दूध में पेनकेक्स के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। दूध के साथ पतले पैनकेक

हमारे परिवार में, पेनकेक्स एक बहुत ही सामान्य व्यंजन है, क्योंकि बच्चा उन्हें प्यार करता है। वे नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। सच है, मैं अक्सर उन्हें पकाने के लिए बहुत आलसी होता हूं, इसलिए मेरे बेटे ने सात साल की उम्र में खुद खाना बनाना सीखा और बहुत अच्छा काम किया। मैं केवल परीक्षण में मदद करता हूं।

पेनकेक्स पकाया जा सकता है खट्टा दूध, और ताजा। लेकिन खट्टा के लिए अलग से रेसिपी बनाऊंगा।

हम सभी के पास हमारे पसंदीदा व्यंजन हैं, लेकिन श्रोवटाइड आ रहा है, क्यों न अपनी तालिका में विविधता लाएं और कुछ नया करने का प्रयास करें। मैं इस लेख में नए विचार प्रस्तुत करता हूं।

दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं। पर हाल के समय मेंमैं ज्यादातर समय इसका इस्तेमाल करता हूं। यह बहुत आसान है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है।

उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से पंद्रह से अठारह पेनकेक्स प्राप्त किए जाएंगे।

मैं शुद्ध रूप से दूध के साथ खाना पकाने की सलाह नहीं देता। 1 गिलास दूध और 1 गिलास पानी लेना सबसे अच्छा है। खैर, या कम से कम एक तिहाई दूध, इसे पानी से बदल दें। आपको आश्चर्य होगा कि पेनकेक्स को निकालना और फ्लिप करना कितना आसान होगा।

उत्पाद:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। + 2 बड़े चम्मच,
• अंडा - 2 पीसी।,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच (आहत)
• या बेकिंग पाउडर से बदलें - 1 चम्मच।

दूध पैनकेक आटा

1. दो अंडे फोड़ें। एक चम्मच नमक और 1-2 चम्मच चीनी डालें।

2. दूध और पानी डालें (एक गिलास प्रत्येक)। अच्छी तरह मिलाएं।

3. अब इसके बगल में एक गिलास मैदा डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए इसे धीरे-धीरे प्याले में डालना शुरू करें। इस तरह, बिना गांठ के आटा बनाना संभव होगा। 2 बड़े चम्मच और डालें। एक स्लाइड के बिना आटा।

यदि आपको अभी भी गांठ मिलती है, तो आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं या एक कोलंडर के माध्यम से आटा पोंछ सकते हैं।

4. अब आधा चम्मच सोडा बुझाकर आटे में डालें, या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। हलचल। आटा प्रतिक्रिया करेगा और बुलबुले दिखाई देंगे।

5. तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल में डालें। फिर से हिलाओ।

6. आटे को पंद्रह मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दीजिए कि सोडा उसमें अच्छे से काम कर जाए और उसमें छेद हो जाएं. इस समय के दौरान, पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करने के लिए चालू करें।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

7. थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। इसके गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें क्योंकि इससे पेनकेक्स चिपक सकते हैं। आटे में तेल पहले से ही है, इसलिए हमें इसे और जोड़ने की जरूरत नहीं है।

8. घोल को कलछी से छान लें, इसे डालें, पैन को उठाएँ और घुमाएँ ताकि घोल पूरी सतह को ढँक दे।

अगर पैनकेक ज्यादा गाढ़ा है, तो अगली बार कम आटे की कलछी का इस्तेमाल करें. परीक्षण और त्रुटि से, आप याद कर सकते हैं कि एक करछुल में कितना आटा आदर्श है।

अब इसे फ्राई होने दें। जब पैनकेक का शीर्ष रंग बदलता है (अब बहता नहीं है) और किनारे भूरे रंग के होने लगते हैं, तो यह पलटने का समय है।

9. सबसे पहले, पैनकेक के व्यास के साथ एक चाकू या कांटा चलाएं, किनारों को मुक्त करें, फिर इसे एक स्पुतुला या सिर्फ एक कांटा से काट लें और इसे पलट दें। दूसरी साइड के फ्राई होने का इंतज़ार करें (इसमें कम समय लगेगा)।

10. पैनकेक को उठाने के लिए एक स्पैटुला या कांटा का प्रयोग करें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। अब अगली फ्राई करें। आप चाहें तो हर पैनकेक पर थोड़ा सा बटर लगा लें। आप समय-समय पर अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए इस्तेमाल होने वाले कागज़ के तौलिये से पैन को चिकना कर सकते हैं। लेकिन मेरे पास और इसके बिना अच्छी तरह से तला हुआ है।

