सर्दियों के लिए सलाद "स्पार्क": सामग्री, व्यंजनों। मसालेदार क्षुधावर्धक - सर्दियों के लिए बैंगन की रोशनी, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए इस बैंगन स्नैक के लिए बैंगन की किस्म कोई मायने नहीं रखती। त्वचा का रंग कोई भी हो सकता है - नीला, बैंगनी और हरा भी। यह सब्जी की उम्र पर विचार करने योग्य है। यह अधिक पका हुआ बैंगन, लोचदार और खराब नहीं होना चाहिए।

अच्छी तरह से धोए हुए बैंगन को 0.7-1 सेंटीमीटर मोटे गोलों में काट लें। अगर बहुत पतला काट दिया जाए, तो तलने के दौरान त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी। लेकिन अगर इतने पतले हलके तलने के दौरान नहीं टूटते हैं, तो आप निश्चित रूप से उन्हें जार से पूरा नहीं निकाल पाएंगे। इसलिए, मंडलियों को मोटा होने दें, ताकि आप निश्चित रूप से उनकी अखंडता को बनाए रखें।
कड़वाहट को खत्म करने के लिए तलने से पहले बैंगन को नमक करना जरूरी नहीं है। नतीजतन, क्षुधावर्धक मसालेदार होगा, और बैंगन की हल्की कड़वाहट बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं होगी।

कटा हुआ हलकों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। मैं आपको तलने के लिए तेल की सही मात्रा नहीं बता सकता। बैंगन बहुत सारे तेल को सोख लेता है, इसलिए समय-समय पर इसे पैन में डालकर मात्रा को नियंत्रित करें। एपेटाइज़र तैयार करने में बैंगन को तलना सबसे लंबा कदम है, इसलिए आप इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए कई फ्राइंग पैन के साथ खुद को बांट सकते हैं।

तले हुए बैंगन को एक बड़े प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें।

भरने को तैयार करने के लिए, आपको अच्छी तरह से धुली हुई मीठी लाल मिर्च लेने की जरूरत है, इसे बीज और डंठल से छीलकर, टुकड़ों में काट लें ताकि वे मांस की चक्की में पीस सकें।
नुस्खा 300 ग्राम लहसुन कहता है, लेकिन आप 200 ग्राम ले सकते हैं यदि आप अपने व्यंजनों में बहुत अधिक लहसुन का स्वाद पसंद नहीं करते हैं।

गरमा गरम काली मिर्च की दो फली पकवान को बहुत ही तीखा स्वाद देगी। मुख्य विशेषताएं"स्पार्क" नामक क्षुधावर्धक के लिए। हालांकि इस तरह के स्नैक के कई नाम हैं - "टेस्चिन लैंग्वेज", "कोबरा", आदि। गरमा गरम मिर्च का तीखापन और मात्रा स्वयं नियंत्रित करें. मेरे पास 2 पीसी थे। काली मिर्च 10 सेमी से अधिक लंबी नहीं। क्षुधावर्धक काफी मसालेदार निकला, लेकिन "उग्र" नहीं।

तो, मीट ग्राइंडर के माध्यम से मीठी, गर्म मिर्च और छिली हुई लहसुन की कलियों को पीस लें।

सुगंधित वनस्पति द्रव्यमान में वनस्पति तेल (बिना गंध), सिरका, नमक, चीनी मिलाएं।
आग लगा दें (अधिमानतः न्यूनतम) और उबालने के क्षण से 10-15 मिनट से अधिक न उबालें। सुविधा के लिए, काली मिर्च और लहसुन को लोहे की कटोरी या कड़ाही में मोड़ लें, जिसे आप आग पर रख देंगे।

बैंकों को तैयार करें। उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। मैं इसे ओवन में करना पसंद करता हूं - 100-110 डिग्री पर 10 मिनट से अधिक नहीं।

मैं ढक्कन को अलग से उबालता हूं, लगभग 5 मिनट।

एक गर्म जार के तल पर 1.5-2 बड़े चम्मच डालें। एल मैरिनेड, फिर बैंगन मग, फिर मैरीनेड, आदि। जार के शीर्ष पर कम से कम 1-1.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उबालने पर मैरिनेड ओवरफ्लो हो जाएगा।

उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार पसंद करते हैं, लेकिन इतना नहीं कि सब कुछ मुंह में धधक रहा हो। इस तरह का छोटा नाम इस वर्कपीस के लिए आदर्श है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, हम उसी मिर्च मिर्च का उपयोग करेंगे, यह इलाज के तेज और सुगंध के लिए जिम्मेदार होगा। शिमला मिर्च पकवान में कुछ मिठास डाल देगी और इसका स्वाद काफी अनोखा बना देगी।

मूल, पुराने adjika व्यंजनों आधुनिक लोगों से बहुत अलग हैं, लेकिन वे सभी एक ही चीज़ में समान हैं - adjika मसालेदार होना चाहिए। इस स्थिति के बावजूद, इस संरक्षण को करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

