रसदार कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट (एक पैन में पकाया जाता है)। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट पकाने की सूक्ष्मता

नाम में "कटलेट" कहने वाली यह डिश न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि कैलोरी में भी बहुत कम है। यह सब गुप्त सामग्री के बारे में है - कीमा बनाया हुआ टर्की। आप इनमें से एक लाख कटलेट खा सकते हैं, लेकिन एक किलोग्राम बढ़ने की संभावना बहुत कम है।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट के लिए पकाने की विधि

बेशक, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं और, परेशान किए बिना, इससे कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन यह घर पर कीमा बनाया हुआ टर्की मांस बनाने के लिए बहुत अधिक सुखद (और अधिक उपयोगी) है। इसके अलावा, आपको इसके लिए कुछ भी नहीं चाहिए: पोल्ट्री ब्रेस्ट और मीट ग्राइंडर। इसलिए…

1. टर्की के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजरें। आलू को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, प्याज, नमक और मसाले मिलाएं, डालें उबला हुआ पानीऔर ध्यान से द्रव्यमान को निचोड़ें - भविष्य के कटलेट की कोमलता और रस इस पर निर्भर करता है। हाथों को पानी में भिगोकर, मौजूदा द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। उन्हें 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
3. नियत समय के बाद कटलेट को फ्रिज से निकाल लें, पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और कटलेट डालें। दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा. फिर आग को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को 5 मिनट के लिए उबाल लें - इससे वे और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाएंगे।

टर्की से आहार कटलेट - कमर के लिए एक वास्तविक मोक्ष! लेट्यूस, जड़ी-बूटियों और के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट परोसना सबसे अच्छा है ताजा सब्जियाँ. यदि वांछित है, तो आप कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं - यह एक कुरकुरा परत सुनिश्चित करेगा।

प्रशंसकों स्वस्थ जीवन शैलीजीवन कटलेट को ओवन में सेंक सकता है या डबल बॉयलर में पका सकता है - इसलिए वे और भी अधिक आहार वाले होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी के संदर्भ में, टर्की मांस किसी भी तरह से सूअर का मांस या बीफ से कम नहीं है, उत्पाद को आहार माना जाता है, इसका सेवन छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी आयु समूहों द्वारा किया जा सकता है। मीटबॉल और मीटबॉल अक्सर कीमा बनाया हुआ टर्की से तैयार किए जाते हैं।

कीमा बनाया हुआ टर्की का एक समृद्ध स्वाद है, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पौष्टिक होते हैं, वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। ग्राउंड टर्की चिकन के समान है, केवल इसका रंग गहरा है। तुर्की मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व (टिन, मोलिब्डेनम, लोहा, फास्फोरस), बी विटामिन होते हैं, टोकोफेरोल (ई), राइबोफ्लेविन (ए) और कई अन्य भी होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए?

तुर्की मांस में थोड़ा वसा होता है, यह संरचना में सूखा होता है, इसलिए वे हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं:

• मक्खन और वनस्पति तेल;
• दूध में भिगोई हुई रोटी;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• मलाई।

प्रत्येक पाक विशेषज्ञ के अपने विचार और व्यावहारिक कौशल होते हैं कि इस तरह के उत्पाद को कैसे पकाना है। ऑपरेशन के दौरान यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जर्दी को हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, यह उत्पाद को अधिक प्लास्टिक बनाता है, और स्वाद समृद्ध हो जाता है।

कुछ लोग कच्चे आलू भी मिलाते हैं, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस भी डालते हैं:

• अजवायन;
• फूलगोभी;
• गाजर।

सब्जियां मांस के स्वाद को बढ़ा देती हैं, इसे एक अतिरिक्त बनावट और मात्रा देती हैं। कभी-कभी ऐसा व्यंजन बहुत सुखद हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, यह लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है।सबसे अच्छा विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस बनाना और तुरंत इसे क्रिया में लाना है। यहां तक ​​कि अगर कीमा बनाया हुआ मांस एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है, तो यह अपने कई पौष्टिक गुणों को खो देगा, जो अंततः पकवान के स्वाद को प्रभावित करेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, बड़ी कोशिकाओं के साथ मांस की चक्की की जाली का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े अंश कटलेट (या मीटबॉल) को रसदार और स्वादिष्ट बना देंगे।

खाना पकाने के दौरान निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना सुनिश्चित करें:

• रोटी बनाना;
• अंडा;
• दूध (या क्रीम)।

हम कह सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ टर्की एक बहुमुखी उत्पाद है जो किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट के लिए कोई भी सॉस और मसाले आदर्श होते हैं।

तैयार कैसे चुनें?

कीमा बनाया हुआ मांस घर पर सबसे अच्छा बनाया जाता है, लेकिन मांस प्रसंस्करण संयंत्र सीलबंद पैकेजिंग में कीमा बनाया हुआ मांस का उत्पादन करते हैं, जिसका उपयोग मीटबॉल या मीटबॉल की तैयारी में भी किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते समय, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए:

• समाप्ति तिथियों पर;
• निर्माता कौन है;
• क्या पैकेजिंग क्षतिग्रस्त है।

अच्छी खबर यह है कि यदि पैकेजिंग पारदर्शी है, तो उत्पाद स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। इस मामले में, आप विस्तार से विचार कर सकते हैं कि यह किस प्रकार का "जानवर" है, दृष्टि से स्थिति और गुणवत्ता निर्धारित करता है। यदि उत्पाद के बारे में कोई लेबलिंग और आउटपुट डेटा नहीं है, तो ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदा जा सकता है।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस पर कोई फिल्म या बलगम है, तो आप ऐसा उत्पाद भी नहीं खरीद सकते।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस "अजीब" गंध करता है, तो इसे न खाना बेहतर है - यह खराब हो गया है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पिघलाया जाता है, तो इसका शेल्फ जीवन एक प्रकाश दिन (या रात) होता है। ऐसा उत्पाद बार-बार ठंड के अधीन नहीं है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस माइनस 20 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसका शेल्फ जीवन सौ दिनों तक पहुंच सकता है।

