चुकंदर: सबसे चमकीले सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। क्लासिक ठंडे और गर्म चुकंदर खाना बनाना (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

एक गर्म गर्मी के दिन, हम में से कोई भी इस तरह के पकवान को ठंडा बोर्स्ट का स्वाद लेने के लिए खुश होगा। चुकंदर - इसे अनुभवी गृहिणियां कहते हैं।

इसमें कोई शक नहीं कि इस सूप के फायदों की बहुतों ने लंबे समय से सराहना की है। मुख्य बात यह जानना है कि कैसे खाना बनाना है ठंडा चुकंदर. और अगर सही तरीके से किया जाए तो आपका परिवार बार-बार सप्लीमेंट्स की मांग करेगा।

चुकंदर: यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है?

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन बेलारूस से हमारे पास आया था। वहां इसे "होलोडनिक" कहा जाता है, जो सीधे तैयारी की विधि को इंगित करता है। चुकंदर है साधारण सूप. कई अनुभवी रसोइये अक्सर मजाक करते हैं कि यह उनके साथ है कि किसी को पाक कला से परिचित होना शुरू करना चाहिए। क्यों? हां, क्योंकि ठंडी चुकंदर (इसका क्लासिक संस्करण) तैयार करना बहुत आसान है और खराब करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, यह स्वाद में बोर्स्ट के समान है। इनमें अंतर यह है कि चुकंदर में पत्ता गोभी नहीं डाली जाती है। और एक और बारीकियां: इसे मेज पर सबसे अधिक बार ठंडा परोसा जाता है। हालाँकि, यदि आप एक गर्म व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह विकल्प भी होता है।

चुकंदर के लोकप्रिय प्रेम के कारण

क्या आपने कभी सोचा है कि हम में से बहुत से लोग यह जानने के लिए उत्सुक क्यों हैं कि ठंडी चुकंदर को कैसे उबाला जाता है? बात यह है कि यह सूप काफी लोकप्रिय है। गृहिणियों के बीच उनके आकर्षण का रहस्य क्या है?

कास्केट आसानी से खुल जाता है। यह सूप अद्भुत है।

• चुकंदर ठंडा (क्लासिक) पूरी तरह से तरोताजा कर देता है और गर्मी में जोश देता है। यह शरीर के तापमान को कम करने की क्षमता के लिए मूल्यवान है।
• पकवान को आसानी से आहार कहा जा सकता है। और यह उन युवा महिलाओं के लिए भी इस व्यंजन को आजमाने का एक अच्छा कारण है, जो हमेशा अपने वजन को लेकर चिंतित रहती हैं। इस सूप की एक कटोरी में औसतन लगभग 50 किलोकैलोरी होती है।
• चुकंदर में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। उनमें से ए और सी जैसे हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह फोलिक एसिड के अपने भंडार के लिए प्रसिद्ध है। सभी उपयोगी तत्वों को बचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ठंडी चुकंदर को कैसे पकाना है। आखिरकार, इस व्यंजन को न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। उचित रूप से तैयार सूप बेरीबेरी और यहां तक ​​कि सर्दी से निपटने में मदद करेगा।
• यह विनम्रता कभी उबाऊ नहीं होगी। आखिरकार, आप आसानी से सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उन्हें अपनी पसंद या रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर बदल सकते हैं। तो, स्वाद हमेशा नया रहेगा।
• यह सबसे में से एक है बजट विकल्पशोरबा। उत्पाद हमेशा उपलब्ध होते हैं और आपका बजट नहीं तोड़ेंगे।
• सबसे प्राथमिक व्यंजन जिसके लिए आप कम से कम समय व्यतीत करेंगे। गर्मियों में यह विशेष रूप से मूल्यवान है। कौन गर्मी में चूल्हे पर जादू करना चाहता है ?!
• ईसाई परंपराओं का पालन करने वालों के लिए यह सूप आहार में एक आदर्श विकल्प होगा। एक पोस्ट में, यह चुकंदर से बेहतर है और आप कुछ भी नहीं सोच सकते।
• और इस व्यंजन की एक अद्भुत विशेषता है: दूसरे दिन यह केवल स्वादिष्ट हो जाता है, जैसे अच्छी शराब. इसे आजमाइए और खुद देखिए इन शब्दों की सच्चाई।

ठंडे सूप की विशेषताएं

इस श्रेणी में आने वाले व्यंजनों में बहुत कुछ समान है।

सभी ठंडे सूपों की तरह, चुकंदर के सूप में निम्नलिखित घटक होते हैं।

1. ईंधन भरना। यह विभिन्न प्रकार का हो सकता है: मांस या सब्जी, और कभी-कभी मिश्रित।
2. तरल आधार। यहां आपकी कल्पनाओं के लिए बहुत बड़ा दायरा है। परिचारिका को उसके रूप में क्या उपयोग न करें! आप पानी या शोरबा के साथ सूप बना सकते हैं। उसी समय, यह मत भूलो कि आधार में खट्टा स्वाद होना चाहिए, इसलिए नींबू का रस या केंद्रित साइट्रिक एसिड, सिरका। क्लासिक चुकंदर ब्रेड क्वास पर बनाया गया था। आप बचे हुए नमकीन का उपयोग कर सकते हैं खट्टी गोभी. और कई लोग चुकंदर को केफिर पर पकाना पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि डेयरी उत्पाद कम वसा वाला और बिना योजक के है।
3. किसी भी ठंडे सूप में जड़ी-बूटियाँ और साग होते हैं। यहां भी, आप विभिन्न सामग्रियों के साथ संयोजन कर सकते हैं। सोरेल, अजमोद, हरा प्याज, तुलसी - आपकी सेवा में प्रकृति की पेंट्री।

ठंडे सूप पकाने की विशेषताएं

वहाँ है सामान्य नियमहै, जिसकी उपेक्षा नहीं की जा सकती। रसोइया स्वादिष्ट व्यंजनखाना पकाने के नियमों का पालन किए बिना असंभव है।

• जो कुछ भी कच्चा खाया जा सकता है, उसे इस रूप में ठंडे सूप में डाल दिया जाता है, बिना गर्मी उपचार के।
• यदि आप इसे पकवान में जोड़ने की योजना बनाते हैं तो रूट सब्जियां आमतौर पर उबाली जाती हैं, साथ ही मांस भी।
• सामग्री को ज्यादा न पीसें। नहीं तो आपका सूप दलिया में बदल जाएगा।
• ऐसे ताज़ा गर्मियों के सूप को ठंडा परोसा जाना चाहिए, यानी उनका तापमान 10-12 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• सभी घटकों को आमतौर पर परोसने से ठीक पहले सीज़न किया जाता है।

अनुभवी गृहिणियों का राज

ऐसा भी होता है कि एक ही रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश भी स्वाद और दिखने में अलग होती है। यह पाक कला की बारीकियों के बारे में है। ठंडी चुकंदर कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकले, और सुंदर भी दिखे?