अदजिका कच्ची "स्पार्क"

सामग्री:

• मीठी लाल मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च (मीठी और कड़वी) को धोना चाहिए और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए, अन्यथा अदजिका बहुत जल्दी खराब हो जाएगी। इसे पहले से करना बेहतर है।
2. फिर फलों को साफ करना चाहिए - डंठल और बीज हटा दें। गर्म मिर्च की फली में, मैंने केवल पूंछ हटा दी, क्योंकि, एक पाक कार्यक्रम में, मैंने सीखा कि मुख्य कड़वाहट बीज में निहित है
3. अगर आप अदजिका में बीज के खिलाफ हैं, तो थोड़ी और गर्म मिर्च लें और बीज निकाल दें। हालाँकि, इस घटक की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है - किसी को अधिक पसंद है मसालेदार adjika, कोई मीठा (ऐसे मामलों में, वे चीनी भी मिलाते हैं
4. लहसुन को छील लेना चाहिए। एक मांस की चक्की में सभी सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में पीस लें। एक मांस की चक्की के लिए लगाव का विकल्प, फिर से, आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है - मुझे व्यक्तिगत रूप से मध्यम पीस पसंद है ताकि एडजिका पास्ता जैसा न हो।
5. मिश्रण में नमक और सिरका डालें, एक सूखे (!) चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ
6. अब हम तैयार अदजिका को पहले से तैयार साफ और सूखे जार में डालते हैं, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इतनी मात्रा में सामग्री से, मुझे 4 आधा लीटर जार मिले।
7. का विषय है तापमान व्यवस्थाऔर इस रूप में चम्मच की सफाई, एडजिका पूरी तरह से पूरे सर्दियों में संरक्षित रहेगी।

अदजिका "स्पार्क" नुस्खा

प्राचीन काल से ही लोग हर तरह के उपहार पसंद करते हैं। ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको घर पर मास्टरपीस बनाने की अनुमति देती हैं। उनमें से एक स्पार्क सॉस है। लेकिन इस अद्भुत चटनी में भी पर्याप्त व्यंजन हैं, और वे सभी काकेशस से हमारे पास आए।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई मिर्च - 1.5 किलो;
• काली मिर्च - 500 जीआर ।;
• लहसुन - 400 जीआर ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. निम्नलिखित चरणों से, आप खाना बनाना सीख सकते हैं। टमाटर और शिमला मिर्च को धोकर बीज निकाला जाता है। टमाटर से डंठल की जगह काट ली जाती है।
2. फिर गर्म मिर्च और लहसुन को साफ कर लें। सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, और फिर नमक और मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक जार में रखा जाता है और एक दिन के लिए वहां खड़े रहने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस समय के बाद, आप खोल सकते हैं और अपने काम का आनंद ले सकते हैं।

सहिजन के साथ अदजिका

सामग्री:

• सहिजन - 4 या 5 जड़ें;
• लहसुन - 3 सिर;
• मीठी मिर्च - 7 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
• नमक (अधिमानतः) - 30 जीआर ।;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, और उसके बाद ही बड़े टुकड़ों में मोड। हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं और इसके माध्यम से अपने घटकों को पास करते हैं।
2. अब जायके पर चलते हैं। धीरे-धीरे चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह सब पूरा हो जाता है, तो हम इसे जार में बांट देते हैं।
3. हॉर्सरैडिश, जो इस मामले में जोड़ा जाता है, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और इसके लिए धन्यवाद, हमारा उत्पाद सर्दियों की अवधि के दौरान अपने गुणों को बरकरार रख सकता है।

सेब के साथ अदजिका सॉस

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• खट्टे सेब - 900 जीआर ।;
• गाजर - 400 जीआर;
• मीठी मिर्च - 400 जीआर;
• लहसुन - 250 जीआर;
• गर्म मिर्च - 7 फली;
• जैतून का तेल - 75 जीआर;
• टेबल सिरका 9% - 75 जीआर;

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और सब्जियों को धोइये, बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. गाजर की ऊपरी परत को छील लें।
2. लहसुन को छील लें। सब्जियों और फलों को बिना लहसुन के मीट ग्राइंडर से काटा जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें जतुन तेल, चीनी और नमक, 2 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से पहले सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. पके हुए अदजिका को जार में रखा जाता है, पहले पास्चुरीकृत किया जाता है और ढक्कन के साथ बंद किया जाता है।

