चावल के साथ स्वादिष्ट मांस हेजहोग। एक पैन में चावल के साथ मांस हेजहोग

मीटबॉल के विषय पर हेजहोग एक बहुत ही रसदार और कोमल भिन्नता है। यह व्यंजन सचमुच परिवार के खाने के लिए बनाया गया है, यहां तक ​​​​कि छोटे खाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसका नाम इसके के कारण है दिखावट, "सुई" भोजन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चावल के अतिरिक्त प्रदान करता है। सच है, वे मज़ेदार तभी निकलेंगे जब आप अनाज को कच्चा रखेंगे, अन्यथा आपको साधारण दिखने वाले, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट मांस के गोले मिलेंगे। इसके अलावा, चावल को लंबा चुना जाना चाहिए, गोल नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का मांस या मछली चुन सकते हैं। मुख्य बात इसका रस है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि गोमांस को उसके शुद्ध रूप में उपयोग न करें, लेकिन इसे सूअर का मांस या चिकन से पतला करें। अपने आकार के "हेजहोग" को रखने और उनकी तृप्ति बढ़ाने के लिए, ब्रेड क्रम्ब, आटा, ब्रेडक्रंब अक्सर जोड़े जाते हैं, और गाजर और गाजर स्वाद को ताज़ा बनाने में मदद करेंगे। प्याज़. यह व्यंजन आमतौर पर मसालों के साथ लाड़-प्यार नहीं किया जाता है, जो कि क्लासिक नमक और काली मिर्च तक सीमित है।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

हेजहोग अच्छे हैं क्योंकि आपको उनके लिए साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, उनमें पहले से ही चावल होते हैं। बहुत से लोग इस व्यंजन को मीटबॉल के साथ भ्रमित करते हैं। हालांकि, बाद वाले में भिन्नता है कि चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले उबाला जाता है। हेजहोग की तैयारी में, यह आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (यह बीफ़, और चिकन, और मिश्रित हो सकता है) - 400 जीआर ।;
• चावल - 300 जीआर। (लंबे समय तक दाने लेना सबसे अच्छा है, लेकिन स्टीम्ड नहीं);
• प्याज शलजम - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• पनीर - 70-100 जीआर ।;
• अंडा;
• नमक और मसाले।

हेजहोग को ओवन में पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, चावल को उबालने की जरूरत नहीं है। इसे एक कप में कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं। चिपचिपाहट के लिए एक अंडा डालें। यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो उन्हें नम करें ठंडा पानी. नमक और काली मिर्च को मत भूलना।

एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम हेजहोग के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। अपनी इच्छानुसार उनका आकार चुनें। कुछ लोगों को बड़े गोले पसंद होते हैं, और इनमें से किसी एक को खाने के बाद, आप पहले से ही पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं। कुछ के लिए, छोटे हाथी पसंद किए जाते हैं।

चावल और मांस के गोले बनने के बाद, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। प्याज और गाजर को काट कर मिला लें। खट्टा क्रीम जोड़ें और टमाटर का पेस्ट. बाद वाले को केचप से बदला जा सकता है। मिश्रण डालो उबला हुआ पानीया तैयार मांस शोरबा। हेजहोग को लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए तैयार ड्रेसिंग (सॉस) की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।

हम कंटेनर को पन्नी के साथ पकवान के साथ कवर करते हैं और इसे 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग के लिए बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करता है, और, एक नियम के रूप में, लगभग 40-50 मिनट है।

तत्परता से 10 मिनट पहले, हम ओवन से डिश के साथ फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटा देते हैं। हम पनीर को कद्दूकस करते हैं, इसके साथ हेजहोग की सतह छिड़कते हैं, उन्हें वापस बेक करने के लिए रख देते हैं। हम अब फॉर्म को पन्नी के साथ कवर नहीं करते हैं। पनीर पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा। मांस हेजहोग को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ग्रेवी के साथ मांस हेजहोग कैसे पकाने के लिए?