तुर्की मांस के कई स्वास्थ्य लाभ हैं:

• चयापचय को उत्तेजित करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• पाचन तंत्र में मदद करता है;
• हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है।

मांस में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए गुर्दे की बीमारियों, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को उपस्थित चिकित्सक के निर्देशानुसार टर्की मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप कीमा बनाया हुआ मांस से कई व्यंजन बना सकते हैं:

• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स;
• Meatballs;
• सूप;
• पाट

डू-इट-खुद कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छा है।थोड़ा वसा, खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ना सुनिश्चित करें। और दूध में नरम ब्रेड की मदद से आप उत्पाद के सूखेपन को भी प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं।

स्टफिंग आपको बहुत सारी सामग्री को "गठबंधन" करने की अनुमति देता है, जो सबसे फायदेमंद तरीके से अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है। अक्सर, सब्जियों को मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।

सूखे मांस से बचने के लिए अक्सर खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ टर्की से मीटबॉल और मीटबॉल पकाना सबसे आसान है, इस मामले में, प्याज और एक बारीक कटा हुआ अंडा जोड़ा जाना चाहिए। ग्राउंड टर्की पुलाव और बर्गर बनाने के लिए अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस में अंशों का आकार एक ब्लेंडर का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।

व्यंजनों

टर्की कटलेट खाना बनाना मुश्किल नहीं है, ज्यादातर ये बहुत ही साधारण व्यंजन हैं। सब्जियों के साथ कटलेट ग्रिल पर पकाया जा सकता है. मिश्रण:

• टर्की पट्टिका 800 ग्राम;
• सूअर का मांस वसा 80 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू 4 पीसी ।;
• ताजा गोभी 250 ग्राम;
• कटा हुआ साग;
• अंडा 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मांस को मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है।

कोयले तैयार किए जा रहे हैं, कटलेट के साथ एक ग्रिल रखी गई है। उत्पाद तैयार करने में आमतौर पर कुछ मिनट लगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई खुली लौ न हो, और केवल कोयले "काम" करें।

स्वादिष्ट टर्की कटलेट मशरूम से बनाए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज, दूध में भिगोकर, एक कटोरी कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज में रखा जाता है। शिमला मिर्च को बारीक काट लें। मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। सभी पदार्थ मिश्रित और गूंथे हुए हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और कई मिनट तक तला जाता है।

विचार करें कि शैंपेन के साथ टर्की कटलेट पकाने के लिए चरण दर चरण सबसे आसान नुस्खा कैसे बनाया जाए। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• टर्की पट्टिका 800 ग्राम;
• शैंपेन 350 ग्राम;
• प्याज़ 2 पीसी।;
• रोटी बनाना;
• वनस्पति तेल;
• साग।

सब्जियों, मशरूम और मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है। कटलेट को तोड़ कर तल लिया जाता है। शैंपेन के बजाय, आप किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें बारीक कटा हुआ और प्याज के साथ हल्का तला हुआ, और फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

पकाने का एक और तरीका है। कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाए जाते हैं, जिसमें मशरूम के टुकड़े रखे जाते हैं। ताकि केक के टुकड़े फैल न जाएं, जर्दी में नरम पनीर के साथ सबसे ऊपर "बन्धन" करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के पकवान को पैन में और बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है।

तुर्की मांस सफलतापूर्वक चिकन मांस की जगह लेता है, यह अधिक पौष्टिक होता है, और इसकी कीमत लगभग उतनी ही होती है।

टर्की मांस से बने कटलेट के लिए, स्तन और पैर का मांस सबसे उपयुक्त है।

अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनये क्रिस्पी कटलेट हैं। उनकी तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू 2 पीसी ।;
• प्याज 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ टर्की 500 ग्राम;
• एक गिलास दूध;
• रोटी बनाना;
• लहसुन 3 लौंग।

आपको एक गहरी कटोरी पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है जिसमें आपको सभी उत्पादों को मिलाने की आवश्यकता है। एक अंडे को पीटा जाता है, फिर सब्जियों को काटना और डालना आवश्यक होगा। ब्रेड दूध में नरम होता है, कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। भीगे हुए गोखरू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अधिक प्लास्टिक बन जाता है, इसे तराशना आसान होता है। इसके अलावा, कटलेट अधिक शानदार हैं।

फिर कटलेट को मोल्ड करके एक पैन में रखा जाता है, उन्हें पहले ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए। कटलेट को दस मिनट तक भूनें। मसाले और नमक के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, वे चिकन पट्टिका को सफलतापूर्वक बदल देते हैं।

Ideyka एक आहार उत्पाद है, इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, वसा नहीं होता है।

ओवन में कटलेट बनाना सबसे अच्छा है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्याज 1 पीसी ।;
• दूध 100 ग्राम;
• लहसुन 4 लौंग;
• ग्राउंड टर्की 850 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी ।;
• ब्रेडिंग 120 ग्राम

ओवन चालू है और तापमान +200 डिग्री पर सेट है। रिक्त स्थान बनते हैं, जिन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है, इसे पहले विशेष पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। वहां कटी हुई सब्जियां रखी जाती हैं। अंडे को दूध में पीटा जाता है, बेकिंग शीट पर डाला जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद में कोई गांठ न हो। मीटबॉल को बीस मिनट से ज्यादा न पकाएं। एक बेकिंग शीट पर, आप एक ही समय में दो दर्जन कटलेट बना सकते हैं, आमतौर पर इसमें लगभग बीस मिनट लगते हैं। तकनीक सरल है, यहां तक ​​​​कि 7 वीं कक्षा की छात्रा भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

