स्वादिष्ट चुकंदर कैसे पकाएं? ठंडा चुकंदर: स्वादिष्ट रेसिपी।

फोटो के साथ पहला नुस्खा एक बुनियादी टेम्पलेट है। यह सार्वभौमिक रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, लेकिन ताजा और हल्का निकला। इसके साथ विभिन्न प्रकार के ठंडे गर्मी के सूप से परिचित होना बहुत फायदेमंद है।

4-5 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• कच्चे बीट - 4 पीसी। छोटे आकार का
• ताजा खीरे - 3 पीसी। मध्यम आकार (10-12 सेमी लंबा)
• डिल - मध्यम आकार की 1 गुच्छा
• हरा प्याज - स्वाद के लिए (यदि हाँ, तो 1/3 कम सौंफ)
• चिकन अंडे - 3-4 पीसी।
• पीने का पानी - 1.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• सरसों - 2 छोटे चम्मच (स्वादानुसार)
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

* इससे लगभग ½ मध्यम फल बन जाएगा

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना कैसे बनाएं।

हम बीट्स को साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम बर्नर ग्रेटर, व्हेक-व्हेक के लंबे समय से प्रशंसक हैं - और रूबी स्लाइड तैयार है।

पानी उबाल लें, चीनी और नमक डालें। कटे हुए चुकंदर डालें और मध्यम नींबू के आधे हिस्से में से नींबू का रस मिलाएं। हम चुकंदर के आधार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम (!) आग पर पकाते हैं - 15-20 मिनट।

आग बंद करने के बाद, शोरबा को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें 40-50 मिनट का समय लगेगा।

मेरे खीरे, लेकिन छीलें नहीं और पतली स्ट्रिप्स में भी काट लें।

डिल और प्याज को बारीक काट लें। हमारे स्वाद के लिए, आप कभी भी अजमोद को डिल में जोड़ सकते हैं, और हरा प्याजकम से कम करें या नियमित प्याज के बहुत छोटे क्यूब (बिना स्लाइड के 1-2 बड़े चम्मच) से बदलें।

हम ठंडे चुकंदर के शोरबा में खीरे और साग के स्लाइस सो जाते हैं, मिलाते हैं और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. यह एक क्लासिक ठंडी चुकंदर तकनीक है जो सूप को डालने की अनुमति देती है। पकवान में हल्के हरे रंग के प्रतिभागियों के पास नमक के लिए समय होता है और कुछ सुगंधित नोट भरने के लिए देते हैं।

उस समय के दौरान जब चुकंदर डाला जाता है, उबले हुए चिकन अंडे उबालें - पानी उबालने के 10-12 मिनट बाद। हम सॉस पैन को अंडे के साथ प्रवाह के तहत डालते हैं ठंडा पानी, पांच मिनट के लिए पकड़ो। इस सरल प्रक्रिया के बाद, वे बहुत जल्दी साफ हो जाते हैं। हमने उबले अंडे को छोटे या मध्यम क्यूब्स में काट दिया।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, अपने लिए स्वाद समायोजित करें। सरसों की एक विस्तृत पसंद है: रूसी परंपरा में "वोदका के साथ" हल्का मीठा, मध्यम या मजबूत मसालेदार।

हम रेफ्रिजरेटर से खीरे और जड़ी बूटियों के साथ चुकंदर का आधार निकालते हैं। कटोरे में डालें, कटे हुए अंडे और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच सरसों-खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें।

अब से कैसे हिलाएं और खाएं यह सभी का निजी मामला है। कोई जल्दी से खाएगा और शिकायत करेगा कि यह पर्याप्त नहीं है। और कोई ठंडा सुख फैलाएगा।

वैसे, आप खट्टा क्रीम को परोसते समय भी हिला सकते हैं, और अंडे को काट नहीं सकते, बल्कि उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं। हम प्रत्येक प्लेट में 1 अंडा डालते हैं या उसके बगल में एक तश्तरी पर रख देते हैं। साथ ही, ध्यान रखें कि खाने के लिए क्वार्टर ज्यादा सुविधाजनक होते हैं, खासकर बच्चों के लिए।

बहुत भूखे साथियों के लिए आप चुकंदर के साथ परोस सकते हैं उबले आलू(वर्दी में पकाएं, ठंडा और साफ करें)। सरसों के साथ खट्टा क्रीम का एक अतिरिक्त हिस्सा भी आपकी पसंदीदा जड़ की फसल के स्वाद के काम आएगा।

लेकिन हम आलू को ठंडे सूप में डालना पसंद नहीं करते। नुस्खा की ताजगी और उज्ज्वल गर्मी का चरित्र खो गया है।

चुकंदर क्लासिक्स के लिए शीर्ष 6 उपयोगी विचार

सब्जियों को काटने के लिए व्यक्तिगत स्वाद।

हमारे परिवार में ठंडे सूप के लिए, सब कुछ स्पष्ट है:

1. स्ट्रॉ - सबसे परिष्कृत, सुंदर और स्वादिष्ट कटिंग।
2. एक छोटा घन भी अच्छा है, लेकिन परिवार के बड़े सदस्यों और छोटे बच्चों के लिए कठोर हो सकता है।
3. मोटे कद्दूकस पर - हर रोज और जितना संभव हो तैयार करना आसान है, लेकिन स्वाद में आदर्श नहीं है।

यदि आप विविधता के तत्व को ध्यान में रखते हैं, तो आप हर बार कट को बदल सकते हैं। लंबी गर्मी के लिए - यह सबसे अच्छा विकल्प है।

