रोजाना सिरका और लहसुन के साथ त्वरित नमकीन गोभी। सिरका के साथ त्वरित गोभी कैसे पकाने के लिए, गाजर के साथ, जार में, अचार के तहत

आपको चाहिये होगा:

• सफेद गोभी - लगभग 1 किलो कांटे;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - लगभग एक चम्मच (शीर्ष के बिना);
• सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - आधा गिलास;
• सिरका - 30 मिली।

इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप सिर्फ 1 दिन में करारे और स्वादिष्ट गोभी का अचार बना सकते हैं। सबसे पहले, आपको कांटे को छोटे स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, इस उद्देश्य के लिए श्रेडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गाजर को छीलकर धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और फिर मोटे grater पर रगड़ा जाता है। लहसुन लौंग में बांटा गया है, फिर बारीक कटा हुआ है। यदि आप लहसुन की पूरी लौंग का उपयोग करते हैं, जैसा कि सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए किया जाता है, तो गोभी के पास एक दिन में खटाई में डालने का समय नहीं होता है।

फिर सभी कटी हुई सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु: सरगर्मी करते समय, आपको गोभी को थोड़ा मैश करने की आवश्यकता होती है ताकि रस शुरू हो जाए।फिर गोभी को साफ कांच के जार में वितरित किया जाता है, उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

गोभी को कांच के जार में रखने के बाद, वे मैरिनेड बनाना शुरू करते हैं। नमक, चीनी, साथ ही सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) एक साथ मिलाया जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है। उसके बाद, मैरिनेड को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए, सिरका बहुत अंत में डाला जाता है। अगला, परिणामी अचार को जार में डाला जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं।

आप सब्जियों को गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के अचार के साथ डाल सकते हैं। बाद के मामले में, उत्पाद अधिक खस्ता है, लेकिन थोड़ा कम संग्रहीत है। लहसुन, साथ ही सिरका, नमक और चीनी की मात्रा को आपकी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, एक दिन के बाद इस नुस्खा के अनुसार गोभी का अचार मेज पर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

आपको चाहिये होगा:

• गोभी - 1 कांटा;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 30 मिली।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई गोभी अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है। कांटे छोटे स्ट्रिप्स में या छोटे वर्गों में कट जाते हैं। गाजर और चुकंदर को छीलकर छोटे स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काट लें (यदि चुकंदर छोटे हैं)। लहसुन को छीलकर लौंग में डाल दिया जाता है। लाल मिर्च बीज निकाल कर बारीक कटी हुई होती है। जो लोग ज्यादा तीखा पसंद नहीं करते उनके लिए काली मिर्च की मात्रा सीमित की जा सकती है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, फिर उसमें नमक, चीनी, सुगंधित मसाले, सूरजमुखी का तेल डालें, 2 मिनट से ज्यादा न उबालें। सूरजमुखी के बजाय आप कोई अन्य वनस्पति तेल ले सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: मैरिनेड को आग से हटा दिया जाता है, उसके बाद ही उसमें सिरका मिलाया जाता है।

यदि वांछित हो, तो आप काली मिर्च, लौंग या धनिया के साथ अचार को समृद्ध कर सकते हैं।

एक तामचीनी पैन में, सभी सामग्रियों को परतों में रखें। प्रत्येक परत को गर्म अचार के साथ डाला जाता है। शीर्ष पर व्यंजन भरने के बाद, दमन स्थापित करना आवश्यक है। यह एक मोर्टार, एक पत्थर या पानी का एक साधारण कैन हो सकता है। पैन को 2 - 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है - इस मामले में यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा। फिर सब्जियों को कांच के जार में वितरित किया जाता है, प्लास्टिक या धातु के स्क्रू कैप के साथ बंद किया जाता है, एक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है। इस तरह की वर्कपीस को पर्याप्त रूप से संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक. मसालेदार गोभी को मेज पर परोसा जाता है, इसमें ताजा प्याज डालकर और वनस्पति तेल के साथ मसाला डाला जाता है।

यह ज्ञात है कि इस उत्पाद में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो सर्दियों में मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक होता है। लगभग हर गृहिणी अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की देखभाल करने और सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने में सक्षम होगी। और प्रयोग करना त्वरित नुस्खा, आप वर्ष के किसी भी समय अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

मसालेदार गोभी गोभी की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन दैनिक गोभी के नुस्खा में सिरका शामिल है।

लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस स्थिति के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए घर की सभी तैयारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं।

ताजा अचार बनाने की विधि सफेद बन्द गोभीबहुत ही सरल, और क्षुधावर्धक केवल एक दिन के लिए वृद्ध होता है, हालाँकि नीचे एक नुस्खा भी है जिसे तुरंत मेज पर रखा जा सकता है।

ऐसी गोभी फास्ट फूडइसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और इसे परोसते समय जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है - प्याज, अजमोद, डिल, सीलांट्रो, तुलसी।

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी की रेसिपी

• गोभी - 2.5 किग्रा
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• पानी - 1 एल
• चीनी - आधा गिलास
• सिरका 9% - आधा गिलास
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

जल्दी से गोभी का अचार कैसे बनाये:

1. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी को पतला काट लें, जैसा कि ब्राइन में सॉकरक्राट के लिए नुस्खा है। रस को अलग करने के लिए अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। एक उबाल आने तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. फिर तेल और सिरके में डालें, मिलाएँ और गोभी को मैरिनेड के साथ डालें।

4. एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए ढक कर छोड़ दें।

प्याज़ और लहसुन के साथ त्वरित मसालेदार गोभी

• 1.5 किलो गोभी
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 7-8 काले मटर और allspice
• 0.5 कप रैस्ट। तेल (सुगंधित किया जा सकता है)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3-4 लौंग
• 1 लीटर उबला हुआ पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक और चीनी
• 0.5 तालिका। सिरका सार के चम्मच

कैसे सिरका और लहसुन के साथ गोभी पकाने के लिए:

1. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मसल कर एक बड़े कटोरे में अपने हाथों से याद कर लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें, गोभी के साथ मिलाएं और जार में डाल दें।

3. उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, उबाल आने पर - तेल और सिरका। शांत हो जाओ।

4. गोभी के जार में डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

सेब साइडर सिरका के साथ दैनिक गोभी की तैयारी

सेब साइडर सिरका के साथ, एक नाजुक खट्टे स्वाद के साथ गोभी और शरद ऋतु के सेब की हल्की सुगंध।

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1.5 सेंट। डिल बीज चम्मच
• 2 गिलास पानी
• 1 टेबल। नमक के एक छोटे से ढेर के साथ चम्मच
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 1.5 सेंट। सेब साइडर सिरका के चम्मच

लहसुन के साथ एक दिन में गोभी कैसे बनायें:

1. पत्ता गोभी को काटिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर हाथ से याद करके रस निकाल लीजिये.

2. पानी में नमक और चीनी मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें, उबाल आने पर मसाले, तेल और सिरका डाल दें।

3. गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और ढक दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

हल्दी के साथ दैनिक गोभी

• गोभी का 1 सिर
• 1 गाजर
• 1 चम्मच हल्दी
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 कप पानी, चीनी, वनस्पति तेल और 6% सिरका

लहसुन के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. हल्दी छिड़कें और चलाएं।

3. मैरिनेड के लिए, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, तेल और सिरका डालें।

4. गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और एक दिन के लिए दमन में डाल दें।

लहसुन और किशमिश के साथ त्वरित गोभी

• 1 मध्यम गोभी
• 3 गाजर
• 2 प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 100 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी और रैस्ट। तेल
• 100 मिली 6% सिरका

कैसे एक दिन के लिए गोभी के लिए एक त्वरित अचार पकाने के लिए:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और हाथों से तब तक पीसें जब तक रस न निकल जाए।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को पीस लें या प्रेस से गुजारें।

3. पत्तागोभी में सब्जियां और धुली हुई और फिर उबली हुई किशमिश डालें और मिलाएं।

4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें।

5. सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए गोभी में डालें।

इस तरह से तैयार गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है।

चुकंदर के साथ लहसुन गोभी

• गोभी - 3 किलो
• चुकंदर - 1 माध्यम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• पानी - 1 एल
• 6% सिरका - 180 मिली
• तेल - 0.5 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्रति दिन चुकंदर के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं:

1. पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये, आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं, कैसे मोटा-मोटा काट सकते हैं, या गोभी के रोल्स की तरह चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

2. चुकंदर और गाजर को पतली स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें।

3. गोभी को सॉस पैन में रखें, लहसुन के साथ बीट्स और गाजर छिड़कें।

4. मैरिनेड के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें, पेपरकॉर्न डालें।

5. उनके ऊपर गोभी डालें, एक प्लेट से ढक दें और जुल्म डालें।

6. जब गोभी ठंडी हो जाए तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मीठी मिर्च के साथ गोभी का दैनिक नुस्खा

• 1.5 किलो गोभी
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 टीबीएसपी नमक की पहाड़ी के साथ
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 0.75 कप वनस्पति तेल

प्रति दिन गोभी की तैयारी:

1. गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर और लहसुन को मोटे grater पर पीस लें।

2. पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, तेल और सिरका डालें।

3. सब्जियों को मिलाएं, कटी हुई अजमोद डालें और एक जार में रखें।

4. मैरिनेड में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

5. जार को गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक गर्म रखें। फिर मसालेदार गोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

चुकंदर के साथ अज़रबैजानी गोभी

सेब के साथ गोभी को नमक कैसे करें

कैसे जल्दी से गोभी को नमक करें। जल्दी पकने 2 घंटे

जिनके पास है उनके लिए अच्छा नुस्खा खट्टी गोभीकाम नहीं करता है।

पत्ता गोभी त्वरित नमकीनसिरका और लहसुन के साथ
मसालेदार गोभी गोभी की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन दैनिक गोभी के नुस्खा में सिरका शामिल है। लहसुन के साथ गोभी का सलाद स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, और यह उस स्थिति के लिए उपयुक्त है जब सर्दियों के लिए घर की सभी तैयारी पहले ही की जा चुकी है, लेकिन आप अभी गोभी खाना चाहते हैं। ताजा अचार बनाने की विधि

स्रोत: marinariki.ru

घर पर गोभी को गर्म तरीके से नमकीन बनाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है?!

