तला हुआ कॉड: व्यंजनों। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

कॉड पट्टिका भूनें: हर तरफ, मध्यम आँच पर, फिर धीमी आँच पर ढक्कन के नीचे 1 मिनट तक उबालें।
पट्टिका को बैटर या आटे में न फँसाएँ: बस भूनें ताकि पपड़ी गायब न हो।

कॉड के छोटे टुकड़ों को मध्यम आँच पर मिनटों के लिए भूनें: हर तरफ 3 मिनट।
कॉड बाहर रखो।

कॉड को कैसे तलें

बैटर में कॉड
कॉड - 1 किलो
चिकन अंडे - 6 टुकड़े
मैदा - 4 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

बल्लेबाज में कॉड के लिए पकाने की विधि
1. कॉड को डीफ्रॉस्ट करें, पूंछ को काट लें, पूंछ से सिर तक की त्वचा को हटा दें, पंखों को काट लें, पट्टिका को हड्डी से अलग कर दें।
2. कॉड पट्टिका को भागों, नमक और काली मिर्च में काटें।
3. कॉड तलने के लिए बैटर तैयार करें - अंडे की सफेदी को आटे के साथ चिकना, नमक और काली मिर्च तक मिलाएं।
4. कॉड पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोकर पैन में भेजें, ताकि टुकड़े पैन में एक दूसरे को स्पर्श न करें।
5. 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर कॉड को भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट के लिए भूनें (मोटे टुकड़ों को 2 मिनट अधिक समय तक रखा जा सकता है)।
6. आंच बंद कर दें और मछली को ढक्कन से ढक दें, कुछ मिनटों के लिए रखें।

खट्टा क्रीम में कॉड कैसे स्टू करें

कॉड तलने के लिए उत्पाद
कॉड पट्टिका - आधा किलो
मैदा - 2 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच

कॉड को कैसे तलें
1. कॉड पट्टिका के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे, नमक और काली मिर्च में डालें, खट्टा क्रीम डालें।
2. 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। फिर मेयोनेज़ / खट्टा क्रीम में कॉड के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, पहले से गरम, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन डालें।
3. बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए कॉड को हर तरफ भूनें, फिर 1 मिनट - ढक्कन के नीचे।

तलने के साथ कॉड कैसे तलें

उत्पादों
कॉड - आधा किलो
प्याज - 1 सिर
टमाटर - 3 टुकड़े
वनस्पति तेल - आधा कप
नमक और काली मिर्च, मछली मसाला - स्वाद के लिए

प्याज और टमाटर के साथ कॉड कैसे तलें
1. छीलकर आधा छल्ले में काट लें प्याज.
2. कड़ाही गरम करें, तेल में डालें, प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छल्ले में काट लें, प्याज में डालें और 3 मिनट तक भूनें।
4. कॉड को टुकड़ों में काट लें, प्याज में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और 10 मिनट तक भूनें।

कॉड स्टेक कैसे तलें

उत्पादों
कॉड स्टीक्स - 4 बड़े स्टीक्स
दूध - 200 मिली
नमक - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
खमेली-सनेली - एक चुटकी
मैदा - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

एक पैन में कॉड स्टेक कैसे तलें
1. कॉड स्टेक को एक कटोरे में रखें, दूध के ऊपर डालें, ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. पैन गरम करें, तेल में डालें।
3. मैदा में मसाले मिला लें।
4. मछली को आटे के मिश्रण में रोल करें।
5. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में डालें, मछली के स्टेक डालें और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट के लिए भूनें।

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कॉड तलने का सबसे आसान तरीका
स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ रगड़ें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) में डालें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए फ्राइये। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए कॉड के छोटे टुकड़े फ्राइये।

