केफिर पर पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि: सही अनुपात, स्वादिष्ट टॉपिंग। केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

परंपरागत रूप से, पैनकेक का आटा दूध से गूंथ लिया जाता है। हालांकि, केफिर पर छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए एक से अधिक नुस्खा है: सोडा या खमीर, दूध या किण्वित पके हुए दूध और यहां तक ​​​​कि उबलते पानी के साथ। ऐसे उत्पादों के बीच मुख्य अंतर थोड़ा खट्टा स्वाद है (बस थोड़ा सा!), जो केफिर पेनकेक्स के समग्र प्रभाव को खराब नहीं करता है।

केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्स - एक कदम से कदम नुस्खा

छिद्रों के साथ पेनकेक्स की एक सरल और त्वरित तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केफिर का लीटर;
• उबलते पानी का 0.25 लीटर;
• उच्चतम ग्रेड का आटा (जितना आपको चाहिए);
• नमक और सोडा - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच (3-4);
• 3 मुर्गी के अंडे;
• तैयार उत्पादों को चिकना करने के लिए मक्खन।

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर नमक, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. काफी गर्म द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए थोड़ा गर्म करें।
3. हिलाते हुए, मैदा डालें। यह थोड़ा मोटा होना चाहिए, जैसे पैनकेक, द्रव्यमान के लिए।
4. सोडा को उबलते पानी में डालें, जल्दी से मिलाएँ, और फिर द्रव्यमान में डालें।
5. तेल में मिला लें।

यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आपको थोड़ा आटा मिलाने की जरूरत है। यदि, इसके विपरीत, यह मोटा है, तो आपको इसे केफिर से पतला करने की आवश्यकता है।

फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी के तेल या लार्ड के साथ कोट करें। ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। मक्खन या पिघला हुआ मक्खन और सामान के साथ गर्म पैनकेक फैलाएं।

मीठे उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है।

उसी समय, 2 गिलास किण्वित दूध उत्पाद के लिए, लें:

• 1-2 कप आटा;
• 2 अंडकोष;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• सूरजमुखी के तेल के 4 बड़े चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच सोडा;
• कुछ वेनिला।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. अंडे को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं, हरा दें।
2. डेयरी उत्पाद में हिलाओ।
3. लगातार चलाते हुए, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें।
4. बेकिंग सोडा और उबलते पानी के मिश्रण में डालें।
5. 7-8 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
6. हस्तक्षेप करना वनस्पति तेल.

पेनकेक्स बहुत नरम और फूला हुआ होना चाहिए। इनमें कोई भी फिलिंग लपेटी जाती है, लेकिन यह थोड़ी मात्रा में बेहतर होती है। आख़िरकार उत्पाद अधिक नाजुक हो जाते हैंअपने नए समकक्षों की तुलना में, ताकि वे इस प्रक्रिया में टूट सकें।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

इस प्रकार के उत्पाद के लिए सानना तकनीक पारंपरिक विधि से कुछ अलग है।

नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद प्रति लीटर किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं:

• एक गिलास आटा;
• अंडा;
• आधा कप उबलते पानी;
• एक चौथाई चम्मच सोडा;
• सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल के दो बड़े चम्मच।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स पकाना काफी आसान और सरल है:

1. केफिर और अंडा मारो।
2. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटे में धीरे-धीरे हिलाएं।
3. सोडा को जल्दी से उबलते पानी में घोलें और मिश्रण को आटे में डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
5. सूरजमुखी तेल में हिलाओ।

इसके बाद पैनकेक को फ्राई कर लें। वे निश्चित रूप से पैन से चिपके नहीं रहेंगे, और तैयार उत्पाद वास्तव में पतले होंगे, जो महत्वपूर्ण है। उन्हें मीठा बनाने के लिए, आपको आटे में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलानी होगी।

ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

पेनकेक्स को नाजुक और पतला बनाने के लिए, केफिर बैच को उबलते पानी से पतला किया जाता है। खैर, और, ज़ाहिर है, वे सभी उत्पादों को सही मात्रा में नुस्खा के अनुसार सख्ती से लेते हैं।

आधा लीटर केफिर के लिए हल्के "छिद्रित" पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे की एक जोड़ी;
• एक गिलास आटा;
• आधा चम्मच सोडा, नमक;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और चीनी;
• पैन को ग्रीस करने के लिए लार्ड।

आटा कैसे गूंथें:

1. गोरों को गोरों से अलग करें। पहले चीनी के साथ मारो, और दूसरे को फ्रिज में रख दें।
2. गर्म केफिर को जर्दी द्रव्यमान में मिलाएं।
3. एक सजातीय, गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक आटे को भागों में मिलाएं।
4. बेकिंग सोडा और तेल में मिलाएं।
5. ठंडा प्रोटीन नमक, और फिर एक मोटी झाग तक हरा दें।
6. अंडे की सफेदी को बैटर में डालें और धीरे से मिलाएँ।

पैनकेक को एक तरफ और दूसरी तरफ गरम, ग्रीस किए हुए पैन में ब्राउन होने तक बेक करें।

अंडे के बिना केफिर पर

आप बिना अंडे के किण्वित दूध उत्पाद पर फिशनेट पेनकेक्स बना सकते हैं।

उसी समय, आधा लीटर केफिर लेते हैं:

• 0.1 किलो आटा;
• आधा चम्मच सोडा और नमक;
• एक चम्मच चीनी;
• सूरजमुखी के तेल के 3-4 बड़े चम्मच।

इस रेसिपी के साथ पेनकेक्स बनाना सामग्री की सूची जितना आसान है:

1. केफिर को तब तक फेंटें जब तक बुलबुले दिखाई न दें।
2. मैदा को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिला लें। हमने द्रव्यमान को अच्छी तरह से हराया।
3. आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाते रहें जब तक कि गांठ के बिना ज्यादा गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
4. हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए निकलते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम बेकिंग के लिए आगे बढ़ते हैं।

