स्वादिष्ट और स्वस्थ अर्ध-मीठी शराब। सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों और निर्माताओं की रेटिंग

हर व्यक्ति बढ़िया वाइन का पारखी नहीं होता है और हर किसी के पास उन्हें खरीदने का अवसर नहीं होता है, लेकिन बहुत से लोग एक साधारण और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन पसंद करते हैं जो भोजन या शाम की सभाओं को रोशन कर सकती है। इस मामले में, यह सवाल उठता है कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि कौन सी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध शराब स्वादिष्ट और सस्ती है, और जो आधुनिक रासायनिक उद्योग का एक निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

यही कारण है कि स्पष्ट मानदंडों की एक सूची की आवश्यकता है, यह स्पष्ट करना कि एक अच्छी और सस्ती शराब चुनते समय क्या ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कई किस्में हैं जिन्हें इंटरनेट पर बड़ी संख्या में सकारात्मक समीक्षा मिली है और इसलिए वरीयता के लायक हैं। और इस सब पर और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

• उत्पादक देश। यूरोप में लगभग सभी उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन, एक ही अंगूर की किस्म और लगभग समान गुणवत्ता के साथ, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका या ओशिनिया की आत्माओं से अधिक खर्च होंगी। इस बीच, चिली, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और जैसे देशों में न्यूजीलैंडअच्छा और अपेक्षाकृत उत्पादन करें सस्ती शराब.
• बिक्री का स्थान। विशेष वाइन बुटीक में महंगी वाइन खरीदना बेहतर है, लेकिन अधिक बजट विकल्प- बड़े सुपरमार्केट में, अधिमानतः नेटवर्क वाले, जो अपनी प्रतिष्ठा की परवाह करते हैं और न्यूनतम मार्जिन के साथ बड़ी मात्रा में खरीदारी कर सकते हैं।

• उत्पादन वर्ष। लगभग सभी अच्छी और सस्ती शराब युवा होती है। इस तरह की शराब समय के साथ नहीं सुधरती है, और अनुचित भंडारण के साथ, जो अक्सर दुकानों में होता है, क्योंकि सभी स्थितियों - तापमान, आर्द्रता और प्रकाश का पालन करना काफी मुश्किल है, यह केवल खराब हो जाता है। इसलिए, जब एक स्वादिष्ट और सस्ती युवा शराब चुनते हैं, तो आपको ताजा फसल पसंद करनी चाहिए, अधिमानतः इस साल। पुराने ब्रांडों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, उनमें से लगभग कोई भी वांछित श्रेणी में शामिल नहीं है।
• मिश्रण। आपको लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। अच्छी और सस्ती वाइन बनाने वाला निर्माता निश्चित रूप से अंगूर की किस्म, उसके विकास की जगह और निर्माण के वर्ष को इंगित करेगा, क्योंकि ऐसी जानकारी खरीदार की आंखों में उत्पाद उठाती है। इस तरह के शिलालेखों की अनुपस्थिति या उच्च स्तर की संभावना के साथ बहुत छोटे प्रिंट में उनकी उपस्थिति पेय की निम्न गुणवत्ता को इंगित करती है।

• शराब का रंग। अभ्यास से पता चलता है कि एक समान लाल शराब की तुलना में एक अच्छी और सस्ती सफेद सूखी या अर्ध-सूखी शराब खोजना आसान है। इस मामले में, मोनो-सॉर्ट नमूनों को चुनना बेहतर है। अंगूर की विविधता के स्वाद और सुगंध को पहचानना और गुणवत्ता की तुलना अधिक महंगे एनालॉग के साथ करना आसान है, विभिन्न किस्मों के मिश्रण से पेय में ऐसा करने की तुलना में, जहां सुगंध और स्वाद मिश्रित होते हैं।
• अंगूर की किस्में। प्रत्येक किस्म की अपनी विशिष्टताएं होती हैं, यह खेती और प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने दोनों पर लागू होती है, सरल वाले कम खर्चीले होते हैं और तदनुसार, उनसे शराब की कीमत कम होती है। सफेद किस्मों में, कोई भी इस विशिष्टता को पूरा करने वाले लोगों को बाहर कर सकता है: , चारदोन्नय, लाल वाले में - ये मर्लोट, शिराज और पिनोटेज हैं।

• कीमत। बजट वाइन का मतलब मुफ्त नहीं है, अगर बोतल की कीमत $ 3 से $ 9 के बीच है, तो 90% संभावना है कि यह पाउडर उत्पाद है। पैसे के लिए अच्छे मूल्य वाली सबसे विश्वसनीय श्रेणी $9 से $18 की सीमा में है। ऐसी शराब गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरती है, और यदि लेबल कहता है कि यह अंगूर से है, तो यह है।
• घरेलू निर्माता। पर पिछला दशकछोटी और मध्यम आकार की निजी फर्मों ने एक बार छोड़े गए राज्य के अंगूर के बागों को खरीदना शुरू कर दिया और आयातित उपकरणों का उपयोग करके उनके आधार पर शराब का उत्पादन किया। उससे विशेष परिष्कार की अपेक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इस तरह के प्रभाव में दशकों लगेंगे, लेकिन कम कीमतों पर अच्छी गुणवत्ता काफी है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनकी लागत में परिवहन, शुल्क और भंडारण शामिल नहीं है, जैसा कि समान मूल्य खंड से आयातित एनालॉग्स में होता है।

