हम घर पर मांस के व्यंजन बनाते हैं। मांस व्यंजन, रात का खाना

क्या आप चाहते हैं कि मैं आपको आश्चर्यजनक परिणामों के साथ स्वादिष्ट और जल्दी से मांस पकाना सिखाऊं? मेरे नुस्खा के अनुसार मांस बहुत नरम है, असामान्य रूप से कोमल है - यह सिर्फ आपके मुंह में पिघल जाता है। सही मसालों के लिए धन्यवाद, एक पैन में सूअर का मांस एक मसालेदार स्वाद और भयानक सुगंध है। नक्काशी के साथ एक सूअर का मांस पकवान सजाने के लिए - और मेज पर एक उत्सव मांस पकवान उपस्थित सभी को विस्मित कर देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलोग्राम;
• प्याज - 8-9 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मांस कितना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले, मांस के साथ सुविधाजनक काम के लिए आवश्यक बर्तन तैयार करें। हमें दो पैन की आवश्यकता होगी: एक ढक्कन और एक तंग तल के साथ होना चाहिए, और दूसरा ढक्कन के बिना लिया जा सकता है, लेकिन जितना संभव हो उतना बड़ा (व्यास जितना बड़ा होगा, सूअर का मांस भूनना उतना ही सुविधाजनक होगा)।
2. चलो गर्दन तैयार करते हैं। चूंकि यह चिकना होता है, इसलिए इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से सुखाना चाहिए (इसे जितना हो सके सुखाएं, अतिरिक्त पानी, वसा हटा दें)।
3. वसा और पानी निकालने के बाद, सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काट लें और बड़े क्यूब्स में काट लें (मान लें कि तलते समय मांस थोड़ा कम हो जाएगा, इस तरह के आकार के टुकड़े करें कि वे मुंह में स्वतंत्र रूप से फिट हों)। मांस को अनाज में काटा जाना चाहिए।
4. प्याज, छील, स्लाइस में काटा, आधा छल्ले हो सकता है: मांस पकाने के लिए प्याज को बारीक काट लें।
5. हम सबसे बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं और एक विशेष ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ तल को चिकना करते हैं: आपको तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। फ्राइंग पैन गरम करें और कटा हुआ मांस एक परत में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। मांस को दोनों तरफ हल्का भूनें: नमक और काली मिर्च आवश्यक नहीं है।
6. एक बड़े फ्राइंग पैन के बगल में एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, वहां कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, कटे हुए प्याज को छल्ले में फैलाएं, और ऊपर से दोनों तरफ तला हुआ मांस का पहला भाग डालें। इस मांस के ऊपर फिर से प्याज की एक परत लगाएं।
7. पहले से वनस्पति तेल के साथ एक पैन में दोनों तरफ मांस के हिस्सों को भूनना जारी रखें (पैन में तेल न डालें, बस एक विशेष ब्रश के साथ चिकना करें)।
8. प्याज के साथ दूसरी परत के ऊपर, तले हुए मांस का दूसरा भाग डालें और फिर से ढक दें। आखिरी परत पर पिछले वाले की तुलना में कम प्याज डालें।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें, कम से कम आग लगा दें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। हम नमक या काली मिर्च कुछ भी नहीं करते हैं। इन दो घंटों में प्याज के साथ सूअर का मांस बहुत अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूअर का मांस बहुत रस देगा।
10. दो घंटे के बाद, स्टू को अच्छी तरह मिला लें, आँच बढ़ाएँ, नमक अपनी पसंद के अनुसार मिलाएँ, काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें तो बेझिझक अपने पसंदीदा मसाले और मसाला डालें।
11. हम मांस को उच्च गर्मी पर छोड़ देते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और मांस पैन में ही तलना शुरू न हो जाए। इस प्रकार, पानी वाष्पित हो जाता है और मांस तला हुआ होता है।
12. जैसे ही सूअर का मांस तला हुआ होता है, पैन को गर्मी से हटा दें - मांस पहले से ही तैयार है।

पके हुए पकवान की सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि आप इसके लिए कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं और इसे अपने विवेक पर सजा सकते हैं। यदि आपकी इच्छा है, तो आप कोई भी मसाला और मसाला जोड़ सकते हैं - इससे मांस का स्वाद अधिक मसालेदार, तीखा और मूल हो जाएगा। सूअर के मांस के लिए, निम्नलिखित मसालों को सबसे उपयुक्त माना जाता है: तुलसी, लहसुन, सौंफ, जीरा, मार्जोरम, काली और लाल मिर्च। आप अजमोद, अजवाइन, तेज पत्ता और मेंहदी भी डाल सकते हैं। पोर्क को मीठे और खट्टे, सरसों या पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है। "मुझे खाना बनाना पसंद है" साइट पर आप बहुत कुछ पा सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनमांस पकाना।

ऐसा माना जाता है कि खाना पकाने में मांस का प्रसंस्करण सबसे कठिन काम है। उसे जरूरत है सही दृष्टिकोणताकि अंत में डिश सूखी या खतरनाक न हो। मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। इसे तला, स्टू या बेक किया जा सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना है ताकि पकवान नरम और रसदार निकले। इस लेख में, हम देखेंगे कि मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

मांस को ठीक से और स्वादिष्ट फ्राई कैसे करें?

मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे ठीक से तला जाना चाहिए। बुनियादी नियमों पर विचार करें।

नियम एक। सोच के चुनें

किसी भी मुख्य व्यंजन को बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है सही पसंदमांस, विशेष रूप से तलने और ग्रिल करने के लिए। पैर के टुकड़े या उरोस्थि के मांस से एक सभ्य स्टेक बनाना असंभव है। ग्रिल या पैन पर मांस तलने के लिए, पेशेवर एक एंट्रेकोट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो कि पट्टिका का मोटा किनारा, तथाकथित टेंडरलॉइन या पतली धार है।

महत्वपूर्ण! तैयार पकवान की गुणवत्ता जानवर की उम्र से प्रभावित होती है - एक युवा जानवर का मांस अधिक स्वादिष्ट होता है।

नियम दो। एक प्रकार का अचार

तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पेशेवर मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। त्वरित और आसान तरीकों में से एक मांस को काली मिर्च करना है, जिसे पहले कुचल लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए।

विचार करना तेज़ तरीकाअचार बनाना, जिसका उपयोग वील, मेमने और पोर्क पसलियों को तलते समय किया जा सकता है। स्वादिष्ट मांस कैसे पकाने के लिए:

1. हमने मांस को 150-200 ग्राम के भागों में काट दिया।
2. हथौड़े से हमने उन्हें पीटा।
3. फिर तैयार बाउल में डालें।
4. ऊपर से जीरा, अजमोद की जड़, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज का तैयार मिश्रण डालें।
5. उसके बाद, वनस्पति तेल में नींबू का रस मिलाया जाता है, जबकि 5 ग्राम तेल नींबू के तीसरे भाग का रस होता है।
6. नमक और काली मिर्च भविष्य का व्यंजन।

नियम तीन। घूमो मत

नियम चार। दान की डिग्री

तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको भूनने की डिग्री निर्धारित करनी चाहिए, जबकि मांस की विशेषता है:

• डीप फ्राइड, वेल डन कहा जाता है;
• मध्यम तला हुआ, उचित रूप से नामित माध्यम;
• रक्त के साथ, जिसका अर्थ है - दुर्लभ;
• मध्यम दुर्लभ;
• मध्यम अच्छी तरह से किया।

महत्वपूर्ण! केवल कुछ बीफ़ व्यंजन, जैसे कि स्टेक या रोस्ट बीफ़, को अर्ध-पूर्ण स्थिति की विशेषता है। सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा इस तरह से कभी तैयार नहीं किया जाता है।

नियम पांच। परोसने से पहले भूनें

लंबे समय तक भंडारण से मांस के अलग-अलग टुकड़ों का स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले मांस को भूनने की सलाह दी जाती है।

आइए पेशेवरों की सलाह से परिचित हों, जिसके बाद आप मांस को सही और स्वादिष्ट पकाने की अनुमति देते हैं:

• इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, मांस के कटे हुए टुकड़ों को एक नैपकिन के साथ दागना आवश्यक है - इससे अतिरिक्त तरल निकल जाता है। उसके बाद, रेसिपी के अनुसार मसाले या मैरिनेड डालें, और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में कटलेट तैयार करने के लिए, एक सूखा बन डालें, जो दूध में नरम हो जाए। आप रोटी के बजाय ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं - इसलिए तरल कीमा बनाया हुआ मांस वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, और पके हुए कटलेट में थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट होगा।
• मांस को नरम करने के लिए आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मैरीनेट करने से 15 मिनट पहले, तैयार कच्चे मांस को पाउडर में रोल किया जाना चाहिए। गंध को बेअसर करने के लिए, नींबू या नींबू के रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें।
• एक स्टेक पर एक खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए, आपको पहले इसे सेंधा नमक के साथ नमक करना चाहिए, दस मिनट के बाद अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, और फिर एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करना चाहिए। फिर उसमें रेसिपी के अनुसार मसाले डालें।
• के लिये वर्दी वितरणनमक और मसाले उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के कच्चे टुकड़े को रगड़ें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कई प्रकार के मांस को समान अनुपात में मिलाना सबसे अच्छा है, जैसे कि बीफ और पोर्क।

महत्वपूर्ण! कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रीज करते समय, प्याज न जोड़ने का प्रयास करें, क्योंकि मजबूत शीतलन के बाद इसका स्वाद अप्रिय होता है और यह बहुत कड़वा होता है।

गोमांस का टिक्का

तले हुए ऋषि और बटेर अंडे के साथ पकाया हुआ बीफ़ स्टेक हार्दिक लंच या डिनर के रूप में एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 25 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• गोमांस मांस - 600 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• राई की रोटी - 8 टोस्ट;
• ऋषि - 5 शाखाएं;
• लहसुन - 1 लौंग;
• विभिन्न मिर्च का मिश्रण;
• समुद्री नमक।

स्वादिष्ट बीफ कैसे पकाने के लिए:

1. हम गोमांस तैयार करते हैं - इसके लिए हम टेंडरलॉइन के मुख्य भाग, जांघों या पीठ के मांस का उपयोग करते हैं। मांस को धोएं, सुखाएं और रेशों को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, जो लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर होना चाहिए।
2. एक हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि रेशे ढीले न हो जाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर ऋषि को भूनें।
4. जब खुशबू आने लगे तो हम स्टेक को फ्राई करने के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक पक्ष को औसतन लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए।
5. तैयार स्टेक को गर्म प्लेट पर रखें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस आराम कर सके।
6. लहसुन की कली को आधा काट लें और टोस्ट को रब करें राई की रोटीजो पहले से तले हुए होते हैं।
7. मक्खन में तले हुए बटेर अंडे।
8. हम राई की रोटी के स्लाइस पर तले हुए ऋषि को फैलाते हैं, ऊपर से बचा हुआ मांस डालते हैं, फिर - बटेर का अंडा. प्रति सेवारत दो टोस्ट हैं। बहुत अंत में, यदि वांछित हो, तो मिर्च और नमक का मिश्रण डालें।

महत्वपूर्ण! इस पर निर्भर करता है कि आप खाना पकाने के लिए कितना समय आवंटित कर सकते हैं और क्या उपकरण, व्यंजन आपके निपटान में हैं, आपको यह जानने में भी रुचि हो सकती है:

गोमांस का टिक्का

बीफ टेंडरलॉइन का उपयोग स्टेक पकाने के लिए किया जाता है। स्टेक को पैन-फ्राइड या ग्रिल किया जा सकता है। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 250 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 2 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

गोमांस स्टेक पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. हम फिल्मों से मांस साफ करते हैं। दो स्टेक में काटें, प्रत्येक लगभग 120 ग्राम। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
2. धागे का उपयोग करके, हम स्टेक को बांधते हैं - इस तरह से फ्राइंग के दौरान आकार संरक्षित होता है।
3. वनस्पति तेल का उपयोग करके, प्रत्येक तरफ लगभग 1.5 मिनट के लिए स्टेक भूनें।
4. इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, या आप इसे पन्नी में डाल सकते हैं और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. शराब को तलने के दौरान निकले रस में डालें और तब तक वाष्पित करें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।