सुनें अनुभवी रसोइयों का क्या कहना है। सूप के लिए आपको रसदार सब्जियां लेने की जरूरत है। किसी भी स्थिति में उन्हें 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में कटा हुआ नहीं रखना चाहिए। वे न केवल स्वाद, बल्कि पोषक तत्व भी खो देते हैं। लेकिन विटामिन में समृद्ध होने के लिए चुकंदर को ठीक से महत्व दिया जाता है।

चुकंदर का रंग कैसे रखें?

ताकि सूप को परोसने में शर्म न आए, इसका आकर्षक स्वरूप होना चाहिए। क्या आप जानते हैं कि ठंडा चुकंदर कैसा दिखता है? फोटो आपको इस व्यंजन को इसकी सारी महिमा में दिखाएगा। रसदार बरगंडी रंग पहले से ही दूर से भूख का कारण बनता है। लेकिन हर कोई इस तरह की रंगीन छाया का दावा नहीं कर सकता। हम में से कई लोग यह कहकर खुद को सही ठहराते हैं कि मुख्य चीज स्वाद है, न कि दिखावट. लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि आपकी मेज पर खूबसूरती से परोसा जाने वाला व्यंजन अधिक फायदेमंद लगेगा।

इसे कैसे हासिल करें? सारी चाल यहाँ है उचित तैयारीचुकंदर हम सभी जानते हैं कि पकने पर यह सब्जी अपना रंग खो देती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाना होगा। तब बीट अपना रंग बनाए रखेंगे, और सूप पीला नहीं होगा। और ठीक यही हम चाहते थे, है ना?

क्लासिक ठंडा चुकंदर: नुस्खा

यदि आप इस तरह के ताज़ा सूप के साथ अपने परिवार को खुश करने का फैसला करते हैं, तो आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करें।

एक तरल आधार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्वास (अधिमानतः रोटी)। आपको लगभग 2/3 लीटर चाहिए।
• चुकंदर का काढ़ा। इसे क्वास के बराबर अनुपात में लेना चाहिए।

सब्जियों से आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 चुकंदर।
• 2 मध्यम गाजर
• 2 ताजा खीरे।

ईंधन भरने के लिए:

• 2 उबले अंडे।
• आधा कप खट्टा क्रीम। कई गृहिणियां इसे मेयोनेज़ से बदल देती हैं। लेकिन क्लासिक रेसिपी में खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है।

साग को मत भूलना:

• हरे प्याज का मानक गुच्छा।
• एक चम्मच डिल और अजमोद।

मूल मसाले और मसाले:

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें किसी विदेशी और दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। इसलिए, ऐसा सूप आपकी मेज पर अक्सर दिखाई दे सकता है।

ठंडा चुकंदर कैसे पकाएं?

यह सवाल शायद कई नौसिखिए गृहिणियों को चिंतित करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

• सबसे पहले आपको जड़ वाली सब्जियों को उबालने की जरूरत है। पहले त्वचा को काटना जरूरी नहीं है। इसे पहले से ही उबली हुई सब्जियों से हटा दिया जाता है, जिन्हें बाद में स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
• जबकि रूट सब्जियां पक रही हैं, आप अन्य घटक कर सकते हैं। खीरे को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। और प्याज को काटकर नमक के साथ मिलाना बेहतर है।
• तैयार सब्जियों को क्वास के साथ चुकंदर के शोरबा के साथ डालें।
• स्वाद के लिए मसाला जोड़ें: सिरका के साथ अजमोद, डिल, चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड।
• पकवान परोसने से पहले, अंडे के टुकड़े और मौसम डालना न भूलें तैयार भोजनखट्टी मलाई।

चुकंदर थीम पर बदलाव

यह पारंपरिक नुस्खा, कोई कह सकता है, एक पाक क्लासिक। परंतु अलग-अलग लोगइसे अपने तरीके से तैयार करें। हां, और रूस में इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आप इसमें कई तरह के कंपोनेंट्स जोड़ सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि ठंडी चुकंदर कैसे पकाना है। तो यह कोशिश करने का समय है स्वादिष्ट सूप, जो पुरातनता में तैयार किया गया था और जिसने अब तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है।

क्रमशः फेफड़े के व्यंजनअंडे, जड़ी बूटियों के साथ मांस के बिना चुकंदर, पानी पर ताजा और मसालेदार खीरे और केफिर गर्म और ठंडा

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 ग्राम

2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

74 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक मीटलेस चुकंदर पकाने की विधि

चुकंदर, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, एक जड़ वाली फसल के आधार पर तैयार किया जाता है। इस साधारण सूप में और क्या मिलाया जाता है? एक नियम के रूप में, ये गाजर, आलू और प्याज हैं। और यह सब पानी या शोरबा में उबाला जाता है। बहरहाल, आज हम बिना मीट के चुकंदर को गर्म और ठंडे सर्विंग में बनाएंगे.