धीमी कुकर गर्मी उपचार के समय को काफी कम करना संभव बनाता है।

धीमी कुकर का उपयोग करके कटलेट पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ टर्की 800 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाला;
• अंडा 1 पीसी ।;
• रोटी;
• आधा कप क्रीम।

मांस, रोटी और प्याज के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है, क्रीम जोड़ा जाता है, वे उत्पाद को काफी नरम करना संभव बनाते हैं। फिर परिणामी द्रव्यमान से छोटे हलकों को ढाला जाता है, जो मल्टीकलर ग्रेट पर बिछाए जाते हैं। सभी तैयारियों के बाद, इकाई "स्टीमर" मोड में चालू हो जाती है। पकवान लगभग 15 मिनट तक पक जाएगा।गर्मी उपचार के दौरान, मल्टी-कुकर को ढक्कन से ढंकना चाहिए।

और खट्टे फलों का उपयोग करके मीटबॉल या टर्की कटलेट भी बनाए जा सकते हैं:

• कीमा बनाया हुआ टर्की 850 ग्राम;
• प्याज 2 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• मसाला;
• अंडा 1 पीसी ।;
• रोटी;
• आधा गिलास क्रीम;
• नींबू का टुकड़ा;
• कीनू 1 टुकड़ा;
• जायफल 1 पीसी ।;
• अदरक 1 टुकड़ा;
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम 50 ग्राम।

सभी सब्जियों और मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधा जाता है, क्रीम और एक अंडा जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक प्लास्टिक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, फिर इससे कटलेट बनाए जा सकते हैं। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाई जाती है, कटलेट रखे जाते हैं और पन्नी की दूसरी शीट ऊपर रखी जाती है। इस प्रकार, एक सीलबंद कंटेनर बनता है, जिसे स्टेपलर क्लिप या टूथपिक्स के साथ बांधा जाता है। गर्मी उपचार तापमान +200 डिग्री। ट्रे को ओवन में रखा जाता है। उत्पाद की तैयारी न्यूनतम गर्मी पर 30 मिनट के भीतर होती है।

क्लासिक

टर्की मांस से आहार मीटबॉल। यह व्यंजन कैलोरी में कम है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं। पकवान की सामग्री:

• पोल्ट्री मांस 800 ग्राम;
• फूलगोभी 250 ग्राम;
• प्याज़;
• डिल, ज़ीरा, सीताफल, अदरक।

मांस और सब्जियों को एक बड़ी छलनी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर सभी सामग्री को मिलाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी क्रीम डाली जाती है। उबले हुए मीटबॉल बनते हैं, इसमें दस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है।

कटलेट निम्नलिखित उत्पादों से बनाए जाते हैं:

• पोल्ट्री मांस 800 ग्राम;
• तेल 90 ग्राम;
• अंडा 2 पीसी ।;
• क्रीम 10% 1 गिलास;
• प्याज़।

ब्रेड को समान टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक सेंटीमीटर चौड़ा, क्रीम के साथ डाला जाता है। मीट, सब्जियां, भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है। अंडे की सामग्री को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। मक्खन पिघलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है (इससे उत्पाद नरम हो जाएगा)। फिर परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान से गोले बनते हैं, जिन्हें एक पैन में तला जाता है। इस तरह के पकवान में वसा का उच्च प्रतिशत होगा, इसलिए गोल उबले हुए चावल या उबली हुई सब्जियों के साथ खाना सबसे अच्छा है।

पथ्य

दलिया के साथ तुर्की कटलेट:

• टर्की पट्टिका 800 ग्राम;
• क्रीम 10% 100 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाला;
• मक्खन 80 ग्राम;
• रोटी बनाना;
• लहसुन 2 लौंग।

सब्जियों और मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, दलिया को क्रीम में भिगोया जाता है। सभी उत्पादों को एक ही द्रव्यमान में मिलाया जाता है। कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है, फिर कटलेट तले जाते हैं, जो ब्रेडिंग में उखड़ जाते हैं।

लेकिन बिना अंडे और बिना ब्रेड के भी कटलेट पकाया जा सकता है, तो पकवान और भी अधिक आहार वाला होगा। वहीं पीपी कटलेट को सुरक्षित रखा जाएगा। कटलेट को बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए, क्रीम जोड़ने की सलाह दी जाती है।

मूल व्यंजनतोरी का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। मिश्रण:

• टर्की मांस 800 ग्राम;
• तोरी 400 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी ।;
• जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन 2 लौंग;
• शलजम प्याज;
• छोटा गाजर;
• रोटी बनाना;
• दूध 100 ग्राम

उत्पाद को एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी के साथ पारित किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और दूध मिलाया जाता है। फिर आपको बारीक कटी हुई सब्जियां डालनी चाहिए। कटलेट दस मिनट के लिए तले जाते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। ऐसे कटलेट को मैश किए हुए आलू के साथ इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

अन्य प्रकार के मांस के साथ

तुर्की अन्य मांस जैसे सूअर का मांस और गोमांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। इस डिश को तैयार करना बहुत ही आसान है। मिश्रण:

• टर्की 800 ग्राम;
• सूअर का मांस 400 ग्राम;
• गोमांस 400 ग्राम;
• साग;
• सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा 2 पीसी ।;
• क्रीम 15% 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• रोटी बनाना;
• लहसुन 4 लौंग;
• मसाला;
• सख्त पनीर.