महत्वपूर्ण! सलाद और अपनी पसंद की ड्रेसिंग के साथ परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 120 मिनट है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• सेब का रस- 300 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• shallots - 3 टुकड़े;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• शराब सिरका - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• नियमित सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• दौनी - 2 टहनी;
• थाइम - 2 टहनी;
• मटर के रूप में काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

1. हम तैयार पोर्क ब्रेस्ट को धोते हैं, त्वचा को अच्छी तरह से साफ करते हैं और सुखाते हैं।
2. हड्डी तक पहुंचने से पहले, हम छह अनुप्रस्थ कटौती करते हैं।
3. मेरे shallots, सूखें, छीलें नहीं, आधे में काट लें।
4. बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी तरफ से काट लें।
5. सेब को दो भागों में काट लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें - लगभग 0.7 सेमी प्रत्येक। ब्रिस्केट के कटों के बीच सेब के दो टुकड़े रखें।
6. एक कंटेनर में सरसों, शहद, वाइन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। नमक और चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सेब का रस डालें और मिलाएँ।
7. सेब के साथ स्तन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, लहसुन और प्याज डालें, किनारों के आसपास मेंहदी और अजवायन की टहनी रखें।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मटर के रूप में काली मिर्च डालें, मीठी और खट्टी चटनी डालें।
9. हम पहले 20 मिनट को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, फिर हम तापमान को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं, लगातार मांस पर रस डालते हुए, हम लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखते हैं।
10. हम टेबल पर रिब के साथ कटे हुए टुकड़ों में कटी हुई डिश परोसते हैं।

महत्वपूर्ण! काली ब्रेड और ताज़ी रोज़मेरी की टहनी पके हुए पकवान में तीखापन लाती है।

सूअर का स्टू

भुना हुआ सूअर का मांस पकाने में लगभग 80 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े;
• shallots - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मीठी लाल मिर्च - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच;
• खमीर से मुक्त पफ पेस्ट्री- 1 परत;
• तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

भुना हुआ सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. मेरा सूअर का मांस पट्टिका, सूखा और पदक में काट लें।
2. हम पिसी हुई पपरिका, नमक, काली मिर्च और हल्दी का मिश्रण तैयार करते हैं। हम इस मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को संसाधित करते हैं।
3. छिले हुए आलू को लगभग 0.7 सेमी छोटे हलकों में काट लें।
4. पैन में डालें जतुन तेल.
5. एक मजबूत तापमान पर, मांस और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. लहसुन और shallots से ऊपर की खाल निकालें। बल्बों को दो भागों में काट लें। लहसुन को चाकू की चपटी साइड से मैश कर लें।
7. हम पफ पेस्ट्री को रोल करते हैं, उसमें से एक "ढक्कन" काटते हैं, जिसका व्यास गर्मी प्रतिरोधी रूप से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। आटे के बचे हुए टुकड़ों को ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिन्हें मोल्ड्स का उपयोग करके काटा जाता है।
8. तले हुए मांस और आलू को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, जिसके बीच हम लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च. स्वादानुसार नमक डालें।
9. हम भुना हुआ आटा से सजाए गए "ढक्कन" के साथ कवर करते हैं, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं और अलसी और तिल के साथ छिड़कते हैं।
10. हम भुना को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाते हैं।
11. पकवान तैयार करने के बाद, "ढक्कन" काट लें, और रोटी के बजाय, जड़ी बूटियों के साथ भूनकर परोसें।

महत्वपूर्ण! किसी भी व्यक्ति का आहार स्वस्थ और विविध होना चाहिए। तदनुसार, भले ही आप इसके विभिन्न रूपों में मांस के बहुत शौकीन हों, आपको अपने आप को अन्य समान स्वादिष्ट व्यंजन और उत्पादों को खाने तक सीमित नहीं रखना चाहिए। नीचे हमारे नुस्खा संग्रह भी देखें:

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सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 90 मिनट है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करना होगा:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी लाल मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• थाइम - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।

पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

1. हमने सूअर का मांस काट दिया बड़े टुकड़े. हम प्याज, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च को साफ करते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं। गरम काली मिर्चऔर लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को रंग बदलने तक तेज आंच पर भूनें।
3. लहसुन के अलावा सभी सब्जियां डालकर लगातार चलाते हुए करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. शराब में डालो, लहसुन, अजवायन के फूल और बे पत्ती जोड़ें।
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. ढक्कन बंद होने पर, लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! मेज पर परोसें, अजमोद के साथ पकवान छिड़कें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव के लिए खाना पकाने का समय लगभग 85 मिनट है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 750 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 0.25 सेंट .;
• सख्त पनीर- 0.25 सेंट।;
• ग्राउंड बीफ - 750 ग्राम;
• जमा हुआ हरी मटर- 0.5 सेंट।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 0.75 सेंट।;
• बारबेक्यू सॉस - 0.25 बड़े चम्मच ।;
• टमाटर सॉस - 0.25 सेंट .;
• अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, और एक और मिनट के लिए पकाएं। स्टोव से निकालें और डिश को ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें। हम पानी निकालते हैं। हम पैन को एक छोटी सी आग पर लौटाते हैं, दूध, मक्खन लगभग 40 ग्राम डालते हैं और मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं।
3. कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। हम मिलाते हैं।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग डिश को विशेष पेपर से ढकते हैं।
5. एक बड़े कटोरे में, अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, मटर, टमाटर और बारबेक्यू सॉस, बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं, तला हुआ लहसुनऔर प्याज। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार रूप में डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें।
7. हम पकवान को ओवन से निकालते हैं।
8. ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएं। मैश किए हुए आलू को कीमा बनाया हुआ मांस पर, शेष मक्खन के स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखें।
9. एक और 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! पकाने के बाद पुलाव 10 मिनट तक सांचे में ही रहना चाहिए.