यह पारंपरिक रूसी क्षुधावर्धक न केवल खाने की मेज को सजाएगा, बल्कि ठंड के मौसम में आपके परिवार को विटामिन भी प्रदान करेगा। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

खाना पकाने का सिद्धांत

गरम नमकीनएक विशेष ब्राइन में कैनिंग शामिल है, जिसे उबालने के तुरंत बाद सब्जियां डाली जाती हैं। नमकीन के साथ सभी सामग्री को जार में रोल किया जाता है, जिसे नमकीन बनाने से पहले धोया और निष्फल होना चाहिए। ठीक से रोल अप करना बहुत महत्वपूर्ण है, हालांकि यह घर पर हमेशा आसान नहीं होता है। सभी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है, उबलते हुए नमकीन के साथ डाला जाता है, और जार को तुरंत ऊपर रोल किया जाता है। इस मामले में, इसमें कुछ भी नहीं घुसेगा जो संरक्षण को नुकसान पहुंचा सकता है और अंतिम स्वाद को खराब कर सकता है।

गोभी को गर्म तरीके से नमकीन बनाने के ये टिप्स आपको शानदार परिणाम प्राप्त करने और अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे:

• गर्म नमकीन के लिए, गोभी की देर से किस्में आदर्श हैं, रूस में सितंबर के दूसरे छमाही से नवंबर के मध्य तक पकती हैं। शुरुआती किस्में उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके सिर ढीले होते हैं और उनमें थोड़ी चीनी होती है, यही वजह है कि उन्हें बदतर बनाए रखा जाता है।
• घर पर नमकीन बनाने के लिए गोभी के बड़े सिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• सिर के ऊपर के, मैले, हरे और सड़े हुए पत्तों को अवश्य हटा दें।
• कटा हुआ गोभी को अपने हाथों से "शेक" करने की सलाह दी जाती है ताकि रस निकल जाए।
• गरमागरम अचार बनाने के लिये आप कटी हुई सब्जियों को जार में रखते समय एकदम टाइट पैक करके एकदम ऊपर तक भर दीजिये.
• आप कटे हुए अवयवों के बीच गोभी के पूरे पत्ते डाल सकते हैं, वे नमकीन बनाने की प्रक्रिया में एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं और ऐपेटाइज़र को "उत्साह" देते हैं।
• आप सब्जियों को काट नहीं सकते (घिस सकते हैं), लेकिन उन्हें मोटे तौर पर काट लें और उन्हें परतों में जार में डाल दें।

घर पर गर्म तरीके से गोभी को नमकीन बनाने की विधि

परंपरागत

• गाजर - 3 पीसी। (बड़ा)
• डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल सूखा अनाज
• पानी - 1.5 एल
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 1 छोटा चम्मच

1. पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों को जार में डालें, उसी जगह पर डिल डालें।
4. नमकीन तैयार करें:
   1. पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका डालें।
   2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
5. पूरी तरह से उबलती हुई नमकीन को सब्जियों के ऊपर डालें और जार को रोल करें।

यह गर्म तरीकानमकीन बनाना आपको सब्जियों को कमरे के तापमान पर भी घर पर लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देता है।

एक्सप्रेस गर्म नमकीन

अंत में - घर पर एक्सप्रेस गोभी का एक सरल नुस्खा, जिसे जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है और अगले दिन तैयार हो जाएगा।

• सफेद गोभी - 1 बड़ा (2 - 3 किग्रा) सिर
• गाजर - 3 पीसी। (बड़ा)
• लहसुन - 1 बड़ा सिर
• चीनी - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1.5 एल
• एसिटिक एसेंस (70%) - 1 डेस। एल

1. पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को पतले छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें।
5. नमकीन तैयार करें:
   1. पानी उबालें, चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें।
   2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
6. सब्जियों को पूरी तरह से नमकीन पानी में डालें, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और शीर्ष पर कोई वजन डालें।
7. आप अगले दिन खा सकते हैं!

गोभी को घर पर गर्म तरीके से नमकीन बनाना
घर पर गोभी को गर्म तरीके से नमकीन बनाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है?!

स्रोत: www.chto-kak-skolko.ru

खट्टी गोभी आसान खाना बनाना
पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें और अंदर कस कर रखें तीन लीटर जार. नमक के साथ ठंडा उबला हुआ पानी डालें (1.5 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक)। एक कमरे में 2 दिनों के लिए भिगो दें, जबकि गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को एक साफ लकड़ी की छड़ी से कई बार छेदना चाहिए। फिर थोड़ा नमकीन डालें, उसमें 0.5 कप चीनी घोलें और फिर से गोभी के जार में डालें। कमरे के तापमान पर 1 और दिन के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेट करें। आप गोभी में मसाले डाल सकते हैं: डिल बीज, धनिया, जीरा, सूखा पुदीना, तुलसी। उनके लिए धन्यवाद, गोभी का स्वाद हर बार बदल जाएगा।

"प्रोवेनकल"
1 किलो गोभी, 2 मध्यम गाजर, लहसुन की 3 लौंग, 0.5 कप सूरजमुखी का तेल, 0.5 कप 9% टेबल सिरका, 3 तेज पत्ते, 0.5 चम्मच काली मिर्च, चाकू की नोक पर दालचीनी, कुछ पुदीने के पत्ते ( सुखाया जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी।
सब्जियों को काट लें, मसालों के साथ मौसम और एक तामचीनी पैन में कसकर रखें। मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर ठंडे उबले पानी में नमक, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं।
गोभी को मैरिनेड के साथ डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर एक और दिन के लिए ठंड में रखें (बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में)।
टी. मलकोवा।

. कोरियाई में
3 किलो गोभी, 1 लहसुन का सिर, 3-4 पीसी। गाजर।
मैरिनेड: 0.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड.
गोभी को काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें। मैरिनेड को उबालें और सब्जियों के ऊपर गर्म डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। 7 घंटे बाद गोभी तैयार है। फ़्रिज में रखें।

. तेज़
2 किलो गोभी, 2 मध्यम चुकंदर, 2 पीसी। गाजर, लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड: 800 ग्राम पानी, 3/4 कप वनस्पति तेल, 3/4 कप 9% टेबल सिरका, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 5 काली मिर्च, स्वाद के लिए चीनी (लेकिन 1 बड़े चम्मच से कम नहीं)।
गोभी, बीट्स और गाजर को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। मैरिनेड को उबालें और सब्जियों के ऊपर गर्म डालें, फिर ठंडा होने दें।
गोभी तैयार है।

. पुराने रूसी में
1 किलो गोभी, 1-2 पीसी। गाजर, 2 लहसुन लौंग, 1 सिर प्याज. गोभी और गाजर को बारीक काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। सब्जियां मिलाएं, 0.5 कप सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के चम्मच। गोभी को गर्म नमकीन के साथ डालें: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। जुल्म डालकर 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। गैसों को छोड़ने के लिए गोभी को नुकीली लकड़ी की वस्तु से कई बार छेदना चाहिए।

. फल के साथ खट्टा
5 किलो गोभी, 1 किलो खट्टा सेब, 0.5 किलो आलूबुखारा, 0.5 किलो अंगूर, 0.5 किलो चुकंदर, 100-120 ग्राम नमक।
गोभी को काट लें, सेब को स्लाइस में काट लें, प्लम से गड्ढों को हटा दें, अंगूर को अच्छी तरह से धो लें, बीट्स को छीलकर पतले प्लास्टिक में काट लें।
सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, गोभी को एक बाल्टी में डालें, थोड़ा सा जमाएँ और हल्का दबा दें। 3 दिन कमरे में रखें, इस दौरान गोभी में कई बार छेद करें ताकि गैसें निकल जाएं। फिर जार में व्यवस्थित करें, शीर्ष पर सूखी सरसों के साथ छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
टी. मलकोवा।

