यह कोई रहस्य नहीं है कि सीवन गंभीरता से समय बचा सकता है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए कई शाम को काम से लौट जाते हैं। जब आप घर पहुँचते हैं, तो आप जल्द से जल्द आराम करना चाहते हैं। यदि एक उपयुक्त संरक्षण है, तो रात का खाना पकाना बहुत सरल है।

टमाटर ड्रेसिंग

सबसे लोकप्रिय सीमिंग में से एक है सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग। याद रखें कि गर्मी उपचार के दौरान टमाटर पोषक तत्वों को नहीं खोता है और हम उन्हें और अधिक संरक्षित करते हैं।

सामग्री:

• टमाटर पके शरद ऋतु की किस्में, घने लाल या गुलाबी - 3 किलो;
• बिना एडिटिव्स के सफेद सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मिर्च मिर्च या लाल जमीन गर्म - 1 फली या चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - 2-4 पीसी।

खाना बनाना

हम टमाटर धोते हैं, पैरों के पास के हिस्सों को काटते हैं। हम अपने टमाटर और अजवाइन को एक मांस की चक्की में पीसते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और कम गर्मी पर पकाते हैं। ड्रेसिंग को कितना पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं: सॉस को काफी तरल छोड़ा जा सकता है, और टमाटर से सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग आमतौर पर अधिक मोटी होती है। जैसे ही पर्याप्त उबाल हो, हम इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग बनाना बहुत आसान है।

प्याज के साथ ड्रेसिंग

यदि आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी देर और काम करना होगा।

सामग्री:

• प्याज या सफेद सलाद - 1 किलो;
• मध्यम आकार की मीठी गाजर - 1 किलो;
• लाल मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च या बल्गेरियाई - 2 किलो;
• शरद ऋतु घने लाल टमाटर - 4 किलो;
• सफेद सेंधा या समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद, डिल, तुलसी और अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा;
• गरम काली मिर्चऔर लहसुन - स्वाद और इच्छा के लिए;
• सूरजमुखी तेल, अपरिष्कृत, बिना गंध - 1 कप।

खाना बनाना

हम प्याज को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, गाजर को साफ करते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। शिमला मिर्च और टमाटर को धोकर आधा काट लें। मिर्च में, हम बीज और विभाजन को साफ करते हैं, टमाटर में हम डंठल के पास के हिस्सों को काटते हैं। हम एक मांस की चक्की में पीसते हैं। एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही में, तेल गरम करें, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, टमाटर और मिर्च का मिश्रण डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएँ। अगर हम चाहते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का सूप की ड्रेसिंग गाढ़ी हो, तो अधिक देर तक उबालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग डालें। यदि वांछित है, तो प्रेस के माध्यम से लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मौसम गुजर गया। जमना।

गैर-मानक ईंधन भरना

अक्सर ऐसा होता है कि झाड़ियों पर टमाटर के पकने का समय नहीं होता है। सवाल उठता है कि बड़ी संख्या में हरे टमाटर का क्या किया जाए। एक और नुस्खा हमारी मदद करेगा - सर्दियों के लिए हरे टमाटर और गोभी से ड्रेसिंग।

सामग्री:

• हरा आयताकार टमाटर - 2 किलो;
• सफेद गोभी - 1 बड़ा कांटा;
• नारंगी गाजर, मीठा - 400 ग्राम;
• बिना योजक के सामान्य टेबल नमक - 100 ग्राम;
• सफेद घरेलू दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% सफेद - ½ कप;
• शुद्ध तैयार पानी - 2.5 लीटर।

खाना बनाना

हम कोरियाई में सब्जियां पकाने के लिए गोभी, तीन गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं। मेरे टमाटर और आधा छल्ले में काट लें, साग - डिल, अजमोद जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में कसकर पैक करें। उबलते पानी में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें और हमारी ड्रेसिंग को उबलते हुए अचार के साथ डालें। हम लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, नमकीन पानी को बाहर निकालते हैं, उबालते हैं, फिर से डालते हैं और रोल करते हैं। यह सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सूप या बोर्स्ट ड्रेसिंग निकला, ये व्यंजन टमाटर के बिना अकल्पनीय हैं। हालाँकि, इस डिब्बाबंद भोजन को सर्दियों में सलाद के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

पहली डिश को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल सूप ड्रेसिंग है।

सीजन सूप का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कोई भी सूप केवल बड़ी मात्रा में पानी में पकाए गए उत्पादों का मिश्रण नहीं होता है। इसे पकाना पहली नज़र में जितना लगता है, उससे कहीं अधिक कठिन है। न केवल प्रत्येक उत्पाद के गुणों को अलग-अलग जानना आवश्यक है, बल्कि एक दूसरे पर उनके पारस्परिक प्रभाव को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। रसोइया स्वाद में सुधार के लिए क्या उपयोग नहीं करते हैं तैयार भोजन! लेकिन सबसे सबसे बढ़िया विकल्पयह सूप के लिए पहले से तैयार ड्रेसिंग है। बस इसे बर्तन में डालें अंतिम क्षणखाना पकाने, और आप अंतिम परिणाम के लिए शांत हो सकते हैं। सभी भराव, एक नियम के रूप में, दो श्रेणियों में विभाजित हैं:

