हॉर्सरैडिश स्नैक सर्दी के लिए उबला हुआ। सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर का सहिजन क्षुधावर्धक

यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं तो किसी भी दावत के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प नाश्ता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। उसी समय, सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है। स्वाद अभूतपूर्व और समृद्ध है। हॉर्सरैडिश पारखी इस नशीले स्वाद और सुगंध को महसूस करते ही समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

विभिन्न घटकों के साथ कई व्यंजन हैं जो इस व्यंजन को बढ़ाते हैं और जोर देते हैं। हर कोई अपनी-अपनी रेसिपी पसंद करता है। कुछ क्लासिक विकल्प पसंद करते हैं, जबकि अन्य प्रयोग पसंद करेंगे। परिणाम हमेशा एक नायाब क्षुधावर्धक होता है जो मसालेदार के सभी प्रेमियों को खुश कर सकता है।

टमाटर और लंबी अवधि के भंडारण लहसुन के साथ सहिजन कैसे पकाने के लिए

प्रस्तावित नुस्खा का रहस्य इस्तेमाल किए गए उत्पादों की ताजगी है। कोई शराब बनाने या नसबंदी की जरूरत नहीं है। बस एक प्राकृतिक समृद्ध स्वाद, संरक्षित लंबे समय तक, बिना किसी अतिरिक्त बदलाव के।

सामग्री:

• टमाटर - कुछ किलोग्राम।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• नमक - 15 ग्राम।
• चीनी - 10 ग्राम।

आउटपुट: 2 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को अच्छी तरह धो लें। सभी अनावश्यक हटा दें। आधा काटने के लिए। तने को काट लें।

2. लहसुन की कलियों को छील लें। सहिजन की जड़ से त्वचा को हटा दें।

3. जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में रखें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह पीस लें।

4. लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में रखें और अच्छी तरह से प्रोसेस करें।

5. बारीक कटे टमाटर भी मीट ग्राइंडर से गुजरते हैं। तैयार जूस को तैयार कंटेनर में डालना न भूलें।

6. सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें और मिलाएँ।

7. नमक और चीनी डालें। परिणामस्वरूप सॉस को पहले से तैयार जार में वितरित करें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। फ्रिज में रखें।

8. सहिजन का सेवन तुरंत किया जा सकता है। 3-5 दिनों में इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

हमारी वीडियो रेसिपी भी देखें:

जनवरी तक, आप अपने आप को स्वादिष्ट और . प्रदान कर सकते हैं स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताकिसी भी दावत में विविधता लाने और उसमें स्वाद के अधिक पहलू जोड़ने में सक्षम।

चुकंदर के साथ सहिजन

क्यों सहारा लें दुकान खालीजब आप सब कुछ पहले से खुद तैयार कर सकते हैं? इससे केवल पकवान के स्वाद को फायदा होगा, और परिणाम किसी भी अपेक्षा से अधिक होगा। ताजा बीट्स के साथ हॉर्सरैडिश किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक योग्य सॉस होगा। यह न केवल किसी भी उत्पाद को छाया देगा, बल्कि उन्हें एक विशेष पवित्रता और समृद्धि भी देगा।

सामग्री:

• स्वेला - एक मध्यम जड़ वाली फसल।
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• टेबल सिरका - 10 मिलीग्राम।
• छना हुआ पानी - 1/2 कप।
• नमक - 10 ग्राम।
• चीनी - 10 ग्राम।

उपज - 700 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सहिजन की जड़ को छिलके से छील लें। एक मांस की चक्की के साथ पीस लें।

2. जड़ वाली फसल को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. सभी उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

4. यदि चुकंदर रसदार नहीं हैं, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक और 50 मिलीग्राम पानी जोड़ सकते हैं।

5. जार जीवाणुरहित करें। सूखा। सॉस डालें और ढक्कन बंद कर दें।

स्नैक को आप फ्रिज में 4-5 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। इस दौरान नए नोटों से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

टमाटर के बिना सहिजन

यह क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगा। मिर्च के संयोजन और टमाटर की अनुपस्थिति के लिए धन्यवाद, परिणाम उत्कृष्ट है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस सॉस का पैलेट चमकदार पीला और समृद्ध नारंगी दोनों हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि रिक्त स्थान की तैयारी में कौन से गगोशर का उपयोग किया जाएगा।

सामग्री:

• गगोशरी (बेल मिर्च) - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - एक दो टुकड़े।
• सहिजन जड़ - 150 ग्राम।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• नमक - 5 ग्राम।

उपज - 500 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें। एक मांस की चक्की से गुजरें।

2. एक कंटेनर में डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जार को ढक्कन के साथ पहले से स्टरलाइज़ करें। सूखा। सॉस फैलाएं और फ्रिज में रखें।

यहां तक ​​​​कि मसालेदार प्रेमियों को भी यह सॉस अविश्वसनीय रूप से गर्म लगेगा। लेकिन वह जितनी स्वाद संवेदनाएं देगा, उसे शायद ही किसी और तरीके से बताया जा सकता है।

सहिजन कैसे बनाएं ताकि वह खट्टा न हो

सहिजन की चटनी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। यह पूरी तरह से शरीर को उपयोगी विटामिन प्रदान करता है। कभी-कभी ऐसा होता है कि स्नैक फफूंदी या खट्टा होने लगता है। इस मामले में, किसी भी तरह से प्रसिद्ध नियम की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए: तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

निष्फल जार और साफ पॉलीथीन के ढक्कन में प्लेसमेंट, अतिरिक्त परिरक्षकों को जोड़ने से रोकें: सिरका, एस्पिरिन या साइट्रिक एसिड।

खट्टा सहिजन उत्तेजित कर सकता है:

• जार के पूर्व-नसबंदी का अभाव।
• प्राकृतिक परिरक्षकों की कमी: लहसुन या नमक।
• खराब हो चुके उत्पाद।
• वर्कपीस को गर्म स्थान पर रखना।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए मानक नायलॉन ढक्कन महान हैं। यदि इसे लंबे समय तक कांच के कंटेनर में संग्रहीत किया जा रहा है, तो सिलोफ़न की कई परतों को स्क्रू कैप के नीचे रखने की सलाह दी जाती है - इससे हवा का प्रवेश कम हो जाएगा।

शेल्फ जीवन का विस्तार कैसे करें

ऐसा स्वादिष्ट नाश्तासेवा करने में हमेशा आनंद आता है। ऐसा होता है कि कुछ परिस्थितियों के कारण कुछ महत्वपूर्ण तिथियों तक वह "जीवित" नहीं रहती है। और यह तैयार रिक्त स्थान की संख्या नहीं है, बल्कि केले के सांचे और खट्टे हैं। इसलिए, कुछ गृहिणियां शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सभी उपलब्ध तरीकों से प्रयास कर रही हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अतिरिक्त परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है या सॉस पकाया जाता है। आखिरकार लाभकारी विशेषताएंसमतल हो जाते हैं, और स्वाद कम चमकीला हो जाता है। लेकिन खाना बनाते समय आप यही हासिल नहीं करना चाहते थे?

सहिजन में सब्जियों की ताजगी इसके असाधारण स्वाद और सुगंध की कुंजी है। और इसके बिना अदजिका तैयार की जा सकती है. इसलिए, डिश के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको एक प्रसिद्ध चाल का उपयोग करना चाहिए: सॉस के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें। कुछ कारीगर इस उद्देश्य के लिए सरसों का उपयोग करते हैं, हालांकि यह इसके साथ है कि वे ढक्कन को चिकनाई करते हैं।

स्वाद वरीयताओं के आधार पर किस विधि को चुनना है, यह तय किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल पकवान को और अधिक पौष्टिक बना देगा, और सरसों कुछ स्वाद नोट जोड़ देगा।

• सहिजन की जड़ें उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए। नवीनतम फसल को वरीयता दी जानी चाहिए। इस मामले में, स्वाद जितना संभव हो उतना समृद्ध और मजबूत होगा। इसके अलावा, शरद ऋतु के अंत में तैयार किए गए क्षुधावर्धक को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
• खाना पकाने की बारीकियों में से एक ठीक से संरक्षित जड़ है। स्वाद और उपयोगी गुणों को तीन सप्ताह तक संरक्षित किया जाएगा। इस मामले में, सहिजन की कटाई से पहले इसे खोदना बेहतर होता है।
• सहिजन खाना पकाने के दौरान आंख के श्लेष्म झिल्ली को परेशान न करने के लिए, मांस की चक्की को स्कार्फ या प्लास्टिक की थैली से ढकने के लायक है। हो सके तो बाहर का खाना बनाएं।
• आप मुख्य नुस्खा में विभिन्न उत्पादों को जोड़ सकते हैं। एक विशेष खट्टापन देने के लिए एक सेब या आंवला उपयुक्त हो सकता है, विभिन्न प्रकारमिर्च स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाते हैं। विभिन्न प्रकार के साग सहिजन को विशेष रूप से समृद्ध सॉस बना देंगे।
• यदि क्षुधावर्धक सूखे जड़ से तैयार किया जाता है, तो इसे ठीक से तैयार करने की सिफारिश की जाती है: छील, काट, ओवन में सूखा, कॉफी की चक्की में पीसें। कांच के जार में डालें और स्टोर करें।