और फिर से चुकंदर में आलू के बारे में।

बेशक, व्यक्तिगत स्वाद ही सब कुछ है! अगर आप आलू के शौकीन हैं तो शाम को इसे उबालना सबसे अच्छा है। यह ठंडा हो जाएगा और किसी भी कट में अपने आकार को अच्छी तरह से धारण कर लेगा। चाहे छोटे क्यूब्स में हों या बड़े टुकड़ों में।

वैसे, क्लासिक बेलारूसी व्यंजनों में, हम मिन्स्क सहित तीन शहरों की अपनी यात्रा के दौरान रेफ्रिजरेटर में कटे हुए उबले हुए आलू से कभी नहीं मिले। - पानी पर और केफिर पर।

ठंड भरने की विविधता पर।

आयोजन बहुत आसान है! क्वास, जिसे हम ओक्रोशका में बहुत प्यार करते हैं, करेंगे। फिर पानी को कम से कम एक तिहाई कम करना चाहिए, अधिमानतः आधा। चुकंदर का शोरबा बहुत संतृप्त हो जाएगा, इसे ठंडा करें और इसे ठंडे क्वास से पतला करें।

मुख्य चरित्र के बारे में कुछ शब्द - बीट।

हम बीट पकाना पसंद करते हैं और सूप के परिणाम से खुश हैं। और फिर भी, ठंडे व्यंजनों में, जहां यह मुख्य घटक है, बेक्ड रूट सब्जियां स्वादिष्ट हो सकती हैं।

बीट्स कैसे बेक करें?धुली हुई सूखी जड़ वाली फसलों को एक बार में पन्नी में लपेटना और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना आवश्यक है। सब्जी तैयार है जब इसे टूथपिक से आसानी से छेदा जा सकता है।

युवा चुकंदर को पकाने के लिए 45-50 मिनट की आवश्यकता होगी, परिपक्व - 1.5-2 घंटे।

चुकंदर के आधार के लिएपके हुए सब्जियों को काट लें, पानी, नमक, चीनी, नींबू के रस के साथ मिलाएं और इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

अतिरिक्त परेशानियों से लाभ - सूप का सबसे संतृप्त स्वाद और इसका मुख्य चरित्र।

यूक्रेन में पसंदीदा एडिटिव्स में से एक हॉर्सरैडिश है।

यह सरसों की जगह ले सकता है और किसी भी रूप में चुकंदर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे अजमाएं! सूचीबद्ध सामग्री के लिए सचमुच 2-3 चम्मच। सिद्धांत समान है: खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

ठंडी गर्मी की उत्कृष्ट कृति में मांस की भूमिका के बारे में।

आप और जोड़ सकते हैं, लेकिन ज्यादा बेहतर नहीं है। उबला हुआ चिकन, वील, उबला हुआ सॉसेज। नुस्खा ताज़ा और संतृप्त होना चाहिए, और तृप्ति के लिए नहीं खिलाना चाहिए। यह न केवल व्यक्तिपरक रूप से सच है: कई लोगों के लिए, गर्मी की गर्मी में भूख कम हो जाती है। लेकिन पौष्टिक भोजनगर्म दिनों में, इसे सक्रिय सौर विकिरण से ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए एक बढ़ाया पीने का आहार और विटामिनीकरण बढ़ाना चाहिए।

जड़ी बूटियों और मांस के साथ ठंडा चुकंदर

4-5 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• उबले/बेक्ड बीट - 500 ग्राम
• उबला हुआ मांस, उदाहरण के लिए, मुर्गे की जांघ का मास(या अपने पसंदीदा मांस का संयोजन) - 200-250 ग्राम
• ताजा खीरे - 350-400 ग्राम
• गार्डन सलाद - 550 ग्राम (+/- ½ गुच्छा)
• ताजा साग (पसंदीदा सेट) - 1 गुच्छा

*सोआ, अजमोद, सीताफल

• हरा प्याज - अगर आपको पसंद है

इसे भरें ठंडा चुकंदरक्लासिक मिश्रण:

• चुकंदर का काढ़ा + केफिर (700 मिली प्रत्येक)

अतिरिक्त ड्रेसिंग और स्वाद समायोजक:

• खट्टा क्रीम, नींबू का रस / सेब साइडर सिरका।

नीचे दिए गए फोटो में, स्टेप बाई स्टेप देखें कि रेसिपी के लिए सामग्री कैसे काटें। अधिकांश स्वादिष्ट विकल्पजड़ फसल और ककड़ी के लिए - एक पतला भूसा। मांस - बड़े तिनके, रेशों पर उबले हुए स्तन का एक टुकड़ा काट लें। लेट्यूस के पत्ते - बहुत पतली धारियां नहीं, साग - बारीक काट लें।

भरने को बदला जा सकता है - क्वास के साथ, मिनरल वाटर और खट्टा क्रीम के साथ, मट्ठा आदि के साथ। ग्रीष्म, प्रकाश, लेकिन हार्दिक नुस्खा. यह आमतौर पर नर मांस खाने वालों द्वारा पसंद किया जाता है जो हरे बोर्स्ट के प्रति उदासीन नहीं होते हैं।

सलाद के बजाय या इसके साथ आधे में, आप युवा बीट्स से टॉप ले सकते हैं। ऐसे चुकंदर में बारीक कटा लहसुन और उबली हुई फलियाँ मिलाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आपको खुद खाना बनाने की जरूरत नहीं है। आप डिब्बाबंद ले सकते हैं, इसे बहते पानी में धो सकते हैं। सामग्री की दी गई मात्रा के लिए, 5-6 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। बीन्स के चम्मच और लहसुन के 3-4 मध्यम लौंग।

