घर का बना सॉसेज नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस। घर का बना सॉसेज

मध्य शरद ऋतु से, मांस की कटाई का समय शुरू होता है और सर्दियों तक जारी रहता है। तो अभी सही मायने में स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज पकाने के बारे में सोचने का समय है। बाजारों और दुकानों में, आप आसानी से ताजा मांस और चरबी चुन सकते हैं और खरीद सकते हैं, और अब भी आप किसानों से अपने सॉसेज के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक आवरण (आंतों) खरीद सकते हैं। खैर, साल के इस समय में ठंडी हवा का तापमान आपको अपने शहर के अपार्टमेंट की चमकती हुई बालकनी पर भी सूखे सॉसेज के लिए अपने छोटे ड्रायर की व्यवस्था करने की अनुमति देगा। यही कारण है कि आज साइट आपको यह पता लगाने और याद रखने के लिए आमंत्रित करती है कि घर का बना सॉसेज कैसे बनाया जाता है।

आज, विशेष रूप से आपके लिए, "पाक ईडन" ने सबसे अधिक का चयन तैयार किया है महत्वपूर्ण सुझावऔर छोटा पाक कलासिद्ध व्यंजनों के साथ जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि घर का बना सॉसेज कैसे पकाना है।

1. शुरुआत करते हैं रसोई के बर्तनों से। मांस और वसा को काटने और काटने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक मजबूत बोर्ड की आवश्यकता होगी। प्लास्टिक या लकड़ी - चुनाव आपका है: प्लास्टिक निश्चित रूप से अधिक स्वच्छ और साफ करने में आसान है, लेकिन एक लकड़ी का बोर्ड बहुत अधिक प्राकृतिक, उपयोग करने के लिए अधिक सुखद है, और, महत्वपूर्ण रूप से, प्लास्टिक बोर्ड की तुलना में बहुत मजबूत है। अधिकांश होममेड सॉसेज के लिए, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से डालने के बजाय कीमा बनाया जाना चाहिए। केवल अपवाद सर्वलेट और उबले हुए सॉसेज हैं - उनकी तैयारी के लिए, मांस और लार्ड को कीमा बनाया हुआ मांस में रोल किया जाता है। एक बड़े ब्लेड के साथ एक बड़े तेज चाकू के साथ मांस काटना सबसे सुविधाजनक है - एक बिलहुक। इस तरह के चाकू को खरीदने का फैसला करने के बाद, अज्ञात मूल के सस्ते चाकू को खरीदने में जल्दबाजी न करें, ऐसा चाकू सबसे अनुचित क्षण में टूट सकता है और आपको घायल कर सकता है। एक प्रसिद्ध निर्माता से एक अच्छा, सस्ता नहीं, चाकू खरीदना बेहतर है, क्योंकि उत्कृष्ट मजबूत स्टील से बना ऐसा बिलहुक आपको जीवन भर चलेगा। इसके अलावा, आपको पूर्व-नमकीन मांस के लिए उत्पीड़न के साथ गहरे व्यंजनों की आवश्यकता होगी। यह एक गहरी तामचीनी पैन या प्लास्टिक कंटेनर हो सकता है जिसमें उत्पीड़न और भार का एक अच्छी तरह से फिट सर्कल हो। लोड के रूप में, आप पहले से धोया और उबला हुआ कोबलस्टोन या पानी से भरे ढक्कन के साथ एक जार ले सकते हैं। और हां, आपको मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। एक शक्तिशाली इलेक्ट्रिक ग्राइंडर यदि आप बड़ी संख्या में सॉसेज बनाने की योजना बना रहे हैं, या एक मजबूत मैनुअल मीट ग्राइंडर यदि कई सॉसेज नहीं हैं। एक मांस की चक्की अक्सर सॉसेज भरने के लिए एक सुविधाजनक नोजल के साथ आती है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो इस तरह के नोजल को अलग से खरीदा जा सकता है। और अगर आप पहली बार घर का बना सॉसेज बनाने की कोशिश करना चाहते हैं और महंगे मीट ग्राइंडर और अटैचमेंट खरीदने पर तुरंत पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस प्लास्टिक की बोतल के शीर्ष को चौड़े मुंह से काट सकते हैं और इसका इस्तेमाल कर सकते हैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉसेज आवरण को मैन्युअल रूप से भरने के लिए, आवरण को गर्दन पर रखकर और कीमा बनाया हुआ मांस को एक त्वरित फ़नल के माध्यम से धकेलना। बस ध्यान रखें कि इस स्टफिंग में बहुत अधिक समय और मेहनत लगेगी क्योंकि केसिंग को बहुत कसकर और समान रूप से स्टफ करने की जरूरत है।

2. बेशक, कोई सॉसेज बिना आवरण के काम नहीं करेगा। इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छा सूअर का मांस या मटन आंतों (चेरेवा) है। आप इसे परिचित किसानों या कसाई से खरीद सकते हैं। केवल तैयार, धुली, साफ और नमकीन आंतों को खरीदना सुनिश्चित करें, क्योंकि उन्हें स्वयं साफ करना उन लोगों के लिए भी एक कठिन काम है, जिनके पास बगीचे की साजिश और पर्याप्त अनुभव है, और एक शहर में एक अप्रस्तुत व्यक्ति के लिए ऐसा करना लगभग असंभव है। अपार्टमेंट। स्टफिंग से पहले, नमकीन आंत को दो से तीन घंटे के लिए उबले हुए पानी में भिगोना चाहिए, और फिर आंत के अंदर पानी चलाते हुए अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। प्राकृतिक आंतों के अलावा, आप विशेष दुकानों में कृत्रिम प्रकार के सॉसेज केसिंग भी खरीद सकते हैं। बहुत अच्छा प्राकृतिक प्रोटीन खोल, जिसे सुखाकर बेचा जाता है। इस तरह के खोल को पहले से नमकीन पानी में भिगोने के लिए पर्याप्त है, और कुछ घंटों के बाद यह भराई के लिए तैयार हो जाएगा। इसके अलावा, सिंथेटिक केसिंग भी बेचे जाते हैं, जो खाद्य, लेकिन अखाद्य सिंथेटिक सामग्री से बने होते हैं। सॉसेज खाने से पहले इस तरह के आवरण को हटा दिया जाना चाहिए, और यह तला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

3. यदि आपकी योजनाओं में सूखे-ठीक या कच्चे-स्मोक्ड सॉसेज तैयार करना शामिल है, तो आपको उन्हें सुखाने के लिए जगह तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए। अब आप सॉसेज के लिए विशेष सुखाने वाले अलमारियाँ खरीद सकते हैं जो वांछित तापमान और आर्द्रता बनाए रख सकते हैं, लेकिन यह एक बहुत महंगा आनंद है। शरद ऋतु में, आप सॉसेज को सीधे चमकता हुआ बालकनी पर सुखा सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए और 15 डिग्री से ऊपर न बढ़े। शरद ऋतु में, ऐसा तापमान प्रदान करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। प्रत्येक सॉसेज को वैक्स पेपर में लपेटकर और अपनी बालकनी की खिड़कियों को बंद करके अपने सॉसेज को सीधी धूप से बचाना सुनिश्चित करें। सॉसेज लटकाएं ताकि उनके बीच अच्छे वायु परिसंचरण के लिए कम से कम 15 सेंटीमीटर की दूरी हो। सॉसेज को जल्दी से सुखाने और सुखाने के लिए, आप इलेक्ट्रिक वेजिटेबल ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं, ड्रायर को सबसे कम पर सेट कर सकते हैं तापमान व्यवस्था, और सॉसेज को कई घंटों तक सुखाएं, फिर सूखने के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। खैर, सूखे सॉसेज को धूम्रपान करना नाशपाती के समान आसान है - आप कई बर्तनों की दुकानों में और यहां तक ​​​​कि पर्यटक उपकरण बेचने वाली दुकानों में धूम्रपान के लिए बक्से खरीद सकते हैं। शामिल निर्देशों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे। सबसे स्वादिष्ट सॉसेज को बर्च और एल्डर चिप्स या चूरा के मिश्रण पर धूम्रपान किया जाता है।

