चावल के साथ मांस हाथी: बच्चों और वयस्कों के लिए स्वस्थ और संतोषजनक भोजन के लिए व्यंजन विधि। फोटो के साथ सॉस पैन रेसिपी में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग

प्रकृति प्रेमियों के लिए अच्छी खबर! कीमा बनाया हुआ हेजहॉग का अजीब सुई वाले जानवरों से बिल्कुल वैसा ही संबंध है जैसा कि मुझे बैले से है। शायद रूप को छोड़कर वे समान हैं। वास्तव में, एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ हेजहोग "मैंने आपको अंधा कर दिया था" और एक "औपचारिक" इलाज के बीच एक क्रॉस है। आखिरकार, वे पहले मामले की तरह ही सरल और उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है, जैसा कि दूसरे में होता है।

किन उत्पादों की जरूरत होगी:

हेजहोग के लिए:

ग्रेवी के लिए:

हम खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से हेजहोग कैसे पकाएंगे:

हेजहोग खाना पकाने के लिए सूअर का मांस इस्तेमाल करते थे। यह बहुत रसदार और कोमल था। लेकिन सबसे स्वादिष्ट हेजहोग संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क) से प्राप्त होते हैं। चिकन भी करेगा। लेकिन ताकि हेजहोग सूख न जाएं, मांस के साथ लार्ड का एक टुकड़ा घुमाएं। या अधिक खट्टा क्रीम जोड़ें। चावल को कई बार धो लें। बहना ठंडा पानी 1 से 1 के अनुपात में। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। इसमें 7-10 मिनट लगेंगे। इस प्रकार चावल के दलिया को आधा पकाया जाएगा। उसे ठंडा करो। कीमा में जोड़ें। आप शुरू में कच्चे अनाज के साथ पकाने के लिए हेजहोग जोड़ सकते हैं। लेकिन फिर स्टूइंग समय को 1.5-2 गुना बढ़ाना बेहतर होता है ताकि अनाज कच्चा न हो।
वहां खट्टी मलाई डालें। इसके बजाय, आप 1 बड़े चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे पहला विकल्प अधिक पसंद है, क्योंकि हाथी नरम होते हैं। इसके अलावा, सॉस भी खट्टा क्रीम होगा।
प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप हेजहोग्स में कच्चे प्याज भी डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, इसे ब्लेंडर के साथ दलिया में मारने की सलाह दी जाती है। नहीं तो प्याज के टुकड़े नम रह सकते हैं।
हेजहोग्स में पनीर एक वैकल्पिक घटक है। कोई विशेष खरीद की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप इसे जोड़ते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। यह टेंडर कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और खट्टा क्रीम सॉस के साथ हेजहोग में अच्छी तरह से चला जाता है। पनीर के एक छोटे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें। या दरदरा कद्दूकस करें।
प्याज को एक आम कटोरे में स्थानांतरित करें। करने की कोशिश अधिकतम राशिकड़ाही में तेल बचा. नमक। कुछ काली मिर्च फेंको। यदि वांछित हो, तो हेजहोग में अपने कुछ पसंदीदा मांस मसाला जोड़ें।
द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए।
छोटी गेंदें (हाथी के लिए रिक्त स्थान) बनाएं। इन्हें थोड़े से आटे में डिप करें। यह ब्रेडिंग हेजहॉग्स पर एक सुनहरी परत बनाती है और खट्टा क्रीम सॉस को थोड़ा गाढ़ा करती है।
ब्रेडेड हेजहोग्स को गरम तेल में डालें।
हेजल को धीमी आंच पर तब तक फ्राई करें सुनहरा भूराएक बैरल से। फिर पलट दें। कुछ मिनट और पीछे की तरफ पकाएं। तलने के दौरान पैन को ढकने की जरूरत नहीं है। ढक्कन से टपकने वाला संघनन खाना पकाने के तापमान को कम कर देगा, और हाथी का रस बाहर निकल जाएगा। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तले हुए मीटबॉल को कुछ स्टैक्ड पेपर टॉवल पर रखें।
खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, पैन धो लें या अन्य उपयुक्त व्यंजन लें (उदाहरण के लिए सॉस पैन)। एक चम्मच मक्खन में डालें। लहसुन को महीन पीस लें। या प्रेस के माध्यम से छोड़ें। सुनहरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि लहसुन जले नहीं, लगातार हिलाते रहें।
खट्टी मलाई डालें। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़ा चम्मच केंद्रित टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। या बिना छिलके के कुछ कटे हुए ताजे टमाटर। या लगभग 100 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर प्रति खुद का रस. मैश किए हुए आलू में बस उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें और खट्टा क्रीम डालें। हेजहोग के लिए यह सॉस एक सुखद गुलाबी रंग और खट्टा-मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा। इसके बारे में मैं पहले ही इसमें विस्तार से बात कर चुका हूँ।
थोड़ा डालें गर्म पानीताकि ग्रेवी अच्छी तरह से बहे। एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालें। कुछ प्रोवेंस हर्ब्स डालें। सॉस को उबाल लेकर लाओ।
इसमें हेजल डालें। ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
सेवा करने से पहले, कटे हुए जड़ी बूटियों के साथ हेजहोग छिड़कें और खट्टा क्रीम सॉस डालें। हल्के खट्टा क्रीम स्वाद के साथ हेजहोग बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं नाजुक सुगंधमसाले। साइड डिश के रूप में, मैं आपको आलू पकाने की सलाह देता हूं। बेक करें या सिर्फ उबाल लें। या प्यूरी बना लें। आप पास्ता को ड्यूरम गेहूं से भी पका सकते हैं। और सब्जियां, बिल्कुल। ताजा या अचार - मौसम पर निर्भर करता है।

डिश में और क्या जोड़ा जा सकता है

• गाजर। एक छोटी गाजर को "वर्दी" में उबालें। छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। यह उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकलेगा। बच्चों के मेनू के लिए आदर्श।
• मशरूम। इसमें 100 ग्राम शैम्पेन लगेंगे। उन्हें धोने, छीलने और बारीक काटने की जरूरत है। फिर - वनस्पति तेल में भूनें। पूरी तरह से ठंडा होने पर उन्हें बाकी उत्पादों के साथ डालें। और यह न भूलें कि कड़ाही में ज्यादा से ज्यादा तेल ही रहना चाहिए।

एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में, एक विविध आहार के प्रेमियों के लिए एक साइड डिश के रूप में, साथ ही वयस्क पेटू और अचार खाने वाले, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग, एक पैन और ओवन दोनों में खाना बनाना आसान है।

नुस्खा में महारत हासिल करें और उन्हें उत्सव की मेज पर या सिर्फ रात के खाने के लिए परोसें, अपने परिवार को लाड़ प्यार करें!

