनाना:

हम कंटेनरों को अलग करते हैं ताकि गर्म मिर्च की मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित की जा सके।

हम इसका स्वाद इसलिए चखते हैं ताकि पर्याप्त नमक और चीनी हो।

ट्विस्ट के लिए सेब के साथ घर का बना अदजिका बनाने की विधि

अदजिका की तैयारी में सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे मिलकर अपना मीठा और खट्टा स्वाद प्रकट करते हैं तेज मिर्च, सॉस को और भी अधिक स्वाद से भरना।

सुनिश्चित करें कि सेब निश्चित रूप से पकवान को खराब नहीं करेगा, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

बिना पकाए लहसुन के टमाटर से मसालेदार अदजिका की एक सरल और त्वरित रेसिपी

सिरका के साथ एक और बहुत ही सरल नो-उबाल नुस्खा। अदजिका मध्यम मसालेदार निकलती है, जीभ को थोड़ा जलाती है, सामान्य तौर पर, जैसे कि बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।

और, चूंकि कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है, समय की काफी बचत होती है, जिसे आपके परिवार और दोस्तों के साथ उपयोगी रूप से बिताया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (3.5 लीटर अदजिका के लिए):

खाना बनाना:

सिरके के बिना सर्दियों के लिए घर पर गोर्लोडर

अदजिका को आप बिना सिरके के भी बना सकते हैं. यह पूरे सर्दियों में ठीक रहेगा।

ज़रा सोचिए कि सब्जियां उबालते समय आपकी रसोई में क्या सुगंध आएगी! यह अविश्वसनीय है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

टमाटर के साथ तोरी से अदजिका - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• लाल जमीन काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना बनाना:

गोगोशरो से जलती हुई अदजिका

गोगोशरी एक प्रकार की काली मिर्च है जो एक ही समय में मीठी और तीखी लगती है। लेकिन, अगर आपके पास इस प्रकार की काली मिर्च नहीं है, तो, निश्चित रूप से, इसे मिठाई से बदला जा सकता है।

गोगोशर का उपयोग करने वाला पकवान बहुत मसालेदार और दिलचस्प होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोगोशरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

इसका स्वाद अवश्य लें। और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें।

बेल मिर्च के बिना क्लासिक अब्खाज़ अदजिका कैसे पकाने के बारे में वीडियो

बिना टमाटर और मीठी मिर्च के बिना सनली हॉप्स का इस्तेमाल कर मसालेदार अदजिका काफी घनी लगती है। यह मसालेदार प्रेमियों के लिए एकदम सही है। वीडियो देखें और सीखें कि इस अद्भुत सॉस को जल्दी से कैसे तैयार किया जाए।

हमें आवश्यकता होगी:

• गर्म मिर्च - 700 ग्राम;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• नमक - 7 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 7 चम्मच।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर और काली मिर्च की चटनी खाना पकाने के साथ

हमें आवश्यकता होगी (0.5 लीटर के 6 डिब्बे के लिए):

खाना बनाना:

जॉर्जियाई में हरी अदजिका घर पर प्याज के साथ

हरी अदजिका इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में हरियाली के कारण प्राप्त होती है। जरा सोचिए कि इस अद्भुत चटनी में कितनी अच्छाई है!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

बस इतना ही है दोस्तों! जैसा कि आप देख सकते हैं, अदजिका पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। ज्यादातर काम आपके पसंदीदा किचन हेल्पर्स करेंगे, इसमें आपसे थोड़ा ही समय लगता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है। और निश्चित रूप से इसकी सराहना की जाएगी!

14 जून, 2017

शुभ दोपहर प्रिय पाठकों। आज हम कई क्लासिक व्यंजनों के अनुसार अदजिका तैयार कर रहे हैं। अदजिका है, जैसा कि सभी जानते हैं, कोकेशियान मसालेदार मसाला. लेकिन समय के साथ, इस सीज़निंग में कई बदलाव और बदलाव आए हैं, और आखिरकार आज अदजिका बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आप यह भी कह सकते हैं कि लगभग हर परिवार में adjika के अनुसार तैयार किया जाता है खुद का नुस्खा. कोई इसे गाढ़ा पसंद करता है, कोई तीखा, कोई अदजिका में सहिजन मिलाता है, कोई इसे बिल्कुल भी मसालेदार नहीं बनाता है ताकि न सिर्फ बड़े बल्कि बच्चे भी इसे खा सकें।

हां, बेशक, इस सीज़निंग में या आप पहले से ही एक अलग डिश में कह सकते हैं, बहुत सारे उपयोगी विटामिन हैं। इसकी संरचना को देखने के लिए पर्याप्त समझ में आता है - मिर्च, टमाटर, लहसुन, गर्म मिर्च, गाजर, कभी-कभी साग। अदजिका विटामिनों का भण्डार मात्र है। इसलिए बच्चों को सर्दी में जुकाम से बचाव के लिए भी इसे देना चाहिए।

हमारे परिवार में कभी भी बहुत अधिक अदजिका नहीं होती है, चाहे वह कितनी भी हो, वे निश्चित रूप से यह सब खाएंगे, और इसलिए हमें बहुत फसल काटनी होगी। आमतौर पर एक आधा लीटर जार 2-3 दिनों के लिए पर्याप्त होता है। मेरे परिवार को इसे पहले और दूसरे कोर्स के खाने के रूप में खाने का बहुत शौक है। या सिर्फ ब्रेड के टुकड़े पर अदजिका फैलाएं।