… जीरे के साथ
4 किलो सफेद गोभी, 4 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जीरा और डिल के बीज, 1 लीटर ब्राइन के लिए - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मोटे नमक, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
हम गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करते हैं, मोटी नसों को काटते हैं। हम पत्तियों को टेबल पर बिछाते हैं, 5-6 घंटे के बाद, जब वे सूख जाते हैं, तो हम दो शीटों को रोल में बदल देते हैं और उन्हें पतले और पतले काट लेते हैं। कटा हुआ गाजर, जीरा और सोआ के बीज के साथ मिलाएं। हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पूरी तरह से गर्म नमकीन पानी से भर दें, इसे गर्म छोड़ दें। एक दिन बाद, हम गोभी को कई जगहों पर बहुत नीचे तक छेदते हैं, और तीसरे दिन हम नमकीन पानी निकालते हैं और उसमें चीनी मिलाते हैं। हम गोभी को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह से मिलाते हैं, इसे मीठे नमकीन के साथ डालते हैं, एक छलनी के माध्यम से दमन डालते हैं और इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
एन सुखानोवा।

. प्याज के साथ
5 किलो गोभी के लिए - 1 किलो प्याज, 100 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम नमक।
पत्तागोभी के सिरों को ऊपर से सुस्त या सड़ी हुई पत्तियों से मुक्त करें, प्रभावित क्षेत्रों को हटा दें (लेकिन ढीली कमजोर गोभी ठीक है), काट लें बड़े टुकड़ेऔर उबलते पानी से भर दें। इस बीच, कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें। पत्ता गोभी के टुकड़े निकालिये, ठंडा कीजिये और पानी निथारिये, एक प्याले में निकालिये, प्याज़, कटा हुआ लहसुन, नमक डालिये और कमरे के तापमान पर दबाव में रखिये. तीसरे दिन गोभी तैयार है।
ओ लुट्सेंको।

गोभी के लिए गोभी
6 किलो गोभी, 5-6 गाजर, 5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
हम गोभी के सिर से बड़े पत्ते निकालते हैं, बाकी को हमेशा की तरह काट लें। एक grater पर तीन गाजर, कटा हुआ गोभी और नमक के साथ मिलाएं, अपने हाथों से हल्के से रगड़ें। पूरे पत्तों को आधा मोड़ लें। हम पत्तियों को पैन के तल पर डालते हैं, फिर कटी हुई गोभी की एक परत, फिर से पूरे पत्ते, आदि। हम गोभी के पत्ते के साथ कवर करते हैं, एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न डालते हैं। 3-4 वें दिन हम गोभी में छेद करते हैं, कोशिश करते हैं कि गोभी के पत्ते न टूटे। और कुछ दिनों के बाद हम ठंडे स्थान पर चले जाते हैं। और सर्दियों में नाश्ता होगा, और गोभी के रोल।
आर मार्कोव।

सलाद
1 किलो गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर।
टमाटर को स्लाइस में काट लें शिमला मिर्च- तिनके, प्याज - छल्ले, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गोभी को काट लें, 12 चम्मच चीनी, 30 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच (1 कप) वनस्पति तेल, 7 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। 9% सिरका के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और कंधों पर निष्फल जारों में डाल दें। लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें।
एल टकाच।

"तेज़"
3 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 0.5 किलो बेल मिर्च, 1.5 कप वनस्पति तेल, 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1/2 कप 9% सिरका।
गोभी, गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तेल, नमक, चीनी और सिरका मिलाकर उबाल लें, सभी सब्जियों पर डालें। लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करें और उबालें, सरगर्मी करें। ठंडा करें, जार में व्यवस्थित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन लंबे समय तक नहीं।
टी. मलकोवा।

मिश्रित
मैंने गोभी को स्लाइस में काट दिया ताकि पत्ते स्टंप के टुकड़े पर रहें। गाजर और चुकंदर उबाल लें (लेकिन हजम न करें), छीलें, फिर स्लाइस में काट लें। प्याज के सिर और लहसुन की लौंग को छील लें। 3 लीटर जार में मिश्रित सब्जियां, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका सार; मैं जार के कंधों तक उबलते पानी डालता हूं और जार में उबाल आने तक स्टरलाइज़ करता हूं, फिर मैं इसे रोल करता हूं। सब्जियों में एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है, मांस, उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे होते हैं और उपवास के दिनों में अपरिहार्य होते हैं।
टी। लेडीगिना।

खट्टी गोभी
(तिमाही में)
इस तरह एक तामचीनी बाल्टी में गोभी को किण्वित करना सुविधाजनक है। एक बाल्टी के लिए: गोभी - 8 किलो, लहसुन - 100 ग्राम, सहिजन - 100 ग्राम, अजमोद -100 ग्राम, बीट्स -300 ग्राम (मसालेदार प्रेमियों के लिए - गर्म काली मिर्च के 3-4 फली)।
नमकीन: 4 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम मोटे नमक, 200 ग्राम चीनी।
सब्जी तैयार करें। गोभी से डंठल हटा दें, सिर को लगभग 200-300 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली लहसुन, अजमोद को बारीक काट लें, सहिजन को कद्दूकस कर लें, बीट्स को क्यूब्स में काट लें। भोजन को एक एनामेल्ड बाल्टी में कस कर रखें। ब्राइन को उबाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और गोभी के ऊपर डालें। एक लकड़ी के घेरे के ऊपर, भार डालें।
बाल्टी को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 5 दिनों के बाद असामान्य रास्पबेरी रंग का गोभी तैयार है।

… ब्राइन में
मैं विकल्प।गाजर के साथ कटी हुई गोभी की 1 बाल्टी।
ब्राइन: 8 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी, 2 कप मोटे नमक, 1 कप चीनी। गोभी को ब्राइन के साथ डालें, दमन डालें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें, 3-4 दिनों के बाद गोभी तैयार है।
द्वितीय विकल्प। 3 लीटर जार में कटी हुई गोभी और गाजर डालें और नमकीन पानी डालें: 1 लीटर उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक। 2 दिनों के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, इसमें 0.5 कप चीनी डालें और फिर से गोभी में डालें। ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
टी. मलकोवा।

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नमकीन: 10 लीटर पानी के लिए, एक स्लाइड के साथ 2 कप नमक।
कटा हुआ गोभी के 4 बाल्टी, गाजर और डिल के साथ मिश्रित (पीसना नहीं)। ठंडे ब्राइन में डालें और हल्का दबाव डालें ताकि गोभी पूरी तरह से ब्राइन से ढक जाए। 5-6 दिनों के बाद, ठंडे स्थान पर निकालें, आप इसे जार में डाल सकते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है।
ओ ज़ाव्यालोवा।

जल्दी परिपक्व
नमकीन: 1 लीटर पानी, 1.5 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 1/3 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार के चम्मच। गोभी काट लें, गाजर के साथ मिलाएं। एक जार में रखें और गर्म नमकीन से भर दें। 1-2 दिन बाद पत्तागोभी का सेवन किया जा सकता है।
एल। ट्रेशचेवा।

मसालेदार
गोभी - 1 मध्यम कांटा, गाजर - 3 टुकड़े, चुकंदर - 2 टुकड़े, लहसुन - 5 लौंग।
गोभी को बारीक काट लें, एक चौड़े सॉस पैन में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन (1 लौंग), 2 बड़े चम्मच डालें। कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स के चम्मच, फिर से गोभी, लहसुन, गाजर, चुकंदर आदि की एक परत। गर्म अचार डालें, 2 दिनों के लिए कमरे में रखें, फिर ठंडा करें।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 कप चीनी, 1 कप सेब का सिरका, 0.5 कप वनस्पति तेल।
टी. मलकोवा।

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गोभी के एक मध्यम आकार के सिर (1.5-2 किग्रा) को 8 भागों में काटें, बीट्स को कद्दूकस पर काट लें, लहसुन की 2-3 लौंग को बारीक काट लें, सॉस पैन या जार में रखें, लाल मिर्च (1 चम्मच) या बारीक डालें कटी हुई कड़वी फली काली मिर्च।
ब्राइन को अलग से उबालें: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, 1-2 तेज पत्ते।
ब्राइन को 50-60 ° C तक ठंडा करें, 0.5 चम्मच सिरका एसेंस या साइट्रिक एसिड डालें। तैयार गोभी को इस नमकीन के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। दमन करें और गोभी को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।
ए पावलेंको।

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गोभी को बड़े टुकड़ों में काटकर जार में रखें। मैरिनेड तैयार करें: 10 लीटर पानी के लिए - 7 कप चीनी, 1 कप नमक। उबालें, 100 ग्राम विनेगर एसेंस डालें, फिर ठंडा करें। गोभी को ठंडा अचार के साथ डालें और जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। मैरिनेड की मात्रा पाँच तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। इस तरह की गोभी को तहखाने में शरद ऋतु से अगले सीजन तक संग्रहीत किया जाता है।
ओ ब्रेडिखिना।