• प्रचार वस्तु। दो प्रकार की छूटें हैं: पहली, जब उत्पाद की शेल्फ लाइफ समाप्त हो रही है, और दूसरी, जब एक बड़ी खुदरा श्रृंखला माल का एक बड़ा बैच खरीदती है और इसे न्यूनतम मार्जिन पर बेचकर, अपनी छवि को ऊपर उठाती है खरीदारों की नजर यह दूसरे प्रकार के शेयरों पर है कि आप सस्ती लेकिन अच्छी शराब खरीद सकते हैं।
• स्क्रू प्लग संकेतक नहीं है। एक स्टीरियोटाइप है कि एक स्क्रू कैप का उपयोग सस्ती आत्माओं पर किया जाता है, और एक कॉर्क कैप का उपयोग अधिक महंगे लोगों पर किया जाता है। वास्तव में सभी के लिए तकनीकी निर्देशपेंच प्लग अधिक पुरातन समकक्ष से बेहतर है। सबसे पहले, यह पूरी तरह से पोत को सील कर देता है, जो भंडारण को प्रभावित करता है, दूसरे, यह "कॉर्क रोग" के अधीन नहीं है, और तीसरा, इसे खोलना सुविधाजनक है और इसके लिए एक अधूरा पेय बंद करना अधिक सुविधाजनक और अधिक विश्वसनीय है।

अच्छी सस्ती शराब की किस्मों की रेटिंग

सफेद सूखा

• विन्हो वर्दे एक हल्का ताज़ा अम्लता के साथ एक पुर्तगाली, आंशिक रूप से स्पार्कलिंग "ग्रीन वाइन" है। इसमें 9 से 11 डिग्री का किला है, जो पूरी तरह से गर्मियों की शाम और हल्के भोजन का पूरक है। यह मुख्य रूप से विशेष दुकानों में बेचा जाता है, कम अक्सर सुपरमार्केट या रेस्तरां में।

• - वेनिस के क्षेत्र का एक पेय स्पार्कलिंग हो सकता है। यह गार्गनेगा अंगूर के आधार पर बनाया गया है और मूल द्वारा संरक्षित ट्रेडमार्क के अंतर्गत आता है: डीओसी या डीओसीजी। इन वाइन की ताकत 9.5 डिग्री से शुरू होती है, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं एक विशेष निर्माता से भिन्न होती हैं, लेकिन आम लक्षणसुगंध और स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा और गतिशीलता है।

• - यह किस्म सभी महाद्वीपों पर उगती है, कई देशों में अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीकी और न्यूजीलैंड के ब्रांडों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो इसके आधार पर गुणवत्ता वाली शराब बनाने में सफल रहे हैं। इसी समय, इस तरह की शराब को ओक बैरल और स्टेनलेस स्टील वेट्स दोनों में वृद्ध किया जा सकता है। पहला अधिक समृद्ध और मीठा है, दूसरा अधिक खट्टा और जीवंत है।

क्या तुम्हें पता था?ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद ही व्हाइट वाइन एक स्ट्रॉ रंग प्राप्त करता है। यदि इस परिस्थिति को लेबल पर नहीं दिखाया गया है, तो अल्कोहल की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन चूंकि सस्ती प्रतियां अक्सर अपारदर्शी बोतलों में बेची जाती हैं, इसलिए तरल का सही रंग निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है। उन वाइन को चुनना बेहतर होता है जो हल्के, पीले और / या हरे रंग की टिंट से अलग होती हैं।

सफेद मिठाई

- टोके-हेग्याल्या क्षेत्र से विभिन्न प्रकार की हंगेरियन मिठाई वाइन। अंगूर की दो किस्मों को आधार के रूप में लिया जाता है: फुरमिंट और हरलेवल। पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक में किशमिश और शहद के स्वर का स्वाद प्रबल होता है; ठंडा होने पर, उच्च डिग्री और उच्च चीनी सामग्री के बावजूद इसे आसानी से पिया जाता है।

लाल सूखा

• - इस अंगूर की किस्म से एक पेय लगभग सभी देशों में बढ़ता है, अर्थव्यवस्था खंड में, पहले से ही उल्लेख किया गया है दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड, साथ ही रूसी निर्माता।