अंडे के बिना, आप गूंध सकते हैं और चॉक्स पेस्ट्री. इसी समय, एक किण्वित दूध उत्पाद के 0.4 लीटर के लिए, वे शीर्ष के साथ एक चम्मच चीनी लेते हैं, उबलते पानी के गिलास से थोड़ा कम, 1-2 गिलास आटा, आधा चम्मच सोडा और 2-3 सूरजमुखी तेल के बड़े चम्मच। आप तैयार उत्पादों को कोट करने के लिए मक्खन ले सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं।

ऐसे पेनकेक्स पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. हम केफिर, सोडा, मसाले मिलाते हैं।
2. खट्टा क्रीम की तरह एक मोटी द्रव्यमान बनने तक भागों में आटे को मिलाएं।
3. मिश्रण करना जारी रखें, उबलते पानी डालें, और फिर तेल डालें।
4. परिणामस्वरूप आटा में बुलबुले के साथ एक समान स्थिरता होनी चाहिए।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार उत्पाद पकाते हैं, तो वे दूध के पैनकेक की तुलना में गहरे रंग के होंगे, और वे अधिक कोमल स्वाद लेंगे, और उनमें अधिक छेद होंगे।

पतला खमीर पेनकेक्स

सोडा डाले बिना पतले पैनकेक बेक करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• गर्म केफिर - 1 गिलास;
• एक चम्मच सूखा खमीर;
• अंडकोष की एक जोड़ी;
• गर्म पानी का अधूरा गिलास;
• चीनी के दो चम्मच;
• एक चौथाई आटे के साथ एक गिलास;
• थोड़ा सा नमक;

खाना पकाने की तकनीक:

1. आधा गिलास आटे में मसाले, खमीर डालें, मिलाएँ।
2. केफिर (गर्म!) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कंटेनर को आटे से ढककर आधे घंटे के लिए गर्म करने के लिए भेजें।
4. अंडे को थोड़ा हरा दें, उन्हें संपर्क किए गए द्रव्यमान में मिलाएं।
5. बाकी का आटा डालें, फिर से मिलाएँ।
6. व्हिस्क से चलाते हुए गर्म पानी डालें।
7. गर्म करने के लिए निकालें।
8. 15 मिनिट बाद तेल में डालिये.

हम तैयार आटे का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं - पेनकेक्स पकाने के लिए।

अतिरिक्त दूध के साथ

आटे में दूध मिलाने पर एक छोटे से छेद में स्वादिष्ट पेनकेक्स निकलेंगे।

उनके लिए हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• अंडा;
• 25 ग्राम चीनी;
• सोडा का एक चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 1-2 कप आटा;
• सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच।

तैयारी की तकनीक इस प्रकार है:

1. थोड़ा गर्म केफिर में मसाला, अंडा और सोडा भेजा जाता है। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज घुल न जाएं।
2. आटे में धीरे-धीरे हिलाएं। तैयार मिश्रण बहुत गाढ़ा और गांठ रहित होना चाहिए।
3. दूध को एक उबाल में लाया जाता है, और फिर एक ही समय में हिलाते हुए, एक छोटी सी धारा में द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. तेल अंत में जोड़ा जाता है, द्रव्यमान फिर से अच्छी तरह मिश्रित होता है। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

पैनकेक को सुनहरा होने तक दोनों तरफ कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन पर तला जाता है। अभी भी गर्म होने पर, उन्हें मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है या जैम से भरा जाता है।

केफिर और रियाज़ेंका . के साथ

यदि आप सुगंधित पैनकेक चाहते हैं, तो आप किण्वित पके हुए दूध से आटा गूंथ सकते हैं। तब वे डेयरी से भी अधिक निविदा निकलेंगे। और वे जैम, कंडेंस्ड मिल्क और यहां तक ​​कि आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं!

सामग्री:

• रियाज़ेंका - 500 मिलीलीटर;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. छोटे बुलबुले के साथ एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक किण्वित दूध उत्पादों, मसालों, अंडों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बैच को 0.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर निकालें।

केफिर पेनकेक्स एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। मे भी प्राचीन रूस, हमारे पूर्वज की देखरेख के लिए धन्यवाद, जो जेली को गर्म करते समय इसके बारे में भूल गए, पहला पैनकेक दिखाई दिया।

पेनकेक्स तैयार करने में उनकी सादगी से प्रतिष्ठित हैं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इस व्यंजन को टेबल पर पसंदीदा व्यंजन माना जाता है रोजमर्रा की जिंदगीऔर विशेष रूप से श्रोव मंगलवार को।

चूंकि हमारे पूर्वज बुतपरस्त समय में वापस आ गए थे, इसलिए उन्होंने इस व्यंजन को चुना क्योंकि यह आकार और रंग में सूर्य जैसा दिखता है। रूसी लोगों के पास एक संकेत है कि जो श्रोवटाइड के लिए सबसे बड़ी संख्या में पेनकेक्स खाता है, उसके लिए एक भाग्यशाली वर्ष होगा।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि मास्लेनित्सा की छुट्टी की जड़ें कहां से आती हैं?

लगभग एक लाख साल पहले, लोग वसंत के आगमन की छुट्टी मनाते थे, जिसका मुख्य प्रतीक एक भूखा भालू था जो हाइबरनेशन के बाद जागता था। इस छुट्टी को कोमोएडित्सा कहा जाता था (अन्य स्लाव कोमा से, ये भालू हैं)। लोगों ने भूखे भालू को खुश करने के लिए पेनकेक्स बेक किए और उन्हें अपनी मांद में ले आए। वहाँ से यह कहावत आई कि हम अक्सर अपने जीवन में उपयोग करते हैं "पहला पैनकेक ढेलेदार है", यानी भालू।

बाद में, चर्च के मंत्रियों ने छुट्टी का नाम बदलकर मास्लेनित्सा कर दिया। और पहला पैनकेक, एक मृत व्यक्ति की आत्मा की याद दिलाता है।

आज यह कहावत अपना मूल अर्थ खो चुकी है। और लोग इस कहावत का इस्तेमाल तब करते हैं जब वे किसी चीज में असफल हो जाते हैं।

