लहसुन और डिल के साथ नमकीन चरबी। लहसुन के साथ मुड़ी हुई चरबी

आपको इस बात का अंदाजा भी नहीं है कि आपके रेफ्रिजरेटर में एक ऐसा व्यंजन है जिसे सबसे आम उत्पाद माना जाता है। आखिरकार, यह साल्सा है। मैं एक उत्तम क्षुधावर्धक तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - लहसुन के साथ मुड़ी हुई चरबी। नुस्खा अच्छा और सरल है, वे इसे दुनिया भर में रूस, यूक्रेन, बेलारूस में हर जगह पकाते हैं। ऐसा फैलाव पौष्टिक, उच्च कैलोरी, लोकप्रिय है, हल्के सूप और बोर्श के साथ सैंडविच के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, यह इसके साथ सबसे अच्छा है!

यह यूक्रेनी व्यंजनों का एक नुस्खा है, इसका उपयोग सबसे साधारण परिवारों द्वारा किया जाता है, जो महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। पेटू रसोइया रेस्टोरेंटअपने प्रिय मेहमानों को रोटी पर तीखे मसाले वाली थाली की तारीफ करें। जो लोग लार्ड का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करते हैं वे ठंडे नाश्ते से इंकार नहीं करते हैं।

ऐसे ट्विस्टेड तरीके से तैयार किया गया लार्ड लंबे समय तक स्टोर किया जाता है। इसे अपने साथ प्रकृति में ले जाना अच्छा है, पिकनिक पर, काम पर, सड़क पर, जब आप काम से भूखे घर आते हैं, तो खाने के लिए काट लें। और कभी-कभी आप रात में इतना खाना चाहते हैं, प्रसार भूख की तीव्र भावना को दूर करने में मदद करेगा। मुड़े हुए पाट निश्चित रूप से किसी भी जीवन स्थितियों में मदद करेंगे।

स्प्रेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पहले लार्ड खरीदना होगा, जिसे मैं बाजार से खरीदने की कोशिश करता हूं। एक राय है कि किसी भी चिकना टुकड़े को घुमाया जा सकता है, यह एक भ्रम है, उन्हें ताजा, नरम, गंधहीन होना चाहिए, अधिमानतः मांस की परतों के बिना, जंगली सूअर की तरह गंध नहीं।

वैसे, खरीद के साथ कभी-कभी ओवरले होते हैं, उन्होंने इसे नमकीन बनाने के लिए खरीदा, उन्होंने ऐसा किया, लेकिन यह कठोर निकला, फिर यह विधि काम करेगी, इसे जमीन पर रखा जा सकता है, सैंडविच पर रखा जा सकता है। क्या होगा? रूप बदल जाएगा, सामग्री वही रहेगी।

आवश्य़कता होगी:

• पोर्क वसा नमकीन नहीं - 0.5 किलो;
• लहसुन लौंग - कुछ टुकड़े;
• मोटा नमक - 1 छोटा चम्मच,
• जमीन काली और लाल मिर्च, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

शुरू करने के लिए, हम त्वचा को वसा से हटाते हैं, कुछ गृहिणियां इसे नहीं हटाती हैं, लेकिन इसके बिना, फैलाव नरम, स्वादिष्ट होता है।

हम बेकन को टुकड़ों में काटते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार मोड़ते हैं, स्वाद के लिए एक प्रेस में नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

बारीक कटा हुआ डिल को मुड़ बेकन के साथ जोड़ा जाता है, एक सजातीय, रसीला द्रव्यमान प्राप्त होता है। इस तरह के फैलाव को एक साधारण कांच के जार में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

मैंने में बदलने का फैसला किया चिपटने वाली फिल्म, यह एक रोल निकला।

पोर्क पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, आवश्यकतानुसार सही मात्रा में काट लें।

काली बोरोडिनो ब्रेड के साथ अच्छी तरह परोसें (बस इसके साथ!), यह बहुत स्वादिष्ट होगी, अजमोद के पत्तों से सजाएँ।

एक लोकप्रिय यूक्रेनी क्षुधावर्धक, या सैंडविच वसा।

लहसुन के साथ मुड़ा हुआ सालो एक पारंपरिक यूक्रेनी क्षुधावर्धक है जो न केवल रात के खाने के लिए परोसा जाता है साधारण परिवार, लेकिन कई महंगे रेस्तरां में भी: एक तारीफ के रूप में, शेफ आगंतुकों को एक छोटी प्लेट प्रदान करते हैं जिसमें ब्रेड पर मसालेदार स्प्रेड होता है। उपचार हमेशा लोकप्रिय होता है - अक्सर वेटर द्वारा मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले ही लहसुन के साथ बेकन को खाया जाता है।