रूसी "स्पार्क" में अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 किलो
• 0.5 किलो लहसुन
• 1 पैक मिर्च मिर्च (20 जीआर)
• 3 बड़े चम्मच नमक
• सूखे अजवायन की जड़ - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, लहसुन, टमाटर, शिमला मिर्च को मांस की चक्की में घुमाना चाहिए।
2. फिर आपको मिर्च मिर्च, नमक और कटा हुआ अजमोद की जड़ जोड़ने की जरूरत है, लगातार हिलाते हुए एक दिन के लिए मिलाएं और छोड़ दें।
3. सूखे, बाँझ और ठंडे कांच के जार में व्यवस्थित करें, अनिश्चित काल के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अदजिका स्पार्क के लिए सबसे आसान नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो;
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 60-100 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 10-15 चम्मच;
• टेबल सिरका (9-10%) - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सभी मुख्य सामग्री तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और साफ करें, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक यांत्रिक या इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजरें।
2. इसके लिए धन्यवाद, सॉस प्यूरी जैसा हो जाएगा, और आप इसे आसानी से अपने लिए सुविधाजनक कंटेनरों में डाल सकते हैं। परिरक्षण के स्वाद को नरम करने के लिए आंच में चीनी, नमक और सिरका डालें।
3. इस व्यंजन को किसी भी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, जो निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन इस मामले में सभी विटामिन अपरिवर्तित रहते हैं और पूरे ठंड के मौसम में प्रकाश पूरे परिवार के लिए एक उपचार और पुनर्स्थापनात्मक उपाय होगा।

धीमी कुकर में अदजिका चिंगारी

सामग्री:

• बल्गेरियाई लाल मिर्च 2 किलो
• टमाटर 800 ग्राम
• काली मिर्च 2 पीसी।
• लहसुन 6-7 लौंग
• लहसुन 6-7 पीसी।
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

1. मीठा शिमला मिर्चअच्छी तरह धो लें, बीज और सफेद धारियाँ हटा दें। लाल, नारंगी या पीली मिर्च लेना बेहतर होता है। बेशक, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन अदजिका अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखेगी। काली मिर्च को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
2. हम टमाटर धोते हैं। हम घने मांसल टमाटर का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, अन्यथा तैयार अदजिका बहुत अधिक पानीदार हो सकती है।
3. बड़े और पके टमाटरों को ब्लांच करें। ऐसा करने के लिए, आपको चाकू से उन पर कई उथले कट बनाने होंगे या कांटे से छेद करना होगा। हम उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए कम करते हैं, और फिर जल्दी से ठंडा करते हैं। त्वचा आसानी से छिल जाएगी।
4. छिलके वाले टमाटरों में, सख्त डंठल हटा दें और इसी तरह टुकड़ों में काट लें।
5. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। इस स्तर पर, हम एक प्यूरी की स्थिरता दोनों प्राप्त कर सकते हैं, और बनावट के लिए छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं। यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
6. सब्जियों में नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।
7. हम मिश्रण को धीमी कुकर में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 1 घंटे के लिए बुझाने का मोड चालू करते हैं।
8. जबकि समय है, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। यहां आप उन्हें धोखा दे सकते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन या माइक्रोवेव में 10 मिनट के लिए रख सकते हैं। बाद के मामले में, जार में थोड़ा पानी डालें ताकि वे फट न जाएं। लेकिन आप पारंपरिक विधि का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें पानी के स्नान में तब तक गर्म कर सकते हैं जब तक कि संघनन न हो जाए।
9. जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक साफ तौलिये पर सुखाएं। और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना न भूलें।
10. हम लहसुन को साफ करते हैं। युवा लहसुन न केवल अधिक सुगंधित होता है, बल्कि परिपक्व लहसुन की तुलना में अधिक मसालेदार होता है, इसलिए हम अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
11. गर्म मिर्च को भी धो लें। याद रखें कि तीखापन न केवल सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि हम बीज छोड़ते हैं या हटाते हैं। यहां सब कुछ बहुत ही व्यक्तिगत है, इसलिए हम तीखेपन को स्वयं समायोजित करते हैं।
12. लहसुन और काली मिर्च को तेज चाकू से काट लें। यदि हम बड़ी मात्रा में एडजिका बनाते हैं, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
13. जब मल्टी-कुकर का मिश्रण पर्याप्त रूप से उबल जाए, तो इसमें गर्म मिर्च, लहसुन और सिरका डालें।
14. हम फिर से बुझाने के मोड को चालू करते हैं, लेकिन अब केवल 20 मिनट के लिए। हम भविष्य के adjika के घनत्व को देखते हैं। अगर कंसिस्टेंसी हमें सूट करती है, तो ढक्कन को फिर से बंद कर दें। और अगर टमाटर पानी से लथपथ हो गए हैं और बहुत अधिक तरल हो गया है, तो ढक्कन खुला छोड़ दें।
15. अदजिका तैयार है, अब हम इसे ध्यान से चखेंगे: आपको थोड़ा और नमक या तीखापन जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
16. जब स्वाद समान हो जाए, तो एक साफ चम्मच से हम अदजिका को निष्फल जार में डाल देते हैं ताकि ऊपर से जितनी कम हवा हो सके। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कोकेशियान अदजिका बहुत मसालेदार होती है

सामग्री:

• पके, मांसल टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 बड़े सिर;
• गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजमोद, डिल, सीताफल - मध्यम गुच्छा;
• जमीन धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 5% - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां धो लें। मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.
2. यद्यपि काली मिर्च बहुत गर्म नहीं है, आपको दस्ताने के साथ काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसका रस आपके हाथों की त्वचा में लंबे समय तक खाएगा, और आपके चेहरे पर थोड़ा सा स्पर्श करने पर आपको जलन महसूस होगी।
3. लहसुन को छील लें। दांत साफ करें ठंडा पानी.
4. डंठल काटते समय टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें मोड़ो।
6. एक अन्य कटोरे में, एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन लौंग और लाल मिर्च को घुमाएं।
7. वैसे यह अदजिका मध्यम तीखी होती है। अगर आप तीखापन डालना चाहते हैं तो लाल मिर्च की जगह मिर्च का इस्तेमाल करें। टमाटर के पेस्ट को मल्टीकलर बाउल में डालें।
8. ढक्कन कम करें। 2 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। "प्रारंभ" बटन दबाएं।
9. खाना पकाने के समय को आपको डराने न दें।
10. धीमी कुकर में शमन सौम्य तरीके से होता है, इससे उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।
11. स्टू करने के दौरान, टमाटर प्यूरी को समय-समय पर एक विशेष चम्मच से हिलाया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद प्यूरी में नमक और चीनी डाल दें।
12. सूरजमुखी के तेल में डालो। अच्छी तरह मिलाएं।
13. मल्टीक्यूकर को फिर से ढक्कन के साथ बंद कर दें, उबालना जारी रखें। साग को काट लें।
14. खाना पकाने के आधे घंटे पहले, इसे प्याले में डालें, इसमें पिसा हुआ धनिया भी मिला दें।
15. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।
16. जब आपकी अदजिका उबल रही हो, सोडा के डिब्बे धो लें, फिर उन्हें धो लें गर्म पानी. जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखें, तापमान को 150-160 ° पर सेट करें।
17. 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। पानी के बर्तन में ढक्कन डालकर उबाल लें।
18. जार को ओवन से निकालें, मेज पर उल्टा छोड़ दें।
19. जब सिग्नल आपको बुझाने के अंत की सूचना देता है, तो मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें।
20. उबलते अदजिका को जार में पैक करें।
21. स्क्रू कैप के साथ कसकर बंद करें।
22. अदजिका जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें, ध्यान से उन्हें कंबल से लपेट दें।
23. फिर घर की बनी अदजिका को ठंडी जगह पर रख दें।
24. उत्पादों की इस मात्रा से आपको स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित अदजिका के 800 ग्राम के दो जार मिलेंगे।

रूसी adjika "स्पार्क"

बोर्स्ट के लिए, काली रोटी के साथ नमकीन बेकन और हेरिंग के साथ उबले हुए आलू - एडजिका पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसका उपयोग मांस के लिए सॉस और यहां तक ​​कि अचार और गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 400 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम गर्म मिर्च
• 150 ग्राम अजमोद जड़
• 1 छोटा चम्मच नमक (अडजिका को 1-2 महीने से ज्यादा स्टोर करने के लिए, नमक की मात्रा दुगुनी करें)

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर से डंठल काटिये, मिर्च को कोर से छीलिये, लहसुन - भूसी से।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, अजमोद की जड़ और लहसुन को पास करें।
3. नमक डालें, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. निष्फल जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

तुलसी के साथ गरम अदजिका

तीखा! अत्यंत तीखा! और भी तेज! नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इस adjika का उपयोग न केवल के लिए किया जा सकता है मांस के व्यंजनलेकिन सैंडविच, सॉस, सूप और यहां तक ​​कि पास्ता के लिए भी।

सामग्री:

• 500 ग्राम गर्म लाल मिर्च (आप हरी मिर्च के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं)
• 400 ग्राम लहसुन
• 2 गुच्छे हरी तुलसी
• 1 गुच्छा धनिया
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 बड़ी चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च के डंठल काट लें, बीज न निकालें।
2. साग को धोकर सुखा लें।
3. द्रव्यमान को यथासंभव सजातीय बनाने के लिए सभी सामग्री को नमक के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से 4-5 बार पास करें।
4. अदजिका को कांच या तामचीनी के कटोरे में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
5. फिर साफ जार में फैलाएं और फ्रिज में स्टोर करें।

अदजिका कड़वा "स्पार्क"

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2.5 किग्रा
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• मीठे और खट्टे सेब - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• अजमोद - 50 ग्राम
• डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम
• गर्म लाल मिर्च - 75 ग्राम
• लहसुन - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• नमक - सिरका स्वाद के लिए 9% - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हम मिर्च और सेब लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, टहनियाँ और कोर हटाते हैं, फिर स्लाइस में काटते हैं।
2. टमाटर को भी धोइये और छह बराबर भागों में काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. हम साग को छोड़कर, सभी सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
5. जोड़ा जा रहा है आवश्यक राशिवनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, साथ ही सिरका, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय हो।
6. एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं।
7. हम साग को धोते हैं और काटते हैं, इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ते हैं।
8. अदजिका को साफ, सूखे जार में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. हम एक विशेष मशीन का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, फिर उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक मोटे कपड़े, कंबल या तौलिया में लपेटते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद हम उन्हें बाद के भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से स्वादिष्ट अदजिका "स्पार्क"

