एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार। मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार की रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

कैनिंग मशरूम को रसोइये से अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता होती है, और विशेष रूप से इन तैयारियों की सुरक्षा के संदर्भ में। सर्दियों के लिए बंद उत्पादों के लिए, यह हमेशा मुख्य आवश्यकता रही है, और मशरूम के लिए इसे तीन गुना करने की आवश्यकता है।

मशरूम कैवियार से उबले हुए मशरूमस्वादिष्ट और सुरक्षित दोनों तरह से निकला, आपको चिपके रहने की जरूरत है निम्नलिखित नियम:

1. बाँझ पैकेजिंग, उत्पादों की सावधानीपूर्वक छँटाई और उनकी सफाई - यह पहले स्थान पर होना चाहिए, और पाश्चराइजेशन दूसरे स्थान पर होना चाहिए, क्योंकि इसकी मदद से सभी रोगजनक वनस्पतियों को नष्ट किया जा सकता है।
2. यदि नुस्खा में सभी अवयवों को पकाना शामिल है, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि मशरूम की संरचना अधिक सघन होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।
3. मूल रूप से, कैवियार मशरूम और सब्जियों से तैयार किया जाता है, जो पानी से लगभग आधा संतृप्त होता है। इसलिए इसे छानकर ही लेना उचित होता है।
4. उत्पाद की सुरक्षा और इसकी शेल्फ लाइफ डिब्बे की सीलिंग की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।
5. नसबंदी के बिना व्यंजनों में, प्राकृतिक परिरक्षकों की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए, लेकिन उत्पाद का स्वाद प्रभावित होता है।
6. मसाले न केवल संरक्षण के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में भी काम कर सकते हैं। इसमें हल्दी, काली मिर्च, लॉरेल आदि शामिल हैं।
7. ताजा मसाले पकाने से कुछ मिनट पहले डाले जाते हैं ताकि उनकी सुगंध और स्वाद बेहतर तरीके से संरक्षित रहे।

यदि मशरूम व्यवसाय में ज्ञान अच्छा नहीं है, तो केवल वही मशरूम जो कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं उन्हें संरक्षण के लिए लिया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट मशरूम कैवियार (वीडियो)

उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम पकाने के लिए उन्हें ताजा ही लेना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट चीज मशरूम से ऐसा कैवियार है। दूध के मशरूम कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन वे इसमें भिगोए जाते हैं ठंडा पानीकड़वाहट दूर करने के लिए। इसमें महारत हासिल करने के बाद स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, आप इसके अन्य रूपों को आसानी से पका सकते हैं।

पकवान की मुख्य सामग्री हैं:

• लगभग एक किलोग्राम मशरूम;
• 150-200 ग्राम प्याज;
• एक चौथाई नींबू से रस;
• 3-4 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सही नुस्खा के लिए 5 कदम:

1. छिले हुए मशरूम को कम से कम 60 मिनट के लिए ढेर सारे पानी में उबाला जाता है। एक कोलंडर से छान लें और ठंडा होने दें।
2. कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
3. मशरूम और प्याज दोनों को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक अच्छी छलनी के साथ दो बार पारित किया जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है।
4. मिश्रण को गर्म कढ़ाई में 10 मिनट के लिए भूनें, अंत में नींबू का रस मिलाएं।
5. तैयार बैंकों पर लेट जाओ। कम से कम आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, बशर्ते कि कंटेनर 0.5 लीटर से अधिक न हो।

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मशरूम के संरक्षण के लिए कोई कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं है। इसे पकाना अधिक कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है, और ऐसा व्यंजन तुरंत मेज से उड़ जाता है। यह 0.5 लीटर की मात्रा के साथ कैवियार के 5 डिब्बे तैयार करेगा।

सामग्री:

• लगभग पांच किलोग्राम मशरूम;
• एक किलोग्राम प्याज से थोड़ा अधिक;
• लगभग आधा किलोग्राम गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• मसाले: काली मिर्च, जायफल, लॉरेल;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई;
• नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

ऐसे करें तैयारी:

1. कैवियार में भी विकृत मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, और सुंदर को सुखाने या नमकीन के लिए छोड़ा जा सकता है। उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए ठंडे पानी में धोया और भिगोया जाता है।
2. ठंडे पानी में डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, मसाले के साथ एक साबुत छिली हुई प्याज और एक गाजर डालकर 30 मिनट तक पकाएं।
3. मशरूम नीचे तक डूबने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और मसाले को हटाकर धोया जाता है।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम और सब्जियां पास करें, अधिमानतः दो बार।
5. बुलबुले दिखाई देने तक सिरका और तेल के साथ द्रव्यमान उबालें, और एक तैयार कंटेनर में व्यवस्थित करें।

उबलते पानी के क्षण से 1 घंटे जीवाणुरहित करें।

शैली के क्लासिक्स: प्याज के साथ मशरूम कैवियार

यह नुस्खा सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार की कटाई में एक क्लासिक माना जाता है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप किसी भी घटक में प्रवेश कर सकते हैं और विभिन्न प्रयोग कर सकते हैं। दुबारा िवनंतीकरनाएक कैवियार में कई प्रकार के मशरूम का एक अग्रानुक्रम है।

उत्पाद:

• मशरूम के मिश्रण का डेढ़ किलोग्राम;
• कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• तीन बल्ब।

ऐसे करें तैयारी:

1. मशरूम को साफ और छाँटें। उन्हें नमकीन पानी में कम से कम एक घंटे तक उबालें। पानी निथार लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम और ताजा खुली प्याज पास करें। आपको इसे कम से कम दो बार और सबसे छोटे ग्रिड पर करने की आवश्यकता है।
3. मसाले, नमक, तेल के साथ सीजन। एक दो मिनट उबालें।

एक कंटेनर में व्यवस्थित करें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, यदि कंटेनर की मात्रा 1 लीटर है।

चेंटरलेस: टमाटर के साथ कैवियार

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम इतने स्वादिष्ट होते हैं कि मशरूम के मौसम में उन्हें कई बार बंद कर दिया जाता है। आखिरकार, वे अक्सर सर्दी जुकाम की शुरुआत से बहुत पहले खाना शुरू कर देते हैं। यह नुस्खा 0.5 लीटर कैवियार के 12 डिब्बे हैं।

सामग्री:

• चार किलोग्राम से थोड़ा अधिक चैंटरेल;
• एक किलोग्राम घने, पके टमाटर;
• आधा किलो प्याज और गाजर;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• लहसुन का एक बड़ा सिर;
• मसाले: ऑलस्पाइस, लौंग और धनिया स्वाद के लिए;
• 80 ग्राम नमक और चीनी;
• साग का एक बड़ा गुच्छा;
• सिरका का आधा 100 ग्राम ढेर;
• डेढ़ लीटर दूध।

खाना बनाना:

1. मशरूम को धोकर छाँट लें और ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। छानकर फिर से भिगो दें, लेकिन दूध और पानी के मिश्रण में एक घंटे के लिए रख दें।
2. नमकीन पानी में कुल्ला और उबाल लें जब तक कि वे पैन के नीचे नहीं बैठ जाते।
3. बाकी सब्जियों को छीलकर काट लें। गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
4. सभी घटकों को मिलाएं, मांस की चक्की से गुजरें।

उबाल लेकर एक कंटेनर में फैलाएं। 45 मिनट स्टरलाइज़ करें।

रसूला: टमाटर में बीन्स के साथ कैवियार

यह नुस्खा भी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके अलावा, यह किसी भी भोजन के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है। पकवान पौष्टिक है, लेकिन भारी नहीं है।

उत्पाद:

• 2-2.5 किलोग्राम मशरूम;
• आधा किलो प्याज और बीन्स;
• बड़ा जार टमाटर का पेस्ट;
• एक चौथाई लीटर तेल;
• स्वादानुसार नमक, जैसे लहसुन, और मसाले चीनी के साथ;
• सिरका - 50 मिली प्रति लीटर जार।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलियों को छाँटा जाता है और ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोया जाता है। नरम होने तक उबालें, लेकिन कुरकुरे नहीं।
2. छिलके और छांटे गए मशरूम को नमकीन पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है और फिर कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. प्याज और टमाटर का पेस्ट फ्राई करें, जहां चीनी के साथ मसाले और लहसुन डालें। एक ब्लेंडर से गुजरें।
4. एक बड़े सॉस पैन में, मशरूम, बीन्स और सौते को मिलाएं। उबलने के क्षण से एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
5. एक कंटेनर में व्यवस्थित करें, सिरका डालें। 40 मिनट स्टरलाइज़ करें। जमना। उसके बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए कि संरक्षण अच्छी तरह से चला गया है, घर में तीन दिनों का सामना करना बेहतर है।

यदि बैंकों में सूजन आती है, तो उन्हें फेंकने की जरूरत है।

मशरूम कैवियार (वीडियो)

अब मशरूम कैवियार पकाने से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी। लेकिन आप अपने मेहमानों को हमेशा सरप्राइज दे सकते हैं। तो क्यों पुश्तैनी परंपराओं को भूलकर फास्ट फूड खाएं? इस तरह के व्यंजन न केवल आपके आहार में विविधता लाएंगे, बल्कि आपको वजन कम करने में भी मदद करेंगे। और अब यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन लोकप्रियता के चरम पर है। इसलिए मशरूम खाएं और स्लिम रहें।

घरेलू डिब्बाबंदी - प्यारा तरीकाकिफायती और पसंदीदा अचार के साथ विंटर टेबल में विविधता लाएं।

हम मशरूम से डिब्बाबंद मशरूम कैवियार पकाने की पेशकश करते हैं।

उत्पाद का स्वाद

हनी मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें चिटिन, बी विटामिन, आहार फाइबर और माइक्रोलेमेंट्स जैसे मूल्यवान प्रोटीन होते हैं। मशरूम कैवियार आपको उपवास के दौरान मांस को बदलने की अनुमति देगा। गाजर, मीठी मिर्च, विभिन्न मसाले जोड़ने से ऐपेटाइज़र को एक मूल स्वाद मिलेगा, सुनहरा - नारंगी रंगऔर आकर्षक उपस्थिति।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

कैवियार ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है या जंगल में उठाया जा सकता है। केवल युवा, उच्च-गुणवत्ता वाले नमूने चुनें, बिना क्षति के, बिगड़ने के संकेत या ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. पुराने मशरूम बड़े आकार के होते हुए भी पानीदार और बेस्वाद होते हैं।

जंगल में मशरूम कैसे इकट्ठा करें

यह विपुल प्रजाति तराई में उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में, स्टंप पर, कभी-कभी गिरे हुए पेड़ों पर, बर्च, ओक, एल्डर, ऐस्पन को पसंद करते हुए, चौड़ी-चौड़ी जंगलों में अच्छी तरह से बढ़ती है। आपको मशरूम का एक समूह भी मिलेगा।

फलने वाले पिंडों को सावधानी से काटें, कोशिश करें कि माइसेलियम को नुकसान न पहुंचे, फिर 3-4 दिनों के बाद आप इस जगह से दूसरी फसल ले सकते हैं।

खाद्य मशरूम कई प्रकार के होते हैं। झूठे लोगों से उनका मुख्य अंतर पैर पर टोपी के नीचे स्थित एक प्रकार की स्कर्ट है। संग्रह की अवधि अगस्त से नवंबर तक है, सितंबर-अक्टूबर पीक सीजन है। इस समय, मशरूम में उच्चतम स्वाद गुण होते हैं। बारिश के बाद फलने वाले शरीर सक्रिय रूप से बढ़ते हैं, 3-4 दिनों के लिए आप मशरूम की अच्छी फसल एकत्र कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! मशरूम चुनते समय सावधान रहें, क्योंकि कुछ जहरीली प्रजातियां मशरूम के समान दिखती हैं।

अच्छी तरह से याद विशेषताएँखाने योग्य मशरूम:

• स्टंप पर उगना, गिरे हुए पेड़ों की चड्डी, मरती हुई जड़ें;
• उनके पास एक सुखद मशरूम गंध है;
• टोपी पर तराजू हैं;
• पास होना हल्का भूरा रंगटोपी;
• टोपी के तल पर प्लेटें सफेद होती हैं, कभी-कभी क्रीम के संकेत के साथ।

• जमीन पर उगना;
• एक अप्रिय मिट्टी की गंध है;
• टोपी की त्वचा चिकनी, चमकीले रंग की होती है;
• पीली प्लेटें।

खरीदते समय मशरूम कैसे चुनें

खुदरा शृंखलाएं मशरूम फार्म पर उगाए गए मशरूम बेचती हैं। ताजा उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा निर्धारित किए जाते हैं:

• घने, चिकने, जबकि टोपी पर छोटे तराजू होते हैं;
• एक सुखद मशरूम गंध है;
• मोल्ड के बिना, क्षति;
• बहुत बड़ा नहीं।

प्याज और गाजर के साथ मशरूम से कैवियार पकाने की चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखें घर का बना कैवियारशहद एगारिक से।

महत्वपूर्ण! शहद मशरूम को कच्चा नहीं खाया जा सकता है! न्यूनतम खाना पकाने का समय 35 मिनट।

रसोई के उपकरण और बर्तन

कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कांच के जार और धातु के ढक्कन;
• कड़ाही, स्टीवन या डीप फ्राइंग पैन;
• मांस की चक्की या ब्लेंडर;
• सिलाई कुंजी;
• कोलंडर;
• जार लपेटने के लिए एक गर्म कंबल।

आवश्यक सामग्री

उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है:

• छिलके वाले मशरूम -3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 0.8 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200-250 मिलीलीटर;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पेपरिका - 10 जीआर;
• बे पत्ती -2 पीसी;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच।

क्या तुम्हें पता था? परिष्कृत गंधहीन तेल का उपयोग मशरूम के स्वाद को अधिकतम करेगा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

चेक आउट चरण-दर-चरण निर्देशखाना पकाने के लिए:

अन्य व्यंजन

मूल कैवियार रेसिपी को आपके पसंदीदा मसालों और सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। प्रेमियों के लिए तेज रिक्त स्थानलहसुन, लाल मिर्च मिर्च आदर्श हैं, इन्हें खाना पकाने के चरण में और मेज पर स्नैक्स परोसने से पहले दोनों में जोड़ा जा सकता है। टमाटर प्रेमियों को टमाटर के साथ शहद एगारिक कैवियार बहुत पसंद आएगा।

क्या तुम्हें पता था?निकोटिनिक एसिड, जो शहद मशरूम का हिस्सा है, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए

आवश्यक उत्पाद:

• उबला हुआ मशरूम - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• लहसुन - 4-5 या अधिक लौंग;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक, काली और लाल मिर्च - स्वादानुसार।

1. उबले हुए मशरूम को पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, काट लें।
3. कटे हुए प्याज को मशरूम के साथ मिलाएं और बचे हुए तेल में एक सॉस पैन में नियमित रूप से हिलाते हुए 30-35 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी उपचार के अंत से 5-10 मिनट पहले, नमक, चीनी, मसाले और सिरका के साथ मौसम।
5. तैयार कैवियार को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, भली भांति बंद करके, ठंडा होने तक इन्सुलेट करें।

क्या तुम्हें पता था? सबसे महंगे मशरूम सफेद ट्रफल हैं, 2014 में न्यूयॉर्क में एक नीलामी में 1.89 किलोग्राम वजन का ट्रफल 61,000 डॉलर में बेचा गया था।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार

सब्जियां जोड़ने से आप बहुत कम कैलोरी युक्त तैयारी को आहार बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ मशरूम - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• मांसल टमाटर - 0.7 किलो;
• बैंगन - 0.3 किलो;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी;
• लहसुन - वैकल्पिक, 4-5 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 150-200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पहले बैंगन को संसाधित किया जाता है, फिर बाकी उत्पादों को। हॉर्सरैडिश के पत्तों को कद्दूकस की हुई जड़ से बदला जा सकता है।

1. धुले और छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। रस निकाल कर तेल में आधा पकने तक तलें।
2. कटे हुए टमाटर को बिना छिलके के अलग से भूनें।
3. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक अलग-अलग भूनें, अंत में लहसुन डालें।
4. उबले हुए मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें, 15 मिनट तक उबालें।
5. प्याज़ और मशरूम में टमाटर और बैंगन डालें, 30-35 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें।
6. गर्मी उपचार की समाप्ति से 5 मिनट पहले, कैवियार को मसालों और सिरके के साथ सीज किया जाता है।
7. गर्म कैवियार बाँझ जार में बिछाया जाता है। हॉर्सरैडिश जोड़ा जाता है, 30 मिनट के लिए निष्फल।
8. बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। इसे एक कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

रिक्त स्थान के भंडारण की शर्तें और शर्तें

डिब्बाबंद निष्फल मशरूम, धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके, 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। उत्पादों की तैयारी और नसबंदी की तकनीक का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह में आपूर्ति स्टोर करें। यदि खराब होने के कोई संकेत हैं, तो जार की सामग्री का उपयोग करने से मना करें।

महत्वपूर्ण! भले ही जार का ढक्कन सूज न गया हो, उसकी सामग्री खराब हो सकती है, भोजन के लिए अनुपयुक्त!

नसबंदी के बिना, कैवियार को एक बंद कंटेनर में +5-7 डिग्री के तापमान पर 3-4 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

सही संयोजन और सेवा

कैवियार को एक स्वतंत्र स्नैक, साइड डिश या भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजन. एक क्षुधावर्धक के रूप में, यह टोस्ट और सफेद या सफेद टोस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। राई की रोटी. मांस, आलू के व्यंजनों को सफलतापूर्वक पूरक करता है, अनाज का दलिया, पास्ता, आमलेट। मशरूम कैवियार फिलिंग zrazy, Lasagna, open pies भरने के लिए उपयुक्त है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम कैवियार कैसे पकाना है - एक सस्ती और बहुमुखी तैयारी जो पूरे परिवार को पसंद आएगी!

एक नियम के रूप में, किसी भी मशरूम से कैवियार एक प्यूरी जैसा द्रव्यमान होता है, जिसमें मूल घटक के अलावा, सब्जियां और सुगंधित जड़ी-बूटियां मौजूद हो सकती हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक के साथ एक जार को सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है, ठंड के मौसम तक एक समृद्ध वन सुगंध रखता है। घर का बना मशरूम कैवियार की तैयारी से निपटने के लिए, सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार की रेसिपी हमारी मदद करेगी।

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार कैसे पकाने के लिए?

बड़ी संख्या में मशरूम की उपस्थिति में, आप केवल उनसे कैवियार तैयार कर सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मशरूम को अन्य, अधिक सुलभ मशरूम, जैसे कि शैंपेन और सीप मशरूम के साथ संयोजित करने की अनुमति है।

सामग्री:

• प्याज़- 260 ग्राम;
• गाजर - 170 ग्राम;
• मशरूम - 1.1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• सिरका - 45 मिली।

खाना बनाना

यदि आपको उस जगह के बारे में संदेह है जहां मशरूम एकत्र किए गए थे, तो झरझरा गूदे में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए खाना पकाने से पहले उन्हें उबालना बेहतर होता है। आमतौर पर मशरूम को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे तक न बैठ जाएं।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, प्याज और गाजर के मिश्रण से सामान्य तलना तैयार करें। खाना पकाने के अंत में, इसमें लहसुन की कलियां डालें। सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, सीजन करें, सिरका डालें और मिश्रण को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। वनस्पति तेल के साथ मिश्रण को मिलाएं और साफ जार में वितरित करें। नसबंदी के बाद, मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार हमेशा की तरह सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मशरूम से कैवियार

इस नुस्खा में, पिछली सूची की सामग्री का सेट टमाटर द्वारा पूरक है। वे न केवल वर्कपीस के रंग और स्थिरता को प्रभावित करते हैं, बल्कि कैवियार के स्वाद को अधिक स्पष्ट, मीठा और खट्टा बनाते हैं, पूरी तरह से एक समृद्ध मशरूम सुगंध के साथ संयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 1.6 किलो;
• टमाटर - 240 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिली।

खाना बनाना

सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार पकाना स्वयं मशरूम की तैयारी के साथ शुरू होता है, जिसे धोया जाना चाहिए और फिर 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। स्केल्ड मशरूम को त्याग दिया जाता है, काट दिया जाता है, और फिर तला हुआ जाता है। सब्जियों के समानांतर, मानक प्याज-गाजर रोस्ट को भी आग में भेजा जाता है, जिसमें लहसुन और मसालों का स्वाद होता है। इसमें कटे हुए टमाटर भी डाले जाते हैं। जब टमाटर अतिरिक्त रस छोड़ दें, और इसके वाष्पित होने का समय हो, तो मशरूम को तलने में डालें और एक और 7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और साफ जार में रखा जाता है। नसबंदी के बाद, वर्कपीस को रोल किया जाता है।

सिरके के साथ सर्दियों के लिए मशरूम के पैरों से मशरूम कैवियार

मशरूम के कैप को मशरूम में सबसे मूल्यवान माना जाता है, उन्हें अक्सर सुखाया जाता है और पैरों से अलग रखा जाता है। ताकि अलग हुए पैर गायब न हों, उन्हें बंद भी किया जा सकता है, हालांकि कैवियार के रूप में।

मशरूम से कैवियार बहुत लोकप्रिय व्यंजन नहीं है। द्वारा कम से कममैं इसे शायद ही कभी अपने दोस्तों और परिचितों की मेज पर देखता हूं। इससे यह और दिलचस्प हो जाता है, क्योंकि आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं।

आइए ऐसे उत्पाद की उपयोगिता को देखें। इनमें सी, पीपी, ई और माइक्रोएलेटमेंट्स फॉस्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम आदि जैसे विटामिन होते हैं।

अक्सर, झूठे मशरूम असली होने का दिखावा करते हैं, इसलिए खरीदते समय या जंगल में जब आप मशरूम उगते हैं तो सावधान रहें। और साथ ही, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मशरूम अच्छी गर्मी उपचार से गुजरें, अन्यथा यह अपच का कारण बन सकता है।

संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने की ऐसी विधि सीखना शुरू करें जो आपके लिए अधिक उपयुक्त हो। चलो शुरू करते हैं!

मुझे ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिन्हें मीट ग्राइंडर से पकाया जा सकता है। मुझे लगता है कि आप भी करेंगे, क्योंकि यह हमेशा आसान होता है और परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खा निश्चित रूप से कोई अपवाद नहीं है।

सरल, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण असामान्य। यह बहुत सुंदर है! देखते हैं हम क्या आवश्य़कता होगी:

• मशरूम - 1 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

खाना बनाना:

1. हम मशरूम को साफ और धोते हैं। फिर हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे खुद मशरूम की मात्रा से 2-3 गुना अधिक पानी से भर देते हैं।

2. आग लगा दें और 30-40 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप फोम और नमक को निकालना न भूलें।

3. खाना पकाने के बाद, नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें ठंडा पानी.

4. अगला कदम प्याज को आधा छल्ले में काटना है, और गाजर को स्लाइस में काटना है।

5. अब सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

6. रोस्ट को मशरूम के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

7. परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आँच पर 30 मिनट के लिए भूनें। काली मिर्च स्वादानुसार और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।

8. हम कैवियार को साफ जार में डालते हैं और कसकर टैंप करते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन बंद नहीं करते हैं और ओवन में 40 मिनट के लिए 110 डिग्री पर सेंकना करते हैं।

9. डिब्बे को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार में टमाटर के साथ सबसे स्वादिष्ट शहद मशरूम कैवियार

वे कहते हैं कि अगर आप चाहते हैं कि कोई डिश स्वादिष्ट लगे, तो उसमें टमाटर डालें। खैर, टमाटर के साथ मशरूम से कैवियार तैयार करके इसकी जांच करते हैं।

अपने आप को एक पेन और नोटपैड के साथ बांधे। आपके पास लिखने के लिए कुछ होगा।

सामग्री:

• मशरूम - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;

खाना बनाना:

1. हम एक मांस की चक्की में उबले हुए मशरूम, टमाटर, प्याज और गाजर को मोड़ते हैं। फिर हमने आग लगा दी।

2. मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाएं और उसके बाद इसे पहले से ही निष्फल जार में रखा जा सकता है।

यहाँ इतना छोटा, लेकिन यथासंभव सरल नुस्खा है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने किसी से टमाटर के साथ मशरूम से कैवियार नहीं देखा है! कोशिश करो, शायद खाना पकाने का यह तरीका आपकी पसंद का होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर नसबंदी के बिना मशरूम कैवियार का वीडियो नुस्खा

मुझे पता है कि आप वीडियो व्यंजनों से कितना प्यार करते हैं, इसलिए मैं यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि बिना नसबंदी की कोशिश किए मशरूम कैसे पकाना है। कई खाना पकाने के अंत में उबलते डिब्बे से परेशान होना पसंद नहीं करते हैं। सामान्य तौर पर, मैं इसे छोड़ने के पक्ष में हूं, क्योंकि साथ उचित तैयारीआपके जार के साथ सब कुछ ठीक हो जाएगा।

ठीक है, मैं नहीं खींचूंगा, बल्कि देखो!

सामग्री:

• उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तो तुम क्या सोचते हो? बहुत आसान और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट! घर पर दोहराना सुनिश्चित करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

सिरका और लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम से कैवियार

ओह, लहसुन एक अविश्वसनीय उत्पाद है! लगभग हर व्यंजन में, यह सामंजस्यपूर्ण रूप से एक स्वादिष्ट सुगंध को जोड़ती है और धोखा देती है। तो मशरूम कैवियार किसी का ध्यान नहीं गया।

आइए जानें कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है और इसे घर पर ही दोहराएं। मुझे लगता है आप इसे पसंद करेंगे!

सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में शहद मशरूम सोएं और ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं। नमक अवश्य डालें।

2. उबालने के बाद, पानी निकाल दें और ठंडे पानी से भर दें। इस बार उन्हें 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

3. जब तक मशरूम पक रहे हों, सब्जियों को काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और लहसुन को बारीक काटते हैं (या इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं)।

4. जब हमारे मशरूम पक जाते हैं, तो हम उन्हें मीट ग्राइंडर से घुमाते हैं।

5. प्याज, गाजर और लहसुन को भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें। अंत में सिरका डालें।

6. हम कैवियार को बाँझ जार में बिछाते हैं। और हो गया!

इस तरह स्वादिष्ट नुस्खानिकला! लहसुन ने एक विशेष स्वाद जोड़ा, और सिरका ने हमारे जार को बेहतर तरीके से मैरीनेट किया। आपके लिए बोन एपीटिट और गर्म सर्दी!

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार पकाने का एक सरल नुस्खा

21वीं सदी में हर दूसरी गृहिणी के पास एक मल्टी-कुकर है। हम इसमें एक नुस्खा के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि यह इकाई आपकी रसोई में एक कारण से है, है ना? हमें हर चीज का इस्तेमाल करना चाहिए, इसलिए पढ़ें सबसे आसान नुस्खाऔर घर पर खाना बनाना।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

खाना बनाना:

1. अगर आपके मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें गर्म पानी में धो लें, और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे धीमी कुकर में डालते हैं और 10 मिनट के लिए तलने के लिए रख देते हैं। वनस्पति तेल को एक कंटेनर में डालें।

3. फिर ढक्कन बंद करके 30 मिनट के लिए फ्राई मोड पर रख दें।

इस रेसिपी में, हमने मीट ग्राइंडर में सामग्री को घुमाया नहीं है। यदि यह आपके लिए अधिक आरामदायक है, तो इसे दूसरी बार गर्म करने से पहले करें।

4. हम अपने पकवान को बाँझ जार में डालते हैं और इसे सर्दियों से पहले रोल करते हैं।

आज के लिए बस इतनी ही रेसिपी। मुझे आशा है कि आपने अपने लिए कुछ पाया और इन्हें तैयार किया स्वादिष्ट मशरूमएक तरह से जो आपको सूट करे। नए व्यंजनों के लिए जल्द ही मिलते हैं!

मुझे लगता है कि हम में से प्रत्येक एक जादुई स्व-विधानसभा मेज़पोश रखना चाहेगा। आखिरकार, कभी-कभी हमारे पास खाना पकाने के लिए ऊर्जा और समय नहीं होता है। ऐसे में स्नैक्स और तैयारियों के जार हमेशा काम आएंगे। सब्जियां, फल, जामुन या मशरूम - आप उनसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का एक गुच्छा बना सकते हैं। आज हम मशरूम के बारे में बात करेंगे, या बल्कि मशरूम कैवियार के बारे में।

हम सभी जानते हैं कि इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। मशरूम को अक्सर "वन मांस" कहा जाता है। केवल लेकिन - इसे छोटे बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह पाचन के लिए एक भारी उत्पाद है। उनमें से कैवियार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, जिसे ब्रेड, पके हुए पाई या पुलाव पर लगाया जाता है।

मशरूम कैवियार बनाने के लिए किस मशरूम का उपयोग किया जा सकता है?

कैवियार तैयार करने के लिए, आप पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम, शैंपेन या बोलेटस का उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप कई प्रकार के मिश्रण करते हैं, तो ऐसे ऐपेटाइज़र का स्वाद बहुत ही असामान्य है। आप ताजा, नमकीन, सूखे या जमे हुए मशरूम के साथ पका सकते हैं।

महत्वपूर्ण - मशरूम खाने योग्य होना चाहिए।

कैवियार बनाने के कई तरीके हैं। आज मैं सबसे स्वादिष्ट साझा करूंगा।

प्याज और गाजर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

कैवियार का यह संस्करण बहुत ही मसालेदार और सुंदर है। पकवान चमकदार दिखता है और उस पर भी सूट करेगा उत्सव की मेज. आमतौर पर पका हुआ कैवियार जार में पैक किया जाता है और सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है। और आप इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को तुरंत खा सकते हैं।

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - मशरूम, चेंटरेल, सफेद और अन्य खाद्य मशरूम।

किराना सूची:

• शलजम प्याज - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• काली मिर्च - 3-4 चीजें,
• बे पत्तियों की एक जोड़ी

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया:

1. पहले चरण में, हम उनसे गंदगी और मलबे को हटाते हैं। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।

   

2. हम अपने मशरूम को ठंडे पानी के साथ एक पैन में भेजते हैं। काली मिर्च और दो तेज पत्ते डालें। नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं। जब मशरूम नीचे तक डूब जाते हैं, तो वे पक जाते हैं।

   

3. पैन से पानी निकालिये, मशरूम को छलनी पर रखिये और ठंडे पानी से धो लीजिये.
4. चलो सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को एक बड़े ग्रेटर से गुजारें। लहसुन को प्रेस या ग्रेटर से पीस लें।
5. एक पहले से गरम किए हुए डीप ब्रेज़ियर या फ्राई पैन में तेल डालें और उसमें सब्ज़ियाँ भेजें। आग को कम से कम करें। हम लगभग तैयार होने तक पकाते हैं (हम उन्हें बाद में तलेंगे)।

   

6. मशरूम और सब्जियों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

   मांस की चक्की के लिए सबसे बड़ी भट्ठी का उपयोग करना बेहतर है।

   
   

7. चलिए मसाले डालते हैं। सिरका पकवान को एक निश्चित खटास देता है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इस उत्पाद को नहीं जोड़ सकते।
8. कैवियार को ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक भूनें।
9. अंत में, हम तैयारी से ठीक पहले लहसुन को डिश में भेजते हैं। जब कैवियार से सारा तरल निकल जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।
   
10. जबकि कैवियार गर्म है, हम इसे निष्फल जार में पैक करते हैं। तैयार ढक्कन के साथ कवर करें। हम लगभग 30 मिनट के लिए कैवियार के साथ आधा लीटर जार और लगभग एक घंटे के लिए लीटर जार को निर्जलित करते हैं। इसे आप पानी के बर्तन में कर सकते हैं।

    
    

    या ओवन में।

    

फिर हम जार को अच्छी तरह घुमाते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार

उबले हुए मशरूम के लिए एक और नुस्खा - लेकिन विभिन्न मसालों के साथ और बिना गाजर के। हम इस रेसिपी के लिए केवल ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं। सबसे स्वादिष्ट कैवियार मशरूम और दूध मशरूम से आएगा। बाद वाले को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।

किराना सूची:

• लगभग एक किलोग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम प्याज;
• एक चौथाई नींबू का रस;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

कैवियार बनाने की प्रक्रिया:

1. हम खराब मशरूम (सड़े और सड़े हुए) को हटाते हैं। हम उन्हें मलबे और टहनियों से अलग करते हैं। पानी के एक नल के नीचे अच्छी तरह कुल्ला।
2. शुद्ध मशरूम को 60 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।
3. कटा हुआ प्याज भूनें।
4. मशरूम और प्याज को एक महीन नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से दो बार घुमाया जाता है।
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. एक गहरी कटोरी (कौल या ब्रेज़ियर) में, परिणामी द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, नींबू के रस के साथ छिड़के।
7. साफ जार में पैक। हम लगभग 30 मिनट के लिए कैवियार के साथ आधा लीटर जार और लगभग एक घंटे के लिए लीटर जार को निर्जलित करते हैं।

जमे हुए मशरूम से कैवियार

या आप बस गर्मियों या शरद ऋतु में उबले हुए मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं और सर्दियों में उनसे स्वादिष्ट कैवियार बना सकते हैं।

किराना सूची:

• आपके स्वाद के लिए मिश्रित मशरूम - 1 किलो,
• शलजम प्याज - 250 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• लहसुन लगभग - 4-6 लौंग,
• सिरका एसेंस - 1/3 छोटा चम्मच,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50-70 मिली,
• मोटे सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• काली मिर्च - 3-4 चीजें,
• बे पत्तियों की एक जोड़ी
• काली या सफेद मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया:

1. जब हम जमे हुए मशरूम से पकाते हैं, तो पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालने की आवश्यकता होती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें।
2. चलो सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। लहसुन को प्रेस या ग्रेटर से पीस लें।
3. एक पहले से गरम किए हुए डीप ब्रेज़ियर या फ्राई पैन में तेल डालें और उसमें सब्ज़ियाँ भेजें। आग को कम से कम करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो आंच से उतार लें।
4. मशरूम और सब्जियों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से पीस लें।
5. हम पूरे द्रव्यमान को ब्रेज़ियर या पैन में भेजते हैं।
6. चलिए मसाले डालते हैं। सिरका पकवान को एक निश्चित खटास देता है।
   

   अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इस उत्पाद को नहीं जोड़ सकते।

7. आखिरी बार हम पकवान में लहसुन भेजते हैं। जब कैवियार से सारा तरल निकल जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।
8. जबकि कैवियार गर्म है, हम इसे निष्फल जार में पैक करते हैं। या तुरंत खाओ!

धीमी कुकर में मशरूम कैवियार

अधिकांश गृहिणियों के रसोई घर में धीमी कुकर होता है। इसमें मशरूम कैवियार इस लेख की किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। या इस नुस्खे को आधार के रूप में लें। वीडियो नुस्खा में सभी विवरण:

सूखी मशरूम कैवियार - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के लिए मैं आपको पोर्सिनी मशरूम लेने की सलाह देती हूं। केवल टोपी वांछनीय हैं, और सूप के लिए पैरों का उपयोग किया जा सकता है।

किराना सूची:

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
• बड़े प्याज के एक जोड़े;
• बड़ी गाजर - 1;
• लहसुन कुछ लौंग स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• सफेद या काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नरम मक्खन - 80-100 ग्राम।

कैवियार बनाने की प्रक्रिया:

1. सूखे मशरूम को साफ ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। वहीं हम पानी को कई बार बदलते हैं। तो हम मशरूम कीचड़ से छुटकारा पाते हैं।
2. इस समय, हम अन्य घटकों से निपटेंगे। अपनी पसंद के अनुसार प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। चूंकि सभी समान हैं, सभी सामग्री मांस की चक्की में चली जाएगी।
3. हम गाजर को साफ करते हैं और एक grater पर रगड़ते हैं।
4. हम मशरूम में पानी बदलते हैं और पैन को 30-40 मिनट के लिए गैस स्टोव पर भेजते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
5. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।
6. जब सब्जियां नरम और सुनहरी हो जाएं तो उनमें मशरूम डालें।
7. पैन से तरल उबालने के बाद, मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, द्रव्यमान को पैन से पीस लें।
9. अब हमें अपने कैवियार को सीज करने की जरूरत है। नमक, चीनी, सिरका, लहसुन और काली मिर्च। हिलाओ और कोशिश करो अगर आपको कुछ जोड़ने की जरूरत है।
10. नरम मक्खन के साथ ठंडा द्रव्यमान मिलाएं। पकवान तैयार है.

मशरूम कैवियार को स्टोर करने के तरीके:

हमारे तैयार कैवियार को स्टोर करने के दो तरीके हैं:

• फ्रीजर में भंडारण।
• भूमिगत या तहखाने में जार और भंडारण में रोलिंग।

कैवियार को फ्रीज करने के लिए विशेष ज़िप बैग का उपयोग करना बेहतर होता है। वे पूरी तरह से मशरूम द्रव्यमान से भरे हुए हैं, अतिरिक्त हवा हटा दी जाती है। बैग्स को बंद करके फ्रीजर में रख दें। कैवियार को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम खुले हुए पैकेट को तुरंत खा लेते हैं, नहीं तो उसमें हानिकारक बैक्टीरिया दिखाई दे सकते हैं। इसलिए बड़े फ्रीजर बैग न बनाएं।

जब जार में संग्रहीत किया जाता है, तो कैवियार पैक किया जाता है और थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल डाला जाता है। बैंक टिन के ढक्कन से ढके होते हैं। एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में एक सूती तौलिया रखें और डालें गर्म पानी. कैवियार के जार कंटेनर में भेजे जाते हैं। उन्हें पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए। लीटर के डिब्बे 40-50 मिनट, आधा लीटर 20-30 मिनट स्टरलाइज़ करें। एक सूती कंबल में लपेटकर, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें।

कैवियार अच्छी तरह से निकलने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों को जानना होगा:

यही सब रहस्य है। मजे से पकाएं - सर्दियों में आपको गर्मी याद आएगी!

मुझे आपकी टिप्पणियों को दोबारा पोस्ट करने में खुशी होगी।