ऐसा क्षुधावर्धक अक्सर सबसे लोकप्रिय यूक्रेनी पहले पाठ्यक्रम के लिए तैयार किया जाता है - एक चंक के साथ समृद्ध लाल बोर्स्ट से बेहतर कुछ नहीं है राई की रोटी, जिस पर मुड़ी हुई चरबी को एक उदार परत के साथ लिप्त किया जाता है। हालांकि, बोर्स्ट के बिना भी - एक नियमित नाश्ते के रूप में - ऐसा सैंडविच बहुत अच्छा है। आइए एक साथ समझें कि इसे कैसे पकाना है।

सामग्री:
लगभग 500 ग्राम वजन का एक टुकड़ा;
5-8 लहसुन लौंग;
2/3 चम्मच नमक;
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च।

प्रश्न संख्या एक - वसा कहाँ से खरीदें। दुकानों और सुपरमार्केट को किनारे पर आराम करने दें, आप बाजार में जाएं, और बिना किसी विकल्प के। एक विक्रेता की तलाश करें जो हर दिन मांस नहीं बेचता है, लेकिन बेचने के लिए घर में उगाए गए ब्रिस्केट, हैम और गर्दन लाता है। खैर, मोटा, बिल्कुल। यहीं आप रुक जाते हैं।

लहसुन के साथ लार्ड कैसे पकाएं

कई लोग गलती से मानते हैं कि लहसुन के साथ मुड़ी हुई लार्ड पकाने के लिए, एक सस्ता उत्पाद खरीदना काफी संभव है - वैसे भी, वे कहते हैं, यह दिखाई नहीं देगा कि यह मूल रूप से क्या था। यह नहीं देखा जाएगा, यह निश्चित रूप से है, लेकिन इस तरह के ऐपेटाइज़र के स्वाद के विशेष होने की अपेक्षा न करें: एक अद्भुत पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको अद्भुत उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। पैसे न बचाएं: तीन कोप्पेक जीतकर, आपको बहुत निराशा और व्यर्थ उम्मीदों का एक गुच्छा मिलेगा।

इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए सालो नरम, कोमल और अजीब तरह से पर्याप्त होना चाहिए, जिसमें किसी भी चीज की गंध नहीं होनी चाहिए। खैर, सिवाय इसके कि त्वचा जले हुए भूसे की थोड़ी सी गंध ले सकती है, जिसकी मदद से वे सूअर की खाल को जला देते हैं। वैसे, इसकी मोटाई और घनत्व भी सीधे वसा की गुणवत्ता से संबंधित हैं: ऐसा माना जाता है कि त्वचा पतली, मुलायम और चाकू से आसानी से छेदी जानी चाहिए।

बेकन चुनते समय, मध्यम मोटाई के टुकड़ों को वरीयता दें: इस उत्पाद की बहुत मोटी परत अच्छी तरह से एक अतिवृद्धि "सुअर" से संबंधित हो सकती है - कौन जानता है कि यह कई सुअर जीवन पर कितना कठोर और घना हो गया है?

बाजारों में वसा की जाँच करने का एक बूढ़ी दादी का तरीका है: वे बेचे जा रहे उत्पाद की सतह पर एक नाखून चलाते हैं, जिसके बाद "हटाए गए" वसा की मात्रा का अनुमान लगाया जाता है। यदि वसा नरम और उच्च गुणवत्ता का है, तो इसमें बहुत कुछ होगा। पुराना, कठोर, कठोर - पर्याप्त नहीं।

तो, आप घर पर हैं - बेकन के साथ, बिल्कुल। मेरा, थोड़ा सूखने के लिए डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछ लें।

त्वचा को सावधानी से काटें - इस मामले में हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, यदि आप इस विनम्रता के विशेष प्रेमी हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर भी लहसुन के साथ मुड़ा हुआ क्षुधावर्धक नरम, कोमल और सजातीय होना चाहिए, इसलिए त्वचा को हटाना बेहतर है।

कभी-कभी, इसे चाकू से थोड़ा सा चुभाकर, आप इसे धीरे से खींच सकते हैं - और बिना अधिक प्रयास के त्वचा को हटा सकते हैं। यदि यह काम नहीं करता है, तो इसे एक हाथ से उठाएं, और दूसरे के साथ, चाकू का उपयोग करके, इसे ध्यान से वसा से अलग करें, कोशिश करें कि दूसरे को पहले पर और पहले को दूसरे पर न छोड़ें।