1. वो जो खाना बनाने के साथ ही डिश के साथ ही बनते हैं।

2. भविष्य के लिए तैयार मिश्रण।

कोई भी परिचारिका इस बात से सहमत होगी कि दूसरा विकल्प निस्संदेह अधिक बेहतर है। सबसे पहले, यह आपको वर्ष के किसी भी समय मौसमी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे, सूप की ड्रेसिंग इसे पकाने में लगने वाले समय को काफी कम कर देती है। एक को केवल क़ीमती जार खोलना है और एक दो चम्मच उबलते पानी में डालना है।

गैस स्टेशनों के प्रकार

किसी विशेष व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री हमेशा हाथ में रखने के लिए, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए और फिर भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। तुम कर सकते हो विभिन्न तरीके: सूखा, फ्रीज या संरक्षित करें। इस मामले में सूप ड्रेसिंग कोई अपवाद नहीं है। कई उपयोग, उदाहरण के लिए, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ, सूखे मसाले या विभिन्न सॉस। वे सभी अपने तरीके से पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग कर रहे हैं। उनके साथ, कोई भी सूप या बोर्स्ट सिर्फ काढ़ा नहीं है, बल्कि स्वाद का एक वास्तविक दावत है। इस तरह के योजक में आमतौर पर वे उत्पाद शामिल होते हैं जिनके बिना एक गर्म पकवान की कल्पना करना असंभव है। यहाँ साग और कुछ सब्जियों जैसे गाजर, मीठी मिर्च या टमाटर में उपलब्ध है। एक को केवल इन उत्पादों को एक निश्चित अनुपात में इकट्ठा करना है, पीसना है, प्लास्टिक की थैलियों में पैक करना है और फ्रीजर में रखना है। सही समय पर, जो कुछ बचा है वह है पैकेज को खोलना, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को संसाधित करना और इसे उबलते मुख्य संरचना में जोड़ना।

जमे हुए स्वाद

लगभग हमेशा, खाना पकाने के अंतिम चरण में, सूप में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने का रिवाज है। कभी-कभी वे पूर्व राहगीर होते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। एकमात्र कठिनाई यह है कि ये उत्पाद मौसमी हैं, और कभी-कभी ठंड के मौसम में इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल होता है। यह वह जगह है जहाँ रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग अच्छी पुरानी नमकीन विधि से तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, एक अनूठा नुस्खा है जिसके लिए आपको 1 किलोग्राम टमाटर, प्याज, नमक और गाजर, साथ ही 300 ग्राम ताजा अजमोद, डिल और बेल मिर्च की आवश्यकता होगी।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. सभी भोजन को धोना चाहिए।
2. फिर उन्हें चाकू से काट लेना चाहिए, और गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें।
3. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. द्रव्यमान को एक कंटेनर या जार में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।

सर्दियों के लिए इस तरह की सूप ड्रेसिंग ठंड के दिनों में एक वास्तविक खोज होगी। जब बाहर ठंड होती है, तो मेज पर एक प्लेट देखना अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, भाप से सुगंधित बोर्स्ट के साथ।

स्वाद की बात

सूप पकाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें समय और मेहनत लगती है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, गृहिणियां आमतौर पर सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग जैसी मानक तैयारी का उपयोग करती हैं। उसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, एक सरलीकृत संस्करण में प्रति किलोग्राम नमक, अजमोद का एक गुच्छा, साथ ही 3 किलोग्राम प्याज और गाजर के न्यूनतम घटक होते हैं।

इन उत्पादों के बिना कोई अच्छा सूप नहीं चल सकता। बाद में दुकानों के आसपास न दौड़ने के लिए, आप सब कुछ पहले से कर सकते हैं:

1. गाजर को छीलकर प्याज से भूसी निकाल लें।
2. उसके बाद, उत्पादों को पीस लें। वे उसी आकार के होने चाहिए जैसे वे एक पैन में देखने के आदी हैं।
3. नमक के साथ सब कुछ छिड़कें। इस मामले में, यह न केवल एक योजक होगा, बल्कि एक आवश्यक परिरक्षक भी होगा।
4. फिर मिश्रण को स्क्रू कैप के साथ तैयार जार में फैलाएं। वे बार-बार उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

यहाँ सर्दियों के लिए सूप के लिए तैयार ड्रेसिंग है। हर किसी की अपनी रेसिपी हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या सूची का विस्तार भी कर सकते हैं।