पावलोव्स्काया
3 किलो ताजा गोभी, 3 पीसी। मध्यम गाजर, लहसुन के 4 मध्यम सिर, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास सूरजमुखी का तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, दालचीनी, 7-8 लौंग प्रत्येक, 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई लाल मिर्च, 1 गिलास टेबल सिरका (6%)।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।
नमकीन तैयार करें: 1.3 लीटर पानी, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास सूरजमुखी का तेल, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। सब कुछ उबाल लें, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, दालचीनी, लौंग, लाल मिर्च डालें। शांत हो जाओ। 1 कप 6% टेबल विनेगर डालें। गोभी को नमकीन पानी के साथ डालें, मिलाएं और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर जार में फैलाएं और ठंडे स्थान पर रख दें। पत्ता गोभी बहुत ही स्वादिष्ट होती है इसलिए इसे तुरंत खाया जाता है और ज्यादा देर तक स्टोर करके नहीं रखना पड़ता है.
वी. पोपोवा।

"भोज"
4 किलो गोभी, 2 पीसी। गाजर, लहसुन के 2 सिर, 2 तेज पत्ते, 8-10 काली मिर्च।
गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएं और गर्म अचार डालें। मैरिनेड की तैयारी: 1.5 लीटर पानी, 1 गिलास वनस्पति तेल, 1 गिलास चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस। उबालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
गोभी तीन दिनों में तैयार हो जाती है। आप गाजर की जगह कटे हुए बीट्स डाल सकते हैं।
एल टकाच।

सोल्यंका
2 किलो गोभी, 2 किलो टमाटर, 1 किलो प्याज, 1 किलो गाजर, 0.5 किलो वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस।
गोभी को काट लें, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर - एक मोटे grater पर। वनस्पति तेल में थोड़ा सा प्याज उबालें, बाकी सब्जियाँ डालें। 1 घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। गर्म रूप में, जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और उन्हें "फर कोट" के नीचे रखें।
टी। सावनचुक।

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3 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 2 किलो टमाटर, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका एसेंस।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
पैन के तल में तेल डालें, सब्जियां डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के अंत में सिरका एसेंस डालें। जार में गर्म डालो। ढक्कन को रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें। नमक स्वादिष्ट होता है।
एल लचुगिना।

सब्जी का मिश्रण
5 किलो गोभी, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 1 किलो मीठी मिर्च, 350 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर 9% सिरका, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें, चीनी, नमक छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तीन लीटर जार में डालें, लकड़ी के चम्मच से थपथपाएँ, धुंध से ढँक दें। 3 दिनों के बाद, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
वी. क्रुकोव।

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5 किलो गोभी, 1 किलो बेल मिर्च, प्याज, गाजर। मैरिनेड: 0.5 एल वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 400 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार के बड़े चम्मच, 0.5 लीटर उबले हुए पानी में पतला।
गोभी को काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत बड़ी गाजर को पतले हलकों में न काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, ठंडा मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडे स्थान पर 3 दिन (कभी-कभी हलचल) खड़े रहने दें। फिर जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
टी। सावनचुक।

* * *
एक निष्फल तीन लीटर जार के तल पर, एक बे पत्ती, अजमोद की एक टहनी, 6 काली मिर्च, एक डिल छाता, लहसुन की 2 लौंग डालें।
सब्जियां बिछाएं: गोभी को सेक्टरों में काटें, 8 खीरे, 6 टमाटर, 5 आधी मीठी बेल मिर्च, बाकी जार प्लास्टिक में कटे तरबूज से भरें। आप सफेद गोभी की जगह फूल गोभी भी डाल सकते हैं. सब्जियों पर उबलती हुई नमकीन डालें: 3 लीटर पानी के लिए - 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच।
7-10 मिनट स्टरलाइज़ करें. जार में 1 छोटा चम्मच विनेगर एसेंस डालें और रोल करें। "फर कोट" के नीचे निकालें। आप नसबंदी के बिना, डबल फिलिंग की विधि से वर्कपीस तैयार कर सकते हैं।
एल टकाच।

मीठा और स्वादिष्ट दोनों
3 किलो गोभी के लिए - 150 ग्राम सहिजन की जड़ें और आधा गिलास शहद।
इस रेसिपी के अनुसार गोभी कोमल, स्वादिष्ट और असामान्य है। हम इसे बहुत जल्दी खाते हैं, लेकिन हमें इसे छोटे हिस्से में पकाना पड़ता है: यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। और फिर भी मैं अपने आप को यह पूरी सर्दी करने की खुशी से इनकार नहीं कर सकता।
बारीक कटा हुआ गोभी, एक महीन grater (धोया और छिलका) और शहद पर कसा हुआ हॉर्सरैडिश मिलाएं। मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं, इसे कांच के जार में कसकर रख देता हूं, एक साफ कपड़े से ढक देता हूं और जुल्म डाल देता हूं। मैं जार को कमरे के तापमान पर तीन से पांच दिनों के लिए रखता हूं, और फिर इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, और गोभी तैयार है।
एल। टेलीगिना।

गोभी खस्ता
3 किलो गोभी, 0.5 किलो गाजर।
नमकीन: 5 लीटर पानी, 1 कप नमक, 1 कप चीनी। उबालें और ठंडा करें।
गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हिलाओ, ध्यान रहे कि सब्जियां कुचले नहीं। गोभी के ऊपर ठंडी नमकीन डालें। 3 दिनों के लिए छोड़ दें, गैसों को छोड़ने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। चौथे दिन गोभी तैयार है।
के। शेल्युखा।

. नमकीन
5 किलो गोभी, 4 बड़े चम्मच। नमक, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, सेब के चम्मच।
पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लें या कद्दूकस कर लें। आंशिक रूप से एक छलनी में डालें और पहले उबलते पानी से छान लें, और फिर तुरंत बर्फ के पानी से सराबोर करें। नमक के साथ मिलाएं, एक तामचीनी पैन में डालें, सेब के स्लाइस, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी के साथ छिड़के। हम भार डालते हैं, दो दिनों के बाद हम छिद्रों को बहुत नीचे तक छेदते हैं और इसे ठंड में निकाल देते हैं। एक हफ्ते में गोभी तैयार हो जाएगी।
बी मिखाइलोवा।

…तीव्र
10 लीटर जार के लिए: 6 किलो लाल गोभी, 0.5 कप नमक, 4 लीटर मैरिनेड (1 लीटर मैरिनेड के लिए - 1.5 बड़ा चम्मच चीनी, 2 कप 3% सिरका, 2 कप पानी)।
गोभी को बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह निचोड़ें और जार में डाल दें। जार के तल पर हम एक बे पत्ती, 3-4 लौंग, 2-3 मटर ऑलस्पाइस और 5-6 मटर गर्म काली मिर्च फेंकते हैं। ठंडा अचार डालें, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और ढक्कन बंद करें। हम एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। आप कुछ हफ़्ते में कोशिश कर सकते हैं।
3. करोल।

फूलगोभी का अचार
2 किलो फूलगोभी, 1 किलो लाल टमाटर, 300 ग्राम बेल मिर्च, 1 बड़ा लहसुन का सिर, 200 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 120 ग्राम 9% टेबल सिरका, 100 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, अजमोद स्वाद के लिए .
गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। टमाटर को हल्का उबाल कर छलनी से छान लें। गोभी और लहसुन को छोड़कर, टमाटर के द्रव्यमान में सभी सामग्री जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, गोभी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। गर्म रूप में, जार में डालें और ऊपर रोल करें।
ओ उषाकोवा।

फूलगोभी का सलाद
5 किलो बेल मिर्च, 5 किलो फूलगोभी।
ब्राइन: 0.5 एल सूरजमुखी तेल, 0.5 एल सेब साइडर सिरका या 6% टेबल सिरका, 100 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, 10 पीसी। बे पत्ती, 20 पीसी। काली मिर्च, 0.5 लीटर पानी।
नमकीन उबाल लें। छिलके वाली और कटी हुई मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक पकाएँ, बाहर रखें। फिर उसी ब्राइन में डालें फूलगोभी, भी 1-2 मिनिट पका कर फिर से बिछा दीजिये. उसके बाद, सब्जियों को निष्फल जार में डालें, बारी-बारी से काली मिर्च की एक परत, फूलगोभी की एक परत और अजमोद, अजवाइन और लहसुन के साथ प्रत्येक परत छिड़कें। नमकीन को जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उसके बाद रोल अप करें। सलाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
एल। ट्रेशचेवा।

"विटामिन"
5 किलो मीठी मिर्च, 2 किलो फूलगोभी, 1.8 किलो गाजर, 800 मिली 6% सिरका, 400 ग्राम चीनी, 300 ग्राम नमक, 200 ग्राम वनस्पति तेल।
काली मिर्च और गाजर काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें। एक सॉस पैन में फूलगोभी, मिर्च, गाजर रखें, नमक और चीनी के साथ सब्जियां छिड़कें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड तैयार करें: अलग हुए रस को सिरका और तेल के साथ मिलाएं, 80 डिग्री तक गर्म करें। सब्जियों के मिश्रण को 0.5-0.7 लीटर की क्षमता वाले जार में फैलाएं और गर्म अचार के ऊपर डालें। 12 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।
जी पांकिव।