मैं बहुत सारी अदजिका और मसालेदार बनाती हूं और इतना नहीं क्योंकि परिवार बड़ा है और यह आवश्यक है कि बच्चे और वयस्क दोनों अपनी पसंदीदा अदजिका के बिना न रहें। मेरे पास अपनी खुद की कई रेसिपी हैं और इंटरनेट से कुछ और ली हैं, मैं सब कुछ बताऊंगा, और आप चुनें कि आपको कौन सी एडजिका रेसिपी सबसे अच्छी लगती है।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर।
• 1 किलो लाल शिमला मिर्च।
• 1 मध्यम सेब।
• 1 प्याज का अच्छा सिर।
• लहसुन का 1 मध्यम सिर।
• 2-3 गाजर।
• 2-3 गर्म मिर्च।
• 2 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
• यदि वांछित है, तो आप साग (सीताफल, अजमोद, डिल) जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें।

मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो।

मैं टमाटर को छिलका से एक साथ घुमाता हूँ, छीलता नहीं है।

जब सब्जियां मुड़ जाती हैं, तो मैं उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित कर देता हूं।

अगर ऐसा कोई डीप फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप सॉस पैन में या कढ़ाई में पका सकते हैं।

पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें और उबाल लें।

जैसे ही अदजिका में उबाल आ जाए, पैन के नीचे आंच को कम कर दें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

मुझे 40 मिनट लगे।

उसके बाद, मैंने अदजिका को निष्फल जार में डाल दिया और ढक्कन को कस दिया। आप जार को ठीक से और आसानी से स्टरलाइज़ करने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं।

अदजिका स्वादिष्ट खाने के लिए तैयार है।

बिना पकाए अदजिका रेसिपी

इससे पहले, नुस्खा गर्मी उपचार के साथ था। लेकिन बिना पकाए एक और क्लासिक अदजिका रेसिपी है। यह आपको अधिकांश लाभकारी गुणों और विटामिनों को बचाने की अनुमति देता है। यह खाना पकाने का नुस्खा कम स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार भी नहीं होगा। यदि आप अधिक मसालेदार और जलती हुई अदजिका पकाना चाहते हैं, तो आपको बस गर्म मिर्च की मात्रा बढ़ानी होगी।

सामग्री:

• 0.5 किलो पके लाल टमाटर।
• 130 ग्राम लाल शिमला मिर्च।
• 1 गर्म मिर्च।
• लहसुन का सिर।
• एक चम्मच नमक।
• 2 चम्मच चीनी।
• 30 ग्राम टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री उत्कृष्ट गुणवत्ता की हों। चूंकि यह नुस्खा बिना पका हुआ है और उत्पादों को पकाया नहीं जाता है, थोड़ा खराब काली मिर्च या टमाटर आपके लिए सब कुछ बर्बाद कर सकता है।

सभी उत्पादों को 2-3 भागों में काटा जाएगा। यह उन्हें मांस की चक्की के गले में रखने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए है। यदि आपके मांस की चक्की की गर्दन छोटी है, तो मांस की चक्की की गर्दन के नीचे के उत्पादों को काट लें।

शिमला मिर्च से सारे बीज और हरी पूंछ हटा दें। 2-3 टुकड़ों में काट लें।

लहसुन को छील लें।

टमाटर को धो कर 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये. पहले "बट्स" को हटाकर।

गरम मिर्च भी पूँछ से निकल जाएगी, लेकिन हम बीज नहीं निकालेंगे, क्योंकि इन्हीं में सारी गरमी एकाग्र होती है.

सभी तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर में ट्विस्ट करें। लेकिन बदले में नहीं, बल्कि मिश्रित।

बेशक, आप एक ब्लेंडर के साथ पका सकते हैं, लेकिन मुझे यह अधिक पसंद है जब अदजिका में छोटे टुकड़े होते हैं।

सारी सामग्री को पीस लेने के बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक, चीनी, सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

इस नुस्खे के लिए एक और चीज जो महत्वपूर्ण है वह है लोहे के बर्तनों का इस्तेमाल न करना। स्टेनलेस स्टील के चम्मच की मदद से सब कुछ करना बेहतर है, और अधिमानतः एक गिलास या तामचीनी कटोरे में लकड़ी के रंग के साथ। चूंकि धातु ऑक्सीकरण करेगी और अदजिका गायब हो जाएगी।

जार को निष्फल करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि वे कम से कम कमरे के तापमान पर हैं और निश्चित रूप से सूखे हैं।

एडजिका को जार में रखने के बाद, हम ढक्कन को कॉर्क करते हैं और ऐसे एडजिका को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। खैर, या तहखाने में केवल एक शर्त के साथ अगर तहखाने में तापमान +5 से अधिक नहीं है।

अदजिका बिना पकाए स्वादिष्ट खाने के लिए तैयार है.