दुबले विकल्पों के लिए कुछ विचार

ग्रीष्म ऋतु रूढ़िवादी लोगधारणा का तेजी से पालन करें। लेंटेन होलोडनिक को स्वादिष्ट और बोरिंग भी बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सब्जी की संरचना का विस्तार करें और अंडे हटा दें।

• विकल्प: गाजर - पतले भूसे या मोटे कद्दूकस किए हुए, 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मकई के दाने और/या डिब्बाबंद फलियाँ।
• आप इसे केवल चुकंदर के शोरबा से भर सकते हैं, जिसमें हम स्वाद के लिए नमक और नींबू के रस के साथ तीखापन मिलाते हैं।
• एक और जिज्ञासु समाधान नमकीन है टमाटर का रसखासकर उनके फैंस के लिए।

पी.एस. जिज्ञासु के लिए कच्चा चुकंदर

3-4 सर्विंग्स के लिए।

पानी के बजाय, 3 ताजा निचोड़ा हुआ रस का मिश्रण:

• अजवाइन के डंठल से - 500 मिली
• नींबू - 100 मिली
• बीट्स से - 100 मिली

कटी हुई कच्ची सब्जियां स्वादानुसार:

• तोरी और खीरे (छोटा क्यूब)
• बीट्स (मोटे तौर पर कद्दूकस करना बेहतर है)
• हरा प्याज और कोई अन्य पसंदीदा

साथ में खट्टा क्रीम:

• एक ब्लेंडर में कच्चे मेवे (अधिमानतः काजू रात भर भिगोए हुए), खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पानी पेश करते हैं

विदेशी लगता है, है ना? और आप खाना बनाते हैं: यह काफी अच्छा निकला! गर्म दिनों में पाचन और ऊर्जा समर्थन के लिए हल्का, ताजा और मेगा-स्वस्थ। वजन घटाने के लिए वेजिटेबल फास्टिंग डे के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है। कुछ कैलोरी और कई फायदे।

हमने कच्चे चुकंदर को एक से अधिक बार बनाया है, जिसमें इसे सरल बनाना, कच्चे खाद्य आहार के सख्त सिद्धांतों से विचलित होना शामिल है। उदाहरण के लिए, उन्होंने अजवाइन के रस को मिनरल वाटर, क्वास, मट्ठा या केफिर से बदल दिया और थोड़ा नमक मिलाया।

हमें खुशी होगी अगर ठंडी चुकंदर आपको क्लासिक रेसिपी में दिलचस्पी लेती है। हमने स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी बनाने की कोशिश की है जो आपको कोई प्रश्न नहीं छोड़ेगी। अगर कुछ अस्पष्ट लगता है, तो टिप्पणियों में पूछें। हम हमेशा पाठकों को जवाब देते हैं।

बोन एपीटिट और किसी भी मौसम में खुश रहें!

बीट पर आधारित सभी पहले पाठ्यक्रमों में लोकप्रियता में बोर्स्ट के बाद चुकंदर दूसरा स्थान लेता है। चुकंदर और बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर पहली डिश में गोभी की अनुपस्थिति है। चुकंदर गर्म या ठंडे होते हैं, वे संरचना में शामिल उत्पादों में भी भिन्न होते हैं। सब्जियों के मूल सेट में बीट, ताजा (अचार के साथ बदला जा सकता है) खीरे और सभी प्रकार के साग (सलाद, हरी प्याज, डिल, अजमोद, आदि) शामिल हैं। कुछ चुकंदर व्यंजनों में आलू का उपयोग किया जाता है, प्याज़और गाजर। पकवान चुकंदर शोरबा, पानी, मांस शोरबा, क्वास, केफिर और यहां तक ​​​​कि खनिज पानी पर भी तैयार किया जाता है। चुकंदर को खट्टा क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। चुकंदर में सॉसेज, व्हाइट चिकन मीट, बीफ या हैम के टुकड़े डालने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

चुकंदर - भोजन और बर्तन तैयार करना

चुकंदर के लिए चुकंदर को पूरा उबाला जा सकता है या पहले काटा जा सकता है, और फिर तुरंत उबालने के लिए रखा जा सकता है। आलू को आमतौर पर उनकी खाल में उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। गाजर को भी छीलकर उबाला जाता है या कटा हुआ भून लिया जाता है प्याज. ताजा खीरेपतली त्वचा होने पर आप साफ नहीं कर सकते। खीरे को क्यूब्स, स्ट्रिप्स या कद्दूकस में काटा जा सकता है। कुछ कड़े उबले अंडों को समय से पहले उबालें ताकि उनके पास ठंडा होने का समय हो, और उन्हें सर्विंग प्लेट में जोड़ा जा सके। धुले हुए साग को बहुत बारीक काट लेना बेहतर है।

व्यंजनों से आपको एक बड़े सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्रेटर, एक चाकू और एक स्लेटेड चम्मच (गर्म चुकंदर के लिए) की आवश्यकता होगी। अगर आपको शोरबा को छानना है तो एक साफ धुंध भी तैयार करें। चुकंदर को छोटे गहरे कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है।