पेनकेक्स की कई किस्में हैं। केफिर, दलिया, नमक, कस्टर्ड, दूध पर या सिर्फ पानी पर।

केफिर पर पेनकेक्स पकाना

नतीजतन, आप बहुत पतले, स्वादिष्ट, हवादार पेनकेक्स बना सकते हैं। उन्हें किसी भी भरने (सब्जी, फल, मांस, मशरूम, आदि) से भरा जा सकता है या बस मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

हमें सरल सामग्री चाहिए:

• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• केफिर - 500 मिलीलीटर
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 गिलास

पेनकेक्स कैसे बनाते हैं

केफिर डालो (ठंडा या कमरे का तापमान)। एक कन्टेनर में अंडा, चीनी और थोड़ा सा नमक अलग-अलग अच्छी तरह से फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान को केफिर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं (अधिमानतः मिक्सर का उपयोग करके)। सभी आटे को छान कर सोडा के साथ मिला लें। केफिर द्रव्यमान में धीरे-धीरे डालें ताकि गांठ न रहे और चिकना होने तक फेंटें।

टिप्पणी। आटा में गांठ से बचने के लिए, आपको सिद्ध आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है अच्छी गुणवत्ता. एक व्हिस्क के साथ आटा मारना बेहतर है (यह "पसंद नहीं करता" घरेलू उपकरण).

हम अपने फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। हम एक करछुल में थोड़ा आटा इकट्ठा करते हैं और इसे एक पैन में डालते हैं। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर एक स्पैटुला के साथ पलटें और तैयार होने दें। पहला पैनकेक पकाने के बाद, पैन को तेल से चिकना न करें।

हम इसे एक प्लेट पर फैलाते हैं और यदि वांछित हो, तो केफिर पर मक्खन के साथ पेनकेक्स को चिकना करें। उन्हें भरवां या बस शहद, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, केफिर पेनकेक्स का उपयोग पैनकेक पाई बनाने के लिए किया जा सकता है, यह बहुत निविदा निकलेगा।

कॉन्यैक के साथ केफिर पर पेनकेक्स

"वयस्क" पेनकेक्स बनाने की विधि बिल्कुल नियमित केफिर पेनकेक्स के समान है, लेकिन एक सुगंधित पेय के साथ। आपको कॉन्यैक के 6 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और एक असामान्य आटा प्राप्त करें! कॉन्यैक झटपट पैनकेक को एक अनूठी सुगंध और तीखा स्वाद देता है। कॉन्यैक के साथ केफिर पर पेनकेक्स के साथ आप अपने मेहमानों को खुश और सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

क्या आप जानते हैं कि पेनकेक्स को केफिर पर बेक किया जा सकता है, न कि केवल दूध पर? सदियों से, हमारी परिचारिकाएं इस अद्भुत स्लाव व्यंजन के लिए कई व्यंजनों के साथ आई हैं, जो एक दूसरे के साथ सरलता से प्रतिस्पर्धा करती हैं। आखिरकार, मास्लेनित्सा पर हर साल एक अनकही प्रतियोगिता होती है - कौन पेनकेक्स स्वादिष्ट और अधिक कोमल निकला, जिसके पास सबसे शानदार है, और जिसके पास पतले और नाजुक हैं। सोवियत संघ की भूमि आपके साथ कई साझा करेगी सबसे अच्छी रेसिपीताकि आपके केफिर पेनकेक्स हमेशा बेहतरीन बने रहें।

केफिर पर क्लासिक भुलक्कड़ पेनकेक्स: तस्वीरों के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

पेनकेक्स को मोटा और फूला हुआ बनाने के लिए, छेद के साथ, उन्हें दूध से नहीं, बल्कि केफिर के साथ पकाने की जरूरत है। इस तरह के पैनकेक के लिए सभी प्रकार के पनीर और पनीर के भरावन बहुत अच्छे होते हैं, उन्हें गोभी और मशरूम से भी भरा जा सकता है - उनमें से भरना कभी भी लीक नहीं होता है। यदि आप केफिर पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन और मीठी चटनी या तरल शहद के साथ डालते हैं, तो आपको हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 लीटर
• मैदा - 2 कप 250 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना)
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

केफिर को गर्म करने के लिए 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। गर्म केफिर से पेनकेक्स अधिक हवादार होते हैं।



अंडे को चीनी के साथ रगड़ें।



सोडा और मिलाएं साइट्रिक एसिड, केफिर की एक बूंद डालें। परिणामस्वरूप फोम को अंडे में डालें। नमक भी डालें।

अंडे में लगभग आधा केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।



मैदा छान लें। इसे दो बार करना बेहतर है।

केफिर-अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा एक पतली धारा में डालें, रगड़ें ताकि गांठ न रहे।

आटे में सूरजमुखी का तेल और बचा हुआ केफिर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।



पैन को अच्छी तरह गरम करें, सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और पहला पैनकेक बेक करें।

पैनकेक को जरूर ट्राई करें। यदि आवश्यक हो, नमक या चीनी जोड़ें; अगर आटा बहुत पतला या मोटा है, तो आटा या केफिर डालें। आटा की सही स्थिरता तरल खट्टा क्रीम का घनत्व है।

निम्नलिखित सभी पैनकेक के लिए, सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता नहीं है: एक कांटा पर छेद किए गए अनसाल्टेड बेकन के टुकड़े के साथ पैन को चिकना करें।



प्रत्येक पैनकेक के पहले हिस्से को तवे पर ढक्कन के साथ, दूसरी तरफ बिना ढक्कन के बेक करें। इन पैनकेक को हर तरफ लगभग 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।



जैसे ही आप पैनकेक को पैन से हटाते हैं, तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें।

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपके पेनकेक्स फूले और नरम होने चाहिए।

खट्टा केफिर पर पेनकेक्स: एक कदम से कदम नुस्खा।

अगर आपको फ्रिज में खट्टा केफिर का बैग मिले तो क्या करें? क्या इसे फेंक देना है? अपना समय ले लो, ऐसे केफिर को जीवन में वापस लाया जा सकता है। सच है, अब इसे पीना संभव नहीं होगा, लेकिन इस तरह के उत्पाद से पेनकेक्स को बस अद्भुत बनाया जा सकता है। उनकी तैयारी में कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं, जिनका परिचय अब हम आपको देंगे।