त्वचा को हटाने के बाद, वसा को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें - आकार महत्वपूर्ण नहीं है, यह केवल आगे के काम की सुविधा के लिए किया जाता है।

लहसुन। लौंग में विभाजित करें, साफ करें। मात्रा स्वयं निर्धारित करें - कोई सिफारिश नहीं है और न ही हो सकती है। किसी को यह मसालेदार पसंद है, किसी को लहसुन का स्पष्ट स्वाद पसंद नहीं है, कोई सुनहरा मतलब चाहता है, और हर किसी का अपना है - इसलिए अपने स्वाद से निर्देशित रहें।

काली मिर्च जरूरी है। मुख्य रहस्यमसाला ताजा पिसा होना चाहिए। यदि आपके पास विशेष मोर्टार नहीं है, तो काली मिर्च की चक्की का उपयोग करें। कोई ग्राइंडर नहीं - एक साफ लिनेन टॉवल की दो परतों के बीच मटर डालें और एक रोलिंग पिन के साथ कड़ी मेहनत करें। पीसने की डिग्री पर ध्यान दें - आपको काली मिर्च को बारीक धूल में नहीं पीसना चाहिए, इसके लिए तैयार औद्योगिक जमीन उत्पाद का उपयोग करना काफी संभव है। यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा यदि क्षुधावर्धक में काली मिर्च के काफी ठोस टुकड़े पाए जाते हैं - मसालेदार, सुगंधित, चक्करदार स्वादिष्ट। हालाँकि, इस मुद्दे को किसी विशेष व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं की क्षमता के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इसलिए काली मिर्च को काटकर अपने लिए तय करें कि कब रुकना है।

एक ब्लेंडर कप में लार्ड, काली मिर्च, लहसुन डालें। नमक।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं (जैसा कि, वास्तव में, हमारे दादा-दादी ने कई दशकों तक किया था)।

चालू करें, पीसें, जांचें। यदि द्रव्यमान सजातीय हो गया है, तो एक स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ता तैयार है।
यदि नहीं, तो हम थोड़ा और काटते हैं, जांचते हैं - और फिर आप निश्चित रूप से राई की रोटी का एक टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं, उस पर लहसुन के साथ बेकन फैला सकते हैं, एक पके गुलाबी टमाटर को आधा काट सकते हैं और आकाश, जीवन, हवा, स्वतंत्रता और आनंद ले सकते हैं। .. और सैंडविच पर सुगंधित फैल गया!

एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे एक कांच के बर्तन में लहसुन के साथ चरबी को स्टोर करना आवश्यक है। हालांकि, इसे स्टोर न करना बेहतर है - लहसुन समय के साथ अपनी सुगंध खो देता है, इसलिए इस तरह का स्प्रेड तुरंत सभी के टेबल पर बैठने से पहले किया जाना चाहिए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

लहसुन के साथ बेकन से बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी पेस्ट प्राप्त होता है। हम इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ दो संस्करणों में पकाएंगे। मैंने विशेष रूप से एक फोटो के साथ नुस्खा तैयार किया ताकि तैयारी के सभी चरण स्पष्ट हों।
स्नैक बेकन का पहला भाग ताजा और सुगंधित सुआ के साथ होगा। दूसरा भाग स्मोक्ड ग्राउंड पेपरिका के साथ स्वाद में मसालेदार निकलेगा।
तैयारी का समय: 10 मिनट।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
उपज: 400 मिली



सामग्री:
- बिना छिलके वाली ताजा वसा - 340 ग्राम,
- लहसुन - 2-3 लौंग,
- नमक - 1 चम्मच,
- काली मिर्च - एक चुटकी,
- एक चुटकी धनिया,
- जीरा - एक चुटकी,
- शिमला मिर्च गर्म मिर्च - स्वाद के लिए,
- डिल - 3 टहनी,
- पिसी हुई मीठी पपरिका (स्मोक्ड) - 2 चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

इस क्षुधावर्धक के लिए युवा ताजा चरबी का प्रयोग करें, एक पतली परत के साथ त्वचा को पहले से काट लें। यदि आपके पास नमकीन बेकन का एक टुकड़ा है, तो आप इससे एक डिश पका सकते हैं, बस अधिक नमक न डालें। वसा को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।




