दूध पर पैनकेक का आटा। दूध के साथ पतली पेनकेक्स, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कम से कम एक बार पेनकेक्स किसने नहीं खाया है? मैं ऐसा नहीं जानता। चूंकि यह एक पसंदीदा रूसी पेस्ट्री है, जो सर्दियों और श्रोवटाइड का प्रतीक है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि वे दूसरी बार बेक नहीं किए जाते हैं। वे सेंकना, और कैसे!

पेनकेक्स युवा से लेकर बूढ़े तक खाए जाते हैं। आखिरकार, यह चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है और अच्छा नाश्तापर उत्सव की मेज. चूंकि आप पेनकेक्स से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। वे भरवां होते हैं, उनसे विभिन्न केक बनाए जाते हैं: स्नैक बार या मीठे वाले। पेनकेक्स को जाम और शहद के साथ खाया जाता है। सब कुछ सूचीबद्ध न करें।

तैयार पेनकेक्स, आप बस स्टोर में जाकर खरीद सकते हैं। जमे हुए रूप में उनमें से एक महान विविधता है। कई लोगों के लिए ऐसा करना आसान है क्योंकि उनके पास समय नहीं है, नहीं चाहते हैं, या बस नहीं जानते हैं अच्छा नुस्खा. लेकिन, जब आप खुद को सेंकते हैं, तो आप हमेशा के लिए खरीदे गए लोगों को भूल जाएंगे। तुम्हारा स्वादिष्ट है!

यदि आप इन व्यंजनों को पसंद करते हैं, तो आप पेनकेक्स के बारे में एक और लेख देख सकते हैं।

दूध के साथ पतली पेनकेक्स कैसे बनाएं? छेद के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए आटा नुस्खा:

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• आटा - 1 कप;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 2 चुटकी।

खाना बनाना:

1. आटा गूंथना शुरू करने के लिए, आपको एक सुविधाजनक डिश लेने की जरूरत है। यानी अगर यह प्याला है तो गहरा होना चाहिए। या एक कटोरा लें। इसमें अंडे तोड़ें। नमक, चीनी और सोडा डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं। सूरजमुखी के तेल में डालो।

2. दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो। उत्पादों के लिए पैन में डालना का हिस्सा।

दूध गर्म होना चाहिए ताकि वह भोजन के साथ बेहतर ढंग से काम करे और पैनकेक को पैन से आसानी से हटाया जा सके।

3. बिना फेंटे लगातार चलाते हुए मैदा डालें। गांठों के गठन को रोकने के लिए इसे भागों में भी जोड़ना बेहतर है। तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। बाकी दूध में डालें और फिर से मिलाएँ। परीक्षण को 20 मिनट तक आराम करने दें।

कोई भी आटा, बन जाने के बाद, खड़ा होना चाहिए। तो सभी अवयव एक दूसरे के साथ बेहतर बातचीत करना शुरू करते हैं।

4. हम पैन को आग पर अच्छी तरह गर्म करते हैं और तेल से चिकना करते हैं। फिर आटे के एक भाग को कलछी की सहायता से तवे को गोल गोल घुमाते हुए डालिये ताकि वह नीचे की तरफ फैल सके.

कलछी को घोल से न भरें, नहीं तो पैनकेक मोटे हो जाएंगे और कड़ाही से निकालना मुश्किल होगा.

5. जब आप देखें कि किनारे बेक होने लगे हैं, तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ सेंक लें। ऐसा करते समय एक स्पैटुला का प्रयोग करें। इसलिए सारे आटे का इस्तेमाल करें।

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनाना काफी सरल है, क्योंकि आपको ऐसे किसी भी उत्पाद की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है जो स्टोर में न हो। इसमें आमतौर पर उत्पादों का एक मानक सेट शामिल होता है जो मूल रूप से हर रसोई में उपलब्ध होता है।

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 3 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन अंडे को एक सुविधाजनक और गहरे बाउल में तोड़ लें। हम उनमें नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर भी डालते हैं। सूरजमुखी के तेल में डालो। इन सभी सामग्रियों को मिला लें।

2. मैदा को छलनी से छान लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और फिर उत्पाद हल्के और हवादार हों।

3. दूध को गर्म करना वांछनीय है, लेकिन आप कमरे के तापमान का भी उपयोग कर सकते हैं। बस कोशिश करें कि फ्रिज के दूध का इस्तेमाल न करें। चूंकि हमारा नमक और चीनी खराब तरीके से घुल जाएगा।