हालांकि हेजहोग और मीटबॉल एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हम यह नहीं भूलते कि ये व्यंजन अभी भी अलग हैं। इसलिए, इस मामले में, मांस की गेंदों को तला हुआ नहीं जाना चाहिए, जिससे वे अपने बहुत ही उत्साह - उभरी हुई सुइयों से वंचित हो जाएं। टमाटर की चटनी बनाने के लिए आप पिसे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना रसया टमाटर का पेस्ट।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• आधा सेंट चावल
• 1 + 1 प्याज (हेजहोग के लिए और ग्रेवी के लिए);
• 1 गैर-ठंडा अंडा;
• 3 टमाटर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने के चरण:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. "हेजहोग" बनाने के लिए, हम मुड़े हुए मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ठंडा चावल, अंडा लेते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कोलोबोक को रोल करते हैं, जिसे एक मोटी दीवार वाले स्टीवन या पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। बहुत सारी ग्रेवी होगी, इसलिए चुना हुआ कंटेनर जो भी हो, उसके किनारे ऊंचे होने चाहिए। आदर्श रूप से, सभी मांस कोलोबोक को एक परत में बिछाएं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम उन्हें दूसरी मंजिल पर रखते हैं।
4. ग्रेवी के लिए कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में कटे हुए प्याज के साथ भूनें, जब फ्राई तैयार हो जाए, तो टमाटर प्यूरी को ब्लेंडर या पानी में पतला पास्ता डालें। कुछ मिनटों के बाद, हम आटा डालते हैं, मिश्रण करते हैं और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनना जारी रखते हैं, लगभग 3 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डालते हैं। उबलते पानी, तुरंत मिलाएं, आटे को समान रूप से फैलाने दें, एक उबाल लाने के लिए, हलचल जारी रखें।
5. ग्रेवी में अपने स्वाद के लिए नमक, सूखे मेवे, मसाले और चीनी मिलाएं। अंतिम सामग्री की आवश्यकता है, अन्यथा हमारी चटनी बहुत स्वाद खो देगी।
6. हेजहोग को सॉस के साथ डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।

धीमी कुकर में हेजहोग - नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो हेडलाइट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• चावल का आधा मल्टीक्यूकर मापने वाला कप;
• 40 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

धीमी कुकर में हेजहोग पकाने के चरण:

1. हम साफ धुली और खुली सब्जियां तैयार करते हैं: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस को एक-दो मिनट के लिए लगन और स्वाद से हराते हैं, इसमें आधा तैयार प्याज, चावल, मसाले मिलाते हैं।
3. हम शेष सब्जियों को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए "बेकिंग" पर पास करते हैं।
4. जबकि सब्जियां धीमी कुकर में पक रही हैं, टमाटर और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. हम सब्जियों पर चावल और मांस के गोले डालते हैं, परिणामस्वरूप सॉस डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" पर पकाते हैं।

यदि आप डबल बॉयलर मोड में "हेजहोग" पकाते हैं, तो हमें पकवान का आहार या बच्चों का संस्करण मिलता है।

एक पैन में हेजहोग के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 अंडा;
• टमाटर सॉस या पेस्ट के 30-40 मिलीलीटर;
• 1 गाजर;
• साग का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चावल;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा सेंट पानी।

एक पैन में हेजहोग पकाने की प्रक्रिया:

1. छिली हुई गाजर, लहसुन की कली और प्याज को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
2. साग (सोआ, अजमोद) को बारीक काट लें, आप डिश को भूमध्यसागरीय स्पर्श देने के लिए तुलसी जोड़ सकते हैं।
3. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कच्चे या अर्ध-पके हुए चावल, साग और एक अंडा डालें। मिक्स करें, डालें और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय, अच्छी तरह मिश्रित, नरम होना चाहिए।
4. हम साफ कोलोबोक को गढ़ते हैं, उन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए आटे में रोल करते हैं।
5. मीटबॉल को सभी तरफ तेल में तलें। हमारे हाथी तैयार हैं! अनुरोध पर सॉस तैयार किया जा सकता है।
6. खट्टा क्रीम मिलाना, अधिमानतः घर का बना, टमाटर के पत्ते, थोड़ा नमक और गर्म पानी, मिश्रण।
7. ग्रेवी को हमारे "हेजहोग" में डालें, तब तक उबालें जब तक कि सॉस कम आँच पर गाढ़ा न हो जाए। आमतौर पर इस क्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

हेजहोग - एक सॉस पैन में पकाने की विधि

यह नुस्खा सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को समर्पित है।

इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• 0.9 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• आधा सेंट घर का बना क्रीम4
• 2 बड़ी चम्मच। दूध;
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 जर्दी।

