जटिल मशरूम व्यंजन। तस्वीरों के साथ मशरूम व्यंजन व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं
मशरूम के लाभकारी गुणों को कम करना मुश्किल है। अपने पोषण मूल्य के मामले में, वे मांस से कम नहीं हैं, इसलिए मशरूम से व्यंजन पकाना उन लोगों में सबसे लोकप्रिय है जो उपवास या किसी अन्य कारण से मांस और मांस व्यंजन नहीं खाते हैं। इस खंड में प्रस्तुत मशरूम व्यंजनों के लिए व्यंजन इतने विविध हैं कि हर कोई अपने लिए कुछ खास चुन सकता है, कुछ अपना। यह विविधता तय है, सबसे पहले, बड़ी मात्राप्रजाति स्वयं खाने योग्य मशरूम, और चूंकि प्रत्येक व्यक्ति एक निश्चित प्रकार को पसंद करता है, हम सुझाव देते हैं कि शैंपेन, सीप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम से व्यंजन तैयार करें और सबसे प्रिय मशरूम चुनें।
उन लोगों के लिए जो सोच रहे हैं कि क्या पकाना है उत्सव की मेज, फोटो के साथ मशरूम के साथ व्यंजन देखना दिलचस्प होगा - इस प्रकार, आपका इलाज न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। और मूल्यांकन करें दिखावटसूखे, जमे हुए, अचार, तले हुए, उबले हुए, ताजे मशरूम से व्यंजन आप इसे पकाने से पहले ही बना सकते हैं - बस फोटो देखकर।
मशरूम से बनने वाली हर चीज को सूचीबद्ध करना मुश्किल है। ये पहले पाठ्यक्रम हैं, उनके स्वाद और पोषण गुणों में उत्कृष्ट, और सभी प्रकार के साइड डिश, और मांस, आलू और अन्य सब्जियों में मशरूम जोड़ना। यदि आप नहीं जानते कि मशरूम कैसे पकाना है, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह वह जगह है जहाँ आप अपने लिए मशरूम व्यंजन चुन सकते हैं। बदलती डिग्रियांजटिलता: सरलतम से वास्तविक पाक कृतियों तक।
चूंकि हमारे सुपरमार्केट में शैंपेन अभी भी सबसे आम हैं, इसलिए हम साइट के पन्नों पर इन मशरूमों पर अधिकतम ध्यान देने की कोशिश करते हैं। प्रस्तावित व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, आपको हमेशा पता चलेगा कि शैंपेन को कैसे पकाना है ताकि तैयार पकवान किसी को भी उदासीन न छोड़े, चाहे वह सूप, सलाद या शैंपेन मुख्य व्यंजन हो।
06.03.2019
सूप टॉम यम
सामग्री:झींगा, मशरूम, शोरबा, क्रीम, अदरक, नींबू, काली मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन, मिर्च, प्याज, सॉस, मक्खन, चूना, टमाटरयदि आप एक असामान्य खट्टा और मसालेदार थाई सूप आज़माना चाहते हैं, तो मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ सरल नुस्खासूप टॉम याम झींगा और नारियल क्रीम के साथ।
सामग्री:
- 250 ग्राम झींगा;
- 230 ग्राम शैंपेन;
- 300 मिली। मुर्गा शोर्बा;
- 250 मिली। नारियल क्रीम;
- 2.5 सेमी अदरक की जड़;
- 1 नींबू;
- 4 मिर्च मिर्च;
- नमक;
- चीनी;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 50 ग्राम प्याज;
- 15 मिली। मछली सॉस;
- तिल का तेल;
- लाल शिमला मिर्च;
- समुद्री नमक;
- चूना;
- चैरी टमाटर;
- हरा प्याज।
04.01.2019
सर्दियों के लिए मैरिनेटेड पोर्सिनी मशरूम
सामग्री: बेहतरीन किस्म, पानी, नमक, चीनी, सिरका, लॉरेल, काली मिर्च, लौंगयदि आप सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम को बंद करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, तो हमारा मास्टर क्लास बचाव में आएगा। यह विस्तार से बताता है कि अद्भुत मसालेदार पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाने के लिए।
सामग्री:
- 500-800 ग्राम सफेद मशरूम;
- 0.5 लीटर पानी;
- 0.5 बड़े चम्मच नमक;
- 0.5 बड़े चम्मच सहारा;
- 1.5 बड़े चम्मच सिरका 9%;
- बे पत्ती के 4 टुकड़े;
- काली मिर्च के 3 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस मटर के 3 टुकड़े;
- 2 लौंग।
02.01.2019
सर्दियों के लिए मशरूम से पीट
सामग्री:मशरूम, गाजर, प्याज, तेल, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्चसर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी - मशरूम से पीट। यह एक हार्दिक और दिलचस्प, स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला संरक्षण है जो बिल्कुल सभी को पसंद है!
सामग्री:
- 1 किलो शहद मशरूम;
- 350 जीआर गाजर;
- 350 ग्राम प्याज;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 25 ग्राम नमक;
- चीनी;
- सेब का सिरका;
- काली मिर्च।
02.01.2019
बरगंडी बीफ
सामग्री:गोमांस, प्याज, गाजर, टमाटर, शराब, शोरबा, शैंपेन, अजवायन के फूल, लॉरेल, धनिया, मेंहदी, लहसुन, काली मिर्च, आटा, तेल, नमकयदि आप अपने परिवार और मेहमानों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं मांस का पकवान, तो हम आपको क्लासिक संस्करण में बीफ़ बरगंडी पकाने की सलाह देते हैं: सब्जियों, मसालों, रेड वाइन और शोरबा के साथ।
सामग्री:
- 1 किलो बीफ़ (हड्डी के बिना कंधे);
- 250 ग्राम प्याज;
- 120 जीआर गाजर;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 0.5 लीटर सूखी रेड वाइन;
- 0.5 लीटर बीफ़ शोरबा;
- 400 ग्राम शैंपेन;
- थाइम की 3 टहनी;
- बे पत्ती के 4 टुकड़े;
- 1.5 चम्मच धनिया;
- मेंहदी की 1 टहनी;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 2 मिर्च मिर्च;
- गेहूं का आटा, जतुन तेल, नमक और काली मिर्च।
10.11.2018
नमकीन मशरूम गरम तरीके से
सामग्री:मशरूम, नमक, डिल, सहिजन का पत्ता, तारगोन, अजमोद, करंट लीफ, लॉरेलनमकीन मशरूम को गर्म तरीके से पकाना बहुत आसान है। आप स्वादिष्ट मशरूम की कटाई में कम से कम समय व्यतीत करेंगे।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। शहद एगारिक,
- 35 ग्राम नमक,
- 1 डिल छाता,
- सहिजन की 1 शीट,
- तारगोन की 2 शाखाएँ,
- 5 ग्राम सूखा अजवायन,
- 2 करंट के पत्ते,
- 4 तेज पत्ते।
10.11.2018
सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम
सामग्री:मशरूम, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, लॉरेलसर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम मेरी पसंदीदा तैयारी है। मशरूम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप अधिकतम एक घंटे का समय व्यतीत करेंगे। सर्दियों में आप सबसे स्वादिष्ट मशरूम को टेबल पर रख दें।
सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 2 चम्मच सहारा,
- 1 छोटा चम्मच सिरका,
- 6 मटर ऑलस्पाइस,
- 2 तेज पत्ते।
10.11.2018
गाजर के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार
सामग्री:मशरूम, गाजर, प्याज, लहसुन, तेल, लॉरेल, काली मिर्च, नमकमशरूम से मैं हर साल कटाई करता हूं मशरूम कैवियार. तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शानदार है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।
सामग्री:
- 350 ग्राम मशरूम,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- लहसुन की 2 कलियां,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 तेज पत्ते,
- 3 मटर ऑलस्पाइस,
- नमक
- काली मिर्च।
27.09.2018
खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ चटनर
सामग्री:चेंटरेल, प्याज, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक, सोआ, अजमोदसामग्री:
- 350 ग्राम चेंटरलेस;
- 100 ग्राम प्याज;
- 110 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 ग्राम मक्खन;
- नमक;
- अजमोद;
- दिल।
26.08.2018
जमे हुए मशरूम के साथ मशरूम का सूप
सामग्री:बोलेट लेग, आलू, प्याज, गाजर, मक्खन, जुड़वां, लॉरेल, काली मिर्च, नमक, लहसुन, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीमफ्रोजन मशरूम का उपयोग स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे आसानी से और जल्दी कैसे करें, मैंने इस रेसिपी में आपके लिए विस्तार से वर्णन किया है।
सामग्री:
- 300 ग्राम बोलेटस पैर,
- 2 आलू,
- 60 ग्राम प्याज,
- 1 गाजर,
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
- आधा चम्मच जीरा,
- 1 तेज पत्ता,
- 3 ऑलस्पाइस,
- नमक,
- 5 ग्राम गर्म मिर्च,
- लहसुन की 2 कलियां,
- साग,
- खट्टी मलाई।
05.08.2018
मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम
सामग्री:मशरूम, जुनिपर, लौंग, तारगोन, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, चीनी, सिरका, पानीआज मैं आपको स्वादिष्ट मसालेदार पोर्चिनी मशरूम पकाने की विधि बताऊंगा। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- 600 ग्राम सफेद मशरूम,
- आधा चम्मच जुनिपर,
- 4 लौंग,
- सूखे तारगोन की एक टहनी,
- अजवायन की 2 टहनी,
- लहसुन की 3-4 कलियां,
- अजमोद की 3 टहनी,
- 2 टहनी डिल,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 1 छोटा चम्मच सहारा,
- 80 मिली। सिरका,
- 800 मिली। पानी।
23.07.2018
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी
सामग्री:प्याज, मशरूम, मुर्गे की जांघ का मास, मक्खन, स्पेगेटी, क्रीम, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप बहुत पकाएँ स्वादिष्ट व्यंजन- एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी। इस डिश को फेस्टिव टेबल पर भी बनाया जा सकता है.