• - फ्रांस में नस्ल की एक किस्म, दुनिया के कई देशों में खेती की जाती है, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया में, जिसका उत्पाद अधिक सस्ती कीमत के कारण और स्वाद और सुगंधित गुणों के कारण दोनों की कोशिश करने लायक है जो क्लासिक फ्रेंच से अलग हैं। ऑर्गेनोलेप्टिक उच्च संतृप्ति और सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है। बेरी, बैंगनी, काली मिर्च और चॉकलेट नोट विशेष रूप से बढ़ते क्षेत्र के आधार पर मौजूद हो सकते हैं, जिसमें ब्लैकबेरी और कॉफी के नोट किस्म के विशिष्ट होते हैं।

• - एक पश्चिमी यूरोपीय अंगूर की किस्म जो अर्जेंटीना में बहुत व्यापक हो गई है और वहां इसे "राष्ट्रीय" माना जाता है। अर्जेंटीना के संस्करण में एक समृद्ध रंग, मखमली बनावट और फल सुगंध है। इसके अलावा, स्वाद नरम होता है - टैनिन का प्रभाव कम स्पष्ट होता है।

महत्वपूर्ण!आपको आयातित उत्पादकों से सस्ती और स्वादिष्ट अर्ध-मीठी शराब की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पश्चिमी शराब संस्कृति में अर्ध-मीठी किस्म बहुत आम नहीं है। चाहे सूखा हो या मीठा।

लाल मिठाई

• - इसी नाम के अंगूरों की गहरी किस्मों से मदिरा। वे उच्च शक्ति से प्रतिष्ठित हैं - 13 से 16 डिग्री और उच्च चीनी सामग्री - 20 से 30 प्रतिशत तक। एक आम है विशिष्ट विशेषता- एक मजबूत सुगंध, जो एक उच्च सामग्री द्वारा बनाई गई है आवश्यक तेल. घरेलू निर्माताओं के उत्पादों पर विशेष ध्यान देने योग्य है जो सोवियत काल से बच गए हैं, जिसमें यह प्रजाति सर्वश्रेष्ठ में से एक थी, और इसका उत्पादन पर्याप्त था। उच्च स्तर. आज, मस्कट एक सस्ती और अच्छी शराब बनी हुई है, जिसे किसी भी मेहमान का इलाज करने में कोई शर्म नहीं है।

• - मूल में डोरो घाटी से एक पुर्तगाली शराब है, लेकिन यूएसएसआर का अपना एनालॉग था, जिसकी संख्या लगभग 60 किस्में थीं, जिनमें से 15 उच्च गुणवत्ता की थीं। अब एक किफायती मूल्य पर सर्वोत्तम नमूने आर्मेनिया और क्रीमिया की भट्टियों में बनाए जाते हैं।

आधुनिक विकसित व्यापार दुनिया भर से कई अच्छी और साथ ही सस्ती वाइन तक पहुंच प्रदान करता है। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, उपकरण और निर्माण विधियों का उपयोग करने वाले अपेक्षाकृत युवा उत्पादक पेय की एक विस्तृत श्रृंखला पेश कर सकते हैं, जो समान गुणवत्ता के साथ, अधिक प्रसिद्ध पश्चिमी यूरोपीय डिस्टिलरी के उत्पादों की तुलना में बहुत कम खर्च होंगे। इसके अलावा, घरेलू ब्रांडों की उपेक्षा न करें जो बचाने में कामयाब रहे हैं उच्च गुणवत्ताकई दशकों से और उन लोगों द्वारा जो इस अद्भुत पेय के उत्पादन को खरोंच से स्थापित करने के लिए अच्छे विश्वास में कामयाब रहे हैं।

बेशक, हम हमेशा कहते हैं कि अर्ध-मीठी वाइन सूखी की तुलना में बहुत खराब हैं, लेकिन रूस में शराब की खपत की संस्कृति ऐसी है - यहां हर कोई सूखी वाइन पसंद नहीं करता है। लेकिन अर्ध-मीठे के साथ, आप जानते हैं, क्या ऐसी समस्या हो सकती है: वे अक्सर अपर्याप्त गुणवत्ता के हो जाते हैं। आखिरकार, अर्ध-मीठी वाइन बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल है और हर वाइनरी इसे संभाल नहीं सकती है - केवल चीनी जोड़ना बहुत आसान है। और ये गलत है। और हानिकारक।

हम आपको यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि अर्ध-मीठी शराब कैसे चुनें और अपनी पसंद से परेशान न हों।

सबसे पहले, अर्ध-मीठी वाइन ऐसी वाइन नहीं हैं जो उम्र के साथ बेहतर होती जाती हैं। इसलिए, ऐसी शराब खरीदते समय, छोटे को वरीयता दें। और ऐसी बोतल को ज्यादा समय तक घर में न रखें।

शराब की किसी भी बोतल (न केवल अर्ध-मीठी) में लेबल पर जानकारी होती है, जैसे: पुराना वर्ष, शराब और चीनी का स्तर, शराब की उत्पत्ति, अंगूर की किस्म, पेय का वर्ग, पता और निर्माता का नाम। यदि वाइन में ऐसी जानकारी नहीं है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। विशेष रूप से अंगूर के संदर्भ में: यदि यह स्पष्ट नहीं है कि इस शराब के उत्पादन के लिए किस किस्म का उपयोग किया गया था, तो इस बात की अधिक संभावना है कि निर्माण के लिए निम्न-श्रेणी की शराब सामग्री, रंजक, संरक्षक और अन्य स्लैग का उपयोग किया गया था।