सामग्री:

• प्याज का मध्यम सिर;
• बड़े बीट;
• मध्यम गाजर;
• बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• चार आलू;
• नमक / मसाला "सूप के लिए";
• दो लीटर पानी।

बिना मीट के चुकंदर की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज से भूसी निकालें, और गाजर और बीट्स से पतले छील को काट लें। जड़ वाली फसलों को धो लें। पहले को बारीक काट लें, दूसरे और तीसरे को रगड़ें।

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में तेल डालें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा)। तैयार सब्जियों को जलाकर फेंक दें। धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक भूनें।

दो गिलास में, टमाटर का पेस्ट घोलें, ड्रेसिंग को सजातीय स्थिरता में लाएं। भूनने में डालें।

एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, जिसके दौरान आलू छीलें। इस सामग्री को धोने के बाद, क्यूब्स में काट लें।

- अब आलू के टुकड़ों को अंदर फेंक दें और बचा हुआ डेढ़ लीटर पानी डाल दें. ढक्कन से ढक दें। बर्नर की ताकत को वही रहने दें।

चुकंदर बिना मांस के उबलने के बाद, नमक और सूप का मसाला डालें। आलू के नरम होने तक पकाते रहें।

अंत में, स्टोव बंद कर दें और दुबले लेकिन हार्दिक सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम और ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ परोसें।

एक सुंदर छाया बनाने के लिए, इस पहली डिश को बनाने के लिए बड़े रंग के बीट्स का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसे फल नहीं हैं, तो टमाटर के पेस्ट की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें और एक चम्मच नियमित चीनी डालें।

विकल्प 2: त्वरित चुकंदर मांस रहित पकाने की विधि

जड़ वाली फसलों को तलने और उबालने में समय लगता है। और इसे कम करने के लिए, सूप के लिए खरीदी गई ड्रेसिंग लें, जिसे आप केचप और मेयोनेज़ के बगल में स्टोर शेल्फ पर आसानी से पा सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर के लिए 200 ग्राम खरीदी गई ड्रेसिंग;
• तीन आलू;
• डेढ़ लीटर पानी;
• नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

बिना मांस के चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं

तेज आंच पर एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। उबाल आने पर आलू को छील लें। साफ आलू को धोकर बारीक काट लें।

स्टार्च से क्यूब्स को कई बार अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, उबलते तरल में डालें।

दस मिनट तक उबालें, और फिर चुकंदर की ड्रेसिंग डालें। हिलाओ और तापमान को थोड़ा कम करो।

चखने के बाद, नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। चुकंदर को बिना मांस के 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू के टुकड़े नरम न हो जाएं।

खरीदी गई ड्रेसिंग में पहले से ही प्याज, बीट्स और गाजर शामिल हैं। यह ऐसी तैयारी को सुविधाजनक बनाता है जब एक ही चुकंदर या बोर्स्ट को कुछ ही मिनटों में करने की आवश्यकता होती है। लेकिन ध्यान रखें कि उनमें मसाला, चीनी और नमक होता है, जिसका अर्थ है कि आपको उनके अतिरिक्त सावधान रहने की आवश्यकता है।

विकल्प 3: अंडे और जड़ी-बूटियों के बिना मांस के बिना चुकंदर

यदि आप चुकंदर का दुबला, लेकिन शाकाहारी संस्करण नहीं बना रहे हैं, तो उबला हुआ शामिल करें मुर्गी के अंडे. और हरी प्याज के तीर डालें, जो इस विकल्प के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• तीन आलू;
• तीन अंडे;
• दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• बड़े बीट;
• एक चम्मच पेस्ट (टमाटर);
• प्याज और गाजर;
• तलने के लिए तेल;
• डिल का एक तिहाई गुच्छा;
• पांच हरे प्याज;
• चुकंदर में मसाला और नमक।

खाना कैसे बनाएं

सभी अंडों को एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालें। जबकि ऐसा हो रहा है, सभी जड़ वाली फसलों को छील लें। धोना।

पैन के तले में तेल गरम करें. कटा हुआ प्याज डालें। एक दो मिनट के लिए भूनें, और फिर कसा हुआ बीट्स और गाजर डालें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं।

अब इस पेस्ट को दो गिलास पानी में मिला लें। चिकनी ड्रेसिंग को पुलाव डिश में डालें।

उसी समय, ताजा आलू छीलें, धो लें और काट लें। इसे अन्य सब्जियों के साथ डालें। बचा हुआ पानी भी डाल दें।

बिना मांस के चुकंदर को ढके हुए ढक्कन के नीचे नौ मिनट तक उबालें। इस दौरान धुले हुए सोआ और हरी प्याज के तीरों को काट लें।

अंत में साग डालें, नमक डालें, बारीक कटे उबले अंडे डालें और मसाले डालें। स्वाद के लिए लाओ। बर्नर को बंद करके, पहले काढ़ा होने दें।

अगर आप चुकंदर में अंडे की जर्दी मिलाते हैं, तो यह सूप को थोड़ा सा मैला बना देगा। क्या आप इससे परेशान हैं? फिर इसे पहले पकवान की संरचना से बाहर कर दें। लेकिन रोटी के अलावा, सेवा करते समय सबसे अच्छा जोड़ विभिन्न अचार या ताजी सब्जियां माना जा सकता है।

विकल्प 4: ताजा टमाटर, लहसुन और तुलसी के साथ मांस रहित चुकंदर

सूप को रंगने के लिए टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। हालाँकि, इस गैस स्टेशन के बजाय, हम लेने का सुझाव देते हैं ताजा टमाटर, जिसे ब्लांच करना होगा, बारीक कटा हुआ और सब्जियों के साथ स्टू करना होगा।

सामग्री:

• बड़े बीट;
• प्याज और ताजा गाजर;
• दो बड़े टमाटर;
• चार आलू;
• दो लीटर पानी;
• लहसुन की तीन लौंग;
• स्वादानुसार नमक/सूखी तुलसी
• एक सॉस पैन में वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्याज, चुकंदर और गाजर को छीलकर पानी में धो लें। कड़ाही में तेल डालें। कैल्सीनिंग के बाद, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज और कसा हुआ बीट्स फेंक दें।

लगभग पांच मिनट के लिए रूट सब्जियों को भूनें, इस दौरान बड़े टमाटर ब्लांच करें। छिलका हटाने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें। फ्रायर में फेंक दो।

सामग्री को मध्यम आँच पर एक और पाँच मिनट के लिए भूनें, फिर सभी नियोजित साफ पानी डालें।

आलू के टुकड़े भी डाल दें, जिन्हें स्टार्च से धोना जरूरी है। चुकंदर को बिना मांस के तब तक पकाएं जब तक कि बाद वाला तैयार न हो जाए। इसमें लगभग सवा घंटे का समय लगेगा।