सामग्री:
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम मशरूम;
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- वनस्पति तेल;
- 250 ग्राम स्पेगेटी;
- 200 ग्राम क्रीम;
- नमक;
- मसाले और मसाला;
- साग का एक गुच्छा।
27.06.2018
मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू
सामग्री:आलू, सूअर का मांस, मशरूम, प्याज, तेल, नमक, मसालासबसे आसान तरीका है आलू को फ्राई करना। एक बच्चा भी ऐसा कर सकता है। लेकिन आज हम तले हुए आलू को मशरूम और मीट के साथ पकाएंगे। पकवान बहुत स्वादिष्ट और भरने वाला है।
सामग्री:
- 650 ग्राम आलू,
- 350 ग्राम सूअर का मांस,
- 250 ग्राम शैंपेन,
- 1 प्याज,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- 1 छोटा चम्मच मक्खन,
- आलू के लिए मसाले।
17.06.2018
क्रीम, बेकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा
सामग्री:स्पेगेटी, बेकन, मशरूम, प्याज, क्रीम, अंडा, परमेसन, तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटीस्पेगेटी कार्बनारा के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, आज हम इस व्यंजन को क्रीम, बेकन और मशरूम के साथ पकाएंगे।
सामग्री:
- 150 ग्राम स्पेगेटी;
- 60 ग्राम बेकन;
- 160 ग्राम शैंपेन;
- आधा प्याज;
- 130 मिली। मलाई;
- 2 चिकन यॉल्क्स;
- 20 ग्राम परमेसन;
- 1 छोटा चम्मच मक्खन;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच जतुन तेल;
- लहसुन की पुत्थी;
- साग।
16.06.2018
सलाद "देहाती"
सामग्री:मशरूम, प्याज, आलू, ककड़ी, चिकन पट्टिका, नमक, काली मिर्च, तेल, मेयोनेज़, सोआग्राम्य सलाद हर दिन और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है।
सामग्री:
- 250 ग्राम शैंपेन;
- 1 प्याज;
- युवा आलू के 6-7 टुकड़े;
- 4-6 खीरा;
- 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
- नमक;
- मिर्च;
- 1 छोटा चम्मच मेयोनेज़;
- 40 मिली। वनस्पति तेल;
- 3-5 ग्राम डिल।
30.05.2018
मशरूम और टमाटर के साथ तले हुए अंडे
सामग्री:अंडा, मशरूम, तेल, टमाटर, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, प्याजसामग्री:
- 3 अंडे,
- 3-4 शैंपेन,
- 20 ग्राम मक्खन,
- 1 टमाटर,
- नमक,
- मिर्च का मिश्रण,
- अजमोद,
- हरे प्याज का एक गुच्छा।
25.04.2018
ओवन में शैंपेन के कबाब से शिश कबाब
सामग्री:मशरूम, हैम, प्याज, मेयोनेज़, सरसों, सॉस, नींबू, घास, नमक, काली मिर्चयदि आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मशरूम के कटार इसके लिए एकदम सही हैं! आप इसे सीधे ओवन में पका सकते हैं, हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि कैसे।
सामग्री:
- 10-15 शैंपेन;
- हैम के 6-8 स्लाइस;
- प्याज का 1 छोटा सिर;
- 2 बड़ा स्पून मेयोनेज़;
- 1.5 चम्मच सरसों के बीज;
- 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 0.5 नींबू;
- इतालवी जड़ी बूटियों का 1 चुटकी;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वादानुसार काली मिर्च।
मशरूम पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके बावजूद, उल्लिखित उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होते हैं। आज हम आपके ध्यान में कई विकल्प पेश करेंगे कि आप मशरूम गोलश खुद कैसे बना सकते हैं, साथ ही उन्हें सेंकना, अचार और अचार भी बना सकते हैं।
मुख्य उत्पाद का अधिग्रहण
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की तैयारी के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। आखिरकार, यदि आप ऐसे उत्पाद को गलत तरीके से गर्म करते हैं, तो आप बहुत जल्दी जहर खा सकते हैं। इसलिए आपको केवल वही मशरूम खरीदने चाहिए जिनसे आपने हर तरह के व्यंजन एक से अधिक बार बनाए हों। इसके अलावा, अधिक सुरक्षा के लिए, इस उत्पाद को स्वयं इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि बाजारों में बिकने वाले मशरूम कहाँ उगते हैं। यदि उन्हें पारिस्थितिक रूप से खतरनाक क्षेत्र में एकत्र किया गया था, तो यहां तक कि एक खाद्य उत्पाद भी आपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
सफेद मशरूम: सुगंधित गोलश पकाना
कोई आश्चर्य नहीं कि पोर्सिनी मशरूम को सभी मशरूमों का राजा कहा जाता है। आखिरकार, यह वह है जिसके पास एक नायाब सुगंध और स्वाद है। ऐसे उत्पाद से आप बिल्कुल कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन गौलाश विशेष रूप से स्वादिष्ट है। इसके लिए हमें चाहिए:
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 65-70 मिलीलीटर;
- मीठे बल्ब - 2 पीसी ।;
- मोटी खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- पानी - 2 गिलास;
- टमाटर सॉस - एक बड़ा चम्मच;
- ताजा साग - थोड़ा;
- सफेद मशरूम - लगभग 700 ग्राम।
खाने की तैयारी
पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाएं? ऐसे उत्पाद को स्टोव पर पकाने में आपको लगभग 30-38 मिनट का समय लग सकता है। लेकिन गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, मुख्य घटक को धोया जाना चाहिए, सभी अनावश्यक तत्वों को काट दिया जाना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की भी जरूरत है। साग के लिए, इसे बहुत बारीक कटा होना चाहिए।
उष्मा उपचार
कैसे स्टोव पर मशरूम पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और मुख्य उत्पाद को प्याज के साथ डालें। अगला, सामग्री को थोड़ा तलने की जरूरत है। मशरूम का रंग बदलने के बाद, उन्हें सावधानी से डालना चाहिए पेय जल, और नमक और कोई भी सुगंधित मसाले भी डालें। भोजन को लगभग घंटे तक चूल्हे पर रखने के बाद उनमें टमाटर की चटनी और गाढ़ी मलाई डालनी चाहिए। सामग्री को उबालने के लिए, उन्हें लगभग 8-10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने की जरूरत है। अंत में, गोलश में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
खाने की मेज पर उचित रूप से प्रस्तुत किया गया
अब आप जानते हैं, एक फ्राइंग पैन में सुगंधित ग्रेवी के साथ। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या स्पेगेटी के साइड डिश के साथ तैयार गोलश को मेज पर परोसा जाना चाहिए। तले हुए मशरूम के संयोजन में, ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, बल्कि काफी संतोषजनक भी होते हैं।
ओवन में मशरूम कैसे पकाएं?