दूध के साथ पेनकेक्स - 1 लीटर दूध के लिए नुस्खा

अगर आप एक साथ ढेर सारे पैनकेक बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को ट्राई करें। इसे एक लीटर दूध के लिए बनाया गया है।

उत्पाद:

• एक लीटर दूध
• पांच अंडे
• चार सौ ग्राम आटा
• दो बड़े चम्मच सहारा,
• नमक की एक चुटकी,
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल।

1. पांच अंडे फोड़ें।

2. दो बड़े चम्मच चीनी डालें। हलचल।

3. थोड़ा सा 400 ग्राम मैदा डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

4. अब धीरे-धीरे 1 लीटर दूध में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।

5. आटे को 15 मिनिट तक खड़े रहने दीजिए.

6. एक चुटकी नमक डालें और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। हलचल।

पैनकेक को लार्ड के टुकड़े से चिकना करें, और पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं।

7. पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना कर लें। आटा बाहर डालो।

8. गोल पैनकेक बनाने के लिए ट्विस्ट करें।

9. जब पैनकेक के ऊपर का रंग बदल जाए, तो पहले चाकू को व्यास के साथ चलाएं।

10. फिर पैनकेक को स्पैचुला से पलट दें।

11. दूसरी तरफ से फ्राई होने पर किसी बर्तन में रख दें.

यदि आप पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन से चिकना करते हैं, तो वे सूखे नहीं होंगे।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

कस्टर्ड पेनकेक्स हमेशा पतले और अधिक कोमल होते हैं। एक हलवाई के रूप में, मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि सोडा का उपयोग नहीं किया जाता है, और अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे के माध्यम से वायुता प्राप्त होती है। जैसे बिस्किट रेसिपी में।

पहले से दूध को रेफ्रिजरेटर से निकाल दें, फिर यह कमरे के तापमान पर होगा, और आटा बिना गांठ के निकल जाएगा।

उत्पाद:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।,
• अंडा - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

1. दो अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का और मात्रा में न बढ़ जाए। इसमें लगभग दस मिनट लगते हैं।
2. आधा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी, या आप तीन - स्वाद के लिए मिला सकते हैं। फिर से मारो।
3. एक गिलास दूध डालें। फिर से फेंटें।
4. आटे में एक गिलास मैदा छान लीजिये. अच्छी तरह से फेंटें।
5. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालो।
6. एक गिलास उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
7. आटा तरल होना चाहिए बड़ी मात्राबुलबुले

8. एक सिलिकॉन ब्रश या नैपकिन का उपयोग करके पैन को थोड़ी मात्रा में तेल से चिकनाई करें। और अच्छी तरह गरम करें।

आटे को गरम पैन में डालें और घुमाते हुए पूरी सतह पर फैला दें।

9. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करके प्लेट में रख लें. अगर वांछित, पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें।

प्रत्येक नए फ्राइंग पैन से पहले कस्टर्ड पैनकेक के लिए आपको वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ ग्रीस करने की आवश्यकता होती है। यह किनारों के चारों ओर छेद बनाएगा। अगर पैन सूखा है, तो कोई स्वादिष्टता नहीं होगी।

दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

कई गृहिणियां दूध और केफिर से पैनकेक आटा बनाती हैं। मैं वेनिला स्वाद के साथ निविदा और स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना करने का प्रस्ताव करता हूं। वे विशेष रूप से ओपनवर्क हैं, जिनमें बड़ी संख्या में छेद होते हैं। इसके अलावा, मैं उन्हें कस्टर्ड बनाने का सुझाव देता हूं।

उत्पाद:

• केफिर - आधा लीटर,
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• आटा - 2 बड़े चम्मच।,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• वेनिला - 1 ग्राम।

अगर आप नमकीन फिलिंग वाले पैनकेक चाहते हैं, तो सिर्फ 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें ताकि वे ज्यादा मीठे न हों।

1. आधा लीटर केफिर को सॉस पैन में डालें और चालीस डिग्री तक गरम करें (ताकि यह गर्म हो, लेकिन तीखा न हो)।

2. एक गहरे बाउल में डालें, 1 टीस्पून डालें। सोडा, सोडा को बुझाने के लिए समय देने के लिए सोडा के साथ केफिर को थोड़ी देर के लिए हिलाएं।

3. आधा चम्मच नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी और 1 ग्राम वेनिला डालें।

4. अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह एक मिक्सर के साथ किया जा सकता है, लेकिन आप केवल एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आटा अभी भी बहुत तरल है, और इसे हलचल करना मुश्किल नहीं है।