आँच बंद करने से पहले, कुचल लहसुन और सूखी तुलसी डालें। कसकर कवर करें। सूप को एक घंटे तक खड़े रहने दें।

पके हुए पकवान में टमाटर के बीज की उपस्थिति सूप की विशेषताओं को थोड़ा खराब कर सकती है। इसलिए, काटने की प्रक्रिया में, हम लुगदी के उस हिस्से को हटाने की सलाह देते हैं जहां वे स्थित हैं। हालांकि, अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसे वैसे ही छोड़ दें।

विकल्प 5: केफिर पर मांस के बिना ठंडा चुकंदर

गर्म से ठंडा पसंद करते हैं? फिर नॉन-फैट केफिर पर ताजे खीरे के साथ एक दुबला चुकंदर बनाएं, जिसे हम उससे पहले खनिज (ठंडे) पानी से पतला करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम बीट;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• डिल और नमक स्वाद के लिए;
• आधा लीटर मिनरल वाटर (बिना गैस के);
• छिड़काव के लिए हरा प्याज;
• तरल केफिर का लीटर।

खाना कैसे बनाएं

उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में बड़े (या दो मध्यम) बीट्स रखें। लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर बर्फ के पानी में ठंडा करके छिलका हटा दें। एक बाउल में दरदरा मलें।

अब नॉन-फैट लिक्विड केफिर को अंदर डालें, जिसे पहले फ्रिज से नॉन-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ मिलाना चाहिए।

कोमल आंदोलनों के साथ, चुकंदर को मांस के बिना मिलाएं। बाउल में डालें और ऊपर से कटे हुए हरे प्याज़ डालें।

क्या आप पहली डिश को मसालेदार प्याज के नोटों से भरना चाहते हैं? फिर हम इसे साफ करने और इसे बारीक रगड़ने की सलाह देते हैं। परिणामस्वरूप घोल को बीट्स और खीरे के साथ सूप में जोड़ें। साथ ही कोशिश करें कि फिल्में और बड़े टुकड़े अंदर न आएं।

विकल्प 6: अचार के साथ मांस रहित चुकंदर

आखिरी सूप के लिए, हम बीट्स को पहले से उबालने और रचना में अचार को शामिल करने का सुझाव देते हैं। वैसे, उन्हें मसालेदार या केपर्स के साथ पूरक, साथ ही साथ काले जैतून (जैतून) और डिब्बाबंद मिर्च से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• दो मध्यम मसालेदार खीरे;
• बड़े बीट (350 ग्राम);
• नमक / मसाले स्वाद के लिए;
• गाजर और प्याज;
• दो लीटर ठंडा पानी;
• तीन आलू;
• एक कड़ाही में तलने के लिए तेल;
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• छिड़काव के लिए साग।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, बड़े बीट्स को नरम होने तक उबालें। ठंडा और साफ।

एक उपयुक्त कड़ाही में तेल गरम करें। नीचे से कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तीन से चार मिनट भूनें।

इस दौरान उबले हुए चुकंदर, छिले हुए आलू और अचार (या अचार) खीरे को काट लें। फ्रायर में फेंक दो।

एक अलग कंटेनर में दो गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट तोड़ लें। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को बिना गांठ के पैन में डालें।

साथ ही बचा हुआ पानी भी डाल दें। मिक्स। लगभग 15-17 मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस के बिना चुकंदर उबाल लें। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ ठंडा और मौसम, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

स्वाद बढ़ाने के लिए, हम नुस्खा में थोड़ा ककड़ी अचार और सफेद चीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने का सुझाव देते हैं। विभिन्न प्रकार के मिर्च सहित विभिन्न मसालों का उपयोग करने की भी अनुमति है।

चुकंदर कई लोगों के लिए बोर्स्ट जैसा दिखता है, और सभी समान सामग्री के कारण। एक स्पष्ट अंतर गोभी की अनुपस्थिति है। इसे गर्म या ठंडा पकाया जा सकता है, जो गर्म मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह पहला कोर्स तैयार करने में काफी आसान है और कुछ अवयवों को जोड़कर या हटाकर संशोधित किया जा सकता है। सूप काफी विटामिन युक्त होता है, इसलिए इसे कम प्रतिरक्षा और विटामिन की कमी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

ठंडा चुकंदर का सूप

यह पहला कोर्स एक गर्म दिन के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि यह न केवल आपकी भूख को बुझाने में मदद करता है, बल्कि आपकी प्यास भी। इसके अलावा, यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• बीट - 0.5 किलो;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• खीरे - 300 ग्राम;
• टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
• आलू - 300 ग्राम;
• खीरे - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल, हरा प्याज, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहली बात यह है कि जड़ वाली फसलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
2. बीट्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी डालें ताकि यह सब्जियों के शीर्ष तक पहुंच जाए, जो लगभग 300 मिलीलीटर है;
3. यदि आप चाहते हैं कि तरल का रंग चमकीला हो, तो जड़ की फसल को पकाते समय थोड़ा सा सिरका मिलाएं;
4. एक छोटी सी आग पर रखो और ढक्कन के साथ कवर करें;
5. नमक, लगभग 1.5 लीटर डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
6. सूप के लिए, आलू और अंडे को उनके छिलके में उबाल लें। उन्हें और खीरे को एक क्यूब में काट लें और उन्हें ठंडा तरल में भेज दें;
7. साग को काट लें और बेहतर स्वाद प्राप्त करने के लिए नमक के साथ मिलाएं, फिर आप उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं। उन्हें सूप में भेजें और आधे घंटे के लिए सर्द करें;
8. परोसने से पहले, प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

क्या दिलचस्प है: बोर्स्ट की तरह, ठंडा चुकंदर अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है!