4. सूखे और स्मोक्ड सॉसेज की तैयारी में एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है - मांस संरक्षण। ज्यादातर, घर का बना सॉसेज तैयार करते समय, मांस को संरक्षित करने के लिए नमक, मसाले और सिरका का उपयोग किया जाता है। यह दृष्टिकोण भी काम करता है, लेकिन खतरे से भरा है - बोटुलिज़्म। यह जीवाणु कसकर भरे हुए सॉसेज के अवायवीय वातावरण में आसानी से पनप सकता है, जिसके लिए मांस खराब नमकीन होता है, और इन जीवाणुओं द्वारा छोड़ा गया विष घातक होता है! निश्चित रूप से अपने और अपने प्रियजनों को इस खतरे से बचाने का सबसे आसान तरीका सूखे और स्मोक्ड सॉसेज की तैयारी में पेक्लोसोल या नाइट्राइट नमक (ई-250) का उपयोग करना है। यह नमक की आधी प्रतिशत सामग्री के साथ एक अत्यधिक शुद्ध टेबल नमक है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है और आपके जीवन को बचा सकता है। पेक्लोसोल का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि आपके सॉसेज में हानिकारक बैक्टीरिया की कॉलोनियां विकसित नहीं होंगी, और इसके अलावा, इस नमक में निहित नमक आपको अपने सॉसेज में मांस के स्वादिष्ट लाल रंग को रखने की अनुमति देगा। पेक्लोसाल्ट का उपयोग करते समय, अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है, केवल नुस्खा में संकेतित साधारण नमक की पूरी मात्रा को नाइट्राइट नमक से बदल दिया जाता है।

5. कई घर के बने सॉसेज व्यंजनों में पूर्व-नमकीन मांस की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, सूखे-ठीक और कच्चे-स्मोक्ड सॉसेज तैयार करते समय, इस महत्वपूर्ण कदम को छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सॉसेज के लिए मांस को नमक करने के दो तरीके हैं: नमकीन नमकीन और नमकीन नमकीन। सूखे नमकीन के लिए, नुस्खा के अनुसार सभी आवश्यक मात्रा में मांस काट लें, मसाले और कटा हुआ बेकन के साथ मिलाएं और 20 ग्राम की दर से पेक्लोसाल्ट छिड़कें। पेक्लोसाल्ट प्रति किलोग्राम मांस। अच्छी तरह से मिलाएं, एक गहरे बर्तन में दमन के तहत रखें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें। आप नमकीन में मांस अचार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस काट लें बड़े टुकड़ेऔर बेकिंग डिश में रखें। नमकीन तैयार करें। प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए 400 मिलीलीटर लें। पानी, 40 जीआर। नुस्खा के अनुसार पेक्लोसोली, मसाले। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें और अपने मसाले डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, छान लें और थोड़ा ठंडा करें। पेक्लोसोल को 100 मिली में पतला करें। ठंडा उबला हुआ पानीऔर फिर बाकी नमकीन के साथ मिलाएं। अपने मांस को तैयार नमकीन के साथ डालें, दमन सेट करें और इसे डेढ़ सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दिन में एक बार, रेफ्रिजरेटर से मांस के साथ व्यंजन निकालें और मांस के टुकड़ों को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से नमकीन पानी से ढका हुआ है, पकाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जोड़ें। इस तरह से नमकीन मांस को सिरका (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी) के साथ पानी में कुल्ला, काट लें और नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें।

6. आइए अपनी यात्रा शुरू करते हैं आकर्षक दुनियातला हुआ घर का बना सॉसेज खाना पकाने के साथ घर का बना सॉसेज। इस तरह के सॉसेज को पकाना बहुत सरल है, आपको यहां नमकीन मांस और पेकलोसोल की आवश्यकता नहीं है। आवरण को पहले से भिगोएँ - पोर्क केसिंग 34-36 मिमी के व्यास के साथ। उम्मीद है कि इस तरह के एक खोल के प्रत्येक मीटर के लिए आपको एक पाउंड कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। अच्छी तरह से धोकर निकाल लें और 1 1/2 किलो के छोटे टुकड़ों में काट लें। सुअर का मांस। थोड़े छोटे टुकड़े 150 जीआर काट लें। ताजा (अनसाल्टेड) ​​लार्ड। लहसुन के सिर को छीलकर बारीक पीस लें। मांस को लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, 30 जीआर डालें। नमक, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और फिर से मिला लें। फिर लार्ड जोड़ें और धीरे से सब कुछ एक साथ गूंध लें, समान रूप से मांस के बीच लार्ड वितरित करें। एक विशेष नोजल के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ सॉसेज के साथ आवरण को कसकर भरें, इसे हर 30 - 50 सेमी में एक मोटे धागे से बांधें और तैयार सॉसेज को काट लें। सॉसेज के किनारों को आपस में बांध लें और ड्राफ्ट के लिए डेढ़ घंटे के लिए किचन में लटका दें। प्रत्येक सॉसेज में कुछ बनाना न भूलें पतले छेदअतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए सुई का उपयोग करना। इस तरह से तैयार किए गए सॉसेज को तुरंत ओवन में तला जा सकता है, कसकर पोर्क वसा (40 मिनट 200 °) के साथ बेकिंग डिश में रखा जाता है, या आप उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में बांध सकते हैं और भविष्य के लिए फ्रीजर में छोड़ सकते हैं।

7. केसिंग के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, लेकिन ओह, आप कैसे तली हुई घर का बना सॉसेज चाहते हैं? अंग्रेजी व्यंजन आपकी सहायता के लिए आएंगे। ऑक्सफोर्ड सॉसेज को बिना आवरण के पकाया जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस के साथ, 400 जीआर पास करें। सूअर का मांस, 400 जीआर। गोमांस और 50 जीआर। ताजा वसा। 200 जीआर डालें। ब्रेडक्रंब, आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी जायफल और एक चम्मच नमक। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें। एक अंडा फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और धीरे से मिलाएँ। हथेलियों को ब्रेडक्रंब में डुबोएं, थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस लें और सॉसेज को रोल करें। सॉसेज को एक दूसरे के सामने सिरों के साथ एक सर्कल में रोल करें। प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए गर्म पोर्क वसा में एक पैन में पकाएं।