मांस और सब्जियों को मांस की चक्की, साथ ही हार्ड पनीर और लहसुन के माध्यम से पारित किया जाता है।

कटलेट आहार "सबसे छोटे के लिए":

• टर्की पट्टिका 980 ग्राम;
• गेहूं की रोटी;
• क्रीम 15% 0.5 कप;
• प्याज 1 पीसी ।;
• संसाधित या हार्ड पनीर;
• सॉसेज या हैम;
• मक्खन 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस को मैश करने और इसे कम सूखा बनाने के लिए क्रीम डाली जाती है। ब्रेड को क्रीम में भिगोया जाता है और मीट ग्राइंडर में डाला जाता है। कटलेट बनते हैं और स्टीम्ड होते हैं। खाना पकाने का समय दस मिनट से अधिक नहीं

वीडियो नुस्खा स्वादिष्ट मीटबॉलटर्की से, नीचे देखें।

किसके साथ परोसना है?

स्वादिष्ट कटलेट के लिए, आपको एक उपयुक्त साइड डिश की आवश्यकता होती है, जो डिश को अनुकूल रूप से पूरक और सेट करना चाहिए। रूस में, साइड डिश के बीच निर्विवाद नेता मसला हुआ आलू है। यह टर्की या चिकन कटलेट के साथ-साथ सूअर के मांस से बने व्यंजनों के लिए भी उतना ही उपयुक्त है।

प्यूरी आवश्यक रूप से सजातीय होनी चाहिए, यह लकड़ी के पुशर का उपयोग करके किया जा सकता है। प्यूरी में दूध या क्रीम अवश्य डालें, कुछ रसोइया अंडे की सामग्री भी मिलाते हैं। उबले आलू भी टर्की कटलेट के साथ अच्छे लगते हैं। गर्मियों की शुरुआत में, युवा आलू कटलेट के साथ पूर्ण सामंजस्य में होते हैं, जो जल्दी से तैयार होते हैं और इसमें होते हैं अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ।

राइस राउंड और स्टीम्ड भी एक बहुमुखी साइड डिश है जो मछली के व्यंजन और टर्की कटलेट दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। चावल पकाने से पहले, डिश में पर्याप्त मात्रा में मसाले डालकर, इसे एक पैन में हल्का तलने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी मसाले के साथ चिकन शोरबा चावल में जोड़ा जाता है, जिससे पकवान एक अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करता है।

अगर आप टर्की कटलेट के साथ स्पेगेटी या सेंवई परोसते हैं, तो आपको क्रीम जरूर डालनी चाहिए जतुन तेल. और अक्सर ग्रेवी भी डालते हैं, जो कटलेट पकाने के बाद रह जाती है। एक अन्य विकल्प: आप सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों (लहसुन, प्याज, गाजर) को बारीक काट लें, उन्हें एक पैन में भूनें और फिर कम गर्मी पर उबाल लें।

कटलेट सौकरकूट सहित विभिन्न अचारों के साथ अच्छे लगते हैं।

आहार पक्ष व्यंजनों से सबसे पहले जमी हुई सब्जियों का उल्लेख करना चाहिए ( हरी सेम, ब्रोकोली, मटर)। ऐसा साइड डिश जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, सीलबंद बैग की सामग्री को फ्राइंग पैन में रखने के लिए पर्याप्त है, मसाले और वनस्पति तेल जोड़ें, और थोड़ा भूनें। और ऐसे उत्पादों को भी अक्सर स्टीम किया जाता है, इसमें कम से कम समय लगता है।

एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी सलाद, उनकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन और सिफारिशें हैं।

तले हुए आलू - सबसे अच्छा नहीं सबसे अच्छा उत्पाद, यह स्वादिष्ट है, लेकिन जिगर के लिए अतिरिक्त बोझ पैदा करता है।टमाटर और खीरे के साथ लीफ लेट्यूस का उपयोग करना बहुत अच्छा है।

एक पैन में टर्की कटलेट पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: प्याज और आलू के साथ एक क्लासिक, त्वरित नुस्खा, ब्रेडक्रंब में ब्रेड, सरसों और मसालों के साथ, सूजी के साथ

2018-04-27 इरिना नौमोवा और अलीना प्रिकाज़िकोवा

श्रेणी
नुस्खा

19070

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

14 जीआर।

12 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

184 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: एक पैन में टर्की कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा

तुर्की कटलेट स्वादिष्ट हैं मांस का पकवान, जिसे आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: दलिया, पास्ता, उबली हुई या बेक्ड सब्जियां। तुर्की मांस को एक आहार उत्पाद माना जाता है, इसलिए इससे कटलेट वयस्कों और बच्चों दोनों को पेश किए जा सकते हैं, क्योंकि इस तरह के पकवान में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है।

इस तथ्य के बावजूद, वे रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ रहते हैं। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, पिसी हुई पपरिका, प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - हर बार आपको एक नए स्वाद के साथ एक व्यंजन मिलेगा। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के बाद, इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह मसाले के पूरे गुलदस्ते को सोख ले।

सामग्री:

• 400 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 0.5 पीसी। प्याज़;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

टर्की पट्टिका या पक्षी का अन्य भाग खरीदें, मांस काट लें। गूदे से सभी फिल्में, शिराएं, यदि कोई हों, हटा दें। प्याज को छीलकर धो लें, आधा काट लें और 1 आधा इस्तेमाल करें। टर्की मांस और प्याज को टुकड़ों में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक गहरे कंटेनर में गुजरें। वैकल्पिक रूप से, इस स्तर पर, आप छिलके वाली, धुली हुई लहसुन की कलियों के एक जोड़े को छोड़ सकते हैं।

पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में एक छोटा मुर्गी का अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले या मसाला मिला सकते हैं। चिकन मसाला पकवान को विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद देता है।