वैसे, रूस में अच्छी अर्ध-मीठी वाइन का उत्पादन किया जाता है। इसलिए अगर आपको सेमी-स्वीट पसंद है तो बेहतर होगा कि आप हमारे प्रोड्यूसर्स को तरजीह दें। और इस बात से अवगत रहें कि फ्रांस, इटली, स्पेन आदि जैसे देशों में, वे मीठी मदिरा नहीं पीते हैं, लेकिन वे अन्य देशों के बाजारों के लिए "जो कुछ भी" पैदा करते हैं, जैसे पूर्व देशयूएसएसआर। क्रीमियन अर्ध-मीठी वाइन विशेष रूप से अच्छी हैं। बड़ी वाइनरी अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देती हैं और अलमारियों को स्टोर करने के लिए स्लैग भेजने की संभावना नहीं है। यह निश्चित रूप से ऐसे कारखानों पर भरोसा करने लायक है जैसे कि फैनगोरिया, यूबिलिनया, मस्संद्रा, इंकरमैन और इसी तरह।

और हाँ। फिर भी, अच्छी अर्ध-मीठी वाइन हैं जो अन्य देशों में उत्पादित की जाती हैं, लेकिन उनमें से बहुत कम हैं, और वे बहुत महंगी हैं।

लोकप्रिय वाइन स्पेक्टेटर पत्रिका के अनुसार, आपके स्वाद के योग्य कुछ अर्ध-मीठी वाइन यहां दी गई हैं।

• "Gewurztraminer "Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre" AOC" (4500 रूबल) फ्रांस
• "चेटो लैमोथे गिग्नार्ड, सौतेर्नस एओसी 2-मी ग्रैंड क्रू क्लास" (4300 रूबल)। फ्रांस
• "ट्रैबुची रेसियोटो डेला वालपोलिसेला डीओसी टेरे डेल सेरियोलो" (5500 रूबल) इटली
• "चेटो कैंटेग्रिल, सौतेर्नस एओसी" (3400 रूबल) फ्रांस
• "अल्बर्ट बॉक्सलर, ग्वेर्ज़्ट्रामिनर, अलसैस एओसी" (3000 रूबल) फ्रांस
• "शैटो पज्जोस, असज़ू 6 पुटोन्योस"। (6500 आरयूबी) हंगरी
• डोमिन मार्सेल डीस बर्ग एओसी अलसैस (5400 रूबल)
• "वॉर वारियर पोर्टो डीओसी" (1700 रूबल)
• डॉ। ढीला, "डॉ. एल "रिस्लीन्ग स्वीट" (1200 रूबल)

और आइए सूखी वाइन के गुल्लक में जोड़ें कि अर्ध-मीठी की तुलना में उसी फ्रांस या इटली से सस्ती, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली सूखी शराब खोजना बहुत आसान है।

शराब को उसके लेबल से मत आंकिए

लेबल अलग हैं विभिन्न देश. उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी शैली एक बहुत ही सरल लेबल है, आमतौर पर सफेद, बहुत मामूली। और नई दुनिया (अर्जेंटीना, चिली, न्यूजीलैंड) के निर्माता, ध्यान आकर्षित करने के लिए, अक्सर लेबल को उज्ज्वल बनाते हैं। अधिक विनम्र यूरोपीय "कॉमरेडों" की पृष्ठभूमि के साथ-साथ एक-दूसरे की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़े होने के लिए, एक विपणन चाल है।

कीमत और गुणवत्ता कैसे संबंधित हैं?

सूखी सफेद शराब कैसे चुनें

सफेद मदिरा "युवा" पिया जाना चाहिए। यदि यह शराब तीन साल से अधिक पुरानी है, बिक्री पर बेची जाती है, तो संदेह पैदा होता है कि क्या यह उच्च गुणवत्ता की है। शराब उसी विंटेज या 2 साल पुरानी से खरीदना बेहतर है।

बेशक, सफेद वाइन हैं जो बहुत लंबे समय तक झूठ बोलती हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि वे सुपरमार्केट के सामान्य शेल्फ पर नहीं होंगे, लेकिन एक विशेष विभाग में, बल्कि उच्च कीमत पर बेचे जाएंगे।

गुलाब की शराब कैसे चुनें

रोज़ वाइन एक साल तक रहता है। अगर बहुत अच्छा है, तो 2-3 साल। यह इस तथ्य के कारण है कि वाइन ताजा रहनी चाहिए, और दो साल बाद रोज़ वाइन अपनी ताजगी खो देती है।

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गुलाब में अंगूर की त्वचा में कुछ टैनिन होते हैं, क्योंकि यह एक सुंदर गुलाबी रंग बनाए रखने के लिए अंगूर की खाल पर बहुत कम समय के लिए रखा जाता है।