रसदार पूरक

सबसे अधिक बार, सब्जी का उपयोग किया जाता है यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जिनके बिना करना मुश्किल होता है। बर्फ़ीली और नमकीन - बेशक, सुविधाजनक विकल्प. लेकिन फिर भी सब्जियों को उबालना या तलना होता है। इस अवस्था से बचने के लिए बेहतर है कि सब कुछ पहले से ही कर लिया जाए। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

एक किलोग्राम मीठी मिर्च, गाजर और प्याज, एक बड़ा चम्मच नमक, वनस्पति तेल, 3 टमाटर और उतनी ही लहसुन की लौंग।

सब कुछ निम्नानुसार किया जाना चाहिए:

1. सब्जियां धो लें।
2. उसके बाद, उन्हें काट दिया जाना चाहिए: प्याज और काली मिर्च का गूदा - क्यूब्स में, गाजर - स्ट्रिप्स में (आप बस कद्दूकस कर सकते हैं), और टमाटर - टुकड़ों में, छीलने के बाद। प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ना बेहतर है।
3. सबसे पहले, गाजर और प्याज को अलग-अलग पैन में भूनें, और फिर उन्हें एक गहरे पैन में स्थानांतरित करें।
4. इसमें शिमला मिर्च और टमाटर डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और 30 मिनट तक उबाल लें।
5. नमक और लहसुन डालें और एक और दस मिनट तक पकाते रहें।

उसके बाद, सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। यह केवल पैक और रोल अप करने के लिए बनी हुई है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को किसी भी तापमान पर भंडारित किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास तहखाना नहीं है।

झटपट सूप

रिक्त स्थान दोनों सार्वभौमिक हो सकते हैं और एक विशिष्ट मामले के लिए प्रदान किए जा सकते हैं। सूप ड्रेसिंग का नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका वास्तव में क्या करने की योजना बना रही है। यदि आप पहले से ही ज्ञात उत्पादों में थोड़ी गोभी मिलाते हैं, तो आप गोभी के सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त प्राप्त कर सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आपके पास डेढ़ किलोग्राम गाजर, ऑलस्पाइस, प्याज, नमक, आधा किलोग्राम गोभी और टमाटर, नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियों को अच्छी तरह से काट लें। सबसे पहले पत्ता गोभी और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
2. टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और पैन में भी भेजें।
3. ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. बाकी सामग्री डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक गर्म करें।
5. गर्म द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

पर सही समयइसमें सिर्फ पानी उबालने के लिए बचा है और इसमें कटे हुए आलू को हल्का उबाल लें. फिलिंग स्टेशन बाकी काम करेगा।

स्वादिष्ट बोर्स्ट

हर कोई इस तथ्य के अभ्यस्त है कि ईंधन भरना सिर्फ एक अतिरिक्त है। लेकिन यह वैसा नहीं है। एक सुगंधित मिश्रण, उदाहरण के लिए, एक अच्छे बोर्स्ट के लिए एक वास्तविक आधार हो सकता है। यहां आपको सर्दियों के लिए सूप के लिए एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता है। एक तस्वीर के साथ, इसे तैयार करना अधिक सुविधाजनक और दृश्य होगा। उत्पादों की संरचना काफी समृद्ध है: 2 किलोग्राम ताजा बीट, लहसुन का एक सिर, 250 ग्राम प्याज और मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, 750 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम चीनी और टेबल सिरका। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा साग (सोआ और अजमोद) जोड़ सकते हैं।

आपको इस तरह का मिश्रण धीरे-धीरे तैयार करने की जरूरत है:

1. चुकंदर को काटने के लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। शेष सब्जियों को वैकल्पिक रूप से काटा जा सकता है या मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लिया जा सकता है। ऊर्जा बचाने के लिए कुछ लोग ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
2. लहसुन को छोड़कर सभी उत्पादों को एक गहरे सॉस पैन में इकट्ठा करें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण में लहसुन निचोड़ें और पैन को एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
4. गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

उत्पादों की इस मात्रा से ढाई लीटर ड्रेसिंग प्राप्त करनी चाहिए।

जादू टमाटर

कई व्यंजन, जैसे बोर्स्ट, बीन सूप और गोभी का सूप, टमाटर सॉस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। यह टमाटर के सूप के लिए एक तरह की खास ड्रेसिंग है। इसे बनाना आसान है। आपको बस मौजूदा अनुपात का उल्लंघन नहीं करने की कोशिश करनी है: 2 किलोग्राम टमाटर के लिए, 3 गर्म मिर्च, लहसुन की 20 लौंग, डेढ़ बड़े चम्मच नमक, थोड़ी चीनी, 70 मिलीलीटर सिरका और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च लें।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले आपको एक ब्लेंडर में मिर्च, लहसुन और टमाटर को मोड़ना होगा।
2. फिर मिश्रण को नमकीन होना चाहिए, इसे सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
3. द्रव्यमान को आधा होने तक उबालें। यह सब सॉस की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है।
4. बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गरम मिश्रण को तैयार प्याले में डालिये और सील कर दीजिये.