खाना पकाने के चरण:

1. हम छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं या एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. चावल-मांस द्रव्यमान से हम 5 सेंटीमीटर व्यास के कोलोबोक बनाते हैं।
4. हम एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालते हैं, इसे फैलाने के बाद, मांस की गेंदों को ऊपर रखें, उन्हें आधा पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। उसके बाद, आग को कम से कम किया जा सकता है। कुल शमन का समय लगभग 45 मिनट है, जबकि "हेजहोग" को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए।
5. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम सॉस पकाना। इसके तल पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उस पर कटा हुआ लहसुन भूनें, एक मिनट के बाद क्रीम डालें, और कुछ और - दूध के बाद। हम मिश्रण को उबाल में नहीं लाते हैं, लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. जर्दी को अच्छी तरह से मारो, भविष्य के लिए सॉस में डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। मुख्य बात उबाल नहीं लाना है! हम स्वाद के लिए जोड़ते हैं।
7. तैयार मीट बॉल्स को गर्मी से निकालें, सॉस डालें और इसे पकने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में हाथी

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस:
• 0.1 किलो चावल;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम तेल;
• साग, नमक, काली मिर्च;
• टमाटर सॉस के 50 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 एल कम वसा वाला शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच में / आटे के साथ।

खट्टा क्रीम भरने में "हेजहोग" पकाने के चरण:

1. तक कुल्ला शुद्ध जलचावल उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और फिर से धो लें, अतिरिक्त तरल निकलने दें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर हाथ से या ब्लेंडर में काट कर आधा तेल में तल लें।
3. हमने अंडे को हराया।
4. साग को बारीक काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल, तली हुई सब्जियां, टमाटर, अंडा, कटा हुआ साग डालें, नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंध लें।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कोलोबोक बनाते हैं, उन्हें थोड़ा भूनते हैं।
7. एक साफ और सूखे गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे सुनहरा होने तक भूनें, आँच से हटा दें, ठंडा करें। अलग से, खट्टा क्रीम को गर्म शोरबा के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, चिकना होने तक मिलाएं, जोड़ें।
8. हम "हेजहोग" को एक दूसरे के करीब नहीं, एक गहरे रूप में फैलाते हैं, सॉस डालते हैं। लगभग 45 मिनट के लिए गर्म ओवन के बीच में बेक करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश करें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो ठंडे उत्पाद को वरीयता दें, न कि डीप फ्रीज से। हम अनुशंसा करते हैं कि आप खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, अन्यथा बड़े टुकड़े सामने आ सकते हैं।

यदि आप "हेजहोग" बनाना शुरू करने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

स्टीम्ड हेजहोग आपके पसंदीदा व्यंजन का आहार संस्करण हैं। तैयार होने के बाद, उन्हें पानी में पतला कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।

"हेजहोग" के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश कुचल आलू, सब्जी सलाद, एक प्रकार का अनाज दलिया होगा।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तो यह अधिक कोमल हो जाएगा। एक "हेजहोग" के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े चम्मच, यह मात्रा इसे अच्छी तरह से स्टू करने और अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है।

एक डिश की कुल कैलोरी सामग्री अलग-अलग इसकी प्रत्येक सामग्री पर निर्भर करती है। "सबसे हल्का" विकल्प कम वसा वाले खट्टा क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन है।

एक वास्तविक परिचारिका को अपने प्रियजनों को नए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ लगातार विकसित और आश्चर्यचकित करना चाहिए। हेजहोग आमतौर पर चावल के साथ मीटबॉल होते हैं। उनका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि वे वनवासियों की तरह दिखते हैं।

इस लेख में हम आपको इस असामान्य और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बताएंगे।

हेजहोग कैसे पकाने के लिए?