4. एक कप में दूध का कुछ भाग डालें और चिकना होने तक फेंटें। आटे की गांठें पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। फिर बचा हुआ दूध निकाल दें और फिर से चलाएं।

आप दूध को तुरंत एक कप में डाल सकते हैं, लेकिन फिर इसे हिलाना मुश्किल होगा। चूंकि सारी सामग्री टेबल पर फैल जाएगी।

5. आटा गूंथ लिया जाता है। यह गाढ़ा या बहने वाला नहीं होना चाहिए। आमतौर पर कहा जाता है कि अच्छा पैनकेक आटा क्रीम की तरह होता है। लेकिन आप तब तक नहीं जान पाएंगे जब तक आप इसे स्वयं नहीं आजमाते! एक बार जब आप पेनकेक्स को कई बार बेक करते हैं, तो आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि कौन सा आटा बेहतर है।

6. आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

7. पेनकेक्स के लिए पैन जो कुछ भी आप अभ्यस्त हो सकते हैं। लेकिन कम पक्षों के साथ लेने की कोशिश करें। इससे फ्लिप करना आसान हो जाएगा। यह भी साफ होना चाहिए। इसलिए, भले ही आपने इसका इस्तेमाल नहीं किया हो, वैसे भी इसे धोकर सुखा लें।

8. तवे को आग पर रख कर ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. हम हल्के धुएं और तेल की गंध जाने का इंतजार कर रहे हैं। लेकिन ध्यान रहे कि जले नहीं।

9. लोई को कलछी से कढ़ाई में डालिये. इसे पैन के निचले हिस्से को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, ऐसा करने के लिए पैन को गोलाकार में घुमाएं।

10. जब पैनकेक की सतह अब तरल न हो और किनारों को ब्राउन किया जाए, तो पैनकेक को बेकिंग के लिए दूसरी तरफ एक स्पैटुला के साथ पलट दें।

11. तैयार पैनकेक को एक डिश में स्थानांतरित करें और पिघला हुआ मक्खन के साथ ग्रीस करें। और पैन को फिर से वनस्पति तेल से चिकना करें और अगला पैनकेक बेक करें।

प्रत्येक नए पैनकेक को सेंकने से पहले पैन को चिकना करना बेहतर होता है। चूंकि यह वही है जो छेद बनाने में मदद करता है।

1 लीटर दूध के लिए पेनकेक्स कैसे पकाएं?

यह नुस्खा एक बड़े और मैत्रीपूर्ण परिवार के लिए उपयुक्त है जो खाने की मेज पर इकट्ठा होना पसंद करते हैं। वहां वे दैनिक मामलों और प्रत्येक की सफलताओं पर चर्चा करते हैं। इसलिए, आपको ये पेनकेक्स पसंद आएंगे।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2.5 कप।

खाना बनाना:

1. चिकन अंडे को एक कप में तोड़ लें। चीनी, नमक और वैनिलीन डालें। सोडा को उबलते पानी में डालें और अंडे को भेजें। सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें।

2. मैदा को छलनी से छान लें और मिक्सर से अंडे में मिला लें। आटा बहुत मोटा होगा।

3. हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं और धीरे-धीरे इसे लगातार चलाते हुए आटे में डालते हैं। आटा अब गाढ़ा नहीं बल्कि तरल होना चाहिए। फिर सूरजमुखी का तेल डालें।

4. हम पैन गरम करते हैं और इसे चरबी से चिकना करते हैं। एक कलछी का प्रयोग करके, आटे को पैन में डालें। और एक तरफ से बेक करें, फिर दूसरी तरफ। तैयार पैनकेक को तेल से चिकना करें और परोसें।

कार्निवाल सभी को पसंद होता है, खासकर बच्चों को। आखिरकार, यह एक छुट्टी है, जिसका अर्थ है स्वादिष्ट पेनकेक्स। वयस्कों को भी एक जोड़े को खाने में कोई आपत्ति नहीं है। आप इनके साथ क्या खा सकते हैं?

