उपवास के दौरान दुबले व्यंजन पकाने की विधि। दाल खाना: खाना पकाने की विधि

आवंटित समय की विशेषता क्या है परम्परावादी चर्चएक पद के लिए? यह संयम और प्रतिबंध का समय है, वह समय जब कोई व्यक्ति अपने शरीर को पीड़ा देता है ताकि आत्मा "खिला" सके।

मुख्य नियम (सूक्ष्मता में जाने के बिना) भोजन में पशु उत्पादों की अनुपस्थिति है। इसे किसके सन्दर्भ में उपयोग किया जाता है:

1. मांस,
2. चिड़िया,
3. मक्खन,
4. दूध और डेयरी उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम ...),
5. अंडे,
6. मछली (कुछ दिनों की अनुमति)।

यदि आप अपने आहार को इस तरह से प्रतिबंधित करते हैं, तो आप उपवास करेंगे। आत्माओं का एक वास्तविक पादरी आपको बताएगा कि सूक्ष्मता और दैनिक निषेधों और अनुमतियों में तल्लीन किए बिना भी, आप अपने मांस के संयम और विनम्रता के मार्ग पर चल रहे हैं।

व्यवहार में, यदि हम "दुबला" व्यंजनों का विश्लेषण करते हैं, तो यह 99% शाकाहारी के समान है।

इस संग्रह में, हमने आपके लिए दुबले (या अन्यथा शाकाहारी) व्यंजनों के लिए व्यंजनों का संग्रह किया है जिन्हें आप उपवास के दौरान पका सकते हैं। और मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट है!

प्रत्येक रेसिपी की शुरुआत में, उन सामग्रियों की एक सटीक सूची होती है जिनसे यह व्यंजन तैयार किया जाता है। लेकिन आप "यहां" लिंक पर क्लिक करके चरण-दर-चरण निर्देशों और बारीकियों के साथ विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया पा सकते हैं। सभी व्यंजनों को आजमाया और परखा गया है। वास्तव में पके हुए पकवान की अंतिम तस्वीर, फिर आपको क्या मिलता है।

व्रत के दौरान लेंटेन मेन्यू की स्वादिष्ट रेसिपी

दाल व्यंजनों (मुख्य पाठ्यक्रम)

तली हुई सब्जियां

आवश्य़कता होगी:

1. 4-5 पीसी। छोटे बैंगन;
2. 4-5 पीसी। छोटे टमाटर;
3. 5-6 पीसी। शिमला मिर्च;
4. 2 पीसी। बड़े गाजर;
5. ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
6. ½ चम्मच ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
7. 1 छोटा चम्मच कटी हुई सूखी तुलसी
8. वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
9. नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के इस विकल्प में, बैंगन को मुख्य सामग्री के रूप में लिया जाता है। वेजिटेबल सौते तैयार करना आसान है और कम समय में, लेकिन परिणाम एक समृद्ध, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन है। यह एक अच्छा साइड डिश और एक बेहतरीन इंडिपेंडेंट डिश दोनों होगा। तली हुई सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया और फोटो निर्देशों के विवरण के लिए देखें।

एस्केलीवाडा

आवश्य़कता होगी:

1. 2 बैंगन;
2. पालक (अरुगुला से बदला जा सकता है);
3. 4 लाल मीठी मिर्च;
4. लहसुन की 1 लौंग;
5. 2-3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
6. अजमोद;
7. पीसी हूँई काली मिर्च;
8. नमक।

यह डिश कैटेलोनिया (स्पेन) से आती है। Escalivada तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन पकवान अद्भुत निकला! उसके लिए ग्रिल पर सब्जियां पकाना बेहतर है - फिर वे एक अपूरणीय सुगंध प्राप्त करेंगे, और न केवल सेंकना, और आपका एस्क्लिवाडा वास्तव में अद्भुत निकलेगा! फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन की पकाने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

आवश्य़कता होगी:

1. 1 सेंट एक प्रकार का अनाज;
2. 300 ग्राम मशरूम;
3. वनस्पति तेल;
4. नमक।

सरल और स्वादिष्ट - यही इस व्यंजन का आदर्श वाक्य है! कई लोगों को पहले ही इन उत्पादों के संयोजन से प्यार हो गया है, और यह अन्यथा कैसे हो सकता है? इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन होता है। इसके अलावा, यह बहुत पौष्टिक होता है, क्योंकि एक प्रकार का अनाज में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप विस्तार से जान सकते हैं कि मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे बनाया जाता है।

तोरी के साथ सब्जी स्टू

आवश्य़कता होगी:

1. 300 ग्राम गोभी;
2. 1 पीसी। मध्यम आकार की तोरी;
3. 1 पीसी। मध्यम आकार की गाजर;
4. 2 प्याज के सिर;
5. 500 ग्राम आलू;
6. 1 पीसी। शिमला मिर्च;
7. वनस्पति तेल;
8. नमक।

आम तौर पर स्टू को मांस के साथ पकाया जाता है और सभी सामग्री को एक समृद्ध सॉस या तली हुई चटनी में पकाया जाता है। स्टू का यह संस्करण सिर्फ सब्जी है, मांस के बिना, और सभी सब्जियों को स्टू किया जाएगा खुद का रसइसलिए यह उपवास करने वाले लोगों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। विस्तृत नुस्खाएक फोटो स्टेप बाय स्टेप आप पाएंगे

सब्जियों के साथ जौ का दलिया

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 सेंट जौ का दलिया;
2. 1 पीसी। गाजर;
3. प्याज का 1 सिर;
4. 300 ग्राम गोभी;
5. 150 ग्राम मशरूम;
6. क्रास्नोडार सॉस के 2 बड़े चम्मच;
7. 100 ग्राम रिफाइंड तेल।

जौ दलिया, एक प्रकार का अनाज की तरह, एक रूसी राष्ट्रीय भोजन है। सब्जियों के साथ, यह दलिया एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है, इसके अलावा, यह शरीर को आत्मसात करने के लिए अच्छा है और आमतौर पर इसके लिए बहुत फायदेमंद होता है। और गाजर और सॉस पकवान को एक सुंदर रंग देते हैं। सब्जियों के साथ जौ का दलिया बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए, यहाँ क्लिक करें।

दाल चावल के व्यंजन

जमी हुई सब्जियों के साथ चावल

आवश्य़कता होगी:

1. 1 सेंट चावल
2. 100 ग्राम मकई;
3. 100 ग्राम शतावरी;
4. 100 ग्राम मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
5. लहसुन;
6. वनस्पति तेल;
7. स्वाद के लिए मसाले।

जमे हुए भोजन के कारण, यह व्यंजन सर्दियों में पकाने के लिए अच्छा होता है, जब ताजी सब्जियों का चुनाव कम होता है। लेकिन सर्दियों में विटामिन की हमारे शरीर को और भी ज्यादा जरूरत होती है, इसलिए दोपहर का भोजन उपयोगी साबित होगा। ऐसे चावल आपको सुगंधित सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद से जीत लेंगे! स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।

शाकाहारी पिलाफ (मशरूम के साथ)

आपको चाहिये होगा:

1. 600 ग्राम लंबा अनाज चावल;
2. 400 ग्राम मशरूम;
3. 1 बड़ा गाजर;
4. 200 ग्राम किशमिश;
5. टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
6. 2 प्याज के सिर;
7. वनस्पति तेल (यानी सब्जी)।

यह नुस्खा सिर्फ उन लोगों के लिए है जो उपवास करने वाले और शाकाहारियों के लिए मुख्य जनसमूह से अलग हैं। पिलाफ कुरकुरे और सुखद सुगंध के साथ निकलता है। किशमिश एक असामान्य लेकिन सुखद मिठास जोड़ते हैं और पोषक तत्वों से भरे होते हैं। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और इस व्यंजन को फोटो निर्देशों के साथ तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से देखें।

मीठा पिलाफ

आपको चाहिये होगा:

1. 1 सेंट लंबे दाने वाला चावल;
2. 70 ग्राम सूखे खुबानी;
3. 70 ग्राम किशमिश;
4. 70 ग्राम प्रून्स;
5. आधा सेंट रिफाइंड तेल।

सबसे अधिक बार, पिलाफ को नमकीन पकाया जाता है, और मीठा पिलाफ हमारी मेज पर विशिष्ट नहीं होता है। बच्चों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी और उन्हें दोपहर का खाना खाने के लिए मनाना नहीं पड़ेगा। इसके अलावा यह उपयोगी और पौष्टिक होता है। मीठा पिलाफ कैसे पकाएं, स्टेप बाय स्टेप देखें।

हर दिन के उपवास में सलाद

सलाद - सब्जी नूडल्स

आपको चाहिये होगा:

1. डाइकॉन;
2. खीरा;
3. गाजर;
4. शिमला मिर्च;
5. नींबू;
6. अजमोद;
7. तिल;
8. जतुन तेल।

यह सलाद उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसलिए इसे उत्सव की मेज पर भी जगह मिलेगी। यह व्यंजन कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सभी सलाद उत्पादों को कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है। इस लाजवाब सलाद को स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं, आप क्लिक करके जानेंगे।

फोटो के साथ पोस्ट रेसिपी में सलाद

क्लासिक विनैग्रेट

आवश्य़कता होगी:

1. 200 ग्राम सलाद;
2. ½ कप बीन्स;
3. सौकरकूट के 100 ग्राम;
4. 2 मध्यम आकार के गाजर;
5. छोटे आलू के 2 टुकड़े;
6. मसालेदार ककड़ी का 1 टुकड़ा;
7. वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
8. नमक;
9. साग।

साधारण उत्पाद जो हमेशा घर में होते हैं उन्हें सलाद में आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है जिसे उत्सव और सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। एक क्लासिक vinaigrette तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह एक सुंदर और संतोषजनक सलाद निकलता है। आप इस सलाद को स्टेप बाई स्टेप बनाना सीखेंगे।

पेत्रोव्स्की नमकीन गोभी

आवश्य़कता होगी:

1. 2 किलो गोभी;
2. बड़े प्याज के सिर के 2 टुकड़े;
3. लहसुन की 2 लौंग;
4. बड़े गाजर के 2 टुकड़े;
5. 1 गिलास वनस्पति तेल;
6. 100 ग्राम सिरका;
7. चीनी;
8. नमक।

इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है। हालांकि पेट्रोव्स्की नमकीन गोभी का शेल्फ जीवन साधारण सायरक्राट की तुलना में कुछ छोटा है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह बहुत जल्दी खाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन की पकाने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

कोरियाई में गाजर

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो गाजर;
2. लहसुन की 6-7 बड़ी लौंग;
3. जमीन धनिया के बिना 2 चम्मच;
4. ½ कप वनस्पति तेल;
5. 3-4 बड़े चम्मच सिरका (9%);
6. नमक, चीनी, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

यह नुस्खा सिर्फ स्वादिष्ट स्वाद वाली कोरियाई शैली की गाजर है! उज्ज्वल गाजर आपकी मेज को सजाएंगे, और आपका परिवार प्रसन्न होगा, और मेहमान नुस्खा के लिए पूछेंगे! पकवान बहुत मसालेदार और सुगंधित नहीं है। इस सलाद को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं, आप सीखेंगे।

कोरियाई में चुकंदर

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

1. 1 किलो मैरून बीट (टेबल);
2. लहसुन 6 लौंग लें;
3. 1 टुकड़ा सफेद प्याज़(मध्यम);
4. ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
5. चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
6. आधा चम्मच दालचीनी;
7. 1/3 चम्मच धनिया;
8. लौंग के 5 टुकड़े;
9. सिरका के 2 बड़े चम्मच;
10. नमक;
11. वनस्पति तेल।

तेज, मसालेदार और सुगंधित सलाद जो बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे अक्सर हमारे टेबल पर देखा जा सकता है, हालांकि इसे दूर कोरिया से लाया गया था। इस नुस्खा के अनुसार बीट तेज और विशेष स्वाद वाले किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं। यह सब्जी आयरन से भरपूर होती है - ऐसा सलाद तैयार करने का यह एक और कारण है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन की पकाने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

कच्चा सलाद "विटामिन बम"

आपको चाहिये होगा:

1. यरूशलेम आटिचोक का 400 ग्राम;
2. 400 ग्राम गाजर;
3. 400 ग्राम शलजम;
4. 200 ग्राम बीट;
5. साग;
6. सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल।

इस सलाद में, उत्पाद पूरी तरह से स्वाद और रंग में एक दूसरे के पूरक हैं। पकवान सुंदर निकलता है, इसके अलावा, सभी अवयवों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सलाद को विटामिन में समृद्ध होने के कारण इसका नाम मिला - एक सेवारत में उनकी मात्रा दिन के लिए आवश्यक मात्रा को पूरी तरह से भर देती है। आप विटामिन बॉम्ब सलाद को स्टेप बाय स्टेप क्लिक करके बनाना सीखेंगे।

नाश्ते या नाश्ते के लिए लेंटेन रेसिपी

गोभी के साथ तले हुए पाई (बहुत पतला आटा)

एक दुबला पाई आटा के लिए, हम लेते हैं:

1. 4 बड़े चम्मच। आटा (एक स्लाइड के साथ);
2. पानी के 2 मानक गिलास;
3. 1 बड़ा चम्मच चीनी;
4. 50 ग्राम ताजा खमीर;
5. वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
6. 1 चम्मच नमक;
7. तलने के लिए वनस्पति तेल।

भरने को निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

1. 500 ग्राम ताजा या सौकरकूट (आपके स्वाद के लिए);
2. प्याज का 1 सिर (बड़ा);
3. गाजर का 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
4. तलने के लिए वनस्पति तेल;
5. सारे मसाले।

खैर, बहुत अच्छी रेसिपी! पाई नाजुक और बहुत स्वादिष्ट होती है क्योंकि आटा पतला और कोमल होता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और प्रक्रिया बिल्कुल सरल है। और, ज़ाहिर है, यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास कर रहे हैं, क्योंकि नुस्खा में कोई पशु उत्पाद नहीं हैं। आप इन अद्भुत पाई को स्टेप बाय स्टेप क्लिक करके बनाना सीखेंगे।

ओरिएंटल स्नैक - hummus

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम छोले;
2. तिल के 5 बड़े चम्मच;
3. 1 चम्मच पिसी हुई धनिया;
4. 1 चम्मच जीरा;
5. लहसुन की 2 लौंग;
6. 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
7. 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

इस क्षुधावर्धक का आविष्कार पूर्व में किया गया था। मटर को ह्यूमस के आधार उत्पाद के रूप में लिया जाता है, इसलिए यह व्यंजन काफी संतोषजनक निकला। इस स्नैक के साथ एक सैंडविच आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना की गारंटी देता है। फोटो निर्देशों के साथ इस प्राच्य क्षुधावर्धक को तैयार करने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

हल्दी के साथ ब्रेज़्ड गोभी

आवश्य़कता होगी:

1. 500 ग्राम गोभी;
2. 200 ग्राम गाजर;
3. 3-4 प्याज (मध्यम लें);
4. 1/3 चम्मच हल्दी;
5. मसाला भूमध्यसागरीय;
6. वनस्पति तेल।