मसालेदार स्नैक्स के हर प्रेमी को एक दिलचस्प सॉस पसंद आएगा। हॉर्सरैडिश साल के किसी भी समय स्वादिष्ट होता है। इसे मौसम के लिए और लंबे समय तक तैयारी के रूप में आसानी से तैयार किया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश घरेलू संरक्षण का एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इस पौधे की जड़ें और पत्तियां मसालेदार सब्जियों को एक तीखा और मसालेदार स्वाद देती हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियां इसे मसालेदार मसाला बनाकर सहिजन खुद तैयार करती हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सहिजन की तैयारी न केवल मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी और मांस के व्यंजन, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश ब्लैंक्स: गोल्डन रेसिपी

हॉर्सरैडिश की जड़ों को अलग-अलग और नींबू, बीट्स, सेब या लहसुन जैसी विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है। विभिन्न सब्जियों के साथ सहिजन सॉस के लिए व्यंजनों को सुनहरा और अच्छे कारण के लिए कहा जाता है, क्योंकि उनके पास एक अद्भुत स्वाद और उत्तम सुगंध है, और उन्हें सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना एडिटिव्स के हॉर्सरैडिश रेसिपी

इस स्वस्थ पौधे की कटाई के लिए क्लासिक रेसिपी को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह बहुत ही सरल और बनाने में आसान है।

• साधारण पानी - एक गिलास;
• एसिटिक घोल - एक सौ पचास मिलीग्राम;
• रसोई नमक - तीस ग्राम;
• दानेदार चीनी - तीस ग्राम।

इस स्वस्थ पौधे की कटाई का क्लासिक नुस्खा तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लेता है।

खाना कैसे बनाएं:

1. जड़ों को छील दिया जाता है और प्रत्येक को दो या तीन भागों में काट दिया जाता है। कच्चे माल को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में डालें। यह विधि जड़ फसलों को अधिक रसदार बना देगी और उन्हें आसानी से संसाधित करने में मदद करेगी।
2. अगला चरण सहिजन को पीसना है। इस प्रयोजन के लिए, आप एक मांस की चक्की, बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैरिनेड के लिए, चीनी और नमक को पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और अंत में, सिरका के घोल को सावधानी से डालें।
4. नमकीन को ठंडा किया जाता है, कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाया जाता है, इस द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

सिरका और साइट्रिक एसिड सफलतापूर्वक एक दूसरे को प्रतिस्थापित करते हैं, इसलिए आप इसे सिरका के घोल के बजाय सहिजन की जड़ वाली फसलों से सुरक्षित रूप से वर्कपीस में जोड़ सकते हैं।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए सहिजन कैसे बनाएं

यह सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ों को संरक्षित करने का एक त्वरित और आसान तरीका है।यह नुस्खा सिरका का उपयोग भी नहीं करता है, इसलिए यह तैयारी अधिक उपयोगी मानी जाती है।

• ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
• साधारण पानी;
• रसोई नमक - दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड के कुछ पाउच।

खाना कैसे बनाएं:

1. छिलके वाली जड़ वाली फसलों को बर्फीले पानी में बीस से तीस मिनट तक भिगोया जाता है।
2. एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके, जड़ों को छोटी लौंग के साथ पीस लें।
3. कद्दूकस किए हुए सहिजन के मिश्रण में नमक और चीनी डालकर मिला लें।
4. पानी उबाला जाता है और सहिजन के द्रव्यमान में डाला जाता है। तैयार सॉस को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें और बंद करें। बेलने से पहले, प्रत्येक जार में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

इस उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ सहिजन: घर पर कटाई का एक सरल नुस्खा

इस दिलचस्प के अनुसार बनाया गया एक रिक्त और मूल नुस्खा, न केवल मछली के व्यंजनों का पूरक होगा, बल्कि ठंड को प्रभावी ढंग से दूर करने में भी मदद करेगा।

• ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
• बड़ा नींबू (आपको केवल उत्साह और रस की आवश्यकता है);
• साधारण पानी;
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच।

इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया एक ब्लैंक सर्दी को प्रभावी ढंग से दूर करने में मदद करेगा।

खाना कैसे बनाएं:

1. जड़ वाली फसलों को साफ किया जाता है, आधे घंटे के लिए डाला जाता है ठंडा पानीऔर पीस लें। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है।
2. एक जले हुए नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस से निकालें और रस निचोड़ लें। सहिजन के मिश्रण में जेस्ट मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को उबले हुए ठंडे पानी के साथ एक गाढ़े घोल की अवस्था में मिलाया जाता है और बाँझ कंटेनरों में फैलाया जाता है।
4. प्रत्येक जार में एक चम्मच साइट्रस का रस डालें और कसकर बंद कर दें।

इस परिरक्षण से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाकर एक उत्कृष्ट सॉस बनाया जाता है।

मसालेदार सहिजन: सर्दियों के लिए खाना बनाना

मसालेदार सहिजन का मसाला हमेशा हाथ में रखने के लिए, आप इस पौधे की जड़ों को सर्दियों के लिए घर पर अचार बना सकते हैं।

• ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
• साधारण पानी - एक गिलास;
• रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• एक पूरे नींबू का रस;
• एक चुटकी दालचीनी और जमीन जायफल;
• कुछ लौंग की कलियाँ;
• सरसों के बीज - एक चौथाई चम्मच।

मसालेदार सहिजन का मसाला हमेशा हाथ में रखने के लिए, आप इस पौधे की जड़ों को सर्दियों के लिए घर पर अचार बना सकते हैं

खाना कैसे बनाएं:

1. छिलके वाली जड़ वाली फसलों को बर्फ के पानी से डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस उद्देश्य के लिए हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पीस लिया जाता है।
3. पानी उबाल लें, उसमें नमक, चीनी और सारे मसाले डाल दें और नींबू का रस निकाल दें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करके छान लिया जाता है।
4. नमकीन को हॉर्सरैडिश मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है और बाँझ कांच के कंटेनरों में फैलाया जाता है।
5. जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पंद्रह से बीस मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। उसके बाद, कसकर बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस तरह के रिक्त को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना वांछनीय है, लेकिन अगर इसमें कोई जगह नहीं है, तो आप अचार के सहिजन के जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

इस नुस्खा में, सहिजन का उपयोग बिना एडिटिव्स के किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे 1: 2 के अनुपात में बीट्स के साथ मिलाया जाता है।

लहसुन और टमाटर के साथ डिब्बाबंद सहिजन: नुस्खा

इस तरह के संरक्षण की तुलना अक्सर एक और लोकप्रिय गर्म सॉस - अदजिका से की जाती है।लेकिन इसे पकाना ज्यादा आसान और तेज है।

• पके टमाटर - एक किलोग्राम;
• लहसुन का सिर;
• सहिजन की जड़ें - एक सौ ग्राम;
• रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. छिलके वाली सहिजन की जड़ को कुचल दिया जाता है। लहसुन को मोर्टार में कुचल दिया जाता है। बिना छिलके वाले टमाटर को ब्लेंडर से मैश किया जाता है।
2. सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन, चीनी और खट्टे का रस मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
3. बाँझ कंटेनरों को गर्म मिश्रण से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है।

आप इस ब्लैंक में कुछ और कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी।

सेब के साथ सहिजन

सेब सहिजन के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और इस मसालेदार जड़ वाली सब्जी को एक नाजुक, हल्का और थोड़ा खट्टा स्वाद देते हैं।

• सेब (खट्टा किस्में) - दो किलोग्राम;
• लहसुन - दो या तीन लौंग;
• सहिजन की जड़ें - एक सौ ग्राम;
• एसिटिक घोल - तीस मिलीग्राम;
• रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच।

सेब सहिजन के साथ बहुत अच्छा जाता है

खाना कैसे बनाएं:

1. छिलके वाली सहिजन की जड़ों को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, कसा हुआ लहसुन और सेब प्यूरी मिलाया जाता है।
2. इस मिश्रण में चीनी और सिरका के साथ नमक मिलाया जाता है, बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और पानी के स्नान में पांच से दस मिनट के लिए रखा जाता है।
3. उसके बाद, जार को उबले हुए ढक्कन से सील कर दिया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