5. धीरे-धीरे दो खुराक में 1.5-2 कप मैदा डालें। सबसे पहले आधा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। केफिर की वसा सामग्री के आधार पर, डेढ़ से दो गिलास आटा ले सकते हैं। यदि केफिर 1% है, तो दो गिलास लें, यदि अधिक हो, तो संगति देखें।

6. 1 कप दूध में उबाल लें और आटे में एक पतली धारा में छोटे बैचों में डालें, हर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें। आटा अधिक तरल हो जाएगा, यह अच्छी तरह से डालना होगा, और पेनकेक्स पतले होंगे।

7. दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें ताकि पेनकेक्स चिपके नहीं।

8. इस समय, आपको पैन को गर्म करने के लिए रखना होगा। पैन में तेल की एक बूंद डालें और रुमाल से चिकना करें।

तवा गरम होने पर घोल में डालें।

बहुत अधिक आटा न डालें, और पेनकेक्स नाजुक होंगे। लेकिन बहुत कम नहीं, नहीं तो पलटने पर फट जाएंगे।

9. पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल कर प्लेट में रख लें.

खट्टा क्रीम जोड़ें और आनंद लें!

बिना अंडे के दूध में स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बनाएं

बहुत से लोग अंडे के बिना दूध के साथ पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं - कभी-कभी वे नैतिक कारणों से उपवास करते हैं या शाकाहारी होते हैं, या घर पर अंडे नहीं होते हैं। मैं इस सामग्री के बिना भी स्वादिष्ट बनाने की विधि प्रस्तुत करती हूँ।

उत्पाद:

• दूध - 1 एल।,
• नमक - चुटकी भर
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

1. एक प्याले में 1 लीटर दूध डालिये. आधा चम्मच नमक डालें।

2. डेढ़ कप मैदा छान लें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. आधा चम्मच सोडा मिलाएं।

4. आटा लगभग दूध जैसा तरल होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा हो गया है, तो आधा गिलास उबलता पानी डालें। पानी उबालने से आटा उबल जाता है। और यह नरम हो जाता है।

5. इसके अलावा 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - सूरजमुखी या जैतून डालें।

6. आटे को 20 मिनिट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि मैदा वाला ग्लूटन सूज जाए और पैनकेक कड़ाही में चिपके नहीं।

7. मध्यम आंच पर पैन को अच्छी तरह गर्म करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अतिरिक्त को नैपकिन या नाली से हटा दें।

9. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और एक कांटे पर मक्खन के टुकड़े से ग्रीस करें।

दलिया की तरह पेनकेक्स को मक्खन से खराब नहीं किया जा सकता है।

दूध और केफिर में छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक

बहुत से लोग मानते हैं कि पेनकेक्स में सबसे अधिक एरोबेटिक्स तब होता है जब वे ओपनवर्क होते हैं। और ठीक यही यह नुस्खा करता है। उनमें दूध, केफिर और बेकिंग पाउडर शामिल हैं, जो सुंदर छिद्रों के निर्माण की गारंटी देता है!

सामग्री (लगभग 20 पेनकेक्स के लिए):

• दूध - 2 बड़े चम्मच।,
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच।,
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच। (गुणवत्ता के आधार पर),
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• तीन अंडे,
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम,
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल।

1. आधा गिलास केफिर को दो गिलास दूध में डालें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

2. एक चुटकी नमक (एक चम्मच का एक तिहाई), 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

8. आटे को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आटा थोड़ा मोटा है। आधा गिलास उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

9. पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें एक चमच भर घोल डाल दें। पहले से ही बेकिंग के दौरान, पैनकेक सुंदर छिद्रों से ढका होता है।

10. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

11. पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और मक्खन से ग्रीस कर लें।

दूध में यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

लेकिन दूध में ऐसे खूबसूरत यीस्ट पैनकेक बेक किए जा सकते हैं। इस विषय पर देखें यह बेहतरीन वीडियो।

व्यंजनों पतली पेनकेक्सफ्रांस से हमारे पास आया। पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स की तुलना में बहुत पतले होते हैं, उन्हें पेनकेक्स भी कहा जाता है।

पतली पेनकेक्स बनाने के लिए, सही स्थिरता का आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है। पतले पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

पतले पेनकेक्स के लिए आसान नुस्खा

पतले पेनकेक्स के लिए एक व्हिस्क के साथ आटा गूंधें: यह एक चम्मच की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। मिक्सर का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। पैनकेक को तलते समय इसे पलटना आसान बनाने के लिए पैन में एक हैंडल होना चाहिए। तो पतले पैनकेक को स्टेप बाय स्टेप बनाना बहुत आसान होगा।

सामग्री:

• 0.5 एल. दूध;
• 3 अंडे;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 200 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
2. दूध का हिस्सा द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। दूध को भागों में मिलाना बेहतर है ताकि आटे में आटे की गांठ न बने।
3. मैदा को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये.
4. आटे में बचा हुआ दूध डालिये, मिलाइये.
5. मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें। हलचल। आटा गलने लगेगा.
6. पहले पैनकेक के लिए, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गरम करें।
7. जब आटा पहले से ही ऊपर की परत पर सेट हो गया है और चिपक नहीं रहा है, तो इसका मतलब है कि पैनकेक का तल तला हुआ है और इसे पलट दिया जा सकता है।
8. एक करछुल के साथ आटा लो - यह अधिक सुविधाजनक है। घोल को कड़ाही में डालें और जल्दी से चारों ओर घुमाएँ ताकि यह अच्छी तरह से फैल जाए।
9. सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक नुस्खा में मक्खन के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है पतली पेनकेक्सवनस्पति तेल।

क्लासिक पतली पेनकेक्स

यह क्लासिक है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपतले पैनकेक जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पेनकेक्स रूसी गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक बार तैयार किए जाने वाले व्यंजनों में से एक हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, सरल, किफायती है। और यदि आप दूध पेनकेक्स में लपेटते हैं, उदाहरण के लिए, दही पनीर या लाल मछली के साथ कैवियार, तो आपको एक असली रूसी व्यंजन मिलता है। ऐसा व्यवहार उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेगा।

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

यह सर्वाधिक है स्पष्ट नुस्खा A जिसके लिए केवल उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है। रचना में शामिल हैं: किसी भी वसा सामग्री के 460 मिलीलीटर दूध, छोटा चम्मच। मोटे नमक, 2 गाँव के अंडे, 1.5-2.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 210 ग्राम आटा, 4.5 बड़े चम्मच कोई भी गैर-सुगंधित तेल।

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कप में थोड़ा पीटा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को नमकीन और मीठा किया जाता है। कमरे के तापमान पर दूध उसी कंटेनर में डाला जाता है। हलचल जारी है।
2. मैदा को दूर से एक अलग प्याले में छान लिया जाता है. यह आवश्यक है ताकि उसके पास पर्याप्त ऑक्सीजन प्राप्त करने का समय हो।
3. दोनों मिश्रण मिलाए जाते हैं।
4. आटे में सबसे आखिर में चुना हुआ तेल डाला जाता है ताकि डिश अच्छी तरह पलट जाए।
5. पेनकेक्स को लार्ड या तेल में तला जाता है।

चीनी या किसी टॉपिंग के साथ परोसें।

अंडे के बिना पकाने की विधि

कई गृहिणियां यह मानती हैं कि अंडे को शामिल किए बिना, चर्चा की जाने वाली डिश बेस्वाद हो जाती है। लेकिन यह एक भ्रम है। इस नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट हवादार पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। उनकी तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है: 2.5 बड़े चम्मच। मैदा, दानेदार चीनी यदि वांछित हो, 800 मिली दूध, एक छोटा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा, मक्खन का आधा पैकेट से थोड़ा अधिक।

1. छने हुए आटे को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद नुस्खा में बताए गए सभी थोक उत्पादों को इसमें मिलाया जाता है।
2. आधा दूध पिघला हुआ मक्खन के साथ सूखे मिश्रण में डाला जाता है। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. बचे हुए दूध को उबालने के लिए लाया जाता है और एक पतली धारा में आटे के आधार में डाला जाता है।
4. पैनकेक अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

यदि आप एक भरने के साथ एक इलाज की सेवा करने का निर्णय लेते हैं, तो लपेटने के बाद उन्हें मक्खन के साथ चिकना करना और उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना उचित है।

छेद के साथ स्वादिष्ट दूध पैनकेक

पेनकेक्स की सतह पर छोटे छेद उन्हें और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं। उन्हें इलाज पर दिखाई देने के लिए, आपको नुस्खा के सभी बिंदुओं का सख्ती से पालन करना चाहिए। इस्तेमाल किए गए उत्पादों में से: 2 मुर्गी के अंडे, एक चुटकी बेकिंग सोडा और नमक, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। (ढेर) सफेद आटा, 2.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। गैर-सुगंधित तेल, 470 मिली गाय का दूध।

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कप में डाला जाता है, नमकीन, मीठा और एक व्हिस्क के साथ पीटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न दें।
2. अंडे के मिश्रण में मसाले के साथ कमरे के तापमान पर तेल और दूध डाला जाता है।
3. अब आप छाने हुए आटे को बेस में डाल सकते हैं, साथ ही नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड भी मिला सकते हैं।
4. एक और अच्छी तरह से मिलाने के बाद, कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करके सुर्ख पैनकेक तलना शुरू करने का समय आ गया है।