और हां, मैं आपको जॉर्जियाई में एडजिका पकाने की विधि देता हूं। चूंकि यह काकेशस से था कि इस अद्भुत मसाला ने अपनी यात्रा शुरू की। हाँ, हाँ, इस व्यंजन को मसाला के रूप में रखा जाता है। यह बिना टमाटर के इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

प्रारंभ में, अदजिका को एक सपाट पत्थर पर पकाया गया था, सभी सामग्री को दूसरे पत्थर से रगड़ कर। काली मिर्च, मेवा, लहसुन, सब कुछ धीरे-धीरे जोड़ा गया और छोटे भागों में पीस दिया गया।

प्रचुर मात्रा में धनिया और कुछ और जड़ी-बूटियों के साथ।

काली मिर्च केवल सूखी इस्तेमाल की जाती है। अखरोट भी सूखे होते हैं और जड़ी-बूटियां भी सूखे रूप में ही होती हैं। इस नुस्खा में, मैं यह नहीं बताऊंगा कि हमारे पूर्वजों ने अदजिका कैसे तैयार की, लेकिन मैं कुछ मानदंडों का पालन करूंगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम गर्म मिर्च।
• 200 ग्राम लहसुन।
• 150 ग्राम अनाज अखरोट.
• 50 ग्राम सूखा धनिया।
• सीताफल का 1 गुच्छा।
• 75 ग्राम लाल पिसी हुई मिर्च।
• 150 ग्राम नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप जॉर्जियाई में एडजिका पकाना शुरू करें, रबर के दस्ताने पहनें। चूंकि आपको गर्म मिर्च के साथ काम करना है, और जैसा कि आप जानते हैं, यह आपके हाथों पर जलन छोड़ सकता है। और हां, अपनी आंखों को मत छुओ।

गरम मिर्च के डंठल हटा दीजिये. अगर आप जोरदार अदजिका बनाना चाहते हैं, तो आपको काली मिर्च के बीज नहीं मिलने चाहिए।

लहसुन को छीलकर काट लें।

अदजिका में डालने से पहले, अखरोट के दानों को कड़ाही में या ओवन में थोड़ा सा सुखाना चाहिए। सुखाने के बाद, भूसी अनाज के चारों ओर उड़ जाएगी, हम जो कुछ भी छीलते हैं उसे हटा देते हैं।

ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करते समय इसे बारीक काट लेना चाहिए।

परिणामी सामग्री को एक ब्लेंडर में लोड करें और चिकना होने तक पीस लें। यदि ब्लेंडर के बाद बहुत अधिक नमक प्राप्त होता है, तो इसे सूखा जाना चाहिए।

हम परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालते हैं और जार को तहखाने में स्थानांतरित करते हैं या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

जॉर्जियाई में अदजिका तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

सहिजन लहसुन और सेब के साथ अदजिका रेसिपी

यह नुस्खा मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था। खैर, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है। आपको adjika के इस संस्करण को पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम सहिजन की जड़।
• 2 किलो टमाटर।
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च।
• 100 ग्राम लहसुन।
• गर्म मिर्च के 5-6 टुकड़े।
• 100 ग्राम टेबल सिरका।
• 100 ग्राम चीनी।
• 2 सेब।
• 2 बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सहिजन की जड़ को छील लें।

☑ टमाटर का छिलका उतार लें।

मिर्च के डंठल हटा दें.

लहसुन को छील लें।

सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में डालकर एक पैन में डालें।

पैन को आग पर रखें और उबाल आने दें। एक आश्वस्त उबाल आने के बाद, हीटिंग को थोड़ा कमजोर किया जा सकता है और 20 मिनट के लिए उबाला जा सकता है, जलने से बचाने के लिए अदजिका को लगातार हिलाते रहें।

20 मिनट उबलने के बाद अदजिका में सिरका और लहसुन मिलाना चाहिए. एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

अदजिका को उबालने के 20 मिनट बाद, हम पूरी तरह से गर्मी को हटा देते हैं और अब आप अडजिका को निष्फल जार में रख सकते हैं और ढक्कन को कस सकते हैं।

जार को एक तौलिये पर उल्टा करके रख दें और उन्हें लपेट दें। अदजिका को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर जार को स्टोरेज प्लेस में ट्रांसफर कर दें। यह रेफ्रिजरेटर या पेंट्री हो सकता है।

सहिजन और सेब के साथ अदजिका आनंद लेने के लिए तैयार है.

मल्टीकुकर के लिए अदजिका रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें।

अदजिका अबकाज़िया का एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। वास्तव में, क्लासिक अब्खाज़ियन अदजिका ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक और से बना है ताजा सब्जियाँ. अब्खाज़ियन ने एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को दो सपाट पत्थरों के बीच रगड़ा। आजकल, सब कुछ सरल है - रसोई में ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर जैसे अच्छे इलेक्ट्रिक हेल्पर हैं। हां, और इतने सारे एडजिका व्यंजन हैं कि वे इसे टमाटर, मिर्च, गाजर और यहां तक ​​​​कि तोरी और बैंगन के साथ पकाते हैं। अदजिका के स्वाद को केवल नई सामग्री से फायदा हुआ। आप इसे अपने लिए सत्यापित कर सकते हैं और बहुत कुछ जान सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. और सर्दियों के लिए adjika शरद ऋतु की तैयारी का सिर्फ एक अनिवार्य तत्व है।