तलने के लिए कॉड
तलने के लिए सबसे अच्छा सामन स्टेक है, कॉड क्रॉस कटिंग के टुकड़े। ऐसे टुकड़े मोटे, मांसल होते हैं, तलते समय अलग नहीं होते और रसदार रहते हैं। कॉड फ़िललेट्स आमतौर पर गैर-स्पष्ट आकार के लंबाई के टुकड़े होते हैं, तलते समय वे अलग हो सकते हैं और बहुत शुष्क हो सकते हैं। छोटे कॉड फ़िललेट्स केवल सॉस में स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं, फिर वे रसदार निकलेंगे और अपना स्वाद नहीं खोएंगे।

छुटकारा पाने के लिए गंदी बदबूकॉड, आप खाना पकाने से पहले नींबू के रस के साथ कॉड छिड़क सकते हैं, या 1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका के मिश्रण में आधे घंटे के लिए भिगो सकते हैं (यदि पानी कम है, तो कम सिरका जोड़ा जाना चाहिए)। तलने से पहले कॉड की गंध को दूर करने के लिए आप मछली को ककड़ी की नमकीन या केफिर में भी भिगो सकते हैं।

कॉड को कैसे तलें ताकि कड़ाही में तलते समय यह गिरे नहीं
- ताकि मछली की संरचना में गड़बड़ी न हो, मछली को तलने से पहले, मछली को अपने हाथों से सावधानी से और धीरे से निचोड़ना आवश्यक है, इसे रुमाल से सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और एक फ्लैट फ्राइंग पैन में भूनें, ऊपर मध्यम गर्मी एक ढक्कन के बिना।
- फ्राइंग पैन जिस पर मछली तली जाती है, उसे पूरी तरह से गर्म किया जाना चाहिए - एक पैन में जो पर्याप्त गर्म नहीं होता है, कॉड के अलग होने की संभावना अधिक होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलने के दौरान मछली अलग न हो जाए, आप इसे बैटर या ब्रेडिंग में भून सकते हैं।

ताकि कड़ाही में कॉड तल कर बन जाए रसीला, सूखापन के बिना, सब्जियों और खट्टा क्रीम जोड़ने, बल्लेबाज का उपयोग करें। तलते समय कॉड को सूखने से बचाने के लिए, इसे 2 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में तला जाना चाहिए। अधिक तेल डालने और कॉड तलने से पहले एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म करने की सिफारिश की जाती है। तो पैन में विसर्जन के तुरंत बाद कॉड को एक परत से ढक दिया जाएगा, जो कॉड के टुकड़ों को तलने के दौरान अपने आकार को बनाए रखने में मदद करेगा और रस को वाष्पीकरण से रोक देगा।

अगर आपने एक पूरा कॉड खरीदा है, कॉड लिवर और जीभतला भी जा सकता है।

धीमी कुकर में कॉड को कितना तलना है
एक तेल वाले मल्टीकोकर में कॉड (आधा किलो) डालें, एक चौथाई कप पानी डालें, "बेकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए धीमी कुकर के ढक्कन को बंद कर दें।

तली हुई कॉड कैलोरी
110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

कॉड को कैसे छानें
1. एक तेज चाकू को तेज करें ताकि यह बिना ज्यादा मेहनत किए घने ढांचे को भी काट सके।
2. 2 तरफ से, सिर के उदर पंखों के नीचे कटौती करें।
3. मछली की रीढ़ की हड्डी को अपने हाथों से तोड़कर सिर को अलग कर लें।
4. मछली को उसके किनारे पर रखें, पृष्ठीय पंख के ऊपर एक चीरा बनाएं, और चाकू से रीढ़ की हड्डी को दरकिनार करते हुए पट्टिका के पहले भाग को काट लें।
5. मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह का कट लगाएं।

तली हुई कॉड के साथ क्या परोसें
कॉड को मसले हुए आलू, उबले हुए चावल, ताजी सब्जियां और अचार के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

कॉड के लिए पेय
कॉड के लिए आदर्श पेय ठंडी सूखी सफेद या अर्ध-सूखी शराब है।

कॉड कीमत- 200 रूबल / 1 किलोग्राम से, ताजगी और प्रसंस्करण के आधार पर (जून 2017 तक मास्को में औसतन)।