लहसुन के गर्म अचार के साथ झटपट गोभी
लहसुन के गर्म अचार के साथ झटपट गोभी साधारण गोभी काट लें और तीन लीटर जार में कसकर रखें। ठंडा उबला हुआ पानी डालें

स्रोत: my-zemlja.narod.ru

त्वरित अचार गोभी

गोभी उन सब्जियों में से एक है जो ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होती हैं। इसके अलावा, इसे बड़े कंटेनरों में नमकीन और किण्वित किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियां इस सब्जी को ताज़ा रखना पसंद करती हैं और यदि आवश्यक हो, तो त्वरित नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करें।

यदि आपने पहले कभी घर पर सब्जियों को नमकीन नहीं किया है, तो यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें न केवल सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाने की विधियाँ हैं, बल्कि सब्जी को खस्ता रखने में मदद करने के लिए टिप्स भी हैं।

घर पर त्वरित अचार गोभी

पारंपरिक पिकलिंग या पिकलिंग रेसिपी के लिए लंबे समय की तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए, हमने आपको मसालेदार बिलेट बनाने के लिए एक त्वरित नुस्खा पेश करने का फैसला किया है, जो हर रोज़ व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

टिप्पणी:इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी जितना संभव हो सके एक पारंपरिक अचार वाले ऐपेटाइज़र के स्वाद से मिलती जुलती है, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत लगेगी।

खाना पकाने के लिए, आपको गोभी (2-3 किलो), 3 मध्यम गाजर, लहसुन के दो सिर, सूखे डिल के बीज का एक बड़ा चमचा, एक चम्मच ऑलस्पाइस, 2 बड़े चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच सिरका, एक गिलास चीनी और डेढ़ लीटर पानी। आप चाहें तो सलाद में मसाला डालने के लिए धनिया, जीरा और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं (चित्र 1)।

तैयारी इस प्रकार की जाती है:

यदि आप तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करते हैं, तो वे पूरे सर्दियों में सामान्य पेंट्री में सफलतापूर्वक संग्रहीत किए जाएंगे। यदि आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप इस तरह के सब्जी सलाद को केवल रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रख सकते हैं।

कुरकुरी गोभी का अचार कैसे बनाये

अक्सर ऐसा होता है कि गर्मी के उपचार और गर्म तरीके से नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, सब्जी खस्ता होना बंद हो जाती है, और यह वही है - विशिष्ठ सुविधायह सर्दियों की फसल।

कुरकुरी सब्जी का अचार बनाने के लिए, इन सुझावों का पालन करें:

1. अचार बनाने के लिए, सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं। इसके अलावा, सब्जियों को खस्ता होने के लिए, पहले शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत के बाद उन्हें बेड से हटाने और उन्हें नमक करने की सलाह दी जाती है।
2. खाना बनाते समय, बिना किसी एडिटिव्स के साधारण मोटे सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. अचार तभी कुरकुरा रहेगा जब नमकीन पूरी तरह से जार, पैन या बैरल में ढक जाए। इसलिए, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि तैयार तरल पूरे सब्जी मिश्रण को भरने के लिए पर्याप्त है, तो मैरिनेड को एक छोटे से मार्जिन के साथ तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, यदि आप एक खुले कंटेनर में सब्जी को नमक करते हैं, तो पहले कुछ दिनों तक इसे दबाव में रखना बेहतर होता है।
4. यदि आप एक नुस्खा के अनुसार सब्जियों को नमकीन कर रहे हैं जिसमें लंबी किण्वन (एक दिन से अधिक) शामिल है, तो सब्जी के मिश्रण को नियमित रूप से एक साफ लकड़ी की छड़ी या चम्मच से छेदना चाहिए। तो आप वर्कपीस से अतिरिक्त गैसों को हटा दें। इसके अलावा, फोम को दैनिक रूप से निकालना आवश्यक है, जो नमकीन बनाने के दौरान सतह पर बनता है। जब यह दिखाई देना बंद हो जाता है और नमकीन पारदर्शी होता है, तो यह इंगित करता है कि वर्कपीस उपयोग के लिए तैयार है।

इसके अलावा, सही भंडारण की स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है। सब्जी की तैयारी के साथ कंटेनर को अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। इसी समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कमरे में तापमान शून्य डिग्री से नीचे न जाए। ऐसे में सब्जी अपना स्वाद खो देगी लाभकारी गुणऔर नर्म भी हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे तेज़ अचार वाली गोभी

यदि आपके पास पतझड़ में सब्जियों का अचार बनाने का समय नहीं है, तो निराशा न करें। आप इन्हें हमेशा सर्दियों में इस्तेमाल करके पका सकते हैं ताज़ी सब्जियां. इस नुस्खा का लाभ यह है कि आप तीन लीटर जार में जल्दी से गोभी का अचार बना सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसे किसी भी सुविधाजनक समय पर उपयोग कर सकते हैं, और जब सलाद खत्म हो जाए, तो ताजा पकाएं (चित्र 2)।

एक तीन लीटर जार के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम सफेद गोभी, 100 ग्राम गाजर, 1 लीटर उबला हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी को उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें नमक और चीनी मिलाएं। अब मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि सभी घटक घुल जाएं।

जबकि पानी ठंडा हो रहा है, सब्जियां तैयार करें। सिरों को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें (यदि वांछित हो, तो आप कोरियाई गाजर के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं)। अब आपको सब्जियों को मिलाकर एक जार में घनी परतों में डालने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण कंटेनर में जितना संभव हो उतना कसकर हो।

अब आपको ब्राइन को जार में डालने की जरूरत है और इसे नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। हम कंटेनर को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन इसे एक बड़े कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि समय के साथ नमकीन बहना शुरू हो जाएगा। तीन दिनों के बाद, आपको लकड़ी के स्पुतुला का उपयोग करके सलाद के जार के बहुत नीचे तक एक छेद बनाने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि बिलेट से गैसें बाहर निकलें और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए। इस अवस्था में, वर्कपीस को कई घंटों (ढक्कन के बिना) के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और उसके बाद आप इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं या आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

क्लासिक नमकीन पकाने की विधि

यदि आप पारंपरिक सौकरकूट पसंद करते हैं, तो हम आपको नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह व्यवहार में परीक्षण किया गया है और नमक बिलेटयह मसालेदार और खस्ता निकलता है (चित्र 3)।

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम गोभी की आवश्यकता होगी (वजन डंठल के बिना इंगित किया गया है), 0.5 किलो गाजर, 2 बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:

वर्कपीस के तीन दिनों तक गर्म रहने के बाद, इसे ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जी का मिश्रण ब्राइन से ढका हो। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप जार में थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। जैसे ही नमकीन पारदर्शी हो जाए, सलाद खाया जा सकता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में दो सप्ताह लगते हैं।

गोभी का अचार कैसे बनाये

सौकरकूट या मसालेदार गोभी के स्वाद का आधार नमकीन है - विभिन्न सांद्रता के पानी और नमक का मिश्रण। इसके अलावा, बैरल या टब में सब्जियों के अचार के दौरान ब्राइन निकलता है।

कभी-कभी नमकीन पानी में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं: जीरा, सोआ के बीज, तेज पत्ते और काली मिर्च मिश्रण को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए। कटाई की चुनी हुई विधि के आधार पर, इसके लिए नमकीन भी अलग होगा, इसलिए हम देंगे विभिन्न व्यंजनोंइसकी तैयारी।

गोभी के लिए

नमकीन गोभी को सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई का पारंपरिक तरीका माना जाता है। यह वह विधि थी जिसका उपयोग प्राचीन काल में घर की सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता था।

किण्वन की तैयारी समान रहती है: हम गोभी और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। सौकरकूट बनाने का मुख्य रहस्य मैरिनेड में है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, डेढ़ लीटर पानी लें और उसमें एक बड़ा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ) और दो बड़े चम्मच चीनी डालें। उसके बाद, भविष्य की ब्राइन को आग पर रखें और कई मिनट तक उबाल लें।

उसके बाद, आपको ब्राइन को ठंडा होने देना चाहिए, जिसके बाद इसे फर्मेंटेशन टैंक में कसकर पैक किए गए मिश्रण को डालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया वही रहती है। सबसे पहले, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए रखा जाता है, फोम को हटाकर और गोभी से गैसों को दैनिक रूप से छोड़ा जाता है। उसके बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। इसकी सतह पर झाग बनना बंद हो जाने के बाद मिश्रण उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा और नमकीन पारदर्शी हो जाएगा।

अचार के लिए

मसालेदार गोभी अपने लाभकारी गुणों में सॉरेक्राट से कम नहीं है, लेकिन स्वाद में अभी भी थोड़ा अलग है। इस तरह की सब्जी की तैयारी के स्वाद का रहस्य ठीक से तैयार अचार (चित्र 4) में है।