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस तरह के उत्पाद को न केवल उबला हुआ, तला हुआ या अचार बनाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। आज, मशरूम के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिनमें गर्मी उपचार के लिए ओवन का उपयोग शामिल है। सबसे लोकप्रिय में से एक जुलिएन है। हम आपको अभी इस तरह की डिश बनाने का तरीका बताएंगे। इसके लिए हमें चाहिए:
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 45-60 मिली;
- मीठे बल्ब - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम;
- चिकन स्तन - 400 ग्राम;
- हार्ड पनीर - लगभग 250 ग्राम;
- पीने का पानी - मांस उबालने के लिए;
- मक्खन - 30-45 ग्राम;
- नमक और सुगंधित मसाले - इच्छा और स्वाद पर उपयोग करें;
- ताजा मशरूम - लगभग 700 ग्राम
सामग्री की तैयारी
बेक्ड मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आपके परिवार का कोई भी सदस्य मना नहीं कर सकता है, खासकर अगर इस तरह के उत्पाद को पोल्ट्री मांस और हार्ड पनीर के साथ जोड़ा जाता है।
तो, जुलिएन पकाने से पहले, आपको चिकन ब्रेस्ट को पहले से नमक के पानी में उबालना चाहिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए, मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। अगला, आपको ताजे मशरूम को धोने और उन्हें प्लेटों में काटने की जरूरत है। प्याज के लिए, इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आपको भी रगड़ना चाहिए सख्त पनीरएक बड़े ग्रेटर पर।
सामग्री के एक भाग को भूनने की प्रक्रिया
मशरूम को ओवन में पकाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। आखिरकार, इस तरह के उत्पाद को पहले एक पैन में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, कड़ाही में तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, और फिर शैंपेन डालें और प्याज़. तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, सामग्री को थोड़ा तलने की जरूरत है, नमक और सुगंधित मसालों के साथ पूर्व-स्वाद। भविष्य में, तैयार मशरूम को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
उष्मा उपचार
अपने दम पर जुलिएन बनाने के लिए, आप इस व्यंजन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बड़े व्यंजन और अलग क्रीम कटोरे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता होती है, और फिर बारी-बारी से तले हुए मशरूम की एक परत बिछाते हैं प्याजऔर चिकन स्तन। अगला, सभी अवयवों को मेयोनेज़ के साथ डाला जाना चाहिए और उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
जुलिएन बनने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और इसमें लगभग 22 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
उचित सेवा
जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मशरूम पकाना सरल है और तेज़ तरीकास्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन करें। जूलिएन के स्वादिष्ट चीज़ कैप से ढक जाने के बाद, इसे निकाल कर तुरंत परोसना चाहिए। इसे उसी कटोरे में करने की सिफारिश की जाती है जहां पकवान तैयार किया गया था।
स्वादिष्ट भरवां शैंपेन बनाना
भरवां मशरूम को न केवल गर्म दोपहर के भोजन के रूप में, बल्कि मेज पर परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक. किसी भी मामले में, ऐसी पाक कृति बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलती है। इसके लिए हमें चाहिए:
- सूरजमुखी के बीज का तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
- मीठे बल्ब - 1 पीसी ।;
- मोटी खट्टा क्रीम - लगभग 50 ग्राम;
- चिकन स्तन - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - लगभग 180 ग्राम;
- ताजा साग - वैकल्पिक;
- नमक और सुगंधित मसाले - इच्छा और स्वाद पर उपयोग करें;
- ताजा बड़े मशरूम - लगभग 9-12 पीसी।
संघटक प्रसंस्करण
इस प्रकार, भरवां शैंपेन तैयार करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, और फिर टोपी को पैरों से अलग करना चाहिए। अंतिम घटक को फेंका नहीं जाना चाहिए। आपको मांसल भाग लेने की भी आवश्यकता है चिकन स्तनोंऔर उन्हें प्याज के सिर और मशरूम के पैरों के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद देने की सलाह दी जाती है, फिर एक बड़े चम्मच से मिलाएं।
स्नैक फॉर्मेशन
मशरूम को बेकिंग शीट पर रखने और ओवन में भेजने से पहले, तैयार टोपियों को वनस्पति तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए। अगला, प्रत्येक अवकाश में, आपको पहले से पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस रखना होगा। ऊपर से इसे खट्टा क्रीम से चिकना करना चाहिए और सख्त पनीर का एक पतला टुकड़ा डालना चाहिए।
बेकिंग प्रक्रिया और परोसना
तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए और वहां लगभग 32-33 मिनट तक रखा जाना चाहिए। इस दौरान भरवां मशरूम पूरी तरह से पक जाना चाहिए। उन्हें सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए और एक फ्लैट प्लेट पर रखा जाना चाहिए। इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या अलग से ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
आलू के साथ बेक्ड मशरूम
गमलों में मशरूम विभिन्न उत्पादों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। हमने ताजा चेंटरेल और नए आलू लेने का फैसला किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के एक असामान्य पकवान उत्सव की मेज के लिए आदर्श है।
तो, हमें चाहिए:
- सूरजमुखी के बीज का तेल - प्रत्येक बर्तन के लिए एक बड़ा चम्मच;
- मीठे बल्ब - 2 पीसी ।;
- मध्यम आलू कंद - लगभग 5 पीसी ।;
- मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
- ताजा चेंटरलेस - लगभग 600 ग्राम;
- ताजा साग - वैकल्पिक;
- नमक और सुगंधित मसाले - इच्छा और स्वाद पर उपयोग करें;
- पीने का पानी - ½ कप प्रति बर्तन।
खाने की तैयारी
सभी सामग्रियों को एक बर्तन में रखने से पहले, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए:
- Chanterelles को धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, वनस्पति तेल में तला हुआ (आप तलना नहीं कर सकते हैं)।
- बल्बों को छीलकर छल्ले में काट लेना चाहिए।
- आलू कंद और गाजर को छीलकर हलकों में काटने की जरूरत है।
- ताजी जड़ी बूटियों को बहुत बारीक काट लेना चाहिए।
पकवान बनाने की प्रक्रिया
ऐसा डिनर बनाने के लिए, 4-6 मिट्टी के बर्तन लेने की सलाह दी जाती है, उन्हें अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, प्रत्येक डिश में परतों में निम्नलिखित सामग्री डालें: कटा हुआ चटनर, प्याज के छल्ले, गाजर और आलू के घेरे। उसके बाद, घटकों को नमक, ताजी जड़ी-बूटियों और किसी भी मसाले के साथ छिड़का जाना चाहिए। अंत में, प्रत्येक बर्तन में आधा गिलास सादा पानी डालें।
ओवन में खाना बनाना
पकवान बनाने के बाद, इसे ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए और ओवन में भेज देना चाहिए। सब्जियों के साथ मशरूम को 205 डिग्री के तापमान पर पकाएं, अधिमानतः लगभग 55-65 मिनट। इस समय के दौरान, सभी सामग्री पूरी तरह से नरम होनी चाहिए।
रात के खाने के लिए कैसे परोसें?
सुगंधित पकवान तैयार करने के बाद, इसे ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, मिट्टी के बर्तनों को तश्तरी पर रखा जाना चाहिए और सीधे बंद मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस तरह के हार्दिक भोजन के अलावा, आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केचप परोस सकते हैं।
मशरूम के साथ स्वादिष्ट पहला कोर्स
मशरूम के साथ सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि काफी संतोषजनक भी होता है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, सूखे छतरियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह के मशरूम को स्वतंत्र रूप से एकत्र किया जा सकता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है और कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम सूज जाएगा, शोरबा को उसकी सारी सुगंध और स्वाद देगा।
तो, मशरूम सूप की स्व-तैयारी के लिए, हमें आवश्यकता हो सकती है:
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच;
- छोटा मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू कंद - 2 पीसी ।;
- मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
- सूखे छाते - 4-5 बड़े चम्मच;
- ताजा साग - वैकल्पिक;
- नमक और सुगंधित मसाले - इच्छा और स्वाद पर उपयोग करें;
- पास्ता "स्पाइडर लाइन" - बड़े चम्मच की एक जोड़ी;
- पीने का पानी - लगभग 2.5 लीटर।
घटक प्रसंस्करण
घर पर मशरूम का सूप बनाने के लिए आपको इन सभी सब्जियों को धोकर छीलना होगा। अगला, आपको आलू और प्याज को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर के लिए, इसे कद्दूकस करना बेहतर है। आपको ताजी जड़ी-बूटियों को भी काटना चाहिए।
भुनने की सामग्री
सूखे मशरूम का सूप सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा यदि इसमें वेजिटेबल रोस्ट भी मिलाया जाए। इसे तैयार करने के लिए पैन में तेल डालें और फिर प्याज और गाजर डालें। इन सामग्रियों को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक फ्राई करें।
चूल्हे पर खाना बनाना