कॉड सीजनअगस्त से अक्टूबर तक, लेकिन दुकानों में मछली की उपलब्धता साल भर रहती है। कॉड नए साल की छुट्टियों पर विशेष रूप से लोकप्रिय है।

एक पैन में तला हुआ कॉड - फोटो के साथ नुस्खा:

हम मछली को काटकर पकवान बनाना शुरू करते हैं। इस बिंदु तक, इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। कॉड को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है ताकि सुबह तक इसे डीफ्रॉस्ट करने का समय मिल सके। मछली को कभी डीफ्रॉस्ट न करें गर्म पानीचरम मामलों में, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप मछली को ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करने के लिए रख सकते हैं।

तो, हम कॉड शवों को धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, अनावश्यक सब कुछ हटा देते हैं: सिर (यदि कोई हो), पूंछ, पंख। अगर मछली नहीं खाई जाती है, तो हम पेट को काटते हैं और ध्यान से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देते हैं। सभी काली फिल्मों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें, वे तैयार पकवान में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। तैयार कॉड को भागों में काट लें। हम सभी मछलियों को एक गहरी प्लेट में डालते हैं और समान रूप से नमक, पिसी काली मिर्च (मोटी मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है) और मछली के लिए अन्य मसाले छिड़कते हैं। अगर वांछित है, तो मछली को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जा सकता है। हम कम से कम 15-20 मिनट के लिए कॉड को मसाले में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

... फिर तुरंत आटे में चारों तरफ से रोल करें।

इस समय तक फ्राइंग पैन वनस्पति तेलआग पर गरम किया जाना चाहिए। हम मछली के टुकड़ों को पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन पर ही फैलाते हैं।

एक ढक्कन के साथ कवर, मध्यम गर्मी के ऊपर एक फ्राइंग पैन में कॉड फ्राइये। जब एक पक्ष बनता है सुनहरी पपड़ी, ध्यान से मछली को स्पैटुला से पलट दें और उलटी तरफ भूनें।

कड़ाही में तला हुआ कॉड गर्म, गरम और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए चावल या आलू हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हम में से अधिकांश कॉड को दुनिया में सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंद भोजन से जानते हैं, जिसे हम सभी घरेलू छुट्टियों और समारोहों के लिए खरीदते हैं - तेल में कॉड लिवर। से सर्वाधिक प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट व्यंजन- और अन्य स्नैक्स। लेकिन कम ही लोग जानते हैं, वे मछली - कॉड खुद खरीदते और पकाते हैं। लेकिन यह मछली स्वस्थ, कम कैलोरी वाली और बहुत स्वादिष्ट होती है। आज हम इस पाक अन्याय को ठीक करेंगे और तले हुए कॉड को स्वादिष्ट और खस्ता क्रस्ट के साथ पकाएंगे। हमारा नुस्खा आपको कॉड को ठीक से भूनना सिखाएगा ताकि यह रसदार और खस्ता हो।

- कॉड - 600 ग्राम,
- चिकन अंडे सीओ - 1 पीसी।,
- आटा - 3-4 बड़े चम्मच,
- ब्रेडक्रंब - 3-4 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- काली मिर्च एच.एम. - स्वाद,
- नींबू का रस - वैकल्पिक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, मछली को पिघलाया जाना चाहिए, तराजू से साफ किया जाना चाहिए। कॉड स्केल बड़े होते हैं, इसलिए यदि यह तैयार पकवान में पकड़ा जाता है, तो यह मेहमानों या परिवार के सामने शर्मनाक होगा। मछली को 1-1.5 सेमी मोटी स्टेक में काटें, पेट में अंदरूनी और काली फिल्म को हटा दें, यह बना सकता है तैयार भोजनकड़वे स्वाद के साथ।