कोई कहेगा कि इस व्यंजन में कुछ भी मूल नहीं है। लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है! कच्चे चावल कोलोबोक को एक विशेष चटपटापन देते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान सूज जाता है, उदाहरण के लिए, ओवन में।

जब पूरी तरह से पकाया जाता है, तो चावल के दाने मांस के गोले से बाहर निकल जाते हैं - इस तरह कांटे दिखाई देते हैं, असली हाथी की तरह। ओवन में, पैन में या धीमी कुकर में पकवान पकाने का रहस्य क्या है, मुख्य सामग्री, ग्रेवी के विकल्प और रचना के साथ प्रयोग विस्तृत विवरणव्यंजनों। रसोई घर में मार्च!

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल हेजहोग के लिए नुस्खा सरल है। मुख्य बात यह है कि इसमें उत्पादों की एक अनिवार्य सूची है, लेकिन कोई भी कल्पना को शामिल करने से मना नहीं करता है, जिससे आपके स्वाद में वृद्धि होती है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से मानक हेजहोग तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ, चिकन के लिए उपयुक्त, पोर्क और चिकन का मिश्रण, पोर्क और बीफ का मिश्रण);
• लंबे दाने वाले चावल, ½ मुख वाला गिलास (उबला हुआ नहीं, बल्कि कच्चा!);
• एकाधिक सिर प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक, मसाला और मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• आटा।

पूरी सूची सबसे स्वादिष्ट गेंदों का आधार बनेगी।

मांस का आधार तैयार करना

भविष्य के हाथी का आधार जितना बेहतर तैयार किया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन होगा। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए सभी प्रयास दिए जाने चाहिए। अगले क्लासिक नुस्खा, मांस लिया जाता है, यह बेहतर है कि यह टेंडरलॉइन या लोई (चिकन - स्तन के लिए) हो, मांस की चक्की से गुजारा जाए। मांस के घटक को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको इसे 2-3 बार मांस की चक्की में घुमाना चाहिए। द्रव्यमान 20-30 मिनट तक खड़ा होना चाहिए।

अपना समय बर्बाद मत करो: प्याज और लहसुन को काट लें।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग कैसे पकाने के लिए? ओवन में बेक करने के लिए मीट बेस को पकाना एक अलग चरण है।

एल्गोरिथम के अनुसार भविष्य की मिठाइयों के लिए एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाया जाता है:

• एक कटिंग बोर्ड पर प्याज बारीक कटा हुआ होता है, जिसे मांस की तैयारी में जोड़ा जाता है;
• द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है;
• लहसुन को चाकू से काटा जाता है या लहसुन बनाने वाली मशीन से गुजारा जाता है;
• यह सब वर्कपीस में जोड़ा गया है;
• बैच में भेजे जाने से पहले चिकन के अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, तभी उन्हें वर्कपीस में पेश किया जाता है;
• स्वाद के लिए मसाले, मसाले और नमक मिलाए जाते हैं;
• बहते पानी के नीचे धोया गया चावल भी कुल द्रव्यमान में भेजा जाता है;
• सभी घटक मिश्रित हैं।

कोलोबोक एक सजातीय द्रव्यमान से बनते हैं, जो तब ओवन में जाते हैं। रिक्त स्थान बहुत छोटा नहीं बनाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत बड़ा नहीं - औसत आकार इष्टतम है। आदर्श रूप से, प्रत्येक गेंद का वजन 50-70 ग्राम होता है। क्रुग्लाशी को आटे में रोल किया जाता है, एक फ्राइंग पैन या ओवन की तलने वाली सतह पर रखा जाता है, घी या तेल लगाया जाता है। एक बेकिंग शीट या मल्टीकोकर से ट्रे होने दें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

कोलोबोक में जोड़ना

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे तलते हैं, गेंदों को स्टू मत करो, लेकिन ग्रेवी के बिना वे सूख जाएंगे। आदर्श विकल्प चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी है। ओवन के लिए सुगंधित चटनी दो प्रकार की होती है: खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ।

कोमल खट्टा क्रीम सॉस के लिए नुस्खा, जो इससे तैयार किया गया है:

• मध्यम वसा सामग्री के डेयरी उत्पाद का 200 ग्राम (इष्टतम प्रतिशत 12 से 20 तक है);
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• प्याज के 2-3 सिर;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम शोरबा के साथ मिलाया जाता है, वर्कपीस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है। नमक और काली मिर्च बेस।

मांस के गोले पर सॉस डाला जाता है, पहले से ही ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है या पैन में तला जाता है। पकवान को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाना चाहिए।

टमाटर सॉस का नुस्खा डेयरी समकक्ष से थोड़ा अलग है।

मुख्य घटक हैं:

• 100 - 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक गिलास शोरबा या पानी;
• दो छोटे गाजर;
• 2-3 बल्ब;
• नमक, चीनी, मसाले।

टमाटर का पेस्ट शोरबा के साथ मिलाया जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को वर्कपीस में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले डाले जाते हैं। परिणामी सॉस के साथ हेजहोग डाला जाता है और एक पैन में या ओवन में पकाया जाता है (कम गर्मी पर 30-40 मिनट)।

कैसे कीमा बनाया हुआ मांस से आहार हाथी पकाने के लिए

जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हैं, साथ ही मधुमेह रोगियों और शिशुओं के लिए, इस व्यंजन का एक और नुस्खा आदर्श है। यहाँ आधार है चिकन ब्रेस्ट. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन हेजहोग पोर्क या बीफ रेसिपी से अलग नहीं है। कोमलता, कोमलता के लिए, चिकन घटक को मक्खन के आधार (20-30 जीआर) में जोड़ा जा सकता है।

हम भूनते हैं, स्टू करते हैं, बेक करते हैं!