आप इस तरह के ब्लैंक को किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल सूप के लिए उपयोगी हो सकता है। यह सॉस तले हुए आलू, पास्ता या मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार करने में अगस्त-सितंबर में कुछ घंटे खर्च करने से आपको काफी लाभ मिलता है। सबसे पहले, समय की बचत होती है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों को साफ करना और काटना आवश्यक नहीं होगा।

दूसरे, बजट की बचत होती है, क्योंकि सर्दियों की तुलना में मौसम में सब्जियां सस्ती होती हैं। तीसरा, शरद ऋतु में सब्जियों और जड़ी-बूटियों में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह आसान है और तेजी से कटाईमीठी मिर्च के साथ। इसे न केवल सूप में डाला जा सकता है, बल्कि सैंडविच बनाकर ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 3 किलो ।;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 किलो ।;
• अजमोद - 0.3 किलो ।;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। लहसुन को छील लें। मीठी मिर्च से बीज निकालिये, गरम मिर्च छोड़ दीजिये.

जानना दिलचस्प है! लहसुन की भूसी को अच्छी तरह से छोड़ने के लिए, आपको पूरे सिर को माइक्रोवेव में रखना होगा। 15-20 सेकंड पर्याप्त होंगे।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ छोड़ दें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखाएँ। फिर, बिना पकाए ड्रेसिंग को जार में फैलाएं। कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें।

यह ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटर के बिना भी अच्छी तरह से संरक्षित है।

जारों में सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

यह सब्जी ड्रेसिंग ठंड के समय में विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों का भंडार है। इसके अतिरिक्त सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 0.5 किलो ।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.3 किलो ।;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• वनस्पति तेल- 200 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

सभी सब्जियां धो लें। गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से बीज, सफेद विभाजन और डंठल के साथ कोर हटा दें।

फिर हम तैयार प्याज को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। यह एक स्लेटेड चम्मच से करना बेहतर है ताकि तेल पैन में रह जाए। और गाजर को कड़ाही में भेजें। हल्का ब्लश होने तक, ढक्कन से ढककर भूनें।

जबकि गाजर भूनने की प्रक्रिया चल रही है, आपको मीठी मिर्च को एक छोटे क्यूब में काटने की जरूरत है। प्याज के साथ गाजर को पैन में स्थानांतरित करें, और काली मिर्च को पैन में भेजें। पैन में बचा हुआ तेल पहले से डालकर गरम करें। मिर्च को हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन दृढ़ रहना चाहिए।

इस बीच, टमाटर काट लें। डंठल के बन्धन के कठोर भागों को काटना सुनिश्चित करें। छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए. टमाटर को तलने की जरूरत नहीं है, तुरंत पैन में भेज दें।

प्रत्येक सब्जी को अलग से तला जाना चाहिए। क्योंकि हर एक को पकाने में अलग-अलग समय लगता है।

सॉस पैन में नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर उबाल लें। हिलाना न भूलें। 10-15 मिनिट बाद सारी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

महत्वपूर्ण! वर्कपीस तैयार करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें। यह खराब हो सकता है या एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अंत में नमक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अगला कदम बैंकों को तैयार करना है। छोटी राशि लेना बेहतर है, भविष्य में रिफिल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। बैंकों की नसबंदी की जानी चाहिए। यह स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। ढक्कन भी उबाल लें।

तैयार ड्रेसिंग को जार में अच्छी तरह से घुमाकर स्थानांतरित करें ताकि कोई हवा न बचे। ढक्कन के साथ शीर्ष और पेंच। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल जैसी किसी गर्म चीज से लपेट दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या कोठरी में स्थानांतरित किया जा सकता है।

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गाजर और प्याज के सूप के लिए ड्रेसिंग

यह फिर से भरना के लिए एकदम सही है चिकन सूपनूडल्स के साथ। वह इसे समृद्ध और सुगंधित बनाएगी। और ड्रेसिंग का उपयोग करके ऐसा सूप तैयार करना बहुत आसान होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 1 किलो ।;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 2 पत्ते;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। मसाले डालें, और अंत में सिरका डालें।

जानना दिलचस्प है! एक प्याज को बिना आंसू के काटने के लिए, आपको इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। तब वाष्पशील पदार्थ इतनी सक्रियता से नहीं निकलेंगे।

परिणामी ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। एक बार जार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और सब्जियों के साथ नमकीन सूप ड्रेसिंग

नमकीन ड्रेसिंग सर्दियों में सूप और बोर्स्ट दोनों को पकाने के लिए उपयुक्त है। पकवान में 1-2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग जोड़ने के लिए पर्याप्त है, और यह एक पाक कृति में बदल जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 0.5 किलो ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो ।;
• नमक - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