यदि आप सहिजन और सेब के द्रव्यमान में एक चम्मच लेमन जेस्ट मिलाते हैं तो संरक्षण अधिक तीखा और सुगंधित होगा।

• यह विधि सहिजन पीसने की प्रक्रिया के दौरान रोने में मदद नहीं करेगी: जब मांस की चक्की बाहर निकलती है, तो वे एक प्लास्टिक की थैली खींचते हैं और उसमें से संसाधित उत्पाद को एक कंटेनर में डालते हैं।
• यदि जड़ वाली फसलों ने अपनी ताजगी खो दी है, तो उन्हें एक दिन के लिए भिगोया जाता है ठंडा पानी, यह रस को जड़ों में वापस कर देगा।
• यदि आप इसे पहले फ्रीज करते हैं तो हॉर्सरैडिश को कद्दूकस करना आसान होता है।
• इस पौधे को दस्ताने से साफ करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आपको हल्की जलन हो सकती है।
• सहिजन की जड़ों का अचार बनाते समय, आप विभिन्न मसालों और सूखी जड़ी बूटियों को अचार में मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इस तरह के मसालेदार और मसालेदार संरक्षण पके हुए मांस, मछली को एक अनूठा स्वाद देंगे और किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगी।

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: सुनहरे व्यंजनों, घर पर, एक जार में, नसबंदी के बिना, नींबू के साथ, खाना पकाने, मसालेदार, फोटो, वीडियो

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: सुनहरा व्यंजन। नसबंदी के बिना तैयारी। मसालेदार सहिजन। नींबू, लहसुन, टमाटर से कैसे बनाएं।

टमाटर के बिना सर्दियों की रेसिपी के लिए सहिजन

मैं आपको दिखाऊंगा कि सहिजन को सफेद, लाल, गुलाबी कैसे बनाया जाता है। सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट नुस्खा।

घर का बना सहिजन के लिए यह नुस्खा समय और बड़ी संख्या में स्वयंसेवकों द्वारा परीक्षण किया गया है! -))) सभी को यह पसंद आया।

हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, गोरलोडर - ये सभी एक ही सॉस के नाम हैं, जिसकी तैयारी आप देखेंगे।

सर्दियों के लिए सहिजन - लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर का क्षुधावर्धक। सहिजन / चिंगारी / गोर्लोडर - ऐसे नाम हैं।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रोशनी कैसे पकाना (बनाना) है? बिना पकाए टमाटर की आग की एक रेसिपी आपकी मदद करेगी। सभी।

मैं आपको ताजा टमाटर के प्रसंस्करण की एक प्रसिद्ध विधि प्रदान करता हूं, जिसे "सहिजन" के रूप में जाना जाता है।

मैंने यहां एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का ऑर्डर दिया: सभी को नमस्कार, मेरे प्यारे, आज मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे।

टमाटर - 1 किलो, सहिजन की जड़ - 100 ग्राम, लहसुन - 100 ग्राम, नमक - 1-2 चम्मच, चीनी - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए सहिजन - घर का बना नाश्ता, बिना पकाए मसाला! बिना टमाटर के, बिना लहसुन के सहिजन की रेसिपी।

हॉर्सरैडिश मसालेदार - बिना पकाए रेसिपी। व्यंजन विधि फास्ट फूडहॉर्सरैडिश। हमें टमाटर चाहिए।

पहली विधि: 1 किलो टमाटर 250 ग्राम सहिजन की जड़ें 100 ग्राम लहसुन 1 चम्मच। नमक 1 छोटा चम्मच चीनी 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए टमाटर से सहिजन कैसे पकाएं। चैनल वेबसाइट: हॉर्सरैडिश (यह अभी भी कभी-कभी रोजमर्रा की जिंदगी में होता है।

हॉर्सरैडिश मांस, मछली और किसी भी चीज़ के लिए सबसे अच्छा मसाला है। घर का बना सहिजन तैयार करना आसान है और लंबे समय तक रहता है। हस्ताक्षर

सहिजन की रेसिपी। सहिजन की रेसिपी। सर्दियों की तैयारी। इंस्टाग्राम वी.

पांच मिनट में टमाटर से मसाला। हमारे परिचित और साधारण खाद्य पदार्थों के स्वाद गुण ऐप को बदल सकते हैं।

टमाटर के साथ सहिजन को पकाने की विधि - सहिजन। हॉर्सरैडिश, गोरलोडर के रूप में भी जाना जाता है।

आज हम "हरेनोविना" तैयार कर रहे हैं, एक टमाटर और सहिजन क्षुधावर्धक! बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार! सहमत होना।

रसोई उत्पाद सरल और त्वरित नुस्खाटमाटर से ख्रेनोवकी, सहिजन और लहसुन के साथ, इसका दूसरा नाम।

आज हम टमाटर के साथ मसाला हॉर्सरैडाइज तैयार करेंगे। आपको 0.6 किलो टमाटर चाहिए आप सहिजन से भी पका सकते हैं।

प्रोजेक्ट "ग्लोबस" - निष्क्रिय धन। प्रोजेक्ट "ग्लोबस" अदजिका में विज्ञापन का आदेश दें: 2 किलो टमाटर।

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लहसुन, टमाटर, नमक, काली मिर्च और तैयार!

परंपरागत रूप से, सहिजन की तैयारी के लिए, पके, मांसल टमाटर का उपयोग मसाला को खट्टा स्वाद देने के लिए किया जाता है।

सहिजन (सहिजन) - सहिजन और टमाटर की चटनी। सहिजन, वह सहिजन और टमाटर की चटनी है, वह सहिजन है।

पकाने की विधि: 5 किलो टमाटर के लिए: 500 ग्राम लहसुन, 500 ग्राम सहिजन और 300 ग्राम सेंधा नमक। टमाटर, लहसुन और सहिजन।

आप अपने प्रश्न यहाँ पूछ सकते हैं - या फ़ोन द्वारा हॉटलाइन: 208-16-10.

हम बहुत लंबे समय से इस रेसिपी के अनुसार सहिजन तैयार कर रहे हैं! तो मेरी माँ ने मुझे सर्दियों के लिए सहिजन बनाना सिखाया! खजाना।

अपने और अपने संबंधित सामग्री टमाटर - 2 किलो तैयार करें। सहिजन जड़ - 110 जीआर। लहसुन - 90 जीआर। तीव्र

हरेनोविना क्लासिक। भूख। हरेनोविना कैसे तैयार करें। हरेनोविना। साइबेरियाई हरेनोविना।

हैलो मित्रों। आज हमारे पास एक और अद्भुत दिन है! आप क्या चाहते हैं। मैं आज की तैयारी कर रहा हूं।

"कोबरा" स्नैक्स तैयार करने के लिए, मांसल टमाटर लें। सभी सब्जियां, नुस्खा के अनुसार, साफ, धोया, कटा हुआ।

जैसे ही वे इस मसालेदार स्नैक को नहीं कहते हैं: हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, गोरलोडर, साइबेरियन एडजिका। लेकिन आप इसे जो भी कहें।

सहिजन - टमाटर, सहिजन और लहसुन से बनी एक रेसिपी। इसमें शिमला मिर्च डालने से इसे एक खास स्वाद मिलता है।

बहुत पहले नहीं, टमाटर, सहिजन और लहसुन के एक गोरलोडर को खाकर, हमने वास्तव में पूर्णता के बारे में नहीं सोचा था।

स्वादिष्ट मसालेदार मसालासहिजन - एक सर्विंग के लिए: टमाटर - 3 किलो; शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;।

सहिजन 3 किलो टमाटर 300 ग्राम लहसुन 2-3 सहिजन की जड़ें नमक 2 बड़े चम्मच काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए जेली में टमाटर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। वीके में मेरा समूह मैं वीके में हूं

हॉर्सरैडिश के साथ लाइट, हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, गोरलोडर, एडजिका। वे सभी एक ही टमाटर सॉस के नाम हैं।

1 किलोग्राम। टमाटर, 100 जीआर। सहिजन, 100 जीआर। लहसुन, 2 चम्मच नमक, 2 चम्मच सहारा।

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टमाटर सॉस (बिना डिब्बाबंद खुराक और टेट्रापैक के)। टमाटर की चटनी। हमारी वेबसाइट: संपर्क में:

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मसाला। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। मसाला "भूख"। सार्वभौमिक।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ टमाटर से अडजिका को पकाए बिना कच्ची अदजिका अदजिका रेसिपी कैसे पकाने के लिए।

यह एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अदजिका कई मुख्य से तैयार की जाती है।

सर्दियों के लिए मेरी एक रेसिपी है चुकंदर और लहसुन के साथ सहिजन। क्लासिक बकवास का विकल्प नहीं।

बकवास कैसे करें। मसालेदार भोजन का कोई भी प्रेमी टमाटर सहिजन को पसंद करेगा, आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

टमाटर के बिना सहिजन

टमाटर के बिना शीतकालीन नुस्खा के लिए हॉर्सरैडिश मैं आपको दिखाऊंगा कि सफेद, लाल, गुलाबी सहिजन कैसे पकाने के लिए। सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट नुस्खा। यह घरेलू सहिजन की रेसिपी समय की कसौटी पर खरी उतरी है और

सहिजन के बिना सहिजन

मुख्य सामग्री: टमाटर, लहसुन

गर्मियों की सब्जियों के बीच, सभी परिचारिकाएं सर्दियों की तैयारियों का स्टॉक करती हैं, और निश्चित रूप से वे इस तरह के स्वादिष्ट के बारे में नहीं भूलती हैं बकवास के बिना बकवास. यह सामान्य गोर्लोडरका से अधिक नाजुक में भिन्न होता है, लेकिन साथ ही साथ समृद्ध स्वाद और समृद्ध टमाटर सुगंध भी होता है। यदि आप रोमांच और लहसुन की तेज गंध के प्रशंसक हैं, तो सुपर सॉस ऐपेटाइज़र का यह साइबेरियाई संस्करण आपको सर्दियों में आनंद देगा!