टमाटर और मिर्च से सर्दियों के लिए एडजिका "स्पार्क" का नुस्खा कई स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन पिछली शताब्दी के मध्य में तैयार किया गया नुस्खा सबसे स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• ताजा और घने टमाटर - 1 किलो;
• सहिजन जड़, लहसुन और तेज मिर्चप्रत्येक 50 ग्राम;
• नमक, चीनी और सिरका, प्रत्येक 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयारी की तकनीक सरल है।
2. चूंकि पिछली शताब्दी में बिजली के घरेलू उपकरण दुर्लभ थे, एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके सब कुछ मोड़ दिया गया था।
3. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कटी हुई सब्जियों का यह अंश था जो कटाई के लिए सबसे उपयुक्त था।
4. तो दोहराने के लिए क्लासिक नुस्खामांस की चक्की का उपयोग करने के लिए adjika "स्पार्क" बेहतर है।

गाजर के साथ सर्दियों के लिए अदजिका चिंगारी

सर्दियों के लिए अडजिका रेसिपी बेल और गर्म मिर्च, लहसुन, टमाटर, सेब और गाजर से। अदजिका को किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है: सूप के साथ, मुख्य पाठ्यक्रम या सिर्फ ब्रेड पर फैलाकर।

सामग्री:

• टमाटर 5 किलो
• बिना बीज वाली शिमला मिर्च 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ लहसुन 2 कप
• बीज के बिना कड़वी मिर्च 3-5 पीसी।
• छिली हुई गाजर 1 किलो
• बिना कोर के छिलके वाले सेब 1 किलो
• चीनी 400 ग्राम
• वनस्पति तेल 400 मिली
• सेब या टेबल सिरका 400 मिली
• नमक 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, घंटी मिर्च, सेब और गाजर पास करें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें और कम गर्मी पर, कभी-कभी सरकते हुए, 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, कुटी हुई कड़वी मिर्च डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. फिर कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। अदजिका को निष्फल जार में डालें। आपको लगभग 8 लीटर मिलना चाहिए।
5. उल्टा पलटें, एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अदजिका "स्पार्क" - एक साधारण नुस्खा

सामग्री:

• मीठी लाल मिर्च - 2 किलो
• कसैला शिमला मिर्च- 6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अदजिका बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें। सभी उत्पादों को सही ढंग से चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर गर्म मिर्च मिर्च। इसे चुनते समय, घनत्व और सुगंध पर ध्यान दें। यही बात बेल मिर्च पर भी लागू होती है, जो सबसे ताज़ी और सबसे कुरकुरी लेने के लिए बेहतर है। मीठे, समृद्ध लाल टमाटर चुनें।
2. सबसे पहले हम सभी खरीदे हुए टमाटरों को धोते हैं ठंडा पानी, फिर उन्हें तेज चाकू से आधा काट लें, डंठल हटा दें। अदजिका पकाने के लिए अधिक पकी या थोड़ी खराब हुई सब्जियों का उपयोग न करें।
3. हम सभी बेल मिर्च को एक साफ सिंक में भेजते हैं, इसे पानी से भरते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। अब, एक छोटे चाकू से, प्रत्येक फल से बीज सहित डंठल को सावधानी से काट लें। लाल गर्म मिर्च को धीरे से धो लें, यह सब दस्ताने के साथ करना सबसे अच्छा है। हम लहसुन को भूसी से भी छीलते हैं।
4. सभी तैयार सामग्री को भागों में मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया जाता है, और वहां नमक की संकेतित मात्रा डाली जाती है। हम पैन को ढक्कन या साफ पतले कपड़े से ढक देते हैं, और फिर इसे अगले 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।
5. हर दिन, दो या तीन बार, धीरे से अदजिका को सॉस पैन में मिलाएँ। जार को सोडा से अच्छी तरह धोएँ और फिर जीवाणुरहित करें, उनमें सुगंधित अदजिका डालें और ढक्कन को कसकर मोड़ें। हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एडजिका के जार भेजते हैं। घर adjikaबिना पकाए सर्दियों के लिए "स्पार्क" तैयार है।

सर्दियों के लिए अदजिका "स्पार्क"

सामग्री:

• गरम मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 300 ग्राम
• टमाटर - 900 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 700 ग्राम
• नमक - 1 कला। चम्मच
• चीनी - 3 कला। चम्मच
• मसाले - 1 छोटा चम्मच (पिसी हुई काली मिर्च और सनली हॉप्स)
• रिफाइंड तेल - 4 कला। चम्मच
• साग (सोआ) - 1 छोटा चम्मच (ताजा या सूखा)

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां धो लें।
2. गरम मिर्च के डंठल काट कर निकाल लीजिये.
3. शिमला मिर्च से बीज निकाल देना चाहिए। इसे छोटा काट लें
4. हमने टमाटर को स्लाइस में काट लिया। हरित केंद्रों को काटने की जरूरत है।
5. हम ग्राइंडर लेते हैं। हम सभी सब्जियों को सबसे छोटी धातु की छलनी से घुमाते हैं। हम मिलाते हैं।
6. और चलो पकाते हैं। जब अदजिका में उबाल आ जाए तो धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
7. अदजिका को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। 40 मिनट के बाद मसाले, तेल, नमक और चीनी डालें। हिलाओ - और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
8. फोम को नियमित रूप से इकट्ठा करें और त्यागें। पकवान तैयार है!
9. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। गरम अदजिका को जार में डालें और चाभी से रोल करें। जार को ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें। तैयार!