सब्जियों को तलने के बाद, आप पहले कोर्स की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद बर्तन में आलू और नमक डालें। दस मिनट के बाद, आपको सब्जी में सूखे मशरूम और सुगंधित मसाले जोड़ने की जरूरत है। सामग्री को इतने ही समय तक उबालने के बाद, उनमें "स्पाइडर वेब" टाइप का पास्ता डालें। सुगंधित शोरबा फिर से उबलने के बाद, इसमें भूनी हुई सब्जियां डालना और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। लगभग तीन मिनट तक सामग्री को स्टोव पर रखने के बाद, उन्हें बंद कर देना चाहिए, स्टोव से हटा देना चाहिए और घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
मेज पर मशरूम सूप लाओ
सूखे छतरियों से तैयार सूप को प्लेटों में डालना चाहिए और मेहमानों को परोसा जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह दी जाती है। मशरूम सूप को डार्क या लाइट ब्रेड के साथ खाएं।
घर पर मशरूम का अचार बनाना
मसालेदार मशरूम किसी भी टेबल के लिए एक आदर्श स्नैक के रूप में काम करेंगे। आखिरकार, ऐसी तैयारी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज विभिन्न मशरूम को अचार बनाने के कई तरीके हैं। हम केवल क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दियों (मसालेदार) के लिए लगभग सभी मशरूम व्यंजनों में समान घटक शामिल हैं, अर्थात्:
- कोई भी ताजा मशरूम - लगभग 1 किलो;
- सिरका 9% - लगभग 2/3 कप;
- पीने का पानी - लगभग 3 गिलास;
- समुद्री नमक - एक बड़ा चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 6 मटर;
- सूरजमुखी तेल - प्रत्येक जार के लिए 2 बड़े चम्मच;
- जमीन दालचीनी - एक मिठाई चम्मच;
- चीनी रेत - एक मिठाई चम्मच;
- सुगंधित लौंग - 5 पीसी ।;
- बे पत्ती - कुछ पीसी।
सामग्री की तैयारी
सर्दियों के लिए मशरूम पकाना कई चरणों में किया जाता है। पहले आपको मुख्य घटक को धोने की जरूरत है, और फिर इसे सॉस पैन में डालें, उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। मशरूम को नमकीन बनाना अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। अगला, घटक को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना तरल से वंचित करना चाहिए।
अचार की तैयारी
नुस्खा को ध्यान से पढ़ने और याद रखने के बाद, आपको प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए। सबसे पहले आपको पैन में पीने का पानी डालना होगा, और फिर इसमें समुद्री नमक, टेबल सिरका, ऑलस्पाइस, दानेदार चीनी, सुगंधित लौंग, पिसी हुई दालचीनी और तेज पत्ता मिलाएं। पकवान की सामग्री को उबाल लेकर, इसमें मशरूम डाल दें। लगभग 5-7 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ पकाने की सलाह दी जाती है।
अंतिम चरण
जबकि मशरूम चूल्हे पर पक रहे हैं, आप जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को स्टोव पर करना वांछनीय है। यद्यपि आप एक माइक्रोवेव, और एक डबल बॉयलर, और यहां तक कि एक धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम नीचे तक बसने के बाद, उन्हें निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए और तुरंत सुगंधित शोरबा डालना चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक भरे हुए कंटेनर में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अंत में, सभी जार को लुढ़काया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए। मशरूम को अच्छी तरह से मैरीनेट करने और मसालों और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करने के लिए, उन्हें कम से कम 1.5 महीने के लिए ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।
मसालेदार मशरूम कैसे परोसें?
निर्दिष्ट समय के बाद, आप परीक्षण के लिए एक जार खोल सकते हैं। मसालेदार मशरूम को एक कोलंडर में डालने और धोने की जरूरत है ठंडा पानी. इसके बाद, उनमें प्याज के आधे छल्ले और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
घर पर नमक मशरूम
आप कौन से शीतकालीन मशरूम व्यंजनों को जानते हैं? अगर आप नहीं जानते कि ऐसे ब्लैंक्स कैसे तैयार करें, तो हम आपको अभी इनके बारे में बताएंगे।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम को नमकीन बनाना अचार बनाने की प्रक्रिया से अलग है क्योंकि इसके नुस्खा में ऐसा शामिल नहीं है मसालेदार सामग्रीटेबल सिरका की तरह। हालांकि, यह तैयारी विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों और नमक के अनिवार्य उपयोग के लिए प्रदान करती है।
तो, सर्दियों के लिए एक ब्लैंक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- कोई भी उबला हुआ मशरूम - लगभग 1 किलो;
- सूखे डिल डंठल पुष्पक्रम के साथ - कुछ टुकड़े;
- बल्ब - विवेक पर उपयोग करें;
- लहसुन - कुछ लौंग;
- मोटे नमक - लगभग 45-65 ग्राम;
- हरी सहिजन के पत्ते - वैकल्पिक।
खाना पकाने की प्रक्रिया
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां तक कि उन मशरूम जो सशर्त रूप से खाद्य होते हैं या जिनमें कड़वाहट होती है (उदाहरण के लिए, वायलिन, काली मिर्च मशरूम, वालुई, रसूला या कोबवे) को प्रस्तुत विधि का उपयोग करके नमकीन किया जा सकता है। लेकिन इस तरह के वर्कपीस की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, मुख्य घटक को उबालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, पानी डाला जाता है, नमकीन होता है और मध्यम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, शोरबा सूखा जाता है, और तैयार उत्पादएक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। अगला, मशरूम को जितना संभव हो तरल से वंचित किया जाना चाहिए, उन्हें घंटे के लिए एक छलनी में छोड़ देना चाहिए।
मुख्य घटक तैयार होने के बाद, इसे एक तामचीनी कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर नमक और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए अलग रखने की सलाह दी जाती है। इस समय, जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक में डिल पुष्पक्रम, प्याज के छल्ले और हरी सहिजन के पत्ते रखे जाने चाहिए। अगला, उसी कंटेनर में, आपको मशरूम को कसकर डालने की जरूरत है और तुरंत उन्हें उबलते पानी से डालना होगा। अंत में, सभी जार को लुढ़काया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
इस तरह से नमकीन मशरूम का सेवन कुछ हफ्तों के बाद ही किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उसी तरह सर्दियों और बोलेटस, और बोलेटस, और काई, और ओक, और तेल के लिए कटाई करना संभव है। हालांकि, जिस शोरबा में इन सामग्रियों को उबाला गया था, उसे बाहर नहीं डालना चाहिए। इसे एक बोतल में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। सूप की तैयारी के दौरान, इस शोरबा को सुगंधित आधार के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।
मेज पर स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र परोसें
अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई कैसे की जाती है। सेवा कर नमकीन नाश्तामेज पर अचार के समान ही होना चाहिए। इसे ठंडे पानी में धोना चाहिए, और फिर ताजी जड़ी-बूटियों, प्याज और वनस्पति तेल के साथ स्वाद लेना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नमकीन मशरूम मसालेदार की तुलना में कम मसालेदार होते हैं।
शायद, दुनिया के किसी भी देश में लोग मशरूम को उतना पसंद नहीं करते जितना रूस में करते हैं। गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु के दौरान, शौकीन मशरूम बीनने वाले जंगल के उपहारों के लिए "शांत शिकार" पर जाते हैं। कोई भी मशरूम डिश, यहां तक कि सबसे सरल भी, लगभग एक विनम्रता बन जाती है। मशरूम के व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं: ये मशरूम सूप, गोलश और रोस्ट, जुलिएन, पुलाव, पकौड़ी और पकौड़ी, पेनकेक्स, पाई, पिज्जा हैं - आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते।
मशरूम से व्यंजन पकाने में, जैसा कि किसी भी व्यवसाय में होता है, कुछ ख़ासियतें, तरकीबें और नियम होते हैं।
1-2 दिनों के भीतर ताजे मशरूम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और नहीं।
ताजे चुने हुए मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त और खराब जगहों को काटकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर मशरूम को ठंडे पानी से धोया जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। उसके बाद, मशरूम को उबलते पानी के साथ दो बार डाला जाता है और वे पकवान पकाने लगते हैं।
. मशरूम के व्यंजनों को अपना स्वाद और सुगंध न खोने के लिए, उन्हें बहुत अधिक या बहुत कम आग पर नहीं पकाना चाहिए। यदि आप मशरूम उबालते हैं, तो आपको हीटिंग तापमान सेट करने की आवश्यकता होती है ताकि शोरबा थोड़ा उबल जाए।
सुगंध को संरक्षित करने के लिए, मशरूम के व्यंजन में बहुत अधिक नमक और चमकीले मसाले नहीं डालने चाहिए।
मशरूम व्यंजनों को मसाला देने के लिए प्याज, अजमोद, लहसुन, डिल को पारंपरिक रूप से सबसे अच्छा मसाला माना जाता है।
यदि नुस्खा में सिरका मौजूद है, तो किसी प्रकार का खट्टा रस (नींबू, सेब, आदि) लेना सबसे अच्छा है।
मशरूम का उपयोग ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो मांस या मछली के व्यंजनों के स्वाद पर जोर देते हैं। हमने आपके लिए ताजे मशरूम से व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों का चयन किया है, क्योंकि मशरूम का मौसम आने ही वाला है!