घर का बना अदजिका - सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका नुस्खा

मैं सोचता था कि अदजिका बहुत तीखी होनी चाहिए। लेकिन कई व्यंजनों को आजमाने के बाद, मैंने महसूस किया कि हम तीखेपन को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं।

मैं यह रेसिपी गर्मियों में बनाती हूँ और यह हमेशा स्वादिष्ट बनती है। यह दुर्लभ है जब इस adjika के स्टॉक नए साल तक जीवित रहते हैं। मेरा सुझाव है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1/4 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 1 कप
• लहसुन - 300 जीआर।
• काली मिर्च स्वादानुसार

ऐसी अदजिका सरलता से तैयार की जाती है।

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। स्वाभाविक रूप से, हम सेब से कोर, विभाजन और बीज मिर्च से हटाते हैं। उसके बाद, हम सभी सब्जियों को बारी-बारी से काटते हैं। यहां आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ब्लेंडर काफी बारीक निकलता है, इसलिए मैं इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर पसंद करता हूं।

2. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक उबालें।

3. वनस्पति द्रव्यमान में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

मुझे हाल ही में इस नुस्खा में बड़ी मात्रा में सिरका के बारे में एक टिप्पणी मिली है, और मैं कहना चाहता हूं कि यह स्वाद का मामला है। मेरे परिवार के स्वाद के लिए इतनी बड़ी मात्रा में सब्जियां (5.5 किग्रा) के लिए - बिल्कुल सही। लेकिन अगर संदेह है, तो कम सिरका का प्रयोग करें।

4. लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से भी पास कर सकते हैं), और इसे लगभग तैयार अदजिका में भी मिला दें।

5. तीखेपन के लिए, अगर आप चाहें और स्वाद के लिए, गर्म मिर्च डालें। अदजिका के बाद से हम इसे स्पाइसीयर पसंद करते हैं।

6. एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और निष्फल जार में डाल दें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

सब्जियों को न पकाए जाने पर सबसे अधिक विटामिन और स्वस्थ अदजिका प्राप्त होती है। इस तरह की कच्ची अदजिका को, निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

कच्ची अदजिका के लिए टमाटर कम इस्तेमाल करना बेहतर है। रसदार टमाटरमैं आमतौर पर अपनी उंगलियों का उपयोग करता हूं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 100 जीआर।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

1. हम टमाटर धोते हैं, लहसुन और मिर्च मिर्च छीलते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ पास करते हैं।

यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो बीज के साथ गर्म मिर्च का प्रयोग करें। और अगर आपको एक नाजुक स्वाद पसंद है, तो काली मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है।

2. नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और पहले से निष्फल जार में डालें।

आखिरकार, यह वास्तव में आसान नहीं हो सकता है, है ना?

सर्दियों के लिए अदजिका - बिना पकाए सबसे अच्छी रेसिपी

सब्जियों को पकाए बिना इस विटामिन ऐपेटाइज़र को तैयार करने वालों के लिए एक और बेहतरीन कच्ची अदजिका रेसिपी। इस रेसिपी के अनुसार अदजिका तीखी और स्वादिष्ट होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 200 जीआर।
• लाल गर्म मिर्च - 250 जीआर।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

1. सभी सब्जियों को ब्लेंडर से धोएं, साफ करें और काट लें।

2. लहसुन को पीस लें।

3. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को एक ब्लेंडर में डालकर पीस लें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीसना मुश्किल होता है, अटक जाता है - इसमें कुछ टमाटर डालें और प्रक्रिया आसान हो जाएगी

4. अंत में चीनी, नमक और सिरका डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।

आप इस तरह के अदजिका और किसी भी अन्य व्यंजन को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे बहुत कम स्टोर किया जाएगा। टमाटर और बेल मिर्च के साथ, मैं बिना नसबंदी के एक महीने से अधिक समय तक एडजिका को संग्रहीत करने का जोखिम नहीं उठाता - यह किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

मसालेदार, निश्चित रूप से, adjika प्राप्त किया जाता है, क्योंकि यहां हम गर्म काली मिर्च, और सहिजन, और सिरका जोड़ेंगे। लेकिन मेरे परिवार में उन्हें तीखा पसंद है, इसलिए हम जलती हुई अदजिका भी बनाते हैं। अंत में, आप हमेशा अपने पेट के लिए आरामदायक तेज और एसिड प्राप्त करने के लिए गर्म मिर्च, सहिजन और सिरका की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 200 जीआर।
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।
• सहिजन - 200 जीआर। (मैं एक जार में मैरीनेट किया हुआ खरीदता हूं)
• सिरका 9% - 70 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल और अजमोद

1. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काटा जाता है।

2. नमक, चीनी, सहिजन और सिरका डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. इस द्रव्यमान में स्वाद के लिए बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। साग को छोटा काटना वांछनीय है। हम सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि सब्जियां दोस्त बन जाएं।

4. हम निष्फल जार में लेट गए।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका - सबसे अच्छा नुस्खा

सेब के साथ अदजिका मेरे लिए सभी व्यंजनों में से एक अच्छी खोज थी। सेब अदजिका को मीठा स्वाद देते हैं और साथ ही सिरका और काली मिर्च के तीखेपन को नरम करते हैं। इसके अलावा, एक फलदायी वर्ष होने पर सेब का उपयोग होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• सेब - 200 जीआर। (अधिमानतः खट्टा)
• प्याज - 200 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