प्रत्येक तैयार पतले केक को मक्खन या घी के साथ उदारता से लगाया जाता है।

खमीर ओपनवर्क मिठाई - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह की मिठाई की तैयारी के लिए आटा बनाना आवश्यक है, नुस्खा अभी भी काफी सरल और समझने योग्य है। खासकर यदि आप अनुसरण करते हैं कदम दर कदम सिफारिशें. उत्पादों में से उपयोग किया जाएगा: 3.5 बड़े चम्मच। मोटा दूध, क्विक यीस्ट का 1 मानक पैक, बढ़िया नमक, 2 कच्चे बड़े अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 490 ग्राम (उच्च गुणवत्ता वाला) आटा, 3-4 बड़े चम्मच। बिना गंध वाला तेल।

1. आटा के लिए, खमीर मिलाया जाता है, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और लगभग एक चौथाई बड़ा चम्मच। दूध। 8-10 मिनट के बाद, द्रव्यमान काफ़ी बढ़ जाएगा।
2. अंडे को बाकी गर्म दूध में डाला जाता है, दानेदार चीनी और नमक (लगभग 1 चम्मच) मिलाया जाता है। आटा भविष्य के आटे में सबसे पतली धारा के साथ डाला जाता है, और सभी घटकों को धीरे से मिलाया जाता है।
3. अगला, आटा द्रव्यमान में डाला जाता है, तेल डाला जाता है।
4. आटा के साथ कप एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और गर्मी में हटा दिया गया है। इसे 2-3 बार ऊपर आना चाहिए। प्रत्येक वृद्धि के बाद, द्रव्यमान को मिलाना आवश्यक है।
5. ओपनवर्क पेनकेक्स को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में दूध में बेक किया जाता है।

यदि तैयार एडज बहुत गाढ़ा निकला, तो इसे गर्म पानी से पतला किया जा सकता है।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

इस तरह के आटे के साथ काम करना बहुत सुखद है - यह फटता नहीं है और आसानी से पलट जाता है।नुस्खा का उपयोग करता है: 1 बड़ा चम्मच। मोटा दूध, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। सफेद आटा, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। उबलते पानी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। पैनकेक कैसे बनाते हैं चॉक्स पेस्ट्री, नीचे वर्णित।

1. एक व्हिस्क के साथ, कच्चे अंडे को पूर्ण वसा वाले गाय के दूध के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और मीठा किया जाता है।
2. अगला, आटे को भागों में डाला जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है। मिलाने के बाद द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा।
3. एक ताजा उबली हुई केतली से पानी सावधानी से आटे में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत एक व्हिस्क से गूंथ लिया जाता है और 12-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. पैनकेक को नॉन स्टिक पैन में फ्राई किया जाता है।

यदि आप मीठे एडिटिव्स के साथ ट्रीट परोसने की योजना बनाते हैं, तो आप आटे में दानेदार चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

जोड़ा वानीलिन के साथ

वेनिला पेनकेक्स अपने आप में अच्छे हैं, और चॉकलेट या गाढ़ा दूध उन्हें एक पूर्ण मिठाई में बदल देगा। उनकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: 800 मिलीलीटर वसा दूध, 2-4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 270 ग्राम सफेद आटा, 2 देशी अंडे, आधा छोटा चम्मच सोडा, वेनिला और नमक, 4 बड़े चम्मच। बिना गंध वाला तेल।

1. दूध थोड़ा गर्म होता है।
2. अंडे और चीनी को एक अलग कटोरे में डाला जाता है। फिर सभी वैनिलिन, सोडा और नमक डाल दिए जाते हैं। अंतिम घटक उपचार को नाजुकता देगा।
3. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, गैर-सुगंधित वनस्पति तेल और लगभग 1/3 गर्म दूध को आटे में डाला जा सकता है।
4. अन्य सामग्री के लिए, सभी आटे को धीरे-धीरे छान लिया जाता है।
5. बाकी दूध को फिर डाला जाता है।
6. मिश्रण के घटकों को एक दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
7. पैनकेक तलने के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

किसी भी अतिरिक्त मीठी सामग्री और गर्म चाय के साथ परोसें।

एक बोतल में असामान्य नुस्खा

यह नुस्खा परिचारिका और साफ व्यंजनों के लिए बहुत समय बचाता है। मुख्य बात यह है कि एक उपयुक्त मात्रा की प्लास्टिक की बोतल पहले से तैयार की जाए। सामग्री से लिया जाता है: 650 मिलीलीटर गाय का दूध, 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, 10 बड़े चम्मच। (ढेर) गेहूं का आटा, 2 कच्चे अंडे, एक चुटकी नमक, 4 बड़े चम्मच। स्वादहीन सूरजमुखी तेल।