एक प्लेट या बोर्ड पर ब्रेडक्रंब डालें, गीले हथेलियों से कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा बिलेट बनाएं, इसे हथेलियों में गोल करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। ब्रेडक्रंब की कमी के लिए, नियमित मकई या गेहूं के आटे का उपयोग करें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल को लगभग उबाल आने तक गरम करें, उसमें मीटबॉल डालें और आँच को मध्यम कर दें। लगभग 2-3 मिनट के लिए एक तरफ भूनें। अगर आप बिना गरम किए हुए तेल में ब्रेडेड ब्लैंक्स डालेंगे, तो ब्रेडिंग इसे पूरी तरह सोख लेगी और छिल जाएगी।

फिर दूसरी तरफ पलट कर 3-4 मिनिट तक भूनें। याद रखें कि कटलेट के पिछले हिस्से पर आपको थोड़ी देर और तलना है ताकि वे अंदर से भाप में आ जाएं।

तली हुई सुर्ख टर्की कटलेट को प्लेट, डिश या बोर्ड पर रखें, सॉस या साइड डिश के साथ परोसें, ताजी जड़ी बूटियों से सजाकर।

विकल्प 2: एक पैन में टर्की कटलेट के लिए एक त्वरित नुस्खा

पकाने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की लें, इसे आलू के साथ डालें और प्याज. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक सरल नुस्खा, जिसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• प्याज का सिर;
• आलू के दो कंद;
• मिर्च के मिश्रण के दो चुटकी;
• तीन चौथाई चम्मच नमक;
• फर्श पर पानी का ढेर।

टर्की कटलेट को पैन में जल्दी कैसे पकाएं

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। फिर हम इसे या तो चाकू से बहुत बारीक काटते हैं, या फिर इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं और मिश्रण करते हैं।

हम आलू को छीलते हैं और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे बारीक पीसते हैं। दरदरा नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।

आप चाहें तो कुछ चिकन मसाला भी डाल सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में आधा गिलास पानी डालें - इससे कटलेट में रस आ जाएगा। अब इसे चम्मच से चलाएं और फिर कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मसल लें। इसे इकट्ठा करो, इसे थोड़ा ऊपर उठाओ और इसे कंटेनर के खिलाफ मारो।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्टफिंग लोचदार हो, क्योंकि हम अंडे नहीं डालते हैं।

हम एक चम्मच के साथ एक स्लाइड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं। हम अपने हाथों से कटलेट बनाते हैं और उन्हें काम की सतह पर रख देते हैं।

एक कड़ाही को तेल से गरम करें। कई पैटीज़ रखें - बहुत अधिक कॉम्पैक्ट न करें, उन्हें पलटना आपके लिए असुविधाजनक होगा।

ढककर मध्यम आँच पर हर तरफ 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पका लें।

फिर थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक दस मिनट तक भाप में पकाएँ।

विकल्प 3: ब्रेडक्रंब पैन में तुर्की कटलेट

टर्की कटलेट के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। बड़ी संख्या में सामग्री निहित है, तैयार भाग एक समृद्ध स्वाद, नरम और रसदार के साथ निकलेंगे।

सामग्री:

• छह सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• चुनने के लिए एक सौ मिलीलीटर केफिर / क्रीम / दूध;
• 1/2 साग का गुच्छा;
• सत्तर ग्राम हार्ड पनीर;
• सफेद ब्रेड के चार स्लाइस;
• प्याज का सिर;
• दो लहसुन लौंग;
• मोटे नमक का एक चम्मच;
• 1/2 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• ब्रेडक्रंब के दस बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम लेते हैं सफ़ेद ब्रेडया डंडा। यह सबसे अच्छा है अगर यह कल की रोटी है या कल की रोटी से एक दिन पहले। क्रस्ट को काट लें, टुकड़ों में काट लें और एक छोटे कंटेनर में डाल दें।

अपने विवेक पर थोड़ा गर्म केफिर या दूध, या क्रीम डालें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दो।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक बड़े और गीले टुकड़े टुकड़े की स्थिरता के साथ क्या हुआ मिलाएं।

हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और नरम टुकड़ों में स्थानांतरित करते हैं। एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

ग्राउंड टर्की को एक बड़े कटोरे में रखें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मध्यम वसा वाले टर्की का चयन करें। हम मांस को दो बार मोड़ते हैं, पहली बार बड़े छेद के साथ, दूसरी बार छोटे वाले के साथ।

हम प्याज और ब्रेड से दलिया फैलाते हैं, कटा हुआ साग और लहसुन एक प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं। चलो पनीर के बारे में मत भूलना, हम इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

मसालों के साथ छिड़कें और चिकना होने तक हिलाएं। हम फिर से कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन अंडे नहीं जोड़ते हैं। यह ज्ञात है कि अंडे का सफेद भाग द्रव्यमान को कसता है, जिससे यह सघन, सख्त हो जाता है। और हम निविदा और नरम मीटबॉल पकाना चाहते हैं। इसलिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस को लंबे समय तक गूंधते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

ब्रेड क्रम्ब्स को एक गहरे बाउल में डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस का पहला भाग अपने हाथों से लेते हैं, एक कटलेट बनाते हैं और इसे ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। हम सभी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, और कटलेट को काम की सतह पर रख देते हैं।

गरम तेल में तलें। सबसे पहले, नीचे की तरफ लगभग तीन से चार मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ तीन मिनट के लिए उबाल लें।

तो, एक सुनहरा क्रस्ट पहले ही दिखाई दे चुका है - पैन में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर तैयार होने दें।