1. टमाटर, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

2. सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें और वनस्पति तेल में डालें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।

3. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी पीसते हैं। सब्जियों में लहसुन डालें।

4. नमक अदजिका, चीनी डालें। इस रेसिपी में सिरका बहुत कम है, अगर आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो 1 और चम्मच डालें।

5. उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, अदजिका थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

6. निष्फल जार में डाला जा सकता है।

तोरी से अदजिका "अपनी उंगलियां चाटें" - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक अदजिका टमाटर और मीठी मिर्च से बनाई जाती है। और यह एक असामान्य adjika के लिए एक नुस्खा है, क्योंकि यह तोरी पर आधारित है। और अब तोरी की कटाई का मौसम है, इसलिए नुस्खा काम आएगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन अदजिका की रेसिपी

तोरी से अदजिका अब हमें आश्चर्यचकित नहीं करेगी। और आइए बैंगन से अधिक पकाने की कोशिश करते हैं। बढ़िया नाश्तायह पता चला है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1/2 किलो
• बैंगन - 1 किलो
• लहसुन - 100 जीआर।
• गर्म मिर्च - 5 पीसी। (आप राशि कम कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. जैसा कि सभी अदजिका व्यंजनों में, हम सब्जियों को मांस की चक्की या ब्लेंडर से काटते हैं। सभी चीजों को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आप ज्यादा तीखा अडजिका नहीं पाना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च की मात्रा कम कर दें और उसमें से बीज निकाल दें।

2. वनस्पति तेल में डालें और नमक डालें, मिलाएँ और आग लगा दें।

3. अदजिका को काफी देर तक पकाएं - 1 घंटा। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

4. हम निष्फल जार और मोड़ में लेट गए।

आज के लिए बस इतना ही adjika रेसिपी। बेशक, उनमें से कई और भी हैं। हम निश्चित रूप से इसे जारी रखेंगे दिलचस्प विषयभविष्य में। और अब आपके पास रसोई में अच्छा समय है और अपने काम के परिणाम को खुश करने दें।

अच्छा और स्वादिष्ट तैयारीआपको!

अच्छी गृहिणियों के लिए सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने का मौसम जोरों पर है: यह दक्षिण से टमाटर, मिर्च और अन्य उपहारों का समय है। और इसका मतलब है कि यह पुराने, पसंदीदा व्यंजनों को देखने और नए गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों को छोड़ने का समय नहीं है। नीचे adjika व्यंजनों का चयन है, सामान्य मसालेदार टमाटर सॉस के अलावा, आप adjika को अन्य, सबसे अप्रत्याशित सब्जियों और यहां तक ​​​​कि जामुन से पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

यदि आप मांस के साथ परोसी जाने वाली मसालेदार ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो निम्न नुस्खा निश्चित रूप से आपके पाक गुल्लक में होना चाहिए। इसके अलावा, एडजिका स्नैक बार बनाने में ज्यादा समय और उत्पाद नहीं लगते हैं। सिर्फ पांच सब्जियां, साधारण मसाले, तेल, सिरका, और टमाटर का पेस्ट, आपको इस अद्भुत परिरक्षण को बनाने की आवश्यकता है।

उपज: 200 मिली . के 6 जार

तैयारी का समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• ग्रीन बेल पेपर: 1 किलोग्राम
• टमाटर: 500 ग्राम
• प्याज: 300 ग्राम
• गर्म मिर्च (मिर्च या पेपरोनी): 25 ग्राम
• लहसुन: 1 गोल।
• चीनी: 40 ग्राम
• सिरका: 40 मिली
• नमक: 25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट: 60 मिली
• परिशुद्ध तेल: 40

पकाने हेतु निर्देश

टमाटर से सर्दियों के लिए अदजिका कैसे पकाएं

कई रसोइया एडजिका को रेडीमेड का उपयोग करके जल्दी से पकाते हैं टमाटर का पेस्ट. लेकिन इस विकल्प को आदर्श कहना मुश्किल है, असली गृहिणियां ही इसका इस्तेमाल करती हैं ताजा टमाटरअपने स्वयं के ग्रीष्मकालीन कुटीर में एकत्र या किसानों से खरीदा गया।

उत्पाद:

• सबसे पका हुआ, चयनित, मांसल टमाटर - 5 किलो।
• लहसुन - 0.5 किग्रा (5-7 सिर)।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 3 किलो।
• सिरका, मानक 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।
• फली में गर्म मिर्च - 3-5 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले लहसुन को दांतों में तोड़ लें, छील लें। सभी आवश्यक अदजिका सब्जियों को धो लें। फिर टमाटर के डंठल काट कर, टुकड़ों में काट लीजिये. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, डंठल को छोड़कर, बीज हटा दें, आप बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला कर सकते हैं। गर्म मिर्च को डी-सीड न करें।
2. इसके बाद, सभी सब्जियों को एक पुराने पारंपरिक यांत्रिक मांस की चक्की में घुमाएं। (अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि फूड प्रोसेसर या ब्लोअर की तरह नए-नए किचन हेल्पर्स, वांछित स्थिरता नहीं देते हैं।)
3. नमक डालें, फिर सिरका डालें, मिलाएँ।
4. अदजिका को 60 मिनट के लिए छोड़ दें। एक नमूना लें, यदि पर्याप्त नमक और सिरका नहीं है, तो डालें।