1. सबसे पहले, एक फ़नल को चयनित बोतल में डाला जाता है, जिसके माध्यम से मुख्य घटकों को डाला और डाला जाएगा।
2. कंटेनर सूखा होना चाहिए।
3. सबसे पहले, आटे को दो बार छानकर बोतल में भेजा जाता है।
4. फिर उसी कीप से नमक और चीनी डाली जाती है।
5. फिर अंडे और मक्खन डाला जाता है।
6. यह बोतल को ढक्कन से कसकर बंद करने और इसे अच्छी तरह से हिलाने के लिए रहता है ताकि सभी सामग्री मिल जाए।
7. तलने की प्रक्रिया में, पैन को समय-समय पर मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जाता है।

गूंदने के दौरान, आपको एक कटोरी, व्हिस्क, चम्मच या किसी अन्य बर्तन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। एक बोतल से पेनकेक्स किसी भी टॉपिंग के लिए बहुत अच्छे हैं - मीठा और नमकीन दोनों।

खट्टा दूध के साथ हवादार व्यंजन

यदि एक गाय का दूधखट्टा, तो आपको इसे तुरंत सिंक में डालने की आवश्यकता नहीं है। यह उत्पाद उत्कृष्ट भुलक्कड़ पैनकेक बनाएगा। यदि आप जल्दी से खट्टी अवस्था में लाना चाहते हैं ताजा दूधएक स्वादिष्ट उपचार तैयार करने के लिए, उत्पाद को उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए। खट्टा दूध उत्पाद (800 मिली) के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 2-4 बड़े चम्मच। सफेद दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड, 2 बड़ी चम्मच। प्रीमियम आटा, ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 3 मध्यम अंडे, 0.7 चम्मच। नमक, 6-7 बड़े चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल।

1. एक हल्का झाग दिखाई देने तक अंडों को अच्छी तरह से फेंटा जाता है। इसके लिए आप न्यूनतम गति से चलने वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
2. पहले अंडे के द्रव्यमान में चीनी और नमक डाला जाता है, और फिर खट्टा दूध पेश किया जाता है।
3. इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है।
4. आटे के साथ, इस घटक को आटे में भेजा जाता है। अगले सानने के बाद, यह जितना संभव हो उतना सजातीय और तरल होना चाहिए।
5. आटे में वनस्पति तेल डालने के बाद, आपको द्रव्यमान को आराम करने और पेनकेक्स पकाना शुरू करने के लिए लगभग आधे घंटे का समय देना होगा।

यदि आप दूध में छेद के साथ मोटी स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकना चाहते हैं, तो आपको आटे के अतिरिक्त हिस्से के साथ आटा को थोड़ा मोटा करना होगा।

दूध में उबलते पानी के साथ

नुस्खा में इस्तेमाल होने वाले दूध की मात्रा को कम करने के लिए, और इसलिए लागत कम करें तैयार भोजन, आप आधे दूध को उबलते पानी से बदल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इलाज का स्वाद इससे बिल्कुल भी खराब न हो, यह केवल और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। दूध और उबलते पानी (एक गिलास प्रत्येक) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 2 मध्यम आकार के अंडे, 3.5-4 बड़े चम्मच। तेल (कोई भी सब्जी), ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 2 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

1. एक गहरे बाउल में दूध को चीनी और अंडे के साथ मिलाया जाता है। सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए, इसलिए आपको उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
2. आटे को कम से कम 2 बार छानकर भविष्य के आटे में न्यूनतम भागों में डाला जाता है। हर बार द्रव्यमान को इस तरह से गूंथना चाहिए कि उसमें कोई गांठ न रह जाए।
3. अगला, सोडा और उबलते पानी को आटे में (सबसे पतली धारा के साथ) जोड़ा जाता है। सभी उत्पादों को जल्दी से मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान चिकना और चमकदार हो।
4. 13-15 मिनट के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं।
5. चूंकि आटे में तेल पहले से ही है, इसलिए ट्रीट के पहले भाग से पहले ही पैन को इससे चिकना किया जा सकता है।

एक अच्छी गृहिणी दही वाले दूध से भी, दूध के साथ भी, पानी के साथ भी पैनकेक बना सकती है। लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं - वे सबसे कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं। पेनकेक्स के लिए, किसी भी वसा सामग्री का दूध उपयुक्त है, इसे पाउडर दूध से भी बदला जा सकता है।

दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1-1.5 एल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• आटा - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