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा केफिर - 0.5 लीटर
• पानी - 1 गिलास
• मैदा - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मैदा छान लें और उसमें सोडा और चीनी मिला लें। आटे को छानना आवश्यक है, अन्यथा पेनकेक्स कठोर हो सकते हैं।
2. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, और उन्हें नमक के साथ रगड़ें।
3. खट्टा केफिर को पैन में डालें और हल्का सा फेंटें।
4. हरा करना जारी रखें, केफिर में यॉल्क्स और थोड़ा पानी डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
5. आटे में मैदा डालें। आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे भागों में, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए करने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न रहे।
6. आटे में वनस्पति तेल डालें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें। आटा की स्थिरता तरल कम वसा वाले खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
7. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और तैयार पैनकेक बैटर में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
8. आपको ऐसे पेनकेक्स को तुरंत बेक करने की ज़रूरत है, आपको आटा खड़ा करने की ज़रूरत नहीं है।
9. पहले पैनकेक के लिए, वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक पैन को चिकना करें।
10. अगले पैनकेक के लिए, आपको अब पैन को सूंघने की ज़रूरत नहीं है - आटे में पर्याप्त तेल है ताकि पेनकेक्स जलें नहीं।
11. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पैन को ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है।

खट्टे केफिर पर पेनकेक्स थोड़े खस्ता होते हैं, थोड़े खट्टे स्वाद के साथ। यह स्वाद खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर के साथ अच्छा लगता है। यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो पेनकेक्स को जैम या शहद के साथ डालें। लेकिन खट्टे स्वाद को खत्म करने के लिए आटे में ज्यादा चीनी डालना इसके लायक नहीं है। अगर चीनी बहुत ज्यादा है, तो पैनकेक अच्छी तरह से बेक नहीं होंगे और पैन में चिपक जाएंगे।

केफिर पर शाही पेनकेक्स: छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा।

हालांकि यह माना जाता है कि क्लासिक केफिर पेनकेक्स मोटे होने चाहिए, फिर भी कई इसे पसंद करते हैं। पतली पेनकेक्स. उन्हें अक्सर गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और विभिन्न भरावों से भी भरा जाता है। सबसे अच्छा, मछली को केफिर पर पतले पेनकेक्स के साथ जोड़ा जाता है: सबसे आम भराव सामन और अन्य लाल मछली से होता है, और विदेशी से क्रैब स्टिकऔर समुद्री भोजन। यह भी केफिर के आधार पर है कि कैवियार के साथ पेनकेक्स अक्सर तैयार किए जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल
• ठंडा स्पार्कलिंग पानी - 1 कप
• उबलता पानी - 1 कप
• मैदा - 2 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. केफिर में ठंडा स्पार्कलिंग पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. उबलते पानी में सोडा घोलें, केफिर में भी डालें, मिलाएँ।
3. मैदा छान लें, उसमें नमक मिला लें।
4. केफिर और पानी के मिश्रण में एक पतली धारा में आटा डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। यह आटा मिक्सर से हिलाकर सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है।
5. जब आप सभी आटे को आटे में मिला लें, तो वनस्पति तेल डालें।
6. अंडे को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और आटे में भी मिला दें।
7. तैयार आटे को मिक्सर या व्हिस्क से फिर से फेंटें।
8. घी लगी कड़ाही में हर तरफ 1.5 मिनट तक बेक करें।
9. जैसे ही आप पैनकेक को पैन से हटाते हैं, तैयार पैनकेक को मक्खन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

स्टार्च के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स

बेशक, केफिर पर पतले पेनकेक्स पकाने के कई तरीके हैं। हम आपके ध्यान में एक और लाते हैं। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि पैनकेक को और भी पतला बनाने के लिए आपको गेहूं के आटे के अलावा आलू के स्टार्च का इस्तेमाल करना होगा।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर - 0.5 लीटर
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच
• आलू स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. केफिर में मैदा के लिए बेकिंग पाउडर डालें और 20 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।
2. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें।
3. चीनी के साथ जर्दी रगड़ें।
4. छना हुआ आटा और आलू स्टार्च मिलाएं।
5. आटे और स्टार्च के मिश्रण में चीनी के साथ जर्दी डालें, मिलाएँ।
6. आटे में केफिर को भागों में डालें, लगातार मिलाएँ।
7. अंडे की सफेदी को नमक के झाग आने तक फेंटें और पैनकेक बैटर में डालें।
8. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
9. पैनकेक को हर तरफ 1.5 मिनट के लिए गर्म पैन में बेक करें।

केफिर पर ओपनवर्क कस्टर्ड पेनकेक्स

ये पेनकेक्स वास्तव में खुले काम के होते हैं - वे न केवल पतले होते हैं, बल्कि कई छोटे छेदों से पूरी तरह से बने लगते हैं। ऐसे पेनकेक्स में, भरने को आमतौर पर लपेटा नहीं जाता है, और यह आवश्यक नहीं है। वे बहुत स्वादिष्ट हैं और इसलिए - मक्खन, शहद और गाढ़ा दूध के साथ।

यह संभावना नहीं है कि घर में से कोई भी समान रूप से मना कर पाएगा पतली पेनकेक्सशहद, खट्टा क्रीम या जाम के साथ। यह एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। केफिर पेनकेक्स के साथ अपने पाक प्रयोगों को शुरू करना उचित है।

क्लासिक केफिर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार, यह पतले केक को एक छेद में पकाने के लिए निकलेगा। सामग्री: 1.5 कप उच्च ग्रेड आटा, 2 बड़े चम्मच अंडे, 2 कप केफिर औसत वसा सामग्री के साथ, 90 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी, आधा चम्मच सोडा, दानेदार चीनी और स्वाद के लिए नमक।