गर्म चुकंदर का सूप

दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही एक हल्का और हार्दिक व्यंजन। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, आइए उनमें से एक पर ध्यान दें।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• बीट्स - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - 4 एल;
• साग, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको जड़ वाली फसलों को साफ करने और धोने की जरूरत है, जिसे बाद में बड़े टुकड़ों में काटकर उबाला जा सकता है;
2. फिर तरल को अलग रख दें, और सब्जी को कद्दूकस कर लें;
3. प्याज और गाजर काट लें और भूनें;
4. टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, और फिर उनमें से छिलका हटा दें और एक छोटे से कद्दूकस पर पीस लें;
5. परिणामस्वरूप पेस्ट को सब्जियों के साथ पैन में भेजें और 3 मिनट के लिए पकाएं;
6. पैन में पहले से तैयार शोरबा, 1.5 लीटर पानी, तली हुई सब्जियां और बीट्स डालें;
7. मसालों और जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना;
8. 25 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म - गर्म परोसें।

केफिर पर ठंडा चुकंदर का सूप

यह पहला व्यंजन हल्का और बहुत स्वस्थ है। पहली नज़र में, स्वाद अजीब लग सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और मूल है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• बीट - 0.5 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खीरे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• केफिर - 1.5 एल;
• डिल, नमक, हरा प्याज।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले जड़ वाली फसलों को छीलकर उबाल लें;
2. फिर, खीरे के साथ, उन्हें मोटे कद्दूकस पर काट लें;
3. केफिर को खट्टा क्रीम और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यहां तैयार सब्जियां भेजें;
4. अंडों को अलग से उबालें, छीलें और आधा काट लें;
5. अगर वांछित है, तो आप थोड़ा सेब या वाइन सिरका डाल सकते हैं।

चुकंदर को आधे अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मछली के साथ चुकंदर का सूप

क्या आपको लगता है कि सामग्री का ऐसा संयोजन असफल है और स्वाद घृणित होगा? वास्तव में, ऐसा प्रयोग आपको बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स प्राप्त करने की अनुमति देता है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• बीट्स - 3 पीसी ।;
• गर्म स्मोक्ड मछली - 0.5 किलो;
• हरा सेब - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• रोटी - 1 टुकड़ा;
• हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, डिल और खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जड़ों को अच्छी तरह धो लें और लगभग 2 लीटर पानी में 40 मिनट तक उबालें;
2. फिर छिलका हटा दें और पतली सलाखों में काट लें।;
3. परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और इसमें कटा हुआ बीट और राई की रोटी डालें;
4. ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें;
5. समय बीत जाने के बाद, रोटी, नमक और काली मिर्च हटा दें;
6. मछली लें, त्वचा को हटा दें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, और फिर काट लें;
7. कड़ी उबले अंडे भी उबालें और बारीक काट लें;
8. सेब, खीरे छीलें और क्यूब्स में काट लें, और साग काट लें;
9. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ चुकंदर का सूप

एक और मूल संस्करण, जो बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। यह ठंडा सूप पिछले विकल्पों की तरह ही तैयार किया जाता है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• बीट्स - 4 पीसी ।;
• - 2 एल;
• सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
• हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, डिल और सहिजन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबालने से शुरू करें सूखे मशरूमथोड़ी मात्रा में पानी में। यह न्यूनतम आग पर किया जाना चाहिए;
2. फिर उन्हें ठंडा करके पीस लें;
3. बीट्स उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
4. आलू को अलग से उबालें, जो खीरे के साथ भी काट लें;
5. सभी अवयवों को मिलाएं, ठंडा शोरबा और क्वास डालें।

चुकंदर से चुकंदर

शाकाहारी विकल्प स्वादिष्ट पहलेव्यंजन आहार है, लेकिन साथ ही यह स्वाद में क्लासिक संस्करण से कम नहीं है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• शीर्ष के साथ बीट - 2 पीसी ।;
• खीरे - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• सेब का सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ऊपर से अलग करें और बीट्स को उबालने के लिए रख दें। इसमें आपको लगभग 35 मिनट लगेंगे;
2. फिर इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें;
3. परिणामस्वरूप शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और इसे ठंडा करें;
4. अंडे को सख्त उबाल लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें;
5. शीर्ष धो लें, सूखा और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
6. आपको खीरे, प्याज और डिल काटने की भी जरूरत है;
7. शोरबा को छोड़कर सभी अवयवों को अलग से मिलाएं;
8. वहां नमक और काली मिर्च डालें;
9. शोरबा में थोड़ा सिरका डालें और इसे एक सॉस पैन में डाल दें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें;
10. परोसते समय आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

मल्टीक्यूकर में चुकंदर

इस तकनीक का उपयोग करके, खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध सूप है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसें।

चेरी टमाटर न केवल जामुन के छोटे आकार में अपने बड़े समकक्षों से भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों में एक अनोखा मीठा स्वाद होता है, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग होता है। जिस किसी ने भी ऐसे चेरी टमाटर को अपनी आँखें बंद करके कभी नहीं चखा है, वह अच्छी तरह से तय कर सकता है कि वे कुछ असामान्य चख रहे हैं विदेशी फल. इस लेख में, मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के सबसे मीठे फल हैं।

मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर के साथ सलाद - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप कोल्ड डिनर बना रहे हैं तो इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, मेवा, मेयोनेज़ उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, मसालेदार तला हुआ चिकन और मशरूम के साथ मिलकर, एक बहुत ही पौष्टिक नाश्ता प्राप्त होता है, जो मीठे और खट्टे अंगूर से ताज़ा होता है। इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को पिसी हुई दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर के मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया गया है। अगर आपको चिंगारी वाला खाना पसंद है तो गर्म मिर्च का इस्तेमाल करें।

शुरुआती वसंत में सभी गर्मियों के निवासियों के लिए स्वस्थ अंकुर कैसे उगाए जाने का सवाल है। ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं है - तेज और मजबूत रोपाई के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और प्रकाश प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, हर अनुभवी माली के पास रोपाई उगाने का अपना सिद्ध तरीका होता है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक के बारे में बात करेंगे - प्रचारक।

एक कार्य घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेघर में - अपने घर को अपनी शक्ल से सजाएं, आराम का एक विशेष माहौल बनाएं। इसके लिए हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं। देखभाल न केवल समय पर पानी देना है, हालांकि यह भी महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियां बनाना आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, सही और समय पर प्रत्यारोपण करें। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें अलौकिक कुछ भी नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