सामग्री:
500 ग्राम ताजा मशरूम,
100 ग्राम पनीर
100 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम मक्खन,
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
मशरूम को सॉर्ट करें, कुल्ला और नमकीन पानी में उबाल लें। पानी निकाल दें और मशरूम को मक्खन के साथ एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार मशरूम को एक स्लाइड में एक सर्विंग डिश पर रखें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
सामग्री:
400 ग्राम ताजा मशरूम,
400 ग्राम सफेद गोभी,
3-4 आलू
2-3 बल्ब
1-2 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
मशरूम को छाँट लें, धो लें और स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, कटा हुआ गोभी, कटा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और एक ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें। एक डिश पर रखो, कुचल लहसुन के साथ छिड़के।
सामग्री:
200 ग्राम सीप मशरूम
1 प्याज
1 गाजर
1 अजमोद जड़
1 लीटर पानी या चिकन शोरबा
1 छोटा चम्मच मक्खन,
50-70 ग्राम नूडल्स (अधिमानतः घर का बना),
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ उबालें, शोरबा या पानी में हलकों में काट लें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। नूडल्स को अलग से उबाल लें। प्रत्येक प्लेट में नूडल्स की एक सर्विंग डालें, मशरूम और सब्जियों के साथ शोरबा डालें, नमक डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
सामग्री:
500 ग्राम ताजा मशरूम या शैंपेन,
1-2 बल्ब
4 बड़े चम्मच मक्खन,
2 बड़ी चम्मच आटा,
1 लीटर चिकन शोरबा
3 जर्दी,
1 स्टैक मलाई,
अजमोद और अजवाइन, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
प्याज को काट लें और मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें, धुले और कटे हुए मशरूम डालें और 5-10 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए भूनें। आँच से हटाए बिना, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें। शोरबा में डालो, हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो, और कम गर्मी पर 40-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, साग को एक बंडल में बांधें। शोरबा तनाव, साग त्यागें, एक ब्लेंडर के साथ मशरूम काट लें। मशरूम को शोरबा के साथ मिलाएं। क्रीम के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें और सूप में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। नमक, सूप को पानी के स्नान में 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, अधिक नहीं, अन्यथा जर्दी कर्ल हो जाएगी।
सामग्री:
500 ग्राम शैंपेन,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
1 लीटर शोरबा
1 स्टैक मलाई,
2 उबले अंडे
1 छोटा चम्मच कटा हुआ साग,
नमक।
खाना बनाना:
ताजा शैंपेन को कुल्ला और प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मक्खन के साथ एक पैन में डालें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। आटा जोड़ें, हलचल करें, शोरबा में डालें और उबाल लें। साग डालें, क्रीम में डालें और आँच से हटा दें। कटे हुए अंडे के साथ छिड़क कर परोसें।
सामग्री:
300 ग्राम ताजा शैंपेन,
300 ग्राम पत्ता गोभी
1 प्याज
3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज,
1 छोटा चम्मच कटा हुआ अजमोद,
½ नींबू
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
खाना बनाना:
मशरूम को धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और पतले स्लाइस में काट लें। आधा नींबू से रस निचोड़ें और मशरूम के स्लाइस पर बूंदा बांदी करें। पत्ता गोभी और प्याज़ बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, काली मिर्च, मिला लें। मशरूम के साथ मिलाएं और हरा प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मौसम और अजमोद के साथ छिड़के।
सामग्री:
800 ग्राम ताजा मशरूम (मॉस मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम),
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम आटा
550 ग्राम मक्खन,
2 ढेर खट्टी मलाई
50 ग्राम पटाखे,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
तैयार मशरूम को नमकीन पानी में डुबोएं और उबाल लें। उन्हें एक कोलंडर में धो लें, आटे में रोल करें और तेल में तलें। खट्टा क्रीम में डालो, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और 5-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
सामग्री:
किसी भी ताजे मशरूम का 1 किलो,
100-150 ग्राम आटा,
50 ग्राम मक्खन,
1-2 बल्ब
2-3 ढेर। मांस शोरबा,
1 स्टैक खट्टी मलाई
2 तेज पत्ते,
3 काली मिर्च,
3-4 इलायची के दाने
1-2 बड़े चम्मच अजमोद
नमक, लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
ताजा मशरूम छीलें, कुल्ला, सूखा, आटे में रोल करें और ढक्कन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मशरूम अपना रस न छोड़ दें। रस निकालें, और मशरूम में मक्खन, अलग से ब्राउन प्याज, अजमोद, नमक, लाल मिर्च, इलायची, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा और खट्टा क्रीम में डालो, हलचल और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
सामग्री:
800 ग्राम ताजा मशरूम,
1.5 ढेर। मलाई,
50 ग्राम मक्खन,
चार अंडे,
2 बल्ब
1 सूखा सफेद बन
6 नमकीन स्प्रैट्स,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
तैयार मशरूम जलाएं, सूखा और काट लें। प्याज को सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में बेक करें। नमकीन स्प्रैट्स को छीलकर काट लें। सूखे बन को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्री को मिलाकर, कीमा बनाया हुआ मांस को गूंद लें, कटलेट बनाएं और मक्खन में तलें।
सामग्री:
किसी भी ताजे मशरूम के 500 ग्राम,
2 बल्ब
2 टमाटर
1 मीठी हरी मिर्च
30 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट,
1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच अजवायन के फूल
100 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बारीक कटा हुआ ब्रिस्किट भूनें, मक्खन में भूना हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम डालें और शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें। 2 मिनट बुझा दें। इस बीच, टमाटर को छीलकर छील लें और बीज निकाल दें। मशरूम में टमाटर डालें, बची हुई सामग्री डालें और 15 मिनट तक उबालें। अजमोद के साथ छिड़का परोसें।
सामग्री:
1 किलो फिर,
100 ग्राम पनीर
3 आलू
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
3 टमाटर
1 मीठी मिर्च
100 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम,
नमक, जड़ी बूटी।
खाना बनाना:
आलू को स्लाइस में काट लें। टमाटर, प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। सभी उत्पादों को मिलाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। काली मिर्च और नमक, खट्टा क्रीम डालें और पनीर के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
सामग्री:
300 ग्राम ताजा मशरूम,
1 प्याज
1 गाजर
3 ढेर। चावल,
1 स्टैक खट्टी मलाई
नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना:
प्याज, गाजर और मशरूम को अलग-अलग भूनें। तले हुए खाद्य पदार्थों को एक पैन में मिलाएं, खट्टा क्रीम (या दूध) डालें, उबाल लें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और धीमी आँच पर तैयार होने दें। भुलक्कड़ चावल पकाएं, इसे मक्खन के साथ मिलाएं और इसे बेकिंग डिश में बीच में एक छेद के साथ रखें, जिससे चावल अपना आकार धारण कर लें। एक फ्लैट डिश चालू करें। यदि ऐसा कोई रूप नहीं है, तो बस चावल को कांच के चारों ओर एक डिश पर रखें, कॉम्पैक्ट करें और ध्यान से गिलास को हटा दें। मशरूम को सॉस के साथ छेद में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
1.5 ढेर। आटा,
2 अंडे,
1 चम्मच सहारा,
1 स्टैक दूध,
1 स्टैक पानी,
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक।
भरने:
500 ग्राम ताजा मशरूम,
5 अंडे
1 छोटा चम्मच हरियाली,
नमक और काली मिर्च।
चटनी:
1 छोटा चम्मच मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
1 स्टैक दूध,
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट।
खाना बनाना:
पतले पैनकेक बेक करें। तैयार मशरूम उबालें, काट लें और कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में एक पैन में आटा और मक्खन पीसें, दूध, नमक डालें, डालें टमाटर का पेस्टऔर गाढ़ा होने तक, चलाते हुए उबालें। सॉस में अंडे के साथ मशरूम डालें, उबाल लें, नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और ठंडा करें। प्रत्येक पैनकेक के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। टॉपिंग, एक लिफाफे के साथ लपेटें और पिघले हुए मक्खन में भूनें।
सामग्री:
1 किलो ताजा मशरूम
4 बड़े चम्मच मक्खन,
½ स्टैक ड्राय व्हाइट वाइन
2 ढेर खट्टी मलाई
100-150 ग्राम हार्ड पनीर,
नमक, काली और लाल मिर्च - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
तैयार मशरूम को बारीक काट कर 5 मिनट के लिए तेल में तल लें। शराब में डालो, उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर आग कम कर दें। खट्टा क्रीम में डालें, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और फिर धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
मशरूम के साथ सब्जी स्टू
सामग्री:
500 ग्राम ताजा मशरूम,
3-4 आलू
2 गाजर
500 ग्राम फूलगोभी,
2 बड़ी चम्मच हरी मटर,
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 पिघला हुआ पनीर
1 स्टैक दूध,
शोरबा के 500 मिलीलीटर।
खाना बनाना:
आलू, गाजर और उबाल लें फूलगोभीपुष्पक्रम में विभाजित। खाना पकाने के अंत में, जोड़ें हरी मटरऔर टमाटर का पेस्ट। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें। इस बीच, मशरूम को काट लें और मक्खन में भूनें, प्याज के छल्ले डालें, स्टू करें और दूध में डालें। उबाल आने दें और पिघला हुआ पनीर डालें। तैयार सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
सामग्री:
500 ग्राम शैंपेन,
300 ग्राम सफेद मशरूम,
1-2 बल्ब
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
20 मिली नींबू का रस
1-2 लहसुन लौंग,
नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना:
छिलके वाले मशरूम को मोटे तौर पर काट लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखें। मध्यम आँच पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए। अलग से, कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम और प्याज को एक ब्लेंडर में रखें, बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
सामग्री:
5-7 शैंपेन,
2 अंडे,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। फेंटे हुए अंडे के ऊपर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढक दें। तले हुए अंडे को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।
सामग्री:
1 किलो मशरूम
500 ग्राम प्याज
200-300 ग्राम पनीर,
नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।
चटनी:
1 स्टैक खट्टी मलाई
4 बड़े प्याज,
1-2 गाजर
2 बड़ी चम्मच आटा,
1.5 ढेर। पानी,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
4-5 लहसुन लौंग,
नमक और काली मिर्च।
परीक्षण के लिए:
1 स्टैक पानी,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी,
आटा।
खाना बनाना:
पकौड़ी के लिये आटा तैयार कर लीजिये. इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। मशरूम को बारीक काट लें और बिना तेल के तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। अलग से, वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें, लहसुन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। पकौड़ी बनाकर नमकीन पानी में उबाल लें। सॉस के लिए, प्याज, आधा छल्ले में काट लें, मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। आटा जोड़ें, मिश्रण करें, खट्टा क्रीम में डालें, फिर पानी, नमक, उबाल लें। परोसने से पहले पिसा हुआ लहसुन डालें।
यह, ज़ाहिर है, सभी मशरूम व्यंजन नहीं हैं। यहां कोई प्रसिद्ध स्नैक्स नहीं हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ भरवां शैंपेन टोपी या टमाटर, जेली मशरूम या बर्तन में मशरूम - लेकिन हमारी साइट के पृष्ठों पर आप हमेशा इन व्यंजनों को पा सकते हैं। हमने जमा किया है सरल व्यंजन, जिसका उपयोग न केवल मशरूम के मौसम के दौरान किया जा सकता है, बल्कि पूरे वर्ष भी किया जा सकता है, शैंपेन, सीप मशरूम या फ्रोजन का उपयोग करके वन मशरूम.