लाल करंट के रस में पका हुआ सूअर का मांस

लाल करंट के रस में सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 75 मिनट है।

सामग्री:

• लाल करंट - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

स्वादिष्ट मांस कैसे पकाने के लिए:

1. जूसर का उपयोग करके, लाल करंट से रस निचोड़ें या एक छलनी के माध्यम से जामुन को पोंछ लें। कुल मिलाकर आधा गिलास जूस होना चाहिए।
2. सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. हम जैतून का तेल गर्म करते हैं। बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. सूअर का मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. चीनी और लाल करंट का रस डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। अगर सॉस गाढ़ा हो जाए तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

महत्वपूर्ण! साइड डिश के रूप में चावल या मसले हुए आलू परोसें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मेमने का पैर

खाना पकाने का समय लगभग 90 मिनट है।

आवश्यक सामग्री:

• मेमने का पैर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• थाइम - 2 टहनी;
• दौनी - 2 टहनी;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 6 ग्राम;
• रेड ड्राई वाइन - 200 मिली।

मेमने के एक पैर को पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. मेमने के पैर को जैतून के तेल से रगड़ें।
2. इस खेत को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से मलें।
3. मेमने के पैर को बेकिंग शीट पर रखें।
4. हड्डी से लगभग 45 डिग्री के कोण पर, चाकू का उपयोग करके, हम मांस के सभी किनारों पर लगातार कटौती करते हैं।
5. लहसुन, अजवायन के फूल और मेंहदी के लंबे टुकड़ों को गठित कटों में रखें।
6. स्टफ्ड लैम्ब लेग को पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय मेमने के वजन पर निर्भर करता है - प्रत्येक 500 ग्राम में 20 मिनट लगते हैं।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से लगभग 30 मिनट पहले, मेमने को पन्नी के साथ कवर करें।
8. ग्रेवी तैयार करने के लिए, हम खाना पकाने के परिणामस्वरूप बने रस का उपयोग करते हैं, जिसमें हम शराब डालते हैं और उबाल लाते हैं।

सूअर का मांस टुकड़ों में बेक किया हुआ

भुना हुआ सूअर का मांस खाना पकाने का समय लगभग 100 मिनट है।

सामग्री:

1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 500 ग्राम;
2. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
3. शहद - 1 चम्मच;
4. लहसुन - 3 लौंग;
5. दौनी - 1 टहनी;
6. जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
7. वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
8. नमक - छोटा चम्मच।

पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

• सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और काट लें।
• लहसुन, नमक और मेंहदी को एक पल्प में मिला लें।
• शहद और सोया सॉस डालें, लहसुन-मेंहदी का मिश्रण डालें। मैरिनेड को हिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
• हम सूअर का मांस तैयार मिश्रण से रगड़ते हैं, जबकि कटों को अच्छी तरह से रगड़ते हैं। हम मांस को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
• हम ओवन को 100 डिग्री तक गर्म करते हैं। लगभग 40-50 मिनट के लिए सूअर का मांस भूनें।

महत्वपूर्ण! सूअर का मांस रसदार रखने के लिए, इसे कम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

• हम तैयार पकवान को थोड़ा "आराम" देते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

एक पका रही आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस

हैम के लिए खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट है।

सामग्री:

• सूअर का मांस का एक टुकड़ा - 700-800 ग्राम;
• नमक - लगभग 2-3 चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वाद के लिए मसाले;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 1 लीटर;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

उबला हुआ सूअर का मांस बनाने की प्रक्रिया पर विचार करें:

1. पैन को पानी से भरें, उबाल लें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. पानी को ठंडा करें और मांस को पैन में डालें। इस मामले में, मांस पूरी तरह से पानी में होना चाहिए।
3. क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

जैमीओलिवर.कॉम

सामग्री

• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 हरी मिर्च;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• 500 ग्राम गोमांस शैंक;
• पेपरिका का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 ½ एल गोमांस शोरबा;
• 2 टमाटर;
• ½ बड़ा चम्मच जीरा;
• थोड़ा रेड वाइन सिरका;
• ताजा मार्जोरम की कुछ टहनी;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम आलू।

खाना बनाना

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और सब्जियों को नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

अच्छा बीफ लाल या हल्का लाल रंग का और बिना सूखे किनारों वाला होना चाहिए।

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ मांस के भूरे होने तक पकाएं। पपरिका डालें, मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ। फिर 200 मिलीलीटर शोरबा में डालें, उबाल लेकर आओ और तरल की मात्रा आधा होने तक पकाएं।

बारीक कटे टमाटर, जीरा, सिरका डालें, टमाटर का पेस्टऔर कटा हुआ मार्जोरम। यदि आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं मिलती हैं, तो उन्हें सूखे मरजोरम के एक बड़े चम्मच से बदलें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

आधा बचा हुआ शोरबा डालें और धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएँ। उसके बाद, कटे हुए आलू को सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएँ। अगर सूप आपको गाढ़ा लगता है, तो पकाने के दौरान थोड़ा सा डालें। गर्म पानी.

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सामग्री

• 450 ग्राम स्पेगेटी;
• 2 अंडे;
• कसा हुआ परमेसन का 50 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• शुद्ध टमाटर के 800 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 350 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें। पानी निथार लें, स्पेगेटी में 1 अंडा और परमेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को तेल में डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जियों में मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 6 मिनट तक भूनें।

फिर भरने में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और एक मिनट के बाद शुद्ध टमाटर, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। एक अलग कटोरे में, रिकोटा और बचा हुआ अंडा मिलाएं।

बेकिंग डिश के तल में थोड़ा सा मीट फिलिंग रखें। आधा स्पेगेटी, आधा भरने, आधा रिकोटा और आधा मोज़ेरेला के साथ शीर्ष। परतों को एक बार और दोहराएं और लसग्ना को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

जैमीओलिवर.कॉम

सामग्री

• 1 किलो गोमांस;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 गाजर;
• 2 अजवाइन डंठल;
• लहसुन का 1 सिर;
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, जैसे कि अजवायन के फूल, मेंहदी, तेज पत्ता और ऋषि का मिश्रण;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;