सभी सब्जियां धो लें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर से छिलका हटा दें। प्रत्येक टमाटर के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाकर और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो कर करना आसान है। फिर, चीरे के स्थानों में, त्वचा लपेट जाएगी और बिना अधिक प्रयास के हटा दी जाएगी। टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

अजमोद को काट लें। सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को रस छोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ड्रेसिंग को साफ, सूखे जार में व्यवस्थित करें, जो रस निकलता है उसे जार में डालें। कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें। आप कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

सब्जियों की संकेतित मात्रा से 0.5 लीटर ड्रेसिंग के 4 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

जानकर अच्छा लगा! नमकीन बनाने के दौरान, उत्पाद अपने पोषक तत्वों और विटामिनों को बेहतर और लंबे समय तक बनाए रखते हैं।

अजमोद और अजवाइन के साथ सर्दियों के लिए ईंधन भरना

सर्दियों में इस तरह के ड्रेसिंग के साथ अपने परिवार के सूप को खिलाने से उन्हें विटामिन प्रदान होंगे, जिनकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। और अजवायन का उपयोग, जो ड्रेसिंग का हिस्सा है, सर्दी की रोकथाम है।

आवश्यक उत्पाद:

• अजमोद जड़ - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का साग - 200 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 किलो ।;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें। अजवाइन, अजमोद और गाजर की जड़ों को छील लें। लहसुन को भी छील लें। पानी से सूखा साग।

जानकर अच्छा लगा! विशेष ब्रश का उपयोग करके सब्जियों को गंदगी से साफ करना आसान होगा। वे हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं।

सभी उत्पादों को कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और सिरका डालें। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर उनकी संख्या भिन्न हो सकती है।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। तैयार ड्रेसिंग फैलाएं और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

हरे टमाटर बोर्स्च के लिए सर्दियों के लिए ड्रेसिंग

बोर्स्च के लिए ड्रेसिंग जार में अच्छी तरह से डाला जाता है और पकवान को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। मांस और आलू तैयार होने के बाद इसे बोर्स्ट में जोड़ा जाना चाहिए।

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आवश्यक उत्पाद:

• बीट - 2 किलो ।;
• हरा टमाटर - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो ।;
• गोभी - 0.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

कच्चे बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हरे टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्ता गोभी को काट कर प्याज काट लें।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में भेजें। सूरजमुखी तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

आधा गिलास पानी उबाल कर सब्जियों में डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। चूल्हे पर भेजें। हर समय हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 50 मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय के बाद, ड्रेसिंग में कटा हुआ लहसुन डालें। इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है या चाकू से बारीक काट लिया जा सकता है। कंटेनर में काली मिर्च और सिरका भी भेजें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।

जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को जार में व्यवस्थित करें, चम्मच से अच्छी तरह दबाएं ताकि कोई हवा न रहे। बैंक लुढ़कते हैं और उल्टा हो जाते हैं। एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

जानकर अच्छा लगा! जार को स्टरलाइज़ करने के विकल्पों में से एक: उबलते पानी के बर्तन पर एक धातु का कोलंडर रखें। ऊपर से, उल्टा करके, जार डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

बीन्स के साथ सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग से आप बेहतरीन बीन सूप बना सकते हैं। यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 4 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 किलो ।;
• सेम - 1 किलो ।;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल .;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बीन्स को समय से पहले तैयार करने की जरूरत है। इसे धोकर पानी से भर देना चाहिए। फूलने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

जानकर अच्छा लगा! बीन्स को न केवल भिगोने की जरूरत है ताकि वे तेजी से पक जाएं। और आंतों में गैस बनने का कारण बनने वाले एंजाइम को भी हटा देता है।

उसके बाद सेम से पानी निकाल दें और नया पानी डालें, नमक डालें। आँच पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। फिर बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च और टमाटर को भी काट लें। सब्जियों में नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें। स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और कम गर्मी पर एक और 50 मिनट के लिए पकाएं। फिर उबले हुए बीन्स डालें और 10 मिनट और पकाएं।

जबकि ड्रेसिंग गर्म है, इसे जार में स्थानांतरित किया जाता है और लुढ़काया जाता है। अगला, आपको उन्हें उल्टा करने की जरूरत है और जार को ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर चले जाएं।

अचार के लिए भरना

जब आपको तत्काल रात का खाना पकाने की आवश्यकता हो, और समय समाप्त हो रहा हो, तो यह गैस स्टेशन आपकी मदद करेगा। कटाई के लिए, किसी भी चीज़ को पहले से उबालना, उबालना या भूनना अनावश्यक है, और यह तैयारी को बहुत सरल करता है।

खाना बनाना:

सभी सब्जियां धो लें। खीरे को क्यूब्स में काट लें, आप चाहें तो कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज को काट लें। गाजर को दरदरा पीस लें। टमाटर से छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें। जौ धो लें।