हेजहोग कैसे पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। हालांकि, उनमें से ज्यादातर में, कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, मीटबॉल भी असली हेजहोग की तरह नहीं दिखते हैं। अधिकतम समानता प्राप्त करने के लिए, चावल को कांटों की तरह चिपकना चाहिए।

इस दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
कीमा बनाया हुआ मांस - 600 -700 ग्राम (आप एक प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, आप चाहें तो इसे मिला सकते हैं);
चावल - 1/2 कप (आप थोड़ा और ले सकते हैं);
एक काफी बड़ा बल्ब;
एक अंडा (चरम मामलों में, आप इसके बिना कर सकते हैं);
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको चावल तैयार करने की जरूरत है। यही सफलता का पूरा रहस्य है। ऐसा करने के लिए चावल को ठंडे पानी में तीन बार धोकर हथेलियों से मलें। फिर एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। अब चावल को 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यदि आपके पास आइसक्रीम है, तो पहले इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। फिर एक बर्तन में निकाल लें और उसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें या कद्दूकस कर लें तो और भी अच्छा होगा। तो आप कीमा बनाया हुआ मांस स्थिरता की अधिकतम एकरूपता प्राप्त कर सकते हैं।

जब चावल तैयार हो जाएं, तो पानी निथार लें और अनाज को थोड़ा सुखा लें। स्वादानुसार अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को गढ़ना शुरू करते हैं।

उसके बाद, प्रत्येक गेंद को चावल में अच्छी तरह से रोल करना चाहिए। फिर उन्हें मोटी दीवारों वाली एक धीमी कड़ाही में डाल दें। यह आवश्यक है कि गेंदों के बीच बहुत कम जगह हो। जैसे ही सभी गेंदें तैयार हो जाती हैं, आपको पैन में पानी डालना होगा, हेजहोग की लगभग आधी ऊंचाई। सभी को एक साथ आग लगा दें। - उबाल आने दें, फिर गैस धीमी कर दें और 20-25 मिनट तक पकाएं. फिर इसे बंद कर दें और खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ पकवान को गर्मागर्म परोसें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल उठेंगे और असली हाथी की सुइयों की तरह बाहर निकलेंगे। एकमात्र तथ्य यह है कि चावल को लंबे अनाज के साथ लेना बेहतर है, न कि गोल। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके अलावा, आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है, और आपको नए उपचार की सुंदरता और प्रियजनों के उत्साही वाक्यांशों से पुरस्कृत किया जाएगा।

मांस और चावल के साथ हाथी

इस व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाना और भी बेहतर है, वहां आपको पानी बिल्कुल नहीं डालना है। हेजहोग अच्छी तरह से भाप लेंगे, और आप इस प्रक्रिया का भी पालन कर सकते हैं कि उनकी सुइयां धीरे-धीरे कैसे उठती हैं।

ग्रेवी के साथ हेजहोग कैसे पकाएं?

वे गृहिणियां जो असली के साथ मांस हेजहोग की समानता की परवाह नहीं करती हैं, वे आसानी से एक और कम नहीं पका सकती हैं स्वादिष्ट व्यंजन- खट्टा क्रीम में हाथी। अपने तैयार रूप में, वे सॉस के साथ मीटबॉल की तरह दिखते हैं। साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट दावत! उनकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1/3 कप चावल, प्याज, 1 अंडा, 3-5 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए आटा, नमक और काली मिर्च के बड़े चम्मच, आधा गिलास खट्टा क्रीम, तलने के लिए वनस्पति तेल।

चावल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक पीटा हुआ अंडा जोड़ें (तब हेजहोग अलग नहीं होंगे)। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

एक तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन गरम करने के लिए आग पर उच्च पक्षों के साथ रखें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बना लें। फिर गोले को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलना शुरू करें।

जब सभी हेजहोग फ्राई हो जाएं, तो उन्हें एक पैन में डालें और खट्टा क्रीम डालें (आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं) ताकि यह हेजहोग को ढक दे। फिर ढक्कन बंद करें, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और गैस को कम करके लगभग आधे घंटे तक उबाल लें।

क्रीम सॉस में हाथी

उसके बाद तैयार हेजहोग को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। उन्हें बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है सब्जी सलादऔर स्टू।

बेबी हेजहोग

हेजहोग बच्चों के पसंदीदा व्यवहारों में से एक है। वे स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और सुंदर हैं। यह माताओं के लिए सुविधाजनक है - पकवान को सजाने की कोई आवश्यकता नहीं है। हेजहोग को गोल नहीं, बल्कि थोड़ा तिरछा करने के लिए पर्याप्त है, ताकि वे एक जानवर की तरह दिखें, आंखें और नाक बनाएं। हालांकि, डिश को मीटबॉल या आलसी गोभी रोल कहा जा सकता है, क्योंकि यह उनका व्यंजन है जो जैसा दिखता है।