इस रेसिपी के अनुसार, आपको अदजिका पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए यह सब कुछ बचा लेगा लाभकारी विशेषताएं. आप उत्पादों को आधा ले सकते हैं, सुनिश्चित करें कि अदजिका अच्छी तरह से "पत्ती" हो, और इसे आवश्यकतानुसार पकाएं।

तोरी से सर्दियों के लिए कटाई अदजिका

क्लासिक एडजिका मिर्च और टमाटर है, लेकिन आधुनिक गृहिणियां इस व्यंजन के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। सबसे मूल समाधानों में से एक तोरी का उपयोग है, वे बनावट को अधिक नाजुक, सुगंधित बनाते हैं। इस तरह के अदजिका को अगर थोड़ा कम तीखा बनाया जाए तो इसे फुल-स्नैक डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• नमक - 50 जीआर।
• ताजा गाजर - 0.5 किलो।
• लाल, पके टमाटर - 1.5 किग्रा।
• वनस्पति (और भी बेहतर जैतून) तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. स्वादिष्ट बनाने की शुरुआत सब्जियों को धोने और साफ करने से होती है। तोरी, अगर पुरानी है, तो बीज से साफ करें। मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
2. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ अच्छे पुराने तरीके से पीसें - एक मांस की चक्की में।
3. दानेदार चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल में डालें।
4. चूल्हे पर रखो। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर 40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं, हर समय हिलाते रहें, क्योंकि सब्जी का द्रव्यमान जल्दी से कंटेनर के नीचे तक जल जाता है। खाना पकाने के अंत में, गर्म मिर्च डालें।
5. काली मिर्च डालने के बाद, स्क्वैश अदजिका को अभी भी 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जा सकता है और बंद किया जा सकता है।
6. जार स्टरलाइज़ करें, वे गर्म होने चाहिए, ढक्कन भी। रात के लिए लपेटो।

और मेहमानों को सर्दियों में अदजिका के असामान्य स्वाद का आनंद लेने दें और आश्चर्य करें कि परिचारिका ने यहां किस तरह की रहस्यमय सामग्री जोड़ी है!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ अदजिका कैसे पकाएं

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो अपने रिश्तेदारों के साथ अदजिका का इलाज करना चाहते हैं, लेकिन इसे पकाने से डरते हैं क्योंकि घर का कोई सदस्य गर्म मिर्च का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकता है। नुस्खा के अनुसार, यह भूमिका लहसुन को "असाइन की गई" है, इसमें काफी समय लगेगा।

उत्पाद:

• टमाटर - 2.5 किलो, आदर्श रूप से बुल के दिल की किस्म, वे बहुत मांसल होते हैं।
• सेब "एंटोनोव" - 0.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• डिल और अजमोद - एक छोटे से गुच्छा में।
• लहसुन - 2-3 सिर।
• सिरका (क्लासिक 9%) - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सब्जियां तैयार करें, सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सेब और मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें, टमाटर से डंठल, दोनों तरफ गाजर काट लें।
2. इसके बाद सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें।
3. नुस्खा के अनुसार, साग को कुल्ला और सुखाएं, मांस की चक्की से गुजरने की जरूरत नहीं है, बारीक काट लें।
4. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। भविष्य की एडजिका में वनस्पति तेल डालें। सिरका को बंद करने से कुछ मिनट पहले डालने की सलाह दी जाती है। चूंकि, इस नुस्खा के अनुसार, अदजिका को उबालने का समय काफी लंबा है - 2 घंटे, सिरका वाष्पित हो जाएगा।
5. पैन को तामचीनी होना चाहिए, इसमें विटामिन कम नष्ट होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग को सॉस पैन में भेजें और आदर्श के अनुसार सिरका डालें।
6. ढक्कन और कंटेनरों को पहले ओवन में या भाप के ऊपर निष्फल किया जाना चाहिए। गर्म सुगंधित अदजिका डालें, रोल अप करें।

चखने के लिए एक जार छोड़ दें, बाकी को दूर छिपा दें, अन्यथा, पहले नमूने के चम्मच के बाद, परिवार को रोकना मुश्किल होगा।

सहिजन के साथ सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

अदजिका जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो किसी दूसरे देश या दुनिया के किसी हिस्से में जाता है, यह स्वाभाविक रूप से स्थानीय परिस्थितियों और उत्पादों के अनुकूल होता है। उदाहरण के लिए, साइबेरियाई गृहिणियां इस व्यंजन को सहिजन के आधार पर तैयार करने का सुझाव देती हैं, जो जोरदार जॉर्जियाई मिर्च से कम मसालेदार स्वाद नहीं देता है।

उत्पाद:

• रसदार टमाटर - 0.5 किग्रा।
• सहिजन जड़ - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. तकनीक दुनिया जितनी पुरानी है। पहले चरण में, आपको टमाटर, सहिजन और लहसुन तैयार करने की ज़रूरत है, यानी, छील, कुल्ला, मांस की चक्की में घुमाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
2. जब हर्सरडिश को काटने की बारी आती है, तो इसे एक प्लेट में नहीं, बल्कि एक प्लास्टिक बैग में मोड़ने की सलाह दी जाती है, इसे एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित किया जाता है। फिर सहिजन और उसके की बहुत जोरदार सुगंध आवश्यक तेलपूरी तरह से संरक्षित और "रास्ते में खो जाना" नहीं।
3. धीरे से टमाटर-लहसुन द्रव्यमान को मुड़ सहिजन के साथ मिलाएं, नमक और चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. जार को स्टरलाइज़ करें, एडजिका को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।

आप सर्दियों के लिए इस तरह की विटामिन की तैयारी नहीं कर सकते हैं, लेकिन एडजिका को हॉर्सरैडिश के साथ सीधे टेबल पर कई दिनों के लिए मार्जिन के साथ पकाएं।

अदजिका सर्दियों के लिए आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अदजिका में जितनी अधिक सब्जियां शामिल होती हैं, स्वाद और सुगंध की विविधता उतनी ही अधिक होती है। एकमात्र बिंदु यह है कि यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म मिर्च के साथ ज़्यादा न करें। जब यह बहुत अधिक हो जाएगा, तो टमाटर या शिमला मिर्च का स्वाद महसूस करना संभव नहीं होगा। और पेट के लिए अत्यधिक तीखापन बहुत उपयोगी नहीं होता है।

उत्पाद:

• रसदार, स्वादिष्ट, पके टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
• ताजा सीताफल - 1 छोटा गुच्छा
• खट्टे स्वाद वाले सेब, उदाहरण के लिए, "एंटोनोव" - 0.5 किलो।
• गाजर - 0.3 किग्रा।
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 3-4 फली।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. परंपरा के अनुसार, परिचारिका सबसे पहले सब्जियों की अपेक्षा करती है। उन्हें त्वचा, डंठल, बीज से साफ करने की जरूरत है। कई पानी (या बहते पानी के नीचे) में अच्छी तरह से कुल्ला।
2. टुकड़ों में काट लें ताकि मांस की चक्की में मोड़ना सुविधाजनक हो। इस नुस्खा के अनुसार, सब्जियों को काटने के लिए एक नए नुकीले ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुमति है।
3. सुगंधित सब्जी के मिश्रण में नमक डालें, तेल में डालें। साग - अजमोद, सीताफल - बारीक कटा हुआ हो सकता है, बाकी सब्जियों के साथ मांस की चक्की / ब्लेंडर में भेजा जा सकता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम दो घंटे तक चलती है, आग छोटी है, बार-बार हिलाने से ही फायदा होगा।
5. adjika को छोटे कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, पहले से निष्फल। ढक्कन ऊपर रोल करें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई आमतौर पर एक बहुत लंबी प्रक्रिया होती है। आपको सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ करना है, फिर धोकर काट लेना है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 2-3 घंटे या नसबंदी तक का समय लग सकता है, जब एक खतरा होता है कि जार गर्मी और फटने का सामना नहीं करेगा। लेकिन तेजी से खाना पकाने के विकल्प हैं adjika जिन्हें खाना पकाने या नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए लोकप्रिय हैं।

उत्पाद:

• पके टमाटर - 4 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• फली (या मिर्च) में गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 6-7 सिर।
• सिरका (क्लासिक संस्करण 9%) - 1 बड़ा चम्मच।
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इस नुस्खा के अनुसार, आप एक साथ जार, ढक्कन और सब्जियां तैयार कर सकते हैं।
2. मिर्च और टमाटर को पूंछ से, और मिर्च को भी बीज से छीलें। लहसुन दांतों में कपड़े उतारे, भूसी हटा दें। सभी सब्जियां धो लें।
3. अपनी दादी माँ के पसंदीदा मांस की चक्की या एक आधुनिक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
4. नमक और सिरका डालने के बाद, सुगंधित और मसालेदार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक कपड़े (ढक्कन नहीं) के साथ कंटेनर को ढककर, ठंडे स्थान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. फिर से मिलाएं, अब आप इसे तैयार जार में डाल सकते हैं, ढक्कन को रोल कर सकते हैं।
7. इस तरह के एडजिका को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, आदर्श रूप से एक व्यक्तिगत तहखाने में, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में भी हो सकता है।

इस तरह से तैयार किया गया अदजिका विटामिन और मिनरल की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है।

बिना टमाटर के सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका

प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत है, ऐसे लोग हैं जो टमाटर नहीं उठा सकते, लेकिन वे गर्म सॉस को मना नहीं कर सकते। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर खेलते हैं छोटी भूमिकाया बिल्कुल इस्तेमाल नहीं किया।

उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो।
• लहसुन - 3-4 सिर।
• मसाला (धनिया बीज, डिल) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल गर्म मिर्च - 3-4 फली।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• "हमेली-सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा लहसुन को छीलना और धोना है।
2. शिमला मिर्च को छीलना, डंठल और बीज निकालना आसान होता है। गर्म मिर्च को बहते पानी के नीचे रखें, पूंछ हटा दें।
3. एक मांस की चक्की में मिर्च और लहसुन को मोड़ो। धनिया और सौंफ को पीसकर, मिर्च और लहसुन के सुगंधित मिश्रण में मिला दें।
4. नमक डालें। 30 मिनट उबालें। सिरका में डालो। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. छोटे कंटेनरों में व्यवस्थित करें जो नसबंदी चरण को पार कर चुके हैं। ढक्कन के साथ कॉर्क, जो पूर्व-निष्फल भी थे।

सेनोर टमाटर शांति से सो सकता है, अदजिका इसके बिना सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट है!