सहिजन मुक्त सहिजन बनाने के लिए सामग्री:

1. टमाटर (ताजा, रसदार) 4 किलोग्राम
2. लहसुन 600 ग्राम
3. नमक (बिना आयोडीन) 6 बड़े चम्मच

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से एक समान नुस्खा चुनें!

किचन स्केल, टेबल स्पून, आधा लीटर ग्लास जार - 5-6 पीस, मेटल स्क्रू या प्लास्टिक का ढक्कन - 5-6 पीस, किचन नाइफ, केतली, स्टोव, डीप बाउल - 2 पीस, स्लेटेड स्पून, मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर ), गहरी कटोरी या ग्रेवी वाली नाव।

सहिजन के बिना सहिजन की तैयारी:

चरण 1: इन्वेंट्री तैयार करें।

हालांकि यह प्रभावशाली गर्म सॉस काफी अच्छी तरह से रहता है, लंबे समय तक, मोल्ड और ऑक्सीकरण के बिना, इस पाक कृति की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरणों को ठीक से तैयार करना अभी भी फायदेमंद है! सबसे पहले, एक नियमित रसोई स्पंज और बेकिंग सोडा का उपयोग करके गर्म बहते पानी के नीचे सभी व्यंजनों को अच्छी तरह से धो लें, यह पूरी तरह से किसी भी गंदगी का सामना करेगा। फिर हम छोटे रसोई के बर्तनों पर उबलते पानी डालते हैं, और किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार के साथ ढक्कन को निर्जलित करते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन, ओवन या स्टोव पर पुराने तरीके से।

चरण 2: सामग्री तैयार करें।

जब पूरी सूची तैयार हो जाती है, तो हम सामग्री से निपटना शुरू करते हैं। सबसे पहले, सादे बहते पानी की एक पूरी केतली गरम करें। एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, लहसुन की कलियों को छीलकर टमाटर के साथ धो लें। फिर हम टमाटर को एक गहरे बाउल में भेजते हैं और थोड़ी देर बाद केतली से उबलता पानी डालते हैं।

सब्जियों को गर्म पानी में उबाल लें 30-40 सेकंड. उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम उन्हें बर्फ के पानी के साथ एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रख देते हैं। फिर हम टमाटर को पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, उनमें से छिलका हटाते हैं, उस जगह को हटाते हैं जहां प्रत्येक से डंठल जुड़ा हुआ था, और उन्हें एक साफ गहरे कटोरे में भेज दें। हम लहसुन को भी सुखाते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: सहिजन के बिना सहिजन तैयार करें।

बदले में, सभी सब्जियों को मैश किए हुए आलू की स्थिरता के लिए सीधे एक गहरे सॉस पैन में पीस लें। यह एक पारंपरिक मांस की चक्की, एक स्थिर ब्लेंडर या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके किया जा सकता है, यह सब आपकी इच्छा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में आयोडीन के बिना नमक की सही मात्रा, पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक सजातीय स्थिरता तक एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

फिर हम तैयार सहिजन को निष्फल आधा लीटर या लीटर कांच के जार में बिछाते हैं, उन्हें टाइट-फिटिंग प्लास्टिक या धातु के स्क्रू कैप से बंद करते हैं और उन्हें बहुत ठंडी जगह पर रख देते हैं, आदर्श विकल्प - रेफ्रिजरेटरऔर एक अच्छा, गहरा तहखाना। लगभग एक महीने के बाद आप इस यम्मी का पहला सैंपल ले सकते हैं।

चरण 4: सहिजन को बिना सहिजन के परोसें।

सहिजन के बिना सहिजन को ठंडा परोसा जाता है। इसे मांस, मछली, मुर्गी पालन, खेल व्यंजनों के अतिरिक्त ग्रेवी की नावों या गहरे कटोरे में परोसा जाता है, हालांकि यह स्टू, तली हुई या बेक्ड सब्जियों के साथ भी काफी स्वादिष्ट होता है। इस परमाणु मिश्रण को लगभग 6 से 9 महीने तक बिना इसकी स्वादिष्टता को बदले रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है। बहुत बार हॉर्सरैडिश को मांस पाई, पिज्जा के लिए आधारों के साथ स्तरित किया जाता है, मसालेदार सूप में कुछ चम्मच जोड़े जाते हैं, इसके साथ स्टॉज और सैंडविच तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें और बीमार न हों!

पकाने की विधि युक्तियाँ:

- लगभग 1 किलोग्राम सामग्री के उपरोक्त द्रव्यमान के लिए, इस प्रकार के सहिजन में बहुत बार पिसी हुई सहिजन की जड़ डाली जाती है। तीखा लाल या भी डालिये हरी मिर्चमिर्च, 2-3 टुकड़े पर्याप्त हैं या स्वाद के लिए;

- अगर आपको डर है कि हॉर्सरैडिश पूरी सर्दी नहीं चलेगी, तो पिसे हुए टमाटरों को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर उनमें लहसुन, नमक डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर सभी चीजों को भिगो दें। फिर ठंडा करें, जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कॉर्क करें और ठंडे स्थान पर भेजें;

- कभी-कभी, परोसने से पहले, तैयार सहिजन में थोड़ा खट्टा क्रीम, क्रीम या खट्टा-दूध दही डाला जाता है, ये सामग्रियां ऐपेटाइज़र-सॉस को एक नरम महान स्वाद देती हैं;

- अगर टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो सहिजन को एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं;

- ये व्यंजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, उच्च अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस, पेट के पेप्टिक अल्सर और ग्रहणी के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं।

सहिजन के बिना सहिजन

गर्मियों की सब्जियों के बीच, सभी परिचारिकाएं सर्दियों की तैयारियों का स्टॉक करती हैं, और निश्चित रूप से वे सहिजन के बिना सहिजन जैसी स्वादिष्ट के बारे में नहीं भूलती हैं। यह सामान्य गोर्लोडरका से अधिक नाजुक में भिन्न होता है, लेकिन साथ ही साथ समृद्ध स्वाद और समृद्ध टमाटर सुगंध भी होता है। यदि आप रोमांच और लहसुन की तेज गंध के प्रेमी हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन नाश्ता

सहिजन नाश्तासर्दियों के लिए, शायद सभी पीढ़ियों के लिए जाना जाता है। यहां तक ​​कि जो लोग उसके प्रशंसक नहीं हैं, वे भी इस जड़ की फसल की अनूठी सुगंध को आसानी से पहचान सकते हैं। स्वाद में साहसी और उज्ज्वल, सुगंध और उपयोगी पदार्थों से भरपूर, सहिजन की जड़ सर्दियों की तैयारी के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

सबसे आम हॉर्सरैडिश स्नैक हॉर्सरैडिश, या गोरलोडर, या बस हॉर्सरैडिश है। सबसे अधिक बार, इसमें टमाटर, लहसुन और वास्तविक सहिजन की जड़ शामिल होती है। प्रत्येक परिचारिका के पास पूरे सर्दियों के लिए व्यंजनों को संरक्षित करने की अपनी तकनीक होती है: कोई पकाता है, कोई सिरका जोड़ता है, कोई एस्पिरिन, और कोई सोचता है कि कुछ भी नहीं चाहिए।

एक और लोकप्रिय नुस्खा चुकंदर क्षुधावर्धक है। उबला हुआ या कच्चा - ये फिर से स्वाद के लिए बदलाव हैं। और अंत में, सहिजन के लिए अपने आप में एक नुस्खा है - थोड़ा मसाला और सिरका के साथ - ऐसा नुस्खा स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में एक किताब में भी पाया जाता है।