ऐसा सामान्य और सरल, वास्तव में, नुस्खा, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। केवल पारंपरिक खाना पकाने के विकल्पों में, लंबे समय तक स्टू होने के कारण, गोभी बेहद नरम हो जाती है और सभी विटामिन खो देती है। हमारे नुस्खा के अनुसार, गोभी एक सुंदर सुनहरे रंग के साथ रसदार, सुगंधित निकलती है, और खाना पकाने में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। इस व्यंजन को आलू के साथ परोसें - यह एक अच्छा संयोजन होगा। इसके अलावा, यह गोभी पकौड़ी के लिए भरने के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन की पकाने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

ऑयस्टर मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम सीप मशरूम;
2. गोभी का सिर;
3. 1 छोटा गाजर;
4. 3-4 मध्यम आकार के प्याज;
5. पीसी हुई काली मिर्च;
6. बे पत्ती;
7. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
8. तलने के लिए वनस्पति तेल;
9. नमक।

इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा और इसके अलावा इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा. सीप मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट है, और अनूठी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन की पकाने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

लेंट . के दौरान मिठाइयाँ और मिठाइयाँ

केला आइसक्रीम (कच्चा)

आवश्य़कता होगी:

1. 2 केले।

हाँ, बस इतना ही - 2 केले। सामग्री की छोटी सूची के बावजूद, आइसक्रीम वास्तव में घर पर भी तैयार की जा सकती है। और यह बहुत स्वादिष्ट निकला! एक बार ट्राई करने के बाद आप इसे बार-बार पकाने का मन करेंगे। केले की आइसक्रीम स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाते हैं, आप क्लिक करके जानेंगे।

सूखे फल ऊर्जा बार

आपको चाहिये होगा:

1. 1 गिलास नट;
2. 1 कप खजूर;
3. 1 गिलास चेरी।

इस तरह के सूखे मेवे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, शरीर को टोन करते हैं और अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं। ये स्वादिष्ट बार शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, क्योंकि इन सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन की पकाने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

दालचीनी और नींबू के साथ ओवन में पके हुए सेब

हम किससे तैयारी कर रहे हैं:

1. 6 सेब इष्टतम आकारबेकिंग के लिए;
2. 1 नींबू;
3. शहद 2-3 बड़े चम्मच;
4. अपने स्वाद के लिए दालचीनी।

इस रेसिपी के अनुसार सेब बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। इन उत्पादों का मिलन शरीर के लिए अतुलनीय रूप से फायदेमंद है। और फैली हुई सुगंध एक अमिट छाप छोड़ती है। फोटो निर्देशों के साथ इस व्यंजन की पकाने की प्रक्रिया के विवरण के लिए देखें।

सूखे मेवे के साथ दलिया

100 ग्राम दलिया तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

1. 100 ग्राम prunes;
2. 100 ग्राम सूखे खुबानी;
3. 100 ग्राम किशमिश;
4. चीनी;
5. नमक।

स्वास्थ्यप्रद नाश्ते में से एक है ओटमील को सूखे मेवों के साथ मिलाकर। और, ज़ाहिर है, सर्दियों में, जब हमारे शरीर को सामान्य से अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, तो ऐसा भोजन काम आएगा। इस तरह के दलिया को पकाने से अतिरिक्त समय और मेहनत नहीं लगती है। दलिया से दलिया अधिक कोमल हो जाता है, और यह तेजी से पकता है, इसलिए उन्हें खाना पकाने के लिए लेना बेहतर होता है। ओटमील को सूखे मेवों से कैसे पकाएं, स्टेप बाय स्टेप देखें

सेब के साथ कारमेल लीन चार्लोट

1. आटा (1.5 कप);
2. चीनी (कारमेल के लिए 4 बड़े चम्मच और आटे के लिए 0.5 कप);
3. तेल (0.5 कप);
4. बड़े सेब (2 पीसी।);
5. बेकिंग पाउडर (1 चम्मच);
6. कुचल दालचीनी (0.5 चाय एल।);
7. पानी (1 बड़ा चम्मच)।

आपको विश्वास नहीं होगा, लेकिन आप यह भी कर सकते हैं सेब पाईदुबले उत्पादों से सेंकना। यह स्वादिष्ट है। विस्तृत नुस्खा और फोटो कदम। और यहाँ फोटो में चमत्कारी दुबला पाई है।

पानी पर दुबला सेब पेनकेक्स

यह नुस्खा बहुत, उपवास के लिए बहुत उपयुक्त है, इसमें दूध नहीं है, लेकिन थोड़ी मात्रा में सेब की चटनी के कारण नरमता है।

सामग्री:

1. गेहूं और साबुत अनाज का आटा - 3 टेबल स्पून + 3 टेबल स्पून;
2. मध्यम आकार का एक सेब;
3. साधारण पानी - 1 गिलास;
4. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
5. परिष्कृत चीनी - 2 बड़े चम्मच;
6. थोड़ा सोडा।

नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। आप शायद पहले से ही उत्पादों की सूची से सब कुछ समझ चुके हैं, लेकिन यह अभी भी विस्तृत निर्देशों को देखने लायक है। यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो और विवरण का लिंक दिया गया है -।

किसी प्रकार के जुनून से क्रोधित आत्मा के साथ मत बैठो, ताकि दुश्मन तुम्हारे खाने-पीने को नुकसान में न बदल दे, बीमारी में, और स्वास्थ्य में नहीं: क्योंकि दुश्मन हर चीज के माध्यम से धोखेबाज है और एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने की कोशिश करता है। हमेशा शांति से भोजन पर बैठें, प्रभु का धन्यवाद करें, और खाना-पीना आपके अच्छे और स्वास्थ्य के लिए होगा: क्योंकि भगवान का आशीर्वाद भोजन और आप पर है! क्रोनस्टेड के पवित्र धर्मी जॉन, "मसीह में मेरा जीवन।"

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 कप पानी, नमक।

अनाज मापें, छाँटें, तलें। पानी उबालें, नमक डालें, तेल डालें, अनाज डालें, मिलाएँ और ढलवाँ लोहे के स्टैंड पर धीमी आँच पर पकाएँ।

जब पानी अनाज में समा जाए, तो बर्तन (कच्चा लोहा) को ओवन में रख दें और दलिया को तैयार होने दें।

1 1/2 कप छोटा एक प्रकार का अनाज (किया हुआ), 1 लीटर पानी, 2 प्याज, 2 पार्सनिप की जड़ें, 2-3 बड़े चम्मच अजमोद, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक।

नमकीन उबलते पानी में, एक साबुत प्याज, बारीक कटी हुई पार्सनिप की जड़ें डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ग्रिट्स डालें और धीमी आँच पर हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि ग्रिट्स पूरी तरह से उबल न जाएँ। उसके बाद, प्याज को हटा दें, घी को गर्मी से हटा दें, काली मिर्च, अजमोद के साथ सीजन करें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक भाप में खड़े रहने दें।

नाजुक एक प्रकार का अनाज

2 कप पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

दो गिलास उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में एक गिलास एक प्रकार का अनाज डालें। एक उबाल लें और ढक्कन को कसकर बंद करके, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। एक प्रकार का अनाज अपने आप में स्वादिष्ट, सूखा, टेढ़ा-मेढ़ा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक। यदि दिन सख्त नहीं है, तो आग बंद करने से पहले कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें। यदि, गर्मी से हटाने के बाद, पैन को एक प्रकार का अनाज के साथ लपेटें, तो 20-30 मिनट के बाद यह विशेष रूप से निविदा बन जाएगा। प्रशंसक नमक के साथ मसाले भी डाल सकते हैं।

तिखविन ग्रूएल

1/2 कप मटर, 1 1/2 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

मटर को धोइये, पानी में (बिना नमक डाले) उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तब छेना डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

1 कप बाजरा, 1/2 कप प्रून, 2 1/2 - 3 कप पानी।

बाजरे का दलिया (2 गिलास पानी में) पकाएं। Prunes को छाँटें, कुल्ला करें, गर्म पानी डालें और उबालें। काढ़ा छान लें। बाजरे में प्रून डालें।

प्याज के साथ बाजरा

2 कप पानी, 4/5 कप बाजरा, 2 प्याज, सोआ, 3 चम्मच सूरजमुखी तेल।

एक बर्तन में दो कप पानी डालकर आग पर रख दें। जब तक पानी उबल रहा हो, लगभग 4/5 कप बाजरे को धो लें। सूखे रूप में बाजरा 3/5 की मात्रा में मिलाया जाता है। बाजरे को उबलते पानी में डालें। उबालने के बाद आग को कम कर दें। पैन को कसकर बंद करना चाहिए, क्योंकि उबालने पर झाग निकलता है। दलिया को उबलने दें, फिर उसमें दो कटे हुए प्याज डालें: आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से कुछ ही सेकंड में, ताकि भाप बाहर न निकले। खाना पकाने के बीच में नमक। तैयारी से 5 मिनट पहले सौंफ या डिल बिछाए जाते हैं। पकाने के बाद, आप चाहें तो कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पानी उबालने और आँच से हटाने के बाद, दलिया 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहता है।

कद्दू के साथ बाजरा

1 गिलास बाजरा, 200 ग्राम कद्दू, 1 लीटर पानी।

एक मीठे टेबल कद्दू को स्लाइस में काटें, दो गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 10-15 मिनट के बाद एक गिलास धुला हुआ बाजरा डालें। जब दलिया में उबाल आ जाए तो धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। पानी में उबाल आने तक पकाएं। यदि आप इसे "एक महिला के नीचे" एक घंटे तक रखते हैं तो दलिया स्वादिष्ट होगा।

हरक्यूलियन दलिया

1/2 लीटर पानी, लगभग 1 1/2 कप दलिया, 1/3 कप अखरोट, नमक, चीनी स्वादानुसार।

उबलते पानी में दलिया, चीनी, स्वादानुसार नमक, छिलके वाले मेवे डालें। 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

सब्जियों के साथ लीन मटर

1 कप मटर, 2 कप पानी, 1 गाजर, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

साधारण सूखे छिलके वाले मटर को 4-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, कुल्ला करें, आग लगा दें, लगभग 1: 2 पानी डालें। जबकि मटर एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबल रहे हैं, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और उबलते मटर में डाल दिया जाता है। आग को उबलने तक कुछ सेकंड के लिए बढ़ाया जा सकता है, फिर कम करके फिर से कम किया जा सकता है। खाना पकाने के बीच में नमक। आप चाहें तो कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय 50-60 मिनट है। गर्मी से निकालने से पहले, आप धनिया, सोआ, फिर वनस्पति तेल 1-2 मिनट के लिए जोड़ सकते हैं, अगर उपवास सख्त नहीं है। ऐसे मटर को पानी की मात्रा के आधार पर सूखा और कुरकुरे, दलिया की तरह, या तरल, सूप की तरह बनाया जा सकता है।

सलाद

आलूबुखारा के साथ सलाद

सफेद गोभी (एक चौथाई सिर) को बारीक काट लें, इसे नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ रगड़ें, रस निचोड़ें। पहले से (2-4 घंटे के लिए) भीगे हुए आलूबुखारे को छीलकर काट लें। गाजर और आधा नींबू को कद्दूकस कर लें। सभी को मिलाएं। चाहें तो सलाद में एक चुटकी जीरा भी मिला सकते हैं।

गाजर का सलाद के साथ अचारी ककड़ी

800 ग्राम गाजर, 2 अचार खीरे, 200 ग्राम टमाटर का रस।
अचार वाले खीरे का पतला छिलका हटा दें, लंबाई में आधा काट लें। यदि बीज बड़े हैं, तो उन्हें हटा दें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें टमाटर का रस, काली मिर्च के साथ मौसम और इसे काढ़ा करने दें। गाजर को बारीक काट लें, तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और परोसें।

कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी और प्याज का सलाद

200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, हरे प्याज का एक गुच्छा, शहद, नींबू का रस।
सब्जियों को बिना रंग मिलाए अलग से कद्दूकस कर लें। सफेद गोभी की एक स्लाइड को एक गोल सलाद फूलदान में रखें। इसके चारों ओर कद्दूकस की हुई गाजर को एक रिंग में रखें और अंत में, एक बाहरी रिंग में लाल कद्दूकस किए हुए बीट्स रखें। नींबू के रस में शहद मिलाकर सब कुछ डालें। छल्लों के बीच बारीक कटा हुआ हरा प्याज रखें।

कोहलबी गोभी के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद

3-4 गाजर, 200 ग्राम कोहलबी, एक छोटा चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच पिसे हुए अखरोट और थोड़ा सा नींबू, क्रैनबेरी, चेरी, सेब या अनार का रस, साग की एक टहनी।
गाजर और कोहलबी को अच्छी तरह धोकर, बारीक कद्दूकस कर लीजिए और मिला लीजिए। शहद, नींबू के रस के अच्छी तरह से मैश किए हुए मिश्रण के साथ सीजन। सलाद को कटे हुए मेवों से सजाएं।

सूप, स्टॉज

एक प्रकार का अनाज के साथ चावडर

2 आलू, 1 गाजर की जड़, अजमोद, पार्सनिप। लहसुन के 0.5 सिर, प्याज के 3 सिर, बगीचे के साग का एक गुच्छा, 0.5 कप एक प्रकार का अनाज।
सब्जियों को हमेशा की तरह अच्छी आग पर उबालें। जब आलू तैयार हो जाए तो उसमें एक प्रकार का अनाज डालें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी का सूप

2-3 आलू, 1-2 प्याज, 1 गाजर, 400 ग्राम सफेद गोभी, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 तेज पत्ते।
आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और आंखों को काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले हलकों में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। जब आलू आधा पक जाए तो गोभी को उसी समय उबलते पानी में डाल दें जैसे गाजर और टमाटर का पेस्ट। बे पत्ती, हमेशा की तरह, 3-4 मिनट में पेश की जाती है। सूप तैयार होने तक। कटोरे में डालो और जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

पहला भोजन

पत्ता गोभी का सूप

500 ग्राम ताजी गोभी, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 आलू के कंद, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, 3 तेज पत्ते, 3 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन का एक सिर, 3 टमाटर।
आलू को आधा, अजमोद की जड़ और प्याज को - 4 भागों में काटें। पत्तागोभी के पत्ते के तने को डंठल से अलग किया जाता है, पत्ती से काटा जाता है और अजमोद के साथ गोभी के सूप में बड़े टुकड़ों में रखा जाता है। तेजपत्ता और मीठे मटर डालना न भूलें। अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी के सूप में फेंक दें, शीट के पतले हिस्से को ढेर में मोड़कर, बहुत बड़े वर्गों में काट लें। ये गोभी का सूप थोड़ी देर पकता है, लेकिन किसी भी मामले में, 12 मिनट से ज्यादा नहीं। वे इसमें भिन्न हैं कि सभी सब्जियां बड़ी कटी हुई हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू के तैयार होने पर गोभी के सूप को स्टोव के किनारे पर स्थानांतरित करने के बाद मैश किए हुए या बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ तैयार डिश में डालें। शची को पिसी हुई लाल मिर्च के साथ सीज किया जा सकता है।