1. डेयरी उत्पाद का उपयोग कमरे के तापमान पर किया जाना चाहिए। इसे स्वाद के लिए एक चुटकी बारीक नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। रेत की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे किस फिलिंग और एडिटिव्स के साथ ट्रीट परोसने की योजना है।
2. आटे का आधा भाग मैस में छान लिया जाता है, और गूंथने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अंडे को भविष्य के आटे में डाला जाता है, फिर पेश किया जाता है गर्म पानीऔर बाकी का आटा।
4. एक कटोरे में पानी जैसा आटा होगा, जो पूरी तरह से विभिन्न आकारों के बुलबुले से ढका होगा।
5. ताकि पकवान पैन से न चिपके, आपको वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच द्रव्यमान में डालना चाहिए।

एक ट्रीट को एक तेल वाले पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है।

खमीर रहित नुस्खा

केफिर पर पकाने से ताजा नहीं निकलता है। खासकर अगर आप इसके लिए सही मात्रा में नमक (एक चुटकी) और चीनी (1.5 बड़े चम्मच) चुनते हैं। शेष सामग्री: किसी भी वसा सामग्री के 2 कप केफिर, 2 बड़े चम्मच अंडे, एक गिलास उच्च ग्रेड का आटा, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. अंडे की सामग्री को रेत और नमक से पीटा जाता है।
2. सोडा केफिर के साथ हस्तक्षेप करता है।
3. पहले दो चरणों के मिश्रण संयुक्त हैं।
4. ऑक्सीजन युक्त आटा छोटे भागों में द्रव्यमान में मिलाया जाता है। इस प्रक्रिया में, गांठों को लगातार व्हिस्क से तोड़ा जाता है। आखिरी में तेल डाला जाता है।
5. पेनकेक्स को मानक तरीके से बेक किया जाता है।

वे विभिन्न भरावों के साथ भरने के लिए महान हैं।

कस्टर्ड के आटे से उबलते पानी और केफिर में

यह असामान्य नुस्खा तरल आधार के रूप में केफिर और उबलते पानी दोनों का उपयोग करने का सुझाव देता है। सामग्री: 2.5 कप उच्च ग्रेड आटा, 2 कप केफिर, एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी, 2 बड़े चम्मच अंडे, आधा गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, एक चम्मच बारीक नमक, एक चुटकी बेकिंग सोडा .

1. केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स पकाना अंडे के प्रसंस्करण से शुरू होता है। इन उत्पादों को सभी थोक घटकों के साथ जोड़ा जाता है, आटे को छोड़कर, थोड़ा व्हीप्ड।
2. ठंडा नहीं केफिर द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. सोडा को ताजे उबले पानी में फेंक दिया जाता है, घटकों को सक्रिय रूप से मिलाया जाता है।
4. मिश्रण को आटे में मिलाया जाता है।
5. यह मक्खन और आटा जोड़ने के लिए बनी हुई है।
6. एक और सानने के बाद, केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स तले जाते हैं।

यदि टेफ्लॉन पैन का उपयोग किया जाता है, तो अतिरिक्त तेल को पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।

छेद वाले पतले पैनकेक

ऐसा आधार किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है। सामग्री: आधा लीटर मध्यम वसा वाले केफिर, 3 बड़े चम्मच अंडे, ½ छोटा चम्मच सोडा और नमक, 130-140 ग्राम उच्च ग्रेड आटा, 3 मिठाई चम्मच वनस्पति तेल, दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच।

1. चिकन अंडे को ढीली सामग्री (आटे को छोड़कर) से पीटा जाता है।
2. पूरी तरह से मिलाने के बाद, वनस्पति तेल को भविष्य के आटे में डाला जाता है और उच्च श्रेणी का आटा डाला जाता है। द्रव्यमान की स्थिरता का मूल्यांकन करके इसकी मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए।
3. जब सभी गांठ एक व्हिस्क से टूट जाए, तो आप केफिर डाल सकते हैं।
4. आटा 20-25 मिनट के लिए आराम करेगा, जिसके बाद केफिर पर पतले पेनकेक्स तलने का समय है।

व्यवहार की पहली सेवा से पहले, आधा कच्चे आलू के साथ पैन को मिटा दिया जाता है।

ओपनवर्क विनम्रता

ओपनवर्क विनम्रता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। सामग्री: 2 मानक गिलास आटा और केफिर, 2 बड़े चम्मच अंडे, एक गिलास ताजा उबला हुआ पानी, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार चीनी।

1. एक विसर्जन ब्लेंडर सोडा को छोड़कर केफिर, अंडे और सभी सूखी सामग्री को जोड़ता है।
2. जब मिश्रण में छोटी से छोटी गांठ भी नहीं रह जाती है, तो उबला हुआ पानी डाला जाता है, जिसमें सोडा घुल जाता है।
3. यदि आटा बहुत मोटा है, तो आप तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
4. आखिरी में तेल डाला जाता है।

आटा 12-15 मिनट के लिए डाला जाता है और केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है।

कोई जोड़ा सोडा नहीं

इस व्यंजन का रहस्य जोड़ना है जतुन तेलएक साथ सूरजमुखी।इसके लिए 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सामग्री: 2 बड़े चम्मच अंडे, एक गिलास वसायुक्त दही, आधा गिलास उच्च ग्रेड का आटा, एक चुटकी बारीक नमक, 3 चम्मच चीनी दानेदार।

1. ठंडे केफिर को टूटे हुए अंडे में नहीं डाला जाता है।
2. सभी ढीले घटकों को मिश्रण में डाला जाता है।
3. जैतून का तेल द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को एक उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

पेनकेक्स ब्राउन होने तक बेक किए जाते हैं।

खमीर भुलक्कड़ पेनकेक्स

त्वरित खमीर आपको शानदार व्यवहार जोड़ने की अनुमति देगा। वे एक चम्मच लेते हैं। बाकी सामग्री: वसा सामग्री के औसत प्रतिशत के साथ एक गिलास केफिर, एक गिलास उच्च ग्रेड आटा, 2 चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े अंडे, आधा गिलास उबलते पानी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. तरल पदार्थ थोड़े गर्म हो जाते हैं खमीर को तेजी से जगाने के लिए. वे केफिर में आटा और चीनी के साथ घुल जाते हैं।
2. द्रव्यमान एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और आधे घंटे के लिए वृद्ध है।
3. तैयारी के दूसरे चरण में, पीटा अंडे को आटे में डाला जाता है।
4. इसमें तेल और पानी (ठंडा उबलता पानी) डालना बाकी है।