सामग्री:

• दूध - 2 कप;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में, मिक्सर के साथ मिलाएं: चिकन अंडे, नमक और चीनी।

2. आटे को छलनी से छान लें। बिना रुके हम दूध और सूरजमुखी का तेल डालेंगे।

3. एक गरम और तेल वाले पैन में, एक कलछी का उपयोग करके आटा डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।

मैं आपको कुछ विकल्पों के साथ प्रस्तुत करना चाहता हूं जो पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

विकल्प 1: भरवां पेनकेक्स।

इसके लिए हमें चाहिए:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस या बीफ) - 300 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया। इसे एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज में डालें और पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें। स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए.

हम लगभग 2 - 3 बड़े चम्मच के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और इसलिए प्रत्येक पैनकेक को एक लिफाफे के रूप में लपेटते हैं।

हम स्टफ्ड पैनकेक को पैन में डालते हैं और दोनों तरफ से थोड़ा सा फ्राई करते हैं।

विकल्प 2: पनीर के साथ पेनकेक्स।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 200 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी।

टूटना अंडापनीर में स्वादानुसार चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हमारी स्टफिंग तैयार है.

हम प्रत्येक पैनकेक पर भरने के लगभग 1 - 2 बड़े चम्मच डालते हैं और इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं। एक पैन में दोनों तरफ सूरजमुखी या वनस्पति तेल में भूनें।

विकल्प 3: चिकन और मशरूम के साथ पेनकेक्स।

हमें आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 200 जीआर ।;
• चिकन पट्टिका - 200 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हमने सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट दिया। पहले प्याज को भूनें, फिर उसमें मशरूम और फिर चिकन डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सब कुछ पकने तक भूनें।

हम भरने को लगभग 2 बड़े चम्मच में डालते हैं और इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं। थोड़े से पैनकेक दोनों तरफ से फ्राई करें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे परिवार में, पेनकेक्स एक बहुत ही सामान्य व्यंजन है, क्योंकि बच्चा उन्हें प्यार करता है। वे नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। सच है, मैं अक्सर उन्हें पकाने के लिए बहुत आलसी होता हूं, इसलिए मेरे बेटे ने सात साल की उम्र में खुद खाना बनाना सीखा और बहुत अच्छा काम किया। मैं केवल परीक्षण में मदद करता हूं।

पेनकेक्स पकाया जा सकता है खट्टा दूध, और ताजा। लेकिन खट्टे के लिए अलग से रेसिपी बनाऊंगा।

हम सभी के पास हमारे पसंदीदा व्यंजन हैं, लेकिन श्रोवटाइड आ रहा है, क्यों न अपनी तालिका में विविधता लाएं और कुछ नया करने का प्रयास करें। मैं इस लेख में नए विचार प्रस्तुत करता हूं।

दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं। पर हाल के समय मेंमैं ज्यादातर समय इसका इस्तेमाल करता हूं। यह बहुत आसान है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से पंद्रह से अठारह पेनकेक्स प्राप्त किए जाएंगे।

मैं शुद्ध रूप से दूध के साथ खाना पकाने की सलाह नहीं देता। 1 गिलास दूध और 1 गिलास पानी लेना सबसे अच्छा है। खैर, या कम से कम एक तिहाई दूध, इसे पानी से बदल दें। आपको आश्चर्य होगा कि पेनकेक्स को निकालना और फ्लिप करना कितना आसान होगा।

उत्पाद:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। + 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 2 पीसी।,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच (आहत)
• या बेकिंग पाउडर से बदलें - 1 चम्मच।

दूध पैनकेक आटा

1. दो अंडे फोड़ें। एक चम्मच नमक और 1-2 चम्मच चीनी डालें।

2. दूध और पानी डालें (एक गिलास प्रत्येक)। अच्छी तरह मिलाएं।

3. अब इसके बगल में एक गिलास मैदा डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए इसे धीरे-धीरे प्याले में डालना शुरू करें। इस तरह, बिना गांठ के आटा बनाना संभव होगा। 2 बड़े चम्मच और डालें। एक स्लाइड के बिना आटा।

यदि आपको अभी भी गांठ मिलती है, तो आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं या एक कोलंडर के माध्यम से आटा पोंछ सकते हैं।

4. अब आधा चम्मच सोडा बुझाकर आटे में डालें, या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। हलचल। आटा प्रतिक्रिया करेगा और बुलबुले दिखाई देंगे।

5. तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल में डालें। फिर से हिलाओ।

6. आटे को पंद्रह मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिए कि सोडा उसमें अच्छे से काम कर जाए और उसमें छेद हो जाएं. इस समय के दौरान, पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करने के लिए चालू करें।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

7. थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। इसके गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें क्योंकि इससे पेनकेक्स चिपक सकते हैं। आटे में तेल पहले से ही है, इसलिए हमें इसे और जोड़ने की जरूरत नहीं है।

8. घोल को कलछी से छान लें, इसे डालें, पैन को उठाएँ और घुमाएँ ताकि घोल पूरी सतह को ढँक दे।

अगर पैनकेक ज्यादा गाढ़ा है, तो अगली बार कम आटे की कलछी का इस्तेमाल करें. परीक्षण और त्रुटि से, आप याद कर सकते हैं कि एक करछुल में कितना आटा आदर्श है।

अब इसे फ्राई होने दें। जब पैनकेक का शीर्ष रंग बदलता है (अब बहता नहीं है) और किनारे भूरे रंग के होने लगते हैं, तो यह पलटने का समय है।

9. सबसे पहले, पैनकेक के व्यास के साथ एक चाकू या कांटा चलाएं, किनारों को मुक्त करें, फिर इसे एक स्पुतुला या सिर्फ एक कांटा से काट लें और इसे पलट दें। दूसरी साइड के फ्राई होने का इंतज़ार करें (इसमें कम समय लगेगा)।

10. पैनकेक को उठाने के लिए एक स्पैटुला या कांटा का प्रयोग करें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। अब अगली फ्राई करें। आप चाहें तो हर पैनकेक पर थोड़ा सा बटर लगा लें। आप समय-समय पर अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए इस्तेमाल होने वाले कागज़ के तौलिये से पैन को चिकना कर सकते हैं। लेकिन मेरे पास और इसके बिना अच्छी तरह से तला हुआ है।

दूध के साथ पेनकेक्स - 1 लीटर दूध के लिए नुस्खा

अगर आप एक साथ ढेर सारे पैनकेक बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को ट्राई करें। इसे एक लीटर दूध के लिए बनाया गया है।

उत्पाद:

• एक लीटर दूध
• पांच अंडे
• चार सौ ग्राम आटा
• दो बड़े चम्मच सहारा,
• नमक की एक चुटकी,
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल।

1. पांच अंडे फोड़ें।

2. दो बड़े चम्मच चीनी डालें। हलचल।

3. थोड़ा सा 400 ग्राम मैदा डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

4. अब धीरे-धीरे 1 लीटर दूध में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।

5. आटे को 15 मिनिट तक खड़े रहने दीजिए.

6. एक चुटकी नमक डालें और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। हलचल।

पैनकेक को लार्ड के टुकड़े से चिकना करें, और पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं।

7. पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना कर लें। आटा बाहर डालो।

8. गोल पैनकेक बनाने के लिए ट्विस्ट करें।

9. जब पैनकेक के ऊपर का रंग बदल जाए, तो पहले चाकू को व्यास के साथ चलाएं।

10. फिर पैनकेक को स्पैचुला से पलट दें।

11. दूसरी तरफ से फ्राई होने पर किसी बर्तन में रख दें.

यदि आप पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन से चिकना करते हैं, तो वे सूखे नहीं होंगे।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

कस्टर्ड पेनकेक्स हमेशा पतले और अधिक कोमल होते हैं। एक हलवाई के रूप में, मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि सोडा का उपयोग नहीं किया जाता है, और अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे के माध्यम से वायुता प्राप्त होती है। बिलकुल बिस्किट रेसिपी की तरह।

पहले से दूध को रेफ्रिजरेटर से निकाल दें, फिर यह कमरे के तापमान पर होगा, और आटा बिना गांठ के निकल जाएगा।

उत्पाद:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।,
• अंडा - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

1. दो अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का और मात्रा में न बढ़ जाए। इसमें लगभग दस मिनट लगते हैं।
2. आधा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी, या आप तीन - स्वाद के लिए मिला सकते हैं। फिर से मारो।
3. एक गिलास दूध डालें। फिर से फेंटें।
4. आटे में एक गिलास मैदा छान लीजिये. अच्छी तरह से फेंटें।
5. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालो।
6. एक गिलास उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
7. आटा तरल होना चाहिए बड़ी मात्राबुलबुले

8. एक सिलिकॉन ब्रश या नैपकिन का उपयोग करके पैन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकनाई करें। और अच्छी तरह गरम करें।