कॉड स्टेक को एक सुविधाजनक डिश, नमक और काली मिर्च में अच्छी तरह से डालें, यदि वांछित हो, तो नींबू के रस के साथ छिड़के। स्टेक्स को 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।




आटे और पटाखों को गहरे कटोरे में डालें, अंडे को चिकना होने तक फेंटें। प्रत्येक कॉड स्टेक को आटे में डुबोएं।




फिर स्टेक को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।






और ब्रेड क्रम्स में अच्छी तरह लपेट लें।




वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में ब्रेडेड कॉड स्टीक्स फ्राइये। पहले एक तरफ 2-3 मिनट।




फिर कॉड स्टेक को दूसरी तरफ पलटें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।




अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए कॉड को पेपर टॉवल पर रखें।






ताज़ी सब्जियों या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ स्वादिष्ट रसदार और कुरकुरी कॉड परोसें -

कॉड को सबसे आम मछलियों में से एक माना जाता है। तो, आंकड़े कहते हैं कि दुनिया में पकड़ी जाने वाली हर दसवीं मछली कॉड परिवार की है। यह हमारे लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि इस मछली के रसीले और परतदार मांस का व्यापक रूप से कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिनमें से एक को हमने एक अलग लेख समर्पित करने का फैसला किया है। तो, आज हम पता लगाएंगे कि प्याज के साथ कॉड कैसे फ्राइये।

नमक और प्याज के साथ तला हुआ कॉड पकाने की विधि

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• आटा - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
• जतुन तेल- 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 1/2 बड़ा चम्मच।;
• नमक काली मिर्च;
• नींबू, अजमोद।

खाना बनाना

हम कॉड के टुकड़ों को हड्डियों से साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। ठंडा पानी. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। एक फ्राइंग पैन में, 1-2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें, लहसुन को प्लेटों में काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें। लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें (इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा)।

जबकि लहसुन तल रहा है, हमारे पास कॉड काटने का समय है बड़े टुकड़े. मछली के टुकड़ों को आटे में लपेट कर 5-7 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. हमने तैयार मछली को एक कागज़ के तौलिये से ढकी गर्म प्लेट पर रख दिया। हम अतिरिक्त लहसुन को हटाते हैं, और पैन में तेल का एक ताजा हिस्सा डालते हैं। बचे हुए लहसुन को तेल में डालें, महक आने तक फिर से भूनें और प्याज़ डालें। मसाला। लगभग 3-5 मिनट तक प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि छल्ले नरम और सुनहरे न हो जाएँ।

अब यह शीर्ष पर प्याज भरने के साथ कॉड परोसने के लिए बनी हुई है, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और नींबू का रस डालें। गाजर प्रेमी भी इस रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं और तली हुई कॉड को प्याज और गाजर के साथ पका सकते हैं।

प्याज के साथ डीप-फ्राइड कॉड

अवयव:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।;
• बेकिंग पाउडर - 3/4 छोटा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शराब - 3/4 सेंट।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कॉड पट्टिका - 750 ग्राम;
• अजमोद, नींबू - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, अंडे में फेंटें और धीरे-धीरे बीयर मिलाते हुए गूंध लें।

प्याज़ को बड़े छल्ले में काटें और प्रत्येक छल्ले को बैटर में डुबोएँ। बचे हुए बैटर के निकल जाने के बाद, प्याज को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जबकि प्याज तली हुई है, चलो मछली का ख्याल रखते हैं, इसे धोया जाना चाहिए, सूखना चाहिए और छोटे भागों में काट लेना चाहिए। मछली के प्रत्येक टुकड़े को भी बैटर में डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। हम तैयार मछली को एक कागज़ के नैपकिन पर रख देते हैं ताकि वसा निकल जाए, और फिर इसे नींबू, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ कॉड कई पारखी लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। ऐसा लगता है, मछली पकाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद, इस प्रकार की मछली सूख जाती है और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है।