आपको आश्चर्य होगा कि आपको कितने रसदार और रसीले कटलेट मिलते हैं।

विकल्प 4: सरसों और मसालों के साथ पैन में तुर्की कटलेट

चलिए रचना को थोड़ा बदलते हैं और कटलेट को थोड़ा तेज और तीखा बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी सरसों और मसाले डालें। एक पाव रोटी को दूध में भिगो दीजिये, रसदार कीमा बनाया हुआ मांसअंडे जोड़ने के बिना।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• प्याज का सिर;
• तीन लहसुन लौंग;
• दो चाय एल सरसों;
• एक चुटकी करी, हल्दी;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों के चुटकी के एक जोड़े;
• आधा चम्मच मोटे नमक;
• 120 जीआर रोटी;
• एक सौ मिलीलीटर दूध;
• चार बड़े चम्मच तेल बढ़ता है।

खाना कैसे बनाएं

आइए पहले केले से निपटें। आप सफेद ब्रेड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने क्रस्ट को काट दिया, टुकड़े को चाकू से ही काट लें या इसे अपने हाथों से एक कटोरे में फाड़ दें।

गर्म दूध में डालें और भीगने के लिए छोड़ दें और फूल जाएँ।

कीमा बनाया हुआ टर्की को दूसरे बड़े कंटेनर में रखें। मसाला छिड़कें, सरसों डालें। वैसे, अगर आपको टेबल सरसों पसंद नहीं है, तो इसे डिजॉन से बदल दें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

लहसुन छीलें और प्रेस के माध्यम से सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में दबाएं।

दूध से क्रंब को निचोड़ कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ, और फिर अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें।

बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बिना गंध वाले वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा लेते हैं, कटलेट बनाते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं।

सबसे पहले, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि नीचे की तरफ अच्छी तरह से तला हुआ न हो, फिर हम इसे पलट देते हैं और आग को छोटा कर देते हैं। ढक्कन से ढककर दूसरी तरफ से पांच मिनट तक पकाएं।

नोट: अगर आप वनस्पति तेल में थोड़ा सा मक्खन मिलाते हैं, तो कटलेट का स्वाद अधिक नाजुक होगा।

कटलेट को साइड डिश और वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

विकल्प 5: सूजी के साथ एक पैन में तुर्की कटलेट

इस बार हम अभी भी चिकन अंडे के बिना करेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व के लिए थोड़ी सूजी डालें। रस के लिए - खट्टा क्रीम। कटी हुई जड़ी बूटियों और सरसों के साथ स्वाद बढ़ाएं।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम टर्की पट्टिका;
• सूजी के चार बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• दो चाय एल सरसों;
• तीन बड़े चम्मच कटा हुआ साग;
• स्वाद के लिए मसाले।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टर्की पट्टिका को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, पहले बड़े छेद के साथ, फिर छोटे वाले के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत एक बड़े कंटेनर में बनाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें, सरसों डालें, नमक और काली मिर्च डालें। साफ साग को चाकू से काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। डिल, अजमोद, सीताफल या तुलसी करेंगे।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा सूखा है, तो अधिक खट्टा क्रीम डालें या आप एक दो बड़े चम्मच क्रीम या दूध डाल सकते हैं। आप थोड़ा मक्खन भी पिघला सकते हैं, इसे कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं।

जब हमें वांछित स्थिरता मिलती है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

पैन में दो बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। थोड़ी गर्मी आये। इस समय के दौरान, हम जल्दी से अपने हाथों से कटलेट बनाते हैं और उन्हें काम की सतह पर रख देते हैं।

हम कटलेट डालते हैं और धीमी आंच पर एक तरफ सुनहरा क्रस्ट लाते हैं, फिर पलट देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक और दस मिनट के लिए उबालते हैं।

आप कड़ाही में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और कटलेट को भाप कर सकते हैं, जिससे वे अधिक कोमल हो जाएंगे।

अपनी पसंद की साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 6: एक पैन में मूल टर्की कटलेट

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही स्टफिंग बनाएं ताकि कटलेट रसदार और रसीले बन जाएं। हम अपना संग्रह शुरू करेंगे क्लासिक नुस्खाआइए अन्य सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ जारी रखें।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम टर्की पट्टिका;
• एक सौ ग्राम तेल नाली;
• क्रीम के पचास मिलीलीटर;
• एक चयनित अंडा;
• दो चुटकी नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।

एक पैन में टर्की कटलेट के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे ठंडा होने दें।

टर्की पट्टिका को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकन के अंडे में फेंटें और मिलाएँ।

नमक, काली मिर्च और फिर से हिलाएं।

एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें। अपने हाथों से पैटी बनाएं और पहले बैच को पैन में स्थानांतरित करें।

एक ढक्कन के साथ तुरंत कवर करें और नीचे की तरफ सुनहरा भूरा होने तक उबाल लें। फिर सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और बिना ढक्कन के पहले से ही पका लें।

हम तैयार कटलेट को एक प्लेट में रखते हैं, पैन में और तेल डालते हैं और दूसरे बैच को तलते हैं।

गार्निश और ताजी कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

मीटबॉल सभी को पसंद होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है। आज मैं आपको रसदार नरम टर्की कटलेट बनाने का तरीका बताऊंगा। चूल्हे के चारों ओर डफ के साथ कोई नृत्य नहीं होगा। यह नुस्खा बेहद सरल है और किसी भी प्रकार के दुबले मांस पर लागू होता है, चाहे वह चिकन हो या बीफ। जाओ।

मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ तुर्की कटलेट। एक विकल्प के रूप में, उबली हुई एक प्रकार का अनाज या दम किया हुआ सब्जियां उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट दुबला मांस पैटीज़ कैसे पकाने के लिए