चुकंदर की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: ठंडा चुकंदर

इस व्यंजन का दूसरा नाम होलोडनिक है, क्योंकि चुकंदर के सूप को ठंडा परोसा जाता है। यह व्यंजन गर्म गर्मी के मौसम के लिए आदर्श है, जब आप एक भरी हुई रसोई में बहुत समय नहीं बिताना चाहते हैं और पहले गर्म व्यंजन पकाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• बीट्स - 440 ग्राम;
• ताजा खीरे - 280 ग्राम;
• लेट्यूस के पत्ते - 40-50 ग्राम;
• डिल और अजमोद साग - 45 ग्राम;
• हरा प्याज - 45 ग्राम;
• आधा चम्मच नमक और चीनी;
• नींबू का रस - 10-15 मिली;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को धोकर साफ करें, पानी से भरें और तेज आंच पर उबलने के लिए रख दें। सॉस पैन में नींबू का रस डालें। उबालने के बाद, आग को कम किया जा सकता है और 40-45 मिनट (पकने तक) उबाला जा सकता है। अंडे को सख्त उबाल लें, गोरों को जर्दी से अलग करें और सफेद को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम खीरे को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। लेट्यूस के पत्तों को पतले रिबन में काटा जाता है। हम चाकू से बीट्स की तत्परता की जांच करते हैं और जड़ फसलों को ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं। काढ़े को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक साफ कटोरे में छान लें। यदि शोरबा 1.5 लीटर से कम निकला है, तो इस निशान में पानी डालें। शोरबा को ठंडा होने दें। हमने बीट्स को छोटे क्यूब्स में काट दिया। एक बड़े सॉस पैन में बीट्स, प्रोटीन, खीरा और साग डालें, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्री को काढ़े के साथ डालें, मिलाएँ और परोसें। यदि आवश्यक हो, ठंडे चुकंदर के साथ एक प्लेट में अधिक खट्टा क्रीम जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ ठंडा चुकंदर

ठंडे चुकंदर के लिए एक और विकल्प। आलू पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाते हैं। पिछले नुस्खा के विपरीत, यहां पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो बीट;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• 300 ग्राम आलू;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल और प्याज - 40 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सिरका - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 180-200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक दूसरे से अलग, आलू को उनकी खाल और छिलके वाली बीट्स में पकाएं, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को पानी से भरने की जरूरत है ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढक दे। पैन में सिरका या नींबू का रस डालें। उबले हुए बीट्स से शोरबा को छान लें और डेढ़ लीटर पानी डालें। अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और बारीक काट लें। खीरा और उबले आलू छोटे क्यूब्स में काट लें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, खीरा और अंडे डालें। डिल को बहुत बारीक काट लें और नमक से रगड़ें। हमने प्याज को छोटे छल्ले में काट दिया। चुकंदर में प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मूली के साथ ठंडा चुकंदर

मूली के साथ एक लोकप्रिय पहला कोर्स पकाने की कोशिश करें। इस सब्जी का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है, और भोजन स्वयं भी स्वस्थ और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो बीट;
• आलू - 3 पीसी ।;
• 2 खीरे;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• 3 अंडे;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• सहिजन - 50 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम चुकंदर को धोते हैं, साफ करते हैं और 2-3 भागों में काटते हैं ताकि यह तेजी से पक जाए। पानी भरें, सिरका डालें और उबालने के लिए सेट करें। चुकंदर के पकने के बाद, शोरबा को छान लें और छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बीट्स को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। आलू को उनके छिलकों में उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और खीरे को बहते पानी में धो लें और पतले अर्धवृत्त या क्यूब्स में काट लें। स्वाद के लिए कोई भी साग, धो लें और काट लें। प्याज को बारीक काट लें। अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और क्वार्टर में काट लें। ठंडे शोरबा में आलू, चुकंदर, मूली, खीरा, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। साथ ही सहिजन, नमक और चीनी भी डालें। आप थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं। हम चुकंदर को खट्टा क्रीम से भरते हैं और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं। बारीक कटे हुए साग और अंडे के साथ एक डिश परोसें।

पकाने की विधि 4: गर्म चुकंदर

बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स। गर्म चुकंदर सब्जियों के एक मानक सेट से के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है टमाटर का पेस्ट, मसाले और तेज पत्ता।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 लीटर पानी;
• 2 मध्यम बीट;
• 1 गाजर और प्याज;
• 5 आलू;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• बे पत्ती;
• 2 चम्मच चीनी और सिरका;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाली गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कुक को पीस लें, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें। फ्राई करें वनस्पति तेलप्याज, फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें। हम गाजर के साथ प्याज में बीट फैलाते हैं और टमाटर का पेस्ट चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करते हैं। सिरका और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ और 3-4 मिनट तक उबालें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद आलू को बाहर निकाल कर नरम होने तक पका लीजिये. फिर भुना और तेज पत्ता डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए चुकंदर को पकाएं। खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मांस के साथ गर्म चुकंदर

अपना संग्रह पूरा करें स्वादिष्ट पहलेइस अद्भुत नुस्खा के साथ व्यंजन। वास्तव में, मांस के साथ गर्म चुकंदर साधारण बोर्स्ट से ज्यादा कुछ नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर 350 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस;
• 3-4 आलू;
• 2 चुकंदर;
• 1 गाजर और प्याज;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• साग (प्याज और अजमोद);
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• मटर मिर्च - -4 पीसी ।;
• सिरका (6%) - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच सहारा।

खाना पकाने की विधि:

हमने तुरंत धुले हुए मांस को टुकड़ों में काट दिया और 2 लीटर पानी में उबालने के लिए रख दिया। हम गाजर, चुकंदर और आलू साफ करते हैं। हमने आलू को क्यूब्स, तीन गाजर और बीट्स में एक grater पर काट दिया। प्याज को बारीक काट लें। शोरबा से झाग निकालना न भूलें। जब मांस पक जाए तो उसमें आलू डालें। वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें। फिर सब्जियों में चीनी के साथ पानी में पतला टमाटर का पेस्ट, नमक, चुकंदर और सिरका मिलाएं। लगभग 8-9 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। आलू पक जाने के बाद, ड्रेसिंग डालें। तलने के बाद, तेज पत्ता, मटर और जड़ी बूटियों को डालें। चुकंदर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। उबालने के बाद, 10 मिनट और पकाएं और आंच बंद कर दें। पकवान को 10-15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, हरा प्याजऔर कोई अन्य साग।