अदजिका "स्पार्क" मसालेदार चटनी

सामग्री:

• पके लाल टमाटर 2.5 किग्रा.
• मीठा और खट्टा सेब 500 जीआर।
• मीठी बेल मिर्च 500 जीआर।
• गाजर 500 जीआर।
• डिल ग्रीन्स 50 जीआर। (वैकल्पिक)
• अजमोद का साग 50 जीआर। (वैकल्पिक)
• लहसुन का छिलका 120 जीआर।
• लाल गर्म मिर्च 75 जीआर।
• वनस्पति तेल 250 जीआर।
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सेब, मिर्च छीलें, स्लाइस में काट लें।
2. टमाटर को 6 टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे मांस की चक्की में रख सकें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से अजमोद और डिल को छोड़कर सभी घटकों को पास करें।
5. वनस्पति तेल को वनस्पति द्रव्यमान में जोड़ें, 2 बड़े चम्मच। सिरका, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक के बड़े चम्मच।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर 2 घंटे तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ साग डालें।
8. अदजिका को निष्फल जार में डालें।
9. 20 मिनट के लिए एडजिका के साथ जार स्टरलाइज़ करें।
10. जार को ढक्कन के साथ बंद करें (रोल अप)।

किण्वन के साथ अदजिका

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 किलो;
• काली मिर्च - 0.3 किलो;
• लहसुन - 10 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई अशुद्धियाँ न रहें - आखिरकार, वे उबलेंगे नहीं। अधिक पढ़ें:
2. लहसुन को सभी भूसी से छील लिया जाता है ताकि सफेद चिकने लौंग रह जाएं। जिस जगह पर फल लगे होते हैं उस जगह को टमाटर से काट दिया जाता है। और मिर्च में, वाल्व और पूंछ वाले सभी बीज हटा दिए जाते हैं। फिर सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है जो आसानी से मांस की चक्की में चले जाते हैं।
3. सभी घटकों को एक मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है, नमक को एडजिका में जोड़ा जाता है और इसकी मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, बिना पकाए अदजिका तैयार करने का सबसे महत्वपूर्ण चरण आता है। उसे किण्वन करना चाहिए।
4. ऐसा करने के लिए, इसे कई दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। वहीं, इसे दिन में 2-3 बार हिलाना न भूलें, ताकि गैस आसानी से निकल जाए। कंटेनर को धुंध से ढंकना चाहिए ताकि बीच और अन्य कीड़े अंदर न जाएं।
5. ध्यान दें! adjika किण्वन के लिए कंटेनर या तो तामचीनी, या स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए, या कांच से बना होना चाहिए।
6. एडजिका किण्वन समाप्त होने के बाद ही, जब उसमें से गैसें निकलना बंद हो जाती हैं, तो इसे जार में रखा जा सकता है। बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए।
7. सामग्री की संकेतित मात्रा से, एडजिका के लगभग 5 आधा लीटर जार प्राप्त किए जाने चाहिए। आपको तैयार एडजिका को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है।

शुरू करने के लिए, बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, नमी से सुखाएं, हलकों में काट लें, इसे एक कंटेनर में डाल दें। बैंगन से विशिष्ट कड़वा स्वाद हटाने के लिए, सब्जियों को ठंडे पानी से डालना और टेबल नमक डालना आवश्यक है। बैंगन को 30 मिनट के लिए मेरिनेट करें, फिर तरल निकाल दें, सब्जी को धोकर सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, बैंगन के मग बिछाएं, दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक 3 मिनट तक भूनें। वनस्पति तेल की मात्रा कम करने के लिए, बैंगन को गेहूं के आटे के साथ हल्के से छिड़कें। एक पतली, गैर-कठोर त्वचा को काटा जा सकता है: यह खाना पकाने के दौरान नरम हो जाएगी।

हम मीठी बेल मिर्च को धोते हैं, इसे भागों में विभाजित करते हैं, बीज निकालते हैं, स्लाइस में काटते हैं और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं, कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च डालते हैं। नमक और द्रव्यमान का मौसम, वनस्पति तेल और टेबल सिरका सार जोड़ें। पूर्व-सूरजमुखी तेल को उबाल में लाया जाना चाहिए। घर की तैयारी के स्वाद को असामान्य बनाने के लिए, हम सोया सॉस, मधुमक्खी शहद जोड़ने की सलाह देते हैं।