टमाटर को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, साथ ही नमक, चीनी और वनस्पति तेल भी डालें। फिर बाकी सब्जियां डालें और जौ का दलिया. सब कुछ मिला लें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट के बाद, आपको सिरका जोड़ने और एक और 10 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है। फिर वर्कपीस को बैंकों में रखें और रोल अप करें। कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से स्टोर करें।

सर्दियों में, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर और मीठी मिर्च खरीदना मुश्किल होता है, और वे सस्ते नहीं होते हैं, इसलिए गर्मियों में, जब बाजारों में सब्जियों की भरमार होती है, तो हम निश्चित रूप से भविष्य में उपयोग के लिए विभिन्न सलाद, सॉस, ड्रेसिंग और कैवियार तैयार करते हैं।

आज की ड्रेसिंग के लिए हमें पके टमाटर और सुगंधित मीठी मिर्च चाहिए। यह उनके साथ है कि गोभी का सूप घर पर स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। एक मांस शोरबा (चिकन की तरह) उबालने के बाद आप आलू, गोभी और डिब्बाबंद ड्रेसिंग की सेवा कर सकते हैं। इस पर गोभी के सूप की तैयारी पूरी मानी जा सकती है. जैसा कि आप देख सकते हैं, गाजर, टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ खिलवाड़ करने की कोई जरूरत नहीं है।

यदि आप स्वयं बगीचे में सब्जियां उगाते हैं, तो घर का बना टमाटर और काली मिर्च की ड्रेसिंग एक वास्तविक खोज है, क्योंकि पहले पाठ्यक्रम इतने सुगंधित हो जाते हैं कि आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे। सामान्य तौर पर, आपको गर्मियों में आराम करने और सर्दियों में समृद्ध और घर का बना गोभी के सूप का आनंद लेने के लिए थोड़ा काम करना होगा, लेकिन यह केवल अच्छा है!

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम गाजर
• 1 किलो टमाटर,
• 200 ग्राम मीठी मिर्च,
• 200 ग्राम प्याज,
• 20 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• 40 ग्राम वनस्पति तेल,
• 40 ग्राम टेबल सिरका (9%)।

गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

सब्जियों को तुरंत छीलकर धो लें। हम गाजर और प्याज से छिलका छीलते हैं, और मीठी मिर्च से सभी आंतरिक बीज निकाल देते हैं। प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, और तीन गाजर को कद्दूकस कर लें।

टमाटर को ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) में पीसकर प्यूरी बना लें।

तेल, नमक और चीनी के साथ गाजर, प्याज और मिर्च को भूनें। हम 15 मिनट के लिए चिह्नित करते हैं और उबालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं ताकि सब्जियां पकवान के नीचे जल न जाएं।

सब्जियों में टमाटर प्यूरी-जूस, टेबल विनेगर डालें और सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि नीचे की सब्जियां जले नहीं।

हमने तैयार ड्रेसिंग को बाँझ धुले और उबले हुए जार में डाल दिया।

हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और "फर कोट" के नीचे डालते हैं। "शुबा" एक साधारण गर्म कंबल या कंबल है, जिसके तहत रोल धीरे-धीरे शांत हो जाते हैं, अतिरिक्त नसबंदी से गुजरते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें सर्दियों में बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जाएगा।

जब गोभी सूप ड्रेसिंग के डिब्बे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पेंट्री में सम्मान के स्थान पर भेज देते हैं। सर्दियों में हम इसे पत्ता गोभी के सूप में मिलाते हैं या सिर्फ ताजा टोस्ट के साथ खाते हैं, इसे कैवियार की तरह चम्मच से फैलाते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!

क्या आप स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना चाहते हैं? घर पर सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग इसमें आपकी मदद करेगी.. इसे प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है और ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री

• टमाटर 1 किलोग्राम
• लहसुन 5 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. जूस के रूप में टमाटर न केवल एक बेहतरीन ड्रेसिंग है, बल्कि एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट भी है। इसमें मसाले, काली मिर्च और नमक, साथ ही लहसुन या बेल मिर्च मिलाने से आपको एक अनिवार्य उत्पाद मिलेगा। तो, ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, पके टमाटर और नमक लें। इन्हें अच्छी तरह धो लें।

2. फलों पर ध्यान दें - वे खराब नहीं होने चाहिए या सड़ने के निशान के साथ नहीं होने चाहिए। मैं आमतौर पर फलों के पेय के लिए "क्रीम" किस्म खरीदता हूं, क्योंकि ऐसे टमाटरों में बहुत अधिक गूदा होता है - यह वही है जो आपको चाहिए।

3. टमाटर को लंबाई में दो भागों में काट लें और उस जगह को काट लें जहां डंठल जुड़ा हुआ है। अब उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालना चाहिए। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 35 मिनट से अधिक समय तक उबाल लें। पकाने से कुछ मिनट पहले नमक डालें।