तो, पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम मांस (आप चिकन, टर्की, वील या बीफ कर सकते हैं), 1 अंडा, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 बेल मिर्च, आधा गिलास लंबे अनाज वाले चावल।

सबसे पहले चावल को उबाल लें। इसे एक सॉस पैन में उबलते पानी में डालने से पहले, अच्छी तरह से धो लें। आधा पकने तक पकाएं। वैसे, चावल को डबल बॉयलर में पकाना मना नहीं है।

अगला कदम कीमा बनाया हुआ मांस बनाना है। हम मांस, गाजर, प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और शिमला मिर्च. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों में ग्रिट्स डालें। हम वहां अंडे तोड़ते हैं, हेजहोग की चिपचिपाहट के लिए।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। गीले हाथों से हम इससे आयताकार मीटबॉल बनाते हैं। क्रस्ट से आंख और नाक के बारे में मत भूलना राई की रोटी. एक जोड़े के लिए बेबी हेजहोग को ठीक से पकाएं। इसलिए, हम बारी-बारी से उन्हें डबल बॉयलर में डालते हैं। वहां उन्हें 30-35 मिनट की तैयारी करनी होती है।

जब नुस्खा आपके लिए पहले से ही परिचित हो, तो आप कल्पना कर सकते हैं। तो, आप टमाटर की चटनी पका सकते हैं या खट्टा क्रीम में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: मीठी मिर्च, अजमोद, तुलसी और हरा प्याज. आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या कटा हुआ डिल मिला सकते हैं। किसी न किसी तरह, कल्पना के लिए जगह है, जिसका अर्थ है कि आपके प्रियजनों को विकसित करने और आश्चर्यचकित करने का अवसर है।

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हाथी हैं मांस का पकवान, जिसमें चावल मिलाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो अन्य सामग्री: सब्जियां, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और बहुत कुछ। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें पहले से ही चावल हैं। हेजहोग पकाने के लिए, आप न केवल सूअर का मांस या ग्राउंड बीफ़, बल्कि कीमा बनाया हुआ चिकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप इसे आसान बनाना चाहते हैं और आहार पकवान, तो कीमा बनाया हुआ चिकन से हेजहोग पकाना सबसे अच्छा है।

क्लासिक कीमा बनाया हुआ हाथी नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस 1 किलो।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• सूखा चावल 170 जीआर।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20 प्रतिशत) 150 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखे साग।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।
• ताजा साग।
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

• हल्के नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में मोड़ें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए और चावल ठंडा न हो जाए।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक अलग कटोरे में डालें और उसमें अंडा, चावल, नमक, सूखे मेवे और मसाले स्वादानुसार डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे हेजहोग बनाएं।
• प्याज और गाजर छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अपने हाथों को गाजर से भूनें वनस्पति तेलपूरी तरह से तैयार होने तक।
• टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर उनमें गाजर के साथ नमक, चीनी, मसाले और तले हुए प्याज़ डालें।
• वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें और उस पर हेजहोग डालें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ भरें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और इसे 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
• ताजा जड़ी बूटियों को काट लें और पके हुए हेजहोग पर छिड़कें।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस से हाथी

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस 600-700 जीआर।
• सूखे चावल 100 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर मध्यम आकार 1 पीसी।
• लाल मिर्च 1 पीसी।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 6 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल
• मैदा 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी 200 मिली।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• प्याज और गाजर छीलें, मिर्च से बीज हटा दें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें। "फ्राइंग" मोड चालू करें और वनस्पति तेल में प्याज, मिर्च और गाजर भूनें।
• चावल को ठंडे पानी से धोकर आधा पकने तक उबालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक अलग प्याले में डालिये और आधा पकने तक उबले हुए चावल डालिये, अंडाऔर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, मसाले और नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस से फार्म हेजहोग।
• टमाटर के पेस्ट, मैदा और पानी के साथ 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस में सब्जियां जोड़ें।
• मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और उसमें हेजहोग डालें और परिणामस्वरूप सॉस के साथ भरें।
• "बुझाने" मोड चालू करें और हेजहोग को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस हाथी