सूखी रेड वाइन कैसे चुनें

कीमत: 500-700 रूबल से;
शराब की उम्र: 25 साल;

लाल को सफेद से कुछ साल बड़ा चुना जा सकता है। कुछ अंगूर की किस्में, जैसे कैबरनेट सॉविनन या शिराज, बोतल में विकसित होने में समय लेती हैं। अंगूर की त्वचा में निहित टैनिन के कारण, शराब अधिक समय तक जीवित रहती है, लेकिन युवावस्था में यह बहुत तीखी हो सकती है।

मीठी शराब: इसे पीने के क्या जोखिम हैं

एक गुणवत्ता वाली शराब का कॉर्क क्या होना चाहिए?

कॉर्टिकलकॉर्क - कुछ हद तक, इसे अभिजात्यवाद का संकेत माना जाता है। छाल को कॉर्क के पेड़ से हटा दिया जाता है, फिर सुखाया जाता है। कॉर्क स्टॉपर्स पूरी छाल और टुकड़ों दोनों से बने होते हैं। इस प्रकार के कॉर्क की अपनी कमियां हैं - वे बहुत महंगे हैं, इसके अलावा, उन्हें क्लोरीन के साथ इलाज किया जाता है, कभी-कभी बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं। बाद में, यह क्लोरीन शराब के साथ मिल सकता है और एक अप्रिय गंध पैदा कर सकता है।

अगर बोतल के नीचे तलछट है तो क्या मुझे शराब खरीदने से मना कर देना चाहिए?

स्वाद और गंध परीक्षण

हमारे अधिकांश नागरिक शराब के बारे में केवल इतना जानते हैं कि यह लाल, सफेद, मीठा, अर्ध-मीठा और सूखा होता है। यह ज्ञान आमतौर पर पर्याप्त होता है। समस्याएँ तब शुरू होती हैं जब आपको स्टोर में एक अच्छी वाइन चुनने की ज़रूरत होती है। हम विचार करेंगे महत्वपूर्ण बारीकियांपेय चुनते समय आपको ध्यान देना चाहिए।

यह माना जाता है कि केवल पेशेवर (सोममेलियर) ही शराब की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं, और यह गली में एक साधारण आदमी की शक्ति से परे है। वास्तव में, शराब साधारण विशेषताओं वाला एक साधारण उत्पाद है, जिसका अर्थ हर कोई समझ सकता है।

स्टोर में वाइन चुनने के नियम

1. हम केवल सूखी और मीठी वाइन खरीदते हैं।तथ्य यह है कि अर्ध-मीठी मदिरा केवल रूस और पड़ोसी देशों में लोकप्रिय है। अक्सर, सबसे कम गुणवत्ता वाली शराब सामग्री और अन्य प्रकार के उत्पादन कचरे का उपयोग उनकी तैयारी के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, अर्ध-मीठी वाइन में सूखी और मीठी वाइन की तुलना में अधिक संरक्षक होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सूखी वाइन में चीनी नहीं होती है, इसलिए उनका किण्वन मुश्किल होता है। मीठी किस्मों में, चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है।

जब आप एक सेमी-स्वीट वाइन खरीदते हैं, तो आप एक कम गुणवत्ता वाला उत्पाद पीने के लिए सहमत होते हैं जो परिरक्षकों और अन्य रसायनों में उच्च होता है।

2. निर्माता का नाम।अच्छी वाइन के लेबल के सामने की तरफ, उनके निर्माता को इंगित किया जाना चाहिए। सभी ईमानदार डिस्टिलरी यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि उनके उत्पाद पहचानने योग्य हों। वे लेबल पर बड़े अक्षरों में अपना नाम (ट्रेडमार्क) प्रिंट करते हैं, और छोटे प्रिंट के पीछे नहीं छिपते।

3. फसल का वर्ष।अच्छी वाइन की लेबलिंग में वह वर्ष होता है जब अंगूर की कटाई की गई थी। यदि यह जानकारी उपलब्ध नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप एक पतला सांद्रण या आधुनिक रसायन विज्ञान की अगली उपलब्धि खरीद रहे हैं।

4. अंगूर की किस्में।निम्न और मध्यम मूल्य श्रेणी की गुणवत्ता वाली वाइन अंगूर की कई किस्मों को मिलाकर (मिश्रण) करके बनाई जाती है, निर्माता को उनका नाम लेना चाहिए। उदाहरण के लिए, इटैलियन Chianti वाइन की एक बोतल में निम्नलिखित प्रकार की जानकारी हो सकती है: Sangiovese 80%, Colorino 10%, Punitello 10%। एक अंगूर की किस्म से केवल बहुत महंगी वैराइटी वाइन बनाई जाती है, वे साधारण दुकानों में नहीं बेची जाती हैं।

यदि लेबल पर आप शिलालेख देखते हैं: "चयनित अंगूर की किस्मों से शराब", आपके पास गुणवत्ता वाले वाइन के उत्पादन के लिए अनुपयुक्त अवशेषों से बना पेय है।