8. बहुत ही सरल से, आइए थोड़ा अधिक जटिल वास्तविक सॉसेज पर वापस आते हैं। आइए घर का बना सूखा-सूखा सॉसेज पकाने की कोशिश करें? अच्छी तरह धोकर 1 किलो के छोटे टुकड़ों में काट लें। बोल्ड पोर्क और 500 जीआर। मांस काट। सूखा नमकीन मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 45 जीआर मिलाएं। पेक्लोसाल्ट्स, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1 1/2 चम्मच काली मिर्च, एक चुटकी गर्म लाल मिर्च। नमकीन के लिए एक डिश में मांस रखो, नमकीन मिश्रण के साथ कवर करें, मिश्रण करें और एक या दो दिनों के लिए दमन के तहत ठंडे स्थान पर छोड़ दें। दो लीटर ठंडे उबले पानी में, 2 बड़े चम्मच पतला करें। चम्मच सेब का सिरका. नमकीन मांस को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और परिणामस्वरूप समाधान के साथ कुल्ला करें, और फिर एक साफ कपड़े से हल्के से सुखाएं। मांस में 200 जीआर जोड़ें। बारीक कटा नमकीन सूअर का मांस वसा और मिश्रण। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉसेज केसिंग को कसकर भरें और दोनों सिरों पर कसकर बांधें। एक पतली सुई का उपयोग करके, अतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए कुछ पंचर बनाएं। एक सप्ताह के लिए लगभग 15°C पर बालकनी पर सुखाएं। आप सॉसेज को वेजिटेबल ड्रायर में सुखाकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। सॉसेज तैयार हो जाएगा जब वह अपना लगभग आधा वजन कम कर लेगा। तैयार सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

9. और असली घर में बने कच्चे स्मोक्ड सॉसेज से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इस तरह के सॉसेज को उत्सव की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है, और इस पर दावत देना सिर्फ एक खुशी है! 3 किलो बड़े टुकड़ों में काट लें। ताजा बीफ और 3 किलो। दुबला पोर्क। यदि संभव हो, तो आप एक और 500 जीआर जोड़ सकते हैं। कोई दुबला खेल। पांच दिनों के लिए गीली नमकीन विधि (टिप 5 देखें) का उपयोग करके मांस को नमक करें। तैयार मांस को सूखा लें और बारीक काट लें या एक बड़े कद्दूकस के साथ मांस की चक्की से गुजरें। छिलका हटा दें और 3 किलो बारीक काट लें। नमकीन चरबी। मांस और चरबी मिलाएं, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच पिसा हुआ मसाला, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई लौंग मिलाएं। यदि आपने पेक्लोसाल्ट के बजाय नियमित नमक के साथ नमकीन तैयार किया है, तो 30 जीआर जोड़ें। एस्कॉर्बिक एसिड - यह एक संरक्षक और रंग फिक्सर के रूप में कार्य करेगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, इसे एक गहरे बाउल में डालें और कुछ दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर प्रेशर में डालकर रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूअर का मांस आंतों के आवरण को भरें और अपने सॉसेज के सिरों को कसकर बांधें। सॉसेज को पांच दिनों तक सूखने के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। सॉसेज को न्यूनतम तापमान पर दो से तीन दिनों के लिए धूम्रपान करें। हो सके तो बिना किसी रुकावट के धूम्रपान करें, यदि नहीं तो रात के लिए किसी ठंडी जगह पर ले आएं और सुबह धूम्रपान जारी रखें। अच्छी तरह से स्मोक्ड सॉसेज को तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। तैयार सॉसेज को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। यदि मोल्ड के निशान दिखाई देते हैं, तो सॉसेज को वनस्पति तेल से अच्छी तरह पोंछ लें और कुछ और घंटों के लिए धूम्रपान करें।

10. उबला हुआ सॉसेज पसंद करें? अपने प्रियजनों को सबसे नाजुक पोल्ट्री सॉसेज के साथ लाड़ प्यार करें। मांस की चक्की पर सबसे छोटे छेद के साथ भट्ठी को स्थापित करें और 400 जीआर को दो बार एक साथ स्क्रॉल करें। चिकन पट्टिका और 300 जीआर। टर्की पट्टिका। तीन हल्के फेंटे हुए अंडे की सफेदी, 1 चम्मच नमक, एक चुटकी जायफल, काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को ब्लेंडर से फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में 300 मिलीलीटर जोड़ें। 33% क्रीम और फिर से अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, मोटे छोटे सॉसेज बनाएं। फिल्म के सिरों को कसकर बांधें। एक घंटे के लिए डबल बॉयलर में पकाएं। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिल्म हटा दें, सॉसेज को पतले हलकों में काट लें और परोसें। इस तरह के सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है!

1. घर का बना पोर्क सॉसेज बनाने की विधि वास्तविक प्रक्रिया से 10-12 घंटे पहले शुरू होती है। और सभी क्योंकि मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। तो, सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, सूखा और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। वसा के साथ भी ऐसा ही करें। सभी चीजों को एक गहरे बाउल में डालें।

2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलें और निचोड़ें (कसा हुआ किया जा सकता है), मांस में जोड़ें।

3. छोटी-छोटी चीजों के लिए ऐसा ही रहता है - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं गरम काली मिर्च, उदाहरण के लिए, या लाल शिमला मिर्च - कीमा बनाया हुआ मांस के रंग के लिए। इस रूप में, बेकन के साथ मांस को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। रात भर मैरिनेट करने के लिए भेजना सबसे सुविधाजनक है।

4. एक और सुंदर महत्वपूर्ण बारीकियां- यह आंतों है। उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और लगभग 25-30 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि इसे भरना आसान हो जाए। आप उन्हें कमजोर अल्कोहल या सोडा के घोल में छोड़ सकते हैं, और फिर अच्छी तरह से धो सकते हैं।

5. मसालेदार मांस को आंतों में टुकड़ों में भरा जा सकता है या मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में काटा जा सकता है - यह सभी के लिए नहीं है। यदि सॉसेज के लिए एक विशेष नोजल है, तो प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है।

6. अतिरिक्त भाप और तरल छोड़ने के लिए, छोटे पंचर बनाए जाने चाहिए। अब बेकिंग शीट के तल पर थोड़ा सा पानी डालने के बाद, सॉसेज को पहले से गरम ओवन में भेजा जा सकता है। साबूदाने को आप चाहें तो कड़ाही में तल कर भी खा सकते हैं. बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि घर का बना पोर्क सॉसेज कैसे बनाया जाता है और आप इस प्रक्रिया को स्वयं दोहरा सकते हैं।

हम यह सोचने के आदी हैं कि सॉसेज, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, बहुत उपयोगी उत्पाद नहीं है। हालांकि, बेईमान निर्माताओं को इस पूर्वाग्रह के लिए दोषी ठहराया जाता है, जिनके सॉसेज का मुख्य हिस्सा स्वाद और गंध के लिए सोया, संरक्षक और सिंथेटिक एडिटिव्स हैं। इसी समय, प्राकृतिक मांस से उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉसेज घर पर अपने हाथों से बनाए जा सकते हैं।

इस लेख में, आपको कई व्यंजन मिलेंगे जो आपको स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज बनाने की अनुमति देंगे। आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको इन युक्तियों का पालन करना चाहिए:

• मांस की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेने के लायक है: आपके सॉसेज का स्वाद इसकी ताजगी और गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
• जितना अधिक मोटा होगा, आपका सॉसेज उतना ही जूसी होगा। गोमांस सॉसेज बनाते समय भी, यह थोड़ा सूअर का मांस और चरबी जोड़ने के लायक है।
• सर्वाइकल पल्प से सबसे अच्छे सॉसेज प्राप्त होते हैं।
• सॉसेज को हर 5 सेमी में एक पतली सुई से छेदने की जरूरत होती है ताकि वे खाना पकाने के दौरान फट न जाएं।
• ताजे पिसे हुए मसालों का उपयोग करना बेहतर है - वे पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देंगे।

सॉसेज को खुद पकाना बेहतर क्यों है?