पकाने की विधि 6: क्लासिक चुकंदर

एक लोकप्रिय कोल्ड डिश के लिए क्लासिक रेसिपी में ब्रेड क्वास, चुकंदर शोरबा और सब्जियों का उपयोग शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्रेड क्वास - 650 मिली;
• चुकंदर का काढ़ा - 650 मिली;
• 2-3 छोटे बीट;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 गाजर;
• 2 मुर्गी के अंडे;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच सहारा;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• शराब सिरका के 15 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है। चुकंदर और गाजर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें। हम सभी उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, चुकंदर शोरबा और क्वास डालते हैं। स्वादानुसार नमक, चीनी, नींबू का रस और कटा हुआ सुआ और अजमोद डालें। खट्टा क्रीम और आधा कठोर उबले अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: केफिर पर चुकंदर

चुकंदर को केफिर पर पकाने की कोशिश करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस अद्भुत ठंडे सूप का आनंद दें। पकवान की संरचना में खीरे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो बीट;
• ताजा खीरे - 4 पीसी ।;
• 4 चिकन अंडे;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• दिल;
• नमक;
• हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को पकने तक उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। मेरे खीरे और स्ट्रिप्स में काट लें (या एक grater पर भी रगड़ें)। केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। चुकंदर को नमक करें और थोड़ा सा सिरका डालें। कटा हुआ हरा प्याज, सोआ और कड़ी उबले अंडे के हिस्सों के साथ परोसें।

- चुकंदर को संतृप्त करने के लिए बरगंडी, जिस पैन में चुकंदर पकते हैं उसमें थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका डालें;

- उबलते शोरबा में, पहले आलू डालें, फिर बीट्स और भूनें (गर्म चुकंदर के लिए);

- टेबल बीट एक सुंदर उज्ज्वल रंग नहीं देंगे, रूट किस्मों जैसे "बोर्डो" का उपयोग करना बेहतर है;

- क्वास पर चुकंदर के व्यंजनों के लिए, थोड़ा खट्टा ओक्रोशका या ब्रेड क्वास लेना बेहतर है;

- सबसे स्वादिष्ट चुकंदर युवा बीट्स से प्राप्त किया जाता है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो पिछले साल की इच्छा होगी। आप डिब्बाबंद या मसालेदार बीट्स का भी उपयोग कर सकते हैं;

- पकवान के लिए खट्टा क्रीम न छोड़ें - यह स्वाद को समृद्ध और कोमल बनाता है;

- चुकन्दर को 1 दिन से ज्यादा न रखें, फिर वह खट्टा और चिपचिपा हो जाएगा. हालांकि, दूसरे दिन बिना पका हुआ पकवान सबसे अच्छा लगता है। खाना पकाने के तुरंत बाद, चुकंदर को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

सूप की किस्मों में से एक चुकंदर है। यह एक प्रकार का चुकंदर का व्यंजन है। यह सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन में यूक्रेनी जड़ें हैं, साथ ही लिथुआनियाई-बेलारूसी भी हैं। जिसने भी इस अद्भुत व्यंजन का आविष्कार किया, उसने पाक कला की दुनिया के लिए एक वास्तविक उपहार बनाया।

हमेशा की तरह, गर्म चुकंदर की तैयारी में बहुत सारी विविधताएँ होती हैं, प्रत्येक सामग्री डिश को एक विशेष स्वाद और स्वाद देती है। आज हम आपके साथ एक अद्भुत गर्म सूप के लिए 6 क्लासिक व्यंजनों को साझा करेंगे। मैं व्यंजनों की जांच करने का भी सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• ठंडा बीफ़ - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बीट्स - 2 पीसी। (विशाल);
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (विशाल);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा पकाना, मांस को टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और डालें ठंडा पानी. आग पर सामग्री के साथ सॉस पैन। थोड़ी देर के बाद, हम एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच के साथ जले हुए फोम को इकट्ठा करते हैं। गर्मी कम करें और शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें।

2. आलू को छील लें। इसे स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में आलू डालें। आलू के नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।

3. जब तक आलू पक रहे हों, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को भी काट लें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में एक साथ भूनें।

4. चुकंदर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। इसे एक पैन में वनस्पति तेल के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें, लगभग 10 मिनट

5. इसके बाद पैन में टमाटर का रस डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि ड्रेसिंग मोटी न हो जाए।

6. शोरबा में जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें. और फिर चुकंदर ड्रेसिंग

7. सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

8. साग को बारीक काट लें और पैन में भी डाल दें। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

9. फिर आँच बंद कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। गर्म भोजन को प्लेटों में बांट लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सूप

सामग्री:

• मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
• बीट्स - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम बीट्स को गाजर से साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

प्याज को बारीक काट लें।

हम आलू को भी छीलते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर यहां गाजर डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर वहां बीट्स डालें और उबालते रहें। हम टमाटर के पेस्ट के साथ सब कुछ सीज़न करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं। चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

एक अलग सॉस पैन में, मांस शोरबा को उबाल लें, वहां कटे हुए आलू को जाने दें और इसे निविदा तक पकाएं।

हम अपने वेजिटेबल फ्राई, लवृष्का को पैन में डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

जब हमारा पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें, अजमोद के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

सबसे ऊपर पकाने की विधि

सामग्री:

• शीर्ष के साथ बीट - 350 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 जीआर ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• मांस शोरबा - 2 एल;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चलो पके हुए बीफ से मांस शोरबा पकाएं।

2. चुकंदर और गाजर को छीलकर पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. हम आलू को भी धो कर छील लेंगे और काट लेंगे.