सामान्य तौर पर, लहसुन या प्याज जैसी बीमारियों से लड़ने के लिए सहिजन को उत्कृष्ट उत्पाद माना जाता है।

अपने किसी भी संस्करण में एक सहिजन क्षुधावर्धक एक मसालेदार और मसालेदार व्यंजन है। इसलिए, इसे अक्सर "नर" कहा जाता है और स्वाद के मामले में सरसों से संबंधित होता है। क्षुधावर्धक को आमतौर पर लार्ड, ब्रेड या हैम के साथ परोसा जाता है। हालांकि, यह अपने आप में बहुत अच्छा होता है, खासकर ठंड के मौसम में।

चूंकि हॉर्सरैडिश से स्नैक्स तैयार करते समय हॉर्सरैडिश को बारीक काट लेना चाहिए, यह आंखों और नाक के लिए बहुत संक्षारक हो सकता है। खाना पकाने के दौरान पीड़ित न होने के लिए, हम आपको एक पारदर्शी बैग को कटोरे पर खींचने की सलाह देते हैं जहां उत्पाद डाला जाएगा और इसे मांस की चक्की के किनारे पर बांध दें। इस प्रकार, गंध कमरे में नहीं जाएगी। काटने के तुरंत बाद, बैग को कटोरे के साथ हटा दें, इसे बांध दें और इसे तब तक रख दें जब तक कि सहिजन को बाकी सामग्री में जोड़ने का समय न हो।

सर्दियों के लिए सहिजन नाश्ता

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक - सभी देशों के लिए एक आम तैयारी पूर्व यूएसएसआर. हॉर्सरैडिश स्नैक्स तैयार करने के कई विकल्प इस अद्भुत उत्पाद के लाभों और स्वाद के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ते हैं।

वे सभी किसी न किसी तरह एक अनूठी जलती हुई रचना की विशेषता रखते हैं। हॉर्सरैडिश का मुख्य घटक ताजा सहिजन की जड़ है, जिसमें टमाटर और लहसुन को बिना किसी असफलता के जोड़ा जाता है। यह मसाला न केवल स्वाद के लिए अपनी लोकप्रियता का श्रेय देता है। हॉर्सरैडिश जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन का भंडार है। यह व्यापक रूप से सर्दी और सभी प्रकार के संक्रमणों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी एजेंट है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

हॉर्सरैडिश गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि सबसे बड़ा लाभकटाई अपने जीवन के पहले 2 हफ्तों में होती है। सर्दियों के लिए सहिजन बनाने की विधि कई कुकबुक में पाई जा सकती है। मुख्य अवयव हर जगह समान होते हैं, केवल अनुपात बदलते हैं। हालांकि, नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, एक विशिष्ट उत्साह प्राप्त किया जा सकता है। मालकिन शिमला मिर्च, सेब, चुकंदर, चीनी और यहां तक ​​कि सिरके का भी इस्तेमाल करती हैं। रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है। हॉर्सरैडिश को एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग माना जाता है। यह मांस के व्यंजनों को समान रूप से सफलतापूर्वक पूरक करेगा, बोर्स्ट में एक विशेष पवित्रता जोड़ देगा, और साधारण पकौड़ी को स्वादिष्ट बना देगा। आप इसे किराने की दुकान की अलमारियों पर पा सकते हैं, लेकिन इसे खुद बनाना ज्यादा मजेदार है।

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए सहिजन कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग इस गर्म नाश्ते को पसंद करते हैं। यह एक पारंपरिक रूसी सॉस या मसालेदार मसाला है जिसमें एक ही नाम के कई नाम हैं: गोरलोडर, हॉर्सरैडिश, स्पार्क। नुस्खा में मूल घटक सहिजन है, जिसका मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ है।

सहिजन: लाभ और हानि

तीखा स्वाद के कारण हॉर्सरैडिश या सहिजन नर आधे के स्वाद के लिए अधिक है। यद्यपि यह सभी के लिए व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ जोड़ के रूप में अनुशंसित है, जो मुख्य घटक - सहिजन के कारण होता है। विटामिन सी के साथ संतृप्ति के मामले में, यह संतरे से भी आगे निकल जाता है, और पोषण मूल्य के मामले में - बीट्स, गाजर, गोभी।

विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के अलावा, हॉर्सरैडिश में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ बायोएक्टिव पदार्थ - फाइटोनसाइड्स होते हैं। हॉर्सरैडिश को सर्दी और वायरल संक्रमण के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में नियमित उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश का स्टॉक करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, जब शरीर को सबसे अधिक समर्थन की आवश्यकता होती है।

सहिजन के लाभकारी प्रभाव:

1. इसमें एंटीसेप्टिक और पुनर्योजी गुण होते हैं। अक्सर त्वचा पर प्युलुलेंट घावों के उपचार में उपयोग किया जाता है।
2. फेफड़ों से बलगम को हटाने को बढ़ावा देता है।
3. पाचन तंत्र को सामान्य करता है: गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि के कारण भूख बढ़ाता है।
4. पित्ताशय की थैली और यकृत में जमाव को समाप्त करता है।
5. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त प्रवाह को तेज करता है।
6. ग्लूकोज के मात्रात्मक संकेतक पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
7. यह गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
8. सब्जियों में आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण यह एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

महत्वपूर्ण! गोर्लोडर (हॉर्सरैडिश) का उपयोग दवा के रूप में नहीं किया जाता है - यह एक स्वादिष्ट भोजन पूरक है जो किसी विशेष बीमारी के उपचार में सहायक भूमिका निभाता है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें, क्योंकि इसके उपयोग के लिए कई चिकित्सा मतभेद हैं।

आप बकवास खा सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना। तीखापन बढ़ने से आंतों के म्यूकोसा और पेट में जलन होने का खतरा रहता है। आप अल्सर, किडनी और लीवर की खराबी के लिए तीव्र रूप में स्नैक नहीं खा सकते हैं।

सहिजन कैलोरी

हॉर्सरैडिश में कितनी कैलोरी उन महिलाओं में अधिक होती है जो अपना फिगर देख रही हैं। वे नाश्ते में मौजूद होते हैं, लेकिन चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता के कारण, वे रुकते नहीं हैं। वसायुक्त व्यंजनों के साथ संयोजन करने की सिफारिश की जाती है। सब्जियों के बिना सहिजन की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 64-66 किलो कैलोरी है, टमाटर के साथ - 35 किलो कैलोरी। पोषण मूल्य BJU के वितरण से निर्धारित होता है: वसा - 0.7 ग्राम, प्रोटीन - 0.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम।

सलाह! सहिजन जितना ताजा होगा, उतना ही स्वस्थ होगा। मूल रचना तैयारी के क्षण से, एक महीने के लिए पूरी तरह से संग्रहीत की जाती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सर्दियों के लिए सहिजन की जड़ की कटाई की सलाह देते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो इससे सहिजन बनाते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन की रेसिपी

जैसे ही वे इस स्वादिष्ट मसाला को नहीं कहते हैं, नुस्खा का सार वही है - सहिजन का मिश्रण, विभिन्न योजक के साथ जो स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं। बाद वाले में शामिल हैं:

• चुकंदर;
• टमाटर;
• काली मिर्च: मीठा और गर्म;
• सेब, प्लम;
• गाजर;
• खीरे

सहिजन के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार पसंद के लिए जगह है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सहिजन की रेसिपी

नुस्खा में आवश्यक सामग्री:

• 2.5 किलो मांसल टमाटर;
• 160 ग्राम सहिजन;
• लहसुन की 13-14 लौंग;
• 550 ग्राम लाल बेल मिर्च;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• टेबल नमक का 45 ग्राम;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च स्वादानुसार।

सर्दियों के लिए सहिजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा अनुभवहीन रसोइयों को सभी नियमों के अनुसार स्वादिष्ट मसाला बनाने में मदद करेगा। वे टमाटर (संभवतः बीज के साथ) से रस निचोड़कर शुरू करते हैं, जिसे वे आग लगाते हैं। 20-25 मिनट उबालें। नुस्खा के शेष घटक किसी के साथ जमीन हैं सुलभ रास्ता, और चूल्हे पर बुदबुदाते हुए रस में ले आओ।

हर्सरडिश को हिलाएँ और 20 मिनट के लिए उबाल लें।नमक और चीनी, बाकी मसाले डालें। उत्पाद को बाँझ कांच के जार या बोतलों में डालें। सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील कर दिया गया और उल्टा हो गया। एक दिन बाद, उन्हें एक तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित किया जाता है। तैयारी नीचे दिए गए वीडियो में देखी जा सकती है।

सलाह! सहिजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में 9% सिरका जोड़ सकते हैं - 1 चम्मच।