सबसे पहले, दुकानों में बेचे जाने वाले सॉसेज की गुणवत्ता बहुत ही संदिग्ध है। अधिक मुनाफे की तलाश में, निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले ताजे मांस को सस्ते मांस से बदल देते हैं, और इसे सोया के साथ पतला भी करते हैं। इसके अलावा, सॉसेज को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए कृत्रिम परिरक्षकों, रंगों और स्वाद नियामकों को जोड़ा गया और असली मांस की तरह दिखने और स्वाद पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

यह कीमतों को ध्यान में रखने लायक भी है। दुकानों में सॉसेज, इस तथ्य के बावजूद कि वे बहुत उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं, काफी महंगे भी हैं। घर पर, आप न केवल सभी सामग्रियों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, बल्कि सॉसेज को बहुत सस्ता भी बना सकते हैं।

अंत में, पाक रचनात्मकता की प्रक्रिया आनन्दित नहीं हो सकती। अपने स्वयं के सॉसेज को पकाना एक अवसर है कि आप इसे ठीक वही स्वाद और सुगंध दें जो आपको पसंद है। या हो सकता है कि आप एक अद्वितीय हस्ताक्षर नुस्खा का आविष्कार करने में सक्षम हों।

पेट में यूक्रेनी घर का बना पोर्क सॉसेज पकाने की विधि

यूक्रेनी सॉसेज का स्वाद बचपन से हम में से कई लोगों से परिचित है, लेकिन अब दुकानों में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खोजना आसान नहीं है। इसलिए, यह अपने हाथों से घर पर यूक्रेनी सॉसेज बनाने की कोशिश करने लायक है, निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश. विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम पोर्क
• 150 ग्राम वसा
• 700 ग्राम आंत
• दो प्याज
• लहसुन की तीन कलियाँ
• 50 ग्राम कॉन्यैक
• नमक, तेज पत्ता, जायफल और जीरा स्वादानुसार

सॉसेज कैसे बनाते हैं:

1. सबसे पहले आंतों को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें फालतू की हर चीज से साफ करें। मिलाकर पानी का घोल बनाएं गर्म पानीएक चम्मच नमक और एक चम्मच सोडा। इस घोल में आंतों को डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आंतों को फिर से धो लें। उन्हें मोटा या फिल्मी नहीं रहना चाहिए।
2. आंतों को सावधानी से अंदर बाहर करें। यह बहते पानी के नीचे करना आसान होगा।
3. आंतों को वापस नमक और सोडा के घोल में डालें। अब आप मांस भरने पर ले सकते हैं।
4. आधा वसा, आधा मांस और प्याज लें। इन सभी को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. मांस और चरबी के दूसरे भाग को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. सभी कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
7. लहसुन को क्रशर में या चाकू से काट लें। इसे कीमा में डालें। स्वाद के लिए मसाले भी डालें।
8. कॉन्यैक को मांस में डालें। स्टफिंग को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि सारी सामग्री को मिक्स होने का समय मिल जाए।
9. अब आप कीमा बनाया हुआ मांस आंतों में फैला सकते हैं। इसके लिए फ़नल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आंतों को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर पट्टी बांध दें। हेडलाइट्स इस तरह बिछाएं कि वह पूरी जगह को भर दे और अंदर हवा न बचे। अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस के बिना आंत के दस सेंटीमीटर छोड़ दें ताकि गाँठ बनाना सुविधाजनक हो।
10. खाना पकाने के दौरान इसे फटने से रोकने के लिए सॉसेज को हर दो इंच में पियर्स करें।
11. सॉसेज को एक सर्कल में रोल करें और धागे से बांधें।
12. सॉसेज को एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। पकाने के दौरान इसे कई बार पलट दें ताकि यह दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए।

घर का बना पोर्क और बीफ सॉसेज पकाने की विधि

यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण से तली हुई सॉसेज बना सकते हैं।

ग्रील्ड पोर्क और बीफ सॉसेज

नुस्खा लगभग वैसा ही है जैसा आपने पोर्क सॉसेज बनाने के लिए इस्तेमाल किया था। जब तक गोमांस को अधिक अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता न हो, और यह भी सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त वसा जोड़ते हैं, अन्यथा सॉसेज रसदार और स्वादिष्ट नहीं होगा।

क्या सामग्री की जरूरत है:

• 500 ग्राम बीफ
• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 300 ग्राम वसा
• 2 लहसुन की कलियां
• पिसी हुई काली मिर्च, अदरक, जायफल
• नमक स्वादअनुसार
• हिम्मत

सॉसेज कैसे पकाने के लिए:

1. पिछली रेसिपी की तरह ही आंतों को तैयार कर लें।
2. हड्डी के टुकड़ों के लिए गोमांस की जाँच करें, उन्हें हटा दें। मांस को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
3. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक मांस की चक्की से गुजरें।
4. सारे मसाले मिला लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इसी तरह बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
5. अपने हाथों से कीमा बनाना याद रखें। इसे आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस आंत में स्थानांतरित करें। जैसा कि पिछले नुस्खा में है, यह महत्वपूर्ण है कि हवा न छोड़ें, बल्कि खोल को बहुत अधिक न फैलाएं।
7. सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप इन्हें फ्राई कर सकते हैं।

पनीर के साथ घर का बना बीफ और पोर्क सॉसेज पकाने की विधि

कोई भी सलामी इसके बिना पूरी नहीं होती उत्सव की मेज. इसके अलावा, इस तरह के सॉसेज को रेफ्रिजरेटर के बाहर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, जो इसे एक बहुमुखी व्यंजन बनाता है जो आमतौर पर आपके साथ सड़क पर ले जाया जाता है। पनीर में सलामी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप खुद पकाकर भी सेहतमंद बना सकते हैं।

पनीर में सलामी सॉसेज बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस
• आधा किलो बीफ
• आधा किलो वसा
• 3 ग्राम भोजन सोडियम नाइट्रेट
• 5 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम काली मिर्च
• 50 ग्राम कॉन्यैक
• किसी भी कठोर पनीर का 250 ग्राम
• 200 ग्राम नमक
• कोलेजन से बने आंतों या खाद्य आवरण

खाना पकाने की विधि:

1. आंतों को धोकर तैयार करें।
2. किण्वन के लिए मांस तैयार करें। बेकन के साथ पतली स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और सोडियम नाइट्रेट डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें ताकि मांस और चरबी का प्रत्येक टुकड़ा सभी तरफ से समान रूप से नमक से ढक जाए। इस मीट को एक हफ्ते के लिए ठंडी जगह पर रख दें। तापमान 4 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए - एक रेफ्रिजरेटर आपके अनुरूप होगा।
3. एक हफ्ते के बाद, आप स्टफिंग को खुद पकाना शुरू कर सकते हैं। आदर्श रूप से, आपको चाकू से मांस को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए, लेकिन इसमें लंबा समय लग सकता है। यदि आप एक आसान तरीका चाहते हैं, तो मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला डालें, इसे अपने हाथों से याद रखें ताकि गांठ घनी हो जाए। अब कीमा बनाया हुआ मांस रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरें।
6. पके हुए सॉसेज को ठंडे स्थान पर सीधा लटका दें। उन्हें तीन दिन के लिए छोड़ दें।
7. पनीर को पिघलाएं और इसके साथ सॉसेज को कोट करें। पनीर के एक हिस्से को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और उसमें सॉसेज को रोल करें।
8. सॉसेज को एक और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। अब पनीर के साथ आपकी सलामी तैयार है।

घर का बना लिवरवर्स्ट

यह विकल्प ऑफल और फ्रोजन शोरबा से घर का बना सॉसेज है। अगर आपको लिवरवर्स्ट पसंद है, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1 किलो फेफड़े
• 1 किलो दिल
• 300 ग्राम लीवर
• 150 ग्राम वसा
• 0.5 एल शोरबा
• 2 प्याज
• चार अंडे
• पिसे मसाले, लहसुन और स्वादानुसार नमक
• हिम्मत

खाना पकाने की विधि:

1. फेफड़े और दिल को अलग-अलग पैन में उबालें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।
2. प्याज, लार्ड और लीवर को बारीक काट लें। इन सबको एक पैन में पकने तक भूनें।
3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, तैयार लीवर, प्याज, फेफड़े की चर्बी और दिल से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
4. लहसुन को क्रश करें या बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मसाले डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। भराई सजातीय होनी चाहिए।
6. कीमा बनाया हुआ मांस फिर से कंबाइन के माध्यम से पास करें ताकि यह नरम और कोमल हो जाए - यह लगभग एक पाटे की स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
7. कीमा बनाने के लिए अंडे जोड़ें। धीरे-धीरे शोरबा डालना शुरू करें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
8. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भरें, उन्हें छेदें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। फिर सॉसेज पकाया जा सकता है - तला हुआ या उबला हुआ।

बिना आंतों के सॉसेज कैसे पकाएं?

बहुत से लोग सॉसेज को आंतों में पकाना पसंद करते हैं - यह एक प्राकृतिक आवरण है जिसे खाया जा सकता है। इसके अलावा, वह सबसे अच्छा तरीकासुंदर सॉसेज बनाने के लिए उपयुक्त। हालांकि, कुछ लोगों को हिम्मत पसंद नहीं होती है। इसके अलावा, उन्हें तैयार करने में बहुत समय और मेहनत लगती है - उन्हें कई बार साफ करना, धोना और भिगोना पड़ता है। इसके अलावा, उन्हें अक्सर साधारण दुकानों में खोजना मुश्किल होता है।

• कुछ दुकानों में, आप घर के बने सॉसेज बनाने के लिए कृत्रिम रूप से बनाए गए विशेष खाद्य-ग्रेड कोलेजन लेटेक्स केसिंग पा सकते हैं। उन्हें भिगोने और धोने की आवश्यकता नहीं है - बस उन्हें बाहर निकालें और कीमा बनाया हुआ मांस बाहर निकालने के लिए उनका उपयोग करें। लेकिन वे अक्सर खोजने में मुश्किल और महंगे होते हैं।
• यदि आप आंतों में सॉसेज नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें क्लिंग फिल्म, पन्नी या बेकिंग पेपर से बदल सकते हैं।
• बिल्कुल कोई भी खोल करेगा, जो आपके कीमा बनाया हुआ मांस को लम्बा आकार देगा। यदि आप ऐसे विकल्पों का उपयोग करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस को विशेष रूप से सावधानी से दबाने की कोशिश करें: आंतों का आकार सीमित है, और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप में कसकर झूठ होगा, जिसे फिल्म या पन्नी आवरण के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

ऊपर बताए गए व्यंजनों के आधार पर, आप प्रयोग कर सकते हैं और सॉसेज बनाने का अपना तरीका बना सकते हैं - शायद घर का बना सॉसेज आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

वीडियो: घर का बना सॉसेज रेसिपी

घर पर सॉसेज कैसे बनाएं? यह सवाल कई रसोइयों के लिए दिलचस्पी का है जो इस उत्पाद को स्टोर में नहीं खरीदना चाहते हैं। इस संबंध में, हमने विभिन्न प्रकार के सॉसेज के लिए कई घरेलू व्यंजनों को प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

हम पोल्ट्री और पोर्क से उबला हुआ सॉसेज बनाते हैं

घर पर उबला हुआ सॉसेज बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित घटकों का ध्यान रखना होगा:

• पोल्ट्री स्तन - 500 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• ताजा खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 3 अंडे से;
• टेबल नमक - 1-2 मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - 1 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि

घर पर उबले हुए सॉसेज कैसे बनाएं? चिकन पट्टिका और सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और मांस की चक्की में काटा जाता है। थोड़ा फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, नमक, काली मिर्च और सूजी. मांस में मीठा लाल शिमला मिर्च, चीनी और ताजा खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है।

सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, एक गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।

उबले हुए घर के सॉसेज के लिए एक प्लास्टिक बैग को खोल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन बेहतर होगा कि आप बेकिंग बैग या चर्मपत्र लें।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार बैग में रखा जाता है, और फिर इसे सावधानी से लपेटा जाता है ताकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान बैग की सामग्री लीक न हो।

घर का बना सॉसेज बनने के बाद, इसे उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है और 1.5-2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

कच्चा स्मोक्ड वील टेंडरलॉइन सॉसेज

कुछ गृहिणियों को पता है कि घर पर कच्चा स्मोक्ड सॉसेज कैसे बनाया जाता है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने प्रस्तुत करने का निर्णय लिया विस्तृत नुस्खायह उत्पाद। इसके लिए हमें चाहिए:

• वील टेंडरलॉइन - लगभग 1.5 किलो;
• चरबी - 1 किलो;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
• नियमित वोदका - 4 बड़े चम्मच;
• विभिन्न मसाले, लहसुन और तरल धुआं - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर सॉसेज बनाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन और टेबल नमक के साथ चरबी को रगड़ें, और फिर इसे ठंड में भेज दें।

हम मांस को छोटे स्लाइस, काली मिर्च, नमक में काटते हैं, और विभिन्न मसाले (स्वाद के लिए), वोदका और दानेदार चीनी भी मिलाते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाएं और ठीक एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, मांस को एक तौलिये से सुखाएं और इसे मांस की चक्की में घुमाएं। नमकीन चरबीबहुत बारीक काट लें, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। सामग्री में नमक और चीनी भी डालें और थोड़ा सा वोडका डालें।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, हम छोटे सॉसेज बनाते हैं। उसके बाद, हम उन्हें तरल धुएं से रगड़ते हैं, उन्हें धुंध, समाचार पत्र या पन्नी के साथ लपेटते हैं। इस रूप में, उत्पाद को ठंडी और हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है। 10 दिनों के बाद, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट काला हलवा बनाना