पाक अभ्यास में मांस हेजहोग के लिए कितने खाना पकाने के विकल्प का उपयोग किया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन, ओवन से एक बेकिंग शीट या एक धीमी कुकर, ढक्कन के साथ एक ग्लास सॉस पैन भी कोलोबोक को पूर्ण तैयारी में लाने के लिए उपयुक्त है। तला हुआ भोजन सबसे स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक होता है।

यदि सब कुछ पाचन तंत्र के क्रम में है, तो गोल बिलेट को सब्जी या पर तला जा सकता है जतुन तेलकड़ाही में या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक। फिर आपको आधा गिलास पानी डालना चाहिए और ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी नरम और कोमल होगा। ओवन ट्रे को वसा (मक्खन) के साथ लिटाया जाता है, कोलोबोक बिछाया जाता है, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डाला जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर, डिश को 35-40 मिनट के लिए उबाला जाता है। परिणाम - चावल "सुइयों" के साथ कवर ओवन से रसदार और सुगंधित हेजहोग।

धीमी कुकर में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग ओवन की तुलना में खाना बनाना और भी आसान है। कोलोबोक और सॉस को कटोरे में रखा जाता है। कंटेनर को मल्टीकोकर में रखा जाता है, एक विशेष कार्यक्रम चुना जाता है। तैयार भोजनबेहतरीन घंटे का इंतजार करेंगे, जबकि यह जलेगा नहीं, सूखेगा नहीं।

तो, ओवन में, पैन में या धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ हेजहोग चावल के साथ कैसे स्वादिष्ट रूप से पकाना है?

हमारे उपयोगी सुझावों का लाभ उठाएं:

• आधार ताजा मांस से सबसे अच्छा गूंधा जाता है, डीफ़्रॉस्ट नहीं।
• यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री (अनाज, प्याज, अंडे) को स्थानांतरित न करें, अन्यथा द्रव्यमान अलग हो जाएगा।
• भी मत करो बड़ी गेंदें(कारण बिंदु 2 देखें)।
• अनाज को गोल नहीं, बल्कि लंबे दाने लेना बेहतर है: सुइयां अधिक यथार्थवादी होंगी।
• सॉस को मांस की तैयारी को पूरी तरह से कवर नहीं करना चाहिए। इष्टतम स्तर कोलोबोक के मध्य तक है।
• मीट बेस में न जोड़ें सफेद डबलरोटी. हेजहोग कटलेट नहीं हैं, बल्कि एक तरह के मीटबॉल हैं। सहायक घटक के रूप में प्याज, लहसुन और अनाज पर्याप्त हैं।
• मांस के गोले एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ एक कंपनी के रूप में कार्य कर सकते हैं। क्रुग्लियाश के लिए एक आदर्श अतिरिक्त उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ हैं, अनाज, मैश किए हुए आलू, पास्ता। लेकिन चावल न परोसें तो बेहतर है।
• मीट कोलोबोक मीटबॉल से अलग होते हैं, जिसमें चावल के दाने उबले हुए नहीं, बल्कि कच्चे होते हैं। यह इस रूप में है कि यह इस कांटेदार जानवर के समान गेंदों की सतह से बाहर निकल जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ चिकन या वील से बना यह व्यंजन बच्चे को मांस खिलाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। भाप में या ओवन में पकाना बेहतर होता है।
• ब्रेडिंग के लिए आटे का इस्तेमाल किया जाता है, पटाखों का नहीं। बाद वाले पकवान को सख्त बनाते हैं।
• पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, मांस दुबला होना चाहिए, और मांस शोरबा के बजाय पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
• पनीर प्रेमी इस कसा हुआ उत्पाद को मांस की तैयारी में डालते हैं। गेंद के बीच में पनीर का एक टुकड़ा एक आश्चर्य है.
• उत्साही गृहिणियां फ्रीजर में कच्चे कोलोबोक को फ्रीज करना पसंद करेंगी। उन्हें पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। बेकिंग शीट पर रखें, आधे घंटे के लिए बेक करें - दूसरी डिश तैयार है।
• पकवान के हिस्से के रूप में विदेशी प्रेमी बासमती चावल, भूरा और इस अनाज की अन्य किस्मों की सराहना करेंगे।

हेजहोग जो भी कीमा बनाया हुआ मांस से बने होंगे, वे वैसे भी स्वादिष्ट होंगे।

सॉस व्यंजनों में से कोई भी डिश को कोमलता देगा, और रिश्तेदार और दोस्त पूरी तरह से गैर-कांटेदार सुइयों के साथ ओवन से अधिक से अधिक स्वादिष्ट व्यवहार का आनंद लेना चाहेंगे।

जब आप बहुत कुछ चाहते हैं स्वादिष्ट हाथीऔर इससे भी अधिक ग्रेवी, तो उनकी तैयारी के लिए पैन नहीं, बल्कि पैन लेना बेहतर है। आदर्श रूप से, इसमें एक मोटी तल और दीवारें होनी चाहिए। फिर भी, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग अभी भी पूर्व-तलना बेहतर है, ताकि बाद में वे बुझाने के दौरान अलग न हों। सॉस पैन में ऐसा करना असुविधाजनक है, खासकर अगर राशि बड़ी हो। आपको उन्हें एक परत में भूनने की जरूरत है, इसलिए बड़ी संख्या में रिक्त स्थान के साथ हम उन्हें बैचों में तलेंगे। फिर एक सॉस पैन में डालें और पकने तक उबालें।

ग्रेवी के लिए, यह पूरी तरह से अलग हो सकता है: टमाटर, खट्टा क्रीम, मिश्रित (टमाटर और खट्टा क्रीम एक साथ), मलाईदार, सब्जियों के साथ या बिना। नीचे नुस्खा में स्टेप बाय स्टेप फोटोमैं आपको दिखाऊंगा कि एक सॉस पैन में टमाटर-सब्जी सॉस में हेजहोग कैसे पकाना है। और फिर मैं आपको कुछ और व्यंजन विधि दूँगा स्वादिष्ट सॉसया ग्रेवी, जिसे इसे कॉल करने की प्रथा है, जिसमें हमारे आज के पकवान को पकाना अच्छा है।

कैसे एक सॉस पैन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी पकाने के लिए

हेजल के लिए स्टफिंग। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, यह अलग हो सकता है। आपकी पसंद और उत्पाद की उपलब्धता पर निर्भर करता है। मेरे पास पूरी तरह से सूअर का मांस है। चिकन, टर्की, पोर्क और बीफ उत्कृष्ट हैं। मैं आमतौर पर अकेले ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, यह सूखा, भुरभुरा होता है, इससे बने उत्पाद अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करते हैं और आसानी से अलग हो सकते हैं। मैं ग्लूइंग के लिए कभी अंडा नहीं जोड़ता, गेंदें इसके बिना पूरी तरह से निकल जाती हैं।

चावल। आपके पास जो कुछ भी है उसका आप उपयोग कर सकते हैं। इसे नमकीन पानी में पकने या आधा पकने तक पहले से उबाला जा सकता है, फिर थोड़ा ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। आप कच्चे चावल भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय काफी बढ़ा दिया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस लंबे समय तक तैयार रहेगा, जबकि चावल कच्चे रहेंगे।

सब्ज़ियाँ। उन्हें लाल ग्रेवी में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यह टमाटर, गाजर, प्याज, अजवाइन का डंठल, तोरी हो सकता है।

मसाले। मसालों और मसालों से दूर न रहें, ये ग्रेवी और मीट दोनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि टमाटर सॉस में कुछ मसाले अच्छे होते हैं, जबकि अन्य खट्टा क्रीम या क्रीम में बेहतर होते हैं:

1. टमाटर के लिए यह लेना बेहतर है: काली और लाल मिर्च, मार्जोरम, अजवायन के फूल, अजवायन, जीरा, तेज पत्ता, पपरिका;
2. खट्टा क्रीम या क्रीम के लिए: सफेद मिर्च, जायफल, तुलसी, लहसुन।

गलत नहीं होने के लिए, तैयार सेट का उपयोग करना और मसालों को एक समय में थोड़ा सा डालना बेहतर होता है।

गाढ़ी रिच ग्रेवी कैसे प्राप्त करें।गाढ़ा करने के लिए आमतौर पर स्टार्च या आटे का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपने सब्जियां डाली हैं, तो आपको सॉस को गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है। सब्जियां बिना किसी की मदद के ग्रेवी को ब्लेंड और गाढ़ा कर देंगी। सब्जियों के बिना, जोड़ना बेहतर है, जैसा कि मैंने कहा, साधारण आटा या स्टार्च, यह आलू या मकई हो सकता है। टमाटर का पेस्ट या खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाना बेहतर है, फिर थोड़ा गर्म पानी से पतला करें और खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में पैन में डालें। स्टार्च को अलग से ठंडे पानी से पतला किया जाता है और स्टू के अंत में डाला जाता है, सॉस को फिर से उबालने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

सह भोजन। अधिकांश गार्निश हेजहॉग्स के साथ जाएंगे, चावल को छोड़कर, निश्चित रूप से, क्योंकि यह पहले से ही अंदर है। और इसलिए: आलू किसी भी रूप में, वेजीटेबल सलाद, अनाज, पास्ता, आदि।

हेजहोग खाना शुरू करने से पहले ये मुख्य बिंदु हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग: फोटो के साथ नुस्खा

नीचे मैं दिखाऊंगा कि हेजहोग को खरोंच से कैसे पकाना है, यानी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए स्वादिष्ट पकवान के लिए घर का बना हमेशा बेहतर होता है। ग्रेवी टमाटर और सब्जियों की होगी.

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस (सूअर का मांस) - 0.5 किलो;
• कच्चा चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• गाजर - 1 पीसी;
• ग्रेवी के लिए प्याज - 1 पीसी;
• टमाटर - 1-2 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट- 1 चम्मच;
• मांस के लिए मसाले - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• पानी - 500 मिली।

कैसे एक सॉस पैन में टमाटर-सब्जी सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी पकाने के लिए

1. खाना पकाने से शुरू करते हैं घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस. प्याज को छील लें, काट लें बड़े टुकड़े, इस तरह के आकार के कि वे मांस की चक्की के फ़ीड खोलने में गुजरते हैं।
2. मांस को ठंडे पानी के नीचे धो लें, सभी अतिरिक्त काट लें और टुकड़ों में काट लें।
   
3. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, बारी-बारी से सूअर का मांस और प्याज।
   
4. पोर्क और प्याज को मिलाने के लिए अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। यह हेजल को न सिर्फ स्वाद देगा, बल्कि उन्हें जूसी भी बनाएगा।
   
5. यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है और उसमें कोई प्याज नहीं है, तो बेहतर है कि इसे या तो मांस की चक्की में मांस में स्क्रॉल करें, या चाकू से बहुत बारीक काट लें। बहुत बढ़िया, वैसे, ब्लेंडर चॉपर बाउल मुकाबला करता है।
6. चावल को पानी के साथ डाला जाता है। इसे लगभग 2 अंगुलियों से ग्रिट्स को कवर करना चाहिए, लेकिन इस मामले में नमक से अधिक संभव है। हम 0.5 चम्मच पानी में फेंक देते हैं। नमक, इसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर आँच को कम से कम कर दें। हम 20 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम इसे एक छलनी में रख देते हैं ताकि पानी निकल जाए और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ठंडा चावल मिलाएं।
   
7. हम आधा चम्मच नमक और मसाले डालते हैं। परिणामी मिश्रण से गेंदों को रोल करें। आपको 10-12 हेजहोग मिलना चाहिए। जबकि हम उन्हें ग्रेवी के लिए सामग्री तैयार करने के लिए कटिंग बोर्ड पर रखते हैं।
   
8. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं। प्याज से भूसी निकालें, चाकू से बड़े क्यूब्स में काट लें। मेरा टमाटर और टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें।
   
9. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, एक बड़ी आग लगाओ, इसे अच्छी तरह से गरम करें। हम रिक्त स्थान बिछाते हैं। यदि वे फिट नहीं होते हैं, तो हम कई चरणों में तलेंगे।
   
10. उन्हें पैन में स्वतंत्र रूप से लेटना चाहिए ताकि उन्हें बिना किसी नुकसान के एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जा सके।
11. जब हेजहोग सभी तरफ से तला हुआ जाता है, तो हम उन्हें पैन में स्थानांतरित कर देते हैं। और उसी पैन में (इसे धोने की जरूरत नहीं है), सब्जियां डालें।
    
    
12. बार-बार हिलाते हुए, नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर आधा चम्मच नमक और टमाटर का पेस्ट डालें। आँच को मध्यम कर दें और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें।
    
    
13. जबकि सब्जियां पक रही हैं, केतली को चालू करें। हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी।
14. हम सब्जियों को हेजहोग के साथ सॉस पैन में बदलते हैं।
    
15. उबले हुए पानी में डालें। हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबाल लें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें। हमारे हाथी पहले तले हुए थे, इसलिए अब वे अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। चावल उबल चुके हैं, इसलिए अब हमें देर नहीं होगी। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है, सब्जियां स्टू करने के लिए, नरम हो जाती हैं और मांस से पानी, टमाटर और मसालों के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट, मोटी ग्रेवी बनाती हैं।
    

मेज पर सब कुछ परोसा जा सकता है।

उसी सिद्धांत से, हेजहोग को सॉस पैन में और अन्य सॉस या ग्रेवी में बनाया जा सकता है। मैं अब हेजहॉग्स पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा और आपको केवल उनके लिए सॉस की कुछ रेसिपीज दूंगा।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी के लिए खट्टा क्रीम सॉस, जो एक सॉस पैन में दम किया जाएगा

कम वसा वाली खट्टा क्रीम लेना बेहतर है, 10-15%, क्योंकि अधिक तैलीय ग्रेवी को चिकना नहीं बनाता है और गांठ में बदल सकता है, जो बिल्कुल भी सुंदर नहीं है।

हमें सॉस के लिए क्या चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सफेद मिर्च - एक चुटकी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चावल के साथ हाथी (ऊपर देखें)।

हेजहोग के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं

1. खट्टी क्रीम को बाद में 1 कप पानी रखने के लिए पर्याप्त बड़े कटोरे में डालें।
2. नमक, काली मिर्च और आटा डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
3. गर्म डालो उबला हुआ पानी. बिल्कुल गर्म नहीं! इससे आटा एक पेस्ट में बदल जाएगा, और खट्टा क्रीम फट जाएगा। ठंडा भी न डालना बेहतर है, इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
4. पहले से तले हुए हेजहोग के साथ मिश्रण को पैन में डालें। पकने तक धीमी आंच पर उबालें, अक्सर हिलाते रहें ताकि ग्रेवी पैन के तले में जले नहीं।

Bechamel सॉस में एक सॉस पैन में चावल के साथ Hedgehogs

Bechamel एक गाढ़ा दूध सॉस है। यह मांस के गोले को चारों ओर लपेट देगा और वे बहुत कोमल निकलेंगे। कीमा बनाया हुआ चिकन हाथी के साथ बिल्कुल सही। इस तरह की ग्रेवी को बनाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप नौसिखिए रसोइया हैं, तो पहले खुद को तैयारी की प्रक्रिया से अच्छी तरह परिचित करें, और फिर धीरे-धीरे इसका पालन करें।

Bechamel के लिए उत्पादों की सूची:

• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जमीन जायफल - एक चुटकी।

चावल के हाथी के लिए बेचमेल सॉस कैसे बनायें

1. एक छोटे सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ मक्खन पिघलाएं।
2. जब यह पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें। आपके पास एक गाढ़ा पीला पेस्ट होगा।
3. स्टोव से निकालें, 1/3 दूध डालें। सभी गांठों को तोड़ने की कोशिश करते हुए, व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम स्टोव पर लौटते हैं, हीटिंग छोटा होता है। बचा हुआ दूध डालें और व्हिस्क से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। हम इसे चूल्हे से उतारते हैं। नमक और जायफल डाल दें।
5. खाना पकाने के अंत में बेकमेल सॉस को हेजहोग में जोड़ा जाना चाहिए। तले हुए हाथी को सॉस पैन में पकाने के लिए, केतली से 0.5 कप गर्म पानी डालें। जब वे पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो बेसमेल में डालें, मिलाएँ और बहुत कम समय के लिए बहुत कम आँच पर पकाएँ, बस सॉस को गर्म करने के लिए।

हेजहोग्स के लिए रिच टोमैटो सॉस (ग्रेवी)।

टोमैटो सॉस को उसका चमकीला लाल रंग बनाए रखने के लिए एक तरकीब है। हम अपनी रेसिपी में इसी पर ध्यान देंगे।

सामग्री की सूची:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• सूखे तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका - 1 चुटकी प्रत्येक;
• आलू स्टार्च - 1 छोटा चम्मच एक पहाड़ी के साथ।

हेजल के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस कैसे बनाये

1. और रहस्य, वास्तव में, यह है कि टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए। मक्खन से पका हुआ पास्ता न केवल लाल रहता है, बल्कि और भी चमकीला हो जाता है, जिससे चटनी सुंदर और रंग, स्वाद और सुगंध से भरपूर होगी।
2. ऐसा करने के लिए, एक साफ फ्राइंग पैन में तेल डालें, पास्ता डालें और हिलाते हुए, इसे 5 मिनट के लिए पास कर दें।
3. नमक और मसाले डालें।
4. गर्म पानी (2/3 कप) में तलने के बाद हेजहोग को चावल के साथ पकाएँ। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, स्टार्च को ठंडे पानी (3-4 बड़े चम्मच) से पतला करें और पैन में डालें। हिलाओ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करो और फिर टमाटर डाल दो। हम आग को कम करते हैं और हेजहोग को पहले से ही टमाटर सॉस में बुझाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने स्वादिष्ट, कोमल मांस के गोले वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। ग्रेवी में पकाए जाने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, ग्रेवी कोई भी हो सकती है: टमाटर, सब्जी, खट्टा क्रीम, तेल, मसाले, नींबू का रस और अन्य सामग्री के साथ।

यदि आप आसानी से पकाने वाले व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप मुख्य गर्म व्यंजन पसंद करते हैं, जिसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, फिर चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग की रेसिपी आपको पसंद आएगी।

ग्रेवी चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - सामान्य सिद्धांत

किसी व्यंजन की सफलता कई कारकों पर निर्भर करती है:

1. कीमा बनाया हुआ मांस। यह किसी भी मांस से तैयार किया जाता है: सूअर का मांस, टर्की, बीफ या वील, चिकन। कभी-कभी कई प्रकार मिश्रित होते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस ताजा है, बिना लकीरों के, थोड़ा वसा के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप पकाने के लिए बेहतर है। यह मांस को टुकड़ों में धोने और काटने के लिए पर्याप्त है और इसे प्याज के साथ मांस की चक्की में दो बार घुमाएं, प्याज को बाहर रखा जा सकता है।

2. अंजीर। चावल कीमा बनाया हुआ मांस में अर्ध-तैयार या कच्चे रूप में जोड़ा जाता है। ऐसी किस्म चुनना बेहतर है जहां सभी अनाज पूरे, बड़े हों। पूर्व-उबले हुए चावल हेजहोग को मीटबॉल की तरह दिखेंगे, लेकिन अगर आप प्यारे जानवरों की तरह गेंदें प्राप्त करना चाहते हैं, तो चावल को कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा डालें।

3. ग्रेवी। कल्पना और पाक रचनात्मकता के लिए जगह है। आप किसी भी उपलब्ध सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: टमाटर सॉस या पेस्ट, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, नींबू का रस, पानी, शोरबा, जड़ी-बूटियाँ, और बहुत कुछ।

तकनीक ही सरल है:

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें;

चावल, नमक, मसाले, काली मिर्च, अंडा (वैकल्पिक) के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं;

गेंदों को आटे में रोल करें (आप छोड़ सकते हैं);

एक कड़ाही में गर्म तेल में हेजहोग भूनें;

तले हुए हेजहोग को ग्रेवी में पकाएं।

मसाले पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ेंगे: जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मिर्च मिर्च, मीठी पिसी हुई मिर्च, सनेली हॉप्स और अन्य। सब्जियों, फलियां, एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ हेजहोग को ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

1. चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग, एक सॉस पैन में दम किया हुआ

अवयव

कोई कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;

चावल - 5 बड़े चम्मच ;

प्याज - 1 सिर;

ताजा घर का बना क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

400 मिली दूध;

थोड़ा मक्खन;

लहसुन - कुछ लौंग;

2 अंडे की जर्दी।

कैसे एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस से Hedgehog पकाने के लिए

1. प्याज को बड़े दांतों से पीस लें, कटे हुए मांस और चावल के दलिया के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कोलोबोक तैयार करें, उन्हें कच्चा लोहा कंटेनर में डालें, मक्खन के साथ पहले से गरम करें।

3. हेजहोग्स को उनके आधे कवरेज तक पानी से भरें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

4. जैसे ही पानी उबल जाए, आग को कम कर दें और 20 मिनट तक लगातार हेजल को घुमाते हुए उबालें।

5. एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर गरम करें, लहसुन में कटा हुआ लहसुन डालें, एक मिनट के लिए भूनें, क्रीम डालें, एक मिनट के लिए फिर से भूनें और दूध में डालें।

6. मलाई-दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे मध्यम आँच पर कई मिनट तक उबालें।

7. एक अलग कप में, अंडे की जर्दी को फेंटें और क्रीम, दूध और लहसुन के मिश्रण में डालें, फिर कई मिनट तक उबालें।

8. नमक और काली मिर्च सॉस को थोड़ा सा।

9. आग से कच्चा लोहा निकालें, मलाईदार सॉस डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. ग्रेवी राइस के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

अवयव

कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;

चावल - 6 बड़े चम्मच ;

कुछ प्याज के सिर;

1 मुर्गी का अंडा;

टमाटर - 3 पीसी ।;

1 गाजर;

20 ग्राम आटा;

नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च - 20 ग्राम प्रत्येक;

अजमोद के पत्ते - 5 पीसी।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाने के लिए

1. अच्छी तरह से धोए हुए चावल को थोड़े नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। तैयार अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें, कुल्ला करें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें - बारीक टुकड़े, चावल का दलिया, अंडा, थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. परिणामी मांस द्रव्यमान से, मध्यम आकार के गोले बनाएं और एक गहरे कंटेनर में एक मोटी तल के साथ डालें।

4. एक अलग पैन में, ग्रेवी तैयार करें: गाजर को कद्दूकस पर काट लें, दूसरे प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लगभग पांच मिनट के लिए मध्यम आँच पर तेल में सब कुछ भूनें। एक ब्लेंडर के माध्यम से कटे हुए त्वचा रहित टमाटर डालें, थोड़ा गर्म करें और आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ और आधा मिनट तक पकाएँ, एक पतली धारा में 450 मिली गर्म पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबालें।

5. आखिर में ग्रेवी में कटा हुआ अजवायन, कोई भी मसाला, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें।

6. तैयार ग्रेवी के साथ तले हुए हेजहोग डालें, ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबालें।

7. सर्विंग प्लेट में ग्रेवी डालकर सर्व करें, आप इसके आगे अचार वाले टमाटर और खीरा डाल सकते हैं।

3. धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

अवयव

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो;

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 सिर;

मीठी मिर्च की फली;

चावल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;

टमाटर प्यूरी और खट्टा क्रीम - 100 ग्राम प्रत्येक;

आटा - 20 ग्राम;

नमक, मसाला - 30 ग्राम प्रत्येक;

सोआ - 5 डंठल।

व्यंजन विधि

1. गाजर को बड़े दांतों के साथ कद्दूकस पर काट लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. लुढ़के हुए मांस में धुले हुए अनाज, अंडा, कटा हुआ प्याज का हिस्सा, मसाला, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मेज पर मारो।

3. 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में मल्टीकलर कंटेनर में प्याज और गाजर के दूसरे भाग को भूनें।

4. एक साफ कप में, टमाटर प्यूरी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पतला करें गर्म पानीएक मोटी द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. जब सब्जियां तली हुई हों, तो शीर्ष पर हेजहोग डालें, खट्टा क्रीम-टमाटर मिश्रण डालें, डिवाइस को "स्टू" मोड में स्विच करें और एक घंटे से थोड़ा अधिक उबाल लें।

4. एक पैन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

अवयव

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस के साथ गोमांस) - एक किलोग्राम से थोड़ा कम;

1 प्याज;

लहसुन - 3 लौंग;

टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;

1 गाजर;

ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;

तुलसी - 5 पत्ते ;

चावल - 5 बड़े चम्मच ;

आटा - 1 मुट्ठी;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

व्यंजन विधि

1. छिलके वाली गाजर को प्याज और लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

2. अजवायन और तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें।

3. सभी सब्जियों को पिसे हुए मांस में डालें, चावल का अनाज, अंडा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

4. गोले बनाकर, उन्हें आटे में डुबोकर पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक और गर्म पानी की चटनी बनाएं, सब कुछ मिलाएं और मध्यम आँच पर उबालें।

6. सर्व करते समय, प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर तीन या चार हाथी रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें।

5. ओवन में चावल और डाइटरी ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

अवयव

कीमा बनाया हुआ चिकन - आधा किलो से थोड़ा अधिक;

थोड़ा मक्खन;

चावल - 6 बड़े चम्मच ;

1 मुर्गी का अंडा;

मसाला, नमक - 20 ग्राम प्रत्येक;

ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;

1 प्याज;

मुट्ठी भर आटा;

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा चिकन में चावल के दाने, छिलके वाला प्याज - बारीक टुकड़े, अंडा, थोड़ा नमक, कोई भी मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. कीमा बनाया हुआ मांस से 5 सेमी के व्यास के साथ गेंदें बनाएं, एक तेल वाली चादर पर रखें।

3. खट्टा क्रीम सॉस इस तरह से तैयार करें: आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा हल्का होने तक भूनें भूरा, पानी से पतला खट्टा क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ हाथी डालो।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, हेजहोग्स के साथ एक शीट डालें, 40 मिनट तक बेक करें।

6. सेवा करते समय, तीन मीट बॉल्स को प्लेटों पर रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें जिसमें वे स्टू थे, उनके बगल में ताजा टमाटर और खीरे के स्लाइस डालें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

6. ग्रेवी के साथ चावल और गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

अवयव:

किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;

नमक, ऑलस्पाइस पाउडर, दानेदार चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;

सफेद गोभी का एक छोटा टुकड़ा;

चावल का दलिया - 15 ग्राम;

कुछ प्याज के सिर;

2 गाजर;

टमाटर का पेस्ट पानी में पतला - 700 मिली;

तलने के लिए तेल - 30 मिली;

अजमोद - 0.5 गुच्छा।

व्यंजन विधि:

1. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स, नमक में काटें, रस बनने तक अपने हाथों से मैश करें।

2. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के दलिया, गोभी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. गोले बनाकर तेल लगी शीट पर रखिये और गरम ओवन में रख कर 45 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

4. जबकि हेजहोग बेक कर रहे हैं, आप ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: कटा हुआ प्याज और गाजर को मक्खन के साथ गर्म पैन में डालें, 5 मिनट तक भूनें।

5. टमाटर को सब्जियों, काली मिर्च में पानी में डालें, चीनी, नमक छिड़कें और लगभग 10 मिनट के लिए फिर से भाप दें।

6. बेकिंग हेजहोग के अंत से कुछ मिनट पहले, ओवन खोलें, उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालें, तापमान को 160 डिग्री तक समायोजित करें और बेकिंग जारी रखें।

7. परोसते समय, प्लेटों पर डालें, ग्रेवी डालना न भूलें, अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से लंबे और अच्छी तरह से गूंधते हैं तो हेजहोग अलग नहीं होंगे।

यदि तलने से पहले आटे में रोल किया जाए तो हेजहोग अपना रस बरकरार रखेंगे।

ब्रेडेड हेजहोग को रोल करने की सलाह नहीं दी जाती है, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, कटलेट, इससे उनके स्वाद में सुधार नहीं होगा।

यह व्यंजन बजटीय है, रचना में शामिल चावल के लिए धन्यवाद, इसलिए शाब्दिक रूप से एक किलोग्राम मांस से आप कई तैयारियों के लिए हेजहोग बना सकते हैं। इसके अलावा, हेजहोग जमे हुए हो सकते हैं, वे फ्रीजर में तीन महीने तक जमा हो जाते हैं। उसके बाद, आपके लिए मीट बॉल्स को बाहर निकालना, उन्हें पैन में डालना, हल्का तलना और अपनी पसंदीदा ग्रेवी डालना पर्याप्त होगा, और कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट, हार्दिक, गर्म व्यंजन तैयार हो जाएगा।

मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल - बहुत से प्यार करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनकीमा बनाया हुआ मांस से। हमारा सुझाव है कि आप सामान्य व्यंजनों से थोड़ा पीछे हटें और सूचीबद्ध व्यंजनों की याद ताजा करते हुए कुछ पकाएँ, लेकिन उनसे थोड़ा अलग, अर्थात् एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग।

इसकी असामान्यता के कारण इस व्यंजन को इसका नाम मिला उपस्थिति: सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनते हैं, फिर चावल के दानों को मीट बॉल्स में चिपका दिया जाता है, और स्टू, बेक या स्टीम किया जाता है। लेकिन आप अपने जीवन को जटिल नहीं बना सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिला सकते हैं, यह कम मज़ेदार और स्वादिष्ट नहीं है। हम शुरू करें?

एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कुकिंग हेजहोग आश्चर्यजनक रूप से आसान है और परेशानी नहीं है। आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और सॉस के लिए सामग्री चाहिए।

कीमाआप रेडी-मेड खरीद सकते हैं या इसे स्वयं स्क्रॉल कर सकते हैं। पोर्क, वील, टर्की या चिकन करेंगे। अक्सर मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है।

चावलआप कोई भी ले सकते हैं यदि अनाज सीधे कीमा बनाया हुआ मांस, या बड़े, पूरे में जोड़ा जाता है - यदि आप मीटबॉल में चिपकते हैं।

तैयार हेजहोग को तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में रखा जाता है, हल्के से तला हुआ जाता है, फिर सॉस के साथ डाला जाता है। यहां आप अपनी कल्पना में खुद को सीमित नहीं कर सकते: खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, टमाटर, पास्ता, ब्राउन सब्जियां, शोरबा और किसी भी अन्य उत्पादों को भरने के लिए तैयार करें। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस हेजहोग को पूरी तरह से ढके, ताकि वे निविदा और रसदार हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ हेजहोग चावल के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या उबले हुए, बेक किए हुए, के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। ताज़ी सब्जियां.

1. एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

अवयव:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस के साथ सूअर का मांस);

चावल का दलिया - 200 ग्राम;

3 प्याज के सिर;

अंडा;

1 गाजर;

30 ग्राम टमाटर;

नमक - 20 ग्राम;

ऑलस्पाइस पाउडर - वैकल्पिक;

झाड़ने के लिए आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए चावल को एक छोटे सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंको, कुल्ला।

2. उबले हुए चावल को दो कटे हुए प्याज के साथ कीमा में डालें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में एक अंडा मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें।

4. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, कटे हुए प्याज के सिर को कच्चा लोहा पैन में डालें, गाजर - बारीक कद्दूकस पर और उबाल लें वनस्पति तेल 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर।

5. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंद बनाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं।

6. मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस के गोले डालें और थोड़ा तली हुई पपड़ी तक भूनें, तीन बार पलट दें।

7. तली हुई "हेजहॉग्स" को स्टू वाली सब्जियों के साथ कच्चा लोहा पैन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।

8. लगभग पूरी तरह से ढकने तक पानी में पतला टमाटर प्यूरी डालें, थोड़ा नमक डालें, धीमी आँच पर चालू करें और 20 मिनट तक उबालें।

9. प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर 2 दम किया हुआ "हाथी" डालें, उसके बगल में मैश किए हुए आलू डालें, सॉस के ऊपर डालें।

2. खट्टा क्रीम सॉस में एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

अवयव:

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़;

1 गाजर;

3 प्याज के सिर;

मुर्गी का अंडा;

खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;

लहसुन की कुछ लौंग;

नमक - 20 ग्राम;

Allspice - वैकल्पिक;

लंबे दाने वाले चावल - 250 ग्राम;

अजमोद के पत्ते - 1 गुच्छा;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के दो सिरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, धोए हुए चावल डालें और आधा पकने तक उबालें, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, अंडा, नमक, काली मिर्च अच्छी तरह से हिलाएँ और 25 मिनट तक पकने दें।

2. हम खट्टा क्रीम सॉस तैयार करते हैं: गाजर - एक grater पर, शेष प्याज - छोटे टुकड़ों के साथ, एक कच्चा लोहा पैन में डालें और थोड़ा तेल भूनें।

3. खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी डालें, एक अर्ध-तरल स्थिरता के लिए हलचल करें और सब्जियों में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक उबालें।

4. हम कीमा बनाया हुआ मांस और पहले से उबले हुए चावल से गोले बनाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और एक गर्म पैन में डालते हैं, हर तरफ तेल में तलते हैं।

5. तले हुए "हाथी" को खट्टा क्रीम सॉस में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