• सभी अंडे और 2 कप दूध को एक साथ फेंट लें। फेंटते समय नमक और चीनी डालें।
• एक कटोरे में सारा आटा डालें और उसमें धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
• बचे हुए दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में गाढ़े आटे में डालें और अच्छी तरह से फेंटें। आप जितना अधिक दूध डालेंगे, आपके पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे।
• तैयार आटे को 15-20 मिनट के लिए पकने दें, और फिर उसमें 2 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ।

पैनकेक को एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भूनें, जो केवल पहले पैनकेक के नीचे है, तेल से चिकना करें। बाद के सभी तवे पर चिपकेंगे नहीं, क्योंकि आटे में तेल है। पेनकेक्स को शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन और जैम के साथ परोसें।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

चौक्स पेस्ट्री पेनकेक्स विशेष रूप से निविदा हैं। उन्हें उत्सव की मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, ताजा जामुन और पाउडर चीनी के साथ सजाया जाता है।

तो तैयार हो जाइए:

• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक, सोडा, चीनी - 1 चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

और उन्हें तैयार करना काफी सरल है:

• अंडे, दूध, नमक, चीनी और सोडा को मिक्सर से फेंटें।
• एक बाउल में मैदा छान लें।
• आटे में तरल दूध-अंडे का द्रव्यमान डालें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें - मिक्सर का प्रयोग करें।
• सभी उबलते पानी को एक पतली धारा में आटा में डालें और फिर से हिलाएं।
• आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर वनस्पति तेल डालें।

तलना कस्टर्ड पेनकेक्सएक छोटी कड़ाही में। एक प्लेट पर लेटने के लिए तैयार है, जो उबलते पानी के बर्तन पर खड़ी है। यह तकनीक पेनकेक्स को परोसे जाने तक गर्म रहने देगी।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाने की विधि

ये पेनकेक्स हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए और परोसे गए बड़ी छुट्टियां. ऐसे पेनकेक्स के साथ मछली, उबले अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियां अच्छी तरह से चलती हैं। आप इन उत्पादों से एक फिलिंग बना सकते हैं और इसे एक अद्भुत कॉफी स्वाद के साथ सुगंधित पतले पैनकेक में लपेट सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए उत्पाद:

• गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा - 125 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी;
• दूध - 500 मिली,
• नमक - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

• दो तरह का आटा मिलाएं। नमक और चीनी डालें।
• दूध के साथ आटे को पतला करें - चिकना होने तक मिलाएँ।
• अंडे को व्हिस्क से फेंटें और आटे में डालें।
• आखिर में पिघला हुआ मक्खन डालें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, उनमें एक प्रकार का अनाज के आटे की उपस्थिति के कारण, बहुत नाजुक होते हैं। पैनकेक को पैन के अंदर या बाहर मोड़ते समय टूटने से बचाने के लिए, नियमित गेहूं के आटे के साथ पैनकेक बेक करने की तुलना में थोड़ा अधिक आटा डालें।

महारत हासिल करना पारंपरिक नुस्खादूध के साथ पेनकेक्स और एक प्रकार का अनाज उत्पादों के लिए एक नुस्खा, आप प्रयोग कर सकते हैं। आधार के रूप में यह या वह नुस्खा लें, लेकिन आधे गेहूं के आटे के बजाय आधा दलिया, बाजरा, चावल डालें। हर बार आपको दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक मिलेंगे.

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

आज हम साझा करते हैं सरल नुस्खादूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना। इस तरह के पेनकेक्स बहुत कोमल होते हैं और साथ ही लगभग आहार भी!

30 मिनट

170 किलो कैलोरी

5/5 (1)

• आप आटा तैयार करने के तुरंत बाद उन्हें बेक करना शुरू कर सकते हैं, जबकि खमीर के साथ पेनकेक्स को बेक करने से पहले डालना चाहिए;
• वे पतले, ओपनवर्क, और स्पंज तरीके से पके हुए निकलते हैं - ढीले, झरझरा;
• अन्य प्रकार के पेनकेक्स की तुलना में कम कैलोरी;
• इस तरह के पेनकेक्स को अक्सर मुख्य और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन सभी प्रकार की फिलिंग के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है;
• उनके पास एक मीठा स्वाद होता है, जबकि अन्य व्यंजनों में अधिकांश भाग के लिए थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।

दूध में पतले पैनकेक के लिए आटा गूंथने की विधि

दूध में पेनकेक्स का परीक्षण करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. सभी उपलब्ध अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें, और झाग बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार चलाते हुए, गांठ बनने से रोकने के लिए। परिणामी द्रव्यमान में धीरे से गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   

   इस क्रम में आटा पकाना महत्वपूर्ण है, केवल इस तरह से यह सही निकलेगा और गांठदार नहीं होगा!