क्या आप जानते हैं कि घर पर काला हलवा कैसे बनाया जाता है? अगर आपके पास ऐसी कोई जानकारी नहीं है तो हम इसे अभी पेश करेंगे।

तो, विचाराधीन उत्पाद की तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

• खुली सूअर का मांस आंतों - कुछ टुकड़े;
• ताजा वील रक्त - लगभग 3 लीटर;
• सूअर का मांस वसा - 1.5 किलो;
• सूखे पिसे मसाले (लाल और काली मिर्च, लौंग, जायफल, जीरा, आदि) - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• कॉन्यैक (आप शेरी, मदीरा, गुड वर्माउथ का उपयोग कर सकते हैं) - लगभग 80 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए लागू करें;
• लहसुन लौंग - लगभग 5 पीसी।

स्वादिष्ट भोजन बनाना

घर पर सॉसेज बनाने से पहले सूअर की चर्बी को चाकू से या मीट ग्राइंडर से पीस लें। हम प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग को धक्का देते हैं, और फिर उन्हें बछड़े के खून में फैलाते हैं। हम वहां लार्ड, सूखे पिसे मसाले, कॉन्यैक और टेबल नमक भी मिलाते हैं। हम एक ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाते हैं, और फिर सॉसेज बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक बड़ी फ़नल का उपयोग करके, हम सुअर की सभी आंतों को रक्त और वसा के मिश्रण से भरते हैं, जिसके बाद हम सुतली से मोड़ते या बाँधते हैं।

परिणामी उत्पादों को कई जगहों पर सुई से छेद दिया जाता है और एक विशाल डिश में रखा जाता है गर्म पानी. कंटेनर को धीमी आंच पर रखकर उसकी सामग्री को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। उसी समय, हम सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं कि सॉसेज सूज न जाएं और फट न जाएं।

तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। हम सॉसेज को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटकाते हैं या उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

हम लीवर सॉसेज को प्राकृतिक आवरण में बनाते हैं

लीवरवर्स्ट को घर पर कैसे बनाएं? ऐसे उत्पाद की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। हम आपको इसे अपने लिए अनुभव करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

तो, हमें सामग्री की आवश्यकता है:

• जिगर, पहले छिलका और उबला हुआ - लगभग 2 किलो;
• बड़ा प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा अंडे - 15-20 पीसी ।;
• ताजा उच्च वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• साफ आंत - 5-6 पीसी ।;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए लागू करें।

जिगर सॉसेज खाना बनाना

जिगर सॉसेज की तैयारी के लिए, आप किसी भी ऑफल (फेफड़े, यकृत, हृदय, गुर्दे, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पहले से साफ और उबाला जाता है, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। घी में भी कुचल कर कलेजे में मिलाया जाता है प्याज़और चिकन अंडे। घटकों को मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें खट्टा क्रीम फैलाया जाता है, विभिन्न मसालेऔर टेबल नमक।

सॉसेज के लिए तैयार आधार साफ आंतों पर वितरित किया जाता है और मोटे सूती धागे से कसकर बांध दिया जाता है। परिणामी उत्पादों को कम गर्मी पर आधे घंटे या थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है।

तैयार सॉसेज को शोरबा से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। भविष्य में, उन्हें एक पैन में तला जाता है, ग्रिल किया जाता है या ओवन में बेक किया जाता है।

घर पर सूखे-सूखे सॉसेज कैसे बनाएं?

सूखे-ठीक सॉसेज की तैयारी के लिए, विशेष कौशल और विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे उत्पादों के लिए, निम्नलिखित घटकों को खरीदना पर्याप्त है:

• ताजा वील - 1.5 किलो;
• सूअर का मांस वसा - लगभग 700 ग्राम;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - ½ मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• कोई वोदका - 1.5 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - लगभग 50 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस या बछड़ा आंत (तैयार) - विवेक पर उपयोग करें;
• लहसुन - 4-5 लौंग।

खाना कैसे बनाएं?

इससे पहले कि आप घर पर सॉसेज बनाएं, आपको सभी मूल सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। लार्ड को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, नमक, लहसुन से रगड़ा जाता है और दस घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।

ताजा वील भी अच्छी तरह से संसाधित होता है और छोटे स्लाइस में काटा जाता है। मांस में नमक, चीनी और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाई जाती है। इस रूप में इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सभी घटकों को तैयार करने के बाद, चरबी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। वैसे, बाद के मामले में, बड़े छेद वाले नोजल का उपयोग करना आवश्यक है।

वसा को संसाधित करने के बाद, इसे मांस उत्पाद में रखा जाता है, और फिर शेष चीनी और नमक डाला जाता है, और थोड़ा कॉन्यैक डाला जाता है। यदि आपके पास ऐसा पेय नहीं है, तो आप नियमित वोदका का उपयोग कर सकते हैं।

सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, सॉसेज बनाने के लिए आगे बढ़ें। तैयार बेस को साफ आंतों में रखा जाता है और अच्छी तरह से दबाया जाता है। उत्पादों के सभी सिरों को बांधकर, उन्हें ठंडे स्थान (एक मसौदे में) में लटका दिया जाता है। लगभग 2-3 दिनों के बाद, सॉसेज मुरझाने लगेंगे। ये लगभग 10-11 दिनों में उपयोग के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएंगे।

कुकिंग डॉक्टर का सॉसेज

कई रसोइये जानते हैं कि घर पर डॉक्टर का सॉसेज कैसे बनाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसा उत्पाद उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय है।

प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• मध्यम वसा सामग्री का सूअर का मांस - लगभग 4 किलो;
• ताजा बीफ़ - 1 किलो;
• टेबल नमक - लगभग 3.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन जायफल - 1.5 बड़े चम्मच;
• इलायची - मिठाई चम्मच;
• कॉन्यैक या नियमित वोदका - लगभग 50 मिलीलीटर;
• ताजा चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• पाउडर दूध - लगभग 80 ग्राम;
• बहुत ठंडा पानी - लगभग 1 लीटर;
• प्राकृतिक खोल - विवेक पर।

खाना पकाने के उत्पाद

डॉक्टर का सॉसेज तैयार करने के लिए मीट ग्राइंडर में ताजा मीट को दो बार पिसा जाता है और फिर सारे मसाले और मिल्क पाउडर मिला दिया जाता है. घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उनमें धीरे-धीरे बर्फ का पानी डाला जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है जब तक कि यह एक सजातीय पायस निलंबन में बदल न जाए। अन्य सभी उत्पादों को सामग्री में जोड़ने के बाद, सॉसेज बनाने के लिए आगे बढ़ें। इसके लिए केवल प्राकृतिक गोले का उपयोग किया जाता है। पूरे मांस का आधार उनमें रखा जाता है और धागे से कसकर बांध दिया जाता है।