5. हरे प्याज़ और चुकंदर के टॉप को बारीक काट लें।

7. जब सब्जियां फ्राई हो जाएं, तो आलू को उबलते हुए शोरबा में डालकर पकने दें.

8. आलू तैयार होने के 10 मिनिट पहले हम कद्दूकस की हुई बीट्स को सूप में भेजते हैं, कुछ देर बाद उसके ऊपर से टॉप कर लेते हैं.

9. और 10 मिनट तक पकाएं और इसमें भून, हर्ब्स, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।

10. उसके बाद चुकंदर को ढक्कन के नीचे कुछ देर के लिए पकने दें।

11. इस सूप को टॉप के साथ पकाने के लिए क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदलना होगा।

चिकन के साथ गरम चुकंदर

सामग्री:

• चिकन - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें। हम चिकन को सॉस पैन में डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम हटा दें, धीमी आग और नमक डालें। चिकन को पकने तक पकाएं।

2. इस समय हम बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं। हम प्याज लेते हैं, इसे भूसी से छीलते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। अगला, बारीक काट लें। हम गाजर को छिलके से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं। इसके बाद, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं, धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

3. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गरम करते हैं। पहले से गरम तवे पर कटे हुए प्याज़ और गाजर डालें। अब आपको सब्जियों और बीट्स को पैन में डालने की जरूरत है। फिर लगातार चलाते हुए भूनें।

4. पैन में टमाटर का पेस्ट और गर्म शोरबा डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि बीट्स पक न जाएं।

5. आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। चिकन तैयार होने पर हम आलू को मांस शोरबा में डाल देते हैं।

6. शोरबा को 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर तली हुई सब्जियों को पैन में डालें। निविदा तक पकाएं, और स्टोव से हटाने से पहले, आपको इसमें साग और तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है।

7. डिश को 1-1.5 घंटे के लिए पकने देना आवश्यक है, और फिर यह उपयोग के लिए तैयार है। इसे प्लेटों में डालने और थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है।

मांस के बिना क्लासिक चुकंदर

सामग्री:

• बीट्स - 250-350 जीआर।
• गाजर - 150-200 जीआर।
• आलू - 200 जीआर।
• टमाटर - 400 जीआर।
• प्याज - 70 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 100-200 जीआर।
• साग - 0.5 गुच्छा
• लवृष्का - 2-3 चादरें।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां तैयार करते हैं: चुकंदर और गाजर को साफ करने और धोने के बाद, उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, आलू को भी स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

2. टमाटर को उबलते पानी में डालकर छिलका हटा दें, बारीक काट लें।

3. वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गरम पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर यहां गाजर डालें, 2 - 3 मिनट और भूनें, बीट्स भेजें और भूनना जारी रखें, फिर टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

5. इस बीच, एक अलग सॉस पैन में, पानी को उबाल लें, फिर उसमें कटे हुए आलू को छोड़ दें और इसे नरम होने तक पकाएं।

6. स्वादानुसार चीनी, काली मिर्च और नमक डालें,

7. उसके बाद, हम अपनी सब्जी को कड़ाही में भेजते हैं, लवृष्का डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

8. सेवा करते समय, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। अपने भोजन का आनंद लें।

अंडे के साथ स्वादिष्ट चुकंदर पकाने का वीडियो

अपने भोजन का आनंद लें!!!

बेलारूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन स्वाद और सामग्री की सूची में बोर्स्ट जैसा दिखता है। लेकिन आमतौर पर रचना में गोभी नहीं होती है, और इसे ठंडा परोसा जाता है। सर्दियों में गर्म चुकंदर अधिक प्रासंगिक हो जाता है। इस सूप की क्लासिक रेसिपी और इसकी विविधताएँ नीचे प्रकाशित की गई हैं।

क्लासिक गर्म चुकंदर

ताकि रंग और स्वाद दोनों तैयार भोजनअधिक संतृप्त निकला, पहले से ही तैयार है इसे डालने के लिए छोड़ने की जरूरत है। इस दौरान चुकंदर के पास रस निकलने का समय होगा। सामग्री: 2 गाजर, शिमला मिर्च, नमक, 2-3 मध्यम बीट, मसाले, 360 ग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, मध्यम टमाटर।

1. नमक के पानी में मांस से शोरबा उबाला जाता है।
2. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद वे बिना छिलके वाले टमाटर के स्लाइस के साथ एक-दो मिनट तक पकाते हैं।
3. बीट्स को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर तली हुई सब्जियों में भेजा जाता है।
4. अंत में, पैन में मसाला, थोड़ा पानी और काली मिर्च के टुकड़े डालें। द्रव्यमान को 6-7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
5. शोरबा में एक उज्ज्वल ड्रेसिंग डालने के बाद, तरल को 12-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

टॉप के साथ पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, आप न केवल खुद बीट्स का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इससे सबसे ऊपर भी। सामग्री: सबसे ऊपर के साथ 370 ग्राम सब्जियां, बल्गेरियाई पीली मिर्च, गाजर, प्याज, 200 ग्राम तोरी, स्वाद के लिए लहसुन, 2 लीटर मांस शोरबा, नमक, सूखे डिल।

1. छोटे युवा बीट को पतले हलकों में काट दिया जाता है, शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इन सामग्रियों को मांस शोरबा में डाला जाता है।
2. जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको इसे 12-14 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
3. प्याज और गाजर को बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने तक भून लिया जाता है।
4. आलू और तोरी क्यूब्स में उखड़ जाती हैं, और काली मिर्च भी कट जाती है।
5. सभी तैयार सब्जियां बीट्स के शोरबा में रखी जाती हैं।
6. सूप को नमकीन, डिल के साथ छिड़का और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।

कटे हुए ताज़े लहसुन की कलियों के साथ चुकंदर के टॉप्स परोसें।

मांस के साथ गर्म चुकंदर

द्वारा क्लासिक नुस्खाचुकंदर में मुख्य मांस घटक हड्डी पर बीफ होना चाहिए।

पसलियां, जिनकी गणना 1 पीस प्रति सर्विंग पर की जाती है, अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

सामग्री: लगभग 800 ग्राम बीफ़ पसलियों, गाजर और प्याज प्रत्येक, 2 मध्यम बीट, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट बिना एडिटिव्स और समान मात्रा में टेबल सिरका, साग का एक गुच्छा, 2 आलू, नमक।

1. बीफ पसलियों से शोरबा पकाया जाता है। जितना अधिक उनका उपयोग किया जाएगा, पकवान का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
2. यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आपको तलना पकाने की आवश्यकता नहीं है। सभी सब्जियां ताजा उपयोग की जाती हैं: आलू के पतले स्लाइस, कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स, प्याज के क्यूब्स। लेकिन अगर आप पहले आलू को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री को मक्खन या घी में मिलाते हैं तो इलाज स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. ताजी सब्जियां या पैन की सामग्री को पैन में भेजा जाता है। इसमें आलू की छड़ें, सिरका और टमाटर का पेस्ट भी मिलाया जाता है।
4. पकवान को नमकीन किया जाता है और आलू के नरम होने तक उबाला जाता है।

चुकंदर को बारीक कटे हुए साग के साथ भागों में परोसा जाता है।

जोड़ा सॉसेज के साथ

चुकंदर के सूप का एक अधिक किफायती विकल्प सॉसेज सूप है। स्मोक्ड उत्पाद लेना बेहतर है। सामग्री: 320-250 ग्राम सॉसेज, 3-4 आलू, 2 छोटे बीट, साग का एक गुच्छा, नमक।

1. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक के पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।
2. मध्यम डिवीजनों के साथ कसा हुआ बीट पैन में भेजा जाता है।
3. जब आलू पहले से ही पर्याप्त नरम हो जाएं, तो आप सूप में कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं। किसी भी मसाले को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्लेटों पर बिछाया जाता है और गर्म चुकंदर के साथ डाला जाता है।

धीमी कुकर में

यदि घर में "स्मार्ट पैन" है, तो चर्चा के तहत पकवान की तैयारी में इसका उपयोग करना काफी संभव है। सामग्री: 2 मध्यम चुकंदर, आधा बड़ा प्याज, बड़ा मांसल टमाटर, 2 आलू कंद, नींबू, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. पारंपरिक सूप ड्रेसिंग बेकिंग प्रोग्राम में तैयार की जाती है। इसके लिए कटे हुए प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है।
2. सब्जियों के साथ टमाटर के बड़े टुकड़े बिछाए जाते हैं।
3. बीट्स को मध्यम स्लाइस में काट दिया जाता है और नींबू के रस के साथ डाला जाता है। यह सूप को अंततः एक उज्ज्वल स्वादिष्ट रंग बनाए रखने की अनुमति देगा।
4. सभी सब्जियों को एक-दो मिनट के लिए एक साथ तला जाता है, जिसके बाद उनमें पानी डाला जाता है। लगभग 2 लीटर पर्याप्त होगा। भविष्य का सूप नमकीन और काली मिर्च है।
5. यह आलू के क्यूब्स जोड़ने के लिए बनी हुई है, और "सूप" कार्यक्रम में 45 मिनट के लिए एक इलाज पकाएं।

चुकंदर को आप न सिर्फ गर्म बल्कि ठंडा भी खा सकते हैं।

मुर्गे के साथ

इस तरह की पहली डिश को पकाना स्वादिष्ट है मुर्गी का मांस. यह पोर्क या बीफ से कम संतोषजनक नहीं निकला। सामग्री: चिकन ब्रेस्ट, प्याज, 2 चुकंदर, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 आलू के कंद, गाजर, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. शोरबा को पट्टिका से पकाया जाता है।
2. बीट्स को बारीक कटा हुआ, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है।
3. सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहीं आलू वेजेज चलते हैं।
4. चिकन मांस के साथ क्लासिक चुकंदर का सूप आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।

अंत में, पकवान को नमकीन और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चुकंदर, बालवाड़ी की तरह

चुकंदर का सूप आमतौर पर बच्चों में बहुत लोकप्रिय होता है, विशेष रूप से इसमें परोसा जाने वाला सूप बाल विहार. इसी तरह की डिश घर पर तैयार की जा सकती है। सामग्री: 3 छोटे चुकंदर, आलू की एक जोड़ी, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, 900 मिली शोरबा, हरी प्याज के पंख, गाजर, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