सेब के साथ सर्दियों के लिए मूल अदजिका की रेसिपी

खट्टेपन के साथ सुगंधित रसदार सेब अदजिका के स्वाद को बहुत बढ़ा देते हैं। इसलिए ये कई सॉस और गर्म मसालों का अहम हिस्सा होते हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - 3 किलो।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टे सेब - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• चीनी -1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक ब्लेंडर / साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में गर्म मिर्च के साथ सब्जियों और सेब को छीलें, कुल्ला, काट लें।
2. अंत में, लहसुन को मांस की चक्की में भेजें और इसे एक अलग कंटेनर में घुमाएं।
3. एक तामचीनी कंटेनर में फल और सब्जी मिश्रण को 45 मिनट के लिए स्टू करें (आग बहुत कमजोर है, लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हलचल का स्वागत है)।
4. चीनी के साथ नमक, सिरका के साथ तेल डालें। 10 मिनट झेलें। लहसुन डालें। एक और 5 मिनट के लिए रुकें।
5. यह समय कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने में व्यतीत होता है।

सेब की नाजुक सुगंध और अदजिका का तीखा स्वाद किसी भी मीट डिश के लिए एक बेहतरीन सजावट होगी।

सर्दियों के लिए साधारण घर का बना बेर अदजिका

में उगने वाले सभी फलों में से बीच की पंक्ति, बेर सबसे अनोखा है। यह मीठे डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पाई में अच्छा है, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन अदजिका में बेर विशेष रूप से परिष्कृत होता है।

उत्पाद:

• खट्टे किस्मों के प्लम - 0.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आलूबुखारा और मिर्च धो लें, फलों से गड्ढ़े और बीज हटा दें। लहसुन को छीलकर धो लें, बस गर्म मिर्च की फली को धो लें।
2. एक मांस की चक्की के लिए सब कुछ भेजें, एक तामचीनी पैन / बेसिन में स्थानांतरित करें।
3. चीनी, नमक छिड़कें, टमाटर का पेस्ट डालें।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया 40 मिनट तक चलती है। पूरा होने से 5 मिनट पहले सिरके में डालें।

ऐसी अदजिका को लगभग तुरंत मेज पर (ठंडा करने के बाद) परोसा जा सकता है। आप सर्दी के लिए तैयार कर सकते हैं, निष्फल जार और कॉर्किंग में फैलकर।

सर्दियों के लिए कटाई - बल्गेरियाई adjika

यह स्पष्ट है कि कौन सा उत्पाद adjika में उपसर्ग "बल्गेरियाई" के साथ मुख्य होगा, स्वाभाविक रूप से, मीठा, रसदार, सुंदर मिर्च। हां, और इसका स्वाद के आधार पर तैयार की गई चटनी की तुलना में अधिक नाजुक होता है क्लासिक व्यंजनकेवल टमाटर के साथ।

उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 300 जीआर। (3 सिर)।
• गर्म मिर्च - 5-6 फली।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. बल्गेरियाई मीठी मिर्च से बीज निकालें, दोनों मिर्च की पूंछ काट लें। कुल्ला, फिर एक क्लासिक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करें।
2. लहसुन छीलें, कुल्ला, मांस की चक्की में भी भेजें।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यहाँ सिरका डालें, फिर से मिलाएँ।
4. अदजिका को उबाला नहीं जाता है, लेकिन कंटेनरों में डालने और बंद करने से पहले, इसे (कम से कम 3 घंटे) डालना चाहिए।

आपको शिमला मिर्च से एडजिका को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।

बहुत बढ़िया हरी अदजिका - सर्दियों के लिए कटाई

आश्चर्यजनक पन्ना रंग वाली यह अदजिका गैस्ट्रोनॉमिक कहलाती है कॉलिंग कार्डअबकाज़िया। लेकिन कोई भी गृहिणी मांस के लिए एक असामान्य मसाला बना सकती है: इसमें कोई गुप्त और विदेशी सामग्री नहीं होती है।

उत्पाद:

• कड़वी हरी मिर्च - 6-8 फली।
• लहसुन - 1 सिर।
• सीताफल - 1 गुच्छा।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. लहसुन को छीलकर धो लें, बस काली मिर्च की पूंछ काट लें। टुकड़ों में काटो।
2. सीताफल को धोकर सुखा लें।
3. एक तेज चाकू का उपयोग करके, सभी तैयार सामग्री को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, और फिर नमक के साथ मिलाएं।

एक असली अब्खाज़ परिचारिका एक मोर्टार में सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और नमक पीसती है, लेकिन यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो आप मिश्रण को दो बार छोटे छेदों के साथ मिश्रण को पास करके मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। इस adjika में एक अद्भुत स्वाद और एक आकर्षक रूप है!