आटे को गरम पैन में डालें और घुमाते हुए पूरी सतह पर फैला दें।

9. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करके प्लेट में रख लें. अगर वांछित, पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें।

ठीक के लिए कस्टर्ड पेनकेक्सप्रत्येक नए फ्राइंग पैन से पहले, वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ ग्रीस करें। यह किनारों के चारों ओर छेद बनाएगा। अगर पैन सूखा है, तो कोई स्वादिष्टता नहीं होगी।

दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

कई गृहिणियां दूध और केफिर से पैनकेक आटा बनाती हैं। मैं वेनिला स्वाद के साथ निविदा और स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना करने का प्रस्ताव करता हूं। वे विशेष रूप से ओपनवर्क हैं, जिनमें बड़ी संख्या में छेद होते हैं। इसके अलावा, मैं उन्हें कस्टर्ड बनाने का सुझाव देता हूं।

उत्पाद:

• केफिर - आधा लीटर,
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• आटा - 2 बड़े चम्मच।,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• वेनिला - 1 ग्राम।

अगर आप नमकीन फिलिंग वाले पैनकेक चाहते हैं, तो सिर्फ 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें ताकि वे ज्यादा मीठे न हों।

1. आधा लीटर केफिर को सॉस पैन में डालें और चालीस डिग्री तक गरम करें (ताकि यह गर्म हो, लेकिन तीखा न हो)।

2. एक गहरे बाउल में डालें, 1 छोटा चम्मच डालें। सोडा, सोडा को बुझाने के लिए समय देने के लिए सोडा के साथ केफिर को थोड़ी देर के लिए हिलाएं।

3. आधा चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी और 1 ग्राम वेनिला डालें।

4. अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह एक मिक्सर के साथ किया जा सकता है, लेकिन आप केवल एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आटा अभी भी बहुत तरल है, और इसे हलचल करना मुश्किल नहीं है।

5. धीरे-धीरे दो खुराक में 1.5-2 कप मैदा डालें। सबसे पहले आधा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। केफिर की वसा सामग्री के आधार पर, डेढ़ से दो गिलास आटा ले सकते हैं। यदि केफिर 1% है, तो दो गिलास लें, यदि अधिक हो, तो संगति देखें।

6. 1 कप दूध में उबाल लें और आटे में एक पतली धारा में छोटे बैचों में डालें, हर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें। आटा अधिक तरल हो जाएगा, यह अच्छी तरह से डालना होगा, और पेनकेक्स पतले होंगे।

7. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें ताकि पेनकेक्स चिपके नहीं।

8. इस समय, आपको पैन को गर्म करने के लिए रखना होगा। पैन में तेल की एक बूंद डालें और रुमाल से चिकना करें।

तवा गरम होने पर घोल में डालें।

बहुत अधिक आटा न डालें, और पेनकेक्स नाजुक होंगे। लेकिन बहुत कम नहीं, नहीं तो पलटने पर फट जाएंगे।

9. पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल कर प्लेट में रख लें.

खट्टा क्रीम जोड़ें और आनंद लें!

बिना अंडे के दूध में स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बनाएं

बहुत से लोग अंडे के बिना दूध में पेनकेक्स पकाना पसंद करते हैं - कभी-कभी वे नैतिक कारणों से उपवास करते हैं या शाकाहारी होते हैं, या घर पर अंडे नहीं होते हैं। मैं इस सामग्री के बिना भी स्वादिष्ट बनाने की विधि प्रस्तुत करती हूँ।

उत्पाद:

• दूध - 1 एल।,
• नमक - चुटकी भर
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

1. एक प्याले में 1 लीटर दूध डालिये. आधा चम्मच नमक डालें।

2. डेढ़ कप मैदा छान लें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. आधा चम्मच सोडा मिलाएं।

4. आटा लगभग दूध जैसा तरल होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा हो गया है, तो आधा गिलास उबलता पानी डालें। पानी उबालने से आटा उबल जाता है। और यह नरम हो जाता है।

5. इसके अलावा 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - सूरजमुखी या जैतून डालें।

6. आटे को 20 मिनिट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि मैदा वाला ग्लूटन सूज जाए और पैनकेक कड़ाही में चिपके नहीं।

7. मध्यम आंच पर पैन को अच्छी तरह गर्म करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अतिरिक्त को नैपकिन या नाली से हटा दें।

9. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और एक कांटे पर मक्खन के टुकड़े से ग्रीस करें।

दलिया की तरह पेनकेक्स को मक्खन से खराब नहीं किया जा सकता है।

दूध और केफिर में छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक

बहुत से लोग मानते हैं कि पेनकेक्स में सबसे अधिक एरोबेटिक्स तब होता है जब वे ओपनवर्क होते हैं। और ठीक यही यह नुस्खा करता है। उनमें दूध, केफिर और बेकिंग पाउडर शामिल हैं, जो सुंदर छिद्रों के निर्माण की गारंटी देता है!