इसके लिए आपको आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नमक, एक गिलास चीनी और सिरका और एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी। सामग्री की यह मात्रा एक किलोग्राम गोभी का अचार बनाने के लिए पर्याप्त है।

गाजर के साथ तैयार और कटी हुई गोभी को जार में कसकर पैक किया जाता है, जिसमें लहसुन की कुछ लौंग मिलाई जाती है। यदि तुम प्यार करते हो मसालेदार स्नैक्स, आप वर्कपीस को गर्म काली मिर्च के साथ पूरक कर सकते हैं। मैरिनेड की सामग्री को पानी में घोलकर मिलाएं। जब तरल एक उबाल तक पहुंचता है, तो इसे सब्जी की तैयारी में डाला जाता है, नायलॉन ढक्कन से ढका जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसी मसालेदार गोभी पकाने के एक दिन के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

लहसुन के गर्म अचार के साथ झटपट गोभी
कैसे जल्दी से एक जार में गोभी का अचार डालें: सरल व्यंजनोंघर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन गोभी, फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम गोभी और मसालेदार गोभी के लिए नमकीन तैयार करने के विकल्प।

गोभी एक सब्जी है जो उत्साह और एक हंसमुख, शांत मनोदशा का समर्थन करती है।

रूस में, गोभी को लंबे समय से प्यार और सम्मान के साथ माना जाता है। गोभी किसी भी प्रदर्शन में अच्छा है, लेकिन तत्काल मसालेदार गोभी, प्रतिस्पर्धा से परे है। यह - मसालेदार और कुरकुरा या निविदा और रसदार - लगभग सभी को पसंद है।

मसालेदार तत्काल गोभी किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। यह मांस, मछली और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप किसी भी प्रकार की गोभी का अचार बना सकते हैं - दोनों सफेद गोभी, जो केवल अचार बनाने के लिए बनाई जाती है, और लाल गोभी। रेडहेड सख्त होता है, लेकिन अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए तो यह नरम और कोमल हो जाता है। फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकली भी जल्दी अचार बनाने के लिए अच्छे होते हैं।

पिकलिंग, पिकलिंग के विपरीत, आपको त्वरित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, मसालेदार गोभी के लिए, पहले एक अचार तैयार किया जाता है, जिसके साथ गोभी के बड़े टुकड़ों में बारीक कटा हुआ या कटा हुआ, साथ ही साथ इसके साथ सामग्री डाली जाती है। मसालेदार तत्काल गोभी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है और विटामिन नहीं खोती है। और गोभी के त्वरित अचार के व्यंजन स्पष्ट रूप से अदृश्य हैं! यहां हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले अनगिनत विकल्पों में से कुछ हैं।

मसालेदार गोभी "फास्ट"

अवयव:
1.5-2 किलो सफेद गोभी,
1 गाजर
2-3 लहसुन की कलियाँ,
1 लीटर पानी
200 मिली वनस्पति तेल,
200 मिली टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच नमक की पहाड़ी के साथ
8 बड़े चम्मच सहारा,
5 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर काट लें और गाजर के साथ मिलाएं। लहसुन के साथ गोभी और गाजर को बारी-बारी से तैयार सब्जियों को परतों में सॉस पैन में रखें। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और तेज पत्ते डालकर उबालें। परिणामी अचार के साथ गोभी डालो, ऊपर से दमन डालें। 2-3 घंटे बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है, आप इसे खा सकते हैं.

किशमिश के साथ मसालेदार गोभी "टेबल पर सही"

अवयव:
गोभी का 1 मध्यम सिर
3 गाजर
2 बल्ब
लहसुन का 1 सिर
100 ग्राम धुली हुई किशमिश,
1 छोटा चम्मच नमक,
500 मिली पानी
1 ढेर सहारा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
100 ग्राम 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें और हाथों से तब तक पीसें जब तक रस न निकल जाए। बाकी सब्जियों को छीलकर धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज को बारीक कद्दूकस पर, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। तैयार सब्जियों को किशमिश के साथ गोभी में डालें और मिलाएँ। मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से उबाल लें। सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी में छोटे हिस्से डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी को तुरंत परोसा जा सकता है।

मसालेदार गोभी "प्लस दो गाजर"

अवयव:
3 किलो गोभी
2 गाजर
लहसुन का 1 सिर।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
आधा ढेर वनस्पति तेल
¾ ढेर। टेबल सिरका,
2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन की प्रत्येक लौंग को काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ रखो, ऊपर से गर्म अचार डालें और दबाव डालें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो जुल्म को हटा दें और तैयार गोभी को फ्रिज में रख दें।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ मसालेदार गोभी

अवयव:
1 किलो सफेद गोभी,
1 गाजर
1 मीठी मिर्च
10 काली मिर्च,
2 तेज पत्ते,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
5 बड़े चम्मच 6% सिरका,
¼ ढेर। वनस्पति तेल,
आधा ढेर पानी।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियां मिलाएं, काली मिर्च, बे पत्ती डालें, जार या सॉस पैन में डालें और उबलता हुआ मैरिनेड डालें। यदि आप शाम को गोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, इसे सुबह फ्रिज में रख दें और रात के खाने तक गोभी तैयार हो जाएगी।

प्याज के साथ मैरीनेट की हुई गोभी

अवयव:
2 किलो सफेद गोभी,
3 बल्ब
काली मिर्च के दाने,
बे पत्ती।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
1 अधूरा ढेर। 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, प्याज को पतले (लगभग पारदर्शी) आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक जार या पैन (नीचे - काली मिर्च और बे पत्ती) में डालें और मैरिनेड डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, ध्यान से सिरका डालें। अगले दिन गोभी तैयार हो जाएगी।

हल्दी "सोलनेचनया" के साथ गोभी

अवयव:
सफेद गोभी का 1 सिर,
1 गाजर
1 चम्मच हल्दी,
3 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक,
आधा ढेर पानी,
आधा ढेर सहारा,
आधा ढेर वनस्पति तेल,
आधा ढेर 6% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी का एक सिर काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, हल्दी छिड़कें और मिलाएँ। मैरिनेड के लिए, सिरका, तेल, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। गोभी के ऊपर अभी भी गर्म अचार डालें और दमन सेट करें। एक दिन बाद, सुंदर "सनी" गोभी तैयार हो जाएगी।

चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी

अवयव:
3 किलो सफेद गोभी,
1 चुकंदर,
1 गाजर
लहसुन की 7 कलियाँ।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 ढेर तालिका 6% सिरका (शायद थोड़ा कम),
आधा ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी नमक की पहाड़ी के साथ
काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीट और गाजर को टुकड़ों में काट लें। गोभी को एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, इसे बीट्स और गाजर के साथ छिड़के। अचार के लिए पानी में सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और उस पर गोभी डालें। - फिर गोभी को प्लेट से ढककर सैट कर दें. जब गोभी ठंडी हो जाए, तो इसे एक दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, हालांकि अगले दिन यह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।

सहिजन के साथ गोभी

अवयव:
2 किलो सफेद या लाल गोभी
30 ग्राम सहिजन जड़,
10 ग्राम करी पत्ते,
5 ग्राम लाल गर्म मिर्च,
20 ग्राम लहसुन।
अजमोद,
अजमोदा,
तारगोन,
डिल बीज।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
20 ग्राम नमक
20 ग्राम चीनी
1 कप 6% सिरका।

खाना बनाना:
नमक और चीनी को उबलते पानी में घोलें, ठंडा करें और सिरके में डालें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सहिजन की जड़ को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। लहसुन को स्लाइस में काट लें। करी पत्ते और जड़ी बूटियों के साथ जार के निचले हिस्से को कवर करें, डिल के बीज डालें और गोभी डालें। अचार के साथ सब कुछ डालो, और कुछ दिनों में हॉर्सरैडिश के साथ अद्भुत मसालेदार गोभी तैयार हो जाएगी।

काली मिर्च और नींबू के साथ मैरीनेट की हुई गोभी

अवयव:
3 किलो गोभी
1 किलो मीठी मिर्च
1 नींबू।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
आधा ढेर शहद,
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
गोभी को स्ट्रिप्स में, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, नींबू को स्लाइस में काटें। तैयार सब्जियों और नींबू के स्लाइस को साफ जार में रखें, उनके ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ ऊपर रखें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

अवयव:
1 किलो सफेद गोभी,
2 गाजर
500 ग्राम अंगूर
300 ग्राम सेब।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक,
70 ग्राम चीनी
100 मिली वनस्पति तेल,
आधा ढेर 5% सिरका
बे पत्ती,
जमीन दालचीनी,
काले और allspice मटर।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए, नमक और चीनी को उबलते पानी में घोलें, बाकी मसाले डालें। मैरिनेड को ठंडा करें, फिर सिरका और तेल में डालें। गोभी और गाजर को काट लें, कटे हुए सेब, अंगूर डालें, सब कुछ मिलाएँ। मिश्रण को एक कटोरे में मजबूती से रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। गोभी को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर भिगोएँ, फिर - एक दिन ठंड में।