हम जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पूर्व-निष्फल करते हैं, इसे नमी से सुखाते हैं और बैंगन के घेरे को बहुत ऊपर तक बिछाते हैं। अतिरिक्त मसालों के साथ तेल डालने के साथ शीर्ष। इसके अतिरिक्त, गाजर, तोरी और टमाटर के हलकों के स्लाइस को एक जार में रखा जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी डालो, तल पर एक तह रसोई तौलिया रखो, बैंगन के साथ एक जार रखो, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए बाँझें।

अब हम जार को कसकर बंद कर देते हैं, इसे पलट देते हैं और रिसाव की जांच करते हैं, इसे एक कंबल में लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। मसालेदार बैंगन को फ्रिज/तहखाने में स्टोर करें।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा। प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 कर सकते हैं।

टिप: अचार वाले बैंगन को तीखा और स्वादिष्ट बनाने के लिए टमैटो सॉस, केचप या टोमैटो प्यूरी डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए काटे गए टमाटर से मसालेदार मसाला "प्रकाश" को अलग तरह से कहा जाता है, लेकिन हमेशा हास्य के साथ। गोर्लोडर, हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, एडजिका, और यहां तक ​​कि सहिजन नाश्तासुनकर चौंकिए मत। साइबेरियाई भी स्पष्ट रूप से बोलते हैं - एक कोबरा। आपके पसंदीदा सीज़निंग के लिए अनगिनत रेसिपी हैं। एक किले के लिए, वे विभिन्न प्रकार की मिर्च डालते हैं - काला, कड़वा, लाल, बल्गेरियाई, बहुत सारा लहसुन, बैंगन, सहिजन। लेकिन निरंतर आधार टमाटर है। और हमेशा एक बहुत ही मसालेदार स्वाद।

"स्पार्क" कैसे पकाने के लिए - रहस्य

अदजिका एक और चीज से एकजुट है - खाना पकाने की तकनीक। सभी सामग्री हमेशा एक प्यूरी में बदल जाती है। अब अधिक बार वे एक ब्लेंडर के साथ काम करते हैं, यह तेजी से और अधिक आसानी से काम करता है। कई लोग मांस की चक्की से गुजरते हुए पीसना पसंद करते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि सहिजन को स्क्रॉल करना अभी भी एक खुशी है, प्याज के समान, केवल बदतर। अगर रेसिपी में सहिजन का इस्तेमाल किया गया है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे बाहर जाकर तैयार करें। यह आपकी आंखों को "बुराई" से बचाएगा आवश्यक तेल. या मांस की चक्की की गर्दन पर एक तंग बैग फेंक दें।

खाना पकाने के उद्देश्य के आधार पर प्रकाश को कच्चा या उबाला जाता है। प्रत्येक की अपनी खूबियां हैं। यदि आप सर्दियों के लिए मसाला बचाना चाहते हैं, तो उबला हुआ संस्करण चुनें। फिर adjika को पेंट्री में रखा जा सकता है। कच्चे मसाले में अधिक उपयोगिता होगी, लेकिन इसे थोड़े समय के लिए और केवल ठंड में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

• ताकि मसाला जल्दी खट्टा न हो, और ताकत न खोए, धुले हुए घटकों को नैपकिन पर फैलाकर सुखाना सुनिश्चित करें।
• घने गूदे के साथ टमाटर चयनित, सबसे अधिक पके हुए होते हैं। लेकिन सभी प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, आप हरे टमाटर से एक खाली बना सकते हैं।
• नाश्ते की ताकत और तीखापन को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। अधिक गर्म मिर्च और लहसुन जोड़ें - एक असली "आंख बाहर खींचो" प्राप्त करें। थोड़ा ले लो, तुम ज्यादा खा सकते हो, और विंस नहीं।
• काली मिर्च की फली से बीज चुनें, या छोड़ दें, अपने लिए फैसला करें। लेकिन यह मत भूलो कि बीज जितना संभव हो सके अदजिका के तीखेपन को बढ़ाते हैं।
• मोटी काली मिर्च लें, मटर को आप खुद ही पीस लें तो बेहतर है।

टमाटर और सहिजन के साथ क्लासिक लाइट

घटकों के सार्वभौमिक रूप से चयनित अनुपात के साथ कच्ची लौ बनाने का एक पारंपरिक नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 1 किलो।
• सहिजन जड़ - 100 जीआर।
• लहसुन लौंग - एक जोड़ी।
• स्वादानुसार चीनी के साथ नमक।

खाना बनाना:

1. भोजन को साफ करके पीसने के लिए तैयार करें। जड़ को टुकड़ों में काट लें। प्रक्रिया में आसानी के लिए, टमाटर से त्वचा को हटा दें।
2. घी में बदलो, एक आम कंटेनर में मोड़ो। नमक, मीठा। बाँझ जार में स्थानांतरित करें और सर्द करें। जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए - यह लंबे समय तक किण्वन, भंडारण के बिना एक शर्त है।