से निविदा कटलेट चिकन ब्रेस्टशैंपेन के साथ, इस रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ खाना बनाना आसान है। एक राय है कि चिकन स्तन से रसदार और कोमल कटलेट पकाना मुश्किल है, ऐसा नहीं है! चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, यही वजह है कि यह सूखा होता है। लेकिन अगर आप इसमें जोड़ते हैं मुर्गे की जांघ का मासमलाई, सफ़ेद ब्रेडऔर प्याज के साथ मशरूम, यह बहुत बढ़िया निकलेगा स्वादिष्ट मीटबॉलजो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा। मशरूम के मौसम में, कीमा बनाया हुआ मांस में वन मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

सुंदर बगीचा, पूरे मौसम में खिलते हुए, बारहमासी के बिना कल्पना करना असंभव है। इन फूलों को वार्षिक रूप से इस तरह के ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, ठंढ प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़ा आश्रय की आवश्यकता होती है। अलग - अलग प्रकारबारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में, हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

सभी माली बगीचे से ताजी, पर्यावरण के अनुकूल और सुगंधित सब्जियां प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। रिश्तेदार अपने आलू, टमाटर और सलाद से घर का बना व्यंजन खुशी-खुशी स्वीकार करते हैं। लेकिन अपने पाक कौशल को और भी अधिक प्रभाव दिखाने का एक तरीका है। ऐसा करने के लिए, कुछ सुगंधित पौधे उगाने की कोशिश करने लायक है जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देंगे। एक पाक विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से बगीचे में कौन सा साग सबसे अच्छा माना जा सकता है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जो मैंने चीनी मूली से बनाया था। इस मूली को अक्सर हमारे स्टोर में लोबा मूली कहा जाता है। बाहर, सब्जी हल्के हरे रंग के छिलके से ढकी होती है, और कट में यह गुलाबी मांस निकला जो विदेशी दिखता है। खाना बनाते समय सब्जी की महक और स्वाद पर ध्यान देने और पारंपरिक सलाद बनाने का फैसला किया गया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमने कोई "अखरोट" नोट नहीं पकड़ा, लेकिन सर्दियों में हल्का वसंत सलाद खाना अच्छा था।

ऊँचे पेडीकल्स पर चमकीले सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और यूकारिस के विशाल चमकदार गहरे रंग के पत्ते इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देते हैं। कमरे की संस्कृति में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बों में से एक है। कुछ पौधे इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ में, यूकेरिस पूरी तरह से सहजता से खिलते और प्रसन्न होते हैं, दूसरों में कई वर्षों तक वे दो से अधिक पत्ते नहीं छोड़ते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को सरल पौधों के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पर फ्रिटर्स-पिज्जा - स्वादिष्ट पेनकेक्समशरूम, जैतून और मोर्टडेला के साथ, जो आधे घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान है। हमेशा खाना बनाने का समय नहीं होता यीस्त डॉऔर ओवन चालू करें, और कभी-कभी आप अपने घर से बाहर निकले बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियां इस नुस्खा के साथ आईं। पिज़्ज़ा जैसे पकोड़े के लिए एक बढ़िया विचार है जल्दी रात का खानाया नाश्ता। भरने के रूप में हम सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर, मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग और सब्जियां शहरी बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। बाहर बढ़ने की तुलना में यहां फायदे हैं: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और अगर आपका लॉजिया या बालकनी ग्लेज्ड और इंसुलेटेड है, तो आप लगभग पूरे साल सब्जियां उगा सकते हैं।

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बनाएँ आदर्श स्थितियांबहुत मुश्किल: पौधों की कमी सूरज की रोशनी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असमय पानी देना, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर थकावट का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौध की मृत्यु हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद हाल के समय मेंशंकुधारी बारहमासी के वर्गीकरण को कई असामान्य किस्मों के साथ पीली सुइयों के साथ फिर से भर दिया गया था। ऐसा लगता है कि सबसे मूल विचार, जो परिदृश्य डिजाइनर अभी तक जीवन में लाने में सक्षम नहीं हैं, बस पंखों में इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी किस्मों से, आप हमेशा ऐसी प्रजातियां और किस्में चुन सकते हैं जो सबसे अच्छा तरीकासाइट के लिए उपयुक्त। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बात करेंगे।

व्हिस्की के साथ चॉकलेट ट्रफल - घर का बना डार्क चॉकलेट ट्रफल। मेरी राय में, यह वयस्कों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट होममेड डेसर्ट में से एक है, दुर्भाग्य से, युवा पीढ़ी केवल अपने होंठों को किनारे पर चाट सकती है, ये मिठाइयाँ बच्चों के लिए नहीं हैं। ट्रफल्स को अलग-अलग फिलिंग से बनाया जाता है, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स या ड्राई फ्रूट्स से भरा जाता है। बिस्किट, रेत या अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। आप इस रेसिपी के आधार पर मिश्रित घर की बनी मिठाइयों का एक पूरा डिब्बा बना सकते हैं!

चुकंदर बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, होलोडनिक - ये सभी एक ही पहले कोर्स के नाम हैं। यह किस व्यंजन से संबंधित है, इस बारे में बहस करना बेकार है। चैंपियनशिप के लिए दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों को एक साथ लड़ना होगा।

चुकंदर का सूप इतना अच्छा क्यों है? मूल रूप से, यह अपनी बहुमुखी प्रतिभा और विविधताओं की विविधता के साथ आकर्षित करता है। सर्दियों में, उदाहरण के लिए, आप मांस या हड्डियों के समृद्ध शोरबा में गर्म चुकंदर पका सकते हैं। गर्मी में, जब आपका खाने का बिल्कुल भी मन नहीं होता है, तो ओक्रोशका जैसा ठंडा चुकंदर का सूप, खट्टा क्रीम और आइस क्वास या चुकंदर के शोरबा के साथ, एक मीठी आत्मा के लिए जाएगा।

वीडियो के साथ क्लासिक चुकंदर रेसिपी

क्लासिक चुकंदर एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट सूप है। और इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। यह सब वर्ष के उस समय पर निर्भर करता है जब आप इसे पकाने का निर्णय लेते हैं।