मैं अपने पहले मीटबॉल को कभी नहीं भूलूंगा (और मेरे पति मुझे कभी नहीं भूलेंगे)। वे दिखने में और स्वाद दोनों में खाने योग्य चीज़ से अधिक एकमात्र की तरह दिखते थे। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा - या बहुत - चावल मिलाने से मदद मिली। लेकिन कटलेट एकदम कुरकुरे हो गए। कोई रस नहीं।

फिर कटलेट के लिए सीज़निंग के बैग बिक्री पर दिखाई दिए, जिन्हें आपको बस पानी भरने की ज़रूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस और वोइला जोड़ें। बस यही मोक्ष था जिसकी मैं प्रतीक्षा कर रहा था। लेकिन क्या होगा अगर कोई जादू की थैली नहीं है? और यहां मैंने यह पता लगाना शुरू किया कि एक अच्छा आहार कटलेट क्या बनाता है।

यदि आपने मीटबॉल की रेसिपी देखी है, तो आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस जितना संभव हो उतना जमीन और पैनकेक आटा की तरह होना चाहिए। ऐसे मांस के साथ अतिरिक्त घटकों को जोड़ना आसान है। 500 - 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में एक से अधिक अंडे का प्रयोग न करें। या केवल जर्दी लें। अंडे की सफेदी हमेशा कटलेट को सख्त बनाती है। कुछ तरल जोड़ें। यह पानी, दूध या क्रीम हो सकता है। और अगर आपको अभी भी संदेह है कि यह स्वादिष्ट निकलेगा, तो पनीर का उपयोग करें। यह हमेशा निर्दोष रूप से काम करता है।

साइड डिश के रूप में भी किताब बहुत अच्छी है।

तुर्की कटलेट

मैं कभी भी खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सलाह नहीं देता, खासकर अगर यह सबसे अधिक आहार उत्पाद प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। वे हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में वसा या त्वचा के साथ गहरे रंग के मांस को जोड़ने की कोशिश करते हैं। बेहतर है इसे स्वयं करें। ऐसा करने के लिए, प्याज या लहसुन के साथ बेहतरीन छलनी के माध्यम से टर्की पट्टिका को चलाएं। बीफ या वील के विपरीत, पोल्ट्री के लिए एक बार पर्याप्त है।

थोड़ी मात्रा में टेम्पुरा, ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब का प्रयोग करें। मैं बाद वाले को पसंद करता हूं, क्योंकि इसमें केवल दलिया और बिना नमक का चोकर होता है। दलिया नमी को अच्छी तरह से अवशोषित और बरकरार रखता है। मसालों से, मीठी पपरिका (धूम्रपान की जा सकती है) और काली मिर्च टर्की के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। ताजा डिल या अजमोद लें। कटलेट के रसदार होने की गारंटी के लिए और कीमती नमी की एक बूंद नहीं खोने के लिए, आपको एक बैटर की आवश्यकता होगी।

आप कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट को फ्राइंग पैन और स्टीम्ड दोनों में पका सकते हैं। यदि आप तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मध्यम से कम आँच पर ढक्कन के साथ करें।

• चीज़ें: 12
• प्रशिक्षण: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट
• सर्विंग्स:

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

• कैलोरी: 163.89 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट सामग्री: 6.84 ग्राम
• वसा की मात्रा: 7.22 ग्राम
• प्रोटीन सामग्री: 16.85 ग्राम

06/26/2018 तक

एकदम रसदार और मुलायम टर्की ब्रेस्ट कटलेट की रेसिपी जो अगले दिन भी स्वादिष्ट बनेगी।

तुर्की कटलेट: सामग्री

• कटलेट के लिए
• - 500 ग्राम
• - 1 टुकड़ा छोटा
• - 1 पीसी
• - 4 बड़े चम्मच
• - 50 मिली
• - 1 चम्मच

पोषण विशेषज्ञ आहार में पोल्ट्री व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं। उनके पास उच्च कैलोरी सामग्री नहीं है, लेकिन उनका पोषण मूल्य संदेह से परे है। तुर्की कटलेट मांस के कटलेट की जगह ले सकते हैं, उनके साथ स्वाद और शरीर के लिए लाभ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। नौसिखिए रसोइये उन्हें एक कारण से बनाने से डरते हैं: टर्की पट्टिका में बहुत अधिक वसा नहीं होता है, इससे उत्पाद हमेशा रसदार नहीं होते हैं। चिंता व्यर्थ है: यदि आप कीमा बनाया हुआ टर्की उत्पादों को तैयार करने के नियमों का पालन करते हैं, तो वे गोमांस और सूअर के मांस से कम निविदा और स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

टर्की कटलेट की खाना पकाने की प्रक्रिया साधारण खाना पकाने के समान है मांस कटलेट. सबसे पहले, मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, फिर एक अंडा, नमक, मसाले और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण से कटलेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में तोड़कर, उबलते तेल में दोनों तरफ तला हुआ होता है। हालांकि, टर्की कटलेट पकाने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं, जिन्हें ध्यान में रखना वांछनीय है।