इसके अलावा, प्रक्रिया के दौरान, मछली अक्सर व्यंजन के तल पर चिपक जाती है, और फिर टुकड़ों में भी उखड़ जाती है, जो न केवल इसे खराब करती है उपस्थिति, लेकिन अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मछली पकाते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• मछली के शव को अच्छी तरह से पिघलाया और सूखा होना चाहिए;
• डीफ्रॉस्टिंग कॉड गर्म "स्नान" और माइक्रोवेव के उपयोग के बिना स्वाभाविक रूप से (मेज पर या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर) किया जाना चाहिए;
• आटे (ब्रेडक्रंब या सूजी, या दो घटकों के मिश्रण में) में प्रत्येक टुकड़े (स्लाइस) को ब्रेड करना वांछनीय है;
• फ्राइंग पैन और तेल बहुत गर्म होना चाहिए;
• मछली को धीमी आँच पर नहीं, बल्कि मध्यम आँच पर पकाना चाहिए;
• कॉड को हर तरफ लगभग 6 मिनट तक तलने की सलाह दी जाती है, फिर सही तरीके से पकाएं।

नीचे सरल लेकिन बहुत हैं स्वादिष्ट व्यंजनों, जो आपको कॉड पकाने की अनुमति देगा ताकि दूसरे प्लेट से खुद को फाड़ न सकें।

एक पैन में कॉड तलना कितना स्वादिष्ट है - फोटो नुस्खा

खाना पकाने के दौरान मछली को कुछ असामान्य सुगंध और मामूली स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे "लहसुन" तेल में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी (बेशक, खुली और धुली हुई) को छल्ले (प्लेट) में काटा जाना चाहिए, और तेल में तलने के बाद, पैन से हटा दें। या, एक विकल्प के रूप में, कद्दूकस करें, भूनें, और फिर, लहसुन के अवशेषों को हटाए बिना, मछली के टुकड़े डालें।

अवयव:

• लाल कॉड का पिघला हुआ शव।
• गेहूं का आटा - एक गिलास।
• नमक, लहसुन, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास से।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट से अधिक नहीं।

कॉड कैसे तलें:

1. मछली के शव को धो लें, सब कुछ अनावश्यक (पंख, पूंछ, तराजू) से साफ कर लें, सूखा पोंछ लें और लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें।

2. पैन के तल में तेल डालें (कुछ मिलीमीटर ऊँचा), इसे अच्छी तरह से गरम करें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और मध्यम आँच पर भूनें।

3. इस बीच, लहसुन अपनी सुगंध और स्वाद को मक्खन के साथ साझा करता है, मसाले को आटे में मिलाता है, इस मिश्रण में प्रत्येक मछली के टुकड़े को रोल करता है और सीधे बोर्ड (या प्लेट पर) पर व्यवस्थित करता है। यदि आप आटे के साथ "संवाद" नहीं करना चाहते हैं, तो इसे मसालों के साथ एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालें, मछली के टुकड़ों को उसी स्थान पर फेंक दें। बैग के अंत को बांध दें और इसे कुछ बार अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि मछली ब्रेडक्रंब में लेपित न हो जाए।

4. तले हुए लहसुन को कड़ाही से निकालें और तैयार मछली के टुकड़ों को तेल में डालें. कड़ाही को ढके बिना कॉड को मध्यम आँच पर 6 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

5. आंच बंद कर दें और पैन को एक-दो मिनट के लिए ढक दें ताकि मछली "पहुंच जाए"। फिर तैयार तले हुए कॉड को सावधानी से एक डिश में ट्रांसफर करें और सर्व करें।

ओवन में कॉड कैसे पकाने के लिए

बेकिंग सबसे में से एक है बेहतर तरीकेकुकिंग कॉड, इसके लिए वस्तुतः किसी तेल या वसा की आवश्यकता नहीं होती है, अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