सामग्री (लगभग 20 पेनकेक्स के लिए):

• दूध - 2 बड़े चम्मच।,
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच।,
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच। (गुणवत्ता के आधार पर),
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• तीन अंडे,
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम,
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल।

1. आधा गिलास केफिर को दो गिलास दूध में डालें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

2. एक चुटकी नमक (एक चम्मच का एक तिहाई), 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

8. आटे को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आटा थोड़ा मोटा है। आधा गिलास उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

9. वनस्पति तेल के साथ पैन को हल्का चिकना करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें एक चमच का आटा डालें। पहले से ही बेकिंग के दौरान, पैनकेक सुंदर छिद्रों से ढका होता है।

10. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

11. पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और मक्खन से ग्रीस कर लें।

दूध में यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

लेकिन दूध में ऐसे खूबसूरत यीस्ट पैनकेक बेक किए जा सकते हैं। इस विषय पर देखें यह बेहतरीन वीडियो।

दूध में पतले, लसीले पैनकेक सभी को नहीं मिलते हैं। इस बीच, यह कौशल पाक विशेषज्ञों में सबसे अधिक मूल्यवान है।
दूध के साथ पेनकेक्स एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं। जाम या क्रीम के साथ बूंदा बांदी, वे एक त्वरित नाश्ता बन सकते हैं, और कैवियार या लाल मछली के साथ भरवां - एक उत्सव की विनम्रता। अगर आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है, तो उन्हें खाना बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन पतली पेनकेक्सखाना पकाने के अपने रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं।

दूध में पेनकेक्स के लिए नुस्खा के बारे में मुख्य बात

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध में पैनकेक के आटे की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो पैनकेक तलने के दौरान फटने लगेंगे, और बहुत मोटे पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेंगे, पेनकेक्स घने निकलेंगे, अनियमित आकारऔर अपनी कोमलता खो देते हैं।

एक अच्छे पैनकेक आटे की स्थिरता ताजा व्हीप्ड होममेड क्रीम की तरह होनी चाहिए। किसी भी मामले में, इसे पहली बार तैयार करने के बाद, आपको आटे को "आराम" करने देना होगा और एक चीज़ को भूनने की कोशिश करनी होगी। वैसे, कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" खरोंच से उत्पन्न नहीं हुआ, लेकिन "गांठ" द्वारा प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न कारणों से- और आटा के कारण, और अधूरा फ्राइंग पैन से, और गलत से तापमान व्यवस्था. विशेष रूप से आटे के लिए, यह फैलाने की प्रकृति से निर्धारित किया जा सकता है कि क्या इसमें आटा जोड़ना आवश्यक है, या इसके विपरीत, दूध के एक हिस्से में डालकर इसे पतला बना सकते हैं।

के लिए महान मूल्य पतली पेनकेक्सदूध से तैयार किए गए आटे में सामग्री का अनुपात भी होता है।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पेनकेक्स के लिए पैन का चुनाव है। पतली तली और निचली भुजाओं के साथ विशेष पैनकेक पैन हैं, लेकिन यदि आपके पास विशेष पैनकेक नहीं है, तो किसी भी पतले पैन का उपयोग करें। एक छोटे से अभ्यास के बाद, आप किसी भी "उपकरण" के साथ दूध में अच्छे पेनकेक्स पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध 500 मिली
• अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 70 ग्राम
• सोडा 1 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सजावट के लिए टकसाल

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक के लिए आटा एक गहरे बाउल में गूंथ लिया जाता है। सबसे पहले दो अंडे और चीनी मिलाएं। चलो चीनी की मात्रा को सशर्त कहते हैं - दो बड़े चम्मच। इस पर निर्भर करते हुए कि तैयार पेनकेक्स में नमकीन या मीठा भरना होगा, आप चीनी की मात्रा को ऊपर या नीचे बदल सकते हैं।

अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी मिक्सर, ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क से पूरी तरह से घुल न जाए।

दूध को 35 - 40 0C के तापमान पर गर्म किया जाता है और अंडे के मिश्रण में डाला जाता है।

बिना फ्लेवर के एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

गेहूं के आटे को छान लें, आटे में डालें और तब तक फेंटें जब तक गांठ गायब न हो जाए। आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: गांठ के गठन से बचने के लिए, आटे को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।

दूध में पेनकेक्स के लिए तैयार आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटा भी नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे एक चम्मच या करछुल में उठाते हैं, तो इसे एक पतली धारा में डालना चाहिए और घनत्व में घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। हम आटे को 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्री एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएं"। कई गृहिणियां बिना सोडा के पेनकेक्स बनाती हैं, लेकिन यह वह है जो पेनकेक्स को सरंध्रता देती है, और उन्हें "फीता" या "छेद" भी कहा जाता है। इस तरह वे न केवल दूध में पेनकेक्स पकाते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए,।

जबकि आटा आराम कर रहा है, मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं। प्रत्येक पैनकेक को गरम होने पर पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। यह पेनकेक्स में एक स्वादिष्ट सुगंध और कोमलता जोड़ देगा।

इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, बचे हुए आटे में एक बड़ा चम्मच उबलते पानी डालें और जल्दी से मिलाएँ। नतीजतन, इसकी सतह पर हवा के बुलबुले बनते हैं - बस हमें "फीता" पेनकेक्स प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

एक पतली तली वाली कड़ाही को आग पर रखें। पैन के तल को वसा से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि तैयार आटे में वनस्पति तेल होता है। केंद्र में एक गर्म सतह पर, पैनकेक आटा का एक करछुल डालें और बहुत जल्दी पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना शुरू करें, और फिर एक सर्कल में, ताकि यह समान रूप से नीचे की ओर पतली परत में फैल जाए। आंच को कम से कम करें - ताकि पतले पैनकेक दोनों तरफ से अच्छी तरह से बेक हो जाएं।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक के किनारे को उठाएं - अगर यह तला हुआ है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। औसतन, हम प्रत्येक पैनकेक को प्रत्येक तरफ 1 से 1.5 मिनट तक बेक करते हैं।

हम तैयार पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पैन से हटाते हैं और इसकी सतह को घी में डूबा हुआ सिलिकॉन ब्रश से चिकना करते हैं। हमने सभी तैयार पेनकेक्स को एक दूसरे के ऊपर ढेर में डाल दिया।

दूध में पेनकेक्स भरना अलग हो सकता है - मांस, पनीर, फल ... आप उन्हें बिना फिलिंग के परोस सकते हैं, बस शहद के साथ छिड़के, पुदीना और जामुन से सजाएं।

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

आज हम साझा करते हैं सरल नुस्खादूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना। इस तरह के पेनकेक्स बहुत कोमल होते हैं और साथ ही लगभग आहार भी!

30 मिनट

170 किलो कैलोरी

5/5 (1)

• आप आटा तैयार करने के तुरंत बाद उन्हें बेक करना शुरू कर सकते हैं, जबकि यीस्ट के साथ पेनकेक्स को बेक करने से पहले डालना चाहिए;
• वे पतले, ओपनवर्क, और स्पंज तरीके से पके हुए निकलते हैं - ढीले, झरझरा;
• अन्य प्रकार के पेनकेक्स की तुलना में कम कैलोरी;
• इस तरह के पेनकेक्स को अक्सर मुख्य और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन सभी प्रकार की फिलिंग के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है;
• उनके पास एक मीठा स्वाद होता है, जबकि अन्य व्यंजनों में अधिकांश भाग के लिए थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।

दूध में पतले पैनकेक के लिए आटा गूंथने की विधि

दूध में पेनकेक्स का परीक्षण करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. सभी उपलब्ध अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें, और झाग बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार चलाते हुए, गांठ बनने से रोकने के लिए। परिणामी द्रव्यमान में धीरे से गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   

   इस क्रम में आटा पकाना महत्वपूर्ण है, केवल इस तरह से यह सही निकलेगा और गांठदार नहीं होगा!