पैनकेक को आधा ताजा प्याज के साथ घी वाले पैन में बेक किया जाता है।

आहार पकाने की विधि

केफिर को थोड़ा खट्टा इस्तेमाल किया जा सकता है। वह एक पूरा गिलास लेता है। बाकी सामग्री: एक बड़ा चिकन अंडा, आधा कप साबुत अनाज का आटा, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच सिरका और सोडा, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

1. बदले में, नुस्खा के सभी उत्पाद संयुक्त होते हैं। सोडा को सेब या अंगूर के सिरके की बूंदों से बुझाया जाता है। इसके लिए आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. अंत में, आटा और मक्खन द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
3. सजातीय आटा कई मिनट के लिए डालने के लिए।

उसके तुरंत बाद, आप पेनकेक्स भूनना शुरू कर सकते हैं।

कॉन्यैक से कैसे बनाएं?

कॉन्यैक का उपयोग बिना स्वाद के किया जाना चाहिए। इसे 3-4 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। बाकी सामग्री: 2.5-3 मानक कप मैदा, बड़े या 2 छोटे अंडे, आधा लीटर कम वसा वाला केफिर, एक गिलास ताजा उबला हुआ पानी, 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, एक चुटकी वैनिलिन, नमक और बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा।

1. एक विस्तृत कटोरे में, बेकिंग पाउडर, उबलते पानी और आटे को छोड़कर, सभी उत्पादों को मिलाया जाता है।
2. आटे के घटक को पहले से ही मिश्रित आधार में धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। पहले 2 गिलास, और बाकी - आवश्यकतानुसार। इसे घटकों और बेकिंग पाउडर में डाला जाता है।
3. यह मिश्रण में उबलता पानी डालना है और आटे की मात्रा को समायोजित करके, इसे पानी की खट्टा क्रीम की स्थिति में लाना है।

जब आटा थोड़ा सा फूल जाए, तो आप गुडियों को बेक करना शुरू कर सकते हैं। पैन को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

मिनरल वाटर और केफिर पर

मिनरल वाटर अत्यधिक कार्बोनेटेड लिया जाना चाहिए। इसके लिए 300 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। अन्य सामग्री: 920 मिलीलीटर केफिर (कम वसा), 6 बड़े चम्मच अंडे, 2 साबुत और कप उच्च ग्रेड गेहूं का आटा, ½ छोटा चम्मच सोडा, एक चम्मच टेबल नमक।

1. अंडे को मिक्सिंग बाउल में तोड़ा जाता है, नमक भेजा जाता है। यदि आप एक मीठा व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और इस स्तर पर स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
2. एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ, सामग्री को झागदार होने तक व्हीप्ड किया जाता है।
3. दोनों प्रकार के तरल पदार्थ डाले जाते हैं। उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए। इस नुस्खा में केफिर की वसा सामग्री महत्वपूर्ण नहीं है।
4. अंत में, सोडा के आवश्यक हिस्से के साथ आटे को भविष्य के आटे में बहा दिया जाता है।
5. चिकनी होने तक फिर से मारो - पहले कम पर, और फिर अधिकतम गति से।

उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

यूलिया वैयोट्सकाया से पकाने की विधि

कई आधुनिक गृहिणियों को जूलिया के व्यंजन पसंद हैं। आखिरकार, उनके व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। सामग्री: 2 चिकन अंडे, 85 ग्राम प्रत्येक सामान्य गेहूं का आटा और एक संपूर्ण उत्पाद, 65 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, 40 ग्राम पाउडर चीनी, 1.5 कप गाय का दूधऔर 180 मिलीलीटर केफिर, एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, एक चुटकी समुद्री नमक।

1. डेयरी उत्पाद और अंडे मिश्रित होते हैं। द्रव्यमान को नमकीन, मीठा और व्हीप्ड किया जाता है।
2. मक्खन को पिघलाया जाता है, छने हुए आटे (दोनों प्रकार के) के साथ मिलाया जाता है और आटे के लिए आधार पर भेजा जाता है।
3. द्रव्यमान लगभग एक घंटे तक आराम करेगा।

तले हुए पेनकेक्स को हल्के पाउडर के साथ उदारता से छिड़का जाता है।

पेनकेक्स पूरे परिवार को जल्दी से खिलाने का एक आसान और सस्ता तरीका है। यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है तो वे बहुत जल्दी तैयार हो सकते हैं। सबसे अधिक बार, यह व्यंजन दूध से तैयार किया जाता है, लेकिन यह हाथ में नहीं हो सकता है, इसलिए गृहिणियां खुद से पूछती हैं: "क्या केफिर के साथ पेनकेक्स बनाना संभव है?"। हम इसका उत्तर एक साथ खोजने की कोशिश करेंगे और सबसे असामान्य और खोजेंगे स्वादिष्ट व्यंजनयह घरेलू उपचार।

केफिर पर क्लासिक पेनकेक्स दिखने में दूध पर पके हुए लोगों से बिल्कुल अलग नहीं होते हैं। उनके पास एक शराबी और भुलक्कड़ बनावट है, जो इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, शहद या मक्खन के साथ खाना संभव बनाता है। केफिर पर पेनकेक्स, सामान्य पेनकेक्स की तरह, जाम और अन्य उत्पादों को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं जिनके साथ उन्हें अक्सर मेज पर परोसा जाता है।

दिखने में, असली रूसी पेनकेक्स एक रसदार और चमकदार व्यंजन हैं। सुनिश्चित करें कि एक छिद्रपूर्ण संरचना है जो पेनकेक्स को नरम और अधिक हवादार बनाती है। यह ओपनवर्क होममेड पेनकेक्स हैं जो गुणवत्ता के मानक हैं। झरझरा और नाजुक बनाने के लिए केफिर पेनकेक्स बहुत आसान हैं। ऐसा करने के लिए, आटे में बस थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जो केफिर के अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देगा।

यह आटे में उसकी उपस्थिति है जो पैन में प्रसिद्ध ओपनवर्क प्रभाव देता है।

केफिर पेनकेक्स पकाने के लिए आपको कौन सा पैन खरीदने की ज़रूरत है?