लेकिन यहां भी रहस्य हैं - बेकिंग के समय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि मछली को ज़्यादा न करें। खाद्य पन्नी पकवान को रसदार रखने में मदद करती है, साथ ही सब्जियां - प्याज और गाजर भी।

अवयव:

• ताजा जमे हुए कॉड - 400 जीआर। (पट्टिका)।
• गाजर - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद।
• पिसी हुई गर्म मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तैयार कॉड पट्टिका लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर कोई शव है, तो पहले आपको पट्टिका को हड्डी से अलग करने की आवश्यकता है।
2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। बस प्याज को चाकू से पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे grater पर पीस लें।
3. अजमोद को धो लें, अतिरिक्त नमी को हिलाएं, चाकू से काट लें।
4. कॉड पट्टिका को पन्नी की शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च छिड़कें।
5. पहले प्याज डालें, ऊपर से गाजर, फिर अजमोद। आप कुछ और नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।
6. मछली के ऊपर नींबू का रस डालें। पन्नी शीट के किनारों को एक साथ बहुत कसकर जोड़ दें ताकि कोई छेद न हो।
7. ओवन को पहले से गरम करो। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

सेवा करते समय, आपको सावधानीपूर्वक कॉड को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, ऐसी मछली उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

कैसे कॉड पट्टिका पकाने के लिए बहुत स्वादिष्ट

कई गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि घर को मछली के साथ कैसे खिलाना है, क्योंकि बहुत से हड्डियों की बड़ी संख्या के कारण इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं।

उत्तर सरल है - आपको कॉड पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यदि आप थोड़ा और "कंसीलर" करते हैं, तो आप सुनिश्चित हैं कि घर को कानों से पकवान से दूर नहीं किया जा सकता है, और बाद में मछली का दिन केवल माना जाएगा एक धमाका।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 800 जीआर।
• शैम्पेन - 200 जीआर।
• दूध - 500 मिली।
• अजमोद (साग) - 1 गुच्छा।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
• अजवायन के फूल।
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कॉड फ़िललेट्स तैयार करें - कुल्ला, एक तौलिया के साथ थपथपा कर सुखाएं।
2. अजमोद धो लें, काट लें।
3. मशरूम और प्याज को छीलकर धो लें।
4. कट: मशरूम - स्लाइस, प्याज - छोटे क्यूब्स।
5. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और मशरूम भूनें।
6. बेकिंग डिश में प्याज के साथ मशरूम डालें। उन पर मछली के बुरादे बांटें। नमक, अजवायन, काली मिर्च डालें। अजमोद के साथ छिड़के।
7. चटनी तैयार करें। दूध को आग पर रखें, एक अलग कप में ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में स्टार्च को पतला करें। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें स्टार्च का घोल डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक चलाएं।
8. मछली के ऊपर सॉस डालें और फॉर्म को स्टू और बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय लगभग 20 मिनट लगेगा।

कुछ गृहिणियां कुछ पनीर को कद्दूकस करने की पेशकश करती हैं, पके हुए मछली को बहुत अंत में छिड़कती हैं और एक सुनहरा, स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक प्रतीक्षा करती हैं।