फ्रेंच वाइन एक अपवाद हैं। कानून के अनुसार, इस देश के उत्पादकों को लेबल पर इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूरों की विविधता को इंगित नहीं करने का अधिकार है। उनके उत्पादों की गुणवत्ता क्षेत्रीय आधार पर नियंत्रित होती है।

5. कंटेनर और कॉर्क।मैं आपको केवल बोतलबंद और ड्राफ्ट वाइन खरीदने की सलाह देता हूं। कार्डबोर्ड बैग से पीना खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन इसे पिया नहीं जाना चाहिए। यदि निर्माता पैकेजिंग पर बचत करता है, तो यह निम्न गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है।

वाइन चुनते समय, कॉर्क पर विशेष ध्यान दें। यह रिसाव या सूखा नहीं होना चाहिए। आधुनिक वाइन कॉर्क लकड़ी और प्लास्टिक से बने होते हैं। हालांकि प्लास्टिक सूखता नहीं है, लकड़ी के कॉर्क को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे स्वाद और गंध को प्रभावित नहीं करते हैं। अनुभवी वाइनमेकर बोतल खोलने के बाद सबसे पहले कॉर्क को सूंघते हैं। यदि आपको एक तीखी गंध महसूस होती है, तो आप शराब नहीं पी सकते, यह खराब हो गया है।

6. एक बोतल की कीमत।केवल भोले लोग मानते हैं कि प्रति बोतल 350 रूबल से कम कीमत पर बिक्री पर अच्छी शराब है। दुनिया में कोई चमत्कार नहीं हैं, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता।

दोस्तों या परिवार के साथ मिलना और एक ग्लास वाइन पर चैट करना अच्छा है। यह सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक है, जो कि मॉडरेशन में मानव शरीर के लिए अच्छा है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, शराब हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और कैंसर के विकास को रोकती है। और यह किसी भी तरह से एक संपूर्ण सूची नहीं है। उपयोगी गुणमहान पेय। वैसे, सूखी या अर्ध-सूखी शराब को वरीयता दी जानी चाहिए। इसे सबसे उपयोगी माना जाता है।

शराब विभिन्न किस्मों में आती है। किसी भी शराब की दुकान, रेस्तरां या कैफे में प्रस्तुत की जाने वाली विविधता में खो जाना बहुत आसान है।

हमने बहुत संग्रह किया है उपयोगी जानकारीसबसे लोकप्रिय वाइन की लगभग 9 किस्में - यह आपको वाइन चुनने का तरीका सीखने में मदद करेगी, लगभग एक असली सोमेलियर की तरह।

1. पिनोट नोइर

peculiarities

पिनोट नोयर एक भेदी, जटिल, उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है। पहली नज़र में, इस शराब के बारे में कुछ भी उल्लेखनीय नहीं है। बाह्य रूप से, यह पीला है, और कुछ रूपों में यह पूरी तरह से पारदर्शी है। लेकिन इस वाइन की खासियत इसका रंग नहीं है। सुगंध एक ऐसी चीज है जो प्रशंसकों को पिनोट नोयर से मजबूती से बांधती है। शराब धीरे-धीरे खुलती है जटिल योजना: बेरी से, उदाहरण के लिए, चेरी या ब्लूबेरी नोट से लेकर गंध के पूरे समूह तक शरद वन. ऐसी वाइन पूरी तरह से स्वादिष्ट भोजन की पूरक हैं।

क्या खाना साथ जाता है

पिनोट नोयर ठीक उसी तरह की शराब है जो भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है और दोपहर के भोजन या रात के खाने में परिष्कार और पूर्णता के नोट्स प्राप्त करने में मदद करती है। इस प्रकार की शराब के लिए आदर्श कंपनी एक समृद्ध स्वाद और सुगंध वाला मांस होगा, घने पोल्ट्री (इस प्रकार में खेल पक्षी शामिल हैं) और घनी मछली (उदाहरण के लिए, टूना)। पिनोट नोयर इतालवी व्यंजनों और विशेष रूप से पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

2. सॉविनन ब्लैंक

peculiarities

सॉविनन ब्लैंक में स्पष्ट और चमकीले फलों का स्वाद होता है। स्वाद और सुगंध के 2 मुख्य गुलदस्ते हैं। पहले अधिक आड़ू, खुबानी देता है, विदेशी फल, और दूसरा - खट्टे फल (नींबू, चूना, अंगूर) और उनका उत्साह। दोनों गुलदस्ते में घास की सुगंध भी शामिल है: लेमनग्रास, ताज़ी कटी हुई घास, घास के मैदान की महक।