गठित उत्पादों को थोड़ा उबलते पानी में रखा जाता है और 50 मिनट तक उबाला जाता है। समय बीत जाने के बाद, सॉसेज को बाहर निकालकर ठंडा किया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए पकवान में बहुत ही सुखद, प्राकृतिक हल्का गुलाबी रंग और असली डॉक्टर के सॉसेज का स्वाद और सुगंध है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी संरचना में उत्पाद स्टोर की तुलना में थोड़ा सघन है।

मिठाई के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट सॉसेज बनाना

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन सॉसेज न केवल मांस हो सकता है, बल्कि मीठा भी हो सकता है। ऐसा उत्पाद एक उत्कृष्ट मिठाई के रूप में काम करेगा, जो निश्चित रूप से वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

तो, घर का बना चॉकलेट मिठाई बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• पूरा दूध - लगभग ½ कप;
• छिलके वाले अखरोट - लगभग 100 ग्राम;
• कचौड़ी कुकीज़ - लगभग 500 ग्राम;
• हल्की चीनी - 1 पूरा गिलास।

स्वादिष्ट मिठाई बनाना

इससे पहले कि आप करें चॉकलेट सॉसेजघर पर, आपको इसके लिए आधार तैयार करना चाहिए।

शॉर्टब्रेड कुकीज को हाथ से बहुत बारीक पीसकर नहीं बनाया जाता है, और फिर इसमें दानेदार चीनी, कोको पाउडर, पिघला हुआ मक्खन और पूरा दूध मिलाएं। अधिक उच्च कैलोरी और स्वादिष्ट सॉसेज प्राप्त करने के लिए, हम बेस में थोड़ी मात्रा में अखरोट भी डालते हैं। इससे पहले इन्हें अच्छी तरह धो लें, पैन में सुखा लें और क्रश से काट लें।

सभी सामग्री को चम्मच या हाथ से मिलाने के बाद बेसन को बेकिंग पेपर पर फैला दें और गाढ़ा सॉसेज बना लें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। उसके बाद, तैयार मिठाई को टुकड़ों में काट दिया जाता है और चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

घर पर (या किसी अन्य समान उत्पाद) स्मोक्ड सॉसेज बनाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने प्रियजनों को विस्मित करना कभी नहीं छोड़ेंगे।

केवल सर्वोत्तम और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• घर का बना सॉसेज तैयार करने के लिए, केवल सबसे ताजा और सबसे कम उम्र के मांस का उपयोग करना आवश्यक है।
• सॉसेज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस उत्पाद या लार्ड के हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
• सॉसेज बनाने के लिए, आप किसी भी खोल का उपयोग कर सकते हैं: आंत, खाना पकाने के बैग, धुंध, चर्मपत्र कागज, और बहुत कुछ।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार - उन्हें किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है - नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना।

किराना स्टोर कच्चे स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज, हैम, सॉसेज और सॉसेज की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, खरीदारों को यह विश्वास नहीं है कि ये मांस उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने हैं। वास्तव में, इस समस्या को हल करना आसान है - आप प्राकृतिक घर का बना सॉसेज खुद बना सकते हैं। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि यह ताजा अच्छे मांस से बना है और इसमें शामिल नहीं है हानिकारक योजकऔर सुगंध।

आंतों के बिना घर का बना सॉसेज: एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि

बेशक, सबसे स्वादिष्ट सॉसेज उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से हाथ से बनाया जाता है, बिना स्टेबलाइजर्स, रंग जुड़नार और अन्य बहुत उपयोगी अशुद्धियों के बिना। हालांकि, कई गृहिणियां शायद ही कभी इस तरह की विनम्रता तैयार करती हैं क्योंकि वे अपना कीमती समय आंतों की तैयारी में खर्च नहीं करना चाहती हैं। लेकिन आप इस मांस क्षुधावर्धक को सजाने के लिए उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं! इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि सूअर का मांस आंतों का उपयोग किए बिना घर का बना सॉसेज कैसे जल्दी और आसानी से पकाना है। उन्हें पूरी तरह से पन्नी, क्लिंग फिल्म से बदला जा सकता है या बेकिंग स्लीव का उपयोग किया जा सकता है। आंतों के बिना घर का बना सॉसेज आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट - रसदार, सुगंधित और मध्यम मसालेदार निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसे काफी सरल और अथक रूप से करना।

स्वादिष्ट घर का बना सूअर का मांस और चिकन सॉसेज पकाना

अपने दम पर एक महान मांस व्यंजन बनाने के लिए, आपको कुछ सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको ताजा पोर्क टेंडरलॉइन (1.5 किग्रा) और . खरीदना होगा मुर्गे की जांघ का मास(1 किलोग्राम)। दूसरे, अधिक रस के लिए, आपको वसा के एक छोटे टुकड़े (लगभग 250 ग्राम) की आवश्यकता होगी। तीसरा, आपको अंडे (4 पीसी।), नमक (2 चम्मच) और स्टार्च (4-4.5 चम्मच) की आवश्यकता होगी। सॉसेज को एक उत्कृष्ट स्वाद देने के लिए, हम लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, मसालों और मसालों का मिश्रण (उदाहरण के लिए, करी) का उपयोग करेंगे। और, ज़ाहिर है, बिना आंतों के घर का बना सॉसेज खाना पन्नी के बिना नहीं चलेगा। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप काम पर लग सकते हैं।

आंतों के बिना घर का बना सॉसेज: नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले, मांस, चरबी और चिकन पट्टिका धो लें। इन खाद्य पदार्थों को छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन अंडेएक झटके से मारो। उनमें जोड़ें आवश्यक राशिनमक, साथ ही मसाले और मसाले। छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें। आप इसे प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं। अंडे में दलिया डालें। वहां स्टार्च डालें। याद रखें कि इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, ताकि अंडे के मिश्रण में गांठ न बने।

घर का बना सॉसेज कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है: एक सॉस पैन में मांस, चरबी और चिकन पट्टिका मिलाएं। अंडे का मिश्रण डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस पन्नी के एक टुकड़े पर डालें। इसे एक आयताकार सॉसेज का आकार दें और किनारों को कसकर बंद करके लपेटें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रस बाहर न निकले। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। परोसने से पहले, पन्नी को हटा दें और सुगंधित मांस क्षुधावर्धक को टुकड़ों में काट लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आंतों के बिना घर का बना सॉसेज खाना बनाना विशेष रूप से श्रमसाध्य नहीं है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। पकवान बहुत रसदार निकला, बहुत चिकना नहीं, और, महत्वपूर्ण रूप से, 100% प्राकृतिक। आप होममेड सॉसेज को लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एक और बढ़िया पोर्क सॉसेज रेसिपी (कोई हिम्मत नहीं)