मशरूम के साथ शची

500 ग्राम सौकरकूट, 25 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 प्याज, 2 आलू कंद, 1 गाजर, अजमोद की जड़, 1 शलजम, 3 तेज पत्ते, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच सूखे बिछुआ, 3 दाने मीठे मटर।
मशरूम उबालें, कटे हुए आलू के कंद को शोरबा में डालें, प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में भी डाल दें। गाजर, शलजम और अजमोद को हलकों में काटें और सॉस पैन में डालें। बहते पानी के नीचे सौकरकूट को कुल्ला, निचोड़ें, फिर उबलते पानी में डालें। जब आलू तैयार हो जाएं तो बर्तन को आंच से उतार लें। पत्ता गोभी के सूप में गाजर के साथ तेज पत्ता और ऑलस्पाइस भी डाला जाता है। पैन को आँच से हटा लें, लहसुन मेकर में लहसुन को मैश कर लें और गोभी के सूप को सीज़न कर लें।

अचार की सब्जी

3-4 अचार, आलू कंद, 1 गाजर, 1 शलजम, 0.5 कप चावल, अजवायन की जड़, 2 प्याज, लीक, 3 तेज पत्ते, सौंफ का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा।
आलू धो लें, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में फेंक दें। गाजर और अजमोद को काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें, उनके बाद और शलजम, स्ट्रिप्स में काट लें। लीक के साग को बारीक काट लें और अचार में डालें। लीक के सफेद तने को बहुत पतले छल्ले में काटकर सूप में डाल दें। खीरे को छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। खीरे को बारीक काट कर अचार में डालें। मसालेदार साग के डंठल को ग्रिट्स में काटें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डालें। ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ।

मुख्य व्यंजन

दम किया हुआ पत्ता गोभी

1 किलो गोभी, 200 ग्राम टमाटर, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, पिसी लाल मिर्च, डिल और 2 मध्यम आकार के आलू कंद।
गोभी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, उपजी काट लें, परतों में पतली पत्तियों को मोड़ो और काट लें। बर्तन में 0.5 कप पानी डालें। उबाल आने पर पत्ती का कटा हुआ खुरदुरा हिस्सा डाल कर 3 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. उसके बाद, एक पतली कटी हुई गोभी का पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें। लाल मिर्च, आलू डालें, सब कुछ मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

मशरूम के साथ सफेद गोभी

500 ग्राम गोभी, 2-3 प्याज, 50 ग्राम सूखे मशरूम, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल।
पत्ता गोभी के पत्तों को काट कर अलग कर लें। मशरूम को अपेक्षाकृत कम मात्रा में पानी में उबालें। जब ये आधा पक जाएं तो इन्हें बारीक काट लें। एक कच्चा लोहा पैन के तल में थोड़ा मशरूम शोरबा डालें। जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो पत्ता गोभी के पत्ते के कटे हुए मोटे हिस्से के साथ बारीक कटे प्याज के सिर को भूनें, फिर कटे हुए पत्ते के पतले हिस्से को पैन में डालें और उबाल लें। पैन को स्टोव के किनारे पर रखें, स्वाद के लिए लाल मिर्च डालें। बचे हुए मशरूम शोरबा से, शोरबा में आटा मिलाकर बेचमेल सॉस बनाएं। गोभी को मशरूम के साथ एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मठवासी उबले हुए बीन्स

रंगीन फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से छान लें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें ताकि फलियाँ केवल इसके साथ ढँक जाएँ, और अनाज के नरम होने तक पकाएँ। फिर स्वादानुसार नमक, बारीक कटा प्याज, प्याज डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। उबले हुए बीन्स को बचे हुए शोरबा के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

मशरूम कैवियार

यह कैवियार सूखे या नमकीन मशरूम के साथ-साथ उनके मिश्रण से भी तैयार किया जाता है।
सूखे मशरूम को धोकर नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें, बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
नमकीन मशरूम को धोना चाहिए ठंडा पानीऔर काट भी।
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
स्टू खत्म होने से तीन मिनट पहले, कुचल लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक डालें।
तैयार कैवियार को प्लेट में एक स्लाइड में रखें और हरे प्याज के साथ छिड़के।
नमकीन मशरूम - 70 ग्राम, सूखे - 20 ग्राम, वनस्पति तेल -15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, 3% सिरका - 5 ग्राम, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मक्खन के साथ मूली

धुली और छिली हुई मूली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नमक, चीनी, बारीक कटा प्याज, वनस्पति तेल, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
मूली -100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, नमक, चीनी, सिरका, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

मसालेदार ककड़ी कैवियार

मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, कटा हुआ खीरा डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें। तैयारी से एक मिनट पहले, कैवियार को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
इसी तरह आप नमकीन टमाटर से भी कैवियार बना सकते हैं।
मसालेदार खीरे -1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मूली का सलाद

400 ग्राम मूली, 1-2 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, बारीक कटी हरी सब्जियां, नमक, वनस्पति तेल
मूली को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, तेल के साथ मिलाएं। सलाद को गाजर के फूल और अजमोद से सजाएं। क्राउटन को सलाद के साथ परोसें राई की रोटी.

सेब के साथ गाजर का सलाद

300 ग्राम कच्ची गाजर, 2 सेब, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि यह काला न हो। नमक, चीनी के साथ मौसम, वनस्पति तेल, मिलाएँ, पार्सले से सजाएँ।

सब्जियों से विनैग्रेट

सिरका के पानी की कुछ बूंदों (2-3 पीसी।), और उसके बाद - बीट्स (1 पीसी।) के साथ हल्के नमकीन और अम्लीकृत उबाल लें। अलग से, कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। सब्जी शोरबा को मिलाएं और बचाएं, और कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर मसालेदार खीरे (2 पीसी।) के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें प्याज(2-3 सिर), डिब्बाबंद हरी मटर(250 ग्राम), किशमिश (2-3 बड़े चम्मच) और छिलके और दानेदार और कटे हुए नींबू (1 पीसी।)। वनस्पति शोरबा, वनस्पति तेल (1 कप), शराब (1 कप), दूसरे नींबू का रस, काली मिर्च (कई टायर), टेबल सरसों (1 चम्मच) और नमक (स्वाद के लिए) से, अचार तैयार करें और इसे लाएं उबला। मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर भागों में बाँट लें।

व्हाइट बीन सलाद

बीन्स (250 ग्राम) को रात भर पानी में भिगोएँ, और अगले दिन धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें, फिर एक छलनी पर रखें और छान लें। नमक (स्वाद के लिए) के साथ 3% सिरका (आधा गिलास), वनस्पति तेल (आधा गिलास) से ड्रेसिंग तैयार करें। छाने हुए बीन्स में कटा हुआ प्याज (2 सिर) और अजमोद (1 गुच्छा) डालें। मिश्रण को हिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें और तैयार ड्रेसिंग डालें। तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो कद्दूकस की हुई गर्म मिर्च।

बीन और आलू का सलाद

2 किलो उबले हुए छिलके वाले आलू, 4 कप उबली हुई छोटी फलियाँ, 300 ग्राम अचार खीरा, 2-3 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, 0.5 कप वनस्पति तेल, अजमोद, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
कटे हुए आलू और खीरे को बीन्स और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में डालें। अजमोद के पत्तों और गाजर के स्लाइस से गार्निश करें।

हेरिंग के साथ सलाद

फूलगोभी का आधा सिर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी बीन्स, 1 छोटा हेरिंग, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और सिरका के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी गर्म मिर्च, कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी चीनी। फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें और फ्लोरेट्स में अलग करें। ताजी फलियों को उबालें और काट लें (डिब्बाबंद डिब्बाबंद बीन्स का इस्तेमाल किया जा सकता है)। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें। शेष उत्पादों को मिलाएं और इस मिश्रण के साथ गोभी को हेरिंग के साथ डालें। ठंडे स्थान पर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें। ब्राउन ब्रेड के साथ परोसें।

प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

3 उबले हुए बीट, 3 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक।
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें और तेल में भूनें। चुकंदर, प्याज और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

बेक्ड बीट्स के साथ बीन सलाद

उबले हुए लाल बीन्स, कटे हुए बेक्ड बीट्स और सौकरकूट को एक साथ मिलाएं, समान वजन अंशों में लें। छिलके वाली सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर और बारीक कटा हुआ प्याज (स्वाद की मात्रा) डालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ी चीनी डालें। सलाद को अच्छे से ठंडा करके परोसें। यदि वांछित है, तो क्रैनबेरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है।

पहला भोजन

लीन मटर सूप

शाम को मटर डालें ठंडा पानीऔर नूडल्स को फूलने और पकने के लिए छोड़ दें।
नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।
सूजे हुए मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

वेल्ड जौ का दलिया, ताजा गोभी जोड़ें, छोटे वर्गों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही रखे जाते हैं।
सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - प्रत्येक 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, 1 गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

रसोलनिक

छिले और धोए हुए अजमोद, अजवाइन, प्याज को तिनके के रूप में काट लें, तेल में सब कुछ एक साथ भूनें।
अचार का छिलका काट कर अलग-अलग दो लीटर पानी में उबाल लें। यह अचार के लिए शोरबा है।
छिले हुए खीरे को लंबाई में चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें, खीरे के गूदे को बारीक काट लें।
एक छोटे सॉस पैन में खीरे डालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में खीरे डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि खीरे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
आलू को क्यूब्स में काट लें, ताजा गोभी काट लें।
एक उबलते शोरबा में आलू उबाल लें, फिर गोभी डाल दें, जब गोभी और आलू तैयार हो जाएं, तो ब्राउन सब्जियां और पके हुए खीरे डालें।
खाना पकाने के 5 मिनट पहले अचार को नमक करें, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले स्वादानुसार डालें।
तैयार होने से एक मिनट पहले अचार में खीरे का अचार डाला जाता है.
200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 3-4 मध्यम आलू, 1 गाजर, 2-3 अजमोद की जड़ें, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 2 मध्यम खीरे, 2 बड़े चम्मच तेल, आधा गिलास खीरे का अचार, 2 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च , बे पत्ती शीट स्वाद के लिए।
रसोलनिक को ताजे या सूखे मशरूम के साथ अनाज के साथ पकाया जा सकता है - (गेहूं, मोती जौ, दलिया)। इस मामले में, इन उत्पादों को निर्दिष्ट नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए।

फेस्टिव हॉजपॉज (मछली के दिनों में)

किसी भी मछली से एक लीटर बहुत मजबूत शोरबा तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल में बारीक कटा प्याज भूनें।
प्याज को आटे के साथ धीरे से छिड़कें, हिलाएं, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में मछली शोरबा और खीरे का अचार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
मशरूम, केपर्स काट लें, जैतून से पत्थरों को हटा दें, यह सब शोरबा में जोड़ें, उबाल लें।
मछली को टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी से जलाएं, मक्खन, टमाटर प्यूरी और खुली खीरे के साथ एक पैन में डाल दें।
पैन में मछली और खीरा डालें और धीमी आंच पर मछली के पकने तक सॉल्टवॉर्ट को पकाएं। तैयारी से तीन मिनट पहले, तेज पत्ता, मसाले डालें।
ठीक से बनाए गए हॉजपॉज में हल्का, थोड़ा लाल रंग का शोरबा, तीखा स्वाद, मछली और मसालों की गंध होती है।
प्लेट पर परोसते समय, प्रत्येक प्रकार की मछली का एक टुकड़ा डालें, शोरबा डालें, एक कप नींबू, डिल या अजमोद, जैतून डालें। मछली के साथ पाई को हॉजपॉज के साथ परोसा जा सकता है। 100 ग्राम ताजा सामन, 100 ग्राम ताजा पाइक पर्च, 100 ग्राम ताजा (या नमकीन) स्टर्जन, जैतून का एक छोटा सा कैन, दो चम्मच टमाटर प्यूरी, 3 सफेद मसालेदार मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, प्याज, 2 बड़े चम्मच सब्जी तेल, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक चौथाई नींबू, एक दर्जन जैतून, आधा गिलास खीरे का अचार, एक बड़ा चम्मच केपर्स, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक, एक गुच्छा डिल या अजमोद, 2 कप नींबू .

खट्टा दैनिक मशरूम गोभी का सूप

सूखे मशरूम और जड़ों को उबाल लें। शोरबा से निकाले गए मशरूम को बारीक काट लें। गोभी का सूप पकाने के लिए मशरूम और शोरबा की आवश्यकता होगी।
एक गिलास पानी और दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ निचोड़ी हुई सौकरकूट को डेढ़ से दो घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। गोभी बहुत नरम होनी चाहिए।
10-15 मिनट के लिए। स्टू के अंत से पहले, तेल में तली हुई जड़ें और प्याज डालें, और स्टू खत्म होने से लगभग पांच मिनट पहले, तला हुआ आटा डालें।
गोभी को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम, शोरबा डालें और लगभग चालीस मिनट तक निविदा तक पकाएं। आप सौकरकूट से गोभी के सूप को नमक नहीं कर सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। शची जितनी देर तक पकती है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। पहले, इस तरह के गोभी के सूप को एक दिन के लिए गर्म ओवन में रखा जाता था, और रात में ठंढ से अवगत कराया जाता था।
तैयार गोभी के सूप में नमक के साथ मैश की हुई लहसुन की दो कलियां मिलाएं।
आप कुलेब्यका को गोभी के सूप के साथ तले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।
आप गोभी के सूप में आलू या अनाज मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच जौ या बाजरा के दाने को आधा पकने तक भाप दें। आलू और अनाज को उबली हुई गोभी की तुलना में बीस मिनट पहले उबलते मशरूम शोरबा में डालना चाहिए।
सौकरकूट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम, आटा - दक्षिण, मक्खन - 20 ग्राम, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप

कटे हुए आलू उबालें, एक प्रकार का अनाज, भीगे हुए सूखे मशरूम, तले हुए प्याज, नमक डालें। पूरा होने तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आलू -100 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम, मशरूम - युग, प्याज - 20 ग्राम, तेल -15 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

दुबला खट्टा गोभी तुर्या

कटे हुए सौकरकूट को कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। बासी रोटी डालें, कद्दूकस भी करें। अच्छी तरह मिलाएं, तेल के साथ डालें, क्वास के साथ उस घनत्व को पतला करें जिसकी आपको आवश्यकता है। तैयार पकवान में, आपको काली मिर्च, नमक जोड़ने की जरूरत है।
सौकरकूट - 30 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, क्वास - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

शची खट्टा

600 ग्राम सौकरकूट, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च, नमक, स्वादानुसार चीनी, अजमोद या अजवाइन।
बहुत खट्टी गोभी को ठंडे पानी से धोना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। स्टू करने से पहले, गोभी को वनस्पति तेल में तला जा सकता है। फिर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर गर्म पानी डालें, टमाटर के साथ ब्राउन गाजर और प्याज डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और चीनी स्वादानुसार डालें, मैदा डालें, 3 मिनट तक उबालें। मेज पर परोसें, गोभी का सूप बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या अजवाइन के साथ छिड़के।

चुकंदर

2 किलो चुकंदर, 1 अजवाइन की जड़, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 तेज पत्ते, कुछ मटर काले और साबुत मसाले, चीनी, नींबू का रस, नमक।
चुकंदर को छीलिये, धोइये, दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, गर्म पानी डालिये उबला हुआ पानी(बीट्स को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए), काली ब्रेड का एक क्रस्ट डालें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब यह खट्टा हो जाए तो क्वास को छान लें।
गाजर, अजवाइन, प्याज़ के ऊपर पानी डालें, तेज़ पत्ते, काला और ऑलस्पाइस डालें, उबालें और सब्जी का शोरबा पकाएँ। तैयार शोरबा तनाव, चुकंदर क्वास जोड़ें। स्वादानुसार नमक, चीनी, नींबू का रस डालें।
पुराने व्यंजनों में, मछली के सिर और सूखे मशरूम को सब्जी शोरबा में जोड़ा जाता था।