सॉविनन ब्लैंक गर्मियों के लिए बहुत अच्छा है और बहुत पीना और पीना आसान है, खासकर ठंडा। फ्रेंच लॉयर को सॉविनन ब्लैंक के उत्पादन का विश्व केंद्र माना जाता है। वैसे, लॉयर से शराब के लिए, इसकी सुगंध बिल्ली के मूत्र के स्वर की विशेषता है। रूढ़िवादी शराब की दुनिया में, इस विषय के बारे में कई चुटकुले हैं, जो, हालांकि, सॉविनन ब्लैंक को सबसे लोकप्रिय वाइन किस्मों में से एक से कम से कम नहीं रोकता है।

क्या खाना साथ जाता है

इस शराब में एक अद्भुत गैस्ट्रोनॉमिक संगतता है। यह किसी भी समुद्री भोजन और मछली के लिए आदर्श है। फ्रेंच चीज़ के साथ सॉविनन ब्लैंक भी आज़माएँ - आप निश्चित रूप से प्रभावित होंगे। और यह सफेद शराब पूरी तरह से सब्जी और फलों के सलाद का पूरक है, खासकर विदेशी फलों के अतिरिक्त।

3. शिराज़ो

peculiarities

इस प्रकार, यूरोपीय संस्करण अमेरिकी लोगों की तुलना में भारी लग सकते हैं, लेकिन उनके फल और बेरी घटक धुएं, फूलों और अधिक स्पष्ट खनिज के नोटों के कारण अधिक संतुलित और कम दखल देने वाले हैं। मुख्य जामुन, जिसकी सुगंध शिराज में आसानी से पकड़ी जा सकती है, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी हैं। सुगंधित काली मिर्च के बिना शायद ही कोई व्यवसाय करता हो।

क्या खाना साथ जाता है

यदि आप सप्ताहांत में एक-दो गिलास शिराज पीने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसके लिए व्यंजन चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए। यह बल्कि अचार वाली शराब है। यह मांस के साथ अच्छी तरह से खुलता है। इसे ग्रिल किया जाए तो और भी अच्छा होगा। बेरी की सुगंध वाली वाइन पूरी तरह से बेरी पाई की पूरक होगी।

सामान्य तौर पर, शिराज के लिए भोजन चुनते समय मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए कि भोजन में एक समृद्ध और शक्तिशाली स्वाद होना चाहिए। अधिक मसाले और मसाले डालें। चॉकलेट के साथ प्रयोग करें जिसमें 70% से अधिक कोको हो।

4. रिस्लीन्ग

peculiarities

इस शराब में एक जटिल स्वाद और सुगंध है, लेकिन साथ ही यह प्रशंसकों को एक विरोधाभासी और बहुमुखी पेय के रूप में दिखाई देता है। यह किस्म किसी भी तरह से थर्मोफिलिक नहीं है, इसलिए इसका उत्पादन गर्म देशों में नहीं किया जाता है। इस शराब के निर्माण में हथेली जर्मनी और ऑस्ट्रिया द्वारा साझा की जाती है।

रिस्लीन्ग में चीनी की मात्रा में स्पष्ट रूप से भिन्नता होती है। मुख्य आकर्षण इस शराब की अम्लता है। इस प्रकार, रिस्लीन्ग निश्चित रूप से आकर्षक नहीं होगा। शराब की संरचना संतुलित मानी जाती है और मिठास और ताजगी के कगार पर उतार-चढ़ाव करती है।

क्या खाना साथ जाता है

रिस्लीन्ग के सूखे संस्करण, जिसमें चीनी की मात्रा शून्य हो जाती है, सब्जियों, मशरूम, चिकन, टर्की, निविदा वील और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और सभी प्रकार के मसालों और मसालों के पूरक भी हैं।

मीठे संस्करण अधिक आत्मनिर्भर होते हैं और उन्हें किसी खाद्य पूरक की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप वास्तव में कुछ चबाना चाहते हैं, तो सबसे हल्के और विनीत स्नैक्स को वरीयता दी जानी चाहिए।

5. कैबरनेट

peculiarities

कैबरनेट दुनिया में सबसे लोकप्रिय वाइन किस्म है। आश्चर्य नहीं कि इसके कई रूप हैं, और कैबरनेट के स्वाद, सुगंध और मुख्य विशेषताओं पर सभी का अपना दृष्टिकोण है। बोर्डो के फ्रांसीसी क्षेत्र को कैबरनेट के निर्माण में अग्रणी माना जाता है। यह स्थानीय विजेता थे जो एक कामुक, शक्तिशाली और रोमांचक पेय बनाने में कामयाब रहे। सामान्य तौर पर, कैबरनेट कई देशों में उगाई जाने वाली शराब की एक सरल किस्म है। कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट अलग खड़ा है - अमेरिकी अपनी वाइन को शुद्ध और वैराइटी के रूप में रखते हैं।

शराब की उम्र स्वाद और सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। एक युवा कैबरनेट में, नोटों को अलग करना मुश्किल है। सबसे अधिक संभावना है, यह बस एक बेरी-फलों का गुलदस्ता देगा और रिसेप्टर्स को टैनिन के साथ हिट करेगा, मुंह में एक तीखा और कसैला सनसनी पैदा करेगा। एक पुरानी शराब खुद को और अधिक प्रभावी ढंग से प्रकट करती है। ब्लैककरंट, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, बेर की सुगंध को अलग करना और यहां तक ​​​​कि चमड़े, पृथ्वी और मसालों की गंध को पकड़ना पहले से ही संभव है।