मसालेदार लाल गोभी "त्वरित"

अवयव:
1.5 किलो लाल गोभी
1 गाजर
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच नमक।
मैरिनेड के लिए (500 मिली पानी के लिए):
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच धनिये के बीज,
½ बड़ा चम्मच जीरा,
½ बड़ा चम्मच काली मिर्च,
150 मिली सेब का सिरका
बे पत्ती।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सॉस पैन में डालें और सब्जियों को नमक के साथ मिलाएं। रस बनाने के लिए पीसना आवश्यक नहीं है, क्योंकि मैरिनेड अपना काम करेगा, और गोभी रसदार और कुरकुरी बनी रहेगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबालें, उसमें चीनी, तेज पत्ता, धनिया, जीरा और काली मिर्च डालें, मैरिनेड को मसाले के साथ 2-3 मिनट तक उबलने दें, फिर डालें सेब का सिरका, उबाल लेकर आएँ और आँच से उतार लें। मसाले को छानने के लिए एक छलनी के माध्यम से गोभी के ऊपर गर्म अचार डालें। ठंडा होने दें, फिर डिश को ढक्कन से ढक दें और ठंडा करें। 4 घंटे बाद गोभी तैयार हो जाएगी।

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी

अवयव:
2 किलो सफेद गोभी,
400 ग्राम गाजर
350 ग्राम क्रैनबेरी।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
100 ग्राम शहद
100 मिली 6% सेब साइडर सिरका।

खाना बनाना:
क्रैनबेरी को सावधानी से छांट लें और अच्छी तरह धो लें। पत्ता गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक बाउल में कटी पत्ता गोभी और चुनिंदा क्रैनबेरी डालकर मिलाएं। अचार के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, शहद, नमक और सेब साइडर सिरका डालें, आग लगा दें और उबाल लें। ठंडा होने दें, फिर सब्जियों पर क्रैनबेरी डालें। मसालेदार गोभी को एक प्लेट के साथ कवर करें जिस पर आप दमन सेट करते हैं, और इसे 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर इस रूप में छोड़ दें। पकी हुई गोभी को फ्रिज में स्टोर करें।

"तीव्र"

अवयव:
गोभी के 2 छोटे सिर
1 छोटा चुकंदर
3 लहसुन लौंग,
आधा फली सूखी तेज मिर्च,
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच टॉपलेस नमक,
1 ढेर 6% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
बंदगोभी के ऊपरी पत्ते हटा दें, सिरों को चार भागों में काट लें, डंठल काट कर काट लें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को महीन पीस लें। कटा हुआ गोभी को एक साफ तीन लीटर जार में डालें, समय-समय पर लहसुन डालें। समय-समय पर, गोभी को जार में डालें (गोभी जार के कंधों तक होनी चाहिए)। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक, बारीक कटी हुई सूखी गर्म मिर्च, छिलके और कटे हुए बीट्स, बे पत्ती, ऑलस्पाइस डालें। पैन को आग पर रखें, मैरिनेड को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 3-4 मिनट के लिए उबालें, फिर आँच बंद कर दें, बे पत्ती को हटा दें और सिरके में डालें। गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दें। गोभी के ठंडे जार को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। 12 घंटे के बाद गोभी तैयार हो जाएगी।

फूलगोभी "सुगंधित"

अवयव:
1.5 किलो फूलगोभी,
2 बड़ी मीठी मिर्च
2 गाजर
4 लहसुन की कलियाँ,
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी नमक की पहाड़ी के साथ
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
⅔ ढेर। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें, और फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर दें। नमक को पानी में घोलें और घोल को उबाल लें। गोभी को इस ब्राइन में डालें और इसे बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें, लेकिन उबालें नहीं। फिर इनफ्लोरेसेंस को बाहर निकालें, नमकीन पानी को छान लें और मैरिनेड तैयार करने के लिए छोड़ दें, जिसके लिए बस बची हुई सामग्री को मिलाएं और उबाल लें। सब्जियों को मिलाएं और एक जार में डालें, उसमें अजमोद और लहसुन की लौंग डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें। जार को ऊनी कंबल या सूती कंबल में लपेटें और लगभग 6-8 घंटे के लिए गर्म होने दें। फिर मसालेदार सब्जियों के जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

अवयव:
1 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स
2 बल्ब
6 तेज पत्ते,
3 ढेर। 9% सिरका,
3 ढेर। पानी,
2 टीबीएसपी सहारा,
2.5 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धो लें, पुरानी पत्तियों को हटा दें, सॉस पैन में डाल दें, पानी से ढक दें, ढक दें और आग लगा दें। 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जल्दी से बर्फ के पानी में डाल दें। थोड़ी देर के बाद, पानी निकाल दें, और गोभी को जार में डाल दें, प्रत्येक में बे पत्ती डाल दें। प्याज को बारीक काट कर गोभी के जार में डाल दें। फिर पैन में सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। घोल में उबाल लाएं, फिर 2 मिनट के लिए पकाएं और तैयार मैरिनेड को जार में डालें, कुछ जगह छोड़ दें। जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, उन्हें ठंडा होने दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

मसालेदार गोभी "स्वादिष्ट युगल"

अवयव:
300 ग्राम ब्रोकोली गोभी,
फूलगोभी का 1 कांटा,
1 गाजर
6 लहसुन लौंग,
1.5 लीटर पानी,
8 बड़े चम्मच सहारा,
4 बड़े चम्मच नमक,
5-6 तेज पत्ते,
1 ढेर 9% सिरका,
10 काली मिर्च,
1 ढेर वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक उबाल में पानी गरम करें, नमक और चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालकर उबालें। ब्रोकली और फूलगोभी को धोकर फ्लोरेट्स में अलग कर लें। धुले और छिलके वाली गाजर को स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काटें। सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं और एक मैरिनेटिंग बाउल में डालें, गर्म मैरिनेड डालें, फिर ठंडा करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ्ताकिना

पत्तागोभी एक बहुत ही लोकप्रिय, सेहतमंद सब्जी है जिससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। वे विशेष रूप से इसे नमकीन और अचार के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। इसमें कम कैलोरी होती है, लेकिन कई विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए यह अक्सर वजन घटाने के मेनू का हिस्सा बन जाता है। सफेद, लाल, फूलगोभी को नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट घर पर गोभी को नमक करें

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वन और नमक में कोई अंतर नहीं है। हां, खाना पकाने के ये तरीके समान हैं, लेकिन थोड़ा अंतर है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में उपयोग शामिल है अधिकनमक, किण्वन के विपरीत। इसके अलावा, गोभी के लिए नमकीन आपको कांच के जार में बहुत तेजी से (3-5 दिन) स्वादिष्ट नमकीन या अच्छी तरह से नमकीन सलाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। बड़ी मात्रा में नमक किण्वन को रोकता है, इसलिए यह विधि जामन की तुलना में कम लैक्टिक एसिड पैदा करती है।

गोभी को नमकीन बनाने के कुछ नियम:

1. किण्वन के दौरान, सफेद गोभी या अन्य किस्मों के लिए नमकीन पूरी तरह से सब्जी को कवर करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो प्रेस के द्रव्यमान को बढ़ाना आवश्यक है।
2. ब्राइन में जार में गोभी को नमकीन बनाना विशेष रूप से मोटे सेंधा नमक के साथ किया जाता है।

गोभी का अचार कैसे बनाये ताकि वह कुरकुरी हो

नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं। इससे खाने के शौकीन स्वस्थ सब्जीअक्सर आश्चर्य होता है कि खस्ता सलाद बनाने के लिए इसे ठीक से नमक कैसे किया जाए। गोभी को नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। 3 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

नमकीन सामग्री:

• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

गोभी को जार में कैसे अचार करें ताकि टुकड़े खस्ता हो जाएं? खाना पकाने की तकनीक इस तरह दिखती है:

1. सफेद सिर वाली सब्जी को टुकड़ों में और फिर स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी को मिला लें।
2. हम 3 लीटर का जार लेते हैं, सब्जी का सलाद अंदर डालते हैं, थोड़ा दबाते हैं। परतों के बीच आपको बे पत्ती और काली मिर्च डालने की जरूरत है।
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। उबले हुए में गर्म पानीनमक और चीनी को पतला किया जाता है। इस तरल के साथ सलाद को ऊपर से डाला जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन या धुंध से ढक दें। जार को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखना बेहतर होता है, क्योंकि कंटेनर के किनारों पर मैरिनेड कभी-कभी बह जाता है।
5. हम नमकीन को 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। यह देखने योग्य है कि गोभी-गाजर की ऊपरी परत लगातार अचार के साथ कवर की जाती है। तैयारी स्वाद से निर्धारित होती है।

जल्दी अचार कैसे बनाये

जल्दी नमकीनगोभी कई गृहिणियों के लिए उपयोगी है। इस प्रकार का अचार परिवार के खाने या किसी अनिर्धारित अतिथि के आगमन के लिए एकदम सही है, क्योंकि केवल 60 मिनट में एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद तैयार हो जाएगा। नमकीन सामग्री:

• गोभी - 2-2.5 किलो;
• गाजर - 3 पीसी;
• लहसुन - 6 लौंग।

"त्वरित" नमकीन के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक (मोटा, पत्थर ग्रेड, गैर-आयोडीन युक्त) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन झटपट गोभी बनाई जाती है:

1. मुख्य घटक को बारीक कटा हुआ, कद्दूकस किया हुआ गाजर, लहसुन को स्लाइस में काटना चाहिए।
2. पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी डालें।
3. मैरिनेड के थोड़े समय के लिए उबलने के बाद, इसमें सिरका डाला जाता है। आँच से उतारें, उसमें तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्जी का सलाद, जो एक जार में पहले से पैक किया जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है।
5. हम भविष्य के अचार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे फ्रिज में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन गोभी

आज, सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने के कई तरीके हैं। फिर भी, अचार के कई प्रेमी वर्षों से सिद्ध की गई विधि को पसंद करना जारी रखते हैं। क्लासिक नुस्खामसालेदार सफेद सब्जियाँ बनाना बहुत लंबे समय से लोकप्रिय रहा है और पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है। तो, एक स्वादिष्ट, सुंदर गोभी तैयार करने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आपको चाहिए:

• गाजर - 5 टुकड़े;
• गोभी - 4-5 किलोग्राम (गोभी के कई बड़े सिर);
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• मसाले, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां काटें: गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ नमक के साथ मिलाया जाता है। आपको सब्जियों को अपने हाथों से थोड़ा दबाने की जरूरत है ताकि वे रस शुरू कर दें।
2. भावी अचार को किसी बड़े गहरे कन्टेनर (बाल्टी, कटोरी) में भर लीजिये. लवृष्का, मसाले डालें।
3. हम शीर्ष पर एक विस्तृत प्लेट या लकड़ी के बोर्ड डालते हैं, इसे दमन के साथ दबाते हैं (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार)।
4. लेटस को कमरे के तापमान पर किण्वित होने दें।
5. दैनिक अवधि के बाद, हम दमन को हटाते हैं, आधी सामग्री को दूसरे कंटेनर में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। गैसों की रिहाई के लिए यह आवश्यक है। सब्जियों को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें और लोड के तहत अपने मूल स्थान पर लौट आएं। हम इस प्रक्रिया को हर दिन करते हैं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से नमकीन न हो जाए।
6. तीन या चार दिनों के बाद, मैरिनेड हल्का हो जाता है और बैठ जाता है, झाग गायब हो जाता है। यह अचार की तैयारी का संकेत दे सकता है, जो स्वाद से निर्धारित होता है।
7. शिफ्ट होना बाकी है तैयार भोजनजार में और ठंडे स्थान पर रख दें।

गोभी का नमकीन बनाने की सुविधाएँ

सौकरकूट या इसके अचार के लिए नमकीन नमक और पानी का एक घोल है, जिसमें मसाले और मसाले कभी-कभी मिलाए जाते हैं। सब्जियों को अचार बनाने की प्रक्रिया में एक और अचार प्राप्त होता है। नमकीन बनाने के लिए तरल का आधार विभिन्न सांद्रता (नमक की मात्रा के आधार पर) का समाधान है। अचार और खट्टा नमकीन बनाने की विधि के बारे में यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं वेजीटेबल सलाद.

गोभी के लिए

गोभी पकाने की क्लासिक, "दादी की" विधि नमकीन के साथ खट्टा है। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने, गंदगी से साफ करने, काटने की जरूरत है। गोभी को ब्राइन में कैसे पकाया जाता है? मैरिनेड बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है। पानी (1.5 लीटर) में एक बड़ा चम्मच सेंधा नमक और दो बड़े चम्मच चीनी को पतला करना आवश्यक है। फिर आपको तरल को आग पर रखने और कई मिनट तक उबालने की जरूरत है। गोभी को गाजर के साथ ठंडी नमकीन के साथ डालें। हम तैयार होने तक खड़े हैं।

मसालेदार गोभी के लिए

मसालेदार गोभी, सॉकरौट या नमकीन गोभी से कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं है। इसके विपरीत, इस मामले में नमकीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी तैयारी खट्टी सब्जियों के लिए अचार बनाने से अलग है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - एक गिलास;
• सिरका - 1 कप;
• पानी - 1 लीटर।

आपको सब्जियों को परतों में जार में डालने की जरूरत है और उनमें लहसुन की कुछ लौंग डालें। मसालेदार "गर्म" व्यंजन के प्रशंसक सलाद में थोड़ी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं। पानी में तेल, नमक, चीनी और सिरका घोलकर मैरिनेड की सामग्री मिलाएं। तरल उबाल लें, सब्जियों को गर्म नमकीन के साथ डालें। 24 घंटों के बाद ऐपेटाइज़र डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

नमकीन गोभी वीडियो व्यंजनों

सलाद को खस्ता और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामग्री और नमकीन को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। नीचे दिए गए वीडियो का उपयोग करके, आप दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार गोभी को नमकीन और अचार बनाने की तकनीक सीख सकते हैं। वीडियो की मदद से, आप प्रक्रिया की सभी बारीकियों को विस्तार से समझेंगे और रसदार, सुगंधित अचार बनाना सीखेंगे।

चुकंदर के साथ जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

गोभी के लिए अचार के साथ त्वरित अचार

एक शौकिया के लिए। मुझे पसंद है। मैंने लगभग 5-10 सेमी के बड़े क्यूब्स में गोभी के औसत सिर को काट दिया, इसे एक कंटेनर में डाल दिया, गाजर, डिल, कुचल लहसुन के साथ छिड़का (नुस्खा के अनुसार - आधा गिलास, मुझे यह पसंद है, परिवार वास्तव में नहीं है तो, आप लहसुन के साथ तय कर सकते हैं - कम, या इसके बिना।) प्रति लीटर पानी में 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 कप सोल। तेल, 0.5 स्टैक। सिरका। मैं इसे गर्म नमकीन से भरता हूं, लोड डालता हूं। गोभी हमेशा बंद नहीं होती है, फिर मैं इसे फिर से कुचल देता हूं। एक दिन के बाद, आप रेफ्रिजरेटर में जार में खा सकते हैं या विघटित कर सकते हैं। क्योंकि मेरे लिए अज्ञात कारणों से, यह "चिकना" हो सकता है।

विक्टर डेनचेव

इस प्रकार प्रयास करें: 2-3 गाजर, लहसुन का 1 छोटा सिर,
2 किलो गोभी। सब कुछ बारीक काट लें और इसे सॉस पैन (5 लीटर) में डालें। अचार: 1.25 लीटर पानी, 2/3 बड़े चम्मच। तेल, 70% सिरका सार का एक मिठाई चम्मच। मिश्रण को उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें। ठंडा होने के बाद मोहनो होता है।

एक विकल्प के रूप में:बीट के साथ गोभी का सलाद,
1 किलो पत्ता गोभी कटी हुई
एक मोटे grater पर 2 छोटे बीट, 1 सेब, 2 गाजर कद्दूकस करें
2 लहसुन की कली बारीक कटी हुई
एक प्रकार का अचार:
400 मिली पानी
रेत का 0.5 ढेर
0.5 ढेर तेल
1 बड़ा चम्मच टॉपलेस नमक
जब यह उबल जाए तो इसमें 0.5 कप सिरका डालें। एक उबाल लेकर आओ, गोभी डालें, लोड डालें। अगले दिन के लिए तैयार। बॉन एपेतीत।

होठों को संवारने वाली स्टिक या पेंसिल: 12 घंटे के लिए गोभी को नमकीन बनाना
12 घंटे के लिए गोभी को नमकीन बनाना

12 घंटे के लिए नमकीन गोभी - स्वादिष्ट और तेज। जब आपको तुरंत सौकरकूट की आवश्यकता हो, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

हमने गोभी को 3-लीटर जार में काट दिया (हम इसे कसकर नहीं भरते हैं)।
पाक कला नमकीन: 1.5 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। सिरका।
हम उबालते हैं। गोभी को गर्म नमकीन के साथ डालें (जार को गर्म करें ताकि यह फट न जाए)।
12 घंटे में तैयार।
स्वादिष्ट, जल्दी और लंबे समय तक संग्रहीत, और आपको ज्यादा कुछ करने की आवश्यकता नहीं है।

मसालेदार सौकरकूट (त्वरित तरीका)

अवयव:

गोभी - 1 किलो
गाजर - 1 पीसी।
चुकंदर - 1/4 पीसी
एक प्रकार का अचार:

पानी - 1 लीटर
सूरजमुखी का तेल - 1 कप
नमक - 2 बड़े चम्मच
3% सिरका - 1 कप

गोभी के सिर को 8 भागों में काट लें, डंठल काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। हम तीन लीटर जार में सब कुछ परतों में डालते हैं, लहसुन के 5-8 लौंग डालते हैं। मैरिनेड को उबालें और एक जार में डालें। एक दिन बाद गोभी तैयार है। फ़्रिज में रखें: