एक बर्तन में पास्ता कैसे पकाएं। पास्ता को कितना पकाना है: खाना पकाने का समय, पाक कला का निर्धारण

पास्ता कई लोगों द्वारा एक सरल, किफायती और प्रिय उत्पाद है। पास्ता कैसे पकाएं? उन्हें एक अलग डिश के रूप में और मांस या सब्जियों के साइड डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है। ड्यूरम गेहूं से बना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पास्ता। एक राय है कि पास्ता से आपको फैट मिल सकता है, लेकिन पास्ता में एक ग्राम फैट नहीं होता है। अधिक वज़नपास्ता से नहीं, बल्कि फैटी से प्रकट होता है मांस सॉसजो उन्हें जोड़ता है। अगर आप पास्ता को वेजिटेबल सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप बिना भूख के भी वजन कम कर सकते हैं।

पास्ता के फायदे:

पास्ता कैसे पकाएं? पास्ता कैसे पकाएं?

पास्ता को सही तरीके से पकाने में कुछ सरल नियम मदद करेंगे:

· एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त 100 जीआर। पास्ता जो पकाए जाने पर आकार में दोगुना या अधिक हो जाता है।

100 जीआर। पास्ता को 1 लीटर पानी में उबालने की जरूरत है - अगर कम है, तो वे आपस में चिपक जाएंगे।

· बर्तन में पानी भरने के लिए ?.

नमकीन पानी, 10 जीआर। नमक प्रति लीटर पानी।

पानी में उबाल आने के बाद पास्ता को कम कर दें।

लंबे पास्ता को तोड़ने की जरूरत नहीं है, एक छोर को पैन में कम करें, और हल्के से उभरे हुए सिरों पर दबाएं ताकि वे धीरे-धीरे पानी में डूब जाएं।

आँच को कम कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे, जब तक कि पास्ता पूरी तरह से पक न जाए।

· बर्तन को ढक्कन से न ढकें.

खाना पकाने के दौरान पास्ता को कई बार हिलाएं।

खाना पकाने का समय आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। आपको कैसे पता चलेगा कि पास्ता कब तैयार है? आप छोटे पास्ता ट्राई कर सकते हैं - वे नरम होने चाहिए। लंबा पास्ता स्वाद में कठिन होता है। एक और तरीका है: एक पास्ता को कांटे से बांधें और इसे कांटे के चारों ओर हवा दें। यदि यह कांटे पर धीरे से पड़ा है, तो यह तैयार है, और यदि यह कांटा का पालन नहीं करता है, तो आपको थोड़ा और पकाने की जरूरत है।

आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, 2 मिनट के बाद आपको पानी निकालने की जरूरत है।

पास्ता को पानी से न धोना बेहतर है - स्वाद बिगड़ जाता है, विटामिन खो जाते हैं। धुले हुए पास्ता का एकमात्र प्लस एक सुंदर रूप है।

पास्ता में सॉस डालें और गरम करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पास्ता कैसे पकाएं? पास्ता - व्यंजनों:

खाना कैसे बनाएं नौसेना पास्ता:

एक सेवारत के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटा प्याज, 100-150 ग्राम मांस, 1 छोटी गाजर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम पास्ता (सींग)।

एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, छोटे टुकड़ों (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) में कटा हुआ मांस डालें, हल्का भूनें, फिर गाजर डालें, स्लाइस में काट लें और थोड़ा सा भूनें। मांस के स्तर से 1 सेमी ऊपर उबलते पानी डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। फिर, मांस के ऊपर पास्ता (सींग) डालें, पास्ता के स्तर से 2 सेमी ऊपर उबलते पानी डालें, हलचल करें और पास्ता तैयार होने तक उबाल लें। आप आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट!

खाना कैसे बनाएं कीमा बनाया हुआ पास्ता:

एक गहरे फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज (1-2 सिर) भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस (150-200 ग्राम) डालें और भूनें, 1 संसाधित पनीर स्लाइस, टमाटर सॉस और डालें। गर्म पानीखट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए। फिर आपको नमक, काली मिर्च की जरूरत है, कटा हुआ लहसुन की 2-3 लौंग डालें और इसे उबलने दें। उबले हुए पास्ता को कटोरे में बांट लें और ग्रेवी के ऊपर डालें। आप पास्ता को सॉस में डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और फिर प्लेट में रख सकते हैं। कौन पसंद करता है!

खाना कैसे बनाएं हवाई पास्ता:

उत्पाद संरचना: 1 सिर प्याज़, 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, टर्की मांस के 400-500 ग्राम, 1 चम्मच। काली मिर्च और नमक, 100-150 ग्राम टमाटर सॉस और पास्ता का 1 पैकेज।

वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, कटा हुआ प्याज भूनें, टर्की मांस को टुकड़ों में काट लें, हल्का भूनें, नमक, काली मिर्च, टमाटर सॉस डालें, थोड़ा स्टू करें। फिर उबलते पानी डालें (ताकि मांस पानी से ढक जाए) और निविदा तक उबाल लें। पास्ता को उबाल कर सॉस के साथ सर्व करें.

खाना कैसे बनाएं पनीर के साथ पास्ता:

मैकरोनी और पनीर बनाने के कई विकल्प हैं।

1. पास्ता उबालें, उनमें मक्खन डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

2. उबले हुए पास्ता को जल्दी से मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। पनीर को पिघलाने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर से मिलाएं और आप खा सकते हैं।

3. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और धो लें। कड़ाही में मक्खन गरम करें, पास्ता डालें और हल्का सा भूनें। पिघला हुआ पनीर, टोमैटो सॉस डालें, मिलाएँ और सब कुछ अच्छी तरह गरम करें। एक प्लेट पर रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसके लिए आवश्यकता होगी: पास्ता, प्रसंस्कृत पनीर, 50 ग्राम मक्खन और सख्त पनीर, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच।

खाना कैसे बनाएं सॉसेज के साथ पास्ता:

सॉसेज को स्लाइस में काटें और मक्खन में भूनें। क्रीम और राई डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर गरम करें। उबले हुए पास्ता को सॉस में डालें, मिलाएँ और परोसें। या उबले हुए पास्ता को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें।

सामग्री: पास्ता के पैकेज का 1/3, 4 सॉसेज, 100-150 ग्राम पनीर, आधा गिलास क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, 50 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएं यूक्रेनी में पनीर और चरबी के साथ पास्ता:

सामग्री: पास्ता - 250 ग्राम, स्मोक्ड लार्ड - 150 ग्राम, पनीर - 1 पैक, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, जड़ी बूटी।

स्मोक्ड लार्ड को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं, काली मिर्च, उबला हुआ और मक्खन पास्ता, पनीर, मिश्रण, नमक, यदि आवश्यक हो, और गर्मी के साथ डालें। एक प्लेट पर रखें और ताजा डिल के साथ छिड़के।

पास्ता कैसे पकाएं - मैकरोनी और पनीर पुलाव:

सामग्री: 250 ग्राम पास्ता, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, आधा गिलास कसा हुआ पनीर, 15 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, स्वादानुसार नमक।

मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता छिड़कें। फिर, 2 अंडों की जर्दी को नमक के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम, पनीर डालें और पास्ता के साथ मिलाएं। 2 अंडों के सफेद भाग को फेंटें, पास्ता में डालें और मिलाएँ। इस सभी द्रव्यमान को तेल से सने हुए रूप में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ऊपर से दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। मक्खन से ब्रश करें और खाएं।

पास्ता कैसे पकाने के लिए - नूडल्स:

इस बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कल भी पका हुआ पास्ता उपयुक्त है। आपको बस उनमें दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा (अंडे और दूध की संख्या शेष पास्ता की मात्रा पर निर्भर करती है) और नमक मिलाना है। इस मिश्रण को तेल से ग्रीस किए हुए गरम तवे में डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर अंडे तैयार होने तक गरम करें। अगर वांछित है, तो आप ओवन में सेंकना कर सकते हैं। उत्पादों का अनुमानित अनुपात: 250 ग्राम पास्ता, 1 अंडा, आधा गिलास दूध, स्वादानुसार नमक। इस डिश को 2 टेबल स्पून डालकर मीठा बनाया जा सकता है. चीनी के चम्मच।

खाना कैसे बनाएंपास्तातला हुआ:

कज़ाख पकवान "दिम-ल्यामा":कड़ाही में तेल गरम करें, सूखा पास्ता डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर कटा हुआ प्याज, गाजर, आलू, अन्य सब्जियां, मसाले डालें: सीताफल, ज़ीरा और डालें गर्म पानीसब्जियों के स्तर से 1-2 सेमी ऊपर। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।

खाना कैसे बनाएं मीठा पास्ता:

मक्खन के साथ पका हुआ पास्ता सीजन, चीनी के साथ छिड़के।

खाना कैसे बनाएं क्रीम चीज़ सॉस के साथ पास्ता:

सॉस की तैयारी: पानी के स्नान में कद्दूकस किया हुआ पनीर और मक्खन पिघलाएं, फेंटा हुआ अंडा डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर खट्टा क्रीम डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबालें।

स्वादिष्ट सॉस के साथ पका हुआ पास्ता डालें!

खाना कैसे बनाएं केचप के साथ पास्ता:

उबले हुए पास्ता में मक्खन डालें, केचप डालें, साग परोसें। आप घर पर बना सकते हैं, जो स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

अपने भोजन का आनंद लें!

"स्वस्थ भोजन" विषय पर उपयोगी लेख:

8 महीने पहले

पास्ता रूसी गृहिणियों की रसोई में लगातार मेहमान बन गया है, क्योंकि यह पकाने के लिए सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक है, और साथ ही यह उपयोगी भी है, क्योंकि वे जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं। हालांकि, स्टोर अलमारियों पर उनकी विस्तृत श्रृंखला के कारण, अक्सर यह सवाल उठता है - पास्ता को कितना पकाया जाना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, लेकिन तत्परता तक पहुंचें। क्या आप आँख से समय बता सकते हैं?

पास्ता के लिए खाना पकाने का समय क्या निर्धारित करता है?

लंबे समय तक, रूस में केवल 3 प्रकार के पास्ता ज्ञात थे: सींग, गोसमर (सूप के लिए छोटी छोटी सेंवई) और स्पेगेटी। बेशक, उन्हें खाना पकाने के सही समय का पता लगाने की भी आवश्यकता थी, लेकिन यह हमेशा अनुमानित था - अधिकांश गृहिणियों ने चाकू से उत्पाद को छेद दिया या इसे काट दिया। और अक्सर थोड़ा पचाना संभव था। अधिकतर 7-10 मिनट की अवधि पर केंद्रितजबकि पास्ता मध्यम आंच पर और ढक्कन के नीचे पकाया गया था।

जब दुकानों में उनका वर्गीकरण बढ़ गया, तो यह कहा गया कि प्रत्येक प्रकार के पास्ता (या पास्ता, यदि आप इतालवी नामों का उपयोग करते हैं) को खाना पकाने के लिए एक निश्चित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यह खाना पकाने की अवधि, पैन की मात्रा, उसमें पानी की मात्रा, साथ ही बर्नर की शक्ति पर लागू होता है।

अगर हम सीधे इतालवी पास्ता के बारे में बात करते हैं, तो इसे पानी में भी सुरक्षित रूप से अतिरंजित किया जा सकता है: ड्यूरम गेहूं से बनाया गया, यह नरम उबाल नहीं होगा, एक साथ नहीं टिकेगा, इसलिए पैन में तेल नहीं जोड़ा जाता है।

पास्ता पकाने के लिए कितने मिनट कई कारकों से प्रभावित होते हैं: सबसे पहले, यह रचना है। यदि गेहूं के आटे का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन वर्तनी आटा (ऐसा फिटनेस पास्ता आज बहुत लोकप्रिय है), तो उत्पाद को पकाने में अधिक समय लगेगा। यही बात साबुत अनाज के आटे, ऐमारैंथ से बने उत्पादों पर भी लागू होती है। दूसरे, आकार और मोटाई पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: पास्ता जितना पतला होगा, उतनी ही तेजी से तैयार होगा, और सघन, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। तीसरा, बर्नर की शक्ति को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है (पानी सक्रिय रूप से उबलता है या मुश्किल से गुर्राता है)।

कई व्यक्तिपरक बिंदु भी हैं: आप किस प्रकार का परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - नरम पास्ता, पुलाव के लिए उपयुक्त, या अल डेंटे ("दांत से", जैसा कि वे इटली में पसंद करते हैं)। और यह भी महत्वपूर्ण है कि पास्ता के बाद वे सॉस, तली हुई या बेक में सड़ेंगे या नहीं।

अच्छी प्रतिष्ठा वाला प्रत्येक निर्माता, विशेष रूप से इतालवी (उदाहरण के लिए, मोलिसाना, डी सेको, कासा रिनाल्डी ब्रांड), आमतौर पर एक विशिष्ट प्रकार के पास्ता के साथ पैकेज पर खाना पकाने का समय इंगित करता है, इसलिए देखें अतिरिक्त जानकारीतृतीय-पक्ष स्रोतों में आवश्यक नहीं है। ऐसी जानकारी के अभाव में खरीदारी से इंकार करना बेहतर है।

कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि एक ही प्रकार के पास्ता के भीतर भी विविधताएं संभव हैं: इसलिए मोलिसाना ब्रांड से स्पेगेटी 8 मिनट के लिए पकाया जाता है, लेकिन बरिला ब्रांड से - 9-10 मिनट. दोनों ही मामलों में, "अल डेंटे" की स्थिति में खाना पकाने का मतलब है, जब कोर घना रहता है। इसीलिए नीचे दिए गए सभी आंकड़े सांकेतिक हैं और प्रत्येक निर्माता के लिए समायोजित किए गए हैं।

तो, पास्ता को उबलते पानी में ढक्कन से ढके बिना कितनी देर तक पकाना है यदि आप एक असली इतालवी व्यंजन आज़माना चाहते हैं?

पास्ता की छोटी किस्में जो सूप और सलाद में उपयोग की जाती हैं (पतली छोटी सेंवई, "अनाज", "पत्र" और इसी तरह) बहुत जल्दी पक जाती हैं - 2-3 मिनट में, इसलिए उन्हें मुख्य खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है पाठ्यक्रम।

पास्ता विशेष ध्यान देने योग्य है जो अकेले नहीं खाया जाता है: ये लसग्ना (चादरें), कैनेलोनी (चौड़ी खोखले ट्यूब) और कोंचिग्लियोनी (बड़े गोले) हैं। उन्हें भरने के लिए उबाला जाता है और बाद में बेक किया जाता है, इसलिए उन्हें कभी भी पानी में तब तक नहीं रखा जाता जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं: उन्हें घने रहना चाहिए, अन्यथा वे अपना आकार खो देंगे। Lasagna चादरें बिल्कुल नहीं पकाई जाती हैं (जब तक कि यह पैकेज पर इंगित न हो), कैनेलोनी भी अक्सर होती है, लेकिन उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करना संभव है। कोंचिग्लियोनी को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें भर दिया जाता है, एक सांचे में डाल दिया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं।

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि पास्ता पकाने में कितने मिनट लगेंगे - आपको उनकी तैयारी की विधि को भी ध्यान में रखना होगा। पकवान के लिए इटली से भी बदतर नहीं होने के लिए, आपको निम्नलिखित जानने की जरूरत है:

• सबसे पहले, सही बर्तन चुनें: एक लंबे पास्ता को एक बड़े और चौड़े की जरूरत होती है, अन्यथा इसे तोड़ना होगा या भागों में रखना होगा, जिससे असमान खाना पकाने का कारण बन जाएगा।
• दूसरे, बर्नर की अधिकतम शक्ति पर खाना पकाने का काम किया जाता है - पानी को लगातार उबालना चाहिए।
• तीसरा, पास्ता को पानी में डुबोने के बाद नमक डाला जाता है।
• चौथा, पानी की सही मात्रा की गणना करें: प्रत्येक 100 ग्राम सूखे उत्पाद के लिए, कम से कम 1 लीटर।

यदि आप पास्ता को उबालने की योजना बनाते हैं, और फिर उन्हें सॉस के साथ भूनें या स्टू करें, तो पैकेज पर बताए गए खाना पकाने के समय को 2 मिनट कम करें, अन्यथा सभी जोड़तोड़ के बाद आपको बहुत नरम उत्पाद मिलने का जोखिम है। जोड़ने के लिए जतुन तेल, तो, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उच्च-गुणवत्ता वाला पेस्ट एक साथ नहीं चिपकता है, इसलिए इस चरण का अधिक अर्थ नहीं है।

हालांकि पास्ता को एक क्लासिक इतालवी व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसने कई लोगों के आहार में मजबूती से प्रवेश किया है। पर विभिन्न देशपास्ता से सभी तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, वे रेस्तरां के मेनू में मौजूद होते हैं। और ऐसे भोजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। पास्ता पकाने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन रसोई के हमेशा अपने रहस्य होते हैं, और वे पास्ता पकाने की भी चिंता करते हैं।

त्वरित, आसान और स्वादिष्ट: घर पर पास्ता को सफलतापूर्वक कैसे पकाना है

परंपरागत रूप से, खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, आपको वॉल्यूमेट्रिक और घनी दीवारों के साथ लेना चाहिए। पास्ता पानी से प्यार करता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे बहुत अधिक अवशोषित करता है। इसलिए, आवश्यक अनुपात की गणना करना महत्वपूर्ण है। आदर्श विकल्प प्रति 100 ग्राम पास्ता में लगभग 1 लीटर पानी लेना है। पास्ता सभी तरल को अवशोषित नहीं करेगा, लेकिन बाद में अवशेषों को निकालना आसान है।

यह व्यंजन जल्दी से तैयार किया जाता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए जब पास्ता एक बड़े रात्रिभोज का हिस्सा बन जाए। उन्हें पैन में भेजने से पहले, आपको सॉस और अन्य व्यवहारों से निपटना चाहिए जो कि तैयार पास्ता के साथ मेज पर परोसे जाएंगे। पास्ता पकाने की प्रक्रिया में किसी अन्य व्यंजन में शामिल होने का समय नहीं होगा, लेकिन यदि आप पचाते हैं, तो पास्ता आसानी से पच सकता है। तब वे अपना स्वाद और आकर्षक रूप खो देंगे।

आपको उन्हें समय से पहले पकाने की ज़रूरत नहीं है। इस तरह के पकवान का तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, पास्ता गर्म होने के बाद पूरी तरह से बेस्वाद हो सकता है।

यदि आप पास्ता को सही ढंग से पकाना चाहते हैं और ताकि वे बहुत स्वादिष्ट बन सकें, तो नीचे दिए गए सरल निर्देशों का चरण दर चरण पालन करना पर्याप्त है।

1. चयनित वॉल्यूमेट्रिक पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें, पहले से गरम बर्नर पर रखें। नमक (लगभग एक बड़ा चम्मच) और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, इस अवतार में पानी तेजी से उबाल जाएगा। लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि यह लीक न हो।
2. पास्ता को उबलते पानी में धीरे से डालें और तुरंत हिलाएं। यह तकनीक खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पास्ता के आपस में चिपके रहने के जोखिम को कम करेगी। इस स्तर पर कवर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. एक बार जब पास्ता बर्तन में हो और पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को मध्यम कर दें।
4. पास्ता के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। यह सब ब्रांड और उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। पास्ता जो गेहूं के आटे के उच्चतम ग्रेड से नहीं बना है, जल्दी से नरम उबाल सकता है। आमतौर पर समय पैक पर इंगित किया जाता है, लेकिन इसे 1-2 मिनट कम किया जाना चाहिए। औसतन, पास्ता को 9-12 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन ताकि वे अधिक न पकें, स्वाद के लिए तत्परता की डिग्री का मूल्यांकन करते हुए, आठवें मिनट से उन्हें आज़माना बेहतर होता है।
5. जैसे ही पास्ता बाहरी रूप से और स्वाद के लिए तैयार हो जाता है, लेकिन अभी तक ओवरकुक नहीं हुआ है, पैन को बर्नर से हटा दिया जाना चाहिए, आग बंद करना नहीं भूलना चाहिए।
6. एक कोलंडर में, पहले इसे उबलते पानी से डुबो दिया जाता है, ताकि ठंडी धातु पास्ता को तुरंत ठंडा न करे, पास्ता को फेंक दिया जाता है। अतिरिक्त पानी निकल जाता है। पके हुए पास्ता को बहते पानी में थोड़ा सा धो लें, स्वच्छ जलवे अपना स्वाद नहीं खोएंगे और एक साथ नहीं रहेंगे।
7. पानी के साथ समाप्त होने पर, पास्ता को चयनित कंटेनर में लौटा दें, जिसके बाद या तो सॉस या सूरजमुखी का तेल डाला जाता है। यह क्रिया पास्ता के स्वाद को बढ़ाएगी और यह आवश्यक है ताकि वे आपस में चिपके नहीं। फिर तैयार भोजनअच्छी तरह मिलाएं, और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें ताकि पास्ता पूरी तरह से पकने तक "पहुंच" जाए। इसमें 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
8. अंतिम स्पर्श पास्ता को एक प्लेट पर रख रहा है। और आदर्श रूप से, अगर व्यंजन गरम किए जाते हैं। इस ट्रिक से पास्ता की गर्मी और स्वाद लंबे समय तक चलेगा।

कुल मिलाकर, पास्ता पकाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है। और कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, जब सेंवई पकाया जाता है, तो पकवान 10-15 मिनट के भीतर तैयार हो जाएगा।

पास्ता कैसे पकाएं?

"इतालवी विनम्रता" की तैयारी के लिए सामान्य कंटेनर एक सॉस पैन है। उन्हीं की मदद से ज्यादातर गृहिणियां पास्ता बनाती हैं। एक अन्य आम विकल्प एक पैन में पास्ता पकाना है, और उत्पाद तला हुआ और उबला हुआ दोनों हो सकता है। वे पास्ता को माइक्रोवेव, धीमी कुकर, डबल बॉयलर और यहां तक ​​कि इलेक्ट्रिक केतली में भी पकाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया एक सॉस पैन में पास्ता के सामान्य खाना पकाने से बहुत अलग नहीं होती है, लेकिन पास्ता किस चीज में पकाया जाता है, इसके आधार पर कुछ सूक्ष्मताएं होती हैं।

माइक्रोवेव में पास्ता।बर्तन गहरे होने चाहिए। उबलते पानी को इतना डाला जाता है कि यह पास्ता से थोड़ा अधिक हो जाता है और पानीपास्ता जितना नरम निकले)। नमक और मसाले डाले जाते हैं। माइक्रोवेव में व्यंजन रखे जाने के बाद, जो पूरी शक्ति से चालू होता है। औसत खाना पकाने का समय 10 मिनट है। जब पास्ता तैयार हो जाता है, तो बचा हुआ पानी निकल सकता है, डिश में तेल या सॉस डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

एक स्टीमर में मैकरोनी।एक सॉस पैन में पास्ता को उबालने से यह विधि लगभग अप्रभेद्य है। इसमें लगभग 15 मिनिट का समय लगता है, डबल बॉयलर में पानी डालना है, प्याले को पास्ता से ही भरना है और पानी से भी भरना है ताकि पास्ता पूरी तरह से छिप जाए. नमक के बाद काली मिर्च, मसाले डालें। ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं, आपको तुरंत पानी में एक बड़ा चम्मच तेल (नियमित या जैतून) डालना चाहिए।. और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में छान लें और छान लें।

एक मल्टीक्यूकर में पास्ता।पास्ता को मल्टीक्यूकर की क्षमता में डाला जाता है और पर्याप्त मात्रा में पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है। इस मामले में, आप तुरंत एक चम्मच वनस्पति तेल में डाल सकते हैं या पास्ता में मक्खन जोड़ सकते हैं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और स्वादिष्ट हों। उसके बाद, मल्टीक्यूकर पर "पिलफ", "पास्ता" या "मल्टी-कुक" मोड का चयन करें और पकवान के तैयार होने की प्रतीक्षा करें, जो 9 से 12 मिनट तक पक जाएगा (पास्ता के प्रकार और खाना पकाने के तरीके के आधार पर) .

एक पैन में पास्ता।फ्राइंग पैन की मदद से न केवल तलना संभव है, बल्कि पास्ता भी पकाना है। पास्ता पकाने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है ताकि पानी कंटेनर में डाले गए पास्ता को पूरी तरह से ढक सके। ढक्कन बंद न करें, नहीं तो वे उबल जाएंगे। पास्ता को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

आप खाना पकाने के लिए बिल्कुल कोई भी तरीका चुन सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पास्ता के प्रकार को ध्यान में रखना है। चूंकि, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन में लंबे समय तक स्वादिष्ट स्पेगेटी पकाना असंभव होगा, और एक पैन में छोटी सेंवई बहुत जल्दी उबाल सकती है और एक तरह के पेस्ट में बदल सकती है।

विभिन्न प्रकार के पास्ता पकाने का रहस्य

पास्ता न केवल विभिन्न प्रकार के आटे से बनाया जाता है, बल्कि इसके कई आकार भी होते हैं, और इसमें तैयार फिलिंग के साथ पास्ता भी होता है।

नेत्रहीन, पास्ता को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• लंबा, सीधा पास्ता;
• पास्ता रिबन;
• खोखला;
• घुंघराले, लहराती, पास्ता कर्ल या छल्ले के रूप में।

आटे के आधार पर पास्ता का स्वाद अलग होता है। लेकिन इन आटे उत्पादों के आकार की परवाह किए बिना खाना पकाने का आधार वही रहेगा। मुख्य बात यह जानना है कि इस या उस पास्ता को कितना पकाना है ताकि वे नरम उबाल न लें, बारीकियों को भी ध्यान में रखें दिखावट. यह विशेष रूप से लागू होगा, उदाहरण के लिए, टैगलीटेल (घोंसले), और लंबे पास्ता, पहले उल्लेखित सेंवई या पेपरडेल (अंडे नूडल्स)। कुछ प्रकार के पास्ता पकाने के रहस्य क्या हैं?

स्पघेटी।यह इतालवी पास्ता है जिसे अल डेंटे पकाया जाना चाहिए। "अल डेंटे" का अर्थ है "दांत से". ऐसा पास्ता लोचदार होना चाहिए, आकार खोना नहीं चाहिए। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त किया जाता है कि पास्ता को पैक पर इंगित समय से थोड़ा पहले आग से हटा दिया जाता है। फिर वे एक विशेष स्वाद बनाए रखते हैं, जो स्पेगेटी के लिए महत्वपूर्ण है। एक और रहस्य ताकि लंबा पास्ता या स्पेगेटी एक साथ न चिपके: पानी में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, अधिमानतः जैतून का तेल। और क्या विचार करने की आवश्यकता है?

1. स्पेगेटी को तोड़ा नहीं जाना चाहिए, वे आमतौर पर पूरे उबले हुए होते हैं।
2. तैयार, पहले से ही तेजी से उबलते पानी में, आपको पास्ता को फेंकने और लगभग आधा नरम होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। स्पेगेटी के सूखे सिरों पर धीरे से दबाएं, पूरे पास्ता को बुदबुदाते, नमकीन पानी में डुबो दें। फिर लंबा पास्ता मिलाया जाता है और कंटेनर की परिधि के चारों ओर ढेर कर दिया जाता है।
3. किसी भी अन्य पास्ता की तरह, पास्ता खाना पकाने के दौरान नमकीन नहीं होता है। पानी पहले से ही नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ होना चाहिए।
4. इस प्रकार के पास्ता को पानी से न धोएं, खासकर ठंडे पानी से। तत्परता के बाद, और स्पेगेटी को 10 मिनट तक पकाया जाता है, आप तुरंत उनमें सॉस डाल सकते हैं। या उन्हें थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ डालें - पानी के अवशेष जिसमें पास्ता पकाया गया था।
5. मामले में जब इन पास्ता को बेक करने के बाद मेज पर परोसा जाएगा, तो पूर्व-खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ मिनटों तक कम करना चाहिए। इस अवतार में, पेस्ट काफी सख्त होना चाहिए।

टैगलीटेल या घोंसले।ये पास्ता गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। घोंसले अक्सर नरम उबले हुए और उखड़ जाते हैं। आमतौर पर, टैगलीटेल को विशेष सांचों का उपयोग करके रेस्तरां में तैयार किया जाता है और मोटी सॉस के साथ परोसा जाता है। यदि रसोई में सही साँचे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सामान्य फ्राइंग पैन और हाथ से बने सांचों का उपयोग करके घोंसला बनाने के लिए एक साधारण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, धातु के लम्बे ढक्कन से। खाना पकाने के विकल्प:

1. एक पैन में घोंसलों को भूनें, उन्हें खरीदे गए या स्व-निर्मित धातु के सांचों में रखें जो आकार में उपयुक्त हों;
2. एक सॉस पैन में उबलते पानी में धीरे-धीरे कई घोंसलों को कम करें, जबकि बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए; फिर नियमित पास्ता की तरह पकाएं, लेकिन बिना हिलाए; एक समय में एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, ध्यान से पानी निकाल दें, या चौड़े चिमटे का उपयोग करें;
3. उबलते पानी से निकाले गए अधपके घोंसलों को बेकिंग शीट पर बिछाया जा सकता है; उनमें सॉस या फिलिंग डालें, उदाहरण के लिए, मांस, सब्जियों से, और ओवन में बेक करने के लिए भेजें;
4. रूपों का उपयोग किए बिना, टैगलीटेल को एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें; सीज़निंग के साथ लगभग एक गिलास उबलते पानी डालें और ढक्कन को 5-8 मिनट के लिए बंद कर दें; फिर ध्यान से घोंसलों को पलट दें, कोशिश करें कि वे अलग न हों, और पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें, इसे कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए "पहुंच" पर छोड़ दें, पकवान की तत्परता की डिग्री को देखते हुए .

लंबा पास्ता और लसग्ना।नियमित लंबे पास्ता के लिए पकाने की प्रक्रिया स्पेगेटी के समान ही है। अंतर केवल इतना है कि वे अक्सर आधे में टूट जाते हैं, बेहतर है कि पास्ता के साथ ऐसा न करें।

Lasagna नुस्खा सरल है। पास्ता को मध्यम तत्परता तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में लेटा जाता है। तैयार सॉस के साथ सॉस पैन में रखे जाने के बाद। और फिर 2-3 मिनट में वे "पहुंच" जाते हैं। और फिर भरवां पास्ता एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

मैकरोनी एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त साइड डिश है। इटालियंस पास्ता के प्रवर्तक हैं। इस उत्पाद की संरचना बहुत सरल है: पानी और आटा। इसलिए, इस साइड डिश में कोई विशेष लाभ नहीं है, केवल उस क्षण को छोड़कर जब वे वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और ड्यूरम गेहूं से बने होते हैं, जिसमें फाइबर होता है जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। पास्ता एक साधारण व्यंजन है और इसे हर कोई बना सकता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि पास्ता को कितना पकाना है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं और दलिया में बदल जाएं। अनुभवी गृहिणियों के शस्त्रागार में इस उत्पाद के उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के कई रहस्य हैं।

कौन सी किस्में चुनें

इस साइड डिश की लोकप्रियता के कारण, स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार के पास्ता से भरी हुई हैं, उन्हें भारित और पैक में विभाजित किया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पादों को उनके आकार के अनुसार विभिन्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है: स्पेगेटी, सर्पिल, सींग, गोले, तारे, और इसी तरह। विभिन्न रूपों में से, चुनाव केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से किया जाना चाहिए, कौन क्या पसंद करता है। इसके अलावा, अब आप पास्ता पा सकते हैं विभिन्न प्रकारआटा: एक प्रकार का अनाज, चावल और इतने पर।

क्लासिक पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है, यह विभिन्न प्रकार के प्रस्तावों में से चुनने लायक है। ऐसे उत्पादों को वेल्ड करना आसान होता है, और वे सस्ते समकक्षों के विपरीत, एक साथ चिपकते नहीं हैं। उत्पाद चुनते समय, आपको पैकेजिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, यदि समूह ए या उच्च ग्रेड इंगित किए जाते हैं, तो ये पास्ता हैं जिन्हें आपको खरीदना चाहिए।

नरम किस्मों से बने समूह बी उत्पाद हैं। यह उत्पाद का एक बजट संस्करण है, वे सस्ते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं है। ऐसे पास्ता को पकाना ताकि वे आपस में चिपके नहीं, बेहद मुश्किल है।

इतालवी पास्ता को सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन उत्पाद की कीमत भी काफी अधिक है। फिर भी, एक बार जब आप असली इतालवी पास्ता का स्वाद ले लेते हैं, तो आप स्वाद को कभी नहीं भूलेंगे और उनकी तुलना से करेंगे बजट विकल्पपास्ता संभव नहीं है।

खाना पकाने के रहस्य

सॉस पैन में पास्ता पकाना केक के टुकड़े जैसा लगता है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। यह पानी की मात्रा के साथ अति करने या अनुमान लगाने के लायक नहीं है, और एक साइड डिश के बजाय आपको आटा से दलिया और एक उबला हुआ चिपचिपा गांठ मिलता है। इसलिए, पास्ता की तैयारी में कुछ नियमों का पालन करना उचित है।

सलाह! पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आपको पानी में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालना होगा और पैन की सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाना होगा।

एक सॉस पैन में

सॉस पैन में साइड डिश पकाना सबसे आम तरीका है। आपको पर्याप्त रूप से चमकदार पैन चुनने और उसमें पानी डालने की आवश्यकता है, तरल की मात्रा बड़ी होनी चाहिए। पास्ता के आधे मानक पैक में लगभग तीन लीटर पानी की आवश्यकता होती है। पानी और नमक उबाल लें।

पास्ता को केवल उबलते पानी में रखें, और जल्दी से मिलाएं ताकि उनके पास एक साथ चिपकने और पैन में चिपकने का समय न हो। अगर उन्हें तुरंत नहीं मिलाया जाता है, तो पास्ता को पकाने के लिए चाहे कितने भी मिनट हो जाएं, फिर भी वे ढेलेदार ही रहेंगे। यदि आपको स्पेगेटी पकाने की आवश्यकता है, तो उन्हें पूरी तरह से पानी में विसर्जित करने के लिए उन्हें तोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें डाल दें और तब तक प्रतीक्षा करें नीचे के भागनरम हो जाएगा। वे धीरे-धीरे खुद पानी में डूब जाएंगे, यह महत्वपूर्ण है कि हलचल करना न भूलें।

साइड डिश को ढक्कन खोलकर और धीमी आंच पर पकाएं। उत्पाद के आकार और मोटाई के आधार पर खाना पकाने का समय 5-10 मिनट है। गार्निश के पकने के बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो पानी से धोया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि धुलाई ठंडा पानीइसके लायक नहीं है, यदि आवश्यक हो तो गर्म से कुल्ला करना बेहतर है।

रसोई के उपकरणों के साथ खाना बनाना

लंबे समय से, विभिन्न रसोई के उपकरण, जैसे कि धीमी कुकर, एक डबल बॉयलर और एक माइक्रोवेव ओवन, गृहिणियों के जीवन में प्रवेश कर चुके हैं। आप इनमें पास्ता भी बना सकते हैं.

• • माइक्रोवेव में, उत्पाद 10 मिनट में पक जाएगा पूरी ताकत. नमकीन पानी और पास्ता का अनुपात 2 से 1 होना चाहिए, पानी उन्हें पूरी तरह से छिपा देना चाहिए।

• "स्टीम कुकिंग" मोड में, पास्ता धीमी कुकर में 12 मिनट में पक जाएगा। पानी की सही मात्रा डालना महत्वपूर्ण है, इसे गार्निश को दो सेंटीमीटर छिपाना चाहिए। इसके अलावा, आपको नमक और मक्खन जोड़ने की जरूरत है।

• डबल बॉयलर में पास्ता सबसे उपयोगी माना जाता है। आपको 15 मिनट से पकाने की जरूरत है। फिर एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

विशेष रूप से परिष्कृत शेफ एक इलेक्ट्रिक केतली में भी एक साइड डिश पकाने का प्रबंधन करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह कल्पना जैसा दिखता है, सब कुछ काफी वास्तविक है। केतली में पानी उबालना है, पास्ता डालना है और 7 मिनट के लिए केतली के बटन को आधे मिनट के छोटे अंतराल के साथ दबाएं, फिर पानी निकाल दें और तैयार साइड डिश को निकाल लें।

खाना पकाने के समय को देखते हुए, उत्पाद की तत्परता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। कभी-कभी निर्दिष्ट समय पर्याप्त नहीं हो सकता है। आप पकवान को चखकर इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। वैसे इटली में थोड़ा अधपका पास्ता अच्छे स्वाद का सूचक माना जाता है।

निश्चित रूप से हर गृहिणी पास्ता पकाना जानती है। लेकिन कुछ पाक विशेषज्ञ सोचते हैं कि इस सरल प्रक्रिया के अपने रहस्य हैं। पास्ता को हमेशा स्वादिष्ट बनाने के लिए और आपस में चिपके नहीं इसके लिए आपको कुछ ट्रिक्स का इस्तेमाल करना चाहिए।

पास्ता को ठीक से कैसे पकाएं?

सबसे लोकप्रिय साइड डिश तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य प्रश्न: पास्ता को कितना पकाना है? सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी खाना पकाने की विधि चुनी गई है, साथ ही उत्पाद की विविधता और गुणवत्ता पर भी। पास्ता पकाने के लिए सही बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है।

एक सॉस पैन में

सबसे अधिक बार, पास्ता को सॉस पैन में पकाया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, पैन को फ़िल्टर्ड पानी से भर दिया जाता है। आदर्श अनुपात: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लीटर पानी। यदि कंटेनर में पर्याप्त तरल नहीं है, तो पकवान बहुत चिपचिपा हो जाएगा। आमतौर पर तीन लोगों के परिवार के लिए 300 ग्राम पास्ता और 3 लीटर साफ पानी लिया जाता है।

उत्पाद को सक्रिय रूप से उबलते पानी में उतारा जाता है। स्वादानुसार सबसे पहले नमक कर लें। इस मामले में, प्लेट का ताप अधिकतम होना चाहिए। पास्ता को तरल में डुबोने के तुरंत बाद, पैन को ढक्कन से कसकर ढक दिया जाता है। फिर से उबालने के बाद, ढक्कन हटा दिया जाता है और आग कम हो जाती है।

पास्ता को पानी में डालने के तुरंत बाद, अच्छी तरह मिला लें ताकि वह चिपके नहीं। अगला, साइड डिश 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

धीमी कुकर में

सामग्री: 1 कप पास्ता, 380 मिली फिल्टर पानी, नमक, स्वादानुसार मसाला, मक्खन का एक टुकड़ा।

1. सबसे पहले, तैयार तरल को "स्मार्ट पॉट" के कटोरे में डाला जाता है। नमक को तुरंत पानी में डाला जाता है, और चयनित सीज़निंग डाली जाती है।
2. "पेस्ट" मोड मेनू में सेट है। संकेत के बाद कि तरल उबल रहा है, उसमें पास्ता डाला जाता है। अगला, पकवान 8 मिनट के लिए पकाया जाता है। यदि अंत में यह तैयार नहीं होता है, तो आप प्रक्रिया को उसी समय के लिए बढ़ा सकते हैं।

परिणामी साइड डिश को एक कोलंडर में वापस झुका दिया जाता है और मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है।

माइक्रोवेव में

सामग्री: 220 ग्राम पास्ता, 2 गुना ज्यादा छना हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच रिफाइंड तेल, स्वादानुसार टेबल नमक।

1. इस तरह से पास्ता पकाने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त एक गहरी डिश चुननी होगी।
2. सबसे पहले, कंटेनर को डिवाइस में 12-15 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर तब तक भेजा जाता है जब तक कि तरल उबल न जाए।
3. उबलते पानी को नमकीन किया जा सकता है, इसमें तेल डालें। पास्ता मिश्रण में डूबा हुआ है। तेल उन्हें चिपके रहने से रोकेगा।
4. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और कंटेनर को मध्यम शक्ति पर 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

यह पास्ता को एक कोलंडर में फेंकने के लिए रहता है और आप एक नमूना ले सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में

सामग्री: 350-370 ग्राम पास्ता, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच रिफाइंड तेल, नमक, मसाला, पानी।

1. सबसे पहले, चावल के लिए बने स्टीमर कंटेनर में पानी डाला जाता है। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि इसका स्तर पास्ता की परत से लगभग 1.5 सेमी अधिक हो।
2. पानी में तुरंत नमक, मसाला और तेल मिला दिया जाता है।
3. पास्ता को तरल में डुबोया जाता है, जिसके बाद डिवाइस बंद हो जाता है और चालू हो जाता है।

यह डिश 20-25 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. पास्ता को गर्म पानी से धो लें।

अल डेंटे पास्ता - कब तक पकाना है?

थोड़ा अधपका अल डेंटे पास्ता मिश्रित व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जब स्पेगेटी को सॉस या अलग से पके हुए मीट के साथ जोड़ा जाता है। अगर आप उबली हुई चटनी में तैयार पास्ता डालेंगे, तो अंत में वे जल्दी उबल जाएंगे। अल डेंटे की स्थिति इसे एक मिश्रित पास्ता डिश तैयार करने के लिए आदर्श बनाती है। कुछ मिनटों की अतिरिक्त थकान उन्हें पूरी तरह से तैयार कर देगी।

चयनित पास्ता को सक्रिय रूप से उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। अगला, आपको 3-4 मिनट को इंगित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए पानी में खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, एक कोलंडर में वापस झुक जाता है और पानी से धो दिया जाता है।

विभिन्न प्रकार के पास्ता पकाने का रहस्य

सबसे कठिन हिस्सा यह पता लगाना है कि पास्ता के घोंसले कैसे पकाने हैं। यह आधार आपको अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजनसब्जी और मांस भरने के साथ।

घोंसलों को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में उतारा जाता है और निविदा तक नियमित पास्ता की तरह पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें हिलाएं नहीं और ध्यान से उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटा दें। आप कंटेनर से अधपके घोंसलों को निकाल सकते हैं, उन्हें स्टफिंग से ढक सकते हैं और ओवन में बेक करने के लिए भेज सकते हैं।

स्पाइडर वेब सेंवई बहुत जल्दी और सरलता से पक जाती है। यदि यह सूप का हिस्सा बन जाता है, तो आप इसे पकाने से 5 मिनट पहले पहले कोर्स के साथ बर्तन में डाल सकते हैं। अलग से, उत्पाद को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नमक के पानी में समान मात्रा में उबाला जाता है।

स्पेगेटी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आप उन्हें उबलते पानी और दूध दोनों में डुबो सकते हैं। आपको हर 3 मिनट में पकवान की तैयारी की जांच करनी होगी। जैसे ही उत्पाद नरम, लेकिन लोचदार हो जाता है, आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं।

यदि बड़े सर्पिल या गोले चुने जाते हैं, तो उन्हें समय में थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होगी। पूरी तरह से पकने तक, ऐसे उत्पादों को उबलते पानी में 12-14 मिनट तक रखने की आवश्यकता होती है।

क्या मुझे पास्ता को पकाने के बाद और किस पानी से धोना चाहिए?

इटली के अनुभवी शेफ रूसी गृहिणियों की ठंडे पानी से पास्ता धोने की आदत को एक बड़ी गलती मानते हैं। इस प्रक्रिया में, उत्पाद ठंडा हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है, और इसके अलावा, सॉस के उत्कृष्ट अवशोषण के लिए आवश्यक स्टार्च को धोया जाता है।

यह प्रत्येक गृहिणी पर निर्भर है कि वह पके हुए पास्ता को धोने लायक है या नहीं। यदि पास्ता सलाद बनाने के लिए बनाया गया है तो उत्पाद को पानी से धोना सुनिश्चित करें।

लेकिन ये सावधानियां भी काफी नहीं हैं। निश्चित रूप से पकवान को चिपके रहने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान पानी में मिलाना होगा वनस्पति तेल. पर्याप्त 1-2 चम्मच।