क्या खाना साथ जाता है

कैबरनेट लगभग किसी भी लाल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप मसालों और जड़ी बूटियों को नहीं छोड़ सकते। मेमने, हिरन का मांस, हंस या बत्तख के मांस के साथ कैबरनेट का संयोजन सबसे स्वादिष्ट निकलेगा। यह पूरी तरह से सभी इतालवी व्यंजनों का पूरक है: पास्ता, लसग्ना, पिज्जा और सलाद।

6. शारदोन्नय

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शारदोन्नय दुनिया में सबसे बहुमुखी, बहुमुखी और बहुमुखी शराब है। कभी-कभी तो खुद भी नहीं दिखता। वेनिला स्वाद के साथ एक सरल फल गुलदस्ता, तीखा सफेद शराब का एक समृद्ध मानक - यह सब चारदोन्नय है। यह शराब बहुत ही मनमौजी होती है। यहां भाग्य का विशेष महत्व होता है और गलतियां विनाशकारी होती हैं। शारदोन्नय बनाने के लिए बरगंडी अंगूर के बाग और कैलिफोर्निया सबसे लोकप्रिय स्थान हैं।

वैसे, chardonnay के मामले में, एक्सपोजर पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यदि शराब एक बैरल में पुरानी थी, तो इसमें एक समृद्ध, परिष्कृत और समृद्ध स्वाद और सुगंध होनी चाहिए। एक और तरीका है। यह समय और संसाधनों की दृष्टि से अधिक किफायती है। कुछ वाइनमेकर ओक चिप्स के वत्स के माध्यम से पेय पास करते हैं। यह पेय को एक स्पष्ट वेनिला स्वाद देता है। इस पद्धति ने पहले ही अपनी लोकप्रियता और प्रासंगिकता खो दी है, लेकिन अगर आपको ऐसा कोई उदाहरण मिलता है, तो इसे बेहतर तरीके से ठंडा करें। शारदोन्नय का उपयोग एक स्वादिष्ट ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैंपेन बनाने के लिए भी किया जाता है जिसमें एक समृद्ध फल स्वाद होता है।

क्या खाना साथ जाता है

तथ्य यह है कि chardonnay जायके अक्सर एक ही किस्म के भीतर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं, ऐसे व्यंजनों की कोई सार्वभौमिक सूची नहीं है जो इसे सफलतापूर्वक पूरक करते हैं। यह सब स्वाद और सुगंध पर निर्भर करता है। तो, बरगंडी संस्करण, जो अपनी खनिजता और मलाई के लिए प्रसिद्ध है, मलाईदार सॉस, निविदा वील और यहां तक ​​कि के लिए एकदम सही है। भुनी मछली. और हल्के, फल वाले संस्करणों का आनंद फलों के पाई और एशियाई-अवरक्त व्यंजनों के साथ लिया जा सकता है। सुनें कि आपकी स्वाद कलिकाएं आपको क्या बता रही हैं।

7. ग्रुनेर वेल्टलाइनर

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ग्रुनर सभी प्रकार की विविधताओं में पाया जाता है। इसमें या तो एक चिपचिपा, शक्तिशाली, समृद्ध स्वाद हो सकता है, या एक हल्की मिठाई शराब हो सकती है। ग्रुनेर में मुख्य और सबसे यादगार स्वरों में सफेद पत्थर के फल (आड़ू, अमृत, खुबानी), खट्टे फल और मसाले (सफेद और गुलाबी मिर्च, अदरक) हैं।

इसके उत्पादन के स्थान के लिए, यह किस्म दृढ़ता से ग्रह पर केवल एक क्षेत्र से जुड़ी हुई है - यह ऑस्ट्रिया है। ग्रुनेर वेल्टलाइनर के पास प्रभावशाली ग्रेड और एक अद्भुत पृष्ठभूमि नहीं है, लेकिन वह है कॉलिंग कार्डऑस्ट्रियाई वाइनमेकिंग, और इसलिए ध्यान देने योग्य है।

क्या खाना साथ जाता है

मसालेदार-फलों का स्वाद और सुगंध ग्रुनेर वेल्टलाइनर को मांस के लिए एक उत्कृष्ट संगत बनाते हैं। सामान्य तौर पर, यह शराब सभी राष्ट्रीय ऑस्ट्रियाई मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। लेकिन इसकी गैस्ट्रोनॉमिक अनुकूलता यहीं तक सीमित नहीं है। इस वाइन को टर्की, चिकन, ऑमलेट, ग्रिल्ड फिश और लगभग किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है। मसाले उसके लिए बिल्कुल भी बाधा नहीं हैं, इसलिए आपको उनके लिए खेद नहीं करना चाहिए।