2. बेहतर मिश्रण के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आटा को पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।
3. अगला चरण- मौजूदा द्रव्यमान में वनस्पति तेल जोड़ना (यदि वांछित है, तो इसे साधारण सूरजमुखी या जैतून के तेल से बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई गंध नहीं है या यह मुश्किल से बोधगम्य है - अन्यथा तेल पेनकेक्स की नाजुक सुगंध को मार सकता है)।
4. दूध में छेद के साथ पतली पेनकेक्स पाने के लिए, आटा में, अन्य चीजों के अलावा, आप 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। स्वच्छ जल . इसके अलावा, कुछ गृहिणियां अधिक तीखापन के लिए वेनिला या दालचीनी का उपयोग करती हैं। पतले पेनकेक्स के प्रशंसक पकवान को पसंद करेंगे, जिसकी रेसिपी मिल सकती है।

दूध के साथ पेनकेक्स पकाने के दिलचस्प तरीके

ऐसे पेनकेक्स तैयार करने का एक और तरीका है, यह अलग है और भी आसानीऔर कम समय लेने वाला।

1. एक बड़े कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। गेहूं का आटा, अंडे - 3 पीसी।, स्वाद के लिए चीनी - आप 1 से 3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। - इस पर निर्भर करता है कि आप मीठा या तटस्थ स्वाद चाहते हैं, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। दूध और आधा चम्मच। नमक।
2. यह सब अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, फिर और 2 टेबलस्पून डालें। दूध, इसे सावधानी से, एक पतली धारा में डालना और मौजूदा द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना। बहुत अंत में, आपको एक और 3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सब्जी या मक्खन और फिर से मिलाएं।
3. परिणाम एक आटा होना चाहिए, इसकी स्थिरता जैसा दिखता है केफिर. आपको इस तरह के पैनकेक को एक पतली फ्राइंग पैन में सेंकना चाहिए, लगातार इसके तल को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए।
   

   आसान बेकिंग के लिए, आप एक खांचे का उपयोग करके आटे को प्लास्टिक की बोतल में डाल सकते हैं और पैनकेक को सीधे पैन में डाल सकते हैं - इससे खाना पकाने का समय और भी अधिक बचेगा।

आप इन पेनकेक्स के लिए किसी भी टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं, हर कोई अपने स्वाद के लिए चुन सकता है:

• मीठा (कस्टर्ड, क्रीम, दही द्रव्यमान, गाढ़ा दूध, जैम, आदि);
• नमकीन (पनीर, कैवियार, अंडे के साथ चावल, मशरूम, किसी भी रूप में सब्जियां, मांस उत्पाद, मछली);
• पानी (जाम, खट्टा क्रीम, चॉकलेट, कारमेल, व्हीप्ड क्रीम)।

पेनकेक्स पकाने के नियम

• दूध में पतले पैनकेक पकाने के लिए, यह सबसे उपयुक्त है लंबे हैंडल के साथ कास्ट आयरन स्किलेट, या विशेष पैनकेक के लिए विशेष रूप से बने पैन।

• खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको पैन को मध्यम गर्मी पर रखना होगा और जितना संभव हो उतना गर्म करना होगा, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, और उसके बाद ही आप पैन में आटा डाल सकते हैं। इसे भरो केंद्र में करछुल, जिसके बाद आपको पैन को झुकाने की जरूरत है ताकि भविष्य का पैनकेक समान रूप से एक पतली परत में फैल जाए और एक सर्कल का आकार प्राप्त कर ले। एक पैनकेक निर्धारित करने के लिए आटा की मात्रा पूरी तरह से उस डिश के आकार पर निर्भर करती है जिसमें वे पकाए जाते हैं - पेनकेक्स बहुत मोटे या असमान नहीं होने चाहिए।
• आपको आटा डालना और पेनकेक्स को बहुत जल्दी से चालू करने की आवश्यकता है, क्योंकि। वे और नहीं सेंकना 30-60 सेकंडहर तरफ, और कभी-कभी बहुत कम। जब आटा ढंकना शुरू होता है, तो लकड़ी या स्टील के स्पैटुला के साथ पेनकेक्स को पलटने और हटाने की सिफारिश की जाती है। सुनहरा क्रस्ट, और इसके किनारे भूरे होने लगते हैं।

दूध पेनकेक्स बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और आप उन्हें न केवल सामान्य दिन पर, बल्कि छुट्टियों पर भी मेज पर परोस सकते हैं - मेहमान निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

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