खाना बनाना

मांस को कमरे के तापमान के करीब लाने के लिए खाना पकाने से आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से गोमांस निकालें।

यदि मांस पुराना और सख्त है, तो इसे सरसों के साथ कोट करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और पकाने से पहले कुल्ला करें।

प्याज़, गाजर और सेलेरी को अच्छी तरह धोकर दरदरा काट लें। लहसुन को लौंग में बांट लें। सब्जियों को छीलना जरूरी नहीं है। सब्जियों और जड़ी बूटियों को बेकिंग शीट के नीचे रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

मांस को रस्सी से बांधें, जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। सब्जियों के ऊपर बीफ रखें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री सेल्सियस पर रखें। फिर तुरंत तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। अपनी पसंद के आधार पर बीफ़ को एक घंटे या थोड़ी देर के लिए भूनें।

अगर सब्जियां जलने लगे तो पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें। और मांस को जूसी बनाने के लिए, इसे पैन के नीचे से वसा के साथ डालें।

जैमीओलिवर.कॉम

सामग्री

• 800 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 5 छोटे प्याज;
• 2 अजवाइन डंठल;
• 4 गाजर;
• ½ गुच्छा थाइम;
• 4 छोटे पके टमाटर;
• 150 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 500 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• थोड़ा वोस्टरशायर सॉस;
• 2 ताजा तेज पत्ता;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और पूरी तरह से आटे में रोल करें।

मध्यम आँच पर एक गहरे सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। बीफ़ को 5 मिनट के लिए भूनें, टुकड़ों को कभी-कभी ब्राउन होने तक पलट दें। फिर मांस को सॉस पैन से हटा दें।

लहसुन को काट लें, प्याज को आधा काट लें और अजवाइन को दरदरा काट लें। गाजर को छीलकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें।

कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और उसमें सब्जियां डालें। उनमें अजवायन की पत्ती डालें और सब्जियों के नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों में बीफ़, मसले हुए टमाटर और रेड वाइन डालें और मिलाएँ। एक बार जब तरल वाष्पित हो जाए, तो शोरबा, वोरस्टरशायर सॉस में डालें और तेज पत्ते डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और स्टू को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 घंटे के लिए रखें। तैयार मांस नरम होना चाहिए।

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच पिसी मिर्च;
• 1 चम्मच जीरा;
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 3 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 6 टोरिल्ला;
• 250 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 एवोकैडो;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

मध्यम आँच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसके ऊपर बारीक कटा प्याज भूनें, फिर इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, मिर्च और जीरा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा को पैन में डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस भुनने के बाद, 2 बारीक कटे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 1-2 मिनट के लिए और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, और आँच से हटा दें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसके तल पर एक टॉर्टिला रखें। सब्जी की फिलिंग का पांचवां हिस्सा और उस पर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ डालें। परतों को दोहराएं और पनीर के साथ अंतिम टॉर्टिला को शीर्ष पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। बचे हुए टमाटर के स्लाइस के साथ थोड़ा ठंडा क्साडिला छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, उस पर एवोकैडो स्लाइस डालें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

जैमीओलिवर.कॉम

चार बर्गर के लिए सामग्री

• 1 चम्मच पिसी मिर्च;
• ½ लाल प्याज;
• ताजा तारगोन की 1 टहनी;
• 1 बड़ा अंडा;
• मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
• डिजॉन सरसों के कुछ चम्मच;
• कसा हुआ परमेसन के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• कुछ सलाद पत्ते;
• 4 अचार।

खाना बनाना

पिसी हुई मिर्च, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ तारगोन के पत्ते, अंडा, ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच सरसों, परमेसन, जायफल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस से चार कटलेट ब्लाइंड करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें और प्रत्येक कटलेट को 10 मिनट के लिए बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। यदि आप चाहते हैं कि वे और अधिक पकाएँ, तो बस अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने का समय बढ़ाएँ।

बर्गर बन्स को आधा काटें और हल्के से टोस्ट करें अंदरग्रिल पर या पैन में। बन्स के चारों हिस्सों को सरसों से चिकना करें, उन पर लेट्यूस के पत्ते डालें, सरसों के साथ तैयार कटलेट, प्रत्येक में दो स्लाइसें अचारी ककड़ीऔर अन्य बन्स के साथ कवर करें।

महाकाव्य.कॉम

सामग्री

टमाटर के पेस्ट के लिए:

• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• ¼ चम्मच सूखे अजवायन;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 300 ग्राम मसला हुआ टमाटर।

मीटबॉल के लिए:

• 900 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 2 चम्मच नमक;
• चम्मच पिसी मिर्च;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• 240 ग्राम रिकोटा;
• 2 अंडे;
• कुछ वनस्पति तेल।

खाना बनाना

प्याज और लहसुन को काट लें और जैतून के तेल में भूनें, नमक और अजवायन डालें। टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट पकाएं। फिर उसमें पिसे हुए टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें और सॉस को जलने से रोकने के लिए हर 5 मिनट में हिलाते हुए एक घंटे के लिए पकाएं।

इस बीच, तेल को छोड़कर, सभी सामग्री को मिलाएं। मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रख दें। 20 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। मीटबॉल को टोमैटो सॉस के साथ छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

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सामग्री

• 450 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 350 ग्राम जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ी पीली मिर्च;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 2 टमाटर;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

मांस को छोटे सपाट आयतों में काटें।

मांस को बहुत पतला न काटें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

बीफ़ को प्लास्टिक बैग में डालें, सोया सॉस, सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और जीरा डालें। बैग को कसकर बांधें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि मांस मैरीनेट होता है, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें। 3 मिनट के लिए पकाएं, मांस को कभी-कभी ब्राउन होने तक पलट दें। बीफ को एक प्लेट में रखें।

उसी कड़ाही में, बारीक कटी हुई मिर्च और प्याज के आधे छल्ले को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। सब्जियां लगभग पूरी तरह से नरम होनी चाहिए।

इसमें पतले कटे टमाटर और बीफ डालें। 2 मिनट और पकाएं। फिर गर्मी से निकालें, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मिलाएं और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