अब बिक्री पर पेनकेक्स बनाने के लिए कई अलग-अलग उपकरण हैं। दुकानों की अलमारियों पर आप इलेक्ट्रिक पैनकेक निर्माता और सिरेमिक या टेफ्लॉन कोटिंग के साथ विशेष फ्राइंग पैन पा सकते हैं। केफिर या दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स केवल एक असली कच्चा लोहा पैन में पकाया जाना चाहिए।

दो विशेषताएं हैं: इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल पैन का उपयोग किया जाना चाहिए और इसे धोया नहीं जा सकता। केफिर पर अपने पेनकेक्स से डरो मत, यह एक बिना धुले पैन में अच्छी तरह से निकलेगा। आखिरकार, किसी ने भी सफाई के अन्य तरीकों को रद्द नहीं किया है। एक कच्चा लोहा पैन जिसमें आप पतले या मोटे केफिर पैनकेक पकाएंगे, उसे मोटे नमक से साफ करना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, पैनकेक पकाने के बाद, वनस्पति तेल को पैन (लगभग 2 बड़े चम्मच) में डाला जाता है और मोटे नमक को पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, यह एक स्लाइड के साथ सिर्फ एक बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त है। इस मिश्रण से पैन को गरम करना चाहिए और फिर एक साधारण स्पंज से नमक को सतह से हटा देना चाहिए।

अंतिम सफाई के लिए, फिर से नमक डालें और इसे स्पंज से हटा दें। फिर पैन को सूखे और साफ कपड़े से पोंछ दिया जाता है, जिसके बाद आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। ऐसे पैन में आप केफिर पर या किसी अन्य डेयरी उत्पाद के आधार पर पेनकेक्स बना सकते हैं। इस तरह हमारी दादी-नानी ने धूपदान की देखभाल की, जिससे व्यंजनों का जीवन बढ़ गया।

केफिर का उपयोग पेनकेक्स के गुणों को प्रभावित नहीं करता है। वे, नियमित की तरह, दिन के किसी भी समय मीठे और नमकीन भरावन के साथ परोसे जा सकते हैं।

हालांकि, केफिर पर पेनकेक्स के लिए विभिन्न व्यंजनों को देने से पहले, यह बेकिंग जैसे महत्वपूर्ण चरण के बारे में बात करने लायक है। यदि नुस्खा बेकिंग की एक अलग विधि का संकेत नहीं देता है, तो इसे निम्नलिखित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है:

पहला पैनकेक बेक करने से पहले, आपको पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालना होगा और इसे ब्रश से तलने की सतह पर फैलाना होगा। इसे गंधहीन तेल की एक बहुत पतली फिल्म के साथ लेपित किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में केफिर पर पेनकेक्स को बड़ी मात्रा में तेल में "फ्लोट" नहीं करना चाहिए।

आटा सबसे अधिक बार एक करछुल के साथ डाला जाता है। प्रत्येक गृहिणी को अपने रसोई के बर्तनों की आदत हो जाती है, समय के साथ आपको याद होगा कि आपको कितना आटा इकट्ठा करने की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप समायोजित कर सकते हैं कि केफिर पर पतले पैनकेक प्राप्त करने के लिए आपको कितना आटा स्कूप करने की आवश्यकता है। घोल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पैन को नीचे की ओर फैलाने के लिए पैन को झुकाएँ।

यदि आप स्टोव को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, तो पेनकेक्स कुछ ही सेकंड में लाल हो जाएंगे, इसलिए सावधानी से आटे के किनारों को देखें। जब एक साइड तैयार हो जाए तो वह थोड़ा लाल हो जाता है, इस समय पैनकेक को पलटना है।

अनुभवी गृहिणियां चाकू से किनारे को काटती हैं और अपने हाथों से पैनकेक को पलट देती हैं। यदि आपके पास विशेष कौशल नहीं है, तो यह एक बहुत ही खतरनाक तरीका है, इसलिए शुरुआती लोगों को पैनकेक या एक चौड़े ब्लेड वाले चाकू को पलटने के लिए पतले लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना चाहिए।

आपको केफिर पर पैनकेक को पैन में डालकर पलटने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि अनुभव की कमी के कारण, पूरी तरह से तला हुआ आटा चूल्हे पर या हाथ पर तवे पर नहीं उतर सकता है। यदि आप पैन को पर्याप्त ग्रीस कर लेते हैं, तो पैनकेक को पलटने में कोई समस्या नहीं होगी।

यदि आप केफिर पर पहली बार पेनकेक्स बना रहे हैं, तो फोटो के साथ एक नुस्खा आपको आटा तैयार करने और पकाने के सभी चरणों को सही ढंग से पूरा करने में मदद करेगा। यह कहावत याद रखें कि पहला पैनकेक ढेलेदार होना चाहिए। यदि आप पहली बार पेनकेक्स बनाते समय असफल होते हैं, तो निराश न हों और पुनः प्रयास करें। इसके बाद, हम कुछ सबसे लोकप्रिय और असामान्य व्यंजनों को देखेंगे।

केफिर पर क्लासिक पेनकेक्स

सबसे साधारण पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

1. किसी भी वसा सामग्री के साथ दो गिलास केफिर;
2. एक गिलास sifted गेहूं का आटा;
3. दो अंडे (पहली श्रेणी या चयनित);
4. स्वाद के लिए चीनी और नमक (आमतौर पर 1.5 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, लेकिन नमकीन भरने के साथ भरवां पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको थोड़ी कम चीनी - 1 चम्मच) लेनी चाहिए;
5. एक चुटकी सोडा (इसके कारण पेनकेक्स ओपनवर्क बन जाएंगे);
6. वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा अंडे, नमक और चीनी को हराकर तैयार किया जाना शुरू होता है। इसके लिए आपके लिए सबसे अच्छा है कि आप एक व्हिस्क लें। इसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किया जाना चाहिए। यदि आप आटे को अच्छी तरह से फेंटते हैं, तो पेनकेक्स रसीला और बिना आटे की गांठ के निकलेंगे। यदि आप मैन्युअल रूप से काम नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक विशेष नोजल के साथ व्हिस्क को मिक्सर या ब्लेंडर से बदल सकते हैं।