• 3 मध्यम बीट;
• 3 बड़े आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 लीक (सफेद भाग)
• अजमोद जड़ और अजवाइन का एक छोटा टुकड़ा;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 बड़ा ककड़ी;
• ताजा साग;
• खट्टी मलाई।

खाना बनाना:

1. चुकंदर और गाजर को पहले से पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. आलू, अजमोद और अजवाइन की जड़ें छीलें। आलू को बड़े स्लाइस में काट लें, बाकी सब्ज़ियों को 2-3 भागों में काट लें।
3. एक उपयुक्त सॉस पैन में 4 लीटर सख्ती से ठंडा पानी डालें और तुरंत तैयार सामग्री को डालें, इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और लीक डालें।
4. ढक दें, एक उबाल लेकर आएँ और लगभग 20 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें।
5. उबले हुए बीट्स और गाजर को छीलकर, सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. एक बार जब आलू पूरी तरह से पक जाए, तो सूप की जड़ों को हटा दें। इसके बजाय, कसा हुआ बीट और गाजर बिछाएं।
7. तुरंत नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। चुकंदर के फिर से उबलने के बाद आंच बंद कर दें।
8. तैयार सूप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और आगे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
9. परोसने से पहले, कटे हुए ताजे (या नमकीन) खीरे के एक भाग को स्ट्रिप्स में, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और प्रत्येक प्लेट में ठंडा चुकंदर डालें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ठंडा चुकंदर - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अगला ठंडा चुकंदर ओक्रोशका की तरह तैयार किया जाता है। डालने के लिए, नुस्खा ठंडे बीट शोरबा का उपयोग करने का सुझाव देता है।

• पत्तियों के साथ 3 युवा बीट;
• 2-3 बड़े अंडे;
• 2 मध्यम खीरे;
• 2-3 मध्यम आलू;
• हरा प्याज;
• स्वाद के लिए चीनी, सिरका (नींबू का रस), नमक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले चुकंदर का शोरबा बनाना शुरू करें। पत्तियों को तनों से काटें, जड़ों को छीलें।
2. लगभग 2 लीटर पानी उबालें, उसमें थोड़ी सी चीनी और सिरका (नींबू का रस) मिलाएं। छिले हुए बीट्स को पूरा डुबोएं और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. जैसे ही चुकंदर को चाकू या कांटे से आसानी से छेदा जाए, इसे बाहर निकाल लें, थोड़ा ठंडा करें ताकि खुद जले नहीं और स्ट्रिप्स में काट लें। बर्तन पर लौटें और धीरे-धीरे ठंडा करें। सहज रूप में. इस समय के दौरान, यह बीट्स के रंग और स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा।
4. एक अलग कटोरे में आलू और अंडे उबालने के लिए रखें और चुकंदर के पत्तों को प्रोसेस करना शुरू करें। बदसूरत और खराब हिस्सों को हटा दें, पत्तियों को तनों से अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से डालें, सूखें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. उबले हुए आलू, ठंडा होने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें, ताजा खीरे - स्ट्रिप्स में, अंडे - बड़े स्लाइस में।
6. हरे प्याज़ या अन्य किसी जड़ी-बूटी को बारीक काट लें, दरदरा नमक छिड़कें और थोड़ा सा मलें।
7. तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और चुकंदर के साथ चुकंदर का शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक, चाहें तो थोड़ा नींबू का रस और चीनी मिला लें। धीरे से हिलाएँ और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

गरमा गरम चुकंदर रेसिपी

सर्दियों में, हमारे शरीर को विशेष रूप से अक्सर गर्म पहले पाठ्यक्रमों की आवश्यकता होती है। साथ ही, चुकंदर शरीर को महत्वपूर्ण ऊर्जा और विटामिन से भर देता है।

3 लीटर पानी के लिए:

• 500 ग्राम चिकन;
• 2-3 मध्यम बीट;
• आलू के 4-5 टुकड़े;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता;
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

1. चिकन को भागों में काटें और डालें ठंडा पानी. लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
2. सभी सब्जियां साफ करें। आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को छल्ले में चौथाई करें। बीट और गाजर पतली स्ट्रिप्स में (यदि आलसी हो, तो बस मोटे तौर पर रगड़ें)।
3. उबले हुए चिकन को निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। उबले हुए शोरबा में आलू और आधे कटे हुए बीट्स डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को पारभासी होने तक भूनें और शेष बीट्स और गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें।
5. तलने में टमाटर, लवृष्का डालें और थोड़ा सा पानी डालकर पतली चटनी बना लें। लगभग 10-15 मिनट के लिए धीमी गैस पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।
6. अच्छी तरह से पका हुआ टमाटर ड्रेसिंगउबलते सूप में स्थानांतरण। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
7. एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ लहसुन, सूखी जड़ी बूटियों के साथ मौसम और बंद कर दें।
8. परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट तक खड़े रहने दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

धीमी कुकर में चुकंदर - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

चुकंदर के शोरबा पर कोल्ड बीट बोर्स्ट या बस चुकंदर का सूप सबसे अच्छा किया जाता है। इस कार्य के लिए एक मल्टीक्यूकर आदर्श है। और तैयार पकवान सामान्य ग्रीष्मकालीन मेनू में थोड़ी विविधता जोड़ देगा।

• 4 छोटे बीट;
• 4 मध्यम आलू;
• 300 ग्राम हैम या उबला हुआ चिकन मांस;
• चार अंडे;
• 3-4 मध्यम खीरे;
• आधा नींबू;
• ताजा जड़ी बूटियों और हरी प्याज;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चुकंदर को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

2. धीमी कुकर में लोड करें और तुरंत 3 लीटर ठंडा पानी डालें।

3. तकनीक मेनू में "सूप" मोड का चयन करें और प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, शोरबा को सीधे कटोरे में ठंडा करें। स्वादानुसार नींबू का रस, नमक और चीनी डालना न भूलें।

4. शोरबा के ठंडा होने पर आलू और गाजर को उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और इच्छानुसार काट लें।

5. खीरे और साग को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

6. हैम या चिकन छोटे क्यूब्स में काट लें। पूरी तरह से दुबले सूप के लिए, इस चरण को छोड़ दें।

7. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं।

8. परोसने से पहले एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बेस के मनचाहे हिस्से को रख दें। ठंडा शोरबा बीट्स के साथ डालें। आधा अंडा और खट्टा क्रीम से गार्निश करें।

केफिर पर चुकंदर कैसे पकाएं?