• स्टोर तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की बेचते हैं, लेकिन इसे बनाया जा सकता है विभिन्न भागपक्षियों, यह उपास्थि, त्वचा में आ सकता है। यह इसे स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है, फिर इसकी गुणवत्ता में कोई संदेह नहीं है।
• बर्फ़ीली और पिघलना मांस इसकी संरचना को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे यह सख्त और शुष्क हो जाता है। कटलेट के लिए ठंडा उत्पाद खरीदना बेहतर है। यदि आपका टर्की जम गया है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह रेफ्रिजरेटर में पिघल न जाए। तापमान के अंतर को खत्म करके आप टर्की के मांस का रस बरकरार रखेंगे।
• यदि परिवार में कोई छोटे बच्चे और बुजुर्ग नहीं हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पट्टिका को बहुत ज्यादा काटना जरूरी नहीं है, इसे बड़े छेद के साथ एक भट्ठी के माध्यम से स्क्रॉल करना या इसे भारी चाकू या पाक हैच के साथ छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी नहीं है। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट अधिक रसदार होते हैं। यदि आप चाहते हैं कि वे नरम और अधिक कोमल हों, तो आपको मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को दो बार पास करना होगा, दूसरी बार महीन जाली के साथ नोजल का उपयोग करना
• कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियों को शामिल करने से पकवान अधिक रसदार हो जाएगा। सब्जियां इसे अतिरिक्त नोट देंगी।
• कटलेट को अपना आकार बेहतर बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से मसलकर, इसे और अधिक घना और चिपचिपा बनाना संभव है।
• कटलेट बनाना आसान बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा करने, ठंडे पानी में अपने हाथों को सिक्त करने की सलाह दी जाती है।
• एक फ्राइंग पैन में, टर्की कटलेट 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। सबसे पहले, उन्हें प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए एक क्रस्ट बनने तक तला जाता है, फिर उन्हें कम गर्मी पर उबाला जाता है, थोड़ा पानी, शोरबा या सॉस मिलाया जाता है। ओवन में, कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। भाप पकाने का समय उनके आकार के आधार पर 30-40 मिनट है।
• कटलेट को ओवन में या कड़ाही में तलने से पहले, उन्हें ब्रेड करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पटाखे, आटा, दलिया, सूजी, पाउडर चोकर का उपयोग करें।

विशिष्ट नुस्खा के आधार पर कटलेट की खाना पकाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त विशेषताएं हो सकती हैं।

क्लासिक टर्की कटलेट रेसिपी

• टर्की पट्टिका - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• एक पाव रोटी का सूखा गूदा - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को धो लें, नैपकिन के साथ सूखा, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• ब्रेड को गर्म दूध के साथ डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• प्याज छीलें, कई हिस्सों में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से बारी, कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ मिलाएं।
• ब्रेड को निचोड़ें, बाकी सामग्री की तरह ही काट लें, उनके साथ मिलाएं।
• बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें एक कच्चा अंडालहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया। मौसम और नमक।
• अच्छी तरह से मिलाएं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से मसल लें और इसे एक कटोरे में फेंट लें। फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए निकालें।
• अपने हाथों को गीला करना ठंडा पानी, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें कटलेट डुबोएं, उत्पादों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।
• मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भूनें, पलट दें, और 5 मिनट के लिए भूनें।
• कटलेट को फिर से पलट दें, पैन में एक चौथाई कप पानी या शोरबा डालें। आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें। टर्की कटलेट को धीमी आंच पर 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।

क्लासिक नुस्खा कटलेट या ओवन में भाप के लिए अनुमति देता है। वे किसी भी साइड डिश के साथ जाते हैं। पालन ​​करने वाले लोग पौष्टिक भोजन, सब्जी स्टू, एक प्रकार का अनाज, सेम पसंद करते हैं। बच्चों को मसले हुए आलू बहुत पसंद होते हैं। आप इन्हें चावल, पास्ता के साथ मिला सकते हैं।

आसान टर्की कटलेट रेसिपी

• टर्की पट्टिका - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• दही या खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• तुर्की पट्टिका, एक तौलिया के साथ धोया और सूख गया, परतों में काट लें, हरा दें, चाकू से बारीक काट लें।
• प्याज से छिलका हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज के साथ पोल्ट्री मांस मिलाएं, एक कच्चा अंडा डालें, मिलाएँ।
• खट्टा क्रीम या दही, काली मिर्च और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।
• मैदा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मसल लें, ठंडा करें।
• मध्यम आकार के कटलेट को ब्लाइंड करें, उन्हें फेंटे हुए अंडे में रोल करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड रोल करें और बड़ी मात्रा में तेल में गरम फ्राइंग पैन में तलें।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और परोसें।

यह नुस्खा आपको टर्की कटलेट तलने की अनुमति देता है जब घर में रसोई के उपकरण नहीं होते हैं। वे स्वाद में हार्दिक, रसदार निकलते हैं।

सूजी और मशरूम के साथ तुर्की कटलेट

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• सूजी - 180 ग्राम;
• क्रीम - 50-100 मिली;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक मांस की चक्की का उपयोग करके टर्की पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।
• मशरूम धो लें, उन्हें एक नैपकिन के साथ सूखा, कई टुकड़ों में काट लें। छोटे नमूनों को पूरा छोड़ा जा सकता है।
• प्याज को छीलकर, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• प्याज के साथ मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाए बिना मांस की चक्की से गुजरते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम भूनें। बीच-बीच में हिलाते हुए 6-8 मिनट तक भूनें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में नुस्खा में संकेतित सूजी का आधा हिस्सा डालें, हिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• नमक, मसाले, क्रीम डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व का अनुमान लगाते हुए, उनकी संख्या को आंख से समायोजित करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें शेष सूजी में रोटी दें।
• कटलेट तलें वनस्पति तेलया ओवन में बेक करें, घी लगी बेकिंग शीट पर बिछाएं और ओवन में तापमान 180-200 डिग्री पर सेट करें। इसे तैयार करने में आधा घंटा लगता है। तैयारी से 15 मिनट पहले, आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, फिर कटलेट और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए तुर्की कटलेट उत्सव की मेज के योग्य हैं: वे सुंदर दिखते हैं, मोहक गंध करते हैं, और एक अद्वितीय स्वाद रखते हैं।

तुर्की कटलेट के लिए उपयुक्त हैं आहार खाद्य, लेकिन वे उन लोगों द्वारा भी मजे से खाए जाते हैं जो आहार का पालन नहीं करते हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी उन्हें पका सकता है।