बीन्स के साथ चुकंदर

बड़े लाल बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें। लाल मीठे बीट्स को ओवन में बेक करें, नमक के साथ कुचल लहसुन (1-2 लौंग) डालें।
एक ढक्कन के साथ बर्तन को बोर्स्ट के साथ बंद करें (ढीला) और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि बोर्स्ट सुगंध और रंग प्राप्त कर सके। गरमा गरम लाल मिर्च के साथ परोसें। बोर्स्ट के लिए राई ब्रेड क्राउटन को गार्लिक सॉस के साथ परोसें। ऐसा बोर्श दूसरे दिन अधिक स्वादिष्ट होता है, इसे स्वादानुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
आप बोर्श को सौकरकूट से बीन्स के साथ पका सकते हैं, इसे पहले वनस्पति तेल में तलते हैं और टमाटर के पेस्ट से एक सॉस तैयार करते हैं, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं।
सेम के साथ बोर्स्ट में, आप बारीक कटा हुआ और पहले से उबला हुआ पानी चुकंदर की थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं, साथ ही इसके पकाने के दौरान बचे शोरबा के साथ। ऐसे बोर्स्ट के लिए, आप प्लेटों पर अलग से उबले हुए मछली के मीटबॉल को भागों में रख सकते हैं।

प्याज के साथ मटर का सूप

तैयार और पहले से भीगे हुए 4-5 घंटे के लिए पीले मटर के गोल गोल मटर के नरम होने तक उबालें। गाजर को पतले घेरे, तारे या स्ट्रिप्स में काट कर डालें और मटर को पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। पारभासी और थोड़ा सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, सूप और स्वाद के लिए नमक डालें। एक दुबला गर्म प्याज पाई सूप के साथ परोसें, इसे टुकड़ों में काट लें। पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटा, 2 कप पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से, एक साधारण खमीर आटा तैयार करें, इसे उठने दें।
पतले केक को रोल करें, ओवन में बेक करें, प्रत्येक को हल्का ब्राउन करें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटे हुए प्याज भूनें, उनके साथ पके हुए केक को एक के ऊपर एक ढेर करके, और पाई को ओवन में बेक करें।

बीन्स और सब्जियों के साथ ब्रेड सूप

1 कप सफेद बीन्स, 3 आलू, 2 गाजर, 1 - 2 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1/2 छोटी फूलगोभी, 200 ग्राम बासी रोटी, 1/4 कप वनस्पति तेल, 2 लीटर पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले .
सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तैयार बीन्स को ताजे ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, वनस्पति तेल का आधा मानक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जड़ों को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फूलगोभी को उबलते पानी से छान लें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को बीन्स के साथ बर्तन में डालें और बीन्स के नरम होने तक पकाएँ।
ड्रेसिंग के लिए: अलग से एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गर्म करना अच्छा होता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूरा होता है, एक कद्दूकस की हुई बासी गेहूं की रोटी डालें और इसे प्याज के साथ भूनें।
लगभग तैयार सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, इसमें प्याज की ड्रेसिंग डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार सूप में, लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें, कटा हुआ सोआ के साथ अच्छी तरह से मैश करें, और गर्म सूप को सर्विंग बाउल में डालें। भुने ब्रेड क्रम्ब्स को सूप के साथ परोसें।

व्हाइट बीन सूप

1 से 2 कप मध्यम आकार की सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। बचा हुआ पानी निकाल दें, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, सूप के लिए आवश्यक ठंडे पानी की मात्रा डालें, जल्दी से उबाल लें और फिर धीमी आँच पर पकाएँ। 30 - 35 मिनट पकाने के बाद, बारीक कटा प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें।
उनकी मात्रा को स्वाद के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के चम्मच कैलक्लाइंड करें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स तैयार न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में वनस्पति तेल में हल्के से दम किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें।

प्याज चावडर

10 प्याज, अजवायन की जड़, अजवाइन या पार्सनिप की जड़, एक बड़ा चम्मच सूखे सुआ, तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ों को एक लीटर पानी में उबालें, प्याज को शोरबा में डुबोएं, नमक डालें, सूखे मेवे डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे पकने दें। क्राउटन के साथ परोसें सफ़ेद ब्रेड.

चौडर

5 मध्यम आकार की शलजम, पार्सनिप रूट, अजमोद की जड़, प्याज का सिर, 3 ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कली, तेज पत्ता, लहसुन का सिर, मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें, फिर बारीक कटा हुआ शलजम के पत्ते और पार्सनिप। तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग 3 मिनट के लिए डालें। तैयार होने तक। लहसुन के एक छोटे से सिर को लहसुन मेकर में बारीक काट लें या मैश कर लें और पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाने पर स्टू में डालें। आसव के बाद कटोरे में डालें।

चावडर दाल

2.5 लीटर पानी, 500 ग्राम दाल, 2 प्याज, 250 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन स्वादानुसार।
सब्जियों के साथ दाल को अक्सर हिलाते हुए 3 घंटे तक पकाएं। नमक और काली मिर्च। अगर सूप बहुत गाढ़ा लगे तो पानी डालें।

मछली का सूप

किसी भी मछली के 500 ग्राम, 1 गाजर, अजवायन की जड़, अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, काले और साबुत मसाले के कुछ दाने, नमक।
मछली को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को साफ, धोकर काट लें। ठंडे पानी के साथ मछली, सब्जियां, मसाला डालें और मछली का सूप पकाएं। छान लें और मछली के टुकड़ों को वापस सूप में डाल दें।
मछली के एक टुकड़े के साथ गहरे कटोरे में मछली के सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है।

सोल्यंका मछली

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप कोई भी ताजी मछली ले सकते हैं, लेकिन छोटी नहीं और बहुत बोनी नहीं। लाल मछली से एक अच्छा हॉजपॉज प्राप्त होता है। मछली से निकाले गए पट्टिका को टुकड़ों में काट लें (प्रति सर्विंग 2-3 टुकड़े), और शोरबा को हड्डियों और सिर से पकाएं।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मक्खन के साथ सूप पैन में हल्का भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें, फिर पैन में मछली के टुकड़े, कटा हुआ खीरा और टमाटर, केपर्स, लॉरेल डालें। पत्ती, थोड़ी काली मिर्च, और यह सब तैयार गर्म शोरबा, नमक के साथ डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले, आप धुले हुए जैतून और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल को एक हॉजपॉज में डाल सकते हैं। आप छिलके वाले नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
500 ग्राम मछली के लिए - 4-5 अचार, 1 - 2 प्याज, 2 - 3 ताजे टमाटर या 2 बड़े चम्मच। कला के अनुसार टमाटर प्यूरी के चम्मच। एक चम्मच केपर्स और जैतून।

रसोलनिक नोवो-ट्रॉट्स्की

5 रफ, 400 ग्राम पाइक पर्च, 400 ग्राम ताजा (जमे हुए) वसायुक्त मछली, स्टर्जन से बेहतर, 400 ग्राम नमकीन मछली (स्टेलेट स्टर्जन), स्टर्जन, बेलुगा, 10 - 15 क्रेफ़िश, 2 अजमोद की जड़ें, 5 अचार, 2 बड़ा चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, खीरे का अचार, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, डिल का 1 गुच्छा।
रफ़ को धुंध में मोड़ो, इसे एक गाँठ में बाँधो और इसे पानी के बर्तन में डाल दो। अजवायन की जड़, नमक डालें और फिश सूप को उबालें। जब कान पक जाए, तो उसमें से रफ्स के साथ धुंध हटा दें और तनाव दें। फिर उसमें बड़ी मछली के टुकड़े किए हुए टुकड़े पकाएं। पकी हुई मछली को ठंडे नमकीन पानी में स्थानांतरित करें। नमकीन मछलीअलग से पकाएं। पहले से गरम पैन में मैदा भूनिये, गरमा गरम खीरे के अचार से पतला कीजिये, उबाल आने दीजिये, ताज़ी मछली पकाने का शोरबा डालिये और फिर से उबाल लीजिये. फिर पैन में एक साइड डिश डालें: उबली हुई मछली के टुकड़े, टमाटर के साथ खीरे, नरम, उबले हुए क्रेफ़िश गर्दन तक। सोआ को अचार के साथ प्याले में रखिये.

मुख्य व्यंजन

मशरूम के साथ आलू

आलू के वेजेज को प्याज के साथ भूनें। जब आलू लगभग पक कर तैयार हो जाएं, तो उन्हें आटे से मोटा-मोटा गूंथ लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सूखे मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। एक गहरी डिश पर आलू को स्लाइड में रखें, मशरूम से ढक दें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, 2.5 कप मशरूम शोरबा उबालें, इसमें एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 0.5 कप ठंडा शोरबा आटे के साथ मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो वनस्पति तेल, कुचल लहसुन और नमक डालें और उबाल न आने दें।

आलू पुलाव

आलू (1.5 किग्रा) को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज को अलग से भूनें (1 सिर)। तले हुए प्याज के साथ आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में। सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू की पकौड़ी

5 बड़े आलू, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 प्याज़, पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।
दो आलू भाप लें, फिर ध्यान से छिलका हटा दें। गेहूं के आटे और तले हुए प्याज के साथ मैश करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और मैश किए हुए आलू में मिला दें। लाल मिर्च के साथ छिड़के। बचे हुए तीन आलूओं को बारीक कद्दूकस पर पीसकर तैयार आटे में मिला लें। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, फिर लम्बी पकौड़ी को एक मिठाई चम्मच से अलग करें और उन्हें उबलते पानी या सब्जी शोरबा में कम करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालें और ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कें और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

नमकीन मशरूम के साथ आलू

नमकीन पानी में आलू उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें, उबलते तेल में ब्राउन करें। फिर एक गहरी डिश पर परतों में डालें, तेल से सना हुआ और टुकड़ों के साथ छिड़का, प्याज के साथ वनस्पति तेल में तले हुए नमकीन मशरूम के साथ स्थानांतरण। आखिरी परत - आलू - ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन में बेक करें।

तले हुए प्याज के साथ भरवां बेक्ड आलू

आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। निकाले गए द्रव्यमान को गूंद लें, तेल डालें, तेल में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और आलू को भर दें। तेल के साथ बूंदा बांदी और ओवन में सेंकना। पके हुए आलू प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां
आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं: एक सॉस पैन में दलिया डालें (इसे आधा मात्रा में लेना चाहिए), तेल, नमक डालें, उबलते पानी डालें (ताकि दलिया ढक जाए) और पैन को उबलते पानी के साथ पैन में डाल दें (यह उबालने पर इसे फिर से भरना होगा)। कटे हुए तले हुए प्याज़ को तैयार दलिया में डालें, मिलाएँ और आलू को भर दें। तेल के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें और ओवन में गरम करें। बचे हुए दलिया और आलू को मक्खन के साथ मिलाएं, हाथ से गोले बना लें, आटे में रोल करें और मक्खन में ब्राउन करें। आलू को एक प्याले पर रखिये, गोलों को चारों ओर रखिये। मक्खन के साथ परोसें।

पत्ता गोभी पुलाव

मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1 प्याज, आधा कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 2 कप बेचामेल सॉस।
पत्तागोभी के सिरों को लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर बारीक काट लें। स्टार्च, ब्रेडक्रंब, गोभी, तेल में तला हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और वनस्पति तेल में सॉस डालें। एक बेकिंग शीट या कटोरी को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और पके हुए गोभी के द्रव्यमान को वहां रखें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।

भरवां पत्ता गोभी सफ़ेद पत्तागोभी

ताजी पत्तागोभी (750 ग्राम) के सिर को पत्तियों में तोड़ लें और चाकू से मोटे तने काट लें। साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम वनस्पति तेल (आधा कप) में चावल (1 कप) और प्याज (2-3 सिर) भूनें। पानी या टमाटर का रस (2-3 बड़े चम्मच) डालें और चावल के फूलने तक आग पर रखें। - आंच से उतारने के बाद चावल को बारीक कटे टमाटर (300 ग्राम) और कटे हुए पार्सले के साथ मिलाएं. काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। इस स्टफिंग से पत्ता गोभी के रोल बनाएं, उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, टमाटर के रस को पानी से पतला करके आधा डालें, ऊपर से चीनी मिट्टी की प्लेट से दबाएं और ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए उबाल लें।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

600 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम चावल, 2 प्याज, 120 ग्राम गाजर, 25 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, आटे के 3 चम्मच। सॉस के लिए 40 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 4 चम्मच आटा, 3 प्याज।
सौकरकूट के सिर को अलग-अलग पत्तों में अलग करें, मोटे तने काट लें या उन्हें एक हेलिकॉप्टर से हरा दें। यदि गोभी मध्यम खट्टी नहीं है, तो पत्तियों को गर्म पानी, उबाल (कई मिनट) के साथ डालने और फिर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। पके हुए पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पत्तियों में लपेट दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चावल उबाल लें, मशरूम भूनें, कटा हुआ और ब्राउन गाजर और प्याज, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
तैयार गोभी के रोल को घी लगी तवे पर डालें, तेल से बूंदा बांदी करें और ओवन में क्रस्ट बनने तक तलें। तले हुए गोभी के रोल को एक उथले पैन में डालें, मशरूम सॉस डालें और निविदा तक उबाल लें।
सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, अच्छी तरह से धो लें और 1 लीटर पानी में उबाल लें, हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन के साथ तले हुए प्याज में मशरूम डालें। आटा गूंथ लें और मशरूम शोरबा की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें, मुख्य शोरबा में डालें, उबाल लें, मशरूम के साथ तली हुई प्याज डालें। 10 मिनट उबालें।

टमाटर के साथ पत्ता गोभी

ताजी गोभी के 2 सिर (लगभग 2.5 किग्रा), 2/3 कप सूरजमुखी का तेल, 500 ग्राम मसालेदार टमाटर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, आटा, लहसुन (वैकल्पिक)।
पत्तागोभी के सिरों को बाहरी पत्तों से छीलकर धो लें और 4 भागों में काट लें। डंठल काटिये, पत्ता गोभी, नमक को दरदरा काटिये और हाथ से मलिये. 1/2 कप से थोड़ा अधिक पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर को कद्दूकस कर लें और पके हुए पकवान में लाल मिर्च, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। कवर निकालें और 10 मि. तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। 2-3 मिनट के बाद, बिना हिलाए मैदा डालें। आग से हटाना। स्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन डालें।

पकोड़े गोभी

400 ग्राम गोभी, आटा, 2 चम्मच पटाखे, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
गोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और नरम होने तक उबालिये। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से स्टू गोभी को पास करें, आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक चम्मच के साथ एक गर्म, तेल वाले फ्राइंग पैन पर पैनकेक का आकार दें।