लहसुन का सेवन अपने स्वाद के अनुसार ही करना चाहिए। मेरी वसा (340 ग्राम) की मात्रा में लहसुन की 3 कलियाँ ली गईं। सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें।




एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ लहसुन के साथ चरबी पीसें, थोड़ा नमक (1 चम्मच) जोड़ें। याद रखें कि अगर वसा पहले से नमकीन है, तो अधिक नमक न डालें। यदि वांछित है, तो मांस की चक्की में लार्ड को काटा जा सकता है।






स्नैक फैट के स्वाद के लिए एक चुटकी काली मिर्च, धनिया, जीरा लें। इस रेसिपी में मिर्च मिर्च का इस्तेमाल करें, अगर आप चाहें तो इसे बारीक काट लें।




एक मोर्टार में, सभी मसालों को पीसकर टुकड़ों में काट लें और तेज मिर्चएक साथ जमीन की चरबी में जोड़ें। अब इसमें स्पैटुला की मदद से फैट मिलाएं।




वसा को दो कटोरे में विभाजित करें। एक कटोरी में बारीक कटा हुआ सोआ डालें, और दूसरी कटोरी में लार्ड के साथ पिसी हुई पपरिका डालें।






स्मोक्ड पेपरिका तैयार लार्ड को एक विशेष मसालेदार सुगंध और स्वाद, एक छाया देगा। यदि आपको स्मोक्ड पेपरिका नहीं मिलती है, तो नियमित रूप से पिसी हुई मीठी पपरिका का उपयोग करें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।




लार्ड को सोआ के साथ अच्छी तरह मिलाएं, अगर ऐसा लगता है कि पर्याप्त हरियाली नहीं है, तो और जोड़ें।




लार्ड पेस्ट को दो डिस्पोजेबल कप या कांच के जार में पैक करें। प्लास्टिक के कप मेरे लिए अच्छे क्यों हैं? अगर मैं इस तरह के स्नैक फैट को बड़ी मात्रा में पकाता हूं, तो मैं भरे हुए कपों को एक साल तक फ्रीजर में स्टोर करता हूं। बेकन के साथ कंटेनरों को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।




तैयार सुगंधित स्नैक लार्ड के साथ परोसें

वसा के कोमल होने और सचमुच आपके मुंह में पिघलने के लिए, शुरू में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। नमकीन बनाने के लिए, नरम पतली त्वचा के साथ ताजा चरबी उपयुक्त है। किसी उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करना आसान है। इसे चाकू से थपथपाएं। यदि चाकू नरम मक्खन की तरह वसा में प्रवेश करता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। यदि चाकू रास्ते में बाधाओं का सामना करता है, तो अंतिम उत्पाद कठिन होगा, इसलिए बेहतर है कि इस तरह के वसा का उपयोग न करें। सेंधा नमक ही लें, अतिरिक्त नमक नमकीन के लिए उपयुक्त नहीं है। नुस्खा में संकेतित मात्रा अनुमानित हैं। समय के साथ, आप अपने लिए इष्टतम अनुपात का चयन करेंगे। इस रेसिपी के साथ, आप प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं।

हम एक तामचीनी या कांच के गहरे कंटेनर लेते हैं और नमक के साथ उदारतापूर्वक नीचे छिड़कते हैं।

हम बेकन के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से नमक के साथ कोट करते हैं और इसे पैन के तल पर त्वचा के साथ एक दूसरे से कसकर नीचे रख देते हैं। मामले में जब एक से अधिक परत प्राप्त की जाती है, तो हम त्वचा से त्वचा, लुगदी से लुगदी के सिद्धांत का पालन करते हैं। यही है, दूसरी परत त्वचा के साथ रखी जानी चाहिए, अगली फिर त्वचा के साथ नीचे, और इसी तरह। नमक के साथ कसकर पैक किया हुआ वसा एक दिन के लिए दमन के तहत रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।

24 घंटे के बाद, हम लहसुन और सोआ का मिश्रण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को एक अलग कंटेनर में निचोड़ें और डिल डालें। काली मिर्च का मिश्रण और अच्छी तरह मिला लें।

हम अपना नमकीन वसा निकालते हैं, जो रस को बाहर निकालता है, और इसे अतिरिक्त नमी और नमक से एक कागज़ के तौलिये से मिटा देता है। एक चम्मच का उपयोग करके, बेकन के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन और डिल के मिश्रण के साथ कवर करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।