वहाँ बहुत सारे ठंडे गर्मी के सूप नहीं हैं। उनमें से, सबसे लोकप्रिय सामान्य ओक्रोशका है। लेकिन केफिर पर मूल चुकंदर इसका विकल्प बन सकता है।

• 2-3 मध्यम बीट;
• 4-5 अंडे;
• 3-4 खीरे;
• 250 ग्राम सॉसेज, उबला हुआ मांस;
• केफिर के 2 एल;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. बीट्स और अंडे को अलग-अलग सॉस पैन में पूरी तरह से पकने तक उबालें। ठंडा और साफ। अंडे को मनमाने ढंग से काट लें, बीट्स - मोटे तौर पर कद्दूकस करें।
2. सॉसेज या मांस को क्यूब्स, खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मौजूदा साग को बारीक काट लें।
3. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाएं, नमक और खट्टा क्रीम डालें। केफिर से भरें।
4. हिलाओ, अगर यह गाढ़ा निकला, तो खनिज या शुद्ध पानी से पतला करें।

मांस के साथ चुकंदर - एक स्वादिष्ट नुस्खा

चुकंदर अक्सर बोर्स्ट के साथ भ्रमित होता है। ये दो गर्म व्यंजन वास्तव में समान हैं। चुकंदर में केवल इतना अंतर है कि इसमें पत्ता गोभी डालने का रिवाज नहीं है।

• 500 ग्राम गोमांस;
• 3-4 आलू;
• 2 मध्यम बीट;
• एक बड़ा गाजर और प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच टमाटर;
• सिरका या नींबू का रस (एसिड);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, बे पत्ती, जमीन काली मिर्च;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

1. गोमांस के गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डुबोएं। लगभग 30-40 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटाने का ध्यान रखें।
2. छिलके वाले बीट्स को स्ट्रिप्स, आलू को साधारण स्लाइस में काटें। बर्तन में डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।
3. वहीं, प्याज और गाजर को काटकर सुनहरा होने तक भूनें। वनस्पति तेल. टमाटर और कुछ शोरबा डालें। लगभग 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी गैस पर भाप लें।
4. भुट्टे को चुकंदर, नमक और स्वादानुसार मौसम में डालें। एक और पांच मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें और सूप को लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

क्वास पर चुकंदर

क्वास पर ठंडे चुकंदर के सूप में एक स्फूर्तिदायक थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। आदर्श रूप से, इसे चुकंदर क्वास पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन साधारण ब्रेड क्वास करेगा।

• 2 मध्यम बीट;
• 5 आलू;
• 5 मध्यम ताजा खीरे;
• 5 अंडे;
• 1.5 एल क्वास;
• 1-2 बड़े चम्मच बीट्स के साथ स्टोर-खरीदा सहिजन;
• नमक और काली मिर्च;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

खाना बनाना:

1. चुकंदर, आलू और अंडे को अलग-अलग डिश में तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए। जैसा चाहिए वैसा ठंडा करें और काट लें जैसे कि यह ओक्रोशका हो, आप बीट्स को कद्दूकस कर सकते हैं।
2. साफ धुले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, साग को काट लें और एक मुट्ठी नमक के साथ पीस लें।
3. तैयार सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए सहिजन, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। क्वास में डालें, मिलाएँ।

कई के विपरीत जटिल व्यंजनचुकंदर को सबसे सस्ता कहा जा सकता है। आप इसे मांस के बिना भी पका सकते हैं, यह कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं निकला। मुख्य शर्त एक उज्ज्वल बरगंडी रंग के उच्च गुणवत्ता वाले और मीठे बीट होना है। इन उद्देश्यों के लिए बेलनाकार और गोल बोर्डो किस्में आदर्श हैं।

जड़ फसलों और सभी पोषक तत्वों के आदर्श रंग को संरक्षित करने के लिए, बीट्स को उबालना नहीं, बल्कि ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। यह विशेष रूप से सच है अगर नुस्खा में चुकंदर शोरबा का उपयोग शामिल नहीं है, और मूल्यवान उत्पाद को बस डालना है।

यह कई गृहिणियों द्वारा अनुभव से सिद्ध किया गया है कि चुकंदर का मूल रंग अम्लीय वातावरण को बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, बस उस पैन में थोड़ा सा सिरका (नियमित या सेब) या नींबू का रस (एसिड) मिलाएं जहां जड़ की फसल पकती है।

वैसे, अगर आपके पास नहीं है ताजा सब्जियाँ, तो मसालेदार चुकंदर चुकंदर पकाने के लिए उपयुक्त हैं। इस मामले में, पकवान और भी मसालेदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

जहाँ तक ठंडे सूप की बात है, इसकी तैयारी में अनगिनत विविधताएँ हैं। डालने के लिए, उदाहरण के लिए, आप चुकंदर या किसी अन्य सब्जी शोरबा, और क्वास (रोटी या चुकंदर), साथ ही ठंडा मांस या मछली शोरबा, केफिर, खनिज पानी, प्राकृतिक दही, ककड़ी अचार, आदि का उपयोग कर सकते हैं।

ठंडे चुकंदर की मुख्य सामग्री स्वयं बीट और अंडे हैं। फिर आप जो कुछ भी दिमाग में आता है उसे जोड़ सकते हैं और हाथ में है। ताजा खीरे, मूली, किसी भी प्रकार के मांस उत्पाद (सॉसेज सहित), उबले हुए मशरूम और यहां तक ​​कि भुनी मछलीअन्य समुद्री भोजन के साथ।

एकमात्र शर्त: चुकंदर स्वादिष्ट और स्वस्थ होने के लिए, इसे एक बार में सचमुच पकाया जाना चाहिए। वैसे भी, एसिड को जोड़ने के कारण, गुणवत्ता को बहुत अधिक नुकसान पहुंचाए बिना, पकवान को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और फिर भी सख्ती से रेफ्रिजरेटर में।