स्वादोफ़होम.कॉम

सामग्री

• 250 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 छोटा जलापेनो;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा ककड़ी;
• 6 कप फटे सलाद पत्ते;
• आधा चूना;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच सूखे तुलसी;
• पुदीने की कुछ टहनी।

खाना बनाना

गोमांस और जालपीनो को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक को 30 सेकंड के लिए हल्का भूनें। फिर मांस जोड़ें और गोमांस के वांछित दान तक पकाएं।

बल्गेरियाई काली मिर्च और ककड़ी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों में तली हुई सामग्री डालें। सलाद को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें और ऊपर से सब्ज़ियाँ और बीफ़ डालें।

एक अलग कटोरे में, नींबू का रस, चीनी, सोया सॉस, तुलसी और पुदीना मिलाएं। इस मिश्रण को पैन में डालें, उबाल आने दें और इसे सीज़न करें।

रेसिपीबीएनबी.कॉम

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 अजवाइन डंठल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस (सोया सॉस से बदला जा सकता है)
• 900 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• बेकन के 6 पतले स्लाइस;
• 80 ग्राम केचप;
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका।

खाना बनाना

प्याज, गाजर और सेलेरी को बारीक काट लें। जैतून का तेल गरम करें, सब्जियों को कड़ाही में डालें और नरम होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और वोरस्टरशायर सॉस डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। ठंडा करके अलग बाउल में रख लें।

सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को 6 टुकड़ों में आकार दें, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेकन स्लाइस के साथ लपेटें। केचप, चीनी और सिरका के मिश्रण के साथ शीर्ष। पहले से गरम ओवन में 190°C पर 35 मिनट के लिए बेक करें।

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि सभी प्रकार के मांस में काफी उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। इसलिए, मांस हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत आवश्यक है। यही कारण है कि लगभग हर परिवार में मांस व्यंजन लंबे समय से परिचित हो गए हैं। लाभों के अलावा, गर्म मांस व्यंजन और ठंडे दोनों ही अपने स्वाद से विस्मित करते हैं। मांस पकाने के लिए निश्चित रूप से प्रत्येक परिचारिका की अपनी रेसिपी होती है, लेकिन कभी-कभी आप भी कुछ नया, असामान्य, मूल चाहते हैं। ऐसा नहीं है? इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं कि मांस से क्या पकाया जा सकता है, तो इस श्रेणी में सबसे अधिक है विभिन्न व्यंजनहर स्वाद और इच्छा के लिए मांस व्यंजन। ये मुख्य मांस व्यंजन हैं, और गर्म मांस व्यंजन, और सूअर का मांस, बीफ, खरगोश, एल्क और चिकन मांस व्यंजन पकाया जाता है विभिन्न तरीके. मांस से व्यंजन, ओवन में मांस पकाना, कड़ाही में, बर्तन में - यह सब भी इस श्रेणी में पाया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है कि यहां फोटो के साथ मांस व्यंजन हैं, इसलिए आप न केवल सही खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं, बल्कि अंतिम परिणाम भी देख सकते हैं। इसके अलावा, तस्वीरों के साथ मांस व्यंजन के व्यंजन निश्चित रूप से पकवान परोसते और सजाते समय आपकी मदद करेंगे। आखिरकार, भोजन न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए। एक सुंदर, उज्ज्वल और मूल प्रस्तुति भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, खासकर यदि आप उत्सव की दावत के लिए व्यंजन तैयार कर रहे हैं। लेकिन आप विभिन्न सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर मांस व्यंजन परोस सकते हैं जो केवल मांस के अनूठे स्वाद का पूरक होगा। अपने प्रियजनों को प्रभावित करें और उनके लिए पूरी तरह से नए मांस व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें, जो निश्चित रूप से उन्हें अविस्मरणीय स्वाद और स्वादिष्ट लुक दोनों के साथ पसंद आएगा।

21.02.2019

साबुत रसदार बेक्ड बतख

सामग्री:बत्तख का बच्चा, सेब, सॉस, सिरप, सूखी शराब, मसाला, नमक, काली मिर्च, तेल

मैं साल में कई बार सेब के साथ बतख सेंकता हूं। पहले, यह हमेशा मेरे लिए रसदार नहीं निकला, सबसे अधिक बार मैंने इसे खत्म कर दिया। लेकिन इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, पिछले कुछ सालों से मेरी बतख स्वादिष्ट रही है।

सामग्री:

1-1.5 किलोग्राम बतख;
- 2-3 हरे सेब;
- 15 मिली। सोया सॉस;
- 25 मिली। मेपल सिरप;
- 200 मिली। ड्राय व्हाइट वाइन;
- काली मिर्च;
- लाल मिर्च;
- अजवायन के फूल;
- वनस्पति तेल;
- नमक।

02.01.2019

बरगंडी बीफ

सामग्री:गोमांस, प्याज, गाजर, टमाटर, शराब, शोरबा, शैंपेन, अजवायन के फूल, लॉरेल, धनिया, मेंहदी, लहसुन, काली मिर्च, आटा, तेल, नमक

यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको क्लासिक संस्करण में बीफ़ बरगंडी पकाने की सलाह देते हैं: सब्जियों, मसालों, रेड वाइन और शोरबा के साथ।

सामग्री:

- 1 किलो बीफ़ (हड्डी के बिना कंधे);
- 250 ग्राम प्याज;
- 120 जीआर गाजर;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 0.5 लीटर सूखी रेड वाइन;
- 0.5 लीटर बीफ़ शोरबा;
- 400 ग्राम शैंपेन;
- थाइम की 3 टहनी;
- बे पत्ती के 4 टुकड़े;
- 1.5 चम्मच धनिया;
- मेंहदी की 1 टहनी;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 2 मिर्च मिर्च;
- गेहूं का आटा, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।

10.11.2018

आस्तीन में मेमने का पैर

सामग्री:मेमने का पैर, प्याज, नमक, काली मिर्च, धनिया, स्टार ऐनीज़

क्या आपने कभी मेमने की डिश का एक पैर पकाया है? यह पता चला है कि आप आस्तीन में ओवन में मेमने के एक पैर को सेंक सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट है, बहुतों को आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