गोभी के साथ Vareniki

आटे के लिए : 3 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक.
भरने के लिए: 1 किलो सौकरकूट या ताजी गोभी, 2-3 प्याज, 1 गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 1/2 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, चीनी के 1-2 चम्मच, काली मिर्च, नमक।
मध्यम घनत्व का आटा गूंध लें, इसे एक पतली परत में रोल करें। रोल किए हुए आटे को 5x5 सेंटीमीटर आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें (उनमें से त्रिकोणीय पकौड़ी बनाई जाती है, वर्गों के विपरीत कोनों को मोड़ते हुए) या पतले गिलास (अर्धवृत्ताकार पकौड़ी के लिए) के साथ हलकों को काट दिया जाता है। फिलिंग को बिल्कुल चौकोरों के बीच में रखें, और 1 टीस्पून से ज्यादा न रखें ताकि पकौड़ी ओवरफ्लो न हो और आटा ज्यादा न खिंचे। आप कोशिश करें कि जोडों को बाकी के आटे से ज्यादा गाढ़ा न बनाया जाए, नहीं तो पकौड़े अच्छे से नहीं उबलेंगे और स्वाद में खुरदरे हो जाएंगे. तैयार पकौड़ी को ढेर सारे उबलते नमकीन पानी में उबालें।

ताजी गोभी के साथ पकौड़ी

500 ग्राम गोभी, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम तेल, 50 ग्राम प्याज, 15 ग्राम मशरूम का आटा, काली मिर्च, नमक।
गोभी को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज और सूखे पोर्सिनी मशरूम के आटे के साथ तेल में भूनें, भाप पर रखें ताकि मशरूम का आटा भाप से भरा हो, काली मिर्च के साथ छिड़के, ठंडा करें। गेहूं का आटा नमक, पानी में डालें, आटा गूंधें, इसे उंगली की तरह मोटा बेल लें, टुकड़ों में काट लें, एक गिलास के नीचे के आकार का एक गोला बेल लें। प्रत्येक गोले में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ पत्तागोभी डालें, अच्छी तरह से चुटकी बजाएँ, उबलते नमकीन पानी में डुबोएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि पकौड़ी सतह पर न तैरने लगे। तले हुए प्याज के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी डालें।

आलू के साथ बीन्स

सफेद बीन्स और छिले हुए आलू को पहले ठंडे पानी में भिगोकर, नरम होने तक अलग-अलग पकाएं, बचे हुए शोरबा को छान लें और अच्छी तरह से ठंडा कर लें। आलू को स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह से गरम तेल में तलें और ठंडे बीन्स के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ और तेल प्याज में भूनें, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के चम्मच और फिर से धीरे से मिलाएं। पैन को हल्की आग पर या ओवन में ढक्कन से ढककर रखें, और 10-15 मिनट के लिए तैयार होने दें। खाना पकाने के दौरान उत्पादों का अनुपात मनमाना होता है।

आलू के साथ बीन स्टू

1 कप रंगीन बीन्स, 700 ग्राम आलू, 1 - 2 प्याज, 3-4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, तेल और मसाले के बड़े चम्मच।
ठंडे पानी में पहले से भीगी हुई लाल या विभिन्न प्रकार की फलियों को नरम होने तक उबालें, शोरबा को एक कटोरे में निकाल लें। आलू छीलें, बड़े रोल में काट लें, बीन शोरबा में डालें और धीमी उबाल पर उबाल लें, जब तक कि ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें। ड्रेसिंग के लिए: प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ भूनें। टमाटर सॉस में स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें, तेज पत्ता डालें, और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। ड्रेसिंग को आलू के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, 1/2 कप (या अधिक, स्टू की वांछित मोटाई के आधार पर) उबलते पानी डालें और बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि सेम के दाने मैश न हों। पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर या ओवन में तब तक उबालें जब तक कि बीन्स और आलू पक न जाएं। अजमोद या सीताफल की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।

गाढ़ी चटनी में दाल

रात भर भीगी हुई सूजी हुई दाल को आवश्यक मात्रा में गर्म पानी में डालें, बारीक कटा प्याज डालें और धीमी आंच पर दाल को नरम होने तक पकाएं। बचे हुए शोरबा को एक बाउल में छान लें। एक मोटी गर्म चटनी तैयार करें: वनस्पति तेल में एक और कटा हुआ प्याज भूनें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, एक चाकू की नोक पर लहसुन की एक कुचल लौंग, 1 चम्मच गर्म काली मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और थोड़ा और भूनें। पके हुए प्याज और मसालों में टमाटर का गाढ़ा पेस्ट या केचप डालें, थोड़ा सा दाल का शोरबा डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार दाल को मोटी टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें और स्वाद के लिए गर्म या ठंडा परोसें।

मटर - मटर का दलिया

पकाने के लिए तैयार गोल या छिले हुए पीले मटर को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह से नरम होने तक उबालें, पकाने के अंत में इसे नमकीन करें। मटर शोरबा के अवशेषों को निकाले बिना, गर्म मटर को अच्छी तरह से मैश कर लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा होने तक, इसे मटर द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ मिलाएं (प्याज तलने के दौरान शेष तेल के साथ)। गरमागरम परोसें या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

मटर मीटबॉल

2 कप पीले साबुत मटर और 4 गाजर नमकीन पानी में अलग-अलग उबालें, उन्हें एक कोलंडर या एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान में 2 कप अलग से पके हुए चिपचिपे चावल, मैदा डालें, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान तरल है, तो इसे आटे या पिसे हुए ब्रेडक्रंब से थोड़ा गाढ़ा करें। छोटे-छोटे गोल मीटबॉल काटकर, आटे में ब्रेड करके, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह तल लें। गर्म मीटबॉल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 2 कप बेकमेल सॉस डालें और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। उबले हुए या तले हुए आलू के साथ मीटबॉल परोसें, कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

मटर चुंबन

छिले हुए पीले मटर को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है या कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और परिणामस्वरूप आटे को थोड़े से पानी से पतला कर दिया जाता है। उबलते नमकीन पानी में (मटर के आटे और पानी का अनुपात 1:3 है), पानी के साथ, हिलाते हुए, पतला मटर का आटा डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक बिना हिलाए पकाएँ। गर्म मटर जेली को प्लेट या हिस्से के साँचे में डालें, उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना करें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। ड्रेसिंग के लिए: 2 - 3 प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, इतनी मात्रा में लें कि पकी हुई जेली के सभी हिस्से भर जाएं। जमी हुई जेली को भागों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, प्रत्येक भाग के ऊपर प्याज डालें और गरम तेल में डालें जिसमें यह तली हुई थी।

आलूबुखारे के साथ कटलेट

400 ग्राम उबले आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

एक पैन में एक गिलास कुट्टू को ब्राउन होने तक फ्राई करें।
एक कड़ाही में ठीक दो कप पानी डालें (उत्तल तल वाली कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है) एक तंग ढक्कन के साथ, नमक डालें और आग लगा दें।
पानी में उबाल आने पर इसमें लाल-गर्म एक प्रकार का अनाज डालें, ढक्कन से ढक दें। जब तक दलिया पूरी तरह से पक न जाए, ढक्कन नहीं हटाना चाहिए।
दलिया को 15 मिनट तक, पहले तेज, फिर मध्यम और अंत में - धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
तैयार दलिया को मक्खन में तले हुए बारीक कटा हुआ प्याज के साथ सुनहरा भूरा और सूखा मशरूम, पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए।
इस दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।
जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर उसे फिर से ऊपर आने दो। उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

दुबले आटे से केक बाहर रोल करें, प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, केक के किनारों को मोड़ें।
तैयार शांगी को घी लगी हुई फॉर्म पर रखने के बाद, ओवन में बेक कर लें।
वही शांगी तली हुई प्याज़, लहसुन के साथ कुचले हुए आलू और तले हुए प्याज़ से भरकर बनाई जा सकती है.

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, "पापियों"

शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं है, तो आप इसे कॉफी की चक्की में एक प्रकार का अनाज पीसकर स्वयं बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला कर लें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो आधा गिलास पानी में 25 ग्राम खमीर घोलकर डाल दें।

सुबह के समय आटे में बचा हुआ आटा, पानी में घोल नमक डालकर, मलाई के घनत्व तक आटा गूंथ लें, गर्म जगह पर रख दें और जब आटा फिर से फूल जाए तो पैन में बेक कर लें।

प्याज के पकौड़े के साथ ये पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे हैं।

मसालों के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज)

300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर की लोई बनाकर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा ऊपर आता है, उसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काट लें।
पेस्ट्री को एक पैन में फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, सामान्य पैनकेक की तरह तलें।

मशरूम के साथ पाई

खमीर को डेढ़ गिलास गर्म पानी में घोलें, दो सौ ग्राम मैदा डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
100 ग्राम वनस्पति तेल को एक सौ ग्राम चीनी के साथ रगड़ें, आटे में डालें, मिलाएँ, दो सौ पचास ग्राम आटा डालें, किण्वन के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
100 ग्राम धुले हुए सूखे मशरूम को दो घंटे के लिए भिगो दें, उन्हें नरम होने तक उबालें और एक मांस की चक्की से गुजरें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में तीन बारीक कटे हुए प्याज भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटे मशरूम, नमक डालकर कुछ मिनट और भूनें।
आटे को बॉल्स का आकार दें और उन्हें उठने दें। फिर गेंदों को केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में मशरूम का द्रव्यमान डालें, पाई बनाएं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए उठने दें, फिर ध्यान से पाई की सतह को मीठी मजबूत चाय से चिकना करें और गरमागरम बेक करें 30-40 मिनट के लिए ओवन।
तैयार पाई को एक गहरी प्लेट में रखें और एक तौलिये से ढक दें।

पाईज़

400 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 25-30 ग्राम खमीर, 300 ग्राम पाइक, 300 ग्राम सामन, 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पटाखे, नमक स्वादानुसार।
पतला आटा गूंथ लें, इसे दो बार उठने दें। फिर से उठे हुए आटे को एक पतली शीट में बेल लें और उसमें से मग को गिलास या कप से काट लें।
प्रत्येक गोले पर कीमा बनाया हुआ पाइक रखें, और उस पर सामन का एक पतला टुकड़ा रखें। आप कीमा बनाया हुआ समुद्री बास, कॉड, कैटफ़िश (समुद्र को छोड़कर), पाइक पर्च, कार्प का उपयोग कर सकते हैं।
पैटी के सिरों को पिंच करें ताकि बीच खुला रहे।
पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट के लिए उठने दें।
प्रत्येक पाई को मजबूत मीठी चाय के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
बेक पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में होना चाहिए।
पाई के शीर्ष में एक छेद छोड़ दिया जाता है ताकि दोपहर के भोजन के दौरान आप इसमें मछली शोरबा डाल सकें।
पाई को मछली के सूप या मछली के सूप के साथ परोसा जाता है। उन दिनों जब मछली का आशीर्वाद नहीं होता है, आप मशरूम और चावल के साथ पाई बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 100 ग्राम चावल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर या काट लें। 7 मिनट के लिए मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ ठंडा करें, उबले हुए तले हुए चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़के।

गोभी और मछली के साथ पाई

भविष्य के पाई के रूप में दुबला आटा बाहर रोल करें।
गोभी की एक परत समान रूप से उस पर - कटी हुई मछली की एक परत और फिर से गोभी की एक परत बिछाएं।
पाई के किनारों को पिंच करें और पाई को ओवन में बेक करें।

आलू के पकोड़े

छिले हुए कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें, नमक, रस दिखने दें, फिर थोड़ा पानी और इतना आटा डालें कि पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें।
तैयार आटा एक चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ भूनें।

एक बर्तन में बीन्स
(प्राचीन बीजान्टिन नुस्खा)

यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बीजान्टियम के रूढ़िवादी व्यंजनों से हमारे पास आया था। यहां आधुनिक परिस्थितियों में इसे पकाने का तरीका बताया गया है।
बीन्स को रात भर भिगो दें, अगले दिन उबाल लें और तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
प्याज को छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर काली और लाल मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से भूनें।
एक आग रोक डिश में, जगह, बारी-बारी से, सेम की एक परत और तली हुई प्याज की एक परत (शीर्ष परत सेम होनी चाहिए), शेष वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और उस पानी में डालें जिसमें सेम पकाया गया था।
मध्यम तापमान पर ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। मेज पर उसी डिश में परोसें जिसमें बीन्स पके हुए थे।
300 ग्राम परिपक्व बीन्स, 12 बड़े प्याज, आधा गिलास वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, 1 पूरा चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

मछली कटलेट

1 किलो हेक, कॉड या पोलक बैक, 2 प्याज, 150 ग्राम ब्रेड, आटा, 100 ग्राम वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, 1 चम्मच चीनी।
मछली को साफ करें, धो लें, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से तली हुई प्याज और निचोड़ा हुआ रोटी के साथ स्क्रॉल करें, चीनी, काली मिर्च के साथ मौसम, आटा जोड़ें, एक मोटी कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मिलाएं। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में तलें सुनहरा क्रस्ट. कटलेट को सॉस पैन में डालें, मछली शोरबा डालें, 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। आलू के साथ परोसें।

मछली पुलाव

400 ग्राम मछली पट्टिका, 150 ग्राम वनस्पति तेल, 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, काली और लाल पिसी काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, चीनी।
आलू छीलकर स्लाइस में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में पट्टिका भूनें। प्याज को छल्ले में काट लें और भूनें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तल पर आधा आलू डालें, सॉस डालें, मछली और प्याज डालें, बाकी आलू के साथ कवर करें, फिर से सॉस डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अच्छी तरह गरम ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को अजमोद, डिल या हरी प्याज के साथ छिड़के।

पन्नी में पके हुए मछली

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच डिल या जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
पन्नी को वसा के साथ चिकनाई करें, पिघली हुई मछली पट्टिका, नमक डालें, जड़ी-बूटियों, सीज़निंग के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक टुकड़े को बूंदा बांदी करें। सावधानी से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, उबले आलू के साथ परोसें।

गोभी में पकी हुई मछली

400 ग्राम मछली, 400 ग्राम गोभी, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
मछली को साफ करें, धो लें, भागों में विभाजित करें और नमक। गोभी को काट लें (आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज रखें, वनस्पति तेल में उबाल लें, गोभी डालें और निविदा तक उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें (सॉकरौट में टमाटर का पेस्ट न डालें), मिलाएँ, एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, गोभी के हिस्से को एक सांचे में डालें, गोभी पर मछली, बाकी गोभी के साथ कवर करें और अच्छी तरह से बेक करें- गरम ओवन।

रयबनिक

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 प्याज, 2-3 आलू, 2-3 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
लोई बनाकर दो केक बना लीजिये.
पाई की निचली परत के लिए जिस केक का उपयोग किया जाएगा वह ऊपर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
बेले हुए फ्लैटब्रेड को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, फ्लैटब्रेड पर पतले कटे हुए कच्चे आलू की एक परत बिछाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के बड़े टुकड़ेमछली पट्टिका, शीर्ष पर - पतले कटा हुआ कच्चा प्याज।
सब कुछ तेल से डालें और दूसरे केक के साथ कवर करें। केक के किनारों को कनेक्ट करें और नीचे मोड़ें।
तैयार मछुआरे को बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, मछुआरे को ओवन में रखने से पहले, ऊपर से कई जगहों पर छेद करें।
200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जीरा और सहिजन की जड़ के साथ

शराब के सिरके में, ठंडे उबले पानी से स्वाद के लिए पतला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जीरा उबलते पानी के साथ, 1-5 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के चम्मच। 1 नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबली हुई सब्जियों (चुकंदर, गाजर और अन्य स्वाद के लिए) के साथ रंगीन बीन्स के नाश्ते के लिए उपयोग करें।

लहसुन सलाद ड्रेसिंग

लहसुन की 3-4 कलियों को कुदाल से मसलकर नमक के साथ पीसकर 3 टेबल स्पून डालें तो अच्छा रहता है। ठंडा उबला हुआ पानी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उबले हुए फलियों से साधारण सलाद या नाश्ते के लिए उपयोग करें।
इस ड्रेसिंग को मसालेदार पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को लहसुन के प्रेस से कुचल दें या इसे अच्छी तरह से कुचल दें। वनस्पति तेल में डालें, जिसे पहले अत्यधिक गरम किया गया था और फिर थोड़ा ठंडा किया गया था, और बहुत कम आँच पर थोड़ा उबाला ताकि लहसुन सारा रस तेल में दे दे, लेकिन जले नहीं। पिसी हुई लाल गर्म मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ एक कांच के जार में डालें और स्वाद के लिए सूप या सलाद ड्रेसिंग में उपयोग करें।

चटनी

एक साथ 3 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। टेबल या बेहतर वाइन सिरका के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सोआ और अजमोद या सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा सा पकने दें, हरी मटर या दाल से सलाद और स्नैक्स तैयार करें।

प्याज के साथ टमाटर ड्रेसिंग

तली हुई बारीक कटी प्याज में गर्म नमकीन पानी डालें, लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और हल्का उबाल लें। फिर टमाटर के स्लाइस (ताजा या डिब्बाबंद) डालें, एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
स्टू रंगीन बीन्स या पीले मटर के लिए ड्रेसिंग का प्रयोग करें।

मसालेदार तेल ड्रेसिंग

जैतून का तेल, वाइन सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सोआ, स्वाद के लिए, एक बोतल में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें। इस ड्रेसिंग का उपयोग उबला हुआ या दम किया हुआ सेम से स्नैक्स के लिए किया जा सकता है।

सॉस

मुख्य सॉस के लिए उत्पाद: आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस, 0.5 चम्मच चीनी और नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। एक कांच के बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। सॉस को मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें। इस बेस सॉस में आप मिला सकते हैं:
प्याज की चटनी के लिए - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज या कटा हुआ लीक, नमक के साथ अच्छी तरह से मैश किया हुआ; सरसों की चटनी के लिए - 0.5-1 चम्मच तैयार टेबल सरसों और एक और 0.5 चम्मच चीनी; टमाटर सॉस के लिए - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस के बड़े चम्मच और कसा हुआ प्याज के 0.5 चम्मच;
हरी चटनी के लिए - 1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच कटा हुआ सुआ और 0.5 चम्मच कटा हरा प्याज।

लाल टमाटर की चटनी

तेल में स्पैसर 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, मशरूम, सब्जी शोरबा या उबलते पानी के 1 कप के साथ पतला, हलचल ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अलग से, बारीक कटी हुई जड़ें (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) और प्याज भूनें, स्वाद के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता के चम्मच और सॉस में सब कुछ डालें।
सॉस को एक और 5-10 मिनट के लिए उबालें, छान लें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, उबाल लेकर आओ। सॉस को गर्म या ठंडा इस्तेमाल करें।

लहसुन की चटनी

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, तेल और उबलते पानी, हल्के नमक और काली मिर्च में भूने हुए आटे से एक मोटी सफेद चटनी तैयार करें। तैयार होने पर 1-2 टेबल स्पून डालें। आटे के चम्मच। खीरे के अचार से पतला किया जा सकता है। तैयार गर्म सॉस में नमक के साथ कुचल लहसुन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

मूंगफली की चटनी

1.5 कप छिलके वाली अखरोट की गुठली, 0.5 कप अनार का रस या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरका, 3/4 कप पानी, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सीताफल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच पिसी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई लाल मिर्च, 0.5 चम्मच केसर और धनिया, स्वादानुसार नमक।
एक मांस की चक्की में पीसें और एक मोटी समान द्रव्यमान में छिलके वाले अखरोट की गुठली, काली मिर्च, लहसुन और नमक को पीस लें। अन्य सभी मसाले डालें और द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
उबले हुए पानी के साथ अनार का रस मिलाएं और मिश्रण के साथ परिणामस्वरूप मसालेदार द्रव्यमान को बिना हिलाए पतला करें। ठंडी चटनी का प्रयोग करें।

सरसों की चटनी

1 बड़ा चम्मच भूनें। 1 बड़ा चम्मच आटा का एक चम्मच। एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, 2 गिलास पानी से पतला करें, उबालें, छान लें।
तैयार सरसों का 1 चम्मच डालें, थोड़ा सिरका डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

अखरोट का मसाला

20 अखरोट की गुठली को बारीक काट कर पीस लें, लहसुन की कलियां (आधा मध्यम सिर) डालकर अच्छी तरह से पीस लें। पानी में भीगी हुई 100 ग्राम ब्रेड डालें और बिना क्रस्ट के अच्छी तरह से निचोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, इसमें थोड़ा सा 1/2 कप वनस्पति तेल मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1 चम्मच सिरका या 1/2 नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सॉस "बेशमेल"

एक गिलास सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मसाले, एक चम्मच वनस्पति तेल।
एक फ्राइंग पैन में एक गिलास समृद्ध सब्जी शोरबा उबालें, एक कप में गर्म पानी के साथ आटा पतला करें और धीमी आंच पर शोरबा में एक पतली धारा डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं और अलग-अलग बुलबुले दिखाई दें - उबलना शुरू हो जाता है। सॉस को ठंडा करें, स्वादानुसार मसाले डालें।

बीन सॉस

2 कप सोयाबीन, 1 लीटर पानी, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, अदरक, तेज पत्ता।
सोयाबीन को दो दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तीसरे दिन पानी निथार लें, ताजा पानी डालें और फलियों को आग पर रख दें। बीन्स को धीमी आँच पर पकाएँ, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। 1.5 घंटे के बाद, पानी डालें और एक नया डालें। एक और 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें, फिर एक कोलंडर में सेम को त्याग दें, और जिस शोरबा में वे पकाया गया था उस पर सॉस तैयार करें। इसके लिए एक गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी शोरबा न डालें - यह सूप के काम आएगा।
एक गिलास शोरबा में, बीन्स को बारीक कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता और जड़ी बूटियों के साथ उबालें। बीन्स के साथ सॉस में 2 बड़े चम्मच बिना टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच सूखे मसालेदार साग डालें। गर्मी से निकालें, कुछ बीन्स को वनस्पति तेल के साथ मैश करें और सॉस में जोड़ें।

खट्टा क्रीम और जाम के साथ, ग्रेट लेंट का समय आता है। उपवास में आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसके बारे में बहुत कुछ लिखा और कहा गया है, लेकिन मैं अभी भी स्वर्गारोहण गुफाओं के मठ के पुजारी हिरोमोंक ओलेग के शब्दों को उद्धृत करना चाहता हूं, जो सामान्य लोगों द्वारा उपवास के पालन के बारे में है: " ...सबसे पहले हमें आध्यात्मिक उपवास के बारे में सोचना चाहिए..." उन लोगों के लिए जिन्हें अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, हाइरोमोंक छोटे से शुरू करने की सलाह देते हैं। बुधवार और शुक्रवार को पहला व्रत। इन दिनों अंडे, मांस और डेयरी उत्पाद न खाएं। फिर धीरे-धीरे उपवास के अन्य प्रतिबंधों का पालन करें।

आप पोस्ट में क्या खा सकते हैं

महान पद 2016 14 मार्च से शुरू होकर 30 अप्रैल को समाप्त होगा। उपवास के दौरान, इसे दुबला भोजन खाना चाहिए, यह वह है जो पौधे की उत्पत्ति का है। सभी प्रकार के अचार की अनुमति है (मसालेदार और मसालेदार खीरे, सौकरकूट), साथ ही मशरूम, नट्स, चाय, पटाखे, ग्रे या काली रोटी, आप किशमिश के साथ पानी पर कॉम्पोट, फलों की जेली और विभिन्न अनाज पका सकते हैं, prunes और सूखे खुबानी।

लेंट . में स्वस्थ खाने का तरीका

• सोमवार को- सूखा खाना (पानी, काली रोटी, फल और सब्जियां)
• मंगलवार को- वनस्पति तेल के बिना गर्म भोजन
• हर बुधवार को- सूखा भोजन (सब्जियां, फल, काली रोटी, पानी, खाद)
• बृहस्पतिवार को- वनस्पति तेल के बिना पका हुआ गर्म भोजन
• शुक्रवार को- सूखा भोजन (पानी, काली रोटी, सब्जियां और फल)
• शनिवार को- वनस्पति तेल के साथ भोजन, अंगूर की शराब की अनुमति है
• रविवार को- वनस्पति तेल, शराब में पका हुआ भोजन
इसे दिन में एक बार, शाम को, शनिवार और रविवार को छोड़कर, जब इसे दो बार खाने की अनुमति दी जाती है, दोपहर के भोजन पर और शाम को खाना चाहिए।

छुट्टियों में रोज़ा के लिए भोजन

• 14 मार्च- किसी भी भोजन से पूर्ण परहेज
• 7 अप्रैल (घोषणा) - आप मछली के व्यंजन खा सकते हैं
• 23 अप्रैल (लाजर शनिवार) - आप मछली कैवियार के साथ व्यंजन खा सकते हैं
• 24 अप्रैल (पाम रविवार) - मछली और समुद्री भोजन की अनुमति है
• 29 अप्रैल (गुड फ्राइडे) - चर्च सेवा के दौरान कफन हटाने से पहले आप कोई भी खाना नहीं ले सकते हैं
• 1 मई (ईस्टर)- फास्ट फूड की अनुमति है

दाल के व्यंजन

एक बहुत ही स्वादिष्ट लीन डिश, जो कद्दू, आलू, प्याज और टमाटर से तैयार की जाती है। मसाले वाली सब्जियों को ओवन में बेक किया जाता है। विस्तृत स्टेप बाय स्टेप रेसिपी देखें...

बीन्स न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, वे इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध हैं कि उनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं।

उपवास के दौरान एक आदर्श व्यंजन, स्वादिष्ट और पौष्टिक, इसमें वनस्पति प्रोटीन और विटामिन होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है, और डिब्बाबंद बीन्स और लीचो की उपस्थिति में, यह आम तौर पर तुरंत किया जाता है ...

यह व्यंजन उपवास के दौरान बस अपरिहार्य है, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है, इसमें वनस्पति प्रोटीन (मशरूम) होता है। साथ ही, इन zrazy में न मांस, न दूध, न अंडे होते हैं...

उपवास के दौरान, केवल दुबले भोजन की अनुमति है। शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन का उपभोग करना आवश्यक है। और ऐसे पौधों में नेता सेम है ...

इस तथ्य के बावजूद कि यह बोर्श मांस के बिना तैयार किया जाता है, यह इतना समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है कि कई मांस सूप इसके खिलाफ फीके पड़ जाते हैं ...

यह पाट बहुत कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। व्रत रखने वालों के लिए बढ़िया नुस्खा। साथ ही, यह दुबला पेट नुस्खा शाकाहारियों के साथ-साथ उचित पोषण का पालन करने वाले सभी लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा ...

इस व्यंजन को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, यह सभी जानते हैं। Vinaigrette स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट है। आप सेम के साथ पका सकते हैं, आप बिना कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना तेल डाले भी, यह स्वादिष्ट रहता है ...

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप को मशरूम और जौ से तैयार करें। पौधे की उत्पत्ति का प्राकृतिक प्रोटीन शरीर को ताकत और ऊर्जा से भर देगा, केवल उपवास में इसे खट्टा क्रीम के बिना खाना चाहिए ...

उपवास के दौरान स्वादिष्ट और विविध खाना इतना मुश्किल नहीं है, बस थोड़ी कल्पना दिखाने के लिए पर्याप्त है और एक उबाऊ आलू एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाता है। इसे आज़माएं, स्वादिष्ट, तेज़ और किफ़ायती...

बीन्स बहुत मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड का स्रोत हैं। उपवास के दौरान यह बेहद जरूरी है कि आहार संतुलित रहे, बीन्स के साथ पत्ता गोभी का सूप इसमें आपकी मदद करेगा...

अधिकांश स्वादिष्ट मशरूममैरीनेट किया जाता है। इसके अलावा, आप घर पर खुद मशरूम का अचार बना सकते हैं। मैं एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करता हूं, बस कुछ ही घंटे और स्वादिष्टता तैयार है!

स्वादिष्ट और सस्ता भोजन। एक प्रकार का अनाज के अलावा, आपको किसी की आवश्यकता होगी खाने योग्य मशरूम(शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, आदि), प्याज, गाजर, बढ़ता है। तेल। व्रत के दौरान उत्तम भोजन...

हैरान करने वाली लेकिन सच: दूध और अंडे के बिना आटा स्वादिष्ट हो सकता है! और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वादिष्ट। दुबला आटा बनाना काफी आसान है, आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं...

एक त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, जो रोज़मर्रा के मेनू और उपवास दोनों के लिए उपयुक्त है। बल्कि, ये भी दो दाल के व्यंजन हैं, क्योंकि। यह नुस्खा आपको स्वादिष्ट उबली हुई मछली और एस्पिक पकाने की अनुमति देता है ...

शाकाहारियों और उपवास के लिए एक आदर्श व्यंजन। हरी बीन्स विटामिन और खनिजों से भरी होती हैं, मशरूम वनस्पति प्रोटीन प्रदान करते हैं, और पास्ता ऊर्जा का एक कार्बोहाइड्रेट स्रोत है।

व्रत के दौरान एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार करें। गजपचो ताजे टमाटर, ककड़ी, लहसुन और सलाद पत्ता से बनाया जाता है। लेंट के दौरान हम सफेद ब्रेड की जगह ग्रे...

स्वादिष्ट सौकरकूट के साथ उपवास के दौरान अपने मेनू में विविधता लाएं। वह बहुत जल्दी तैयारी करती है। केवल तीन दिन और विटामिन डिश तैयार है। आप इसे खट्टा खा सकते हैं, या आप इसे स्टू कर सकते हैं और इस पर पकौड़ी चिपका सकते हैं ...

शनिवार और रविवार को, जब वनस्पति तेल में पका हुआ गर्म भोजन करने की अनुमति है, तो आप इस स्वादिष्ट और स्वस्थ स्टू को बना सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए गाजर, तोरी......

बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन। सबसे पहले, बैंगन को उबाल लें या ओवन में बेक करें, फिर उन्हें प्याज और लेट्यूस पेपर के साथ काट लें। थोडा सा नमक और थोडा सा तेल, और हमारी डिश तैयार है...

उपवास के दौरान, जब मेनू इतना विविध न हो, किण्वित करें फूलगोभी. यह साधारण दुबला व्यंजन न केवल मेज को सजाएगा, बल्कि आपके आहार में नवीनता का तत्व भी लाएगा। ट्राई करें, बहुत स्वादिष्ट पत्ता गोभी...

लीन डिश के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, आपको बैंगन, गाजर, प्याज, लहसुन और थोड़ा सा वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी ...

यह व्रत रखने वाले और शाकाहारियों का पारंपरिक व्यंजन है। यह बहुत जल्दी पक जाती है और हमेशा स्वादिष्ट बनती है। उपयुक्त सजावट के साथ, यह एक मसूर के उत्सव के पकवान में बदल जाता है ...

कोरियाई व्यंजन के अनुसार तैयार की गई मसालेदार गाजर से मसूर के व्यंजन के तपस्वी और अक्सर नीरस स्वाद को सुखद रूप से पूरक किया जा सकता है, जो हमारे लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है ...

रैटटौइल, हालांकि यह एक दुबला व्यंजन है, अपने स्वाद और उपस्थिति के मामले में उत्सव की मेज के योग्य है। इसलिए, में छुट्टियांयाद रखें ये डिश...

बहुत ही स्वादिष्ट और भरपुर भोजन। मशरूम 100% वनस्पति प्रोटीन है, जो उपवास के दौरान आपके लिए पशु प्रोटीन की जगह ले लेगा।

उबला हुआ चावल एक बहुत ही सेहतमंद और पौष्टिक व्यंजन है, यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। उबले हुए चावल को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और आपको एक बढ़िया दुबला, स्वस्थ दोपहर का भोजन मिलता है ...

लेंट के उन दिनों में, जब मछली खाने की अनुमति होती है, आप इस खूबसूरत ऐपेटाइज़र को एवोकाडो, झींगा, तली हुई मछली और चेरी टमाटर से पका सकते हैं। ओवन में कटार पकाना...

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनोंआलू पकाना। सरल और दुबले व्यंजनों में से, मैं इसकी सलाह देता हूं। लाल शिमला मिर्च पाउडर का उपयोग पकवान को एक विशेष सुनहरा रंग देगा, और लहसुन एक स्वादिष्ट सुगंध देगा...

एक पुराना नुस्खा जो लोक खाना पकाने की उत्पत्ति से निकला है। अंडे और दूध के बिना एक बहुत ही साधारण आटा, जो अच्छी तरह से ढाला जाता है। स्वादिष्ट स्टफिंग और स्वादिष्ट तले हुए प्याज...

आलू और सब्जियों के साथ रैगआउट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और आलू को जल्दी से उबालने के लिए और स्टू को गाढ़ा बनाने के लिए, आलू को ठीक से काटने के लिए एक साधारण टिप का उपयोग करें ...

मशरूम के साथ तले हुए आलू एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला हार्दिक व्यंजन है। इसे दोपहर के भोजन के लिए पकाएं और आपके पास शेष दिन के लिए ऊर्जा होगी, जो एक आधुनिक व्यवसायी व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है...

विदेशी ट्रिकी नाम ब्रावा सॉस से डरो मत। सॉस बनाना वास्तव में काफी आसान है। हम टमाटर सॉस, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, आटा और थोड़ा मसालेदार टबैस्को सॉस लेते हैं ...

उपवास के दौरान आप मांस सूप और शोरबा नहीं खा सकते हैं, हालांकि, उबला हुआ तरल भोजन शरीर के लिए आवश्यक है। यहाँ हम सभी को मछली के सूप से बचाया जाता है, जिसे उन दिनों पकाया जा सकता है जब इसे मछली खाने की अनुमति होती है ...

सिल्वर कार्प एक बहुत ही सामान्य और सस्ती मछली है, मांस कोमल और रसदार होता है। यह जल्दी पक जाती है और कम से कम तेल में तली जा सकती है। यह मामूली लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन व्रत के दौरान आपके आहार का विस्तार करेगा...

व्रत आध्यात्मिक और शारीरिक सफाई का काल है। उपवास के दौरान, मांस, दूध और अंडे वाले किसी भी व्यंजन को मना करना आवश्यक है। हालाँकि, यदि आप उपवास के दौरान हर दिन के लिए दाल के व्यंजन बनाने की विधि जानते हैं, तो आप अपने और अपने परिवार को एक पूर्ण और प्रदान कर सकते हैं। संतुलित आहार. इस लेख में आप पाएंगे स्वादिष्ट और मूल व्यंजनतस्वीरों के साथ दाल के व्यंजन।

लेंटेन बोर्स्ट

बोर्स्ट पारंपरिक है और सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट पहलेबर्तन। बोर्स्ट सबसे अधिक बार सूअर के मांस के आधार पर तैयार किया जाता है, हालांकि, उपवास की अवधि के दौरान, आप एक शाकाहारी बोर्स्ट पका सकते हैं, जो स्वाद में मांस-आधारित पकवान से बहुत अलग नहीं होगा।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी। या टमाटर का रस - 1 कप।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 200 ग्राम।
• बीट्स - 2 पीसी।
• गोभी - 300 ग्राम।
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक, चीनी, सिरका, लहसुन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों को छीलकर काट लें। गोभी को बारीक काट लें। टमाटर का छिलका हटा दें और ब्लेंडर से काट लें। प्याज और लहसुन छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। 10 मिनिट बाद आलू में पत्ता गोभी डाल दीजिए.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। गरम होने पर प्याज़ को कढ़ाई में डालिये, गाजर डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये. हो जाने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, मुड़े हुए टमाटर डालें और उबाल लें।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें। समृद्ध रंग बनाए रखने के लिए चुकंदर को भूनें, नींबू के रस या सिरके के साथ छिड़के। रस को सॉस पैन में डालें, थोड़ा सिरका डालें। खाना पकाने के अंत में इस रस को बोर्स्ट में डालना चाहिए।

पैन में चुकंदर, ज़ज़रका, नमक, चीनी और मसाले डालें। पूरा होने तक पकाएं। सिरका के साथ लहसुन, जड़ी बूटियों और चुकंदर के रस को मिलाकर बोर्स्ट को बंद कर दें। काली रोटी, ताजा प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

दाल गोभी के रोल

यदि आप यह तय नहीं कर सकते कि ईस्टर से पहले पोस्ट में क्या पकाना है, तो व्यंजनों को क्लासिक से लिया जा सकता है, केवल उन्हें मांस के बिना पकाकर। उपवास के दौरान एक उत्कृष्ट नुस्खा गोभी के रोल हैं, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय सब्जियां डालनी चाहिए। लेंटेन पत्तागोभी के रोल क्लासिक रोल के स्वाद में हीन नहीं होते हैं, लेकिन इनमें कैलोरी कम होती है और लेंट के दौरान भी इनका सेवन किया जा सकता है।

अवयव:

• बड़ी गोभी - 1 पीसी।
• चावल - 150 ग्राम।
• प्याज और गाजर 200 ग्राम प्रत्येक
• टमाटर का रस - 200 मिली।
• डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल, लहसुन, चीनी, मसाले।

गोभी को चादरों में विभाजित करें, और नरम होने तक उबाल लें। मध्यम आकार की चादरों के लिए, इसमें लगभग पाँच मिनट का समय लगेगा। चावल को नरम होने तक उबालें और ठंडा होने दें। गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह आवश्यक चिपचिपाहट प्रदान करेगा।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को निविदा तक भूनें। चावल, तला हुआ, कटा हुआ या सूखा लहसुन और सोआ मिलाएं। मसाले और नमक डालें।

तैयार मिश्रण को चादरों पर बिछाना चाहिए। भरने को रोल करें। 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। गोभी के रोल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, रस डालें, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

भरवां पत्ता गोभी को हरे प्याज, सुआ और किसी भी लीन सॉस के साथ परोसा जाता है। साइड डिश के रूप में, डिल के साथ उबले हुए आलू इस तरह के पकवान के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम का स्टू

लेंट के दौरान सब्जियां पोषण का आधार होती हैं। लंच या डिनर के लिए मशरूम स्टू एक बढ़िया विकल्प है। इसमें ताजे मशरूम, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले होते हैं। पकवान स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित होता है।

अवयव:

• शैंपेन या अन्य मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज और शिमला मिर्च 300 ग्राम प्रत्येक
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिली या टमाटर का रस - 200 मिली।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले।

मशरूम को धोया जाना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो मध्यम मशरूम को चार भागों में काटना चाहिए। प्याज को छीलना चाहिए, बड़े स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें।

लहसुन और प्याज को जैतून या वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनट के बाद, मीठी मिर्च डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। फिर मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें।

यह केवल टमाटर का पेस्ट, थोड़ा आटा, 300 मिलीलीटर प्रजातियां डालकर उबाल लेकर आता है। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो मसाले और नमक डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए अजमोद, डिल या अन्य जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

कद्दू, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ पिलाफ

स्लोव एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवे पकवान को एक अविश्वसनीय स्वाद देते हैं। यह दुबला व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मांस के साथ पिलाफ पसंद करते हैं।

अवयव:

• ब्राउन राइस - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 300 ग्राम।
• कद्दू - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• पिलाफ और नमक के लिए मसाला।
• किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवे - एक मुट्ठी।

कद्दू और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में एक-एक करके भूनें। एक कढ़ाई में डालें, उसमें सूखे मेवे, लहसुन और मसाले डालें।

ब्राउन राइस को धोकर वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। बाकी सामग्री के ऊपर डालें। यह पानी या सब्जी शोरबा को इतनी मात्रा में जोड़ने के लिए रहता है कि तरल घटकों को 3 सेमी तक ढक दे।

ढककर 50-60 मिनट तक पकाएं। ब्राउन राइस को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप पिलाफ को नियमित चावल के साथ पकाते हैं, तो समय को घटाकर 30 मिनट कर देना चाहिए।

तैयार पिलाफ ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के अतिरिक्त, एक ताजा सलाद या सब्जी काटना सबसे उपयुक्त है। सूखे मेवे पकवान को एक भरपूर स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए यह पुलाव मांस के साथ पारंपरिक व्यंजन से कम नहीं है।

जैतून और सब्जियों के साथ जौ का दलिया

जौ का दलिया काफी सरल साइड डिश है। हालाँकि, यदि आप इसमें सब्जियां, जैतून, चमकीले मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आप जौ के दलिया को एक पूर्ण व्यंजन में बदल सकते हैं, जिसका सेवन लेंट के दौरान भी किया जा सकता है।

अवयव:

• पेर्लोव्का - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 150 ग्राम।
• जैतून - 100 ग्राम।
• तिल - 10 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार।

मोती जौ को धो लेना चाहिए, पानी निकलने दें। जौ की सुखद सुगंध आने तक एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। एक सुखद क्रंच के लिए तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में भी तला जाना चाहिए।

गाजर को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज को बारीक काट लें या बड़े क्यूब्स में काट लें। तलना।

तली हुई सब्जियां, तिल, जौ को एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। खाना पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालकर नरम होने तक पकाएं।

जैतून को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले दलिया में डालना चाहिए। दलिया की तैयारी में औसतन 50 मिनट लगते हैं। दलिया को ताजी जड़ी-बूटियों या स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिए। ताजा खीरे.

शाकाहारी करी

यदि आप लेंट के हर दिन के लिए मूल लेंटेन व्यंजन ढूंढ रहे हैं, तो शाकाहारी करी पर ध्यान दें। यह एक मसालेदार नमकीन व्यंजन है जो आपके लेंटेन मेनू का मुख्य आकर्षण होगा। सब्जियों और मसालों का मूल संयोजन आपके दोस्तों और परिचितों को आपके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव:

• जमे हुए सब्जी मिश्रण - 800 ग्राम।
• बादाम - दो प्रेस।
• प्याज - 100 ग्राम।
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• नारियल का दूध - 1 कप।
• लहसुन - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• धनिया, गर्म मिर्च, केसर, हल्दी - स्वाद के लिए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मीठे मिर्च, आलू, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, शतावरी और मटर शामिल हो सकते हैं। इस डिश में सबसे महत्वपूर्ण चीज मसालों का सही सेट है। मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं बड़ी मात्रातेज मिर्च।

वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसके अलावा, लहसुन और अदरक डालें, पतले स्लाइस में काट लें। इस मिश्रण में स्वादानुसार बादाम, धनिया, केसर, हल्दी, मिर्च, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

यह केवल नारियल का दूध, नमक और 10-15 मिनट के लिए उबालने के लिए रहता है। इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है। इसके अतिरिक्त, आप करी को डिल और अजमोद के साथ सजा सकते हैं, और ताजी सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।

पत्ता गोभी, संतरा और सेब का सलाद

ताजा सलाद उन लोगों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है जो उपवास करते हैं या पसंद करते हैं उचित पोषण. लाल गोभी, सेब और संतरे पर आधारित सलाद - एक स्वादिष्ट संयोजन और लाभ। इसकी तैयारी में कम से कम समय लगता है। इसके अलावा, यह सलाद एक मुख्य पाठ्यक्रम और अनाज या उबले हुए आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

अवयव:

• लाल गोभी - 400 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम।
• संतरा - 200 ग्राम।
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 30 मिली।
• सेब या अंगूर का सिरका - 30 मिली।
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

सेब और संतरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। सलाद को किसी भी वनस्पति तेल और फलों के सिरके से सजाकर सभी सामग्री मिलाएं। नमक और मिर्च। यह सलाद मुख्य भोजन या अन्य आहार व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त है।

लेंटेन कटलेट

ग्रेट लेंट सभी के लिए एक परीक्षा है रूढ़िवादी व्यक्ति. बेशक, मांस को सब्जियों से नहीं बदला जा सकता है, लेकिन स्वादिष्ट और कुरकुरे शाकाहारी कटलेट उपवास की अवधि के दौरान पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे।

अवयव:

• गोभी - 1 पीसी।
• सूजी - 50 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम।
• आटा - 30 ग्राम।
• लहसुन - ½ सिर।
• नमक, मसाले, डिल - स्वाद के लिए।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• सूरजमुखी का तेल।

गोभी को 10 मिनट तक उबालें। इसे पानी से निकाल लें और पानी को निकलने दें। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसें, और अतिरिक्त तरल को निचोड़ें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक काट लें। डिल को एक हैचेट या काट के साथ काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूजी और मैदा डालें। सूजी को फूलने के लिए 10 मिनिट खड़े रहने दीजिए.

परिणामी द्रव्यमान से, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जी सलाद या अचार के साथ परोसें।

लेंटेन कुकीज

यदि आप हर दिन के लिए स्वादिष्ट दुबले व्यंजनों की तलाश में हैं, तो दुबले बिस्कुट पर ध्यान दें। लेंट के दौरान यह एक अद्भुत मिठाई या क्षुधावर्धक होगा। इसके अलावा, कुकीज़ में चीनी नहीं होती है, इसलिए वे आहार भोजन और बच्चों के मेनू का हिस्सा हो सकते हैं।

अवयव:

• दलिया - 200 ग्राम।
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरे सेब - 400 ग्राम।
• गाजर - 60 ग्राम।
• अखरोट - 50 ग्राम।
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम।
• खजूर - 5 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ गाजर या सेब का रस - 60 मिली।
• दालचीनी और वेनिला - स्वाद के लिए।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल

नट्स और खजूर को काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। सेब को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें। मसाले, जूस, क्रैनबेरी, ओटमील और मैदा डालकर सभी सामग्री मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि आटा और दलिया रस को अवशोषित कर ले। परिणामी द्रव्यमान से एक कुकी बनाएं, इसे तिल में रोल करें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लेट जाएं।

मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। कुकीज़ को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

ओक्रोशका लेंटेन

इस तथ्य के बावजूद कि ओक्रोशका माना जाता है ग्रीष्मकालीन व्यंजन, इसे पूरे साल तैयार किया जा सकता है। उपवास की अवधि के दौरान, नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ ओक्रोशका तैयार किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन नमकीन दूध मशरूम या मशरूम के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• ताजा खीरे - 400 ग्राम।
• भीगे हुए सेब - 2 पीसी।
• नमकीन मशरूम - 150 ग्राम।
• क्वास - 1.5 लीटर।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• सरसों, सेब का सिरका, नमक स्वादअनुसार।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। ताजे खीरे का छिलका छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें। सेब को छिलके और कोर से छीलें, और छोटे क्यूब्स में भी काट लें।

सभी सामग्री मिलाएं और क्वास से भरें। ओक्रोशका को तीखा स्वाद और सुगंध देने के लिए, थोड़ा सेब या अंगूर का सिरका, सरसों और काली मिर्च डालें। नमक स्वादअनुसार। इसके अलावा, आप ओक्रोशका में उबले हुए आलू और ताजी मूली मिला सकते हैं।

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दुनिया के लोगों के व्यंजन, और विशेष रूप से रूसी, मांसहीन व्यंजनों के विशाल चयन का दावा कर सकते हैं। हालांकि, स्वादिष्ट दुबला भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि पौधों के खाद्य पदार्थों में मांस और मछली के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। हम बात कर रहे हैं फलियां और मशरूम की। मशरूम सूप, अचार, पत्ता गोभी के सूप और बोर्स्ट, और में बहुत अच्छे लगते हैं विभिन्न प्रकारफलियां, आप न केवल दुबले मीटबॉल बना सकते हैं, बल्कि नाजुक मैश किए हुए सूप भी बना सकते हैं जो आपकी दुबली मेज को इतना विविधता देते हैं।

आदतन मिठाइयाँ सफलतापूर्वक शहद, मेवा और सूखे मेवों की जगह लेती हैं, जो हृदय के लिए बहुत अच्छे होते हैं। चॉकलेट और कोको पाउडर के बजाय, आप कैरब का उपयोग कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट के स्वास्थ्य खाद्य वर्गों में तेजी से दिखाई दे रहा है, और दानेदार चीनी को फ्रुक्टोज से बदल सकता है। कल्पना करें और प्रयोग करें, और हमारी साइट आपको स्वादिष्ट दुबली रेसिपी बताएगी जो हर दिन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए तैयार की जा सकती है।

सामग्री:
100 ग्राम लेटस के पत्ते,
200 ग्राम टमाटर,
50 ग्राम जैतून (खड़ा हुआ)
50 ग्राम जैतून (अधिमानतः नींबू के साथ),
मुट्ठी भर अखरोट,
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
1 चम्मच वाइन सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर और सलाद को अच्छी तरह धो लें। लेट्यूस को बड़े-बड़े टुकड़ों में तोड़कर प्लेट में रख लें, ऊपर से दरदरा कटा टमाटर, ऑलिव और ऑलिव डाल दें।

अखरोट की गुठली को हल्के हाथों से मसलकर ऊपर से छिड़कें। यह शराब के सिरके के साथ छिड़कना और जैतून का तेल डालना है।

सामग्री:
1 स्टैक कद्दू की प्यूरी,
2 ढेर गेहूं का आटा
½ प्याज
बारीक कटा हुआ साग
काली मिर्च,
लाल शिमला मिर्च,
वनस्पति तेल।
भरने:
½ छोटा प्याज
½ स्टैक उबले हुए छोले
½ स्टैक कटा हुआ पालक,
ढेर। कटे हुए अखरोट,
2.5 चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

खाना बनाना:
मैदा, कद्दू की प्यूरी, बारीक कटा हुआ प्याज़ और मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर डालें चना, पालक, अखरोट, नींबू का रस और मसाला। हम पकोड़े बनाते हैं। एक पैनकेक के लिए, आपको दो बड़े चम्मच आटा से अधिक की आवश्यकता नहीं है। इस आटे को एक बॉल में बेल लें। गोले के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें लगभग आधा चम्मच भरावन डालें। इंडेंटेशन को सील करें और पैटी बनाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच फिलिंग को रोल करें। पैनकेक को पैन में डालें और दो मिनट तक भूनें जब तक कि पेनकेक्स एक स्वादिष्ट भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें पैन में बैक टू बैक फैलाने से डरो मत - बैचों में तलना अधिक सुविधाजनक है क्योंकि वे एक साथ चिपकते नहीं हैं।

तैयार पैनकेक को पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर फैलाना बेहतर होता है ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

सामग्री:
1 बड़ा केला (पका हुआ)
½ स्टैक लंबे दाने वाला चावल,
1-1.5 ढेर। पानी,
लाल शिमला मिर्च के गुच्छे, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चावल को अच्छी तरह से धोकर एक गिलास पानी से ढक दें और उबाल आने दें। नमक, 1 चम्मच डालें। हल्दी और 1-2 चम्मच। चावल को सुनहरा रंग देने के लिए लाल शिमला मिर्च। केले को छीलकर आधा काट लें और प्रत्येक भाग को हल्का नमक दें। एक तेल लगी कड़ाही में केले के स्लाइस को मध्यम आँच पर भूनें। ओवरकुक मत करो! जैसे ही आप देखें कि केला नरम हो गया है। तैयार चावल को एक कप या गहरी प्लेट में रखें, इसे सील करें, इसे एक डिश पर पलट दें और इसके बगल में मसालेदार केले डालें।

सामग्री:
1 स्टैक मसूर की दाल,
1 टमाटर
1 खीरा
वनस्पति तेल,
सोया सॉस,
ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
दाल को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मध्यम आँच पर अनसाल्टेड पानी में कुल्ला और उबाल लें। साग, खीरा, टमाटर को बारीक काट लें और दाल में मिला दें। अपनी पसंद का वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। धीमी कार्बोहाइड्रेट वाला स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता तैयार है!

सामग्री:
10 ताजा शैंपेन,
1 पैकेज फ्रोजन हरी बीन्स
1 स्टैक उबले हुए लाल बीन्स
1 प्याज
3-4 लहसुन लौंग,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
हरी बीन्स को पहले उबलते पानी में डीफ्रॉस्ट किए बिना ब्लांच करें और एक छलनी पर छान लें। मशरूम को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम में जोड़ें हरी सेमऔर एक प्याज क्वार्टर में कटा हुआ। प्याज के नरम होने तक भूनें और भूनें। उबले हुए लाल बीन्स के साथ कुछ तरल जिसमें वे उबाले गए थे, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, और गर्मी से हटा दें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:
200 ग्राम सफेद बीन्स (सूखी)
300 ग्राम आलू
200 ग्राम गाजर
1 बड़ा प्याज
250 मिली वेजिटेबल स्टॉक या पानी
1-2 बड़े चम्मच आटा,
नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। पुराना पानी निकाल दें, 2 लीटर ताजा पानी डालें और फलियों को नरम होने तक पकाएं। बीन्स में बारीक कटा प्याज, गाजर और आलू डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। हमारे सूप की मलाईदार अवस्था प्राप्त करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक ब्लेंडर निस्संदेह तेज है, लेकिन इस मामले में स्थिरता उतनी मलाईदार नहीं होगी। सब्जी शोरबा (या उबला हुआ पानी) में भुना हुआ आटा और मसाले डालें। सूप के साथ मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर रखें। सूप न केवल दुबला और स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि तेज और संतोषजनक भी होता है - इसे पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, यह बीन्स को उबालने की गति पर निर्भर करता है।

सामग्री:
2 किलो कद्दू,
1 टमाटर (2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है),
1 प्याज
1 अजवाइन डंठल
1 मिर्च मिर्च
3-4 लहसुन लौंग,
जैतून या वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कद्दू को बीज से छीलकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च, अजवाइन को काट लें, कद्दू में डालें और थोड़े से जैतून या वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को छीलकर बारीक काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। 2 कप पानी (अधिमानतः सब्जी शोरबा) डालें और 20 मिनट तक उबालें। कद्दू पर ध्यान दें - जब यह नरम हो जाए, तो पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक हरा दें। सब कुछ वापस सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और उबाल लें। स्वाद के लिए क्राउटन, प्रून, तिल या कद्दू के बीज डालें।

सामग्री:
1 स्टैक जमीन अखरोट,
6 आलू
3-4 बल्ब
200 ग्राम सफेद ब्रेड,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें, आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। ब्रेड को उबले हुए पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और कटे हुए उत्पादों के साथ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
2 ढेर उबला हुआ एक प्रकार का अनाज,
500 ग्राम ताजा शैंपेन या सीप मशरूम,
2 बल्ब
2 चम्मच स्टार्च,
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को बारीक काट लें, बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ एक साथ भूनें और ठंडा करें। एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं और स्टार्च और जड़ी बूटियों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। नमक, काली मिर्च, कटलेट बनाएं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
10 मीठी लाल मिर्च
300 ग्राम सूखा चावल
500 ग्राम शैंपेन,
1 प्याज
1 गाजर
2 टमाटर
1 लीटर टमाटर का रस
जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उबलते नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें। मशरूम को बारीक काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में तरल वाष्पित होने तक भूनें, फिर वनस्पति तेल में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। हो जाने तक भूनें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को छील लें और छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में स्पैसर सब्जियां, ठंडा करें और मशरूम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और चावल के साथ मिलाएं। तैयार मिर्च में स्टफ करें, उन्हें एक मोटी तली वाले सॉस पैन में डालें और टमाटर के रस के ऊपर डालें। 30-40 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ओवन में रखें।

मैरिनेड सामग्री:
1 स्टैक उबला हुआ पानी
आधा सेंट एल वनस्पति तेल,
½ स्टैक 9% सिरका,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
आपको गोभी, गाजर, लहसुन, जड़ी बूटियों, नमक की आवश्यकता होगी। गोभी के रोल के लिए हमेशा की तरह गोभी तैयार करें - पत्तियों में जुदा करें और चाकू के कुंद पक्ष के साथ मोटे हिस्सों को हरा दें। भरने के लिए, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसमें कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और पत्ता गोभी के पत्तों में लपेट दें। गोभी के रोल को कांच के जार या तामचीनी पैन में डालें (सुनिश्चित करें कि तामचीनी पर कोई चिप्स या जंग नहीं है!), ठंडा अचार डालें और 2-3 दिनों के लिए सर्द करें।

सुगंधित आलू रोल

सामग्री:
700 ग्राम आलू
3 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं) स्टार्च,
नमक।
भरने के लिए:
2 बड़े प्याज
2-3 गाजर
300 ग्राम ताजा मशरूम,
नमक, काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उबलते नमकीन पानी में आलू उबालें, पानी निकाल दें, लगभग एक गिलास मैश किए हुए तरल को निकाल दें और सूखा लें। प्यूरी बनाकर ठंडा करें. भरने के लिए, प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। मशरूम को पीस लें, सब्जियों में डालें और लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और ठंडा होने दें। मैश किए हुए आलू को स्टार्च के साथ मिलाएं और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर एक आयत के रूप में बिछाएं। बेकिंग शीट को ओवन में 200ºС पर 15-20 मिनट के लिए गरम करें। फिर फिलिंग को आलू की हल्की भूरी परत पर फैलाएं और ध्यान से कागज को अलग करते हुए एक रोल में रोल करें। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष को चिकना करें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।

सामग्री:
डार्क लेयर के लिए:
3 केले
1 चम्मच शहद,
½ छोटा चम्मच नींबू के छिलके,
कोको पाउडर और बादाम स्वादानुसार।
प्रकाश परत के लिए:
150 ग्राम नारियल के गुच्छे
10 टुकड़े। काजू,
3 बड़े चम्मच शहद।
क्रीम परत के लिए:
2 केले
150 ग्राम बादाम
1-2 बड़े चम्मच पानी।

खाना बनाना:
डार्क, लाइट और क्रीम सामग्री को अलग-अलग फेंटें जब तक कि स्मूद और क्रीमी न हो जाए। तैयार पैन में परतों को व्यवस्थित करें ताकि क्रीम बीच में हो। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हमारी आइसक्रीम को ठीक से ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रख दें। तैयार विनम्रता को काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:
4 स्टैक आटा,
2 ढेर पानी,
1.5 ढेर। सहारा,
1.5 ढेर। अखरोट (पूर्व काट)
1 स्टैक किशमिश,
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 सेंट एल जमीन लौंग,
1 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
1 नींबू (उत्साह)
3 चम्मच बेकिंग पाउडर
½ गिलास मदिरा (या मिठाई शराब)
1 स्टैक मोटे कटे हुए अखरोट सजाने के लिए

खाना बनाना:
किशमिश को धो लें, उबलते पानी से काढ़ा करें और एक कोलंडर में निकाल लें। मैदा, बेकिंग पाउडर, लौंग और दालचीनी मिलाएं, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लेमन जेस्ट, किशमिश, अखरोट, लिकर, कोको, किशमिश, चीनी और पानी डालें। मिक्स करें, आटे को घी लगे सांचे में डालें और ओवन में 180ºС पर एक घंटे के लिए बेक करें। लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की डिग्री निर्धारित करें। तैयार केक को फॉर्म में ठंडा करें, एक डिश पर रखें, काट लें और अखरोट के साथ छिड़के।

सामग्री:
100 ग्राम मूंगफली
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम अखरोट,
200 ग्राम हेज़लनट्स
250 ग्राम शहद।

खाना बनाना:
अखरोट, बादाम और हेज़लनट्स को एक ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं - बड़े टुकड़े हमारी मिठाई को एक शानदार स्वाद देंगे। फिर नट्स को शहद के साथ मिलाएं।
एक कड़ाही में बिना तेल के मूंगफली के दाने भून लें और इस बार अलग से मिक्सर में पीस लें, इस बार काफी बारीक पीस लें। परिणामस्वरूप अखरोट-शहद द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें और मूंगफली में रोल करें। मिठाई को नैपकिन के साथ एक डिश पर रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
यह दिलचस्प मिठाई ठंड में काफी लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है और दुबली चाय पार्टियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:
300 ग्राम केले
2 बड़ी चम्मच चाशनी,
150 मिली पानी
70 ग्राम ब्राउन (या नियमित) चीनी
2 स्ट्रॉबेरी,
3 पुदीने के पत्ते
नींबू के रस की कुछ बूँदें।

खाना बनाना:
सबसे पहले केले की प्यूरी तैयार कर लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि एक ब्लेंडर में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं ताकि हमारी प्यूरी को एक अप्रिय गहरा रंग न मिले।
प्यूरी, चीनी, चाशनी, पानी मिलाएं और धीमी आग पर रख दें। फिर, उबालने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को सुंदर सांचों या गिलास में डालें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। शर्बत के गाढ़े होने के बाद, इसे सांचों से निकालकर मिठाई के कटोरे में डालें और स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

आप देखिए, स्वादिष्ट दुबले व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और उनमें से बहुत सारे हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

लरिसा शुफ्तायकिना