अंडे के साथ संयुक्त होने तक सोडा को केफिर में मिलाया जाता है, इसलिए अधिक हिंसक प्रतिक्रिया होगी और केफिर पर पेनकेक्स निविदा और नाजुक हो जाएंगे। केफिर को सोडा के साथ एक कप या पैन में तैयार अंडे के मिश्रण के साथ भेजें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए, ताकि सभी गांठों को तोड़ना आसान हो जाए। केफिर पर उसी तरह से पेनकेक्स बेक करें जैसे ऊपर वर्णित है। कुछ बहुत पतले और कोमल होने चाहिए।

यह नुस्खा पतली पेनकेक्सकेफिर पर इस्तेमाल किया जा सकता है अगर आप उन्हें अलग-अलग भरने के साथ भरना चाहते हैं।

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स सूखे खुबानी या किशमिश के साथ दही द्रव्यमान से भरे हुए हैं, और सबसे संतोषजनक लोग कटा हुआ हैम के साथ भरवां हैं, एक मोटे grater पर कटा हुआ पनीर और मेयोनेज़ की एक बूंद के साथ मिलाया जाता है।

सोडा के साथ केफिर पर पेनकेक्स के लिए प्रायोगिक नुस्खा

यदि आप असामान्य पेस्ट्री के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो आपको इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। एक गिलास केफिर के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास स्पार्कलिंग पानी (आप खनिज पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां "नींबू पानी" या "बेल" जोड़ना पसंद करती हैं);
• तीन बड़े चिकन अंडे (6 बटेर अंडे से बदला जा सकता है, उनके साथ केफिर पर पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं);
• आप पिछले नुस्खा में जितना नमक और चीनी ले सकते हैं (इन सामग्रियों को अक्सर "आंख से" डाला जाता है);
• मक्खन का आधा पैकेट (लगभग 100 ग्राम);
• एक गिलास आटा।

याद रखें कि केफिर पैनकेक आटा तभी सफल होगा जब आप सभी सामग्री को एक ही गिलास में मापेंगे। रूसी व्यंजनों में, सोवियत काल से एक गिलास को एक उपाय के रूप में लिखा जाता है। फिर, राज्य मानक के अनुसार, 250 मिलीलीटर की मात्रा वाले चश्मे का उत्पादन किया गया। इस तरह के गिलास में कितने ग्राम विभिन्न थोक सामग्री और तरल पदार्थ प्रवेश कर सकते हैं, इसकी एक तालिका भी है। इसका उपयोग विदेशी साहित्य के व्यंजनों को "Russify" करने के लिए किया गया था।

हालाँकि, तब से बहुत कुछ बदल गया है, और अब चश्मा 180 से 300 मिलीलीटर तक हो सकता है, इसलिए आपके रसोई घर में एक संदर्भ उपाय होना सबसे अच्छा है - एक गिलास या मग जिसमें 250 मिलीलीटर की मात्रा हो। यह आपको सभी अवयवों को सही ढंग से मापने में मदद करेगा और केफिर पर पेनकेक्स सफल होंगे।

प्रयोगात्मक पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको केफिर के साथ तेल गरम करना होगा। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए ताकि यह जल्दी से पिघल जाए। फिर, बदले में, आपको केफिर-तेल बेस में सभी सामग्री जोड़ने की जरूरत है: कार्बोनेटेड पानी, एक अलग कटोरे में थोड़ा पीटा अंडे, चीनी, नमक और आटा।

गेहूं के आटे को छानकर भागों में मिलाना चाहिए, आटे को व्हिस्क से हिलाना चाहिए।

इस तरह के पेनकेक्स को केफिर पर सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है, क्योंकि उनके पास पर्याप्त तेल होता है। हम फ्राइंग प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन नहीं करेंगे, क्योंकि इसमें कोई अन्य विशेषताएं नहीं हैं। केफिर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा अक्सर डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इन्हें किसी भी जैम या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

आप उन्हें पतला या मोटा खुद बना सकते हैं - पेनकेक्स का अंतिम रूप पैन में डाले गए आटे की मात्रा पर निर्भर करता है।

केफिर पर पेनकेक्स: चुकंदर के व्यवहार के लिए एक नुस्खा

अगर आप अपने परिवार को सरप्राइज देना चाहते हैं दिखावटऔर पकवान का स्वाद, केफिर और बीट्स पर आधारित उज्ज्वल बरगंडी पेनकेक्स बनाने से ज्यादा दिलचस्प कुछ नहीं है। इस असामान्य व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - एक गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• मध्यम आकार का एक चुकंदर;
• एक गिलास आटे से थोड़ा कम (एक पूरा गिलास लें और सानने की प्रक्रिया में, आटे के घनत्व को देखें, जैसे ही यह तरल हो जाता है, लेकिन लोचदार, केफिर पर पेनकेक्स में आटा जोड़ना बंद कर दें);
• एक बड़ा अंडा;
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच।

सबसे पहले चुकंदर को धोकर उबाल लें। इसे इससे मैश करना होगा, इसलिए सब्जी पूरी तरह से उबलने के बाद इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों के बिना नाजुक प्यूरी एक ब्लेंडर के साथ सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है।

एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मारो, धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें और वनस्पति तेल डालें। बेक करने से पहले, आटा 30 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर इसे मिलाएं और सामान्य तरीके से पेनकेक्स भूनें।

केफिर पर बीट्स के साथ इस तरह के पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है या मसाले और प्याज के साथ उबले हुए या तले हुए मांस के टुकड़ों से भर दिया जाता है।

आप बिल्कुल कोई भी मांस चुन सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस इन पेनकेक्स के लिए सबसे उपयुक्त है।