2. बेहतर मिश्रण के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आटा को पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।
3. अगला चरण- मौजूदा द्रव्यमान में वनस्पति तेल जोड़ना (यदि वांछित है, तो इसे साधारण सूरजमुखी या जैतून के तेल से बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई गंध नहीं है या यह मुश्किल से बोधगम्य है - अन्यथा तेल पेनकेक्स की नाजुक सुगंध को मार सकता है)।
4. दूध में छेद के साथ पतली पेनकेक्स पाने के लिए, आटा में, अन्य चीजों के अलावा, आप 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। स्वच्छ जल . इसके अलावा, कुछ गृहिणियां अधिक तीखापन के लिए वेनिला या दालचीनी का उपयोग करती हैं। पतले पेनकेक्स के प्रशंसक पकवान को पसंद करेंगे, जिसकी रेसिपी मिल सकती है।

दूध के साथ पेनकेक्स पकाने के दिलचस्प तरीके

ऐसे पेनकेक्स तैयार करने का एक और तरीका है, यह अलग है और भी आसानीऔर कम समय लेने वाला।

1. एक बड़े कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। गेहूं का आटा, अंडे - 3 पीसी।, स्वाद के लिए चीनी - आप 1 से 3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। - इस पर निर्भर करता है कि आप मीठा या तटस्थ स्वाद चाहते हैं, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। दूध और आधा चम्मच। नमक।
2. यह सब अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, फिर और 2 टेबलस्पून डालें। दूध, इसे सावधानी से, एक पतली धारा में डालना और मौजूदा द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना। बहुत अंत में, आपको एक और 3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सब्जी या मक्खन और फिर से मिलाएं।
3. परिणाम एक आटा होना चाहिए, इसकी स्थिरता जैसा दिखता है केफिर. आपको इस तरह के पेनकेक्स को एक पतली फ्राइंग पैन में सेंकना चाहिए, लगातार इसके तल को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए।
   

   आसान बेकिंग के लिए, आप एक खांचे का उपयोग करके आटे को प्लास्टिक की बोतल में डाल सकते हैं और पैनकेक को सीधे पैन में डाल सकते हैं - इससे खाना पकाने का समय और भी अधिक बचेगा।

आप इन पेनकेक्स के लिए किसी भी टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं, हर कोई अपने स्वाद के लिए चुन सकता है:

• मीठा (कस्टर्ड, क्रीम, दही द्रव्यमान, गाढ़ा दूध, जैम, आदि);
• नमकीन (पनीर, कैवियार, अंडे के साथ चावल, मशरूम, किसी भी रूप में सब्जियां, मांस उत्पाद, मछली);
• पानी (जाम, खट्टा क्रीम, चॉकलेट, कारमेल, व्हीप्ड क्रीम)।

पेनकेक्स पकाने के नियम

• दूध में पतले पैनकेक पकाने के लिए, यह सबसे उपयुक्त है लंबे हैंडल के साथ कास्ट आयरन स्किलेट, या विशेष पैनकेक के लिए विशेष रूप से बने पैन।

• खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको पैन को मध्यम गर्मी पर रखना होगा और जितना संभव हो उतना गर्म करना होगा, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, और उसके बाद ही आप पैन में आटा डाल सकते हैं। इसे भरो केंद्र में करछुल, जिसके बाद आपको पैन को झुकाने की जरूरत है ताकि भविष्य का पैनकेक समान रूप से एक पतली परत में फैल जाए और एक सर्कल का आकार प्राप्त कर ले। एक पैनकेक निर्धारित करने के लिए आटा की मात्रा पूरी तरह से उस डिश के आकार पर निर्भर करती है जिसमें वे पकाए जाते हैं - पेनकेक्स बहुत मोटे या असमान नहीं होने चाहिए।
• आपको आटा डालना और पेनकेक्स को बहुत जल्दी से चालू करने की आवश्यकता है, क्योंकि। वे और नहीं सेंकना 30-60 सेकंडहर तरफ, और कभी-कभी बहुत कम। जब आटा ढंकना शुरू हो जाता है, तो लकड़ी या स्टील के स्पैटुला के साथ पेनकेक्स को पलटने और हटाने की सिफारिश की जाती है। सुनहरा क्रस्ट, और इसके किनारे भूरे होने लगते हैं।

दूध पेनकेक्स बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और आप उन्हें न केवल सामान्य दिन पर, बल्कि छुट्टियों पर भी मेज पर परोस सकते हैं - मेहमान निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

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