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• चिकन कीमा 600-700 जीआर।
• सूखे चावल 100 जीआर।
• चिकन अंडा 1 बड़ा चम्मच। एल
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।
• वनस्पति या जैतून का तेल।

अनुक्रमण:

• चावल को ठंडे पानी से धोकर आधा पकने तक उबालें। यह भुरभुरा होना चाहिए।
• प्याज और गाजर छीलें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें।
• कीमा बनाया हुआ चिकन में एक चिकन अंडा, उबले हुए चावल, गाजर के साथ तले हुए प्याज, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या जतुन तेल, उस पर हेजहोग लगाएं और इसे पन्नी से ढक दें।
• बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पके हुए हेजहोग को न केवल एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि चावल, पास्ता और एक प्रकार का अनाज दलिया के संयोजन में भी परोसा जा सकता है। हेजहोग के लिए सब्जी व्यंजन (उदाहरण के लिए, स्टू) भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगा।

सप्ताहांत की पूर्व संध्या पर, शुरुआती रसोइयों के लिए एक और नुस्खा। आज हम एक कड़ाही में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी खाना बनाना सीख रहे हैं। क्या आप जानते हैं कि हेजहोग मीटबॉल से कैसे भिन्न होते हैं? उन्हें पकाना आसान है, क्योंकि सूखे चावल कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, और उबला नहीं जाता है, इसलिए माइनस एक कदम (और इसे पकाने में कम से कम 40 मिनट लगते हैं और फिर चावल को पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं)। हम श्रम लागत और समय को कम करते हैं, और एक ही समय में पकवान सुंदर दिखता है: चावल के दाने पकाने की प्रक्रिया में आकार में बहुत वृद्धि करते हैं और एक विशिष्ट राहत बनाते हैं, जिसके लिए हेजहोग को उनका नाम मिला।

सामग्री:

• 0.75 कप चावल (अधिमानतः गोल अनाज);
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 0.75 कप खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।

एक पैन में हाथी कैसे पकाने के लिए

हम गाजर और तीन को बारीक कद्दूकस पर साफ करते हैं। रसदार चमकीले रंग की गाजर का उपयोग करना बेहतर है।

एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ गाजर को हल्का भूनें।

मीटबॉल के लिए मांस का उपयोग विभिन्न किस्मों में और साथ किया जा सकता है विभिन्न भागशव मुझे सूअर का मांस पसंद है क्योंकि यह गोमांस की तुलना में निविदाऔर बहुत तेजी से पकाएं। लेकिन यह स्वाद का मामला है, और आप वील या बीफ, टर्की पट्टिका या चिकन का एक अच्छा टुकड़ा ले सकते हैं। एक प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मांस को पीसें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर और अच्छी तरह से धोए गए चावल को मिलाते हैं। जी हां, इस रेसिपी में कच्चे चावल का इस्तेमाल किया गया है। चिंता न करें, उसके पास बाद में खाना बनाने का समय होगा, पहले से ही हेजहोग के अंदर होने के कारण।

नमक का एक बड़ा चमचा, एक चुटकी काली मिर्च जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से गूंध लें।

हम अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्सों को उठाकर और एक पिंग-पोंग बॉल के आकार की गेंद में रोल करके हेजहोग बनाते हैं। अगर कीमा बनाया हुआ मांस चिपक जाता है, तो अपने हाथों को पानी से गीला कर लें।

हम ऊँची दीवारों के साथ एक बड़े व्यास के फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, सूरजमुखी का तेल डालते हैं और ध्यान से इसकी सतह पर हेजहोग बिछाते हैं। हम उन्हें तीव्र आग पर भूनते हैं, लगातार "चलते" और चलते हैं, एक तरफ से दूसरी तरफ मुड़ते हैं। इस प्रकार, 7-10 मिनट के बाद, हमें मांस के हल्के भूरे रंग के गोले मिलेंगे। ऐसा इसलिए किया गया ताकि ग्रेवी में स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान हेजहोग उखड़ न जाएं, बल्कि अपना आकार बनाए रखें।

पैन को एक तरफ रख दें और सॉस (ग्रेवी) तैयार कर लें।

हम मक्खन का एक टुकड़ा और आटा का एक बड़ा चमचा करछुल में भेजते हैं। हम सामग्री को एक सजातीय अवस्था में लाते हैं (आटा सूज जाएगा)।