स्वादिष्ट कॉड स्टेक - नुस्खा

स्टेक मांस का एक मोटा टुकड़ा होता है जिसे भूनकर या भूनकर पकाया जाता है।

लेकिन हड्डी से मुक्त कॉड का एक बड़ा टुकड़ा भी स्टेक माना जा सकता है, और उसी खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करें, केवल इसमें बहुत कम समय लगेगा। मछली को ज्यादा रसीला बनाने के लिए आप इसे आलू के साथ बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• कॉड स्टेक - 05 किग्रा।
• आलू - 0.5 किग्रा।
• लाल प्याज - 3 पीसी।
• पके हुए जैतून - 10 पीसी।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जतुन तेल।
• नींबू - ½ पीसी।
• तुलसी, थाइम, काली मिर्च।
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. आलू को ब्रश से धोएं, अगर त्वचा चिकनी है, बिना दोष के, आप छिलके को छोड़ सकते हैं।
2. स्लाइस में काटें, उबालें, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं।
3. लाल प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
4. गर्म जैतून के तेल में भेजें, तलें।
5. काली मिर्च के साथ प्याज छिड़कें, बाल्समिक सिरका डालें, कटा हुआ जैतून डालें।
6. इस सुगंधित मिश्रण को आलू के वेजेज के साथ मिलाएं।
7. एक ओवनप्रूफ डिश के तल में थोड़ा तेल डालें। प्याज के साथ आलू की व्यवस्था करें। सब्जियों के शीर्ष पर कॉड स्टीक्स व्यवस्थित करें। नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल के साथ फिर से छिड़कें।
8. नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें (बस एक नींबू से निचोड़ें)।
9. अच्छी तरह से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

एक असली भूमध्यसागरीय व्यंजन के लिए एक गिलास सूखी सफेद शराब से ज्यादा कुछ नहीं चाहिए, और शायद एक हरे सलाद (पत्ते) को नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाए।

पन्नी में कॉड कैसे पकाने के लिए

पन्नी बेकिंग सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेखाना पकाने और मांस, और सब्जियां, और मछली। इस तरह से बेक किया गया कॉड अपने रस को बरकरार रखता है और एक सुखद सुनहरा क्रस्ट होता है। आप मछली में सब्जियां जोड़ सकते हैं, जिस स्थिति में परिचारिका को साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

• कॉड (पट्टिका) - 800 जीआर।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सरसों।
• मिर्च।
• नमक।
• नींबू का रस (आधा नींबू से निचोड़ें)।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• अजमोद।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पट्टिका को भागों में काटें। धोएं, पेपर टॉवल से सुखाएं.
2. सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें। नींबू के रस से अच्छी तरह फेंटें।
3. गाजर साफ, धोकर, कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। अजमोद को धो लें, हिलाएं, चाकू से काट लें।
4. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पैन में मिलाएं, उबाल लें।
5. तली हुई सब्जियों को पन्नी की शीट पर रखें, उन पर मछली के तैयार टुकड़े रखें। ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें।
6. सभी तरफ से पन्नी के साथ कवर करें।
7. 25 मिनट के लिए बेक करें, पन्नी खोलें और मछली को भूरा होने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

से सलाद ताज़ी सब्जियांएक अच्छा साइड डिश होगा, अगर आपको सलाद से ज्यादा कुछ और चाहिए, तो उबले हुए आलू आदर्श हैं।

स्वादिष्ट और रसीले कॉड कटलेट की रेसिपी

अगर बच्चों को मछली पसंद नहीं है (हड्डियों के कारण), लेकिन उन्हें कटलेट पसंद हैं, तो आप उन्हें बहुत स्वादिष्ट कॉड कटलेट दे सकते हैं। इस तरह के पकवान को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है - उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल, आलू, या इसे ताजा सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 जीआर।
• दूध - 100 जीआर।
• लहसुन - 2-3 कलियां।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• बैटन - 200 जीआर।
• मिर्च।
• नमक।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉड पट्टिका पास करें या चाकू से बारीक काट लें।
2. पाव से पपड़ी काट लें, दूध में भिगोएँ, निचोड़ें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काटिये या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मछली, भिगोया हुआ पाव, प्याज मिलाएं।
5. गोरों को जर्म्स से अलग करें, पहले यॉल्क्स को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
7. नमक और मसालों के साथ छिड़के। इसमें नरम अवस्था में मक्खन डालें (कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें)।
8. थोड़े से नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंट लें। कीमा में डालें, धीरे से मिलाएँ।
9. फॉर्म कटलेट। ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें।
10. वनस्पति तेल में भूनें।

एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करें, डिल और अजमोद के साथ उदारतापूर्वक परोसें।