सर्दियों के लिए टमाटर सलाद रेसिपी

नुस्खा में वह सब कुछ शामिल है, जो सिद्धांत रूप में, हॉर्सरैडिश में जोड़ा जा सकता है, सीधे नट्स के लिए। यह एक असली adjika सलाद निकला।

• टमाटर - किलोग्राम।
• अखरोट - 20 पीसी। खोल के बिना।
• लाल गर्म मिर्च - 2 फली।
• मीठी मिर्च - 5 पीसी।
• सहिजन - 250 जीआर।
• लहसुन - 250 जीआर।
• डिल, अजमोद - कुल वजन 100 जीआर।
• टेबल सिरका - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक छोटा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री पास करें। मसाले को द्रव्यमान में डालें, सिरका डालें।
2. ध्यान! अगर लौ बहुत तेज हो तो क्या करें? पुराने दिनों में, परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ मसाला पतला करने की प्रथा थी। अपने पूर्वजों के अनुभव को अपनाएं, अगर सहिजन आपके लिए बहुत नमकीन है - खट्टा क्रीम जोड़ें।

सर्दियों के लिए टमाटर की आग - बिना सहिजन के गर्म मिर्च के साथ एक नुस्खा

मसाला नहीं - आग! हालांकि, व्यंजनों और बदतर हैं। adjika के अनुपात को 5 किलो के लिए चुना जाता है। टमाटर।

लेना:

• टमाटर - 5 किग्रा.
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 50-100 जीआर। (वांछित तीखेपन के आधार पर)।
• लहसुन - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।
• नमक - 12-15 चम्मच।

कैसे करना है:

1. तैयार सब्जियों को चिकना होने तक पीस लें।
2. मसाले डालें, सिरका डालें।
3. बाँझ कंटेनर में पैक करें और रेफ्रिजरेटर में कच्चे मसाले को स्टोर करें।

बिना नसबंदी के बेल मिर्च के साथ हल्का

नसबंदी लागू किए बिना मसालेदार नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा। स्वाद काफी नाजुक होता है, इसलिए बच्चों को वर्कपीस दिया जा सकता है। प्रकाश को बचाना मुश्किल है, गारंटी के साथ यह केवल रेफ्रिजरेटर में ही निकलेगा।

• मीठी मिर्च - किलोग्राम।
• टमाटर - वही।
• लहसुन लौंग - 100 जीआर।
• नमक - 2-3 चम्मच।

कैसे करना है:

1. छिलके वाली सब्जियों को ब्लेंडर से पंच करें।
2. नमक और जार में पैक करें।

बैंगन की चिंगारी - टमाटर के साथ सर्दियों की एक रेसिपी

अद्भुत उबले हुए बैंगन की लौ। आप चाहें तो इस रेसिपी के अनुसार बिना टमाटर के भी अदजिका बना सकते हैं.

लेना:

• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• बैंगन - किलोग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - किलोग्राम।
• लहसुन - 300 जीआर।
• गर्म मिर्च - 3 फली।
• टेबल सिरका - 100 मिली।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• नमक।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं, साफ करें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काम करें।
2. चूल्हे पर रखो। उबालने के बाद नमक, तेल में डालें। लगभग एक घंटे तक उबालें।
3. सिरका जोड़ें, हलचल करें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
4. मसाला को गर्म बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और ठंडे स्थान पर रखें।

टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च की रोशनी

इससे पहले कि आप एक क्लासिक "हॉर्लोडर" हों। सबसे अच्छा, सबसे कठिन, मसालेदार मसालामांस और मछली के लिए। पुरुष इसकी सराहना करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - किलोग्राम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• लहसुन - सिर।
• काली मिर्च - 2-3 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

सर्दियों के लिए तेज तैयारी कैसे करें:

1. सब्जियों को छीलकर मैश कर लें। मिर्च में से बीज वाला हिस्सा न हटाएं, इससे आंच में और तीखापन आएगा.
2. काली मिर्च, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज की शेल्फ पर रखें।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए उबली हुई चिंगारी

• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• गाजर, शिमला मिर्च, मीठे सेब - 1 किलो प्रत्येक।
• लहसुन लौंग - 200 जीआर।
• गर्म मिर्च मिर्च - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 कप।
• सिरका 5% - ½ कप।
• नमक - कप।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर को छील लें, छिलका हटा दें। गाजर को महीन पीस लें। साथ ही मीठी मिर्च, सेब, टमाटर को भी बारीक काट लें।
2. सब कुछ पैन में भेजें और खाना बनाना शुरू करें।
3. जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल डालें।
4. द्रव्यमान को लगभग 1 घंटे 40 मिनट तक उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें। हिलाओ, सिरका डालो। एक और ढाई घंटे के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबालना जारी रखें।
5. मसाले को निष्फल जार में डालें।

टमाटर से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आग बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ एक वीडियो रेसिपी। करो और आनंद लो!