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए आपको पोर्क पल्प (700-800 ग्राम), मक्खन (120-150 ग्राम), नींबू का रस, नमक की आवश्यकता होगी। आपको मसालों की भी आवश्यकता है - सूखे अजवायन के फूल और तारगोन - और लकड़ी के कटार। तो, आप आंतों के बिना घर का बना सॉसेज के रूप में इस तरह के क्षुधावर्धक को कैसे पकाते हैं? नुस्खा इस प्रकार है: सूअर का मांस धो लें और 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। हम मांस की परतों को रसोई के हथौड़े से पीटते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और एक गहरे बाउल में डालें। सूअर का मांस नींबू के रस के साथ अच्छी तरह छिड़कें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, मांस की परतों को एक लंबी पट्टी में बिछाएं। उसी समय, उनके किनारों को एक दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करना चाहिए। "जोड़ों" के सभी स्थानों को भी हथौड़े से थोड़ा पीटा जाता है। जड़ी बूटियों के साथ मांस छिड़कें। एक पंक्ति में केंद्र में पहले से कटे हुए मक्खन को टुकड़ों में फैलाएं। वर्कपीस को एक ट्यूब में सावधानी से रोल करें, इसे "घोंघा" में बना दें। हम अपने सॉसेज को लकड़ी के कटार के साथ ठीक करते हैं और इसे मक्खन से सने हुए बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम ऐपेटाइज़र को 180 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं और बेक करते हैं। अब आप जानते हैं कि बिना आंतों के सॉसेज कैसे बनाया जाता है। पकाने के बाद, कटार हटा दें, उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

आंतों के बिना कम वसा वाला घर का बना सॉसेज

यह रेसिपी उन लोगों को अपनानी चाहिए जो अपने फिगर को शेप में रखने की कोशिश कर रहे हैं और हेल्दी लो-कैलोरी फूड खाना पसंद करते हैं। मुर्गी के मांस का एक व्यंजन बिल्कुल चिकना नहीं होता है, और साथ ही आपके मुंह में पिघल जाता है। आपको टर्की पट्टिका की आवश्यकता होगी - 1 किलो, क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर, चार अंडों से प्रोटीन, पिसी हुई काली मिर्च, मसाला पोल्ट्री सॉसेज को वजन बढ़ने के डर के बिना सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

आइए पक्षी पट्टिका को संसाधित करके घर का बना सॉसेज पकाना शुरू करें। एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में धो लें और पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में डालें, वहां प्रोटीन, नमक, काली मिर्च और कोल्ड क्रीम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

विविधताएं: उबला हुआ सॉसेज

क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा काट लें और उस पर 1/4 कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सॉसेज बनाने के लिए रोल अप करें। हम किनारों को एक धागे से ठीक करते हैं। हम वही तीन बार करेंगे - अंत में आपको चार छोटे आकार के सॉसेज मिलना चाहिए। अब हम खाना बनाना शुरू करते हैं - पैन में पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लाने के लिए, "आग" को कम से कम करें। हम सॉस पैन में सॉसेज डालते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए उबालते हैं। इस मामले में, मांस उत्पादों को तश्तरी से दबाया जाना चाहिए ताकि वे तैरें नहीं। एक घंटे बाद इन्हें निकाल कर ठंडा कर लें। क्लिंग फिल्म निकालें, चर्मपत्र कागज लें, इसे टेबल पर रोल करें। इस पर इटैलियन हर्ब्स छिड़कें। सॉसेज को ऊपर रखें और रोल अप करें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराते हैं। उसके बाद, हम 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्नैक को हटा देते हैं। परोसने से पहले, कागज को हटा दें और विनम्रता को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।

स्वादिष्ट और मूल: कीमा बनाया हुआ चिकन सॉसेज

असामान्य और दिलचस्प व्यंजन पसंद करने वालों को यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध के साथ घर का बना सॉसेज (आंतों के बिना) बहुत निविदा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1.5 किलो;
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 पाउच;
• लहसुन - 7 लौंग;
• नमक - 2 चम्मच;
• मसाला - 1.5 छोटा चम्मच

हम आगे बताएंगे कि बिना आंतों के घर का बना सॉसेज कैसे बनता है. नुस्खा आसान है। सबसे पहले, मांस को संसाधित करें - धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्चसाफ, भूसे काट। गाजर को उबाल कर काट लें। अखरोटऔर लहसुन को छीलकर काट लें। एक गहरी कटोरी में, कटा हुआ कुक्कुट मांस, नट और सब्जियां मिलाएं। हम मसाला, नमक, लहसुन, इंस्टेंट जिलेटिन भी मिलाते हैं (इसे पहले पतला करने की आवश्यकता नहीं है)। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से सॉसेज बनाते हैं

परिणामी द्रव्यमान को सॉसेज का आकार देने के लिए, हम क्लिंग फिल्म का उपयोग करेंगे। रोल आउट करें और उस पर 1/5 कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं। आइए वर्कपीस को एक आयताकार आकार दें। हम द्रव्यमान को लपेटते हैं, फिल्म को कसकर लपेटते हैं। सॉसेज को अपने हाथों से चारों तरफ से दबाएं। बाकी स्टफिंग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको पांच उत्पाद मिलेंगे। आप इसे सुरक्षित रूप से चला सकते हैं और प्रत्येक को क्लिंग फिल्म की एक और परत के साथ लपेट सकते हैं। इस मामले में घर का बना सॉसेज कैसे पकाएं? एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। गर्मी कम करें और हमारे सॉसेज को ऊपर से एक प्लेट से कुचलते हुए, कंटेनर के तल पर रखें। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। सॉसेज को आधे घंटे तक उबालें, फिर ध्यान से उन्हें बाहर निकालें। इन्हें ठंडा होने दें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। कुक्कुट सॉसेज स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार होते हैं। आपका घर निश्चित रूप से इस तरह के प्राकृतिक, गैर-चिकना और की सराहना करेगा स्वादिष्ट व्यंजन. अपने भोजन का आनंद लें!

निविदा घर का बना खरगोश सॉसेज

यह व्यंजन आहार है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट है। खरगोश का मांस विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है और कोलेस्ट्रॉल और वसा में कम होता है। ऐसा घर का बना सॉसेज बच्चों को भी दिया जा सकता है! इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी - 1 किलो, मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।, सूखा गाय का दूध- 1.5 बड़े चम्मच। एल।, नमक - 0.5 चम्मच।, जायफल और तेज पत्ता। हम आपको बताते हैं कि घर का बना सॉसेज कैसे बनाया जाता है: सबसे पहले, खरगोश के शव को धो लें और उसमें से सारा मांस काट लें। चलो तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ों को छोड़ दें - आपको एक सजातीय रसीला द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे एक बाउल में डालें, नमक, अंडा, मिल्क पाउडर, जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अगर स्टफिंग घनी है - डालें ठंडा पानी. फिर हम मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। तीन से चार घंटे के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और सॉसेज बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा काट लें, उस पर 1/4 कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम वर्कपीस को एक आयताकार आकार देते हैं। हम फिल्म को लपेटते हैं, इसे यथासंभव कसकर ठीक करने की कोशिश करते हैं। हम सिरों को एक धागे से बांधते हैं। आपको एक ब्लैंक मिलता है जो एक रैपर में कैंडी के आकार का होता है। सादृश्य से, हम शेष कीमा बनाया हुआ मांस से कुछ और सॉसेज बनाते हैं। अब आपको इन्हें धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे के लिए उबालने की जरूरत है। फिर हम सॉसेज निकालते हैं, ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। दो घंटे के बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं और फिल्म को काटते हैं। अब आप जानते हैं कि आंतों के बिना अपने हाथों से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉसेज कैसे तैयार किया जाए। अपने भोजन का आनंद लें!