1. उबले हुए बीट्स को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. छने हुए शोरबा को उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसमें आलू के टुकड़े डाले जाते हैं। अगर आप किसी सब्जी को ठंडे पानी में डालते हैं और उसे धीरे-धीरे गर्म करते हैं, तो उसमें विटामिन सी की कमी हो जाती है।
3. ड्रेसिंग के लिए, बची हुई सब्जियों को बारीक काटकर मक्खन में तला जाता है। जब वे नरम हो जाते हैं, तो टमाटर का पेस्ट, पैन में थोड़ा सा शोरबा डाला जाता है और घटक 7-8 मिनट के लिए एक साथ स्टू होते हैं।
4. प्याज-गाजर की ड्रेसिंग और बीट्स को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सूप पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है।
5. स्टोव बंद करने से लगभग 3-4 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डिश में घुल जाती है और कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है।

यूक्रेनी व्यंजनों के प्रशंसकों के पास लगातार पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और लोकप्रियता में "बोर्श" और गर्म डोनट्स के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। यह चुकंदर विटामिन का भंडार है, भूख बढ़ाने वाला, स्वस्थ, इतने समृद्ध रंग और एक विशिष्ट सब्जी स्वाद के साथ।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि चुकंदर कैसे पकाना है ताकि यह हमेशा कोमल, सुगंधित, बस अद्भुत हो, जैसे कि सबसे अच्छे मॉस्को और कीव रेस्तरां के शेफ हैं? यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, चरणों में सब कुछ करते हैं और ताजा उत्पाद खरीदते हैं तो कुछ भी आसान नहीं है।

शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पहले पाठ्यक्रम के कई प्रकार हैं, और सबसे लोकप्रिय हैं: गर्म चुकंदर, ठंडा चुकंदर और केफिर चुकंदर।

चुकंदर गर्म "घरेलू शैली"

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चुकंदर, गाजर, आलू, चिकन मांस, प्याज और हरी प्याज, सूरजमुखी तेल, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, टेबल सिरका, नमक, काली मिर्च (जमीन), तेज पत्ता।

1. कटा हुआ चिकन का शोरबा 550 ग्राम मांस प्रति 2.5 लीटर पानी के अनुपात में उबालें।

2. चुकंदर (500 ग्राम) और 1 प्याज को छीलकर चिकन, शोरबा के साथ पैन में डालें और बीट्स तैयार होने तक पकाएं।

3. पानी की निर्दिष्ट मात्रा के लिए 400 ग्राम की मात्रा में आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

4. जब बीट्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें प्याज के साथ बाहर निकालने की जरूरत है, और आलू को पैन में डालना चाहिए। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सूप को धीमी आंच पर, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें।

5. जब आलू पक रहे हों, गाजर (1 पीसी), प्याज (1 पीसी) और सूरजमुखी के तेल को तल लें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, खुली आग पर (बिना ढक्कन के) सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. मोटे कद्दूकस पर तीन उबले हुए बीट, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालकर भूनें, और तैयार होने से ठीक पहले, कटा हुआ लहसुन पैन में डालें।

7. पहले उबलते चुकंदर में गाजर-प्याज का मिश्रण डालें और फिर चुकंदर के मिश्रण को। उबालने के बाद, यह गर्मी को कम करने और लगभग 7 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लायक है।


बहुत अंत में कटा हुआ तेज पत्ता, हरी प्याज और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है, और मेज पर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकवान को बहुत गर्म नहीं परोसा जाता है।

ठंडा चुकंदर - "सर्दियों का स्वाद"

चुकंदर का यह संस्करण एक बड़ी दावत या गर्म मौसम के लिए उपयुक्त है, जब वे क्वास के साथ ओक्रोशका खाते हैं और ठंडी बीयर पीते हैं। इसे तैयार करने के लिए वे सब्जियां (चुकंदर, हरी प्याज, हरी खीरा, लहसुन), जड़ी-बूटियां, उबले अंडे, नमक, चीनी, नींबू का रस और खट्टा क्रीम लेते हैं।

गर्मियों में, जब सभी सब्जियां "युवा" होती हैं और विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं, तो चुकंदर को ठंडा किया जाता है। उत्तम विधिपरिष्कृत पेटू की तरह महसूस करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें।

चुकंदर "ठंड के साथ" तैयार करना बहुत आसान है।

1. चुकंदर को धोकर छील लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। उसके बाद, इसे बाहर निकालें, इसे कद्दूकस करें, इसे वापस शोरबा में डालें, नमक, स्वाद के लिए चीनी और नींबू का रस डालें। चुकंदर को 5 मिनट उबालने के बाद पकाएं, फिर ठंडा करें.

2. खीरे और कड़े उबले अंडे को बारीक काट लें, हरी प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें, अगर वांछित हो तो लहसुन। यह सब उबले हुए बीट्स के साथ सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह ठंडा करें।

3. सर्व करते समय, प्लेटों में खट्टा क्रीम डालें और चुकंदर को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

केफिर पर चुकंदर - "गर्मियों की ताजगी"

चुकंदर और अपने आप में - आसान आहार पकवान, और जब आप इसे केफिर पर पकाते हैं और इसे ठंडा परोसते हैं, और सभी अवयवों का न्यूनतम ताप उपचार होता है, तो गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस का कोई समान नहीं होता है।

केफिर से संक्रमित चुकंदर का आधार कच्चा बीट है। खाना पकाने के लिए भी आपको आवश्यकता होगी: हरा प्याज, ककड़ी, लहसुन, केफिर, डिल और समुद्री नमक। सभी घटक शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।


1. खीरे और बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक कटोरी या पैन में डालें, केफिर डालें।

2. कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और समुद्री नमक डालें। अगर चुकंदर का कूलर ज्यादा गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।

चुकंदर को मेज पर परोसें, इसे रसदार और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।