6. परोसते समय, किसी भी साइड डिश (उबले हुए एक प्रकार का अनाज, पास्ता या मैश किए हुए आलू) के बगल में एक सर्विंग प्लेट पर 2 "हेजहोग" डालें, कटे हुए अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के।

3. एक चिकन पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हाथी

अवयव:

3 मध्यम चिकन स्तन;

चावल दलिया - आधा गिलास;

मक्खन का एक टुकड़ा;

लहसुन की कुछ लौंग;

3 प्याज के सिर;

1 गाजर;

तलने के लिए जैतून का तेल - 30 मिली;

वसा रहित खट्टा क्रीम - 300 मिली;

अजमोद - 1 गुच्छा;

नमक - 10 ग्राम ;

काली मिर्च काली मिर्च - 1 चम्मच;

मुर्गी का अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्तन से अलग करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, 2 कटे हुए प्याज, लहसुन, उबले हुए चावल, मक्खन, अंडा, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, हम खट्टा क्रीम डाइट सॉस तैयार करते हैं: 1 प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, जैतून के तेल में कई मिनट तक भूनें, पानी में पतला खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, नमक डालें, 10 के लिए मध्यम आँच पर उबालें मिनट।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, उन्हें गर्म खट्टा क्रीम सॉस में तलने के बिना तुरंत डालते हैं और 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालते हैं।

4. तैयार आहार "हाथी" को उबले हुए अनाज के साथ अलग-अलग प्लेटों में परोसें।

4. एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी (मांस शोरबा में सब्जियों के साथ)

अवयव:

कोई कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;

लंबे दाने वाले चावल के दाने - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;

मांस शोरबा - 2 कप;

कुछ प्याज के सिर;

1 गाजर;

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

2 टीबीएसपी। टमाटर के चम्मच;

ऑलस्पाइस पाउडर - 30 ग्राम;

नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे चावल डालें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें, एक अंडा तोड़ें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, इसे 25 मिनट तक पकने दें।

2. हम ग्रेवी तैयार करते हैं: गाजर और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें कच्चा लोहा गहरे फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें खट्टा क्रीम और टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं, मांस शोरबा के साथ सब कुछ डालें।

3. हम मांस के गोले बनाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और तैयार सब्जी मिश्रण में डालते हैं।

4. पैन को धीमी आग पर रखें, ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक उबालें।

5. तैयार "हाथी" को किसी भी गार्निश (आप बिना गार्निश के भी कर सकते हैं) के साथ एक सर्विंग प्लेट पर 2 टुकड़ों में डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और कटे हुए अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के।

5. एक पैन में चावल के साथ मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़;

लंबे दाने वाले चावल का अधूरा गिलास;

मुर्गी का अंडा;

बड़ा प्याज सिर;

1 गाजर;

लहसुन की कुछ लौंग;

सूखी तुलसी, धनिया - 20 ग्राम प्रत्येक;

ऑलस्पाइस पाउडर - 30 ग्राम;

नमक - 1 छोटा चम्मच ;

अजमोद का आधा गुच्छा।

चटनी के लिए:

मध्यम वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 1 कप;

2 टमाटर;

लहसुन की कुछ लौंग;

आटा - 10 ग्राम;

उबलते पानी का अधूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ चावल को हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, इसे एक छलनी में रख दें ताकि पानी निकल जाए।

2. प्याज, गाजर और लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ और पोर्क का एक छोटा सा टुकड़ा स्क्रॉल करें।

3. प्याज और गाजर के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, नमक, काली मिर्च डालें, तुलसी, धनिया या कोई अन्य मसाला डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और 25 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें।

4. इस समय के बाद, हम छोटे गोले बनाते हैं, उन्हें एक कच्चा लोहा गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें।

5. उबलते पानी के साथ "हाथी" भरें जब तक कि उनका आधा कवरेज न हो जाए, फिर से थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे उबालें।

6. इस बीच, खट्टा क्रीम के साथ सॉस तैयार करें: टमाटर धोएं, छीलें, कद्दूकस करें और उन्हें खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, नमक डालें, थोड़ा आटा डालें, फिर से हिलाएं ताकि गांठ न बने।

7. खट्टा क्रीम और टमाटर के लिए उबलते पानी का एक अधूरा गिलास डालें, एक सजातीय मोटी स्थिरता तक फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

8. 30 मिनट के लिए हेजहोग को उबालने के बाद, उनमें खट्टा क्रीम सॉस डालें, और थोड़ी सूखी तुलसी, अजवायन या अन्य मसाले भी डालें, 20 मिनट के लिए मध्यम आँच पर फिर से उबालें।

9. सेवा करते समय, "हेजहोग्स" को एक अलग डिश पर रखें, अजमोद और डिल के पत्तों से सजाएं।

6. पनीर के साथ एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

अवयव:

एक किलोग्राम से थोड़ा कम दुबला कीमा बनाया हुआ चिकन;

चावल के दाने - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;

प्याज का सिर;

लहसुन - 4 लौंग;

अजमोद - 1 गुच्छा;

अंडा;

नमक - 20 ग्राम;

जायफल - 20 ग्राम ;

काली मिर्च - आधा चम्मच।

भरण के लिए:

होचलैंड पनीर - 2 पीसी ।;

खट्टा क्रीम - 300 मिली;

क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम;

अजमोद के पत्ते - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को 8 मिनिट तक पकाइये, छलनी में रख दीजिये.

2. तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन में एक अंडा तोड़ें, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजवायन, काली मिर्च, जायफल, उबले हुए चावल डालें।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंद बनाते हैं, जिसके बीच में हम होचलैंड पनीर का 1 क्यूब लपेटते हैं।

4. हम पनीर के साथ "हाथी" को कच्चा लोहा पैन में डालते हैं।

5. सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, होचलैंड चीज़ का 1 पैक, क्रीम को ब्लेंडर कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हुए अजमोद के पत्ते डालें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ।

6. तैयार सॉस के साथ "हाथी" डालो, 30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।

7. अजमोद के साथ छिड़का हुआ एक सर्विंग प्लेट पर परोसें।

एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हाथी - रहस्य और सूक्ष्मता

ताकि हेजहोग बॉल्स बनाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, समय-समय पर अपनी हथेलियों को इसमें डुबाना न भूलें ठंडा पानी.

धीमी आँच पर तवे पर ढक्कन लगाकर पकाएँ, नहीं तो सॉस जल्दी उबल जाएगा और हाथी इतने रसीले नहीं निकलेंगे।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के बजाय कोई अन्य अनाज जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ। उन्हें पूर्व-समाप्त करने की भी आवश्यकता होगी।