अपने भोजन का आनंद लें!
लरिसा शुफ्तायकिना
गर्मियों की शुरुआत से लेकर पतझड़ की ठंड तक, हमारे जंगल कई मशरूम बीनने वालों के लिए एक आकर्षक चुंबक में बदल जाते हैं। बचपन से बार-बार गर्व की परिचित भावना को फिर से जीवित करना अच्छा है, पत्ते के नीचे एक बड़े बोलेटस की तलाश करना या बोलेटस के साथ एक लॉन में कूदना, और मजबूत मशरूम की पूरी टोकरी के साथ घर लौटना। सच है, यह वह जगह है जहां परी कथा समाप्त होती है, और कठोर रोजमर्रा की जिंदगी शुरू होती है - अब मशरूम को साफ करना होगा, और फिर पकाना होगा। और यद्यपि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला तुरंत वन मशरूम की दर्जनों किस्मों को अलग कर देगा, हमारे पास इतने सारे मशरूम व्यंजन नहीं हैं।
इस संग्रह में मैंने दस सबसे अच्छी रेसिपीमशरूम व्यंजन जो मशरूम के मौसम में मेरे व्यक्तिगत शीर्ष में शीर्ष पंक्तियों को रखते हैं। हालांकि, इनमें से कुछ व्यंजन पूरे साल तैयार किए जा सकते हैं - सूखे या जमे हुए मशरूम कुछ के लिए बहुत अच्छे होते हैं, अन्य कम मांग वाले शैंपेन से तैयार किए जा सकते हैं। मुझे आशा है कि आपको व्यंजनों की यह सूची उपयोगी और समय पर मिलेगी, और मुझे आपकी पसंदीदा मशरूम डिश के बारे में आपकी राय या कहानी सुनना अच्छा लगेगा।
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पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि प्याज और गाजर के साथ तले हुए सीप मशरूम चीनी व्यंजनों से प्रेरित हैं: हरा प्याज, जल्दी तलना। लेकिन वास्तव में, यह नुस्खा शुद्ध आशुरचना है। सीप मशरूम जैसे मशरूम पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, लेकिन उनका अपना स्वाद बहुत अभिव्यंजक नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि तैयार पकवानऑयस्टर मशरूम के स्वाद और बनावट और अन्य अवयवों के समृद्ध स्वाद के बीच संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है। यह वह जगह है जहाँ चीनी व्यंजन बचाव के लिए आते हैं। पारंपरिक व्यंजन, बल्कि इसकी विशिष्ट प्रसंस्करण विधियां, धन्यवाद जिससे आपको एक बहुत ही सभ्य दुबला - या, यदि आप चाहें, तो शाकाहारी - पकवान मिलेगा। |
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यद्यपि आप हमेशा सूखे और जमे हुए मशरूम खरीद सकते हैं, यह गर्मी है कि सही वक्तचेंटरेल और अन्य जंगली मशरूम खाने के लिए। और मशरूम के साथ पका हुआ सूअर का मांस घर पर खाना पकाने की एक वास्तविक कृति में बदल जाता है। एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ निविदा मांस घर पर एक ऐसा भोजन, आरामदायक, संतोषजनक और स्वादिष्ट है। मशरूम के साथ सूअर का मांस विशेष रूप से निविदा और सुगंधित बनाने के लिए, आप इसे बर्तनों में स्टू कर सकते हैं - और फिर आप आराम कर सकते हैं और समय की परवाह किए बिना पका सकते हैं, जब तक कि मांस आपके मुंह में पिघलना शुरू न हो जाए।
इस सप्ताह के अंत में हम जंगल में बाहर निकलने में कामयाब रहे, मशरूम की तलाश में, और अन्य चीजों के अलावा, हमने कुछ मजबूत मशरूम पकड़े। यहां मैंने एक मिनट के लिए भी संकोच नहीं किया कि उनसे क्या पकाना है: बेशक, पास्ता, क्योंकि पोर्सिनी मशरूम दुनिया में मौजूद सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक है। क्रीम को अक्सर मशरूम सॉस में पास्ता में जोड़ा जाता है - उदाहरण के लिए, मैंने इस तरह से चेंटरेल के साथ टैगलीटेल पास्ता पकाया - लेकिन यह ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ बेकार है, क्योंकि उनका महान, नाजुक स्वाद अपने आप में शानदार है। हम केवल शुरुआत में लहसुन के साथ स्वाद और अंत में थोड़ा अजमोद जोड़कर इस पर थोड़ा जोर देंगे।
फूलगोभी रिसोट्टो - "से" नहीं, बल्कि "से"। एक अद्भुत आविष्कार, उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज जो कम तेज कार्बोहाइड्रेट खाना चाहते हैं, लेकिन मशरूम रिसोट्टो जैसी स्वादिष्ट चीजों को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं। फूलगोभी के फूलों के हल्के कुरकुरे टुकड़े पके हुए चावल का सही विकल्प हैं। हालांकि, फूलगोभी में एक खामी भी है, जो, जैसा कि अपेक्षित था, इसके फायदों की निरंतरता है: चावल के विपरीत, इसमें स्टार्च नहीं होता है, जो "वास्तविक" रिसोट्टो में एक भारहीन मलाईदार कोकून बनाता है जो चावल के प्रत्येक दाने को कवर करता है। लेकिन अगर मैं इसे ठीक करने के तरीके के साथ नहीं आया तो मैं यह नुस्खा पोस्ट नहीं करूंगा।
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जबकि हर कोई शिकायत कर रहा है कि गर्मी के कारण हमारे जंगलों में लगभग कोई मशरूम नहीं है, मैं दर्द से सोच रहा हूं कि दूसरे दिन खरीदे गए चेंटरलेस का उपयोग कहां करें, जो मेरे अलावा कोई नहीं (यह अभी हुआ) खाता है। मैंने पहले से ही मशरूम के साथ तले हुए आलू, चैंटरेल के साथ पिज्जा, सर्बियाई पनीर, लाल प्याज और अरुगुला - भी पकाया है, अब मशरूम के साथ तले हुए अंडे की बारी है। यहां रविवार के तले हुए अंडे के लिए एक नुस्खा है, जब आपको कहीं भी भागना नहीं पड़ता है और स्टोव पर अतिरिक्त 10 मिनट एक अप्रभावी विलासिता के रूप में नहीं माना जाता है - लेकिन थोड़ा सरलीकरण के साथ, मशरूम के साथ इस तले हुए अंडे को सप्ताह के दिनों में पकाया जा सकता है। या यहां तक कि क्षेत्र की स्थितियों में भी। मशरूम होंगे। |
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एक मलाईदार सॉस में मशरूम कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का और एक कोकोट में बेक होने तक सुनहरा भूरा- यही मशरूम जुलिएन है, और इसके फ्रांसीसी नाम से मूर्ख मत बनो: यह व्यंजन एक सौ प्रतिशत रूसी है। यदि पूरी दुनिया में "जुलिएन" शब्द का उपयोग पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए किया जाता है, तो हमारे देश में यह एक गर्म क्षुधावर्धक है, सरल, संतोषजनक (मुझे यह परिभाषा पसंद नहीं है, लेकिन आप शब्दों को बाहर नहीं निकाल सकते हैं) यहाँ गीत से) और बहुत स्वादिष्ट। सबसे स्वादिष्ट, ज़ाहिर है, वन मशरूम से जूलिएन है, और मशरूम के मौसम के दौरान जुलिएन - महान पथमशरूम सूप के मानक सेट में विविधता लाएं और आलू के साथ रोस्ट करें। शेष वर्ष में, शैंपेन बचाव के लिए आता है: जुलिएन में, यह सामान्य दिखने वाला, सामान्य रूप से, मशरूम पूरी तरह से बदल जाता है, और काफी योग्य प्रदर्शन करता है। |
यह मशरूम नूडल सूप एक अद्भुत रूसी व्यंजन है, सरल और घर का बना। बेशक, ताजे मशरूम से सूप पकाना जरूरी है, क्योंकि बाकी साल आपको सूप बनाना होगा सूखे मशरूम, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। यहां नूडल्स न केवल एक भराव की भूमिका निभाते हैं, बल्कि एक अद्भुत स्वाद और ताजा जंगली मशरूम की सुगंध के संवाहक की भूमिका निभाते हैं, इसके अलावा, आदर्श रूप से न केवल स्वाद में, बल्कि बनावट में भी मशरूम के साथ संयुक्त होते हैं। एक स्पष्ट और सरल सूप जिसे इस गर्मी में पकाने के लिए आपके पास अभी भी समय हो सकता है।
लोक चिकित्सा में मशरूमसबसे अच्छी दवाओं में से एक माना जाता है क्योंकि मशरूमलगभग सभी बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। विटामिन सामग्री के मामले में, मशरूम कई फलों और सब्जियों से बेहतर है। विटामिन बी की सामग्री के संदर्भ में, मशरूम अनाज से नीच नहीं हैं, विटामिन पीपी के बोलेटस और बोलेटस में लगभग उतनी ही मात्रा होती है जितनी कि खमीर और यकृत में होती है, और मशरूम में विटामिन डी मक्खन से कम नहीं होता है। इसके अलावा, मशरूम में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, कई अलग-अलग वसा जैसे पदार्थ होते हैं - फैटी एसिड, आवश्यक तेल, साथ ही लेसिथिन, जो कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। मुक्त फैटी एसिड शरीर द्वारा अमीनो एसिड के रूप में आसानी से अवशोषित होते हैं, इसलिए मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है। वसा और ग्लाइकोजन के टूटने को बढ़ावा देने वाले एंजाइमों की उच्च सामग्री के साथ-साथ फाइबर, जो पाचन में सुधार करता है, शरीर को साफ करता है और मोटापे से बचने में मदद करता है। Chanterelles के व्यंजन, उपयोगी गुण और Chanterelles वाले व्यंजनों के लिए व्यंजन। चेंटरेल और चेंटरेल लसग्ना के साथ बहुत स्वादिष्ट प्लोव।