सहिजन पकाने की विधि: क्लासिक

सर्दियों के लिए घर का बना सहिजन के लिए एक पारंपरिक नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित किराने के सेट की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो पके टमाटर;
• 190 ग्राम सहिजन जड़;
• 13-15 लहसुन लौंग;
• बढ़िया नमक;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

टमाटर का रस एक ब्लेंडर का उपयोग करके बनाया जाता है और बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। हॉर्सरैडिश को कंबाइन या मीट ग्राइंडर में क्रश करें। सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन होता है और तेल डाला जाता है। हॉर्सरैडिश को पहले से तैयार कंटेनर में रखा जाता है, घुमाया जाता है और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। दो दिनों के बाद, आप पहला नमूना ले सकते हैं।

सर्दी के लिए खाना पकाने के बिना सहिजन

एक ब्लेंडर में हॉर्सरैडिश रेसिपी के लिए, आपको इकट्ठा करना होगा:

• टमाटर - 1 किलो;
• सहिजन की जड़ें - 110-130 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वाद वरीयताओं के अनुसार चीनी, नमक, कोई भी मसाला।

हॉर्सरैडिश जड़ को पानी में पहले से भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे साफ करना आसान होता है। टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है, और छिलका हटा दिया जाता है। नुस्खा की सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दिया जाता है और कटा हुआ होता है। स्वादानुसार नमक और चीनी, सिरका डालें और मसाले डालें। हॉर्सरैडिश को जार में पैक किया जाता है, सर्दियों के लिए ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सहिजन क्षुधावर्धक

सहिजन के बिना सहिजन की रेसिपी महिलाओं के लिए आदर्श है। सहिजन के बिना उत्पाद कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है, लेकिन एक नाजुक टमाटर के बाद। नाश्ते के लिए आपको एक प्राथमिक रचना की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1-1.2 किलो;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 450 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 फली;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

नुस्खा के सभी सब्जी घटकों को बहते पानी में धोया जाता है और हल्के से कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। अतिरिक्त समावेशन निकालें: बीज, पोनीटेल। ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक पीस लें। सहिजन को मिलाया जाता है और जोड़ा जाता है: चीनी, नमक और अन्य मसाले। एक उबाल लेकर आओ और तुरंत सर्दियों के लिए एक मोड़ के साथ जार में डाल दें।

चुकंदर के साथ सहिजन

यहां, स्वाद जोड़ने के लिए नहीं, बल्कि डाई के रूप में चुकंदर को सहिजन में मिलाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नुस्खा में टमाटर नहीं हैं, जो पारंपरिक लाल रंग में सहिजन को रंगते हैं। सामग्री:

• 2-3 सहिजन की जड़ें;
• एक चुकंदर;
• नमक, चीनी, मसाले और सिरका स्वाद के लिए।

हॉर्सरैडिश को ग्रेटर या ब्लेंडर में काटा जाता है। चुकंदर की जड़ पहले से उबाली जाती है और बारीक रगड़ी जाती है। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और डालें: दानेदार चीनी, नमक और बाकी सब। आप कुछ घंटों के बाद पहले से ही चुकंदर के साथ सहिजन खा सकते हैं। लेकिन उससे पहले यह जरूरी है कि स्नैक रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो। उत्पाद को अच्छी तरह से ठंडा रखा जाता है, लेकिन यह पूरे सर्दियों में बेकार नहीं रहेगा।

सलाह! जिसे चुकंदर का गूदा पसंद न हो उसे फेंक दें। रचना में केवल रस मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ सहिजन

सहिजन के लिए एक और असामान्य नुस्खा, जिसकी आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच के अनुपात में कसा हुआ सहिजन और खट्टा सेब। एल। 1 फल के लिए;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पानी - 50-60 मिली;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

फलों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, कोर हटा दिया जाता है। पानी में विसर्जित करें और नरम होने तक उबाल लें। हॉर्सरैडिश को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। परिणामस्वरूप सेब दलिया छिलका और अन्य समावेशन को हटाने के लिए एक चलनी के माध्यम से जमीन है। प्यूरी में ठंडा होने के बाद, रेसिपी की बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और निष्फल जार में रखें। सर्दियों के लिए सहिजन को ठंडक में डाला जाता है।

पके प्लम के साथ

विंटर हॉर्सरैडिश रेसिपी सामग्री:

• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• प्लम - 120 ग्राम;
• सहिजन - 100-110 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• चीनी, नमक 2:1 के अनुपात में।

प्लम से खाल निकाल दी जाती है। सब्जियों और फलों को एक ब्लेंडर में पिसा जाता है, शक्करयुक्त और नमकीन किया जाता है। वे सहिजन को जार में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे सर्दियों के लिए ठंड में डाल देते हैं। अगर निहित है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासर्दियों के लिए, फिर उत्पाद को कई मिनट तक उबालना चाहिए।

टमाटर के बिना हॉर्सरैडिश रेसिपी

टमाटर के बिना हॉर्सरैडिश अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। इस नुस्खा में नींबू होता है, जो उत्पाद को एक विशेष स्वाद और सुखद पीले रंग का रंग देता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सहिजन जड़ - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

जड़ों को साफ और रगड़ा जाता है। नमक डाला जाता है और खट्टे का रस निचोड़ा जाता है। सहिजन को अच्छी तरह से गूंद लें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मेज पर परोसा। यदि वे सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, तो उन्हें कांच के कंटेनर में लपेटा जाता है। कोई भी मसाला वैकल्पिक है: पुदीना, तुलसी, पार्सनिप।

एस्पिरिन के साथ सहिजन

सहिजन के लिए एक असामान्य नुस्खा, जहां रचना में एस्पिरिन मौजूद है। ऐसा समावेश सर्दियों के लिए असाधारण रूप से ताजा सहिजन की प्राप्ति की गारंटी देता है। उत्पाद की खपत:

• 2 किलो टमाटर;
• 10-11 छिलके वाली लहसुन की कलियाँ;
• 350-380 ग्राम सहिजन की जड़ें;
• एस्पिरिन;
• स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

ध्यान! 1 लीटर हॉर्सरैडिश के लिए, आपको 1 एस्पिरिन टैबलेट चाहिए।

मांस की चक्की में हॉर्सरैडिश, टमाटर और लहसुन को अलग-अलग घुमाया जाता है। आंख को पकड़ने टमाटर का रसनाली के लिए बेहतर है, फिर सहिजन मोटा हो जाता है। एस्पिरिन की गोलियों को मोर्टार में पाउडर अवस्था में पिसा जाता है और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सब कुछ मिश्रित और नमकीन है। सहिजन को निष्फल और सूखे जार में वितरित करें। उन्हें नायलॉन या धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और सर्दियों के लिए भंडारण में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सहिजन: खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए कटाई की गर्म विधि में अल्पकालिक ताप शामिल है। इसके लिए धन्यवाद, कमरे की स्थिति में बिना किसी समस्या के ट्विस्ट संग्रहीत किए जाते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• 2 किलो रसदार और पके टमाटर;
• 280-290 ग्राम सहिजन की जड़ें;
• लहसुन के 5 सिर;
• 3-4 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी;
• एक चुटकी लाल गर्म मिर्च।

हॉर्सरैडिश घोड़ों को अत्यधिक तीखेपन को दूर करने और साफ करने के लिए उबलते पानी से जलाया जाता है। लहसुन को कुचल दिया जाता है, और टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है, हालांकि छिलका नहीं चलेगा। सभी सब्जियों को बड़े छेद के साथ कद्दूकस किया जाता है या मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। नमक और चीनी मिलाएं। आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक गर्म रखें। परिणामस्वरूप हॉर्सरैडिश को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

ध्यान! वर्कपीस को ठंडा रखें। आप केवल एक सप्ताह के बाद कोशिश कर सकते हैं, जब मसाला पूरी तरह से प्रभावित हो।

सहिजन सॉस

हॉर्सरैडिश सॉस "स्पार्क" को दो तरह से तैयार किया जाता है - उबालने के साथ और बिना। दोनों व्यंजन समान रूप से स्वादिष्ट हैं, एक स्पष्ट बेर सुगंध के साथ। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• पूरे टमाटर - 1 किलो;
• सहिजन - 320 ग्राम;
• प्लम और लहसुन 200-220 ग्राम प्रत्येक;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• दानेदार चीनी, बारीक नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल

सभी घटकों को घुमाया जाता है, और चीनी के साथ नमक मिलाया जाता है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, कम से कम 10 मिनट के लिए उबाल लें और बाँझ कंटेनर में रख दें।

गर्म मिर्च के साथ सहिजन

गर्म मिर्च और टमाटर के साथ सहिजन जोरदार है, लेकिन स्वादिष्ट है। इसके लिए आपको सभी सामग्री को 200 ग्राम में लेना है। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। नुस्खा के लिए किराने का सेट:

• सहिजन की जड़ें;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• गाजर;
• लहसुन;
• मिर्च।

क्रियाएं मानक हैं: सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर और काट लिया जाता है। मिश्रित और नमकीन, फिर जार में पैक किया जाता है और सर्दियों के लिए नायलॉन के साथ कॉर्क किया जाता है।

सलाह! यदि वांछित है, तो आप कड़वे फली की संख्या को कम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए वनस्पति तेल के साथ सहिजन

• तीखा जड़ फसल - 200 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 180 ग्राम;
• नमक, चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2 किलो;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

टमाटर को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और छील दिया जाता है। गूदे को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। परिणामस्वरूप घोल में नमक और मीठी रेत डाली जाती है। आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक प्रतीक्षा करें। शटडाउन से 4-5 मिनट पहले, सहिजन में सिरका और तेल डाला जाता है। एक और 2-3 मिनट के बाद, कटा हुआ सहिजन और लहसुन की सूचना दी जाती है। तैयार सहिजन को साफ जार या बोतलों में रखा जाता है।

ककड़ी सहिजन नुस्खा

हॉर्सरैडिश सलाद आधुनिक गृहिणियों द्वारा आविष्कार की गई एक और तकनीक है। घटिया खीरे उसके लिए उपयुक्त हैं, जो फसल के मौसम में बहुत अधिक जमा हो जाती है। सर्दियों के लिए नुस्खा की संघटक संरचना:

• 2 किलो खीरे;
• 1.5-1.6 किलो टमाटर;
• लहसुन के 2-3 सिर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 120 मिलीलीटर बदबूदार वनस्पति तेल;
• 1.5 सेंट एल नमक;
• 70 मिली टेबल सिरका।

शुद्ध खीरे पतले हलकों या अर्धवृत्तों में काटे जाते हैं। टमाटर और लहसुन को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या ब्लेंडर में काटा जाता है। नुस्खा से बाकी सब कुछ मिलाएं और मिलाएं। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल व्यंजनों पर वितरित किया जाता है और घुमाया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें और फिर सर्दियों के लिए ठंडे भंडारण में रख दें।

यदि आप कई पाक तरकीबों का पालन करते हैं तो सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर सहिजन बनाना संभव है:

1. हॉर्सरैडिश जड़ों को सतही क्षति के बिना, मोटा और रसदार चुना जाता है। देर से शरद ऋतु में खोदी गई फसल को लेना बेहतर होता है। इसमें मूल्यवान पदार्थों का सबसे बड़ा संचय होता है।
2. पूर्व-जलने वाली जड़ वाली फसलों को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
3. हॉर्सरैडिश को आलू की तरह सहिजन के लिए छीलें, ऊन का छिलका हटा दें। चिकनी सफेद कटिंग रहनी चाहिए।
4. हॉर्सरैडिश हॉर्सरैडिश के लिए जमीन है क्योंकि यह किसी के लिए भी सुविधाजनक है: एक मांस की चक्की, बारीक कद्दूकस, ब्लेंडर, कंबाइन का उपयोग करना। कुचलने पर, यह आंखों को जला देता है, और सुरक्षा के लिए, प्लास्टिक की थैलियों को मांस की चक्की के इनलेट और आउटलेट पर खींच लिया जाता है।
5. खाना पकाने के बाद, उत्पाद को पकने दें।
6. ताजा सहिजन को तुरंत फ्रिज में साफ कर लें। गर्मी उपचार के बाद, इसे ठंडा होने में समय लगता है।

हॉर्सरैडिश पर कितना लहसुन डालना है, हर कोई व्यक्तिगत रूप से निर्धारित करता है - स्वाद वरीयताओं के अनुसार। सर्दियों के लिए नुस्खा में मानक दर 100 ग्राम प्रति 1 किलो टमाटर है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह मुख्य परिरक्षक है जो रिक्त स्थान को लंबे समय तक खराब नहीं होने में मदद करता है।

रेफ्रिजरेटर में हॉर्सरैडिश: कैसे स्टोर करें

शहरी परिस्थितियों में, एक हॉर्लोडर को स्टोर करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर एक सुविधाजनक स्थान है। एक उत्पाद जो गर्मी उपचार से गुजरा है वह 2-3 साल के लिए उपयोग करने योग्य है, और ताजा - छह महीने से अधिक नहीं। सर्दियों के लिए भंडारण का एक स्वीकार्य विकल्प एक तहखाना या तहखाना होगा जहां तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है। पर गंभीर ठंढजार को एक कंबल से लपेटा जाता है, जो ठंड से बचाएगा।

स्वाद और उपयोगी गुणों को खोए बिना सर्दियों के लिए सहिजन को बचाने का एक अन्य विकल्प इसे फ्रीजर में रखना है। द्रव्यमान को छोटे सांचों में डालें। जमने के बाद, सामग्री को हटा दिया जाता है और भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सलाह! बर्फ के लिए विशेष रूपों में जमना सुविधाजनक है। ऐसे क्यूब्स सूप में जोड़े जाते हैं।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश आदर्श रूप से किसी के साथ जोड़ा जाता है: मांस और मछली के व्यंजन, साइड डिश, सूप, एस्पिक। इस तरह के एक योजक दैनिक आहार में विविधता जोड़ देगा और साथ ही साथ विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के रूप में कार्य करेगा।

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सहिजन एक जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करता है, सर्दी और संक्रमण से बचाता है, ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, रक्त को साफ करता है, गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करता है और भूख को जगाता है। हालांकि, में इसके उपयोगी गुण पूरे मेंसहिजन की तैयारी के बाद दो सप्ताह तक बने रहें, और फिर धीरे-धीरे कम करें। इसलिए, यदि संभव हो तो, जड़ की फसल को तहखाने में ताजा रखना बेहतर है, और आवश्यकतानुसार कम मात्रा में मसाला बनाना।

मुख्य सामग्री का चयन...

लोकप्रिय अफवाह कहती है कि आपको एक सब्जी खोदने की जरूरत है शरद ऋतु के महीने. इस समय प्राप्त फल में एक विशेष तीखापन और एक विशिष्ट सरसों की सुगंध होती है। स्टोर में रूट क्रॉप चुनने में तीन नियम आपकी मदद करेंगे।

1. त्वचा। गांठदार, क्षय और मोल्ड के निशान के बिना। "त्वचा" हल्की भूरी है। इसे अपने नाखूनों से रगड़ने पर, आप तुरंत एक तीखी, स्पष्ट गंध महसूस कर सकते हैं।
2. गूदा। सफेद होना चाहिए।
3. आकार। सबसे अच्छा विकल्प 25 सेंटीमीटर लंबी, कम से कम 1 सेंटीमीटर व्यास वाली जड़ वाली फसल है।

सहिजन का सेवन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों के साथ-साथ पेट और आंतों के कुछ रोगों, गुर्दे और यकृत की गंभीर बीमारियों और व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए किया जाता है। उत्पाद खा रहे हैं बड़ी मात्राआंतरिक रक्तस्राव, मुंह के श्लेष्म झिल्ली की जलन, जठरांत्र संबंधी मार्ग, बढ़े हुए दबाव को भड़का सकता है।

... और अन्य घटक

केवल सहिजन से सर्दियों के लिए सहिजन बनाना संभव है, इसे काटकर और नमक के साथ मिलाकर, हालांकि, पारंपरिक रूप से, निम्नलिखित को भी गर्म सॉस में पेश किया जाता है:

• टमाटर - केवल लाल वाले या हरे रंग के साथ (समान अनुपात में), चूंकि वर्कपीस आमतौर पर गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जाता है, केवल ताजा, खराब नहीं फल उपयुक्त होते हैं;
• लहसुन - अधिमानतः सर्दी, "परमाणु" किस्में, यदि सब्जी का उपयोग युवा किया जाता है, तो आप इसे नुस्खा में संकेत से अधिक ले सकते हैं;
• नमक - टेबल, बड़ा, आयोडीन युक्त नहीं।

तैयारी में सिरका, नींबू का रस, फली मिलाई जा सकती है तेज मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और फल।

पाक नियम

सहिजन की कटाई करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक मसालेदार स्नैक दो महीने के बाद अपना तीखापन खोना शुरू कर देता है। यहां चार और नियम दिए गए हैं जो परिचारिकाओं के लिए उपयोगी होंगे।

1. पीस। वर्कपीस में एक तरल स्थिरता होती है, इसलिए मुख्य घटकों को पीसने के लिए मांस की चक्की, खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।
2. संरक्षण। फल के प्रसंस्करण के दौरान सब्जी में निहित कास्टिक ईथर, इसे "आंसू बहाते हैं" बनाते हैं। मालकिन "अनुभव के साथ" एक लोचदार बैंड का उपयोग करके जाली के साथ एक अंगूठी पर प्लास्टिक बैग को ठीक करने की सलाह देते हैं। कुछ के लिए, यह मदद नहीं करता है, लेकिन गैस मास्क या श्वासयंत्र निश्चित रूप से बचाएगा।
3. मांस की चक्की की सफाई।मांस की चक्की के आंतरिक तंत्र से टमाटर की त्वचा को हटाने के लिए, आपको गाजर के कुछ टुकड़ों को छोड़ना होगा।
4. बंध्याकरण। सॉस से भरने से पहले रिक्त स्थान के जार को किसी भी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें या पाँच से दस मिनट तक उबालें।

समीक्षाओं को देखते हुए, एक मैनुअल मांस की चक्की एक इलेक्ट्रिक की तुलना में हॉर्सरैडिश से बेहतर मुकाबला करती है, जिसमें रेशेदार जड़ की फसल अक्सर फंस जाती है। ब्लेंडर का उपयोग करते समय, जड़ के टुकड़े बहुत बड़े होते हैं।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश रेसिपी: त्वरित खपत और भंडारण के लिए

एक तेज चाकू से सहिजन को त्वचा से छीलें, बड़ी जड़ वाली फसलों को टुकड़ों में काट लें ताकि इसे काटना आसान हो जाए। टमाटर को डंठल, लहसुन - भूसी से छोड़ दें।

पारंपरिक "दैनिक" विकल्प

परंपरागत रूप से, सॉस खाना पकाने के बिना तैयार किया जाता है: सब्जियां जमीन होती हैं, मसालों के साथ मिलती हैं और जार में वितरित की जाती हैं। रिक्त स्थान ढक्कन के साथ बंद होते हैं, लेकिन लुढ़के नहीं होते हैं, और तीन से छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत होते हैं।

सहिजन के लिए क्लासिक नुस्खा: पांच सहिजन की जड़ें, लहसुन का एक सिर और 5 किलो टमाटर पीसें, दो बड़े चम्मच नमक डालें, जार में पैक करें। यहां विभिन्न अनुपात और अतिरिक्त सामग्री के साथ सात और सॉस विकल्प दिए गए हैं।

1. जलता हुआ। 1 किलो सहिजन और लहसुन, 3 किलो टमाटर, चीनी और स्वादानुसार नमक। टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन का यह नुस्खा "तेज" के प्रेमियों को पसंद आएगा।
2. सिरका के साथ। सहिजन और लहसुन 300 ग्राम, 1 किलो टमाटर, एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी, आधा चम्मच 9% सिरका।
3. टमाटर के बिना। सर्दियों के लिए गोर्लोडर नुस्खा लहसुन और सहिजन (1 किलो प्रत्येक), 20 बड़े चम्मच चीनी और दस बड़े चम्मच नमक के साथ एक क्षुधावर्धक बनाने का सुझाव देता है।
4. कोमल। लहसुन और टमाटर के साथ सहिजन के कम मसालेदार संस्करण के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक सहिजन की जड़, 100 ग्राम लहसुन और 1 किलो टमाटर, नमक और स्वादानुसार चीनी।
5. गाजर के साथ। 100 ग्राम लहसुन और सहिजन, 2 किलो टमाटर, 600 ग्राम गाजर, गर्म मिर्च की फली, सिरका एसेंस की आठ से दस बूंदें, स्वादानुसार नमक।
6. प्लम के साथ। 100 ग्राम सहिजन और खट्टे-मीठे प्लम (खट्टे), 1 किलो टमाटर, लहसुन का एक सिर, चीनी और स्वाद के लिए नमक।
7. चिली से। टमाटर और लहसुन का स्नैक "स्पार्क" सहिजन के बिना तैयार किया जाता है, इसे समान मात्रा में गर्म मिर्च के साथ बदल दिया जाता है।

सेब सहिजन बनाने के लिए फलों के पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है। चार बड़े सेबमीठी और खट्टी किस्मों को बड़े स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें, पानी डालें और उबालने के बाद, धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक नरम होने तक पकाएं। निंदा करें, छलनी से पीस लें। तीन बड़े चम्मच कटी हुई सहिजन, एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नींबू का रस डालें। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

एक "कच्चे" रिक्त को रोल करना असंभव है जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है: बोटुलिज़्म बैक्टीरिया, जो जीवन के लिए खतरा हैं, क्षुधावर्धक में विकसित हो सकते हैं।

सीवन

लंबी अवधि के भंडारण (आठ से नौ महीने से एक वर्ष तक) के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक्स के लिए व्यंजनों में या तो ब्लैंक्स की नसबंदी या लंबे समय तक स्टू करना शामिल है। चरण-दर-चरण कार्यान्वयन के लिए हॉर्सरैडिश को सीवन करने के चार विकल्प यहां दिए गए हैं।

1. मैरीनेट किया हुआ। 1 किलो सहिजन को पीसकर 15 ग्राम नमक और 200 मिली 3% सिरके के साथ मिलाएं। उबाल लें, एक या दो मिनट तक पकाएं और जार में डाल दें। लीटर कंटेनरों को 20 मिनट, आधा लीटर - एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।
2. शिमला मिर्च के साथ। 3 किलो टमाटर को पीस लें, द्रव्यमान को उबाल लें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। प्रोसेस्ड हॉर्सरैडिश (200 ग्राम), लहसुन (100 ग्राम) और काली मिर्च (400 ग्राम) में हिलाएँ, फिर से उबालने के बाद दस मिनट तक पकाएँ। तैयारी से तीन से पांच मिनट पहले तीन बड़े चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। गरम मिश्रण को कांच के बर्तन में डालिये, बेल लीजिये.
3. टमाटर के पेस्ट के साथ। 1 किलो बेल मिर्च और सहिजन को पीसें, 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें, उबालें, दस मिनट तक पकाएँ, एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, 200 मिली वनस्पति तेल और 100 मिली 9% सिरका डालें, उबाल लें एक और एक या दो मिनट। बैंकों को वितरित करें, रोल अप करें।
4. बीट्स के साथ। 1 किलो चुकंदर को एक घंटे तक उबालें, फलों को छिलका हटाकर पतली प्लेट में काट लें। कटा हुआ सहिजन, परतों के साथ बारी-बारी से जार में डालें। चार गिलास पानी में 40 ग्राम नमक और 400 मिली 3% सिरका मिलाकर एक से दो मिनट तक उबालें। गर्म अचार को वर्कपीस के साथ जार में डालें, 1 लीटर कंटेनर को 20 मिनट के लिए, 0.5 लीटर एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सर्दियों के लिए टमाटर से हॉर्सरैडिश आमतौर पर त्वचा के साथ संसाधित टमाटर से तैयार किया जाता है, हालांकि, पहले फल को उबलते पानी से डुबो कर "त्वचा" को हटाया जा सकता है।

तरोताजा कैसे रखें

गर्मी उपचार के बिना तैयार सॉस को यथासंभव लंबे समय तक खट्टा कैसे बनाया जाए? यहां अनुभवी गृहिणियों के पांच नियम दिए गए हैं।

1. सहिजन और लहसुन के अनुपात में वृद्धि करें।सॉस में इन उत्पादों का जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
2. प्राकृतिक परिरक्षकों का परिचय दें।वर्कपीस में नींबू का रस या सिरका मिलाने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
3. ठंडा अचार बनाने की विधि का प्रयोग करें।एक मांस की चक्की के साथ प्रक्रिया 1 किलो लहसुन, टमाटर, गर्म मिर्च, बड़े सहिजन की जड़। 200 मिली एप्पल साइडर विनेगर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें, कांच के जार में व्यवस्थित करें, बंद करें, लेकिन रोल अप न करें।
4. "सुरक्षात्मक डिस्क" के साथ कवर करें।मोम पेपर से एक सर्कल काट लें जो जार के व्यास से मेल खाता है, इसे शराब या वोदका से भिगो दें, इसे वर्कपीस पर रखें, ढक्कन बंद करें।
5. जमाने के लिए। सॉस को छोटे बैग या प्लास्टिक की बोतलों में पैक करके फ्रीजर में रख दें।

कुछ गृहिणियां शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक कुचल एस्पिरिन टैबलेट (प्रति लीटर हॉर्सरैडिश) को खाली जगह में मिलाती हैं। हालांकि, दवा की शुरूआत असुरक्षित हो सकती है, इसलिए आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, खासकर जब से हॉर्सरैडिश ने स्वयं एंटीसेप्टिक गुणों का उच्चारण किया है।

आप लौंग, अजवायन, तुलसी, दालचीनी या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर सहिजन को "एक मोड़ के साथ" पका सकते हैं। सॉस को घर के बने पकौड़े, मांस और चिकन, उबले हुए आलू के साथ परोसा जाना चाहिए, या बस राई की रोटी के टुकड़े पर फैलाना चाहिए।