- 4 किलो। मेमने की टांग;
- 1 प्याज;
- नमक;
- मिर्च का मिश्रण;
- धनिया;
- 2 पीसी। चक्र फूल।

10.11.2018

ओवन में quince के साथ बतख

सामग्री:बतख, कुम्हार, नमक, काली मिर्च

पर उत्सव की मेजइस स्वादिष्ट और रसीले व्यंजन को डालें। कुम्हार के साथ ओवन में बेक किया हुआ बत्तख बिल्कुल सभी को पसंद आएगा। पकवान का स्वाद असामान्य है।

सामग्री:

- 1 बत्तख का शव,
- 2-3 क्विंटल,
- 1 छोटा चम्मच हिमालय नमक,
- आधा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

23.10.2018

ओवन में क्रिसमस बतख

सामग्री:बतख, सेब, आलू, शहद, मेंहदी, मसाला, काली मिर्च, नमक

मैं आपको स्वादिष्ट के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करना चाहता हूं नया साल पकवान. सेब के साथ ओवन में पके हुए बतख बिल्कुल सभी को पसंद आएंगे।

सामग्री:

- 1 बतख,
- 1-2 सेब,
- 7 आलू,
- 2 चम्मच शहद,
- 2 चम्मच रोजमैरी,
- 2 चम्मच आलू के लिए मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च,
- नमक,
- मिर्च।

10.10.2018

ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के घोंसले

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, प्याज, सफेद रोटी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम

उत्सव की मेज पर, आप इस बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन को पका सकते हैं - ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला। एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन पकाना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 अंडे;
- 1 प्याज;
- सफेद रोटी के 2 स्लाइस;
- नमक;
- आधा चम्मच जमीन काली मिर्च या अन्य मसाले;
- 80-100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई।

30.08.2018

अर्मेनियाई में खशलामा

सामग्री:वील, आलू, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, ताजा डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पानी, हल्की बीयर

खशलामा मांस और सब्जियों से बनाया जाता है: आलू, टमाटर, प्याज, साथ ही मसाले। यह बहुत पौष्टिक होने के अलावा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। हर तरह से कोशिश करो!

सामग्री:
- 500 ग्राम वील;
- आलू के 8-10 टुकड़े;
- 2 बड़े टमाटर;
- प्याज का 1 सिर;
- डिल का 1 गुच्छा;
- नमक स्वादअनुसार;
- 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
- 2 गिलास पानी;
- 0.5 गिलास हल्की बीयर।

26.08.2018

हड्डी पर मेमने की कमर

सामग्री:लोई, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक

हम आपके ध्यान में कम कैलोरी वाले मांस व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा लाते हैं - हड्डी पर मेमने की कमर।

सामग्री:

- 1 मेमने की कमर,
- लहसुन की 5 कलियां,
- तुलसी की 3 टहनी,
- मेंहदी की 3 टहनी,
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल,
- एक चौथाई चम्मच नमक।

26.08.2018

मेमने का रैक

सामग्री:मेमने की पसली, नमक, काली मिर्च, मसाला, दौनी

मेमने का रैक सिर्फ एक बेहतरीन व्यंजन है। मुझे यकीन है कि आपने इसके बारे में सुना होगा, लेकिन आज मैं आपको यह बताने जा रहा हूं कि इस व्यंजन को घर पर खुद कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। मेमने की पसलियाँ,
- 1 चम्मच नमक,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- जीरा - एक चुटकी,
- थाइम - एक चुटकी,
- थाइम - एक चुटकी,
- 2 टहनी मेंहदी।

26.08.2018

हंगेरियन गूलाश

सामग्री:वील या बीफ, आलू, मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, लार्ड (बेकन), पिसी हुई मीठी पपरिका, पानी (शोरबा), नमक, जीरा, मिर्च मिर्च के गुच्छे, लहसुन,

हंगेरियन गोलश एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे हम आज पकाएँगे। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इससे हमें मदद मिलेगी विस्तृत नुस्खाफोटो स्टेप बाय स्टेप के साथ।

सामग्री:

- 500 ग्राम वील या बीफ;
- 10 आलू;
- 2 मीठी मिर्च;
- 3 टमाटर;
- 2 प्याज;
- 70 ग्राम वसा;
- 2 बड़ा स्पून मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च;
- आधा लीटर पानी;
- नमक;
- आधा चम्मच जीरा;
- आधा चम्मच काली मिर्च के गुच्छे;
- लहसुन की 2 कलियां।

05.08.2018

जॉर्जियाई में चाकापुली

सामग्री:मांस, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, शराब, मिर्च, मसाला, नमक, तेल

चाकापुली एक बहुत ही स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन है। इसे कैसे पकाएं, मैंने इस विस्तृत रेसिपी में विस्तार से बताया है स्टेप बाय स्टेप फोटो.

सामग्री:

- बिना हड्डियों के 650 ग्राम मांस;
- 120 ग्राम प्याज;
- लहसुन का सिर;
- 50 ग्राम सीताफल;
- 50 ग्राम तारगोन;
- 50 ग्राम अजमोद;
- 250 मिली। ड्राय व्हाइट वाइन;
- 5 ग्राम सूखी हरी मिर्च;
- 7 ग्राम उचो-सनेली;
- नमक;
- वनस्पति तेल।

05.08.2018

आलूबुखारा के साथ बीफ स्टू

सामग्री:गोमांस, आलूबुखारा, प्याज, तेल, पानी, नमक, मसाला, लॉरेल, काली मिर्च

आलूबुखारा के साथ बीफ स्टू एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे आप आसानी से हर दिन या उत्सव की मेज के लिए बना सकते हैं।

सामग्री:

- 500-600 ग्राम बीफ,
- 150 ग्राम प्रून,
- 1 प्याज,
- 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 250-400 मिली। पानी या शोरबा
- नमक,
- मसाले,
- बे पत्ती,
- ऑलस्पाइस मटर।