4. गर्म रस को निष्फल जार में डालकर रोल अप करना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे उल्टा कर देता हूं और इसे लपेट देता हूं। इसलिए वे एक दिन रुकते हैं। ड्रेसिंग को तहखाने में रखना बेहतर है, लेकिन यह पेंट्री में भी अच्छी तरह से रहता है। तीन किलोग्राम टमाटर से मुझे 0.5 लीटर के 6 जार मिलते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से ड्रेसिंग - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो से

क्या आप स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाना चाहते हैं? घर पर सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग इसमें आपकी मदद करेगी.. इसे प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है और ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

टमाटर से सर्दियों के लिए सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

गर्मियों और शरद ऋतु में सभी गर्मियों के निवासी सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों, फलों और जामुनों की सिलाई में लगे रहते हैं। मैं पहले से ही अचार खीरे, टमाटर बनाने में कामयाब रहा हूं खुद का रस, मज्जा कैवियारऔर अन्य रिक्त स्थान। और अब मैं आपको अंतिम संरक्षणों में से एक दिखाऊंगा - यह सर्दियों के लिए बोर्स्ट और टमाटर और काली मिर्च के सूप के लिए एक ड्रेसिंग है। बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। इस ड्रेसिंग का उपयोग न केवल सूप और बोर्स्ट में किया जा सकता है, बल्कि दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है। नीचे मैं कटाई की पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करता हूं।

टमाटर की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी ड्रेसिंग रोल करेंगे। इसलिए टमाटर और हरी मिर्च का अनुपात हमेशा अलग होता है। यहां आपको खुद तय करना है कि आपको कितनी जरूरत है।

मैं 11 rolled लुढ़क गया लीटर के डिब्बे, यह 10 लीटर टमाटर ड्रेसिंग निकला। उन्होंने मेरे लिए 20 बड़ी हरी मिर्च और 7-8 टहनियाँ लीं।

केवल पके टमाटर टमाटर से ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ी मात्रा में कच्चे फल भी इसकी गुणवत्ता को खराब कर देंगे। और उखड़े हुए, लेकिन पके फल और यहां तक ​​​​कि आधा भी इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त हैं।

सूप के लिए टमाटर ड्रेसिंग और सर्दियों के लिए बोर्स्ट - फोटो के साथ नुस्खा:

1. हम टमाटर लेते हैं, उन्हें बड़े स्लाइस में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में पीसते हैं (आप जूसर, कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं, यानी आपके पास जो उपकरण है या आपके लिए सुविधाजनक है)। आप टमाटर को पीसने से पहले छील सकते हैं, लेकिन मैं छीलता नहीं हूं और छिलके के साथ, मैं एक मांस की चक्की से गुजरता हूं। गर्म मिर्च को टमाटर के साथ तुरंत पीस लें। हम यह सब धीमी आग पर डालते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

2. फिर हम काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद) तैयार करते हैं। काली मिर्च, डंठल हटाकर, बड़े क्यूब्स में काट लें, साग को अच्छी तरह से धो लें, सूखा और बारीक काट लें। ये सभी सामग्रियां सूप और बोर्स्ट के लिए हमारे टमाटर सॉस को स्वाद, सुगंध, मसाले से भर देंगी।

3. लगभग एक घंटे तक उबलने के बाद हम टमाटर में शिमला मिर्च और साग डाल देते हैं. फिर स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

4. इस बीच, हम जार तैयार करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी से जलाते हैं, उन्हें सुखाते हैं। ढक्कन को भी उबालने की जरूरत है।

5. जब टमाटर और काली मिर्च की ड्रेसिंग गाढ़ी हो जाए और झाग गायब हो जाए, तो इसे जार में डालें और इसे सर्दियों के लिए रोल करें।

कूलिंग जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें। मैं इस सुगंधित टमाटर ड्रेसिंग का उपयोग सूप और बोर्स्ट और साइड डिश दोनों के लिए करता हूं। और मेरा परिवार एक बार में टमाटर की ड्रेसिंग का एक लीटर जार खा सकता है।

सूप के लिए टमाटर की ड्रेसिंग और सर्दियों के लिए बोर्स्ट - फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट, सूप आदि के लिए टमाटर और काली मिर्च की एक साधारण ड्रेसिंग। तस्वीरों के साथ मेरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। मैंने 11 लीटर जार रोल किया, यह 10 लीटर टमाटर निकला ...