फिर हम खट्टा क्रीम डालते हैं और ग्रेवी को लगभग एक मिनट तक पकाते हैं, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं।

टमाटर का पेस्ट डालें और सॉस को एक और मिनट के लिए उबालें।

फिर सॉस को पानी (लगभग 750 मिली) के साथ पतला करें और इसे उबाल लें। नमक और मिर्च।

हेजहॉग्स के ऊपर ग्रेवी डालें, तेज पत्ता डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ग्रेवी में हेजहोग्स को पूरी तरह से पकने तक (लगभग 40 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने के पूरे समय के लिए, मीटबॉल को दूसरी तरफ एक-दो बार पलटना होगा ताकि वे समान रूप से पक सकें। इस समय के दौरान, चावल पूरी तरह से पक जाएंगे और हेजहोग को एक विशिष्ट राहत सतह देंगे।

मेज पर हेजहोग की सेवा करते समय, उन्हें उस सॉस के साथ डालना न भूलें जिसमें उन्हें स्टू किया गया था। अपने भोजन का आनंद लें!

हाल ही में, मैंने चावल के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग पकाने का फैसला किया। इस सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का विरोध करना असंभव है। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं अत्यधिक गुणवत्ता वाला ताजा मांस खरीदने और अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की सलाह देता हूं। कोई भी दुकान से खरीदा हुआ कीमा घर के बने कीमा के स्वाद की तुलना नहीं कर सकता।

यदि वांछित है, तो सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस और कच्चे में जोड़ा जा सकता है, फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाना चाहिए। लेकिन मैं उन्हें सूरजमुखी के तेल में पहले से भूनना पसंद करता हूं, इसलिए हेजहोग और भी स्वादिष्ट होते हैं। नीचे मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि कीमा बनाया हुआ हेजहोग चावल के साथ, ग्रेवी के साथ कैसे पकाना है, ताकि वे रसदार और सुगंधित हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री

• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 300 ग्राम बीफ
• 100 ग्राम चावल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 गाजर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मुर्गी का अंडा
• नमक स्वादअनुसार
• 0.5 चम्मच मांस के लिए मसाला
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल

ग्रेवी सामग्री

• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 1 सेंट एल आटा
• 30 ग्राम मक्खन
• 500 मिली उबलता पानी
• नमक स्वादअनुसार
• 0.5 चम्मच। काली मिर्च और प्रोवेंकल जड़ी बूटी

खाना पकाने के चरण

1. आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। चावल को अच्छी तरह से धो लें, पानी को कई बार बदलते रहें। इसे एक सॉस पैन में डालें बड़ी मात्रा ठंडा पानी, बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने पर थोडा़ सा नमक डाल दीजिये. चावल को 7-8 मिनिट तक उबालें ताकि वह आधा पकने तक पक जाए. फिर पानी डालें और चावल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. बीफ और सूअर का मांस धोएं, छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए मांस को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

3. प्याज को भूसी से छील लें। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।

4. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. इसे भुने हुए प्याज में डालें और सब्जियों को नरम होने तक एक साथ पकाते रहें। पकी हुई सब्जियों को ठंडा होने दें।

5. एक गहरे बाउल में, आधे पके हुए चावल, भुनी हुई सब्ज़ियाँ और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएँ।

6. लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें। उन्हें प्रेस के माध्यम से पास करें और स्टफिंग में डालें। इसके बाद, एक अंडे में फेंटें, यह सामग्री को मिलाने में मदद करेगा ताकि हेजहोग अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें। मिश्रण को स्वादानुसार नमक करें और स्वाद के लिए मसाले डालें।

7. एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

8. आप पकवान को एक चौड़े सॉस पैन या एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ गेंदें बनाते हैं और उन्हें खाना पकाने के लिए एक डिश में डालते हैं।

9. पानी में उबाल लें और हमारे गोले के ऊपर उबलता पानी डाल दें ताकि वे इससे आधा ढक जाएं। हम पैन या पैन को आग पर रख देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कीमा बनाया हुआ हेजहोग को कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबालते हैं।

खाना पकाने की ग्रेवी

एक बाउल में मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें। गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. फिर खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस को लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक उबालें।