27.06.2018

मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू

सामग्री:आलू, सूअर का मांस, मशरूम, प्याज, तेल, नमक, मसाला

सबसे आसान तरीका है आलू को फ्राई करना। एक बच्चा भी ऐसा कर सकता है। लेकिन आज हम तले हुए आलू को मशरूम और मीट के साथ पकाएंगे। पकवान बहुत स्वादिष्ट और भरने वाला है।

सामग्री:

- 650 ग्राम आलू,
- 350 ग्राम सूअर का मांस,
- 250 ग्राम शैंपेन,
- 1 प्याज,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- 1 छोटा चम्मच मक्खन,
- आलू के लिए मसाले।

26.06.2018

तातारी में इचपोचमक

सामग्री:केफिर, आटा, चीनी, नमक, मक्खन, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम, बीफ, लॉरेल, आलू, प्याज, काली मिर्च

मेरा सुझाव है कि आप बीफ़ के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक तातार पेस्ट्री - इचपोचमक पकाएँ। पकवान बहुत स्वादिष्ट और भरने वाला है।

सामग्री:

- 200 मिली। केफिर,
- 400 ग्राम आटा,
- 2 चम्मच सहारा,
- 2 चुटकी नमक,
- 100 ग्राम मक्खन,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई
- 300 ग्राम बीफ,
- 1 तेज पत्ता,
- 1 आलू,
- 1 प्याज,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

22.06.2018

घर पर रक्त सॉसेज

सामग्री:सुअर का खून, सूअर का मांस वसा, सूअर का मांस, अनाज, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, गुटखा

रक्त सॉसेज एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। लेकिन बहुत से लोग सोचते हैं कि इसे स्वयं पकाना अवास्तविक है। बिल्कुल भी नहीं! सभी सामग्रियों और हमारे विस्तृत मास्टर क्लास के साथ, आपको कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी।

सामग्री:
- सुअर का खून - 1.5 लीटर;
- चरबी - 0.5 किलो;
- सूअर का मांस - 350-400 जीआर;
- एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 लीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- तेज पत्ता पाउडर - 1 चम्मच;
- आंतों का व्यास 7-8 सेमी - 2 मीटर।

प्रश्न: ताजे मांस से क्या बनाया जा सकता है? जल्दी या बाद में कई गृहिणियों के सामने उठता है। यह उत्पाद बी विटामिन, प्रोटीन, लाभकारी अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों का मुख्य आपूर्तिकर्ता है। सफेद प्रजाति मुर्गी का मांस, टर्की और खरगोश का मांस उन लोगों के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो अपनी कमर के सामान्य आयतन को बनाए रखना चाहते हैं, छोटे बच्चों के लिए और बुजुर्गों के लिए।

हर देश में मांस व्यंजन के सदियों पुराने व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी शैली के मांस में, वील मांस को हार्ड पनीर और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। और थाई में सूअर का मांस बड़ी संख्या में सब्जियों और सामग्री के विशिष्ट कटौती की अनिवार्य उपस्थिति का तात्पर्य है।

केवल एक चूल्हे और मिट्टी के बरतन से लैस हमारी दादी-नानी के कई वर्षों के अनुभव ने हमें ऐसा अद्भुत दिया स्वादिष्ट खानामांस से, जैसे गोभी के रोल, जादूगर, क्रुचेनिकी और उनके लिए सभी प्रकार के सॉस। आधुनिक गृहिणियों ने ओवन को धीमी कुकर, माइक्रोवेव और ओवन से बदल दिया है - नए व्यंजन बनाने में विश्वसनीय सहायक।

किसी भी पारिवारिक उत्सव या पार्टी की पूर्व संध्या पर, लगभग सभी गृहिणियां मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके खोजने की कोशिश करती हैं। नतीजतन, अकल्पनीय स्वाद संयोजन पैदा होते हैं, जिससे आप सबसे सरल मांस व्यंजन को पाक कला की सच्ची उत्कृष्ट कृतियों में बदल सकते हैं।

बीफ खाना पकाने में एक अलग पृष्ठ रखता है। यदि मांस व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में, पाक विशेषज्ञों का दावा है कि चिकन और सूअर का मांस पूरी तरह से विनिमेय है, तो मवेशियों के मांस के मामले में, स्थिति अलग है। ऐसा उत्पाद लंबे समय से तैयार किया जा रहा है और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

इसी समय, लाल रक्त कोशिकाओं के साथ मानव रक्त के उच्च गुणवत्ता वाले भरने के लिए जिम्मेदार पदार्थों की सामग्री के अनुसार, गोमांस पहले स्थान पर है। यह वह जगह है जहां स्वस्थ मांस पकाने के कई विकल्प काम में आते हैं, जिससे आप समस्या के गैर-मानक समाधान के साथ समाप्त हो सकते हैं:

• रेड वाइन, बियर, सब्जियों या फलों के साथ अचार बनाना;
• बर्तन या पाक आस्तीन में पकाना;
• के साथ उबालना बड़ी मात्रासफेद जड़ें;
• पूर्व-फ्रीज।

मल्टीक्यूकर एक जटिल उत्पाद की तैयारी के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है - विशेष मोड की उपस्थिति कठिन गोमांस को निविदा और रसदार बनने की अनुमति देती है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। ऐसे में दिन भर की मेहनत के बाद घंटों चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। और अगर आप मीट में सब्जियां और एक साइड डिश मिलाते हैं, तो आपको पूरे परिवार के लिए पूरा लंच या डिनर मिलता है।

हमारी साइट बिना किसी अपवाद के सभी परिचारिकाओं को दैनिक और अवकाश मेनू दोनों में विविधता लाने में मदद करेगी। इस खंड में पोस्ट की गई चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, व्यंजन, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी हार्दिक रात्रिभोज और अवकाश व्यवहार बनाने के विकल्प सुझाएंगे।

प्रत्येक नुस्खा में शामिल हैं मददगार सलाह, खाना पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें और परोसने की सिफारिशें, व्यवहार में सिद्ध। यहां आप लेखक से एक प्रश्न भी पूछ सकते हैं और टिप्पणियों में विस्तृत उत्तर प्राप्त कर सकते हैं।