टमाटर और मीठी मिर्च से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

- 2 बड़ी शिमला मिर्च।

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें रस में बदल देते हैं।

परिणामस्वरूप टमाटर के मिश्रण को सॉस पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में डालें और आग लगा दें। जबकि टमाटर पक रहा है (इसे 10 मिनट तक उबालना चाहिए), चलो काली मिर्च तैयार करते हैं।

हम इसे बीज से साफ करते हैं और छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम एक उबले हुए टमाटर में सो जाते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं।

तुरंत निष्फल गर्म जार में डालें और धुले और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। 15-20 मिनट के लिए उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए टमाटर बोर्स्ट ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए टमाटर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। इस ड्रेसिंग से कई व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। विस्तृत विवरणतथा मददगार सलाहइसे तैयार करने में आपकी मदद करें।

सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि सीवन गंभीरता से समय बचा सकता है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए कई शाम को काम से लौट जाते हैं। जब आप घर पहुँचते हैं, तो आप जल्द से जल्द आराम करना चाहते हैं। यदि एक उपयुक्त संरक्षण है, तो रात का खाना पकाना बहुत सरल है।

सबसे लोकप्रिय सीमिंग में से एक है सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग। याद रखें कि गर्मी उपचार के दौरान टमाटर पोषक तत्वों को नहीं खोता है और हम उन्हें और अधिक संरक्षित करते हैं।

• टमाटर पके शरद ऋतु की किस्में, घने लाल या गुलाबी - 3 किलो;
• बिना एडिटिव्स के सफेद सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मिर्च मिर्च या लाल जमीन गर्म - 1 फली या चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजवाइन के डंठल - 2-4 पीसी।

हम टमाटर धोते हैं, पैरों के पास के हिस्सों को काटते हैं। हम अपने टमाटर और अजवाइन को एक मांस की चक्की में पीसते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और कम गर्मी पर पकाते हैं। ड्रेसिंग को कितना पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं: सॉस को काफी तरल छोड़ा जा सकता है, और टमाटर से सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग आमतौर पर अधिक मोटी होती है। जैसे ही पर्याप्त उबाल हो, हम इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग बनाना बहुत आसान है।

प्याज के साथ ड्रेसिंग

यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर के सूप के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ी देर और काम करना होगा।

• प्याज या सफेद सलाद - 1 किलो;
• मध्यम आकार की मीठी गाजर - 1 किलो;
• लाल मीठी मिर्च, लाल शिमला मिर्च या बल्गेरियाई - 2 किलो;
• शरद ऋतु घने लाल टमाटर - 4 किलो;
• सफेद सेंधा या समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद, डिल, तुलसी और अजवाइन - 1 बड़ा गुच्छा;
• गर्म मिर्च और लहसुन - स्वाद और इच्छा के लिए;
• सूरजमुखी तेल, अपरिष्कृत, बिना गंध - 1 कप।

हम प्याज को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, गाजर को साफ करते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। शिमला मिर्च और टमाटर को धोकर आधा काट लें। मिर्च में, हम बीज और विभाजन को साफ करते हैं, टमाटर में हम डंठल के पास के हिस्सों को काटते हैं। हम एक मांस की चक्की में पीसते हैं। एक मोटी तली वाली कड़ाही या कड़ाही में, तेल गरम करें, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, टमाटर और मिर्च का मिश्रण डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएँ। अगर हम चाहते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का सूप की ड्रेसिंग गाढ़ी हो, तो अधिक देर तक उबालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग डालें। यदि वांछित है, तो प्रेस के माध्यम से लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मौसम गुजर गया। जमना।

अक्सर ऐसा होता है कि झाड़ियों पर टमाटर के पकने का समय नहीं होता है। सवाल उठता है कि बड़ी संख्या में हरे टमाटर का क्या किया जाए। एक और नुस्खा हमारी मदद करेगा - सर्दियों के लिए हरे टमाटर और गोभी से ड्रेसिंग।

• हरा आयताकार टमाटर - 2 किलो;
• सफेद गोभी - 1 बड़ा कांटा;
• नारंगी गाजर, मीठा - 400 ग्राम;
• बिना योजक के सामान्य टेबल नमक - 100 ग्राम;
• सफेद घरेलू दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% सफेद - ½ कप;
• शुद्ध तैयार पानी - 2.5 लीटर।

हम कोरियाई में सब्जियां पकाने के लिए गोभी, तीन गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं। मेरे टमाटर और आधा छल्ले में काट लें, साग - डिल, अजमोद जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और जार में कसकर पैक करें। उबलते पानी में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें और हमारी ड्रेसिंग को उबलते हुए अचार के साथ डालें। हम लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, नमकीन पानी को बाहर निकालते हैं, उबालते हैं, फिर से डालते हैं और रोल करते हैं। यह सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सूप या बोर्स्ट ड्रेसिंग निकला, ये व्यंजन टमाटर के बिना अकल्पनीय हैं। हालाँकि, इस डिब्बाबंद भोजन को सर्दियों में सलाद के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए टमाटर की ड्रेसिंग यह कोई रहस्य नहीं है कि सीवन गंभीरता से समय बचा सकता है। सर्दियों में जल्दी अंधेरा हो जाता है, इसलिए कई शाम को काम से लौट जाते हैं। जब आप घर पहुँचते हैं, तो आप जल्दी करना चाहते हैं