फूलगोभी
आलू - 3 पीसी।
प्याज - 0.5 बल्ब
मशरूम- 150 ग्राम।
सब्जी शोरबा - 2/3 कप
कद्दूकस की हुई गाजर - 3 बड़े चम्मच। एल
पनीर - 50 ग्राम।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
उबली हुई फलियाँ
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
एक पैन में प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर जोड़ा जाता है मशरूम, पन्द्रह मिनट के बाद उबले हुए फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रम में डाला जाता है। नमक और काली मिर्च सब कुछ, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। फिर हम इसे एक बर्तन में परतों में डालते हैं: कटा हुआ आलू, उबली हुई बीन्स, कद्दूकस की हुई गाजर, मशरूम और प्याज के साथ फूलगोभी, कुछ मसाले, सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है, मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर से डाला जाना चाहिए, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ , फिर खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बर्तन को ओवन में रख दें। 40 मिनट के बाद तत्परता की जाँच की जाती है। नोट: सबसे पहले, उपयोग करने से पहले, बर्तन को उबलते पानी से धो लें।
बर्तन में व्यंजन के लिए मसालों का मिश्रण: 1/2 बड़ा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच इलायची, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1 छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच। मेथी, एक चुटकी केसर। मिश्रण को एक कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, एक ढक्कन के साथ कसकर बंद, एक ठंडी अंधेरी जगह में।
मशरूम के साथ पके हुए फूलगोभी
उबली हुई फूलगोभी को ओटमील और मसालों (काली मिर्च और आपके स्वाद के लिए सब कुछ: जीरा, धनिया, पेपरिका, पिसी हुई सोआ बीज) के मिश्रण में नमकीन, लुढ़का हुआ, ब्रेड किया जाता है। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, वे प्याज को भूनना शुरू करते हैं, और जब यह पारदर्शी (आधा तैयार) हो जाता है, तो फूलगोभी को एक समान परत में फैलाएं, उनके ऊपर कटा हुआ मशरूम डालें, नमक डालें और डालें ऊपर से खट्टा क्रीम, अगर वांछित हो तो कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। सेवा करते समय, ताजा सीताफल और डिल के साथ छिड़के।
ब्रोकोली पुष्पक्रम में छांटे, उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। कटा हुआ ताजा सीप मशरूम, शैंपेन या शीटकेक मशरूम को सीधे एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, पानी को उबलने दें, फिर मसाले डालें: पिसी हुई डिल के बीज, धनिया, काला और ऑलस्पाइस, कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल में मशरूम भूनें। उबली हुई ब्रोकली के फूल और मीठा डालें शिमला मिर्च, कटा हुआ, फिर मशरूम, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ एक पैन में 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। सोया सॉस, पेस्टो के साथ परोसें।
काली मिर्च - 4 टुकड़े, मक्खन - 100 ग्राम, मशरूम - 200 ग्राम, प्याज - 2 टुकड़े, अजमोद, अजवाइन, डिल।
प्याज के साथ मशरूम भूनें, अजमोद, अजवाइन, सोआ, नमक, धनिया, सोआ बीज और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। बीज से मुक्त मिर्च, डंठल काटने के बाद। प्रत्येक काली मिर्च के बीच में मशरूम की स्टफिंग डालें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। पूरा होने तक उबालें। बहना मशरूम के साथ भरवां मिर्चतली हुई सब्जियों की चटनी: प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर एक चम्मच आटे के साथ, पानी से पतला। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।
मशरूम धोएं ठंडा पानी, पतले स्लाइस में काट लें; एक कड़ाही में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा, मशरूम डालकर हल्का सा भून लें, फिर बारीक कटा प्याज डालकर सभी को भून लें, फिर थोड़ा पानी डालकर ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। जबकि सब कुछ उबल रहा है, 2 बड़े चम्मच पतला करें। ठंडे पानी के साथ आटा और 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, यह सब मशरूम में डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें।
एक बर्तन में प्याज के साथ बेक किया हुआ मशरूम
500 ग्राम मशरूम
1-2 प्याज सिर
1 सेंट मक्खन चम्मच,
1/2 कप खट्टा क्रीम
नमक, मसाले स्वादानुसार।
लहसुन के साथ बर्तन की भीतरी दीवारों को पीस लें, तल पर मक्खन के टुकड़े डालें, ताजा मशरूम, कटा हुआ कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। एक बर्तन में प्याज के साथ मशरूमजड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना करें।
0.250 किलो मशरूम
2 मध्यम प्याज
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
नमक स्वादअनुसार
10 आलू
मशरूम को धो लें, बड़े न काटें और मक्खन (10 मिनट) में भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। खट्टा क्रीम डालें। कटे हुए आलू को एक बर्तन में रखें, मशरूम डालें, ऊपर से आलू डालें। मशरूम शोरबा जोड़ें। आलू तैयार होने तक ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।
मशरूम के साथ नूडल्स
नूडल्स - 250-300 ग्राम।
प्याज - 1-2 पीसी।
मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
हरी बीन्स - 150-200 ग्राम।
सोया सॉस - 50 ग्राम।
लाल मिर्च, हरा प्याज, डिल
नूडल्स को पकने तक उबालें। प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, जोड़ें मशरूम(कोई भी, जमे हुए शैंपेन सहित, करेगा), मीठी मिर्च 2-3 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई, 5-7 मिनट के लिए मशरूम तैयार होने तक भूनें। फिर जोड़िए हरी सेम(जमे हुए जा सकते हैं) और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें (वास्तव में, जमे हुए खाद्य पदार्थों में पानी की प्रचुरता के कारण स्टू प्राप्त होता है)। मुख्य बात यह है कि बीन्स को ज़्यादा नहीं पकाना है। वह सख्त हो जाती है। सब्जियों में सोया सॉस, स्वादानुसार लाल मिर्च डालें, फिर उबले नूडल्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनें। यदि डिश में बहुत अधिक पानी निकलता है, तो 1-2 चम्मच स्टार्च मिलाएं। थोडा़ सा हरा प्याज़ काट लें, सौंफ और नूडल्स में डालें, मिलाएँ, बड़े-बड़े व्यंजन पर सजाएँ और परोसें। अच्छा और स्वादिष्ट।
आप नूडल्स खुद बना सकते हैं: आटा, अंडा, नमक लें और सख्त आटा गूंथने के लिए पानी डालें। आटे को रोल किया जाता है, मोड़ा जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। नूडल्स को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर सूखने के लिए रखा जाता है। नूडल्स घर का पकवान में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, सूप में।
मशरूम से जूलियन
ताजा मशरूम 1 किलो
प्याज 1 किलो
खट्टा क्रीम 0.5 एल
आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अदरक, नमक, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले
किसी भी ताजे मशरूम (मशरूम, पोर्सिनी, आप रसूला भी कर सकते हैं) को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक गहरे सॉस पैन में डालें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम के ऊपर 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, मिश्रण करें और 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ, मशरूम और प्याज के ऊपर सॉस डालें। लाल जमीन काली मिर्च के साथ नमक, काली मिर्च। धीमी आग पर स्टू को तब तक रखें जब तक कि प्याज और मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने के अंत में, लहसुन की 2-3 लौंग डालें, आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। यदि आप पतला पसंद करते हैं, तो आपको अधिक पानी और खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता है। सेवा कर मशरूम जुलिएनगरम।
सामग्री:
कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम
लसग्ने शीट्स - 250 ग्राम
उबले हुए मशरूम, फ्रोजन या ताजा शैंपेन, सीप मशरूम, शीटकेक या कोई अन्य मशरूम - 500 ग्राम
3 बड़े टमाटर या टमाटर की चटनी 1-1.5 बड़े चम्मच)
नमक, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, पिसे हुए डिल बीज स्वाद के लिए
प्याज - 1 सिर
जड़ी बूटी: डिल, अजमोद, तुलसी
चटनी के लिए:
मैदा - 2 टेबल स्पून
मक्खन - 60 ग्राम
दूध - 500 मिली
नमक, जायफल, मसाले स्वादानुसार
खाना बनाना, मशरूम पकाना:
1. मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
2. उनमें टमाटर या टोमैटो सॉस, नमक, काली मिर्च डालकर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
मशरूम लसग्ना के लिए सॉस तैयार करना।
1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
2. दूध को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
3. आग को कम करें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
उबाल लें, यदि आवश्यक हो, लसग्ना की चादरें।
अपनी खुद की लसग्ना बनाना:
परतों में एक greased रूप में बाहर रखना: चादरें, और उन पर: 1. मशरूम, जड़ी बूटी, मसाले; 2. सॉस; 3. पनीर।
इन परतों को कई बार दोहराएं। यह महत्वपूर्ण है कि सबसे ऊपरी परत सॉस और पनीर है। तब Lasagna की चादरें पूरी तरह से भीगी हुई, सुगंधित और स्वादिष्ट होंगी, न कि सूखी और सख्त।
180 सी पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।
शीटकेक बी विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है जो उचित चयापचय में योगदान देता है, जो शरीर को एनीमिया से बचाता है। चार कच्चे मशरूम की एक ही सेवा में राइबोफ्लेविन की अनुशंसित दैनिक खुराक का सातवां, नियासिन का पांचवां और पाइरिडोक्सिन का छठा हिस्सा होता है। शीटकेक मशरूम में विटामिन ए, सी और डी भी होते हैं इसके अलावा, इन मशरूम में ऐसे खनिज होते हैं: फास्फोरस; - मैग्नीशियम; पोटैशियम; सेलेनियम; जस्ता; ताँबा; मैंगनीज
शीटकेक श्वसन रोगों में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यकृत को साफ करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, कमजोरी और थकान को समाप्त करता है।
सामग्री:
तोरी - 1 पीसी। छोटे आकार का; साग: शीटकेक मशरूम - 3-4 पीसी ।; अजवायन, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल; सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच, पीस लें; 1 सेंट एक चम्मच अदरक की जड़; लहसुन 2 लौंग; नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच; कद्दूकस किया हुआ कद्दू; नमक, धनिया और मिर्च - स्वादानुसार।
1. मैंने तोरी को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटा और नमक के साथ हल्का छिड़का।
2. मैं फिलिंग बनाता हूं: मैं कच्चे कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, कटा हुआ अदरक की जड़ और लहसुन, कटा हुआ साग, मसाले के साथ वनस्पति तेल में तले हुए कटा हुआ शिताके मशरूम मिलाता हूं।
3. मैं फिलिंग में स्वादानुसार नींबू का रस, पिसे हुए बीज, नमक और मसाले मिलाता हूं। मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. मैं तोरी के स्ट्रिप्स पर फिलिंग फैलाता हूं और रोल रोल करता हूं।
इस रेसिपी में शीटकेक मशरूम को अन्य मशरूम से बदला जा सकता है: सीप मशरूम, शैंपेन, आदि।
पनीर के नीचे मशरूम के साथ गर्म सैंडविच:
तिल के साथ ताजा बन्स - 2 टुकड़े;
ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
टमाटर, ककड़ी, प्याज - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, जैतून या वनस्पति तेल।
खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट।
खाना बनाना:
1. हम प्याज और मशरूम को काटकर शुरू करते हैं। वैसे, आप ताजे मशरूम के बजाय छोटे डिब्बाबंद शैंपेन या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। फिर उन्हें काटना, ज़ाहिर है, आवश्यक नहीं है।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा सा भूनें और फिर मशरूम डालें। यदि हम मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या एक प्याज भून सकते हैं। यह आपको पसंद है - प्याज के साथ या बिना मशरूम।
3. मशरूम और प्याज को तेल में तल कर तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे में काटने की जरूरत है और कोर के अंदर थोड़ा सा डेंट किया जाना चाहिए।
4. मशरूम को प्याज के साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा पकने तक भूनें। तब तक 7-10 मिनट हो चुके होते हैं। और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
5. फिर हम टमाटर और नमक के साथ खीरे के पतले स्लाइस को बन्स में डालते हैं। फिर तले हुए मशरूम को ऊपर से प्याज के साथ फैलाएं।
6. सैंडविच को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें, और उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 7-10 मिनट के लिए।
7. जब टाइमर बजता है, नियत तारीख को मापने के बाद, हम सैंडविच निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर रखते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।
प्रकृति हमें जो मशरूम देती है, उनमें मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि युवा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। रेनकोट का नुकसान यह है कि इन मशरूम का मांस सफेदी के मामूली नुकसान पर रूखा और अखाद्य हो जाता है। इसलिए, आपको कटाई के तुरंत बाद रेनकोट पकाने की जरूरत है, उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, वे चिकन शोरबा से ज्यादा स्वस्थ होते हैं। स्वाद और पोषण गुणों के मामले में रेनकोट किसी से कम नहीं है महान मशरूमऔर उनके साथ अन्य मशरूम के समान ही व्यंजन पकाएं।
जूलीएन्ने
सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। मक्खन के साथ आटा पास करें, उबला हुआ खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएं, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए) डालें, 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर वे मशरूम लेते हैं, उन्हें काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं, उन्हें एक बर्तन में डालते हैं, सॉस डालते हैं और उन्हें ओवन में मिनट के लिए रख देते हैं। 5-8 पर (हल्के भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक)। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
मशरूम और पनीर जुलिएन
तैयार शैंपेन को स्लाइस में काटकर मक्खन में तला जाता है।
मक्खन में तला हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। कोकॉट्स में फैलाएं और खट्टा क्रीम, नींबू का रस और नमक का मिश्रण डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ शीर्ष। ओवन में बेक किया हुआ। पकवान को गरमा गरम परोसा जाता है, उसी कोकोट निर्माताओं में, उन्हें प्लेटों पर रखकर। मशरूम 400-500 ग्राम, मक्खन 80-100 ग्राम, गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम 6-8 टेबल। चम्मच, पनीर 120-150 ग्राम, नींबू का रस, नमक।
मशरूम के साथ पाई, पाई, मशरूम के साथ पेस्टी, मशरूम के साथ पिज्जा
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